Kako kuhati manti ukusno i sočno. Kako kuvati manti

Vjerovatno znate dosta o tajnama i karakteristikama kuhanja vaših omiljenih knedli i knedli na našim prostorima. Ali pričom o njihovoj azijskoj verziji možemo vas iznenaditi. Manti je prirodno, veoma ukusno jelo, vredno da bude poznato i voljeno ne samo na Istoku. Uobičajeno je da ih se jede u krugu porodice tokom kućnih večera.

Vjeruje se da su manti u Srednju Aziju došli iz Kine, gdje ih zovu baozi, ili "omoti". Izvana i okusom izazivaju asocijacije na knedle, ali se od njih razlikuju po raznolikosti nadjeva, načinu pripreme, količini nadjeva i veličini. Unutra se stavlja ne upleteno, već seckano mleveno meso sa lukom.

Tradicionalni manti se pripremaju na bazi tijesta bez kvasca. Međutim, lutajući prostranstvima interneta, možete pronaći i bujnu verziju kvasca. Naše "omote" možete započeti sa svime što vaša duša poželi, glavna stvar je da ne štedite zelje i začine.

Domaćice su se prilagodile uvrtanju povrtnih, svježih i mesnih poluproizvoda, koje pod zajedničkim imenom objedinjuje samo karakterističan način kuhanja. To znači samo kuhanje na pari. U te svrhe izmišljen je čak i poseban električni kućni aparat nazvan ekspres lonac. Ali čak i bez toga, sasvim je moguće nositi se sa zadatkom, koristeći dvostruki kotao ili spori štednjak.

Savršeno tijesto za manti

Najprikladnije tijesto za pravljenje manti sigurno će vas podsjetiti na tradicionalne knedle. Ono će se razlikovati samo u trajanju i temeljitosti gnječenja.

Potrebni sastojci:

0,9-1 kg brašna;
2 nehladna jaja;
2 tbsp. voda;
50 g soli.

Koraci kuvanja savršeno tijesto za ukusne manti:

Sipajte 1,5 kašike u veliku činiju. toplu, ali ne vruću vodu, dodajte so i jaja. Miješajte pjenjačom ili viljuškom dok se sol potpuno ne otopi.
Odvojeno, prosijavamo brašno, obogaćujući ga kiseonikom, što će poboljšati ukus gotovog mantija.
Na sredini brda brašna napravite mali bunar i u njega ulijte smjesu od jaja.
Počinjemo mijesiti tijesto, pritom dodajemo preostalu pola čaše tople vode. Nastavite da mesite dok ne dobijete veoma gusto testo koje je upilo svo brašno.
Testo prebacimo na čist, pobrašnjen sto, nastavimo da mesimo ručno, gnječeći ga sa svih strana. Ovaj proces se smatra najdužim i traje najmanje četvrt sata. Samo na taj način ćete postići potrebnu glatkoću i gustinu.
Od gotovog tijesta formiramo kuglu, umotamo u kesu i ostavimo da odstoji najmanje 40-50 minuta.
Kada prođe navedeno vrijeme i tijesto se dobro odmorilo, podijelite ga na 4-6 dijelova, svaki od njih razvaljajte u tanku kobasicu i narežite na identične komade. Inače, pravi profesionalci u te svrhe ne koriste nož, već ručno kidaju tijesto na komade.

Kako oblikovati manti - video

Idealno tijesto za manti je vrlo glatko i elastično. Od ova dva pokazatelja zavisi koliko će vaša kreacija zadržati fil i mesni sok u sebi.

Komadi tijesta se razvaljaju u dugačku traku, zatim seku na kvadrate ili se razvaljuju na male porcije, kao u videu ispod. U svaki od njih se stavlja nasjeckano mljeveno meso s lukom, začinskim biljem i začinima.

Nakon toga, rubovi praznina su zalijepljeni zajedno. Postoji nekoliko načina da ih povežete, a za savladavanje nekih od njih je potrebna duga obuka. Jedna od najjednostavnijih opcija za oblikovanje manti prikazana je u nastavku.

Kako kuhati manti sa mesom na pari - korak po korak recept za klasične manti

Popularnost jela na pari opravdana je njihovim nesumnjivim prednostima za tijelo, prirodnošću i jednostavnošću implementacije. Recept za tradicionalni azijski manti na pari prilično je jednostavan za implementaciju, preporučujemo da ga isprobate za porodičnu večeru na slobodan dan.

Potrebni sastojci:

0,3 kg jagnjetine (ako ovo meso nije dostupno, zamijenite ga masnom svinjetinom ili teletinom);
50 g masti;
8 glavica luka;
1 jaje;
1 st. brašno;
100 ml vode;
1 tsp sol;
crveni, crni biber, zira.

Koraci kuvanja klasični manti sa mesom:

Koliko god vaša vještina dopušta, režemo meso i mast. Trudimo se da komadi budu približno iste veličine.
Takođe, oljušteni luk iseckamo što sitnije.
Nakon što pomiješate sastojke za mljeveno meso, začinite ih začinima. Količinu aromatičnih začina variramo na osnovu ukusa ukućana.
Tijesto pripremamo prema gore navedenom receptu. Naravno, ovdje ima mjesta za eksperimente, ali budući da govorimo o referentnoj verziji manti, predlažemo da se zadržimo na klasičnom beskvasnom testu. Ne zaboravite na potrebu za dugim i temeljitim gnječenjem.
Gotovo testo ostavimo da se stegne najmanje pola sata.
Sloj tijesta razrežemo na nekoliko dijelova pogodnih za valjanje, a nakon što svaki od njih uvaljamo u kobasice, narežemo na male porcije približno iste veličine.
Razvaljajući komade u tanke pogačice, dobijamo idealnu prazninu koju ostaje samo da se napuni mlevenim mesom.
Preljevi za svaku tortu stavljaju se oko kašike.
Zaslijepimo rubove svake praznine.
Ponavljamo sve opisane manipulacije sa svakim kolačem.
Dobiveni proizvodi se polažu u posudu ekspres lonca ili dvostrukog kotla instaliranog iznad kipuće vode. Da bi se spriječilo nalet tijesta i curenje ukusnog mesnog soka, dno posude mora biti podmazano ili prekriveno prozirnom folijom, na čijoj površini je napravljeno mnogo malih rupica.

Manti sa bundevom - foto recept

Manti je vrlo ukusno i ukusno jelo, koje po svojim okusnim karakteristikama pomalo podsjeća na knedle koje su mnogima manje omiljene, a razlikuju se samo po načinu pripreme, obliku i punjenju.

Manti se priprema isključivo za par u ekspres loncu dizajniranom posebno za ovo ili u parnom kotlu. Pravilno kuvani manti, bez obzira na oblik, uvek imaju tanko testo i sočan fil.

Što se tiče samog obrasca, on može biti najrazličitiji, poput punjenja. Jedni pripremaju manti od mljevenog mesa, drugi od mljevenog mesa uz dodatak raznog povrća. Recept za fotografije predlaže korištenje pulpe od bundeve ili tikvice, što čini nadjev od mesa još sočnijim i nježnijim.

Vrijeme za pripremu: 2 sata 10 minuta

Količina: 6 porcija

Sastojci

Mljeveno svinjsko i juneće meso: 1 kg
Pulpa bundeve: 250 g
Brašno: 700 g
Voda: 500 ml
Jaja: 2 kom.
Luk: 1 gol.
Sol, crni biber: ukus

Upute za kuhanje

Razbijte jaja u činiju i sipajte 1 kašiku soli bez tobogana. Dobro promućkati.

Dodajte 2 šolje (400 ml) hladne vode u jaja i promešajte.

Testo stavite na dasku za valjanje (posutu brašnom) i dobro umesite. Trebao bi biti elastičan i ne lijepiti se za ruke.

Gotovo tijesto za manti stavite u plastičnu vrećicu i ostavite 30 minuta.

Dok se tijesto "odmara" potrebno je pripremiti mesni fil za manti. U mleveno meso sipajte pola čaše vode (100 ml), dodajte rendanu bundevu ili tikvice, seckani luk, so i crni biber po ukusu.

Sve dobro izmiješajte. Punjenje od mljevenog mesa od bundeve za manti je spremno.

Nakon 30 minuta možete početi klesati manti. Od testa odrežite komad i oklagijom od njega razvaljajte list debljine 3-4 mm.

Izrežite list na otprilike jednake kvadrate.

Na svaki kvadrat staviti fil od bundeve od mesa.

Spojite krajeve kvadrata zajedno, a zatim čvrsto zatvorite nastale rupe i spojite uglove.

