Kako skuhati ukusan gulaš. Kako skuhati goveđi gulaš sa umakom

Oni koji dolaze iz SSSR-a vjerovatno se sjećaju gulaša, vrlo popularnog junećeg jela u vrtićima i školskim menzama. Samo nemojte ga brkati sa pravim mađarskim gulašem kuhanim po svim pravilima. Ovaj recept je vrlo jednostavan za napraviti i ne košta mnogo. Jelo bi se s pravom moglo nazvati "junetina sa umakom", ali mu je iz nekog razloga svemoćna Javna ugostiteljska ponuda dala ponosni naziv "Gulaš".

Minimum rada i proizvoda je maksimum zadovoljstva za one koji žele na nekoliko minuta uroniti u srcu draga sjećanja iz djetinjstva. Pa, ako ste uspeli da se rodite posle raspada velike zemlje, kuvajte, probajte ono čime su se hranile vaše bake i majke kada su „šetale ispod stola“. Takav gulaš se može dati i maloj djeci, a ako pokažete maštu i dodate češnjak i začine, ispast će nevjerovatno ukusno!

Za pripremu gulaša trebaće vam:

- goveđe meso - 500 gr.;
- mašna - 1 kom.;
- šargarepa - 1 kom. (opciono);
- brašno - 1 kašika;
- paradajz pasta - 1 kašičica;
- pavlaka - 1-2 kašike;
- lovorov list - 1 kom.;
- biljno ulje
- sol po ukusu, u našem slučaju 0,5 kašičice;
- možete pobiberiti.

Kako kuhati gulaš "od djetinjstva"

Goveđe meso narežite na male komadiće, rasporedite u dublji tiganj. Dodati seckani luk, narendanu šargarepu, biljno ulje i vodu. Voda se može dodati u pola šolje. Važno je paziti da ne proključa, te dodavati tečnost dok se meso ne skuva. Ne isplati se sipati cijelu porciju vode odjednom, jer tada dobijete kuhano meso, ali mi se i dalje dinstamo.

Ovu smjesu nastavljamo dinstati na laganoj vatri. Šargarepa nije glavni sastojak, pa se može izostaviti. Komadi mesa se takođe mogu prethodno pržiti, ali pošto će se dinstati do kuvanja, to se ne može učiniti.

Kako voda u tiganju ispari, dodajte je malo po malo. U prosjeku 500 gr. govedine, dovoljna je 1 šolja vode ili više. Voda malo prekrije meso i u ovoj čorbi se dinsta do kuvanja.

Otprilike 10 minuta prije nego što je meso gotovo, možete ga posoliti i dodati lovorov list i biber u zrnu.

Vrijeme kuhanja mesa je teško odrediti, jer varira (Pročitajte:). Za kuvanje gulaša potrebno je najmanje sat i po. Da biste utvrdili stepen spremnosti jela, morate ga provjeriti vilicom ili nožem. Gotovo meso postaje mekano i lako se odvaja od glavnog komada.

Kako napraviti ukusan umak za gulaš

Umak (ili sos) ne traje dugo za pripremu. U čašu napunjenu do pola hladnom vodom sipajte brašno i viljuškom snažno promešajte. Zatim dodajte 1 kašičicu. paradajz pasta i po želji pavlaka. Pavlaka u gulašu nije obavezan sastojak, pa možete i bez nje. Sve se izmiješa do homogene konzistencije i izlije u tepsiju.

Krčkajte jelo sa sosom 5-10 minuta. Gusti umak se može razrijediti prokuhanom vodom i ponovo prokuhati.

Danas ću kuvati goveđi gulaš sa umakom, kao u vrtiću. Mnogo je recepata za gulaš, a danas ću vam ponuditi svoju verziju.

Prvo morate kupiti pravo meso. Za djecu je bolje kupiti rashlađeno meso bez žilica i sala, poput vrata ili lopatice. Biće odlično ako imate sreće i kupite teletinu. Kako razlikovati teletinu od govedine? Postoji obrazac: što je meso svjetlije, životinja je mlađa. Goveđa mast je žuta, teleća bela.

Dakle, ako ste se odlučili, hajde da počnemo.

Za pripremu goveđeg gulaša sa umakom trebat će vam:

Govedina - 600 gr;

Luk - 1 kom;

Šargarepa - 1 kom;

Brašno - 2 kašike;

Paradajz pasta - 1 kašika;

Lovorov list;

Suncokretovo ulje - 3 kašike;

Recept za goveđi gulaš sa umakom:

1. Narežite govedinu na male komadiće. Kocke 1*1 cm, moguće i manje.

2. Na suncokretovom ulju propržite meso.

Meso je drugačije, a vreme kuvanja može biti drugačije - ako je goveđe, onda najmanje sat vremena. Ako je meso žilavo, onda je bolje prvo ga prokuhati dok ne omekša, a zatim ga pržiti. U tom slučaju ostavite mesni bujon – dobro će vam doći za sos.

3. Dodajte luk.

4. Dodajte šargarepu. Pržite meso sa šargarepom i lukom dok povrće ne bude spremno.

5. U suvom tiganju popržite brašno.

6. Mesu dodati brašno i paradajz pastu. Pržite 2 minute.

7. Dodajte toplu vodu ili temeljac. Posolite po ukusu. Dodajte tečnost uz stalno mešanje da se ne bi stvorile grudvice.

Za ovu količinu mesa bilo je potrebno oko litar tečnosti.

8. Stavite još 10 minuta. Dodajte lovorov list 2 minute prije gotovog.

Naš ukusni goveđi gulaš je spreman!

Da začinite našu kreaciju, 15 minuta prije kraja kuhanja (prije brašna i paradajz paste) možete dodati rendani kiseli krastavac. Mmm….

