Kako napraviti slatki domaći kečap od paradajza. Pikantni kečap “Cartuso” napravljen od jabuka u spori šporet

Najprovjereniji recepti za pravljenje kečapa. Ušteda je laka!

Najprovjereniji recepti za pravljenje kečapa. Ušteda je laka!
Tajni recept za ukusan kečap za zimu.

Vjerovatno bi svi trebali imati kečap za zimu. štedljive domaćice. Ovo je odličan začin za sva jela: povrće, meso. Bez kečapa ne možete napraviti tjesteninu ili peći. ukusna pizza. Čak i obični kuvani ili prženi krompir, začinjen kečap sa ukusom, pretvara se u delikatesno jelo(posebno u postu)

Ovaj recept mi je rekao poznati kuvar Italijanski restoran, dodajući da je to njegov “ tajni recept". Ne znam šta je tačno tajna ovog kečapa, i po čemu se razlikuje od drugih - nisam ga poredio. Ali jednom, nakon pripreme ovog kečapa, shvatila sam da mi drugi recepti nisu potrebni.

Šta vam je potrebno za kečap?

Paradajz sa tankom korom, mesnati 2 (4) kg (narezan na 4 dela)
Zelene, kisele jabuke (sorta tipa Semerenko 250 (500) g sa korom, ali bez jezgre. narezane na krupnije kriške)
Luk 250 (500) g (oljušten i isečen na 4 dela)

1 kašika soli
150 g šećera
7 kom. karanfil
1 desertna kašika cimeta
muškatni oraščić na vrhu noža
75 g sirćeta i crvene paprike (po ukusu)

Kako pripremiti kečap?

Stavite seckano povrće u posudu za kuvanje i kuvajte 2 sata, mešajući.

Paradajz odmah pusti sok, tako da ne dodajemo vodu.

Posle dva sata sve treba da prokuva i da se jabuke „raspadnu“. Cool.

1. Intenzivniji rad: samljeti u mašini za mljevenje mesa i samljeti kroz sito (samo suhe kore treba da ostanu u cjedilu).
2.Provucite kroz pužasti sokovnik. Štaviše, dva puta okrećemo stiske dok nam ne daju svu pulpu i ne postanu skoro suvi.

Mljevenu smjesu sipajte u posudu za kuhanje i dodajte začine (osim sirćeta i crvena paprika):

Kuvajte još 40 minuta mešajući da kečap ne zagori.

5 minuta pre kraja kuvanja dodati 150 g sirćeta i crvenu papriku (u originalni recept 1 st. kašiku, ali ja dodam 1 kašičicu da ne bude mnogo ljuto)

Ako želite da to uradite odmah velika porcija, prilikom dodavanja začina pazite na proporcije.

Kečap je spreman. Možete jesti odmah. Ispostavilo se da je otprilike 1,2 litre.

Ili ga možete sipati u male sterilne teglice ili staklene boce ispod kupljenog kečapa, dobro zatvoriti "originalnim" metalnim poklopcima i zamotati dok se potpuno ne ohladi.

Takve domaći kečap Odlično skladištenje. I odlično jede.

Kako napraviti kečap kod kuće

Naravno, sada nema problema kupiti kečap u radnji. Samo među ovom raznolikošću rijetko se nalaze oni koji su napravljeni samo od prirodnih sirovina i bez ikakvih dodataka. Ako se dogodi prirodni kečap, onda će cijena sigurno gristi. Pokušajte napraviti vlastiti domaći kečap. Ima ih mnogo razni recepti pravljenje kečapa kod kuće. Dajemo primjere najprovjerenijih recepata.

Recept za kečap

Treba uzeti zdravlje, jako, zreli paradajz, operite ih i osušite. Po želji možete prvo skinuti kožu s paradajza. Zatim narežite paradajz na male kriške i stavite ih u vrećice za zamrzavanje ili posude. Stavite u malim porcijama u količini od 0,5 do 1 litar. gotov kečap. Paradajzu možete dodati par slatkih paprika, takođe ih iseći na manje komade. Možete dodati i sjeckano začinsko bilje koje volite. Stavite pripremljene kese i posude zamrzivač. To je to, priprema je gotova.

Kada vam zatreba sos za sto, izvadite paradajz, ostavite da odstoji i sameljite u blenderu. Dodajte začine po ukusu: so, šećer, beli luk, mleveni crni biber, ljutu papriku.

Postoji mnogo opcija koje možete smisliti. Na primjer, paradajz sos sa pavlakom ili majonezom odlično ide uz knedle.

A sada recepti za topli kečap:

Kečap četiri

Za pripremu Chetverka kečapa trebat će vam:

4 kg zrelog paradajza
4 komada lovorovog lista,
4 komada luka,
1 kašičica mlevenog crnog bibera,
pola kašičice mlevene ljuta paprika,
1 kašičica mlevenog cimeta
300 g granuliranog šećera,
sol po ukusu,
sirće 0,5 šolje 6% (ali ga ne morate dodavati).

Paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Dodati Lovorov list i luk. Luk možete prethodno nasjeckati, a možete ga jednostavno prepoloviti i izvaditi nakon kuhanja. Sve zajedno kuvajte 20 minuta. Zatim iz paradajz mase izvadite lovorov list i luk, ako ste ga prepolovili. Masu od paradajza možete protrljati kroz sito, a možete i bez nje. Dodajte crnu i ljutu papriku, cimet, šećer i so. Kuvajte još 40 minuta. Vruću masu stavite u pripremljene tegle i zarolajte.

Kečap sa senfom

Za pripremu kečapa sa senfom trebat će vam:

2 kg zrelog paradajza,
pola kilograma luka,
pola kilograma slatke paprike,
čaša granuliranog šećera,
1 kašika soli,
1 kašika suvog senfa,
1 kašičica cilantra

Pripremljeno povrće - paradajz, luk, Paprika, propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Smesu od povrća kuvajte sat vremena. Zatim dodajte šećer, so, suvi senf, crvenu papriku, cilantro. Smesu kuvajte još 10-20 minuta. Vruću masu stavite u pripremljene tegle i zarolajte.

Kečap od šljiva

Za pripremu kečapa od šljiva biće vam potreban

2 kg paradajza, pola kilograma šljiva,
1 kašičica mlevene crvene paprike,
250 g luka,
0,2 kg granuliranog šećera,
1 kašika soli,
100 g sirćeta 9%,
karanfilić po ukusu.

Sameljite paradajz, šljive bez koštica i luk kroz mašinu za mlevenje mesa. Dobijenu masu kuhajte sat vremena. Zatim masu možete protrljati kroz sito, ali to ne morate. Dodajte šećer, so, biber, karanfilić i kuvajte još 15 minuta. Na kraju kuvanja sipajte sirće, prokuvajte i stavite u pripremljene tegle. Zarolajte - domaći kečap je spreman.

Kečap "Začinjeno".

trebat će nam:

Paradajz - 6,5 kg
Luk - 300 g
Šećer – 450 g
Sol – 100 g
Beli luk – pola male glavice.
Senf (prah) – pola kašičice.
Karanfilić, biber u zrnu, piment grašak - po 6 komada.
Cimet - po želji, četvrtina kašičice.
Sirće – 350 ml. 9% (ako uzmete esenciju, onda 40 ml.)

Kako kuhati:

1. Uklonite kožu sa paradajza. Da biste to učinili, potrebno ih je prerezati poprečno i blanširati u kipućoj vodi nekoliko minuta. Zatim uronite hladnom vodom– tada će se koža lako skinuti.
2. Paradajz sameljite u blenderu, ili ih stavite kroz mašinu za mlevenje mesa, stavite u šerpu i stavite na vatru.
3.U šerpu stavite iseckane sastojke blenderom. luk, beli luk, trećina šećera. Začine je potrebno samleti i takođe u tepsiju.
4.Kuvajte celu masu na laganoj vatri dok se ne smanji na pola. U šerpu stavite preostali šećer, so i sirće i kuvajte još 15 minuta.
5. Stavite u sterilisane tegle (treba da budu vruće) i zarolajte.

Kečap sa hrenom.

trebat će nam:

Paradajz – 2 kg
Crni luk – 2 velika luka
Šećer – 100 g
Sol – 1 kašika. kašika
Crveno suho vino bilo koje marke - 2 žlice. kašike.
Sirće– 2 kašike. kašike.
Crna mljeveni biber, mljeveni đumbir, mljeveni karanfilić - po 1 kašičica.
Svježe rendani ren – 1 žlica. kašika.

Kako kuhati:

1. Paradajz i luk narežite na komadiće (možete odmah skinuti kožu sa paradajza; kako to učiniti pročitajte u prvom receptu).
2.Stavite na vatru i kuvajte 20 minuta nakon ključanja. Zatim samljeti kroz sito.
3.Dodati šećer, so, sve začine, suvo vino i kuhajte na laganoj vatri još sat vremena uz često miješanje.
4. 20-ak minuta prije kraja kuhanja u tiganj stavite hren, a 5 minuta prije kraja - sirće (vino možete zamijeniti jabučnim).
5. Stavite u sterilisane tegle i zatvorite.

Kečap "začinjen"

trebat će nam:

Paradajz - 500 g
Luk - 500 g
Slatka paprika - 500 g
Ljuta paprika - 2 mahune, ako ne volite jako ljutu, uzmite jednu.
Šećer – pola čaše.
Sol – 1 kašičica.
Biljno ulje – 100 ml
Sirće 9% - pola čaše.
Beli luk – pola male glavice.
Crni biber, aleva paprika– 5 – 7 graška svaki.

Kako kuhati:

1. Paradajz, luk, slatke paprike, ljute papričice sameljite u blenderu ili propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa.
2.Celu masu staviti na vatru, ostaviti da provri i kuvati na laganoj vatri pola sata.
3.U tiganj dodati biljno ulje,šećer,sol,seckan beli luk,sve začine i kuvati dok se smesa ne reducira na pola.
4. 10 minuta pre kraja kuvanja dodati sirće. skinite sa vatre, stavite u sterilizovane vruće tegle i zatvorite.

Kečap kod kuće

Predloženi recept za kečap može se uzeti kao osnova, ali uopće nije potrebno stavljati sve što je napisano u nastavku, a možete dodati i neke svoje začine - također će biti ukusno.

Sastojci za recept za zimski kečap:

◾paradajz – 5 kg;
◾ljuta ili slatka paprika – 300 g;
◾luk – 500 g;
◾granulirani šećer – 200 g;
◾sol – 1-2 kašike;
◾mljevena čili paprika – 2 žličice. (bez vrha);
◾stono sirće 9% – pola čaše.

Recept za domaći kečap:

1. Svo povrće operemo pod mlazom vode, isečemo paprike i očistimo semenke iznutra.

2. Zatim stavite paradajz u kipuću vodu i kuvajte 5 minuta.

3. Nakon toga ih izvadite i stavite u činiju sa prethodno pripremljenom hladnom vodom.

5. Oguljeni luk iseckati na krupnije komade, papriku iseći na nekoliko delova.

6. Svo pripremljeno povrće sameljite u mašini za mlevenje mesa.

7. Zatim ih prebacite u veliki, široki lonac. Mi sipamo granulirani šećer i soli, promešati.

8. Zakuhajte, smanjite vatru, skinite penu koja se stvorila. Kuvajte oko pola sata.

9. Nakon toga dodajte čili i nastavite da kuvate kečap do željene gustoće.

11. Dobijeni kečap sipajte u prethodno sterilisane tegle i zavijte metalnim poklopcima.

12. Okrenite blanke naopako, umotajte ih u ćebe i ostavite dok se tegle ne ohlade.

Po želji, a za pojačavanje pikantnosti (iako je u ovom receptu ima dosta), u sos možete dodati seckani beli luk neposredno pre serviranja.