U istom redoslijedu napravite blanke od preostalog tijesta.

Posude lonca ili ekspres lonca namažite maslacem i stavite proizvode.

Manti kuvajte 45 minuta. Gotovo, svakako vruće servirano sa pavlakom ili nekim drugim omiljenim sosom po ukusu.

Domaći manti sa krompirom

Punjenje manti može biti najraznovrsnije, ne obavezno čisto meso ili sa dodatkom povrća. Sljedeći recept predlaže da se meso potpuno napusti i da se za punjenje koristi samo krompir.

Potrebni sastojci:

0,5 kg brašna;
1 jaje;
1 st. voda;
1 +1,5 tsp sol (za tijesto i mljeveno meso);
1 kg krompira;
0,7 kg luka;
0,2 kg putera;
biber, zira.

Koraci kuvanja ukusni krompir manti:

Tijesto pripremamo prema gore opisanoj shemi. Dobro ga umesite rukom, prvo u posudi, a zatim na radnoj površini. Kada dostigne potrebnu čvrstoću i elastičnost ostavite 30-50 minuta da se stegne.
U to vrijeme pripremamo mljeveno meso. Oguljeni luk nasjeckajte što sitnije.
Moj krompir, oguliti, iseći na tanke trake, poslati ga na luk.
Posolite i začinite povrće začinima, dobro ih izmiješajte.
Podmažite slojeve dvostrukog kotla mašću ili prekrijte prozirnom folijom, prethodno napravite male, ali česte rupe u njemu.
Testo razvaljamo u tankom sloju debljine ne više od 1 mm, isečemo na kvadrate, sa stranicama oko 10 cm, u svaki stavimo kašiku nadjeva od povrća i komad putera.
Rubove praznina zaslijepimo omotnicom, a zatim ih povežemo u parove.
Proizvode polažemo u posudu za dvostruki kotao ili u posebnu kaskansku posudu.
U donju posudu sipajte kipuću vodu, napunite je više od pola.
Predviđeno vreme kuvanja je oko 40 minuta. Gotovo jelo se polaže na ravnu ploču. Salata od povrća poslužiće kao odličan dodatak. Kao sos koristite domaću pavlaku ili puter.

Manti u loncu ili u pari

Ako u kući nema ekspres lonca ili jednostavno nema želje da se savlada mudrost rada s njim, koriste se svestranije kuhinjske jedinice.

Aparat za paru-multicooker. Kada počinjemo kuhati manti, prvo se uvjerimo da je na mjestu poseban plastični stalak za kuhanje na pari. Podmažite ga mašću ili uljem prije nego što položite praznine i sipajte vodu u duboku metalnu posudu. Postavljamo režim "Kuvanje na pari" na 40-50 minuta. Ako se kao rezultat toga ispostavi da navedeno vrijeme nije dovoljno, dodajte još nekoliko minuta.
Dvostruki kotao. Glavna prednost korištenja ovog kućnog aparata za pravljenje manti je njegova zapremina. Ako se ne stavi više od 6-8 komada u spori šporet odjednom, onda ima mnogo više. Površinu posuda za paru također treba nauljiti. Napunite donju posudu vodom i kuhajte oko 45 minuta.

U obje opisane opcije, krajnji rezultat vam može izgledati malo bljutav. Da biste uklonili ovaj nedostatak, pospite praznine solju.

Kako kuhati manti - ako nema mantije

Ako opisani uređaji nisu dostupni u pristupnoj zoni, improvizovana sredstva se mogu izbjeći. Ali za to slijedite naše preporuke.

Pot. Manti ne biste trebali porediti sa knedlama i jednostavno ih bacite u kipuću vodu. Tijesto je prerijetko i sa velikom količinom kipuće tekućine jednostavno će puknuti. Stoga vodu treba dovesti do ključanja, maknuti posudu s vatre, a zatim u nju staviti manti, držeći svaki od njih nekoliko sekundi u kipućoj vodi u slobodnom stanju, inače će se zalijepiti. Zatim vratimo šerpu na šporet, smanjimo vatru na minimum, pokrijemo poklopcem i kuvamo do pola sata. Rezultat će biti vrlo sličan obradi parom.
Pan. Ova metoda je za one koji se ne boje riskirati, ali ako bude uspješan, rezultat će vas osvojiti svojim prekrasnim okusom. Uzimamo tiganj sa visokim stranicama, u njega nalijemo oko 1 cm vode, dodamo oko 20 ml suncokretovog ulja, prokuhamo i na dno stavimo manti. Kuvanje treba nastaviti oko 40 minuta, ako tečnost proključa potrebno je pažljivo dodati. S vremena na vrijeme podignite proizvode lopaticom, inače će se zalijepiti za dno i početi gorjeti.
U cjedilu. Rezultat ovog kulinarskog eksperimenta gotovo se neće razlikovati od dvostrukog kotla. Da biste ga implementirali, ulijte vodu u tavu, zakuhajte, na vrh stavite cjedilo podmazano uljem i na njega stavite poluproizvode. Vrijeme kuhanja je najmanje 30 minuta. Na isti način možete kuhati ukusne knedle na pari, knedle i khinkali.

Šta je ovo jelo?

Nakon što probate pareni proizvod od najfinijeg tijesta, koji ugodno, ali čvrsto drži delikatan fil u mirisnom soku, aromatiziran hrskavim lukom, više ga nećete moći pomiješati s nekom drugom poslasticom sličnog izgleda.

Pedantna domaćica ima pitanje - čije je jelo manti?

Kulinari mnogih zemalja centralne i jugoistočne Azije nikada ne raspravljaju o ovoj temi - samo kuhaju manti malo drugačije, vjerujući da je njihov nacionalni recept najukusniji.

Kinezi uglavnom pune manti svinjskim mesom, Mongoli preferiraju kozje meso, meso kamile, goveđe i konjsko meso.

U regijama Kine i Koreje, koje se nalaze uz more, mljevenom mesu se često dodaju škampi, meso rakova i lignje.

Manti: kako kuvati

Jelo se priprema s raznim nadjevima, uključujući i posne, tako da kalorijski sadržaj manti može biti vrlo različit. Najhranljiviji su svinjski i janjeći manti, najmanje kalorični nadjev od gljiva i povrća.

Posebnost ovog jela je da za stvaranje mljevenog mesa nemojte koristiti mlin za meso i blender.

Meso i mast iseckati nožem na kockice (0,5 cm).

Isto pravilo vrijedi i za ostale sastojke ako kuhate višekomponentno mljeveno meso (meso sa povrćem) ili posne mantije (sa povrćem, svježim sirom, sirom, voćem - jabukama, dunjama, grožđem).

Prije umotavanja manti, ohladite mljeveno meso.

Majstorski pripremljeno jelo može se ocijeniti po debljini tijesta. Savršeno testo za manti treba da bude najtanje – da se vidi fil.

Ako govorimo o metodama modeliranja, onda manti u tom pogledu mogu biti vrlo različiti: tijesto se valja u kvadrate, kuglice, pruge, punjeno mljevenim mesom i figurativno zapečaćeno, dajući lijepe oblike. Prije kuhanja daju im se „odmarati“ 10 minuta, prekrivene krpom.

Manti ne treba kuvati u vodi, kao knedle. Oni su samo pareni.

Na istoku su davno smislili posebnu jedinicu - ekspres lonac. U narodu se naziva i mantišnica. Ako nemate ovaj pribor, skuhajte manti u parnom kotlu ili multivarku na paru. Ponekad se proizvodi prže do zlatno smeđe boje prije kuhanja, ili, obrnuto, prvo se prokuhaju, a zatim se u vrućoj masti stvara ukusna "ljuska". Mnogi ljudi vole pečene manti u rerni. Vrlo je ukusno, ali je narušen osnovni princip kuhanja - na pari.

Klasičan recept za manti sa mesom

Tradicionalni azijski mesni manti je recept za parene vrećice od beskvasnog tijesta punjene mesom, puno luka i začina.

Napravljene po svim pravilima, veoma su ukusne i sočne.

Sastojci:

za test:

Informacije o receptu

Kuhinja:azijska
Vrsta jela: druga jela
Način kuhanja: na pari
Porcije:4
45 min

brašno - 2,75 kašike.
biljno ulje - 1 kašika.
sol - 1 kašičica

Za punjenje:

govedina - 300 g
luk - 300 g
zira - 1 prstohvat
sol - po ukusu
mljeveni korijander - 1 prstohvat
mljeveni crni biber - 1 prstohvat
mljevena crvena paprika - 1 prstohvat.

