Kako prepoznati da li se jaje pokvarilo razbijanjem. Određivanje kvalitete i svježine jaja

Svake sedmice donosite kući ogromne torbe od najviše različiti proizvodi predstavljena na policama pijaca i supermarketa. To vam s jedne strane znatno olakšava život, a s druge ga komplikuje, jer ne može svako stalno imati na umu rok trajanja sve te gastronomske šarolikosti. Sjetite se koliko ste često otvarali vrata frižidera i pitali se: "Koliko dugo su ti proizvodi tamo?" Sigurni smo da je ovaj problem mnogima poznat iz prve ruke. Ovo posebno važi za jaja. Unatoč činjenici da je ovo vrlo delikatan proizvod, njegov izgled se s vremenom ne mijenja, pa je gotovo nemoguće odrediti svježinu jajeta "na oko". Naravno, nikome nije tajna da jaje možete razbiti i po mirisu pokušati odrediti njegovu svježinu, ali postoje i drugi načini. Evo nekoliko načina da provjerite svježinu jaja:

1. Uronite jaja u vodu

Stavite jaja u duboku činiju hladnom vodom. Ako ostanu ležati na dnu u vodoravnom položaju, onda su vrlo svježe. Jaja, blago podignuta pod tupim uglom prema gore, više nisu prve svježine, ali se i dalje mogu koristiti u pripremi toplih jela. Jaja koja isplivaju na površinu su pokvarena i ne treba ih jesti! Preporučujemo da ih se što prije riješite.

Jaja isplivaju na površinu jer s vremenom vlaga iznutra ispari kroz ljusku i nastali "slobodni" prostor zamjenjuje se zrakom. Što je više vazduha u jajetu, to više lebdi. I, naravno, što je starija.

2. Provjerite bjelanca i žumanca

Razbijte jedno jaje i obratite pažnju na stanje žumanca i proteina. Ako je žumance konveksno, a protein viskozan i čvrsto okupljen oko žumanca, jaje je vrlo svježe. Međutim, ako je žumance ravno, a protein tečan, to je znak ustajalog jajeta.

Uzrok: s vremenom se lanci proteina (različite tvari povezane jedni s drugima) razgrađuju, s tim u vezi, u starom jajetu, žumance i protein ne prianjaju čvrsto zajedno.

3. Promućkajte jaje

Ako prilikom trešenja ne čujete strane zvukove, onda možete sigurno jesti jaje - svježe je. Ako se u isto vrijeme čuje pucanje ili škripanje, to znači da je zrak ušao u jaje i proširio prirodni mjehur zraka. Ovo jaje se ne jede.

4. Obratite pažnju na rok trajanja

Na ambalaži jaja uvijek se nalazi podatak o roku trajanja, na što treba obratiti posebnu pažnju. Dobavljač jamči da će proizvod ostati svjež ako se poštuju pravila skladištenja. U pravilu se jaja mogu jesti neko vrijeme nakon isteka roka valjanosti, ali prije toga se preporučuje da se provjeri njihova svježina gore opisanim metodama.

Kada jedete jaja, Posebna pažnja mora se voditi računa o higijeni. Obratite pažnju na sljedeće preporuke:

Kupujte samo svježa jaja i koristite ih prije isteka roka trajanja.
Čuvajte jaja u frižideru - na temperaturama ispod 6°C, bakterije salmonele se ne razmnožavaju. At sobnoj temperaturi njihov broj se povećava. Imajte na umu da naknadno hlađenje neće spasiti situaciju.
Kada kuvate sa sirovim jajima, koristite samo veoma sveža jaja.
Jaja kuvajte najmanje 5 minuta u kipućoj vodi.
Ako je jajima istekao rok trajanja, još neko vrijeme se mogu jesti, ali samo ako su pažljivo pripremljena. Bakterije salmonele se ubijaju na 70°C.
Ako je ljuska jajeta oštećena, mora se odmah skuvati. Takav proizvod više nije moguće pohraniti.

Gdje je najbolje mjesto za čuvanje jaja u Liebherr frižideru?

Jaja se mogu čuvati u hladnjača ne duže od 15 dana. U zoni svježine

Jaja kupujemo na pijaci ili u supermarketu. Nažalost, na tezgi je nemoguće provjeriti svježinu ovog proizvoda, morate vjerovati naljepnicama sa rokom trajanja. I samo kod kuće možete razumjeti da li su svježa jaja kupljena ili ne.

Jednostavno je nemoguće odrediti svježinu jaja, što se naziva "na oko". Ovaj proizvod može dugo ležati na sobnoj temperaturi i nikakve vanjske manifestacije nisu neprimjetne. Kupci često pitaju prodavca koliko su svježa jaja, a odgovor je uvijek isti: „Svježa jaja, uzmi ih“. Da li je jaje zaista svježe možete provjeriti tako što ćete ga razbiti i shvatiti svježinu po karakterističnom mirisu. Ako je odbojno, onda je jaje pokvareno. Ali razbijanje jaja po redu nije u našim planovima, pa ćemo svježinu jaja provjeriti na druge načine.

Kako provjeriti svježinu jaja u vodi

Uzmite veliku posudu, kao što je lonac. Treba ga sipati hladnom vodom direktno iz slavine (ne više od 10 cm), a zatim u nju stavite jaja. Možete se izmjenjivati kako se ne biste zbunili i određivali svježinu svakog proizvoda uzastopno.