Sastojci:

Paradajz - 5 kg;
Luk - 350-400 grama;
Šećer - 1 čaša;
Sirće - najbolje voćno - 50 g;
Sol - 2 kašike. l;
Piment crni biber 1-2 kašičice;
Beli luk - po želji;
Ljuta paprika - po želji;
Škrob - 1-2 kašike. l;

Pravljenje kečapa kod kuće

Priprema ovog umaka neće vam oduzeti mnogo vremena i truda, ali nećete samo uštedjeti novac, već ćete pripremiti ono što se zaista može nazvati pravim kečapom. Za pravljenje soka možete koristiti bilo koji zreli paradajz, ali bolje je uzeti mesne sorte.

Tada će sok biti mnogo gušći, što znači da će biti više kečapa. Pet kilograma paradajza će dati nešto više od četiri litre soka.

Ostavite otprilike jednu čašu soka, a ostatak skuhajte. U ovom trenutku pripremite ostale sastojke. Ogulite luk i sameljite ga u mašini za mlevenje mesa ili blenderu - luk treba da pretvorite u pire

Ako želite brže, možete koristiti običnu rende. Kada sok provri, dodajte pire od luka i zajedno prodinstajte.

Trudite se da masu od paradajza stalno miješajte da ne zagori. Čim se kupi sok i luk, smanjite vatru i dinstajte na laganoj vatri oko sat i po - količina treba da se smanji za oko pola.

Sok će zapjeniti - spremnost provjeravamo vrlo jednostavno - čim se pjena prestane pojavljivati, možemo pretpostaviti da je sok spreman. Nemojte odmah dodavati so i šećer - inače, kada sok prokuha, ukus domaćeg kečapa će biti pokvaren.

U hladan sok dodajte krompirov skrob i mlevenu papriku. Vrlo dobro promiješajte.

Kada se sok zgusne, posolite i pošećerite i dinstajte još oko pet minuta - ne plašite se ukusa. Ako je potrebno, možete povećati ili smanjiti količinu soli i šećera

Kada postignete željeni ukus dodajte sirće. Na samom kraju kuvanja pažljivo ulijte sok i škrob, prokuhajte i ugasite - nemojte prekuhati, inače će kečap ostati tečan. Vrući kečap sipajte u tegle i zarolajte.

Za ukus i aromu možete dodati malo cimeta ili karanfilića, možete i koristiti sušeno bilje kopar ili beli luk

Paradajz sos “Classic”

Classical paradajz sos-kečap, opisan u izdanju Home Economics iz 1969. godine, sastoji se od paradajza, soli, šećera, sirćeta i začina. To je, da tako kažem, osnovni recept jer sada postoji velika količina njegove modifikacije dizajnirane da zadovolje svaki ukus.

Sastojci:

3 kg paradajza,
150 g šećera
25 g soli,
80 g 6% sirćeta,
20 kom. karanfilić,
25 kom. biber u zrnu,
1 češanj belog luka,
prstohvat cimeta,
ljuta crvena paprika na ivici noža.

kuhanje:

Paradajz sitno nasjeckajte, stavite u šerpu, stavite na vatru i prokuhajte do trećine bez zatvaranja poklopca. Zatim dodati šećer, kuvati 10 minuta, posoliti i kuvati još 3 minuta. Začine i začine stavite u lonac sa paradajzom, prokuhajte 10 minuta i procijedite kroz čelično sito ili cjedilo. Vratite u šerpu, zakuhajte, sipajte sirće i stavite u sterilisane tegle. Roll up.

Domaći kečap "Začinjeni"

Sastojci:

6,5 kg paradajza,
10 g belog luka,
300 g crnog luka,
450 g šećera,
100 g soli
¼ tsp cimet,
½ tsp senf,
6 kom. karanfilić,
6 kom. biber u zrnu,
6 kom. u zrnu pimenta,
40 ml 70% sirćeta ili 350 ml 9%.

kuhanje:

Paradajz iseći poprečno, blanširati u kipućoj vodi, pa staviti ledena voda i skinite kožu. Možete ukloniti sjemenke ako ih neko ne voli u umaku: žličicom ostružite komorice za sjemenke i stavite u sito postavljeno iznad tiganja. Sok će iscuriti u tiganj. Tu stavite seckani paradajz i sve sameljite blenderom (ili prođite kroz mlin za meso). Također nasjeckajte luk, bijeli luk, a začine sameljite u mlinu. Sve sastojke osim sirćeta, soli i šećera pomešati u šerpi i staviti na vatru. Dodajte trećinu šećera i smanjite smjesu na pola. Dodajte preostali šećer i kuvajte 10-15 minuta. Zatim dodajte so i sirće, kuvajte 10 minuta i vruće stavite u sterilisane tegle. Roll up.

Paradajz sos "Spicy"

Sastojci:

3 kg paradajza,
500 g luka,
300-400 g šećera,
2 tbsp. l. senf,
300-400 ml 9% sirćeta,
2-3 lovorova lista,
5-6 zrna crnog bibera
3-4 bobice kleke,
sol.

kuhanje:

Paradajz nasjeckajte, luk nasjeckajte, malo prodinstajte na srednjoj vatri u loncu sa poklopcem, protrljajte kroz sito. Zagrijte sirće, u njega stavite začine, prokuhajte, ohladite i sipajte paradajz pire. Dobivenu masu prokuhajte na laganoj vatri do trećine, začinite šećerom, solju, senfom i kuhajte još 10 minuta, a zatim vruću stavite u sterilizirane tegle i zatvorite.

Samo kečap

Sastojci:

5 kg paradajza,
1 šolja seckanog crnog luka,
150-200 g šećera,
30 g soli
1 šolja 9% sirćeta,
1 tsp crni biber u zrnu,
1 tsp karanfili,
komad cimeta
½ tsp mljevenih sjemenki celera.

kuhanje:

Paradajz nasjeckajte, pomiješajte sa sjeckanim lukom, dinstajte malo pod poklopcem na laganoj vatri, protrljajte kroz sito. Sipati u šerpu i staviti na vatru. Stavite začine u vrećicu od gaze i stavite u kipuću smjesu od paradajza. Smanjite za oko trećinu. Posolite, pošećerite, prokuhajte još 5-7 minuta, izvadite vrećicu začina, sipajte u sterilisane flaše ili tegle i zatvorite.

Kečap "Delicious"

Sastojci:

3 kg paradajza,
10-15 većih čena belog luka,
1 šolja šećera,
1 st. l. sa vrhom soli,
10 mesnatih paprika,
1-3 mahune ljute paprike (po ukusu) ili 1 kašičica. tlo kajenski biber ili čili.

kuhanje:

Paradajz, slatku i ljutu papriku sameljite (procedite kroz mašinu za mlevenje mesa ili usitnite blenderom), stavite u šerpu, posolite, pošećerite i stavite na vatru. Nakon što provri, smanjite vatru na lagano i kuhajte 40 minuta. 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte bijeli luk, propušten kroz presu. Stavite u sterilisane tegle i zatvorite.

Kečap "začinjen"

Sastojci:

500 g paradajza,
500 g luka,
1 kg raznobojne slatke paprike,
2 velike ljute papričice,
100 ml biljnog ulja,
1 šolja 9% sirćeta,
½ šolje šećera
1 tsp sol,
7 čena belog luka,
7 zrna crnog bibera,
7 graška aleve paprike.

kuhanje:

Sameljite paradajz, luk, slatku i ljutu papriku (zajedno sa sjemenkama) (mlinom za meso ili blenderom). Dobijenu masu stavite na vatru, zakuhajte, smanjite vatru na nisku i kuvajte 30 minuta uz mešanje. Zatim dodajte biljno ulje, sirće, šećer, so, biber u zrnu, beli luk, propušten kroz presu. Prokuvajte do željene gustoće uz stalno mešanje. Vruće stavite u sterilisane tegle i zatvorite.

Domaći kečapi se ne prave samo od paradajza, oni sadrže i jabuke, začinsko bilje, šljive, slatke paprike... Sve to omogućava pripremu odličnog sosa za razna jela.

Kečap sa jabukama

Sastojci za teglu od 300 grama:

10 velikih mesnatih paradajza,
4 slatke jabuke,
1 tsp mljeveni crni biber (bez tobogana),
½ tsp mljeveni cimet,
1 tsp mljeveni muškatni oraščić (bez tobogana),
½ tsp mljevena ljuta crvena paprika,
½ tsp sol,
1 tsp dušo,
2 tbsp. l. 9% sirćeta,
3 velika čena belog luka.

kuhanje:

Paradajz nasjeckajte, stavite u šerpu, dinstajte ispod poklopca dok ne omekša i protrljajte kroz sito. Jabuke nasjeckajte, dinstajte dok ne omekšaju ispod poklopca i protrljajte kroz cjediljku. Pomiješajte paradajz i applesauce u lonac, stavite na spora vatra i pirjajte dok ne zgusne, oko 10 minuta. Zatim dodajte biber, cimet, muškatni oraščić, so, med i kuvajte još 10 minuta. Dodajte sirće i nasjeckani bijeli luk, dinstajte još 5 minuta i odmah sipajte u sterilisane tegle. Roll up.

Kečap “Bez muke”

Sastojci:

2 kg zrelog paradajza,
500 g slatke paprike,
500 g luka,
1 šolja šećera,
200 g maslinovog ulja,
1 st. l. mljeveni crni biber,
1 st. l. suvi senf,
soli po ukusu.

kuhanje:

Sve sastojke sameljite u mašini za mlevenje mesa ili blenderu, promešajte, dodajte začine i kuvajte na laganoj vatri 2 sata mešajući. Stavite u sterilisane tegle i zatvorite.

kečap "začinjen"

Sastojci:

5 kg paradajza,
10 slatkih paprika,
10 glavica luka,
2,5 šolje šećera,
2,5 žlice. l. sol,
200 g 9% sirćeta,
10 komada. crni biber u zrnu,
10 komada. u zrnu pimenta,
10 komada. karanfilić,
½ tsp cimet,
½ tsp čili paprika,
½ tsp mljevena paprika,
½ tsp đumbir,
1 st. l. skrob (ako je potrebno).

kuhanje:

Povrće narežite na krupnije komade i stavite u šerpu sa debelim dnom. Dodajte biber i karanfilić. Pustite da proključa, smanjite vatru na lagano i kuvajte 1,5-2 sata. Dobijenu masu protrljajte kroz sito, dodajte so, šećer, preostale začine i kuvajte na laganoj vatri do željene gustoće. Po potrebi dodajte škrob razrijeđen u ledenoj vodi. Skinite sa vatre, ulijte sirće. Sipati u sterilisane tegle i zatvoriti. Čuvati na hladnom mestu.

Kečap sa paprikom

Sastojci:

5 kg paradajza,
3-4 sijalice
3 slatke paprike
2 tbsp. l. sol,
300 g šećera,
100-150 ml 9% sirćeta,

½ tsp mljevena crvena paprika,
malo cimeta
zelenilo.

kuhanje:

Paradajz nasjeckajte, stavite u šerpu sa debelim dnom i stavite na vatru. Crni luk iseckati, dodati u paradajz, oguliti slatku papriku, iseckati i takođe dodati u paradajz. Prokuhanu smjesu kuhajte do pola na laganoj vatri 3 sata sa otvorenim poklopcem. Ohladiti i protrljati kroz sito. Vratite na vatru, provri, dodajte so, šećer, biber, cimet, sirće. Osim ovih začina, možete dodati i druge - kurkumu, korijander itd. Zavežite zelje u hrpu i umočite u smjesu od paradajza. Ponovo kuvajte 3 sata da tečnost ispari. Vruće stavite u sterilisane tegle i zatvorite.

