Kako se prodaje cimet? Pravi a ne pravi začin

Kako možete razlikovati kasiju od cimeta? Samo! Na lijevoj strani je kasija, na desnoj je cimet.

Postoje stotine vrsta cimeta. Ali samo 4 njihove sorte se koriste u komercijalne svrhe. Ovo Cejlonski cimet, kineska Cassia, Saigon Cassia i indonežanska Cassia. Kasija i cimet: kako razlikovati "lažni" od originala? Koje su prednosti cimeta za organizam?

Sa izuzetkom cejlonskog cimeta, svi ostali su klasifikovani kao kasija jer su veoma slični jedni drugima sa samo malim varijacijama u boji, ukusu, obliku i sadržaju kumarina.

Sve vrste kasije cimeta su tvrde i imaju visok nivo kumarina, za koji je poznato da uzrokuje oštećenje jetre kada se konzumira iznad određenih nivoa. Samo cejlonski cimet je jedina meka i lomljiva sorta sa ultra niskim nivoom kumarina.

Štapići cejlonskog cimeta su mrvljivi, poput cigara, sa slojevima meke, savitljive kore. Svi ostali cimetovi kasije su veoma tvrdi, šuplji i imaju samo jedan smotani sloj.

Obratite pažnju na razliku u boji. Cejlonski cimet je svjetlije boje dok je Cassia tamnije boje.
U trgovinama se po pravilu prodaje kasija, koja se predstavlja kao pravi cimet. Obično je to kineska ili vijetnamska kasija. Pravi cimet nosi velika korist za zdravlje, dok drugi može oštetiti našu jetru...
To je začin koji budi osjećaj udobnosti, pruža ugodan ambijent i vraća neke od naših najdražih uspomena...

Pravi cimet i kasija se prave od potpuno različitih vrsta drveta. Pravi cejlonski cimet se obično proizvodi u Šri Lanki, Indiji, Madagaskaru, Brazilu ili na Karibima, dok se lažna kasija obično uzgaja u Kini, Indoneziji ili Vijetnamu.

Druga razlika je izgled i ukus. Dok je “cimet” koji smo navikli viđati na policama prodavnica prehrambeni proizvodi, obično tamno crveno-smeđe boje i prilično ljutkastog ukusa, pravi cimet je mnogo svjetlije boje i ima slađi, mekši, suptilniji i bogat ukus. Konačno, najveća razlika je sadržaj spoja koji se zove kumarin. Cejlonski cimet sadrži oko 0,017 g/kg dok druge vrste cimeta sadrže između 2,15-6,97 g/kg kumarina.

Ova tvar djeluje na krv i antikoagulans je. Istraživanja su također pokazala da je kumarin toksičan za jetru ako konzumiramo više od preporučene količine. dnevna doza, koji je postavljen na 0,1 mg/kg tjelesne težine. To znači da je za osobu tešku 68 kg maksimalna dozvoljena dnevna doza 6,8 mg. Budući da jedan gram cimeta može sadržavati između 2,15-6,97 mg kumarina, ovu gornju granicu možete dostići konzumiranjem oko 1/5 čajne žličice dnevno.

Ako želite da dodate ovaj začin u svoju prehranu kako biste poboljšali svoje zdravlje, vjerovatno ćete poželjeti da ga uzimate malo više... Zato je najbolje potražiti cejlonski cimet (za svaki slučaj). Vaša jetra radi odličan posao za vas, pa joj pokažite malo ljubavi jedući najkvalitetnije začine!

Kako pronaći najkvalitetniji pravi cimet?

1. Potražite začin koji je označen kao:

• Pravi cimet
• Cinnamomum Zeylanicum

2. Kupujte organski cimet kako bi se spriječila kontaminacija pesticidima i drugim punilima ili konzervansima. (Slijedite link možete kupiti pravi cejlonski organski cimet sa popustom od 5$ na prvu narudžbu)

3. Ako kupite koru, pravi cimet se "zgrudi", tanka kora će se umotati u krug u slojevima, a ne štapić sa dva uvojka.

4. Često je svijetlosmeđe boje, labaviji i pahuljastiji, lako se mrvi i lomi.

5. U pravilu će biti 10 puta skuplje. Ovo nije uvijek pokazatelj :), ali u kombinaciji sa ostalim gore opisanim razlikama može biti od koristi.

Koje su prednosti cimeta za organizam?

Prednosti cimeta za organizam

Sada kada znate razlike između vrsta cimeta i kako kupiti kvalitetan začin, možete razmotriti nevjerovatne zdravstvene prednosti tih začina. hranljive materije koje sadrži.

1. Odličan je izvor mangana, koji je mikronutrijent neophodan za zdravlje kostiju i pravilan metabolizam masti i ugljikohidrata. Ovaj super začin također sadrži vlakna za poboljšanje probave, kalcij za jake kosti i željezo za proizvodnju energije. Kašičica cimeta u prahu sadrži do 16% preporučenog dnevnog unosa mangana, 5% vlakana, 3% gvožđa i 3% kalcijuma.

3. Istraživanja sugeriraju da njegova protuupalna svojstva mogu biti zaštitna od neurodegenerativnih bolesti kao što je Alchajmerova bolest. Ova bolest postaje sve češća u cijelom svijetu.

4. Ako patite od predijabetesa, dijabetesa tipa 2, insulinske rezistencije, cimet može biti pravi spasitelj! Čak i mala količina, kao što je ½ kašičice dnevno na prazan želudac, može pomoći u smanjenju nivoa glukoze. Kao rezultat uzimanja ovog začina normalizuje se i krvni pritisak.

