Kako napraviti visokokvalitetnu mjesečinu kod kuće. Kako napraviti mjesečinu kod kuće

Pričajmo o mjesečini. Kako ga napraviti, kako i od čega skuhati kašu za nju.

Moonshine je dobro poznato alkoholno piće koje se priprema kod kuće.

Odmah želim da pojasnim da ovaj članak nije poziv na alkoholizam, već upravo suprotno - prvenstveno za one koji ne zloupotrebljavaju alkohol i koji žele da u svojim kućnim zalihama uvijek imaju kvalitetna i ukusna alkoholna pića.

Prije mi nije ni padalo na pamet da radim mjesečinu, ali imam malu baštu u kojoj rastu jabuke, trešnje, šljive, nekoliko vinove loze, a ponekad pravljenje džema od cijelog roda jednostavno postane neprikladno - nisu jeli još prošle godine.

Ja pravim domaća vina i zato sam odlučio da probam da skuvam mjesečinu

Ne volim ovaj naziv "mjesečina", radije ga zovem - jako domaće alkoholno piće. Riječ "mjesečina" povezujem s mutnom tekućinom, specifičnog mirisa i Gaidaijevim filmom - "Moonshiners"

U ovom članku želim vam reći kako možete kod kuće napraviti divna, ukusna i mirisna jaka pića, popularno nazvana "mjesečina"

Zakon u Rusiji o mjesečini (kazna za mjesečinu)

Danas, ako takve napitke pravite za ličnu upotrebu, možete to sigurno učiniti.

Niko vam neće postavljati zahtjeve ako ga lično koristite ili odlučite liječiti prijatelje ili poznanike

Ali ako odlučite da zaradite dodatni novac na tome, tada će vam odmah pasti na glavu mnoštvo zakona i podzakonskih akata - od nelegalnih poslovnih aktivnosti do licenciranja proizvodnje tekućina koje sadrže alkohol, što podrazumijeva administrativne kazne (kazne od 500 do 5000 rubalja) do krivičnog (od 300.000 rubalja do realne kazne zatvora).

Zato pripremite bilo kakve užitke za sebe, a posao je bolje da zaboravite.

Želim dati nekoliko savjeta za početnike u ovoj oblasti:

Ako odlučite da shvatite ozbiljno da biste postali stvarni, ukusna pića- nemojte koristiti aparate za destilaciju vlastite izrade.

Ako nije moguće napraviti kvalitetan i ispravan destilator, bolje ga je kupiti gotovog.

Prilikom odabira obratite pažnju od kojeg je materijala, bolji je nehrđajući čelik za hranu, ali parna mašina koja povezuje cijevi i zavojnicu u hladnjaku bi u idealnom slučaju trebala biti bakrena.

Imajte na umu pri odabiru zapremine aparata da ga tokom destilacije morate puniti samo za 2/3 zapremine, odnosno ako je aparat 12 litara, ne možete destilirati više od 8 litara kaše odjednom .

Imajte na umu da uređaj mora imati ugrađen termometar, što će vam uvelike olakšati proces kuhanja.

Za pravljenje kaše pokušajte da koristite sokove od bobičastog voća, voća, džema - ono što daje ukus konačnom proizvodu, vjerujte mi, voda, šećer, kvasac - ovo nije najbolja opcija za pravljenje ukusnog napitka

Nemojte koristiti hljebni kvasac, koristite vinski kvasac kao posljednje sredstvo.

Obavezno kupite hidrometar za mjerenje gustoće vašeg vina i alkoholometar za mjerenje jačine vašeg gotovog proizvoda.

Za pripremu domaćeg piva pripremite čistu posudu koja je sigurna za hranu sa poklopcem koji dobro priliježe.

Zapremina posude treba da bude 1/3 veća od zapremine materijala koji ste pripremili

Pripremite vodeni pečat za uklanjanje ugljičnog dioksida tokom procesa fermentacije, koji se može kupiti u trgovini na adresi gotovi i ugradite ga u poklopac posude ili za to koristite crijevo i limenku vode

recept za mjesečinu sa bobicama

Razmotrite dvije mogućnosti za pripremu materijala na primjeru poznatog i popularnog grožđa i prilično kontroverzne bobice - limunske trave.

Grožđe može biti bilo koje - sortno, vinsko, divlje.

Poželjno ga je sakupljati po suhom vremenu, najmanje 3-4 dana nakon kiše, kako se formirane bakterije kvasca ne bi isprale s njegove površine.

Pogledajte sve grozdove bobičastog voća, uklonite trule i pokvarene

Budući da domaće količine obično nisu velike, bolje je koristiti malu šerpu, u kojoj, u malim porcijama, drobiti grožđe i ubaciti ga u posudu.

Nakon obrade cijelog materijala, ne zaboravite da 1/3 slobodnog prostora treba ostati u spremniku, pokrijte spremnik čisti peškir i ostaviti na sobnoj temperaturi 3 do 5 dana.

Svaki dan ne zaboravite da svoju masu izmiješate dugom drvenom kašikom, najbolje 2 do 3 puta.

Kako se slegnete, sok koji se ističe biće na dnu posude, a ceo kolač će se podići na vrh u obliku čepa.

Kroz cjedilo i sloj gaze pažljivo sipajte sok u pripremljenu staklenu bocu ili posudu za fermentaciju, procijedite kolač kroz nekoliko slojeva gaze i vratite u praznu posudu.

Dobiveni sok je sok od prvog prešanja, najbolje je napraviti vino od njega, ako takav zadatak nije vrijedan, onda će se napraviti odličan konjak.

U posudu sa ocijeđenim kolačem sipajte vodu, potpuno iste zapremine koliko je oceđen sok

Cijeli postupak se ponavlja 3 - 5 dana, na kraju ćete dobiti sok od drugog cijeđenja, od kojeg se može dobiti i odlično, ukusno vino ili odličan viski.

Nakon drugog prešanja kolač također punimo vodom, zapremine jednake ocijeđenom soku i pripremamo materijal za čaču, tehnologija je slična.

I tako je vaš sok spreman. Ako odlučite da ne pravite vino, već da iskoristite sav materijal za destilaciju, onda na osnovu količine dobijenog soka odlučite šta želite da dobijete u krajnjem rezultatu – samo jak alkohol ili konjak, viski, chacha.

Možete fermentirati svaki centrifug posebno, a zatim i posebno destilirati, možete sve pomiješati i kuhati kašu u jednoj zapremini

U zavisnosti od sorte grožđa, njihovog sadržaja šećera, potrebno je dodati šećer, na 10 litara soka 2 - 2,5 kg šećera, ali je bolje nakon što se šećer potpuno otopi, izmeriti gustinu materijala hidrometrom, i dodati šećer ako je gustina ispod 20 – 25 mg/cm3, što je veća gustina prije fermentacije, to bolje. Vodite se činjenicom da će izlaz jakog pića biti otprilike 1 litra od 1 kg šećera ili od 5 litara kaše.

Ulijte vinski kvasac - možete ih kupiti u specijaliziranim trgovinama koje prodaju sve što vam je potrebno za proizvodnju vina i domaće pivovarstvo. Ovakvih prodavnica ima skoro u svakom gradu.

Fermentaciju je najbolje obavljati na toplom mjestu, ali ne preporučujem da je stavljate blizu radijatora.

Vaša kaša će se kuhati 7-10 dana, vidjet ćete kraj fermentacije po odsustvu mjehurića u vašem vodenom zatvaraču.

Braga je dobro fermentirala, ako je njena gustina, kada je spremna, 3-5 mg/cm3.

Od limunske trave, kao i od drugih mekih bobica (maline, jagode, orlovi nokti), sok se najbolje dobija sa šećerom.

Obavezno sortirajte bobice i uklonite trule i pokvarene.

Bobica se sipa u veliki bazen i mora biti prekrivena šećerom, debelim slojem, na vrhu.

Pokrijte peškirom i ostavite 3-5 dana.

Nemojte sipati punu posudu, oslobođeni sok će podići bobicu.

Pažljivo ocijedite sok iz posude, a u bobicu koja je ostala u posudi nalijte čistu vodu, tačno onoliko koliko je soka ocijeđeno, postupak infuzije će također trajati do 5 dana.

Nakon sličnog trećeg postupka, iscijedivši sok kroz gazu, iscijedite bobičasti kolač.

Imajte na umu, kiselo bobice, kao što je limunska trava, zahtijevat će više šećera, inače fermentacija neće biti potpuna i duga.

Na isti način možete odvojiti sok i ribizle, ali je bolje da ga umesite pre nego što ga napunite šećerom.

Sok od bobica pomiješan sa šećerom se sipa u posudu za fermentaciju, dodaje se vinski kvasac (koliko grama i koliko litara soka, u pravilu, je naznačeno na vrećicama s kvascem).

Kontejner se dobro zatvori, instalira se vodeni zatvarač i stavi na toplo mjesto 7 do 10 dana.

Braga od džema za mjesečinu

Ako vam je ostao prošlogodišnji džem, koji više nećete koristiti za čaj, odličan materijal za pravljenje ukusnih žestokih napitaka.

Iz prakse - ne dijelim džem na sorte, već sve što je dostupno sipam u jedan rezervoar (ne zaboravite da trebate koristiti samo posude prikladne za hranu).

Napunite vodom - u količini od 2 - 3 litre vode na 1 litar džema i ostavite da odstoji 4 - 5 dana, redovno mešajući celu masu.

Dobijeni zaljev ocijedite kroz cjedilo, a bobice koje su preostale od džema ponovo prelijte vodom u količini od polovine ocijeđenog zaljeva, odstojite 4-5 dana i ocijeđenu drugu infuziju možete sjediniti sa prvom.

Odredite gustinu hidrometrom i, ako je manja od željene, dodajte šećer.

Ostatak procesa fermentacije je gore opisan.

Kako napraviti kašu za mjesečinu od pšenice bez kvasca kod kuće

Za pripremu takve kaše, na bazi 1 kg čiste pšenice, trebat će vam 1,5 kg šećera i 7 litara vode

Pšenicu sipajte u tepsiju i prelijte rastvorom šećera na bazi 1 litar vode, 200 g šećera, sipajte tako da rastvor šećera pokrije pšenicu za 2-3 cm.

Pokrijte šerpu i stavite na toplo mesto 3 do 4 dana.

Za to vrijeme pšenica će fermentirati i zapjeniti.

Sipajte u hermetički zatvorenu posudu, dodajte šećer i preostalu vodu, ugradite vodeni zatvarač.

Povremeno miješajte pšenicu.

Nakon 10 dana proces fermentacije će se završiti, kaša je spremna.

Da dobijem od takve kaše kvalitetan proizvod, najvjerovatnije ćete ga morati destilirati 3-4 puta.

