Kako izbrojati kalorije u ovsenim pahuljicama. Naučite mudro brojati kalorije i mršaviti

Hajdemo odmah na praksu.

Vage najbolje je izabrati elektronski. Tako ćete znati tačnu težinu. Prije kupovine, vagu je lako provjeriti: uzmite mali predmet (ili nekoliko predmeta), čiju težinu znate, i stavite ga na vagu nekoliko puta. Ponovo pokrenite vagu i ponovo provjerite. Ako se broj ne promijeni, vaga ne laže. Mnogi proizvođači dozvoljavaju grešku od +/- 5 grama. Tablice mjera i utega za određivanje težine proizvoda ovdje nisu pomoćnici: jelo nakon kuhanja morat ćete izvagati kako biste izračunali njegov ukupni kalorijski sadržaj, a zatim jednu od vaših porcija.

Vage je najbolje odabrati elektronske

Zbirka tabela kalorija može se naći u svakoj knjižari i uvijek će vam biti na dohvat ruke. Također, kalorijski sadržaj proizvoda je naveden na pakovanju. Brojevi se mogu neznatno razlikovati u različitim tabelama. Odaberite jedan sto za sebe i koristite samo taj.

Sav kuhinjski pribor preporučljivo je vagati unaprijed kako biste kasnije lakše oduzeli težinu posuđa ili tanjura.

Prilikom kuvanja važno je zapamtiti: kalorija u vodi, soli- 0 (nula) kcal. Ali voda dodaje težinu i tako mijenja ukupan sadržaj kalorija u jelu.

Što više vode dodate, to je veća težina i manje kalorija na 100 grama

Jelo koje ste izbrojali je više nema potrebe za brojanjem ako se njegov sastav ne promijeni. Samo zapišite količinu sastojaka koja vam je potrebna u svoju bilježnicu.

I najvažnija stvar - formula da izračunate sadržaj kalorija u 100 grama gotovog jela:

Kako razumjeti notaciju u ovoj formuli?

A (grami) - ukupna težina gotovog jela u gramima;

B (kcal) - ukupni kalorijski sadržaj proizvoda u gotovom jelu.

Kako koristiti ovu formulu?

Pomnožimo dva broja dijagonalno jedan s drugim i podijelimo s brojem koji je dijagonalno od X:

H × 100: A= broj kalorija u 100 g vašeg obroka.

Formula nije baš jasna? Pogledajmo detaljne primjere kako to primijeniti u praksi.

Jednostavna jela: kaša

Počnimo s jednostavnim jelom i izračunajmo kalorijski sadržaj obične rižine kaše.

100 grama pirinčane kaše sadrži 110 kcal

Sastojci:
. Pirinač - 300 g
. Voda
. Sol

1. 100 grama suvog pirinča sadrži 330 kcal.
2. Za našu kašu uzeli smo 300 g žitarica: 330 kcal × 3 = 990 kcal.
3. Cijeli volumen kuhane pirinčane kaše imat će kalorijski sadržaj 990 kcal: osim vode i soli, koje, kao što već znamo, nemaju kalorija, ništa drugo nismo dodavali.
4. Od 300 g suvog pirinča dobije se oko 900 g gotove kaše.
5. Kalorični sadržaj pirinčane kaše u 100 grama izračunavamo prema formuli:

900 g pirinčane kaše = 990 kcal

100 g pirinčane kaše= X kcal

990 × 100: 900 = 110 kcal (990 puta 100 podijeljeno sa 900)

Dakle, naš rezultat: 100 grama pirinčane kaše sadrži 110 kcal.

Prema sličnoj shemi, smatramo kalorijski sadržaj kuhane tjestenine, graha, leće. Prije kuhanja vagamo suhu tjesteninu, uzimamo u obzir kalorijski sadržaj suhe težine. Prokuhajte testeninu, ocedite vodu i izvažite gotovu testeninu: težina će biti veća, jer je testenina upila vodu. Zatim računamo sadržaj kalorija u 100 g.

Kompleksna jela: pire supa i sambuk od jabuka

Kalorijski sadržaj višekomponentnog jela nije mnogo teže izračunati od kalorijskog sadržaja jednostavne kaše. Hajde da kuvamo ukusno pire supa od bundeve.

100 g pire supe od bundeve sadrži 64 kcal

Radi Vaše udobnosti, svi podaci su dati u tabeli.