Kuvanje korak po korak:

Recept za manti sa mesom je jednostavan, a kuvanje počinjemo meseći testo. U dublju šolju sipajte 1 šolju tople vode, dodajte so i biljno ulje.

Postepeno dodavati brašno. Za pripremu strmog tijesta koristit će se najviše 3 šolje vrhunskog pšeničnog brašna. U ovom slučaju korišteno je 2,75 šoljica.

Sve umesiti, umotati u prozirnu foliju i ostaviti na stranu 15-20 minuta. Ovo tijesto za manti je klasičan recept koji se odlično slaže sa proizvodima sa bilo kojim nadjevom. Možete dodati i 1 jaje. Da biste to učinili, razbijte jaje u mjernu čašu i dodajte vodu do ruba. Zatim dodajte brašno.

Dok se tijesto odmara potrebno je pripremiti fil. Luk narežite na pola prstena, dodajte prstohvat soli, bibera, korijandera i kima. Rukama umesiti celu masu. Luk treba da pusti sok

Očistite govedinu od filmova i tetiva. Narežite na sitne kockice, pa nasjeckajte nožem, kao na fotografiji. Ako nema dovoljno vremena, možete koristiti mlin za meso sa mlaznicom za veliku sjeckalicu, ali pravo mljeveno meso za manti se nasjecka nožem.

Pomiješajte luk sa mesom, posolite po ukusu. Ako je meso bez mrlja masti, u fil dodajte 2 kašike omekšalog putera.

Gotovo tijesto se mora razvaljati oklagijom. Ako se lijepi za površinu, možete ga lagano posuti brašnom. Testo za manti treba da razvaljate dosta tanko, nekoliko milimetara debljine. Ako možete vidjeti slova na silikonskoj prostirci, onda je već prilično tanko rastegnuta.. Potrebno je nastojati da sloj na cijeloj površini bude iste debljine.

Testo izrežite nožem na identične kvadrate sa stranicama 10*10 cm.

Na svaki kvadrat staviti po jednu kašiku fila.

Spojite suprotne krajeve kvadrata na takav način da se dobije koverta. Morate spojiti samo vrhove, rubovi ostaju slobodni.

Sada manti sa mesom treba sa svih strana namazati biljnim uljem i staviti na lonac. Aparat za paru je takođe potrebno podmazati uljem.

Manti treba da budu dovoljno čvrsto presavijeni, ali istovremeno pazite da se ne spljošte i ne izgube oblik.

Kada voda u parnom kotlu ili multivarku proključa, ugradite posudu sa mantijem. Za kuhanje jela na pari potrebno je tačno 45 minuta. Nakon navedenog vremena, manti stavite na tanjir i prelijte otopljenim puterom.

Recept za choux pecivo za manti

Choux pecivo čudesno zadržava čak i tečnost unutar proizvoda tokom procesa kuvanja, može se vrlo tanko razvaljati - ne cepa se.

Odnosno, mljeveno meso za manti može biti bilo šta.

trebat će vam:

2-2,5 st. brašno
1 st. vode
3 art. l. biljno ulje
prstohvat soli.

Kako kuvati

Prokuhajte vodu, posolite, dodajte ulje.
Unesite čašu brašna, promiješajte.
Postepeno dodajte preostalo brašno, meseći meko, elastično testo.
Zamotajte lepinju prozirnom folijom. Ostavite da odstoji u frižideru dok pripremate mleveno meso.
Vodu je prikladno zamijeniti mlijekom - tijesto će ispasti još nježnije. Možete dodati jaje (1 kom. po kilogramu brašna).

Opcije punjenja

Ne zaboravite: jelo ima azijske korijene, a pravi izbor začina prilikom pripreme punjenja za njega je jednako važan kao i sama osnova. Odaberite najmirisnije: kim, mažuran, korijander, bosiljak... Začinite solju i biberom po ukusu. Ali ako kuhate, na primjer, manti s gljivama, ne stavljajte puno začina i začina, same gljive imaju bogat okus i aromu.

Seckano meso

Manti su pogodni za bilo koje meso - jagnjetinu, svinjetinu, govedinu, živinu, mnogi vole pladanj.

Mleveno meso "veoma voli" luk - što ga je više u punjenju, to će biti sočnije, neki recepti daju omjer 1:1.

Dominantan začin u mlevenom mesu je zira (kumin).

U azijskoj, mediteranskoj, afričkoj i latinoameričkoj kuhinji odavno je zaslužila titulu kraljice začina.

Zapravo, ovo je kim, ali poseban, oštrije, jače i ugodnije arome od uobičajenog istoimenog začina.

Jagnjetina sa debelim repom

Ako vas zanima zašto ovo izdašno jelo toliko poštuju stanovnici centralne Azije, kuhajte uzbekistanski manti. Klasični recept za kuhanje uključuje upotrebu jagnjetine, luka, repne masti i zira za punjenje.

Ne zamjenjujte mast mašću - to nije prihvaćeno u azijskoj kuhinji.

Štanglice masti daju jelu mekoću i sočnost, ali znajte meru: obično se uzima 150 g masti na 1 kg mesa. Možete dodati komad u mljeveno meso direktno prilikom oblikovanja proizvoda.

Krompir

Manti sa mesom i krompirom su ukusni, zasitni, ali i praktični: krompir odlično upija višak vlage iz mesa.

A za manti sa krompirom bez priloga od mesa, istina je da se kaže: "originalno, ukusno, zadovoljavajuće i ekonomično".

Glavne komponente ovog jela (krompir i tijesto) uopće nisu razlog da ih poredimo sa knedlama, pitama ili čak.

Sočno, začinjeno mleveno meso u kombinaciji sa ukusom parenog testa čine ovu poslasticu posebnom.

Pripremite 1 dio crnog luka za 2 dijela krompira. Relativno govoreći, za pripremu 20 mantija trebat će vam 4 srednja krompira i 2 luka slične veličine. Usitnjenom povrću posolite, začinite po ukusu (ne zaboravite na kim), 100 g masne komponente (po izboru: masnoća repa ili visceralna mast, otopljena mast ili puter), dobro promiješajte i stavite u hladnjak.

Tikva

Manti sa bundevom pripremaju se u svim krajevima beskrajne Azije: među povrtnim plodovima koji se dodaju mesnim nadjevima za manti, to je tradicionalna i najčešća komponenta. Posne mantije možete skuhati i sa bundevom, delikatno zaboravljajući da "suština" mantija nikako nije vegetarijanska.

Odaberite zrelu, slatku bundevu, ogulite je od kore i sjemenki, sitno isjeckajte, posolite. Pritisnite nakon nekoliko minuta. Dodajte nasjeckani luk i otopljeni puter, promiješajte. Za 1 kg pulpe bundeve trebat će vam 150 g putera i najmanje 200 g luka.

Ova opcija je također dobra jer do samog proljeća, odnosno štedljiv ljetni stanovnik uvijek može skuhati ukusno i jeftino jelo.

Kupus

Nadjev od kupusa priprema se na dva glavna načina. Kupus možete jednostavno preliti kipućom vodom, ostaviti pola sata, ostaviti da listovi nabubre, pa skuvati mleveno meso. Druga opcija je dinstati povrće sa lukom.

Za kilogram kupusa trebat će vam najmanje dva velika luka. Kupus sitno nasjeckajte, a zatim narežite na kvadrate (0,5 cm). Takođe sitno nasjeckajte luk. Na biljnom ulju prodinstajte luk (treba da postane proziran). Stavite kupus na luk i dinstajte poklopljeno na laganoj vatri dok kupus ne pusti sok. Začiniti začinima, promešati. Iscijedite višak soka i ostavite sa strane.

Kako vajati manti

Svaka iskusna domaćica ima svoj način kako pravilno oblikovati manti. Mnogi ljudi preferiraju tradicionalnu opciju opisanu u gornjem receptu - razvaljajte tijesto, izrežite na kvadrate, u sredinu stavite mljeveno meso, stegnite suprotne izbočene kutove razvaljanog tijesta. Rezultirajuće bočne uglove također treba povezati.

Efikasne manty ruže.

Možete se pobrinuti: tanko razvaljano testo iseći na trake (dužina - 40 cm, širina - 7 cm).

Po sredini, odstupajući od ivica, položite fil, preklopite trake na pola i lagano pritisnite.

S jedne strane zavijte ugao - to će biti sredina budućeg cvijeta.

Iz njega uvijte proizvod u čvrstu roladu.

Zatvorite njegov kraj i spustite ga.

Možete razvući palačinku prečnika 10 cm, u sredinu staviti mleveno meso (1 kašika), podići krug tijesta za rubove sa suprotnih strana, spojiti, pa na isti način spojiti i ostale rubove torte .

