Kako da kuvana govedina bude mekana. Goveđi ćevap: najukusnija marinada za juneći ćevap da meso ostane mekano i sočno

Pozdrav dragi moji čitaoci! Želite da iznenadite svog supruga gurmanskim kulinarskim jelom, a ne znate šta da skuhate? Preporučujem da skuvate ukusan odrezak ili antrekot. Vjerujte, nakon takvog jela od njega možete tražiti sve što poželite 🙂 A u današnjem članku ću podijeliti tajne kako ispeći govedinu u tiganju. Reći ću vam i šta treba da uradite da bude mekano i sočno.

Korisna svojstva govedine

Okus naravno zavisi od starosti životinje. Bolje je izabrati mekanu i sočnu teletinu.

Energetska vrijednost goveđeg mesa je 218 kcal na 100 g proizvoda. Ima 18,6 g proteina i 16 g masti, a ugljikohidrata praktički nema

Ovaj proizvod je dobar za naše zglobove, mišiće i kosti. Govedina se preporučuje da se uključi u ishranu kod anemije. Jer postoji bolja apsorpcija gvožđa i vitamina B12. Osim toga, sadrži biotin i vitamin PP.

Govedina je mnogo lakše probavljiva od nemasne svinjetine. Njegovu umjerenu upotrebu preporučuju čak i ljekari.

Izbor i prerada govedine

Odaću vam tajnu da uspeh kuvanja 90% zavisi od pravilnog izbora mesa. Na primjer, za odrezak je bolje uzeti lonac. Ali savjetujem vam da dinstate meso sa stražnje strane žabe ili sa lopatice. Za detalje pogledajte ovaj članak.

Takođe, pogledajte boju masti. Mladunac ima belu masnoću. Ako je žućkasta na komadu govedine koja vam se nudi, bolje je da je ne uzimate. Ovo je meso stare životinje i za kuhanje će trebati mnogo duže.

Ako je kupljena govedina malo stara, nemojte se obeshrabriti. Prvo se mora malo prokuhati, pa tek onda samo pržiti. Također možete umočiti govedinu u fiziološki rastvor prije kuhanja. Za salamuru za 1 litar vode uzmite ¼ žlice. sol. U njemu će meso postati sočnije i mekše. Neposredno prije sljedećeg kuhanja, ne zaboravite isprati govedinu - odnosno oprati višak soli. Osim toga, za sočnost, bolje je kuhati "staricu" s dodatkom kisele pavlake.

Vrijeme kuhanja može se značajno skratiti ako se meso namače u marinadi prije prženja. Postoji mnogo opcija za marinade za govedinu. Ali reći ću vam samo o dvije, koje mi se najviše sviđaju. A vi napišite u komentarima na članak koji vam se više sviđa 🙂

Opcija 1: marinada od kivija

Za mariniranje kilograma mesa potrebno je 4 kom. kivi, 5 glavica luka srednje veličine, crna + crvena paprika, so i začinsko bilje.

Skinite kožu sa kivija i naribajte voće na sitno rende. Oguljene glavice luka narežite na pola prstena. Isjeckani luk rasporedite na dasku za sečenje, posolite i nekoliko puta prošetajte oklagijom. Zahvaljujući tome, proizvod će pustiti puno soka i postati mekši.

Pomiješajte kivi sa lukom, popaprite smjesu i obogatite začinskim biljem. To je sve, egzotična marinada je spremna. U to stavite narezanu govedinu i ostavite pola sata ili sat. Ne držite duže, inače će se struktura mesa poremetiti i komadići će se raspasti u vlakna.

Opcija 2: marinada od vinskog sirćeta

Za kilogram junećeg mesa uzmite sledeće proizvode:

4 stvari. luk srednje veličine;
¼ dijela korijena celera;
par šargarepa;
3 kom. lavrushki;
5 komada. karanfilić;
3-4 kom. čena belog luka;
0,5 tsp mljeveni muškatni oraščić;
svježe mljeveni crni biber + sol;
voda;
250 ml bijelog grožđanog sirćeta.

Nemojte koristiti obično stono sirće umesto grožđanog sirćeta. To će učiniti govedinu žilavijom i gumenijom.

Očistite koren celera i šargarepe. Operite ih i narežite na male komade. Zatim oguljeni luk narežite na pola prstena. Oguljeni beli luk sitno iseckati.

Narezanu govedinu stavite u dublju posudu, pospite solju i biberom. Ovdje dodajte korjenasto povrće sa lukom, bijelim lukom, muškatnim oraščićem, karanfilićem i peršunom. Vinsko sirće razrijedite vodom u omjeru 1 prema 1 i ovim rastvorom napunite meso. Lagano pomiješajte sastojke i ostavite govedinu da se marinira sat vremena.