Kao prilog gulašu možete poslužiti heljdu ili. Danas sam pravila pire krompir. Možete ga pripremiti ovako: oguliti i skuvati krompir u slanoj vodi. Ocijedite vodu, ali ne do kraja, ostavite malo tečnosti na dnu. Krompir dobro izgnječite da ne bude grudvica. Dodajte puter i vruće mlijeko, posolite po potrebi. Djeca vole pire krompir, a ako ide uz gulaš… mmm… sve će pojesti, pa čak i tanjir polizati!

Mnogi ljudi više vole gulaš sa gustim bogatim umakom od običnog gulaša u tankom sosu. A pripremiti ga uopće nije teško, samo nekoliko dodatnih koraka. Nudimo vam recept za gulaš sa umakom, koji se može pripremiti i od svinjskog i od junećeg mesa.

Sastojci:

Meso (svinjetina ili govedina)– 600-800 grama

Luk- 75-100 grama (1-2 mala luka)

Šargarepa- 80-100 grama (1 komad srednje veličine)

Pšenično brašno- 1-2 supene kašike

Kajmak- 1 kašika.

paradajz pasta- 1-2 supene kašike

Začini: so, mleveni crni biber, lovorov list, kopar (po želji).

Kako kuvati gulaš sa umakom

1. Šargarepu oguliti i naribati (narezati na trakice ili kockice).

2 . Ogulite i nasjeckajte luk.

3 . Meso gulaša odmrznite i uklonite žilice. Inače, kada kupujete smrznuto meso, obavezno obratite pažnju na boju leda. Ako je ružičasto, to znači da je meso dvaput zamrznuto i da može biti štetno po zdravlje.

4 . Meso narežite na sitne komade (1-1,5 cm). Od svinjskog mesa, lopatica i vrata dobija se mekši i nježniji gulaš. Govedina je manje masna, pa da bi goveđi gulaš bio mek, potrebno je da se meso kuva malo duže (1-1,5 sati) od svinjskog.

5 . Šargarepu i luk stavite u zagrijani tiganj sa biljnim uljem i malo pržite. Zatim dodati meso i začine (osim soli), promešati.

6 . Meso sa šargarepom i lukom pržite na jakoj vatri oko 10 minuta, redovno mešajući. To se radi tako da se meso, nakon što je upijalo aromu povrća, zatvori iznutra zajedno sa vlastitim sokovima. Ubuduće će gulaš ispasti sočan i mekan, jer će pri dinstanju svi sokovi biti u svakom komadu.

Dodajte 1-1,5 šolje vode, smanjite vatru na minimum i pokrijte poklopcem. Gulaš dinstajte dok meso ne omekša, oko 30-60 minuta.

7 . U međuvremenu pripremite umak za gulaš. Pola čaše hladne vode pomešati sa brašnom i pavlakom. Dodajte paradajz pastu po želji.

8. Kada je meso gotovo, potrebno je u tavu u tankom mlazu sipati sos za sos uz stalno mešanje. Sada je vrijeme za soljenje. Gulaš je poželjno posoliti na samom kraju kuvanja, tada će meso biti mekše.

9 . Krčkajte dok se ne zgusne 5-10 minuta. Dodajte zelje (opciono).

Ukusni gulaš sa umakom je spreman

Prijatno!

Gulaš

Takvo jelo kao što je gulaš došlo nam je iz Mađarske, međutim, malo izmijenjeno. Gulaš je uglavnom tradicionalna mađarska supa, obavezno u sastavu, koji uključuje meso. Čak i iz naziva supe, a to se prevodi kao "mesno jelo" - doslovno, već je jasno koji je glavni sastojak potreban za pripremu. Gulaš je po svojoj prirodi bogata i veoma gusta supa, koja se obavezno kuvala na otvorenoj vatri u velikom kazanu, hrana pastira koji pasu krave, pa je teletina ili govedina potrebna i u tradicionalnom mađarskom receptu za gulaš. A već u domaćim prostranstvima, jelo se pretvorilo u odlično toplo jelo od mesa sa umakom, koje se može ukrasiti tjesteninom, bilo kojom kašom i kuhanim, dinstanim krompirom.

Tradicionalni recept za supu - gulaš:

• Meso bez kostiju, teleća ili goveđa pulpa.
• Salo slanina.
• Krompir.
• Luk.
• Biber je slatka paprika.
• Paradajz pasta ili svježi paradajz, kuhani nekoliko minuta u kipućoj vodi.
• Brašno.
• Zeleni su već korišteni u kasnijim verzijama recepta - peršun.

Jelo se pripremalo u polju, tako da je bilo mirisno i neverovatno bogato, hranljivo, što je bilo neophodno da se nasiti pre čobanskog posla za ceo dan. Dakle, potrebna su dva jela: tiganj ili manji kotao, kao i veliki kotao, u kojem se sve kuva i dostigne svoju spremnost.

Krompir je potrebno pržiti na masnoći od slanine, polako dodajući paradajz kuhan na pari ili paradajz pastu. Dok se krompir kuva u paradajzu, dodaje se paprika, malo vode. Sve prokuva i kuva do pola, sada je najvažnije zaspati brašno. Brašno je potrebno sipati u tankom mlazu, mešajući da se krompir ne zalepi za dno kazana. Sada morate imati sve proizvode u potpunosti spremni.

Kotao, u kojem će se pripremati gulaš supa, mora se zapaliti, uvući vodu u njega. Stavite krompir sa paradajzom i brašnom, kuvajte.

Sada morate pržiti meso na komade, dodajući mu luk. Nije korištena nikakva druga mast. Na jakoj vatri, meso sa lukom je bilo spremno, postalo je rumeno i zlatno. Dodajte meso u supu, kuvajte dok se ne zgusne uz stalno mešanje. Sada se proizvodi pirjaju zajedno, upijajući sokove i arome, što će se na kraju svidjeti svakom želucu.

Takvu hranu, ukusnu i mirisnu, jeli su Mađari. Danas se gulaš rijetko koristi kao supa, ali i danas postoji nevjerovatan broj varijacija na temu gulaša i njegovih odličnih, raznovrsnih recepata. Istina, sada se sve više naziva poznatom i nama bližom riječi - mesnim gulašom.