Druga mogućnost je da zaslijepite rubove kolača poprečno, dajući proizvodu izgled pite s repom.

Evo odličnog videa s vizualnim savjetima kako lijepo isklesati manti:

I najlakši način da skuhate lijen manti. Bit će dovoljno da tijesto razvaljate, rasporedite svo mljeveno meso, odmaknuvši se od rubova, umotajte proizvod u rolat i stavite u posudu za kuhanje. Pre serviranja podeliti na porcije. Imajte na umu da mljeveno meso za takav proizvod ne smije biti previše sočno.

Kako i koliko kuvati

Najpoželjnije jela za kuhanje manti kod kuće - mantyshnitsa. Ovo je prostrani kontejner u kojem su rešetkaste palete postavljene u nekoliko slojeva. Na njima su položeni proizvodi. Generator pare se nalazi na dnu uređaja. Ekspres lonac je hermetički zatvoren, a poslastica se kuha na pari, koja se dovodi kroz centralnu cijev koja prolazi kroz cijelu konstrukciju.

Generator pare se može napuniti ne samo vodom. Ukusni manti se kuvaju na pari uz čorbu bogatu začinima. Gurmani sipaju čaj, pa čak i vino u generator pare.

Posebnost ekspres lonca je u tome što se para dovodi u sve slojeve istovremeno, a, na primjer, u dvostrukom kotlu, vrući mlaz pare se diže s dna.

To znači da kada su proizvodi na donjem sloju dvostrukog kotla spremni, na gornjem su još vlažni.

Međutim, manti u parnom kotlu također ispadaju nježni i sočni.

Mnoge domaćice radije kuhaju manti u sporom štednjaku, postavljajući način rada na pari - ovako se najlakše kuhaju manti. Jedan minus - ne možete kuhati puno odjednom, u poređenju sa ekspres loncu.

Vrijeme kuhanja u opisanim jedinicama je približno 40 minuta. Naravno, lakše je i brže (oko 15 minuta) kuhati proizvode, ali ovo je viša sila, na kraju krajeva, to nisu knedle. A prije nego što skuhate manti u loncu, obavezno stavite začine i začine u prokuhanu vodu.

Poslužite ukusno

Začinite poslasticu otopljenim puterom, začinite crnim biberom i ukrasite mirisnim začinskim biljem.

Tradicionalno ga prate: pavlaka, kiselo mleko, kiselo mleko, mesna čorba, ili, odbacujući dogme, majonez, senf, sos od rena.

Uz ovo jelo odlično ide i domaći sos od paradajza, ali je klasični sos za manti i dalje beli, na bazi kiselo-mlečnih proizvoda.

Pomiješajte, na primjer, pavlaku sa sjeckanim bijelim lukom i začinskim biljem, malo posolite.

Ugodan okus i zapanjujuća aroma pravilno skuhanih mantija u potpunosti će se očitovati ako ih poslužite uz ogromnu toplinu.

Pogodno je napraviti veliku seriju manti i poslati je u zamrzivač na skladištenje. U roku od 2-3 mjeseca moći ćete počastiti svoje ukućane i goste odličnim jelom koje se po ukusu neće razlikovati od svježe pečenog.

Manti moraju biti ne samo pravilno kuvani, oblikovani, skuvani i servirani, već i pravilno jesti! Pažljivo odgrizite ivicu, popijte mirisnu čorbu, sada dodajte sos i, odgrizajući, pojedite ukus. Vjeruje se da se pravi manti jedu rukama.

Ako pronađete grešku, označite dio teksta i kliknite Ctrl+Enter.

Da biste skuhali ukusne manti kod kuće, koristite najbolje recepte iz našeg izbora!

Posebnost ovog jela je da ne koriste mlin za meso i blender za stvaranje mljevenog mesa. Meso i mast iseckati nožem na kockice (0,5 cm). Isto pravilo vrijedi i za ostale sastojke ako kuhate višekomponentno mljeveno meso (meso sa povrćem) ili posne mantije (sa povrćem, svježim sirom, sirom, voćem - jabukama, dunjama, grožđem).

Prije umotavanja manti, ohladite mljeveno meso. Majstorski pripremljeno jelo može se ocijeniti po debljini tijesta. Savršeno tijesto za manti treba da bude najtanje - da se vidi fil.

za test:

brašno - 2,75 kašike.
biljno ulje - 1 kašika.
sol - 1 kašičica

Za punjenje:

govedina - 300 g
luk - 300 g
zira - 1 prstohvat
sol - po ukusu
mljeveni korijander - 1 prstohvat
mljeveni crni biber - 1 prstohvat
mljevena crvena paprika - 1 prstohvat.

Recept za manti sa mesom je jednostavan, a kuvanje počinjemo meseći testo. U dublju šolju sipajte 1 šolju tople vode, dodajte so i biljno ulje.

Postepeno dodavati brašno. Za pripremu strmog tijesta koristit će se najviše 3 šolje vrhunskog pšeničnog brašna. U ovom slučaju korišteno je 2,75 šoljica.

Dok se tijesto odmara potrebno je pripremiti fil. Luk narežite na pola prstena, dodajte prstohvat soli, bibera, korijandera i kima. Rukama umesiti celu masu. Luk treba da pusti sok.

Pomiješajte luk sa mesom, posolite po ukusu. Ako je meso bez mrlja masti, u fil dodajte 2 kašike omekšalog putera. Gotovo tijesto se mora razvaljati oklagijom. Ako se lijepi za površinu, možete ga lagano posuti brašnom.

Testo za manti treba da razvaljate dosta tanko, nekoliko milimetara debljine. Ako možete vidjeti slova na silikonskoj prostirci, onda je već prilično tanko rastegnuta. Potrebno je nastojati da sloj na cijeloj površini bude iste debljine.

Testo izrežite nožem na identične kvadrate sa stranicama 10*10 cm.

Na svaki kvadrat staviti po jednu kašiku fila.

Spojite suprotne krajeve kvadrata na takav način da se dobije koverta. Morate spojiti samo vrhove, rubovi ostaju slobodni.

Sada manti sa mesom treba sa svih strana namazati biljnim uljem i staviti na lonac. Aparat za paru je takođe potrebno podmazati uljem.

Manti treba da budu dovoljno čvrsto presavijeni, ali istovremeno pazite da se ne spljošte i ne izgube oblik.

Recept 2: kako kuhati manti kod kuće

Za test:

Brašno (pšenično) 0,5 kg.
Jaje 1 kom.
Voda (topla) ¾ šolje
Prstohvat soli

Za punjenje:

Mleveno meso (svinjetina) 300-400 gr.
Luk 4 kom.
Posolite po ukusu
Začini po ukusu
Zeleni za dekoraciju po ukusu

Pšenično brašno prosijte u činiju kroz sitno sito, dodajte prstohvat soli, jaje i malo tople vode. Zamijesite elastično, elastično tijesto koje se ne smije lijepiti za ruke. Umotajte ga u prozirnu foliju i stavite u frižider na jedan sat.

Kupila sam gotov nadjev. Ali ako kod kuće imate svinjsko meso, možete ga skuhati sami tako što ćete meso proći kroz mašinu za mlevenje mesa sa srednjim nožem. Luk oljuštite, sitno nasjeckajte i dodajte u mljeveno meso, možete i kroz mašinu za mljevenje mesa. Ne zaboravite posoliti i pobiberiti.

Testo izvadimo iz frižidera, podelimo na 4 dela i razvaljamo pravougaoni sloj debljine najmanje 0,5 cm,

iseći na 6 kvadrata, oko 9 × 9 cm, u svaki od kojih smo stavili po jednu kašičicu mlevenog mesa.

U sredini stisnemo rubove i povežemo u paru sve vrhove mantija. Fotografija će vam pomoći.

Kuhati ćemo domaće manti u parnom kotlu ili ekspres loncu, čije dno mora biti podmazano komadićem putera.

Nakon toga stavite sve mantije u njega tako da se ne dodiruju. Inače će se, kada se uklone, zalijepiti i pokidati.

Manti morate kuhati najmanje 40 - 50 minuta na srednjoj vatri.

Uzmite kopar, operite ga i sitno nasjeckajte. Gotove manti morate dobro namazati puterom kako se ne bi zalijepili, a zatim pospite začinskim biljem. Domaći manti se poslužuju sa pavlakom. Prijatno!

Recept 3: Uzbek manti kod kuće

Recept za manti na uzbekistanskom je tradicionalno jelo srednje Azije. Jednostavno je i veoma ukusno, pa obavezno skuvajte!