Koliko dugo pržiti govedinu u tiganju

Vrijeme kuhanja ovisi o veličini porcioniranih komada mesa. Savjetujem vam da svježu govedinu isperite hladnom vodom, osušite i isječete na komade težine oko 30 grama. Meso prerežite po zrnu, uklanjajući sve velike vene.

Ako je na komade, onda pržite u tiganju 20 minuta. Vatra je srednja, bez pokrivanja posude poklopcem. Ali gotov odrezak u grill tiganju dobit ćete za 6-8 minuta. U tom slučaju, svakih 1,5-2 minute trebate okretati odreske.

Obratite pažnju na izbor jela u kojima kuvate. Dobar tiganj je onaj debelih zidova. U takvoj posudi toplina je ravnomjerno raspoređena.

Inače, i ja sam to nedavno saznao. Prošle subote sam kupio novi tiganj od Neva-Metal posuđa. Teška, ali se sve ravnomjerno zagrije i na njoj možete kuhati gotovo bez ulja. Pa, o tome ću pisati posebno. Dakle, prijatelji, ako želite da dobijete meko prženo meso, tiganj igra važnu ulogu.

Recepti za pečenje govedine

Evo obećanih recepata. U njima sam se potrudio da što detaljnije opišem proces pripreme gurmanskih kulinarskih jela.

Kako ispeći goveđi odrezak

Najbolje od svih odreske se dobijaju od file. Pažljivo odrežite film koji zateže mišiće filje. Meso narežite na komade. Imajte na umu da visina odreska mora biti najmanje 2,5 cm. Ako je manja, rizikujete da se meso prepeče. Po želji meso možete marinirati ili samo posoliti i pobiberiti po svom ukusu.

Da biste povećali površinu odreska, lagano pritisnite meso rukom. A da biste mu dali pravi oblik, koristite običnu špagu. Zavežite ga po obodu odreska.

Zagrijte gril tiganj. Obrišite njegovu površinu papirnim ubrusom umočenim u biljno ulje. Stavite odreske u činiju. Ako ima mjesta, onda stavite komadiće paprike i cherry paradajza. Pržite hranu, povremeno je okrećući tako da se na njima pojavi lijepa mrežica.

Par minuta prije kuhanja odreske posolite i skinite konac. Položite komade mesa na tanjir. Stavite malo putera na svaki komad.

To je sve, stavite povrće i mirisno meso na tanjire. I krenimo da jedemo ovo ukusno 🙂

Evo videa kako skuhati biftek.

Kako pržiti govedinu u tiganju sa kriškama

500-700 gr junećeg mesa;
1 tbsp puter;
2 kom. luk;
biljno ulje za prženje;
začini + sol.

U zagrejan tiganj sipajte 2-3 kašike. biljnog ulja i dodajte kašiku putera. Na njemu propržite nasjeckani luk.

U tom trenutku meso narežite na komade. Ako želite da se govedina brže skuva, marinirajte je prije vremena. Da biste to učinili, koristite jednu od marinada koje sam prethodno opisao.

Kada je luk ispržen, direktno na njega stavite meso. Upamtite, dragi moji, ako želite meso pržiti u komadima sa lukom, uvijek treba početi od luka. Tako će meso izgubiti manje tečnosti i biće ukusnije.

Prvih nekoliko minuta nemojte miješati meso tako da se uhvati direktno za jastuk od luka. Kada počne da svetli, promešajte. Kada se meso proprži sa svih strana, posolite i dodajte začine.

Za mekoću, bolje je dodati 3-4 kašike kisele pavlake, dodati vodu i prokuvati jelo. Zatim pokrijte tepsiju poklopcem da posuda odstoji 5 minuta.

A možete skuhati i nevjerovatno ukusan umak za meso - pisala sam o tome na kraju članka 😉

Kako pržiti goveđi antrekot u tiganju

Počnimo od toga šta je antrekot? U prijevodu s francuskog to znači "meso između rebara". Odnosno, da biste pripremili ovo jelo, potrebno je da uzmete pečenicu na ivici.

antrekot težine oko 300 g;
sol + svježe mljeveni crni biber;
1-2 čena belog luka;
1 tsp hmelj-suneli (bez tobogana);
mast za prženje (puter ili biljna ili svinjska mast).

Operite govedinu, osušite. Prije prženja, govedina se mora obraditi sredstvom za omekšavanje ili jednostavno lagano istući čekićem. Meso natrljajte protisnutim češnjakom, posolite i popaprite proizvod. Zatim dodajte suneli hmelj. Pokrijte posudu poklopcem ili prozirnom folijom, a zatim pošaljite govedinu u frižider na 3-4 sata. Još bolje, zaboravite na meso za ceo dan.

Kada pomislite na kiselo meso, dobro zagrejte tiganj, namastite i rasporedite antrekot. Pržite 3-4 minuta sa obe strane. Prilikom serviranja stavite na tanjir i prelijte sokom koji se pustio tokom prženja.