Kako razumjeti svježinu jaja:

Ako su jaja pala na dno i ne plutaju na vrh, onda ste sretni - kupili ste svježa, svježa jaja.
Ako vidite da su jaja malo podignuta sa tupim vrhom prema gore, to znači da jaja više nisu baš svježa. I dalje se mogu koristiti, ali ne unutra svježe, te kuhajte topla jela (peciva, kajgana, kajgana).
Ako jaja plutaju, onda su definitivno pokvarena i takav proizvod je općenito zabranjeno jesti. Ova jaja se moraju odmah baciti. Znate li zašto se dešava da jaje ispliva na površinu u vodi? Svakim danom vlaga postepeno isparava i ovaj prostor se ispunjava zrakom. Što je proizvod stariji, sadrži više zraka i stoga će jaja plutati.

Postoji i sličan način za provjeru jaja, potrebno je sipati sol u vodu da bi otopina bila koncentrirana. Također morate spustiti jaja i vidjeti: ako leže na dnu, tada je "starost" takvog proizvoda otprilike od 2 do 7 dana. Ako se jaje digne tup kraj, a oštar ostane "zalijepljen" za dno, tada je takav proizvod star otprilike 10 dana. Ako jaja plutaju u fiziološkom rastvoru, tada su takva jaja stara oko 2 nedelje. Ako jaja isplivaju na površinu otopine soli i "štrče" iz nje, tada je takva jaja zabranjena za jelo, nisu svježa.

Drugi načini za provjeru svježine jaja

Jaje se može razbiti ako jedno od jajeta testiranih u vodi ispliva, a zatim ispitajte protein i žumance. Ove komponente izgledaju ovako:

ako je protein tečan, a žumance je postalo ravno, onda jaje nije svježe;
ako je protein gust i viskozan, a žumance konveksno, onda je jaje svježe.

Još jedan način da provjerite svježinu jaja: samo trebate protresti jaje, ako ništa niste čuli, onda se jaja mogu bezbedno jesti ako čujete "škljocanje" ili prskanje, kao i bilo koji drugi zvuk, to znači da unutra ima zraka, što znači da ovo jaje više nije svježe i ne treba ga jesti.

O roku trajanja i pravilima čuvanja jaja

Proizvođač uvijek na ambalaži naznači rok trajanja proizvoda. Ako su jaja pravilno uskladištena, u skladu sa svim pravilima, tada će biti svježa.

Na šta treba obratiti pažnju prilikom kupovine jaja:

Morate kupiti svježa jaja, pa obratite pažnju na rok trajanja proizvoda. Ako je istekao, nemojte riskirati.
Jaja treba čuvati na hladnom mestu - u frižideru na temperaturi ne višoj od +6 o C. Ako jaja držite kod kuće na stolu, brže će se pokvariti.
Jaja kuvajte najmanje 5 minuta.
Ako je istekao rok trajanja, tada se ova jaja mogu jesti, ali samo pod uvjetom da su jaja pohranjena u hladnjaku i da morate kuhati takav proizvod na dovoljno visokoj temperaturi (od +70 ° C).
Ako vidite da je jaje puklo, onda ga je zabranjeno čuvati. Od takvog proizvoda poželjno je pripremiti nešto.

Kako saznati da li je jaje pokvareno odmah nakon kupovine ili kod kuće? Mihail

Pileće jaje je važno i vrijedan proizvod ljudska ishrana. Hostese ga vole koristiti kao glavnu komponentu različita jela. I žele da ovaj proizvod bude uvijek svjež i kvalitetan.

Pileća jaja su popularan proizvod hranu, koja dobro zadovoljava osjećaj gladi, jer ima povećani stepen kalorijskog sadržaja. Jedno pojedeno dnevno postaje nezamjenjiv izvor kalcijum, proteini, gvožđe, vitamini grupe B, E, A, najvredniji elementi u tragovima.

Jaja se mogu provjeriti svježinu odmah nakon kupovine ili iznijeti jednostavan test kod kuće prije upotrebe, kada leže neko vrijeme u frižideru. Da biste utvrdili kupujete li svježa jaja na tržištu ili u trgovini, prvo morate pažljivo ispitati površinu ljuske. Nedavno snesena kokošja jaja imat će mat, nesjajnu površinu.

Stariji primjerci imaju sjajniju i glatku površinu. Metoda nije uvijek relevantna, jer nepošteni prodavači ponekad mogu oprati proizvod prije prodaje, što pozitivno utječe na stanje njegovog izgleda.

U slučaju razlike, prodavac može pomiješati svježe i starije primjerke. Druga metoda je mućkanje jaja. Na ovaj način je moguće provjeriti njihovo stanje prilikom kupovine kako bi se utvrdio "govornik" - proizvod koji više nije pogodan za potrošnju. Jer ako je primjerak dugo ležao, njegova unutrašnjost se osušila i visi unutar školjke.

Kako provjeriti kod kuće

Ponekad jaja dugo vremenačuvati u frižideru. Prije pripreme bilo kojeg jela, domaćica mora utvrditi svježinu jaja. Dakle, zaista je sigurno zaštititi svoje zdravlje i svoje voljene, tako da rezultat upotrebe ustajalog proizvoda nije opasan trovanje hranom.

