Kako zatvoriti šargarepu za zimu solju. Recepti za ukusne konzervirane šargarepe za zimu

Ukiseljena mrkva za zimu divan je proizvod koji će vam dobro doći na svečanom stolu u hladnoj sezoni. Može se pripremati u raznim posudama - drvenim bačvama, teglama, plastičnim kantama, pa čak i loncima. Rezultat je nježna, aromatična i slana grickalica. Kiselu šargarepu možete pripremiti kao cele korenaste useve, kao i krugove, kockice. Ali mlada šargarepa izgleda posebno atraktivno u teglama.

Kisela šargarepa u teglama za zimu

Za kuhanje povrća nije potrebno mnogo truda, što je vrlo važno, jer domaćice nemaju uvijek vremena za dugo okretanje.

Sastojci koji su vam potrebni za predjelo:

• dva kilograma svježe šargarepe srednje veličine;
• dva lovorova lista;
• jedna kašičica mlevenog cimeta;
• sto grama granuliranog šećera;
• pedeset grama soli;
• jedna kašika sirćeta;
• litar čiste vode.

Prvi korak je stavljanje veće posude vode na vatru da proključa. Pripremamo šargarepu - operemo, ogulimo, narežemo na nekoliko delova. Šaljemo ga u kipuću vodu i kuhamo oko pet minuta dok ne bude napola kuhano. Vrijeme kuhanja ovisi o debljini komada i vrsti povrća. Za mlade plodove će biti dovoljno tri minute, ali za zrele deset minuta možda neće biti dovoljno.

Masu izvadimo iz vode, pustimo da se ohladi. Povrće u toplom stanju režemo na komade potrebne veličine i oblika: kolutove, poluprstenove, slamke. I prebacujemo u tegle pripremljene i sterilisane u rerni. Zatim radimo marinadu - prokuhamo vodu, ulijemo sve začine i kuhamo pet minuta.

Masu povrća u teglama prelijte svježom i vrućom marinadom, odozgo prelijte sirćetom. Pokrivamo ih poklopcima i ponovo stavljamo na sterilizaciju u vodeno kupatilo. Zarolati limenim poklopcima, poslati pod toplo ćebe. Nakon potpunog hlađenja, tegle se čuvaju na tamnom i hladnom mestu: podrum, garaža, podrum.

Od povrća po ovom receptu možete kuhati salatu od šargarepe, supu, umake i druga jela.

Klasični recept za ljutu kiselu šargarepu

Ljuta šargarepa s dodatkom bibera odlična je priprema za zimnicu, koja može zamijeniti i uobičajeni kiseli kupus i začiniti svako jelo na stolu. Za pripremu ove grickalice trebat će vam sljedeći set proizvoda:

• jedan kilogram svježe šargarepe srednje veličine;
• tri čili papričice;
• sto mililitara stolnog octa;
• jedna kašika soli;
• jedna kašika šećera;
• voda - jedan litar.

Priprema korak po korak:

1. 1. Voće je potrebno oprati četkom da se skine kora. Ako su mladi, onda će biti dovoljno da ih operete od prljavštine, jer je sloj kože tanak.
2. 2. Narežite šargarepu na sitne kockice. Ogulite i narežite papriku.
3. 3. Pripremite tegle za pakovanje povrća. Operite, sterilišite u rerni ili u kipućoj vodi, a zatim osušite.
4. 4. Stavite povrće u pripremljene posude, pažljivo nabijajući svaki komad, jer od toga zavisi kvaliteta oštrine grickalice.
5. 5. Priprema se marinada. Stavite vodu na vatru i prokuhajte. Nakon dodavanja šećera, soli i sirćeta u kipuću tečnost, sklonite sa vatre kada se kristali potpuno otope.
6. 6. Povrće preliti vrelom marinadom i zarolati limenim poklopcima.

Čuvajte dok se ne ohladi naopačke pod toplim ćebetom, a zatim u tamnoj i hladnoj prostoriji bez pristupa sunčevoj svjetlosti šest mjeseci.

Šargarepa u teglama sa slatko-kiselom marinadom

Sastojci za šargarepu u slatkoj i kiseloj marinadi kod kuće:

• dva ili dva i po kilograma šargarepe;
• pedeset grama šećera;
• pedeset grama soli;
• pet čena belog luka;
• osam graška aleve paprike;
• čaša stonog sirćeta od devet posto;
• litar vode;
• tri kašičice limunske kiseline.

Prvi korak je priprema tegli: sterilisati u rerni dva sata na osamdeset stepeni ili kuvati u kipućoj vodi sat vremena. Ne preporučuje se upotreba deterdženata za čišćenje stakla, samo soda. Dok se posude sterilišu, možete raditi šargarepu - oprati i oguliti, iseći na bilo koji način koji je potreban za recept, pa staviti u tegle.

Beli luk se takođe oguli, iseče i pošalje u kontejnere, prelije sve začine. U to vrijeme ključa voda koja će tada napuniti tegle. Pokrijte posudu poklopcima i ostavite dvadeset minuta. Zatim ocijedite otopinu, stavite sol, šećer, limunsku kiselinu i stavite na šporet da proključa. Nakon toga možete dodati sirće, kuhati tridesetak sekundi i ponovo preliti preko tegli.

