Kako sušiti paradajz u sušari. Proces kuhanja u posebnoj sušilici

Volim sušeni paradajz. Volim ih u pizzama, focaccia, hljebu, tjestenini. Često kuvam mesne rolnice, kao i sendviče sa njima. Sušeni paradajz- Ovo odličan dodatak na posuđe. Kuvam svake godine, radim puno, ali do proljeća, po pravilu, nema dovoljno - i jedemo puno, i dijelimo ljubavnicima poput mene. Ove godine je otvorena sezona kuvanja sušeni paradajz u električnoj sušilici. Probajte i vi!

Sastojci

Za kuhanje sušenih rajčica u električnoj sušilici trebat će vam:

paradajz - 2 kg;

maslinovo ulje (ili suncokretovo) - 70 ml;

sol - 1,5 kašike. l.;

provansalsko bilje - 3 žlice. l.;

beli luk - 3-5 čena.

Od specificirana količina sastojaka, dobije se teglica od 550 ml.

Koraci kuvanja

Paradajz moje, iseći na dva dela i kašikom odstraniti sredinu, vaditi semenke sa sokom.

Paradajz rasporedimo na paletu električne sušare, pospimo začinskim biljem i poprskamo uljem.

To se može učiniti ili takvom četkom ili običnom špricom - dodajući ulje i začinsko bilje kap po kap u svaku polovicu paradajza.

Sušeni paradajz kuvan u električnoj sušari čvrsto stavljamo u čistu, suvu teglu, dodajući iseckane režnjeve belog luka. Zatim napunite do vrha maslinovim (suncokretovim) uljem. Čuvamo u frižideru.

Biti gurman nije greh, tim pre što da biste pripremili ista jela kao u najsofisticiranijem restoranu, ne morate da trošite mnogo novca, jer je većina ovih sastojaka veoma jeftina, samo ih treba pripremiti. Sušeni ili sušeni paradajz je jedan od takvih sastojaka.

Koristi se za pravljenje pizze, sosa za tjesteninu ili kao samostalna grickalica.

Prilikom odabira paradajza za sušenje, odaberite mesnate sorte, male veličine. Cherry paradajz stekao je posebnu ljubav kulinarskih stručnjaka i nećemo se s njima raspravljati, ali hajde da vidimo kako sušiti paradajz kod kuće pomoću električne sušilice.

Operite i osušite paradajz. Zatim ih prepolovite, uklonite peteljke, kašičicom uklonite sjemenke i višak soka.

Smesu pripremite u posebnom tanjiru krupna so, šećer i mirisno bilje. Može biti mješavina "talijanskog bilja" ili koju ste sami sastavili. Za paradajz su pogodni i kopar i mleveni crni biber.

Pospite paradajz pripremljenom smesom, pokapajte pomirnicu maslinovim uljem, a paradajz prerezanom stranom prema gore stavite u električnu sušaru.

Standardno vrijeme sušenja paradajza u električnoj sušilici je 10 sati, na temperaturi od 70 stepeni. Ali za "trešnje" ovo vrijeme se može smanjiti. Svaka 2 sata trebate isključiti električnu sušilicu i mijenjati palete na mjestima - stavite donje gore, a gornje dolje. Sušeni paradajz se smatra gotovim kada iz njih prestane da curi sok, ali ostaje elastičan.

Čuvanje sušenog paradajza

Neki više vole da jedu samo sušeni paradajz kakav jeste. U tom slučaju stavite paradajz staklena tegla i čuvajte ih u frižideru. At sobnoj temperaturi mogu apsorbirati višak vlage i postati pljesniv.

Najbolji način za čuvanje sušenih paradajza je čuvati ih u ulju.

Pripremite čistu teglu, na dno zgnječite režnjeve belog luka, a na vrh stavite sušeni paradajz. Između slojeva možete staviti i režnjeve belog luka. Kada se tegla napuni, prelijte preko paradajza biljno ulje. Idealno vam treba maslinovo ulje, ali suncokret nije ništa lošiji. Zatvorite teglu i okrenite je nekoliko puta da se ulje ravnomerno rasporedi. Po potrebi dodajte ulje.

Tako će paradajz izdržati do proleća. Mogu se koristiti za pripremu razna jela, a salate se mogu začiniti uljem.

Kako kuhati sušeni paradajz u električnoj sušilici, pogledajte video:

obilje sveže povrće omogućava vam da napravite pripreme za zimu za budućnost, na primjer, kiselite ili posolite voće, ili ih čak potpuno osušite. O tome kako sušiti paradajz danas ćemo vam reći korak po korak, jer u osušenom stanju ovi darovi prirode su nesumnjivo prekrasni.

