Kako razlikovati prirodna jaja od umjetnih. Kako kineska lažna jaja

Pažnja! Lažna jaja iz Kine stižu u centar Rusije!!

Već pronađen u Permskoj oblasti...

Lažna kokošja jaja se ne razlikuju od pravih. Jednostavnom umornom kupcu vrlo je lako prodati takav proizvod na kraju radnog dana. Samo cijena treba da upozori kupca. Međutim... Nikad ne znate kako je trgovanje danas zabavno))

Ekologija života: Kinezi su veliki majstori imitacije. Naučili su kako savršeno kopirati odjeću i dodatke, gadgete i slike, arhitektonske strukture i čitave gradove. Ali ako se, zahvaljujući žudnji za lažnjacima, na tržištu pojave umjetna jaja, trebali biste razmisliti o vlastitoj sigurnosti.

Kinezi su veliki majstori imitacije. Naučili su kako savršeno kopirati odjeću i dodatke, gadgete i slike, arhitektonske strukture i čitave gradove. Ali ako se, zahvaljujući žudnji za lažnjacima, na tržištu pojave umjetna jaja, trebali biste razmisliti o vlastitoj sigurnosti.

Talenat stanovnika Srednjeg kraljevstva na polju krivotvorene hrane nije nimalo nov. Možda ste već čitali o jedinstvenim falsifikatima hrane, uključujući užarenu svinjetinu i kartonske lepinje. Čini se da je pravljenje jaja mnogo teže. Ali ne! Veštačko se teško razlikuje od piletine.

U pravim jajima, cijelo skladište hranljive materije: masti, proteini, glukoza, ugljeni hidrati, minerali, mnogi enzimi, kao i set vitamina (A, E, D, grupa B). Tu je i holesterol, koji ne šteti ljudskom zdravlju. Zato stručnjaci savjetuju jesti jedno jaje dnevno, i to u dječiji meni ovaj proizvod se smatra nezamjenjivim.

Lažno jaje je apsolutna "lutka", u njemu nema ničeg korisnog. Školjka je napravljena od gipsa, kalcijuma i parafina. Proteini i žumance nastaju iz mješavine želatine i kalcijum alginata, uz dodatak pigmenata.

Više puta uživajte u takvom umjetničkom djelu, a posljedice mogu biti nepredvidive.

Dugotrajna upotreba negativno utiče na nervni sistem. Djeca mogu doživjeti pretjeranu pokretljivost, dok je mentalni razvoj inhibiran.

Kako to rade

Oni tako vješto prave lažna jaja da čak ponovo stvaraju zračnu membranu na dnu ljuske. Ne suzdržavajte se!

Počnite sa žumancem. Hemijska smjesa je obojena žuta uz pomoć pigmenata i spušten u formu tako da postane sferna.

Sav ovaj hemijski nered je uronjen u kalijum karbonat, pa se stvara zaštitni film i u budućnosti se veštačko žumance neće širiti. U drugom obliku, žumance je umotano u protein.

Obradak pokrivaju umjetnom ljuskom, umačući ga nekoliko puta u otopinu parafina, kalijevog karbonata i gipsanog praha.

Osušeno i gotovo! Izvana, jaje koje je napravio majstor ne razlikuje se od onog koje je proizvela kokoška.

Značenje lažnog

Ako je neko spreman da provede vreme mukotrpno manipulišući hemikalijama, potražite korist. Krivotvorenje pilećih jaja u Nebeskom carstvu odavno je preraslo amaterske eksperimente i pretvorilo se u vrlo profitabilan posao.

Ispostavilo se da trošak izrade lažnog ne prelazi 25% cijene pravog jajeta. Možete ih staviti na prodaju malo jeftinije od tržišne vrijednosti i zaraditi sjajno!

Tako, naravno, rade. Posjetioci pijaca u Pekingu, Šangaju, Guangdžouu i drugim većim kineskim gradovima u svakom slučaju rizikuju da kupe desetak ili dva "hemijska" jaja.
Mislite li da nije vrijedno brige, neka se brinu Kinezi? Uzalud. Lažna jaja se odavno prodaju u našoj zemlji.

Kako prepoznati

Umorni kupac nakon napornog radnog dana sigurno neće primijetiti ništa sumnjivo. Osim ako cijena može ugodno iznenaditi, ali to nije razlog da nekoga optužite za falsifikat. Međutim, ako pažljivo uporedite dva jaja, lažna i prirodna, ipak možete pronaći neke razlike.