Zarolajte tegle sa poklopcima i odložite ih na čuvanje u posebnu prostoriju sa niskom temperaturom vazduha i bez sunčeve svetlosti. Takvu mrkvu je bolje čuvati za zimu u velikim količinama, jer će se nakon prvog šava teško zaustaviti.

Recept za šargarepu za 5 minuta

Ovaj zimski recept sadrži specijalnu marinadu sa mirisom belog luka koja omogućava da se šargarepa brzo upije u salamuri. Za pripremu za pet minuta trebat će vam sljedeći set proizvoda:

• kilogram srednje ili male mrkve;
• dvjesto grama bijelog luka;
• sto pedeset mililitara biljnog ulja bez mirisa;
• jedna kašika soli;
• dvije supene kašike šećera;
• pet kašika sirćeta;
• jedan litar vode.

Korak po korak recept:

Korak 1. Stavite veliki lonac ili činiju sa vodom na šporet da tečnost proključa dok se šargarepa kuva.

Korak 2. Povrće operite, ogulite, malo osušite i narežite na dugačke štapiće. Komadi šargarepe mogu biti jednaki visini tegle ili dosezati njenu sredinu. Debljina ne smije biti veća od pola centimetra kako bi se šargarepa dobro marinirala.

Korak 3 Povrće stavite u kipuću vodu i kuhajte pet minuta. Ne bi trebalo da proključa. Pošaljite ih u cjedilo i isperite tekućom vodom. Zbog nagle promjene temperature, povrće neće izgubiti elastičnost pulpe i svoju boju.

Korak 4. Provucite beli luk kroz mlin za meso ili prese za beli luk. Pomiješajte sa uljem, sameljite da dobijete izrazit i bogat okus bijelog luka.

Korak 5. Pošaljite tegle u kojima će se šargarepa motati na sterilizaciju u rernu ili u vodeno kupatilo na sat vremena.

Korak 6. Stavite povrće u pripremljene posude, prelijte mješavinom bijelog luka i ulja, ostavite nekoliko minuta da se pripremi marinada.

Korak 7. U kipuću vodu stavite so, šećer i kuvajte desetak minuta. Zatim promiješajte i procijedite. Tegle sa šargarepom prelijte kipućom vodom i zatvorite limenim poklopcima.

Korak 8. Potrebno je ponovo sterilisati u vodenom kupatilu dvadeset minuta, a zatim ukloniti nekoliko dana da se ohladi pod toplim pokrivačem za kiseljenje.

Šargarepa kisela cela za zimu u teglama

Šargarepa se kuva cela. Nakon otvaranja tegli, povrće se može rezati ili koristiti u bilo kom obliku. Ovo predjelo odlično ide uz kiseli paradajz, pečurke ili papriku. Za kuhanje trebat će vam sljedeći set proizvoda:

• kilogram svježe šargarepe iste veličine i sorte;
• dvadeset pet grama granuliranog šećera;
• dvadeset grama kamene soli;
• osamdeset mililitara stonog sirćeta.

Povrće se mora dobro oprati, oguliti, osušiti na papirnom ubrusu, a zatim potopiti u kipuću vodu. Mrkvu kuhajte ne više od deset minuta kako ne bi izgubila svoju prirodnu fleksibilnost i pretvorila se u labave komade. Tokom kuvanja dodajte prstohvat soli i kuvajte do pola.

Pripremite marinadu. Da biste to učinili, prokuhajte svu vodu navedenu u receptu, dodajte sol i šećer, nastavite kuhati pet minuta. Nakon toga, potrebno je ukloniti tekućinu s vatre i preliti je preko šargarepe položene u sterilizirane posude.

Stavite tegle u kipuću vodu na pola sata radi sterilizacije po drugi put, a zatim odmah zarolajte poklopce i odložite ih na posebno određeno mjesto.

Ove slane mrkve mogu se čuvati zatvorene prilično dugo - dvije godine. Ali prije toga treba pričekati najmanje dva mjeseca da se predjelo potpuno marinira. Kada se otvori, posuda se čuva u frižideru ne duže od dve nedelje, inače će se povrće pokvariti i marinada će fermentirati.

Šargarepa na korejski način sa začinjenom marinadom

Šargarepa na korejskom je svima poznata. Ovo je začinjena grickalica koja se uvijek može poslužiti uz kupus, ribu, krompir ili pirinač. Za pripremu šargarepe prema ovom receptu potrebno je uzeti:

• pola kilograma šargarepe iste veličine i sorte;
• sto grama luka;
• pedeset mililitara suncokretovog ulja bez mirisa;
• tri čena belog luka;
• sjemenke korijandera po ukusu;
• dvije supene kašike sirćeta;
• pola kašičice šećera;
• pola kašičice soli;
• začin za šargarepu na korejskom po ukusu;
• mljeveni crni biber ili grašak po ukusu.

Operite i ogulite povrće. Naribajte na posebnom rende za šargarepu na korejski ili sitno nasjeckajte nožem na trakice. Zatim, samljeti bijeli luk u presi za bijeli luk ili narezati na male kockice. Sameljite korijander u mužaru, pomiješajte sa šargarepom i bijelim lukom. U smesu sipajte sav šećer, so, biber. Crni luk sitno nasjeckajte i propržite u tiganju na zagrijanom suncokretovom ulju dok ne porumeni.