Pažnji vam je predstavljeno nekoliko načina sušenja kod kuće, ali svaka od opcija je jednostavna za implementaciju i ne zahtijeva nikakav posebne napore. Uvjerićete se i sami kada pokušate da osušite bar jednu porciju svežeg zrelog paradajza.

Kako odabrati pravi paradajz za sušenje

Visokokvalitetne sirovine jamče vam isti rezultat, pa odabiru paradajza za sušenje treba pristupiti vrlo odgovorno.

Ne postoje natprirodni zahtjevi za odabir plodova paradajza, ali postoje standardni faktori koji se moraju uzeti u obzir ako želite da dobijete odlično sušenje.

Dakle, na šta treba obratiti pažnju kada kupujete paradajz:

  • Plodovi trebaju biti čvrsti, ali ne mekani;
  • Svako povrće treba biti srednje veličine;
  • Važno je uzeti u obzir i činjenicu da se paradajz mora koristiti samo zreo, bez znakova plijesni i drugih oštećenja (površina mora biti izuzetno čista);
  • Unutar paradajza ne bi trebalo biti puno soka, odnosno ne treba birati previše sočne;

  • Ako postoji izbor između tla i voća u stakleniku, tada vrijedi odabrati samo prvu opciju. Na kraju krajeva, oni paradajzi u kojima se uzgaja vivo, sazrevaju mirisnije i ukusnije. Ako sami uzgajate povrće u vlastitoj bašti, to je općenito idealno;
  • Zapamtite i nitrate - oni jednostavno ne bi trebali biti u sastavu paradajza. Stoga, ili sami uzgajajte paradajz za sušenje, ili ga uzmite od onih prodavača kojima apsolutno vjerujete.

Kako sušiti paradajz na otvorenom

Ova metoda sušenja je najduža, ali upravo on vam daje nevjerovatan ukus koji toliko voli sušeni paradajz. Ako ste spremni čekati 5 ili čak više dana, onda je metoda opisana u nastavku za vas.

Paradajz možete osušiti cele ili iseći na komade - po želji. Vrijeme sušenja je 5-10 dana. Mnogo zavisi od toga koliko su vaši plodovi puni soka i koliki je intenzitet "prirodne peći" - sunca.

Ako želite da dobijete besprijekoran rezultat, trebali biste se pridržavati još nekih pravila.

  • Paradajz postavljamo na sito ili rešetku, ali osnova baze ne smije biti metalna. Ovo važna tačka, jer će se paradajz vjerovatno zalijepiti za metalnu podlogu. Ne zaboravite da s takvim metalom može doći do kemijske reakcije, zbog čega će sušenje biti ispunjeno tvarima koje nisu sigurne za zdravlje.

  • Važno je da paradajz položite na određenoj udaljenosti jedan od drugog kako se ne bi lijepili.
  • Da bi se izbjegla šteta sušeni paradajz, potrebno ih je posipati na samom početku sušenja morska so(velika) da ravnomerno natopi sve paradajze.
  • Dok se sve suši, potrebno je pokriti praznine običnom gazom, kako bi se izbjeglo napad na sušenje svih vrsta insekata.
  • Paradajz u procesu sušenja nekoliko puta dnevno se mora mešati i okretati tako da sušenje bude temeljno i isto na svim mestima.
  • Noću se povrće koje se suši mora obavezno odnijeti u kuću, jer se ujutro može povećati vlažnost, na primjer, pojavit će se rosa.

Jednostavno sušenje paradajza u električnoj sušilici

Najbolje je sušiti paradajz na otvorenom ako živite u privatnoj kući. Ako je vaše mjesto stanovanja stan, onda je sušenje u jednoj od vrsta kuhinje pogodnije za vas. kućanskih aparata npr. u električnoj sušilici. O ovome ćemo sada govoriti korak po korak.

  1. Moje rajčice, narezane na kolutove ili bilo koje druge komade u obliku.
  2. Sve polažemo na palete, poštujući razmak između komada. Po želji, buduće sušenje možete začiniti začinima poput majčine dušice i crnog bibera.
  3. Sušite paradajz u električnoj sušari za povrće 15 sati temperaturni režim 80 stepeni. Palete u procesu moraju se zamijeniti ako želite da dobijete ravnomjerno osušeni paradajz.

Ovo završava sušenje u uređaju. Kao što možete vidjeti instrukcija korak po korak vam omogućava da sve radite lako, a prisutnost moderna tehnologija To samo olakšava već jednostavan proces.

Ali ako nemate takvu sušilicu, prijeđite na recept za sušenje u pećnici. Ova metoda je idealna za svaku domaćicu.