1. Ukupna težina proizvoda potrebnih za pravljenje pire supe od bundeve - 2675.
2. Ukupni kalorijski sadržaj proizvoda - 1630,5 kcal.
3. U dubljoj šerpi na puteru propržiti luk, pa dodati šargarepu, krompir i sitno isečenu bundevu, zaliti mlekom, posoliti. Pustite da provri i kuvajte na veoma laganoj vatri 30-40 minuta. Nakon toga povrće zajedno sa mlekom sameljite blenderom u pire.
4. Težina gotovog jela je 2562 g i sadrži sve isto 1630,5 kcal (podsjećam da voda isparava, a ne kalorije).
5. Prema formuli izračunavamo kalorijski sadržaj supe od bundeve u 100 g:

U 2562 g supe = 1630,5 kcal

U 100 grama supe \u003d X kcal

1630,5 × 100: 2562 = 63,6 kcal (zaokružiti na 64 kcal)

100 g pire supe od bundeve sadrži 64 kcal.

I ne zaboravite lagani desert. Danas imamo na meniju Prozračna jabuka Sambuc sa neverovatnim ukusom cimeta.

1. Ukupna težina proizvoda koji su nam potrebni da napravimo desert od jabuka sa cimetom - 790 g.
2. Ukupan sadržaj kalorija ovih proizvoda - 479,4 kcal.
3. Napravimo sambuc od jabuke.

Sambuc je gelirani desert na bazi umućenih bjelanaca.

Jabuke narežite na četvrtine, uklonite koru i sjemenke. Stavimo u kalup, na dno nalijemo par kašika vode, prekrijemo folijom i pečemo u rerni na temperaturi od 180°C oko 25-30 minuta (dok ne omekša). Gotove jabuke ohladite, a u međuvremenu rastvorite želatin kako je naznačeno na pakovanju i zagrejte na 40-50°C, nakon čega se takođe ohladi. Mikserom sameljite jabuke u pire, dodajte šećer i mutite pjenjačom (mlaznicom) ili mikserom oko 1 minut. Zatim u jabuke dodajte bjelanjak, mutite najmanje 5 minuta: masa će pobijeliti i povećati volumen. Zatim ulijte želatin i mutite još oko 1 minut. Masu sipajte u činije i stavite u frižider na 3 sata. Prije serviranja pospite cimetom, ukrasite kriškama jabuke i grančicom mente.
4. Težina gotovog deserta je oko 675 g i sadrži 479,4 kcal.
5. Izračunajmo kalorijski sadržaj jabuke sambuke u 100 g:

675 g deserta = 479,4 kcal

100 g deserta \u003d X kcal

479,4 × 100: 675 = 71 kcal

100 g jabuke sambuke sadrži 71 kcal.

U tijestu pržimo kotlete, kotlete i meso

Prilikom izračunavanja kalorijskog sadržaja pržene hrane, morate uzeti u obzir jednu ključnu točku: 20% količina ulja koju sipate u tiganj upija se u proizvod (kotleti, kotleti). Međutim, ako pržite krompir, drugo povrće, proizvode od brašna, ne gubite iz vida da ova jela upijaju skoro 100% ulja. To se posebno odnosi na tikvice, patlidžan, palačinke, palačinke: upijaju ulje poput sunđera i zahtijevaju dodatno "hranjenje" cijelo vrijeme. Kada dinstate povrće sa uljem, svo ulje završi u vašem gulašu. U tom slučaju morate uzeti u obzir sve masti koje se koriste u kuvanju.

Patlidžan upija ulje poput sunđera.

Predlažem obilan obrok pohovani pileći file sa sosom od pavlake i belog luka.

* 20% naznačenog kalorijskog sadržaja ulja, to je 180 kcal koje će se apsorbirati u pileće meso. Ostatak ulja će ostati u tiganju.

1. Za kuvanje prženog pilećeg filea, potrebno nam je 650 g proizvodi.
2. Ukupan sadržaj kalorija ovih proizvoda je 768 kcal.
3. Počnimo s kuvanjem večere. Pileći file prerežite po dužini na dva dijela i lagano istucite. Posolite, pobiberite, poprskajte limunovim sokom i ostavite da se marinira 20-30 minuta. Zatim pržite na biljnom ulju sa obe strane dok ne porumeni. Pripremimo sos za pileći file. Sastojci po ukusu u potrebnim količinama: pavlaka, beli luk, začinsko bilje, so. Bijeli luk protisnite kroz presu, zelje sitno nasjeckajte, pomiješajte sa kiselom pavlakom, posolite i promiješajte. Ili sve sastojke sameljite potapajućim blenderom. Kalorijski sadržaj sosa od pavlake biće jednak kaloričnom sadržaju vaše pavlake: začinsko bilje i beli luk su veoma niskokalorične namirnice.
4. Težina pilećeg filea nakon kuvanja je oko 400 g i sadrži sve isto 768 kcal.
5. Sada izračunajmo težinu prženog pilećeg filea u 100 g po formuli:

400 g pržene piletine = 768 kcal

100 g pržene piletine = X kcal

768 × 100: 400 = 192 kcal

U 100 g prženog pilećeg filea imamo 192 kcal (ne računajući kalorijski sadržaj sosa od pavlake).

