Kako pravilno marinirati pileće ražnjiće. Recept za pileći ražnjić sa umakom od krastavca

Nastavljajući temu sezone "roštilja", pričajmo o ništa manje popularnom majskih praznika- Ovo su pileći ražnjići.

Odnosi se na piletinu, posebno na file prsa dijetetski proizvodi bogata proteinima. Pileće meso sadrži polinezasićene kiseline, korisne za kardiovaskularnog sistema osoba. A vitamini B pomažu u jačanju kose i noktiju.

Osim toga, piletina nije samo ... vrijedno dijetalno meso, već i profitabilan, pristupačan proizvod - niska cijena proizvoda (to će povoljno utjecati na vaš budžet). A pileći ražnjići su divan izbor za piknike i samo prijateljska druženja. Kuhanje kod kuće je jednostavno, prženje na ugljevlju ili u pećnici je prilično jednostavno. Morate znati samo nekoliko suptilnosti kako marinirati piletinu za roštilj.

To je pileći ćevap koji uvek ispadne neverovatno mekan, ali u slučaju nepravilne pripreme može biti malo suv. Stoga, prije nego što počnete kuhati pileći ražnjić, trebate odabrati pravu piletinu.

Poštovani čitaoci, prvo želim da vas zamolim da malo obratite pažnju i malo skrenete sa glavne teme. Jer želim da vas podsetim da će vrlo brzo, 14. juna, biti objavljena knjiga o tome kako da kreirate i održavate svoj blog, nešto poput mog. Zahvaljujući blogu, možete voditi posao iz udobnosti svog doma, sa računarom i pristupom internetu pri ruci. Sve ostalo ćete naći u samoj knjizi koju je uredio Denis Povaga. Ranije smo već pričali o tome i postojao je poseban post na ovom blogu ().

Danas, 14. juna, na Dan Blogera, dobijate link do posebne stranice na kojoj možete besplatno preuzeti knjigu, na ograničeno vrijeme. Za određeno vrijeme knjiga će biti dostupna, ne propustite ovo važna tačka preuzmite odmah. Ovaj link je već aktivan za besplatno preuzimanje knjige. A sada se vratimo na naše recepte za pravljenje ukusnih pilećih ražnjića.

Kako marinirati piletinu za roštilj da jelo bude mirisno, sočno i mekano

Najbolja opcija bi bile ptice u dobi od 10 tjedana do 1 godine i težine od 900 grama do 1,5 kg.
Kao i kod drugih vrsta mesa, pokušajte izbjegavati smrznuto meso i prije svega se odlučite za rashlađene opcije. Ako ne možete pronaći ohlađenu piletinu, odmrznite je u frižideru. Nikada ne odmrzavajte meso sobnoj temperaturi jer piletina može izgubiti svu svoju nježnost, a meso će biti grublje i suvo.
Svježe pileće meso može se razlikovati po svojoj aromi i nežnu kožu, koji će imati ružičastu nijansu. svježa piletinaće lijepo mirisati i imati blago slatkastu aromu.

Idealan deo za kuvanje pileći ražnjićiće biti butina. Naravno, pileći fileti su takođe odlični za kuvanje, ali će biti primetno suvi. Stoga, pileći file treba prethodno marinirati u sočnoj marinadi, koju možete pronaći malo niže. Ne bacajte krilca - ispadaju hrskava, a ima i ljubitelja koji su spremni da ih preferiraju od svih ostalih "mesnih" dijelova ptice.
Što se tiče kože, ovdje sve ovisi isključivo o ukusnim preferencijama osobe koja će pripremati baš ovaj ćevap. Meso sa kožom će biti znatno sočnije, ali postoji povećan rizik od opekotina kože tokom pečenja na drvenom uglju.

Korak 2. Priprema i mariniranje komada piletine za roštilj

Moja piletina, narezana na porcije (najbolje bez kostiju i tetiva), posoliti, pobiberiti, dodati sjeckano začinsko bilje, sjeckani (zgnječeni) bijeli luk. Sve pomešati rukama, ostaviti da se marinira. Piletina će se natopiti umakom i biti spremna za pola sata. Zatim, ovisno o receptu za marinadu, prelijte umak - kefir (jogurt, jogurt).

Piletina je gotovo trenutno natopljena sosom od marinade. Pola sata joj je dovoljno da upije sve najbolje. Natapa se začinima i začinima samo da se dobije izvrstan ukus a ne da omekšaju vlakna. Jedino što želim da pojasnim je da se ne preporučuje kuhati marinadu za pileći ćevap u crnom vinu, već koristiti samo bijelo. U ostalom, trebali bismo se osloniti na vlastite ukuse i preferencije.

Izbor ukusnih marinada za sočne pileće ražnjiće

1. Limun marinada za pileće ražnjiće

spoj:
1 zub bijeli luk
gomila zelenila
2 kom. limun
7-8 kašika maslinovo ulje
soli biber
kuhanje:
Zelje sameljite, bijeli luk nasjeckajte što sitnije, a iz dva limuna iscijedite što više soka. Pomiješajte bijeli luk, začinsko bilje, limunov sok, crnu i crvenu mljevenu papriku, 7-8 kašika maslinovog ulja i malo soli i sačekajte da se sva sol otopi.
Piletinu namažemo u marinadu i ostavimo 1,5 - 2 sata.

Prijatno!

2. Marinada za piletinu sa jogurtom

spoj:
2 glavice luka
2 zuba bijeli luk
0,5 l jogurta, soli,
kim, kardamom, đumbir,
mljevena crvena paprika

kuhanje:

Pileći ražnjići u belom jogurtu (nezaslađeni) imaće prilično prijatan ukus. Za pola litre ovog nježnog fermentiranog mliječnog proizvoda potrebno je uzeti dva luka, dva češnja bijelog luka i propasirati ih kroz mlin za meso. Naravno, nije zabranjeno koristiti blender - rezultat će biti potpuno isti. mix biljna masa sa jogurtom, dodati kašičicu kima, đumbir, so, papriku, dodati prstohvat kardamoma i ljutu crvenu papriku. Marinirajte meso u ovoj smjesi samo nekoliko sati. Ostaje nanizati na ražnjiće, pržiti - i dobar tek!

3. Teriyaki marinada za pileće ražnjiće

spoj:
½ st. umak od soje
½ tbsp đumbir u prahu
4 žlice sok od limuna
2 tbsp med
3 zuba bijeli luk
kuhanje:
Iscijedite bijeli luk i sjedinite ga sa ostalim sastojcima. Dobijenu marinadu miješajte dok ne postane glatka.
Prelijte ih mesom, svaki komad dobro pritisnite da meso upije što više soka i stavite u frižider na 3 sata.
Ova vrsta marinade je odlična za perad.

4. Pileći ražnjići u citrusnoj marinadi

spoj:
1/2 st. sok od limuna
1/2 st. sok od limete
1/2 st. med
1 zub bijeli luk

kuhanje:

Pomiješajte pola čaše sok od limuna, isto toliko soka limete, dodajte pola čaše meda i nasjeckani češanj bijelog luka. ¼ dobivene marinade sipajte u hermetički zatvorenu vrećicu, u nju stavite svu pripremljenu piletinu i stavite na hladno mjesto na pola sata.
Preostalom marinadom morat ćete preliti meso već u procesu kuhanja. Pileći šiš kebab sa limunom, limetom i medom ima veoma delikatan, delikatan ukus. Probajte - svidjet će vam se!

5. Marinada za roštilj od piletine na mineralnoj vodi

spoj: pilećih nogu- 2 kg, mineralna voda - 750 ml, limun - 1 kom, beli luk - 1 glavica, luk - 3 kom, crni mljeveni biber, so, cimet - po ukusu.

kuhanje:

Pileće batke podeliti na batak i batak, oprati. Češnjak krupno nasjeckajte, njime nadjenite svaki komad mesa. Luk narežite na kolutove debljine 7 mm. Pobiberite, šunku narendajte sa cimetom (2 puta više od mlevene paprike). Mesu dodajte mineralnu vodu, limunov sok. Stavite pileće ražnjiće u emajliranu tepsiju, naizmjenično sa slojevima kolutića luka. Pileće ražnjiće namakati četiri sata, ili bolje - 10-12 sati.Peći na ražnjićima ili na roštilju.

6. Recept za marinadu sa čilijem od limete za piletinu

spoj:
4 zuba bijeli luk
2 kom. kreč
4 žlice puter od kikirikija
2 kom. Lovorov list
1 tbsp timijan
1 tbsp sušena trešnja
vezica peršuna
karanfil
soli biber
kuhanje:
4 čena belog luka, so i biber blenderom dovedite u pire. U smjesu dodajte sok od dvije limete i dobro miješajte dok se sol ne otopi.
Marinadu maknemo u frižider na 2 sata, nakon čega joj dodamo karanfilić, 4 supene kašike puter od kikirikija, 2 lista lovora, veza peršuna, kašika suvog timijana i kašika suvih mlevenih trešanja ili ribizle.
Ova marinada se obično koristi za piletinu - ptica u njoj treba marinirati 4 do 6 sati.