Nećemo opisivati složene metode kako provjeriti stupanj ležećih jaja, koje su povezane s korištenjem ultraljubičastog zračenja ili mjerenja temperature. Hajde da se zadržimo na najjednostavnijim i najpristupačnijim načinima.

vodeni put

Kako provjeriti svježinu jaja sa obična voda? Da biste to učinili, stavite ih u posudu s tekućinom, sipajte oko 10 cm i promatrajte. Normalan proizvod će brzo pasti pod vodu i ostati na dnu. Onaj koji je bio uskladišten nedelju dana ili više isplivaće na površinu sa tupim krajem. U situaciji kada lako pluta po površini, možete biti sigurni da je star najmanje 2 sedmice.

Kada je jaje na površini, poput plovka štapa za pecanje, savjetuje se da ga se riješite. Mora da je imao najmanje mjesec dana. Osim obične vode, dozvoljena je upotreba fiziološki rastvor. Da biste ga pripremili kod kuće, dovoljno je rastvoriti kašiku soli u 500 ml vode. Nije potrebno striktno pridržavati se proporcija, jer je praktički dokazano da će stara jaja biti na površini u najkraćem mogućem roku, čak i ako su uronjena u tekućinu bez soli.

Lako je objasniti - ispod školjke se nalazi školjka od dva sloja, sposobna da propušta svjetlost, tečnost i zrak. U tupom dijelu testisa nalazi se fuga - prazna čestica zraka. Neophodan je embrionu tokom razvoja - kroz njega se odvija proces razmene gasova. Veličina fuge se povećava proporcionalno sa rokom trajanja proizvoda.

Kroz ovu školjku prolaze i bakterije koje izazivaju propadanje. Nakon što kokoš snese jaje, ono prestaje biti sterilno. Specifičan je i miris pokvarenog proizvoda - to je aroma sumporovodika. Jaja isplivaju na površinu, jer plinovi koji se nakupljaju u pokvarenim primjercima imaju manju gustoću.

tresući se

Kako bi se utvrdila svježina jaja na sljedeći način, svako od njih se savjetuje da se prvo stisne kako biste tada osjetili bilo kakve vibracijske pokrete unutra. Zatim se lagano protrese da se ne ošteti školjka. Neiskvareno jaje neće dati nikakve neobične senzacije, nećete osjetiti vibracije iznutra, jer je potpuno.

Ako, kada se čvrsto stisne u ruci i protrese, nešto unutar jajeta visi i kotrlja, možete biti sigurni da takav proizvod nije pogodan za jelo. U narodu ga nazivaju i "govornikom", jer stvara osjećaj da u njemu nešto visi. Mućkanje ima jedan značajan nedostatak - ne omogućava da se sazna rok trajanja jajeta i određeni stepen njegove pogodnosti za konzumaciju. Omogućuje vam samo odabir onih primjeraka koje je bolje odbiti koristiti za hranu.

translucence

Pogodnost jajeta možete provjeriti tako što ćete ga osvijetliti izvorom snage oko 100 vati. Metoda transiluminacije omogućava vam da vidite pugu koji se nalazi na tupom kraju. Ako ga nema, proizvod je neiskvaren. Puge se ne pojavljuju odmah, mora proći vrijeme tokom kojeg vlaga ispari, a sadržaj ispod ljuske se zgusne. Kod dijetetskog tipa proizvoda, strah ne bi trebao biti veći od 4 mm, au običnoj blagovaonici - 8 - 9 mm.

Uzorak dijete treba da ima jednolično i gusto žumance konzistencije. Kada je proizvod proziran, žumance bi trebalo biti vidljivo u sredini svake instance. AT stoni proizvodžumance se može nalaziti nešto sa strane. Ali ako je blizu površine ljuske, bolje je ne koristiti takvo jaje za jelo. Prilikom pregleda proizvoda ponekad možete vidjeti krvave inkluzije.

Ako su vrlo male, onda se smatraju sasvim normalnim. Ako kapi krvi formiraju prsten, ostavite takav proizvod na stranu, neupotrebljiv je. Ako je krv ušla unutra tokom formiranja proizvoda, tada će protein imati ružičastu nijansu, a žumanjak će biti narančasto-crven. Ako su tamne mrlje jasno vidljive kada su prozirne, onda su se patogeni mikrobi počeli aktivno razmnožavati ispod ljuske.

Video "Provjera svježine jaja"

Ovaj video prikazuje jednostavan način testiranja svježine pilećih jaja kod kuće.

Kada kupujete piletinu, morate biti u mogućnosti da je pravilno odaberete, jer od kvaliteta hrane zavisi ne samo koliko će jelo biti ukusno (na primjer, piletina kuhana na air grill), nego i zdravlje vas i vaših najmilijih. proizvod. Slažem se, nije baš ugodno biti otrovan ustajalim mesom.

Kako odrediti svježinu piletine

Stoga bi svaka domaćica, prije svega, trebala znati Kako odrediti svježinu piletine. O tome će biti riječi u ovom članku.

