Kako kuvati gulaš od mesa. Kako skuhati goveđi gulaš po mađarskom receptu

Gulaš - jednostavan jelo od mesa koju muškarci obožavaju. Ima mnogo varijanti, ali ako pravite prve korake u kulinarstvu, savjetujem vam da se prisjetite starih dobrih sovjetski recept- Svinjski gulaš sa umakom. Korak po korak recept sa fotografijom poslužit će vam kao pouzdana vizualna podrška - zahvaljujući fotografiji sigurno ćete znati da se u vašoj tavi sve događa baš kako treba. Za domaćice početnike, recept je savršen. Dostupan i jeftini sastojci, jasan i lako pamtljiv proces kuvanja. Dovoljno je samo jednom pravilno skuhati gulaš, kako biste kasnije lako mogli ponoviti recept bez uviđanja kuvarica. Gulaš se kuva oko 40 minuta - za to vreme mali komadi mesa postanu toliko mekani da se bukvalno tope u ustima. Umaka ima dosta, gust je, bogat i može sočnim svaki prilog. Upravo ovo svojstvo gulaša objašnjava njegovu ogromnu popularnost u Sovjetska vremena kada je meso bilo u nedostatku. Došao iz Mađarske sredinom prošlog veka, gulaš je bio prihvaćen sa treskom i nije zaobišao ni jednu kuću Sovjetski savez. I to nije iznenađujuće, jer je samo par kašika gulaša bilo dovoljno za veliki tanjir krompira ili tjestenine da jelo bude ukusno, a bilo je dovoljno za prehranu cijele velike porodice.

Sastojci za kuvanje:

svinjetina (bolje je uzeti lopaticu ili slabine) - 1 kg;
luk - 1 glavica;
brašno - 3 kašike;
paradajz pasta - 2 kašike;
pavlaka - 2 kašike;
zelje (luk, kopar ili peršun) - 10 gr;
sol i biber - po ukusu.

Kako skuhati svinjski gulaš sa umakom

Meso pre svega operemo, osušimo i isečemo na kriške od 2-3 cm. veliki tiganj, gde su već ulivene 2 kašike biljnog ulja (tada nismo imali maslinovo), pa u to stavite meso. soli i mljeveni biber dodati po ukusu.

Meso pržite oko 5 minuta, a zatim isjeckajte glavicu crnog luka, dodajte je u tiganj i dobro izmiješajte sadržaj.

Ostavimo tako još 5 minuta. Nakon ovog vremena u tepsiju sipajte tri kašike brašna, promešajte tako da obuhvati sve kriške mesa.

Sada možete dodati filtriranu vodu. Vode je potrebno tek toliko da potpuno prekrije meso. Posolite i pobiberite ponovo po ukusu, a za boju dodajte 2 kašike paradajz paste i pavlake. Nakon što sve promiješamo kako treba, vatru uklonimo na minimalnu vrijednost i pokrijemo posudu poklopcem.

Tako ostavljamo gulaš 40-45 minuta. Za to vrijeme meso će biti pravilno dinstano, zasićeno nježnošću okusa paradajz paste i pavlake, a umak će postati homogen, nevjerovatno ukusan i lijep. Nekoliko minuta prije spremnosti dodajte zelje. To može biti zeleni luk i kopar i peršun. Danas dodajem seckani kopar.

Kao što vidite, priprema ovog recepta ne zahtijeva posebne vještine, puno ekskluzivnih proizvoda u vašoj kuhinji i puno vremena. Zbog ove jednostavnosti svinjski gulaš sa umakom postao je omiljen kod domaćica od Kalinjingrada do Vladivostoka.

Gulaš možete poslužiti uz različite priloge, čak i uz tjesteninu. različite vrste, ali u svojoj klasičnoj verziji gulaš se, naravno, servira uz pire krompir. Prilikom serviranja, krompir i komadi svinjetine položeni na tanjir preliju se umakom koji se formira tokom kuvanja, a njegova boja i ukus nikoga u vašoj porodici neće ostaviti ravnodušnim. Pokušajte to skuhati na ovaj način i vidjet ćete da su se u sovjetskoj kuhinji ukorijenila samo najbolja jela.

Gulaš ili jelo od komada mesa u sosu poznat je od davnina, kada su mađarski pastiri sa sobom nosili meso i povrće da jedu u planinama. Danas je hrana doživjela nekoliko promjena. Zovu ih komadi mesa u sosu na bazi paradajz paste, povrća i čorbe. srdačna užina popularan, pa vrijedi naučiti kako ga kuhati.

kuvanje gulaša

Prema mišljenju većine kuhara, gulaš se može pripremiti na nekoliko načina. Prvi je da se koristi varijanta klasične mađarske supe, a drugi da se koristi domaća ideja. Oba načina sugeriraju da možete napraviti gulaš od peradi, svinjetine ili govedine, pomiješati ga sa umakom i povrćem. Komadi se mogu prethodno ispržiti za kasnije uživanje prijatnog ukusa.

Za pripremu mađarskog jela potrebna vam je govedina i prženi luk. Meso je dinstano u aromatičnom bujonu, posuto slatkom sušenom paprikom i kimom. Krompir i paprika, paradajz sa knedlama od beskvasnog testa začinjeno belim lukom i koprom. Koliko skuhati takvo jelo na vrijeme zavisi od jela i mesa koje se koristi.

