Kako kuvati sveže pečurke pržene sa povrćem. Pečurke - najbolji recepti

trebat će vam:

Nutritivna vrijednost

Pečurke su prijatnog specifičnog ukusa i mirisa.

Klobuk sadrži više hranljivih sastojaka od stabljike.

Pečurke takođe sadrže selen, kalijum, niacin i antioksidanse. Sadržaj kalorija je nizak.

Najpoznatije, poznate, pristupačne i najsigurnije gljive su šampinjoni. Hajde da pričamo o njihovoj vrednosti.

Nutritivna vrijednost šampinjona jasno je prikazana u tabeli:

Pečurke se kuhaju prilično brzo i neće im trebati puno vremena. Stoga ćemo razmotriti nekoliko recepata za kuhanje šampinjona prema ubrzanom programu. Ovi recepti su prikladni i za večeru i za iznenadne goste. Pogotovo ako u svom zamrzivaču imate zalihe smrznutih gljiva. Ne prave jela ništa lošija od onih pripremljenih od svježih.

Pravila pečenja

  1. Svježe šampinjone pržene na srednjoj vatri, miješajući 15 minuta, ne pokrivajući poklopcem.
  2. Zamrznute gljive se ne mogu odmrznuti, već odmah pržiti (oko 10 minuta).
  3. U konzervi se prže oko 5 minuta, a pre prženja se operu od sirćeta.

Da biste pripremili gljive za prženje, prvo ih morate oprati. Ako se dugo peru, gube svoju aromu. Zatim osušite papirnim ubrusom da uklonite višak vlage. Takođe nije potrebno dugo držati gljive u vodi, one brzo upijaju vodu.

Pečurke takođe treba odmah preraditi. Ako se ne kuvaju nakon rezanja, porumene. Koristite samo sveže pečurke.

Kako gljive ne bi izgubile svoj okus, moraju se pržiti cijele, za to kupuju male šampinjone.

Ako su gljive narezane na tanke ploče, potrebno ih je pržiti samo 2-3 minute na srednjoj vatri s obje strane.

Ako ostanete, onda su pečurke najbolje. To će spriječiti da upijaju ulje prilikom prženja.

Prije pečenja na roštilju ili na otvorenoj vatri, mogu se marinirati u majonezu, kefiru bez masti ili jogurtu.

Pečurke se moraju držati nekoliko sati u takvoj marinadi na sobnoj temperaturi. Po želji možete dodati so, ruzmarin, provansalsko bilje, crni biber, kopar i papriku.

Marinadu možete napraviti dodavanjem biljnog ulja, soli i crnog bibera, a zatim ostaviti gljive da se mariniraju tridesetak minuta. I onda prije prženja dodajte soja sos, samo u tom slučaju vam treba manje soli.
Marinada će gljive učiniti sočnim i ukusnim.

Prilikom kuhanja šampinjona ili drugih gljiva, glavna stvar je ne pretjerivati ​​sa začinima, to može prekinuti njihovu nježnu aromu.

Recept sa lukom i šargarepom

trebat će vam:

  • Šargarepa 1 kom.
  • Luk (lukovica ili ljutika) 2 kom.
  • Pečurke 500 g
  • Beli luk 2 zupca
  • Posolite po ukusu
  • Biber po ukusu
  • Zeleni po ukusu

Oprane i osušene pečurke narežite na komade. Prije prženja moraju se prokuhati, a vodu obavezno posoliti. Kuvamo deset minuta. Zatim ocijedite vodu kroz cjedilo. Luk narežite na pola prstena, beli luk na sitno, a tri šargarepe narendajte. Pripremljeni luk i beli luk propržiti. Pržite oko četiri minute, a zatim dodajte šargarepu. Povrće dinstajte oko šest minuta, mešajući ga lopaticom. Zatim u dinstano povrće dodajte kuvane pečurke. Sve zajedno treba da se kuva oko 15 minuta. Sve začinite solju i začinima po ukusu.

Prije serviranja pomiješajte dinstane šampinjone sa sitno sjeckanim začinskim biljem.

Klasičan recept za pečeni krompir

Pečenje se priprema brzo i jednostavno. Prvo se povrće prži naizmjence, a zatim ih je potrebno zajedno dinstati. Za ovo će vam trebati:

  • Krompir 8 kom.
  • Luk (lukovica ili ljutika) 3 kom.
  • Sveži šampinjoni 400 g
  • Maslac 4 kašike.
  • Začini po ukusu
  • Posolite po ukusu
  • Zeleni po ukusu

Oprane i oguljene šampinjone prelijte kipućom vodom, propržite na ulju dodajući im sitno seckani luk. Oguljeni krompir narežite na krupnije komade. Pržite do zlatno smeđe boje i stavite u šerpu sa pečurkama, dodajući malo vode. Zatim posolite i pobiberite, dodajte stabljike peršuna i lovorov list. I pustite da se povrće dinsta na laganoj vatri dok ne omekša.

Pečurke sa pavlakom

trebat će vam:

  • Sveži šampinjoni 600 g
  • Krompir 400 g
  • Luk (lukovica ili ljutika) Luk (lukovica ili ljutika)
  • Maslac 40 g
  • Brašno 1 kašika
  • Pavlaka 250 g
  • Posolite po ukusu
  • Biber po ukusu
  • Zeleni po ukusu

Oguljeni krompir narežite na sitno, šampinjone narežite na kriške, luk na trakice. U šerpu stavite krompir i kuvajte ga do pola. Stavite lonac na srednju vatru i pokrijte poklopcem. Krompir s vremena na vrijeme promiješajte lopaticom.