Kako sušiti paradajz u rerni za zimu

Da biste osušili paradajz u rerni, prvo morate oprati plodove, obrisati ih papirnim ubrusima, a zatim ih narezati na tanke kolutiće (što tanje, to se brže i bolje suši) i raširiti na pleh. Zatim ga morate poslati u prethodno zagrijanu pećnicu. Stepen na kojem se povrće pravilno suši ne bi trebalo da prelazi 80°C.

Vrijeme sušenja je isto kao i u električnoj sušilici - 15 sati. Obavezno je promiješati proces sušenja u procesu, inače će izgorjeti ili neravnomjerno osušiti.

Paradajz je dovoljno suv, ako je suhoća već jasno vidljiva, ali se kolutići ne lome.

Kako čuvati sušeni paradajz kod kuće

Kada se faza sušenja završi, vrijedi razmisliti o pravilnom skladištenju proizvoda. Načini čuvanja gotov sastojak mnogo jela, ima ih nekoliko, predlažemo da se upoznate sa nekima od njih.

Metoda broj 1: Čuvanje u vrećici na hladnom

Sušilicu stavljamo u plastičnu vrećicu, nakon čega je stavljamo u hladnjak. Ako stavite suvi paradajz na policu frižidera, onda će rok trajanja biti otprilike 2 meseca.

Kada se proizvod čuva direktno u zamrzivaču, period se lako može produžiti na šest mjeseci.


Metoda broj 2: Čuvanje sušenja sa začinima i uljem u tegli

Ako sušeno povrće prebacite u prethodno steriliziranu staklenu posudu, dodajte mu začine i začine (kao što su bosiljak, mljevena paprika, bijeli luk i ruzmarin), a zatim sve prelijte maslinovim uljem i dobro zatvorite, onda će se čuvati najmanje šest mjeseci, pa čak i cijelu godinu.

Sada znate da li i kako sušiti paradajz vlastitim rukama kod kuće. Pridržavajući se svih savjeta i tajni koje smo otkrili u ovom članku, moći ćete bez problema sušiti omiljeno povrće kako biste zimi uživali u njemu sa cijelom porodicom.

Sretno i budite strpljivi!

Domaćice kuhaju sušeni paradajz kod kuće koristeći pećnice, mikrovalne pećnice i električne sušilice. Originalno jelo, koje je stiglo sa obala Sredozemnog mora, kuvano je na suncu, pod vedrim nebom. Ali čak i one rajčice koje se dobivaju uz pomoć kuhinjskih pomoćnika praktički nisu inferiorne ukusnost. Svaka domaćica u svoj omiljeni recept može unijeti svoj polet, čime će predjelo zablistati novim nijansama.

Prema stepenu sušenja, paradajz se može peći i sušiti. Prvi se kuvaju u roku od 1-2 sata i ostaju mesnati. Za kuvanje sušeno povrće traje najmanje 4 sata. Naravno, pećnice za kućanstvo ne dopuštaju vam da tačno ponovite originalnu tehnologiju pripreme jela na svježem zraku. Međutim, nema tajne u tome kako napraviti sušeni paradajz kod kuće. Domaćice se često pitaju kako se zove sušeni paradajz. Kod nas ne postoji poseban naziv za ovo jelo, ali na italijanskom mu naziv zvuči kao pomodori secchi.

Sušeni paradajz u rerni

Poslastica koja se ne tako davno pojavila u našoj zemlji u trgovinama prilično je skupa. Zbog toga vrijedne domaćice sušeni paradajz u jesen kod kuće, kada se pojavi novi usev povrća. Za pripremu jednog pleha u rerni potrebno je uzeti:

  • 15–20 paradajza;
  • 3-4 čena belog luka;
  • nekoliko prstohvata soli i šećera;
  • maslinovo ulje;
  • sušeno italijansko bilje.

Savjet! Za kuhanje sušenih paradajza kod kuće, prikladne su mesnate sorte paradajza. I suncokretovo ulje može biti zamjena za maslinovo ulje.