Znaci ustajale piletine

1. Miris. Ovo je najvažniji i osnovni kriterij za određivanje svježine. Uvijek vjerujte svom čulu mirisa i ono vas neće iznevjeriti. Pomirišite piletinu i odredite da li mirišete slatko-slatko, kiselo ili trulo. Ako je piletini već istekao rok trajanja i počela se kvariti, smrdit će na vlagu i plijesan, ali ako iskreno miriše na trulež, onda je to stvarno loše - takvoj piletini je mjesto samo u kanti za smeće.

2. Boja. Piletina koja se već počela kvariti postaje sivkasta ili sivkasto-zelene boje. Male ljubičaste mrlje često se mogu naći u blizini ptičjeg anusa. Imajte na umu da u svježoj, kvalitetnoj piletini meso uvijek ima nježnu svijetloružičastu boju, a koža može biti blago vlažna, sa žućkastom nijansom. Lako ćete shvatiti sa čime jesti piletinu ako je u početku svježa i zdrava.

3. Površina kože. Svježa piletina treba da bude glatka i čvrsta na dodir. Ako želite provjeriti svježinu mesa, onda ga lagano pritisnite tako da se napravi mala udubljenja. Ako se meso brzo vrati u prvobitno stanje, a udubljenje nestane, onda pred vama svježa piletina. Piletina kojoj je istekao rok trajanja ili joj se bliži rok ima rastresito meso, a udubljenje koje ste napravili ostat će na površini, a takva piletina je neugodna, ljepljiva i ljigava na dodir.

Kako odabrati kvalitetan proizvod

Piletina treba biti ne samo svježa, već i visokog kvaliteta, ne tretirana hemikalijama trećih strana i ne stara. Pokušajte da ne kupujete smrznutu piletinu, jer joj proizvođači ili prodavači najčešće daju "injekciju vode", odnosno jednostavno pumpaju vodu u nju iz šprica. Kao rezultat toga, težina piletine se povećava i do 40%. Prilikom odmrzavanja takvog proizvoda otkrit ćete da je stvarna težina mesa mnogo manja, štoviše, takva piletina je praktički lišena hranjivih tvari.

U trenutku kupovine cijeli trup obratite pažnju na ptičji kljun - trebao bi biti suh, elastičan i blago sjajan. Usnoj šupljini treba da bude blago sjajna Pink color i nemaju neprijatan miris.

Možete saznati da li vam se mlado ili staro pile prodaje po šapama. Kod mlade ptice su mekane, bjelkaste boje sa žilicama i malim ljuskama. Šape stara kokoš su nepristojni, žuta nijansa i velikih razmjera. Takođe, starost se može odrediti po grudima. Kod mlade jedinke vrh sternuma je hrskavičan i lako se savija, jer još nije okoštao.

Izbjegavajte kupovinu piletine koja ima jak miris hlora, jer je vjerovatno istekao rok trajanja. Činjenica je da proizvođači često obrađuju pilećih trupova hlor (zakon dozvoljeni iznos hlora ne smije biti više od 0,004%) kako bi se produžio rok trajanja. Ako trup ima izražen miris ovog hemijski, što znači da su proizvođači dodali više hlora nego inače kako bi rok trajanja bio što duži. Kao što razumijete, takva piletina se ne može jesti.

Kada idete u kupovinu i namjeravate kupiti meso peradi, uvijek zapamtite kako odrediti svježinu piletine kako biste kupiti zaista dobar proizvod. Slobodno pregledajte i opipajte piletinu u radnji, jer od toga koliko je proizvod kvalitetan zavisi Vaše zdravlje.

Jaja su osnova za kuvanje razna jela koje zna svaka domaćica. Osim toga, organizmu obezbjeđuju mnoge hranljive materije. Ali da biste postigli takav učinak, morate koristiti samo svježe proizvode. U suprotnom možete ozbiljno naštetiti zdravlju. Da se zaštitite od negativne posljedice, morate smisliti kako provjeriti svježinu jaja prije kupovine i kod kuće.

Koje su opasnosti ustajala i pokvarena jaja

Opasnost od takvih proizvoda leži u vjerojatnosti infekcije salmonelom, što izaziva trovanje hranom i razvoj salmoneloze. Ova bolest je prilično opasna i u nedostatku pravovremenog liječenja može dovesti do smrti. Ali ovo se odnosi samo na kokošja jaja. Prepelice leže na temperaturi od 40 ̊S, a u tim uslovima bakterije koje izazivaju salmonelozu ne opstaju.

Ali sljedeća opasnost je tipična za obje vrste jaja, jer su, bez obzira na porijeklo, izvor alergena. Ali ako je u fazi ishrane (do 7 dana nakon rušenja) vjerojatnost neželjene reakcije tijela minimalna, onda kako se rok trajanja povećava, ona se povećava.

Bitan! Ustajala jaja često izazivaju alergijske reakcije.

Koliko dugo proizvod ostaje svjež?

Za bolje skladištenje jaja treba da imaju određene uslove

Samo svježi proizvodi mogu biti korisni za naše tijelo. Da biste se zaštitili od mogućih negativnih posljedica, trebali biste razumjeti optimalni rok trajanja jaja.

Tabela: uslovi čuvanja jaja kod kuće

Provjera svježine u radnji

U prodavnici ili na tržištu možete provjeriti vanjske podatke i zvuk

Stepen svježine jaja u prodavnici ili na pijaci možete odrediti vizualnim znakovima, mirisom i zvukom. Započnite pregledom ljuske: u svježem proizvodu ima hrapavu i mat površinu. Ovo se odnosi i na kokošja i na prepeličja jaja. Razmaženi će imati primjetan sjaj.