Ukusan umak za govedinu

Za nju uzmi:

2 kom. luk;
2 kašike putera;
2,5 tsp brašno;
300 ml mlijeka;
4 kašike kisele pavlake;
3 tsp paradajz pasta.

Luk narežite na pola prstena i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni. Gotov proizvod ostavite sa strane. Dodajte puter u manju šerpu i otopite na laganoj vatri.

Dodati brašno, dobro promešati. Zatim ovdje ulijte mlijeko, promiješajte smjesu pjenjačom da dobijete jednoličnost. Zatim dodajte pavlaku i sol. Ne zaboravite sve izmiješati pjenjačom.

Ako je sos pregust, dodajte 30-50 ml mlijeka. I posljednja nota će biti paradajz pasta - ona će sosu dati ružičastu nijansu. Smanjite vatru i ne zaboravite stalno miješati umak. Sada dodajte naš prženi luk u sos i ponovo promiješajte. A kada smjesa počne da ključa, isključite vatru.

To je to, sos je spreman. Nekima ovo može izgledati previše nezgodno. Ali želite da dobijete neuporedivo jelo, a ne samo prženo meso. Pa, za ukus je potrebno više vremena 🙂 Poslužite toplo meso sa umakom i povrćem (sirovim ili kuvanim). Neopisivo je ukusno. Samo prste poližite!

Sigurna sam da imate svoje trikove za pripremu meke i sočne junetine. Otvorite ih, prijatelji. Pa, podijelite link do ovog članka na društvenoj mreži. I želim vam veliki kulinarski uspjeh. A ja kažem: vidimo se ponovo, dragi čitaoci!

Čitaj više

Dodajte komentar Otkažite odgovor

Zdravo, moje ime je Olga. Tražite zdrave recepte za ljepotu i zdravlje? Onda dobrodošli na moj blog. Više o meni

Koji god način kuhanja da odaberete: dinstanje, prženje u tiganju ili pećnici, ili možda čak i recept za spori kuhač, bit će bolje ako prvo marinirate meso. Postoje različiti načini:
marinada za govedinu

1. Meso premažite sa senfom sa obe strane i ostavite oko 2 sata. Isperite senf koji je ostao na površini prije nego što pržite kotlete. Ova metoda je idealna za tvrdu staru govedinu.
2. Meso narežite na male komade okomito na zrno. Uzmite kivi, ogulite ga i narežite na tanke kriške. Stavite meso i kivi u jednu posudu, dobro promiješajte i ostavite tačno 15 minuta. Ni u kom slučaju ne ostavljajte duže, jer će junetina postati previše mekana, reklo bi se rastresita. Ova vrsta mariniranja je namijenjena za meso srednje tvrdoće.
3. Uzmite posudu i u nju ulijte toliko kefira da u potpunosti prekrije sve raspoloživo meso, dodajte mu začine po ukusu. Umočite komade mesa u kefir i ostavite preko noći. Ujutro slobodno počnite pržiti ili peći i meso će vas oduševiti svojom neviđenom mekoćom.
4. Uzmite posudu i napunite je sa 1 litrom mineralne vode. Stavite meso u to oko 2 sata. Na ovaj način možete marinirati meku ili srednje tvrdu govedinu.

Govedina pečena u rerni

Uzmite lim za pečenje, namažite ga tankim slojem biljnog ulja. Po cijeloj površini rasporedite luk narezan na poluprstenove. Svaki komad govedine napunite svinjskom mašću i pažljivo rasporedite na luk. Stavite pleh u rernu i prelijte meso sokovima tokom pečenja.

gulaš

Postoje dva najčešća načina dinstanja mesa, dajući mu neviđenu mekoću:

1. Narežite govedinu na male porcije, dodajte razne začine, po vlastitom nahođenju i prelijte pivom da bude oko 2 cm više od mesa.Sude stavite na laganu vatru i dinstajte 1,5 sat. Ako se vrijeme kuhanja još nije završilo, a pivo je već isparilo, dodajte potrebnu količinu.
2. Pripremite šerpu i u njoj narežite goveđe meso na sitne komade. Dodajte začine po ukusu, napunite sadržaj posude vrućom čorbom ili, ako nema, običnom vodom. Stavite lonac na laganu vatru i u procesu dinstanja ulijte malo konjaka ili suvog crnog vina.

Korisni savjeti

1. Ako planirate da pečete meso u foliji, preporučujemo da ga prvo pržite u tiganju na jakoj vatri bez dodavanja ulja. Kada se meso prži na jakoj vatri, ono ima vremena da pusti sok, ali ostaje unutar komada junetine, što ga čini posebno mekim.
2. Kada imate vrlo malo vremena za pripremu ukusnog jela, ali imate kuhinjski čekić pri ruci, onda je ovaj savjet samo za vas. Narežite govedinu na porcije i pažljivo istucite svaki od njih. Drugim riječima, morate napraviti kotlete. U kulinarstvu, najpopularniji način za „omekšavanje“ mesa je premlaćivanje. Ovdje je važno pridržavati se pravila: meso se reže popreko vlakana na komade srednje debljine, otprilike 2-3 cm.Smjer reza je veoma važan da bi govedina bila mekana. Kada tučete meso, možete ga popapriti, ali ni u kom slučaju ne soliti.

