Kako reciklirati zeleni paradajz za zimu. Začinjeni zeleni paradajz za zimu

Recepti za zimu od zelenog paradajza

Konzerviranje zelenog paradajza za zimu vrlo zgodan način da sačuvate svoj urod, posebno u onim godinama kada paradajz loše propadne zbog bolesti ili vremenskih uslova, a nema vremena da sazri. I dešava se da već ima dovoljno crvenih paradajza i paradajza, ali još uvek ima paradajza na grmu.

Evo dođite u pomoć recepti za koje možete koristiti zeleni paradajz a da se ne pokvare. Ovdje možete pronaći neke od najukusnijih recepti sa zelenim paradajzom.

Ukiseljeni zeleni paradajz

Prilično star i godinama dokazan recept za kiseljenje zelenog paradajza. Paradajz je veoma ukusan i umereno kisel. Odlično idu uz druga jela. Idealne za poneti sa sobom na posao za ručak, za razliku od crvenih, elastične su i neće se zgnječiti na putu.

Ovo je ukusan i dokazan recept, reći ćemo vam u našem članku s detaljnim uputama za kuhanje.

U receptu ne postoji tačan broj kilograma zbog činjenice da će paradajz različitih veličina ići u staklenke različito, a broj kilograma će se drastično razlikovati.

• zeleni paradajz;
• korijen hrena;
• Bijeli luk;
• Piment grašak;
• suncobrani od kopra;
• Listovi maline i ribizle;
• Lovorovo lišće;

rasol:

• Voda - 6 litara;
• Sol - 1 šolja;
• Šećer - 2 šolje;
• Sirće (9%) - 100 g (po tegli).

Salamura je namenjena za tegle od 4-re od tri litre.

Počnimo sa kuvanjem:

Korak 1. Dobro operite paradajz i uklonite repove.

Tegle dobro operite sodom, ne morate sterilisati, dovoljno ih je dobro oprati sodom, to će ubiti sve bakterije.

Korak 2 U svaku bocu na dnu stavite:

• nekoliko komada korijena hrena;
• 3-4 čena belog luka;
• kišobran kopra;
• 4-5 graška aleve paprike;
• 2-3 lista lovora;
• 2 lista, ribizla;
• 2 lista maline.

Korak 3. Počinjemo slagati paradajz u teglu, najveći mora biti postavljen dolje, a najmanji mora biti na vrhu, tako da će više ući u teglu. Stavite još jedan kišobran kopra na paradajz.

Korak 4 Stavite 6 litara vode na vatru i prokuhajte. Paradajz prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite da odstoji 10 minuta.

Korak 5. Kada stanu sa kipućom vodom, ponovo sipajte vodu u šerpu da salamura bude bogatija, stavite na vatru i tu dodajte šećer i so, prokuhajte salamuru.

Korak 6. U svaku bocu sipajte po 100 g sirćeta (9%), sipajte salamuru.

Korak 7. Nakon što smotate banke, obavezno ih okrenite. Zamotajte i ostavite da se ohladi pod ćebetom.

Vaš kiseli zeleni paradajz je spreman!

Zeleni paradajz sa filom od povrća za zimnicu

Recept je daleko od novog, ali nije poznat svima. Vrlo ukusna zeleni paradajz punjen unutra oduševit će vas zimi, ukrasiti svečani sto i iznenaditi goste. Bit će odličan dodatak drugim jelima. Čak i samo stojeći u podrumu banke, ugodit će oku svojim zanimljivim izgledom.

Unatoč dužini vremena kuhanja, zimi vrijedi pripremiti barem nekoliko tegli kako bi voljene osobe zadovoljile novim ukusom.

Danas ćemo reći kako kuvati takav blanko zelenih paradajza sa detaljnim opisom procesa.

Za kuvanje će vam trebati:

• Zeleni paradajz, koliko će ući u teglu od tri litre. Po mogućnosti srednje veličine
• Lovorovo lišće - 6 komada;
• Piment grašak - 15 komada;
• Kišobrani kopra - 6 komada.

Za punjenje:

• Koje zelje volite?
• Bugarski biber nije ljut;
• korijen hrena;
• Bijeli luk.

rasol:

• Voda - 4 litre;
• Šećer - 2 šolje;
• So - 1 šolja;
• Sirće (9%) - 250 ml.

Obračun za 3 limenke od 3 litre

Počnimo sa kuvanjem:

Korak 1. Prvo pripremite tegle tako što ćete ih dobro oprati sodom. Stavite u svaku teglu:

• lovorov list 2 komada;
• mirisna paprika 5 komada;
• na dnu 1 komad vrhova kopra.

Korak 2. Operite paradajz što je moguće bolje i ostavite da se malo osuši, tako će vam biti zgodnije da ih napunite.

Korak 3. Dok voda cijedi iz paradajza, pripremite fil. Stavite sve sastojke u različite posude bez miješanja.

a) Papriku narežite na trakice.

b) Koren rena narežite na kriške.

c) Samo uberite kopar i peršun na male grančice.

d) Ogulite beli luk i narežite na ploške.

Korak 4. Sada se svaki paradajz mora prepoloviti skoro do kraja, tako da možete staviti fil, ali da se ne podijeli na pola i da se polovice ne odvajaju.

Korak 5. Sada u svaki paradajz prvo treba staviti tanjir rena, zatim tanjir belog luka, parče bibera i na kraju sve to napunite začinskim biljem da se zatvori i drži ostatak fila .

Korak 6 Stavljamo paradajz čvrsto u teglu, koliko će tamo ući, gore kišobran kopra.

Korak 7. Stavite 4 litre vode na vatru, prokuvajte i prelijte paradajz kipućom vodom, svaku teglu poklopite poklopcem. Ostavite da odstoji 10 minuta.

Korak 8. Ocijedite vodu iz tegli nazad u šerpu i pripremite salamuru tako što u vodu sipate so i šećer. Kada provri, ulijte sirće.

Korak 9. Paradajz prelijte slanom vodom, zarolajte poklopce. Okrenite tegle naopako. Zamotajte dok se ne ohladi.