Pržite krompir do zlatno smeđe boje oko deset minuta. Za to vreme krompir se još neće skuvati, ali će imati vremena da porumeni, a zatim u krompir dodajte pečurke i luk.

Pomiješamo svo povrće i dodamo brašno, začine i sol, ponovo promiješamo i dodamo pavlaku. Ako nema kisele pavlake, može se zameniti pavlakom, potrebno ih je oko 200 grama.Kada pečurke i krompir omekšaju skloniti tiganj sa vatre i pirjano povrće posuti začinskim biljem ili sirom.

Kao prilog ovom jelu prikladni su karfiol, dinstana šargarepa i svježi paradajz.

Po ovom receptu možete kuhati kraljevske šampinjone.

Jelo sa paradajzom

trebat će vam:

  • Paradajz 4 kom.
  • Luk 1 kom.
  • Šampinjoni 200 g
  • Biljno ulje 2 tbsp
  • Jaja 2 kom.
  • Pavlaka 1 kašika.
  • Posolite po ukusu
  • Crna i crvena mljevena paprika ukus
  • Svježi peršun po ukusu

Oprane i osušene šampinjone narezati na male kriške. Zatim ih pržite sa lukom na ulju.

Paradajz oguliti, iseći na kriške i dodati prženim šampinjonima. Dodajte začine, posolite i dinstajte povrće pet minuta. Jaja i pavlaku umutiti kao omlet. U šerpu sa pečurkama i povrćem sipajte mešavinu jaja i pavlake. Nastavljamo da krčkamo. Kada se masa zgusne potrebno je malo promešati špatulom. Gotovo jelo možete ukrasiti sitno sjeckanim začinskim biljem.

Kuvanje traje samo 15-20 minuta.

Recept za šampinjone sa patlidžanom

trebat će vam:

  • Patlidžan 1 kg
  • Paradajz 500 g
  • Pečurke 250 g
  • Crni luk 100 g
  • Biljno ulje 100 g
  • Pavlaka 100 g
  • Brašno 50 g
  • Posolite po ukusu
  • Začini po ukusu
  • Zeleni po ukusu

Patlidžane i paradajz oprati i iseći na kolutiće, posoliti, pobiberiti, pohati u brašnu i propržiti. Oprane šampinjone narežite. Popržite luk i dodajte pečurke, pa sve posolite i pobiberite. Pržite svo povrće dok se pečurke ne skuvaju. Zatim ulijte pavlaku i pustite da jednom prokuha.

Jelo se servira nakon polaganja prženih patlidžana i paradajza, a zatim na vrh stavite pečurke sa lukom dinstanim u pavlaci. Ukrasite koprom i peršunom.

konzervisana salata

Ukusna, brza i raznovrsna salata. Njegov sastav se može mijenjati, a pritom se dobijaju različiti ukusi.

Trebalo bi:

  • Bilo koji listovi zelene salate ukus
  • konzervirani šampinjoni 1 b.
  • Slatki kukuruz Pečurke se kuvaju, koriste sirove u salatama, pržene, dinstane i marinirane. A koji je najbolji način - već odlučujete o situaciji.

Bilo koje gljive, čak i one koje su priznate kao gljive prve kategorije (mogu se jesti sirove), najbolje je termički prethodno tretirati.

Glavna stvar je znati koliko dinstati šampinjone u tavi, prokuhati i pržiti ove ukusne gljive kako ne bi izgubile svoja korisna svojstva!
Saznat ćemo koliko dugo se ove gljive pirjaju i upoznaćemo se s nekoliko najboljih recepata za kuhanje koji će se svidjeti i vama i vašim najmilijima.

Za početak, razjasnimo koliko dinstati gljive u tavi. Zavisi od recepta: vrijeme dinstanja varira od 10 do 20 minuta. A sada idemo na recepte!

Pirjani šampinjoni: recept sa krompirom

Sastojci

  • Malo biljnog ulja;
  • Veliki krompir - 4 kom.;
  • Svježi šampinjoni - 0,5 kg;
  • Luk - 1 glavica;
  • Bilo koje zelje - hrpa;
  • Kisela pavlaka (krema) - 1 šolja;
  • Mlijeko i maslac;
  • Malo bibera i soli.

Kako dinstati šampinjone sa krompirom u tavi

Za 20 minuta možete skuvati iznenađujuće ukusno i nježno jelo od običnih sastojaka koji su vam uvijek pri ruci. Za dinstanje šampinjona sa krompirom, pripremite dublji tiganj i počnite da kuvate.

  1. Krompir oguliti i dobro isprati tekućom vodom, gomolje iseći na komade, staviti u šerpu sa posoljenom vodom i prokuvati.
  2. Ocijedite vodu i izmrvite krompir sa mlijekom i puterom.
  3. Pečurke operemo i isečemo na tanke kriške, a glavicu luka iseckamo.
  4. Zagrejte tiganj sa uljem i pržite luk dok ne postane proziran.
  5. Na luk stavimo kriške gljiva, smanjimo vatru, dinstamo 10 minuta.
  6. Dodajte nasjeckano začinsko bilje i dinstajte još par minuta.
  7. U šerpu sipajte pavlaku (kremu), posolite, pobiberite, promešajte i nastavite da se dinsta još 5 minuta.