7. Marinada za pileće ražnjiće sa senfom

Sastav: 1 tbsp. l. senfa u prahu, 2 kašike. majoneza, 1 kašičica meda, 1 kašičica kari, sok od 1 limuna, 2-3 glavice luka, so

kuhanje:

Nesvakidašnji ukus imaju ptičji ražnjići pečeni prema tome sledeći recept: pomešati kašiku senfa u prahu i dve kašike majoneza, dodati im kašičicu meda i kari začina, sok od jednog limuna, mleveni luk (dve do tri glavice luka), so. Svaki komad premazati svim ovim sastavom, ostatak sipati na vrh. Oštro i kiselo u isto vreme. Nemoguće je odvojiti se!

8. Roštilj od piletine u marinadi od narandže

spoj:
100 g meda
3 kom. narandžasta
2 tsp curry
2 tbsp. l. biljno ulje
mlevena crvena paprika po ukusu
soli po ukusu

kuhanje:
Iscijedite sok od dvije pomorandže, treću narežite na tanke krugove.
Sipajte noge, butine, krila ili prsa (ili sve odjednom) sok od narandže i ostaviti 15-20 minuta.
Pomiješajte med, ulje, kari, biber. Izmiksati u homogenu masu.
Marinirajte piletinu 2-4 sata.
Gotovu pticu stavite u kalup, na vrh stavite kriške narandže, ponovo podmažite marinadom i pecite dok ne omekša. Posolite neposredno prije upotrebe.
Recept za ovu marinadu je odličan i za pečenje piletine u rerni i na ugljevlju. Ugodna svjetlosna oštrina najskladnije je kombinovana sa notama narandže i kari začinom. Rumena, zlatna, luksuzna piletina!

9. Marinada od orašastih plodova za piletinu

spoj:
1 st. orasi
3 zuba beli luk, 1 kom. luk,
200 ml. biljno ulje
1 tsp mljeveni crni biber
kuhanje:
Ispržite čašu oguljenog orasi u suvom tiganju. Samecite 3 čena belog luka.
Sve sastojke (orasi, luk, beli luk, 200 ml biljnog ulja i crni biber) pomešamo sa mesom i ostavimo u frižideru jedan sat. Ovo je jedan od ukusne opcije marinada za piletinu.

10. Pileći ražnjići u pivu

1 staklo svetlo pivo, 1 čaša kefira, koren đumbira, 2 čena belog luka, so.

kuhanje:

Dobijaju se sočni i nježni pileći ražnjići u pivu. Recept je prilično jednostavan: pomiješajte čašu svijetlog piva i kefira, utrljajte korijen đumbira, iscijedite par čena bijelog luka, posolite po ukusu. Sipajte ovu tečnost komade piletine, ostaviti nekoliko sati - i kuhati. Usput, uprkos prisustvu u sastavu pjenasto piće, hrana je pogodna i za djecu - na kraju ipak izlazi bez alkohola.

Zatim se marinirani komadi mesa nanižu na ražanj prošaran lukom, narezan na kolutiće. Takođe stavite na ražanj zajedno sa uobičajenim sastojcima svježi paradajz, patlidžan i ostalo povrće, ovisno o receptu za roštilj.

Ako planirate kuhati roštilj od krila, onda je bolje koristiti roštilj, ako je filet, onda su bolji ražnjići. Prosječno predviđeno vrijeme prženja ćevapa na ražnjićima je 10 - 15 minuta, na rešetki - roštilju 15 - 20 minuta. Najuspješniji ražnjići za prženje su oni čija je debljina oko 2 mm, a širina oko 7 mm. Iz njih je lako ukloniti porcionirane komade, neće se saviti pod težinom mesa.

Jednostavna marinada za pečenu piletinu u majonezu na roštilju

Pileći butovi (noge, butine) - 1 kg
Majonez - 100-150 g
Maslac - 50 g
Beli luk - 3 čena
Sol - 0,5-1 kašičica
Mljeveni crni biber - 0,5 kašičice
Peršun za dekoraciju - 1-2 grančice

kuhanje:

Pripremite hranu.
Očistite beli luk i sitno iseckajte.
Šunku narežite na porcionirane komade. Da biste to učinili, odvojite potkoljenice, prerežite butine na dva dijela duž kosti.

Pripremljene pileće batke narendajte sitno iseckanim belim lukom, pospite solju i biberom.

Otopite puter. Napravite nekoliko rezova i premažite uljem i majonezom.
Promiješajte, ostavite 1-2 sata.

Navucite komade piletine na ražnjiće. Nanižite komade sa kosti duž kosti. Pržite na ražnjićima dok ne budu kuhani, ne zaboravljajući da ih na vrijeme okrenete.
Gotovo jelo ukrasite začinskim biljem.

Prijatno!

Ponekad nemamo priliku da izađemo u prirodu, smeta nam kiša ili snijeg. I zaista želim ukusan i ukusan ćevap. Ponekad zdravstveni problemi smetaju i meso iz vatre je kontraindicirano. Tada će u pomoć priskočiti pileći ražnjići u pećnici ili u tavi. Kod kuće takav roštilj ne ispada ništa lošiji, pa čak i nutricionisti preporučuju pileće meso, za razliku od goveđeg ili svinjskog roštilja.

Volite li piletinu? Onda je ovaj recept za piletinu samo za vas. piletina unutra med soja sos možete pržiti u tiganju, peći u rerni ili pržiti na roštilju.

Kako skuvati piletinu u medu i soja sosu u tiganju

spoj:
Pileći butovi - 1 kg
Soja sos - 100 ml
Med - 2-3 kašičice
Beli luk - 2 čena
Luk - 1 kom.
Zeleni - 1 hrpa
Biljno ulje - 30 g
kuhanje:

Operite i osušite pileće butove, narežite na porcije.

Luk oljuštite, operite i narežite na tanke polukruške. Zelenje operite i sitno nasjeckajte. Očistite beli luk, sitno iseckajte ili izgnječite u presi za beli luk.

kuvati med- sojina marinada Da biste to učinili, pomiješajte med sa soja sosom. Dodajte luk, beli luk i začinsko bilje. Sve dobro izmiješajte.

Stavite piletinu u marinadu. Ostavite da se marinira u frižideru 2-4 sata, preko noći.
Zagrejati tiganj, sipati biljno ulje. Stavite komade piletine u med-soja sos na vruće ulje (luk i zelje dobro ogulite).

Pržite piletinu u medu i soja sosu do zlatno smeđe boje na jakoj vatri (5-7 minuta). Zatim okrenite i pržite i sa druge strane. Zatim stavite luk i začinsko bilje, dodajte malo marinade, promiješajte i poklopite. Krčkajte na laganoj vatri 15-20 minuta uz povremeno mešanje.
Piletina u medu i soja sosu je spremna. Poslužite uz omiljeni prilog, začinsko bilje.

Prijatno!

Pileći ražnjići u rerni - brzo i ukusno

Pileće meso (butci, bataki, krilca, prsa) - 1 kg
Luk - 5-7 kom.
Sol - po ukusu
Biber - po ukusu
Ađika - 100 g
Majonez - 100 g
kuhanje:
Pripremite sastojke za pečenje pilećih ražnja u rerni.
Očistite i operite luk. Narežite na pola prstena.

Operite i osušite meso. Isecite na komade. Sol i papar. Ostavite 20-30 minuta na sobnoj temperaturi.

U međuvremenu napravite marinadu za pileće ražnjiće. Stavite luk u činiju, lagano ga izgnječite rukama. Dodajte majonez i adjiku. Sol i papar.
Sve dobro izmiješajte.
Podmažite meso majonezom. Ostavite da odstoji 10 minuta.

Zatim stavite meso u marinadu, dobro promiješajte. Za pokrivanje poklopcem. Marinirati na sobnoj temperaturi 4 sata, u frižideru 10 sati.
Uključite rernu. Ređati piletinu na roštilj. Položite luk na lim za pečenje. Stavite pleh na srednju policu, a iznad na sledeću policu, roštilj sa piletinom.
Pileće ražnjiće pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 25 minuta sa jedne strane, a zatim okrenite i pržite sa druge strane dok ne budu pečeni.

Pileći ražnjići u rerni su spremni. Takav se roštilj ne razlikuje od kuhanog na ugljevlju.

Prijatno!

Kako drugačije možete marinirati pileće ražnjiće? Recept za roštilj od piletine na kefiru

Postoje gurmani kojima je omiljeni način "kefir".