5. Svi mi svakim danom starimo (sretni smo! :) ali uključivanje cimeta u svoju svakodnevnu prehranu može pomoći u sprječavanju znakova starenja. To je zbog njegovog snažnog djelovanja na upalne i oksidativne procese u tijelu. Cimet je snažan antioksidans, čak i bolji od bijelog luka. Prednosti cimeta za organizam su ogromne!

6. Eterično ulje cimet smanjuje svrab od uboda insekata, odbija ih, a efikasan je i kod gljivičnih kožnih oboljenja i probavne smetnje.

I na kraju, glavna stvar

Cimet u prahu koji ćete naći u prodavnici najvjerovatnije je napravljen industrijskim procesom mljevenja. Da bi se spriječilo lijepljenje, brašno se dodaje nekoliko puta. Stoga se kupovina mljevenih začina ne preporučuje. Ponekad pišu da autentičnost cimeta u prahu možete provjeriti ispuštanjem joda. Ako kasija u prahu - postaće plava. Ovo je malo drugačije. Puder može postati plav ako mljeveni začin dodat je skrob. Stoga, kupite koru i sameljite je po potrebi.

Ako se cimet skladišti duži vremenski period, to je nutritivnu vrijednostće biti mali. Nemojte ga čuvati u frižideru ili u otvorenim posudama. Stavite u dobro zatvorenu posudu ili teglu.

Aroma cimeta ispunjava kuću udobnošću, a dušu mirom. Okus cimeta je elegantan dodatak pita od jabuka, pečena piletina i još mnogo toga kulinarski užici. Je li to samo cimet?

Nisu svi ovih dana dovoljno sretni da kupe pravi cimet. Mnogi ljudi kupuju kasiju, začin sličan cimetu. izgled i miris, ali ne tako mirisan, i, što je najvažnije, štetan za zdravlje.

Šta je pravi cimet, a šta lažni cimet?

Pravi cimet, ili cejlonski cimet, ili plemeniti cimet, ili cimet, dio je kore zimzelene biljke. Cinnamomum zeylanicin, koji je porijeklom iz Šri Lanke i zapadne Indije. Cejlonski cimet je moćan i skup začin.

Da bi se napravio pravi cimet, odsecaju se trogodišnji izdanci. Cinnamomum zeylanicin, od kojih se koristi samo tanak unutrašnji sloj njihove kore. Kora se suši na suncu, a zatim ručno valja u tube.

Cassia, ili lažni cimet, ili indonezijski cimet, proizvodi se od biljke Cinnamomum aromaticum, porijeklom iz Kine, Vijetnama i Indonezije. A za njegovu proizvodnju ne seku se trogodišnji izdanci, već izbojci stari 7-10 godina. I ne koriste unutrašnji dio kore, već cijelu koru. Ovo je jeftin začin.

Kasija je manje aromatična od pravog cimeta i ima manje kvaliteti ukusa. Međutim, njegov glavni nedostatak je prisustvo kumarina u njemu.

Kumarin je sastavni dio pravog cimeta i kasije. Ali u cejlonskom cimetu koncentracija ovog jedinjenja je 0,02 g/kg, au kasiji – 2 g/kg.

Danas se zna da je opasna doza kumarina za dijete školskog uzrasta sadržana u četiri mala kolačića sa cimetom, za školarca - šest, za odraslu osobu - osam.

At redovnom upotrebom Male količine kasije izazivaju hronične glavobolje, vrtoglavicu i moguću dijareju.

Nemci su otrovani kasijom

Ne tako davno u Njemačkoj je na Badnje veče izbio skandal. Postalo je poznato da se lavovski udio cimeta (90%) koji je stigao u trgovine prije Božića pokazao kao kasija. Međutim, većina tradicionalnih recepata za božićne slastice uključuje cimet. Dakle, većina Nijemaca je jednostavno bila prisiljena da se otruje kasijom.

Kako razlikovati kasiju od pravog cimeta?

1. Prva stvar na koju treba obratiti pažnju je pakovanje. Ako je proizvođač iskren, onda će pakovanje sa pravim cimetom reći - Cinnamomum zeylonicu m, na pakovanju sa lažnim cimetom - Cinnamomum aromaticum.

Vrlo je jednostavno. Ali ne igraju se svi proizvođači pošteno prema potrošačima.

2. Ako imate cimet u prahu, možete provjeriti njegovu autentičnost jednostavnim kemijskim eksperimentom.

Uzmite kašičicu. Pospite malo cimeta u prahu. U cimet dodajte običan jod. Ako jod postane plavo-crni prah cimeta, onda je kasija. Ako je boja plava, ali ne tako tamna, onda je ovo pravi cimet.

3. Međutim, stručnjaci i dalje snažno savjetuju kupovinu štapića umjesto cimeta u prahu. Razlikovati štapiće cimeta od štapića kasije mnogo je lakše nego razlikovati prah, a to možete učiniti direktno u trgovini.

• Kada se iseku, štapići cejlonskog cimeta podsećaju na rolu papirusa sa mnogo kovrdža.
• Štapići cejlonskog cimeta su vrlo krhki i imaju tanke stijenke.
• Štapići cejlonskog cimeta su svijetle boje. I unutrašnja i vanjska strana štapića imaju istu boju.
• Štapići kasije su prilično debeli.
• Boja štapića kasije je neujednačena: spolja svijetla (spolja mogu biti tamna), iznutra tamna ili sivo-smeđa.
• Kada se iseku, štapići kasije imaju manje uvojaka nego štapići cimeta, često ih uopće nema, a štapići su gotovo neuvijeni ili su uvrnuti samo na jednom kraju.