Poslužite nježne i ukusne pirjane šampinjone u sosu od pavlake sa pire krompirom. Umjesto krompira možete koristiti i druge priloge: heljdu, pirinač, tjesteninu, pasulj ili grašak.

Nježni šampinjoni dinstani sa kupusom

Pečurke pirjane s bijelim kupusom, koje se mogu zamijeniti drugom vrstom - karfiolom, prokulom, brokolijem - ovo je iznenađujuće ukusno jelo s nježnom aromom. Sigurno će se svidjeti onima koji vole recepte sa gljivama.

Osim toga, brzo se kuha, pa će stoga biti odlično rješenje za radnu večeru kada nema više vremena ili energije za dugo kuhanje!

Sastojci

  • 0,5 kg bijelog kupusa;
  • 0,5 kg šampinjona;
  • Par glavica luka;
  • 2 šargarepe;
  • 2 tbsp pasta od rajčice;
  • Malo biljnog ulja, bibera i soli.

Kako dinstati šampinjone u tiganju sa kupusom

Za kuhanje dinstanih gljiva sa kupusom koristimo vodič korak po korak:

  1. Uklonite ljusku sa luka, operite, osušite i narežite na pola prstena.
  2. Ogulite čistu šargarepu i istrljajte je krupnim rendenjem.
  3. Uklonite gornje listove sa glave i nasjeckajte srednju.
  4. Pečurke operemo i narežemo na kriške.
  5. Zagrejte tiganj sa uljem i pržite luk dok ne postane proziran. Sipajte narendanu šargarepu, pa sve dalje pržite.
  6. Stavimo šampinjone, smanjimo vatru i dinstamo jelo dok ne ispari još tečnosti.
  7. Sipajte kriške kupusa, pa nastavite da krčkate uz redovno mešanje.
  8. Dodajte malo soli, bibera i paradajz paste, promešajte i pirjajte pod poklopcem još par minuta.

Gotovi kupus sa šampinjonima služimo kao zasebno jelo ili kao prilog za pečenje ili predjela od mesa!

Neobični dinstani šampinjoni sa origanom

Sastojci

  • Origano - par prstohvata + -
  • - 300 g + -
  • - 1 kom. + -
  • - 3 supene kašike + -
  • - 20 g + -
  • - 80 ml + -
  • - ukus + -

Kako kuvati pečurke u tiganju

Ako vas zanima koliko dinstati šampinjone u tavi u ovom receptu, napominjemo da to neće trajati više od 15 minuta. Jelo se priprema brzo i ispada veoma ukusno: zahvaljujući puteru, origanu i prženom luku, pečurke dobijaju prženi kremasti ukus.

  1. Operite pečurke i prepolovite ih. Ako su pečurke velike, narežite ih na četvrtine.
  2. Ogulite luk i narežite na krupnije kockice.
  3. Zagrejte tiganj sa uljem i pržite luk dok ne postane proziran.
  4. Sipajte narezane šampinjone, posolite, stavite puter i pospite origanom. Sve dinstajte 10-15 minuta - dok pečurke ne budu spremne!

Gotove pirjane šampinjone sa origanom serviramo na stol kao prilog mesnim i ribljim jelima. Mogu se jesti tople i hladne, podjednako su dobre!

Dakle, naučili ste koliko treba dinstati šampinjone u tavi i uvjerili se da se dinstane gljive skuvaju brzo i jednostavno.

Dinstajte ih za večeru ili ručak, pogotovo kada nemate vremena za kuhanje kulinarskih remek-djela, i razveselite svoje najmilije mirisnim i zdravim jelom!

Ako razmislite šta bi bilo tako ukusno, a istovremeno jednostavno skuhati za večeru, onda će se ovo jelo odmah pojaviti u glavama mnogih kuhara. Pečurke sa krompirom pržene na ukusne hrskave šifone, što bi moglo biti i idealnije, pogotovo što su recepti za ovu jednostavnu poslasticu veoma raznoliki. Ali u isto vrijeme, takvo jelo se može koristiti i samostalno i kao punjenje, a vegetarijancima će se ovo jelo sigurno svidjeti.

Međutim, u odnosu na naizgled jednostavne stavke menija, postoje neke nijanse. A da bi jelo bilo zaista ukusno i ukusno, trebalo bi poslušati nekoliko savjeta.

Kako pržiti šampinjone

Pečurke su možda jedna od najnekapricioznijih vrsta gljiva. Jake su, ne gube oblik tokom termičke obrade, mirisne su, ukusne i ne zahtijevaju pažljivo čišćenje. Ali u radu s njima vrijedi biti oprezan.