Alternativa mađarskom jelu je domaće jelo, koje podrazumeva odvojeno kuvanje mesa i sosa. U tom slučaju se komadi mesa prvo prže, a zatim pirjaju. Za sos koristite šargarepu, luk, paradajz pasta i zapečenog brašna. Možete začiniti paprikom, kimom, crnim biberom. Deliciju možete pripremiti za oko 1,5 sat dok se formira gusti sos With nežni komadi.

Svinjetina

Najčešći tip je svinjski gulaš, za koji trebate uzeti podebljani komad. Nije prikladno za ovo lungić i šunke, jer će dati nepotrebnu krutost i suhoću gotovom rezultatu. Optimalno je odabrati leđa, prsa ili vrat, ali ako nema ništa, poslužit će pulpa s gornje ivice šunke. Za kuhanje je najbolje uzeti svježe ohlađeno meso mirisna užina.

Govedina

tradicionalni recepti pomoći će vam da naučite kako pravilno kuhati jelo od govedine. Da biste to učinili, trebali biste uzeti pravo meso - najbolje su svježe prsa, lopatica ili lopatica s tankim slojem masti. Ne treba prezirati pulpu zadnje noge, ali svakako treba uzeti teletinu. Samo svježe visokokvalitetno meso pomoći će u kuhanju mekog, nježnog i mirisni gulaš govedina.

od ptice

Kako napraviti gulaš od peradi korak po korak, naučit će vas sljedeći recepti, ali prvo trebate odabrati prave sirovine za njih. Pirjani komadi meso peradi će se razlikovati od svinjskog i goveđeg po većoj suhoći, jer se za njih uzimaju pileći ili ćureći file. Za uklanjanje neželjene suhoće sa male komadiće, potrebno je pripremiti bogat sos i u njemu dinstati meso dugo vrijeme.

recept za gulaš

Svakom kuharu trebat će recept za pravljenje gulaša, prema kojem može napraviti ukusno i mirisno jelo od mesa. Početnici bolje izabrati korak po korak recept ili recept sa fotografijom kako biste tačno ponovili njegove korake i dobili odličan konačni rezultat. Početnici umeju da kuvaju jednostavne opcije- od svinjetine u loncu, sa umakom ili od peradi. Profesionalci su već dostupni komplikovane recepte- skuvajte gulaš od jetre sa umakom, klasični mađarski ili svinjski gulaš u rerni.

na mađarskom

Vrijeme kuhanja: 1 sat.
Porcije: 10 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 155 kcal.
Odredište: za ručak.
Kuhinja: mađarska.

Kako skuhati klasični mađarski gulaš, naučit će vam sljedeće uputstvo. zahvaljujući njoj, Nacionalno jelo Mađari - debelo bogati mesna supa sa dodatkom brašna. Za njega se koriste komadi mesa, dinstani sa lukom, slaninom i biberom da daju oštar ukus ukusu. Served klasična supa u kombinaciji sa somunima od beskvasnog tijesta, a pravilno skuhati samo uz upotrebu paprike.

Sastojci:

goveđa lopatica - 0,65 kg;
krompir - 0,8 kg;
luk - 2 kom.;
beli luk - 3 čena;
paprika - 1 kom.;
ljuta paprika - mahuna;
kumin - 10 g;
čorba od povrća- šolja;
suha paprika - 60 g;
peršun - gomila.

Način kuhanja:

Lopaticu iseći na komade, pržiti lonac debelih zidova prije zlatno-smeđa pri maksimalnoj vatri. Dodajte luk isečen na kockice, kim, protisnuti beli luk.
Papriku narežite na trakice, krompir na kockice, dodajte mesu.
Pospite paprikom, zalijte čorbom. Dodajte prstenje ljuta paprika, sol.
Kuhajte pod poklopcem na laganoj vatri oko 35 minuta, ostavite da se prokuha.
Prilikom serviranja pospite peršunom.

Svinjetina sa umakom

Vrijeme kuhanja: 1 sat.
Porcije: 4 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 328 kcal.
Namjena: za večeru.
Kuhinja: autorska.
Teškoća pripreme: srednja.

Ovaj recept za svinjski gulaš sa umakom pomoći će vam da shvatite kako da napravite ukusnu poslasticu prikladnu za večeru ili ručak. Cijela porodica će ga voljeti kao bogatog ukus mesa, tonirana začinima i ljuti začini. Predjelo odlično ide uz kuvano ili pečeni krompiri, mrvljivi pirinač ili heljdinu kašu, koja zbog sosa postaje još ukusnija.

Sastojci:

svinjsko meso - pola kilograma;
luk - 1 kom.;
paradajz pasta - 60 ml;
brašno - 20 g;
voda - 400 ml;
biljno ulje- 25 ml;
crni biber - 5 graška;
Lovorov list- 2 kom.

Način kuhanja:

Meso iseći na komade, pržiti 5 minuta, dodati seckani luk, posle 6 minuta posoliti, pobiberiti, dodati brašno. Nakon još 3 minute sipajte paradajz pastu, sipajte lovorov list, ulijte vodu.
Krčkajte poklopljeno pola sata mala vatra.

Piletina

Vrijeme kuhanja: 1 sat.
Broj porcija: 8 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 158 kcal.
Odredište: za ručak.
Kuhinja: autorska.
Teškoća pripreme: srednja.