Sorte i varijacije gulaša

Sada postoji toliko mnogo recepata za gulaš da ovo jelo može da ide na bilo koji sto, za svakoga: i za mesojede i za vegetarijance, i za dijeta i za ljubitelje masnije hrane, i za dijete i za odrasle. Gulaš možete kuhati u kotliću i tiganju, loncu na šporetu ili u posudi u rerni, mikrotalasnoj pećnici, pari i sporo šporetu. Gulaš se može kuvati i u hlebu, služiti kao prvo, drugo jelo i međuobrok. Kako bi domaćica htjela.

• Svinjski gulaš sa umakom.
• Goveđi i teleći gulaš sa umakom.
• Gulaš od piletine i druge živine.
• Gulaš od gljiva.
• Gulaš od soje.

Iako nas sama riječ gulaš podstiče da u njega stavljamo meso, snalažljive domaćice koriste ono što im je pri ruci, proizvode koji više odgovaraju i vole domaćinstvo.

Najbolji recepti za gulaš

Koliko vrijedi gulaš od gljiva, koji ne uključuje meso, nema ni naznake mesnih proizvoda. Ovo jelo je savršeno za ljude koji ne jedu meso.

Gulaš od gljiva, vegetarijanski: Sastojci

• Šampinjoni veliki - 700 g
• Šargarepa - 3 kom.
• Luk - 2 kom. Bolje je odabrati veliki luk, tako da ima bolji ukus.
• Brašno - 150 grama
• Slatka paprika, bugarska - 1-2 kom. Sve zavisi od veličine, što je plod veći, to bolje. Poželjno je koristiti crvenu, ona je i slađa i veoma lepo izgleda u jelu.
• Paradajz pasta - 5 kašika. l. Što se tiče tjestenine: možete odabrati po vlastitom ukusu, onu koju ćete češće koristiti. Veoma ukusni sosovi od paradajza, posebno slatki i ljuti.
• Paradajz - 5 kom. Ako nema tjestenine, ili vam je paradajz više po ukusu, uzmite ih. Istina, morate koristiti više začina.
• So, crni biber, bosiljak, mlevena paprika, mešavina začinskog bilja - šta god želite.
• Suncokretovo ulje - za prženje.

Kako kuvati gulaš od pečuraka

Potreban vam je veliki dublji tiganj, kazan ili tiganj. Sve sastojke narežemo na velike kvadrate, prelijemo paradajz kipućom vodom i skinemo im kožicu (ako ih koristite). U tiganju treba dinstati luk na laganoj vatri, a zatim staviti šargarepu. Nepotrebno je praviti veliku vatru, jer se povrće seče na krupnije komade, ali ne treba da bude sirovo u sredini i zagoreno spolja.

Šargarepi i luku možete dodati biber kada je povrće već malo začinjeno. Promiješajte i poklopite. Sada možete dodati pečurke, samo sve promiješajte, možete dodati malo ulja i još malo zapaliti vatru. Smesu od povrća dinstajte 15 minuta, a zatim stavite testeninu ili paradajz, promešajte, dodajte začine. Nakon 20 minuta napunite vodom.

Nakon 10 minuta možete dodati još malo vode i sipati brašno uz stalno miješanje, ne ostavljajući gulaš bez nadzora. Sada stavite minimalnu vatru, lagano otvorite poklopac. Nakon 30 minuta jelo je spremno.

Teleći ili goveđi gulaš sa umakom i povrćem: Sastojci

• Goveđa pulpa - 500 grama. Pažljivo birajte pulpu, jer od toga zavisi koliko će meso biti sočno. Stražnji dio savršeno pristaje, lopatica je jednako dobra.
• Masnoća - 200 g
• Luk - 3 kom.
• Jaje - 1 kom.
• Paradajz - 4 kom.
• Krompir - 5 kom.
• Beli luk - 6-7 zubaca.
• Slatka paprika, bugarska - 2 kom.
• Mljevena paprika i sol, crni biber u zrnu i kim.
• Brašno - 150 grama.
• Zeleni peršun - 1 veza.
• Orasi - 7 kom. jezgra.

Kako kuvati gulaš sa povrćem

Salo treba izrezati na male kvadrate i staviti u tiganj, staviti na malu vatru. Kada se mast već otopi, dodajte luk isečen na kolutiće - mešajući pržite dok ne porumeni.

Meso narežite na male kvadrate. Pomiješajte začine u posudi i njima dobro natrljajte meso. Pripremljenu govedinu stavite u šerpu i do pola napunite vodom, stavite na srednju vatru.

Krompir takođe iseći na kockice, pa posle 30-40 minuta staviti na meso, bez mešanja. Zatim način slatke paprike na kockice, nakon 20 minuta, dodaje se u tiganj na meso i krompir. Ako voda proključa, dodajte još pola šolje.

Sada narežite paradajz na tanke kriške. Stavite ih u šerpu sa mesom i povrćem, sve napunite vodom, pokrijte poklopcem i ostavite da se krčka na laganoj vatri, povremeno mešajući sastojke.

Sada ćemo napraviti takozvane knedle. U posudu je potrebno sipati brašno, dodati zgnječeno jaje od belog luka. Sve posolite, stavite sitno sjeckani peršun, miješajte dok se ne dobije homogeno tijesto. Sada pravite male kuglice. Da vam se testo ne lepi za ruke, namočite ruke u hladnoj vodi.

20 minuta prije nego što je gulaš gotov, stavite knedle, lagano promiješajte. Kuglice će biti spremne 5 minuta nakon potapanja. Poklopite i ostavite da se gulaš kuha oko 1 sat.