Umjetna školjka više blista, ali ovo je sporno. Takvo jaje razbijte i ostavite neko vrijeme u posudi, postepeno će se žumance i proteini pomiješati u jednu masu, jer su napravljeni od sličnih materijala.

Da li ste primetili da tvrdo kuvano jaje koje je ležalo u frižideru oko 6 sati ima blago plavo žumance? Dakle, sa "hemijskom" to se neće dogoditi. Žumance se neće izmrviti, već će postati želeastije, ali će protein malo požutjeti i može se raspucati na komadiće.

Prilikom prženja nećete vidjeti razlike i jelo neće imati čudan okus.

Ovo će vas zanimati:

Zabranjena je prodaja surogat prehrambenih proizvoda, ali to ne sprječava poduzetnike koji žele zaraditi. U Srednjem kraljevstvu ima dosta ljudi koji moraju da štede na hrani, tako da će uvek biti potražnja za jeftinim jajima. Tužno je što takvi proizvodi sigurno prodiru preko granice i mogu završiti na našem stolu. Pa, budimo oprezni. objavljeno

Danas se umjetna jaja u Srednjem kraljevstvu, gdje su, zapravo, mislili proizvesti, prodaju posvuda. Nije ni čudo, jer njihova cijena je dvanaest puta manja od pravih! Zbog ogromnog broja opšte populacije, veliki broj ljudi živi ispod granice siromaštva u Kini. Jeftini umjetni proizvodi za njih - prilika da ne umru od gladi. U principu, nemoguće je otrovati se njima, ali umjetna jaja ne donose nikakvu korist tijelu.

Naravno, Kina, koja snabdijeva našu zemlju velikom količinom robe, uključujući i proizvode, već dugo nas "liječi" ovom "poslasticom". Možda već imate "sreću" što ih jedete, a znate kako ih razlikovati od pravog. Ako ne, onda će vam sljedeći savjeti pomoći da ne kupujete hemiju u ljusci, pogotovo jer nas košta isto kao i normalna kokošja jaja.

Dakle, na šta prije svega treba obratiti pažnju? Naravno, na ljusci. U vještačkim jajima je sjajniji i grublji. Međutim, na osnovu toga moguće je utvrditi lažni proizvod tek nakon ponovljene prakse. Kineska umjetna jaja mnogo je lakše prepoznati po unutrašnjem sadržaju.

Njihovi proteini i žumance su napravljeni od istog materijala (koji - pročitajte u nastavku). Dakle, između njih nema vazdušne komore koja razdvaja jednu od druge. Ako razbijeno lažno jaje stoji u bilo kojoj posudi duže od sat vremena, njegovi proteini i žumance će se potpuno rastvoriti jedno u drugom. Veštačka jaja ne mogu biti početak života nova piletina. Odnosno, žumance ne sadrži ni mrvicu klice.

Mnogi potrošači koji su uspjeli da se upoznaju sa sljedećim proizvodom kineske kemijske industrije lično kažu da ako napravite pečena jaja od umjetnog jajeta, tada ćete zajamčeno "uživati" u postojanom mirisu neshvatljivih kemikalija tokom procesa prženja. Međutim, to nije sasvim tačno.

Činjenica je da vještačka jaja iz Kine ne mogu mirisati ni na šta, jer su napravljena od hemikalija koje imaju apsolutno neutralan miris. Njihova ljuska je stvorena na bazi kalcijum karbonata, a žumance i proteini su napravljeni od kalijum alginata, kalijum stipse, kalcijum hlorida i žutog pigmenta za bojenje. U principu, proces proizvodnje je toliko jednostavan da se lako može organizirati u običnom gradskom stanu.

Proteinska masa se dobija od rastvorenog kalijum alginata toplu vodu. Zatim se pomiješa sa želatinom i stipsom. To je to - lažni protein je spreman. Dodavanjem u ovu smjesu limunska kiselina i pigmenta, dobijamo sirovine za proizvodnju žumanca. Sipa se u poseban oblik, koji se lako kreira samostalno, i stavlja se u rastvor kalijum karbonata. On će pokriti umjetno žumance filmom kako se ne bi otopilo u proteinu. Osušiće se za sat vremena i može se staviti u drugi oblik, u koji će se sipati protein. Zatim se jaje (još bez ljuske) ponovo stavi u rastvor kalijum karbonata da se ne širi. Tvrda površina proizvoda se formira stavljanjem u rastvor gipsanog praha, parafina i kalcijum karbonata.