Ako želite kuhati meso u tijestu, onda morate dodati kalorijski sadržaj tijesta (brašno, mlijeko, jaje) kalorijskom sadržaju mesa i biljnog ulja.

A koliko kalorija ima u čorbi i kompotu?

Prilikom kuhanja, dio kalorija odlazi u juhu iz proizvoda: od ribe - 15%, od mesa - 20%, voća - 30%, knedle, manti i hinkali - 20%. Ove brojke mogu varirati: sve ovisi o vremenu kuhanja proizvoda.

Izračunajmo kalorijski sadržaj čorbe od lososa. Uzmite odrezak od lososa od 300 g i 1 litar vode. Kalorijski sadržaj lososa u 100 g = 142 kcal, u 300 g ove ribe = 426 kcal (142 × 3).

426 kcal - 15% = 63,9 kcal (zaokružiti na 64 kcal).

U 1 litri čorbe od lososa 64 kcal. U 100 ml čorbe ima samo 6,4 kcal!

Kuvano meso i povrće

Danas imamo večeru kuvana govedina, čašu kefira i salatu. Kalorični sadržaj kefira je napisan na pakovanju, a kalorijski sadržaj mesa i salate ćemo sami izračunati. Sa salatom je sve jednostavno: zbrojite kalorijski sadržaj svih njenih komponenti. Mi brojimo meso.

Kada se meso skuva, oko 20% njegovog kalorijskog sadržaja odlazi u čorbu.

Sastojci:
. Goveđa lopatica (meso bez kostiju) - 1 kg
. Sol

1. 100 g goveđe lopatice sadrži 208 kcal.
2. U 1 kg lopatice: 208 kcal × 10 = 2080 kcal.
3. Nakon kuvanja, masa kuvanog mesa je oko 700 g: kuvano meso je smanjeno u zapremini i težini.
4. Kada se meso skuva, oko 20% njegovog kalorijskog sadržaja ide u čorbu, dakle 2080 kcal - 20% = 416 kcal, koliko je skuvano u čorbu od komada mesa od 1 kg, a U samom mesu je ostalo 1664 kcal.
5. Sada izračunajmo kalorijski sadržaj kuhane govedine u 100 g:

700 g kuvanog mesa = 1664 kcal

100 g kuhanog mesa \u003d X kcal

1664 × 100: 700 = 237,7 kcal

U 100 grama kuvane juneće lopatice 237,7 kcal (zaokružiti na 238 kcal).

I na kraju, želim vam dati koristan savjet: kalorijski sadržaj voćnog kompota (bez šećera), čorbe, kafe i čaja (takođe bez šećera), bijelog luka, začinskog bilja i mnogih suhih začina toliko je mali da se ne biste trebali fokusirati na ovom. Ne možete popiti dovoljno čorbe u jednom danu da katastrofalno pređete svoj kalorijski unos. I, štaviše, malo je vjerovatno da ćete savladati toliko bijelog luka. Ali ako kuhate uz upotrebu masti, tada možete smanjiti sadržaj kalorija u prvom ili drugom jelu na sljedeći način: nakon kuhanja žlicom uklonite masni film s površine posude.

Brojanje kalorija može izgledati komplikovano samo na prvi pogled. Već drugi ili treći put ćete biti bolje, a nakon nekog vremena ćete to učiniti automatski.

Sada je proljeće najljepše doba godine kada se priroda budi. Iskreno vam želim da osjetite svježe raspoloženje i veselo koračate ka zacrtanom cilju.

Srdačan pozdrav, Natalie Lissy

Ovsena kaša je veoma dobra za zdravlje. Dobar je u dečijem jelovniku, dijetalni. Priprema se od pahuljica (češće) ili brašna. Kuvano u vodi ili mleku. A jelo možete diverzificirati grožđicama, suhim kajsijama, svježim voćem, medom itd. Krupa je vrijedan biljni protein i masti. Sadrži dijetalna vlakna koja adsorbiraju soli teških metala. Kaša sadrži vitamine B, E, PP, kalcijum, fosfor, magnezijum i gvožđe. A koliko kalorija ima ovsena kaša kuhana u vodi? Koliki je kalorijski sadržaj popularnih petominutnih žitarica?

Nutritivna vrijednost ovsene kaše

Analizirajmo kalorijski sadržaj, energetski sastav suhe zobene kaše.

Sada skuhajmo žitarice na vodi i vidimo kako se mijenja energetska vrijednost. Koliko kalorija ima u kaši?

Klasični recept za zobene pahuljice i njegov kalorijski sadržaj

Potrebni proizvodi za zobene pahuljice na vodi:

• pahuljice (hercules) - 50 grama;
• sol - prstohvat;
• voda - 1 čaša.