Kuvanje pilećeg gulaša karakteriše kraće vreme stajanja kako bi file bio mekši i mekši, kako bi se otklonila suvoća i eventualna krutost. Bolje ga je pripremiti koristeći veliki broj mirisni sos na bazi paradajz paste i šargarepe sa lukom. zanimljiv proizvod u sastavu je grašak iz konzerve, dajući snack svjetlinu.

Sastojci:

pileći file- 0,2 kg;
šargarepa - 100 g;
luk - 2 kom.;
voda - pola litre;
biljno ulje - 20 ml;
paradajz pasta - 15 ml;
zeleni grašak konzervirano - 100 g;
zelenog papra- 100 g;
brašno - 30 g;
peršun - 10 g.

Način kuhanja:

File iseći na kockice, pržiti u tiganju do pikantne korice. U drugom tiganju propržite luk nasjeckan na pola prstena, krupno narendanu šargarepu.
Povrće preliti sa paradajz pastom, vodom, dodati brašno. Dodajte piletinu, posolite. Krčkajte 7 minuta na laganoj vatri.
Dodajte grašak, dinstajte 5 minuta. Ukrasite meso u sosu prilikom serviranja peršunom.

Sa šargarepom i lukom

Vrijeme kuhanja: 1 sat.
Porcije: 7 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 238 kcal.
Odredište: za ručak.
Kuhinja: autorska.
Teškoća pripreme: srednja.

Kuhanje gulaša od svinjetine s mrkvom i lukom je brzo i jednostavno ako slijedite upute. upute korak po korak ispod. Rezultat je skoro klasično jelo, drugačije bogat ukus komadi mesa. Umak ovdje su već poznate šargarepe i luk, koji umaku daju atraktivnost svijetle boje i prijatne začinske slatkoće.

Sastojci:

svinjetina - 1000 g;
luk - 2 kom.;
šargarepa - 1 kom.;
suncokretovo ulje- 30 ml;
voda - ¼ šolje.

Način kuhanja:

Svinjsko meso iseći na kockice, posoliti, pobiberiti, propržiti.
Dodati seckani crni luk, rendanu šargarepu, zaliti vodom.
Krčkajte poklopljeno 20 minuta.

Govedina u loncu

Vrijeme kuhanja: 2 sata.
Porcije: 4 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 265 kcal.
Namjena: za večeru.
Kuhinja: autorska.
Teškoća pripreme: laka.

Kuhanje goveđeg gulaša u spori šporetu je lako i jednostavno. Samo trebate izrezati sve komponente, staviti ih u zdjelu i programirati željeni način rada. Lagani štednjak će morati da pripremi užinu sa umakom, a domaćica će morati da sačeka signal da završi sa kuvanjem. Poslužite meko meso sa ukusom bilje najbolje sa pasta, pirinač ili heljda.

Sastojci:

govedina - pola kilograma;
bijeli luk- 1 kom.;
šargarepa - 1 kom.;
paprika - 1 kom.;
beli luk - 3 čena;
paradajz pasta - 20 ml;
lovorov list - 1 kom.;
brašno - 20 g;
svježi kopar - pola gomile;
kurkuma ili kari - 3 g;
slatka sušena paprika - 5 g;
mažuran - 10 g;
mljeveni korijander- 3 g;
biljno ulje - pola čaše.

Način kuhanja:

Ulijte malo ulja na dno posude, pržite luk nasjeckan na pola prstena u režimu "Pečenje" 5 minuta. Dodati narendanu šargarepu, posoliti, dinstati 7 minuta.
Dodati goveđe kockice, pržiti 5 minuta. Ulijte vruća voda, dodati začine, paradajz pastu, trakice bibera, protisnuti beli luk.
Kuvajte na režimu "gašenje" 2 sata, pospite koprom prilikom serviranja.

Kao u trpezariji

Porcije: 5 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 296 kcal.
Odredište: za ručak.
Kuhinja: autorska.
Teškoća pripreme: srednja.

Recept za gulaš kao u trpezariji sugeriše da će se moći kuvati tradicionalno sovjetsko jelo, relevantan među današnjim domaćicama. Odlikuje se svijetlom bojom umaka zbog upotrebe pšenično brašno i tečnije konzistencije. Meso i dalje ostaje mekano, mirisno i prijatno ljuto, jer je intenzivno popaprito i začinjeno lovorovim listom.

Sastojci:

svinjetina - 0,65 kg;
paradajz pasta - 70 ml;
luk - 1 kom.;
brašno - 2 kašike. l.;
voda - 3 čaše;
lovorov list - 2 kom.

Način kuhanja:

Svinjsko meso iseći na komade, lagano zapržiti na ulju, dodati paradajz pastu sa lovorovim listom, biber, so.
Sipati vodu, staviti sat vremena ispod poklopca.
U dva druga tiganja posebno propržite luk i brašno dok ne postane karamel. Pospite luk brašnom, zalijte sa malom količinom mesnog bujona, dodajte u mesnu smjesu.
Prokuvati, odstraniti lovorov list. Poslužite uz kupus ili bulgur, soja sos.

Bez paradajz paste

Vrijeme kuhanja: 1 sat.
Porcije: 4 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 300 kcal.
Namjena: za večeru.
Kuhinja: autorska.
Teškoća pripreme: srednja.