Bitan! Prisutnost pukotina ili drugih oštećenja na površini je neprihvatljiva.

Zatim uzmite jaje u ruku i protresite ga. Ne biste trebali čuti nikakve zvukove dok ovo radite. Ako jaje žubori, trebali biste se suzdržati od sticanja. Ljuska svježeg proizvoda ima miris koji podsjeća na limetu. Ako nedostaje, vjerovatno je da su jaja bila pohranjena dosta dugo. Njihova ljuska intenzivno upija mirise okolnih proizvoda.

Bitan! Ako iz proizvoda izlazi miris sumporovodika, to ukazuje na proces propadanja proteina, odnosno da je jaje već pokvareno.

Ako u prodavnici postoji elektronska vaga, prikladnost proizvoda za konzumaciju može se utvrditi po težini. Masa svježeg kokošja jaja kreće se od 35 do 75 g, ovisno o kategoriji, prepelice - 12 g. Pokazatelji manje težine ukazuju na njihovu pokvarenost.

Jaja koja su prelaka su pokvarena

Također možete provjeriti pomoću posebnog uređaja - ovoskopa, koji je dizajniran za prozirna jaja. Položaj žumanjka u sredini ukazuje na svježinu proizvoda. Ako u blizini proteina ima tamnih područja, to znači da je jaje ležalo nedelju ili dve, ali je istovremeno pogodno za konzumaciju. Pokvareni proizvodi uopće ne sijaju.

Korištenje ovoskopa će dati najprecizniji rezultat.

Kućne metode za utvrđivanje podobnosti

Postoji nekoliko načina da osigurate svježinu proizvoda kod kuće. Pogodni su i za prepelica i za kokošja jaja.

u svetlost

Držite jaje do lampe od 100 vati ili više i pregledajte je. Ako primijetite zračni razmak između školjke i filma koji se nalazi ispod njega, onda proizvod nije sasvim svjež. Dozvoljena veličina mopsa (ovo je naziv ove formacije) je 9 mm i 4 mm (za kokošja i prepelica jaja). Ako je sloj više od ovih indikatora, ne treba ih koristiti.
Obratite pažnju i na prisustvo kapi krvi. Točkaste i pokretne formacije su bezopasne, nastaju kada je jajovod pilića oštećen. Ali ako vidite krvni prsten, koji je krvožilni sistem mrtvog fetusa, ne možete koristiti proizvod.
Umnožavanje mikroorganizama dovodi do stvaranja tamnih mrlja. Mogu se otkriti i po prozirnim jajima. Upotreba takvih proizvoda je dozvoljena nakon termičku obradu. Ali bolje je ne riskirati i baciti ova jaja.
Ako kod kuće imate ultraljubičastu lampu, isprobajte je na djelu. Prosvijetlite proizvod i pažljivo pregledajte boju sadržaja. Svježe kokošje i prepeličje jaje treba imati bogatu crvenu nijansu, dok pokvareno treba imati lavandu ili sivu nijansu.

Koristimo vodu

Pokvareno jaje će se podići

Da biste provjerili sljedećom metodom, trebat će vam čaša, koja se mora napuniti vodom do nivoa od najmanje 10 cm. Prikladna je i duboka posuda. Uronite jaje u posudu i pazite na njegov položaj. Ako potone na dno, proizvod je svjež, a ako pluta neupotrebljiv.

Bitan! Svježe prepeličje jaje će potonuti na dno, dok leži postrance.

Pileće jaje s rokom trajanja će jednim krajem potonuti na dno, a drugi će se nalaziti na vrhu. Mora se konzumirati u bliskoj budućnosti i samo u kuhanom obliku ili koristiti za pečenje.

Bitan! Neke domaćice dodaju sol u vodu, smatrajući da će takvo rješenje dati precizniji rezultat. Ali ova metoda nije baš efikasna.

Video: majstorska klasa ispitivanja vode

Vizuelni pregled sadržaja

Razbijte jaje na ravan tanjir. Bez straha, možete koristiti proizvod s konveksnim okruglim žumanjkom i proteinom koji zadržava svoj oblik. Pokvareno jaje počinje da se širi.

Ako je žumance dobilo svijetlo narančastu boju, krv je ušla u njega u fazi formiranja. Ne odbijajte takva jaja: nakon termičke obrade postaju sigurna. Koriste se za pravljenje palačinki, palačinki, kotleta.

Bitan! U pokvarenom jajetu, protein postaje tečan, a žumance postaje ravno.

Na lijevoj strani je svježe jaje ( debeli protein i konveksno žumance), a desno - ustajalo (jer nema oblik i širi se)

Alternativni načini

Obratite pažnju na označavanje. Ako jaja sadrže datum primjene, klasificiraju se kao dijetalna, odnosno položena su prije ne više od 7 dana. Nedostatak ovih informacija ukazuje da proizvod pripada tipu tablice. To su jaja koja se već čuvaju 7-25 dana.

Bitan! Drugi način je provjeriti određivanjem temperature jajeta pomoću jezika. Proizvod se nanosi naizmjenično oštrim i tupim krajem. Na kvarenje jaja ukazuje ista temperatura na oba kraja. U svježem proizvodu, oštra ivica je hladnija od tupe. Ali ova metoda se ne može nazvati pouzdano efikasnom.