Predtretman gljiva

  • Vrijedno je odabrati lagane gljive srednje veličine, bez udubljenja ili mrlja.
  • Ne ispirati pečurke predugo. Prvo, oni su uglavnom proizvod stakleničke agronomije i nisu posebno zagađeni. Drugo, u vodi brzo gube svoj prirodni okus gljiva.
  • Nakon ispiranja šampinjona obrišite ih krpom ili papirnim ubrusom da vlaga ne upije i da šumski darovi budu vodenasti.
  • Čišćenje šampinjona sastoji se samo od uklanjanja filma šešira, nisu potrebne nikakve druge manipulacije.
  • Nakon čišćenja treba ih narezati na kriške i odmah početi kuhati, bez odlaganja na neodređeno vrijeme, jer se gljive brzo kvare, potamne i gube svoje kulinarske kvalitete.

Kulinarska obrada

  • Pržite šampinjone ne duže od 7-10 minuta. U suprotnom će se osušiti. Međutim, za smrznute gljive, vrijeme kuhanja treba povećati na 20-30 minuta dok suvišna vlaga ne ispari.
  • Jelo sa pečurkama začinite začinima na samom kraju kuvanja.
  • Možete diverzificirati ukus jela odabirom masnoće za prženje. To može biti maslinovo ulje ili nerafinirano suncokretovo ulje, koje će gotovom jelu dati aromu sjemenki. Često se takvo jelo kuva u masti zajedno sa čvarcima.
  • Ali da biste dali delikatan kremasti ukus, pomoći će vam puter, kajmak, pavlaka ili delikatni krem ​​sir koji se dodaje u poslednje 2-3 minuta procesa kuvanja.

Sada, nakon što smo naučili glavna pravila, možemo prijeći na praktične vježbe. Koji će nam reći kako pržiti šampinjone sa krompirom.

Krompir sa šampinjonima u tiganju

Sastojci

  • Krompir - 8 gomolja + -
  • repa - 2 glavice + -
  • Svježi šampinjoni - 0,4 kg + -
  • Lavrushka - 2 lista + -
  • Crni biber u prahu - 1/2 kašičice + —
  • Sol - 1/3 kašike. + —
  • svježi peršun - 1/2 veze + -
  • Svježi kopar - 1 grozd + -
  • Rafinirano suncokretovo ulje - 1/4 - 1/5 šolje + -
  • Maslac - 3 kašike. + —

Kako pržiti

Prženi krompir u tiganju za mnoge od nas je ekspres recept, u ​​slučaju kada kuvanje ističe ili je samo lijeno. Ali ako pržite gomolje sa šampinjonima, onda će ova poslastica moći konkurirati bilo kojem restoranskom jelu.

  1. Posebnost pripreme ovog jela leži u odvojenom prženju komponenti. Prvo ogulite i narežite gomolje krompira na trakice, nakon čega krompir šaljemo na ulje zagrijano u tavi.
  2. Pržićemo ga na srednjoj vatri oko 20 minuta uz redovno mešanje. 10-ak minuta pre kraja prženja, krompir treba posoliti po ukusu.
  3. Pa, dok se slamke prže, mi ćemo pripremiti pečurke. Oprane, osušene i narezane na male duguljaste komade šampinjona, kao i na ¼ kolutiće nasjeckane kolutiće luka, šaljemo u drugu tepsiju. Na srednje jakoj vatri pržite luk i šampinjone, posoljene i začinjene lovorom, oko 15 minuta na puteru, dok se ne pojavi ukusna zlatna korica, a luk poprimi lijepu zlatnu boju.
  4. Nakon toga krompiru dodajte prženi luk i šampinjone, sve promiješajte i na minimalnoj vatri pustite da se jelo krčka pod zatvorenim poklopcem 5 minuta.

Evo ukusne večere. Ostaje samo ukrasiti poslasticu sitno sjeckanim zelenilom. Lagana salata od povrća od paradajza i krastavaca bit će odličan dodatak takvoj poslastici.

Ovaj recept je takođe veoma zgodan jer se pečenje od pečuraka može koristiti kao fil za pite i pice, kao i za pravljenje supe od pečuraka.

Prženi krompir sa šampinjonima u pavlaci

Svaka domaćica zna da su gljive u savršenom skladu sa kiselim vrhnjem. Ali malo ljudi nagađa o "prijateljstvu" darova šume s vrtnim plodovima. U međuvremenu, takva kombinacija je vrlo zanimljiva i, što je najvažnije, ukusna, glavna stvar je znati kuhati ovo jelo.

Sastojci

  • Krompir - 5 gomolja;
  • Bugarski biber - 1 kom .;
  • Luk repa - 1 glava;
  • Šargarepa - 1 korenasto povrće;
  • Svježi šampinjoni - 0,3 kg;
  • Pavlaka 20% - ½ st.;
  • Ren češnjaka - 2 kom.;
  • Svježi kopar - 1,5 grozda;
  • Maslinovo voćno ulje - 70 g;
  • Sol - prstohvat;
  • Crni biber u prahu - ½ kašičice;

Kako pržiti

  1. Prije termičke obrade, sve komponente biljke treba oprati i usitniti. Pečurke nasjeckamo na tanjire, a krompir, luk i papriku na slamke. Tri šargarepe na krupno izrendati.
  2. Sada možete ići direktno na pečenje. U zagrijani tiganj ulijte maslinovo ulje u koji prvo položimo krompir. Nakon 5 minuta u posudu šaljemo šargarepu, luk i papriku. Sve pomiješamo i dinstamo povrće na srednjoj vatri pod zatvorenim poklopcem 10 minuta.
  3. Nakon predviđenog vremena u gulaš dodati gljive i uz vatru sve pržiti ne više od 5 minuta, nakon čega posolimo po ukusu, pomažemo crnim biberom i pomiješamo sa kiselim vrhnjem.