Za mleveno meso:

Jagnjetina - 300 g
Masnoća repa - 40 g
Luk - 2 kom.
Voda - 1-2 kašike. kašike
Sol - 0,5-0,75 kašičice
Crni mljeveni biber - 0,25 tsp

Za test:

Brašno - 1,5 šolje brašna (240 g)
Voda - 0,75 šoljica (120 g)
Sol - 1 prstohvat
Biljno ulje za podmazivanje - 1 kašika. kašika

Pripremite proizvode prema receptu za manti na uzbekistanskom.

Kako kuhati manti na uzbečkom: prosijati brašno, sipati vodu, posoliti.

Od brašna i vode sa solju zamesi se kruto testo, uvije u kuglu i ostavi da nabubri 10 minuta.

Priprema mljevenog mesa. Jagnjeća pulpa se propušta kroz mlin za meso sa krupnom rešetkom ili sitno nasjecka.

Luk je oljušten i veoma sitno isečen.

U mleveno meso dodaju se sitno iseckani crni luk, mleveni crni biber, so, malo vode (1-2 kašike) i dobro promešani.

Testo se deli na porcije (12-14 komada)

Zatim razvaljajte sokove debljine 1-2 mm, prečnika 10 cm

U sredinu svake sočne stavite mleveno meso.

Na vrh rasporedite komad repne masti veličine amigdale.

Stisnite u sredini, dajući proizvodu okrugli oblik. Da se tijesto ne osuši i ne postane krhko, sirovi manti se prekrivaju ubrusom.

Rešetka pare ili, ako ih ima, slojevi tepsije (kaskana) namažu se uljem, na njih se stavljaju manti da se ne dodiruju, poprskaju hladnom vodom i kuhaju na pari 45 minuta, prekrivene poklopac.

Manti na uzbečkom kod kuće su spremni!

Recept 4: kuhanje manti kod kuće

Manty se kuha na pari, pa će vam za kuhanje trebati posebna tava - mantovarka. Ako ga nema, onda ga parna peć ili spori štednjak mogu donekle zamijeniti. Svaka moguća kombinacija tijesta i mesa uobičajena je karakteristika u nacionalnoj kuhinji Istoka. Manty je živopisan primjer ove kombinacije. U pravilu se takva jela prilagođavaju ruskoj kuhinji dodavanjem krumpira, a za mljeveno meso umjesto janjetine koristi se svinjetina ili govedina.

Za svježe tijesto:

pšenično brašno - 400 - 500 g;
jedno jaje;
prokuvana voda - 400 ml;
biljno ulje - 3 supene kašike;
prstohvat soli;

domaće mleveno meso (svinjetina sa govedinom) - 600 g;
krompir, narezan na srednje kockice - oko 600 g;
luk - oko 600 g;
so, začini.

Kuvanje tijesta za manti sa krompirom i mlevenim mesom. Mesi se kao knedle, ali se dodaje samo jedno jaje. Ako se tijesto mijesi bez jaja, onda se manti kuha odmah, bez zamrzavanja. Brašno prosijte u šolju, napravite udubljenje u sredini, umutite jaje. Sipati 100 ml. prokuvane, ohlađene vode.

Dodajte prstohvat soli i tri kašike suncokretovog ulja. Mijesite, postepeno dodavajući vodu (još 300 ml.). Nakon toga sipajte na sto i poravnajte čašu brašna, stavite testo na sto na brašno, zamesite. Gotovo tijesto uvaljajte u brašno, umotajte u plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak na 30 minuta.

Pripremamo nadjev za manti od mljevenog mesa sa krompirom. Ako mleveno meso nije dovoljno masno - dodajte mast. Može se sitno seći ili uvijati u mašini za mlevenje mesa. Luk daje sočnost i jedinstven ukus ovom jelu. Ako je luk mali, to će negativno utjecati na rezultat. Mljeveno meso se sjedini unutra u jednu grudvicu, a manti će izgubiti sočnost. Luk se mora narezati na kockice, poput krompira, a ne uvijati u mlinu za meso.

Promiješajte, dodajte kašičicu soli, crni biber i začine po ukusu.

Kako bi se oslobodio viška tekućine koju daje krompir, mljeveno meso se mora baciti u cjedilo ili cjedilo i staviti na dvadesetak minuta u zamrzivač. Nakon toga, klesanje mantija će biti mnogo lakše, sok neće ometati skulpturu.

Odmorno tijesto izvaditi iz frižidera, iseći na komade veličine oraha. Možete prvo zarolati kolače, a nakon toga preći direktno na kalupljenje. Zatim, nakon valjanja, kolače prekriti celofanom kako se tijesto ne bi namotalo i ne bi izgubilo elastičnost.

Kako oblikovati manti sa krompirom i mlevenim mesom u rozeti. Kolači ne bi trebalo da budu pretanki, ali ni debeli. Stavite mleveno meso u tortu, odozgo stegnite suprotne ivice.

Uštipnite ivice sa druge strane. Kao rezultat, trebali biste dobiti neku vrstu koverte.

Povežite između soda susjednih uglova koverte. Na obje strane.

Kako bi se gotovi manty lako skidali i ne bi padali, čisti i suvi slojevi plašta se podmazuju suncokretovim uljem. Prilikom kuhanja, manti će se povećati u veličini. Stoga je razmak između njih ostavljen dovoljan da se manti kao rezultat toga ne lijepe. Jedan nivo odgovara 11-15 komada, u zavisnosti od veličine.

Slojevi pripremljeni za kuvanje sa mantama postavljaju se na tiganj tek kada voda već proključa. Kuvati manti treba od 45 minuta do jednog sata. Ako se za kuhanje manti koristi spori štednjak, vrijeme kuhanja će se povećati na 1 sat i 15 minuta. Kuvati sa zatvorenim poklopcem.

Recept 5, korak po korak: domaći manti sa mlevenim mesom

Manti je ukusno mesno jelo koje po obliku i sadržaju podsjeća na velike knedle. Međutim, umjesto uobičajenog kuhanja u kipućoj vodi, manti se tradicionalno kuha na pari u ekspres loncu. Kada su pravilno pripremljene, neverovatno su sočne, mirisne i ukusne. Da biste dobili obilje "soka", u fil se mora dodati puno luka i mala porcija vode.

Testo za manti se može napraviti na vodi, mleku ili kefiru. Fokusiraćemo se na posljednju opciju. Takvo tijesto ispada najelastičnije, ne zahtijeva profesionalne vještine od kulinarskog stručnjaka i što je moguće "poslušnije" u radu. Dakle, opskrbljujemo se hranom i kuhamo sočne domaće manti - korak po korak recept sa fotografijom bit će nam od velike pomoći!

Za test:

kefir - 350 ml;
jaje - 1 kom.;
brašno - oko 600-700 g (koliko će tijesta trebati);
fina so - 1 kašičica.

Za punjenje:

mljeveno meso (svinjetina + govedina) - oko 1,5 kg;
sol, začini - po ukusu;
luk - 3-4 velike glavice;
voda - oko 1/3 šolje (više ili manje, u zavisnosti od sočnosti mlevenog mesa).

Za podmazivanje slojeva:

puter - 30-40 g.

Prosejte čašu brašna kroz sitno sito i sipajte u dublju posudu. Posolimo i ubijemo sirovo jaje.

Smjesu protresite viljuškom i postepeno sipajte kefir. Energično miješajte, sjedinjujući sastojke i riješite se grudvica brašna.

U dobijenu ljepljivu kompoziciju postepeno dodajte brašno. Ručno mijesimo strmo, neljepljivo tijesto (konzistencije je kao knedle). Po potrebi povećajte dozu brašna.

Tijestu dajemo pola sata odmora, nakon čega prelazimo na klesanje. Masu brašna podijelimo na nekoliko dijelova, razvaljamo u debele duguljaste "snopove". Svaku prazninu podijelimo na komade približno iste veličine (dužine oko 2-3 cm).

Svaki komad umočite u brašno i razvaljajte tanke pogačice. Crni luk sitno nasjeckajte nožem i pomiješajte sa mljevenim mesom. Bacimo so, začine i umesimo mesnu masu. Da bi fil bio sočniji, dodajte vodu (mleveno meso treba da ispadne mekano i sočno, ali ne tečno). Na sredinu torte rasporedimo dio mesne mase (1-2 supene kašike). Ponekad se umesto mlevenog mesa u fil stavi sitno iseckana svinjetina, junetina ili jagnjetina, a često se dodaju i bundeva ili krompir - stvar ukusa!