Mnoge domaćice preferiraju svinjetinu, smatrajući govedinu prilično suvim i žilavim mesom. Ali ovo je daleko od istine. Ako pravilno odaberete i pripremite marinadu za govedinu, tada će se jelo od mesa ispostaviti jednostavno čarobnim i ni u kojem slučaju neće po ukusu ustupiti uobičajenoj piletini i svinjetini.

Tajna sočne junetine, koja će pri pečenju odisati jedinstvenom aromom, nije samo u pravilnom izboru mesa, već i u njegovoj pripremi.

Da biste se u to uvjerili, za 1 kg mesa morate imati pri ruci:

150 ml maslinovog ulja;
20 g senfa;
ista količina meda;
15 g sušenog bosiljka;
malo crne i crvene paprike, malo slatke paprike;
mala količina soli.

Kako kuvati marinadu za pečenje mesa u rerni:

Kandirani med se topi.
Svi navedeni sastojci se pomiješaju u posudi, nakon čega se prethodno oprana i osušena govedina dobro utrlja sa dobivenom mirisnom smjesom.
Prerađeno meso se stavlja u istu posudu na hladno, gde stoji od 2 do 24 sata.
Kao rezultat toga, govedina će se pokazati kao mirisno, sočno jelo, čak i ako je samo pečete u pećnici 2 sata na standardnoj temperaturi.

Ako se pečenje vrši u foliji, onda je treba ukloniti 20 minuta prije spremnosti, tako da se na mesnoj pripremi stvori zlatna korica.

Za prženje u tiganju

Pivo je svestran proizvod koji vam omogućava da meso bude mekano i sočno. Uvjerimo se ponovo!

Sastojci za preliv po kilogramu pulpe:

250 ml tamnog pjenastog napitka;
čaša balzamiko sirćeta;
ista količina maslinovog ulja;
soli i začina.

Slijed:

Meso se iseče na komade, koje se posoli i namaže začinima, a zatim stavi u činiju.
Pripremljeni proizvod se prelije tečnom mješavinom piva uz dodatak ulja i octa.
Govedina se marinira 1 sat, nakon čega se prži u tavi.

Za bolji ukus, začinima biste trebali dodati začinsko bilje ili začinsko bilje.

Kako marinirati mesne kotlete

Pileći i svinjski kotleti mogu se kuhati odmah, ali za mekoću junećeg mesa prvo se mora marinirati.

Za 1 kg mesa uzimaju se:

1 luk;
čaša sirćeta (9%);
prstohvat šećera;
malo mljevene paprike;
100 ml vode;
malo suncokretovog ulja.

napredak:

Meso se reže na komade veličine zalogaja.
U posebnoj posudi priprema se marinada u naznačenim omjerima koristeći svježi luk, narezan na tanke poluprstenove.
Govedina se marinira najmanje 1 sat, nakon čega se istuče, posoli i izloži u tepsiju sa vrelim uljem.

Ako je moguće, meso marinirajte duže.

Najukusnija marinada za biftek

Čak i ako se kupljeno goveđe meso pokazalo prilično staro, onda se meso može "spasiti" pripremom preljeva od sljedećih proizvoda:

200 ml soka od morske krkavine na 1 kg mesa;
omiljeni začini;
sol.

Način izvođenja:

Meso se reže na odreske, koje se natrljaju začinima i solju.
U duboku posudu, gdje se mogu slobodno postaviti, kriške se preliju sokom.
Govedina odležava u tečnosti oko sat vremena, nakon čega se prži po 10 minuta sa svake strane na jakoj vatri. Zatim se mesni pripravci pirjaju 40 minuta pod poklopcem na laganoj vatri.

Sok od morske krkavine će omekšati vlakna mesne pulpe i dati ukusu rafiniranu pikantnost.

Za mekane i mekane ražnjiće od mesa

Tradicionalno, tako poznato i popularno jelo kavkaske kuhinje kao što je šiš kebab se pravi od janjetine. U slavenskim tradicijama prednost se često daje svinjetini koja je poznatija po ukusu ili bolje rečeno jeftinoj piletini. Međutim, kuhari često zaborave na govedinu, čiji okus nije inferioran u odnosu na gore navedene vrste mesa. Glavna stvar je pravilno marinirati proizvod.

Sastojci za marinadu za roštilj od 1 kg goveđe pulpe:

½ l kefira;
2 puta manje mineralne vode sa plinom;
2 - 3 lukovice (u zavisnosti od veličine glavice);
ljuti začini;
sol.