Nakon nekoliko minuta za stolom se može poslužiti mirisno jelo uz sitno sjeckano zelje i bijeli luk propušteni kroz presu, što će najpovoljnije upotpuniti paletu okusa ove odlične poslastice.

Neko će reći da su prženi šampinjoni s krompirom banalni, ali naši recepti su raspršili ovu izjavu. Osim toga, čak i u svom klasičnom obliku, ovo jelo je uvijek aktuelno, traženo i ne bez posebnog šarma, posebno sada, kada je sezona gljiva pred vratima.

Pretplata na portal "Vaš kuvar"

Da biste primali nove materijale (postove, članke, besplatne informativne proizvode), navedite svoje ime i email

Šampinjoni su uobičajene i vansezonske gljive, pa su stoga vrlo popularne. Kuvati ih je zadovoljstvo. Bez prokuvavanja, namakanja, dugog pranja od peska i obaveznog čišćenja. Ali postoje neke posebnosti. Nudim vam mali edukativni program na temu "Kako pržiti šampinjone s lukom u tavi" i korak po korak recept sa fotografijom uz njega. Pokušajte kuhati ove "kulturne" gljive prema ovim savjetima. Siguran sam da će vas rezultat ugodno iznenaditi.

  • Male pečurke se mogu pržiti cele. Velike - bolje je isjeći na 2-4 dijela ili nasjeckati na umjereno tanke kriške.
  • Kada se operu, šampinjoni upijaju značajnu količinu vlage. Stoga se ne preporučuje da ih perete duže vrijeme. Jako kontaminirane gljive najbolje je očistiti od tankog gornjeg sloja nožem ili rukama. Mala prljavština na šeširima može se lako očistiti tvrdom stranom sunđera. Istovremeno, noge pečuraka također moraju biti strugane.
  • Mali šampinjoni sa "zatvorenim", zaobljenim šeširom neće potamniti nakon prženja. Da i velike pečurke ne postanu tamnosive, čajnom žličicom pažljivo uklanjajte ploče.
  • Pečurke posolite i začinite najbolje na kraju kuvanja. U procesu toplinske obrade, primjetno se prže, tako da stvarni volumen jela možete procijeniti samo 1-2 minute prije spremnosti.
  • Da biste postigli zlatnu koricu, prethodno isparite tečnost iz pečuraka. Da biste to učinili, stavite ih u suhu tavu s debelim dnom. Kuvajte na srednjoj vatri, mešajući. Kada nestane viška vlage, napunite uljem. Istovremeno, nije potrebno pokriti posudu poklopcem kako se ne bi usporio proces isparavanja vode.
  • Ove gljive su "prijatelji" sa belim lukom, crnim biberom, koprom, bosiljkom i drugim začinima. Često se začinjavaju i limunovim sokom.
  • Nije potrebno prethodno ključanje. Preporučljivo je početi kuhati odmah nakon rezanja. Produženi kontakt sa vazduhom je nepoželjan.
  • Zbog različitih tehnika kuhanja, luk i šampinjoni se najčešće prže istovremeno u odvojenim tiganjima ili u istoj posudi, ali naizmjenično. Isto rade i sa krompirom: pržite ga dok ne omekša, pomešajte ga sa prženim pečurkama.
  • Na kraju prženja u jelo možete dodati kiselu pavlaku pomešanu sa malo vode, srednje masne pavlake. Mliječni proizvodi će mu dati nježan okus. Nemojte kuhati sos da se ne zgruša. Zagrijte šampinjone na laganoj vatri, miješajući. Čim se pojave prvi znaci ključanja, sklonite posudu sa štednjaka. Ostavite da se posuda kuva ispod poklopca 7-10 minuta.

Hrskavi prženi šampinjoni sa lukom

Spisak sastojaka:

Kako ukusno pržiti šampinjone sa hrskavim lukom u tavi (jednostavan korak po korak recept sa fotografijom):

Odaberite jake, elastične, male pečurke. Unutrašnjost šešira treba da bude ružičasta (bež). Tamnosmeđe meso ukazuje na prezrelo. Očistite preostalu prljavštinu novim sunđerom za pranje posuđa. U ekstremnim slučajevima, brzo isperite vodom i bacite gljive u cjedilo. Zatim osušite peškirom.

Kao što sam već napisao, uglavnom se koriste 2 načina prženja šampinjona sa lukom. Prvi koristi 2 tave. U drugom - jedan, ali proizvodi se ne kuhaju u isto vrijeme, već naizmjence. Koristite onu optimalnu. Luk tanko narežite na polovine ili četvrtine kolutova. Zagrijte malo ulja. Pržite luk do svijetlosmeđe boje.

Pečurke narežite po potrebi. Male možete pržiti cijele, ispašće sočnije i ukusnije. Stavite ih na drugu tepsiju. Ako nema posebnog tanjira, prženi luk zajedno sa uljem prebacite u činiju. Operite tepsiju i u nju stavite pečurke. Poslati na srednju vatru.