Spojimo suprotne ivice torte u sredini iznad fila, čvrsto stiskajući testo prstima (ostavljamo radni komad otvoren sa strane). Povlačimo stranu torte do središnjeg šava i stisnemo je, formirajući uši (vidi sliku ispod).

Na isti način pričvrstite drugu stranu. Kao rezultat, dobivamo četverokutnu potpuno zatvorenu manti s punjenjem skrivenim unutra.

Suprotne "uši" spajamo zajedno i dobivamo klasičan oblik.

Podmažite slojeve ekspres lonca komadom maslaca i rasporedite naše poluproizvode. Ne zaboravite držati razmak kako se manti ne bi zalijepili tokom kuhanja.

Napunite dno ekspres lonca (lonca) do pola vodom i prokuhajte. Uronite slojeve s poluproizvodima u ekspres lonac i pokrijte posudu poklopcem. Kuhamo domaće manti par 40-45 minuta.

Svježe pripremljeno jelo serviramo uz bilo koje umake ili tako, dodajući svježe začinsko bilje.

Domaći manti sa mesom su spremni! Prijatno!

Recept 6: domaći janjeći manti (korak po korak)

Za pripremu mantija kod kuće, vrlo je važno zamijesiti pravo tijesto, jer će od toga ovisiti ne samo ukus, već i sigurnost sočnog nadjeva.

Predstavljam vam univerzalnu metodu pripreme tijesta, pogodna je i za našu hranu i za knedle i knedle, a neki od njega prave i čebureke.

Brašno - 700 gr.;
Voda - 1 kašika;
Jaje - 1 kom.;
So - 1,5 kašičice...
Jagnjetina - 700 gr.;
Luk - 5 kom.;
Biljno ulje - 4 supene kašike;
Sol - po ukusu;
Testo (pogledajte recept iznad) - 1 kg.

Uzmite duboku posudu i prosijte u nju brašno, a u sredini napravite udubljenje.

U njega razbijte jaje i pospite solju. Sada sve dobro promešajte kašikom.

Savjet!! Testo je bolje mesiti u vrućoj vodi. Mnogi ljudi vodu zamjenjuju toplim mlijekom.

Mesite testo, što duže radite to bolje. Trebali biste dobiti prilično čvrstu, ali elastičnu masu.

Sljedeći korak je pokriti tijesto vrećicom, prozirnom folijom ili vlažnim ručnikom. Tako će postati mnogo mekši i savitljiviji prilikom valjanja. Ostavite sve ovako 1 sat ili više.

Uzmite jagnjeće meso, isperite i osušite. Rezati na komade: neko seče veće, neko manje. Radite kako želite.

Luk nasjeckajte i nasjeckajte na sitne kockice.

Iseckani luk malo posolite i promešajte da dobije sok.

Pomiješajte meso sa lukom i ponovo dobro promiješajte rukom. Mljeveno meso se po želji može popapriti.

Uzimamo naše elastično tijesto i razvaljamo ga u tanki sloj. Izrežite na kvadrate.

U svaki kvadratić u sredinu stavljamo mesnu smjesu, otprilike jednu kašičicu.

Oblikujemo naše kolače od mesa, povezujući sve kutove.

Dno svakog dobivenog blanka umočimo u biljno ulje, a zatim ga stavimo u lonac i postavimo vrijeme na 45 minuta. Dakle, naša posuda se neće slomiti kada se izvuče, a mi ćemo sačuvati sav naš sok.

Napomenu!! Manti se, za razliku od knedli i knedli, kuva na pari, a ne kuva u loncu. U tu svrhu koristite poseban plašt, parni kotao ili spori štednjak.

Recept 7: kako kuhati manti kod kuće

Sastojci za tijesto:

500 g brašna;
250 ml vode;
1 jaje;
½ tsp sol.

Sastojci za mleveno meso:

800-1000 g mesa;
4 velika luka;
sol, biber po ukusu;
hladne vode ili drobljenog leda.

Meso. Obično jedem svinjetinu, rjeđe - svinjetinu na pola sa junetinom. Ne volim piletinu, ali to je stvar ukusa. Općenito, uzmite ono što vam se sviđa. Jagnjetina, ćuretina, los.

Mi se uvijamo. Nikada ne koristim nadjev iz trgovine i ne preporučujem vam ga.

Luk očistimo, iseckamo u blenderu u mrvice. Ne tjestenina, ne kusmanisha. U tako velikoj mrvici.

Stavite sve u činiju. Imajte na umu da je volumen luka samo malo inferiorniji od mesa.

Dodajte sol, biber i oko pola čaše vode ili mrvljenog leda. Miksamo. Ako smatrate da nadjev može „ponijeti“ više vode, dodajte.

Dough. Sipati vodu, razbiti jaje. Posolite.

Prosejte (ili samo izmerite) brašno.

Zamijesite tijesto - mekano, ali prilično gusto, elastično, ugodno. Okružimo se, sakrijemo se u vreću, ostavimo pola sata sami.

Nakon što su mleveno meso i testo spremni, prelazimo na vajanje. Testo razvući, uvaljati u "kobasicu", iseći na sitne komade.

Zaobljena, blago spljoštena.

Razvaljajte u ovalne kalupe debljine do 2 mm. Središte je bolje napraviti malo deblje, rubove - tanje.

U sredinu svake praznine rasporedite par kašika fila.

Dvije suprotne ivice pričvrstimo s dva ili tri zatezanja. Ne obraćajte pažnju na punjenje - istovremeno sam pripremao drugu opciju, fotografirajući ono što mi je bilo pri ruci.

Zatim podižemo preostale rubove, stisnemo, ali svakako ostavite malu rupu.

Pričvršćujemo "repove".

Spreman. Lijep dečko!

Na isti način vajamo i sve ostale manti. Nije teško i prilično brzo.

Manti sipamo na tiganj ekspres lonca, parnog kotla ili posudu za paru multivarke, lagano podmazanu biljnim uljem.

Kuhajte na pari 40-50 minuta. Poslužite preliveno puterom i preliveno bilo kojim sosom po želji.

Prijatno!

Recept 8: prekrasan domaći manti od ruža (sa fotografijom)

Manti "Ruža" jedan je od najjednostavnijih recepata za pripremu ovog tradicionalnog orijentalnog jela, čak se može reći da je ovo njihova lijena verzija. Takvi manti se pripremaju od najčešćih sastojaka, a način na koji su oblikovani bit će neobičan. Da bi orijentalne "knedle" dale potreban oblik ruže, prvo ih je potrebno saviti u neku vrstu puža, a tek onda pravilno saviti rubove. Takvi manti se pripremaju, kao i njihova originalna verzija - za par. Možete kuhati u specijalnom ekspres loncu, parnom kotlu ili u sporom loncu.

Manty "Rose" je jednostavan za pripremu, a naš korak po korak recept sa fotografijom će vam to jasno pokazati, a također će vam reći kako pravilno izvršiti sve korake. Takve mantije je najukusnije oblikovati kod kuće; Koristićemo standardnu kombinaciju luka i šargarepe kao povrtnu komponentu, ali im možete dodati svoje omiljene sastojke, kao i veliki izbor začina i začina.

Počnimo da kuvamo ovo orijentalno izdašno jelo za ručak ili večeru!

brašno - 300-400 gr
voda - 1 čaša
biljno ulje - 2 kašike.
sol - ½ kašičice za test
mleveno meso - 100-150 gr
luk - 1 kom.
šargarepa - 1 kom.
mljeveni crni biber - po ukusu
sol - po ukusu
soja sos - po ukusu
teriyaki sos - po ukusu
susam - po ukusu
limun - 1 kriška

Sve komponente za mijesenje krepkog i plastičnog tijesta moraju se miješati na čistoj i suhoj površini ili u dubokoj posudi. Brašnu u porcijama dodajte prokuvanu vodu, rukama umesite testo.

Tijesto izgnječimo u voluminozni okrugli oblik i ostavimo da odstoji na sobnoj temperaturi.

Možete kupiti gotovo mljeveno meso, ali je najbolje da ga napravite sami. Takođe je preporučljivo napraviti seckano mleveno meso na manti. Komad svježeg svinjskog ili junećeg mesa operite u hladnoj vodi, osušite i zatim isjeckajte na bilo koji način koji vam odgovara. Moje šargarepe i koru, utrljajte na najvećem rende. Mesu posolite i pobiberite po ukusu. Umesite sastojke dok ne dobijete homogeno gusto mleveno meso.

Natopljeno tijesto na istoj suhoj i čistoj površini, posutoj brašnom, razvaljamo u prilično tanak sloj. Dobivenu palačinku iz tijesta izrežemo na trake iste debljine kao što je prikazano na fotografiji.