Paradajz je spreman! Prijatno!

Zeleni paradajz u nadjevu od povrća za zimnicu

Vrlo ukusna paradajz u sosu od povrća sigurno će upotpuniti vaš zimski meni i oduševiti vas i vaše najmilije prijatnim ukusom paradajza sa povrćem. Idealan kao dodatak njihovim jelima od krompira. Na svečanom stolu savršeni su kao predjelo.

Kuhanje nije teško, danas ćemo sa vama podijeliti ovaj zanimljiv recept.

Za kuvanje će vam trebati:

• Zeleni paradajz. Koliko će ući u vaše banke;
• bugarska slatka paprika. Po mogućnosti narandžasta i crvena - 2 kg;
• Šargarepa - 0,5 kg;
• Beli luk - 2 glavice;
• Lovorovo lišće po ukusu.

rasol:

• Voda - 4 litre;
• So - 1 šolja;
• Šećer - 2 šolje;
• Sirće (9%) - 200 ml.

Recept je dizajniran za 4-re tegle od tri litre.

Počnimo sa kuvanjem:

Korak 1. Prvo pripremite povrće:

a) Kod šargarepe potrebno je nožem odrezati gornji sloj.

b) Paprike i oslobodite se jezgre i membrana.

c) Ogulite čen belog luka.

Korak 2. Sada svo povrće mora biti uvrnuto kroz mlin za meso sa velikom mrežom i dobro promešano.

Korak 3. Operite tegle sodom i u svaku na dno stavite lovorov list po ukusu.

Korak 4 Povrće podijelite na četiri dijela i rasporedite u tegle.

Korak 6. Stavite vodu na vatru i nakon što proključa prelijte paradajz kipućom vodom 15 minuta.

Korak 7. Kada vam paradajz odstoji pravo vreme, ocedite fil nazad u tepsiju, izlivajući, naravno, izliće se i mali deo iseckanog povrća, ali ne brinite, onda ćete ga preliti nazad.

Korak 8. U vodu posolite i pošećerite, kada proključa sipajte sirće i počnite da sipate u tegle, pošto je nešto povrća bilo u salamuri, pa svaki put pokupite mešati da se diže i pada nazad u tegle.

Korak 9. Sada kada je sve spremno, stavite tegle naopako i umotajte ih u toplo ćebe, ostavite da tako stoje do sutradan.

Prijatno!

Začinjeni paradajz sa šljivama za zimnicu

Veoma zanimljiv i jedinstven recept. Ne samo paradajz će imati zanimljiv ukus, već i šljive koje će biti uz njih. Okus začina daje posebnu pikantnost i jedinstvenost okusa. Idealno diverzificira zimski meni, savršen je za sva jela, posebno za mesna. Jedinstveni su i po tome što se zimi ovi paradajzi mogu rezati u salate, pa čak i dodati u kisele krastavce.

Danas ćemo sa vama podijeliti ovaj neobičan recept.

Za ovaj recept pogodan je paradajz bilo koje zrelosti (zeleni, smeđi, ružičasti, crveni).

Za kuvanje će vam trebati:

• Paradajz nije veliki, što je manji to bolji. Po količini, koliko će biti uključeno u tegle;
• Šljive - za svaku bocu treba biti najmanje 300 g šljiva, najbolje sorte Ugorka;
• Rosemary;
• korijander;
• mljeveni muškatni oraščić;
• Provans bilje (možete ga kupiti u trgovini).

rasol:

• Voda - 6 litara;
• Šećer - 2 šolje;
• Sol - 1 šolja;
• Sirće (9%) - 100 grama po boci.

Počnimo sa kuvanjem:

Korak 1. U svaku teglu stavljamo oprani paradajz i između njih stavljamo šljive ili ih možete slagati u slojevima ako vam više odgovara.

Korak 2. Stavite vodu na vatru, nakon što proključa sipajte u tegle i ostavite da odstoji 10-15 minuta, u zavisnosti od veličine paradajza, što su veći treba duže da odstoje. Obavezno pokrijte teglu poklopcem za zatvaranje.

Korak 3. Ocijedite vodu nazad u šerpu i ponovo stavite na vatru, dodajući joj sol i šećer.

Korak 4. U svaku bočicu sipajte kašičicu korijandera, kašičicu ruzmarina, kašičicu provansalskog bilja, pola kašičice muškatnog oraščića.

Korak 5. Zatim, kada salamura već proključa, u svaku teglu sipajte po 100 g sirćeta, a zatim salamuru.

Korak 6. Zarolajte i okrenite. Umotajte se u toplo ćebe do sledećeg dana.

Prijatno!

Oštar zeleni paradajz "Spark" za zimu

Ovaj recept je za ljubitelje ljutog. Savršeno predjelo za praznike. Sa ovim rajčicama možete savršeno diverzificirati ovako monoton zimski meni, poenta im daje posebnu posebnost i originalnost po čemu se ovaj recept razlikuje od svih ostalih.

Danas ćemo vam reći kako skuhati ukusni začinjeni paradajz zimi.

Za kuvanje će vam trebati:

• Zeleni paradajz - koliko će ući u teglu od tri litre;
• Bugarska crvena paprika - 1 komad;
• Ljuta paprika - 1 komad;
• mljeveni đumbir - pola kašičice;
• Čekići crnog bibera - četvrtina kašičice;
• Sol - 1 kašika;
• Šećer - 2 kašike;
• Sirće (9%) - 50 g.

Počnimo sa kuvanjem:

Korak 1. Teglu temeljno operite sodom i dobro isperite.

Korak 2. Dobro oprani paradajz osušite tako da nema viška vode.

Korak 3 Paprike narežite na trakice ili kako želite.

Korak 4. Sada počinjemo da polažemo paradajz u teglu. Između paradajza potrebno je ravnomjerno položiti obje vrste paprika, jer će vam tako biti zgodnije.

Korak 5 Stavite vodu na vatru. Nakon ključanja u teglu sipajte vodu i ostavite da odstoji ne više od 10 minuta.