Proces pripreme ovog jela kod kuće je jednostavan, ali morate znati neke suptilnosti koje će vam pomoći da izbjegnete greške. Na primjer, marinada za piletinu za roštilj može se pripremiti na bazi ne samo kefira, već i prirodnog (bez šećera i aditiva) jogurta, matsonija, jogurta.
Međutim, imajte na umu da ovi proizvodi imaju različit sadržaj masti i što se duže čuvaju, postaju kiseliji. Zato za tvrdo meso birajte više kiseli kefir. Uostalom, zadatak kiseline je da strukturu mesa učini mekšom, a da zadrži sok.
Druga tačka je sadržaj masti u fermentisanom mlečnom proizvodu. Ako ste za roštilj odabrali dijetetski, ali blago suhi file prsa, tada bi osnova za umak trebala biti masna. Ako više volite sočne butove, koristite "nulti" kefir.
U marinadu za pileće ražnjiće na kefiru dodaju se tradicionalni začini: mljeveni biber (crni i crveni), majčina dušica. Ali možete, pa čak i trebate, pokazati svoju maštu dodavanjem svih biljaka i začina koje volite. Na primjer, timijan, bosiljak, origano, suvi peršun itd.

Ako uzmemo trup težak oko 2 kilograma, onda su nam potrebne 4 glavice luka srednje veličine, 3-4 češnja bijelog luka, sol, začini prema ukusu i pola litre kefira.

kuhanje:

Moja piletina, narezana na porcije (najbolje bez kostiju i tetiva), posoliti, pobiberiti, dodati sjeckano začinsko bilje, sjeckani (zgnječeni) bijeli luk. Sve promiješamo rukama, a zatim prelijemo sosom - kefirom (jogurt, jogurt). Piletina će se natopiti umakom i biti spremna za pola sata. Ali ako ste pripremili unaprijed, ukiseljenu piletinu spremite unutra hladno mesto ili frižider., ne više od 3-4 sata. Ako meso ostavite pod marinadom duže, meso će ispasti premekano, što se mnogima ne sviđa.

Pileće ražnjiće pržimo na roštilju ili obične ražnjiće, ne zaboravljajući da ih s vremena na vrijeme okrenemo. to univerzalni recept, može se kuvati kod kuće u rerni ili u tavi. Da biste to učinili, umjesto ražnjića, nanižite nasjeckana pileća prsa na drvene ražnjiće. Na plehu ili u tavi ispržite butine ili butove. Prijatno!

Kako skuhati jednostavne pileći ražnjići na brzinu. Pileći file mariniran u maslinovom ulju i začinima.

Pileći file - 4 kom.
Začini za piletinu - 1-2 kašičice.
Maslinovo ulje - 1 kašika. l.
Sol - po ukusu

kuhanje:

Pileći file oprati, iseći na kockice.

Meso posolite po ukusu. Dodajte maslinovo ulje i začine, dobro promiješajte.

Navucite komade mesa na ražnjiće, umotajte prozirnu foliju i marinirajte pileće ražnjiće 30 minuta. Roštilj iz pileći file na rešetki, na užarenom uglju, 10-15 minuta.

Bilo koji kuharsko remek-djelo treba dostojan prilog, odnosno prilog i odgovarajuća pića. U našem slučaju win-win skoro uvek će biti u izobilju svežeg zelenila, lisnate salate, paradajz, paprika. Pogodan rani, mladi krompir, kuvan u uniformama ili pirinač dugog zrna, sa začinima.

Upotpunite svoj obrok čašom suvog, polusuvog, crnog, a još boljeg bijelog vina. Nemojte pretjerivati, bolje je izabrati piće koje je skuplje, ali kvalitetnije. Prijatno!

Uoči naših voljenih, zasluženih i dugo očekivanih majskih praznika, pokušao sam u ovom članku dati mnoge od različiti recepti roštilj. Eksperimentirajte s njima, podijelite sa prijateljima opcije koje vam se sviđaju. Koji je vaš omiljeni provjereni recept? Pišite u komentarima!

Pileći file je proizvod koji se kombinuje sa svim sastojcima, takvo meso je ukusno, mekano i mekano, ako je pravilno marinirano i kuvano.

I može postati jeftino centralno jelo stola za piknik.

Hvala za razne marinade, koji se pripremaju iznenađujuće lako i jednostavno od najviše dostupni proizvodi, možete se opustiti i pojesti sočan i zaista ukusan jeftin roštilj.

Ražnja od pilećeg filea - tajne prave marinade

1. Pileća marinada se razlikuje od marinada za druge vrste mesa po tome što je njen glavni zadatak da zasiti meso raznih ukusa i arome. U slučaju junećeg ili svinjskog mesa marinada djeluje kao omekšivač vlakana, ali u slučaju fileta to nije potrebno, jer se već brzo skuva, ispadne mekana. Stoga, nemojte žuriti da sipate ocat, nemojte se bojati eksperimentirati s marinadama na bazi meda, umaka, pa čak i voća. Kako god marinirali file, ispast će mekano i ukusno.

2. Prednost pilećih ražnja je što se meso vrlo brzo marinira. Ponekad je dovoljno dva sata da se zasiti sa svime neophodne sastojke. A to znači da ne morate marinirati piletinu uoči piknika, možete to učiniti neposredno prije izleta u prirodu.

3. Suzdržite se od upotrebe stonog sirćeta, ne omekšava meso i svakako ga ne čini mekšim i sočnijim, ovaj sastojak prekriva vlakna, čineći ih žilavijim. Ako volite specifičnu kiselost ovog proizvoda, odaberite balzamični ili vinsko sirće.

4. Za pripremu marinade za filete nemojte koristiti majonez. Možda je ova metoda kiseljenja najbrža i najlakša, ali je štetna i za tijelo i za figuru. U procesu toplinske obrade, majoneza oslobađa sve štetne tvari koje čine sastav. Ako ne možete sebi uskratiti zadovoljstvo da jedete piletinu u omiljenoj marinadi, sami napravite majonez od senfa, žumanjaka i maslinovog ulja. Okus je isti, ali su prednosti očigledne.

5. Za kuhanje pilećih ražnja koristite ne samo filete, krakove ili krilca, već i iznutrice, poput srca ili džigerice. Mariniraju se čak brže od mesa, ispadaju jednako zanimljivi i ukusni.

6. Pileće ražnjiće poslužite uz lagane grickalice koje ne opterećuju želudac: sveže povrće, začinsko bilje, pečeno povrće.

Recept 1. Pileći ražnjići na kefiru

Sastojci:

2 kg pilećeg filea;

Litar kefira;

50 grama peršuna;

Dvije velike sijalice;

Slana paprika;

5-6 čena belog luka.

Način kuhanja:

1. File operemo, malo osušimo i isečemo porcionirani komadi srednje veličine.

2. Sol sa seckanim belim lukom sameljite u kašu, pripremljeno meso natrljajte dobijenom smesom.

3. Stavite piletinu u činiju, pospite biberom, pomešajte sa kolutićima luka.

4. U meso sipajte kefir sa začinima, pazeći da potpuno prekrije sve komade.

5. Roštilj izvadimo iz pilećeg filea na 2-3 sata u frižider, stavljajući ugnjetavanje na vrh.

6. Pečenje piletine na otvorenoj vatri ili u rerni.

Recept 2. Pileći ražnjići u soja sosu

Sastojci:

Jedan i pol kilograma pilećeg filea;

120 ml soja sosa;

1.5 st. l. med;

3 tsp narendani đumbir;

4 čena belog luka;

70 ml susamovog ulja.

Način kuhanja:

1. Pripremljeno meso posolite i ostavite da odstoji 15-20 minuta.

2. Dok je meso zasićeno, pripremite marinadu. Otopite med na bilo koji pogodan način do tečnog stanja, ohladite.

3. Pomiješajte soja sos sa medom i susamovo ulje.

4. Koren đumbira oguliti nožem i istrljati na sitno rende, dodati u mešavinu meda.

5. Očistimo beli luk, propasiramo ga kroz presu i takođe stavimo u marinadu.

6. U dubljoj posudi dobro pomešati sve sastojke.

7. U gotovu sojinu marinadu stavljamo posoljeno meso, dobro promiješamo i utrljamo smjesu u svaki komad.

8. Čistimo 2-4 sata na hladnom mestu.

9. Ćevap kuvajte na užarenom ugljevlju, povremeno okrećući, oko 20 minuta.

Recept 3. Pileći ražnjići u pivu

Sastojci:

Dva kilograma pileća prsa;

0,75 litara piva;

Dvije sijalice;

Sol, origano, biber.

Način kuhanja:

1. Pileća prsa dobro oprati, odstraniti kožu i kosti, filet iseći ne velikih komada, ali se u isto vrijeme ne smanjujemo. Pravimo tako da se meso može posaditi na ražanj.

2. Oba luka očistimo i narežemo na debele kolutove.

3. Komade mesa natrljajte mješavinom origana, soli i bibera.

4. Stavite piletinu u činiju, pospite luk. Točimo pivo.

5. Marinirajte najmanje 2 sata.

6. Kuvanje šiš kebaba od fileta mariniranog u pivu, tradicionalan način: na roštilju na ugljevlju ili na otvorenoj vatri na vatri.