Kečap "Hrenovy"

Sastojci:

2 kg paradajza,
2 velika luka,
100 g šećera
1 st. l. sol,
1 tsp mljeveni crni biber,
1 tsp mljeveni đumbir,
1 tsp mljeveni karanfilić,
2 tbsp. l. suvo crno vino,
1 st. l. svježi rendani ren
2 tbsp. l. vinsko sirće.

kuhanje:

Paradajz oguliti, iseći na kockice, dodati seckani crni luk i kuvati, mešajući, 20 minuta. Protrljajte kroz sito. Dodati šećer, so, začine, vino, kuvati na laganoj vatri 1 sat uz stalno mešanje. Hren dodajte 20 minuta pre kraja kuvanja, a sirće 5 minuta pre kraja. Vruće stavite u sterilisane tegle i zatvorite.

Kečap “paradajz-šljiva”

Sastojci:

2 kg paradajza,
1 kg šljiva,
500 g luka,
1 glavica belog luka
1 tsp crni biber,
1 tsp crvena paprika,
sol, šećer po ukusu.

kuhanje:

Paradajz nasjeckajte, poparite u loncu sa poklopcem na laganoj vatri i protrljajte kroz sito. Šljivama izvadite sjemenke, poparite ih i protrljajte kroz sito. Masu od paradajza i šljiva pomešati, dodati začine, beli luk propušten kroz presu i prokuvati do trećine. Vruće sipajte u sterilisane tegle, zarolajte.

Kao što vidite, domaći kečapi se najviše mogu pripremiti Različiti putevi. Sretno u pripremama!

Larisa Shuftaykina

Zdravo svima!

Mislim da svi znaju da umaci poboljšavaju i dopunjuju jela. A najmoderniji je kečap! Uz njega možete jesti bukvalno sve - meso, kotlete, knedle, špagete, tjesteninu, žele i mnoga druga jela, ovo nije cijela lista.

Ali što se više varijanti ovog umaka pojavljuje na policama supermarketa, manje se prirodnih proizvoda može naći u njihovom sastavu. Samo konzervansi, E-shki, zaslađivači i boje - jednom riječju, sve ono što čovjek nikako ne bi trebao konzumirati.

Ali postoji izlaz! Sami ćemo kuhati kečap, tada ćemo sigurno znati od čega se sastoji. Na kraju krajeva, proizvod vlastito kuhanje može se dati čak i djeci koja ga toliko vole. Međutim, ima jedan veliki nedostatak - neverovatno je ukusan i potrebno je više pripremiti. Par teglica je neophodno, provjereno!

A ako planirate ogroman rod paradajza, preporučujem i da ih zatvorite, i Posebna pažnja daj, veoma su ukusni.

Sada predlažem da se bacite na posao, odaberete recept koji vam se sviđa i pripremite ovaj sos za svoju porodicu i prijatelje. Svi recepti zaslužuju vašu pažnju.

Klasičan recept za kečap od paradajza za zimu - prste poližite

Predstavljam vam recept za kečap sa klasičnog ukusa koji ide uz razna jela. Mi ćemo ga sami pripremiti. Nakon svega domaći sos bez svih vrsta aditiva i konzervansa, zdravo i veoma ukusno. Ako se pravilno pripremi, proizvod ispada mnogo ukusniji nego u trgovini.

Svake godine zatvorim ovaj umak, koji ide uz prasak. Mogu ga jesti i djeca, jer nema izraženog okusa vrućine i začina. Oseća se samo dalekim začinska nota. Jednom riječju, umak je univerzalan i neutralan. Probajte, sigurno će vam se svidjeti...

Sastojci:

Paradajz – 4 kg
Šećer - 1 kašika.
Sirće 6% - 106 gr.
So - 35 gr.
Voda - 1 kašika.
Karanfilić - 3 kom.
Beli luk - 2-3 čena
Crni biber u zrnu - 1 kašičica.
Ljuta paprika - malo

Koraci kuhanja:

1. Prije svega, krenimo s pripremom paradajza. Prezreli paradajz je savršen za ovaj recept, jer što je zreliji, to više bogatija boja i svetlijeg ukusa.

Takođe, ako imate zrele pokvarene paradajze, možete ih koristiti za ovu pripremu. Paradajz operite pod mlazom vode, odrežite donji deo peteljke i ako ima pokvarenih mesta, odrežite ih. Veliko voće iseći na 4 dela, ako je paradajz mali, na 2 dela.

2. Isjeckano voće stavite u šerpu i dodajte čašu vode. Pokrijte poklopcem i stavite na šporet da se krčka 20-25 minuta dok ne omekša.

3. Kako je vrijeme prolazilo, paradajz se dinstao i postao mekan. Sada treba da umutimo blenderom dok ne dobijemo pire.

4. Naš pire protrljamo kroz sito da uklonimo ostatke kore i sjemenki. Da bi sok od paradajza bio ujednačene konzistencije.

5. Čisti sok od paradajza stavite na šporet i prokuhajte.

6. Dodati 200 gr. šećera, pa dobro promešati dok se kristali potpuno ne otope i kuvati 10 minuta od trenutka ključanja.

7. Dok sok ključa, pripremite začine. Gazu smotamo u nekoliko slojeva ili uzmemo salvetu, stavimo je na sto i na krpu sipamo začine i beli luk izgnječeni nožem. Vežemo tkaninu tako da začini ostanu u čvoru.

8. Nakon 10 minuta dodajte sok i naš snop začina u tiganj tako da se sos zasiti začinima. Kuvamo 30 minuta. Ako želite da dobijete gušću konzistenciju kečapa, kuhajte još 10-15 minuta.

Bitan! Sirće je naznačeno u receptu u gramima, izmereno na vagi. Ako imate 9% sirćeta, dodajte 71 gram.

10. Gotovu vruću masu sipajte u prethodno pripremljene sterilne boce i hermetički zatvorite sterilnim poklopcima.

Sa 4 kg paradajza dobili smo 2,5 litara gotovog proizvoda.

Sretno sa pripremama!

Kako napraviti kečap od paradajza kod kuće bez sirćeta i sterilizacije

Sada ću sa vama podijeliti još jednu cool recept priprema sosa bez hemikalija, konzervansa i sirćeta. Ovaj kečap se nevjerovatno lako i brzo priprema, a krajnji rezultat je eksplozija okusa!

Potrebni proizvodi:

Način kuhanja:

1. U paradajz ili sok od paradajza koji ste protrljali kroz sito dodajte nožem seckani beli luk.

2. Zatim narendajte luk na sitno rende, dodajte začine - karanfilić, alevu papriku, mleveni crni biber.

3. Stavite na vatru, provri i kuvajte 20 minuta, povremeno mešajući da masa od paradajza ne zagori.

4. Kada prođe vreme, dodajte u šerpu sok od limuna, cimet, so i šećer. Dobro promiješajte i ostavite da vri 2 minute. To je to! Uklonite aleve paprike i karanfilić iz umaka.

Kečap možete samljeti kroz sito, a možete i ostaviti kakav jeste. Uostalom, sjemenke paradajza su veoma korisne za organizam.

5. Ovaj sos može da se čuva u frižideru do 7 dana. Ili sačuvajte na sljedeći način - kipuću smjesu sipajte u sterilne tegle, zatvorite poklopcem i ostavite jedan dan ispod topli peškir dok se potpuno ne ohladi.

Prirodni kečap je spreman! Zdrava je i ukusna. Pogodno za upotrebu od strane osoba koje su na dijeti ili se pridržavaju zdrave prehrane.

Prijatno!

Domaći kečap za zimu bez kuvanja i bez šećera

Ovaj recept za pravljenje sosa bez kuvanja, naravno, ne može se čuvati za zimu. Noja ga nije mogla ignorirati. Ovo božanski ukus. Iskreno, kada sam ga prvi put probala, skoro sam progutala jezik! Kuva se vrlo brzo ako prethodno osušite paradajz. Veoma je zdrav, možete ga dodati u sva jela uz koja volite da jedete običan kečap. Takođe nećemo dodavati granulirani šećer i sol.

Sastojci:

Sušeni paradajz - 2 kom.
Paradajz (svježi) - 2 kom.
Medjool urme - 2 kom.
sirće - 1/2 kašičice.

kuhanje:

1. Unaprijed osušimo 2 paradajza u dehidratoru. Paradajz operite, izrežite jezgru, narežite na kriške i stavite u poseban pleh i stavite u dehidrator preko noći. Paradajz se suši na temperaturi od 42 C.

2. Slice svježi paradajz na kriške i stavite u blender, dodajte preko noći sušeni paradajz i urme, koje će dodati slatkoću sosu. Pošto ne dodajemo šećer, sipajte malo sirćeta i umutite dok ne dobijete glatku smjesu. Najbolje je koristiti jabukovo ili kokosovo sirće, ali će i obično sirće.

3. Prebacite sos u čistu, suvu teglu i stavite u frižider.

Kečap je spreman! Uživajte neverovatan ukus. Ovaj recept je pogodan i za vegetarijance i sirove hrane.

Veoma ukusno, probajte, nećete požaliti!

Kečap sa jabukama i paradajzom, baš kao u radnji

Kako divno vrijeme - vrijeme priprema! Iako se umorite u ovom periodu, tako je lijepo zimi otvoriti konzerve i počastiti svoju porodicu. Zato se opskrbljujem svim vrstama obrta u nekoliko varijanti. I eksperimentiranjem, kada se ovaj sos pojavio na našem stolu, postali smo njegovi vjerni obožavatelji i sada ga pripremamo svake godine. Ima ukus kao kupljen u prodavnici, veoma je ukusan. Upotrebljava se i prije nego što nastupi hladno vrijeme!

Potrebni sastojci:

Paradajz - 5 kg.
Jabuka - 4 kom.
Luk - 5 kom.
Šećer - 4 kašike. kućica
Sol - 2 kašike. laž
Crvena ljuta paprika - 1 kom.
Karanfilić - 3 kom.
Biber u zrnu - 8-10 kom.

kuhanje:

1. Za pripremu ovog sosa najbolje je uzeti mesnate i zrele sorte paradajza. Paradajz operemo i stavimo kroz mašinu za mlevenje mesa.

2. Birajte jabuke koje su kisele i nisu sočne. Takođe ga operemo, podelimo na komade i zajedno sa oljuštenim lukom sameljemo kroz mašinu za mlevenje mesa.

3. Sve samljevene sastojke prebacimo u posudu u kojoj ćemo kuhati i pošaljemo na vatru. Dodajte sol i šećer, promiješajte. Čim smjesa paradajz-jabuka proključa, smanjite vatru i kuhajte uz povremeno miješanje. Paradajz treba malo da provri (kljušti) na laganoj vatri, a ne da ključa.

Koristim so sa krupnim kristalima, specijalnu za preparate ili običnu, ali ne ekstra.

4. Sada treba da napravimo čvor sa začinima kao u prethodnom receptu. Rasprostremo komad gaze, presavijemo na pola, ili još bolje, na tri i stavimo biber u zrnu i karanfilić. Zavežite čvor i stavite ga u šerpu sa kipućom mešavinom paradajza.

5. Dok kečap ključa na šporetu, počinjemo sa pripremom konzervi. Ne sterilišemo ih. Zbog toga ih je potrebno dobro oprati deterdžent, posebno obratite pažnju na vrat i stavite ga naopako, nema potrebe da ga okrećete!!!