Pečeni luk izvadite iz ulja i prebacite u posebnu posudu za upotrebu u drugim receptima (ovaj više neće biti potreban). U šargarepu sipajte ulje i dobro promešajte, dodajte sirće. Napunite pripremljene sterilisane tegle, dobro spakujte i zatvorite poklopcima.

Radni komad morate čuvati samo u hladnjaku i to ne duže od dva mjeseca, jer ovaj recept nije namijenjen za dugotrajno skladištenje. Rok trajanja se može produžiti mariniranjem šargarepe. To će omogućiti da grickalica iz konzerve stoji zatvorena oko šest mjeseci.

Ako luk koji je izvađen iz ulja nema kamo otići, onda je savršen za berbu mrkve po drugom receptu. Da biste to učinili, dovoljno je za kiseljenje povrća koristiti ne sirovi, već prženi luk.

Šargarepa, konzervirana bez sterilizacije tegle

Sastojci za konzerviranje ukusne šargarepe bez sterilizacije:

• jedan kilogram šargarepe srednje veličine;
• dvije ljute paprike;
• tri glavice belog luka;
• deset graška bibera;
• pet komada karanfilića;
• lovorov list i kopar po ukusu;
• litar hladne vode;
• dvije supene kašike soli;
• četiri supene kašike sirćeta od devet posto.

Operite, ogulite i osušite šargarepu. Izrežite na bilo koji način: kockice, krugove ili slamke. Ako je povrće jako malo, onda se može kiseliti i celo, ali za najbolji efekat salamure potrebno ga je iseći na najmanje dve šipke.

Sterilizirajte tegle u rerni na sto stepeni sat vremena ili u kipućoj vodi pola sata. Zatim u njih stavite beli luk narezan na latice, ljute papričice, lovorov list i druge začine, zelje po ukusu. Na vrh stavite šargarepu. Svaku posudu prelijte vrućom slanom vodom od šećera, soli, sirćeta. Čvrsto zatvorite poklopce i ostavite da se ohladi pod toplim ćebetom.

Kada se konzerva ohladi, stavite je na hladno i tamno mesto. Kiseli krastavci će biti spremni za jelo već tri sedmice nakon predenja, a općenito će se čuvati oko godinu dana.

Ako pretpostavite da se samo krastavci, tikvice ili kupus mogu motati u tegle za hladnoću, onda ste duboko u zabludi! Ne manje često se bere šargarepa sa lukom za zimnicu u obliku raznovrsne salate ili jednostavnog konzerviranja. Ovo povrće je odlična kombinacija. I odmah možete pretpostaviti kakvo je ukusno jelo od njih. Nakon što ste pripremili više okretaja sa predloženom poslasticom, u zimskom periodu nećete morati da se mučite: šta da stavite na sto kao užinu. Koje su moguće opcije za berbu od navedenih korenskih usjeva? Sljedeći recepti će ponuditi najzanimljivije načine za njihovo spajanje.

« Salata od šargarepe i luka» (metoda 1)

"Kavijar od šargarepe za zimu"

Nazvati ovo jelo konkretno šargarepom je preglasno; radije, to je povrće, ali glavna komponenta je ipak korijenski usjev narandže. Radni komad se može poslužiti kao predjelo ili koristiti za kuhanje supa i mariniranja mesa. Dakle, za to se uzima: 2 kg glavnog sastojka narandže, 3 čena belog luka, 1 luk, 1 kg paradajza, 3-4 kašike. biljnog ulja, 2 kašike. šećera i jabukovog sirćeta, 1 kašika. soli, 1 pupoljak klinčića, 10 zrna crnog bibera, ? tsp mljeveni korijander.

Carotel se očisti i nariba na krupno rende. Luk se izgnječi. Paradajz se opere i pretvori u mlinu za meso u pire krompir. Šargarepu sa lukom pržimo na ulju oko 5 minuta, dodaju im seckani beli luk i paradajz pire, šećer, so, korijander, crni biber i karanfilić. Sve se to dinsta 15-20 minuta pod zatvorenim poklopcem, a sirće se prelije 1 minutu pre nego što se skloni sa vatre. Recept sa fotografijom "Šargarepa sa lukom za zimu" polaže se u sterilizovane tegle, začepi i ohladi naopačke u prostoriji.

Mnogi vrtlari uzgajaju šargarepu na svojim parcelama. Stoga se ovo povrće često čuva u jesen kao samostalno jelo, te kao dio salata i raznih preparata. Kako pravilno i ukusno pripremiti mrkvu za zimu bit će opisano u našem današnjem članku.

Postoje različiti recepti za šargarepe za zimu. Kiseli krastavci su najpopularniji. Razmotrite tri najčešća recepta.

klasična

Klasičan recept je priprema hladnog predjela. Za to je najbolje koristiti cijelo povrće. Stoga, pri odabiru korijenskih usjeva, prednost treba dati ravnomjernom i sitnom povrću.

Za pripremu ovog jela trebat će vam:

• 3,5 kg šargarepe;
• 50 g soli;
• 50 g šećera;
• 1 čaša sirćeta.