Kako napraviti gulaš od svinjetine sa umakom bez paradajza, sljedeći recept će vam pomoći da naučite. Biće moguće kuvati ukusna užina, koji neće biti kiselkast od paradajz paste, ali će dobiti prijatan kremasti ukus zahvaljujući upotrebi pšeničnog brašna sa začinima. Bit će ukusno ako poslasticu začinite kurkumom, paprikom, timijanom i bosiljkom, ali će poslužiti uobičajeni crni biber i sol.

Sastojci:

svinjetina - pola kilograma;
šargarepa - 2 kom.;
praziluk - 1 kom.;
Paprika- 1 kom.;
brašno - 20 ml;
biljno ulje - 60 ml;
pavlaka - 75 ml;
mješavina začina - 15 g;
lovorov list - 2 kom.;
bujon - 300 ml.

Način kuhanja:

Naribajte šargarepu, praziluk narežite na kolutiće, biber na trakice. Smesu povrća pržite na ulju 6 minuta.
Poslati komade svinjetine u povrće, uvaljano u brašno. Nakon 8 minuta ulijte vodu, prokuhajte, kuhajte 40 minuta pod poklopcem.
Za sos pomiješajte kiselu pavlaku, začine, sol i biber. Prelijte meso i dinstajte 15 minuta.

Jetra sa umakom

Vrijeme kuhanja: pola sata.
Porcije: 4 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 258 kcal.
Odredište: za ručak.
Kuhinja: autorska.
Teškoća pripreme: srednja.

Recept za gulaš od jetre naučit će svakog kuhara kako da skuha obilno i apetitno jelo. Za njega je dozvoljeno uzeti bilo koju jetru, ali piletina će se pokazati posebno mekom. Njegova prednost u odnosu na svinjetinu i junetinu leži u tome što je ne treba namakati mlijekom ili toplu vodu, uklonite filmove i jezgre. Odmah je spreman za termičku obradu i dinstanje sa sosom.

Sastojci:

pileća džigerica- 600 g;
luk - 2 kom.;
Bugarski biber - 1 kom .;
šargarepa - 1 kom.;
paradajz pasta - 20 g;
pavlaka - čaša;
biljno ulje - 30 ml;
brašno - 20 g;
mešavina sušenog bosiljka provansalsko bilje- 2 prstohvata.

Način kuhanja:

Jetru iseći na komade, pohati u brašnu, pržiti na puteru.
U drugom tiganju propržite seckani luk, rendanu šargarepu, komadiće paprika. Nakon 10 minuta sipajte testeninu, pavlaku, posolite, začinite biberom i začinima.
Sjediniti obje mase, dinstati 12 minuta.

Svinjetina u rerni

Vrijeme kuhanja: 1,5 sati.
Porcije: 3 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 318 kcal.
Namjena: za večeru.
Kuhinja: autorska.
Teškoća pripreme: srednja.

Ukusni gulaš u svinjskoj rerni mogu da skuvaju i kuvari početnici, jer će im u tome pomoći sledeće detaljna uputstva. Predjelo će se odlikovati bogatim ukusom pečenih komada mesa, koji će biti uronjeni u gusti sos na bazi paradajza i začina. Pikantnost ukusu daje crno vino, a kao prilog mu služi krompir kuvan u jednoj posudi.

Sastojci:

svinjetina - pola kilograma;
luk - 2 kom.;
krompir - 4 kom.;
paradajz - 3 kom.;
Bugarski biber - 1 kom .;
brašno - 25 ml;
biljno ulje - 40 ml;
crno vino - pola čaše;
juha od povrća - ¼ šolje;
mljevena paprika - 10 g;
beli luk - kriška.

Način kuhanja:

Svinjsko meso isečeno na kockice, pohano u brašnu, pržiti dok se ne pojavi korica. Stavite u posudu prikladnu za upotrebu u pećnici.
Dodajte proprženu mešavinu poluprstenova luka i zgnječenog belog luka, kockice krompira, paprike, kriške paradajza.
Prelijte vinom, juhom, posolite, začinite začinima.
Peći poklopljenim poklopcem u rerni zagrejanoj na 180 stepeni sat vremena.

Naučite kako kuhati po drugim receptima.

Govedina sa sosom od brašna

Vrijeme kuhanja: 1 sat.
Porcije: 4 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 329 kcal.
Odredište: za ručak.
Kuhinja: autorska.
Teškoća pripreme: srednja.

Pravljenje goveđeg gulaša s brašnom bit će jednostavno ako detaljnije proučite donji recept. On će vas naučiti kako da pripremite ukusnu sočnu poslasticu sa mirisom začinjeno punjenje. Umak će ispasti gust i pikantan, koji se odlično slaže sa goveđim mesom. Za prilog treba odabrati nešto neutralno: pirinač, heljda, kinoa ili pire krompir sa svežim povrćem.

Sastojci:

goveđe meso- 0,8 kg;
luk - 2 kom.;
brašno - 50 g;
paradajz pasta - 20 ml;
šargarepa - 1 kom.;
kopar - 30 g;
voda - pola čaše;
sušeni bosiljak - 20 g;
adžika - 5 ml;
lovorov list - 2 kom.;
crni biber - 5 graška;
maslinovo ulje- 20 ml.