Pileći gulaš sa umakom: Sastojci

• Pileći file ili prsa - 1 kg.
• Beli luk - 1 glava.
• Šargarepa - 3 kom.
• Luk - 2 kom.
• Masna pavlaka (ne pavlaka) - 200 g.
• Paradajz pasta ili paradajz sos - 3 kašike.
• Sol, lovorov list i mleveni crni biber.
• Brašno - 2 kašike. l.
• Suncokretovo ulje ili mast za prženje - ako želite nježnije jelo, uzmite biljno ulje, ako je zasićenije - mast.

Kako skuhati pileći gulaš sa umakom

Kao i svako drugo jelo, gulaš treba pripremiti rezanjem sastojaka. Uzmite filet ili prsa, isperite i uklonite film, ako ga ima. Sada narežite pticu na male komadiće i pržite je 5 minuta na jakoj vatri na masti ili ulju. U međuvremenu, način šargarepe sa lukom - krugovi ili kvadrati, kako više volite.

Kada je piletina već počela da porumeni, u šerpu stavite iseckano povrće, smanjite vatru, po potrebi dodajte ulje. Kao što znate, šargarepa veoma voli ulje, tako da se brzo apsorbuje.

Sada uzmite paradajz sos i pomiješajte ga sa začinima i pavlakom, sve to dodajte u tiganj 20 minuta nakon slaganja povrća. Sve izmešati, zapaliti malu vatru i postepeno dodavati brašno, ponovo promešati i poklopiti.

Nakon 15 minuta dodajte vodu da pokrije sve sastojke do vrha. Sve izmešati, ponovo poklopiti. Dinstati uz povremeno mešanje da brašno ne zagori. Dodajte lovorov list 20 minuta prije gotovog. Pileći gulaš se peče brže nego bilo koji drugi, najvažnije je da ga na vreme promešate i isključite da meso ne postane previše suvo i meko.

Svinjski gulaš, original: Sastojci

• Svinjetina - 700 grama. Za gulaš je najpogodniji vrat.
• Soja sos - 5 t.l.
• Luk (možete koristiti običan bijeli luk, ali je bolje kupiti poriluk). - 2 kom.
• Sol, cimet, šećer i biber, mleveni đumbir.
• Brašno ili škrob - 3 žlice.

Kako kuvati gulaš sa soja sosom

U šerpi zagrejte pola čaše vode i u njoj otopite šećer. Ulijte suncokretovo ulje i sve zagrijte do ključanja, miješajući. Stavite luk, pržite na srednjoj vatri. Stavite sve začine.

Meso narežite na kockice, isperite. Dodajte u smjesu sa začinima i lukom, vatra je jaka. Pržite 10 minuta, mešajte, ne smanjite vatru. Nakon 10 minuta ulijte soja sos i vodu (da meso bude potpuno pokriveno). Ugasite vatru, poklopite poklopcem, ostavite da se krčka 40 minuta.

Nakon potrebnog vremena dodati brašno. Ako koristite škrob, razrijedite ga u pola čaše vode. Dodati mesu, stalno mešati. Gulaš će biti gotov za 30-40 minuta.

Nekoliko savjeta za kuhanje:

• Ako kuvate svinjski ili goveđi gulaš, uz trup dodajte malo konjaka ili crnog vina. Tako će meso biti mnogo sočnije i mekše. Također možete marinirati komade prije kuhanja u mineralnoj vodi.
• Prije dinstanja meso obavezno pržite nekoliko minuta dok ne porumeni. Tako neće biti mekano, ali će zadržati svoju aromu.
• Bolje je posoliti na kraju kuvanja, tako da meso bude mekano, a ne bljutavo i tvrdo.

Ako ne znate skuhati ukusan goveđi gulaš, onda će vam pomoći savjeti iskusnih kuhara. Ovo jelo je raznovrsno. Odlično se slaže sa prilogom od krompira i raznim žitaricama - pirinač, heljda, pšenica. Pravilno napravljen gulaš se kuva oko dva sata. Vrijeme termičke obrade određuje koliko će meso biti mekano.

Govedina i sos je obrok koji se može poslužiti tri puta dnevno. Koristan je jer ne sadrži puno masti. Možete skuhati dijetalni gulaš. Idealan je za ljude koji paze na svoju figuru ili su zbog zdravstvenih problema primorani da se pridržavaju posebne dijete.

Ukusno kuvano meso obezbediće telu proteine ​​i druge korisne materije. Klasični recept za gulaš može se upotpuniti raznim aditivima.

Recept za gulaš je izmišljen u Mađarskoj. Bilo je uobičajeno da se kuva od telećeg ili goveđeg mesa sa dodatkom masti, poput slanine. Zanimljivo je da gulaš sa umakom, po svim kulinarskim pravilima, spada u kategoriju gustih supa. U Mađarskoj su ga prvobitno pripremali pastiri. Kuvali su supu sa mesom u loncima na vatri. Danas je gulaš ponos mađarske kuhinje. Postoji mnogo opcija za pripremu i posluživanje takve delicije.

Važno je napomenuti da u ruskoj kuhinji postoji jelo slično gulašu. Zove se "mesni paprikaš". Ali ako je mađarska verzija pripremljena po svim standardima od pulpe, onda vam pravila za pravljenje variva omogućavaju da je napravite od mesa na kosti. Obično se takva hrana poslužuje uz pire krompir, tjesteninu, pirinač, heljdinu kašu. Kao prilog možete koristiti salatu od svježeg povrća.

Meso i povrće nisu samo ukusni, već i zdrava kombinacija proizvoda. Svi nutricionisti preporučuju jesti meso s povrćem, a ne uz priloge s ugljikohidratima.

Za pripremu goveđeg gulaša veoma je važno odabrati kvalitetno meso. Teletina je najbolja jer je mekana, mekana i ne zahtijeva dugu termičku obradu. Da biste utvrdili svježinu proizvoda, dovoljno je procijeniti njegov izgled, miris. Kvalitetno meso imat će ugodnu grimiznu boju. Nakon pritiska prstom na pulpu, ne smije ostati rupa. Svježi proizvod ima ugodan miris. Samo od takvog mesa možete napraviti dobar gulaš i ukusno nahraniti ukućane i goste svog doma.