Recept za mjesečinu bez mirisa od šećera i kvasca

Predlažem da pogledate ovaj video koji prikazuje eksperiment sa različitim kvascima za pravljenje kaše i celine korak po korak proces Mislim da ćete izabrati najbolju opciju za sebe.

Kako voziti mjesečinu kod kuće

Dakle, vaša kaša je gotova, morate je pažljivo ocijediti, najbolje kroz mekano tanko crijevo u drugu posudu, može biti u teglicama od tri litre (ovaj proces se još zove - izvadite iz taloga) i pustite da se još nekoliko odstoji dana. Prije destilacije još jednom izvaditi iz taloga.

1. Pripremamo destilator, operemo ga.
2. Napunite kašu do 2/3 zapremine, dobro zategnite poklopac i spojite paru, a zatim frižider, u koji se dovodi i odvodi hladna voda, bolje je da teče.
3. Stavite mašinu na šporet na jaku vatru.
4. Na temperaturi od oko 50 stepeni otvorite hladnu vodu kroz frižider u tankom mlazu.
5. Zamijenite čistu teglu da ocijedite proizvod.
6. Pojaviće se prve kapi, koje će se za 60 - 70 stepeni pretvoriti u tanak mlaz.
7. Prvih 30 - 50 grama treba ocijediti, možete još malo, to su takozvane "glave".
8. Ni u kom slučaju ih ne treba ostaviti, bolje ih je koristiti za tehničke potrebe.
9. U narodu se glave nazivaju i "pervač". Ponekad se može čuti - "evo ja sam zgrabio pervak, razred."
10. Pervach ne moze biti klasa - to je cist aceton, miris tecnosti prvih 50 grama, jak miris acetona.
11. Glave su odvojene, smanjite vatru na minimum da zaustavite turbulentni proces destilacije.
12. Održavajući temperaturu između 65 - 85 stepeni, podesiti vatru tako da proizvod polako izlazi.
13. Jačina proizvoda može se provjeriti tako što se kašika napuni s nekoliko kapi, zapali, plamen će biti crveno-plav.
14. Volumen jakog proizvoda na izlazu iznosit će približno 1 litar od 5 litara izlivenog materijala.
15. Nakon što vaše piće, kada se testira, prestane da se pali, prisustvo alkohola se može utvrditi ukusom.
16. Odmah kažem da nije preporučljivo uzimati uzorak tokom kuvanja, ali je potrebno utvrditi prisustvo tvrđave sa nekoliko kapi na jeziku, osjetit ćete prisustvo alkohola po laganom peckanju.
17. Ako ste prije toga uzeli uzorak u većoj količini, tada će biti vrlo problematično utvrditi prisustvo alkohola iz nekoliko kapi.
18. Utvrdili ste da je prisustvo alkohola u rezultirajućem proizvodu minimalno ili da ga nema.
19. Stavite nove posude ispod izlaza i nastavite sa vožnjom, tada ćete imati takozvane "repove".
20. Oni će vam trebati kako biste razrijedili dobiveni proizvod na snagu koja vam je potrebna.
21. U tom slučaju temperatura će postepeno početi rasti do ključanja.

Sakupivši mali broj repova (koliko ih vam je potrebno, odredite mjerenjem jačine dobivenog glavnog proizvoda, mjeračem alkohola), ugasite vatru, završite ovu lekciju, ako još imate materijala za destilaciju, i odlučite nastaviti proces dalje, potrebno je da destilator dopunite novom porcijom kaše.

Pri tome, obavezno radite u debelim rukavicama da se ne opečete, obavezno odspojite i ispustite tečnost iz pare, sva fusel i eterična ulja ostaju u sušilici, isperite je.

Gotov proizvod do potrebne jačine mora se razrijediti repovima i ostaviti da se ohladi.

Za konjak, tvrđava je unutar 40 stepeni, viski je nešto više od 45 - 50 gr., Ako planirate da pravite tinkture, likere, možete koristiti nešto manje od 40 gr.

Čak iu ovoj fazi piće napravljeno od sokova, džemova ispada ukusno, aromatično i praktički bez mirisa. fuzelna ulja koji ne zahtijeva ponovnu destilaciju.

Zatim se može provući kroz filter na ugljen, dodati u 3 litarske tegle 2 - 3 kašičice hrastov čips ili 3 - 4 komada suvih šljiva i pošaljite na tamno mjesto da se natopi.

Uvjeravam vas, ovakva pića će se svidjeti svima, čak i onima koji ne piju žestoka pića.

Ako vam se svidio ovaj post, podijelite ga sa prijateljima, napišite svoje komentare u komentarima

Moonshine je klasik našeg ruskog domaće vino. Ovo jedinstveno piće, koje je poznato po svojoj visokoj jačini, odlikuje se i čistoćom. Otkako je rođen "čist kao suza" domaćeg alkohola, ne jenjavaju sporovi u kojima se razmatraju koristi i štete mjesečine.

Ima dosta argumenata na obe strane. Ali istina se ne rađa u raspravama. Za sada je samo jedno jasno - ako se mjesečina pravi kompetentno i odgovorno, onda u usporedbi s nekim alkoholom koji se kupuje u prodavnici, daje značajan početak. Ali ne zaboravite na štetu mjesečine.

Visokokvalitetna mjesečina bolja je od druge kupljene votke

U svojoj osnovi, mjesečina je cijela grupa jakog alkohola, koji se proizvodi od raznih sirovina koje sadrže šećer i škrob. U proizvodnji mjesečine, ona se podvrgava nekoliko faza pročišćavanja:

• pojašnjenje;
• filtracija;
• infuzija;
• adsorpcija upotrebom hemikalija.

Poznavaoci domaćeg mjesečnog pića dijele se na dvije općenite vrste. Klasifikacija se zasniva na procesima pripreme.

Po svojoj cijeni, mjesečina je isplativija od votke

Destilat

Mjesečina se dobija procesom isparavanja čistog etil alkohola iz kaše. Dobiveni destilat se nužno destilira nekoliko puta kako bi se dobili najčistiji proizvodi.

Nakon prve destilacije domaći vinari dobijaju sirovi alkohol koji sadrži puno štetnih i toksičnih nečistoća. Oni se eliminišu tokom naknadnih destilacija.

Na izlazu tehnologije destilacije dobija se alkohol jačine 89-93%. Za gutanje ovaj proizvod razrijeđen vodom do 40-45%.

Ispravljeno

Ova tehnologija se temelji na proizvodnji etanola najveće čvrstoće - do 96% (jednostavno je nerealno sami dobiti više). Alkohol dobijen nakon prve destilacije (sirovi alkohol) koristi se za rektificiranje.

U procesu ove proizvodnje iz sirovog alkohola uklanjaju se i sve štetne suspenzije - frakcije glave/repa. Odnosno, formira se preciznije odvajanje toksina i toksičnih spojeva u lake / teške ostatke.

Kako funkcionira ispravljanje?

Sve ove metode se mogu koristiti više puta. Proizvođači kućnih pića traže najbolje čišćenje početni sirovi alkohol od štetnih i toksičnih spojeva niskog ključanja.

Od čega se pravi mjesečina?

Domaći jak alkohol odlikuje se bogatstvom i raznolikošću sastava. Od čega samo ne pravite mjesečinu! On može biti:

• bobice;
• zrno;
• šljiva;
• šećer;
• planinski pepeo;
• voće;
• kukuruz;
• pšenica;
• repa;
• grejp;
• krompir;
• voće i bobice;
• miješani (miješani);
• trska (od šećerne trske).

Osim glavne vrste sirovine, za proizvodnju mjesečine koriste se kvasac, pročišćena voda i kandirani škrob. Apsolutno od bilo koje vrste prehrambenih sirovina možete dobiti mjesečinu izvrsne kvalitete.

Potrebno je samo pratiti pismenost tehnološkog procesa. I tako da kaša za primarnu destilaciju nema previše toksičnih i opasnih nečistoća. .

Moonshine u različitim zemljama

Moonshine je tradicija mnogih zemalja koje su potpuno različite u svojoj kulturi i svjetonazoru. Štaviše, svaki okrug uzgaja svoje prepoznatljivo jako piće. Razlikuju se sljedeće vrste mjesečine:

• Moldavija: Rachiu;
• Mađarska: Palinka;
• Litvanija: Samogonas;
• SAD: Chicha casera;
• Finska: Pontikka;
• Bjelorusija: Garelka;
• UK: Moonshine;
• Abhazija, Gruzija: chacha;
• Francuska: Tord-boyaux;
• Poljska: Samogon ili Bimber;
• Njemačka: Schwarzgebranntes.

Koje štetne tvari sadrži domaća votka?

Hemijski sastav mjesečine uključuje grupe monohidričnih alkoholnih spojeva. Stručnjaci su ovoj grupi dali kodno ime "fuzelna ulja". Sastav fuzelnih ulja je takav da ove tvari imaju visoke točke ključanja. Sva fuzelna ulja su potencijalno opasna po ljudsko zdravlje.

Šta su fuzelna ulja

Uz tehnologiju destilacije kaše u cilju pročišćavanja mjesečine od fuzelnih ulja, metoda rektifikacije je najefikasnija.

U proizvodnji domaća votka treba biti izuzetno odgovoran i ne odstupati od zadate tehnologije. Veoma je važno da u hemij. sastav mjesečine uključivao je minimum štetnih spojeva. A za ovo bi trebalo da:

1. Koristite samo visokokvalitetne sirovine.
2. Nemojte požaliti i riješite se primarne i rezidualne destilacije.

Samo u ovaj slučaj možete se riješiti prisustva "lož ulja", estera i aldehida u mjesečini. Upravo ova jedinjenja izazivaju kod ljudi razne bolesti unutrašnji sistemi i problemi mentalnog zdravlja.

Fuselna ulja u mjesečini: šteta ili korist

Poznavaoci moonshiners nazivaju "sivukhu" "dušom domaćeg alkohola". Uostalom, "sivuha" je ta koja određuje snagu, aromu, boju i ukus mjesečine. Takođe utiče na jačinu mogućeg mamurluka. Ljudi koji ne poznaju mjesečinu smatraju da je prisustvo fuzelnih ulja u mjesečini nepoželjno - ti spojevi kvare cijeli okus i štetno utječu na dobrobit.

Koncentracija fuzelnih ulja direktno utiče na stepen mamurluka

Ali u stvarnosti nije sve tako jasno. U velikoj većini slučajeva, "sivuha" je jednostavno vitalna za mjesečinu. A dobro organizirano tehnološko čišćenje pomaže da se riješite mogućih negativnih posljedica.

Fusel ulja imaju uljnu formu. Boja im varira od slamnate do crvenkasto-smeđe, a miris je prilično odbojan.