Stanovnici Ancient Greece nadimak cimet besprekoran začin“, a znali su mnogo o težnji ka idealu. Osim Grka, obožavatelji začina su bili i Egipćani, uključivši ga u mješavinu za balzamiranje tijela faraona u odlasku. IN istočne zemlje Cimet je kao vrijedan lijek stekao popularnost prije više od 4.000 godina, a do 19. vijeka Evropljani su ga koristili samo u kuvanju i kao zaslađivač za gorčinu. Portugalci koji su osvojili Cejlon toliko su voljeli cimet da su obavezali lokalno stanovništvo da njime plaća godišnji danak. Danas je ovaj začin punopravna komponenta aromatična jela i piće, nešto lijekovi, a ujedno je i nježan, topao i prirodan miris prostorije.

Cimet se dobija odsecanjem unutrašnjeg sloja kore zimzelenog drveta cimeta, koje raste u Brazilu, na jugu. Kina, Indija, Indonezija, Egipat, Vijetnam, Madagaskar, Sumatra, a njena domovina je Šri Lanka (Cejlon).

Odrezana kora se suši i mota u cijevi, koje se režu na štapiće dužine do 12 cm. Cimet se prodaje u obliku štapića ili samljeven u prah.

Ponekad se na tržištu mogu naći i sušeni cvjetovi ili pupoljci cimeta nalik karanfilićima, koji daju čist čaj i druga pića. delikatna aroma.

Kako odabrati cimet

Ono što prodavnice nazivaju cimetom nije uvek ono što jeste. Najkorisnije i najaromatičnije vrste cimeta uzgajaju se na Cejlonu.

Cassia („indonezijski cimet“) se često predstavlja kao cimet, ovo je kora druge sorte cimeta koja se uzgaja u Kini i Indoneziji; Da biste dobili visokokvalitetni cimet, odabiru se izdanci cimeta stari 2-3 godine, a najtanji unutrašnji sloj kore se odreže.

Cassia se priprema od cijelih komada kore 7-10 godina starih stabala i u mnogim slučajevima prilično uspješno zamjenjuje cimet, međutim, ovaj začin sadrži 100 puta više tvari štetne po ljudsko zdravlje - kumarina, koji izaziva glavobolju, pa čak i hepatitis supstanca se koristi kao otrov za pacove. U 1 kg plemenitog cimeta sadržaj kumarina je oko 0,02 g, u kasiji - 2 g.

Znajući šta je cimet, lako ćete odabrati kvalitetan začin.

Kako razlikovati pravi cimet od kasije

1. Najčešće se u mljevenom obliku ne prodaje visokovrijedni začin, već kasija ili drugi niskokvalitetni cimet. Ako ti treba dobar začin, provjerite zemlju porijekla: prednost treba dati cimetu donesenom sa Cejlona, ​​a ne iz Kine, Indonezije ili Vijetnama. Također se ne preporučuje kupovina cimeta iz Njemačke, SAD-a ili Izraela - u tim zemljama nije uspostavljena lokalna proizvodnja, a ne prodaju cimet sa Cejlona.

2. Pravi cimet je skuplji; Kasiju se ponekad označava kao "Cinnamomum aromaticum".

3. Miris pravog cimeta je mekši i plemenitiji - mek, topao, sladak. Cassia miriše slabije, ali grublje i slađe.

4. Što se tiče štapića cimeta, plemenitog začina visoka ocjena ima nježnu jednoličnu svijetlosmeđu boju, boja kasije nije ista iznutra i izvana i ima crvenkasto-smeđu ili sivo-smeđu nijansu. Pravi štapići cimeta su uvijek uvijeni na oba kraja, formirajući „ovnujeve rogove“, dok štapići kasije mogu biti blago zakrivljeni ili uopće ne uvijeni.

5. Rez stabla cimeta je tanji, debljine rezova najbolje sorte uporedivu sa debljinom lista papira. Cimet se lako drobi i lomljiv je, dok je kasija jača, deblja (3-10 mm), grublja i lomi se na vlakna.

6. Kvalitetu začina možete provjeriti kod kuće. Da biste to učinili, stavite jod na štapić ili hrpu cimetovog praha - kasija će ovom interakcijom postati tamnoplava, a pravi cimet će postati blago plav.

Čuvanje cimeta

Čuvajte začin u hermetički zatvorenoj posudi na temperaturi ne višoj od 20°C i relativnoj vlažnosti ne većoj od 70%. Bolje je kupiti štapiće cimeta i samljeti ih u prah prije upotrebe.

Rok trajanja cimeta

U štapićima, začin ostaje koristan 12 mjeseci, optimalan rok trajanja mljevenog cimeta je šest mjeseci.

Korisna svojstva i kontraindikacije cimeta

Terapeutski efekat

Cimet stimuliše, okrepljuje, popravlja raspoloženje, ublažava depresiju, vraća snagu, poboljšava pamćenje, koordinaciju i pažnju.

Poboljšava cirkulaciju tečnosti i razređuje krv, snižava nivo holesterola, čisti jetru i koleretički sistem.

Cimet se koristi za jačanje srca i sprečavanje moždanog i srčanog udara.

Konzumiranje cimeta ublažava curenje iz nosa, kašalj - suv i sa sluzi, uklanja sluz iz nosa, otklanja začepljenost i začepljenost u sinusima. Može umiriti upalu grla, ublažiti glavobolje od prehlade, izliječiti gripu i bronhijalnu astmu.

Velike količine cimeta izazivaju kontrakcije materice. Začin pomaže u oporavku tokom postporođajnog perioda i povećava protok mlijeka. Ovo je tradicionalni indijski lijek za smanjenje rizika od ponovne trudnoće odmah nakon porođaja do 20 mjeseci.

