Kako napraviti mrvičasto prhko tijesto. Mirisna pita od bundeve

1. Maslac hladne temperature, ne smrznut, iseći na komade.

Napomena: test se može dati poseban ukus i aroma. Za to se uvodi sastav vanilin šećer, rendana korica limuna ili pomorandže, mljevena čokolada, kakao prah, mljevena ili seckani orasi, cimet, itd. Dodatke stavljati prilikom mesenja testa i zajedno sa njima ohladiti u frižideru.

Testo pripremljeno po ovom receptu može se zamrznuti i čuvati u frižideru nekoliko nedelja. Tokom ovog perioda, neće izgubiti ukusnost. Odmrznite ga na sobnoj temperaturi.

1. Maslac iseći na male komadiće. Stavite na toplo mesto i ostavite da malo omekšaju.
2. Prosejati brašno kroz sito. Pomešati sve suve sastojke: brašno, granulirani šećer, vanilin šećer.
3. Unesite ulje. Sve pomiješajte tako što ćete sastojke trljati rukama. prhko tijesto ne miješa se tako snažno kao kvasac. Kretanje treba da bude lakše. Ako ispadne previše gusto i suho, potrebno je dodati 3 žlice hladne vode.
4. Formirajte kuglu, uvaljajte je u brašno. Stavite testo u frižider na 20 minuta.

Ne držite testo na hladnom duže od navedenog vremena. Maslac će se stvrdnuti i teže će se razvaljati.

Ako trebate napraviti pitu s džemom ili bobicama, mali dio tijesta se šalje u zamrzivač na sat i po. Kada se tijesto zamrzne, nariba se na rende i rasporedi po filu. Ispada ukusna rumenkasta strugotina.

Najlakši recept za prhko tijesto sa čokoladom

Može se koristiti za pravljenje čokoladnih kolačića ili čokoladnih kolača.

Potrebni sastojci:

• 3 šolje brašna;
• 1 čaša šećera u prahu;
• 2 jaja;
• 350 g putera;
• 20 g kakao praha ili 50 g čokolade;
• Soda;
• Sol.

Šećer se zamjenjuje šećerom u prahu kako bi tekstura tijesta bila mekša. Može se napraviti mlevenjem šećera u mlinu za kafu.

1. Jaja i šećer umutiti mikserom.
2. Dodajte kašiku kakaa ili narendajte čokoladu na sitno rende. Prethodno stavite u frižider na 20-30 minuta da se stegne.
3. U smjesu dodajte otopljeni puter.
4. Prosejte brašno, dodajte mu prstohvat sode.
5. Pomiješajte sve sastojke. Zamesiti testo. Od njega formirajte loptu, umotajte je prozirnu foliju. Stavite na 15 minuta u frižider.

Pravilno pripremljeno tijesto za pecivo je suho i mrvljivo. Kako ne bi postao pretvrd i ravnomjerno pečen, proizvodi od njega ne smiju biti deblji od 1 cm. Temperatura u rerni treba da bude visoka, najmanje 220°C. Optimalno - 220-240 ° S.

Sada ćete uvijek imati prirodnu podlogu za ukusno domaće pečenje na dohvat ruke.

Ovo je srednja opcija između pijeska i lisnato testo. Krv je, ali postojan, pa je pogodan kao podloga za velike pite i quiches.

U receptu možete prije svakog sastojka i artikla dodati riječ "hladno" i to ne treba zanemariti. Voda treba da bude ledeno hladna, ulje - tvrdo kao kamen. Zdjele, noževe, pa čak i dasku na kojoj ćete raditi s tijestom, dobro je držati u zamrzivaču. Bolje je odmaknuti sto za rezanje od baterije ili otvoriti prozor.

Tajna prhko tijesto U ulju. Zahvaljujući njemu pečenje ispada mrvljivo.

Sve ovo muči se da se puter ne otopi. Jer u suprotnom dobijate potpuno drugačiji proizvod.

Klasičan način

Sastojci

• 200 g putera;
• 300 g brašna;
• prstohvat soli;
• 50-100 ml vode.

Kuvanje

Hladno puter nasjeckati u male kocke i stavite u zamrzivač na 15 minuta. U to vrijeme prosijte brašno sa solju, sipajte ga na sto ili dasku. Na vrh stavite kockice putera, obilno ih pospite brašnom, a testo nasjeckajte nožem ili dva.

Važno je što manje dodirivati ​​ulje rukama: tjelesna toplina će ga brzo otopiti, konzistencija neće biti ono što vam treba.

Kada se puter i tijesto sjedine i pretvore u sitna zrna, postepeno dodajte vodu, mijesite masu u plastičnu grudvicu. Stavite u zamrzivač na 15 minuta. Zatim razvaljajte tijesto, stavite fil, na primjer, i pošaljite u pećnicu.

lijen način

Tehnološki napredak ne miruje, zašto ga ne koristiti u kulinarstvu. Trebat će vam isti sastojci i procesor hrane sa noževima. Nije potrebno sjeckati ulje na male kockice: uređaj će se sam nositi. U činiju stavite puter, brašno i umutite. Glavna stvar je da ne preterujete, na kraju treba da dobijete sve iste žitarice.

Dopunjavajte postepeno ledena voda dok se testo ne počne formirati u kuglu. Dalje upute su iste kao u klasičnom receptu.

Prhko tijesto se može čuvati u zamrzivaču nekoliko sedmica.

Aditivi

Povuci se iz osnovni recept mogu. Evo nekoliko ideja:

1. U tijesto za slatku pitu stavite 50-100 g šećera.
2. 30 g brašna zamijenite istom količinom kakaa - dobićete čokoladno tijesto.
3. Dodajte do pola šolje sitno seckanih orašastih plodova.
4. Začinite smjesu koricom citrusa ili vanilijom.

Ovaj recept će učiniti više plastično tijesto koji je zgodan za izvlačenje. Pečenje od njega se manje mrvi. Usput, u kulinarskim sporovima neki poslastičari odbijaju nazvati pecivo seckano testo. Vjeruju da samo uz pomoć takvog recepta možete dobiti klasičnoj osnovi za torte i korpe.

Ulje ne treba da bude hladno, već ohlađeno. Nemoguće je objasniti po čemu se jedno stanje razlikuje od drugog. Samo izvadite proizvod iz zamrzivača sat vremena prije kuhanja.

Sastojci

• 100 g ulja;
• 100 g šećera (najbolje šećer u prahu);
• 250 g brašna;
• 1 jaje (ili 2 žumanca).

Kuvanje

Komponente je bolje miješati kulinarskom lopaticom ili žlicom, a ruke spajati samo dalje poslednji korak kada treba sakupiti testo u lopticu. Utrljajte puter sa šećerom, dodajte brašno, pa jaje.

Ako imate procesor hrane, prenesite sve ove odgovornosti na njega.

Možete ohladiti tijesto, a zatim ga isjeći. Prvo mu možete dati željeni oblik, a zatim ga poslati u zamrzivač. Važno je da u rernu uđe hladno.

3. Pikće testo od svježeg sira

Ovo tijesto je manje hirovito u radu od svojih kolega bez svježeg sira i manje kalorično, jer fermentisani mlečni proizvod zamjenjuje pola ulja.

Sastojci

• 100 g svježeg sira;
• 100 g putera;
• 180 g brašna;
• ½ kašičice sode;
• ½ kašičice soli.

Kuvanje

Svježi sir protrljajte kroz cjediljku, hladan puter narendajte na rende. Oba sastojka pomiješajte viljuškom, dodajte brašno, sodu i sol. Brzo mesiti testo dok homogena masa, stavite u kesu i stavite u frižider na sat vremena.

Šta dalje

Ako je jelovnik pita, onda tijesto razvaljajte na veličinu kalupa, probušite ga nekoliko puta viljuškom da ne nabubri, prekrijte pek papirom i prekrijte tovarom. Posebne kuglice otporne na toplinu ili pasulj, grašak mogu djelovati kao sredstvo za utezanje. Ovaj dizajn se peče oko 15 minuta na temperaturi od 180°C. Zatim uklonite teret, rasporedite fil za pitu i dovedite do spremnosti.

Nadjev je bolje izabrati prilagođen sadržaju šećera u tijestu. Nezaslađeno seckano pogodno je za quiches sa filom, pite sa mesom i povrćem. Testo sa dodatkom šećera biće osnova za voće i bobice

Korpe se takođe peku, samo vreme pečenja se mora smanjiti proporcionalno smanjenju veličine kolača. Dovoljno je keksiće i druge sitne proizvode staviti u rernu do laganog rumena, inače će biti pretvrdi.

Sigurno su mnogi primijetili da neke vrste peciva - torte, kolačići, kolači - imaju neobičnu mrvičastu strukturu, sličnu pijesku.

Slični proizvodi se peku od pješčanog tijesta. Njegov recept se razlikuje od ostalih vrsta tijesta, ali i kod kuće uz veliku želju i poštovanje elementarnih pravila pješčana podloga za poslastičarska jela možete sami skuhati.

Tijesto za pecivo otvara ogroman potencijal za kreativnost! Pokušajte kuhati svima omiljene "orašaste plodove" sa kuhanim kondenziranim mlijekom unutra (da, sastoje se od prhkog tijesta), prelepa torta, impregnirani sos od pavlake sa jagodama ili desertnim kobasicama, a varijacija kolačića jednostavno nema: sa čokoladom, marshmallows, u obliku smiješnih figurica, pletenih košara, pa čak i sa dodatkom topljeni sir.

Prhko tijesto - opći principi i načini pripreme

Kako napraviti zlatnu mrvičasto testo kod kuce? U stvari, sve je vrlo jednostavno - postoje ruke, a ostalo će uslijediti! Dakle, prvo pravilo koje treba naučiti: prhko tijesto mora biti pripremljeno velika količina masti i šećera. Upravo ulje daje proizvodu karakterističnu lomljivost. Omotavajući brašno, ne dozvoljava da se njegovi dijelovi čvrsto povežu i lijepe.

Za veću poroznost može se dodati prašak za pecivo u prhko tijesto kao npr soda bikarbona ili amonijum karbonat. Brašno treba sadržavati prosječan postotak glutena, inače će pečenje ispasti pomalo zategnuto. Ako uzmete brašno sa niskim procentom glutena, doći će do suprotnog efekta - proizvodi će se brzo raspasti.

tradicionalni recept Priprema prhkog tijesta zasniva se na sljedećim principima:

- brašno se prosijava u toboganu na dasci za sečenje;
- na vrh se stavlja šećer, soda ugašena u limunovom soku, vanilija i puter narezan na kockice srednje veličine;
- maslac se isecka oštrim nožem zajedno sa ostalim sastojcima, na kraju se dodaju jaja;
- tijesto se mijesi rukom, pa se vadi sat vremena hladno mesto a zatim se koristi u predviđene svrhe.

Sada odlučimo o broju korištenih sastojaka. Za kuvanje klasičan recept potrebno nam je: tri čaše brašna, 300 gr. puter (maslac), čaša šećera (prah), dva jaja, soda na vrhu noža, kašika sok od limuna i vanile.

Prhko tijesto - priprema hrane

Sve komponente (jaja, puter, brašno), inventar (uključujući dasku za rezanje, oklagiju) i uređaji koji se koriste moraju biti strogo ohlađeni, inače će tijesto izgubiti svoju „zrivu“, a pečenje će na kraju izgubiti željenu strukturu. Vrijeme gnječenja proizvoda je također svedeno na minimum.

Zapamtite: suvi sastojci se uvek mešaju sa brašnom, a tečni se uvek mešaju sa jajetom i tek na kraju se mešaju. U nekim varijantama dozvoljena je zamjena dijela brašna za pravljenje prhkog tijesta mljevenim orašastim plodovima, naribanim bademima ili škrobom. Još jedna važna nijansa: gotovo tijesto izvadite iz frižidera samo po potrebi - u porcijama.

Osim osnovnog recepta za slatko prhko tijesto, postoje i alternative koje su dobivene kao rezultat kulinarskih eksperimenata. Recepti opisani u nastavku pomoći će ne samo da diverzificirate svoj stol, već i da dobijete pravo zadovoljstvo u zajedničkoj, porodičnoj kreativnosti.

Recept 1: Prhko tijesto sa krompirom

Takvo tijesto se savršeno uklapa u sastav slanih pita - s mesom ili nadjev od povrća.

Sastojci:

- 200 gr. brašno
- 200 gr. kuvani krompir
- 150 gr. puter
- jedno jaje
- sol - oko 1 kašičica.
- kašika šećera

Način kuhanja:

Brašno (prosijano) pomešati sa solju, šećerom, pa dodati jaje. Ohlađen krompir izgnječite u pire (ili tri na rende), dodajte u smesu, stavite komadiće putera. Dobijenu masu sitno nasjeckajte nožem do mrvica, a zatim mijesite rukama dok grudvice ne nestanu. Testo razvaljamo u kuglu i šaljemo na hladno 40-60 minuta, pre upotrebe.

Recept 2: Prhko tijesto sa svježim sirom

Dobro se slaže sa fil od voća i bobica, kao i sa čokoladom, kondenzovanim mlekom i orasi. Svježi sir biramo svježi, masni, ali ne tečni.

Sastojci:

- 300 gr. brašno
- 200 gr. svježi sir
- 200 gr. odvod. margarin (maslac)
- jedno jaje
- prstohvat soli
- dva stola. laži. šećer (mali)

Način kuhanja:

Svježi sir protrljamo kroz sito, a zatim ga ohladimo zajedno s ostalim komponentama. Pomiješajte brašno sa solju i šećerom. Razbijte jaje u jezgro. Na brašno rasporedimo svježi sir i komadiće putera i, bez gubljenja vremena, sjeckamo nožem na mrvice, nakon čega tijesto rukama dovedemo do homogenosti. Dalje - u frižider, i kreni!

Recept 3: Prhko tijesto sa sirom

Pokušajte skuhati takvo tijesto za pitu sa ribom, nadev od krompira- Sigurno ćete biti zadovoljni.

Sastojci:

- 200 gr. brašno
- 200 gr. tvrdi slani sir
- 150 gr. odvodna ulja.
- prstohvat soli i šećera
- prstohvat mlevenog bibera
- jedno jaje

Način kuhanja:

Sipajte brašno na dasku za sečenje. Odozgo pospite solju i šećerom. U sredini brašna napravite udubljenje i u njega razbijte jaje. Utrljajte sir krupno rende(usput, ne zaboravite da ga prvo ohladite) i rasporedite po površini brašna. Isto radimo sa komadićima putera. Sve nasjeckamo nožem, stavimo tijesto rukama do kuhanja (što je brže moguće). Spremna osnova za pite umotamo u kuglu, pošaljemo na mraz i izvadimo po potrebi.

Recept 4: Prhko tijesto sa pavlakom

Savršena baza za torte, kolače, konditorske kobasice, kolačiće i druga slatka peciva.

Sastojci:

- tri šolje brašna
- 200 gr. odvod. ulja
- jedna i po šolja pavlake (srednje masnoće)
- dva ili tri stola. l. Sahara
- jaje
- na vrhu noža soda
- vanilin

Način kuhanja:

Pomiješajte šećer, sodu, vanilin sa brašnom, dodajte komadiće putera, jaje (jedno), pavlaku i nožem usitnite u mrvice. Zatim, rukama doradimo tijesto do mekoće i ujednačenosti, razvaljamo ga u kuglu i omotamo ga prozirnom folijom, sklonimo na hladno dok ne bude potrebno (1-2 sata).

- Testo za pecivo se mora razvaljati u jednolične, dovoljno tanke slojeve da se dobro ispeče. Optimalna debljina je od 3 do 7 mm;

- Djelomična zamjena cijelih jaja samo žumancima povećava lomljivost proizvoda. Ovaj pristup je posebno relevantan kada se koristi brašno sa visokim nivoom glutena;

- Pečene slojeve prhkog tijesta prije slanja u rernu probušiti na nekoliko mjesta kako bi se izbjegla pojava ružnih mjehurića na njihovoj površini od ispuštenih ugljen-dioksid;

- Tepsija za pečenje proizvoda od peska mora biti suva. Nije potrebno podmazati ga, jer se prhko tijesto ne lijepi za dno tokom termičke obrade. Optimalna temperatura za pečenje - od 220 do 250 C.

Prhko tijesto je dovoljno jednostavno za napraviti. Ali da biste ga učinili savršenim, morate znati neke tajne. U ovom članku ću pisati kako napraviti slatko tijesto za pecivo, od kojeg će se moći napraviti klasično kovrčavi kolačići, i tartleti, i tart, i korpe. Takvo tijesto se može pripremiti za budućnost i pohraniti zamrzivač do 3 mjeseca.

Pored recepta za samo tijesto, pisaću kako se od ovog tijesta ispeku ukusni medenjaci, tart od mandarina, klasični kolačići.

Ovo tijesto je savršeno. Samo tijesto za pecivo po strukturi treba da liči na mokri pijesak, gotovi ispada hrskavo i mrvljivo. Od ovog tijesta možete praviti kolačiće, torte i tartlete, korpe za torte, kao i korpe za torte.

U ovom receptu pokazaću vam kako pravilno umesiti testo da se dobro razvalja i ne lomi nakon pečenja. Podijeliću i tajne pravljenja prhkog tijesta.

Sastojci:

• hladan puter - 300 gr.
• šećer u prahu ili šećer - 150 gr. (4 supene kašike sa vrhom)
• jaja - 2 kom.
• pavlaka - 1 kašika
• sol - 1 prstohvat
• brašno so nizak sadržaj gluten - 600 gr.

Korak po korak priprema prhkog tijesta.

Tajna broj 1. Maslac mora biti hladan. Od ovog ulja će se dobiti labava struktura tijesta. Ne vadite puter iz frižidera pre vremena da postane mekan. Takođe, nemojte ga udaviti. Otopljeni puter neće napraviti dobro prhko tijesto željene teksture. Bit će ljepljiva i ljepljiva.

1. Hladan puter narendati. Učinite to brzo kako se ulje ne bi imalo vremena zagrijati od vrućine vaših ruku. U suprotnom će ga biti teško trljati, plutaće.

1. Narendanom puteru dodajte šećer u prahu. Možete staviti i šećer, ali prah će biti bolje utrljati hladnim puterom, neće biti zrna. Viljuškom izgnječiti puter zajedno sa šećerom u prahu. Takođe uradite to brzo kako se puter ne bi otopio.

Tajna broj 2. šećer u prahu treba da bude tačno 2 puta manje od putera. Previše šećera će učiniti tijesto mrvljivim, a kolačići neće biti tako hrskavi.

1. Umutite jaja u testo. Umutite prvo jedno jaje, promešajte, pa drugo.

Tajna broj 3. U testo stavite 1 kašiku. kajmak. To će tijesto učiniti elastičnijim, neće se mrviti. Ali višak kisele pavlake će također škoditi: tijesto će plutati i izgubiti potrebnu konzistenciju.

1. Posle jaja stavite 1 kašiku. kiselu pavlaku i izmiksajte viljuškom.

Stavite prstohvat soli, brzo promiješajte. U svemu slatka peciva stavite dosta soli, jer bolje otkriva ukus šećera i daje novu notu ukusa.

Tajna broj 4. Za prhko tijesto je potrebno brašno sa niskim sadržajem glutena (manje od 20%). Ovo brašno se pravi od meke sorte pšenica. Ako nemate takvo brašno, upotrijebite ovaj savjet. Uzmi čašu obično brašno, sipajte 2 žlice. brašna, umjesto toga stavite 2 žlice. skrob. Dobićete mešavinu sa niskim sadržajem glutena.

1. Za 300 gr. ulja potrebno staviti 600 gr. brašna, odnosno u omjeru 1:2. Ako ima previše brašna, tijesto će ispasti tvrdo, iz njega neće biti moguće oblikovati potreban proizvod. Brašno prosijte i dodajte u podlogu od putera, brzo promiješajte. Kada tijesto već izgleda kao mrvice, mijesite ga rukama, ali ne dugo, inače kolačići neće biti tako hrskavi. Gotovo tijesto postaje prilično tesno.

Stavite 1 kašičicu u testo za kolače. prašak za pecivo, nemojte ga stavljati u testo za tart.

1. Umotajte tijesto u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta da se ohladi (ili do 2 sata). Tijesto se odmah ne može razvaljati, suvi i mokri sastojci moraju reagirati, tada će tijesto biti elastično i savitljivo.

Kako napraviti razna peciva od prhkog tijesta.

Proces pripreme tijesta od 300 gr. ulja. Za ovu količinu ulja potrebno je uzeti 600 gr. brašno. Ovu uljnu bazu ću podijeliti na 3 jednaka dijela (po 100 g ulja). Ispada za svaki dio od 200 gr. brašno. Od prvog dijela ćemo praviti klasične kolačiće od prhkog tijesta, od drugog dijela - tart od mandarina, od trećeg - medenjake sa čokoladom.

Sirovo tijesto se može napraviti unaprijed i zamrznuti u zamrzivaču. Tamo se može čuvati nekoliko mjeseci.

Priprema medenjaka od prhkog tijesta.

Dodatni sastojci:

• mleveni đumbir - 1 kašika. bez tobogana
• prašak za pecivo testo - 1 kašičica bez tobogana
• orasi i čokolada za dekoraciju

Kao što možete vidjeti dodatni sastojci suhe, pa se prvo moraju pomiješati sa brašnom, a zatim sjediniti sa uljnom bazom. Dakle, u 200 gr. brašna (na 100 gr. putera) dodati 1 tbsp. mljevenog đumbira i 1 kašičica. prašak za pecivo, promešati. 200 gr. brašna je 6 kašika. sa brdom. Po želji možete dodati i vaniliju ili vanilin.

Za ovo pečenje je bolje uzeti prašak za pecivo, a ne sodu, jer soda deluje odmah, a prašak za pecivo postepeno, tokom pečenja. Pošto će se naše testo i dalje hladiti, trenutna reakcija nije potrebna.

Pomešati suvu smesu sa uljem, zamesite testo, samo ne treba dugo mesiti prhko testo. Umotajte u prozirnu foliju da tijesto bude toplo i stavite u hladnjak (30 minuta do 2 sata).

Nakon pola sata izvadite tijesto, razvaljajte ga na pergamentu debljine oko 5 mm. Izrežite kalupima željene oblike i pecite na pergamentu na 200 stepeni 15 minuta.

Po želji kolačiće možete ukrasiti čokoladom i orasima. Da biste to učinili, uzmite bilo koje orahe i nasjeckajte ih (to možete učiniti oklagijom). Uzmite bilo koju čokoladu, ali ne poroznu. Rastopite ga u vodenom kupatilu, gledajte da se ne pregrevate, inače će se ljuštiti.

Kada gotovi kolačići malo ohladiti, pola umočiti u čokoladu, a zatim u orahe. Stavite na pergament papir i ostavite da se čokolada stegne.

Gotova džigerica je veoma mirisna i ukusna.

Tangerina tart.

Dodatni sastojci:

• jaja - 4 kom.
• skrob - 40 gr. (2 supene kašike)
• mandarine - 4-8 kom.
• limun - 1 kom.
• šećer - 150 gr. (8 supenih kašika)
• puter
• ljuspice badema - za dekoraciju
• šećer u prahu - za dekoraciju

Od mandarina i limuna trebat će vam kora - 1 žlica. i sok - 250 ml

U mesnoj podlozi sa 100 gr. putera dodati 200 gr. prosejano brašno. U ovo pečenje nije potrebno stavljati prašak za pecivo, kao u kolače. Izgnječite podlogu sa brašnom do mrvica, a zatim brzo mesite testo 1 minut. Umotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru najmanje pola sata.

Dok se tijesto hladi, možete pripremiti kremu.

Jaja umutite pjenjačom dok ne postanu glatka.

Mandarine i limun treba preliti kipućom vodom nekoliko sekundi. Zatim izvadite voće iz vode i obrišite ih salvetama. Sljedeći korak je izrendanje kore mandarina i limuna na najmanju rendu. Trljajte, okrećući voće u krug. Pazite da se bijeli dio ne izbriše, već je potrebna samo narandžasta za koricu, inače će fil biti gorak. Sve što vam treba je 1 kašika. zest.

Po želji, koricu citrusa možete zamijeniti sitno sjeckanim kandiranim voćem. Ili ga uopće ne koristiti. Koricu možete staviti i u tijesto, a ne u kremu.

Od voća bez korice potrebno je iscijediti sok. Učinite to na bilo koji način, glavna stvar je da sjemenke i pulpa ne uđu u sok. Pulpu možete samljeti (unaprijed ukloniti sjemenke) u blenderu, a zatim procijediti kroz gazu ili sito. Ili procijedite sok kroz sito pomoću viljuške. Za kremu je potrebno 250 ml soka.

Pomiješajte sok i koricu citrusa u jednoj posudi. Dodajte im šećer, promiješajte. Zatim ulijte razmućena jaja, takođe dovedite do homogenog stanja. Ne morate dugo da mutite, samo sve pomiješajte.

Kako krema ne bi izgorjela, mora se kuhati u vodenom kupatilu. Da biste to učinili, prokuhajte vodu u loncu. Stavite kremu na kipuću vodu u činiji ili šerpi. Kuvajte, mešajući da se jaja ne zgrušaju, dok ne nestane pena i dok krema ne počne da se zgušnjava.

Kada nestane sva pjena, stavite puter u kremu, otopite.

U njemu rastvorite skrob hladnom vodom do homogene kaše (za 2 kašike škroba uzmite 6 kašika vode). U kremu dodajte skrob i promiješajte. Zagrijte kremu dok se ne zgusne još nekoliko minuta. Nakon toga ostavite sa strane da se ohladi.

Nikada nemojte dodavati suvi škrob da se nešto zgusne. Obavezno ga razrijedite u hladnoj vodi.

Kada se testo ohladi, izvadite ga iz frižidera. Uzmite formu sa visokim stranicama. Testo za tart je potrebno tanko razvaljati, oko 2-3 mm debljine. Postoje dva načina da napravite pitu:

1. Kalup stavite na pek papir i nožem izrežite krug duž dna kalupa. Stavite testo na ovaj pergamentni krug i tanko ga razvaljajte preko ovog dela. Razvaljano testo zajedno sa pek papirom prebacite u posudu za pečenje. Umesite testo rukama, praveći stranice. Formu nije potrebno dodatno podmazati, tijesto je masno i neće izgorjeti.
2. Tijesto razvaljajte tanko, prečnika većeg od dna kalupa. Oklagijom prenesite tijesto u formu, položite i nožem odrežite višak tijesta koji visi sa rubova, formirajte stranice.

Da se tijesto ne bi diglo tokom pečenja, potrebno ga je utegnuti. Profesionalni kuhari za to koriste posebno kamenje. Kod kuće možete uzeti pasulj ili druge suhe žitarice (grašak, heljda, pirinač).

Tortu potpuno prekrijte pergamentom (i strane treba da budu pokrivene) i u kalup sipajte pasulj, oko 500 gr.

U rernu zagrejanu na 200 stepeni stavite tart da se peče 10 minuta. Nakon 10 minuta, rub torte će postati rumen. Izvadite kalup, uklonite pergament sa mahunama i pošaljite kolač da se peče još 5 minuta. Nakon toga pustite da se tart ohladi u formi.

Kada se tart ohladi, izvadite ga iz kalupa. Da biste to učinili, pažljivo okrenite kalup kako ne biste slomili pecivo. Napunite tart kremom. Stavite u frižider na pola sata da se krema potpuno stegne.

Kada se krema stegne, ukrasite tart ljuspice badema i šećer u prahu.

Pažljivo isecite tart i uživajte u izvrsnom ukusu!

Klasični kolačići od prhkog tijesta (bijeli i čokoladni).

Dodatni sastojci:

• prašak za pecivo - 1 kašičica
• kakao - 1 kašika.

Da napravim dve vrste klasični kolačići, podijelite uljnu bazu od 100 gr. ulje za 2 dela. U prvi deo stavite brašno (100 g na 50 g putera) i prašak za pecivo - 0,5 kašičice.

Za drugi deo takođe treba brašno i prašak za pecivo, ali i kakao. Kakao se ne stavlja kao dodatak, već zamjenjuje jednu žlicu brašna. Odnosno, stavite brašno na 1 kašiku. manje (samo 2 kašike) i 1 kašika. kakao. Svi suvi sastojci moraju biti prosijani kako bi se obogatili kiseonikom. Prvo posebno pomiješajte brašno, kakao i prašak za pecivo, a zatim ovu suhu smjesu dodajte u podlogu od putera.

Zamijesite tijesto i stavite ga u frižider, ne zaboravljajući da ga umotate u foliju.

Kada se tijesto odmorilo, možete ga razvaljati na oko 5 mm debljine i rezati kolačiće kalupima za kekse.

Da testo ne bi začepilo dodatnim brašnom, razvaljajte ga između dva segmenta. pergament papir. Za to je dobro koristiti i hladnu dasku (takođe je sakriti u frižider zajedno sa testom) i hladnu oklagiju.

Pleh obložite papirom za pečenje, ne morate ga mazati uljem, jer su kolačići dosta masni. Zagrejte rernu na 200 stepeni. Pospite kolačiće šećerom i pecite 15 minuta dok ne porumene.

Ostavite da se kolačići ohlade na plehu. Okus ovog keksa dobro se otkriva uz mlijeko.

Pripremite prhko tijesto po ovom receptu i dobit ćete remek-djelo! Napišite u komentarima kakvo ste pecivo dobili. Želim da sve bude ukusno!