Shema za pripremu odlične marinade za ukusan roštilj:

Meso se opere, oslobodi od folija i nareže na sitne komade ili odreske (veličina će zavisiti od odabrane opreme - ražnjića ili roštilja).
Goveđa pulpa se utrlja mješavinom vaših omiljenih začina, dajući budućem ćevapu više bogatstva i svjetline okusa.
Luk se iseče na tanke kolutiće i pomeša u posudi sa ploškama mesa.
Sadržaj posude se puni fermentisanim mlečnim proizvodom i mineralnom vodom, što ubrzava proces kiseljenja.
Govedina se marinira najmanje 1 sat, ali ako je moguće, vrijeme treba povećati na 3 - 4 sata.

Ne smijemo zaboraviti da se pečenje vrši na vrućem uglju, kada više nema otvorenog plamena. Takođe treba pažljivo paziti da se vatra ne bi ponovo rasplamsala zbog ulaska masti u vatru.

Najbolji recept za paprikaš od mesa

Da bi juneći gulaš bio mekan, sočan i stekao delikatne note ukusa, možete koristiti marinadu od paradajza koja se priprema od sledećih sastojaka:

30 g paradajz paste;
glavice belog luka;
2 sijalice;
½ komada slatka paprika;
zelje;
mješavina soli i bibera.

Faze pripreme:

Glavica bijelog luka se rastavlja na režnjeve, koji se propuštaju kroz presu.
Lukovice se iseckaju na tanke kolutiće.
Zelje je sitno iseckano.
Od bibera se pripremaju slamke.
1 kg goveđe pulpe se opere i isječe na male komade, koje se dobro pomešaju sa paradajz pastom.
Nakon toga proizvod se posipa prethodno zdrobljenim preostalim sastojcima.
Meso se ponovo izmiksa i ostavi u frižideru 1-2 sata.

Prilikom dinstanja, koje se vrši na laganoj vatri, mnogi kuhari preporučuju dodavanje začina hmelj-suneli, što čini okus ovakvih jela bogatijim.

Marinada za kuvanu svinjetinu

Češće se kuhana svinjetina priprema od svinjske pulpe, ali ako malo eksperimentirate i koristite govedinu, proizvod će ispasti još ukusniji i mršaviji.

Najukusnija marinada priprema se od takvih proizvoda:

4 graška mirisnog perja;
5 g dimljene paprike;
10 g začina "Francusko bilje";
prstohvati mljevenog đumbira;
mljeveni crni biber;
prstohvati ruzmarina;
glavice belog luka;
30 g običnog senfa;
15 g meda;
hrpe soja sosa;
15 ml maslinovog ulja.

Način kuhanja:

Svi začini se sjedine u mužaru i pomiješaju.
Ren češnjaka se nasjecka na kriške, koje se izmrvljuju u začinima.
Na komadu opranog i osušenog mesa se prave rezovi, koji se puni režnjevima belog luka.
Zatim se govedina premazuje ostacima začina.
Otopljeni med i senf se pomešaju u posudi.
Pulpa se prvo prelije ovom smjesom, a zatim soja sosom i maslinovim uljem.
Komad mesa se umota u foliju i ostavi 1 sat na hladno.

Kuvana svinjetina se peče u rerni zagrejanoj na 190°C oko 2,5 sata, a za trpezom se servira tek sutradan, kada se ohladi i dobro zasiti aromama začinskog bilja i belog luka.

Nemojte sebi uskratiti zadovoljstvo uživanja u hranljivoj i nemasnoj govedini. Dovoljno je samo naučiti kako pravilno pripremiti proizvod prije procesa prženja, dinstanja ili pečenja, a na vašem stolu će uvijek biti zdrava i ukusna jela.

Pozdrav dragi moji kuvari. Šta najčešće kuvate za porodično slavlje? Razumijem da svaka domaćica ima svoje prepoznatljivo jelo. Ali niko ne zabranjuje proširenje njihove liste. Danas ću vam reći kako da napravite meku marinadu za govedinu. Tada se ovo meso može peći ili pržiti. Ispast će vrlo nježno, ukusno i mirisno.

Najvažnije je meso. Najbolje je da govedinu isečete preko zrna. Prije dinstanja meso propržite na jakoj vatri. Zahvaljujući tome, na komadu će se pojaviti zlatna korica, a sok od mesa neće iscuriti.

Ne plašite se dodati alkohol- meso se neće napiti 🙂 Ako je receptom predviđeno dodavanje alkohola, dobro. Ako ne, onda samo obogatite marinadu votkom. Tokom termičke obrade, alkohol će ispariti. Ali tokom vremena kiseljenja imat će vremena da djeluje. Ali konjak-vermut će dati govedini specifične note, što nije uvijek prikladno. Možete dodati i vino, uvijek dobro ide uz meso.