Šampinjoni- gljive, koje se odlikuju ukusnim nježnim mirisom. Njihovi sferni šeširi su svima poznati. Široko se uzgajaju u prehrambenoj industriji jer su vrijedan prehrambeni proizvod. Jela od gljiva pripremaju se po pravilu brzo, imaju ugodan specifičan miris ribe. Savršena kombinacija šampinjona s mnogim drugim sastojcima urodila je plodom, a broj recepata zahvaljujući ovoj kvaliteti stalno raste.

Pečurke su, prema mišljenju većine gurmana, delikatesno jelo bogato esencijalnim aminokiselinama i biološki aktivnim supstancama koje pomažu u borbi protiv napada migrene, blagotvorno djeluju na kardiovaskularni i nervni sistem. Kalorijski sadržaj gljiva varira od 25 do 30 kcal na 100 grama, ali zahvaljujući vlaknima i proteinima dugo ostavljaju osjećaj sitosti, pa se s pravom smatraju jednim od najvrednijih dijetetskih proizvoda.

Recepti za jela od ovih gljiva koji danas postoje vrlo su raznoliki i često uključuju upotrebu konzerviranih šampinjona. Ukiseljene pečurke su idealne za pizzu, salate, kiflice, ali i kao užinu.

Recepti za prva jela uključuju razne supe, pire supe, krem ​​supe itd. Glavna jela sa dodatkom šampinjona su takođe veoma popularna. Ove gljive se takođe prže, peku sa krompirom, piletinom ili mesom. Jela dobijena kombinacijom šampinjona sa pavlakom, sirom i vrhnjem su veoma ukusna. Takođe su pogodni za pravljenje ljutih umaka, kao nadjev za nadjev i pite.

Recept 1: Supa od gljiva

Ovu juhu možete upotpuniti bilo kojim niskim sadržajem proteina žitaricama ili tjesteninom - tako će naša supa biti gusta i zadovoljavajuća i neće utjecati na njenu aromu i okus. Za praktičnost i brzinu, možete baciti vermicelli od paukove mreže. Topi se prilično brzo i veoma je zadovoljan.

Sastojci: 500 gr. pečurke, krompir, šargarepa, luk, vermičeli (2 šake), začinsko bilje po izboru, so.

Način kuhanja:

Pečurke dobro operite, narežite, u šerpu nalijte vodom i posolite. Kuhajte. Dok se čorba kuva, oljuštite luk, jednu šargarepu i 3-4 krompira. Šargarepu treba narendati, luk iseckati, a krompir narezati na trakice. Kuvane pečurke bacite u cjedilo. Crni luk malo propržiti, zatim baciti šargarepu u tiganj i pržiti povrće dok ne omekša.

Dok se povrće prži, u čorbu stavite seckani krompir i pustite da supa proključa. Zatim spustite pečenje i pečurke. Kada supa proključa, pustite da se krčka 3 minute i dodajte vermikel i sitno sjeckano zelje. Nakon toga supu isključite i ostavite da se kuha još 5 minuta, a poslužite je sa pavlakom.

Recept 2: Supa od gljiva

Nudimo tradicionalni recept za pire supu od gljiva. Ukusna, neobična, izdašna i veoma mirisna supa sa kremom!

Sastojci Težina: 600 gr. šampinjona, 800 ml mlijeka, 2 žlice. l brašna u/c, čaša vode, luk, šargarepa, puter. Za lezon: 2 žumanca, čaša kajmaka.

Način kuhanja:

1. Šampinjone, naravno, oprati i od ukupne mase malo izdvojiti za prilog. Ostatak propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa (možete sitno iseckati), staviti u šerpu, dodati kašiku rasta. puter, šargarepa narezana na krupnije kolutove i ceo luk. Sve poklopite i dinstajte 40 minuta.

2. Nakon isteka vremena povrće i pečurke prelijte čašom vode i prokuvajte. Skuvajte pečurke ostavljene sa strane za ukras.

3. Brašno lagano propržite na biljnim uljem i razblažite ga sa 4 šolje mleka i 1 šoljom vode. Prokuhajte posebno, a zatim sipajte u dinstane pečurke, izvadite šargarepu i luk, kuvajte 15 minuta, posolite.

Dobijenu pire supu prije serviranja začinite lezonom (mješavina pavlake i žumanca) i kuhanim šampinjonima ostavljenim kao prilog. Ne zaboravite da uz supu poslužite krutone.

Recept 3: Krem supa od gljiva

Ako je sve urađeno kako treba, krem ​​juha pripremljena po ovom receptu će biti vrlo nježna, ugodne baršunaste teksture.

Sastojci: 400 gr. pečurke, biljno ulje 1 kašika. kašika, 50-70 gr. puter, praziluk 40 g, celer 40 gr., pola glavice crnog luka, pileći bujon - 130-150 ml, 30 gr. brašna, 800 ml mleka, 60 ml guste pavlake, malo limunovog soka, prstohvat bosiljka, so, biber.

Način kuhanja:

1. Crni luk, praziluk i celer sitno nasjeckajte. Odvojite klobuke pečuraka od peteljki, isjeckajte peteljke i pomiješajte sa povrćem u činiji.

2. Izrežite klobuke i dodajte 2 šake seckanim krakovima i povrćem. Zagrijte biljno ulje i puter i pržite masu bez poklopca 2 minute. Zatim pokrijte poklopcem i pirjajte na laganoj vatri još 5-7 minuta uz povremeno miješanje.