Općenito, stvaranje umjetnih jaja je jednostavna stvar, možete se prepustiti u slobodno vrijeme. Ali ne morate ih kupiti! Kako, međutim, jeste.

Stanovnik sela Oktyabrsky kupio je desetak jaja u Kunguru. Ispostavilo se da je u nastojanju da uštedi novac kupio lažno kokošje jaje napravljeno od hemikalija. “Ovakvi surogat proizvodi su zabranjeni za prodaju. Ali lažna jaja, koja su preplavila Sibir, uspješno su stigla do naših krajeva - piše list Vperyod. – Tajna je jednostavna: njihova proizvodnja je vrlo jeftina, a rok trajanja je gotovo neograničen. Lažno jaje košta manje od 0,1 juana (0,016 dolara), dok pravo jaje košta oko 0,5 juana.”

Lažna kokošja jaja koja izgledaju vrlo slična originalnim. Nutritivna vrijednost lažnih jaja je gotovo nula, štoviše, sadrže tvari koje mogu naštetiti zdravlju uz produženu upotrebu (na primjer, kalijum alum).

Hemijski sastav: Školjka se sastoji od mješavine kalcijum karbonata, parafina i gipsa. Za žumance i proteine ​​koriste se kalcijum alginat, želatina, pigmenti.

Iako je takva jaja gotovo nemoguće razlikovati spolja, postoji niz načina da ih prepoznate.

Ljuska je nešto sjajnija i grublja. Ali razlike su prilično male, pa nije lako odrediti umjetno jaje po izgledu. Inače, praktički nema razlike, čak postoji i zračna membrana u njegovom donjem dijelu.

Ako je žumance slomljeno, onda se po izgledu ne razlikuje od pravog.

Ako "tvrdo skuvate" lažno jaje, zatim ga ogulite i stavite u frižider na 4-8 sati, tada "žumance" ne postane plavo, kao što se vidi kod pravog jajeta, postaje elastično i postaje ne mrvi, a "protein" postaje žućkast. Struktura "proteina" je heterogena, protein se može raspasti.

Bjelance i žumance razbijenog vještačkog jajeta nakon nekog vremena formiraju homogenu masu, jer su napravljeni od istog materijala.

Doktori kažu da produžena konzumacija ovakvih jaja može dovesti do uzbuđenja nervnog sistema, prekomerne pokretljivosti kod dece i usporavanja njihovog mentalnog razvoja.

Ne želim da vjerujem u ovo, ali mediji plaše čitaoce činjenicom da se takva, ako mogu tako, "jaja" ponekad već mogu naći u prodaji na Dalekom istoku, u regijama koje se graniče s Kinom. Hajde da pokušamo da otkrijemo da li je ovo istina.

Komponente za proizvodnju lažnih jaja su:

• kalcijum karbonat,
• kalijum karbonat,
• kalijum alginat,
• kalijum alum,
• kalcijum hlorid,
• benzojeva kiselina,
• parafin,
• gips,
• limunska kiselina,
• želatin,
• boje za hranu.

Tehnološki proces izgleda ovako. Prvo se kalijum karbonat razblaži u toploj vodi. Zatim se miješa s kalijevim solima, želatinom, benzojevom kiselinom i stipsom. Kao rezultat kombinacije ovih supstanci, dobija se "protein".

Da biste dobili "žumance", istim sastojcima se dodaju limunska kiselina i žuta. boje za hranu. Nakon toga, dobiveno "žumance" se sipa u kalup i spušta u otopinu kalijevog karbonata. Istovremeno ga lagano protresite da "žumance" postane okruglo. U ovom rastvoru se drži oko sat vremena, zatim se izvadi, ispere i ostavi da se malo osuši.

Nakon što se "žumance" osuši, spušta se u "proteinski" kalup i ponovo se ista radnja izvodi sa rastvorom kalijum karbonata. Zatim se dobiveno "jaje" stavlja u mješavinu parafina, gipsa i kalcijum karbonata, što rezultira formiranjem ljuske.

Prirodno kokošje jaje se sastoji od bjelance i žumanca. Žumance sadrži proteine, masti i holesterol. Proteini čine 90% vode i 10% proteina.

Ruski državni standard obavezuje proizvođače da označe svako jaje koje pusti živinarska farma. Ova oznaka se sastoji od slova i brojeva.

Prvi znak označava dozvoljeni period skladištenja:

• "D" - dijetalno jaje, period implementacije 7 dana,
• "C" - konzumno jaje, period implementacije je 25 dana.