Način kuhanja:

Meso iseći na komade, pržiti 6 minuta. U drugom tiganju propržiti nasjeckani luk, nakon 5 minuta posuti brašnom. Nakon još 3 minute sjediniti obje mase i začiniti začinima.
Zalijte vodom, dodajte kockice šargarepe, dinstajte poklopljeno 45 minuta.
Začinite tjesteninom, koprom, poslužite nakon 10 minuta.

Mesni gulaš sa umakom - tajne kuvanja

napraviti ukusno mesni gulaš kod kuće će biti lakše ako koristite sljedeće savjete profesionalaca:

ako uzimate masno meso, onda ga treba pržiti na biljnom ulju, a za nemasno odgovarajuća mast ili svinjska mast;
zgušnjavanje sosa je dozvoljeno škrobom otopljenim u vodi;
biće odlično kuhati meso sa kupusom, pasuljem, graškom i pečurkama;
opcije dopuna mogu biti rezanci od jaja, jabuke, suhe šljive;
pastu od paradajza lako zamijenite majonezom ili pavlakom pomiješanom sa koprom, peršunom i bosiljkom.

Video

Postoji mnogo recepata za gulaš. Najvažnije je odabrati pravo svježe meso. Birajte bez pruga i puno masti. Vratni komad je najbolji. Boja mesa treba biti svijetla - to znači da je životinja mlada, a jelo će ispasti mekano i sočno.

Goveđi gulaš sa umakom - klasičan recept

Svi pamte iz djetinjstva mirisnog ukusa ovaj prilog se servira sa pire krompirom. Kocke mesa su ukusne, mekane i tope se u ustima. Umak je sočan i gust. Danas se sa njima kuva različite vrste meso, ali se samo govedina koristi u zaista klasičnom receptu.

Sastojci:

govedina - 1,5 kg;
suncokretovo ulje;
šargarepa - 2 kom.;
paradajz pasta - 5 kašika. kašike;
voda;
mljevena paprika;
luk - 3 kom.;
brašno - 6 kašika. kašike;
sol;
zelenilo.

kuhanje:

Meso iseckano na kockice.
Pospite biberom. Mix.
Brašno pomešati sa solju. Umočite svaki komad.
Zagrejati ulje, propržiti govedinu.
Luk narezan na kolutiće.
Narendajte šargarepu.
Pečeno povrće.
U jednu tepsiju stavite povrće i meso.
Sipati vodu tako da svi proizvodi budu pokriveni.
Krčkajte 30 minuta.
Isecite zelje.
Sipajte testeninu, pospite začinskim biljem, biberom i solju. Mix.
Krčkajte 7-10 minuta.
Da bi se jelo natopilo i zamirisalo, poklopite i ostavite bez vatre 20 minuta.

Kako skuvati jelo od mesa u sporom šporetu?

Goveđi gulaš sa umakom u spori šporetu se veoma lako i zgodno kuva. Za kuvanje je potrebno minimalno vremena, meso će biti sočno i mekano.

Sastojci:

govedina - 1 kg;
sol;
luk - 2 kom.;
mljeveni crni biber;
šargarepa - 2 kom.;
voda;
brašno - 2 kašike. kašike.

Korak po korak recept:

Meso oprati, iseći na komade.
Stavite u posudu dizajniranu za multivarku, lagano zalijte površinu uljem.
Uklonite kožu sa luka. Chop.
Ogulite šargarepu, istrljajte na rende.
Prebacite povrće na meso.
Postavite režim "Pečenje" na 45 minuta.
Kuhajte uz povremeno mešanje.
Nakon navedenog vremena dodati brašno i začine. Mix.
U posudu sipajte vodu tako da meso bude do pola uronjeno u tečnost.
Uključite režim "gašenje" dva sata.
Kada se oglasi signal za kraj kuvanja, promiješajte i poslužite.

Mađarski goveđi gulaš sa umakom

Recept za ovo jelo izmislili su mađarski pastiri koji su kuvali hranu u loncima sa govedinom i od onoga što su imali sa sobom.

Sastojci:

govedina - 1500 g;
šargarepa - 4 kom.;
suho crno vino - 400 ml;
luk - 4 kom.;
ljuta paprika - 2 mahune;
timijan - 2 kašičice;
paradajz u soku - 400 g;
sol - 2 kašičice;
timijan - 2 kašičice;
maslinovo ulje - 6 kašika. kašike;
beli luk - 8 čena;
krompir - 6 kom.;
slatka paprika - 4 kašike. kašike;
paprika paprika - 6 kom.;
svježa mast - 40 g;
bijeli pasulj - 200 g.

kuhanje:

Mahune unapred potopite, najbolje je preko noći.
Kuvajte jedan sat.
Govedina je bolje uzeti cervikalni dio, mekša je i sočnija. Operite meso, uklonite foliju. Uklonite vlagu papirnim ubrusom. Izrežite na komade veličine oko 3 cm.
U tiganju popržite mast, uklonite ostatke. U dobijenoj masnoći propržite govedinu uz redovno mešanje. Kada meso postane rumeno sa zlatnom koricom, prebacite u šerpu.
Očistite luk sa ljuske, nasjeckajte. Pecite dok ne omekša. Pospite timijanom i timijanom. Promiješajte i dinstajte pet minuta.
Skinite sa vatre i pospite mljevena paprika. Promiješajte i prebacite u činiju sa govedinom.
Posolite meso.
pour suho vino, prokuvati.
Sipajte paradajz u sopstvenom soku.
Kuvani pasulj prebacite u činiju. Zatvorite poklopac.
Krčkajte dva sata. U procesu kuvanja alkohol isparava, govedina se natapa i postaje mekana i mirisna.
Krompir oguliti, iseći na kockice.
Ogulite šargarepu i narežite na kolutiće.
Prebacite povrće na meso. Ako je tečnosti malo, dodajte vodu. Kuvajte pola sata.
Paprici odstraniti sjemenke, iseći na kockice.
Očistite beli luk i sitno iseckajte. Može se zgnječiti u belom luku.
Ljutu papriku oprati vodom, iseći na kockice.
Dodajte pripremljenu hranu u činiju.
Posolite i promiješajte.
Kuvajte dok paprika ne omekša.

Gulaš gulaš zavisi od dodane vode i soka koji povrće pusti.

Recept za ukusan gulaš - kao u vrtiću

Svi se sećaju samog ukusa gulaša koji je bio u vrtiću. Kao odrasli, svi žele ponovo probati ovo jelo. fingering različite varijante Kuhanje proizvodi potpuno drugačiji okus. Uz ovaj recept naučit ćete kako skuhati goveđi gulaš sa umakom u vrtiću.

Sastojci:

govedina - 1 kg;
paradajz pasta - 2 kašike. kašike;
šargarepa - 2 kom.;
luk - 2 kom.;
brašno - 3 kašike. kašike;
ulje - 2 kašike. kašike;
sol - 2 kašičice;
voda - 400 ml;
mljeveni crni biber - 2 prstohvata.

kuhanje:

Meso oprati, iseći na kockice.
Luk oguliti od ljuske, oprati, iseći na kockice.
U tiganj sipajte ulje, zagrejte.
Prebacite meso. Pržite na jakoj vatri dok ne porumeni. Glavna stvar je ne pretjerivati, inače će meso ispasti suvo i bezukusno.
Ogulite šargarepu. Narendati na krupno rende.
Prebacite povrće na meso, dinstajte pet minuta.
Sipati vodu. Pospite brašno, biber, so. Sipajte paradajz pastu. Mix.
Kuvati poklopljeno sat vremena.

Kuvanje goveđeg gulaša u tiganju

Recept nam je stigao iz Mađarske. Tamo je jelo supa, ali kod nas spada u drugo jelo. Gulaš se odlično slaže sa krompirom, testeninom i svim žitaricama.

Sastojci:

juneći vrat - 700 g;
beli luk - 3 čena;
šargarepa - 1 kom.;
kipuća voda - 400 ml;
paradajz pasta - 5 kašika. kašike;
so, suncokretovo ulje.

kuhanje:

Meso oprati, osušiti, iseći na kockice.
Luk oljuštite od ljuske, isjeckajte.
Šargarepu oguliti, iseći na kockice.
Oguljeni beli luk narežite na kockice.
U tiganj sipajte ulje i propržite povrće. Prebacite meso.
pržiti bijele boje meso.
Ulijte vodu i paradajz pastu. Mix.
Nakon ključanja smanjite vatru. Pokrijte tepsiju poklopcem.
Kuvajte oko dva sata uz redovno mešanje.

korisno, dijetalno jelo, kuvana u rerni sa jednostavnim, dostupnih sastojaka. Ovaj recept pravi ukusan sočan umak.

Sastojci:

govedina - 1200 g;
paradajz pasta - 2 kašike. kašike;
luk - 2 kom.;
brašno - 2 kašike. kašike;
voda - 600 ml;
soli biber.

kuhanje:

Očistite luk sa ljuske, operite i narežite na kolutiće.
Meso isperite, osušite salvetama. Narežite na kockice. Prebacite u pleh, koji mora biti dubok.
Na vrh stavite sloj luka. Mix.
Pospite solju, biberom. Mix.
Krčkajte 15 minuta.
Izvadite iz rerne. Mix. Ponovo pirjajte isto vrijeme.
Dodajte brašno i vodu u paradajz pastu. Mešajte pjenjačom da ne ostanu grudvice.
Sipajte sos u meso. Mix. Krčkajte pola sata.
Ponovo izvadite i promiješajte. Krčkajte dok ne omekša oko 30 minuta.

Danas ću kuvati goveđi gulaš sa umakom, kao u vrtić. Mnogo je recepata za gulaš, a danas ću vam ponuditi svoju verziju.

Prvo morate kupiti pravo meso. Za djecu je bolje kupiti rashlađeno meso bez žilica i sala, poput vrata ili lopatice. Biće odlično ako imate sreće i kupite teletinu. Kako razlikovati teletinu od govedine? Postoji obrazac: što je meso svjetlije, životinja je mlađa. Govedina ima masti žuta boja, za teletinu - bijelo.

Dakle, ako ste se odlučili, hajde da počnemo.