Ne prekuvajte govedinu u rerni. Obavezno zadržite vrijeme. Naravno, vrijeme ovisi o veličini komada. U prosjeku je potrebno oko 1,5 sat. Ako kuhate u rukavu ili foliji, ostavite govedinu da se potpuno ohladi bez otvaranja.

Ako dinstate govedinu, prvo propržite. Da bi bilo mekano i sočno, komadi mesa se prvo moraju brzo ispržiti. Da biste to učinili, tava se mora dobro zagrijati kako bi se meso zatvorilo. I tada iz njega neće istjecati sok od mesa. Zatim dinstajte meso, prelijte kipućom vodom sa začinima od 40 minuta do 1,5 sata.

Za kotlete meso treba dobro umutiti sa obe strane i marinirati. Mariniram u mješavini jabukovog sirćeta + vina + začina. Zatim meso uvaljajte u razmućeno jaje. Za paniranje će poslužiti mali krekeri, brašno ili seckane zobene pahuljice. Nakon toga brzo pržite meso na srednjoj vatri. Treba nam kora. Zatim ga treba prebaciti u kalup i pokriti folijom. Ovo je da bi se spriječilo isparavanje vlage. Pecite do sat vremena. Na ovu temu pronašao sam dobru video instrukciju.

Recepti za meku govedinu

Postoji mnogo varijanti marinade. Danas ću vas upoznati sa 8 recepata. Mnogi od njih su pogodni za prženje u tavi i za pečenje u rerni. Usput, evo još jednog. Dakle, imate ogromno polje za aktivnost. Pripremite se i obavezno se odjavite u komentarima o rezultatima.

Kiwi Marinade

kilogram goveđeg mesa;
3 kom. kivi;
3 kom. luk;
4 čena belog luka;
sol + začini.

Isperite govedinu i osušite papirnim ubrusima. A zatim narežite na tanke velike komade. Oguljeni luk seče na tanke poluprstenove. Češanj belog luka se iseče na kriške. Komadići mesa se posole i začine začinima. A onda se pomešaju sa lukom i belim lukom.

Egzotično voće je oguljeno. A zatim se pulpa utrlja na sitno rende ili pire u blenderu. Nakon što se u meso doda kaša i sve se dobro izmiješa. Što je meso tvrđe, potrebno ga je duže marinirati. Maksimalno preporučeno vrijeme je 1 sat. Osim toga, meso morate držati u frižideru. Ali nemojte pretjerivati, jer će se komadići izmrviti. A umesto sočne meke govedine dobijate pire od mesa. Ispast će vrlo neestetski.

Marinirani komadi se umotaju u foliju i stave u posudu za pečenje. Rerna je zagrejana na 190-200 stepeni. Pecite u foliji oko 50 minuta.

Inače, ova marinada se može koristiti i za pečenje roštilja. Tek tada će se meso morati izrezati na duguljaste komade - tako da se mogu nanizati na ražnjiće. A evo i drugih. Eksperimentišite, prijatelji moji.

Meso za prženje u tiganju

Ovaj recept za junetinu jednostavno se topi u ustima. Za nju je potrebno uzeti:

kg peciva;
50 g putera;
2 velika luka;
voda;
sol + biber.

Luk narežite na tanke poluprstenove. Meso narežemo na ploče debljine do cm i istučemo sa obe strane. Pržite ga na puteru na jakoj vatri. Tokom prženja dodajte i pobiberite junetinu.

Uzimamo tepsiju debelih zidova i u nju stavljamo sloj mesa. Prekrivamo ga slojem luka (malo soli na vrhu). A onda ovim redoslijedom rasporedimo još nekoliko slojeva - meso, luk itd. Poslednji sloj je luk.

Sipajte malo vode u šerpu u kojoj se pržila govedina - ovo je da prikupi sve "arome". Zatim sve sipajte u šerpu sa mesom i lukom. Dodamo vodu u činiju. Sipajte dovoljno tečnosti, ali ne bi trebalo da dođe do samog gornjeg sloja.

Pokrijte lonac poklopcem i stavite na srednju vatru. Kada tečnost proključa, smanjite vatru na nisku. I dinstajte govedinu oko sat i po. Zatim provjeravamo - ako se komad lako odvaja, onda je vrijeme za postavljanje stola. A ako je govedina oštra, potrebno je još malo dinstati.

Priprema marinade od soja sosa

Za kilogram mesa uzmite:

2 kom. luk;
3 žlice umak od soje;
1 tsp slatka paprika;
1 tbsp maslinovo ulje;
1 tsp sol;
¼ tsp mljevenog crnog bibera.

Oguljeni luk izmiksajte u blenderu. Zatim pomiješajte kašu od luka sa uljem i sosom. Smjesu obogatimo paprikom i biberom, te dodamo i nju. Sve dobro izmiksamo.