Klasični recept uključuje upotrebu paradajza. Jelo možete diverzificirati i dodati mu gljive, paprike, šargarepu, patlidžane i drugo povrće. Prije svega se priprema meso, nakon čega se dodaje paradajz i čorba, zahvaljujući čemu se dobija gulaš sa umakom. Da bi komadi junetine poprimili zlatnu boju, prvo ih morate propržiti u tavi uz dodatak male količine slanine i luka.

Sol i začine treba dodati u drugoj polovini kuvanja. Neke začine je uglavnom bolje staviti na kraj, kako bi bolje dali ukus gulaša. Meso je potrebno posoliti prije dodavanja tekućine, odnosno paradajza i čorbe, tada će gulaš sa umakom ispasti odličan.

Pravilno pripremljeno jelo zasigurno će se svidjeti svima koji ga probaju. Osim toga, može se napraviti na bazi nekoliko dana, a zatim se brzo zagrijati. Dakle, gulaš je namirnica koja štedi vrijeme provedeno u kuhinji.

Recept za brzi gulaš

Ovaj recept ima mnoge prednosti. To uključuje brzinu pripreme i malu količinu sastojaka. Ako uzmete teletinu, možete napraviti gustu supu za samo sat vremena. Za govedinu je potrebno oko sat i po. U suprotnom, biće teško.

Dakle, morate uzeti sljedeće sastojke:

• 2 kilograma govedine ili teletine;
• 2 glavice luka;
• 0,5 kilograma svježeg paradajza;
• 3 čena belog luka;
• 100 grama putera;
• biljno ulje;
• soli i začina.

Prvo morate ukloniti sve filmove i masnoću s mesa. Treba imati na umu da je goveđa mast veoma nezdrava zbog visokog sadržaja holesterola. Da bi meso sa umakom bilo ukusno, potrebno ga je pravilno iseći. Preporučujemo da govedinu narežete na tanke, dugačke komade. Posebno oljuštite i sitno nasjeckajte luk.

Gulaš se mora kuvati u većem tiganju sa visokim stranicama ili u loncu. Potrebno je staviti posudu na vatru i sipati biljno ulje. Kada se zagrije potrebno je dodati puter. Ovo će vam omogućiti da ispečete govedinu veoma ukusno.

Nakon toga, prema receptu, potrebno je propržiti luk do providnosti. Zatim se meso položi u tiganj i prži do zlatno smeđe boje. Kada meso dobije ugodnu nijansu, potrebno je u jelo dodati prokuhanu ohlađenu vodu tako da prekrije govedinu i dinstati 40-60 minuta. Ako voda ispari, možete dodati tečnost tokom procesa ključanja.

Dok se meso dinsta, potrebno je skuvati paradajz od paradajza. Ako nemate na raspolaganju sokovnik, možete koristiti najobičniji rende. Ako koristite sok od paradajza iz prodavnice, neće biti tako dobrog ukusa. Dalje, kako recept kaže, potrebno je pomoću prese u paradajz dodati beli luk, prstohvat soli i crni biber. Kada je junetina gotova, treba joj dodati paradajz i dinstati smjesu oko 20 minuta. Ako planirate da jedete meso sa umakom sledećeg dana, najbolje je da proces kuvanja završite u šerpi, a ne u tiganju. To će vam omogućiti da pravilno čuvate hranu u frižideru.

U završnoj fazi morate dodati začine. Obavezno koristite papriku, crni i crveni biber, lovorov list, bosiljak i druge začine po vašem ukusu. Prije serviranja potrebno je ukloniti lovorov list iz jela kako ne bi zagorčao gulaš.

Ovaj recept je univerzalan. Može se diverzificirati, na primjer, stavljanjem gljiva, paprika, šargarepe u gulaš. A možete dodati i krompir da napravite potpun obrok.

Kako kuvati gulaš sa teletinom i pečurkama

Sljedeći recept je ukusan način za kuhanje mlade teletine. Ova vrsta mesa se odlično slaže sa pečurkama. Po ovom receptu meso se dobija i sa umakom. Potrebno je da uzmete sledeće sastojke:

• 1,5 kilograma telećeg mesa;
• 700 grama pečuraka;
• 150 grama kisele pavlake;
• 100 grama putera
• 1 luk;
• so, začini.

Meso treba narezati na male komadiće i početi ga pržiti u velikoj tavi u biljnom ulju uz dodatak vode. Posebno treba narezati pečurke na kriške i pržiti ih na dva ulja – puter i biljno. Kada višak vlage iz šampinjona ispari, potrebno je u šampinjone dodati sitno sjeckani luk. Na kraju stavite pavlaku i dinstajte šampinjone oko 5-10 minuta. Kada su teletina i pečurke gotove, trebalo bi da pomešate dve komponente u jednu posudu.

Odmah nakon toga dodaju se so i začini. Odlično će se slagati uz teletinu i šampinjone ruzmarin, crni biber, bijeli biber, kim. Lovorov list se može izostaviti. Recept ne sadrži jasne upute o dodavanju začina. Možete odabrati bilo koje začine koje volite. Dinstajte teletinu sa pečurkama oko 20 minuta.

Gulaš je meso sa umakom koje se može poslužiti uz razne priloge - tjesteninu, krompir, žitarice. Ako se pridržavate jednostavnih preporuka, možete vrlo ukusno nahraniti goste svog doma i najmilije. Dovoljno je promatrati proporcije svih sastojaka i redoslijed radnji. Zanimljivo je da je gulaš prvobitno bio jelo mađarskih pastira koji su u loncima na vatri kuvali mirisno meso.

Gulaš ili jelo od komada mesa u sosu poznat je od davnina, kada su mađarski pastiri nosili meso i povrće sa sobom da jedu u planinama. Danas je hrana doživjela nekoliko promjena. Zovu ih komadi mesa u sosu na bazi paradajz paste, povrća i čorbe. Obilna grickalica je popularna, pa je vredno naučiti kako je napraviti.

kuvanje gulaša

Prema mišljenju većine kuhara, gulaš se može pripremiti na nekoliko načina. Prvi je da se koristi varijanta klasične mađarske supe, a drugi da se koristi domaća ideja. Oba načina sugeriraju da možete napraviti gulaš od peradi, svinjetine ili govedine, pomiješati ga sa umakom i povrćem. Komadi se mogu prethodno pržiti da bi kasnije uživali u prijatnom ukusu.

Za pripremu mađarskog jela potrebna vam je govedina i prženi luk. Meso je dinstano u aromatičnom bujonu, posuto slatkom sušenom paprikom i kimom. U juhu se dodaju krompir i paprika, paradajz sa okruglicama od beskvasnog tijesta začinjenog belim lukom i kopra. Koliko skuhati takvo jelo na vrijeme zavisi od jela i mesa koje se koristi.

Alternativa mađarskom jelu je domaće jelo, koje podrazumeva odvojeno kuvanje mesa i sosa. U tom slučaju se komadi mesa prvo prže, a zatim pirjaju. Za sos se koriste šargarepa, luk, paradajz pasta i zapečeno brašno. Možete začiniti paprikom, kimom, crnim biberom. Deliciju možete pripremiti za oko 1,5 sat, dok pravite gusti sos od delikatnih komadića.

Svinjetina

Najčešća vrsta je svinjski gulaš, za koji je potrebno uzeti masni komad. Svinjski hrbat i šunka nisu prikladni za to, jer će gotovom rezultatu dodati nepotrebnu krutost i suhoću. Optimalno je odabrati leđa, prsa ili vrat, ali ako nema ništa, poslužit će pulpa s gornje ivice šunke. Za pripremu mirisnog zalogaja najbolje je uzeti svježe ohlađeno meso.

Govedina

Tradicionalni recepti pomoći će vam da naučite kako pravilno pripremiti jelo od govedine. Da biste to učinili, trebali biste uzeti pravo meso - najbolje su svježe prsa, lopatica ili lopatica s tankim slojem masti. Ne treba prezirati pulpu zadnje noge, ali svakako treba uzeti teletinu. Samo svježe visokokvalitetno meso pomoći će u kuhanju mekog, nježnog i mirisnog goveđeg gulaša.

od ptice

Kako napraviti gulaš od peradi korak po korak, naučit će vas sljedeći recepti, ali prvo trebate odabrati prave sirovine za njih. Pirjani komadi mesa peradi razlikovat će se od svinjskog i junećeg po većoj suhoći, jer se za njih uzimaju pileći ili ćureći file. Da biste uklonili nepotrebnu suhoću sa sitnih komada, morate pripremiti bogat umak i u njemu dugo dinstati meso.

recept za gulaš

Svakom kuharu trebat će recept za pravljenje gulaša, prema kojem može napraviti ukusno i mirisno jelo od mesa. Za početnike je bolje odabrati korak po korak recept ili recept sa fotografijom kako biste točno ponovili njegove korake i dobili odličan konačni rezultat. Početnici mogu kuhati jednostavne varijante - od svinjetine u štednjaku, sa umakom ili od peradi. Složeni recepti su već dostupni profesionalcima - skuhajte gulaš od jetre sa umakom, klasični mađarski ili svinjski u pećnici.

na mađarskom

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Porcije: 10 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 155 kcal.
• Odredište: za ručak.
• Kuhinja: mađarska.

Kako skuhati klasični mađarski gulaš, naučit će vam sljedeće uputstvo. Zahvaljujući njoj, ispašće nacionalno jelo Mađara - gusta, bogata mesna supa sa dodatkom brašna. Za njega se koriste komadi mesa, dinstani sa lukom, slaninom i biberom da daju oštar ukus ukusu. Klasična supa poslužuje se u kombinaciji sa somunima od beskvasnog tijesta, a može se pravilno skuhati samo uz upotrebu paprike.

Sastojci:

• goveđa lopatica - 0,65 kg;
• krompir - 0,8 kg;
• luk - 2 kom.;
• beli luk - 3 čena;
• paprika - 1 kom.;
• ljuta paprika - mahuna;
• kumin - 10 g;
• juha od povrća - čaša;
• suha paprika - 60 g;
• peršun - gomila.

Način kuhanja:

1. Lopaticu iseći na komade, pržiti u tiganju debelih zidova do zlatno smeđe boje na maksimalnoj vatri. Dodajte luk isečen na kockice, kim, protisnuti beli luk.
2. Papriku narežite na trakice, krompir na kockice, dodajte mesu.
3. Pospite paprikom, zalijte čorbom. Dodajte kolutiće ljute paprike, posolite.
4. Kuhajte pod poklopcem na laganoj vatri oko 35 minuta, ostavite da se prokuha.
5. Prilikom serviranja pospite peršunom.

Svinjetina sa umakom

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Porcije: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 328 kcal.
• Namjena: za večeru.
• Kuhinja: autorska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Ovaj recept za svinjski gulaš sa umakom pomoći će vam da shvatite kako da napravite ukusnu poslasticu prikladnu za večeru ili ručak. Cijela porodica će ga voljeti zbog bogatog mesnatog okusa, toniziranog začinima i ljutim začinima. Predjelo se odlično slaže sa kuvanim ili pečenim krompirom, mrvičastom pirinčem ili heljdinom kašom, koji zahvaljujući sosu postaju još ukusniji.

Sastojci:

• svinjsko meso - pola kilograma;
• luk - 1 kom.;
• paradajz pasta - 60 ml;
• brašno - 20 g;
• voda - 400 ml;
• biljno ulje - 25 ml;
• crni biber - 5 graška;
• lovorov list - 2 kom.

Način kuhanja:

1. Meso iseći na komade, pržiti 5 minuta, dodati seckani luk, posle 6 minuta posoliti, pobiberiti, dodati brašno. Nakon još 3 minute sipajte paradajz pastu, sipajte lovorov list, ulijte vodu.
2. Krčkajte poklopljeno pola sata na laganoj vatri.

Piletina

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 158 kcal.
• Odredište: za ručak.
• Kuhinja: autorska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Kuvanje pilećeg gulaša karakteriše kraće vreme stajanja kako bi file bio mekši i mekši, kako bi se otklonila suvoća i eventualna krutost. Bolje ga je kuhati koristeći veliku količinu mirisnog umaka na bazi paradajz paste i šargarepe sa lukom. Zanimljiv proizvod u sastavu je grašak u konzervi, koji grickalici daje svjetlinu.

Sastojci:

• pileći file - 0,2 kg;
• šargarepa - 100 g;
• luk - 2 kom.;
• voda - pola litre;
• biljno ulje - 20 ml;
• paradajz pasta - 15 ml;
• konzervirani zeleni grašak - 100 g;
• zelena paprika - 100 g;
• brašno - 30 g;
• peršun - 10 g.

Način kuhanja:

1. File iseći na kockice, pržiti u tiganju do pikantne korice. U drugom tiganju propržite luk nasjeckan na pola prstena, krupno narendanu šargarepu.
2. Povrće preliti sa paradajz pastom, vodom, dodati brašno. Dodajte piletinu, posolite. Krčkajte 7 minuta na laganoj vatri.
3. Dodajte grašak, dinstajte 5 minuta. Ukrasite meso u sosu prilikom serviranja peršunom.

Sa šargarepom i lukom

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Porcije: 7 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 238 kcal.
• Odredište: za ručak.
• Kuhinja: autorska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Kuhanje gulaša od svinjetine s mrkvom i lukom je brzo i jednostavno ako slijedite upute korak po korak u nastavku. Rezultat je gotovo klasično jelo koje karakterizira bogat okus komadića mesa. Umak ovdje su već poznate šargarepe i luk, koji umaku daju atraktivnu svijetlu boju i ugodnu pikantnu slatkoću.

Sastojci:

• svinjetina - 1000 g;
• luk - 2 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• suncokretovo ulje - 30 ml;
• voda - ¼ šolje.

Način kuhanja:

1. Svinjsko meso iseći na kockice, posoliti, pobiberiti, propržiti.
2. Dodati seckani crni luk, rendanu šargarepu, zaliti vodom.
3. Krčkajte poklopljeno 20 minuta.

Govedina u loncu

• Vrijeme kuhanja: 2 sata.
• Porcije: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 265 kcal.
• Namjena: za večeru.
• Kuhinja: autorska.
• Teškoća pripreme: laka.

Kuhanje goveđeg gulaša u spori šporetu je lako i jednostavno. Samo trebate izrezati sve komponente, staviti ih u zdjelu i programirati željeni način rada. Lagani štednjak će morati da pripremi užinu sa umakom, a domaćica će morati da sačeka signal da završi sa kuvanjem. Posluživanje mekog mesa sa aromom začinskog bilja najbolje je uz testeninu, pirinač ili heljdu.

Sastojci:

• govedina - pola kilograma;
• beli luk - 1 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• paprika - 1 kom.;
• beli luk - 3 čena;
• paradajz pasta - 20 ml;
• lovorov list - 1 kom.;
• brašno - 20 g;
• svježi kopar - pola gomile;
• kurkuma ili kari - 3 g;
• slatka sušena paprika - 5 g;
• mažuran - 10 g;
• mljeveni korijander - 3 g;
• biljno ulje - pola čaše.

Način kuhanja:

1. Ulijte malo ulja na dno posude, pržite luk nasjeckan na pola prstena u režimu "Pečenje" 5 minuta. Dodati narendanu šargarepu, posoliti, dinstati 7 minuta.
2. Dodati goveđe kockice, pržiti 5 minuta. Sipati vrelu vodu, dodati začine, paradajz pastu, paprike, protisnuti beli luk.
3. Kuvajte na režimu "gašenje" 2 sata, pospite koprom prilikom serviranja.

Kao u trpezariji

• Porcije: 5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 296 kcal.
• Odredište: za ručak.
• Kuhinja: autorska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Recept za gulaš, kao i u blagovaonici, sugerira da će biti moguće kuhati tradicionalno sovjetsko jelo, koje je također relevantno među današnjim domaćicama. Odlikuje ga svijetla boja umaka zbog upotrebe pšeničnog brašna i njegove tečnije konzistencije. Meso i dalje ostaje mekano, mirisno i prijatno ljuto, jer je intenzivno popaprito i začinjeno lovorovim listom.

Sastojci:

• svinjetina - 0,65 kg;
• paradajz pasta - 70 ml;
• luk - 1 kom.;
• brašno - 2 kašike. l.;
• voda - 3 čaše;
• lovorov list - 2 kom.

Način kuhanja:

1. Svinjetinu iseći na komade, lagano zapržiti na ulju, dodati paradajz pastu sa lovorovim listom, biber, so.
2. Sipati vodu, staviti sat vremena ispod poklopca.
3. U dva druga tiganja posebno propržite luk i brašno dok ne postane karamel. Pospite luk brašnom, zalijte sa malom količinom mesnog bujona, dodajte u mesnu smjesu.
4. Prokuvati, odstraniti lovorov list. Poslužite uz kupus ili bulgur, soja sos.

Bez paradajz paste

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Porcije: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 300 kcal.
• Namjena: za večeru.
• Kuhinja: autorska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Kako napraviti gulaš od svinjetine sa umakom bez paradajza, sljedeći recept će vam pomoći da naučite. Prema njemu, moći će se pripremiti ukusan zalogaj koji neće biti kiselkast od paradajz paste, ali će dobiti ugodan kremasti okus zahvaljujući upotrebi pšeničnog brašna sa začinima. Bit će ukusno ako poslasticu začinite kurkumom, paprikom, timijanom i bosiljkom, ali će poslužiti uobičajeni crni biber i sol.