Osim toga, cimet osvježava dah, ublažava grčeve mišića, ublažava grčeve, pomaže kod probavnih smetnji, olakšava probavu, uklanja nakupljanje plinova i pomaže u normalizaciji tjelesne težine. Usput, preporučuje se korištenje cimeta onima koji žele smršaviti - proizvod normalizira rad gastrointestinalnog trakta, smiruje nervni sistem i smanjuje apetit.

Koje su prednosti cimeta i meda?

U kombinaciji sa medom, cimet otkriva svoje korisnih kvaliteta u većoj meri. Glavni -

Ove komponente lijeka protiv gripe: 1 tbsp. Prokuhanu vodu potrebno je skuvati 0,5 kašičice. sa prstohvatom crnog bibera, pustite da se skuha, konzumirajte interno sa medom.

Za prehladu, kašalj i kongestiju respiratornog trakta Uzimajte oralno mešavinu od polovine zapremine cimeta sa 1 zapreminom meda.

Za mršavljenje preporučuje se na prazan želudac, nakon buđenja i noću, piti infuziju začina s medom i vodom.

Miješanjem meda i cimeta u omjeru 4:1 dobijate prirodnu masku za liječenje osipa na koži.

Kontraindikacije

Trebali biste izbjegavati korištenje začina ako imate krvarenje, epilepsiju, nervoznu iscrpljenost ili visok krvni tlak. Trudnice nikako ne bi trebalo da konzumiraju cimet.

Doziranje

Dodajte pola do 1 kašičice u jela i pića. po 1 kg ili 1 litru.

Kako koristiti cimet

Najbolje je štapiće cimeta samljeti u prah neposredno prije upotrebe: lagano ih propržiti na suhom tiganju, samljeti u mlincu za kafu ili mužaru pa dodati u jela i pića - tako će se štapići bolje izmrviti i dati bolji ukus i aroma. Drugi način je da lagano pržite štapiće dok ne zamiriše.

Najbolje je štapiće cimeta samljeti u prah neposredno prije upotrebe: lagano ih propržiti u tiganju sa ili bez ulja, samljeti u mlinu za kafu ili mužaru pa dodati u jela i pića - tako će se štapići bolje izmrviti i daju više ukusa i mirisa.

Dodajte cimet 7-10 minuta prije nego što je vruće jelo, poput lepinja, spremno. U hladnim jelima, kao što su salate ili skutne mase začin se dodaje prije serviranja.

Slatki topli okus i aroma cimeta omogućavaju mu dodavanje u široku paletu jela, uključujući konzerve i džemove, kompote i želee, likere, punčeve, kafu, čaj i čokoladna pića, slatki pilavi, želei, pjene, pite, paste od skute. Začin je odličan za salate od šargarepe, kupusa, kukuruza, krastavaca, spanaća, dunje, kruške, prilozi od povrća i marinade, na primjer, sa tikvicama, paradajzom, crvenom paprikom.

Cimet savršeno naglašava ukus jabuka, balansirajući prirodnu kiselost svojstvenu njihovom ukusu u pitama, salatama i kada su pečene. Aroma i ukus začina savršeno se kombinuju sa citrusnim voćem poput mandarina, limuna, narandže, stvarajući praznično raspoloženje.

Cimet sa kefirom

Kefir, kao hranjiv dijetetski proizvod, savršen je za dani posta. Dodavanjem cimeta - pola čajne žličice po čaši - ovaj napitak činite korisnijim za probavu i podstičete gubitak težine. Kefir sa cimetom odličan je za dane posta ili kao međuobrok.

U članku govorimo o cimetu. Naučit ćete kako raste cimet i gdje ga kupiti aromatični začin. Reći ćemo vam kako da uzimate začin za lečenje prehlade, snižavanje nivoa šećera u krvi i normalizaciju krvnog pritiska. Prateći naše savjete, naučit ćete kako da kod kuće pripremite maske za kožu i kosu na bazi nje.

Cejlonski cimet je zimzeleno drvo iz porodice lovor (lat. Lauraceae). Latinski naziv je Cinnamomum verum. Pravi cimet ili cimet je osušeni dio kore koji se koristi kao začin.

Cejlonski cimet, kako se ovo drvo još naziva, raste u zapadnoj Indiji i na ostrvu Šri Lanka. Biljka preferira vlažnu tropsku i suptropsku klimu.

Za proizvodnju pravih začina koristi se samo unutrašnji sloj kore mladih izdanaka. Suše se na suncu, a zatim umotaju u tube. Začin ima karakterističan miris.

Kako razlikovati cimet od kasije

Pravi začin se često miješa sa kasijom. Ovo drvo se uzgaja u Indoneziji, Kini i Vijetnamu. Začin sličan cimetu dobija se iz kore sedmogodišnjih stabala. Za njegovu proizvodnju koristi se cijela kora, pa su tako dobivene cijevi deblje.

Svijetli lijevo je cimet, a tamni desno je kasija.

Ovaj začin je delikatne arome, slatkastog, blago ljutog ukusa. Debljina osušene kore je 1-2 mm. Začin je bogatog sastava, koji pruža visoko ljekovito djelovanje.

Kasija je manje aromatična i oštrijeg je ukusa. Debljina stijenke cijevi je od 3 do 10 mm. Karakteristična karakteristika kineskog začina je zrnasto zrno i crvenkasto-braon boja, zbog čega se naziva crveni cimet. Kada se unese, pravi začin ne stvara sluz.