7. Moja smjesa proključa na oko 1 litar. Uzmite kašičicu sosa i stavite na tanjir, ostavite da se ohladi. Okusiramo sol i šećer i ljutinu, ako mislite da nešto nedostaje, dodajte.

Konzistencija gotovog kečapa ovisi o trajanju ključanja. Što duže krčkate, postaje gušće.

8. Kada je smjesa paradajz-jabuka prokuhala, izvadite svežanj začina. Zatim nastavite da miksate masu blenderom dok ne dobije homogenu konzistenciju, bez isključivanja vatre. Možete ga samljeti kroz sito, ali po meni je blender mnogo brži.

9. Posebno stavim šerpu sa vodom na šporet.Kada voda počne dobro da ključa bacim poklopce i kleštama spuštam tegle jednu po jednu. Držim ga oko jedan minut. Zatim izvadim, odmah sipam kečap i zatvorim poklopce. Okrenem šav naopako i pokrijem ga toplim ćebetom.

Ukusni sos je spreman!

Video o tome kako pripremiti kečap kod kuće koristeći mlin za meso

Naišao sam na ovu opciju kuvanja na YouTube-u. Zanimalo me je što se jednostavno i brzo priprema. A glavni sastojci su paradajz, paprika i jabuka; mislim da će ova lista biti odličan sos. Predlažem da pogledate, možda će vas zanimati ova verzija...

Sretno u pripremama!

Kečap sa šljivama za zimu - jednostavan recept

Paradajz - 2 kg.
Šljiva - 800 gr.
Šećer - 150 gr.
Luk - 2 kom.
Bosiljak - 1 veza (svjež, zeleni)
Peršun - 1 veza
Beli luk - 100 gr.
Šećer - 150 gr.
Sol - 1 kašika. laž
Svježa ljuta paprika - 1 kom.
Lovorov list - 2 kom.
Mešavina bibera - 3 prstohvata
Mlevena paprika (slatka) - 1 kašičica.
Bijelo vinsko sirće - 2 žlice. laž

Tehnologija kuvanja:

1. Pripremite proizvode propisane receptom. Operite pod tekućom vodom, izrežite peteljke paradajza, šljivama uklonite sjemenke, ogulite luk i bijeli luk, zelje stavite na peškir da se ocijedi višak vlage.

2. U blenderu izmiksajte paradajz, šljive i luk.

3. Dobijeni pire prebacite u šerpu u kojoj će se kuvati dobijena masa. I kuvati 2 sata.

4. Oguljeni beli luk i čili papričicu sameljite u blenderu.

Pažnja! Ako želite da napravite manje ljuti kečap, ljutoj papričici uklonite semenke.

5. Nasjeckajte zelje nožem i dodajte ga u posudu blendera sa bijelim lukom i nastavite sa sjeckanjem.

6. Zatim u prokuhanu paradajz-šljivu masu dodajte sve potrebne začine, so, šećer, kao i seckani beli luk, biber i začinsko bilje. Dobro promiješajte i kuhajte još 60 minuta na laganoj vatri.

7. Kečap od šljiva je spreman. Sada ostavite da se ohladi. Zatim protrljamo sos kroz sito tako da ima jednoličnu konzistenciju. Sipati u šerpu i kuvati još 10-15 minuta od trenutka ključanja.

8. Sipati u sterilne tegle, zašrafiti poklopce ili ih zatvoriti posebnim ključem. Pokrijte toplim ćebetom ili jaknom i ostavite da se potpuno ohladi oko jedan dan.

Od specificirana količina sastojaka, izašle su 4 boce od po 200 g.

Nevjerovatno ukusno!

Najbolji recept za kečap od žutog paradajza

The recept će poslužiti oni koji rastu žuti paradajz. Uostalom, od ovih slatkih plodova možete napraviti sok od paradajza, pripremiti ga paradajz iz konzerve, zamotajte salate, i naravno napravite kečap. Recept za ovaj sos sam našla na forumu, zaintrigirao me i odlučila sam da probam da ga napravim i nisam požalila. A kako se djeci dopala boja, oduševili su se! Probajte i nabavite ovaj neobičan umak...

Potrebni sastojci:

Način kuhanja:

1. Pripremite povrće. Paradajz i papriku oprati u vodi. Izrežite jezgro paradajza i narežite na kriške. Paprici uklonite peteljku i sjemenke, a zatim narežite na trakice. Luk oguliti, oprati i iseći na 2 dela, a zatim svaku polovinu na još 3 dela.

Po želji možete dodati i malo ljute paprike.

2. Isjeckano povrće stavite u šerpu i stavite na šporet da se krčka. Zakuhajte paradajz, a zatim smanjite vatru. Pirjajte povrće dok ne omekša, oko 40 minuta.

Paradajzu nisam dodavala vodu jer je socna.

Zatim dodajte alevu papriku i karanfilić i nastavite dinstati još 20 minuta.

3. Pirjanu masu treba protrljati kroz sitno sito. Kora i sjemenke od paradajza, kao i začini, ostat će u cjedilu. I dobijeni sos sipajte u šerpu sa debelim dnom.

Stavite na vatru, prokuhajte, a zatim smanjite vatru na malu i kuvajte 30 minuta.

4. Zatim dodajte sol, šećer, cimet i sirće i nastavite dinstati još 15 minuta.

Bitan! Obavezno povremeno miješajte umak, jer se sva gusta masa nalazi na dnu tiganja i može izgorjeti.

Obavezno probajte kečap i prilagodite začine po svom ukusu.

Rezultat je srednje gust, ugodan sos narandžaste boje. Neobičnog je okusa, s dozom pikantnosti, da tako kažem, s tvistom.

Ako do sada niste napravili tako divan sos, svakako preporučujem da ga isprobate!

Ukusni domaći kečap od paradajza, paprike i luka

Odličnog ukusa, aromatičan, ljut, bogat, gust, ljut - to je sve o kečapu pripremljenom po ovom receptu. Jednostavno ne možete pronaći ništa bolje uz meso!

Sastojci:

Paradajz – 0,5 kg
Bugarska crvena paprika - 0,5 kg
Luk - 15 gr.
Beli luk - 3-4 čena
Šećer - 20 gr.
Sol - 12 gr.
Maslinovo ulje – 30 ml
Mljevena paprika - 5 gr.

Način kuhanja:

1. Pripremite povrće. Zatim narežite luk na kockice, paradajz bez jezgre na kriške, ljutu papriku na kolutiće, papriku na trakice, prethodno uklonivši semenke i peteljku.

2. Stavite tiganj na vatru, sipajte biljno ulje bez mirisa i propržite luk dok ne bude providan. Zatim u luk dodamo paradajz. Ako želite, možete ih oguliti. Kada paradajz omekša, dodajte ih u tiganj. ljuta paprika. Da umak ne bi postao jako ljut, uklanjam sjemenke i pregrade, jer upravo one daju glavnu gorčinu. Zatim dodajte trakice paprike i pržite 5-6 minuta.

3. Transfer paprikaš od povrća U posudu blendera dodajte seckani beli luk i sameljite dok ne postane glatka.

4. Dobijeni pire prebaciti u šerpu, dodati so, šećer i papriku, promešati. Pustite da provri i kuvajte 6 minuta. Gotov kečap stavljamo u sterilizirane staklenke, zatvaramo ih hermetički steriliziranim poklopcima i tegle zajedno s pripravkom šaljemo na sterilizaciju 10-15 minuta. Zatim oblačimo “krzneni kaput” (zamotamo ga) i ostavimo dok se ne ohladi.

Kuvajte sa zadovoljstvom!

Domaći slatki sos za zimu bez skroba

Takođe predlažem da pripremite slatki sos bez dodavanja škroba za vrlo jednostavan recept. Ovaj umak će postati odličan dodatak za meso, ribu, tjesteninu i druga jela, a prirodna je i zdrava za razliku od prodavnih.

Potrebni sastojci:

Paradajz – 1 kg
Luk - 0,50 gr.
Šećer - 200 gr.
Sol 2 kašike. kašike
Cimet - 1 kašičica
Karanfilić - 2 pupoljka
Biber u zrnu - 5 kom.

Tehnologija kuvanja:

1. Paradajz narežite na kriške, oguljeni luk na 4 dela. Stavite povrće u šerpu i kuvajte dok ne omekša.

2. Kada paradajz i luk omekšaju, sameljite kroz sito ili blenderom ili blenderom.

3. Dobijeni sok sipajte u šerpu, najbolje sa debelim dnom. I prokuhajte tečnost 1,5 puta. Začine stavljamo u vrećicu od gaze, vežemo u čvor i stavljamo u tepsiju. Zatim dodajte sol i šećer i dobro promiješajte.

4. Uključite maksimalnu vatru i dovedite do ključanja. Čim sadržaj tiganja proključa, smanjite vatru na nisku i nastavite kuhati još 10 minuta.

5. Dok je kečap ključao, za to vreme smo pripremili posudu. Tegle i poklopci moraju biti sterilisani i suvi, jer ćemo sos odmah preliti dok još ključa.

Sipajte kečap u staklene posude i zašrafite poklopce, zamotajte ih i ostavite da se potpuno ohladi!

Zatim tegle nosimo u podrum, gdje će čekati svoj najbolji čas!

Najukusniji recept za pravljenje kečapa od paradajza sa senfom

Kečap pripremljen po ovom receptu je sladak, delikatan, sa izraženim ukusom paradajza i začina. Ova verzija je vrlo laka i jednostavna, čak i početnik kuhar može to podnijeti. I cijela porodica će uživati u ukusnom sosu! Kuvajte, ne stidite se!

Moramo:

Paradajz - 3 kg.
Senf - 1 kašika. laž
Sol - 1/2 kašike. laž
Šećer - 3 kašike. laž
Cimet 1/4 kašičice.
Crni mljeveni biber - 1/2 kašičice.
Karanfilić - 1 pupoljak
Sirće - 1 s. laž

Proces kuvanja:

1. Prvo treba oprati paradajz, iseći ih na komade i sameljiti kroz mašinu za mlevenje mesa.

2. Dobijeni sok i pulpu sipajte u šerpu i stavite na vatru, poklopite poklopcem. Čim sok proključa, skinite poklopac i stavite temperaturni režim do srednje oznake. Kuvajte 2 sata uz povremeno mešanje.

4. Sada treba dodati so, šećer, senf i dobro promešati. Stavite šerpu na šporet, zakuhajte i dinstajte još 1 sat, konzistencija je ista kao u prodavnici. Ako želite rjeđi sos, smanjite vrijeme.

Trajanje ključanja zavisi od toga koliko želite da dobijete gusti proizvod na izlazu

5. 15 minuta prije kraja kuhanja dodati sve začine (ja sam karanfilić samljela u mlinu za kafu) i sirće. Zatim je potrebno celu masu umutiti u blenderu dok ne postane glatka.

Ljuti sos sipajte u tople sterilne tegle i zatvorite poklopcima pomoću ključa za zavarivanje. Okrenite i pokrijte toplim ćebetom na jedan dan.

Od navedene količine sastojaka izašle su dvije tegle od 0,5 litara.

Zelim ti uspješne pripreme!

Gusti kečap od soka od paradajza sa skrobom za zimnicu, prste ćete polizati!

Predlažem da pripremite sos slične konzistencije kečap kupljen u prodavnici Heinz, samo mi ćemo imati prirodan proizvod bez dodavanja raznih konzervansa. Škrob će nam pomoći da postignemo potrebnu debljinu. Umak ispadne jako ukusan, a što je najvažnije nimalo štetan, za razliku od (neću imenovati imena..)