Korak 6. Nakon toga ocedite vodu nazad u šerpu, za bogatiji ljuti ukus promenite vodu u novu, inače ćete izgubiti deo ljutine.

Korak 7. Šećer, đumbir, so i crni biber najbolje je dobro izmešati, jer se đumbir može sam sklupčati u kuglu kada prelijete kipuću vodu.

Korak 8. Pre nego što voda proključa, sipajte smesu u flašu i sipajte sirće na smesu.

Korak 9. Napunite kipućom vodom. Okrenite i dobro umotajte dok se ne ohladi.

Prijatno!

Ukiseljeni zeleni paradajz sa jabukom i cimetom za zimnicu

zeleni paradajz iz konzerve već dugi niz godina štedi domaćice u očuvanju žetve i raznovrsnosti jelovnika. Ali uvijek želite nešto novo i drugačije. Upravo će ovaj recept za vas postati neobična novost, prilično neobičan okus jabuka s cimetom u kombinaciji sa zelenim paradajzom postat će vrhunac vašeg podruma.

Ovi paradajzi će iznenaditi vaše goste svojim neobičnim i neobičnim ukusom. Čak će i jabuke iz ove tegle nestati s praskom.

A ovaj zanimljiv i neobičan recept nismo mogli podijeliti s vama.

Za kuvanje će vam trebati:

Sastojci su dizajnirani za teglu od tri litre.

• Zeleni paradajz srednje veličine - koliko će ući u teglu;
• Jabuke - 2 komada kiselih sorti;
• Cimet - 1 kašičica;
• Piment grašak - 5 komada;
• Šećer - 2 kašike;
• Sol - 1 kašika;
• Sirće (9%) - 50 grama.

Počnimo sa kuvanjem:

Korak 1. Moji paradajzi, neka se malo osuše. Ne bi trebalo biti viška sirove vode zbog činjenice da u receptu ima jabuka, a one u kombinaciji sa sirovom vodom mogu početi da fermentiraju i vaš rad će propasti, jer će se tegla otrgnuti.

Korak 2. Jabuke narežite na kriške, krugove ili veliku kocku, na vama je.

Korak 3. Počnimo sa bookmark. Operite bocu. Na dno staviti alevu papriku. Paradajz stavljamo u bocu, miješajući sa jabukama onim redoslijedom koji vam odgovara. Između paradajza možete položiti kriške jabuka, a možete ih i u slojevima.

Korak 4. Stavimo vodu na vatru, kada proključa, odmah prelijemo paradajzom. Ostavite da odstoji maksimalno 10 minuta, poklopljeno.

Korak 5. Ispustite vodu nazad u šerpu. Ponovo smo ga zapalili.

Korak 6. Sipajte cimet, šećer, so u teglu paradajza. Pre nego što sipate kipuću vodu, u teglu dodajte sirće.

Korak 7. Kada voda proključa, odmah je sipajte u teglu paradajza.Zamotajte banku.

Korak 8 Okrenite bocu i umotajte je u toplo ćebe dok se potpuno ne ohladi ili je jednostavno odmotajte sljedećeg dana.

Vaš paradajz je spreman, uživajte u neobičnom ukusu!

Prijatno!

odlično( 2 ) Loše( 0 )

Sa dolaskom zime na trpezi se pojavljuju kiseli krastavci, kako u svakodnevnim tako i u svečanim prilikama. A kada dođe sezona očuvanja, želim voljene obradovati nečim novim. Zeleni paradajz za zimu originalan je i vrlo ukusan način korištenja nezrelih plodova paradajza neprikladnih za svježu hranu.

Zeleni paradajz za zimu u teglama

Za pripremu ukusnog zalogaja u teglama potrebno vam je:

• 3 kg paradajza;
• 200 g zelenila;
• glavica belog luka;
• 100 g crnog luka;
• 30 g soli;
• 3 hrpe šećera;
• 3 lovorova lista;
• 3 litre vode;
• 200 ml sirćeta;
• 15 ml suncokretovog ulja na 1 litar vode.

Shema pripreme je jednostavna:

1. Zeleni, bijeli luk i suncokretovo ulje stavljaju se na dno sterilizirane posude.
2. Zatim se polože plodovi paradajza i prekriveni su kolutićima luka.
3. Voda, u koju su položeni so, šećer i lovorov list, proključa se.
4. Paradajz se prelije kuhanom marinadom.
5. U posudu se dodaje sirće, nakon čega se predjelo sterilizira 20 minuta i zatvara.

recept za bure

Soljenje, koje nadopunjuje razna jela, može se fermentirati i u bačvi.

Trebalo bi:

• 50 kg paradajza;
• 1,5 kg svježeg kopra;
• 250 g estragona i peršuna;
• 150 g bijelog luka;
• 2 puta manje od ljute paprike;
• 0,5 kg listova crne ribizle;
• voda;
• sol.

Faze stvaranja:

1. Priprema se bačva na čije se dno stavlja trećina zelenila, belog luka, bibera i listova.
2. Zatim se posuda do pola napuni sortiranim i opranim paradajzom.
3. Zatim se ponovo položi trećina pratećih sastojaka, na koje se izliju zadnji paradajz.
4. Odozgo se nezreli plodovi prekrivaju ostatkom začinskog bilja, češnjaka, bibera i lišća.
5. Pripremljeni proizvodi se preliju fiziološkim rastvorom u količini od 80 g na 1 litru vode.
6. Bure se zatvara poklopcem i nakon 45 dana možete početi sa degustacijom paradajza.

Kako fermentirati u kanti?

Kiseli paradajz kuvan u plastičnoj kanti odličan je međuobrok.

Ekspresna metoda kuvanja

Nezreli kiseli paradajz odličan je dodatak svakom prilogu.

Koristi se u kuvanju:

• paradajz - 1 kg;
• beli luk - 1-2 čena;
• voda - 1 l;
• sol - 15 g;
• šećer - dvostruko više;
• sirće - 15 ml;
• suncokretovo ulje - ista količina;
• peršun, mešavina paprika.