Kako uočiti lažnjak

Prepoznatljive karakteristike ovog začina:

• izgled - pravi štapići začina su čvrsto uvijeni i izgledom podsjećaju na papirus;
• struktura - začinjeni štapići su tanki, krhki, za razliku od kasije;
• boja - pravi začin ima svijetlosmeđu boju, kasija je tamnija, do crvenkastosmeđa;
• cijena - Cejlonski začin je mnogo skuplji od lažnog;
• označavanje - y prirodni cimet: Cinnamomum zeylonicum, u kasiji: Cinnamomum aromaticum.

Korisna svojstva i kontraindikacije začina

Prednosti začina i moguća šteta za zdravlje leže u njegovom sastavu. Sadrži kumarin, koji u predoziranju uzrokuje jake glavobolje, vrtoglavicu i probleme s jetrom. Ako se ne poštuje norma potrošnje začina, uočava se teška nervna uznemirenost. Lekari preporučuju ne više od ½ kašičice dnevno.

Od davnina se koristi u medicini kao lijek za prehlade, hipertenzija i dijabetes melitus. Široko se koristi u kulinarstvu i parfimeriji zbog svoje neobične, prijatne arome.

Ovaj poznati začin ima karakterističnu aromu koja podiže raspoloženje i ima antidepresivna svojstva. Stimuliše proizvodnju hormona radosti i normalizuje moždanu aktivnost.

Začin je koristan kod dijabetesa. Njegova redovna upotreba smanjuje nivo šećera u krvi, podstiče obnavljanje ćelija i podmlađuje organizam. Češće se koristi za dijabetes tipa 2.

Začin se koristi za hipertenziju. Normalizira cirkulaciju krvi, smanjuje krvni pritisak, čisti krvne sudove. Cimet pomaže u oporavku od moždanog udara i eliminira drhtanje u udovima.

Začin je dobar za gastrointestinalnog trakta. Normalizuje probavu, poboljšava apetit i uklanja loš holesterol.

Recepti sa začinima koriste se za mršavljenje. Poboljšava metabolizam, normalizira rad jetre i žučne kese, razgrađuje masnoće, sprječavajući njihovo taloženje.

Cimet sa medom efikasno pomaže kod prehlade, gripa, ARVI. Proizvod ima antibakterijski učinak i otklanja simptome bolesti, ali se ne preporučuje za korištenje pri visokim tjelesnim temperaturama.

Kome koristi začin?

Prednosti začina su podjednako važne i za muškarce i za žene. Prijatna aroma se koristi kao afrodizijak. Pojačava privlačnost, podiže vaše raspoloženje i ispunjava vas energijom.

Uprkos veliki broj korisna svojstva, začin ima niz ograničenja u upotrebi. Začin nije bezbedan za žene ranim fazama trudnoća. Izaziva kontrakcije materice, što može uzrokovati pobačaj.

Začin je koristan za djecu školskog uzrasta. Pomaže u povećanju koncentracije i moždane aktivnosti. Redovnom upotrebom začina poboljšava se pamćenje i smanjuje umor.

Starije osobe također mogu imati koristi od uključivanja začina u svoju prehranu. Blagotvorno utiče na stanje kardiovaskularni sistem, čisti krvne sudove, jača ih i čisti krv od štetnog holesterola i viši nivo glukoze. Začin se koristi za prevenciju tromboze, srčanog i moždanog udara.

Za više informacija o korisnim svojstvima začina pogledajte sljedeći video:

Kontraindikacije za upotrebu začina:

• visoka tjelesna temperatura;
• nisko zgrušavanje krvi;
• zatajenje bubrega i jetre;
• povećana kiselost želudačnog soka;
• individualna netolerancija.

Kako uzimati cimet

Kao što smo već rekli, potrebno je pratiti stopu potrošnje začina. Na primjer, za predškolca mogu izazvati 4 kolačića s cimetom nuspojave u vidu vrtoglavice i bolova u stomaku. Za dijete školskog uzrasta ova doza je 6 komada, a za odraslu osobu - 8.

Za dijabetes

Začin je posebno koristan kod dijabetesa tipa 2, kada nije potreban dodatni inzulin. Prema istraživanju američkih naučnika, začin smanjuje nivo šećera u krvi za 25-30%. Ne postoje posebna uputstva za upotrebu začina. Ne smije prekoračiti dnevna norma. Mirisni prah dodaje se glavnim jelima, umacima, desertima. Često se kombinuje sa kafom, čajem i drugim pićima.

Od pritiska

Začin se koristi za normalizaciju rada kardiovaskularnog sistema. Snižava krvni pritisak i jača krvne sudove. Začin se konzumira u kombinaciji sa kefirom, čajem, medom i čista forma zakuhavanjem sa vodom. Napitci se piju 2-3 puta dnevno, uzimajući u obzir dnevni unos začina. Kurs tretmana je do 2 sedmice.

Za prehladu

Kombinacija začina sa medom pomaže kod prehlade.

Sastojci:

1. Med - 1 kašika.
2. Cimet - ½ kašičice.

Kako kuhati: Pomiješajte sastojke.

Kako koristiti: Dobijenu smjesu uzimajte na prazan želudac, po 1 kašičicu.

rezultat: Proizvod ublažava upalu grla, djeluje antimikrobno i jača imuni sistem. Recept se koristi za upalu grla, bronhitis, ARVI.

Cimet za mršavljenje

Začin se koristi za mršavljenje. Uz njegovu pomoć kuhaju niskokalorična jela i pića koja poboljšavaju metabolizam, razgrađuju masti i osiguravaju sitost na duže vrijeme.