Govedinu prelijte marinadom i držite u ovoj začinjenoj masi oko pola sata na sobnoj temperaturi. Nakon što prebacimo meso u rukav. Zagrejemo rernu na 180 stepeni i u nju pošaljemo file. Pecite ukusno na ovoj temperaturi oko 2 sata.

Kako marinirati govedinu sa senfom i limunom

Recept za ovu poslasticu je sledeći:

kg pulpe;
3 tsp senf;
3 žlice biljna ulja;
pola limuna;
5 komada. aleva paprika;
2 tsp začinsko bilje (bosiljak + mažuran + origano);
sol.

Sameljite papriku u mužaru. U senf pomiješajte začinsko bilje, biber, ulje i sol. Od pola citrusa iscijedite sok i njime obogatite marinadu. Pomiješamo komponente. I obilno namažite komad govedine začinjenom masom.

Meso stavljamo u rukav ili umotamo u foliju. Zatim ga šaljemo u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Pecite oko 90 minuta.

Mariniranje u vinu

Za kilogram junećeg mesa potrebno je:

1 mali + 1 luk srednje veličine;
1 tsp mljeveni crni biber + suvi ruzmarin + sol;
0,5 l suhog crnog vina;
3 trake narandžine kore;
2 tbsp džem ili konzerve (bez koštica);
biljno ulje;
4 stabljike celera;
3 čena belog luka.

Narežite mali luk na tanke poluprstenove. U staklenoj posudi pomešajte koricu, džem, luk, so, biber, ruzmarin i vino. Govedinu šaljemo u marinadu, posudu stavimo u frižider i ostavimo preko noći.

Izvadite govedinu iz marinade i osušite papirnim ubrusima. Pržite ga na biljnom ulju dok ne porumeni (treba pržiti na jakoj vatri).

Procijedite marinadu za vino - još nam treba mirisna tekućina. Luk srednje veličine oljuštite i narežite na male kockice. Celer sameljite, a beli luk narežite na kriške. Propržite luk, beli luk i celer u tiganju dok ne omekšaju. Ovdje dodajte tečnost iz marinade i pustite da proključa.

Zatim u mangalu šaljemo komad mesa prženog u tavi. Posude pokrijemo poklopcem i stavimo u rernu zagrejanu na 150 stepeni. Meso dinstamo oko 2 sata. Nakon sat vremena pažljivo okrenite meso. Izvadite govedinu iz rerne i narežite na komade. Poslužite ovo ukusno sa svježim povrćem.

Pravljenje jednostavne kefir marinade

Pripremite se unaprijed:

800 g peciva;
2 tbsp maslinovo ulje;
3 čena belog luka;
450 ml kefira;
1 tsp umak od soje;
1 tsp slatka paprika;
so + biber + sušeni ruzmarin (po ukusu).

Filet operemo pod mlazom vode i pustimo da se osuši. Pomiješajte kefir sa sosom, paprikom, ruzmarinom, bijelim lukom propuštenim kroz presu. Ovu smjesu posolite i pobiberite, a zatim ponovo dobro promiješajte.

Meso šaljemo u mirisnu masu (poželjno je da bude potpuno prekriveno marinadom). I stavite u frižider preko noći. Ako je moguće, bolje je ostaviti meso u marinadi jedan dan. Samo s vremena na vrijeme okrećite pečurku da bude ravnomjerno zasićena začinima.

Zatim izvadimo mariniranu govedinu iz frižidera, izvadimo je iz marinade. I ostaviti sat vremena na sobnoj temperaturi. Otkinemo komad folije (u nju će biti umotana govedina), ulijemo ulje i položimo file. Prelijte sa malo marinade. Zamotajte meso u foliju i stavite na pleh. Zatim sve šaljemo u rernu zagrejanu na 180 stepeni.

Pecite oko sat vremena. Zatim isključite pećnicu, ali nemojte žuriti po deliciju. Ostavite u rerni još pola sata - ostavite da se dobro prodinsta. Tako će meso postati ukusnije i mekše.

Po želji možete marinirati filu u paradajz pasti. Evo video recepta kako to učiniti kako treba.

Marinada od sirćeta za sočnu govedinu

Glavni sastojak ove marinade je balzamiko sirće. Ni u kom slučaju ga nemojte zamijeniti kantinom. Inače, mirisni rastvor neće omekšati meso, već će ga učiniti žilavim. Ako nemate balzamiko sirće, možete koristiti prirodno jabukovo sirće kao posljednju opciju.

Za ovo jelo trebat će vam sljedeći sastojci:

700 g mramorne govedine;
4 žlice crveno suho vino;
2 čena belog luka;
1 tsp mljeveni đumbir;
1,5 tbsp balzamiko sirće;
1 tbsp. biljno ulje + med;
na grančici timijana + ruzmarina;
hrpa ljubičastog bosiljka;
sol + biber.