Na svaku traku tijesta rasporedimo mljeveno meso na tanku traku. Premažite meso sa malo udubljenja sa ivica.

Prvo preklopimo traku tijesta na pola i pažljivo pričvrstimo rubove kako fil ne bi ispao tokom daljeg kuhanja jela. Zatim dobijenu cijev okrenemo u obliku puža (vidi fotografiju).

Kako bi manti što više podsjećao na oblik ruže, potrebno je malo okrenuti rubove puža prema van.

Formirane mantije širimo na osnovu parnog kotla ili ekspres lonca podmazanog biljnim uljem. Jelo kuvamo oko 40 minuta.

Dok se manti kuvaju, pripremite sos. Pomiješajte teriyaki sos i soja sos u dubljoj posudi, dodajte malo susama i sok od jedne ili dve kriške limuna.

Gotovo jelo stavite na tanjir, po želji premažite komadićem putera i poslužite sa pripremljenim sosom. Manti u obliku ruže su spremni!

Recept 9: kako napraviti ukusne manti sa svinjetinom kod kuće

Za test

Voda -0,5 šolje.
Jaje -1 kom.
Brašno -500gr.
Sol -1 kašičica
Biljno ulje - 1 kašika. kašika

Za mleveno meso

Svinjetina - 400 gr.
Luk - 2 kom.
Krompir -1 kom.
Salo - 50 gr.

Sipam pola čaše vode u činiju, razbijem jedno jaje,

dodati 1 kašičicu soli

i 1 kašika biljnog ulja.

Sve sam istukao viljuškom.

Malo po malo počinjem da dodajem brašno u testo. Zamesim cvrsto testo.

Poklopim šoljicom odozgo u koju umesim testo i ostavim da odstoji dok kuvam mleveno meso.

Počinjem da pravim punjenje. Glavna stvar koja mi je zapela za oko kada sam pogledala video je količina luka. Tu je dodavan jedan prema jedan sa mesom. Stoga ću sastojke mjeriti posudama.

Uzmem meso i izmrvim ga na sitne komade, otprilike centimetar po centimetar. Možda i malo manji (ja sam meso okretala u mašini za mlevenje mesa).

Manji komad svinjske masti sam isjekao na male kockice.

Narezala sam dva luka na kockice, ispalo je samo puna zdjela

Krompir sam narezala i na sitne kockice. Uzeo sam veliki krompir, bilo je moguće uzeti tačno pola veličine.

U šolju stavim meso i luk, posolim, popaprim i promešam.

Sada se vratimo na test. Ja sam ovako kuvala manti, razvlačila testo sa kobasicom, sekla komadiće i od njih valjala krigle. Ovaj video je urađen drugačije. Dobijeno testo sam podelila na pola, a od jedne polovine razvaljala veliki tanki kolač. Morate se potruditi da ova torta bude kvadratnog ili barem pravokutnog oblika. Ali ja sam to već shvatila kada sam rezala tijesto i nisam bila u dobrom stanju.

Zatim se tijesto savija kao harmonika, koja se sastoji od 4 dijela. Dobivena harmonika je izrezana na jednake kvadrate. Prvi kvadrat se nanosi odozgo, a drugi se odreže, iste veličine. Kao rezultat dobijam dugačke trake tijesta, iste širine (oko 8-9 centimetara).

Ponavljamo cijeli postupak sa drugom polovinom testa, prve trake će nam biti šablon. Sada presavijam trake dobijene od dvije polovice tijesta jednu na drugu i isječem na jednake kvadrate. Ne znam da li sam jasno rekao, dao sam sve od sebe.

Počnimo s oblikovanjem manti. Uzmemo jedan kvadrat tijesta, u sredinu rasporedimo mljeveno meso, na vrh stavimo krompir i nekoliko komada masti.

Spojimo suprotne kutove kvadrata jedni s drugima.

Zatim pričvrstimo rezultirajuće "uši" s jedne i druge strane.

Mant je spreman. Stavljamo ga sa strane, možete ga odmah izložiti na lim iz ekspres lonca, nakon što ga namažete uljem. Prvo ih stavim na dasku posutu brašnom, pa odlučim koliko ću kuvati, ostalo ide na zamrzavanje. Manti vajamo dok ne ponestane ili tijesto ili mljeveno meso. Imala sam malo viška mlevenog mesa, bilo bi dovoljno samo za komade nestandardnih, koje sam formirala pri rezanju testa. Pa, ok, ispostavilo se da je manta dovoljna.

Raširila sam ih na lim ekspres lonca i stavila da se kuhaju 40-45 minuta.

Vrijeme je isteklo, vadim ukusne manti i sjednem da probam. Ispali su ukusni sočni manti.

Manti je najpopularnije jelo među narodima srednje Azije, Turske i Pakistana, po sastavu su vrlo slični slavenskim knedlama. Stari kineski narodi su počeli da kuvaju manti, a njihov recept se postepeno razilazio širom Centralne Azije i šire. Glavna razlika između manti i knedli je kuhanje na pari. A sastav klasičnog recepta za tijesto za manti uključuje iste sastojke kao i za knedle - brašno, jaje, vodu i sol.

Manti se pripremaju na posebnoj rešetki-kaskani, koja se određuje na dnu kotla. Takva jela se obično nazivaju mantnica (mantyshnitsa).
Ako govorimo o punjenju, onda postoji mnogo sličnosti s knedlama. Istina, značajna razlika je u tome što se meso za manti nasjecka sjekirom ili oštrim nožem, a za knedle se propušta kroz mlin za meso. Da biste uživali u pravom ukusu manti, uobičajeno je da ih jedete rukama.

Za ukusno testo potrebna vam je čaša vode, jaje, malo soli i prosijano pšenično brašno. Mnogi će reći da je najvažniji fil, ali ukus celog jela zavisi od toga kako je testo napravljeno i da li će zadržati sok od mesa. Za mijesenje tijesta potrebna je jaka ruka, tako da neće svaka žena moći napraviti kvalitetnu šaržu. Muškarci u ovom poslu su jednostavno nezamjenjivi.

Korak po korak recept za pravljenje tijesta za manti

Treba uzeti:

- jaje;
- voda 0,5 šolje;
- vrhunsko brašno 2 šolje;
- soli 0,5 kašičice.

1. Prvo u činiji pomešati vodu sa jajetom i solju, umutiti viljuškom. Kada se sol otopi, prestanite tući.
2. Posebno prosijte brašno, napravite udubljenje u dobijenom toboganu od brašna i polako sipajte smjesu vode i jaja.
3. Počinjemo miješati od sredine tobogana kružnim pokretima. Nastavite miješati sve dok je to još moguće.
4. Dobijeno testo stavite na suvu, čistu podlogu izmrvljenu brašnom i počnite da dobro mesite. Brašna treba dodati onoliko koliko je potrebno.

Mijesite najmanje 15 minuta. Testo za manti mora se dobro umesiti i oprati. Da biste to učinili, poravnajte tijesto, preklopite na pola i zgnječite svaki dio kolača. Zatim ponovo preklopite i umesite. Tako radimo sa testom nekoliko puta. Kao rezultat, tijesto bi trebalo ispasti hladno i elastično.

5. Formirajte lepinju i prekrijte čistim peškirom ili prozirnom folijom. Testo treba da odstoji najmanje 40 minuta. Za to vrijeme iz brašna će se izdvojiti gluten, što će tijesto učiniti elastičnim. Sada je tijesto spremno za oblikovanje mantija.

Kako kuhati tijesto da ispadne mekše? Potrebno je da koristite recept za pravljenje krem testa za manti.

Choux testo se neće kidati tokom kalupljenja i praktički se ne deformiše tokom pečenja. Evo šta trebate poduzeti da biste ga pripremili:

- strma kipuća voda 0,5 l;
- biljno ulje 100 ml;
- pšenično brašno 900 g;
- soli 1 kašičica.
Choux pecivo se priprema na ovaj način:

U posudu ulijte kipuću vodu, otopite sol i biljno ulje. Postepeno dodajte prosejano brašno i odmah promešajte. Tijesto će u početku biti grudasto, ali se brzo raspršiti. Kada primetite da je testo postalo homogeno, možete početi da ga mesite rukama. Ne štedite brašno, dodajte dok testo ne postane strmo. Umeseno testo pokriti i ostaviti da odstoji najmanje 30 minuta. Nakon toga možete oblikovati manti.

Savjet: vodu možete zamijeniti vrelim mlijekom, tada ćete dobiti mekše, ali elastičnije tijesto.