3. Zatim dodajte brašno i pržite još 3 minuta. Zatim polako, uz stalno mešanje, u masu sipajte vrelo mleko i pileću supu. Dodajte prstohvat sušenog bosiljka, posolite i pobiberite. Kuvajte dok se ne zgusne uz stalno mešanje.

4. Umak umutite blenderom do glatke smjese. Pustite da provri, pa sklonite sa vatre, dodajte limunov sok i vrhnje. Krem supa od gljiva je spremna! Poželjno je poslužiti ga uz tostove.

Recept 4: Salata od gljiva

Postoji mnogo recepata za salate od gljiva. To je zbog činjenice da su gljive savršeno kombinirane s gotovo svim sastojcima. Razmotrit ćemo salatu sa šampinjonima i sirom - najpristupačnija i najjeftinija opcija, ali izuzetno ukusna i zadovoljavajuća.

Sastojci: 400 gr. šampinjoni, 2 glavice luka, 70 g tvrdog sira, orasi 100 gr. (oguljeni), 2 kisela krastavca, majonez.

Način kuhanja:

Pečurke skuvajte u slanoj vodi, sitno narežite na kriške. Luk narežite na pola prstena, propržite, pomiješajte sa šampinjonima. Sir naribajte, krastavce narežite na trakice. Sve promiješajte, dodajte sjeckane orahe, začinite salatu majonezom, posolite po potrebi. Salata od gljiva je spremna!

Recept 5: Punjene pečurke

Nudimo vam jednostavan recept za punjene šampinjone sa sirom. Za raznovrsnost u fil možete dodati orašaste plodove, šunku ili povrće. Nemojte se bojati eksperimentirati sa sastojcima! Pečurke i sir se teško mogu pokvariti, samo poboljšati.

Sastojci: 300 gr. krupnije pečurke, mlevena paprika, 1 glavica luka, 100 gr. tvrdi sir, pavlaka 2 kašike. kašike, zelje po želji.

Način kuhanja:

1. Pečurke oprati i osušiti, pažljivo odstraniti krakove, velike klobuke malo očistiti od pulpe iznutra da ispadnu kao čaše za nadjev. Zatim ove kalupe posolite i popaprite i stavite u posudu za pečenje.

2. Nasjeckajte noge, ostatke šešira također. Propržite seckani luk za šljive. ulje. Na luk dodajte seckane pečurke i pržite još 10 minuta.

5. Narendati polovinu sira (50 g), dodati prženje, dodati pavlaku. Sve pomiješajte. Punjenje je spremno!

6. Stavite ga u klobuke šampinjona, a po vrhu pospite preostalim naribanim sirom. Šampinjone poslati u rernu, zagrejanu na 180 stepeni, petnaestak minuta. Gotovo jelo ukrasite sitno sjeckanim zelenilom.

Recept 6: Piletina sa šampinjonima

Veoma jednostavno i ukusno jelo! Pohovana i dinstana piletina sa šampinjonima najbolja je opcija da skuhate brzi ručak ili večeru i iznenadite ukućane.

Sastojci: dupla pileća prsa - 1,5 kom., 300 gr. pečurke, 2 vezice praziluka, pileća čorba 250 ml, so, začini.

Način kuhanja:

Prsa narežemo na velike kockice, fil ispržimo do ukusne korice. Pečurke iseći na kriške i pržiti u drugoj posudi. Praziluk nasjeckamo na kolutiće i dopunimo ga šampinjonima. Kada su luk i šampinjoni gotovi, prelijte ih čorbom i malo dinstajte (3 minuta). Zatim u povrće dodajte komadiće piletine i dinstajte još 5 minuta.Ne zaboravite da pospite začinima, po potrebi posolite. Jelo je spremno!

Recept 7: Pržene pečurke

Pohovani šampinjoni sa povrćem je obilan, jednostavan, aromatičan i veoma ukusan obrok. Kontrast zelenila i mrkve će dodati jarke boje i oživjeti ovo jelo. Odličan brzi ručak!

Sastojci: 300 gr. pečurke, 2 glavice luka, 4 čena belog luka, šargarepa - 1, začinsko bilje, ulje za prženje.

Način kuhanja:

1. Luk narežite na kolutove, beli luk i šampinjone - na tanke plastične mase, šargarepu - na trakice, zelje iseckajte.

2. Luk i beli luk prepržite dok se ne pojavi jak miris, lagano posolite, dodajte šargarepu i pržite povrće dok šargarepa ne omekša.

3. Pečurke sipajte u prženje i pržite ih još 5 minuta, ne više. Probajte i prilagodite ako je potrebno. Pržene pečurke su spremne! Prije serviranja pospite začinskim biljem.

Recept 8: Pečurke u rerni

Veoma svestran i jeftin recept. Pogodan kao predjelo i prilog. Ukusno i hladno i toplo.

Sastojci: kilogram šampinjona, 200 gr. majonez, paradajz pasta 50 gr., paprika (u prahu), biber, so, maslinovo ulje 2 kašike.

Način kuhanja:

Napravite sos od majoneze i paradajz paste, posolite, pobiberite, dodajte papriku i maslinovo ulje. Dobro oprane i osušene šampinjone pomiješajte sa umakom, stavite u podmazan oblik. Pečurke šaljemo u rernu zagrejanu na 180-200 stepeni i pečemo desetak minuta.