"Sivukha" nastaje kao rezultat destilacije i alkoholne fermentacije sirovina koje se koriste za mjesečinu. Ove supstance se takođe nalaze u bilo kojoj vrsti alkoholnih proizvoda (najčistiji rektifikovani alkohol postaje izuzetak). Vidite i sami šta je "sivuha". Samo zapalite nerafiniranu mjesečinu u žlici. Nastali ostatak sagorevanja, supstanca neprijatnog mirisa, je isto fuzelno ulje.

Sastav "sivukhe" uključuje oko 40-45 spojeva. Stručnjaci ih uslovno dijele u dvije vrste:

1. Tečnosti sa tačkom ključanja nižom od ovog indikatora etanola (do +78,4⁰S). To uključuje acetaldehid, butir octeni ester i aceton.
2. Supstance čija je tačka ključanja viša od tačke ključanja etanola (od +78,4⁰C). Ova podgrupa uključuje acetil, alkohole (izopropil, izobutil, izoamil i amil).

po najviše opasna komponenta"Sivuhi" se smatra izoamil alkoholom (njeg hemijska formula C5H4OH). Sadrži oko 60-65% svih fuzelnih ulja. Ako se ova supstanca u koncentrovanom obliku nađe na koži, zahvaćeno područje prvo svrbi i pocrveni, a zatim se prekriva osipom sa mjehurićima. Na koncentraciju i višekomponentni sastav "fuselovog ulja" utiču različiti faktori:

• kvalitet sirovina;
• temperaturni režim fermentacije;
• vrsta kvasca koji se koristi u pivarstvu mjesečine;
• direktna tehnologija za proizvodnju mjesečine.

Fuselna ulja su prisutna u svim vrstama alkohola. Što se tiče pročišćavanja, votka je najčistija, a viski najprljaviji. npr.:

Ali problem je u tome što "sivuha" direktno utiče na osećaj ukusa i karakteristična individualna svojstva (obilježja) alkohola. Bez fuzelnih ulja, isti viski, konjak jednostavno će postati običan alkohol razrijeđen vodom, a aroma i okus piva / vina su deformirani do neprepoznatljivosti.

Ali višak "fusela" ne može se nazvati bezopasnim za ljudsko zdravlje. sta da radim? Koristite samo visokokvalitetne sirovine i ne kršite sve tehnološke postupke za čišćenje kaše.

Da li je mjesečina korisna

U principu, mjesečina (dobar i čist), kao i svaki drugi visokokvalitetni alkohol iu malim dozama, donosi smirenost osobi, uz istovremeni vazodilatacijski učinak. To je korisnost domaće votke. Moonshine je u stanju da mobiliše unutrašnje snage organizma tako da imuni sistem adekvatno odbija uticaj raznih virusa.

Postoje i drugi argumenti koji govore u prilog dobrom domaćem pivu. Ovo su sljedeće situacije:

1. Kada kupujete alkohol, možete naići na surogat i otrovati se njime.
2. Mjesečina napravljena kod kuće mnogo je čišća i bolja od kupljene votke.
3. Cijeli tehnološki proces strogo kontrolisan. Trošak mjesečine, čak i nakon "odsijecanja" frakcija glave / repa, mnogo je niži.

Sažimanje

Kao iu većini slučajeva, istina između štete i korisnosti mjesečine nalazi se u sredini dvije suprotstavljene strane. Niko ne tvrdi niti negira da je mjesečina, kao i svako piće koje sadrži etil alkohol, štetna i štetna za zdravlje.

Ali, uz odgovornost i striktno poštovanje svih tehnološkim uslovima i kontrolu kvaliteta kućni proizvodi sa sastavom (prema sadržaju fuzelnih ulja) sve će biti u redu. Tada 1-2 čaše vaše "domaće" mjesečine jednom tjedno ne samo da će postati bezopasne, već čak i korisne za zdravlje.

Gotovo svaki čovjek, a posebno onaj koji voli primati goste, prije ili kasnije ima želju da savlada domaće pivovarstvo i počasti goste kvalitetnim proizvodom vlastite pripreme.

Možda će neko prigovoriti da se okupljanja mogu organizovati bez alkohola, recimo, uz šoljicu biljni čaj. No, uostalom, sigurno je veliki broj onih koji će naći mnogo argumenata u korist gozbe uz "zagrijavajuća" pića.

Slažem se: nije u tradiciji našeg naroda da sjedne za stol "suvo": neće razumjeti, osudit će i prestati biti prijatelji.

Kako se ne prisjetiti nezaboravne borbe za trezvenost u vrijeme Gorbačova. da, starija generacija savršeno se sjeća podmetanja “bezalkoholnih” svadbi čiji je val zapljusnuo državu zarad javljanja vrhu da smo, kažu, uveli, prevaspitamo, uvjereni smo u korist zdravog načina života!

Ali šta je to zapravo? Negdje jedan po jedan trčali su u stražnju sobu i odatle se vraćali čisto razdragani, sa sjajem u očima. A negdje čak stavljaju i alkohol u čajnike na stolovima. Tako se narod smijao suhoparnom zakonu, a produkcija je i dalje bila omiljeni kreativni hobi naroda.

Bezbroj je argumenata u prilog činjenici da je domaća proizvodnja piva visokog kvaliteta. Ali mi ćemo spomenuti samo najvažnije od njih:

1. Kada ste pripremili visokokvalitetni mjesečnik, bit ćete sigurni da nakon što ga popijete, ni vi ni vaši gosti nećete završiti na intenzivnoj njezi, ako ne i gore.
2. Ovo je mnogo jeftinije od kupovine votke u prodavnici.
3. Domaća mjesečina može biti mnogo čišća i ukusnija od proizvoda iz supermarketa.
4. Čak i ako ste protivnik alkohola, još uvijek vjerojatno znate da se razni lijekovi najbolje pripremaju na jakoj mjesečini, a ne na votki kupljenoj u trgovini.

Proces proizvodnje

Malo je vjerovatno da neko ne zna šta je mjesečina, ali daleko od svih znaju kako to ispravno učiniti i što je za to potrebno. Dakle, počnimo s osnovama. Moonshine je proizvod sa visokog sadržaja alkohol, dobijen u procesu destilacije fermentisanih sirovina (kasa). Zauzvrat, glavne komponente kaše su:

• kvasac;
• šećer;
• vode.

Neke od ove tri komponente čine vrlo dobar proizvod. Ali on je statičan, da tako kažem, dosadan, nedostaje mu buket ukusa, a miris nije baš privlačan. I ovdje mogu u pomoć priskočiti drugi sastojci za mjesečinu, dodajući dašak pikantnosti i zavodeći ugodnijom aromom:

• džem;
• bobice i voće;
• kruh;
• kukuruz.

Trebalo bi spomenuti i neke nacionalne tradicije". U Ukrajini, na primjer, često u proizvodnji mjesečine kod kuće koriste šećernu repu i nusproizvod njene prerade - malas. U Bjelorusiji je popularno jako piće od krompira.

Međutim, pomenuto nacionalna pića” teško se može pripisati remek-djelima mjesečine. Dobiveni proizvod ima karakteristiku ne previše prijatnog mirisa i ukus za koji je malo verovatno da će biti prijatan poznavaocu.

Možete ga pravilno kuhati prema klasičnom receptu u jednom ili dva koraka, postižući maksimalno pročišćavanje gotovog proizvoda od nečistoća:

• sipajte kašu u kocku;
• dovedite tečnost do ključanja na jakoj vatri;
• smanjite vatru za pola čim se pojave prve kapi pervaka;
• odvojite “glavu” sa količinom od 50 ml. Ovaj proizvod se može konzumirati kao tehnički alkohol;
• kašu treba destilirati dok mjesečina ne sadrži 35-40 ° tvrđave;
• Ostatak proizvoda destilacije („repovi“) karakterizira povećana količina fuzelnih ulja, stoga nije pogodan za internu upotrebu. Ako je predviđena druga destilacija, tada se "repovi" sipaju u kašu. U suprotnom, tečnost će se izliti.

Aparat za destilaciju

Naučite tajne domaćeg pivarstva i dostignite nivo kvaliteta izrade pića najviše kategorije može samo praktično. A za ovo vam je, naravno, potrebno mašina za alkohol. Šta on predstavlja?
U stvari, aparat za mjesečni aparat je destilator koji radi na principu isparavanja (samo ne vode, već alkohola), hlađenja i pretvaranja pare natrag u tekućinu, ali s različitim svojstvima.

Kako se prave aparati za mjesečni aparat?

1. Na internetu se prodaju gotovi aparati za lune pod nazivom "Distiller". Uređaj je u pravilu prilagođen tekućoj vodi (za hlađenje isparivača). U takvom destilatoru samo je jedno loše - cijena, koja je obično vrlo visoka.
2. Međutim, u narodu je sve odavno izmišljeno. Glavne razlike su samo u tome da li morate ručno mijenjati rashladnu vodu (što je potrebno samo ako nema dovoda vode), ili se priključiti na tekuću vodu.
3. Dugo i uspješno poznati ekspres lonac je bio prilagođen za mjesečinu.
4. Nove tehnologije "dale su podsticaj" narodnoj "inovaciji" - postoje majstori koji su već prilagodili spori štednjak za proizvodnju mjesečine kod kuće. Poželjno je da bude maksimalnog kapaciteta (već postoji ne samo 6-7 litara, već i 10, pa čak i 12,5). U parni ventil koji ima svaki multivarak ubacuje se cijev, spaja se vodeno hlađenje i dobiva se mjesečina.

Mjesečina se još uvijek sastoji od:

• rezervoar za kašu. Ili je napravljen od nerđajućeg čelika, ili je ugrađena boca za mleko. Vrlo je zgodna tikvica iz mašine za mužu, u kojoj već postoji rupa u poklopcu s mlaznicom, na koju se stavlja crijevo (cijev);
• hladnjak. U nedostatku dovoda vode, potrebno je (cijev u obliku valova u velikoj posudi - korito ili kotao, lonac). U posudu se ulijeva voda, koju stalno treba mijenjati - odozgo se uzima vruća, dodaje se hladna itd. Ako postoji slavina sa hladnom vodom, onda se napravi mali vodeni omotač oko dijela cijevi i dvije slavine (cijevi na koje se stavljaju crijeva). Ulazi u gornju cijev hladnom vodom, odozdo - zagrijano izlazi;
• cijev ili crijevo, duž koje se alkoholno-vodena para diže iz rezervoara, hladi se i teče u zamijenjenu posudu u obliku mjesečine.

Da biste izbjegli strani miris i štetna jedinjenja, najbolje je koristiti bakarna cijev ili crevo za toplu vodu.