Za pripremu goveđeg gulaša sa umakom trebat će vam:

Govedina - 600 gr;

Luk - 1 kom;

Šargarepa - 1 kom;

Brašno - 2 kašike;

Paradajz pasta - 1 kašika;

Lovorov list;

Suncokretovo ulje - 3 kašike;

Recept za goveđi gulaš sa umakom:

1. Narežite govedinu na male komadiće. Kocke 1*1 cm, moguće i manje.

2. Na suncokretovom ulju propržite meso.

Meso je drugačije, a vreme kuvanja može biti drugačije - ako je goveđe, onda najmanje sat vremena. Ako tvrdo meso, onda je bolje prvo prokuhati dok ne omekša, a zatim propržiti. U tom slučaju ostavite mesni bujon – dobro će vam doći za sos.

3. Dodajte luk.

4. Dodajte šargarepu. Pržite meso sa šargarepom i lukom dok povrće ne bude spremno.

5. U suvom tiganju popržite brašno.

6. Mesu dodati brašno i paradajz pastu. Pržite 2 minute.

7. Dodajte toplu vodu ili temeljac. Posolite po ukusu. Dodajte tečnost uz stalno mešanje da se ne bi stvorile grudvice.

Za ovu količinu mesa bilo je potrebno oko litar tečnosti.

8. Stavite još 10 minuta. Dodajte lovorov list 2 minute prije gotovog.

Naš ukusan gulaš govedina je spremna!

Da začinite našu kreaciju, 15-ak minuta prije kraja kuhanja (prije brašna i paradajz paste) možete dodati rendani. kiseli krastavac. Mmm….

Kao prilog gulašu možete poslužiti heljdu ili. Danas sam pravila pire krompir. Možete ga pripremiti ovako: oguliti i skuvati krompir u slanoj vodi. Ocijedite vodu, ali ne do kraja, ostavite malo tečnosti na dnu. Krompir dobro izgnječite da ne bude grudvica. Dodati puter i vruće mlijeko, sol po potrebi. Djeca vole pire krompir, a ako ide uz gulaš… mmm… sve će pojesti, pa čak i tanjir polizati!

Vjeruje se da su gulaš nekada izmislili mađarski kulinari kako bi se hranili velika kompanija. Ali jelo se pokazalo toliko raznovrsnim i ukusnim da se danas proširilo po cijelom svijetu.

Postoji velika količina recepti koji nude goveđi gulaš sa razno povrće, pečurke, pa čak i slatko sušeno voće. Da bi sos bio još ukusniji, možete dodati paradajz, pavlaku, kajmak, sir i, naravno, brašno kao gustin.

Ali da biste počeli kuhati goveđi gulaš, kulinarski stručnjaci savjetuju odabir "pravog" mesa. Poželjno je uzeti pulpu sa ramena, zadnje noge ili nežnice. Meso treba da bude lepe boje, bez pruga i drugih nedostataka.

Sama govedina, osim ako se radi o mesu mladog teleta, zahtijeva dugo dinstanje, pa ćete morati biti strpljivi i pokupiti jela s debelim dnom. Sve ostalo zavisi od odabranog recepta i vaše vještine.

Goveđi gulaš - klasičan recept sa video zapisom

Uvek je bolje početi tradicionalnim načinima kuvanje. U razumijevanju tajni i misterija gulaša pomoći će vam korak po korak recept i video. Koristeći osnovni recept možete eksperimentirati sa bilo kojim odgovarajućim sastojcima.

500 g junećeg mesa;
nekoliko velikih sijalica;
biljno ulje za prženje;
1 tbsp brašno;
3 žlice paradajz;
par lovorovih listova;
sol, biber po ukusu;
prstohvat suhog bosiljka;
svježe zelje.

kuhanje:

mesni rez male kocke ili štapići. Zagrejte biljno ulje u tiganju i pržite govedinu, povremeno mešajući, dok ne bude zlatno-smeđa(otprilike 5 minuta).
Luk narezan na pola prstena. Dodati mesu i pržiti još 5-6 minuta.
Sadržaj tepsije pospite brašnom, lagano posolite, dodajte paradajz, lovorov list i bosiljak. Promiješajte, ulijte oko 2-2,5 šolje vode ili čorbe.
Gasite na malom gasu ispod poklopca najmanje 1-1,5 sat.
10-ak minuta prije kraja procesa posolite po ukusu i obilno pobiberite.
Prije serviranja gulašu dodajte sitno sjeckano zelje.

Goveđi gulaš u loncu - foto recept korak po korak

Još je lakše napraviti ukusan gulaš u sporom štednjaku. Ova vrsta kuhinjski aparati posebno dizajniran za dugotrajno odležavanje proizvoda, što se posebno odnosi na junetinu.

1 kg goveđe pulpe;
1 veliki luk;
2 tbsp debeli paradajz;
ista količina brašna;
2 tbsp kajmak;
po ukusu sol, biber;
malo biljnog ulja.

kuhanje:

iseći na goveđa pulpa u malim komadima.

2. Izaberite program "pečenje" ili sličan u meniju opreme. Ulijte malo ulja i rasporedite pripremljeno meso.

3. Kada meso lagano porumeni i postane sočno (nakon 20-ak minuta), dodajte nasumično nasjeckani luk u činiju.

4. Posebno pripremite sos tako što ćete pomešati paradajz pastu i pavlaku. Posolite, pobiberite. Razblažite do tečne konzistencije voda (oko 1,5 više čaša).