Korak po korak recept za sušene rajčice za zimu:

  1. Paradajz oprati, prepoloviti po dužini, odstraniti sočnu jezgru i sjemenke. Renčiću belog luka očistite kožu i sitno iseckajte. Polovice paradajza stavite na pleh obložen papirom za pečenje.
  2. Posolite, dodajte nekoliko prstohvata šećera i osušite Italijansko bilje. Ako je moguće, zamjenjuju se svježim. Pospite paradajz seckanim belim lukom.
  3. Stavite lim za pečenje u rernu, podesite temperaturu na 900 C. Vreme pečenja sušenih paradajza je oko 5 sati. U tom periodu potrebno je pratiti proces svaki sat kako ne biste presušili užinu.
  4. Gotovi i ohlađeni paradajz se mogu čuvati. Da biste to učinili, sipajte ulje u pripremljene staklenke tako da sakrije dno, rasporedite slojeve paradajza, sušeni bijeli luk u pećnici do stanja krekera, začina. Ponovo prelijte uljem. Napunite posudu takvim slojevima, pritiskajući kako biste uklonili mjehuriće zraka. Zatvorite poklopce.

Domaći sušeni paradajz mora da odstoji najmanje 12 sati u frižideru pre konzumiranja da se natopi maslinovim uljem. Užinu možete čuvati šest meseci.

Sušeni paradajz: recept za zimnicu sa fotografijom

Jedan od ukusni recepti sušeni paradajz za zimu kod kuće - sušeni provans paradajz. Da zadovoljite sebe i voljene gurmansko jelo, potrebno je pripremiti lim za pečenje obložen pergamentom, silikonsku četku, staklene posude, kao i set sastojaka:

  • 5 kg mesnatog paradajza;
  • mljeveni crni biber;
  • nasjeckano sušeno bilje Provanse: ruzmarin, bosiljak, timijan i ostalo po ukusu;
  • 600 ml biljnog ulja, najbolje maslinovog;
  • bijeli luk;
  • svježe lišće bazilika;
  • soli po ukusu.

Savjet! Začine treba samljeti prije dodavanja u jelo. Na taj način zadržavaju svoj puni okus.

Paradajz oprati, osušiti i iseći na pola. Sjemenke i sok uklonite kašičicom kako se proces sušenja ne bi odgodio zbog velike količine soka. Stavite povrće na pleh sa jezgrom prema gore. Pripremite začin: pomiješajte sol, sušeno provansalsko bilje, bijeli luk. Ovom smesom pospite paradajz. Podmažite uljem pomoću silikonske četke. Gurnite pleh u rernu.

Paradajz kod kuće se suši na temperaturi od 80-90 0C. Proces traje 4 do 6 sati. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini i sočnosti paradajza. Ako se suše u pećnici bez ugrađene konvekcije, onda sat nakon početka kuhanja treba lagano otvoriti vrata pećnica i neka bude tako sve vreme.
Isperite tegle za čuvanje sušenih paradajza. Pripremite svježe listove bosiljka i bijeli luk. Gotovu grickalicu stavite u posudu, prošavši komadiće paradajza sa začinima. U tegle napunjene do vrha sipajte ulje, zatvorite, stavite na hladno mesto. Rok trajanja takvog jela u frižideru je do 8 mjeseci.

Sušeni paradajz u sušari za povrće

Ukusni sušeni paradajz odličan je dodatak kajgani, crnom hlebu i siru za doručak. Za berbu u sušari za povrće potrebni su sljedeći sastojci:

  • 3,5 kg paradajza;
  • prstohvat soli;
  • Provansalsko bilje;
  • 250 ml rafinisanog suncokretovog ulja.

Povrće operite i, nakon što sačekate da voda iscuri iz njega, prepolovite, odrežite mjesta pričvršćivanja peteljki i ostružite pulpu sa sjemenkama. Pustite da se višak soka ocijedi tako što ćete paradajz savijati sa kožom prema gore. U ovom trenutku možete uključiti električnu sušilicu kako bi uređaj imao vremena da se zagrije. Stavite paradajz na paletu isečenim delovima prema gore, posolite, začinite provansalsko bilje i staviti da se suši. Potrebna temperatura– 700 C.

Sušeni paradajz kod kuće po ovom receptu biće gotov u sušari za oko 9 sati. Spremnost se može utvrditi mekim naboranim komadićima paradajza. Kada kuvanje će biti dovoljno pred kraj možete zapaliti u šerpi suncokretovo ulje. Sipati mali dio u sterilizirane tegle. U njih stavite sušeni paradajz, ponovo prelijte uljem. Začepite ohlađeno predjelo najlonski poklopci i stavite u frižider.

Bitan! Kada koristite električnu sušaru za sušenje paradajza kod kuće, tepsije treba mijenjati svakih nekoliko sati kako bi se povrće ravnomjerno kuhalo.

Sušeni paradajz u mikrotalasnoj

Mirisnu poslasticu za zimu možete pripremiti kod kuće koristeći uobičajeno mikrovalna pecnica. Za ovo će vam trebati:

  • 1 kg paradajza;
  • nekoliko čena belog luka;
  • 150 ml biljnog ulja;
  • sol;
  • bosiljak;
  • prstohvat bibera.