Začin se koristi spolja. Cimetovo ulje se dodaje u anticelulitne kreme, kupke i obloge za tijelo.

Kefir sa cimetom za mršavljenje

Začinite kefirom - efikasan lek za mršavljenje bez posta. Ovaj koktel poboljšava metabolizam, sprečava taloženje masti i otupljuje osjećaj gladi.

Hranjivo piće može djelimično zamijeniti vaš glavni obrok. Recenzije nutricionista ukazuju na to da ljudi koji gube najefikasnije večeru zamjenjuju pićem ili ga piju sat vremena nakon jela.

Sastojci:

1. Cimet u prahu - 1 kašičica.
2. Kefir - 250 ml.
3. Mljeveni đumbir - ⅓ kašičice.
4. Crvena paprika - na vrhu noža.

Kako kuhati: Umutiti kefir blenderom, dodati suve sastojke, miksati dok ne postane glatko.

Kako koristiti: Popijte 1 čašu koktela 20-30 minuta prije jela. U tom slučaju porcije hrane treba smanjiti. Recept nije prikladan za osobe sa gastrointestinalnim oboljenjima.

rezultat: Napitak dugo vremena ostavlja osjećaj sitosti i podstiče gubitak težine. Prvi rezultati su vidljivi nakon nedelju dana upotrebe. Za mesec dana gubite 4 kg viška kilograma.

Cimet sa medom za mršavljenje

Infuzija cimeta sa medom

Sastojci:

1. Cimet - 3 gr.
2. Limun - ½ kom.
3. Đumbir - 10 gr.
4. Med - 15 ml.
5. Voda - 100 ml.

Kako kuhati: Cool prokuvane vode do 50 stepeni, dodati đumbir i cimet, promešati. Pokrijte poklopcem, izolujte peškirom i ostavite da odstoji pola sata. Iscijedi se sok od limuna, pomiješati sa medom, dodati u infuziju.

Kako koristiti: Uzmite ½ šolje na prazan želudac.

rezultat: Recenzije onih koji su smršavili kažu da vam infuzija dugo održava osjećaj sitosti. Prvi rezultati su vidljivi nakon samo nedelju dana upotrebe.

Voda sa cimetom i medom

Za pripremu pića sa cimetom i medom koristite vodu na temperaturi ne višoj od 50 stepeni. Pod uticajem više od visoka temperatura pčelarski proizvod gubi svoja korisna svojstva. Recenzije onih koji gube na težini kažu da piće pomaže da se riješite viška kilograma u kratkom vremenu.

Sastojci:

1. Voda - 250 ml.
2. Cimet - 7 gr.
3. Med - 20 gr.

Kako kuhati: Prokuhajte vodu, malo ohladite, dodajte začine. Pokrijte poklopcem i ostavite najmanje 30 minuta. U toplu tečnost dodajte med i promešajte.

Kako koristiti: Uzimajte po ½ čaše 2 puta dnevno: ujutro na prazan želudac i uveče, pola sata prije spavanja. Tok tretmana je od 2 do 8 sedmica.

rezultat: Napitak normalizuje probavu, uklanja otpadne materije i toksine iz organizma i sprečava taloženje masti.

Cimet za lice

Cimet se često koristi u kozmetologiji - dodaje se maskama za lice. Začin podstiče cirkulaciju krvi, poboljšava ishranu ćelija i zasićuje ih vitaminima. Nakon zahvata koža može postati blago crvena. Reakcija brzo prolazi.

Začin podmlađuje, zateže i čisti kožu. Bogat sastav poboljšava opšte stanje epiderme, čineći je elastičnijom i blistavijom. Začin ima antibakterijski učinak, pa se maske na njegovoj osnovi koriste za problematičnu kožu.

Maska protiv akni

Sastojci:

1. Limunov sok - 5 ml.
2. Med - 1 kašika.
3. Cimet - 10 gr.

Kako kuhati: Sameljite med i cimet dok ne postane glatka, dodajte limunov sok i promiješajte.

Kako koristiti: Nanesite masku na prethodno očišćenu kožu lica 15-20 minuta. Nakon zahvata operite lice toplu vodu. Proizvod se može koristiti svaka 2-3 dana.

rezultat: Maska efikasno uklanja bubuljice, akne, akne. Dezinficira kožu, daje joj mekoću i elastičnost.

Cimet za tijelo

Cimet je koristan ne samo za kožu lica, već i za tijelo. Dezinficira, liječi, hrani, vlaži i zateže epidermu. Začin se dodaje u maske, pilinge i mješavine za zavijanje protiv celulita.

Scrub s cimetom

Sastojci:

1. Mlijeko - 4 supene kašike.
2. Ovsene pahuljice - 3 supene kašike.
3. Cimet - 5 gr.
4. Bademovo ulje - 5 ml.

Kako kuhati: Sipati vrelo mleko ovsena kaša pokrijte poklopcem i ostavite 7-10 minuta. Dodajte preostale sastojke i promiješajte.

Kako koristiti: Nanesite piling na kožu masažnim pokretima i ravnomjerno rasporedite po tijelu. Posebna pažnja fokusirati se na problematična područja.

rezultat: Piling eliminiše tjelesne masti, pojačava cirkulaciju krvi, čisti kožu od mrtvih ćelija.

Cimet za kosu

Začin se koristi ne samo za kožu, već i za kosu. Dodaje se u gotove kozmetika ili domaće maske za njegu kovrča. Začin jača i obnavlja strukturu kose i sprečava opadanje kose.

Maske za kosu sa cimetom

Zahvaljujući svom bogatom sastavu, maske na bazi cimeta su pogodne za sve tipove kose. Začin se kombinuje sa aloom za smanjenje masnog vlasišta. Mešavina začina sa biljna ulja Pogodno za suvi tip.