Sastojci:

Sok od paradajza - 2 l.
Škrob - 2 žlice. l.
Šećer -15 kašika. kućica
Sirće (% - 6 tbsp.
Beli luk - 6 čena
Mljeveni crni biber 1/2 tsp.
Mlevena crvena paprika (ljuta) - 1/4 kašičice.

Tehnologija kuvanja:

1. U gotov sok, napravljen na vaš omiljeni način, dodajte šećer, so i sitno iseckani beli luk. Kuvajte na laganoj vatri 15 minuta.

2. Zatim dodajte začine: mljevenu crnu i crvenu papriku, sirće i kuhajte smjesu još 30-35 minuta.

3. U čaši hladne vode razblažite skrob i postepeno ga sipajte u kipući sok, neprestano mešajući da ne bi došlo do grudvica. Zakuhajte smjesu i kuhajte 7 minuta bez prestanka miješanja da smjesa ne zagori.

4. Gotov kečap spakujte u sterilne suve tegle i zatvorite limenim poklopcima.

Kečap od paradajza (sos) - gruzijski recept

Takođe postoji u Gruzijska kuhinja fantastično, univerzalni sos od paradajza - satsebeli. To je samo HIT, a priprema se lako i jednostavno. U stvari, postoje mnoge varijante pripreme kulinarsko remek-djelo, želim preporučiti jednu od njih, koju sama kuham i koju moja porodica rado jede. A kako to nevjerovatno ide uz ćevape, samo sam pomislila i počele su mi suziti usta. Moraćemo da napravimo šiš ćevap, jer nam sprema satsebeli...

Sastojci:

Paradajz -1kg
paprika-300g
Beli luk -50g
Ljuta paprika – 30 g
Biljno ulje – 100 g

Kako ovo skuvati Gruzijski sos, predlažem da pogledate video, gdje autor jezgrovito i korak po korak objašnjava:

Kuvajte sa zadovoljstvom!

To je to, ovim je moj izbor završen! Kako je vrijeme brzo proletjelo!

Zaista se nadam da ćete pronaći recepte koje ćete voljeti i koje ćete kuhati sa zadovoljstvom decenijama.

Napišite komentare, dodajte članak u oznake i podijelite s prijateljima klikom na dugmad društvenih mreža. mreže! Ili možda imate svoj recept za potpis pripreme, podijelite s nama, a mi ćemo se svakako pripremiti.

Hvala što ste posjetili našu kulinarski blog. Vidimo se uskoro!

Čuvajte sebe i svoje voljene!

Dakle, drage moje hostese! Došlo je vrijeme za berbu, kao i za njenu pripremu. Uostalom, zimi zaista želite povrće. Ali ne može ih svako zamrznuti. Međutim, možete ih pripremiti za zimu u obliku salata, marinada, kečapa i umaka.

Danas ćemo pogledati preparat u obliku kečapa od paradajza. Svima će se sigurno svidjeti. Uostalom, drugačije i ne može biti. Nakon što ste ga probali barem jednom, malo je vjerovatno da ćete ga u budućnosti moći zamijeniti za onaj koji se prodaje u trgovini.

Domaći kečap ide uz svako jelo. Glavna stvar je striktno slijediti redoslijed koraka za njegovu pripremu. Može se staviti kao dodatak stolu ili koristiti za pripremu prvih i drugih jela.

Ukus možete upotpuniti voćem, povrćem i začinskim biljem. Uostalom, ovo je stvar ukusa. Odrasli i djeca vole ovaj sos.

Kako biste osigurali uspjeh u pravljenju kečapa, obratite pažnju na neke tajne:

1. Povrće mora biti prirodno i veoma zrelo. Osim toga, preporučljivo je koristiti one koje su tek ubrane iz vrta i još nisu postale mlohave. Imajte na umu da su uzgojene prirodno, bez ikakvih hemijskih dodataka.

2. Najbolje je koristiti sirće od 6 – 9%. Količina sirćeta koju treba dodati zavisi od procenta kiselosti. Što je niži procenat kiselosti, potrebno je sipati više sirćeta.

3. Ne zaboravite na posudu u koju ćete ga čuvati. ovaj radni komad. Poželjne su staklene boce ili tegle sa novim metalnim čepovima.

4. Ako paradajza nema, zamijenite ga kvalitetnom paradajz pastom.

To je sve. Ne postaje lakše. Ostaje samo da ga uzmete i skuvate. U nastavku vam nudim mali izbor jednostavnih ali vrijedi recepti Nadam se da će vam barem jedan odgovarati. Želim vam uspeh i sunčan vikend!

1. Domaći kečap od paradajza i tikvica za zimu

Koristeći tikvice, diverzificirate okus. Veoma ukusno, aromatično i ukusno. A ako ste ljubitelj tikvica, onda će vas ovaj sos svakako oduševiti, jer sadrži male komadiće povrća. Općenito, pređimo na posao! Prikupljamo sve što vam treba i samo naprijed! Ipak, ponesite sa sobom odlično raspoloženje i samo pozitivne emocije!

spoj:

Tikvice (može i tikvice) – 800 g
Paradajz - 5 kom.
Luk – 2 glavice
Beli luk - po ukusu
Peršun ili cilantro - po ukusu
Crni biber u zrnu - po ukusu
Škrob – 1 kašika.
Sirće 70% – 1/2 kašičice.
Sol - po ukusu
Kuvana hladna voda – 1 kašika
Vruća prokuvana voda - 1 kašika. kašika

Redoslijed rada:

1. Svo povrće je potrebno oguliti i oprati. Odrežite koru sa tikvica i izvadite sjemenke iznutra. Ogulite luk i beli luk. Paradajz narežite na krupnije komade. Koristite svježe začinsko bilje.

2. Polovinu mase od tikvica i sve paradajz, beli i crni luk samleti kroz finu mašinu za mlevenje mesa. Sve pomiješajte. Prebacite u šerpu za pripremu preparata. Staviti na srednja vatra. Povremeno mešajući, dovedite do ključanja. Kašikom uklonite nastalu pjenu.

3. U dobijenu masu dodajte nasjeckano svježe začinsko bilje. Pospite 1 kašičicu soli. Dodajte rendani crni biber.

4. Ponovo sve dobro izmiješajte da se sastojci ravnomjerno rasporede među sobom. Kuhajte. Smanjite temperaturu sa srednje na nisku. Mešajte smesu da ne zagori. Kuvajte 45 minuta.

5. Nakon kuvanja pire ostavite da se malo ohladi na temperaturu na koju su vam ruke navikle. Zatim protrljajte pire kroz sito. Odvojite na trenutak.

6. Sledeći korak je da preostale tikvice isečete na kockice. Prokuhajte slana voda dok ne bude spreman.

7. I njih protrljajte kroz sito. Pomiješajte sa rendanim pireom.

8. Prokuhajte smjesu pirea. Maknite sa vatre. U prokuhanu hladnu vodu dodajte razrijeđeni škrob. Masa će se odmah primetno zgusnuti.

9. Posebno u vrućem razblažite sirće prokuvane vode. Dobijenu otopinu dodajte u masu. Ponovo sve dobro izmešati.

10. Kečap sipajte u unapred pripremljene tegle i flaše. Čvrsto zatvorite poklopac ili ga zarolajte pomoću posebnog ključa za tu svrhu. Stavite na poklopac, ispod bunde, dok se potpuno ne ohladi. Zatim čuvajte u frižideru.

Dobar tek, topli jesenji vikend!

2. Kečap od paradajza sa ljutom paprikom “Simple Velvet” za zimnicu

Kečap ima lijepo i intrigantno ime. Međutim, lako se priprema. Ovaj proces traje malo vremena. Rezultat će vas oduševiti okusom, aromom i baršunastim izgledom.

spoj:

Paradajz - 3 kg
Crvena ljuta paprika - 4 kom.
Beli luk - 1 komad
Crni biber (mljeveni) - 1 kašičica.
Lovorov list - 3 kom
Sol - 2 kašičice.
Šećer - 5 kašika. l.
Suncokretovo ulje - 100 ml
Sirće (9%) - 100 ml

Redoslijed rada:

1.Započnite proces kuhanja pripremom potrebnih proizvoda. Dobro operite paradajz. Napravite poprečne rezove.

2. Ljutu crvenu papriku dobro isperite u hladnoj vodi. Uklonite stabljiku i sjemenke. Svaku papriku prerežite na dva jednaka dijela po dužini.

3. Beli luk treba oguliti. Karanfilić nije potrebno rezati. Budući da ćete u procesu kuhanja proizvode samljeti blenderom.

4. Sada morate ukloniti koru sa paradajza. Postoji jedan vrlo jednostavan način da to učinite. Uronite povrće u kipuću vodu na bukvalno 30 sekundi, a zatim odmah u ledenu vodu. Sada skinite kožu.

5. Sve povrće koje ste pripremili bolje je podijeliti na nekoliko, otprilike jednakih dijelova. Zato što neće stati odjednom u posudu blendera ili procesora hrane. Sve možete proći kroz mašinu za mlevenje mesa.

6. Dobijeni pire sipajte u za to predviđeni lonac sa debelim dnom. U smjesu dodajte crni biber i lovorov list. Stavite na maksimalnu vatru.

7. Kuvati uz stalno mešanje dok masa ne počne da se zgušnjava. Kada se to dogodi, smanjite temperaturu na nisku. Nastavite kuhati dok se volumen ne smanji za otprilike polovicu. Tek nakon toga posudu možete skloniti sa vatre.

8. Izvadite lovorov list. Zatim, pomoću potopnog blendera, izmiksajte sadržaj posude u glatki pire.

9. U pire sipajte so i šećer. Izlijte sirće suncokretovo ulje. Sve dobro izmiješajte da se svi sastojci ravnomjerno rasporede jedni na druge. Vratite na laganu vatru i kuvajte od trenutka kada provri dvadesetak minuta.

10. Dobijeni baršunasti kečap podelite u sterilisane tegle i zarolajte poklopce. Stavite staklenke pod ćebe dok se potpuno ne ohlade. Nakon toga ih preuredite u dugotrajno skladištenje u podrum

Ovo je vrsta divnog kečapa koji dobijete po ovom receptu.

I želim vam dobar apetit i dobro raspoloženje!

3. Recept za kečap od paradajza za zimnicu, sa paprikom i skrobom

Neobična kombinacija povrća i škroba omogućit će vam da dobijete vrlo ukusan umak. A stavljanjem u male, unaprijed pripremljene posude, svaki dan možete oduševiti i iznenaditi ukućane. Ukusno, samo prste poližite!

spoj:

Paradajz – 8 kg
Začin za roštilj – 60 g
začin za korejske šargarepe— 30 g
Ljuta paprika – 150 g
Slatka paprika – 500 g
Beli luk – 40 g
Škrob - 10 kašika.
Sirće 9% - 200 ml
Šećer - 2,5 šolje
Sol - 3 kašike
Mljeveni crni biber - 3 kašičice.

Redoslijed rada:

1.Dobro zreli paradajz dobro isperite u tekućoj vodi. Obrišite višak vlage ubrusom. Iscijedite sok iz njih pomoću sokovnika. Od dobijene količine soka prelijte pola litre da se skrob otopi u njemu.

2. Uzmite slatku papriku. Očistite ga od sjemenki. Odvojite od peteljke. Isperite, nasjeckajte.

3. Ogulite i isjeckajte bijeli luk.

4. U zajedničkoj činiji pomešati pripremljeno povrće sa sokom. Dodajte začine, sol, šećer i mljeveni biber. Dobro izmiješanu smjesu stavite na maksimalnu vatru i prokuhajte. Zatim ga kuhajte na srednjoj vatri petnaestak minuta. Obavezno miješajte smjesu što je češće moguće.

5. U izliven sok od paradajza dodati skrob. Sve dobro izmešati da se otope sve moguće grudvice.

6. Dobijeni rastvor polako sipajte u opštu smesu, nastavljajući da je mešate. Zatim ponovo kuvajte dvadesetak minuta. Nakon vremena dodajte sirće. Nakon toga kuvajte sos još pet minuta.

Stavite dok se potpuno ne napune u sterilisane tegle (na bilo koji način koji vam odgovara). Zarolajte ispod poklopca. Okrenite tegle naopako i stavite ih ispod bunde. Kada se ohlade, možete ih premjestiti na hladno mjesto za čuvanje.

Uživajte i ukusnih priprema!

4. Kako napraviti kečap kod kuće za zimu od paradajza i šljiva

Dodavanjem bobica kao što je šljiva u kompoziciju, dobićete odličan kečap. To će transformisati ukus. Nikada nećete poželeti da probate drugu kompoziciju. Sigurna sam da će vam se ovaj recept svidjeti! Želim vam uspjeh u pripremi!

spoj:

Šljive – 1 kg
Paradajz – 2 kg
Crni luk – 250 g
Bugarski biber - 5 kom
Ljuta paprika - 2 kom
Beli luk - 1 glava
Šećer - 200 g
Sol - 2 kašike. kašike
Sirće - 1 kašika. kašika
Karanfilić i mljevena paprika - po ukusu

Redoslijed rada:

1. Dobro isperite i po potrebi ogulite povrće i voće. Nakon toga ih samljeti. Ovdje koristite bilo koji uređaj koji vam odgovara: mlin za meso, procesor hrane ili blender.

2. Dobijenu zdrobljenu smesu sipajte u šerpu sa debelim dnom. Stavite da se kuva na šporet. Nakon ključanja kuvajte dvadesetak minuta. Obavezno promiješajte.

Posebno dobro prođite lopaticom po dnu. Da masa ne izgori. Uostalom, to će odmah uticati na ukus.

3. Masa treba da se smanji u zapremini za otprilike polovinu.

4. Dobijenu količinu skuvane smjese procijedite kroz sito ili gazu. Vratite deblji dio da se kuha sat vremena.

5. Dodajte so, šećer, karanfilić i sirće. Dobro promiješajte.

6. Kuvajte oko pola sata. Stavite u tople sterilisane tegle i pakujte ispod metalni poklopac. Čuvati u frižideru.

Ugodan vikend i uspješno skladištenje vaše pripreme!

5. Video – Recept za domaći kečap od paradajza za zimnicu

Pogledajte kako brzo, jednostavno i lako možete napraviti domaći kečap.

Naravno, sve opcije i metode pripreme takve prelepa priprema ne može se izbrojati. Ipak, za vas sam opisao najbolje recepte, po mom mišljenju. Nakon što ih koristite, bit ćete zadovoljni rezultatom. Ugodit ćete sebi i ljudima oko sebe.

Zato nemojmo gubiti vrijeme! Hajdemo brzo pokupiti svježe zrele plodove i krenuti u kuhinju. Na kraju krajeva, vrijeme ne miruje. A domaćice imaju toliko toga da urade u jednom danu!

Postoji nekoliko provjerenih i vrlo ukusnih domaćih umaka.

Kečap od paradajza voli prste i vrlo se lako priprema za zimu.

Služi se sa paradajz sosom jela od mesa, špagete i prženi krompir. Umak možete kupiti u bilo kojoj trgovini, ali ne možete biti sigurni da ne sadrži razne kemijske aditive i konzervanse.

Stoga, štedljive domaćice već dugo pripremaju kečap za zimu kod kuće, koristeći samo kvalitetnih proizvoda bez ikakvih hemikalija. Čak i djeca mogu koristiti nezačinjeni kečap. Sos se priprema jednostavno od dostupnih sastojaka. Naravno, umak pripremljen kod kuće razlikovat će se po gustoći od umaka iz trgovine, ali najvažnije je da će okus biti jednostavno odličan.

Ukus sosa možete sami prilagoditi: učiniti ga ljućim dodavanjem čili papričice ili slatko-kiselim dodavanjem jabuka. Za one koji vole ljuti kečap, tokom pripreme sosa možete dodati razne začine: cimet, karanfilić, muškatni oraščić ili suvi senf.

I ne zaboravite, kečap se mora čuvati samo u sterilizovanim teglama, inače će se pokvariti.

Domaći kečap od paradajza za zimu Prste ćete polizati

Sastojci:

tri velika luka;
pola kilograma jabuka;
tri kilograma paradajza;
tri desertne kašike sol;
jedna i pol čaša granuliranog šećera;
30 gr. sirće

kuhanje:

Luk, jabuke i paradajz sitno nasjeckajte;
stavite na šporet i kuvajte oko sat vremena;
provjerite mekoću luka;
ohladite paradajz pire i sameljite ga u blenderu;
dodajte sol i šećer;
stavite na vatru i pirjajte do željene gustoće;
deset minuta prije kraja kuhanja umaka ulijte sirće;
Sipati u pripremljenu staklenu posudu.

Za pikantnost u umak dodajte mljeveni crveni i crni biber. Prilikom pripreme sosa koristite prirodni Jabukovo sirće.

Kečap sa belim lukom

Proizvodi:

paradajz - dva kilograma;
tri desertne kašike šećera;
sol - desertna kašika;
200 gr. biljno ulje;
mala glavica belog luka;
mljevena crna i crvena paprika - po pola žličice.

Koraci kuhanja:

paradajz narezati na male kockice;
U dubljoj tavi zagrijte suncokretovo ulje i u njemu pržite komadiće paradajza;
nakon što rajčice omekšaju, sameljite ih kroz sito ili umutite u blenderu;
stavite paradajz pire na vatru;
kuhati sat vremena;
četrdeset minuta nakon kuhanja paradajz mase, stavite sol, šećer, biber;
mix;
pet minuta prije skidanja sa vatre dodati oguljeni i sjeckani bijeli luk.
gotovi umak sipajte u pripremljene posude;
roll up;
ostaviti dok se potpuno ne ohladi;
staviti u podrum ili podrum za skladištenje.

Recept za kečap za zimu kod kuće od paradajza sa senfom

Pikantni sos od senfa

pet kilograma paradajza;
pola kilograma granuliranog šećera;
dva velika luka;
dvije žlice. kašike biljnog ulja;
senf u prahu - tri kašike. kašike;
ocat - pola čaše;
sol - dvije žlice. kašike;
muškatni oraščić - prstohvat;
par komada karanfili

kuhanje:

peel paradajz;

slice male komadiće;
narendati luk na krupno rende;
dodajte biljno ulje u tavu;
pržite pripremljene sastojke;
ostaviti na vatri sat i po dok višak tečnosti ne proključa;
samljeti kroz sito;
prebacite nazad u tepsiju;
dodati sve začine u paradajz masu, osim soli i muškatnog oraščića;
dinstati još dva-tri sata;
posolite i dodajte muškatni oraščić pet minuta prije kraja kuhanja kečapa;
gotovi sos sipajte u tegle;
roll up.

Da bi domaći kečap od paradajza za zimu bio ukusan, uzmite samo zrele i sočne rajčice.

Prije pripreme umaka, odvojite vrijeme da uklonite koru s paradajza.

Ako vam se ne sviđa miris i ukus belog luka, ne morate ga dodavati u sos.

Da bi sos bio homogeniji, umutite smesu mikserom pre nego što je sipate u tegle.

Kečap sa škrobom kod kuće za zimu

Ovaj umak se neće širiti, savršen je i za roštilj i za špagete.

Da bi domaći kečap imao gustu konzistenciju, potrebno je u pripremu dodati škrob, koji će gotovom proizvodu dati potrebnu debljinu i sjaj.

Za takav radni komad, osim standardni set proizvodi: paradajz, luk i paprika, za pikantnost možete dodati cimet, mljeveni crveni i crni biber. A ako želite, dodajte malo začina u sos i koristite celer.

Proizvodi:

paradajz - dva kilograma;
dva mala luka;
30 ml sirćeta (možete koristiti bijelo vinsko sirće);
dvije desertne kašike soli;
šest desertnih kašika šećera;
mljeveni crni biber - po ukusu;
pola čaše vode;
dve do tri kašike skroba.

kuhanje:

oguliti i iseći paradajz i luk;
samljeti povrće u mašini za mljevenje mesa;
prebaciti u posudu i staviti na vatru;
kuhajte na laganoj vatri dva i po sata;
pustite da se paradajz masa ohladi i pažljivo je izmrvite kroz fino sito;
sipajte ponovo priprema paradajza u posudu i stavite na vatru;
sol, dodajte začine i granulirani šećer;
za aromu možete dodati dva ili tri lista lovora;
razmnožavamo se toplu voduškrob;
pažljivo dodajte otopinu škroba u umak, dobro i brzo promiješajte da se ne stvore grudice;
kuhajte još pet minuta, isključite i gotov proizvod sipajte u staklenke;
Stavljamo ga u podrum ili podrum za skladištenje.

Ako ne želite da sameljete kuvani paradajz pire da biste se oslobodili semenki i kore paradajza. To možete učiniti na početku kuvanja: paradajz poparite kipućom vodom i stavite u hladnu vodu na nekoliko minuta. Kora se lako uklanja nakon takvih vodenih postupaka. Zatim prerežite voće na dva dijela i žličicom ostružite sjemenke. Nema potrebe da ih bacate. Sameljite ih u sitno cjediljku i dodajte sok u paradajz pire.

Domaći kečap od paradajza kao u trgovini

Koliko je ukusan kečap iz prodavnice, ali koliko ga ima? štetnih aditiva, stabilizatori i konzervansi. Kako biste željeli da paradajz sos bude prirodan? Postoji izlaz - od paradajza možete napraviti domaći kečap, isto kao i sos iz prodavnice. Ukusna priprema može se zavariti cijele godine uz značajno uštedu porodičnog budžeta.

Za pripremu paradajz sosa ne morate kupovati odabrano voće, dovoljno je kupiti malo pokvaren paradajz, prezreo, sa oštećenom korom. On ukusnost To ni na koji način neće utjecati na gotov proizvod.

Odaberite jako crvene rajčice kako bi pripremljeni umak bio jarko crvene, ukusne boje. Po želji možete u sos dodati karanfilić, biber i druge začine koje volite.

Sastojci za kuvanje:

paradajz - pet kilograma;
paprika - jedan kilogram;
luk srednje veličine - 8 kom.;
čaša granuliranog šećera;
pola čaše 6% jabukovog sirćeta;
sol - tri desertne kašike;
nekoliko listova lovora.

Koraci kuhanja:

posolite paradajz narezan na kockice i ostavite da odstoji dvadesetak minuta da puste sok;
oljušteni luk i paprike sameljite u mašini za mlevenje mesa;
dodati mješavinu povrća u paradajz;
stavite posudu s radnim predmetom na vatru;
smjesu od paradajza treba kuhati trideset minuta;
skloniti sa šporeta i ostaviti da se paradajz masa ohladi;
izmrvite radni komad kroz fino sito;
stavite posudu na laganu vatru, dodajte sol, granulirani šećer i lovorov list;
kuvati uz mešanje još dva sata.
deset minuta prije spremnosti dodajte sirće;
gotov proizvod sipajte u staklenu posudu.

Zimske pripreme, kečap od paradajza: najukusniji recept

Svi kod kuće će cijeniti ovaj proizvod, pogotovo ako skuhate par teglica ovog ukusnog kečapa sa začinjenim ljutkastog ukusa, onda će muškarci biti jednostavno oduševljeni!