Opran paradajz iseći na komade velike kriške. Svaki od njih oguliti od pulpe sa sjemenkama, posoliti, poprskati biljnim uljem. Uključite mikrovalnu na maksimalnu snagu, u nju stavite pripremljene komade paradajza na 10 minuta.

Nakon tog vremena, ocijedite sok koji ste dobili u posebnu posudu i ponovo uključite rernu na 5-7 minuta. Gotove sušene paradajze rasporedite u tegle, zaspite mljeveni biber, sušeni ili svježi bosiljak, mljeveni bijeli luk. Sipati pripremljeno sok od paradajza i biljnog ulja i ostaviti da odstoji 30 minuta. Zatim začepite posudu sa grickalicom i stavite je za skladištenje. Kod kuće je za ove svrhe prikladan frižider.

Sušeni paradajz u spori šporet

Postoji veliki broj načini berbe svijetlih i začinjenih sušenih paradajza. Kod kuce. Jedan od najjednostavnijih je korištenje multivarka. trebat će vam:

  • 1 kg paradajza;
  • prstohvat krupne morske soli;
  • prstohvat sušenog bilja;
  • 1 st. l. hladno ceđeno maslinovo ulje.

Čisto povrće narežite na krugove debljine oko 10 mm ili na kriške. Od potonjeg je potrebno ukloniti jezgre. Na dno posude multivarka položite pergament, pa savijte kriške paradajza, pokapajte uljem, posolite i dodajte začine. Začinsko bilje se može prilagoditi vašem ukusu. Zatim u multivarku ugradite posudu za kuhanje na pari i ponovite postupak: stavite paradajz, posolite, začinite.

Zatvorite uređaj poklopcem, ostavite ventil otvoren da ispari vlagu, uključite režim „Pečenje“ na 60 minuta. Nakon tog vremena provjerite spremnost jela. Ako je potrebno, možete podesiti tajmer na dodatnih 15-20 minuta. Domaće sušeno povrće prebacite u tegle, prelijte maslinovim uljem.
Sušeni paradajz u fritezi

Ukusni sušeni paradajz se takođe može kuvati na air grill-u. Recept za sušene rajčice u ulju za zimnicu i principi pripreme povrća i začina isti su kao u prethodnim uputama za kuvanje. povrće u ovome kuhinjski aparat kod kuće možete sušiti jakim protokom zraka na nekoliko načina:

  • 3–6 sati na konstantnoj temperaturi od 90–95 0C;
  • nekoliko sati na 1800C, a zatim sušite obrnute kriške paradajza 2 sata na temperaturi od 1200C.

Savjet! Poklopac roštilja treba da ostane otvoren dok kuvate sušeni paradajz kod kuće. Da biste to učinili, samo stavite drvene daske na posudu. Da se komadi ne bi zalijepili za rešetku zračnog roštilja, možete je pokriti pergament papir za pečenje.

Sušeni paradajz sa balzamičnim sirćetom

Tako da užina ima zanimljiv ljutkastog ukusa i čuvano na sobnoj temperaturi kod kuće, možete koristiti recept za sušeno povrće i dodati mu balzamiko sirće. Ukusom najviše odgovara paradajz i aroma začinskog bilja.

On litarske tegle grickalice dodati 2-3 žlice. l. balzamiko sirće. Kada je proces sušenja završen, povrće se razlaže u tegle, posipa začinskim biljem, belim lukom i drugim začinima po ukusu. Zatim prelijte balzamiko sirće i napunite posudu do vrha maslinovim ili suncokretovim uljem.

Da bi se grickalica sigurno čuvala kod kuće bez frižidera, potrebno je pravilno pripremiti ulje i začinsko bilje. Sveže listove preliti uljem i ostaviti da odstoje dok se paradajz peče. 20 minuta pre završetka sušenja paradajza, ulje i začinsko bilje staviti u rernu zagrejanu na temperaturu od 1000 C.

Bitan! Da biste dobili teglu grickalica zapremine 700 ml, za pripremu jela moraćete da uzmete oko 5 kg svežeg povrća.

Sušenje paradajza na suncu

Pravi gurmani znaju da kuvaju Italijanska poslastica na neobičan način- Sušeni paradajz na suncu. Nije uvijek moguće to učiniti kod kuće, ali rezultat premašuje očekivanja. trebat će vam:

  • 1,5-2 kg paradajza;
  • 2 čena belog luka;
  • 200 ml biljnog ulja;
  • prstohvat krupne soli;
  • nekoliko svježih grančica ruzmarina;
  • 2 tsp osušeni bilje.