1. Sipajte vodu u šerpu, stavite na maksimalnu vatru.
2. Kada provri, dodajte žitarice. Mix.
3. Kuvajte na laganoj vatri uz povremeno mešanje.
4. Kaša se malo zgusnula - soli. I ponovo se mešati.
5. Možete ugasiti vatru, dobro pokriti poklopcem i pustiti da pahuljice dosegnu. Ili možete ostaviti uključen štednjak i skuhati zobene pahuljice.

Energetska vrijednost jela:

Ovo jednostavno jelo na vodi biće savršen doručak za one koji mršave, drže se posta ili odvojenih obroka.

Kaša minuta

Mnogi proizvođači zobene kaše razmazuju potrošače instant proizvodima. Napunite ga - znojite se na minut - i gotovi ste. Inače, mnogi ljudi preferiraju upravo takve proizvode. Mahnit tempo savremenog života, užurbani radni raspored ne ostavlja vremena za kuvanje. A neki ne znaju kako i ne žele naučiti kuhati kašu. Ovsene pahuljice, koje ne zahtevaju kuvanje, prave se od zrna koja su spljoštena u najfinije ljuspice. Dostupan je sa i bez aditiva. Dovoljno je preliti kipućom vodom 5 minuta. A ako kuvate, onda otprilike minut. Priprema se sa mlekom, vodom ili sokom. Analiza energetskog sastava:

Sadržaj kalorija je skoro 5 puta veći nego u običnoj kaši.

Kako kuhati "pet minuta":

1. Zakuhajte vodu ili sok.
2. Sipajte pahuljice u količini od 2 dijela tekućine - 1 dio suhog proizvoda. Mix.
3. Nakon minutu isključite vatru i dobro pokrijte posuđe poklopcem.
4. Potamniti 5 minuta.

Instant ovsena kaša se može sipati i u jogurt, žele.

Koliko kalorija se pojede

Proizvođači navode kalorijski sadržaj suhog proizvoda na pakiranju. Različiti proizvođači imaju različite brojeve. A za one koji broje kalorije, čak 10 jedinica bit će značajno. Ne vole svi kašice. Ponekad ih poželite aromatizirati puterom, diverzificirati suvim grožđem, sušenim voćem ili kašičicom meda. Kako izbrojati kalorije u kuvanom obroku? Radi praktičnosti izvođenja matematičkih operacija, zavarit ćemo standardnu ​​zobenu kašu na vodi.

1. Na pakovanju zobene kaše piše da 100 g sadrži 305 kcal. Voda - 0 kcal.
2. Ako skuvamo 100 g zobenih pahuljica, onda će i kaša imati 305 kcal.
3. Da biste saznali koliko kalorija se pojede, morate ukupan broj podijeliti s dijelom konzumiranog jela.

Pretpostavimo da 100 g suhih žitarica pravi 400 g kaše. Pojeli smo 150 g. Činimo proporciju: 400 g - 305 kcal (broj kalorija se ne povećava niti smanjuje tokom kuvanja); 150 g - x kcal. U jednoj porciji koju smo pojeli: (150 * 305) / 400 = 114 kcal. Po istom principu razmatra se i kalorijski sadržaj kaše s maslacem, grožđicama, jabukama, bananama itd.

1. Pronalazimo kalorijski sadržaj upotrijebljenih proizvoda. Određujemo njihov ukupni kalorijski sadržaj (sumiramo).
2. Uzimamo u obzir energetsku vrijednost gotovog jela (prema izlaznoj težini).
3. Koristeći proporcije, nalazimo broj kalorija u 1 porciji.

Hajde da pokažemo primer. Komponente za zobene pahuljice s maslacem (u zagradi - sadržaj kalorija u 100 g pomnožen je količinom koja se uzima za kuhanje):

• Hercules - 1 šolja, 90 g (305 kcal * 0,9 = 274,5 kcal).
• Voda - 3 šolje, 600 g (0 kcal).
• Maslac - 25 g (748 kcal * 0,25 \u003d 187 kcal).

Ukupni kalorijski sadržaj proizvoda za zobene pahuljice s maslacem je 461,5. Težina gotovog jela je 400 g. 400 g - 461,5 kcal 150 g - x kcal Sa jednom porcijom dobijemo (150 * 461,5) / 400 = 173 kalorije.

Gotova rješenja

Izračunali smo energetsku vrijednost popularne ovsene kaše kuhane u vodi. Osnova svih jela o kojima će biti reči u nastavku su zobene pahuljice (1 šolja, ili 90 grama) i voda (3 šolje, ili 600 grama). Težina 1 porcije je 150 grama. U zagradama - broj sastojaka uzetih za kuvanje.