Klasični manti se prave sa mesnim punjenjem, ali umesto mesa će poslužiti riba, plodovi mora, povrće i pečurke. Prvobitni mesni fil je bila govedina, ali različiti narodi za manti koriste konjsko meso, meso kamile i jagnjeće. U mljeveno meso tradicionalno se dodaju bundeva, luk i bijeli luk. Za sočnost i masnoću, orijentalni kuhari savjetuju da se u mljeveno meso doda malo vimena, masnoće repa ili komadiće svinjske masti. Pošto se manti dugo kuva (oko 40 minuta), za to vreme se mast topi, ostaje u testu i impregnira ga, dajući mu specifičan ukus.

Ruski kulinari pripremaju manti od mljevenog svinjskog mesa, koristeći kupus, šargarepu i drugo povrće umjesto bundeve.

Stavite 3-4 gotova mantija u duboke činije po porciji i prelijte jakom mesnom čorbom koju je bolje kuhati zasebno. Čorbu treba popiti, a mantiju jesti rukama, umačući u sos.

Manty se servira sa klasičnim soja sosom. Bilo koji ljuti sos sa sirćetom je odličan. Možete koristiti senf, sirće, pavlaku, kečape. Kao dodatno jelo, uz manti se poslužuju salate od povrća. Tradicionalna salata je seckani paradajz, paprika i beli luk začinjen biljnim uljem.

A sada pogledajmo video recept za pravljenje tijesta za manti:

Tijesto za manti se priprema na elementaran način, ali zahtijeva određenu vještinu, strpljenje i pridržavanje recepture, koja može biti i klasična i izvedena uz određena odstupanja od autentične verzije koristeći druge osnovne sastojke.

Testo za manti - recept

Ako prvi put pravite tijesto za manti, klasični recept je savršen za upoznavanje. Osim toga, temelji se na glavnim osnovnim točkama koje prate sve druge varijacije koje treba zapamtiti:

Labave komponente moraju biti prosejane kroz fino sito.
Korišćena tečna baza može biti bilo koje temperature, u klasičnoj verziji sobne temperature, uvek soljena.
Ako komponente mjerite čašama, onda za jedan dio tekućine uzmite oko četiri dijela sipke mase brašna i jedno jaje.
Dobivena gruda treba biti gusta, elastična, ne ljepljiva, gnječena najmanje četvrt sata i odležati neko vrijeme ispod filma ili u vrećici.

Oni koji su umorni od dugotrajnog mesenja neka isprobaju donji recept i naprave testo na mineralnoj vodi za manti. Mjehurići plina doprinose brzom rastvaranju kristala soli i brzom savršenom miješanju komponenti jedna s drugom. U kraćem vremenskom periodu možete dobiti isti plastičan i homogen rezultat. Za sat vremena, uzimajući u obzir vrijeme pečenja, možete početi oblikovati osam porcija azijskog jela, ispunjavajući ukrašene praznine.

Sastojci:

pšenično brašno - 700 g;
visoko gazirana mineralna voda - 250 ml;
sol - 10 g.

Kuvanje

Prosijani rasuti proizvodi stavljaju se u zdjelu.
Voda se sipa u udubljenje i gnječi, što se završava na posuđenom stolu, postižući željenu teksturu gruda.
Stavite tijesto na manti u vrećicu i ostavite da odstoji četrdeset minuta.

Kuvano testo za manti

Tijesto za manti u kipućoj vodi se lako i prirodno mijesi i razvlači, savršeno se zatvara pri izradi proizvoda i zahvaljujući svojoj gustoj strukturi savršeno zadržava sve sokove gotovih proizvoda u sebi. Prilikom rezanja potrebno je minimum brašna u prahu, jer se uopšte ne lepi za ruke, sto i oklagiju. Baza za osam porcija biće gotova za sat vremena.

Sastojci:

prosijano brašno - 600 g;
kipuća voda - 250 ml;
jaje srednje veličine - 1 kom.;
biljno ulje - 20 ml;
sol - 10 g.

Kuvanje

Umutiti slano jaje sa puterom.
Sipati masu od prosejanog brašna, izmešati.
Ulije se kipuća voda i umijesi se gusta elastična kugla koja bi trebala biti potpuno neljepljiva.
Izdržite četrdeset minuta ispod filma i nastavite.

Testo za manti bez jaja - recept

Da biste napravili tijesto, možete ga implementirati bez dodavanja jaja. Najmanje dvije trećine svih mogućih varijacija proizvoda pripremljeno je od same takve baze. Mnoge je domaćice poštuju više od drugih, vjerujući da proizvodi ispadaju nježniji i nemaju gumenu teksturu. Od navedene količine dobijate kuglicu za ukrašavanje osam porcija azijskog jela.

Sastojci:

pšenično brašno - 600 g;
filtrirana voda - 250 ml;
sol - 10 g.

Kuvanje

Brašno prosijte, dodajte posoljenu vodu i umijesite gusto i neljepljivo tijesto za manti bez jaja.
Lopta se drži u vrećici ili ispod vlažnog ručnika četrdeset minuta i nakon isteka vremena počinje da je dalje obrađuje.

Choux pecivo za manti - recept

Da biste dobili mekšu i plastičniju podlogu, koju ćete lakše razvaljati bez dodatnog napora od strane kuhara, možete napraviti choux tijesto za manti. U ovom dizajnu, podloga za proizvode se uopće ne lijepi za ruke, a samo jelo ispada mekše i nježnije i kuha se na pari deset minuta manje nego inače. Baza za osam porcija biće gotova za sat vremena.

Sastojci:

prosijano brašno - 600 g;
kipuća voda - 250 ml;
biljno ulje - 20 ml;
sol - 10 g.

Kuvanje

Kipuću vodu posolimo, dodamo ulje i sipamo u posudu sa prosijanom brašnom.
Prvo izmiješajte sadržaj kašikom.
Gusta supstanca se prenosi na naprašeni sto i proces se završava sve dok se ne dobije željena gustoća i gustina kuglice.
Tijesto za manti izdržite četrdeset minuta ispod filma i počnite oblikovati proizvode.

Testo za manti na kefiru

Dalje o tome kako napraviti tijesto za manti na ne baš tradicionalan način, koristeći kefir kao tečnu bazu. Na sličan način, masa je veličanstvenija, a gotovo jelo poprima posebne karakteristike ukusa i nježnije je. Kefir mora biti svjež. Proizvod na kraju roka trajanja ili peroksid neće djelovati. Gotova kuglica dovoljna je za osam porcija, a za njenu izradu potrebno je sat vremena.

Sastojci:

pšenično brašno - 600 g;
kefir srednje masnoće - 250 ml;
jaje srednje veličine - 1 kom.;
krupna so - 10 g.

Kuvanje

Kefir sobne temperature, posoljen, pomešan sa umućenom masom od jaja i prosijanim brašnom.
Zamijesite gusto čvrsto tijesto za manti na kefiru, ostavite da malo odleži.

Testo za manti na mleku

Ako neki od isprobanih recepata nije zadovoljio vaše potrebe, pokušajte zamijesiti tijesto za manti na mlijeku. Ispostavilo se da je mnogo mekši od druge podloge, a istovremeno savršeno zadržava oblik, ne kida se tokom termičke obrade parom gotovih proizvoda i zadržava sokove punjenja iznutra. Trebat će vam sat vremena da napravite bazu za osam porcija ukusne sočne hrane.

Sastojci:

prosijano brašno - 600 g;
punomasno mlijeko - 250 ml;
jaja srednje veličine - 2 kom.;
puter - 80 g;
sol - 10 g.

Kuvanje

Masu od slanih jaja pomešati sa otopljenim i ohlađenim puterom i mlekom.
Smesu sipajte u činiju sa prosejanim brašnom, dobro premesite prvo kašikom, a zatim rasporedite po stolu i dovršite mesenje rukama.
Nakon što grudvica tijesta za manti odstoji četrdeset minuta, može se koristiti za ukrašavanje proizvoda.

Testo za manti u mašini za hleb - recept

Imajući priliku da umesite testo za manti u mašini za hleb, svakako ga morate iskoristiti. Pametan uređaj savršeno će se nositi sa zadatkom, pružajući na izlazu homogenu, gustu i plastičnu grudu od koje ćete dobiti najviše s bilo kojim punjenjem. Proporcije komponenti mogu varirati ovisno o modelu uređaja, za svaki od kojih su u pravilu preporučeni recepti priloženi uputama koje treba koristiti. Primljena količina po satu dovoljna je za dizajn šest porcija poslastica.