Da biste oživjeli ovaj recept, trebali biste dati prednost raznovrsnosti veliki iznos pulpe i minimum sjemenki. Povrće treba da bude srednje zrelo, ali ne i mekano.

  1. Čisti paradajz isjeći na 4 dijela, izrezati pulpu oko peteljke i zelenkaste dijelove, odstraniti sjemenke. Uzmite pleh i rasporedite kriške paradajza, posolite.
  2. Da bi se paradajz dobro osušio na suncu, moraćete da ga držite 5-7 dana pod njegovim zracima. Vazduh treba zagrejati na 30–35 0S uz nisku vlažnost. Proces se ubrzava propuhom ili vjetrom.
  3. Užina pripremljena kod kuće na suncu ne smije biti potpuno dehidrirana. Da li je spreman možete utvrditi po stanju elastičnosti i plastičnosti na dodir, što bi trebalo biti slično sušenim kajsijama.

Predjelo se presavija u suvo čiste tegle. Na dno se prvo sipa prstohvat začinskog bilja, svježe grančice ruzmarina, nasjeckani bijeli luk. Zatim se stavlja 5-7 kriški paradajza. Slojevi začina i povrća se smenjuju dok se tegle ne napune. Zatim se praznine pune maslinovim uljem, posuda je čvrsto zatvorena. Takvo jelo može se čuvati nekoliko godina kod kuće.

Recept za sušeni paradajz u ulju za zimnicu

Dajte jelu zanimljiv ukus omogućava mariniranje u ulju prije procesa sušenja. trebat će vam:

  • 500 g paradajza;
  • svježe začinsko bilje: bosiljak, ruzmarin, majčina dušica i ostalo po ukusu;
  • biber, sol, šećer;
  • maslinovo ulje.

Paradajz oprati, preliti kipućom vodom, ukloniti koru i prepoloviti, odstraniti ljusku i sjemenke. Stavite polovice povrća u činiju, začinite začinima i uljem. Ostavite da se marinira sat vremena. Zatim sve stavite u pleh, dodajte svježe začinsko bilje. Stavite u rernu 30 minuta na temperaturu od 170-1800 C, zatim lagano otvorite vrata, smanjite temperaturu na 900 C, držite 4 sata.

Zaključak

Sušeni paradajz kod kuće apetitna užina. Često se domaćice pitaju šta se sve može kuvati sa sušenim paradajzom. Odlično se slažu sa krutonima, sirom, a mogu se dodati i salatama, koristiti kao fil za pite i lazanje. Da bi jelo dobilo pikantan ukus, prilikom serviranja možete dodati nekoliko kapara. Jedan od recepata je jasno prikazan u videu ispod.

sušeni paradajz - mediteransko jelo, naši sunarodnici su se zaljubili u njega i već su savladali recept za pripremu ovog čuda za zimu kod kuće. Paradajz se odlično čuva i na suvom i na maslinovom ulju. U tome korak po korak recept Reći ću vam kako sušiti paradajz u električnoj sušilici, a zatim ih skuhati u ulju za zimu.

Kako čuvati sušeni paradajz

U njemu se čuva sušeni paradajz u ulju hladno mesto, napravim 3-4 male teglice za zimnicu i spremim ih u frizider. Ako imate podrum - super, tamo možete bezbedno čuvati tegle sa sušenim paradajzom u ulju.

Ako odlučite da uradite sušeni paradajz bez ulja, mogu se čuvati u papirnim ili platnenim vrećama ili u teglama.

Kako koristiti sušeni paradajz

Ja dodajem sušeni paradajz:

Konačno, dobar je i sušeni paradajz samostalna užina- tostirajte tost i stavite ga na njega mirisni komad paradajz u ulju, začinjen italijanskim začinskim biljem i belim lukom!

Prednosti sušenja paradajza u električnoj sušilici

Poznato je da je sušenje jedan od najstarijih načina pripreme hrane za zimnicu. Sušeno povrće i voće zadržavaju svoju nutritivnu vrijednost. Mogu se čuvati u pletenim vrećicama, tada neće zauzimati dragocjeni prostor u hladnjaku.

Kada uporedim različite metode sušenja paradajza (na suncu, u rerni i u električnoj sušari), glasam za sušač. Sušenje na suncu je odlična ideja za one koji ga imaju :)) Nema toliko sunčanih krajeva u našoj zemlji u kojima se održava temperatura od 35-40 stepeni i vrelo sunce prži.

Pećnica sa konvekcijom i precizno podešenom temperaturom dobar je izlaz. Ali troši više energije i, osim toga, zagrijava zrak u kuhinji, što je ljeti nepoželjno.