Recept 4. Pileći ražnjići u mineralnoj vodi

Sastojci:

Dva pileća prsa (oko 1 kg);

Large bulb;

60 ml biljnog ulja;

Litara mineralna voda;

Začini, sol;

Dvije supene kašike limunovog soka;

Zeleni peršun.

Način kuhanja:

1. Pripremljeni, oprani i osušeni file narežite na srednje komade.

2. Limun operemo, prepolovimo, iscijedimo potrebnu količinu soka.

3. Luk oljuštite od ljuske i narežite na krupnije kolutove.

4. Stavite prsa na dno posude, na vrh stavite luk.

5. Meso pospite začinima, posolite, prelijte limunovim sokom. Miksamo.

6. Napunite biljnim uljem i mineralna voda, marinirati 4 sata.

7. Ukiseljene pileće ražnjiće stavite na ražnjiće, naizmenično meso sa kolutićima luka, pržite sa svih strana 5 minuta.

8. Roštilj možete kuhati kod kuće. Meso stavljamo na navlažene drvene ražnjiće, pečemo 15-20 u rerni zagrejanoj na 210 stepeni.

9. Poslužite sa svježim začinskim biljem. Po želji, već pripremljeno meso možete poprskati limunovim sokom, to će piletini dati nježnu kiselost i dodatnu aromu i ukus.

Recept 5. Pileći ražnjići u marinadi od jabuke i limuna

Sastojci:

800 grama pilećeg filea;

Dvije supene kašike rakije od jabuke;

Dva slatke i kisele jabuke;

100 ml biljnog ulja;

Jedan limun;

kašika šećera;

Sol, začini.

Način kuhanja:

1. Limun operemo, lagano utrljamo kožu na rende, trudeći se da ne dodirnemo bijeli dio. Treba nam samo polet.

2. Iscijedite sok od preostale pulpe limuna.

3. Pomiješajte koricu sa limunovim sokom, dodajte rakija od jabuke, sipati začine, so, šećer, sipati biljno ulje. Miksamo.

4. Stavite fil isečen na porcije mirisna marinada, mix. Čistimo 3-5 sati na hladnom mestu.

5. Dve jabuke oprati, iseći na 4-6 delova, zavisno od veličine voća, odrezati jezgru, poprskati limunovim sokom.

6. Jabuke i piletinu nanizamo na ražnjiće ili tanke ražnjiće.

7. Nanizane proizvode podmažite marinadom, pecite u rerni ili na roštilju 15 minuta.

Recept 6. Dijetalni pileći ražnjići sa provansalskim biljem

Sastojci:

Kilogram pilećih prsa;

Tri sijalice;

Pola limuna;

Dvije čaše klasični jogurt;

Kašika sušenog provansalskog bilja.

Način kuhanja:

1. Isječemo prsa, odrežemo kosti i kožu, a ostavimo samo file. Operite, osušite, narežite na krupnije kockice.

2. Oguljeni luk iseći na pola prstena, staviti u činiju, izgnječiti rukama.

3. Na vrh stavite piletinu, sve pospite začinima, solju i provansalskim začinskim biljem.

4. Na ćevap utrljati limunovu koricu. Sve dobro izmiksamo.

5. Fil napunite jogurtom. Ostavite meso na hladnom mestu 3 sata.

6. Pržite gotov kebab od pilećeg filea na vrelom ugljevlju sa svih strana do kuhanja.

Recept 7. Pileći ražnjići sa belim lukom i paprikom

Sastojci:

Pola kilograma pilećeg filea;

Tri supene kašike maslinovog ulja;

Jedan limun;

kašičica paprike;

Dvije supene kašike vinskog sirćeta;

Prstohvat sušenog luka;

Začini, sol;

Dva čena belog luka;

Dve kašike majoneza.

Način kuhanja:

1. U posudu odgovarajuće veličine sipajte vinsko sirće, maslinovo ulje, sok od jednog limuna. Miksamo.

2. Dodajte papriku u marinadu, to će piletini dati sjaj zasićena boja i prijatnog ukusa.

3. Ovde sipamo i sitno iseckani ili rendani beli luk.

4. Dodajte sušeni luk i majonez.

5. Posolite i pobiberite po ukusu.

6. Pileći file iseći na sitno, meso staviti u marinadu, promešati rukama, utrljajući smesu u svaki komad piletine.

7. Na vrh stavljamo ugnjetavanje, stavljamo piletinu u frižider na sat vremena.

8. Ćevap stavljamo na metalne ražnjiće ili na drvene ražnjiće, pečemo na ugljevlju ili u rerni zagrejanoj na 200 stepeni.

Recept 8. Pileći ražnjići sa tikvicama i sirom

Sastojci:

Jedna pileća prsa za 550-600 grama;

Dvije tikvice;

zeleni luk;

Slana paprika;

100 grama sira.

Način kuhanja:

1. Mlade tikvice sa sitnim sjemenkama i tankom korom operemo pod mlazom vode, narežemo na krugove širine ne više od jednog centimetra.

2. Pileći file, skinut sa prsa, iseći na otprilike iste komade kao i tikvice.

3. Meso posolite i popaprite, ostavite da odstoji 10 minuta.

4. Na ražnjiće naizmenično nanižite krigle tikvica i komade mesa, stavljajući između njih komadić sira.

5. Ćevap pospite preostalim sirom, trljajući ga na rende. Dio ražnja na kojem se nalaze proizvodi pažljivo omotajte folijom.

6. Kuvajte na ugljevlju pola sata, ne zaboravljajući da prevrnete.

7. Gotove pileće ražnjiće ohladite, uklonite foliju, zapržite sa svih strana preko istog uglja.

Pileći Shashlik - Trikovi

Zahvaljujući ovim malim trikovima, moći ćete izbjeći uobičajene greške prilikom kuhanja pilećih ražnja:

Za roštilj nemojte koristiti cijeli trup piletine, uzmite samo iste dijelove: file, batke, noge, krilca. Ovo će marinirati vaše meso i ravnomjerno ga ispeći. I neće uspjeti da, na primjer, noge još nisu spremne i krvare, a file se već osušio. Ako i dalje želite koristiti cijelu piletinu ili piletinu za kuhanje mesa na vatri ili u pećnici, marinirajte pticu cijelu i kuhajte je bez rezanja.

Za mariniranje fileta obavezno koristite ulje (biljno, maslinovo), mliječni proizvodi(kefir, jogurt), limun. Zahvaljujući ovim proizvodima, tokom kiseljenja, meso se hvata izvana, ostavljajući sve sokove unutra. Ovo održava piletinu mekom i sočnom.

Smrznuti file ni u kom slučaju nemojte marinirati, ako uopće nema dovoljno vremena, možete ga odmrznuti mikrovalna pecnica, ali bolje je to učiniti uoči piknika. Smrznuta piletina jednostavno ne apsorbira arome i okuse začina i drugih dodataka, zbog čega će se meso pokazati bezukusnim.

Nema ništa bolje nego provesti vrijeme u prirodi sa prijateljima i porodicom, poneti sa sobom roštilj. Međutim, da biste uživali u svim čarima mesa, morate imati korisne vještine u pripremi marinade. Često ljudi više vole kuhati roštilj od svinjetine i piletine, zanima nas potonja opcija. Možete izdržati noge, krila ili grudi u jednom od mnogih ukusne kompozicije. To uključuje majonez, pavlaku sa belim lukom, limunov sok, vinsko sirće, pa čak i kivi. Razvile su se iskusne domaćice sopstvenim receptima Pogledajmo redom svaki od njih.

Kako odabrati piletinu za roštilj

Radije birajte ohlađeno nego smrznuto meso. Inače, nakon odmrzavanja, svi korisni enzimi će nestati iz proizvoda, zbog čega će se piletina smatrati neprikladnom za konzumaciju. Razmatra se najbolja opcija pileći trup, čija masa varira između 1,5-2 kg. Upravo ova težinska kategorija karakterizira najnježnije meso s idealnim postotkom masti.
Ako ne možete koristiti ohlađenu kompoziciju, kupite smrznutu. Međutim, odmrzavanje piletine treba obaviti na donjoj polici frižidera. Ni u kom slučaju nemojte koristiti mikrovalnu pećnicu ili tekuću vodu u ove svrhe, inače će meso izgubiti nježnost i mekoću. Vlakna će postati kruta i suha, to ćete primijetiti tek nakon prženja ćevapa.
Ako ćete meso peći na roštilju, cijeli trup narežite na porcije. U slučaju kada se roštilj peče na ražnjićima, prikladni su nasjeckani file, batak, šunka ili krilca. Jednom riječju, koristi se sve što se može staviti na instrument. Od navedenih dijelova trupa, potkoljenica i noga (butine) smatraju se najsočnijim. Uz nedovoljnu marinadu, područje lojnica će se pokazati prilično suvim.
Neke domaćice griješe uklanjajući kožu s površine trupa tokom procesa kiseljenja. Kada naribate piletinu, koža će osloboditi nešto potrebne masti. Zbog toga će gotov kebab ispasti sočan i nježan. Na kraju izlaganja, koža se može ukloniti ako želite da dobijete dijetetski proizvod. Ništa manje ukusan je i roštilj na bazi pileća srca i jetra.