Ovladavanje tehnologijom

Ispravna tehnologija mjesečine uključuje sljedeće korake:

1. Kućni napitak. Proporcije su ovde veoma važne. Preporučena količina: za 4-5 litara mlake vode (njihova temperatura treba da bude oko 30°C) potrebno je 1 kg šećera i 100 g presovanog kvasca koji se može zameniti suvim (20 g).
2. Promešati, ostaviti da fermentira toplo nekoliko dana. Bilo bi lijepo staviti cisternu ili lonac s kašom na toplu posteljinu da ne stoji na hladnom podu i dodatno zamotati. Braga dobro fermentira na temperaturama iznad 18, ali ne ispod 40°C. Braga mora biti pokrivena, ali ne hermetički - za fermentaciju je potreban zrak.
3. Trajanje cca. 4 do 10 dana. Zavisi od mnogo faktora: temperature, dodanih sastojaka i kvaliteta kvasca. Kada je već prošla burna fermentacija, vjeruje se da se kaša može destilirati. Ali nije sve tako jednostavno.
4. Sam proces kuhanja obično traje nekoliko sati. Vatru treba držati sporo kako kaša ne bi naglo proključala i ne bi se bacila u cijev, što će jednostavno pokvariti proizvod na kojem ste pažljivo radili.

Savjeti iskusnih vinara:

• Iskusni majstori ne preporučujemo upotrebu suhog kvasca brza hrana. Oni pomažu u smanjenju perioda fermentacije i smanjenju prinosa gotovih proizvoda.
• Informacije za početnike: kvasac se ne razvija na hladnoći i vaša kaša se jednostavno neće igrati. Na visokoj temperaturi, kvasac također zaustavlja svoju vitalnu aktivnost i vaš će se proizvod ukiseliti, nikada ne dospijući u mješanac.
• Morate ga isprobati da biste provjerili! Ako je slatko, još nije vrijeme, neka odluta dan-dva. Braga bi trebala biti malo gorka - s okusom votke, onda je vrijeme za pripremu mjesečine.

Siguran znak da ste sve uradili kako treba - jaka tečnost prilično prijatnog opojnog mirisa izliva se iz tube u zamenjenu teglu u tankom mlazu! Tajne domaćeg pivarstva najbolje je naučiti u praksi – što ga više vozite, to ćete bolje uspjeti. I pomoći će vam da izračunate sve važne parametre na mreži.

Postoje kalkulacije u vezi sa stopom proizvodnje mjesečine. Industrijska norma, koja se smatra odličnim rezultatom - 1,28 litara 50% votke od 1 kg šećera. Dobar rezultat je 1,24 litre, a zadovoljavajući rezultat je 1,2 litre. Među mjesečarima, općenito je prihvaćeno da se uvjetno, od 1 kg šećera u Bragi, dobije 1 kg šećera, dobije se jakih 50% mjesečine.

"glave" i "repove"

Dokazano je da su prva i zadnja porcija mjesečine neupotrebljive. Želiš znati kuhati ispravna mjesečina? Ako planirate izbaciti oko 5 litara mjesečine, morate ukloniti prvih 200 mililitara.

To je takozvana "glava" ili pervač - najjača mjesečina, ali u isto vrijeme - koja sadrži najveći broj izuzetno štetnih koje se ne uklanjaju nikakvim čišćenjem. Šta učiniti s njima?

Pervac je veoma dobar za upotrebu za razne tinkture lekovitog bilja namijenjeno za trljanje (ne za oralnu primjenu). Jačina mu je oko 80%, što doprinosi boljem "odabiru" ljekovitih tvari iz biljaka.

Ono što se obično zove "rep" je najviše posljednja mjesečina. Prvo, ima vrlo malu snagu, a drugo, također je prepun štetnih tvari. Kako odrediti da je ovo već "rep"?

Neki ga definiraju po tome što više ne svijetli. Ali ovo nije potpuno ispravna metoda. Najbolji rezultat - mjerač alkohola. Sva mjesečina se ocijedi i tvrđava se mjeri. Postoji 50 stepeni, možete zaustaviti proces, više - vozite još malo da biste došli do ove brojke, koja se smatra referentnom za mjesečinu.

Omiljeni recepti

Sada znate kako napraviti mjesečinu kod kuće. A ima ih jako, jako puno, traženje i isprobavanje u praksi je vrlo zanimljiv hobi.

S vremenom ćete se pretvoriti u pravog profesionalca i naučiti kako pravilno napraviti mjesečinu kod kuće od žitarica, otpada od vinarstva, starog džema. Kako očistiti gotov proizvod od štetnih nečistoća i pretvorite svoj proizvod u remek-djelo ukusa, nakon čega želite pjevati i zabavljati se, i to bez teškog mamurluka!

Gore navedeni recept za mjesečinu od šećera je, da tako kažem, baza, osnova neophodna da bismo se u budućnosti odnosili na nju, dodajući sastojke u posudu s budućom kašom. Upoznali smo vas s osnovama kuhanja mjesečine - ove uzbudljive aktivnosti koja donosi zadovoljstvo i štedi novac.

Fraza? moonshine? može se sa sigurnošću pripisati međunarodnom terminu, koji na svim jezicima ​​označava alkoholno jako piće koje se samostalno priprema kod kuće.

Ovo topli napitak poznat daleko izvan granica naše velike zemlje. Svaki narod ima privid mjesečine. Na primjer, gruzijska chacha? ovo je mjesečina od grožđa i škotski viski? moonshine slad. Tokom perioda?Zabrana? Amerikanci su vozili "mjesec", a Bugarska je poznata po rakiji.

formula za mjesečinu

Mjesečina je fermentacija? razgradnju šećera pod uticajem kvasca u etil alkohol, kao i vodu i ugljen dioksid. Izvodi se hemijska reakcija koja ima svoju formulu, a izgleda ovako:

C 12 H 22 O 11 \u003d C 2 H 5 OH + H 2 O + CO 2

• C 2 H 5 OH? etanol;
• CO2? ugljen-dioksid;
• H 2 O? vode.

Formula za određivanje količine vode za mjesečinu je vrlo jednostavna:

(A / B) * C - C \u003d potrebna količina vode. Na osnovu ove formule:

• A? označava snagu proizvoda;
• IN? pokazuje željenu snagu proizvoda na izlazu;
• WITH? označava zapreminu proizvoda.

Prema Wikipediji, hemijska formula? ovo je skraćenica hemijskog sastava i strukture jedinjenja koristeći znakove hemijskih elemenata, numeričke i pomoćne znakove (dvotočka, zagrade, crtica, itd.).

Postoje sljedeće vrste hemijskih formula:

• Najjednostavnija formula - takva formula se ekstrahira određivanjem udjela kemijskih elemenata u određenoj tvari pomoću atomske mase.
• Prava formula? može se dobiti samo ako je poznata molekularna težina supstance.
• racionalna formula? uz njegovu pomoć mogu se razlikovati grupe atoma.

Sve ove vrste formula su dijelom uključene u stvaranje mjesečine.

Isti izvor definira topli napitak. Moonshine? čvrst je alkoholno piće, dobiven kod kuće destilacijom mase koja sadrži alkohol (kasa), dobivene kao rezultat fermentacije šećerni sirup, saharizirane žitarice, krompir, cvekla, voće ili drugi proizvodi koji sadrže šećer i škrob.

GOST zabranjuje dodavanje bilo čega u piće, osim prirodnih sirovina. Štaviše, koncentracija komponenti mjesečine propisana je standardom. Zahvaljujući GOST-u, imamo priliku da konzumiramo kvalitetan proizvod, tako da moramo odgovorno pristupiti stvari!

Ko je prvi stvorio vodu života??

Istorija pervače seže daleko od prošlosti. Postavlja se pitanje: ko je izmislio ovo piće i zašto je steklo takvu popularnost? Moonshine je stekao svoju slavu zahvaljujući alhemičarima koji su
pravili eksperimente sa raznim mineralima i hemijskim jedinjenjima, a takođe dodavali hranu. Na kraju, alhemičari su shvatili da je čudesna moć koja ih je zabavljala? živi u alkoholu, ako imate ispravan i umjeren pristup tome. Nadalje, alkohol se koristio za razne biljne tinkture, čak nazvane "voda života".

U Rusiji je mjesečina postala poznata zbog ukusnih preferencija Ivana IV. Pod Ivanom Groznim pojavila se prva kafana koja je otvorena u Balchugu. Samo bogati i plemeniti ljudi smjeli su ući u takva mjesta zabave. U početku se mjesečina smatrala ne alkoholnim, već ljekovitim nektarom.

Manastiri su postepeno postajali epicentar mjesečine, a najviše pijanica? razmatrani su severni gradovi (Tver, Brjansk, Tomsk).

Alkohol se dijelio na četiri vrste: jednostavno vino, bojarski, dvostruki i dobar. Jači od drugih, smatrao se snažnim - dvostrukim, ali skupim? bojar.

Popularnost mjesečine objašnjava se i činjenicom da su je vlasnici kafana često puštali na kredit i tako porobili zelenu zmiju? obični ljudi.

Ruska mjesečina iz 19. stoljeća, prema svom ukusu, obrisala je nos čak i do plemenitog francuskog konjaka. Polako su vozili ovo piće, kvaliteta radi izgubljeno je oko 95% sirovina. Od 1200 litara kaše (350 kg žitarica i slada, 20 kg kvasca) izašlo je oko 40 litara. "hlebno vino". Stoga se takvo opojna pića smatralo vrijednim zlata!

Vozimo se sami!

Istorija pojave mjesečine jasno ukazuje da se ovo piće dobivalo iz bilo čega. Ali pričaćemo o klasičnom receptu. Osnova takvog mjesečina je Braga. Njegova struktura uključuje:

• Obična, tekuća voda;
• Šećer;
• Kvasac, koji možete kupiti u trgovini.

Sve ove komponente su fermentirane u pravilnim proporcijama. Fermentacija? to je nevjerovatna kemijska reakcija za razgradnju šećera zbog djelovanja kvasca na etil alkohol, vodu i ugljični dioksid. U tom slučaju, temperatura se mora strogo pridržavati. Najugodnija temperatura za rad procesa fermentacije prema GOST-u je? 18-24 o S.

Razmotrite komponente kaše odvojeno:

• Kvasac ? ovo je osnova procesa fermentacije. Imaju jedinstvenu sposobnost transformacije šećer zbog utjecaja enzima u etil alkoholu i ugljičnom dioksidu. U tom slučaju bi bilo bolje koristiti alkoholni kvasac.
• Voda ? je od velike važnosti u stvaranju raznih pića, a mjesečina nije izuzetak. Kvalitet same mjesečine ovisi o kvaliteti vode za 60%. Dakle, voda mora ispunjavati sve higijenske zahtjeve koji se obično postavljaju pije vodu. Morate koristiti sirovu vodu, jer prokuvana voda ne sadrži otopljeni zrak koji je potreban kvascu.