Imajte na umu da plinska pećnica nije prikladna za sušenje paradajza, jer je nemoguće precizno podesiti temperaturu grijanja u njoj. Osim toga, temperatura u njemu je neujednačena, može se dugo zagrijavati, a zatim se pregrijati. Često u plinska peć Kada se osuši, paradajz pocrni.

U električnoj sušari sušenje se odvija pažljivo i postepeno, rajčice puše lagani topli povjetarac, zadržavajući sve svoje najbolje kvalitete za nas!

Kako odabrati električnu sušilicu za povrće i voće

  • Snaga uređaja je od 500 kW/W. Što moćnije to bolje. Sa "slabim" motorom nećete se mnogo sušiti - sve će trajati duže.
  • Visina paleta je od 6,5-7 cm, što je važno. Postoje električne sušilice s uskim paletama - one jednostavno neće imati potrebnu cirkulaciju zraka.
  • Dužina kabla - neki proizvođači su pohlepni i uopšte ne "misle na nas", iako su obećali :) Pogodite na koga nagoveštavam. Normalna dužina kabla je 1,5 m.
  • Broj paleta - od 5 kom.
  • Važan parametar koji je naveo proizvođač je efikasnost sušenja. Mora biti najmanje 80% originalne mase proizvoda.
  • Boja plastike - bolje uzmite bijelu, trajat će duže od prozirne.

Nakon dugih večeri u biranju električne sušare za voće, odlučila sam se za uređaj domaćeg proizvođača. Ne "za podršku", ali stvarno auto je zvijer. Odličan za cijenu i ispunjava sve moje zahtjeve.

Ispod su nekoliko vrijedan savjet kako sušiti paradajz u električnoj sušilici.

  • Ako planirate čuvati sušeni paradajz u ulju, sušenje je završeno kada je paradajz smežuran i još mekan.
  • Ako planirate čuvati paradajz osušene, odnosno bez ulja, nemojte sušiti paradajz do kraja. Zbog svoje higroskopnosti ponovo upijaju vlagu iz zraka. Paradajz treba da ostane mekan.
  • Zagrijte sušilicu prije stavljanja paradajza na 5 minuta. Uključite sušilicu, pokrijte poklopcem, pričekajte 5 minuta. Zatim stavite palete paradajza. To je neophodno kako bi se tekući sok odmah zapekao, a ne kapao na motor.
  • Da bi se paradajz ravnomjerno osušio, povremeno mijenjajte gornji i donji pleh. Činjenica je da dovod zraka i topline dolazi odozdo, a paradajz u donjoj posudi suše se brže nego u gornjoj.
  • Temperatura sušenja - 70 stepeni Celzijusa.
  • Paradajz na palete mora biti položen u jednom sloju i uvijek isječen tako da sok ne kapa na motor električne sušare.
  • Jedna paleta sadrži oko 1 kg paradajza. Tako da možete izračunati maksimalni iznos rajčice, koje možete sušiti u električnoj sušilici odjednom. Grubo rečeno, 5 paleta - 5 kg paradajza.
  • Tečni centar se mora ukloniti iz paradajza, jer će to smanjiti vrijeme kuhanja, a samim tim i uštedjeti korisnim materijalom do maksimuma. U 1 kg paradajza, najmanje 150 g tečnosti, prethodno uklonite.
  • Nemojte preopteretiti poslužavnik hranom, jer će se električna sušilica pregrijati. Ostavite razmak između paradajza za cirkulaciju vazduha.
  • Pridržavajte se vremena sušenja navedenog u uputama. U pravilu je to 10 sati. Nakon 10 sati potrebno je isključiti električnu sušilicu na 10 minuta, a zatim nastaviti sušiti proizvode (ako je potrebno).
  • Zapamtite da je električna sušilica uređaj pod nadzorom. Ne ostavljajte radnu sušaru na miru ☺ Sa paradajzom ne bi trebalo biti problema, ali kada sušite začinsko bilje koje može ući u motor, budite na oprezu.

To je sve, prijeđimo na najzanimljivije - izvođenje recepta korak po korak. Pridržavajte se svih uputa, a kao rezultat, pomoću običnog kućnog električnog sušara, kod kuće možete dobiti sušene rajčice koje neće biti ništa gore od talijanskih fabričkih! Jedite odmah uz svježi domaći kruh ili spremite za zimnicu i prisjetite se vrućeg ljeta!