Prvo treba oprati i očistiti korijenje. Zatim ih je potrebno potopiti nekoliko sati u hladnoj vodi. Nakon toga, šargarepe se stavljaju u kipuću vodu na nekoliko minuta. Zatim se povrće prebaci u cjedilo da se iz njega ocijedi višak vode. Zatim se korijenje stavlja u staklene tegle do vrata.

Sada je marinada spremna. Za to se koristi 2 litre vode, gdje se dodaju sol i šećer. Tečnost treba da proključa, nakon čega se u nju ubacuje sirće. Salamura se dovede do ključanja i sipa u tegle sa povrćem i sve se zatvori poklopcem.

Konzervirano povrće treba čuvati na toplom i hladnom mestu.

sa belim lukom

Šargarepu možete kuvati sa belim lukom. U ovom slučaju, predjelo će ispasti začinjeno i vrlo ukusno. Recept uključuje sljedeće sastojke:

• 1 kg korijenskih usjeva;
• 200 g bijelog luka;
• 1 čaša biljnog ulja;
• 4 čaše vode;
• 0,5 šolje soli.

Kuvanje počinje tako što se češnjak i šargarepa operu i ogule. Šargarepa je narezana na srednje kockice, a bijeli luk se drobno zgnječi. Zatim se glavni sastojci preliju biljnim uljem i dobro izmiješaju.

Sada morate pripremiti salamuru. Možete ga napraviti tako što prokuvate vodu sa dodanom soli nekoliko minuta. Sol se može bazirati na sopstvenim željama. Ali bolje je slijediti recept.

Posolite šargarepu i beli luk. Svi sastojci se dobro izmešaju i rasporede u pripremljene tegle. Njihova sterilizacija traje 25 minuta. Zatim se kontejneri mogu zamotati.

Kuvana konzerva mora se ohladiti prije slanja u podrum.

Bez sterilizacije

Konzerviranje ukiseljene šargarepe može se odvijati bez sterilizacije. Glavna prednost ove opcije je značajna ušteda vremena.

Za kuvanje će vam trebati:

• 2 kg šargarepe;
• 1 kg paradajza;
• 2 "zlatne" paprike;
• 2 mahune čilija;
• 2 tbsp. l. sol;
• 50 g peršuna;
• 2 čaše maslinovog ulja;
• 3 glavice belog luka;
• 150 g šećera;
• ⅓ šolje sirćeta (9%).

Sve povrće je dobro oprano i očišćeno. Šargarepa se iseče na trakice. Paradajz, paprika i beli luk se uvijaju u mašini za mlevenje mesa. Peršun se mora iseckati nožem.

Svi seckani sastojci stavljaju se u šerpu. Ovdje se sipaju sirće i biljno ulje, a dodaju se i začini. Sastojci se pomešaju i stave na vatru. Radni komad se kuva 1 sat.

Gotova grickalica se polaže u staklenke i čvrsto smota.

Video "Konzerva šargarepe za zimu"

Iz ovog videa ćete naučiti ukusan recept za konzerviranu šargarepu za zimu.

salate grickalice

Osim ukiseljene šargarepe, za zimu se mogu zatvoriti i razne grickalice za salatu. Ovdje se umjesto salamure koristi poseban preljev. Razmotrite najpopularnije recepte za pravljenje zimskih salata od šargarepe.

Sa paprikom

Najčešće, kućno konzerviranje mrkve uključuje njenu kombinaciju sa paprikom. Ne samo da je ukusno, već je i veoma korisno. Salata se priprema od sledećih komponenti:

• 1 kg šargarepe;
• 1 kg paprike;
• 1 kg paradajza;
• 1 kg crnog luka;
• 0,5 st. l. Sahara;
• 5 st. l. sol;
• 1 st. l. biljno ulje;
• 1 st. l. sirće.

Užinu treba čuvati u staklenim teglama.

Sve navedeno povrće se opere, osuši i isecka. Luk, šargarepa i paprika se iseku na velike trake. Paradajz treba da ima rendani izgled. Stoga ih trljamo na rende. Mogu se provući i kroz mašinu za mlevenje mesa.

Zatim u dublju tepsiju prebacimo paradajz, luk, šargarepu i papriku. Posuda se stavlja na malu vatru. Nakon 5 minuta u povrće dodajte so, ulje i šećer. Sve sastojke dobro izmiješajte. Preparat ne smije imati pretjerano slan okus.

Smjesa se dovede do ključanja. Kada počne da ključa, vatra se mora ugasiti. Radni komad treba da ključa još 20 minuta, a na samom kraju se dodaje zalogaj.

Gotova salata se rasporedi u tegle i zatvori.

"zima"

Za pripremu zimske salate trebat će vam sljedeći sastojci:

• 1 kg šargarepe;
• 2 kg paradajza;
• 1 kg crnog luka;
• 2 kg paprike;
• 1 mahuna ljute paprike;
• 4 čena belog luka;
• 200 g šećera;
• 1.5 st. l. sol;
• 100 g sirćeta;
• 300 g biljnog ulja.