Mariniranje piletine: važne karakteristike

Postoje osnovna pravila kojih se morate pridržavati ako želite pravilno marinirati piletinu.

Odaberite "pravo" posuđe za postupak. Najbolje opcije su emajl tava, staklenu ili keramičku posudu. Nikada nemojte koristiti aluminijske ili plastične posude.
Dužina držanja mesa u marinadi direktno utiče na konačni rezultat. Što duže dinstate proizvod u sosu, to će gotov ćevap biti mekši. Važno je biti posebno oprezan prilikom mariniranja prsa, prekomjerno izlaganje će isušiti meso.
Ako marinada sadrži soja sos, dodajte so izuzetno oprezno. U suprotnom, na kraju ćete dobiti gorak i nejestiv ćevap. Ako ćete prsa marinirati, nemojte pripremati dijetalni sos (fil je već suv i bez njega).
Poznato je da sol vuče tečnost. Mnoge domaćice preporučuju soljenje ptice prije serviranja direktno na stol kako bi se izbjeglo isušivanje i ustajala vlakna.
Piletina spada u dijetetske proizvode. Mi ćemo donijeti najviše popularni recepti marinada za perad Na sličan način pripremaju se meso kunića, ćuretina i druge vrste dijetalnog mesa.
Da biste dobili sočno meso, skuhajte pileće ražnjiće na užarenom ugljevlju. Stavite ražnjiće bliže jedan drugome tako da je meso djelimično u kontaktu. Istovremeno, prelijte ga salamurinom, nakon što sipate marinadu u flašu od pola litre. Izbjegavajte otvoreni plamen.
Ako primijetite prisustvo sirćeta u receptu, imajte na umu da je riječ samo o tome prirodni sastav. Proizvod označen kao "esencija" ili "stol" neće raditi. Koristite vino ili Jabukovo sirće. U suprotnom, ptica će se pretvoriti u krpu za pranje, jer će njena vlakna postati kruta (ocat izvlači vodu i masnoću).

Marinada na bazi kefira

beli luk - 3 čena
piletina - 2,5-3 kg.
luk - 3 kom.
kefir sa udjelom masti od 1% - 550 ml.
začini - po ukusu

Operite trup. Za marinadu na bazi kefira bolje je koristiti masne dijelove piletine (koljenica, butine, krilca). Nasjeckajte pticu na jednake komade, po želji skinite kožu.
Pokupiti odgovarajuće posuđe, u to staviti meso i preliti kefirom. Ren češnjaka propasirati kroz presu, luk nasjeckati na pola prstena, dodati mesu.
Dodajte svoje omiljene začine, so i biber. Promiješajte piletinu rukama, posudu s mesom prekrijte tanjirom, stavite pod prešu (dostat će i boca vode).
Ostavite piletinu da se marinira 2-3 sata. Prije prženja meso nemojte ispirati, ćevap prelijte marinadom tokom cijelog kuhanja.

marinada od belog luka

piletina - 650-700 gr.
beli luk - 5 zubaca
limunov sok - 90 ml.
ljubičasti luk - 2 kom.
mlevena paprika - 15 gr.
maslinovo ulje (može se zamijeniti biljnim) - 60 ml.
limun - 1 kom.
seckani kim - na vrhu noža
mljeveni cimet - 2 prstohvata
mljeveni crni biber - po ukusu
sol - po ukusu

Pripremite činiju u kojoj ćete pomešati začine. Izgnječiti beli luk, dodati cimet, kim i mlevenu papriku, dodati 30 ml. sok od limuna. Izmješajte masu dok ne postane glatka, pređite na kasapljenje mesa.
Operite piletinu, osušite papirnim ubrusima i po želji skinite kožu. Isjeckajte trup na jednake komade, svaki dio natrljajte pripremljenim začinima.
Stavite meso u duboku posudu, prikladnu tegla od tri litra. Pritisnite, stavite na hladno 2,5-3 sata. U drugoj posudi pomiješajte 60 ml. sok od limuna i maslinovo ulje.
Crveni luk nasjeckajte na kolutove. Pripremite ražnjiće, posadite meso, naizmjenično ga s kolutima luka. Premažite piletinu sokom od limuna i ulja i pržite dok ne omekša.

Marinada sa soja sosom

limun - 1,5 kom.
crveni luk - 5 kom.
piletina (po mogućnosti lopatice) - 2,5 kg.
soja sos - 550 ml.
lovorov list - 5 kom.
sol - po ukusu
sjeckana paprika (bolje je uzeti mješavinu paprika) - po ukusu

Oguljeni luk nasjeckajte na kolutove, isperite pileće lopatice i osušite ih papirnim ubrusima. Natrljajte piletinu biberom i solju.
Pokupite duboke posude, rasporedite meso i kolutiće luka naizmenično (u slojevima) dodavati lovorov list. Iscijedite sok od limuna, pomiješajte sa sojinim sokom, namažite cijelo jelo sastavom.
Pokrijte posudu s mariniranim mesom poklopcem, ostavite da se kuha 6-10 sati. Povremeno otvarajte posuđe i miješajte sadržaj.
Nakon što nanižete piletinu na ražnjiće ili stavite meso na roštilj, ćevap namažite ostatkom soja-limun sosa. U zavisnosti od temperature uglja, ćevap se prži 15-25 minuta.

Marinada od crvenog vina

ljubičasti luk - 2 kom.
crno slatko vino (desert) - 345 ml.
suhe šljive - 90 gr.
karanfil - 10 pupoljaka
biber i sol - po ukusu

Suve šljive operite, nasjeckajte u malim komadima ili prstenje. Isto uradite sa lukom, pa ga pomiješajte sa suvim šljivama. Ulijte vino, pobiberite.
Piletinu nasjeckajte, po želji skinite kožu. Marinirajte pticu u pripremljenom sosu, prebacite u dublju posudu i ostavite 4 sata u frižideru.
Meso miješajte rukama tijekom mariniranja. Nemojte žuriti sa dodavanjem soli, postupak se izvodi pola sata prije kuhanja ili nakon prženja ćevapa (prije serviranja). Uz pileće meso dodajte sveže povrće i sos od belog luka.

Marinada sa kivijem

Bugarski biber (uvezen) - 1 kom.
kivi - 3 kom.
pileći file (može se zamijeniti ćuretinom) - 1,5 kg.
ljubičasti luk - 5 kom.
svježi peršun - pola veze
svježi kopar - 1 gomila
korijander - po ukusu
sol i crni biber (iseckan) - po ukusu

Ogulite kivi, isperite vodom i uklonite tvrde dijelove. Nasjeckajte 3 glavice luka na 4 dijela, pomiješajte s kivijem i pošaljite u blender. Pretvorite sastojke u kašu. Ako nema blendera, koristite kućni procesor ili mlin za meso.
Papriku operite i očistite od sjemenki, nasjeckajte na kolutiće. Uradite isto sa tri preostale sijalice. Operite pileći file, skinite foliju i isecite na komade. Dojka će ispasti suva, pa je možete zamijeniti butinama ili batakima.
Meso pospite korijanderom, biberom i solju, ostavite da odstoji četvrt sata. Naribajte piletinu sa kuhanom kašom od marinade, pošaljite je u duboku posudu. Pomiješajte sa kolutiće luka, pokriti poklopcem.
Ostavite na hladnom mestu 45-60 minuta uz povremeno protresanje posuda. U procesu prženja meso premažite ostatkom sosa, pospite začinskim biljem prije serviranja.

marinada od majoneze

piletina - 1,6 kg.
luk - 2 kom.
majonez - 200 gr.
začini - po ukusu
sol - po ukusu

Operite piletinu pod vodom, ostavite da se ocedi i osušite papirnim ubrusima. Za kiseljenje možete koristiti bilo koji dio trupa, ali prednost će imati prsa (područje lojnica).
Piletinu nasjeckajte na porcije, posolite i pobiberite meso. Luk oljuštite, nasjeckajte na kolutiće (ako ćete ih nanizati na ražanj) ili poluprstenove (u slučaju uobičajenog laganja na roštilj).
Pomiješajte piletinu sa lukom, dodajte začine, prelijte majonezom. Meso mesiti rukama da marinada ravnomerno natopi svaki komad. Pokrijte posudu poklopcem, ostavite da odstoji 3-8 sati. Ostavite piletinu da se marinira preko noći ako je moguće.

marinada od senfa

maslinovo ulje - 65 ml.
limun - 1 kom.
piletina - 2,5 kg.
tečni med - 165 gr.
Francuski senf - 100 gr.
beli luk - 8 zubaca
svježi kopar - 1 gomila
svježi peršun - 1 veza
biber, sol - po ukusu

Operite limun, skinite koru tankim oštrim nožem, nasjeckajte rende. Iscijedite sok od citrusa, dodajte mu senf u prahu(možete ga prethodno uzgajati pije vodu). Ulijte med, ulje.
Operite vezice kopra i peršuna, ocijedite bijeli luk, dodajte izrendani limunova kora. Povežite se sa med sos, miješajte sastav do homogene konzistencije.
Piletinu isperite vodom, nasjeckajte na male komadiće, prvo možete skinuti kožu. Meso natrljajte marinadom, prebacite na kuvano stakleno posuđe. Pokrijte poklopcem, marinirajte pticu 4-5 sati.
Četvrt sata prije kuhanja premažite piletinu biberom i solju. Nanižite na ražanj ili stavite na rešetku, ne ostavljajući razmak između komada. Tokom prženja prelijte sosom preko ražnja.

Marinada sa grejpom

zreli grejpfrut - 2 kom.
pileći batak ili batak - 2 kg.
ljubičasti luk - 7 kom.
začin "Mješavina paprika" - 7-10 gr.
hmelj-suneli - 2 prstohvata
sol - po ukusu

Luk oguliti od ljuske, nasjeckati oštrim nožem u obliku podloški (ne dijeliti na kolutove). Operite grejpfrut i iscijedite sok iz njih, ne uklanjajte pulpu.
Operite piletinu, osušite na pogodan način. Uklonite vene i film, ako ih ima. Meso natrljajte začinima pomešanim sa solju.
Premjestite piletinu u činiju, sipajte sok od grejpa. Tečnost treba da pokrije ćevap u potpunosti, inače povećajte količinu citrusa.
Promiješajte marinadu, dodajte luk, poklopite i ostavite da odstoji 3 sata. Miješajte sastav svakih 30 minuta kako bi se piletina ravnomjerno marinirala.
Kada meso nanižete na ražnjiće ili ga stavite na roštilj, piletinu izmjenjujte s podlošcima luk. U procesu kuhanja ćevap premazati sosom.

Lako je marinirati piletinu za roštilj ako se toga držite. praktični saveti. Razmislite da napravite sos sa dodatkom kivija, grejpa, senfa. Napravite marinadu od majoneza, crnog vina, kefira, soja sosa. Odaberite masne dijelove trupa kako bi ćevap bio omekšan.

Video: 11 marinada za roštilj za piletinu

Pozdrav dragi prijatelji i gosti mog bloga. Napolju je sve toplije i toplije. Proljeće je konačno došlo na svoje i majski praznici su pred vratima. A s njima i otvaranje sezone roštiljanja.

U Rusiji je piletina drugo najpopularnije meso kao neizostavan atribut piknika u prirodi. Prvi je, po mom mišljenju, svinjetina. Kako kuhati roštilj od njega, preporučujem da pogledate.

Pa, danas ću vam reći o većini ukusni recepti marinada za piletinu da meso bude mekano i sočno. Kao što rekoh, ne znam ni sama da kuvam ovo jelo. Imam muža za ovo. Nastavljam da ga mučim na tu temu korisni savjeti i tajne kiseljenja kako bi meso ostalo sočno i mekano.

Drage žene, jer mi smo već kod kuće stalno za šporetom, pa povjerite ovaj posao muškarcu. Neka i on stavi svoju moćnu ruku. Pokažite mu svoje omiljene recepte i pustite ga da kuha! Pa, samo ćemo se opustiti u krilu prirode, sunčati se i samo ukusno jesti.

U današnjem izboru nalaze se i recepti za koje možda niste ni čuli. I počeću sa njima. Iako postoje jednostavni klasični načini.

Pa, prvo, meso treba biti svježe, ohlađeno. Smrznuto nije dobro. I provjerite rok trajanja na pakovanju.

Pileće meso je samo po sebi mekano, marinirano i kuhano za manje vremena od ostalih. Najidealniji i najsočniji i najnježniji dio piletine sa roštilja je but. Ja obicno vec kupim file od buta, ali mozes i na kost i sam iseci, bit ce jeftinije. Iako ne mnogo.

Ponekad se bira i grudi, ali su prilično suhe. Ipak, ovo je dijetalno meso i u njemu nema masti. Međutim, razmotrit ćemo takve marinade da će i prsa biti sočna.

Krilca i bataki se također često biraju za piknik, ali ih je zgodnije kuhati već na roštilju. Ne volim da kupujem krilca, malo je mesa. Ali ja bih uzeo cevanicu.

Prilikom odabira mesa, morate razmišljati o marinadi. I razmislite detaljni recepti bićemo niže. Odaberite bilo koji vam se sviđa.

Originalni recept sa paradajz pastom i jogurtom

Može se nazvati indijskim, jer je ovdje prisutan indijski narodni kari začina. U receptu su navedeni sastojci i obračun za 0,5 kg mesa. Bolje je kuvati od fileta buta. Shodno tome, ako imate više mesa, povećajte proporcije.

Sastojci:

Kari - 0,5 kašika
Osušeni đumbir - 0,5 kašika
Paradajz pasta - 1 kašika
Limun - 1/3 kom.
Beli luk - 3 čena
Jogurt (bez arome) - 3 supene kašike
Paradajz - po ukusu

Počinjemo kiseljenje:

1. File narežite na male komadiće. Obično dijelim na pola. I obavezno odrežite masne slojeve, oni će ionako izgorjeti.

2. Tamo sipajte začine, stavite paradajz pasta, iscijedite sok od limuna, iscijedite bijeli luk i dodajte jogurt. Sve izmešati i marinirati 4-12 sati. Neće biti velike razlike. Možete jednostavno pripremiti meso za roštilj unaprijed uveče i ostaviti ga preko noći. A možete i 4 sata prije kuvanja.

Začinjena marinada za pileće ražnjiće

Za one koji vole ljuto, ovaj recept je za vas. Ovdje ćete morati koristiti blender za mljevenje svih proizvoda. Uzimamo i 0,5 kg fileta buta i izračunavamo sastojke za njega. Takvu marinadu možemo nazvati meksičkom zbog svoje pikantnosti.

Sastojci:

Cilantro - 1 pakovanje.
Zeleni luk - 4 strelice
Beli luk - 2 zuba
Nana - 3 l.
Limeta - 1/3 kom.
Soja sos - 2 kašike
Biljno ulje - 1 kašika
Ljuti sos - 1 kašika
Mljeveni biber - po ukusu

1. Ovdje je sve jednostavno: sve sastojke treba staviti u blender i sipati umake i puter. Sve sameljite dok ne postane glatko.

2. Sipati u meso, promešati i ostaviti da se marinira 4 do 12 sati.

Recept za kiseli krastavčić sa sokom od ananasa i soja sosom

Ovo je jednostavno neverovatan recept. Vrlo ukusna. Nije mnogo zbunjujuće u pogledu proizvoda, ali iskreno - nećete požaliti ako se odlučite isprobati. I dalje računamo na 0,5 kg fileta pilećih butova.

Sastojci:

Sok iz konzerve ananas iz konzerve- 4 supene kašike
Soja sos - 2 kašike
Sol - po ukusu
Maslinovo ulje - 1 kašika
Vinsko ili jabukovo sirće - 0,5 kašike
Origano - 1 kašičica
Paprika - 1 kašičica
Čile - 0,5 kašičice
Beli luk - 2 čena

U meso sipajte sok od ananasa, soja sos. Dodajte prstohvat soli, sirće, začine, protisnite bijeli luk. Sve izmešati i ostaviti u frižideru 3 sata. Zatim izvadite i ostavite da odstoji još dva sata na normalnoj temperaturi.

Sovjetski recept za pileća prsa sa sirćetom i lukom

U antičko doba Sovjetska vremena Postojala je potpuna nestašica hrane. Ali šiš kebab je već tada čvrsto ušao u život sovjetskih građana. Njegova priprema je obavezna ceremonija u svakoj kampanji ili putovanju van grada ili na selo.

Stoga su proizvodi uzeti najjednostavniji i najpristupačniji. Ali ko je rekao da će takva marinada učiniti meso manje sočnim i ukusnim. Ništa slično, mnogi i dalje koriste samo ovaj recept.

Možete kupiti prsa i sami izvaditi meso od kosti, ali bolje je odmah kupiti file.

Sastojci:

Pileći file - 2 kg
Luk - 2-3 kom.
Sirće - 1 kašika
Sol - 1 kašika

Luk narežite na kolutiće ili poluprstenove. Stavimo ga na meso, posolimo, prelijemo sirćetom i dobro promiješamo proizvode. Luk kao što treba zapamtiti da bi izašao sok. Ostavite najmanje dva sata. Nakon toga možete staviti ražnjiće i kuhati. Vrijeme kuhanja otprilike 10-15 minuta.

Kuvanje pilećih ražnja na kefiru

Na takvoj marinadi kebab će ispasti vrlo nježan i sočan. Sastav recepta je jednostavan i proračunat. Meša se brzo, ne više od 15 minuta.

Sastojci:

File - 2 kg
Kefir - 500-600 ml
Sol - 2 kašičice
Crni mljeveni biber - 1 kašičica
Senf - 1 kašika
Beli luk - 5-6 čena

1. Dva kilograma fileta narežite na krupnije komade. Dodajte dvije kašičice soli i jednu kašičicu crnog bibera. Dve kašičice senfa.

2. Sve napunite kefirom od 500 ml. Dobro promešati i dodati 5-6 čena belog luka. I ostavite dva-tri sata.

Komadi nisu veliki, pa će trebati 10-15 minuta za prženje.

Recept za sočnu marinadu soja sosa

Evo još jednog za tebe zanimljiv način marinada. Recept je za 1,5 kg mesa sa butova. Ne morate skidati meso s kosti. Stavite na ražanj direktno s kosti.

Sastojci:

Soja sos - 70 ml
Maslinovo ulje - 1 kašika
Beli luk - 6 čena
Mljeveni biber - po ukusu
Čili paprika (jalapeno) - po ukusu
Narandža - 1/2 kom.

Način kuhanja:

1. Odrežite višak masnoće sa butina i napravite nekoliko rezova sa vrha.

2. Meso stavite u tesnu plastičnu kesu (možete uzeti sa zip-lockom na vrhu ili hvataljkama, još se zovu) i prelijte soja sosom, maslinovim uljem, pospite začinima i seckanom paprikom, ocijedite beli luk i iscijedite pola pomorandže. Čvrsto zatvorite vrećicu ili je zavežite i dobro protresite. Stavite u frižider na najmanje 3 sata. Možete držati do 12 sati, ali ne više.

3. Nakon nekog vremena stavite butine na ražnjiće i pecite na ćumuru 15-25 minuta. Ne zaboravite povremeno okretati.

Video o tome kako skuhati vrlo sočan ćevap na roštilju

Za one koji vole da gledaju video recepte, predlažem odličan način kuvanje na roštilju. Možete koristiti ražnjiće ili kuhati na roštilju. Šiš ćevap je sočan i veoma ukusan.

Sastojci:

Pileći butovi - 2 kg
Sol - 2 kašičice
Voda - 100 ml
Bijelo vino - 150 ml.
Svježi bosiljak - 4-5 grančica
Luk - 3 kom.

Crni luk sitno iseckati i pomešati sa mesom, posoliti i dodati listiće bosiljka. Napunite vodom i vinom. Marinirajte najmanje 2 sata. Zatim pecite butove na roštilju 10-15 minuta sa svake strane.

Sada pogledajte kako se to radi.

Sve je tako ukusno da mi se već slini. Volio bih da je topao vikend. Odvešću muža pod bijele ruke i majku prirodu, na piknik.

Ukusan recept za piknik meso u majonezu

Još jedno jednostavno i jednostavan recept kiseljenje pilećeg mesa za rekreaciju na otvorenom. Odaberite bilo koji dio piletine koji volite. Recept koristi sastojke za 3,5 kg mesa.

Sastojci:

Luk - 2-3 kom.
Majonez - 300 gr.
Senf u prahu - 2 supene kašike
Sol i biber - po ukusu
Začin za roštilj - po ukusu

Narežite piletinu na male komadiće. Na taj način će brže izblijedjeti. Luk narežite na pola prstena i dobro ga zapamtite po soku. Zatim u činiju sa lukom dodajte seckano meso. Posolite, dodajte začine, senf u prahu i majonez. sve dobro promešati.

Mix bolje rukama, pa su komadi mesa bolje natopljeni marinadom. Ostavite 3 do 12 sati, po želji. Zatim nanižite komade na ražanj i stavite na roštilj. Povremeno okrećite meso. pripremajte takav ćevap do pola sata.

Marinada za piletinu sa limunom, pečena na ražnjićima u rerni

Prijatelji moji, ne mogu da stanem. Toliko više zanimljivi recepti. Evo još jednog lagana marinada, koji piletini daje nevjerovatnu primamljivu aromu i svetao ukus. Ali nažalost nije uvijek moguće izaći iz grada ili vrijeme ne dozvoljava. Šta vas sprečava da kuvate roštilj kod kuće u rerni? Ništa se ne meša. Uzmi i uradi to.

Sastojci:

Pileći file - 800 gr.
Peršun - 1 veza
Zeleni luk - 3-4 pera
Beli luk - 3 čena
Ljuta paprika (mala) - 1 kom.
koricu limuna
Limunov sok
Maslinovo ulje - 4 supene kašike
Sol - 1 kašičica
Italijanska mješavina bilja

1. Stavite sve sastojke na svoje mesto, osim piletine za sada, i utrljajte gnječilicom. Još bolje, koristite blender i sve sameljite u finu kašu.

2. File narežite na sitno, stavite u činiju i tu dodajte pripremljenu smesu. Naravno, promiješajte i marinirajte 60 minuta.

3. Zatim komadiće staviti na pripremljene drvene ražnjiće, pomešati sa komadićima luka i slatke paprike.

4. Zagrijte rernu na 180 stepeni i stavite ražnjiće na 30-35 minuta.

Sama po sebi marinada se, naravno, može koristiti i za meso kuvano u nedrima prirode. Da, i proporcije se mogu uzeti na više.

Armenski roštilj sos

I za kraj, želim da vam predstavim video kako da napravite neverovatan sos za naše meso u prirodi. Bit će to divan dodatak našoj piletini pečenoj na ražnjićima.

Pa, na ovoj pozitivnoj noti, želim da završim svoj članak. A onda sam se upustio u nešto. Pa, bogami, toliko je zanimljivo da ne možeš stati. Ali ipak sam se sabrao i stavio tačku na današnji dan.

Ali definitivno ću se vratiti ovoj gorućoj temi roštilja. Uostalom, još nismo govorili o svim vrstama mesa. I koliko više zanimljive marinade lijevo. Ne računaj.

Zaista želim vidjeti vaše komentare, šta vam se svidjelo, šta vas je iznenadilo itd. Želim ti sve najbolje.

Vjeruje se da su pileći ražnjići budžetska opcija jela kuvana na drvenom uglju. I zaista jeste. Meso peradi je mnogo jeftinije od svinjetine, jagnjetine, teletine i govedine. No, uprkos tome, pileći ražnjići uvijek ispadaju vrlo sočni i ukusni.

Postoji mnogo načina da napravite takvo jelo za svečani ili kamping stol. U isto vrijeme, okus ćevapa u potpunosti ovisi o odabranoj marinadi.

U ovom članku ćemo vam predstaviti nekoliko opcija kako možete natopiti meso za dalje pečenje na drvenom uglju.

Izbor mesa

Koji dio ptice treba iskoristiti da se napravi veoma ukusan i sočan ćevap? U pravilu se za to uzimaju pileća prsa, butovi, butovi, bijelo meso ili krilca. Što se tiče leđa i vrata ptice, oni nisu prikladni za takvo jelo, kao što jesu veliki broj kosti.

Nemoguće je ne reći da se kebab od pilećih srca i ventrikula ispostavlja vrlo neobičnim. Međutim, večera od iznutrica nije po ukusu svih domaćica. Stoga smo odlučili predstaviti nekoliko načina kuhanja mesnih jela na ugljevlju.

Najlakši recept za pileći ražnjić

Najlakši za pripremu je šiš kebab koji se pravi od bijelog mesa peradi. Ovo jelo je veoma mekano, sočno i ukusno.

Dakle, kako napraviti pileći ražnjić na ražnju? Da bismo to učinili, potreban nam je sljedeći set proizvoda:

majonez srednje masnoće (bolje je uzeti maslinovo) - 150 g;
sušeni kim - ½ kašika za desert;
velika pileća prsa - 4 kom.;
kuhinjska so - 1,5 desertne kašike;

Prerada i mariniranje mesa

Prije kiseljenja pilećih ražnja, meso peradi treba pravilno obraditi. Ako su grudi zamrznute, onda su potpuno odmrznute i oprane. Istovremeno, koža i kosti se pažljivo uklanjaju s njih. Što se tiče preostale pulpe, ona se isječe velikih komada. Lukovice se takođe posebno čiste i iseckaju na debele kolutove.

Nakon obrade, meso se izlaže u činiju, a zatim začini kuhinjskom solju, suvim kimom, majonezom i mlevenim biberom. Nakon temeljitog miješanja svih sastojaka, dodaju im se kolutiće luka, poklope i ostave u ovom obliku 1-2 sata. Za to vrijeme meso treba dobro marinirati, postati mekše i aromatičnije.