Jedan od najjednostavnijih i najčešćih recepata za kašu? Ovo je šećerni napitak. Dakle, šta i koliko nam treba:

• 1 kg šećera
• 4-5 l. vode
• 100 g kvasca

I kao što je već spomenuto, svaka komponenta ima svoj učinak.

Destilacija kaše? ovo je prioritetna faza u kuhanju mjesečine. Zašto? Okus gotovog proizvoda direktno ovisi o tome. Ovaj proces se može podijeliti u faze:

Skrining isparljivih frakcija

Na temperaturi od 65 ° C, kaša isparava štetne frakcije ( metil alkohol, acetaldehid itd.). Nakon toga se pojavljuje miris alkohola i kondenzovane tečnosti. Ova frakcija u destilaciji zvala se "glava", koja se mora odsjeći? - uzeti u posebnu posudu za dalju upotrebu u tehničkim potrebama.

Dok temperatura ne dostigne 63 ° C, kaša se zagrijava do granice, nakon čega se brzina zagrijavanja naglo smanjuje i mjeri na 65-68 ° C. Ako propustite ovu fazu, možete zamrznuti uređaj. Kao rezultat toga, kvaliteta proizvoda je smanjena. Ali naknadna destilacija može ispraviti situaciju. Prinos gotovog proizvoda je otprilike jedna trećina ukupne zapremine kaše.

Druga destilacija ili prinos gotovog proizvoda

Nakon izlaza? Glave?, trebate zamijeniti posudu za sakupljanje mjesečine i dovesti brzinu zagrijavanja na oko 78 ° C. Proizvod će početi izlaziti nakon nekog vremena. Na temperaturi od 85 ° C - obustavlja se sakupljanje mjesečine.

Zaključak posljednje frakcije

Na temperaturi zagrijavanja od 85 ° C, destilat se odvodi u posebnu posudu. Ova odabrana frakcija ide u sljedeći dio kaše, kako bi se podigao stepen tvrđave. Na izlazu bi mjesečina trebala biti prema GOST-u sa snagom od 35-50% okretaja. GOST takođe definiše izgled mjesečina? bistra ili blago zamagljena, ali ne smije sadržavati fuzelna ulja. A ukus, prema standardu, treba da bude jasno izražen.

Zamrzavanje

Na taj način možete potpuno zamijeniti drugu destilaciju. Da biste to učinili, morate staviti mjesečinu jačine 40-45 ° C u posudu i staviti je u zamrzivač. Zatim ocijedite alkohol i bacite led. Čisti alkohol, naravno, neće raditi, ali će postojati mjesečina visoke čistoće i snažna tvrđava. Nedostaci ove metode: mukotrpnost i dugotrajnost za dobijanje gotovog proizvoda. Zašto onda ne koristiti druge metode?

Još jedan od najčešćih načina destilacije mjesečine? sa žitaricama. Pšenična mjesečina (gotovo sve sorte su prikladne) izlazi gotova, bolja i ukusnija od drugih opcija destilacije (posebno sa šećerom). Istina, sam proces je mukotrpan i zahtijeva mogućnost proizvodnje. Faze pripreme kaše sastoje se od klijanja pšenice uz daljnju infuziju u vodi uz dodatak šećera. Zatim, kada je kaša gotova, pšenica se ponovo prelije vodom i posipa šećerom. Ovaj postupak se ponavlja 4-5 puta. Kao rezultat toga, vaš proizvod će biti ne samo ukusan, već i star u skladu sa GOST-om. Uliti i dalje čuvati na toplom mestu.

Druge vrste mjesečine

Ništa manje popularan je hljebna mjesečina, koja se pravi od takvih vrsta žitarica kao što su:

Kao minimum, jačina mjesečine iz različite sortežitarice oko 32 o.

Takođe, od jabuka se dobija dobra mjesečina. različite sorte. Čini se očiglednim da će slatke sorte ići za tako nešto. Ali kako slijedi iz prakse, sljedeća formula je efikasna:

Slatka sorta + Kisela sorta = Mirisna kaša od jabuka.

Kao rezultat toga, takva mjesečina iz različitih sorti jabuka bit će ne samo ukusna, već i vrlo mirisna.

aparat za destilaciju

Ne posljednje mjesto u ovom poslu zauzima mjesečina. Takav uređaj je dizajn zasnovan na ekspres loncu. Ali posljednjih godina počeli su se pojavljivati ​​moderniji dizajni uređaja koji odgovaraju GOST-u. Takvi uređaji vam omogućavaju da dobijete veći volumen visokokvalitetnog gotovog proizvoda, a pritom trošite mnogo manje vremena.

Dešava se da nema vode (iz bilo kojeg razloga) za hlađenje isparenja u mjesečnom aparatu, tada možete koristiti autonomnu rashladnu jedinicu. Ova mašina se sastoji od: rezervoara za vodu od 30L, divertera, PVC creva i pumpe. Tu je i hladnjak zraka. Ali autonomno hlađenje vodom je efikasnije, jer se vodi duže zagrijava i ne isparava.

Uslovi skladištenja i rok trajanja pića

GOST za rok trajanja ovog proizvoda je 2 godine, ali sa pravilno skladištenje može povećati. Zavisi od uslova skladištenja. Temperatura na kojoj se nalazi tekućina ne smije biti niža od 5 ° C i veća od 20 ° C, vlažnost oko 80% (zahtjevi GOST-a). Ne zaboravimo destruktivno svojstvo sunčeve svjetlosti: držite mjesečinu na tamnom mjestu.

Ako se u mjesečinu dodaju voće ili bobice, tada se rok trajanja značajno smanjuje na nekoliko mjeseci. A rok trajanja tinkture mjesečine na bilju je otprilike 1 godinu.

Da li je i kontejner važan? bolje je skladištiti ili transportovati (ako je potrebno) u staklu. Pa kako je mjesečina? vrlo je aktivna tvar, može reagirati s drugim materijalima. Stoga nije potrebno čuvati, na primjer, u plastičnoj boci. Da se dodaje voće ili začinsko bilje za razne tinkture? onda je bolje piće popiti u roku od šest mjeseci. I još jedan važna tačka? Poklopac mora biti hermetički zatvoren kako alkohol ne bi ispario.

Moonshine? oblik poslovanja!

Za vrijeme Sovjetskog Saveza, gotovo svi su znali za mjesečinu i radili su gotovo sve. Mjesečina je korištena, na primjer, kao plaćanje za obavljeni posao, a više od jednog praznika nije moglo bez učešća ovog jakog pića. Često kuhana mjesečina za vjenčanja, ako odjednom nestane votke? nastaviće zabavu.

Trenutno je mjesečina malo usporila, ali nije prestala. Narod je vozio, i voziće tako opojno piće. Štoviše, sada možete učiniti: kvalitetno dobro očistiti i dodati razne arome kako biste poboljšali okus i miris gotovog proizvoda.

Posao samostalno? to je aktivnost koja ima za cilj ostvarivanje profita. Poslovna shema za proizvodnju i prodaju mjesečine je izuzetno jednostavna: napravljeno - prodano. Koliko god bogohulno zvučalo, ali zarađivanje na tuđim slabostima uvijek je donosilo dobar novac.

Važno je zapamtiti da svaki poslovni projekat počinje s dobro osmišljenim planom akcije. Ništa manje važno: lični kvaliteti preduzetnika i njegovo finansijsko blagostanje. Ista pravila vrijede i za kućno pivarstvo ako od toga napravite profitabilan posao.

Trgovina alkoholnim proizvodima? radi se o visokolikvidnom poslu u svakom trenutku, koji je donosio enormne profite i proizvođačima i njegovim distributerima. Potrebno je samo da postoji odgovarajući dokument – ​​patent. Za poduzetničku aktivnost bez toga prijeti novčana kazna s potpunim oduzimanjem proizvoda.

U pravilu, takav posao počinje s mjesečinom, koju je lako napraviti i odlikuje se jeftinim sirovinama. Danas, uz pomoć tako žestokog pića, možete dobro zaraditi. Sve je u tome što dati ovom proizvodu. Evo, na primjer: možete ga prodati kao dezinficijens za zidne pločice ili za pločice, ili za brisanje ruku itd. Uglavnom, koliko ćete zaraditi ovisi o vama.

Vaš posao je u vašim rukama!

Pravni aspekti goriva? posao

Ako se ipak odlučite za ovu vrstu posla, onda ne bi bilo suvišno upoznati se sa trenutnim
zakonodavstvo.

Potrebno je izraditi dokumente koji bi omogućili proizvodnju i prodaju proizvoda u okviru zakona (licenca, patent i sl.). Patent? daje pravo da se bavi aktivnostima navedenim u njemu. Ovaj patent možete dobiti od organa za licenciranje. Također je važno da proizvod ispunjava zahtjeve GOST R 56368-2015, koji zvuči ovako: tradicionalna pića od prirodnih sirovina. Specifikacije?, odnosi se, uključujući i mjesečinu.

Ruska vlada odustala je od zakona o zabrani prodaje i proizvodnje u svrhu plasmana jakih alkoholnih pića domaće proizvodnje. Shodno tome, trenutno zakonodavstvo Ruske Federacije nije protiv proizvodnje mjesečine, kao i drugih vrsta alkoholnih pića, za ličnu potrošnju. Sa spiska upravnih prekršaja, proizvodnja mjesečine u kućnim uslovima isključena je 2002. godine. Osim toga, aparati za mjesečni aparat se ne proizvode samo za potrebe stanovništva u velikim količinama, već se i potpuno legalno prodaju.

Pravila za izvoz i uvoz jakih pića

Sada, što se tiče pravila za izvoz i uvoz mjesečine carinska granica. Općenito, možete prevoziti, ali transport? pravo, po zakonu. Bez plaćanja carine preko granice možete prevesti 3 litre alkohola. Uz plaćanje carine može se prevoziti? od 3 do 5 litara. I više od 5 litara za nošenje? pojedinac nije dozvoljen.

Ali šta ako ste u avionu? Prvo morate odlučiti kako ćete nositi mjesečinu: u prtljagu ili u avionu. Alkoholna pića možete nositi u prtljagu aviona na domaćim letovima u Rusiji, pod određenim pravilima:

• Alkohol jačine do 24% mogu nositi putnici stariji od 21 godine.
• Sa jačinom od 24-70% punoljetni putnici imaju pravo na prevoz, ali ne više od 5 litara po osobi.

Ako se odlučite nositi na brodu, onda morate uzeti u obzir sljedeće: prema pravilima, imate pravo nositi 100g alkoholno piće u originalnom pakovanju iu neoštecenom stanju. I dalje? Samo zato što možete nositi alkohol u avionu, to ne znači da ga možete piti tamo. Ovo pitanje morate unaprijed razjasniti s aviokompanijom kojom ćete letjeti.