1. Ovsena kaša sa suvim grožđem (30 g). Ukupni kalorijski sadržaj proizvoda je 351,90 kk. U jednoj porciji - 132.
2. Sa bananom (1 komad - 110 grama). Ukupna energetska vrijednost je 370,60 kk. U jednom tanjiru - 139.
3. Sa jagodama (0,5 šolje - 90 grama). Svi proizvodi - 309,60 kk. Jedna porcija - 116,1.
4. Sa susamom (30 grama). Ukupni pokazatelj je 442,20 kk. U 150 g - 166.
5. Sa javorovim sirupom (30 grama). Količina energije u svim proizvodima je 350,70. U jednoj porciji - 131,5.
6. Sa orasima (50 g). Vrijednost svih proizvoda je 600. Jedna porcija je 225 kk.

Ovsena kaša je poznata po sporim ugljenim hidratima. Pružaju osjećaj sitosti dugo vremena i ne talože se u masnom depou. A da kaša na vodi ne bude bezukusna, dodajte bobice, orašaste plodove, sjemenke, sušeno voće. Ukusni aditivi ne utječu mnogo na sadržaj kalorija.

1. Najjednostavniji: izračunajte sadržaj kalorija pripremljenu heljdinu kašu

Gotovo sve žitarice imaju tendenciju kuhanja i povećanja volumena. Ova kalkulacija se zasniva na principu: uzimamo manje, radimo više.

Dakle, kuvamo kašu od heljde.

Zapamtite da je kalorijski sadržaj naveden na pakovanju proizvoda sadržaj kalorija na 100 g suhog (sirovog) proizvoda. A koliko će to ispasti u vašoj kaši ili tjestenini, samo vi znate. Mnogo zavisi od toga kako ga kuvate i šta je sveukupno težina posude primiti.

Kalorijski sadržaj heljde na 100 g suhog proizvoda jednako 335 kcal. Sadržaj proteina 12,6 g, masti 3,3 g, ugljikohidrata 62,1 g.

Voda nema kalorija.

Na primjer, skuvamo 200 grama žitarica i dobijemo 400 heljdinih kaša (brojevi su približni).

200 gr suhe heljde \u003d 335 x 2 \u003d 670 kcal.

400 gr završiožitarice (bez ulja) će sadržavati istih 670 kcal. Zašto? Jer kalorije se tokom kuvanja ne povećavaju u količini, a voda i dalje ne sadrži kalorije 😉

Koliko obroka ćete pojesti 400 gr kaša? Recimo da je porcija 150 gr. Izračunajmo kalorijski sadržaj ove porcije koristeći metodu proporcija:

400 gr kaša(cijela zapremina) = 670 kcal

150 gr kaša(1 porcija) = X kcal

(150 x 670): 400 = 251 kcal po porciji

Na isti način računamo BJU svih pripremljenih kaša (a ne samo kaša): da bismo izračunali BZHU svih kaša, množimo ove brojeve sa 2 (jer kaša je 200 grama žitarica).

Cela porcija kaše od 400 grama sadrži:

Proteini - 12,6 x 2 \u003d 25,2 g

Masti - 3,3 x 2 \u003d 6,6 g

Ugljikohidrati - 62,1 x 2 \u003d 124,2 g

U 100g gotove kaše, BJU će biti 6,3 - 1,7 - 31 gr.

Zasebno, slično izračunavamo za dio BJU.

Došao je red na složena jela. Svi pripremamo prvo, drugo i kompot. I kompot će se također smatrati pomalo teškim ako se ne sastoji samo od voća ili bobica.

Hajde da skuvamo goveđi boršč!

Dati sastojci:

Goveđa lopatica - 400 gr (110 kcal x 4 = 440 kcal)

Bijeli kupus - 400 gr (27 kcal x 4 = 108 kcal)

Krompir - 400 gr (80 kcal x 4 = 240 kcal)

Luk - 300 gr (41 kcal x 3 = 123 kcal)

Šargarepa - 150 gr (37 kcal x 1,5 = 56 kcal)

slatka paprika - 150 gr (27 kcal x 1,5 = 41 kcal)

Paradajz - 150 gr (23 kcal x 1,5 = 35 kcal)

Paradajz pasta - 50 gr (99 kcal x 0,5 = 50 kcal)

Biljno ulje - 3 žlice (900 kcal x 0,51 = 459 kcal).

Sastavili smo ono što smo dobili. Ukupno za boršč = 1630 kcal.

3650 gr boršč = 1630 kcal

100 gr boršča \u003d X kcal

100 x 1630: 3650 = 45 kcal (zaokružiti)

Ako je vaša porcija boršča, na primjer, 250 grama, onda 45 kcal x 2,5 = 113 kcal.

Otprilike 20% ulja koje sipate u tiganj upije se u sam proizvod, dio ulja izgori, dio ispari a drugi dio ostane nepromijenjen u tiganju.