Recept 9: Pečurke sa pavlakom

Ovaj recept je pržene pečurke sa pavlakom. Prilično brz i jednostavan način kuhanja gljiva, ali u isto vrijeme jelo se ispostavlja odličnim. Delikatne pečurke dinstane u pavlaci sa lukom savršene su za bilo koji prilog. Vrijeme kuhanja je samo 20 minuta.

Sastojci: 500 gr. šampinjoni, 1 glavica luka, 200 ml kisele pavlake, mljeveni biber i sol.

Način kuhanja:

Pečurke narežite na kriške, a luk na poluprstenove. Pečurke stavite u zagrijano ulje, lagano ih propržite, dodajte luk. Sve pržite dok tečnost ne proključa, a šampinjoni ne počnu da se prekrivaju zlatnom koricom. U ovom trenutku dodajte kiselu pavlaku, so i biber. Kada pavlaka prokuha, zatvorite buduću posudu poklopcem i pirjajte na laganoj vatri dok vlaga ne ispari. Zatim sklonite pečurke sa šporeta, malo ohladite. Jelo se može poslužiti!

Recept 10: Ćevapi od gljiva

Riječ "roštilj" uvijek asocira na ljuto i sočno meso začinjene kiselosti. Iako u stvari postoji mnogo sastojaka od kojih možete skuhati neobičan, sočan i ukusan roštilj. A jedna od ovih komponenti su šampinjoni.

Sastojci Težina: 600 gr. šampinjona, 150 gr. dimljena slanina, 5-6 paradajza, 3 veća glavica luka, majonez, začini za pečurke.

Način kuhanja:

1. Začine pomešati sa majonezom, oprane i osušene pečurke sa majonezom staviti u šerpu, dobro promućkati. Ostavite da se marinira 2-3 sata.

2. Slaninu, paradajz i luk narežite na kolutove. Sada trebate nanizati šiš kebab na ražnjiće, naizmjenično gljive, povrće i slaninu. Ćevap od gljiva je potrebno pržiti na ugljevlju 5, maksimalno 10 minuta.

Recept 11: Julienne od gljiva

Predivno toplo predjelo u klasičnom formatu - champignon julienne. Uspješna kombinacija sira i šampinjona pečenih u sosu čini jelo pikantnim i nježnim.

Sastojci: kilogram šampinjona, pola čaše pavlake, čaša mlijeka, 250-300 gr. crni luk, sir 50 gr., šljiva. ulja 2 kašike. l., ista količina brašna, bibera i soli.

Način kuhanja:

1. Pečurke oprati, nasjeckati na trakice i kuhati do pola. Zatim ih bacite u cjedilo, ostavite da se malo osuše. Zatim prodinstajte sa seckanim lukom.

2. Pripremite sos od pavlake: otopite puter i postepeno umešajte brašno dok se ne dobije homogena konzistencija, a zatim uz stalno mešanje polako sipajte mleko i pavlaku. Umak lagano zagrijati, ne kuhati do ključanja.

3. Pečurke prelijte dobijenim sosom i zagrevajte jelo na laganoj vatri oko pet minuta.

4. Kalupe za porcije (kokotnitsy) obilno premažite uljem (mogu biti kremaste) i napunite ih kuhanom masom. Odozgo pospite rendanim tvrdim sirom, prelijte puterom i pecite u rerni dok se sir ne otopi. Julienne od gljiva je spreman. Prijatno!

Recept 12: Pečeni šampinjoni sa lososom

Delikatna, začinjena, mirisna, kraljevska riba sa jednako ukusnim proizvodom - šampinjonima. Nevjerovatna kombinacija! Probaj!

Sastojci: 3 odreska lososa, 300 gr. pečurke, balzamiko sirće 2 kašike, veza kopra, 2 l. limunov sok, korica od pola limuna, muškatni oraščić, maslinovo ulje, so i beli biber.

Način kuhanja:

1. Odreske oprati, posoliti, premazati sirćetom (1 kašika). Pospite ribu koprom.

2. Pospite koricom, ostavite malo korice. Prelijte odreske limunovim sokom (1 supena kašika).

3. Pečurke oprati, iseckati i preliti preostalim balzamičnim sirćetom. Pospite orasima, posolite po ukusu, pobiberite, pospite ostatkom kopra, koricom, poprskajte limunovim sokom i maslinovim uljem.

4. Pečurke i ribu ostavite odvojeno da se mariniraju sat vremena.

Šampinjoni su definitivno šik jelo! Ali vrijedi uzeti u obzir da sadrže neprobavljiv element koji stvara određeni teret za probavni trakt. Stoga, zloupotrebljavati ove gljive, kao i bilo koje druge, ne vrijedi.

Ukus šampinjona možete poboljšati dodavanjem sastojaka kao što su majčina dušica, crni biber, beli luk, luk, pavlaka, pavlaka. Ne podnose velike količine sirćeta.

Jela od gljiva bolje se upijaju ako se sitno nasjeckaju i malo prokuhaju u posoljenoj vodi. Tokom procesa kuvanja, "teški" proteini koji se nalaze u njima brzo se pretvaraju u lako probavljiv oblik.

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi