Kako kuhati manti ukusno i sočno. Tijesto za manti - klasičan recept za ispravnu osnovu uzbekistanskog jela

Danas ćemo kuvati manti. Manti je jelo naroda Azije. Ime dolazi od kineskog i znači "punjena glava". Postoji beskonačan broj nadjeva: sa bundevom i krompirom, živinom, jagnjetinom sa dodatkom repne masti... Naučiću vas kako da kuvate manti sa mesom.

Volimo manti. Retko kuvam (i dalje je štetno), ali ako kuvam, tradicionalno je sa mesom. Kuhanje mantija zahtijeva strpljenje, marljivost i malo vremena. Živjeli smo u Uzbekistanu, tako da je recept, kako kažu, autentičan i oblik manti bi trebao biti upravo takav.

Manti je čitav niz pravila, samo poštujući koje možete postići željeni rezultat. Ni u kom slučaju ih ne treba kuvati u vodi, samo na pari, u mleveno meso dodati duplo više luka od mesa (samo tako možete dobiti očekivanu sočnost), meso treba da bude masno.

Što se mesa tiče: naravno, u originalu bi trebalo da bude jagnjetina, ali ovo meso ne voli svako, pa možete koristiti ono koje volite. Ja pravim svinjetinu. Manty se kuva u ekspres loncu. Sada gotovo svaka domaćica ima dupli kotao, pa je ovo jelo postalo dostupnije nego prije.

U Uzbekistanu su svi imali mantyshnitsy (kako mi zovemo mantovarki), jer nema načina bez manti. Kada smo stigli u Ukrajinu, imalo je čime iznenaditi goste. Sada vas ništa neće iznenaditi, ali je i dobar recept teško dobiti. Nadam se da će ovo jelo biti vaše tajno oružje za vas i ponos što ga znate kuvati, jer se kuva u domovini manti.

Ukupno i aktivno vrijeme kuhanja - 1 sat 30 minuta
Cijena - 5 $
Kalorije na 100 gr - 154 kcal
Broj porcija - 3 porcije

Recept za manti sa mesom

Sastojci:

Meso - 300 g(podebljano)
Luk - 6 kom. veliki
Voda - 1 kašika.(hladno)
Jaje - 1 kom.
Brašno - 2 kašike.
Sol - po ukusu
Crni biber - po ukusu

kuhanje:

Zamesiti cvrsto testo. Ako nema dovoljno brašna dodati. Ako imate procesor za hranu sa nastavkom za tijesto ili pekač za kruh, onda je bolje mijesiti tamo. Uvijek koristim tehniku ​​jer nije baš zgodno mijesiti rukama u početnoj fazi da se svi sastojci sjedine.

Nakon što tijesto počne da zaostaje za mlaznicom, poprašite površinu drvene daske i mijesite tijesto dugo i temeljito rukama (ovo je sastavni dio procesa pravljenja manti). Pokrijte tijesto da ne omrzne, ostavite da se odmori.

Uzmimo meso. Meso narežite veoma sitno. Nije preporučljivo uvijati kroz mlin za meso. Pa propasirajte i iscijedite sav sok.

Odvojiti dio tijesta od glavnog komada i uvaljati u gustu kobasicu, debljine oko dva prsta.

Svaki komad razvaljajte u tanak krug. Zbog činjenice da smo tijesto dugo mijesili, postalo je vrlo elastično i neće se kidati, koliko god ga tanko razvaljali.

Stavite mleveno meso na krug, zapremine koja bi stala u kašiku. Mleveno meso stalno mešajte, jer sok od luka cede na dno posude.

Uštipnite sredinu. Uštipkajte vrlo pažljivo da tokom pečenja manti ne bi stršili i da ne bi izlio sok.

Šta je ovo jelo?

Nakon što probate pareni proizvod od najfinijeg tijesta, koji ugodno, ali čvrsto drži delikatan fil u mirisnom soku, aromatiziran hrskavim lukom, više ga nećete moći pomiješati s nekom drugom poslasticom sličnog izgleda.

Pedantna domaćica ima pitanje - čije je jelo manti?

Kulinari mnogih zemalja centralne i jugoistočne Azije nikada ne raspravljaju o ovoj temi - samo kuhaju manti malo drugačije, vjerujući da je njihov nacionalni recept najukusniji.

Kinezi uglavnom pune manti svinjskim mesom, Mongoli preferiraju kozje meso, meso kamile, goveđe i konjsko meso.

U regijama Kine i Koreje, koje se nalaze uz more, mljevenom mesu se često dodaju škampi, meso rakova i lignje.

Manti: kako kuvati

Jelo se priprema s raznim nadjevima, uključujući i posne, tako da kalorijski sadržaj manti može biti vrlo različit. Najhranljiviji su svinjski i janjeći manti, najmanje kalorični nadjev od gljiva i povrća.

Posebnost ovog jela je da za stvaranje mljevenog mesa nemojte koristiti mlin za meso i blender.

Meso i mast iseckati nožem na kockice (0,5 cm).

Isto pravilo važi i za ostale sastojke ako kuvate višekomponentno mleveno meso (meso sa povrćem) ili posne mantije (sa povrćem, skutom, sirom, voćem - jabukama, dunjama, grožđem).

Prije umotavanja manti, ohladite mljeveno meso.

Majstorski pripremljeno jelo može se ocijeniti po debljini tijesta. Savršeno testo za manti treba da bude najtanje – da se vidi fil.

Ako govorimo o metodama modeliranja, onda manti u tom pogledu mogu biti vrlo različiti: tijesto se valja u kvadrate, kuglice, pruge, punjeno mljevenim mesom i figurativno zapečaćeno, dajući lijepe oblike. Prije kuhanja daju im se „odmarati“ 10 minuta, prekrivene krpom.

Manti ne treba kuvati u vodi, kao knedle. Oni su samo pareni.

Na istoku su davno smislili posebnu jedinicu - ekspres lonac. U narodu se naziva i mantišnica. Ako nemate ovaj pribor, skuhajte manti u parnom kotlu ili multivarku na paru. Ponekad se proizvodi prže do zlatno smeđe boje prije kuhanja, ili, obrnuto, prvo se prokuhaju, a zatim se u vrućoj masti stvara ukusna "ljuska". Mnogi ljudi vole pečene manti u rerni. Vrlo je ukusno, ali je narušen osnovni princip kuhanja - na pari.

Klasičan recept za manti sa mesom

Tradicionalni azijski mesni manti je recept za parene vrećice od beskvasnog tijesta punjene mesom, puno luka i začina.

Napravljene po svim pravilima, veoma su ukusne i sočne.

Sastojci:

za test:

Informacije o receptu

• Kuhinja:azijska
• Vrsta jela: druga jela
• Način kuhanja: na pari
• Porcije:4
• 45 min

• brašno - 2,75 kašike.
• biljno ulje - 1 kašika.
• sol - 1 kašičica

Za punjenje:

• govedina - 300 g
• luk - 300 g
• zira - 1 prstohvat
• sol - po ukusu
• mljeveni korijander - 1 prstohvat
• mljeveni crni biber - 1 prstohvat
• mljevena crvena paprika - 1 prstohvat.

Kuvanje korak po korak:

Recept za manti sa mesom je jednostavan, a kuvanje počinjemo meseći testo. U dublju šolju sipajte 1 šolju tople vode, dodajte so i biljno ulje.

Postepeno dodavati brašno. Za pripremu strmog tijesta koristit će se najviše 3 šolje vrhunskog pšeničnog brašna. U ovom slučaju korišteno je 2,75 šoljica.

Sve umesiti, umotati u prozirnu foliju i ostaviti na stranu 15-20 minuta. Ovo tijesto za manti je klasičan recept koji se odlično slaže sa proizvodima sa bilo kojim nadjevom. Možete dodati i 1 jaje. Da biste to učinili, razbijte jaje u mjernu čašu i dodajte vodu do ruba. Zatim dodajte brašno.

Dok se tijesto odmara potrebno je pripremiti fil. Luk narežite na pola prstena, dodajte prstohvat soli, bibera, korijandera i kima. Rukama umesiti celu masu. Luk treba da pusti sok

Očistite govedinu od filmova i tetiva. Narežite na sitne kockice, pa nasjeckajte nožem, kao na fotografiji. Ako nema dovoljno vremena, možete koristiti mlin za meso sa mlaznicom za veliku sjeckalicu, ali pravo mljeveno meso za manti se nasjecka nožem.

Pomiješajte luk sa mesom, posolite po ukusu. Ako je meso bez mrlja masti, u fil dodajte 2 kašike omekšalog putera.

Gotovo tijesto se mora razvaljati oklagijom. Ako se lijepi za površinu, možete ga lagano posuti brašnom. Testo za manti treba da razvaljate dosta tanko, nekoliko milimetara debljine. Ako možete vidjeti slova na silikonskoj prostirci, onda je već prilično tanko rastegnuta.. Potrebno je nastojati da sloj na cijeloj površini bude iste debljine.

Testo izrežite nožem na identične kvadrate sa stranicama 10*10 cm.

Na svaki kvadrat staviti po jednu kašiku fila.

Spojite suprotne krajeve kvadrata na takav način da se dobije koverta. Morate spojiti samo vrhove, rubovi ostaju slobodni.

Sada manti sa mesom treba sa svih strana namazati biljnim uljem i staviti na lonac. Aparat za paru je takođe potrebno podmazati uljem.

Manti treba da budu dovoljno čvrsto presavijeni, ali istovremeno pazite da se ne spljošte i ne izgube oblik.

Kada voda u parnom kotlu ili multivarku proključa, ugradite posudu sa mantijem. Za kuhanje jela na pari potrebno je tačno 45 minuta. Nakon navedenog vremena, manti stavite na tanjir i prelijte otopljenim puterom.

Recept za choux pecivo za manti

Choux pecivo čudesno zadržava čak i tečnost unutar proizvoda tokom procesa kuvanja, može se vrlo tanko razvaljati - ne cepa se.

Odnosno, mljeveno meso za manti može biti bilo šta.

trebat će vam:

• 2-2,5 st. brašno
• 1 st. vode
• 3 art. l. biljno ulje
• prstohvat soli.

Kako kuvati

1. Prokuhajte vodu, posolite, dodajte ulje.
2. Unesite čašu brašna, promiješajte.
3. Postepeno dodajte preostalo brašno, meseći meko, elastično testo.
4. Zamotajte lepinju prozirnom folijom. Ostavite da odstoji u frižideru dok pripremate mleveno meso.
5. Vodu je prikladno zamijeniti mlijekom - tijesto će ispasti još nježnije. Možete dodati jaje (1 kom. po kilogramu brašna).

Opcije punjenja

Ne zaboravite: jelo ima azijske korijene, a pravi izbor začina prilikom pripreme punjenja za njega je jednako važan kao i sama osnova. Odaberite najmirisnije: kim, mažuran, korijander, bosiljak... Začinite solju i biberom po ukusu. Ali ako kuhate, na primjer, manti s gljivama, ne stavljajte puno začina i začina, same gljive imaju bogat okus i aromu.

Seckano meso

Manti su pogodni za bilo koje meso - jagnjetinu, svinjetinu, govedinu, živinu, mnogi vole pladanj.

Mleveno meso "veoma voli" luk - što ga je više u punjenju, to će biti sočnije, neki recepti daju omjer 1:1.

Dominantan začin u mlevenom mesu je zira (kumin).

U azijskoj, mediteranskoj, afričkoj i latinoameričkoj kuhinji odavno je zaslužila titulu kraljice začina.

Zapravo, ovo je kim, ali poseban, oštrije, jače i ugodnije arome od uobičajenog istoimenog začina.

Jagnjetina sa debelim repom

Ako vas zanima zašto ovo izdašno jelo toliko poštuju stanovnici centralne Azije, kuhajte uzbekistanski manti. Klasični recept za kuhanje uključuje upotrebu jagnjetine, luka, repne masti i zira za punjenje.

Ne zamjenjujte mast mašću - to nije prihvaćeno u azijskoj kuhinji.

Štanglice masti daju jelu mekoću i sočnost, ali znajte meru: obično se uzima 150 g masti na 1 kg mesa. Možete dodati komad u mljeveno meso direktno prilikom oblikovanja proizvoda.

Krompir

Manti sa mesom i krompirom su ukusni, zasitni, ali i praktični: krompir odlično upija višak vlage iz mesa.

A za manti sa krompirom bez priloga od mesa, istina je da se kaže: "originalno, ukusno, zadovoljavajuće i ekonomično".

Glavne komponente ovog jela (krompir i tijesto) uopće nisu razlog da ih poredimo sa knedlama, pitama ili čak.

Sočno, začinjeno mleveno meso u kombinaciji sa ukusom parenog testa čine ovu poslasticu posebnom.

Pripremite 1 dio crnog luka za 2 dijela krompira. Relativno govoreći, za pripremu 20 mantija trebat će vam 4 srednja krompira i 2 luka slične veličine. Usitnjenom povrću posolite, začinite po ukusu (ne zaboravite na kim), 100 g masne komponente (po izboru: masnoća repa ili visceralna mast, otopljena mast ili puter), dobro promiješajte i stavite u hladnjak.

Tikva

Manti sa bundevom pripremaju se u svim krajevima beskrajne Azije: među povrtnim plodovima koji se dodaju mesnim nadjevima za manti, to je tradicionalna i najčešća komponenta. Posne mantije možete skuhati i sa bundevom, delikatno zaboravljajući da "suština" mantija nikako nije vegetarijanska.

Odaberite zrelu, slatku bundevu, ogulite je od kore i sjemenki, sitno isjeckajte, posolite. Pritisnite nakon nekoliko minuta. Dodajte nasjeckani luk i otopljeni puter, promiješajte. Za 1 kg pulpe bundeve trebat će vam 150 g putera i najmanje 200 g luka.

Ova opcija je također dobra jer do samog proljeća, odnosno štedljiv ljetni stanovnik uvijek može skuhati ukusno i jeftino jelo.

Kupus

Nadjev od kupusa priprema se na dva glavna načina. Kupus možete jednostavno preliti kipućom vodom, ostaviti pola sata, ostaviti da listovi nabubre, pa skuvati mleveno meso. Druga opcija je dinstati povrće sa lukom.

Za kilogram kupusa trebat će vam najmanje dva velika luka. Kupus sitno nasjeckajte, a zatim narežite na kvadrate (0,5 cm). Takođe sitno nasjeckajte luk. Na biljnom ulju prodinstajte luk (treba da postane proziran). Stavite kupus na luk i dinstajte poklopljeno na laganoj vatri dok kupus ne pusti sok. Začiniti začinima, promešati. Iscijedite višak soka i ostavite sa strane.

Kako vajati manti

Svaka iskusna domaćica ima svoj način kako pravilno oblikovati manti. Mnogi ljudi preferiraju tradicionalnu opciju opisanu u gornjem receptu - razvaljajte tijesto, izrežite na kvadrate, u sredinu stavite mljeveno meso, stegnite suprotne izbočene kutove razvaljanog tijesta. Rezultirajuće bočne uglove također treba povezati.

Efikasne manty ruže.

Možete se pobrinuti: tanko razvaljano testo iseći na trake (dužina - 40 cm, širina - 7 cm).

Po sredini, odstupajući od ivica, položite fil, preklopite trake na pola i lagano pritisnite.

S jedne strane zavijte ugao - to će biti sredina budućeg cvijeta.

Iz njega uvijte proizvod u čvrstu roladu.

Zatvorite njegov kraj i spustite ga.

Možete razvući palačinku prečnika 10 cm, u sredinu staviti mleveno meso (1 kašika), podići krug tijesta za rubove sa suprotnih strana, spojiti, pa na isti način spojiti i ostale rubove torte .

Druga mogućnost je da zaslijepite rubove kolača poprečno, dajući proizvodu izgled pite s repom.

Evo odličnog videa s vizualnim savjetima kako lijepo isklesati manti:

I najlakši način da skuhate lijen manti. Bit će dovoljno da tijesto razvaljate, rasporedite svo mljeveno meso, odmaknuvši se od rubova, umotajte proizvod u rolat i stavite u posudu za kuhanje. Pre serviranja podeliti na porcije. Imajte na umu da mljeveno meso za takav proizvod ne smije biti previše sočno.

Kako i koliko kuvati

Najpoželjnije jela za kuhanje manti kod kuće - mantyshnitsa. Ovo je prostrani kontejner u kojem su rešetkaste palete postavljene u nekoliko slojeva. Na njima su položeni proizvodi. Generator pare se nalazi na dnu uređaja. Ekspres lonac je hermetički zatvoren, a poslastica se kuha na pari, koja se dovodi kroz centralnu cijev koja prolazi kroz cijelu konstrukciju.

Generator pare se može napuniti ne samo vodom. Ukusni manti se kuvaju na pari uz čorbu bogatu začinima. Gurmani sipaju čaj, pa čak i vino u generator pare.

Posebnost ekspres lonca je u tome što se para dovodi u sve slojeve istovremeno, a, na primjer, u dvostrukom kotlu, vrući mlaz pare se diže s dna.

To znači da kada su proizvodi na donjem sloju dvostrukog kotla spremni, na gornjem su još vlažni.

Međutim, manti u parnom kotlu također ispadaju nježni i sočni.

Mnoge domaćice radije kuhaju manti u sporom štednjaku, postavljajući način rada na pari - ovako se najlakše kuhaju manti. Jedan minus - ne možete kuhati puno odjednom, u poređenju sa ekspres loncu.

Vrijeme kuhanja u opisanim jedinicama je približno 40 minuta. Naravno, lakše je i brže (oko 15 minuta) kuhati proizvode, ali ovo je viša sila, na kraju krajeva, to nisu knedle. A prije nego što skuhate manti u loncu, obavezno stavite začine i začine u prokuhanu vodu.

Poslužite ukusno

Začinite poslasticu otopljenim puterom, začinite crnim biberom i ukrasite mirisnim začinskim biljem.

Tradicionalno ga prate: pavlaka, kiselo mleko, kiselo mleko, mesna čorba, ili, odbacujući dogme, majonez, senf, sos od rena.

Uz ovo jelo odlično ide i domaći sos od paradajza, ali je klasični sos za manti i dalje beli, na bazi kiselo-mlečnih proizvoda.

Pomiješajte, na primjer, pavlaku sa sjeckanim bijelim lukom i začinskim biljem, malo posolite.

Ugodan okus i zapanjujuća aroma pravilno skuhanih mantija u potpunosti će se očitovati ako ih poslužite uz ogromnu toplinu.

Pogodno je napraviti veliku seriju manti i poslati je u zamrzivač na skladištenje. U roku od 2-3 mjeseca moći ćete počastiti svoje ukućane i goste odličnim jelom koje se po ukusu neće razlikovati od svježe pečenog.

Manti moraju biti ne samo pravilno kuvani, oblikovani, skuvani i servirani, već i pravilno jesti! Pažljivo odgrizite ivicu, popijte mirisnu čorbu, sada dodajte sos i, odgrizajući, pojedite ukus. Vjeruje se da se pravi manti jedu rukama.

Ako pronađete grešku, označite dio teksta i kliknite Ctrl+Enter.

Vjeruje se da je manti nacionalno orijentalno jelo. Lako se pripremaju i koriste se i praznicima i radnim danima. Ovo jelo je postalo popularno u svim zemljama, ali da bismo ih pravilno skuhali, hajde da pričamo o testu.

Proces njegove pripreme nije tako komplikovan kao što se čini. Najvažnije je znati sve tajne, o tome ću pisati u nastavku.

Mnogi ljudi vjeruju da se najbolje tijesto pravi od jednostavnih sastojaka: brašna, vode, soli. Ali njihova mišljenja su pogrešna, samo nisu svi probali druge recepte, poput vode, mlijeka, sa ili bez jaja. Želim da vam ispričam nekoliko divnih recepata kako ih napraviti. I naravno, najvažnije je da se testo ne kida tokom kuvanja, a manti ispadne sočan, sa čorbom unutra. Pa da počnemo...

Kako napraviti testo za manti da bude mekano i ne pocepano

1. Brasno koje se mesi za testo prosejati 2 puta. Potrebno je sijati tako da, prvo, bude zasićen kisikom i postane bujan, a drugo, da se uklone grudvice koje su se stisnule kao rezultat transporta u skladištu.

Zaključujemo: da je prosijavanje brašna obavezan postupak koji ne zahtijeva primjedbe.

2. Ako je testo premekano, ostavite ga na hladnom oko 40 minuta.

3. Testo može da ispadne pretvrdo, pa dodajte malo biljnog ulja.

4. Brašno se razlikuje po ljepljivosti, tako da količina vode može varirati gore ili dolje.

Zato je najbolje uzeti belo brašno najvišeg kvaliteta, ima dosta glutena i zbog toga se testo lepo oblikuje.

5. Da se testo ne bi pocepalo tokom modeliranja, potrebno ga je učiniti elastičnim, a u tome će nam pomoći jaja i mleko.

6. Postoje recepti koji se prave bez jaja i naš proizvod nije dovoljno gust, ali da to popravite dodajte malo biljnog ulja.

7. Ako želite da tijesto bude podatnije u modeliranju, možete ga zamijesiti u kipućoj vodi.

8. Pomoći će da ga razvaljate što tanje, podmazanu površinu biljnim uljem.

9. Kada je gotovo, pokušajte da ga mesite duže da testo dobije elastičnu masu.

10. Kada su svi postupci gotovi, stavite ga u prozirnu foliju na 30 - 40 minuta.

Recept za testo za manti na uzbekistanskom, na klasičan način

Nije ni čudo što kažu kako se pravi testo, takvi će biti manti. Želim da vam ponudim odličan uzbekistanski recept.

Sastojci:

• Pšenično brašno - 1 kg.
• Voda - 2 čaše.
• Maslinovo ulje - 2 kašike. kašike.
• Sol - 1 kašičica.
• Pileća jaja - 2 kom.

1. U hladnu vodu dodajte so i maslinovo ulje.

2. Uzimamo duboku šolju i tamo sijemo brašno. Napravite rupu u sredini i razbijte jaja.

3. Počinjemo sipati vodu i malo po malo miješati. Kada se tijesto zgusne, uzmite ga u ruke i počnite mijesiti.

Usput, ako je tijesto postalo gusto, možete dodati vodu, a brašno je tekuće. Samo sve zavisi od vrste brasna, negde treba malo vise vode.

4. Umotajte tijesto u prozirnu foliju i ostavite da odstoji 30 minuta.

Kako skuvati mekano tijesto za manti? Kod kuće sa mlekom

Veoma divno testo kuvano na mleku, od njega se mogu kuvati ukusni manti.

Sastojci:

• Brašno - 1 kg.
• jaje - 2 kom.
• Mlijeko - 2,5 šolje.
• Sol - 1 kašičica.

1. U dubokoj metalnoj šolji mikserom umutiti mleko, jaja, so.

2. Zatim, bez zaustavljanja miksera, počinjemo da sipamo brašno. Trebalo bi da ispadne kao palačinka. Ostatak brašna ćemo dodati kasnije.

3. Stavljamo našu šolju na šporet i počinjemo da zagrevamo na laganoj vatri, ne zaboravljajući da se meša.

4. Kada testo počne da se zgušnjava, onda je gotovo. Skloniti sa šporeta, sačekati da se ohladi, dodati preostalo brašno.

5. Mesite dok se ne pretvori u mekanu i mekanu grudvicu.

6. Na sobnoj temperaturi ostavite tijesto da odstoji umotano u vrećici 30 minuta.

Tijesto za manti: korak po korak recept za kuhanje u mlijeku sa jajima

Nudim još jedan recept za mlijeko, u kojem ništa ne treba grijati na šporetu. Svaka domaćica će se nositi s ovom opcijom. Tijesto sa ovom opcijom se ne kida tokom termičke obrade, a gotov proizvod zadržava sokove u sebi.

Za ovo nam je potrebno:

• Brašno - 500 gr.
• Mlijeko - 200 gr.
• Sol - 1 kašičica.
• Biljno ulje - 2 kašike. kašike.
• Jaja - 2 kom.

1. Umutiti mleko, puter i dodati so i jaja. Sve dobro protresite.

2. Brasno prosijati 2 puta i uliti nase mleko, poceti prvo da mesimo kasikom, a kada se zgusne rukama

3. Zamotajte tijesto u plastičnu foliju i ostavite da odstoji 30 minuta. Onda možete napraviti manti.

Ukusno tijesto za manti, po klasičnom receptu na vodi bez jaja

Ovaj recept je najlakši koji znam. Ovo tijesto je pogodno i za manti i za, čak se iz njega mogu izvaliti i knedle, općenito, univerzalne. Ako želite od nje napraviti domaće rezance, ispasti će i jako ukusno.

Sastojci:

• Brašno - 2 kašike.
• Voda - 1 kašika.
• Sol - 1 kašičica bez tobogana.

1. Brašno prosijati i napraviti udubljenja.

2. Posolite toplu vodu i dobro promiješajte dok se ne otopi.

3. U brašno sipajte ulje i polako sipajte vodu, mešajući prvo kašikom, pa kada se zgusne rukama. Ako se tijesto pokazalo prerijetko i ljepljivo za ruke, dodajte brašno, a ako je gusto, vodu.

4. Kada je testo umeseno, stavite ga ispod filma na 30 minuta. Sve može da se skuva testo.

Veoma ukusno kremasto testo na kipućoj vodi

Tijesto u kipućoj vodi se vrlo lako razvalja i ne lijepi se za ruke, kada ga presiječete, brašna će otići mnogo manje nego inače. Pogodan je za manti, knedle i knedle.

Sastojci:

• Brašno - 500 gr.
• Biljno ulje - 1 kašika. kašika.
• Jaje - 1 kom.
• Kipuća voda - 1 šolja
• Sol - 1 kašičica.

1. Otopiti sol u kipućoj vodi.

2. Pomiješajte puter sa jajetom.

3. Brašno prosijati 2 puta i tu dodati puter i jaje, pa uliti kipuću vodu i brzo mesiti do gusto gusto testo.

Prvo izmiksamo blenderom, a zatim ručno doradimo. Nemojte se plašiti da se opečete, tada će biti toplo.

4. Zamotajte u vrećicu i ostavite da leži 30 minuta

Klasični recept za pekač hleba

Nema ništa komplikovano u ovom receptu, samo oni koji imaju mašinu za hleb neće morati da mese rukama, a to nam olakšava posao. Probajte i nećete biti razočarani. Tijesto je pogodno za manti, knedle i knedle. Ispada mekano i elastično.

Sastojci:

• Jaje - 1 kom.
• Mlijeko - 250 ml.
• Sol - 1 kašičica.
• Suncokretovo ulje - 1 kašika. kašika.
• Brašno - 500 gr.

1. Ubacite jaje u mašinu za hleb.

2. Sipajte ugrijano mlijeko.

3. Ne zaboravite na so i suncokretovo ulje.

4. Brašno prosijati.

5. Odaberite režim za test ili stavite na 14 minuta i mijesite

Dešava se da na dnu pekača ostane dosta brašna, ne očajavajte, samo dodajte još 1 kašičicu ulja.

6. Svo testo je spremno, stavite ga u kesu na 30 minuta.

Recept za tijesto sa mineralnom vodom

Ono što je karakteristično za ovaj recept je da je testo elastično, ne zahteva brašno kada ga razvaljate i da se ne lepi za sto.

Sastojci:

• Brašno - 4 šolje.
• Mineralna voda - 1 čaša.
• Jaje - 1 kom.
• Suncokretovo ulje - 4 kašike.
• Šećer - pola kašičice.
• Sol - pola kašičice.

1. Jaje, šećer, so, suncokretovo ulje i mineralnu vodu dobro promešati.

Savjet: mineralna voda treba biti jako gazirana, najbolje iz svježe otvorene flaše, kako bi bilo više plinova i odmah mijesili.

2. Tu dodati prosejano brašno, promešati kašikom, pa kad se zgusne mesiti rukama.

Korak po korak recept za tijesto na kefiru

Zahvaljujući kefiru, testo je mekano i belo. Kažu da ne možete koristiti kefir za testo za manti, ne verujte nikome, prvo sami probajte. Mislim da će ti se svidjeti.

Sastojci:

• Brašno - 1 kg.
• Kefir - 1 čaša.
• Bujonska kocka - 1 kom.

1. Prosejano brašno posolite.

2. Polako mešajući ulijte kefir. Dovodimo test u strmo stanje.

3. Ako želite da tijesto bude gušće, dodajte brašno.

4. Dobili smo tako lijep, mekan, elastičan komad.

5. Umotamo ga u foliju i ostavimo da odstoji 30 minuta.

6. Svo testo je spremno, možete praviti manti.

Svaka regija priprema manti na svoj način. Ali ako se puno zna o knedlama i knedlama tradicionalnim za Slavene, onda ne znaju svi kuhati manti. Ali ova neobična vrsta proizvoda od mesa i brašna vrijedna je pripremanja ne samo na istoku.

Azijski manti razlikuju se od knedli po bogatoj raznolikosti nadjeva i velikim veličinama.

Zapremina mantija je povezana sa sadržajem punjenja. Za razliku od raviola, knedle i knedle, u sredinu tijesta se stavlja ne upleteno mljeveno meso, već sitno isjeckano meso sa lukom. U skladu s tim, ima puno prostora za takvo punjenje, što dovodi do velike veličine proizvoda.

Svima koji žele da kuvaju manti kod kuće neće biti teško, jer ovo jelo narodi Istoka obično pripremaju na ovaj način - u krugu domaće porodice za kućne večere. Vremenom, s prodorom istočnjačke kulture na Zapad i sticanjem popularnosti u drugim zemljama, priprema mantija postala je moguća u industrijskim razmjerima. A sa samokuhanjem, sve su češće počeli praviti manti u sporu štednjaku ili parnom kotlu.

Klasičan recept za testo i manti

Prije nego što razmazite svoju porodicu mantijem, morate početi savladavati osnove i naučiti sve zamršenosti kuhanja. Testo za manti je važan i presudan korak u kreiranju jela. Uostalom, nepravilno kuhano tijesto će pokvariti cijeli posao: bit će pregusto i neće dopustiti da punjenje proključa, ili će se ispostaviti da je prerijetko i pokidat će se, što će također uništiti jelo.

Korak po korak recept za pravljenje beskvasnog tijesta

Jednostavan recept za pravljenje savršenog tijesta za manti po mnogo čemu je sličan uobičajenom beskvasnom tijestu za knedle. Ali trajanje njegovog gnječenja i vješto modeliranje je karakteristična karakteristika Istoka.

Za ispravan manti test morate:

• brašno - 1 kg;
• jaja - 2 kom.;
• voda - 2 čaše;
• sol - 2 žlice. kašike.

Korak po korak priprema tijesta za manti:

1. U činiju sipajte vodu (1,5 šolje), umutite jaja, posolite. Voda treba biti topla, ali ne vruća, inače će se jaja zgrušati i tijesto neće ispasti.
2. Sve komponente se temeljito miješaju dok se sol potpuno ne otopi.
3. U posebnu duboku posudu prosijte brašno. Proces ponovnog presađivanja dodatno će zasititi brašno kisikom, što će pozitivno utjecati na samo tijesto.
4. Napraviti udubljenje u sredini brašna, sipati pripremljenu smesu soli.
5. Lagano umiješajte tijesto u manti. U procesu miješanja postepeno dodajte 0,5 šolje preostale tople vode.
6. Zamijesite tijesto u posudi dok svo brašno ne bude uključeno u proces. Trebalo bi da dobijete veoma gustu konzistenciju koja se ne može okretati kašikom.
7. Stavite tijesto na čistu površinu stola i počnite ga mijesiti rukama. Da se ništa ne zalijepi za sto, potrebno je povremeno dodavati brašno radi boljeg mijesenja.
8. Dugotrajan proces rada sa tijestom trajat će 15-20 minuta. Za sve vreme potrebno je pažljivo mesiti testo, lomeći ga sa svih strana. To je jedini način da se postigne željena gustina i glatkoća.
9. Od pravilno pripremljenog testa formirajte loptu. To se radi kada se više ne lijepi za površinu, postane što je moguće elastičnije, ali još nije jako strmo.
10. Gotovo tijesto ostavite da odstoji 30 do 50 minuta. Kako ne bi izlizala, stavite loptu u plastičnu vrećicu ili pokrijte blago vlažnim ručnikom.
11. Odmorno testo podeliti na 4-6 delova. Svaki komad uvaljati u valjak i iseći na jednake komade.

Pravilno modeliranje manti i njihovo kuhanje

Testo za manti treba da bude glatko i elastično. Na kraju krajeva, konačni rezultat ovisi o tome kako će držati punjenje s mesnim sokom. Ne znaju svi kako pravilno oblikovati manti. Uostalom, dajući im oblik uobičajenih knedli ili knedli, možete jednostavno pokvariti jelo.

Tanko razvaljajte komade tijesta debljine ne više od 2 mm. Izrežite ga na velike kvadrate 10 x 10 cm.

Na sredinu svih kvadrata rasporedite nadjev. Za ovaj test veličine potrebna vam je 1 tbsp. kašika za mlevenje.

Sada biste trebali oblikovati manti tako što ćete spojiti 4 njegova ugla zajedno.

A zatim još jednom zaslijepite rezultirajuće kutove, dajući na taj način mantiju oblik.

Nažalost, da biste lijepo oblikovali manti, potrebna je duga obuka u ovoj stvari. Ali postoje različiti načini povezivanja testa, tako da će svako pronaći laku opciju za sebe. Za neke je tradicionalno štipanje uglova lakše, neko će savladati "pigtail", a neko će skuhati lijen manti.

Ova kulinarska remek-djela kuhaju se u posebnim tiganjima - kaskanima (šporeti pod pritiskom). Ovo je poseban uređaj u kojem se proizvodi pripremaju dizanjem pare. U nedostatku takvog uređaja, uvijek možete kuhati manti u konvencionalnom dvostrukom kotlu.

Prije stavljanja u tepsiju, manti se odozdo navlaže biljnim uljem da se ne zalijepe za dno. Umjesto toga, možete provesti još jedan postupak - namastiti rešetku posude. Proizvodi se postavljaju na udaljenosti jedan od drugog tako da se ne lijepe sa strane.

Stavite sve šipke u kaskan. Koliko kuhati manti zavisi od vrste kuhinjske opreme, nadjeva i debljine tijesta. Ali prosečno vreme kuvanja je 40-45 minuta. Jelo se servira toplo, može sa svežim začinskim biljem.

Tajne savršenog testa

• Za tanko tijesto koje se neće kidati tokom modeliranja, najbolje je uzeti pšenično brašno 1. i 2. razreda, kombinirajući ih u istom omjeru.
• Za čvrsto i elastično tijesto uvijek se mora pridržavati omjera brašna i vode. Na 1 dio vode, 2 dijela brašna.
• Jaja su važan sastojak za beskvasno tijesto. Na 1 kg brašna od jaja treba da bude najmanje 2 kom.
• Idealno valjanje tijesta je 1 mm.

Najbolji recepti za manti

Glavna karakteristika stvaranja nadjeva je način na koji se drobi. Moderne domaćice sve više koriste mlin za meso i blendere, ali to je u osnovi pogrešno za klasično jelo.

Uz meso seckano nožem, orijentalna hrana je mnogo ukusnija.

Po tradiciji se obično pripremaju manti sa mesom, najčešće od nekoliko mesnih proizvoda: jagnjeće, svinjetine, piletine, junetine. Obavezni dodatak mesu je komad repne masti, što jelo čini ukusnijim i sočnim. Također, luk daje sočnost mantama, koje moraju biti prisutne u mljevenom mesu u omjeru 1 prema 2.

Česti tradicionalni dodaci mesu su krompir i bundeva. Krompir upija višak vlage, sprečavajući manti da se probije, a bundeva daje jedinstven okus jelu. U modernom svijetu, manti se mogu kuhati sa svim vrstama nadjeva: svježi sir, gljive, voće.

Recepti za pravljenje manti su raznoliki, jer. svaka nacionalnost ih kuva po svojim istorijski utvrđenim receptima.

U Uzbekistanu se za takvo jelo tradicionalno pravi jagnjeće punjenje.

Sastojci za tijesto:

• brašno - 500 gr;
• jaje - 1 kom.;
• voda - 120 gr;
• sol - prstohvat.

• jagnjetina - 0,5 kg;
• repna mast - 50-100 gr;
• luk - 300 gr;
• sol, začini - po ukusu.

Kako kuhati:

Da bi uzbekistanski manti ispao sočan i ukusan, bolje je uzeti meso s leđa ili butina ovna.

Za mesenje testa možete koristiti i mašinu za hranu. U to sipajte sve potrebne sastojke i promiješajte. Ispostavit će se strmo mljevenje, koje će se i dalje trebati mijesiti ručno. Ostavite da se testo odmori.

Jagnjetinu, mast sa repa sa lukom iseckati na sitne kockice. Da biste lakše rezali mast, potrebno je malo zamrznuti. Meso i luk sipajte u jednu posudu, začinite solju, biberom i promešajte.

Podeliti testo na komade. Svaki komad oklagijom vrlo tanko razvaljajte, pa izrežite na kvadrate ili od dobijenih kora pravite kolače. U sredinu svake pripremljene forme stavite mleveno meso, a na vrh stavite mast sa repa.

Slijepi manti, dajući im zaobljen oblik. Kuhajte jelo par pola sata. Prilikom serviranja prelijte sosom od pavlake.

Recept za manti sa kavom od bundeve

Kava je bundeva koja se često koristi kao nadjev uz meso ili kao samostalan nadjev. Manti sa bundevom su sočniji, zdraviji i originalniji.

Ali da biste osjetili sav luksuz Istoka, možete skuhati prženi manti - khoshany.

Želite li nešto zanimljivo?

Sastojci za tijesto:

• brašno - 800 gr;
• voda - 300 ml;
• jaje - 1 kom.;
• sol - po ukusu.

• bundeva - 800 gr;
• meso - 300 gr;
• luk - 4 kom.;
• crni biber, sol - po ukusu.

Za pečenje:

• biljno ulje.

Kako kuhati:

Pripremite tijesto po klasičnom receptu uz temeljno miješenje. Ručno miješenje možete zamijeniti kuhačom. Obavezno ostavite testo da odstoji 60-90 minuta.

Pripremite sastojke za punjenje. Komad bundeve oguliti, iseći na kockice. Meso narežite na tanke štapiće i nasjeckajte. Luk isjeckajte prvo na pola prstena, a zatim na kockice. Sve proizvode sjediniti, dodati im začine i sol i sve dobro promiješati.

Razvaljajte tijesto dajući mu bilo koji oblik i u svaki komad stavite fil. Čvrsto stisnite rubove, čineći proizvod bilo koje vrste.

Ovaj recept za manti od bundeve neobičan je po tome što se manti u početku prže u biljnom ulju, a zatim kuhaju na pari. U kotlu zagrejte ulje, pa na zagrejanoj masnoći ispecite manti. Nakon što pustite da se ulje malo ocijedi, a zatim stavite manti u lonac dok ne budu potpuno kuhani. Ova metoda će vam omogućiti da se riješite štetnih tvari prženja, ali će u isto vrijeme u posudi biti prisutan okus prženog proizvoda.

Recept za manti sa mlevenim mesom

Klasični recept za manti od raznog mljevenog mesa može se sigurno zamijeniti mljevenim mesom. Iako će to uticati na ukus jela, značajno će uštedjeti vrijeme za punjenje. A u nedostatku dvostrukog kotla, manti treba kuhati u laganom štednjaku.

Za test:

• brašno - 3 šolje;
• voda - 1 čaša;
• sol - 1 kašičica.

• mleveno meso - 500 gr;
• luk - 3 kom.;
• sol - 1 kašičica;
• sol i začini - po ukusu;
• voda - 100 ml.

Kako kuhati:

Prvo, kao i obično, pripremite testo. Možete pobjeći od strogih standarda i kuhati tijesto bez upotrebe jaja, samo na vodi sa brašnom. Tijesto se mijesi na tradicionalan način i ne smije ispasti jako strmo. Pustite ga da leži 30 minuta.

Dok gluten nabubri, potrebno je pripremiti fil. Stavite mljeveno meso u činiju. Crni luk sitno nasjeckajte na pola prstena, a zatim sitno nasjeckajte. Mljeveno meso pomiješati sa lukom, dodati začine, posoliti, zaliti sa malo vode. Sve energično miješajte dok ne postane glatko.

Od odmorenog tijesta izrežite iste komade i uvaljajte u kolače. Svaku tortu napunite mlevenim mesom i oblikujte manti, lepo zaštićući ivice.

Sipajte 3 šolje vode u šerpu multivarka, podesite režim „Kuvanje na pari“. Podmažite rešetku uljem ili mašću i na nju stavite manti tako da ne dodiruju stranice. Kuhajte pod zatvorenim poklopcem 35-40 minuta. Poslužite vruće.

Kako skuvati manti sa krompirom

Manti sa krompirom jedna je od varijanti srednjoazijskog jela. Zanimljivo nadjev od povrća daje jelu originalnost, a svi koji ga probaju imaju dvosmislenu reakciju. Uprkos odsustvu mesa, manti se dobijaju u svom sjaju: pikantnog ukusa, sočni i sa testom na pari.

Odstupajući od pravila za pripremu tijesta, treba napomenuti da manti s punjenjem od krumpira treba napraviti od bezvodnog tijesta. Tada će ispasti gušće, što je potrebno za ovaj recept.

Sastojci za tijesto:

• brašno - ¾ šolje;
• jaje - 2 kom.;
• sol - 1 kašičica;
• voda - po potrebi.

• krompir - 4 kom.;
• luk - 2 kom.;
• puter - 100 gr;
• sol - 1 kašičica;
• mljevena paprika, zira - po ukusu.

Od ovih proizvoda, izlaz bi trebao biti oko 20 kom. manta.

Kako kuhati:

Istucite jaja viljuškom, rastvorite so u njima. Dodajte prosejano brašno i dobro umesite testo. Ostavite ga da odstoji pod vlažnim peškirom 30-60 minuta.

Za to vreme pripremite fil. Za takav recept za povrće, glavna stvar je omjer luka i krompira. Luk uvijek treba da bude 1 prema 2 u odnosu na krompir.

Ogulite i operite gomolje krompira sa lukom. Narežite gomolje na kriške. Svaki tanjir narežite na trake (šipke), koje se iseku na vrlo sitne kockice.

Crni luk takođe sitno iseckati. Rezanje svega povrća treba vršiti samo ručno bez upotrebe seckalica.

Sipajte luk i krompir u činiju. Dodajte so i 1 prstohvat začina. Sve dobro izmiješajte.

Otopite puter u vodenom kupatilu, a zatim ga dodajte u mleveno meso. Ponovo izmiksajte fil da se ulje ravnomjerno rasporedi.

Odmoranu lopticu testa podeliti na 4 dela, od kojih svaki razvaljati u valjak iste debljine. I svaku rolnu iseći na 5 delova.

Radni komad umočite u brašno i tanko ga razvaljajte oklagijom dajući mu oblik kolača debljine 1-2 mm. Na svaku tortilju stavite po 1 kašiku fila od krompira.

Isklesite manti na prikladan način. Bit će najpogodnije spojiti tijesto na uobičajeni način. Preko sredine nadjeva spojite dvije suprotne ivice. Preokrenuvši tortu, uštipnite preostale ivice preko prethodnog prstohvata. Zatim spojite sredinu preostale dvije strane kvadrata. Na kraju stisnite uglove kvadrata koji su ostali na jednoj strani u parovima. Gotov oblik napravite blago ovalnim, lagano ga poravnajući sa strane.

Manti kuhajte na pari pod jako kipućom vodom 30-40 minuta.

Kako skuhati lijen manti u sporom štednjaku

Često vam nedostatak vremena ne dozvoljava da se u potpunosti uključite u pripremu manti. Ali možete u potpunosti uživati ​​u ovom orijentalnom jelu ako prilagodite recept za manti u sporom štednjaku i skuvate lijensku verziju jela koja ne zahtijeva umjetničko modeliranje.

• brašno - 600 gr;
• voda - 1,5-2 šolje;
• jaje - 2 kom.;
• sol - po ukusu.

• meso - 500 gr;
• luk - 3 kom.;
• sol, začini - po ukusu.

Kako kuhati:

Umutite jaja dok ne postanu pjenasta sa solju. Odmeriti brašno, dodati vodu i zamesiti testo. Za glatkoću možete dodati par kašika biljnog ulja. Dok se tijesto odmara, pripremite fil.

Budući da je samo jelo izmijenjeno, mljeveno meso se može napraviti sjeckano ne ručno, već uz pomoć blendera. Meso i oljušteni luk iseći na komade i staviti u blender. Sameljite hranu, dodajte im začine, sol i začine. Predloženi recept za manti sa mesom priprema se bez masnoće, a za sočnost jela možete sipati malo toplog mleka u mleveno meso. Sve dobro promešati.

Cijeli komad tijesta razvaljajte u ravnomjerno tanak sloj. Sav nadjev stavite na jednu stranu i zarolajte tijesto u rolat. Dobijeni rolat stisnite po ivicama i stavite u spori šporet. Kuvajte 30-40 minuta.

Poslužite na zajedničkom jelu, sekući nožem na kriške.

Ovo centralnoazijsko jelo su veoma velike knedle. Oni su 3-4 puta više od uobičajenih poluproizvoda. Da bi jelo bilo zaista ukusno, prije svega morate pravilno pripremiti tijesto za manti.

Sastojci: 1 tbsp. filtrirane vode, 2,5 kašike. visokokvalitetno brašno, trećina je sitna. kašike kuhinjske soli.

1. Tečnost će se koristiti ohlađena. U njemu se sol otapa.
2. Nadalje, možete postepeno početi sipati brašno u vodu, nakon što ga nekoliko puta prosijete kroz najfinije sito.
3. Komponente se dobro izmešaju širokom kašikom. Zatim možete preći na ručno gnječenje. Proces bi trebao trajati prilično dugo kako bi tijesto imalo vremena da se zasiti kisikom i postane što je moguće elastičnije. U suprotnom, manti će se slomiti tokom kuvanja.
4. Zatim morate "zaboraviti" na masu oko pola sata.

Ostaje da se od tijesta za manti na uzbečkom jeziku formiraju praznine s odabranim nadjevom.

Na kefiru

Sastojci: 360 ml kefira srednje masnoće, 620-720 g visokokvalitetnog brašna (koliko testa treba), 1 kašičica. sitna so, konzumno jaje.

1. Počevši da pripremate testo za manti, prvo što treba da uradite je brašno. Jedna čaša proizvoda se prosijava kroz najfinije sito sa velike udaljenosti u duboku posudu. Jaje se razbije u sredinu rezultirajućeg tobogana.
2. Prvo se sastojci protresu viljuškom, a zatim se u njih u malim porcijama ulije nehladni fermentirani mliječni proizvod. Potrebno je aktivno miješati komponente na bilo koji prikladan način kako bi se uklonile grudice.
3. Preostalo brašno se dodaje u sastav ljepila. Zatim se ručno mijesi neljepljiva masa.

Nakon otprilike pola sata odmora, tijesto se može uvaljati u snopove, rezati na deblje komade i oblikovati proizvode.

Kuvani napitak

Sastojci: 25 ml rafinisanog ulja, 1 kašika. filtrirane vode, 8 g sitne soli, malo jaje, 620-640 g visokokvalitetnog brašna.

1. Jaje se umuti sa puterom i solju. Poželjno je da svi proizvodi nisu hladni.
2. U dobijenu smjesu postepeno se sipa brašno. Rasuti proizvod se prvo mora nekoliko puta prosijati.
3. Kada se sastojci dobro izmiješaju i bez grudvica, u posudu se može sipati svježe prokuhana voda. Ovo takođe treba raditi postepeno.
4. Od svih navedenih sastojaka mesi se choux testo za manti koje se neće lepiti za prste.

Masa ispod prozirne folije će "odmarati" oko 40-45 minuta.

Na mlijeku

Sastojci: pola kilograma belog brašna visokog kvaliteta, 1 kašika. masnog mlijeka (odlično ako je domaće pri ruci), 1 tsp. soli, 2 velike kašike rafinisanog ulja, 2 kašike jaja.

1. Prvo se pomiješaju mlijeko i biljno ulje. Možete uzeti komponentu masline. U dobijenu smjesu se sipaju jaja, lagano umućena sa solju.
2. Brašno se prvo proseje najmanje 2 puta da bude zasićeno kiseonikom. Nakon toga možete sipati prethodno dobijenu mliječnu smjesu.
3. Prvo se buduće tijesto mijesi kašikom, a zatim rukama.

U prozirnoj foliji masa će odmarati oko pola sata. Zatim možete kreirati proizvode.

recept za testo sa kvascem

Sastojci: 1,5 tbsp. filtrirana voda, 45 g živog kvasca, funta visokokvalitetnog brašna, sitno. kašika granuliranog šećera, 2 velike kašike biljnog ulja.

1. Kvasac se razrjeđuje prema uputama objavljenim na pakovanju. Da biste to učinili, morate ih izmrviti, preliti pročišćenom, blago zagrijanom vodom, posuti šećerom. Biljno ulje se odmah šalje u istu smjesu. Možete dodati bilo koje začine po želji. Najbolje one koje će se kombinovati sa mesom koje se koristi u nadjevu.
2. Ostavite kvasac nije potrebno. U masu se odmah sipa prethodno prosejano brašno. Morate ga dodati u minimalnim porcijama.
3. Ostaje barem dva puta dobro umijesiti tijesto, pokriti ga ubrusom od prirodne tkanine i ostaviti da prilazi dok se otprilike ne udvostruči.
4. Nakon toga se masa premesi, ponovo premesi i razvalja.

Obično se za praznine od takvog tijesta priprema nadjev, koji uključuje mljeveno janjetinu i veliku količinu grubo nasjeckanog luka.

Na mineralnoj vodi

Sastojci: 4 žlice. prethodno prosejanog pšeničnog brašna visokog kvaliteta, 1 kašika. gazirana mineralna voda, veliko kokošje jaje, 4 velike kašike rafinisanog ulja, ½ male. kašike kuhinjske soli i granuliranog šećera.

1. Da biste pravilno pripremili testo za manti prema navedenom receptu, prvi korak je da se kombinuju tečne komponente - ne hladna voda i ulje. Mineralnu vodu nije potrebno zagrevati, samo je prethodno izvadite iz frižidera. Poželjno je da bude jako gazirano iz svježe otvorene boce.
2. U dobijenu smjesu se sipaju suvi sastojci, osim brašna ubije se i jaje. Sastojci se dobro izmešaju.
3. Postepeno, prosijano brašno se sipa u buduće tijesto. Kada se masa počne zgušnjavati, možete nastaviti mijesiti ne kašikom, već rukama.
4. Preporučljivo je da tijesto odstoji oko pola sata prije nego što oblikujete plohe sa filom.

Možete staviti njegovu torbu i staviti je na donju policu frižidera. Ako nema vremena, onda je dozvoljeno odmah oblikovati manti od gotovog tijesta.

Testo za manti na pavlaci

Sastojci: 3 standardne čaše kvalitetnog brašna, 1 čaša visoko gazirane mineralne vode, konzumno jaje, 120 ml masne pavlake (najbolje domaće), prstohvat kuhinjske soli.

1. Na mineralnoj vodi je moguće pripremiti najbolje tijesto za manti, koje se ne kida tokom kuhanja i savršeno podnosi dugotrajno smrzavanje. A kiselo vrhnje će vam pomoći da bude još ukusnije. Odlično ako možete koristiti domaći proizvod. Prvo se umuti pavlaka sa jajetom.
2. Masa se posoli po ukusu. Sastojci se ponovo izmešaju.
3. Visoko gazirana mineralna voda iz svježe otvorene boce ulijeva se u posudu za ostale proizvode.
4. Postepeno, brašno se sipa u buduće tijesto. Veoma je važno da ga prethodno 1-2 puta prosijte kroz najfinije sito. U ekstremnim slučajevima za tu svrhu možete koristiti cjedilo.
5. Mešanje treba da traje 12-15 minuta. Čak i nakon tako dugog postupka gnječenja, masa će se pokazati prilično ljepljivom. Ali to je normalno.
6. Testo se prebaci u nauljenu posudu, pokrije poklopcem ili čistim peškirom i ostavi sat vremena.
7. Nakon navedenog vremena, masa će postati čvršća i lagano će se povećati u volumenu.

Kako kuvati u mašini za hleb?

Sastojci: veoma veliko kokošje jaje, fasetirana čaša punomasnog kravljeg mleka, kašika rafinisanog ulja, pola kilograma visokokvalitetnog brašna, 1 kašičica. kamena sol.

1. Ako kuća ima mašinu za hleb, onda je svakako potrebno koristiti za pripremu raznih tijesta. Uređaj će izvesti savršenu ispravnu seriju svih komponenti, što će uvelike olakšati posao domaćici.
2. Prije svega, veliko jaje lagano razmućeno vilicom se sipa u zdjelu uređaja koji se koristi.
3. Odozgo se sipa masno mleko. Možete koristiti i domaće i kupljene. Glavna stvar je zagrijati mliječni proizvod malo unaprijed.
4. Sol se šalje u mješavinu jaja i mlijeka i odmah - rafinirano ulje.
5. Ostaje da se pozabavimo brašnom. Prosija se par puta kroz najfinije sito i ulije u kapacitet pekača do ostatka proizvoda.
6. Morate odabrati poseban način za miješenje tijesta i postaviti ga na 14 minuta. Ako nakon toga domaćica primijeti da je na dnu uređaja ostalo previše neiskorištenog brašna, samo trebate dodati još jednu malu žlicu biljnog ulja u komponente.

Dobijeno testo prebacite u kesu i ostavite da odstoji oko pola sata.

Sa jajetom i biljnim uljem

Sastojci: 3 veoma velika pileća jaja, 65-75 ml rafinisanog ulja, 1,5 kašike. filtrirana voda, 110 ml punomasnog mleka, so, mešavina paprika po ukusu.

1. U prostranoj metalnoj posudi prvo se miješaju mlijeko i rafinirano ulje. Tečnosti ne bi trebalo da budu hladne. Stoga sve proizvode označene u receptu treba unaprijed izvaditi iz hladnjaka.
2. Sol se rastvara u vodi. Dobivena tečnost, zajedno sa jajima, šalje se komponentama od prvog koraka.
3. Komponente se dobro izmiješaju širokom kašikom.
4. Zatim možete početi dodavati pšenično brašno u buduće tijesto.
5. Kada masa postane homogena i prilično gusta, otkotrlja se u kuglu.

Testo će odležati u frižideru oko četvrt sata.

Tajne savršenog testa

Iskusni kuhari napominju da tijesto za manti uvijek treba napraviti samostalno. Ne biste trebali koristiti gotov proizvod iz trgovine. S takvom podlogom, malo je vjerovatno da ćete moći skuhati savršeno jelo.

Vrlo je važno da tijesto razvaljate što tanje. Ovo će manti učiniti zaista nježnim.

Kako se podloga ne bi pokidala tokom rolanja, ostavite da odstoji najmanje pola sata u frižideru. I bolje je povećati ovo vrijeme na sat vremena.

Postoji još jedna tajna idealnog tijesta za jelo o kojem se raspravlja - potrebno je miješati dvije vrste pšeničnog brašna odjednom - prvog i drugog razreda. Uzimaju se u jednakim količinama. Stručnjaci također savjetuju da se uvijek pridržavate tačnih proporcija tekućih i suhih sastojaka - 1 prema 2. Time ćete postići elastičnost tijesta. I, naravno, ne možete dodati više od 2 jaja na 1 kg gotovog proizvoda.