Drugi znak u oznaci označava kategoriju jajeta:

• "3" - treća kategorija, težine do 44,9 g,
• "2" - druga kategorija, težine do 54,9 g,
• "1" - prva kategorija, težine do 64,9 g,
• "O" - odabrano jaje, težina do 74,9 g,
• "IN" - najviša kategorija, težine preko 75 g.

Zašto su lažirani

Odgovor je jednostavan: veoma je profitabilan posao. Cijena umjetnih jaja nije veća od 25% cijene pravih. Istovremeno, njihov rok trajanja je vrlo dug, gotovo je neograničen, jer se hemikalije ne kvare.

Kina, Sjedinjene Američke Države i Indija su lideri u proizvodnji pilećih jaja u svijetu. Ali po potrošnji jaja, Meksiko je na prvom mjestu, gdje prosječan stanovnik pojede 1,5 jaja dnevno. Rusija je na 12. mjestu na ovoj listi.

Vjeruje se da se lažnjaci najčešće mogu naći u velikim kineskim gradovima: Pekingu, Šangaju, Guangdžouu. Tamo se mogu naći na lokalnim bazarima.

Uglavnom u radnji maloprodaja takvi lažni ne dolaze. Primjenjuju se u industrijska proizvodnja poluproizvodi, a koriste se i za kuvanje u kafićima, restoranima i drugim ugostiteljskim objektima.

Kina je poznata na neobične načine prerada proizvoda. Ogromna količina stanovništva tjera svoje stanovnike da izmišljaju nove načine ishrane hrane, koja se u drugim zemljama smatra nejestivom.

Na primjer, u Kini se smatraju delikatesom. pačja jaja, odležano 100 dana u mešavini vode, čaja, soli, kalijum karbonata i spaljenog hrastovog drveta. A u jednoj od kineskih provincija, jaja kuhana u urinu dječaka mlađih od 10 godina smatraju se posebno ukusnim.

IN Jugoistočna Azija Pačja jaja sa skoro formiranim plodom iznutra smatraju se posebnom poslasticom ...

Ne može se isključiti da neka od lažnih jaja završi u Rusiji. Na primjer, mediji su objavili da je u jednom od okruga Permske teritorije stanovnik kupio lažna jaja na lokalnom tržištu. Da li je ovo istina ili? Nadležni nisu potvrdili ovu informaciju.

Važno pitanje: kako ih razlikovati

Tehnologija proizvodnje vještačkih jaja se stalno usavršava, tako da izgledaju kao prava. Na prvi pogled teško ih je prepoznati. Posebno je loše što je lažnjak teško razlikovati kada je kuhan ili pržen.

Ali ipak, pažljiva osoba to može. prvo, lažna jaja zaokruženije od pravih. Drugo, njihova ljuska je sjajnija i grublja. Treće, ako razbijete lažno jaje, onda će se žumance i proteini nakon nekog vremena pretvoriti u homogenu smjesu. Ali to se neće dogoditi s pravim jajetom: ako ga pažljivo razbijete, žumance i proteini će zadržati svoj oblik odvojeno. Još jedna razlika: ako zapalite lažnjak, njegova školjka izgori. A u pravim jajima nije zapaljiv.

Još jedna važna karakteristika. Ako tvrdo skuvate lažni, pa ga ogulite i stavite u frižider na nekoliko sati, ponašaće se drugačije od prirodnog proizvoda. Žumance neće poplaviti oko ivica (kao što se dešava kod prirodnih jaja). Neće se raspasti u zrna, kao prirodni, ali će zadržati elastičnu strukturu. Protein će također biti drugačiji: njegova boja će postati žućkasta, a struktura će se raspasti.

Nakon ključanja, lažnjaci se pretvaraju u kuglu gumenog okusa i mirisa. To je jasno hemijske supstance sadržane u njima su irelevantne za prirodni proizvodi ishrana. Konkretno, kalijum alum prisutan u njima, uz stalnu upotrebu, može ozbiljno naštetiti ljudskom zdravlju.

Posebno je opasna upotreba pseudojaja u ishrani djece!

Rospotrebnadzor je federalna služba Ruske Federacije za nadzor u oblasti zaštite potrošača i ljudskog blagostanja (u stvari, kancelarija potrošačkog tužioca). Služba vrši nadzor zaštite potrošača, kao i sanitarno-epidemiološki nadzor. Radi po zahtjevima građana. Postoji telefonska dežurna linija na koju svaki potrošač može kontaktirati i prijaviti prekršaje. Služba ažurno i efikasno odgovara na zahtjeve građana.