Maska za rast kose

Sastojci:

1. Luk - 1 kom.
2. Beli luk - 4 čena.
3. Med - 15 ml.
4. Cimet - 10 gr.

Kako kuhati: Crni i beli luk narendajte ili blenderom sjedinite sa ostalim sastojcima i izmiksajte.

Kako koristiti: Masku nanesite na korijen kose, zagrijte ručnikom i držite pola sata. Nakon zahvata dva puta operite kosu šamponom.

rezultat: Maska pojačava cirkulaciju krvi u vlasištu i stimuliše rast kose.

Maska za revitalizaciju

Sastojci:

1. Cimet - 3 supene kašike.
2. Ulje makadamije - 5 ml.
3. Kokosovo ulje - 5 ml.
4. Med - 3 supene kašike.

Kako kuhati: Rastopiti kokosovo ulje, dodati med, začine, ulje makadamije, promešati.

Kako koristiti: Nanesite masku na suhu kosu, prekrijte folijom i izolirajte ručnikom. Nakon pola sata isperite smjesu toplom vodom i šamponom.

rezultat: Maska hidrira i zaglađuje kosu, daje joj sjaj.

Posvjetljivanje kose cimetom

Začin se koristi za posvjetljivanje kovrča, u tu svrhu dodaje se šamponima, balzamima i maskama. Proizvodi se raspoređuju po cijeloj dužini, izbjegavajući područje vlasišta i korijena. Redovnom upotrebom začina kosa postaje svjetlija za 1-2 nijanse. Ispod su recenzije njegove upotrebe za posvjetljivanje kose.

Elena, 25 godina

Cijeli život imam tamnu kosu. Htela sam da promenim svoj imidž, ali nisam želela da pribegnem bojama iz prodavnice. Pročitala sam na internetu da cimet i med posvjetljuju kovrče. Svaka 2-3 dana sam pravila maske na bazi njega. Rezultat nije dugo stigao! Na fotografiji je moja kosa prije i poslije cimetovog posvjetljivanja.

Marija, 39 godina

Sa godinama mi je boja kose počela blijediti, prijatelj mi je savjetovao da napravim masku na bazi cimeta. Nakon upotrebe, kovrče su postale elastičnije, dobile su zdrav sjaj i postale par nijansi svjetlije.

Mogu li trudnice da imaju cimet?

Začin je dobar za organizam buduca majka, ako nema patologija tokom trudnoće. Začin poboljšava imunitet, djeluje antiseptički i normalizira rad gastrointestinalnog trakta. Uprkos tome, ne treba ga konzumirati u ranim fazama, jer začin može izazvati kontrakcije materice.

Tokom dojenje Cimet treba konzumirati 4 mjeseca nakon porođaja. Začin je potrebno unositi u ishranu tokom dojenja uz izuzetan oprez kako ne bi došlo do alergijska reakcija kod bebe.

Gdje kupiti cimet

Real Cejlonski začin Dostupan u trgovinama i većini supermarketa. Začin se može naručiti u online prodavnici. Pakovanje prirodnog cimeta treba da ima oznaku Cinnamomum zeylonicum i zemlju porekla - Šri Lanku.

Cijena 100 gr. Cejlonski začin u štapićima je oko 600 rubalja. Mljeveni začin košta 1000 rubalja za istu težinu.

Eterično ulje cimeta možete kupiti u većini ljekarni. Cijena 10 ml proizvoda je 100 rubalja.

Šta zapamtiti

1. Cimet se široko koristi u narodne medicine, kuhanje i parfimerija.
2. Začin jača imuni sistem, snižava nivo šećera u krvi, uklanja holesterol, otpadne materije i toksine.
3. Začin se koristi za njegu kože i kose.

Ali unutra hemijski sastav postoji značajna razlika između njih. Znajući prednosti i štete kasije, možete dobiti terapeutski učinak od upotrebe proizvoda. Glavna stvar je da shvatite s kojim tačno proizvodom imate posla. Da biste to učinili, trebali biste naučiti nekoliko tehnika koje će vam omogućiti da razlikujete dva takva slična začina.

Cassia - opis i karakteristike

Kasiju se inače naziva kineskim cimetom. Ovo je proizvod koji se dobija od kore kineskog drveta cimeta, koji se ne nalazi u divljini, ali se uzgaja u Indoneziji, Kini i Vijetnamu. Preparati se sakupljaju sa stabala koja su navršila 7 godina starosti. U ovom trenutku kora je već bez problema odvojena od debla. Sa njega se uklanja gornji nepotreban sloj, a donji sloj se reže na trake i malo osuši. Cassia ima crveno-smeđu nijansu i blago se savija pod pritiskom.

Komadi kasije se ne motaju u cijevi i prekriveni su hrapavostima i nepravilnostima zbog posebnosti obrade. Čak i kada se umota, vizuelno je grublji od cejlonskog cimeta. Po ukusu i mirisu, čak je i profesionalcu teško razlikovati kasiju od pravog cimeta, ali ove začine ne treba miješati. Kasija sadrži mnogo veće količine kumarina od cimeta, koji može biti štetan za ljude.

Gdje se koristi začin?

Cassia ima kiselkast, blago slatkast ukus. Začin ima adstringentna svojstva i ostavlja lagano peckanje na jeziku. Zbog ovih karakteristika uvršten je u svjetski poznatu kinesku mješavinu "pet aroma". Kineski kuvari ga koriste i kao samostalni začin, dodajući ga jelima od pržene svinjetine.