5. Nakon još 20 minuta, kada se meso i luk dobro proprže, dodati brašno, lagano izmešati i pržiti još 5-10 minuta.

6. Nakon što ulijte sos od paradajza i pavlake, bacite lavrušku u činiju.

7. Postavite program “gašenja” na 2 sata i možete se baviti svojim poslom.

Goveđi gulaš sa umakom - ukusan recept

Tradicionalno goveđi gulaš servirano uz bilo koji prilog. Može biti pire krompir, testenina, žitarice. Stoga je vrlo važno da jelo sadrži puno ukusnog umaka.

600 g junećeg mesa;
1 luk;
1 velika šargarepa;
2 tbsp brašno;
1 tbsp paradajz;
sol, lovorov list.

kuhanje:

Goveđe meso narežite na kockice ne veće od 1x1 cm, koje pržite na zagrijanom biljnom ulju dok se ne stvori mala korica.
Šargarepu krupno narendati, luk iseckati po želji. Dodajte povrće u meso i pržite oko 5-7 minuta uz mešanje.
Sve sastojke prebacite u šerpu sa debelim dnom, dodajte 0,5 l juhe i kuvajte na laganoj vatri nakon ključanja.
Na preostalom ulju, aktivno mašući lopaticom, brzo pržite brašno.
Dodati paradajz, peršun i zaliti čorbom (još cca 0,5 l). brew paradajz sos na laganoj vatri oko 10-15 minuta.
Prelijte ih mesom i nastavite da sve zajedno dinstate dok ne bude potpuno kuhano.

Kako skuhati ukusan goveđi gulaš

Gulaš po svom izgledu podsjeća na gustu supu, koju je posebno ukusno jesti uz bilo koji prilog. Ali jelo pripremljeno sledeći recept, odletjeti i samo s kruhom.

600 g mesnih fileta;
srednja sijalica;
2 paradajza ili 2 kašike. paradajz;
0,75 ml vode ili bujona;
biber, sol po ukusu.

kuhanje:

Izrežite meso na komade veličine zalogaja. Stavite ih u zagrijano ulje u tiganju i pržite dok ne ispari oslobođeni sok.
U ovom trenutku dodajte luk izrezan na četvrtine i pržite, miješajući, oko 5 minuta, dok ne porumeni.
Paradajzu oguliti kožu, iseći na kockice i dodati mesu. zimi svježe povrće može se zamijeniti paradajz pastom ili čak dobar kečap. Promiješajte i pržite još 5 minuta.
Ulijte vruća supa ili vode, dobro promešati da se tečnost poveže sa ostalim sastojcima. Sol i papar.
Zategnite vatru i dinstajte najmanje sat, a najbolje sat i po, dok govedina ne omekša i omekša.

Mađarski goveđi gulaš

A sada je vrijeme da pređemo na više složena jela. A prvi će biti recept koji govori kako se kuva pravi mađarski gulaš sa govedinom i krompirom.

0,5 kg krompira;
2 glavice luka;
2 šargarepe;
1-2 slatke paprike;
2 tbsp paradajz;
3 čena belog luka;
1 kg govedine;
200 ml crnog vina (opciono)
1 tsp zira, paprika, timijan, žutika;
sol papar;
oko 3 kašike. biljna ulja.

kuhanje:

U kotlu ili loncu debelih stijenki zagrijte biljno ulje. Ubacite govedinu narezanu na relativno velike kriške. Pržite ih na jakom gasu 6-8 minuta.
Dodajte poluprstenove luka i sitno seckani beli luk. Promešati, pržiti 5 minuta.
Zatim dodajte krupno narendanu šargarepu i pola kolutića slatke paprike, kao i pastu od paradajza. Najbolje za korištenje ljeti svježi paradajz. Krčkajte 10 minuta.
Dodajte sve začine navedene u receptu i dinstajte na srednjoj vatri 5 minuta.
Ulijte vino (možete ga zamijeniti vodom, bujonom) i dinstajte ispod poklopca najmanje 15 minuta da alkohol ispari.
Krompir oguliti, nasumično iseći i baciti u kazan. Dodajte otprilike čašu juhe ili vode da pokrije sve proizvode i dinstajte ispod poklopca u prosjeku 20-25 minuta.
Posolite i pobiberite, ako ih ima, dodajte još svježeg začinskog bilja i ugasite nakon 5 minuta.

A sada pravi mađarski gulaš od iskusnog kuvara. koji će otkriti sve karakteristike pripreme ovog jela.

Ovaj gulaš, po načinu pripreme pa čak i po ukusu legendarno jelo a la Beef Stroganoff. Za veću sličnost možete dodati malo šampinjona, a na kraju naribani na sitno tvrdi sir.

700 g junećeg mesa;
1 veliki luk;
200 g kisele pavlake;
2 tbsp brašno;
sol i papar.

kuhanje:

Goveđi file narežite na dugačke i tanke štapiće.
Bacite ih u zagrijani tiganj sa uljem i pržite dok se na površini ne pojavi lagana korica, a ispušteni sok gotovo potpuno ispari.
Dodajte poluprstenove luka i kuvajte, redovno mešajući, još pet minuta.
Pospite brašnom, solju i biberom, mešajte dok se suvi sastojci ravnomerno ne rasporede i umešajte u sos.
Nakon 5-6 minuta ulijte kiselu pavlaku i pirjajte ne više od 5-7 minuta ispod poklopca. Poslužite odmah.