Koliko razne praznine Možete napraviti zimnicu, uključujući i kečap, po najukusnijem receptu koji znam.

Postoji mnogo recepata za pravljenje kečapa, ali postoji osnova za paradajz sos koji se priprema od male količine sastojaka. A onda će vam vaša mašta i preferencije ukusa omogućiti da napravite upravo onaj umak koji će se svidjeti i odraslima i djeci.

Najukusniji recept za domaći kečap za zimu od paradajza i paprike

Proizvodi:

pet kilograma paradajza;
pola kilograma paprike;
400 gr. luk;
čaša šećera;
četvrtina čaše soli;
100 ml sirćeta (možete uzeti 6% jabukovog sirćeta);
tri supene kašike skroba;
veza peršuna.

kuhanje:

Pripremite sok od paradajza pomoću sokovnika;
stavite sok u lonac sa visokim stranicama na vatru i prokuhajte;
oljuštite luk i papriku, narežite na male komadiće i sameljite;
uvrnuti sok od paradajza dodati upleteno povrće;
dobro promešati i dovesti do ključanja;
obavezno uklonite pjenu;
kuvati najmanje dva sata;
skinite šerpu sa vatre i ostavite
sol, dodati šećer;
razrijedite škrob u čaši vode i pažljivo ulijte u umak, dodajte gomilu začinskog bilja;
dinstati još dvadesetak minuta, odstraniti peršun i dodati sirće, promešati, isključiti i ostaviti da se malo ohladi;
sipajte u pripremljene posude.

Savjet! Ako nemate sokovnik, sameljite paradajz ili ih izmiksajte u blenderu.

Najbolji recept za kečap od kuhara

Sastojci:

zreli, mesnati paradajz - dva kilograma;
kisele jabuke – tri kom.;
luk - tri velike glavice;
sol - dvije desertne kašike;
šećer - nešto više od pola čaše;
karanfilić, muškatni oraščić, crvena paprika - po ukusu;
kašičica cimeta.

kuhanje:

izrežite i nasjeckajte povrće koristeći mlin za meso ili blender;
stavite na vatru i kuhajte oko četrdeset minuta;
ohladite paradajz masu i dodajte šećer, so i začine, osim sirćeta i mlevene crvene paprike;
pirjajte još sat i po do dva sata;
dodati sirće, biber, kuvati još 5-10 minuta;
Skinite sa vatre, ostavite da se malo ohladi i sipajte u pripremljenu posudu.

Ne krijemo previše, jer je kečap izuzetno ukusan i spreman za upotrebu.

Domaći ćevap kečap za zimu

Za pravljenje kečapa trebat će vam sljedeći proizvodi:

dva i po kilograma zrelih i sočnih paradajza;
kilogram paprike;
mahuna ljute paprike;
kašika nasjeckanog bijelog luka;
tri sv. kašike granuliranog šećera;
kašičica soli, senf, korijander, naribani korijen đumbira, sjemenke kopra, sirćetna esencija;
šest graška ljute i aleve paprike;
pet zrna kardamoma;
lovorov list - dva komada;
Art. kašika škroba razblaženog u pola čaše vode.

Način kuhanja kebab kečap za zimu kod kuce:

Paradajz, slatku i gorku papriku narežite na komade i stavite na tihu vatru. Dodajte sve sastojke osim sirćeta i škroba. Sat vremena nakon što prokuva mešavinu povrća, izmrvite je kroz sitno sito.

Kuhajte pire još tri do četiri sata. Otprilike pet minuta prije nego što bude spreman za dodavanje sirćetna esencija i skrob. Gotov proizvod sipajte u tegle.

Recept za kečap Jamieja Olivera

Čuveni kuvar, koji je napravio vrtoglavu karijeru, kao i obično, obradovao nas je odličnim receptom.

Za pripremu "specijalnog" kečapa Jamieja Olivera potrebno vam je:

kilogram zrelog paradajza;
paradajz pasta - dve kašike. kašike;
luk srednje veličine - četiri kom.;
pola čaše šećera;
sol po ukusu;
biljno ulje bez mirisa - četvrtina šolje;
zelje - gomila bosiljka i peršuna (celera).

Začini i začini:

po dvije kašičice sjemenki komorača i korijandera;
četiri pupoljka karanfilića;
dva male komadićeđumbir;
mala glavica belog luka;
ljuta paprika - jedan kom.

Kako kuhati:

Paradajz oguliti i iseći na kockice;
crni luk, bijeli luk i začinsko bilje nasjeckajte vrlo sitno;
đumbir narežite na tanke kriške;
stavite u šerpu sa biljno ulje, i dinstajte pet minuta, dodajte začine;
u lonac dodajte seckani paradajz i malo vode, poklopite poklopcem i prokuhajte za trećinu;
pire od povrća;
Kuhajte pire još četrdesetak minuta.

Gusti kečap kod kuće za zimu

Gusti i bogat kečap kod kuće je prilično teško pripremiti, prste ćete polizati. Potrebno je dosta vremena da se paradajz sos smanji i postane gust. No, postoje dvije male tajne koje će pomoći da sos postane gušći:

Dodajte jabuke.
Koristite škrob prilikom kuhanja.

Recept br. 1. Kečap sa ukusom jabuka-paradajz

Pripremite na sljedeći način:

Dva kilograma paradajza, tri jabuke sameljite u blenderu;
smesu paradajz-jabuka kuvajte dvadeset minuta;
ohladiti, samljeti kroz sito;
u pire dodati: štapić cimeta, nekoliko zvjezdica karanfilića i po pola kašičice muškatnog oraščića, ruzmarina, origana, so, šećer, kašičicu paprike, nekoliko graška pimenta i ljute paprike;
kuhajte smjesu dva sata;
na kraju kuvanja dodati dve desertne kašike 6% jabukovog sirćeta.

Recept broj 2. Gusti kečap sa škrobom

Princip pripreme sosa je isti kao u prethodnoj verziji, a recept je sledeći:

tri kilograma paradajza;
tri velika luka;
kašičica paprike;
aleva paprika i gorka paprika - nekoliko graška;
cimet i karanfilić - po želji;
sol - stolna. kašika;
šećer - četvrtina čaše;
skrob - tri stola. kašike rastvorene u čaši vode.

Pažnja! 10 minuta prije kraja kuhanja sosa dodajte skrob.

Kečap sa bosiljkom za zimu

Veoma jednostavan i ukusan recept

Pripremamo na sledeći način:

oguliti jedan kilogram paradajza;
oprati i osušiti vezicu bosiljka i peršuna, nasjeckati;
Paradajz sitno nasjeckajte, dodajte im dvije supene kašike. kašike šećera i jednu kašičicu soli;
pire od paradajza;
dodajte tri nasjeckana češnja bijelog luka i začinsko bilje;
kuhajte tri do četiri sata;
sipajte u tegle ili flaše.

Ako želite da vaš zimski kečap sa bosiljkom ima ujednačenu i glatku konzistenciju, protrljajte ga kroz fino sito.

Tokom kuvanja sosa možete dodati so i šećer po potrebi.

Ako i ti budeš uhvaćen sočni paradajz a sos ne proključa dugo vremena. Dve ili tri kašike skroba rastvorite u pola čaše vode i pažljivo dodajte u kečap. Po želji u umak možete dodati razne začine i začine.

Heinz paradajz kečap kod kuće za zimu - prste ćete polizati

Ispada umak poput poznatog brenda

Domaći Heinz kečap je odličan sos od paradajza koji se može napraviti od... mali set proizvodi. Neverovatno ukusan i bogat sos će se svideti svim članovima porodice. Glavni sastojci kečapa su zreli paradajz i slatke i kisele jabuke.

Proizvodi:

paradajz - tri kilograma;
pola kilograma jabuka Antonovka;
luk - tri glavice;
šećer - jedna i po čaša;
sol - tri desertne kašike;
jabukovo sirće 6% - 50-70 grama;
biber - crna, crvena, paprika, cimet, karanfilić, lovorov list - po ukusu.

Uputstvo za kuvanje:

pripremiti sok od paradajza, luka i jabuke;
Sipajte začine na dno tiganja, najbolje ih sameljite mlinom za kafu, ubacite cijeli lovorov list;
začinima dodajte jabukovo sirće i sok od povrća;
dobro promiješajte kako se ne bi stvorile grudvice;
kuvati pet sati;
Iz gotovog kečapa izvadite lovorov list i gotov proizvod sipajte u staklenke.

Pažnja!

Ako nemate sokovnik, povrće i voće možete samljeti u mašini za mljevenje mesa, a zatim ih samljeti kroz sito kako biste se riješili sjemenki i kore.

Umak se mora miješati tokom kuvanja.

Masa povrća treba da se smanji za dva ili čak tri puta.

Kao rezultat toga, od paradajza za zimu ćemo kod kuće dobiti odličan Heinz kečap da ćete prste polizati - tako ukusan!

Uživajte u užini uz domaći kečap. Nadamo se da su vam se svideli naši recepti.

Kečap je jedan od najpopularnijih i najomiljenijih umaka svima. Odlično se slaže sa mesom, testeninom i krompirom. A kakav ukus daje roštilju... Prosto je neverovatno! I jedemo neka jela sa majonezom, druga sa kečapom. A neki od nas čak... pomiješaju majonez sa kečapom i pojedu to sa knedlama.

Sjetite se Kuzye iz TV serije Univer, koji ga je zvao KETCHUNEZ. Naravno, ukus nije za svakoga... A meni je pravi domaći kečap od paradajza, bez nečistoća, bolji.

Da, tezge imaju veliki izbor delicija od paradajza. Ali nećemo ga kupiti, već ćemo ga skuvati domaći kečap(Vrlo ukusna, pravi džem!). Štaviše, mnogo je zdravije, ukusnije i možete ga pripremiti baš onako kako želite.

Da li ste znali da možete napraviti kečap od krastavaca sa paradajz pastom?

A sada, usred zrele berbe, verovatno imate priliku da se opskrbite sa nekoliko kilograma paradajza. Mogu se brzo i lako pripremiti ukusan kečap za zimnicu (još jedan recept). Svake godine razborite domaćice pripremaju omiljeni sos svoje porodice, bez hemikalija, samo koristeći prirodni proizvodi. Čak i djeca mogu jesti ovu ukusnu hranu, pogotovo ako nije ljuta!

Sada ćemo pogledati nekoliko ukusnih recepata za domaći kečap. Ukus možete sami prilagoditi dodavanjem soli, šećera ili čili papričice. Najvažnija stvar u kuvanju je uvijek uzeti uzorak. Uostalom, ono što je ukusno za jednu osobu možda neće biti po ukusu druge.

Pa da započnemo naše kulinarsko putovanje...

Kako napraviti kečap kod kuće od paradajza
Kečap - „Malo je svekrva progutala jezik“ (paradajz, jabuke, luk)
Najukusniji kečap za zimu - prste ćete polizati
Domaći kečap za zimu od paradajza i jabuka - prste ćete polizati
Kečap od paradajza sa dodatkom skroba
Kečap od paradajza i jabuke

Kako napraviti kečap kod kuće od paradajza

Pravljenje domaćeg kečapa je vrlo jednostavno. Sada, kada je bašta puna zrelih plodova, to je posebno lako. Sve što vam treba je ono što raste u bašti i neki začini. Rezultat je gust, aromatičan i bogat sos koji može da jede cela porodica.

Sastojci:

2 kilograma paradajza;
300 grama crnog luka;
3 kašike jabukovog sirćeta, šest posto;
300 grama jabuka (najbolje kiselih);
puna kašika soli;
mljevena crna i crvena paprika (po pola žličice) - može se prilagoditi po ukusu;
80 grama granuliranog šećera.