Povrće treba dobro oprati. Paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Paradajz u obliku pire krompira prebacite u šerpu i stavite na vatru. Trebalo bi da ključa oko 20 minuta. Zatim im dodajte sitno nasjeckani bijeli luk, ljutu papričicu, šećer, sol i biljno ulje. Svi sastojci se dobro izmešaju i kuvaju još 5 minuta.

Zatim očistite šargarepu i naribajte je na krupno rende. Očistimo i slatku papriku i narežemo je na kockice. Luk se isječe na sitne kockice. U paradajz se dodaje pripremljeno povrće. Radni komad se meša i kuva dok ne omekša. Na kraju se u to ulije sirće, nakon čega se salata ponovo dobro promiješa.

Žetva "Zima" za zimu treba biti u staklenim teglama. Nakon šavova treba da stoje naopačke dok se ne ohlade.

sa pasuljem

Spin sa pasuljem i šargarepom je bogat vitaminima, što je veoma važno za zimski period. Za njegovu pripremu će vam trebati:

• 1 kg šargarepe;
• 1 kg bijelog graha;
• 1 kg slatke paprike;
• 0,5 mahuna crvene paprike;
• 1 kg crnog luka;
• 3 litre soka od paradajza;
• 2 tbsp. l. sol;
• 2 tbsp. l. ocat;
• 150 g šećera;
• 200 g suncokretovog ulja;
• 1 glavica belog luka.

Prvo, pasulj se namače 1-2 sata, nakon čega se kuva dok ne omekša. U međuvremenu se operu i očisti šargarepa, luk i slatka paprika. Posljednja dva sastojka izrežite na sitne kockice, a šargarepu samljete kroz krupno rende.

Zatim u dublju šerpu stavimo i pomiješamo sve sastojke osim bijelog luka, ulja i ljute paprike. Smjesa se kuha sat vremena i često miješa. Kada prođe sat vremena kuvanja, u tiganj se dodaju ulje, sitno seckana paprika i protisnuti beli luk. Sve to ključa oko 15 minuta.

Kada je salata gotova, ostaje je sipati u pripremljene tegle. Preporučljivo je zatvoriti toplo, zatim ostaviti da se tegle ohlade i prenijeti u podrum ili ostavu.

"mandžo"

Još jedna originalna salata pikantnog ukusa. Takvo jelo može se sigurno poslužiti na stolu ne samo kao prilog, već i kao samostalna užina.

Za pripremu Mandža trebat će vam:

• 400 g šargarepe;
• 4 kg paradajza;
• 3 kg patlidžana;
• 3 kg slatke paprike;
• 2 kg crnog luka;
• 300 g suncokretovog ulja;
• 150 g sirćeta;
• 150 g šećera;
• 100 g soli;
• 0,5 tsp crni mljeveni biber;
• četvrtina ljute paprike.

Sve povrće treba dobro oprati, oguliti i pripremiti za kuvanje. Paradajz se uvija kroz mašinu za mlevenje mesa. Šargarepa se propasira kroz krupno rende. Luk je oguljen i isečen na pola prstena. Patlidžane i paprike otkinu od sjemenki i nasjeckaju. Takođe sitno iseckane ljute paprike i beli luk.

Prerađeno povrće se pomeša u dubokoj šerpi. Tu se dodaju sve ostale komponente začina. Dobijeni pripravak za salatu stavite na malu vatru, gdje je treba ugasiti najmanje jedan sat. Kada je salata gotova, ostaje je sipati u tegle i zarolati.

"Narandžasto čudo"

Za pripremu ove vrste salate trebat će vam sljedeći sastojci:

• 1 kg šargarepe;
• 1,5 kg paradajza;
• 1 st. l. biljno ulje;
• 1 st. l. ocat;
• 1 glavica belog luka;
• 5 st. l. Sahara;
• 1 st. l. crni mljeveni biber;
• 1 st. l. sol.

Paradajz i šargarepu oprati, oguliti i proći kroz mašinu za mlevenje mesa. Ova smjesa se prebacuje u šerpu i dodaje joj ulje zajedno sa solju i šećerom. Sve se dobro izmeša i stavi na laganu vatru, gde se smesa dinsta 1,5 sat.

Onda je vrijeme za začine. Beli luk se sitno isecka ili protisne i doda u lonac zajedno sa crnim biberom 15 minuta pre kraja kuvanja. 5 minuta u salatu se ulije sirće i sve se dobro promiješa. Ova salata je gotova.

Osim salata, šargarepu možete jednostavno posoliti u tegli. Za kiselo tijesto će vam trebati:

• 2 kg šargarepe;
• 2 kom. veliki ili 4 kom. male sijalice;
• 2 tbsp. l. sol;
• 20 g šećera;
• 5-8 g kima.

Šargarepu zajedno sa lukom operite i ogulite. Luk se isječe na poluprstenove srednje veličine, a šargarepa na sitne trakice. Isjeckano povrće se dobro promeša i tu se doda kim, so i šećer.

Dobiveni blank je čvrsto upakovan u staklenke i hermetički zatvoren poklopcima. Zatim se smesa ostavi da odstoji u kuhinji 2-3 dana za kiselo testo. Kada počne fermentacija, ostaje ukloniti staklenke za skladištenje u hladnjaku ili podrumu.

Još jedna opcija za kuhanje šargarepe za zimu. Takvo soljenje ne traje dugo za pripremu, a za njega je potrebno vrlo malo sastojaka:

• 1-2 kg šargarepe;
• voda za kuhanje;
• soli za salamuru.

Povrće se opere i očisti. Istovremeno, vodu treba staviti na vatru i dovesti je do ključanja. Oguljeni korijenski usjevi potapaju se u kipuću vodu 2-3 minute, nakon čega se prebacuju u hladnu vodu. Zatim se šargarepa stavlja u kadu i ostaje samo da se napuni salamurinom.

Slanica se priprema u količini od 30 g soli na 1 litar vode. Za njegovu pripremu prikladna je voda u kojoj se kuhalo povrće. Tamo se dodaje odgovarajuća količina soli i ponovo kuva. Šargarepa se napuni vodom i dobro zatvori.

Konzervirana mrkva u bilo kojem obliku bit će odličan dodatak krumpiru, mesu ili ribi.

Može biti dobar prilog, au nekim slučajevima i samostalno jelo.

Šargarepa sa lukom za zimnicu može se uključiti u razne preparate: kavijar, kisela predjela, salatu itd. Pogledajte našu novu kulinarsku kolekciju.

Šargarepa sa lukom za zimu: recepti

Sastojci:

Luk sa šargarepom u jednakim količinama
- tri litre vode
- kuhinjska so - tri supene kašike

Kako to učiniti:

Operite koren šargarepe, odrežite koru, izrendajte. Crni luk iseckati na kockice, promešati, spakovati u tegle, preliti kipućim salamurim, odmah zarolati. Posude sa poklopcima moraju se prethodno sterilisati.

Kiselo predjelo

Sastojci:

Šargarepa
- luk
- litar vode
- sol - 60 g
- kašičica korijandera
- kuhinjska so - 60 g
- šećer - 90 g
- limunska kiselina - 1/3 kašičice

Kako kuhati:

Narežite korijen šargarepe na nasumične kriške. Luk nasjeckajte na pola prstena, stavite u slojeve u sterilne posude. Marinada se priprema vrlo jednostavno: granulirani šećer sipajte u kipuću vodu, dodajte korijander i sol, kuhajte pet minuta. Na kraju dodajte limunsku kiselinu. Povrće preliti kipućom marinadom, odmah zatvoriti.

Paprike sa šargarepom i lukom za zimnicu

Šećer - 5,1 kašičice
- sirćetna kiselina - supena kašika
- kuhinjska so - 0,6 kašike.
- čaša biljnog ulja
- po kilogramu paradajza, luka, paprike, šargarepe

Kako pripremiti:

Operite povrće, odrežite koru. Luk, šargarepu i papriku nasjeckajte na trakice, prebacite u kazan ili tiganj debelih stijenki. Provucite paradajz kroz mašinu za mlevenje mesa. Za mljevenje možete koristiti i rende. Pomiješajte paradajz masu sa povrćem, dobro promiješajte, stavite gulaš na tihu vatru, dodajte granulirani šećer, dodajte suncokretovo ulje, posolite. Nakon ključanja, biljnu masu kuhajte oko 20 minuta. Zadnje unesite sirće, rasporedite u sterilne tegle.

Salata sa paradajzom, šargarepom, lukom za zimnicu

Luk - 0,3 kg
- slatka paprika - 0,1 kg
- paradajz, korenje šargarepe - po pola kilograma

Za punjenje goriva:

Suncokretovo ulje - 2,1 kašike. kašike
- sol - pola supene kašike
- šećer - mala kašika bez tobogana
- velika kašika stonog sirćeta

Kako to učiniti:

Povrće prethodno operite, prethodno ogulite, iseckajte na kockice. Šargarepu samljeti na krupno rende. U svaku sterilnu teglu sipajte ulja, rasporedite seckano povrće. Pospite šećerom i solju, pobiberite. Sipajte sirće, pokrijte poklopcima, stavite na satnu sterilizaciju. Zamotajte nečim toplim.

Paradajz sa šargarepom, sa lukom za zimnicu

Paradajz i paradajz - po 1,1 kg
- gomila zelenila
- bijeli luk
- čili
- slatka paprika - par stvari
- kašika krupne soli
- par karanfila
- šećer, jabukovo sirće - po 2,1 kašike
- crni biber u zrnu - 5 komada

Narendajte šargarepu, propržite u šerpi na zagrejanom ulju. Slatku papriku iseckati na male kockice. Isjeckajte i ljuti čili, smanjite vatru, ostavite povrće da se krčka 20 minuta. Dodajte male kockice paradajza. Usitnjeni peršun sa koprom, posolite, dodajte šećer, začinite karanfilićem i biberom, kuvajte 15 minuta sa zatvorenim poklopcem. Na samom kraju unesite sirćetnu kiselinu. Vruće sipajte u tegle, zatvorite i stavite u frižider.

Salata od šargarepe i luka za zimnicu

Par glavica belog luka
- po kilogramu korena šargarepe i luka
- granulirani šećer - 90 g
- sirćetna kiselina - 3,1 kašika
- dvije supene kašike (velike) soli
- biljno ulje - 0,2 kilograma

Kako kuhati:

Odaberite mirisne i sočne sorte korijenskih usjeva za kuhanje. Oguljenu šargarepu narendajte. Oguljeni luk iseckati na pola prstena. Povrće nasjeckajte, propržite na suncokretovom ulju. Ispecite svako povrće posebno. Zahvaljujući tome, oni će zadržati svoju atraktivnost i svjetlinu. Očistite glavicu belog luka od ljuske, iseckajte nožem. Nakon što omekša povrće, prebacite ga u jednu šerpu. Unesite granulirani šećer, puter, dodajte bijeli luk, sol. Možete dodati ulje koje vam preostane nakon prženja. Ulijte sirćetnu kiselinu, ponovo promiješajte, nastavite sa konzerviranjem. Rasporedite biljnu smjesu po kalciniranim posudama, zarolajte poklopce.

Kavijar od gljiva sa lukom, šargarepom za zimu

Sirćetna kiselina - 4,2 supene kašike
- kuvane pečurke - 2 kilograma
- biljno ulje, luk - po 500 g
- lovorov list - 3 komada
- crni biber (grašak) - 12 kom.
- šargarepa - 495 g
- mljevena crvena paprika - 0,6 tsp

Kako kuhati:

Pečurke dobro operite, velike narežite na nekoliko odvojenih delova. Isjeckane pečurke preklopite u posudu, napunite hladnom vodom i stavite da proključa. Čim voda proključa, posolite, uklonite pjenu, kuhajte 20 minuta. Pečurke stavite u cjedilo, bacite. Luk nasjeckajte na kockice, naribajte na rende. Pržite na biljnom ulju, ubacite šargarepu, dinstajte uz mešanje dok sadržaj ne omekša. Pečurke okrenite kroz mašinu za mlevenje mesa, pomešajte sa dinstanim povrćem. Začiniti, posuti krupnom solju, dodati peršun, biber u zrnu. Pletite kavijar od gljiva oko 50 minuta. Na kraju dodati sirćetnu kiselinu, promešati. Vrući kavijar stavite u suhe, obrađene tegle, zarolajte sterilnim poklopcima. Čuvajte radni komad na hladnom mestu.

Krastavci sa lukom i šargarepom za zimu

Začini
- šargarepa
- mali krastavci
- sijalice

Za punjenje marinade:

Mala kašika sirćeta
- kašika soli
- šećer - par kašika

Kako kuhati:

Stavite krastavce u gustom sloju u obrađene tegle, na vrh dodajte luk sa šargarepom. Prelijte kipućom vodom, ocedite nakon pet minuta, ponovo prokuvajte. Ponovo prelijte marinadom. Potrebno je ukupno 3 popunjavanja. Posebno pripremite fil za marinadu: u čistu vodu dodajte sol, granulirani šećer, začine, kuhajte tri minute. Ugasite šporet, odmah dodajte sirćetnu kiselinu, promešajte. Krastavce prelijte vrelim filom, čvrsto zatvorite poklopce, ostavite da se potpuno ohlade.

Lecho recept sa lukom i šargarepom za zimnicu

Potrebne komponente:

50 ml suncokretovog ulja
- srednji luk - 4 komada
- slatka paprika - 1,65 kg
- svježi paradajz - 1.125 kg
- srednji korijen šargarepe - 2 komada
- češanj belog luka - 3 komada
- lovorov list - 3 komada
- sirćetna kiselina - jedna i po kašika
- po ukusu kuhinjske soli
- granulirani šećer - 90 g

Suptilnosti pripreme:

Pripremite posude: sterilizirajte, osušite. Paradajz uvijte u mašini za mlevenje mesa. Slatke paprike oguliti od semenki, svaki plod iseći na nekoliko delova. Luk oljuštite, nasjeckajte na pola prstena. Šargarepu iseckati na dugačke komade. Sipajte paradajz u šerpu, prokuhajte na laganoj vatri, dodajte šargarepu, kuvajte ne više od četvrt sata. Dodati seckani luk, kuvati pet minuta.

Ukusna salata sa sušenim cilantrom

Potrebne komponente:

Korjenasti usjevi šargarepe - 0,7 kg
- mala kašika granuliranog šećera i soli
- sirćetna esencija - 45 ml
- sijalica
- beli luk - 60 g
- mljevena crvena paprika i biber u zrnu - po ukusu
- sušeni cilantro

Kako kuhati:

Korjenaste usjeve operite, ogulite i istrljajte slamkama. Za kuvanje je bolje koristiti rende za korejske salate. Promešati, ostaviti pola sata. Nakon insistiranja, dodajte sirćetnu esenciju, dodajte nasjeckani cilantro, mješavinu paprika. Ponovo dobro promiješajte za bolju raspodjelu začina. Trebat će nekoliko sati da se vaš radni komad natopi marinadom. Narežite na trakice, pržite na biljnom ulju da dobije tamnu, smeđu boju. Sadržaj tiganja preliti sa uljem koje ostane nakon prženja šargarepi. Sameljite čen belog luka, pomešajte sa šargarepom. Promešati, ostaviti da odstoji pola sata. Nakon hlađenja možete početi s pakovanjem.