Termičku obradu

Nakon mariniranja mesa, pažljivo se naniže na velike ražnjeve, naizmjenično s debelim kolutovima luka. Zatim se posuda stavi na užareni ugalj i kuva oko 20-25 minuta. Da bi meso peradi postalo rumeno i mekano, redovno se okreće i pazi da ne zagori.

Čim je ćevap od pilećih prsa gotov, skida se sa roštilja i stavlja na veliki tanjir ukrašen listovima zelene salate. Takva večera se služi za stolom uz svježe povrće ili neki drugi prilog.

Pravljenje pilećih ražnja

Razgovarali smo o tome kako kuhati pileći ražnjić na ražnju iznad. Ali ako za takvo jelo odlučite koristiti ne bijelo meso peradi, već šunke, tada će vam trebati pravi ražnjići. Ali prvo stvari.

Predstavljeni recept za pileći kebab dobar je za one koji žele kuhati srdačno i ukusno jelo ali ne želi da potroši mnogo novca. Za implementaciju ove opcije potrebni su nam sljedeći proizvodi:

crno poluslatko vino - 150 ml;
sušeni ruzmarin - ½ desertne kašike;
velike pileće šunke - 6 kom.;
kuhinjska so - 1,5 desertne kašike (dodati po želji);
beli luk - 2 srednje glavice;
mljevena paprika - nekoliko prstohvata.

Proces prerade i mariniranja mesa

Kako marinirati ražnjiće od pileće šunke? Prvo morate obraditi meso. Potpuno je odmrznut i dobro opran. Zatim se komadi režu na butine i potkoljenice (ne bi trebali ispasti jako veliki). Poslije toga mesni proizvod stavite u dublju posudu i počnite kiseliti. Da biste to učinili, glavice luka se ogule i utrljaju na sitno rende. Dobijenu kašu premažite na meso zajedno sa mljevenim biberom, sušenim ruzmarinom i kuhinjskom solju.

Nakon miješanja svih komponenti, pokrivaju se poklopcem i ostavljaju u ovom obliku 60 minuta. Vremenom se u meso ulije malo crvenog poluslatkog vina. Nakon ponovnog miješanja proizvoda ostavite na sobnoj temperaturi 1,5 sat.

Kako kuvati?

Ražnjići sa pilećom šunkom moraju se kuvati na jako vrućem uglju. Da biste to učinili, butine i batake pažljivo se stavljaju na ražnjiće i pazite da nemaju viseće krajeve.

Zbog činjenice da se takav kebab ispostavlja prilično velikim, trebalo bi ga pržiti malo duže od prethodne verzije. Nakon postavljanja ražnjića na roštilj, jelo je potrebno kuhati 35-40 minuta. U tom slučaju meso treba stalno okretati kako bi dobro porumenilo, ali ne i zagorelo. Inače, u tu svrhu nismo skidali kožu sa bedara i nogu.

Čim je ćevap od pileće šunke skuvan, skida se sa roštilja i vadi sa ražnja. Takvo jelo poželjno je konzumirati toplo uz kuvani krompir i velika količina svježe zelje.

Kuhanje pilećih krilca na roštilju

Uz upotrebu pilećih krilaca, šiš kebab uvijek ispadne mekan i sočan. Veoma je važno koristiti marinadu od meda i paradajza. Sa njim će jelo dobiti neobičnog ukusa i ukusan sjaj.

Pa kako napraviti pileća krilca sa roštilja? Za ovo nam je potrebno:

svježa pileća krilca - 10 kom.;
hmelj-suneli - 2 desertne kašike;
maslinovo ulje - 2 velike kašike;
sol, crni biber - dodajte po želji;
svježi med - 1,5 velike kašike;
paradajz pasta - 2 velike kašike;
zeleni luk - 1 velika veza.

Kako pravilno obraditi i marinirati meso?

Prije kuhanja marinirani pileći kebab, mesni proizvod treba pravilno obraditi. Krilca su potpuno odmrznuta i dobro oprana u hladnoj vodi. Ako na koži ima dlačica, onda ih treba spaliti na otvorenoj vatri.

Cut pileća krilca ne treba seći na pola. Ali ako mislite da su takvi komadi preveliki, onda ih možete podijeliti na 2 dijela.

Nakon obrade, meso se osuši papirnim ubrusima i položi u duboku posudu. Zatim počnite s pripremom marinade. Da biste to učinili, pomiješajte maslinovo ulje u jednoj posudi, svježi med, kuhinjska so, suneli hmelj, paradajz pastu, crni biber i sitno seckani zeleni luk.

Dobijenu smjesu rasporedite na krilca i dobro promiješajte. Poklopivši mesni proizvod poklopcem, ostavlja se na stranu 60-180 minuta. Za to vrijeme, krilca bi se trebala marinirati, dobiti ugodnu aromu i boju.

Kuvanje na roštilju

Zbog činjenice da su pileća krilca prilično koštan dio ptice, bolje ih je pržiti ne na ražnjićima, već na običnom roštilju. Stavlja se na roštilj, preko užarenog uglja, a zatim se redom slažu svi komadi mesa.

Redovno okrećući krilca, pomoću kulinarskih hvataljki, povremeno se mažu umakom koji je ostao u posudi nakon mariniranja proizvoda. Nakon 25-35 minuta ćevap bi trebao postati potpuno mekan i dobiti ugodno rumenilo.

Nakon što smo pripremili pileća krilca u sosu od meda i paradajza, polažu se veliko jelo i odmah doneti na sto. Takav ručak poželjno je jesti sa dosta zelenila i prilogom u vidu pomfrita.

Kuvanje ukusnog roštilja u pećnici

Sigurno su mnogi čuli da pileći ražnjići u pećnici nisu ni na koji način inferiorniji od jela koje se pravi od vrućeg uglja. Naravno, takva večera nema okus dima i aromu koja je svojstvena klasični roštilj. Ali ako nemate priliku da izađete u prirodu, onda će vam poslužiti roštilj od pilećeg srca u pećnici odlična alternativa camping dish.

Dakle, koji su nam sastojci potrebni za pripremu navedene večere kod kuće? U stvari, nema ništa teško u pripremi takvog jela. Da biste ga napravili, potrebno je kupiti sljedeće proizvode:

kuhinjska so, suneli hmelj, mlevena paprika - dodajte po sopstvenom ukusu;
pileća srca (ako je moguće, koristite samo velika) - 400-600 g;
soja sos - oko 100 ml;
paradajz pasta - 1,5 velike kašike;
maslinovo ili bilo koje drugo biljno ulje - 2 velike žlice.

Priprema glavnog proizvoda

Prije nego to uradite neobično jelo u rerni, treba dobro obraditi pilećih iznutrica. Smrznuta srca se odmrzavaju, a zatim se ispiru i uklanjaju nepotrebne vene i kanali. Nakon toga, iznutrice se polažu na ručnik, suše i stavljaju u duboku posudu.

Da bi roštilj od pilećih srca ispao što ukusniji i mirisniji, mora se marinirati. Da biste to učinili, maslinovo ulje, soja sos, kuhinjska so, paradajz pasta, mlevena paprika i suneli hmelj se pomešaju u jednoj posudi. Dobijenu smjesu premažite po srcima i dobro ih promiješajte. U ovom obliku, iznutrice se prekrivaju poklopcem i ostavljaju na sobnoj temperaturi 60-90 minuta.

Kako napraviti roštilj od srca i skuhati ga u rerni?

Za dobijanje pravi roštilj u pećnici se preporučuje da se pileća srca stavljaju na drvene ražnjiće. To možete učiniti na bilo koji način (duž ili poprijeko).

Čim se svi iznutrici nanižu na neku vrstu ražnjića, izlažu se na lim za pečenje, gdje se polažu unaprijed papir za pečenje. Ako postoji želja, onda se takvo jelo može kuhati na roštilju. Međutim, dole ćete morati ugraditi tacnu na koju će se cijediti sok od srca. Usput, možete malo uliti u njega tečni dim. U ovom slučaju, roštilj će ispasti mirisniji i ukusniji.

Nakon što se iznutrica stavi u rernu, zatvara se i postavlja temperaturu na 190 stepeni. U ovom načinu rada roštilj se kuha pola sata. Istovremeno, pileća srca trebaju postati mekana i rumenkasta.

Kako i sa čime predstaviti na stolu?

Nakon što pripremite pileći ćevap kod kuće, odmah se predstavlja za stol. Da biste to učinili, polažu se drveni ražnjići sa srcima ravno jelo ukrašeno listovima zelene salate.

Takav ručak je poželjno konzumirati uz mirisni sos ili bilo koji ukras. pileća srca Savršeno se kombinuje sa krompirom, kao i sa svežim povrćem i začinskim biljem. Prijatno!