Sastojci:

• svinjetina - pola kilograma;
• šargarepa - 2 kom.;
• praziluk - 1 kom.;
• slatka paprika - 1 kom.;
• brašno - 20 ml;
• biljno ulje - 60 ml;
• pavlaka - 75 ml;
• mješavina začina - 15 g;
• lovorov list - 2 kom.;
• bujon - 300 ml.

Način kuhanja:

1. Naribajte šargarepu, praziluk narežite na kolutiće, biber na trakice. Smesu povrća pržite na ulju 6 minuta.
2. Poslati komade svinjetine u povrće, uvaljano u brašno. Nakon 8 minuta ulijte vodu, prokuhajte, kuhajte 40 minuta pod poklopcem.
3. Za sos pomiješajte kiselu pavlaku, začine, sol i biber. Prelijte meso i dinstajte 15 minuta.

Jetra sa umakom

• Vrijeme kuhanja: pola sata.
• Porcije: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 258 kcal.
• Odredište: za ručak.
• Kuhinja: autorska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Recept za gulaš od jetre naučit će svakog kuhara kako skuhati izdašno i ukusno jelo. Za njega je dozvoljeno uzeti bilo koju jetru, ali piletina će se pokazati posebno mekom. Njegova prednost u odnosu na svinjetinu i junetinu leži u tome što je ne treba namakati u mlijeku ili toploj vodi, kako bi se uklonile filmove i žilice. Odmah je spreman za termičku obradu i dinstanje sa sosom.

Sastojci:

• pileća džigerica - 600 g;
• luk - 2 kom.;
• Bugarski biber - 1 kom .;
• šargarepa - 1 kom.;
• paradajz pasta - 20 g;
• pavlaka - čaša;
• biljno ulje - 30 ml;
• brašno - 20 g;
• mješavina sušenog bosiljka, provansalskog bilja - 2 prstohvata.

Način kuhanja:

1. Jetru iseći na komade, pohati u brašnu, pržiti na puteru.
2. U drugom tiganju propržite luk nasjeckan na trakice, narendanu šargarepu, komadiće paprike. Nakon 10 minuta sipajte testeninu, pavlaku, posolite, začinite biberom i začinima.
3. Sjediniti obje mase, dinstati 12 minuta.

Svinjetina u rerni

• Vrijeme kuhanja: 1,5 sati.
• Porcije: 3 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 318 kcal.
• Namjena: za večeru.
• Kuhinja: autorska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Ukusni svinjski gulaš u pećnici mogu skuhati i kuhari početnici, jer će im u tome pomoći detaljna uputstva u nastavku. Predjelo će se odlikovati bogatim ukusom pečenih komada mesa, koji će biti uronjeni u gusti sos na bazi paradajza i začina. Pikantnost ukusu daje crno vino, a kao prilog mu služi krompir kuvan u jednoj posudi.

Sastojci:

• svinjetina - pola kilograma;
• luk - 2 kom.;
• krompir - 4 kom.;
• paradajz - 3 kom.;
• Bugarski biber - 1 kom .;
• brašno - 25 ml;
• biljno ulje - 40 ml;
• crno vino - pola čaše;
• juha od povrća - ¼ šolje;
• mljevena paprika - 10 g;
• beli luk - kriška.

Način kuhanja:

1. Svinjsko meso isečeno na kockice, pohano u brašnu, pržiti dok se ne pojavi korica. Stavite u posudu prikladnu za upotrebu u pećnici.
2. Dodajte proprženu mešavinu poluprstenova luka i zgnječenog belog luka, kockice krompira, paprike, kriške paradajza.
3. Prelijte vinom, juhom, posolite, začinite začinima.
4. Peći poklopljenim poklopcem u rerni zagrejanoj na 180 stepeni sat vremena.

Naučite kako kuhati po drugim receptima.

Govedina sa sosom od brašna

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Porcije: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 329 kcal.
• Odredište: za ručak.
• Kuhinja: autorska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Pravljenje goveđeg gulaša s brašnom bit će jednostavno ako detaljnije proučite donji recept. On će vas naučiti kako da skuvate ukusnu sočnu poslasticu sa mirisnim pikantnim punjenjem. Umak će ispasti gust i pikantan, koji se odlično slaže sa goveđim mesom. Za prilog treba odabrati nešto neutralno: pirinač, heljda, kinoa ili pire krompir sa svježim povrćem.

Sastojci:

• goveđe meso - 0,8 kg;
• luk - 2 kom.;
• brašno - 50 g;
• paradajz pasta - 20 ml;
• šargarepa - 1 kom.;
• kopar - 30 g;
• voda - pola čaše;
• sušeni bosiljak - 20 g;
• ađika - 5 ml;
• lovorov list - 2 kom.;
• crni biber - 5 graška;
• maslinovo ulje - 20 ml.

Način kuhanja:

1. Meso iseći na komade, pržiti 6 minuta. U drugom tiganju propržiti nasjeckani luk, nakon 5 minuta posuti brašnom. Nakon još 3 minute sjediniti obje mase i začiniti začinima.
2. Zalijte vodom, dodajte kockice šargarepe, dinstajte poklopljeno 45 minuta.
3. Začinite tjesteninom, koprom, poslužite nakon 10 minuta.

Mesni gulaš sa umakom - tajne kuvanja

Pravljenje ukusnog gulaša od mesa kod kuće bit će lakše ako koristite sljedeće savjete profesionalaca:

• ako uzimate masno meso, onda ga treba pržiti na biljnom ulju, a mast ili slanina je pogodna za nemasno meso;
• zgušnjavanje sosa je dozvoljeno škrobom otopljenim u vodi;
• biće odlično kuhati meso sa kupusom, pasuljem, graškom i pečurkama;
• opcije za aditive mogu poslužiti kao rezanci od jaja, jabuke, suhe šljive;
• pastu od paradajza lako zamijenite majonezom ili pavlakom pomiješanom sa koprom, peršunom i bosiljkom.

Video