Salata sa kupusom i paprikom

Potrebni proizvodi:

Sirćetna kiselina - 50 ml
- granulirani šećer - 3 supene kašike
- sijalica
- korijen šargarepe - par komada
- bijeli kupus - 1,1 kg
- kašika soli
- crvena paprika

Kako pripremiti:

Pripremite povrće: nasjeckajte kupus na usku traku, naribajte korijenje šargarepe na krupno rende. Luk nasjeckajte na pola prstena. U većoj posudi pomiješajte sastojke, ostavite najmanje pola sata. Pripremite preljev za salatu: pomiješajte sirće, granulirani šećer, suncokretovo ulje, sol u posudi. U opštu smjesu dodajte mješavinu začina, ostavite nekoliko sati. Salata će imati vremena da se dobro natopi začinima i sokovima. Zapalite posude, rasporedite u njih salatu od povrća.

Paradajz sa šargarepom i lukom za zimnicu

Potrebne komponente:

70 ml sirćetne kiseline
- šećer, suncokretovo ulje - po 0,2 litra
- paradajz - 3,1 kg
- jedna i po kašika - kuhinjska so
- šećerni pijesak - 0,2 kg
- korijenski usjevi šargarepe - oko kilogram
- slatka paprika (šarena) - 2,1 kg

Suptilnosti pripreme:

Opran paradajz, okrenite kroz mašinu za mlevenje mesa. Dobijenu smjesu sipajte u veliki lonac. Papriku oguliti, izrezati kutije sa sjemenkama, izmrviti na komade. Izrežite koru od korena šargarepe, iseckajte na rende. Posudu sa paradajz masom stavite na zapaljeni plamen, kuvajte četvrt sata na laganoj vatri. Dodati rendanu šargarepu, začiniti, dodati biber, biljno ulje, dobro promešati, kuvati 25 minuta. Nakon raspodjele lecho pluto sa poklopcima.

Šargarepa je nezaobilazna u mnogim receptima za salate i grickalice koje spremamo za zimu, ali su pojedinačni preparati od ovog povrća prilično rijetki. Ukusna i zdrava mrkva je povrće bez kojeg je nemoguće zamisliti jelovnik modernog čovjeka. Šargarepa se dodaje u supe i salate, prva i druga jela, grickalice, pa čak i slatkiše. A kako je kod nas popularna takozvana šargarepa na korejskom! Za zimu i možete ga sačuvati ako želite. Pa zašto šargarepa nije toliko popularna u poređenju sa istim tikvicama ili patlidžanom? Ispada da se od šargarepe može napraviti ogroman broj veličanstvenih preparata.

Mrkvu češće koristimo kao sastojak raznih salata. Na primjer, kod nas je veoma popularna zimska salata od šargarepe u kombinaciji sa raznim drugim sočnim povrćem: krastavci sa šargarepom za zimnicu, paprika, paradajz sa šargarepom za zimnicu, luk sa šargarepom za zimnicu, tikvice sa šargarepom za zimnicu itd. .

Tradicionalno mađarsko i bugarsko jelo lečo nemoguće je bez šargarepe. Upravo je ova ukusna i lijepa grickalica savršeno pripremljena za dugotrajno skladištenje: lečo od paprike i mrkve za zimu, lečo za zimu od rajčice, paprike, mrkve i luka. Postoji mnogo varijanti ovog jela.

Ali šargarepu se može i treba ubrati samostalno. Ovisno o namjeni radnog komada, pripremaju se na različite načine. Šargarepa se čuva u sušeno-sušenom stanju, smrznuta ili konzervisana, pa pripremite prema svojim mogućnostima. Zamrzavanje je najlakši način da se šargarepa sačuva na duže vrijeme. Samo operite i ogulite korjenasto povrće, narežite ga na kolutiće, trakice ili narendajte na krupno rende. U plastičnim vrećicama ili posudama pošaljite šargarepu u zamrzivač. Zimi se lako može koristiti za pripremu bilo kakvih jela, uklj. supe, prilozi, salate.

Sušena šargarepa je ukusan i zdrav preparat. Zimi je nezamjenjiv kada se dodaje u supe, boršč, krompir, žitarice. Sušene šargarepe na nekoliko načina. Također dobra opcija za berbu je kisela mrkva za zimu, njeni recepti su brojni i ovise o vašem ukusu.

Važno je da se korisne tvari sadržane u šargarepi ne unište tokom termičke obrade i drugog konzerviranja. Ovo čini praznine od šargarepe još privlačnijim. Na primjer, zašto ne pripremimo šargarepu na korejski način za zimu? Recept za ovo predjelo nalazi se na našoj web stranici. Gledajte i kuhajte!

Nekoliko savjeta za berbu šargarepe:

Korijenasti usjevi prečnika do 3 centimetra mogu se sačuvati cijele, a krupnije seći na bilo koju vrstu;

Plodovi srednje veličine su pogodni za zamrzavanje, bez oštećenja;

Slana šargarepa sa začinima dobra je za hranu nakon nekoliko dana, međutim, što duže odležava, biće ukusnija;

Slana, ukiseljena šargarepa može se poslužiti kao samostalna užina;

Osušena šargarepa je pogodna za dodavanje raznim jelima.