Za posluživanje krompira uz šik grickalicu, izvode se sljedeći koraci:

1. Paradajz se isječe na kriške, koje se savijaju u šerpu, posipaju šećerom, solju, seckanim peršunom, protisnutim belim lukom i prelivaju uljem i sirćetom.
2. Sadržaj se miješa i nakon rastvaranja prelazi na hladno.
3. Nakon 2 dana, paradajz je spreman za jelo.

U pripremi zelenih paradajza za zimu treba se pridržavati određenih pravila:

• Voće. Za konzerviranje treba odabrati cijelo povrće bez vidljivih oštećenja.
• Marinada. Za duže skladištenje u podrumu koristite preliv sa dodatkom sirćeta.
• Priprema paradajza. Da bi tvrdi plodovi bili mekši, treba napraviti rezove u blizini peteljki.
• Sterilizacija tokom konzerviranja. Za dugotrajno skladištenje preporučuje se korištenje steriliziranih tegli. Proces sterilizacije uništava mikrobe koji mogu dovesti do fermentacije i kidanja poklopaca.

Predgovor

Postoji ogroman broj recepata kako skuhati ljute zelene rajčice za zimu, ako rastu u vašem kraju, ili jednostavno zbog hladnoće, obične crvene nisu sazrele.

Danas, na prigradskim okućnicama i dačama, revni vlasnici uzgajaju različite sorte paradajza, koje su često slične samo po mesnati i sočnosti. Inače, možete pronaći dosta razlika u ukusu, mirisu, obliku i boji. Usput, o posljednjem. Odavno je uočeno da kod alergičara samo zeleni paradajz, koji sadrži neznatnu količinu oksalne, jabučne i limunske kiseline, čak i ne izaziva nikakve reakcije..

I iako izgledaju kao nezrele, možete ih jesti ne samo bez straha, već i sa zadovoljstvom, posebno sorte kao npr. Močvara i dragulj od žada, je takođe popularan smaragdna jabuka. Ali ako svježi zeleni paradajz izaziva zabrinutost, onda vas ništa ne sprječava da ih uberete za budućnost, ukiseljene ili soljene, bit će mnogo ukusnije, posebno na svečanom stolu. Pogledajmo recepte za pravljenje ljutih paradajza.

Za početak nudimo recepte za pripremu najoštrijeg okusa, koja je savršena kao predjelo za jela od mesa - pikantni punjeni paradajz, konzervirati ih za zimu nije teško. Prije svega operite paradajz, usput im uklonite peteljke. Biramo najjače i najveće plodove, bez nedostataka. Za prvu opciju trebat će vam 0,2 kilograma ljute paprike i bijelog luka za 1 kantu paradajza, kao i četvrt kilograma listova celera.

Sve navedene sastojke, osim paradajza i sirćeta, skrolujemo u mašini za mlevenje mesa, možete koristiti i blender, ali postoji šansa da bude višak soka. Zatim uzmemo paradajz, izrežemo okrugli dio na mjestu gdje je bila peteljka i uz pomoć supene ili kašičice (u zavisnosti od veličine ploda) očistimo jezgru. Može se izgnječiti i pomiješati sa ranije pripremljenim vrućim nadjevom ili jednostavno staviti u svježu salatu. Zatim se smjesa pažljivo stavlja u djelomično devastirani paradajz, a na kraju ovog postupka punjeni plodovi se stavljaju u sterilizirane cilindre od 3 litre.

Sada idemo na salamuru. Za to će biti potrebno 250 grama soli, sirćeta i šećera na 5 litara vode. Za početak zagrijemo vodu na šporetu u velikom loncu i u nju ulijemo naznačenu količinu soli i šećera. Zatim prokuhajte i odmah isključite, nakon čega u posudu dodamo sirće. I konačno, samo očuvanje. Ulijte salamuru u cilindre, gdje se već nalaze pikantni punjeni paradajz, u koji je dozvoljeno dodati šargarepu nasjeckanu na tanke krugove i gotovo bilo koje zelje. Tegle zatvaramo prokuhanim poklopcima i stavljamo ih u ostavu, a možete ih jednostavno previti polietilenom, ali kiseli paradajz će se morati čuvati u hladnom podrumu.

U drugoj verziji, punjeni paradajz se pripremaju sa filom od belog luka. Uglavnom, ako se sjećate uobičajenih recepata, pikantni paradajz za zimu priprema se guljenjem pulpe, ali ne u ovom slučaju. Samo treba da napravimo nekoliko dubokih rezova na koje će se polagati seckani beli luk. Ako su plodovi veliki, prepolovite ih i sa vanjske strane nožem probušimo svaku krišku na nekoliko mjesta, gdje gurnemo bijeli luk.

Salamuru radimo ovako: na 1 litar vode ulivenu u šerpu i blizu ključanja, stavite 1 šolju šećera i 1 kašiku soli, a nakon što prokuva ugasite i dodajte pola šolje 9% sirćeta (1 kašika esencije na 6 kašika vode). Konzerviranje vam neće oduzeti mnogo vremena. Salamuru sipajte u sterilisane boce u koje se stavljaju punjeni paradajz i blanširajte u loncu sa kipućom vodom do 15 minuta. Zatvaramo posudu sterilnim poklopcima i dobijamo ukusne konzervirane začinjene rajčice među zalihama za zimu.

Da biste dobili zdravu hranu, stono sirće možete zamijeniti prirodnim jabukovim sirćetom u istoj količini, a za najbolji ukus zelenih paradajza, prethodno ih potopite u slanu vodu oko 2 sata.

Teško je naći više ljubitelja ljutih začina, salata i grickalica od stanovnika Koreje. Stoga će u kuharicama posvećenim jelima ove zemlje uvijek biti recepata koji opisuju kako napraviti kiseli paradajz za zimu kako biste sebi mogli obezbijediti pikantne zalogaje na svom prazničnom stolu. Naravno, malo je vjerovatno da ćete među korejskim kulinarskim receptima pronaći punjene rajčice, ali uobičajeni kiseli pripravci "sa svjetlucanjem" su sasvim. Dakle, uvjerite se da sastojci uključuju bijeli luk i biber (crveni i crni mljeveni, ljuti, kao i bugarski).

Za prvu opciju trebat će vam, na osnovu 2 litre proizvoda, par kilograma paradajza, od 3 do 5 komada paprike i isto toliko luka, 15 srednjih čena bijelog luka, 2 ljute paprike, zelje. Za salamuru će biti potrebno 0,8 litara vode, 2-4 kašike soli i šećera (po ukusu), 30 mililitara biljnog ulja i isto toliko sirćeta. Paradajz se može uzeti na pola za berbu - crveni i zeleni. Napravimo marinadu tako što vodu zakipimo i u nju ulijemo šećer i so (dok se ne otopi), izlijemo ulje, a nakon isključivanja - sirće.

Steriliziramo staklenke od 1 ili 2 litre na pari ili u mikrovalnoj pećnici. Umočite poklopce u lonac sa kipućom vodom. U posudu prvo stavljamo zelje i bijeli luk, zatim paradajz, nakon što ih na nekoliko mjesta probušimo čačkalicom da ne pukne. Papriku isečemo na 4 dela, luk se može iseckati na kolutiće, sve se to zajedno sa ljutom papričicom ubaci i u tegle između slojeva paradajza. Napunite salamurinom, koja bi do tog trenutka trebalo da proključa. Zatim tegle stavimo u lonac ili u šerpu sa malo kipuće vode i blanširamo 10 minuta, zatim zatvorimo poklopce i okrenemo da se ohlade. Čuvati na hladnom mestu.

Druga opcija, koju nam nude korejski recepti, je brža, ali se razlikuje po tome što je ovako kiseli paradajz preporučljivo čuvati u frižideru. Dakle, za kilogram paradajza pripremićemo sledeće sastojke: par srednjih paprika, glavicu belog luka, 1 šargarepu, 50 mililitara biljnog ulja i sirćeta, 50 grama šećera i 1 kašiku soli. Mleveni biber, crvena i crna, uzeti po ukusu.

Okrećemo se tome kako brzo i jednostavno skuhati pikantni paradajz za zimu. Same plodove operite pod mlazom vode, ogulite peteljke i prerežite na dva dela. Češnjak podijelimo na režnjeve, s kojih odstranimo ljusku, iz paprike izvadimo jezgro sa sjemenkama, istovremeno odvajajući peteljku. Zatim papriku i bijeli luk uvijamo u mlinu za meso, a šargarepu nasjeckamo na rende, zelje nasjeckamo nožem. U veliku teglu stavljamo zelje, masu od belog luka, polovice paradajza i začine u slojevima. Zakuhamo litar vode, stavimo sol, šećer i puter, otopimo prve dvije komponente, isključimo i dodamo sirće, bez kojeg je konzerviranje nemoguće. Paradajz prelijte marinadom i zatvorite, nakon čega posudu okrećemo da se ohladi, dobijajući začinjene paradajze za zimu.

Za početak, hajde da se mentalno prenesemo na Kavkaz, pripremivši, a zatim kušajući paradajz iz konzerve u gruzijskom stilu za zimu. Ovakvi recepti su rijetki. Za 1 kilogram paradajza trebaće vam: 50 grama belog luka, 100 kopra, 150 peršuna i 200 celera, 1 mahuna ljute paprike i jedan lovorov list za svaku zatvorenu teglu. Za salamuru za istu količinu paradajza: 3 šolje vode i kašika soli. Biramo paradajz koji je mali, gust, bez nedostataka, plodove prethodno operemo i sačekamo da se voda ocijedi.

Na šporet stavimo šerpu sa navedenom količinom vode, zapalimo malu vatru. Gotovo dovodeći do ključanja, peršun i celer bacamo u buduću salamuru, a zatim kuhamo zelje 5 minuta, izvadimo i posolimo vodu. Dok se sprema čorba, beli luk narežite na ploške, a papriku nasjeckajte na kolutiće, usput očistite od sjemenki, nakon čega svaki kolut podijelimo na 2 dijela. U sterilizirane cilindre stavljamo paradajz u slojeve, između kojih se stavljaju slojevi zelenila, komadići bijelog luka i bibera. Napunite vrućim slanim rastvorom i zatvorite. Nakon pola mjeseca kiseli paradajz će biti gotov.

Ali nisu samo opcije s marinadama prikladne za začinjanje paradajza. Naš sljedeći recept se odnosi na. Očuvanje zelenih oštrih rajčica za zimu počinjemo, kao i uvijek, pripremom proizvoda. Količinu belog luka i ljute papričice za ovaj recept je teško izračunati, tako da pravimo još zalihe, ostalo možete iskoristiti za druge preokrete. Celeru će trebati negdje par grozdova po kilogramu paradajza. Za salamuru - litar vode i 70 grama krupne soli.

Sve operemo, voće očistimo od peteljki, beli luk - od ljuske. Zatim paradajz narežemo na 2/3 prečnika, papriku narežemo na kolutiće, a velike režnjeve belog luka na tanjire. U svaki paradajz stavimo smotanu grančicu celera, par tanjira ili sitnih čena belog luka i 1-2 koluta ljute papričice po ukusu (plodove možete vući špagom). Odnosno, to je skoro punjeni paradajz. Salamuru pripremamo tako što prokuhamo vodu, po 1,5 litara za svaki cilindar od tri litre, i u kipuću vodu sipamo so. Nakon njegovog rastvaranja počinjemo s konzerviranjem.

Na dno tegli stavljamo celer, zatim sloj paradajza, opet zelje i tako do vrha, završavajući celerom. Sipajte salamuru i prekrijte ugnjetavanjem (malo opterećenje). Čekamo dok obradak fermentira i tekućina postane prozirna, ocijedite je, prokuhajte, ponovo ulijte u posudu i zatvorite poklopce.

U našoj porodici zeleni punjeni paradajz je oduvek bio na posebnoj ceni, za zimu je idealan zalogaj za vaše omiljene pržene krompire i ćufte.

Možda postoje video snimci s takvim receptima na World Wide Webu, ali nema garancije da je to upravo ono što znam od djetinjstva. Zamolio sam baku da mi da recepte i ovo je iznenađujuće: nigdje ih moja baka ne zapisuje. Čuva ih u glavi i kuva po sećanju. Bakin paradajz je ispao veoma ukusan, ljut, slan, ljut i ne baš. Danas dijelim recepte.

Zeleni paradajz punjen šargarepom i belim lukom za zimnicu

Želim da vam skrenem pažnju: za svoje pripreme uzimam paradajz srednje veličine, istog stepena zrelosti i duguljastog oblika. Tako se može postići isti ukus.

Koji proizvodi su nam potrebni za berbu paradajza sa šargarepom i belim lukom:

• 2 kg zelenog paradajza;
• 3 komada srednje šargarepe;
• 1 glavica oguljenog belog luka.
• A za marinadu ćemo pripremiti:
• 3 litre vode;
• 140 g granuliranog šećera;
• 15-20 zrna crnog bibera;
• 50 g biljnog ulja (3 supene kašike);
• 70 g kuhinjske soli;
• 200 ml stolnog octa, koncentracija 9%;
• 2-3 lista lovora.

1. Očišćeni čen belog luka i šargarepa iseći na krugove. Ne previše debeo - to se odnosi na šargarepu - ne više od 2-3 mm.
2. Čisti i suvi paradajz isječemo na suprotnoj strani stabljike, tako da stane jedan krug šargarepe i bijelog luka.
3. U sterilne tegle što je moguće čvršće, ali bez oštećenja, stavljamo paradajz.

Sjećate se kako sterilizirati tegle? Ja to radim jednostavno: dobro isperite toplom vodom i sodom, prelijte kipućom vodom 3 prsta i stavite u mikrovalnu na 3 minute. Zatim ocijedim vodu, osušim je čistim peškirom i gotovi ste. Više volim „waffle” peškir, nakon njega ne ostaju vlakna, a savršeno upija preostalu vodu.

Marinadu pripremamo na sledeći način:

1. Sve sastojke, osim sirćeta, sipajte u šerpu i stavite na vatru.
2. Kuhajte dok ne proključa na jakoj vatri, zatim je potrebno smanjiti vatru i kuhati marinadu još 10-15 minuta.
3. Uklonite marinadu sa vatre i sada dodajte sirće.
4. U tegle sa paradajzom sipajte marinadu i ostavite da se steriliše 15-20 minuta.
5. Zatim zarolajte sterilnim poklopcima i gotovi ste.
6. Više volim da paradajz punim belim lukom i peršunom, jer ne volim cilantro. Pikantan je i, po mom mišljenju, previše mirisan.

Nemoj zaboraviti! Kada sterilišete u šerpi, na njeno dno treba staviti krpu ili peškir. U suprotnom, staklo tegle će puknuti i sav mukotrpan rad će biti uzaludan.

Paradajz pripremljen prema sledećem receptu ima bogat ukus. Kiseli paradajz punjen ljutim papričicama i belim lukom po gruzijskom stilu jedan je od najstarijih recepata koji daje raznolikost na trpezi u hladnom zimskom periodu. Ako želite paradajz da „iskupate oči“, onda ih možete puniti hrenom i belim lukom. Ili celer i kajenski biber.

Kiseli paradajz punjen ljutom paprikom i belim lukom na gruzijski način

Dijelim recept. Za pripremu ovog ukusnog zalogaja potrebni su vam sljedeći proizvodi:

• 1 kg zelenog paradajza;
• 5 čena belog luka;
• 1 mahuna ljute paprike;
• Peršun, cilantro, celer, kopar i bosiljak.

Zeleni paradajz punjen za zimu često se naziva gruzijskim grickalicama. Nezreli paradajz je popularno povrće u ovoj zemlji.

1. Paradajz je potrebno oprati i osušiti.
2. Napravite 4 reza na strani suprotnoj od mjesta gdje stabljika raste.
3. Preskočite beli luk pod pritiskom, sitno nasjeckajte zelje i biber.
4. Sve izmešati i puniti paradajz.

Marinada za našu pripremu je vrlo jednostavna, recept:

1. Zakuvati vodu 1 litar na teglu od 700 grama.
2. Voda proključa, sklonite je sa šporeta i dodajte kašiku sirćeta.
3. Sipati u tegle, sa prethodno upakovanim paradajzom punjenim začinskim biljem i belim lukom, sterilisati 20-30 minuta.
4. Zatvorite sterilnim poklopcima, spalite da se potpuno ohlade i čuvajte na hladnom mestu.

Imajte na umu: za bilo koju pripremu s cijelim ili punjenim zelenim paradajzom, plodove morate uzimati strogo bez oštećenja. Paradajz mora biti čvrst i elastičan, inače nećete postići željeni ukus.

Zeleni paradajz punjen kupusom za zimu bez sterilizacije

Proizvodi za kuvanje:

• 8-10 komada zelenih paradajza;
• Mala glavica kupusa (bolje je uzeti mladu);
• Sjeme kopra;
• zelje peršuna (po ukusu);
• 500 ml stolnog sirćeta (9%);
• 500 gr. granulirani šećer;
• 250-300 gr. krupna sol;
• 10-15 zrna crnog bibera;
• 5 litara vode;
• Nekoliko lovorovih listova.

Kako kuhati:

1. Čisti i suvi paradajz presecite unakrsno.
2. Listove kupusa (kao za kiseli kupus - tanke slamke) sameljite, beli luk sitno nasjeckajte ili propasirajte kroz presu. Pomiješajte ih i napunite paradajz.
3. Na dno čistih i sterilnih tegli položimo lovor, biber u zrnu i sjemenke kopra.
4. Tegle dopunjavamo paradajzom i prelijemo kipućom vodom.

Ostavite sa strane i pripremite marinadu:

1. U šerpu sipajte vodu, dodajte so, šećer i prokuhajte.
2. U provreli salamuru sipajte sirće 15-20 minuta.
3. Zatim ocijedite kipuću vodu iz konzervi paradajza i prelijte marinadom.
4. Zavrnemo poklopce, pričekamo potpuno hlađenje i izvadimo konzervirane rajčice za skladištenje.

Recepti bez sterilizacije skraćuju vrijeme pripreme.

Sljedeći jednostavan recept.

Paradajz punjen celerom u šerpi

Za ovo nam je potrebno:

• Zeleni paradajz - količina određuje veličinu posude u kojoj će se paradajz kuvati;
• Ljute crvene paprike u mahunama. Opet, količina je određena preferencijama ukusa;
• Korijen celera;
• Voda za salamuru i sol u količini od 1 supene kašike na 1 litar vode.

U rajčicama napravimo džepić tako što ćemo napraviti poprečni rez. U nastalu šupljinu stavite narendani celer i sitno seckani biber. Paradajz stavimo u šerpu i prelijemo salamurinom (posolimo sa vodom). Napunite i stavite u frižider na 25-30 dana. Takvo soljenje se naziva "hladna metoda", jer je salamura hladna. Sol i ljuta paprika prirodni su konzervansi koji čuvaju paradajz od kvarenja. Takav paradajz se može nazvati kiselim. Recept je sličan kupusu u buretu i pravi se bez sirćeta.

Zanimljivo: postoje hostese koje više vole da prave praznine u teglama ispod najlonskog poklopca. Zeleni punjeni paradajz nije izuzetak. Ali morate shvatiti da se takav proizvod ne skladišti dugo vremena.

Ukusni punjeni zeleni paradajz u korejskom stilu

Ovo je recept za kiseli paradajz, za ljubitelje ljutih korejskih grickalica.

• 1 kg zelenih paradajza srednje veličine;
• 1 velika šargarepa;
• 1 glavica belog luka;
• 1 luk;
• 2 kašike granuliranog šećera;
• 1 kašika sitne soli;
• Mahuna ljute paprike;
• Gomila svježeg peršuna;
• sjemenke korijandera;
• 30 ml stolnog sirćeta (9%).

Proces kuvanja:

1. Na čistom paradajzu napravite duboki zarez u obliku krsta.
2. Šargarepu narendajte na posebnom rende. Ako ga nema, onda ništa kritično, standardno krupno rende će učiniti.
3. U šargarepu dodajte sol i šećer. Dobro promiješajte da šargarepa pusti sok i počne da omekšava.
4. Šargarepi dodajte nasjeckano zelje i bijeli luk.

1. U zagrejan tiganj sipajte ulje, pa propržite luk narezan na pola kolutića.
2. Kada luk malo poprimi zlatnu boju, dodajte sitno iseckanu papriku i semenke korijandera.
3. U ravnu posudu sa visokim ivicama rasporedite paradajz punjen šargarepom tako da u jednom sloju prileže jedan uz drugi.
4. Po vrhu prelijte vrelo ulje i sirće.
5. Pritisnite pritisnutom i ostavite 12 sati (minimalno).
6. Predjelo sa belim lukom i ljutom paprikom je naglašen korejski proizvod posebnog ukusa.

U početku se može činiti da nema dovoljno ulja za dobro kiseljenje, ali paradajz će dati sok i sve će biti dovoljno.

Zeleni paradajz punjeni za zimnicu su razne grickalice, samo prste poližete, ispadaju tako ukusni.

Paradajz je jedan od najomiljenijih domaćih preparata među domaćicama, ali ukusno konzerviranje može se napraviti ne samo od zrelog paradajza, crvenog i žutog, već i od nezrelog zelenog paradajza. Zelene rajčice za zimu nude širok prostor za maštu - mogu se marinirati zasebno ili s drugim povrćem, od njih pripremati salate, kavijar i sve vrste grickalica, pa čak i puniti. Pa, ljubitelji neobičnog konzerviranja mogu pokušati napraviti džem od zelenog paradajza.

Odabir zelenih rajčica za berbu treba se temeljiti na njihovoj veličini, a najbolje su elastične rajčice srednje veličine bez znakova kvarenja. Veličina paradajza je važna samo zbog jednostavnosti kuhanja, ali i zbog sigurnosti - veliki zeleni paradajz može sadržavati jedinjenja koja su opasna po zdravlje. U svakom slučaju, možete poduzeti neke mjere kako biste bili potpuno sigurni u neškodljivost ovih plodova - za to se paradajz neposredno prije obrade mora staviti u slanu vodu nekoliko sati, čime će se ukloniti štetne tvari.

Za pripremu zelenog paradajza za zimu trebat će vam drvene bačve ili staklene tegle. Ne zaboravite temeljito dezinficirati i sterilizirati posude s poklopcima - u ovom slučaju, uspjeh vaših praznina je zajamčen. Konzervirani zeleni paradajz treba čuvati na hladnom i tamnom mestu. Takvo predjelo poslužit će kao odličan dodatak svakom jelu, poput prženog krompira, pečene piletine i ćevapa, postajući pravi užitak za ljubitelje kiselih krastavaca.

Nudimo da započnemo naš kulinarski izbor recepata za kisele zelene rajčice, čiji okus ni na koji način nije inferioran, a negdje čak i superiorniji od okusa zrelih paradajza ubranih za zimu.

Ukiseljeni zeleni paradajz za zimu

Sastojci:
700 g zelenog paradajza,
600 ml vode
250 g šećera
100 ml 9% sirćetne kiseline,
4 kašike soli
2 male glavice belog luka,
peršun i kopar,
crap root.

kuhanje:
U pripremljenom paradajzu napravite sitne rezove u koje treba ubaciti komadiće belog luka. Rasporedite paradajz u sterilisane tegle. Između paradajza stavite korijen rena i zelje. Pripremite marinadu tako što ćete vodu, šećer i so prokuvati. Dodajte sirće i prelijte paradajz marinadom. Sterilizirajte tegle tako da ih pokrijete poklopcima, dobro zatvorite i preokrenite, ostavite ispod poklopca da se ohlade.

Sljedeće konzerviranje priprema se uz dodatak paprike, ljute paprike, kopra i bijelog luka, što ga čini nevjerovatno mirisnim i bogatog okusa.

Kiseli zeleni paradajz sa paprikom i koprom

Sastojci:
Za tegle od četiri litre:
2,5 kg zelenog paradajza,
200 g paprike,
1 ljuta paprika
3 glavice belog luka
1/2 šolje šećera
60 g soli
100 ml 9% sirćeta ili 150 ml 6% sirćeta.

kuhanje:
Mali paradajz prepolovite po dužini, veći na 6-8 kriški. Papriku i ljutu papriku nasjeckajte, bijeli luk oljuštite. Paprike i beli luk sameljite mašinom za mlevenje mesa ili blenderom dok ne postane glatka. Pomiješajte paradajz sa dobivenom masom i nasjeckanim koprom. Ostavite nekoliko minuta, pa rasporedite u sterilisane tegle. Pokrijte tegle poklopcima i sterilišite 15-30 minuta, zavisno od zapremine tegli. Zarolati tegle sa poklopcima, okrenuti naopačke, umotati u toplo ćebe i ohladiti.

Zeleni paradajz punjen šargarepom i belim lukom je predjelo koje je pogodno i za običan obrok i za svečanu gozbu. Vjerujte mi, zimi takvi paradajzi nisu ništa lošiji od crvenih!

Kiseli zeleni paradajz punjen šargarepom i belim lukom

Sastojci:
Za teglu od tri litre:
1,2-1,5 kg paradajza srednje veličine,
1 srednja šargarepa
2 glavice belog luka
80 g soli
50 g šećera
60 ml 6% sirćeta,
2 lovorova lista,
4-5 graška aleve paprike,
1,5 litara vode,
listovi ili korijeni hrena,
listovi ribizle.

kuhanje:
Operite i osušite paradajz. Rendana šargarepa pomešana sa sitno iseckanim belim lukom, lagano posoljena. Na dno svake sterilisane tegle stavite hren, listove ribizle i aleve paprike. Oštrim nožem napravite trouglaste rezove na peteljci paradajza i uklonite dio pulpe. Dobijena udubljenja napunite mješavinom bijelog luka i šargarepe, nabijajući masu prstima. Punjeni paradajz staviti u tegle i preliti vrelom marinadom od vode, šećera, soli i sirćeta. Sterilizirajte praznine, a zatim ih zategnite poklopcima i, umotavši ih u ćebe, ostavite da se ohlade. Otvorene konzerve ne treba čuvati u frižideru duže od dva dana.

Zeleni paradajz za zimu odličan je razlog za eksperimentiranje i isprobavanje nečeg novog. Želite da impresionirate svoju porodicu i goste? Zatim napravite egzotični džem od zelenog paradajza. Veoma ukusno i neobično!

Džem od zelenog paradajza

Sastojci:
1 kg zelenih paradajza (može i malih),
1,3 kg šećera,
400 ml vode
5 karanfilića,
1 štapić cimeta
4 g sjemenki kardamoma
prstohvat limunske kiseline.

kuhanje:
Paradajz narežite na komade i stavite u lonac sa ključalom vodom. Kuvajte 10-15 minuta, a zatim ocedite vodu i prelijte vrućim sirupom od vode i šećera. Ostavite da odstoji oko 2 sata, a zatim ponovo kuvajte 20-25 minuta. Ponovo ostavite paradajz da odstoji oko 2 sata i ponovo prokuvajte dok ne omekša. Ovaj način kuhanja omogućava da paradajz zadrži boju tako da džem ne postane taman. 15 minuta prije spremnosti u džem dodajte vrećicu gaze sa začinima i limunskom kiselinom. Zatim bacite začine, džem sipajte u sterilisane tegle i zarolajte.

Nježni kavijar od zelenog paradajza, dopunjen drugim povrćem, nevjerovatno je ukusno predjelo koje se može koristiti kao prilog raznim jelima ili poslužiti uz kruh u obliku sendviča.

Kavijar od povrća od zelenog paradajza sa paprikom, šargarepom i lukom

Sastojci:
3 kg zelenog paradajza,
1 kg paprike,
1 kg šargarepe
1 veliki luk
300 g šećera
4-6 čena belog luka,
3 kašike soli
3 kašike 6% sirćeta,
1 kašika biljnog ulja.

kuhanje:
Pripremljeno povrće naizmjence provucite kroz mašinu za mljevenje mesa i stavite u šerpu. Dodajte sitno nasjeckani bijeli luk, šećer, sol i biljno ulje. Stavite smjesu da provri i kuhajte 1 do 1,5 sat, često miješajući. 10 minuta prije spremnosti dodajte sirće. Kavijar rasporedite u sterilisane tegle i zarolajte poklopce.

Završimo našu kulinarsku recenziju sa vrlo originalnim i vrlo pikantnim predjelom ukusne smaragdno zelene boje, u kojem su paradajz kombinovani sa hrenom, čili papričicama i belim lukom. Ovakva "zapaljena stvarčica" sigurno će se svidjeti svim ljubiteljima ljutog.

Zeleni paradajz sa hrenom za zimu

Sastojci:
1 kg zelenog paradajza
350 g rena
1-2 zelene čili papričice
8 čena belog luka,
1 kašika soli.

kuhanje:
Paradajzu uklonite peteljke, isjeckajte i izmrvite mikserom ili mlinom za meso. Sol. Oguljeni ren narendajte na sitno rende. U paradajz dodajte ren, uz sitno seckanu čili papričicu i mleveni ili protisnuti beli luk. Za pikantniji zalogaj možete ostaviti sjemenke u paprici. Sve sastojke dobro izmiješajte, stavite u sterilizirane tegle i zatvorite poklopcima. Grickalice čuvajte u frižideru.

Zeleni paradajz za zimu uvijek će biti tražen među onima koji su odavno upoznati s ovom vrstom konzerviranja, ali i među onima koji prvi put isprobavaju takve preparate. Nemojte biti lijeni da trošite vrijeme na kiseljenje zelenih rajčica, a vaš trud će, bez sumnje, biti nagrađen odličnim rezultatima i pohvalama najmilijih. Sretno sa pripremama!