Opis recepta korak po korak:

1. Paradajz operite i sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa. Ako želite da napravite kečap koji ne sadrži semenke paradajza, onda je potrebno da smesu protrljate kroz sito. Ja to ne radim. U ovom obliku umak ispada još gušći i pikantniji. Povrće možete i mikserom izraditi u pire.

2. Jabuke oguliti od jezgre i kore. Narežite na male komadiće. Na isti način oguliti i iseći luk. Sada ih također treba proći kroz mlin za meso ili izmiješati.

3. Svo pasirano povrće sjediniti u jednoj šerpi i staviti na vatru. Masu se mora kuhati dok se ne smanji za oko trećinu i zgusne. Tačno vrijeme teško odrediti. Uostalom, sve zavisi od sorte vašeg povrća.

Često miješajte mješavinu povrća da smjesa ne zagori.

4. Sada treba ponovo umutiti masu blenderom. To će vam omogućiti da razbijete sve komade koji ostanu nakon mljevenja mesa. Ako nemate blender pri ruci, ne morate ovo da radite. Posolite, dodajte granulirani šećer, promiješajte i kuhajte još 20-30 minuta, do željene gustoće.

5. Kada postignete željenu gustoću, dodajte začine i sirće. Promešati i kuvati još 2-4 minuta.

6. Sos sipajte u sterilisane tegle i zatvorite prokuvanim poklopcima. Okrenite naopako i pokrijte toplim ćebetom ili peškirom. Do sljedećeg jutra tegle će se potpuno ohladiti i moći će se odnijeti u podrum ili drugo skladište.

Obavezno probajte smjesu. Po potrebi prilagodite količinu soli, šećera ili začina. Prijatno!

Kečap - „Malo je svekrva progutala jezik“ (paradajz, jabuke, luk)

Naziv sosa govori sam za sebe. Okus je tako neverovatan! Glavni sastojci su paradajz, jabuke i luk. Možete koristiti bilo koji paradajz. Glavna stvar je da su slatki i neiskvareni. Ali jabuke birajte sami. Ako želite kiselkastog ukusa, uzmite kisele jabuke. Ako je kečap slađi i delikatniji, koristite slatko voće.

Sastojci:

3 kilograma zrelog paradajza;
300 grama crnog luka;
pola kilograma jabuka;
jedna i po kašika soli;
jedna i pol čaša granuliranog šećera;
50 ml jabukovog sirćeta;
mljevena paprika, paprika i ostali začini po ukusu.

Opis recepta korak po korak:

1. Operite svo povrće i voće. Ogulite luk. Odrežite koru sa peteljke paradajza. Izrežite jabuke. Sve ovo narežite na male kockice za kuvanje.

2. Sve stavite u veliki lonac i stavite na šporet. Smesu kuvajte na srednjoj vatri dok komadi ne omekšaju.

3. Nakon nekog vremena, paradajz i jabuke će pustiti sok. Aroma će se širiti po cijeloj kuhinji za nekoliko minuta. Kušajte komadiće klinčićem ili viljuškom. Čim omekšaju potrebno ih je zgnječiti.

4. Uronite blender u šerpu i sameljite smesu dok ne postane glatka. U ovom obliku kuvati oko 50 minuta dok se masa dobro ne zgusne. 10 minuta prije spremnosti dodajte sve ostale proizvode sa liste, dobro promiješajte i kuhajte. Ne zaboravite povremeno miješati.

5. Rasporedite sos po pripremljenim teglama i zatvorite. Okrenite ga naopako preko noći i umotajte u toplu krpu. Ujutro, kada se sadržaj potpuno ohladi, možete ga odložiti. hladno mesto za zimnicu.

Najukusniji kečap za zimu - prste ćete polizati

Priprema kečapa za ovaj recept je veoma jednostavna. Međutim, ispada mnogo ukusnije umaci iz prodavnice. Probajte sami!

Sastojci:

kilogram paradajza;
četvrtina kašičice granuliranog belog luka;
petina kašičice mlevene crvene paprike;
3 kašike sirćeta 6%;
malo aleve paprike;
kašičica soli;
2 pune kašike šećera za pečenje;

Opis recepta korak po korak:

1. Operite paradajz i skinite koricu sa klice. Narežite na kriške i prebacite u šerpu. U to dodajte čašu vode i stavite na šporet. Nakon ključanja, poklopite poklopcem, smanjite na minimum i kuhajte 15-20 minuta bez otvaranja poklopca.

2. Kuvani paradajz protrljajte kroz sito. Tako dobijate ovaj paradajz sos.

3. Dodajte sve ostale sastojke u paradajz sos i dinstajte 15 minuta. Za to vreme će dobiti gušću konzistenciju i bogatiji ukus.

Kečap možete jesti nakon što se ohladi. Ako planirate da ga spremite za zimu, potrebno ga je prebaciti sterilne tegle i pečat. Ovaj sos je savršen za meso, pilav, pomfrit i još mnogo toga.

Domaći kečap za zimu od paradajza i jabuka - prste ćete polizati

Jednom kada probate ovaj sos, zauvijek ćete zaboraviti na alternativu kupljenu u trgovini. Uostalom, ne samo da je ukusnije, već i zdravije. Cijela porodica može bezbedno da jede ovaj kečap. Probaj!

Sastojci:

kilogram slatkih i kiselih jabuka;
2 kilograma paradajza;
4 čena belog luka;
mljeveni crni biber po ukusu;
2 supene kašike sirćeta od devet posto;
kašičica muškatnog oraščića;
kašičica cimeta;
3 kašike granuliranog šećera;
supenu kašiku bez gomile soli.

Opis recepta korak po korak:

1. Jabuke, paradajz i beli luk sameljite u mašini za mlevenje mesa. Celu masu sipajte u šerpu i stavite na šporet. Kuvajte 30 minuta bez dodavanja soli i začina.

2. Čim se smjesa prokuha potrebno vrijeme, potrebno je samljeti je potapajućim blenderom. i pirjajte na laganoj vatri još 15-20 minuta.

3. Sada kada je sos skoro gotov, možete dodati preostale sastojke (osim belog luka i sirćeta), promešati i kuvati još 10 minuta. Zatim beli luk propasirati kroz presu u masu i sipati sirće. Nakon toga ostaje držati kečap na šporetu još 5 minuta.

4. Kečap prebaciti do vrha u sterilisane tegle. Zatvorite i okrenite na poklopce. Nije potrebna dodatna sterilizacija. Dovoljno je pokriti toplim materijalom do sljedećeg jutra. Sljedećeg jutra tegle će se potpuno ohladiti i mogu se premjestiti u podrum.

Kečap od paradajza sa dodatkom skroba

Dodavanje škroba kečapu omogućava da bude gušći i ukusniji. Sos za ovaj recept je fantastičan. Može se pripremiti i za trenutnu potrošnju i za čuvanje za zimu.

Sastojci:

2 i pol kilograma paradajza (možete koristiti bilo koje zrelo voće);
5 glavica luka;
100 grama granuliranog šećera;
50 ml jabukovog sirćeta;
puna kašika soli;
jedna i po kašika škroba;
začini po vašem izboru.

Opis recepta korak po korak:

1. Napravite sok od paradajza. To se može uraditi na 3 načina:

ogulite ih i sameljite blenderom (po želji možete ih procijediti kroz sito);
nekoliko puta proći kroz mlin za meso;
koristite poseban sokovnik.

Odmah izvadite čašu soka (250 ml) i ostavite za kasnije.

2. Luk oljuštite, narežite na komade i sameljite u blenderu dok ne postane pire.

3. Pomiješajte luk i paradajz u jednoj posudi i stavite na srednju vatru. Nakon ključanja, potrebno je kuhati smjesu 20-25 minuta, često miješajući. Za to vrijeme sos će se zgusnuti, a po stanu će se proširiti divna aroma.

4. Sada masu treba začiniti. Umiješajte granulirani šećer, sol i dodajte začine. Za to možete koristiti mljevenu papriku, papriku i sve provansalsko bilje.

5. Dobro promešati i kuvati još 20 minuta. Za to vrijeme kečap će biti zasićen dodanim začinima i postati još ukusniji i gušći. Probajte sos i prilagodite ga po potrebi.

6. U čaši soka ostavljenoj na početku puta potrebno je ravnomjerno promiješati skrob. Sipati u kipući kečap i uz stalno mešanje kuvati 5 minuta. Minut prije nego što bude gotovo, dodajte sirće.

Nakon hlađenja, kečap će postati još gušći. Stoga ne obraćajte pažnju na to da vam se nakon skidanja sa šporeta čini blago tečnim.

7. Sos sipajte u sterilne tegle i zatvorite prethodno prokuvanim poklopcima. Prije hlađenja okrenite na poklopce i prekrijte ćebetom. Nakon toga, možete ga prenijeti na mjesto trajnog skladištenja. Ako vam je ostalo malo kečapa koji ne stane u tegle, možete ga jesti nakon što se ohladi.

Ovaj kečap se može pripremiti bez skladištenja. Da biste to učinili, koristite isti recept, samo nemojte dodavati sirće. Čim se sos ohladi i još više zgusne može se poslužiti.

Kečap od paradajza i jabuke

Veoma ukusan, aromatičan i bogat kečap dobija se ako ga pripremite po ovom receptu. Paprika doprinosi jedinstvena nota I neverovatna aroma. Pravilan omjer svih sastojaka zajedno daje fantastičan učinak. Probaj.

Sastojci:

2 i po kilograma paradajza;
5 jabuka srednje veličine;
5 mesnatih paprika;
5 glavica luka;
4 čena belog luka;
kašičica suvog senfa;
10 komada bibera u zrnu;
pola čaše šećera;
pola kašičice sirćetne esencije;
1 kašičica cimeta;
nekoliko pupoljaka karanfilića;
kašika soli;
mljeveni crni biber po vašem ukusu.

Opis recepta korak po korak:

1. Jabuke oguliti i očistiti od jezgre. Papriku takođe treba osloboditi svih nepotrebnih stvari. Paradajz, jabuke, papriku i luk propasirati kroz mlin za meso. Stavite na šporet i kuvajte sat i po uz često mešanje da masa ne zagori do dna tiganja.

2. Nakon sat i po masa će se zgusnuti i poprimiti ukusan izgled. Sada se može posoliti, zasladiti, začiniti.

Kako biste izbjegli kasnije traženje zrna bibera u tiganju, napravite vrećicu od gaze za njih i zavežite ih koncem. Stavite čvor u tepsiju i ostavite konac "na suvom" kako biste ga kasnije lakše skidali.

Kuhajte sos sa začinima 1 sat. Ako želite delikatniji kečap, smjesu možete izmiksati mikserom.

3. 5 minuta pre spremnosti dodati protisnuti beli luk i sirće. Nakon skidanja sa vatre izvadite snop graška i počnite puniti u boce.

4. By čiste banke namažite kečap i zatvorite. Preokrenite na poklopce i umotajte nečim toplim. Ostavite do sledećeg jutra, a zatim stavite u podrum.

Domaći kečap je uvijek ukusniji i zdraviji od najfinijih umaka koji nam se nude u trgovinama. A pripremiti ih nije nimalo teško. Ovo ne zahtijeva posebne vještine ili trud. A danas ste imali priliku da se u to i sami uvjerite. Nadam se da su vam recepti bili korisni. Biće mi drago vašim komentarima...

Želim vam uspješne pripreme i dugo čuvanje. Dobar tek i vidimo se ponovo!