Koliko i na koji način nositi mjesečinu ili drugo alkoholno piće, odlučujete vi? samo uradi to kako treba!

Mjesečina je veoma popularna, jer na ovaj način možete napraviti domaći alkohol. dobra kvaliteta sa posebnim ukusima. Gurui ovog procesa godinama usavršavaju recepturu i tehnologiju, neprestano pokušavajući da poboljšaju dizajn aparata za pravljenje mjesečine. Svaki destilator ima svoj recept za domaći alkohol, jer. mnogi pokušavaju da dodaju sopstvenu "zest" kompoziciji, dok koriste originalne metodečišćenje.

Šta je domaća mjesečina

Pravljenje mjesečine kod kuće popularno je zbog niske cijene, jer. cijena gotovih proizvoda bit će gotovo 3-4 puta jeftinija od fabričkog alkohola. Osim toga, tehnološki proces pripreme domaćeg napitka relativno je jednostavan i dostupan svima. Alkohol napravljen kod kuće često po ukusu nadmašuje fabričke proizvode, a kada se insistira na različitim komponentama, može imati lekovita svojstva. Na primjer, raširene su tinkture na bazi korijena biljaka, suhih šljiva, trešanja.

Važno: jačina domaćeg napitka može se podesiti prema ukusu. Uz pravilan odnos i poštovanje procesa pripreme, takvi proizvodi su lišeni fuzelnih ulja i aromatičnih jedinjenja male molekularne težine. To se postiže dodatnim prečišćavanjem u vidu ponovne destilacije, zamrzavanja ili upotrebom sorbenata. Ako se ne uklone, ove nečistoće mogu ozbiljno oštetiti zdravlje. Značajna prednost domaćih proizvoda je garancija kvaliteta proizvoda.

moonshine tehnologija

Možete napraviti mjesečinu od šećera, pšenice, kukuruza ili drugih sirovina koristeći kompaktnu jedinicu, za čiju instalaciju je potrebno minimalno prostora - takve uređaje možete pronaći u specijaliziranim poslovnice. Dizajn savremeni uređaj garantuje skoro potpuno odsustvo mirisa u procesu pripreme alkoholnog pića zbog dobre nepropusnosti. Tehnologija uključuje nekoliko faza:

1. Prvo morate pripremiti posebnu otopinu, koja se sastoji od šećera (cikla ili trska) i vode koja zadovoljava higijenske zahtjeve. Prva komponenta se koristi u čista forma, ali ako je potrebno, može se zamijeniti bilo kojim sirovinama koje sadrže šećer (polisaharidi, monosaharidi), na primjer, voće, bobice. Krajnji rezultat će biti sladovina.
2. U sljedećoj fazi, prethodno pripremljeni rastvor se prerađuje u kašu uz pomoć kvasca. Tokom fermentacije, kvasac počinje da "jede" granulirani šećer, što rezultira proizvodnjom ugljičnog dioksida i etil alkohola.
3. Dobivena kaša već sadrži alkohol, ali je postotak njegovog sadržaja prenizak - oko 8-12%. Da biste izolirali alkohol iz otopine, potrebno ga je prestići na aparatu za mjesečni aparat. Smisao ovog procesa je da se kaša dovede do ključanja, a para koja istovremeno isparava se ohladi do stanja tečnosti, koja se zatim sipa u prethodno pripremljenu posudu. Dobivena kondenzirana tekućina je mjesečina.
4. Nakon toga slijedi faza u kojoj se sirovi alkohol pročišćava. Tokom postupka fermentacije, osim etilnog alkohola, pojavljuju se i nusprodukti vitalne aktivnosti kvasca koji se moraju zbrinuti. Da bi to učinili, pribjegavaju kemijskim, biološkim ili fizičkim metodama filtracije i pročišćavanja. U prvom slučaju se može koristiti kalijum permanganat, u drugom - bjelance, mlijeko (kako se infuzira, formiraju se pelete koje se uklanjaju filterom od pamučne gaze), u trećem - upijajuće tvari, npr. Aktivni ugljen.
5. U zaključku, možete napraviti aromu i nijansiranje proizvoda. Da biste dobili bogatu aromu i boju, ostavite pripremljeno domaće alkoholno piće da odstoji različite biljke, začini.

Izbor sirovina

Možete koristiti granulirani šećer ili proizvode koji sadrže šećer (na primjer, šećernu repu). Druge opcije sirovina su škrobni proizvodi: pirinač, raž, pšenica, kukuruz. Iako skrob ne prolazi fermentaciju, lako se prerađuje u šećer pod uticajem enzima sadržanih u sladu, tj. proklijalo zrno. Sirovine moraju biti visoke kvalitete, inače će gotov proizvod biti daleko od idealnog.

Pristupačna opcija je granulirani šećer, ali bolji proizvodi dolaze od kaše na bazi bobičastog ili voćnog sirovina. Čak i ako je potrebno dodati šećer u voćni mošt kako bi se povećao sadržaj šećera, konačni okus će ipak biti bolji. dobra opcijažitarice se smatraju, ali je od njih teže skuhati kašu. Morate odabrati sirovine, uzimajući u obzir kakvo piće želite na kraju. Za proizvodnju konjaka ili gruzijske čače potrebna vam je kaša od grožđa, za kalvados - jabuka, za viski - žito.

Taloženje vode

Budući da je voda osnova, recept za mjesečinu će biti uspješniji kada se koristi tekućina visokog kvaliteta. Ne bi trebalo da bude tvrdo i da ima strani ukus, miris. To se može postići ako se priprema alkohola bazira na kupljenoj, kvalitetnoj pročišćenoj vodi. Ako odlučite koristiti tekućinu iz slavine, onda je sakupite u velike posude, ostavite da odstoji nekoliko dana i pažljivo ocijedite, ostavljajući talog na dnu. Voda ne smije biti destilirana ili prokuhana.

Priprema rezervoara

Obavezno isperite sve posude koje ćete koristiti u procesu kućne proizvodnje alkohola, vruća voda. Okus gotovog proizvoda ovisit će o čistoći posude. Za pripremu kaše nemojte koristiti pocinčano posuđe, jer. njegov sadržaj će početi da oksidira. Što se tiče plastičnih posuda, na primjer, boca, one moraju imati natpis "za hranu".

Recept za mjesečinu od šećera i kvasca

Odlučite o količini mjesečine koju želite dobiti na izlazu. Od 1 kg šećera možete dobiti 1,1-1,2 litara proizvoda jačine 40 stepeni. Prilikom izračunavanja preporučuje se povećanje količine upotrebljenih sastojaka za oko 10-15%, jer. iz raznih razloga (kvalitet sirovina, temperatura, pogrešna destilacija), stvarna konačna zapremina uvijek za ovu vrijednost izlazi manja od teorijske.

Inverzija šećera

Invertiranje se odnosi na proces dobijanja sirupa od granuliranog šećera. Zahvaljujući ovom postupku moguće je postići potpuniju razgradnju šećerne sirovine (na glukozu i fruktozu) i uništavanje patogenih mikroorganizama podizanjem temperature. Osim toga, ovaj proces poboljšava fermentaciju, što uvelike olakšava rad kvasca i pomaže u postizanju boljeg miješanja svih komponenti. Ponekad se vezivanje kaše izvodi bez invertiranja sirovog šećera pomoću hidromodula. Konverzija se sastoji od nekoliko koraka:

1. Prvo morate zagrijati 3 litre vode na temperaturu od 70-80°C.
2. Zatim sipajte 6 kg sirovog šećera i sve polako miješajte dok masa ne postane homogena.
3. Prokuhajte sirup, kuhajte oko 10 minuta, ne zaboravljajući ukloniti nastalu pjenu.
4. Vrlo polako sipajte 25 grama limunska kiselina, nakon čega možete smanjiti vatru na minimum.
5. Zatvorite posudu poklopcem, kuhajte još 60 minuta.

Kako kuvati kašu

Braga za mjesečinu rezultat je miješanja nekoliko komponenti. Da biste to učinili, u sirup dodajte vodu sobne temperature, ne zaboravite da postepeno miješajte smjesu. Njegov konačni indikator trebao bi biti oko 27 ° C. Pazite da dobijena homogena smjesa ne zauzme više od 3/4 zapremine uzete posude, inače će se pjena kaše stalno prelijevati. Postupak primjene kvasca:

• U posudu dodajte prešani kvasac, nakon što umijesite rukama. Najbolja opcija je otopiti briket u maloj količini sladovine, pokriti posudu poklopcem i pričekati da se pojavi pjena. Ovo će trajati 5-10 minuta.
• Kada koristite suhi kvasac, prvo se mora aktivirati. Da biste to učinili, slijedite upute na pakovanju. Često se radnje sastoje od sljedećeg: voda (kuvana) se ohladi na 32-36 ° C, ulije potreban iznos kvasac, posudu pokrijte poklopcem, a zatim stavite na toplo mjesto ili umotajte u gustu krpu kako biste održali stabilnu temperaturu. Ujednačena pjenasta glava će se pojaviti za otprilike 20-40 minuta - to ukazuje da je razrijeđeni suvi kvasac spreman za dodavanje sladovini.
• Ako odlučite da pribjegnete pekarski kvasac, onda imajte na umu da ponekad aktiviraju pjenu koja ide dalje od tiganja. Kao sredstvo protiv pjene koristite prethodno zdrobljene suhe kolačiće ili biljno ulje (10-20 ml). Kvaliteta mjesečine iz ovih proizvoda neće patiti.

fermentacija

Tijekom procesa fermentacije proizvodi se sirovi alkohol, ali važno je poštivati ​​sve nijanse, inače se proizvod može ispostaviti da je loše kvalitete. Da biste to učinili, posude napunjene bazom prenose se u prostoriju u kojoj se održava konstantna temperatura od 25 do 28 ° C. Ako je temperatura niža, tada se proces fermentacije može potpuno zaustaviti (kvasac će jednostavno "zaspati"). Na temperaturama iznad 40°C gljive će početi umirati. Postupak fermentacije uključuje sljedeće korake:

1. Vodeni pečat ili rukavica moraju se postaviti na posudu s kašom (naziva se fermentacijski rezervoar). Poželjno je da temperatura u prostoriji bude oko 23-30 stepeni Celzijusa.
2. Da biste održali temperaturni režim, rezervoar za fermentaciju možete pokriti raznim građevinskim materijalima ili odjećom. Neki koriste akvarijske grijače za termoregulaciju.
3. Proces fermentacije traje dugo (4-12 dana).
4. Otprilike svakih 20 sati (neki preporučuju svakih 12-16 sati) morat ćete promućkati smjesu - nemojte skidati vodeni pečat ili rukavice. Zahvaljujući ovom pristupu, možete ukloniti višak ugljičnog dioksida iz baze za mjesečinu, inače će ometati normalno funkcioniranje kvasca.

Kako znati kada je fermentacija gotova

Postoji nekoliko znakova po kojima se utvrđuje spremnost osnove za domaći alkohol. Treba ih koristiti sveobuhvatno, tj. najmanje 2-3 znaka moraju se pojaviti u isto vrijeme, inače ćete pogriješiti. Na primjer, višak šećera dovodi do sljedećeg: kvasac počinje umrijeti prije nego što uspiju sve preraditi. Znakovi završetka procesa fermentacije uključuju:

• prisutnost gorkog okusa - to ukazuje na to da se šećer prerađuje kvascem u alkohol;
• prestanak šištanja;
• osjetio se miris alkohola;
• ugljen dioksid je prestao da se emituje, tj. vodeni pečat ne klokoće;
• šibica unesena u smjesu za pranje i dalje gori;
• na dnu se pojavio sediment, a gornji slojevi bistrili.

Raščišćavanje i otplinjavanje

Da biste uklonili talog, radni komad morate sipati u čistu posudu pomoću slamke. Zatim zagrijte sve na + 50 ° C - ova akcija će pomoći deaktivirati kvasac koji je ostao u otopini i ukloniti višak plina. Isperite bocu i napunite radni komad. Da biste posvijetlili proizvode, slijedite ove korake:

1. Za 20 litara praznina za šećernu mjesečnicu uzmite oko 3 žlice bentonita i razrijedite ih u 250 ml vode sobne temperature (može biti malo toplije). Ako bentonit nije dovoljno praškast (tj. fin), morat ćete ga samljeti mlinom za kafu ili blenderom.
2. Nakon što razrijedite bentonit vodom, pričekajte oko 15 minuta. Nakon ovog vremena, smjesa će se zgusnuti i dobiti konzistenciju guste pavlake.
3. Sipajte otopinu bentonita u kašu, dobro promiješajte i zatvorite čvrstim poklopcem.
4. Smjesu je potrebno izdržati oko jedan dan, nakon čega ocijedite pročišćeni radni komad, a talog bacite. Imajte na umu da frakciju taloga ne biste trebali ispuštati u toalet ili lavabo, jer. može se zacementirati.

Prva destilacija

Ovaj proces je neophodan kako bi se maksimizirala ekstrakcija sirovog alkohola i odvojio ga od ostalih suvišnih komponenti. Litar kaše daje oko 250 g alkohola. Kocka za destilaciju mora biti napunjena najviše 75%, inače će prskanje i pjena pasti u hladnjak tokom ključanja. Postupak je relativno jednostavan: uređaj se napuni kašom bez taloga i zapali. Nakon zagrijavanja, destilacija se vrši na laganoj vatri pomoću aparata za mjesečni sjaj.

dijagram strujnog kola obrada radi uklanjanja nečistoća: prilikom zagrijavanja kaše prvo počinje da isparava alkohol, jer. tačka ključanja ovog proizvoda je niža od tačke ključanja vode. U stanju pare, šalje se kroz cijev do zavojnice, gdje se hladi i, poput kondenzata, akumulira u posudama. Zatim, alkohol teče u kontejner za sakupljanje. Imajte na umu da se destilacija izvodi na laganoj vatri i bolje je podijeliti prinos proizvoda na frakcije:

1. Prve kapi koje izlaze iz mjesečine još uvijek imaju visoku koncentraciju štetnih tvari. Ova frakcija se zove "glava", a prvih 50 ml po 1 kg šećera morat će se prikupiti u posebnom spremniku - može se koristiti isključivo za tehničke potrebe.
2. Druga frakcija koja se zove "telo" je sirovi alkohol. Selekcija se mora prekinuti kada je jačina destilata u struji ispod 40 stepeni. Tvrđava se određuje alkoholomjerom na 20°C, ali možete koristiti narodni načini: Dok destilat gori u žlici, nastavite sa uzorkovanjem.
3. Posljednja frakcija ili "rep" razlikuje se po tome što sadrži najveću količinu fuzelnih ulja. Opasno je po zdravlje, pa je bolje isključiti uređaj nakon sakupljanja srednje frakcije.

Ponovna destilacija nakon prečišćavanja

Tokom ovog postupka, morat će se uliti razrijeđeni (u svrhu zaštite od požara) sirovi alkohol alembic, a zatim nastavite sa destilacijom na minimalnoj temperaturi. Kao i kod prve destilacije, potrebno je ukloniti "glave" - ​​prvih 50 ml na 1 kg šećera. Odmah nakon odabira frakcije glave, zamijenite suhu paru, ako je ovaj modul predviđen dizajnom aparata. Počnite birati glavne proizvode kada tvrđava u mlazu padne ispod oznake od četrdeset stepeni. Tako destilacija pomaže u filtriranju alkohola.

Bez obzira na to koliko je tačno destilacija izvedena, određeni broj "glava" i "repova" će ostati u srednjoj frakciji, tj. u telu". Optimalno rješenje problema može biti upotreba aparata za mjesečni aparat, dopunjenog refluksnim kondenzatorom. Ova oprema će pomoći da se dobije bolja i dublja frakcijska podjela. Ako se odlučite za treću destilaciju, zapamtite da to nema puno smisla.

Infuzija gotovog pića

On poslednji korak bit će potrebno razrijediti domaći alkohol vodom do potrebne jačine (često 40-45%). Da bi ukus napitka bio uravnotežen i mekši, gotov proizvod flaširajte u boce, zatvorite čepovima i ostavite da odstoji 3-4 dana na tamnom i hladnom mestu. Nekoliko dana je dovoljno da se završe hemijske reakcije koje nastaju kada se tečnosti pomešaju.

Kako odrediti jačinu mjesečine

Teško je odrediti stepen (tj. procenat alkohola u tečnosti) ako samo probate piće. Oplemenjena i pročišćena mjesečina često daje osjećaj mekoće čak i kod velike tvrđave. Čak i hidrometar može pogriješiti s rezultatom ako se tekućina razrijedi raznim aditivima. Mjerenja se vrše na 20°C, jer gustina zavisi od temperaturnog režima. Odnos gustine i stepeni (tzv. "okreti"):

Recepti za mjesečinu kod kuće bez kvasca

Za pripremu alkoholnih pića kod kuće postoji mnogo dokazanih metoda. Fermentaciju mogu obavljati ne samo gljivice kvasca, već i bakterije, tako da mjesečinu možete dobiti kod kuće bez kvasca. Tako se proizvodi viski od kukuruza ili pšenice, alkohol na bazi ječma, grožđa, kajsije, jabuke i drugi proizvodi. Također možete istaknuti raženu verziju, mjesečinu na bilju (koristi se pelin, korijander itd.), džem od borovnice, maline, ribizle, jagode.

U kućnoj proizvodnji može se koristiti alkoholna pića dodatne komponente u obliku kore limuna i narandže, koje daju proizvodu ukus citrusa i nešto gorčine, vanilije, cimeta, karanfilića itd. Prirodne arome mogu poboljšati okus alkohola, ali je teško učiniti ga sličnim rakiji, konjaku i likeru. Strugotine će pomoći oponašanju okusa hrastovog drveta. Tehnologija se razlikuje ovisno o sastavu sirovine:

• sa skrobom. Prije nego što pripremite mjesečinu bez kvasca od kukuruza, krumpira, žitarica, prvo ćete morati pojednostaviti razgradnju škroba. U tu svrhu, sirovina se prethodno prokuha. Želatinizacija (uništenje nativne strukture skrobnog zrna, koje je praćeno bubrenjem) za različite kulture vrši se sa različite temperature. Nakon toga se vrši saharifikacija.
• bez skroba. Lakše je i brže preraditi bobičasto voće i voće u stanje kaše. šećer u njima je već u obliku pogodnom za razgradnju divljim gljivama i enzimima. Za kašu se preporučuje upotreba voća sa visokim sadržajem šećera.

na pšenici

• Vrijeme kuhanja: 11-12 dana.
• Namjena: za svečani sto, kao osnova za tinkturu.
• Vrsta kuhinje: evropska.
• Težina: srednja.

Ova vrsta alkoholnog pića se razlikuje po tome što je potrebno samo Pšenična krupica, šećer i vodu. U poređenju sa drugim opcijama, nisu vam potrebne brusnice, karamel pasta za bojenje, različiti ukusi da biste dobili naznake "henesyja" itd. Prije kuvanja, pšenica se mora dobro oprati i prebaciti u odgovarajuću posudu.

Sastojci:

• šećer - 6,5 kg;
• pšenična krupica - 5 kg;
• voda - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Sipajte vodu u posudu sa pšenicom, pokrivajući zrno za 5-7 cm.
2. Tu dodajte oko 1,5 kg šećera, pokrijte čvrstim poklopcem i ostavite na hladnom i tamnom mjestu. Podloga treba da stoji nedelju dana.
3. Nakon 7 dana pšenica treba da nikne dužine oko 0,5 cm.Za to vreme nalijte još 15 litara vode i dodajte 5 kg šećera.
4. Proces fermentacije na toplom mjestu će trajati oko 4 dana. Pratite stanje budućih proizvoda: ako ga previše izložite, piće će dobiti slatkast okus. Temperatura fermentacije treba da bude 18-24 stepena.
5. Nakon završetka fermentacije destilirati. Ako je potrebno, izvedite ga četiri puta, ali je posebno cijenjen mjesečina od pšenice dobivena u dvije ili tri destilacije.

Od kukuruza

• Vrijeme pripreme: od 2 sedmice.
• Namjena: alkoholno piće.
• Vrsta kuhinje: američka.
• Težina: srednja.

Mjesečina napravljena na bazi kukuruza i bez kvasca ispostavit će se prirodnim, ukusnijim. Izrada kod kuće je relativno jednostavna, glavna stvar je pripremiti odgovarajuće sirovine. Birajte meka i slatka zrna kukuruza. Alkoholni proizvod od kukuruza priprema se duže od svog kvasca - može se kušati ne ranije od 2 tjedna.

Sastojci:

• zrna kukuruza - 5 kg;
• šećer - 6,5 kg;
• voda - 17 litara.

Način kuhanja:

1. Kukuruzna zrna prelijte toplom vodom - dovoljno je par litara. Dodati oko 8 šoljica šećera, a zatim dobro promešati dobijenu masu.
2. Ostavite da zrna kukuruza dobro proklijaju. Čim se pojave klice, možete preliti preostalih 15 litara vode u zrna i dodati šećer. Sve promiješajte, a zatim stavite pod vodeni zatvarač 14 dana.
3. Nakon što se uvjerite da je kaša fermentirala, destilirajte je u aparatu za mjesečni sjaj. Izvedite ovu proceduru dvaput za bolje filtriranje. Zatim ostaje sipati rezultat domaće piće po bocama.

Apple

• Vrijeme kuhanja: više od mjesec dana.
• Težina: visoka.

Za pripremu takvog napitka potrebne su vam svježe jabuke. Ako je kvasac u pakiranju isključen iz recepta, tada ćete morati dopuniti mošt divljim kvascem - mogu se naći na površini neopranog voća, na primjer, istih jabuka. Imajte na umu da kaša na divljim gljivama luta mnogo duže od sličnih opcija. Unaprijed odlučite o načinu čišćenja kako biste uklonili maksimalnu količinu metanola i fuzelnih ulja. Na primjer, ovo je upotreba filtera od nekoliko slojeva gaze, između kojih se sipa zdrobljeni ugalj (aktivirani).

Sastojci:

• mirisne jabuke - 5-6 kg;
• šećer - 2-3 kg;
• voda - 10-15 litara vode.

Način kuhanja:

1. Jabuke ne morate prati za kašu, samo ih narežite male komadiće u pire.
2. Okreni se kriške jabuke V homogena masa blender ili mikser. Alternativno, voće možete naribati na sitno rende.
3. Zagrijte vodu od sirupa, dodajte šećer i dinstajte, skidajući pjenu.
4. Ohladiti sirup, sipati u pulpu jabuke. Zatim sve treba dobro izmešati dok ne postane glatko.
5. Stavite vodenu brtvu na posudu s dobivenom bazom, stavite je na toplo i tamno mjesto. Trajanje fermentacije kaše može biti duže od mjesec dana.
6. Na kraju odvojite kašu od taloga, sipajte u destilaciju, izvršite par destilacija.

od raži

• Vrijeme pripreme: 3 sedmice.
• Namjena: za svečanu trpezu, gozbe.
• Vrsta kuhinje: istočnoevropska.
• Težina: srednja.

Raž moonshine se ponekad naziva hljebna votka. Pre jednog veka bio je izuzetno popularan među stanovnicima Rusije i Ukrajine, jer. sirovina za to je bila dostupna u svakoj seljačkoj kući. Nekada je ovo domaće piće sa blagom kiselošću gotovo zaboravljeno. Danas je interesovanje za votku od kruha počelo oživljavati - razlog za to je jeftinost i dostupnost korištenih komponenti, visoka kvaliteta svojstva ukusa.

Sastojci:

• raž - 3 kg;
• šećer - 3 g;
• voda - 15 l.

Način kuhanja:

1. Od 600 g šećera napravite sirup koji se mora preliti sa 3 litre vode. Dobijenu smesu ohladite na 20 stepeni.
2. Stavite 3 kg raži u staklenu ili emajliranu posudu, prelijte sirupom. Dobijeno kiselo tijesto ostavite u otvorenoj posudi u toploj prostoriji nekoliko dana (od 3 do 5).
3. Primijetivši prve znakove aktivnog oslobađanja ugljičnog dioksida, koji je praćen karakterističnim kiselkastim mirisom i pojavom pjene, premjestite wader u posudu za fermentaciju. Sastav preliti toplim sirupom od 2,4 kg šećera i 12 litara vode.
4. Zatim postavite na rezervoar za fermentaciju vodeni zatvarač, premjestite ga na toplo mjesto.
5. Period fermentacije će trajati najmanje 2 sedmice (u zavisnosti od sobne temperature). Signal da je kaša spremna za destilaciju je taloženje zrna na dnu posude za fermentaciju, prestanak aktivnog stvaranja plina. Brazhka napravljena od divljeg kvasca ima gorak ukus.
6. Obavezno napravite dvostruku vožnju. Dobijeni domaći proizvod će biti mekan, blago kiselkastog mirisa.

na ječmu

• Vrijeme pripreme: 2-3 sedmice.
• Namjena: za svečani sto.
• Vrsta kuhinje: evropska.
• Težina: visoka.

Za pripremu kaše na bazi ječma potrebno je više vremena, posebno kada je u pitanju recept bez kvasca. Ovdje je važno pažljivo pratiti postupne radnje kako dobivena kaša nema slatkast okus. Domaći alkohol od ječma je jako piće. Proces pripreme ove vrste mjesečine je naporan.

Sastojci:

• zrna ječma - 2,5 kg;
• granulirani šećer - 4 kg;
• čista voda- 24 l.

Proces kuvanja:

1. Ječmena zrna dobro operite, dodajte malo tople vode, stavite na tamno mesto.
2. Infuzirajte smjesu dok se na zrnu ne pojave klice. Zatim ocijedite vodu i osušite zrna ječma u rerni. Dobro ih sameljite mlinom za kafu ili meso da dobijete slad.
3. Slad stavite u posudu za kašu, napunite vrućom vodom, dobro promiješajte dok ne postane glatka. Zagrijte sadržaj na srednjoj vatri na 60-70°C. Nakon taloženja i pojave lagane tečnosti, dobijenu sladovinu treba ohladiti.
4. Kada smjesa dostigne normalnu sobnu temperaturu, pospite je šećerom i promiješajte.
5. Zatim napravite vodenu brtvu pomoću gumene rukavice ili posebnog poklopca. Posudu sa kašom čuvati na toplom mestu sa temperaturni režim od 18 stepeni. Ako je indikator niži, tada će se stopa fermentacije početi smanjivati ​​dok se potpuno ne zaustavi. Najbolja opcija je 24-28 ° C.
6. Braga će infundirati 6-8 dana. Njegov okus ne bi trebao biti sladak - to je pokazatelj spremnosti. Nakon insistiranja piće od ječma mora se filtrirati i pripremiti za dalju destilaciju.

Od grožđa

• Vrijeme pripreme: 2-3 mjeseca.
• Namjena: za svečani sto.
• Vrsta kuhinje: Gruzijska.
• Težina: visoka.

Često, mjesečina od grožđa znači domaće gruzijsko piće koje se zove čača. Da biste ga napravili, trebat će vam grožđe bilo koje sorte ili otpad koji ostane nakon cijeđenja soka. Prava čača se od običnog grožđanog mjesečina razlikuje po tome što fermentira na divljem kvascu, a ne na pekarskom ili alkoholnom, što poboljšava okus.

Sastojci:

• grozdovi ili kolači - 25 kg;
• voda - 50 l;
• granulirani šećer - 10 kg (po želji).

Način kuhanja:

1. Zdrobljeno grožđe, zajedno sa sokom, stavite u posudu za fermentaciju. Dodati vodu, granulirani šećer (po želji), masu izmiješati drvenim štapićem. Najmanje 10% posude mora biti prazno - praznine tokom fermentacije će biti zauzete ugljičnim dioksidom.
2. Ugradite vodene brtve, stavite posudu na tamno mjesto s temperaturnim režimom od 22 do 28 ° C. Prirodna kaša će biti gotova tek nakon 30-60 dana (ponekad proces doseže 90 dana). Nakon završetka fermentacije, započnite destilaciju.
3. Ocijedite istrošenu kašu iz taloga, inače će čvrste čestice izgorjeti tokom destilacije. Iako kosti, pulpa i koža sadrže sve one tvari koje razlikuju chacha od drugih vrsta mjesečine. Možete filtrirati kašu kroz nekoliko slojeva gaze, napuniti destilacijske kocke tekućinom, a čvrsti dio na vrhu kocke objesiti na istu gazu.
4. Izvršite prvu destilaciju bez frakcionisanja. Završite odabir kada tvrđava padne ispod 30%. Zatim razrijedite mjesečinu vodom do 20%.
5. Napravite drugu destilaciju, uklanjajući prvih 10% čistog alkohola. Potrebno je odabrati „tijelo“ prije nego što jačina u mlazu padne ispod 45%. Gotovu čaču razblažite vodom do 40-60% i ostavite da se stabilizuje na hladnom mestu 2-3 dana u hermetički zatvorenoj posudi.

Od mandarina

• Vrijeme pripreme: 1 mjesec.
• Namjena: za svečani sto.
• Vrsta kuhinje: evropska.
• Težina: visoka.

Zanimljiva opcija za mjesečinu bez dodatka kvasca je piće od mandarina, koje ne moraju biti svježe. Ne morate ih prati kako ne biste uklonili divlji kvasac s površine. Sve mandarine je potrebno prethodno oguliti kako bi se od njih napravio sok. Preporučljivo je odmah ukloniti pulpu, inače će se nakon fermentacije tekućina morati filtrirati.

Sastojci:

• mandarine - oko 20 kg;
• šećer - 5-6 kg;
• voda - 15 l.

Način kuhanja:

1. Nakon što pripremite sok i sipate u posude (dobijete dosta tečnosti), dodajte oko 15 litara vode, 5-6 kg granuliranog šećera. Nakon 7-8 dana treba započeti proces fermentacije.
2. Nakon 25-30 dana, proces bi trebao doći do kraja. Dobivena kaša će ispasti kiselkasta i kiselkasta, ali vrlo ukusna, s izrazitim mirisom mandarina.
3. Napravite dva trčanja.

od grožđica

• Vrijeme pripreme: 1 mjesec.
• Namjena: za svečani sto.
• Vrsta kuhinje: jevrejska.
• Težina: srednja.

Ovaj alkoholni proizvod je napravljen prema drevnim Jevrejski recepti. Jevreji se pridržavaju strogog posta prije Pashe, koji traje 7 dana. U ovom trenutku ne možete piti običnu votku na bazi žitarica, jesti kruh. Kako se ne bi kršila utvrđena pravila, izmišljena je peisahovka, koju domaći destilatori često nazivaju "grožđicama".

Sastojci:

• grožđice - 4 kg;
• šećer - 200 g;
• voda - 20 l.

Način kuhanja:

• U litarsku teglu staviti 200 g neopranog suvog grožđa, preliti sa 0,5 l toplu vodu, dodati sav granulirani šećer. Mešajte dok se poslednje ne rastvori, pa ostavite na toplom par sati.
• Uz pomoć cjediljke izvadite grožđice, prođite kroz mlin za meso. Zatim vratite u mošt. Dodajte nekoliko krupnih grožđica (neopranih) za bolju fermentaciju. Pokrijte posudu prozirnom folijom, napravite nekoliko rupa.
• Stavite posudu na toplo mesto nekoliko dana. Čim primijetite da u tegli jasno kipi, znači da je kiselo tijesto spremno.
• Uzmite preostale grožđice, napunite ih toplom vodom, a zatim sačekajte da sastav nabubri. Zatim morate samljeti grožđice i poslati ih, zajedno sa svim sastojcima i kiselim tijestom, u posudu za fermentaciju. Dobro zatvorite poklopcem, stavite na tamno mjesto na temperaturi od 25-27 ° C.
• Nakon 3-5 sedmica, postupak fermentacije će se završiti. Samo ga treba procijediti i prestići kroz mjesečni aparat 3 puta. Mjesečina će dobiti blag okus, ugodnu aromu.

Video