Na primjer, imamo komad piletine od 200 i 30 grama gr suncokretovog ulja. 20% popusta 30 gr ulja iznosi 6 gr. Dakle, kalorijskom sadržaju piletine dodajemo kalorijski sadržaj 6 gr suncokretovog ulja.

1) 200 grama pilećih prsa: 116 kcal x 2 = 232 kcal

2)6 gr ulja: 900 kcal x 0,06 = 54 kcal

3) 232 + 54 = 286 kcal.

Dakle, u komadu pržene piletine težine 200 grama bit će 286 kcal.

Mislite da su kotleti potpuno isti, nema razlike.

Ako želite nešto pržiti u tijestu, onda: kalorijski sadržaj sirovog proizvoda + kalorijski sadržaj tijesta (brašno, jaja i tako dalje) + 20% utrošenog ulja.

Ako ste povrće dinstali na ulju, onda broj uljašta god si sipao. Nije otišlo nikuda, već je ostalo u povrću.

U stvari, sve nije teško i morate jednom pokušati. Zapišite sve svoje izbrojane obroke. Kada se već izračuna, više ne uzimamo u obzir, već uzimamo u obzir iz naše evidencije. Zato obratite posebnu pažnju na svako jelo prvi put. Ako nešto pojedete na zabavi, uzmite i kalorije, čak i ako znate da domaćica kuha drugačije. Ako i dalje niste potpuno sigurni, ponovo izbrojite kalorije.

Na primjer, 100 grama goveđe lopatice sadrži 110 kcal + 1 litar vode. 20% od 110 kcal = 22 kcal. Dakle, 1 litra bujona sadrži samo 22 kcal. Voda nema kalorija. Čaj, kafa, začini, takođe, ne mogu se izbrojati.

5. I još malo važnije informacije

Mora se imati na umu da je obično težina kuhanih proizvoda manja težina sirove hrane zbog prženja, prženja, odnosno, povećava se sadržaj kalorija na 100 g gotovog proizvoda.

Tako kuvano-prženo:

Meso za 40%

ptica za 30%

Zečje meso za 25%

Riba za 20%

Jezici za 40%

Jetra za 30%

Kalorijski sadržaj tjestenine i žitarica uvijek je naznačen kao suhi proizvod. Kalorijski sadržaj kaše obično nije veći od 130 kcal na 100 grama. To je zasitan i niskokaloričan proizvod. Kotleti: izračunajte kalorijski sadržaj mljevenog mesa i svih komponenti i dodajte 20% ulja ulivenog u tiganj. Ovaj kalorijski sadržaj podijelite s brojem kotleta (u komadima). Mora se imati na umu da je obično težina kuhane hrane manja od težine sirove hrane zbog prženja, ključanja, odnosno povećava se sadržaj kalorija na 100 g gotovog proizvoda.

Kako brojati kalorije?

Sa ove tačke gledišta, povećani kalorijski sadržaj kuhanih žitarica bit će više plus nego minus, jer to nije ništa drugo do potrebna energija koju tijelo u potpunosti koristi.

A tokom pripreme složenih jela, potrebno je ne više od 5 minuta da se izvagaju sastojci, zapiše težina, kasnije se izvaže i ubaci u brojač. Nije tako teško izbrojati kalorije. Pokušavam se udebljati, pa računam kalorijski sadržaj proizvoda, otprilike godinu dana. Postoji mnogo različitih programa koje možete koristiti.

Kalorijski sadržaj žitarica (žitarica): na vodi, kuhano, na mlijeku (stol)

Vjerovatno je tada, još u ranom djetinjstvu, kod mnogih ljudi razvila neobjašnjivu mržnju prema žitaricama i nespremnost da ih uključe u svoju svakodnevnu prehranu. Međutim, svi bi trebali jesti kašu!

Kalorijski sadržaj žitarica u suhom obliku je od 300 do 350 kilokalorija na 100 grama. Ovako visoka energetska vrednost učinila je žitarice neizostavnim tokom svih vekova ljudske istorije. Izvor kalorija u žitaricama su složeni ugljikohidrati. Integralne žitarice koje su lomljive i kuhane će se najsporije svariti. Žitarice treba konzumirati umjereno. Griz kaša na vodi sadrži 80 kilokalorija na 100 grama. Najveću količinu masti sadrži zobena kaša (oko 7,5% mase). Orašasti plodovi, med, mnogo sušenog voća sadrže mnogo kalorija (više od 400 kilokalorija na 100 grama). Kalorični sadržaj žitarica bez aditiva je relativno nizak.