Sastojci:

zreli paradajz 4 kg

morske soli 1,5 tsp

začini "talijansko bilje" 2 žličice.

beli luk 1,5 glavice

maslinovo ulje 1 čaša od 250 ml

Odabir sastojaka za ovaj recept

Birajte ne vodenaste, već mesnate sorte. višak vode definitivno ćemo ga morati ukloniti. Zanima nas samo meso, samo hardcore ☺ Izduženi plodovi sa zašiljenim vrhom su upravo ono što nam treba. Veličina ne smije biti mala (inače će se potpuno osušiti) i ne velika (takvima je potrebno dugo da se osuše). Dužina 4-5 cm - to je to.

Sol je bolje uzeti veliko more - tako da trebate klasičan recept sušeni paradajz. Začini su, naravno, omiljeno bilje Italijanska kuhinja, koji se koriste za pravljenje pizze: origano, slani, bosiljak, sušeni beli luk. Tokom cijelog procesa sušenja paradajza, miris u kući će biti nevjerovatan!

Recept kalorija
"Sušeni paradajz u električnoj sušilici" na 100 g

    Kalorije

  • Ugljikohidrati

Za berbu domaćeg sušenog paradajza za zimu koristite djevičansko maslinovo ulje. Ekstra djevičansko ulje (prvo hladno ceđeno) nije pogodan za grijanje, a malo je skup.

Recept

    Korak 1: Izrežite paradajz

    Paradajz prepolovimo, pažljivo odrežemo peteljku. Ako je lijenost, ne možete ukloniti stabljiku. Čak i na autentičnom grčkom i italijanskom sušeni paradajz ponekad se ne uklanjaju.

    Korak 2: Uklonite sjemenke

    Pri kupovini električne sušilice uvjerili su me da su paradajz sušili bez uklanjanja viška soka – jednostavno su ga prepolovili. Ne mogu se složiti sa ovim pristupom. Mislim da je potrebno ukloniti vlagu i prije sušenja - zašto je isparavati dodatnih 3-4 sata, ako možete odmah ukloniti? Sa 4 kg paradajza dobio sam 450 g tečnosti.

    Ukratko, uzmemo kašičicu i sokom od paradajza odstranimo sjemenke. To nije brza stvar. Na kraju sam se umorio od upotrebe kašike - počeo sam direktno prstima vaditi sjemenke sa sokom, pa su stvari išle brže. Vremenom ćete se naviknuti na to. Sok prska posvuda, pa nemojte nositi svoju fensi haljinu za ovo jelo i ne zaboravite nositi kecelju.

    Korak 3: Raširite kriške na peškir

    Kako bi višak vlage otišao, stavite kriške paradajza na papirni ubrus na 15-20 minuta.

    Korak 4: Postavite mašinu za sušenje da se zagreje

    Susnicu stavljamo bez paleta, samo je pokrijemo poklopcem i zagrejemo oko 5 minuta.Zasto - napisao sam gore.

    Korak 5: Stavite paradajz u električne posude za sušenje

    Za 4 kg sirovine trebale su mi 4 palete električne sušare. Stavite paradajz isečenom stranom prema gore da sok ne kapa na motor.

    Korak 6: Posolite, dodajte začine

    Ravnomjerno posolite krupnom morskom solju, pospite italijanskim začinskim biljem.

    Korak 7: Ostavite paradajz da se osuši

    Palete sa paradajzom stavljamo u električnu sušaru jednu na drugu. Pokrivamo poklopcem. Postavili smo temperaturu sušenja na 70 stepeni. Ako postoji tajmer, podesite ga na 8-9 sati. Na mom modelu, na poklopcu, možete odrediti vrijeme kada je sušenje završeno. Uključujemo ga u utičnicu, ventilator počinje da radi, paradajz se osuši.

    Korak 8: Zamjena paleta

    Kao što sam gore napisao, palete je potrebno povremeno mijenjati. Činjenica je da se donja posuda više zagrijava. Da bi se paradajz ravnomjerno zagrijao, palete se moraju "promiješati" svaka dva sata. Na sledećem kasanju paleta za treći sat sušenja, slikao sam vam paradajz. Evo kako su se osušile za tri sata. To je samo početak!

    Korak 9: Izvadite sušeni paradajz iz mašine za sušenje

    Korak 10: Isecite beli luk

    Beli luk očistimo i narežemo na tanke kolutiće.

    Korak 11: Sterilizirajte tegle

    Sterilizirajte tegle na uobičajen način za vas. Zagrijala sam limenke u električnoj pećnici. Tegle, mokre nakon pranja, stavite u hladnu rernu naopačke, stavite poklopce pored njih. Podesite temperaturu na 120 stepeni Celzijusa, ostavite tegle u rerni 15 minuta.

Podijeli sa prijateljima:
Slični postovi