Cassia se često dodaje u peciva i dobro se slaže s drugim začinima:

• Uz pomoć kineskog (indonežanskog) cimeta kulinarski stručnjaci poboljšavaju ukus kolačića, medenjaka, pita itd. Ali rijetko se dodaje u kolače i kolače.

Savjet
Prije dodavanja kineskog cimeta u jelo, možete ga malo zagrijati na suhom vrući tiganj. Tada će se aroma začina u potpunosti otkriti.

• Cassia se odlično slaže sa narandžom i. Proporcije mogu biti različite, ali optimalan omjer je 1:1.
• Kasija uzeta u minimalnim količinama poboljšava ukus engleskih pudinga, koktela, kuvanog vina i šarlote.
• Kulinarski eksperimenti sa dodavanjem začina daju dobre rezultate. slatki pilaf, voćna salata, džem pa čak i .
• Kineski cimet pojačava ukus piletine i crvenog mesa. Aktivno se koristi u indijskoj i kavkaskoj kuhinji.

Takve širok raspon Upotreba kasije ne znači da se može dodati u svu hranu koja se servira tokom dana. Naprotiv, bolje je odmah odlučiti u kom slučaju će upotreba začina biti najprikladnija i ograničiti je na 1-2 jela.

Sastav kasije i njena korisna svojstva

Aromatični začin ima impresivan sadržaj kalorija i visokog sadržaja ugljikohidrati. Ali njegovu energetsku rezervu tijelo tako brzo troši da konzumiranje proizvoda ne dovodi do pojave masnih naslaga. Osim toga, u kasiji se mogu identificirati sljedeće tvari:

• Vitamini (A, B, C, E, K, PP). Začini se u kulinarstvu koriste u malim količinama, ali su dovoljni da opskrbe organizam navedenim elementima u količinama približnim terapeutskim.
• Minerali (natrijum, kalijum, magnezijum, cink, kalcijum, gvožđe i drugi). Djeluju kao stimulansi metaboličkih procesa, sudionici u sintezi tvari potrebnih tijelu. Minerali jačaju kosti i mišiće, poboljšavaju rad unutrašnjih organa.

Cassia je također nezamjenjiva ako trebate smršati. Stimulirajuća i pročišćavajuća svojstva začina dolaze do izražaja. Možete se ograničiti na čaj s dodatkom meda i Ktiai cimeta, ali bolje je pripremiti efikasniji sastav. U čašu kefira umiješajte pola kašičice kasije i po četvrtinu kašičice đumbira i crvenog ljuta paprika. Masa se infundira sat vremena i pije u jednom trenutku.

Šteta za Kasiju i kako je izbjeći

U nekim slučajevima pravi, odnosno cejlonski cimet može naštetiti organizmu, a u slučaju kasije taj rizik se povećava nekoliko puta. Ovo je objašnjeno veliki broj kumarin sadržan u kineskom cimetu. Ova supstanca se može akumulirati u tijelu ako uđe u njega u velikim količinama. Posljedice mogu biti vrlo različite - od poremećaja u radu jetre i pankreasa do burne jednokratne reakcije.

Savjet
Nemojte preterano koristiti gotove konditorskih proizvoda sa ukusom i aromom cimeta. Najčešće se u njihovoj proizvodnji koristi kasija, jer je nekoliko puta jeftinija od originalnog začina. U prevelikim količinama takvi proizvodi mogu značajno naštetiti tijelu.


Na osnovu toga, morate zapamtiti nekoliko pravila za korištenje začina:

1. Ako imate problema s jetrom i pankreasom, trebali biste u potpunosti izbjegavati kasiju.
2. Trudnicama je zabranjeno da konzumiraju sve vrste cimeta, uključujući kasiju. Supstance u začinu mogu uzrokovati pobačaj zbog stimulacije materice.
3. Čak i u nedostatku kontraindikacija, kasiju treba dodavati jelima malo po malo 1-2 jela sa kasijom dnevno, ali ne treba koristiti kineski cimet svaki dan.

Ako se pridržavate ovih pravila, neće biti štete. Hrana s kasijom, naprotiv, pomoći će poboljšanju metaboličkih procesa i jačanju obrambenih snaga tijela.

Razlike između kasije i cimeta

Ako ne naučite razlikovati kasiju od običnog cejlonskog cimeta, to može dovesti do toga negativne posljedice. Prvo, kineski cimet sadrži nekoliko puta više kumarina od cejlonskog cimeta. Drugo, gustina štapića kasije je mnogo veća, tako da ih prvo morate nasjeckati, inače možete jednostavno slomiti mlin za kafu. Konačno, cijena cimeta je 10 puta veća od cijene kasije i nema smisla preplaćivati.

• Ako su cijevi uvrnute, a površina im je čista i ujednačena, onda je ovo pravi cimet.
• Kineski cimet je mnogo tamniji od svog plemenitog i skupog para.
• Pravi začin se lako mrvi čak i rukama, više je kao gusta kora koju je teško slomiti
• Ako se na pakovanju proizvoda kao zemlja porijekla navodi Cejlon ili Šri Lanka, ovo je pravi začin. Ako Vijetnam, Kina ili Indonezija - to je kasija.
• Da biste provjerili kvalitetu začina kod kuće, potrebno je da na njega kapnete malo joda. Cejlonski cimet neće promijeniti boju jer će kasija postati tamnoplava zbog prisustva škroba u svom sastavu.

Uz pravi pristup, jela s kasijom mogu ne samo poboljšati vaše zdravlje, već i podići raspoloženje i ublažiti depresiju. Mogu djelovati i kao predjela, pripremajući tijelo za unos hrane.