Zašto postoji tolika razlika u kalorijskom sadržaju žitarica i kaše na vodi i kako izračunati sadržaj kalorija u kaši? Kao što znate, voda nema kalorija. Ne, niste čuli, to je upravo to. Kaša od griza je prilično alergena zbog sadržaja biljnog proteina glutena u svom sastavu. Prosena kaša pomaže u uklanjanju viška soli iz organizma, dobar je sagorevač masti. Pirinčana kaša, koja sadrži biljne proteine ​​i skrob, lako se apsorbuje u organizmu i ima najmanju kalorijsku vrednost. Stoga je, gledajući tabelu kalorija kaše, potrebno uzeti u obzir i njihove prednosti za tijelo, a već na osnovu ovog omjera razmisliti o tome da li je kaša potrebna u svakodnevnoj prehrani. Što se tiče masti, u heljdi ih ima vrlo malo, svega 3,3 grama po porciji.

Obilje žitarica koje se nalaze na policama naših prodavnica uglavnom su integralne ili drobljene žitarice raznih žitarica, mahunarki, kao i pirinča i heljde. Žitarice su neizostavan proizvod dijetalne ishrane, a u zavisnosti od načina pripreme mogu na različite načine uticati na ljudski organizam. Tako žitarice kuhane u tečnom obliku imaju štedljiv učinak, a mrvičaste pomažu u uklanjanju toksina iz crijeva. Većina domaćih nutricionista smatra da je heljda najkorisnija, s obzirom na njen mineralni sastav. Preostale žitarice, iako inferiorne u odnosu na heljdu i zobenu kašu u nizu pokazatelja, svaka od njih ima određene prednosti.

Kalorijski sastav

Žitarice su visokokalorične, i to je istina. U kuhanom obliku, žitarice značajno gube kalorije.

Cijeli volumen kuhane pirinčane kaše imat će kalorijski sadržaj od 990 kcal: osim vode i soli, u kojoj, kao što već znamo, nema kalorija, ništa drugo nismo dodavali.4. Prema sličnoj shemi, smatramo kalorijski sadržaj kuhane tjestenine, graha, leće. 1. Ukupna težina proizvoda potrebnih za pravljenje pire supe od bundeve je 2675 g.2. Ukupni kalorijski sadržaj proizvoda je 1630,5 kcal.3. Težina gotovog jela je 2562 g i sadrži istih 1630,5 kcal (podsjećam da voda isparava, a ne kalorije) .5.

Sastav žitarica uključuje spore ugljikohidrate. Spori ugljikohidrati sadržani u žitaricama ne skladište se u tijelu u obliku masti, već se potpuno apsorbiraju, održavajući osjećaj sitosti i energetsku ravnotežu. Zato su žitarice vrijedan dijetetski proizvod.

Ako je prvo jelo s mesom kuhano, tada se njegov kalorijski sadržaj također raspoređuje na gotovo jelo i pri vaganju uzimamo ukupan sadržaj kalorija. Dobijenom kalorijskom sadržaju proizvoda dodaje se 20% (50%) kalorijskog sadržaja ulja na kojem je kuhano. Dobiveni kalorijski sadržaj se množi sa 0,2. Zatim se prepoznaje težina gotove juhe, a rezultirajući sadržaj kalorija se raspoređuje na cijelu težinu juhe. Da biste odredili sadržaj kalorija, morate izvagati voće u sirovom obliku, prema dobivenoj težini saznati kalorijski sadržaj proizvoda.

1. Za pripremu prženog pilećeg filea potrebno nam je 650 g proizvoda.2. Kalorični sadržaj sosa od pavlake jednak je kalorijskom sadržaju vaše pavlake: zelje i beli luk su veoma niskokalorične namirnice. Težina pilećeg filea nakon kuvanja je oko 400 g i sadrži istih 768 kcal.5.

Nakon kuvanja, masa kuvanog mesa je oko 700 g: kuvano meso je smanjeno u zapremini i težini.4. Ne možete popiti dovoljno čorbe u jednom danu da katastrofalno pređete svoj kalorijski unos.

Ako otvorite bilo koji brojač kalorija, onda ćete to vidjeti sa sirovim sastojcima kao što su zobene pahuljice, pileći file, kupus, itd. Osim toga, sadržaj kalorija u povrću i sadržaj vlakana u njemu mogu znatno varirati. Što više tečnosti dodate, dobijate više kaše, dok kalorijski sadržaj žitarica ostaje isti. Brojanje suhe težine žitarica ne znači da morate kuhati svaku porciju posebno.

Prije izračunavanja kalorijskog sadržaja kaše, skuhajte potrebnu količinu. Zapamtite da će kalorijski sadržaj kaše ovisiti o tome na čemu je kuhate. Prije nego što izračunate kalorijski sadržaj kaše, pročitajte na pakovanju žitarica koliko kalorija sadrži. Izračunavanje kalorijskog sadržaja kaše nije teško, samo trebate razumjeti način izračuna.

Da bi kaša koristila tijelu, a ne višak kilograma, mora se pravilno pripremiti i konzumirati.