Izgnječeni beli luk pomešajte sa vinom, sirćetom, đumbirom, uljem i medom. Ruzmarin, majčinu dušicu i bosiljak narežemo na sitno, a zatim ovo začinsko bilje pošaljemo u marinadu. Popaprite smesu, a zatim sve sastojke dobro izmešajte.

Govedinu narežemo na porcije, dodamo je i prelijemo sa malo ohlađenom aromatičnom smjesom. Meso ostavljamo da se marinira 1,5-2 sata na sobnoj temperaturi. Zatim ga prebacimo u rukav, pošaljemo u rernu zagrejanu na 170 stepeni 70-80 minuta.

Inače, juneći odresci mogu se marinirati u ovoj mirisnoj mješavini. Ispada neverovatno ukusno. I u članku » Podijelio sam druge opcije za originalne marinade.

Kako marinirati govedinu u votki

Ovo je brz način da pecivo napunite začinima i učinite ga mekim, sočnim i nježnim. Za recept će vam trebati:

600 g fileta;
200 ml kisele pavlake;
60 ml votke;
¼ dijela seckanog muškatnog oraščića;
ružmarin;
so + biber grubo mljeveni;
biljno ulje.

Meso narežemo na komade širine 4 cm i istučemo sa obe strane tako da se širina smanji na 3 cm. Pomešati kiselu pavlaku sa orasima, votkom, ruzmarinom, biberom i solju. Govedinu obilato namažemo mirisnom masom, prekrivamo posudu prozirnom folijom i šaljemo je u frižider.

Nakon 30-40 minuta izvadimo meso iz frižidera. Zagrijte ulje u tiganju i tamo pošaljite komade. Pržite ih na jakoj vatri dok lijepo ne porumene. Zatim prelijte govedinu marinadom, pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte na laganoj vatri dok ne omekša.

Mislim da vam je današnji članak pomogao da napunite vašu kasicu recepata. Nemojte biti škrti – podijelite ih sa prijateljima. I dalje da unaprijede svoje kulinarske vještine. I to je sve za danas: vidimo se ponovo.

Moj muž (vjerovatno nije izuzetak) voli da jede ukusnu hranu. Ja sam domaćica, tako da imam dosta vremena za kuhanje. Isprobala sam mnoge recepte za govedinu prije nego što sam pronašla načine za kuhanje mekane govedine koji su mi uspjeli. Meso po ovim receptima je sočno i zaista mekano. Napisaću vam ih da ne pogrešite, da ne pokvarite meso u potrazi za dobrim receptom. Iskoristite moje iskustvo i učite iz mojih grešaka.

Sastojci za recept "Kako kuhati meku govedinu."

1 kg mesa
2 glavice luka
1 velika šargarepa
2st. l. 9% sirćeta
Lovorov list
bijeli luk
1.5 st. kašike ukusne paradajz paste
omiljeni začini

Kuvanje meke govedine

1. Meso oprati pod hladnom vodom i umočiti u papirne ubruse. Ako na mesu ostane vode kada pržite meso, ono će jako prskati.

2. Oprano meso iseći na kockice veličine 3 x 4 cm, u tiganju zagrejati malo biljnog ulja i na jakoj vatri pržiti junetinu sa svih strana dok ne porumeni.

3. Prženo meso prebaciti u šerpu sa debelim dnom, preliti sa 1 litrom ključale vode, dodati sirće. Kada provri, smanjite vatru, poklopite šerpu i dinstajte sat i po.

4. Nakon sat i po dodajte lovorov list, luk narezan na kockice i šargarepu, narendanu na krupno rende ili iseckanu na kockice. Ostaviti da se krčka, po potrebi doliti kipuće vode.

5. Posle oko 20-25 minuta posolite, dodajte beli luk propušten kroz presu, paradajz pastu, sitno seckani peršun i začine. Sve promiješajte i dinstajte još 10 minuta da junetina ispadne zaista mekana.

Prateći sve tačke recepta "Kako skuvati meku junetinu", dobićete najmekše meso! I još jedan od mojih omiljenih recepata, pripremivši koji, shvatićete da nikada niste jeli ništa mekše i mekše.

2 veoma mekani recept za govedinu

Sastojci za pravljenje meke i mekane govedine po ovom receptu:

1 kg mesa bez kosti
1 limun (sok)
1,5 kašičice krompirovog škroba
1 kašičica sode
biljno ulje
sol,
začini po ukusu, suneli hmelj
2 velika luka

Recept

1. Meso oprati i osušiti papirnim ubrusima, iseći na male komade.

2. Stavite meso u činiju, posolite, pobiberite, dodajte začine. Dodajte skrob, sodu i sve promiješajte. Prelijte limunovim sokom, promiješajte i ostavite da se marinira oko sat vremena da omekša.