Redovna konzumacija raznih vrsta žitarica poboljšava rad gastrointestinalnog trakta, čisti organizam od toksina i toksina, a također ga zasićuje vitaminima, vlaknima i ugljikohidratima. Kalorični sadržaj žitarica nije najniži, ali čak i to omogućava da se ne isključuju iz prehrane.

Da biste imali koristi od jela, a ne nakupili višak kilograma, trebali biste razumjeti karakteristike njihove energetske vrijednosti.

Šta određuje kalorijski sadržaj žitarica

Veliki broj kalorija zbog prisustva složenih ugljikohidrata i masnih kiselina. Maksimalni sadržaj korisnih tvari, vitamina i mikroelemenata nalazi se u onim žitaricama koje su prošle minimalnu obradu.

Prije prodaje neke vrste se pare, poliraju i drobe. Kao rezultat toga, postaju manje korisni, a više kalorija. Dakle, u ovsenim pahuljicama ima 366 kcal na 100 grama, a u samoj ovsenoj kaši 303.

Kalorijski sadržaj različitih vrsta žitarica u suhom obliku

Najkaloričniji su pirinač, proso i griz.

Popularni bijeli pirinač nutricionisti smatraju neprikladnim za dijetnu ishranu. Umjesto toga je bolje koristiti smeđu.

Najmanje kalorija u heljdinoj i ovsenoj kaši. Njihova energetska vrijednost jedva prelazi granicu od 300 cal.

Kalorijski sadržaj različitih vrsta žitarica u gotovom obliku

Početni kalorijski sadržaj suhih žitarica ne može precizno odrediti energetsku vrijednost gotovog jela zbog mnogih dodatnih faktora.

Proizvod se ne konzumira sirov. Kuhanje na vodi dovodi do činjenice da zrna nabubre, postaju teža i mijenjaju svoju konzistenciju. Dakle, 100 grama kaše s vodom i bez dodataka imat će manje kalorija od 100 grama suhih žitarica. A dodavanje određene hrane u jelo - na primjer, mlijeko - povećat će sadržaj kalorija.

Takođe dodajte kalorije:

• šećer;
• začini;
• ulje.

Dijetalni meni uključuje kuhanje žitarica sa vodom i bez dodataka.

Tablica kalorija kuhanih žitarica

Zamjenom vode mlijekom, čak i obranim mlijekom, dobija se jelo sa većim sadržajem kalorija.

Tabela kalorija žitarica u mlijeku na 100 g

Šećer i puter će kašu učiniti kaloričnom. Kalorijski sadržaj šećera je 400 kcal / 100 g, a u 100 grama putera ima 750 kcal.

1. Jedite žitarice ujutru ili u vreme ručka.
2. U dijetnom jelovniku nemojte dodavati so, šećer i začine u jelo.
3. Kuvanje žitarica u vodi.
4. Alternativne žitarice.

Dijeta žitaricama

Nutricionisti su razvili posebnu ishranu, koja se zove žitarice ili žitarice.

Traje 7 dana. Možete odabrati jednu vrstu žitarica i jesti samo nju, ili možete mijenjati žitarice svakodnevno. U obje opcije tijelo dobiva potrebnu količinu hranjivih tvari i oslobađa se viška kilograma.

Osnovna pravila:

1. Kuvati isključivo sa vodom.
2. Isključite aditive u obliku soli, šećera, kao i moguće načine utjecaja na okus.
3. Pijte najmanje 2 litre vode dnevno. Osim toga, dozvoljen je i zeleni čaj bez šećera.

Optimalno je koristiti heljdu, zob, proso, sve vrste pirinča, osim bijelog, crvenog sočiva. Žitarice i griz nisu prikladni. Izuzetno, u jutarnju porciju može se dodati 1 kašičica meda. Dozvoljeno je koristiti 100 ml kefira bez masti, 1 jabuku i 100 ml čorbe od povrća.

Kuvanje kaše je malo drugačije nego inače. Namočite čašu žitarica preko noći. Ujutro ocijedite vodu i dodajte svježu vodu. Nabubrela zrna kuhajte 4-6 minuta i možete ih koristiti. Dobiveni dio je dnevna norma, koja se mora podijeliti na 4-5 jednakih dijelova.

Za nedelju dana, uz pomoć ovog načina ishrane, toksini i toksini će napustiti organizam, nivo šećera će se normalizovati, nivo holesterola će se smanjiti i aktivirati metabolički procesi. Tijelo će dobiti snažan naboj živahnosti i poticaj za pravilno funkcioniranje.

Morate izlaziti iz žitarica u fazama. Svaka 2-3 dana dodaju novo voće, povrće, nakon toga uvode meso. Istovremeno, preporučljivo je vratiti malu količinu soli u prehranu. Ne dozvoljava brzo izlučivanje tečnosti iz organizma i na taj način pomaže u održavanju ravnoteže vode.