Šta učiniti ako je već zavareno

Svježa jaja nakon kuhanja dobro mirišu i teško se gule.

Odrediti koliko je svježe kuhano jaje također je prilično jednostavno:

Prvo ga treba očistiti . Ljuska se s poteškoćama uklanja iz svježeg jajeta, lako se odvaja od ustajalog proizvoda.
Onda ga iseci. Prisutnost na žumancetu tamnoplave ili zelene mrlje je znak da jaje nije svježe.
Također ovdje možete primijeniti metodu koja se koristi za sirova jaja i pomirisati ih. Ako postoji miris sumporovodika, upotreba takvog proizvoda u hrani mora se odbaciti.

Video: kako izbjeći kupovinu pokvarenog prepeličjeg jajeta

Usklađenost jednostavne preporuke pomoći da se izbjegne upotreba ustajalog proizvoda. Kako biste eliminirali mogućnost štetnih bakterija u hrani, obavezno operite jaje prije upotrebe. Ovaj savjet je posebno važan ako na površini školjke ima ostataka krvi, perja ili izmeta. A u procesu pripreme jela prvo razbijte proizvod u tanjir i uvjerite se da nema nečistoća i neželjenih mirisa.

Svake nedelje kući donosite ogromne pakete sa raznim proizvodima predstavljenim na policama pijaca i supermarketa. To vam s jedne strane znatno olakšava život, a s druge ga komplikuje, jer ne može svako stalno imati na umu rok trajanja sve te gastronomske šarolikosti. Sjetite se koliko ste često otvarali vrata frižidera i pitali se: "Koliko dugo su ti proizvodi tamo?" Sigurni smo da je ovaj problem mnogima poznat iz prve ruke. Ovo posebno važi za jaja. Unatoč činjenici da je ovo vrlo delikatan proizvod, njegov izgled se s vremenom ne mijenja, pa je gotovo nemoguće odrediti svježinu jajeta "na oko". Naravno, nikome nije tajna da jaje možete razbiti i po mirisu pokušati odrediti njegovu svježinu, ali postoje i drugi načini. Evo nekoliko načina da provjerite svježinu jaja:

1. Uronite jaja u vodu

Stavite jaja u duboku posudu sa hladnom vodom. Ako ostanu ležati na dnu u vodoravnom položaju, onda su vrlo svježe. Jaja, blago podignuta pod tupim uglom prema gore, više nisu prve svježine, ali se i dalje mogu koristiti u pripremi toplih jela. Jaja koja isplivaju na površinu su pokvarena i ne treba ih jesti! Preporučujemo da ih se što prije riješite.

2. Provjerite bjelanca i žumanca

Uzrok: s vremenom se lanci proteina (različite tvari povezane jedni s drugima) razgrađuju, s tim u vezi, u starom jajetu, žumance i protein ne prianjaju čvrsto zajedno.

3. Promućkajte jaje

4. Obratite pažnju na rok trajanja

Prilikom jedenja jaja posebnu pažnju treba obratiti na higijenu. Obratite pažnju na sljedeće preporuke:

Kupujte samo svježa jaja i koristite ih prije isteka roka trajanja.
Čuvajte jaja u frižideru - na temperaturama ispod 6°C, bakterije salmonele se ne razmnožavaju. Na sobnoj temperaturi njihov broj se povećava. Imajte na umu da naknadno hlađenje neće spasiti situaciju.
Kada kuvate sa sirovim jajima, koristite samo veoma sveža jaja.
Jaja kuvajte najmanje 5 minuta u kipućoj vodi.
Ako je jajima istekao rok trajanja, još neko vrijeme se mogu jesti, ali samo ako su pažljivo pripremljena. Bakterije salmonele se ubijaju na 70°C.
Ako je ljuska jajeta oštećena, mora se odmah skuvati. Takav proizvod više nije moguće pohraniti.

Gdje je najbolje mjesto za čuvanje jaja u Liebherr frižideru?

Jaja se mogu čuvati u frižideru najviše 15 dana. U zoni svježine

Kako provjeriti svježinu jaja

Test vode

Jedan od najpopularnijih testova za svježinu jaja je test vode. Sipajte svježu, hladnu vodu iz slavine u šerpu koja nije niža od dužine jajeta ili jednostavno napunite sudoper vodom. Spuštajte jaja jedno po jedno i gledajte šta se dešava sa njima:

Ako se jaja slegnu na dno, onda su svježa, nisu starija od 2-3 dana; - ako jaja leže na dnu, ali se istovremeno pomiču gore i ponovo se slažu, tada su stara oko nedelju dana; - jaja tonu na dno oštrim vrhom i balansiraju na njemu, što znači da se čuvaju oko 2-3 sedmice; - ako jaja plutaju na površini vode, vrlo su stara i najvjerovatnije su imala vremena da umru.

Ovaj test je jedan od najstarijih, prvi put je opisan u kuharice početkom 18. veka.

Vrlo svježa jaja nisu prikladna za sva jela, na primjer, za tvrdo kuhana jaja, bolje je uzeti proizvode koji su stari više od tjedan dana

Slušaj jaja

Drugi način prepoznavanja pokvareno jaje zahteva dobro fino uho. Prinesite jaje uhu i lagano protresite, slušajte. Ako nešto prska i žubori unutar jajeta, onda je pokvareno. Zvuk pokvarenog jajeta će se jedva čuti. Svježa jaja ne zvuče kada se protresu.

Pomiriši jaja

Ljuske jaja oprati vodom ili deterdžent bez mirisa i mirisa školjki. Vodonik sulfid uništava membranu jajeta i prodire kroz poroznu površinu ljuske, pa od pokvarena jaja možete ga namirisati.

Pratite datum

Jaja nestaju s vremenom ili kada bakterije uđu kroz zaštitnu membranu kroz ubode ili pukotine, stoga pri odabiru jaja obratite pažnju na datum i provjerite integritet njihove ljuske. Ako ste kupili svježa cijela jaja, onda ne morate brinuti o njima 1-2 sedmice. Ako imate puno jaja i ne možete ih pojesti sva za nekoliko sedmica, zamrznite ih.

Kako se riješiti mirisa pokvarenih jaja

Ako ste ipak u žurbi razbili pokvareno jaje ili test trulosti nije dao rezultate, onda se suočavate s problemom - kako se riješiti mirisa. Naravno, proizvodi pokvareni pokvarenim jajetom morat će se baciti. U kuhinji otvorite prozore kako biste stvorili cirkulaciju zraka.

U loncu na šporetu prokuvati vodu sa sirćetom, staviti 1 kašičicu na 100 ml vode stonog sirćeta, možete dodati i bilo koja eterična ulja prijatnog mirisa, posebno eterično ulje limuna ili narandže. U vodu stavite začine - cimet, muškatni oraščić, karanfilić. Miris sirćeta uskoro će nestati zajedno sa mirisom vodonika, a miris začina će vratiti udobnost u vašu kuhinju.

Ponekad pileća jaja stoje u frižideru prilično dugo, a već je teško zapamtiti koliko dugo su tamo. sedmica? Mjesec? Nekoliko godina? Kako biste zaštitili sebe i svoju porodicu od trovanja, nakon čega slijedi odlazak hitne pomoći u bolnicu, potrebno je prije upotrebe provjeriti svježinu i prikladnost svakog jajeta. dakle, Kako provjeriti svježinu jaja?

prvi način:

Uzmite jaje u ruku i protresite ga, ali ne prejako. Ako je svježe, onda unutar ljuske gotovo da neće biti tresanja, u suprotnom, odnosno, ako je jaje dugo bilo u vašem hladnjaku, njegov unutrašnji sadržaj će klokotati unutra, a vi ćete to osjetiti.

drugi način:

Takođe kako bi provjerite pokvareno jaje ili ne, možeš koristiti obična voda. Sipajte malo hladne vode u lonac, veliku čašu ili slično, i umočite jaja u nju. Ako su svježi, ostat će na dnu u vodoravnom položaju. Ako leže u frižideru nedelju dana, ležat će u vodi pod blagim nagibom. Uopšte ustajala jajaće isplivati na površinu. Ovaj fenomen se objašnjava činjenicom da duže jaje leži, to se više zraka akumulira u njemu (da, da, zrak prolazi čak i kroz ljusku, jaja nisu hermetična). U skladu s tim, ustajala kokošja jaja zrakom se izvlače na površinu. Ovaj proces je detaljnije prikazan na donjoj slici.

treći način:

Svježina jajeta može se vrlo uspješno odrediti spolja. Nijansa boje svježih jaja je ujednačena, ljuska je čista i čak pomalo sjajna. Ustajala jaja postaju dosadna i dobijaju sivu nijansu.

Prilikom kupovine jaja, kupac rizikuje nabavku ne svježi proizvod. Peradarske farme se možda neće pridržavati neophodne uslove skladištenje, čime se smanjuje rok trajanja. Takođe, markice možda ne odgovaraju stvarnosti, a u slučaju domaćih jaja, orijentir se potpuno gubi. U takvim slučajevima potrebno je biti svjestan raznih lukavih trikova. Jedan od njih će biti opisan u ovom članku.

Postoje bakterije koje mogu uzrokovati ozbiljne bolesti koje se prenose hranom i možemo ih konzumirati i ne znamo. Patogene bakterije nisu vidljive golim okom, a često ne opažamo promjene u okusu ili mirisu hrane. S tim u vezi, moramo biti veoma oprezni pri rukovanju hranom.

Veoma česta bakterija u jajima, perad, jajnici, domaće životinje, između ostalih - salmonela. Osoba može biti i nosilac salmonele, a da to i ne zna. Drugi primjer kontaminacije salmonelom bi bila unakrsna kontaminacija. Do unakrsne kontaminacije može doći kroz naše ruke ili kroz pribor ili opremu koju koristimo.

Možete koristiti kod kuće brz način zahtijeva običnu ili slanu vodu. Popularnost ove metode zbog činjenice da ne morate ništa lomiti, a sve će ostati bezbedno i zdravo za dalju upotrebu. Navodimo šta je potrebno da bi se provjerila svježina jaja:

Obična čaša vode kapaciteta četvrt litre, napunjena hladnom vodom iz slavine;
Sam proizvod koji se testira;
Informacije o tome kako provjeriti svježinu jaja u vodi.

Nakon spuštanja proizvoda u posudu s vodom, ležat će na dnu i zauzeti horizontalni položaj. Da li to znači da je svjež ili pokvaren? Vrijedi zauvijek pamtiti - svježe!

Za ovo će vam trebati

Ovo je pribor koji možete vidjeti u nastavku. Odvojio se od jajeta i stavio ga na tiplu, gdje je čišćenje kapala kroz rupice tiple u zdjelu. Tipla je dizajnirana da se savija, ali čistiji odstojnik je efikasniji. Salmonela je jedna od najzaraznijih bakterija. To je uobičajena bakterija u probavnom traktu pilića, zbog čega se ljuske jaja lakše kontaminiraju. Jedan od načina da se riješite salmonele je vrlo dobro kuhanje hrane.

Kako testirati svježinu razbijenog jajeta

Morate biti oprezni prilikom kuvanja jaja. Ako imate razbijena ili napukla jaja, ne treba da nosite kutiju za jaja. Morate obavijestiti prodavača da se u kutiji nalaze razbijena jaja; Tokom procesa kupovine, on takođe mora paziti da li je jaje staro ili novo. Kora starog jajeta je glađa i dobija sjaj; Ne stavljajte kutiju za jaja u rashladnu opremu. Nikada nemojte zaboraviti ukloniti rok trajanja na jajima i staviti ih pored njih.

Prilikom kupovine jaja treba provjeriti rok trajanja i otvoriti kutiju.
Mapa je materijal koji lako upija prljavštinu ili druge zagađivače.

Fotografije ispod pokazuju moja jaja.

Prilikom provjere pitate se kako ovuda određuje kvarenje jaja? Činjenica je da njegova ljuska čvrsto prianja uz membranu, a ako je proizvod svjež, karakterizira ga nedostatak zraka iznutra.

proces isteka pilećeg jajeta

To se događa zbog prodiranja zraka kroz pore školjke, što doprinosi odvajanju membrane od nje, čime se naduvava zračni jastuk. Sličan proces se odvija postepeno tokom skladištenja. Značajno skraćuje rok trajanja nepropisno skladištenje proizvoda i visoka temperatura, što je uzrok razvoja bakterija. Ako, ubacivanjem jajeta slana voda, pluta na površini, vrijedi napomenuti da se već pokvario.

Uklonite samo jaja potrebna za kuvanje, jer jaja ostavljena u toplom okruženju, a neupotrebljena, ne treba vraćati u hladnu; Prilikom kuvanja ne stavljajte jaja blizu toplote rerne; Jaja koja se kuvaju moraju se oprati pre ulaska u vodu za kuvanje; Jaja treba razbiti jedno po jedno u posebnu posudu prije nego što se dodaju ostalima. Ako je jedno jaje oštećeno, ono ne zagađuje ostala; Svježe jaje nema gotovo nikakav miris kada se otvori. Proziran, proziran i proziran, želatinast je, a dragi kamen strši. Ako a bjelance glatka i žumance ravno, vrlo je vjerovatno da je jaje staro ili staro. Snažno trese jaje, ako je zastarjelo, čuje se karakterističan zvuk; Jaja treba odmah odložiti u smeće; Prije i poslije upotrebe jaja treba dobro oprati ruke. Morate osušiti ruke na papiru u rolama; Upotreba kuhinjski pribor ili opremu koja dolazi u kontakt sa jajima treba dobro oprati. Stavite jaje u posudu sa slanom vodom i obratite pažnju.

Sviđa mi se kućna metoda također pomaže u poznavanju stepena svježine, pružajući dodatnu smjernicu. Tako će domaćica znati da li je proizvod svjež ili ne i gdje ga treba staviti.

Kako odrediti svježinu jaja?

U prvoj sedmici svog postojanja, smatraju se dijetalnim, a mogu se koristiti u pripremi jela koja imaju zahtjevan rok trajanja. Ako jaja zauzmu horizontalni položaj u vodi, onda nema sumnje u njihovu svježinu. Ovaj proizvod se može koristiti za pripremu bilo koje vrste hrane.

Jaje je oko nedelju dana na pola uspravno; Na površini se pojavljuje staro jaje. Ako je jaje svježe, zvuk se ne čuje jer je zračna komora mala; Ako je jaje staro, vazdušna komora se povećava i ima više slobodnog prostora, što se čuje kada se protrese. Ako je jaje svježe, ostaje u pozadini. . Često jaja kod kuće imaju ostatke izmeta ili slame. Ova situacija može prenijeti salmonelozu. Ne perite jaja, to je zato što su ljuske jajeta porozne i njihovo pranje izvlači zagađivače iz ljuske jajeta u jaje.

Razdoblje od jedne sedmice može se odrediti gledanjem istog vertikalnog položaja. Međutim, ovaj put tupi kraj malo ispliva na površinu, ali oštar kraj i dalje dodiruje dno. Takav period ukazuje da je proizvod prikladan samo za tvrdo kuhanje ili pravljenje omleta. Ako a period je dve nedelje, ne treba očekivati kajganu atraktivnog izgleda, jer će protein ležati ravno u tiganju, poput palačinke.

U ovoj situaciji morate očistiti jaje papirom ili sunđerom i rezervisati ga samo za kuvanje, jer samo visoke temperature eliminirati salmonelu. Ova jaja nikada ne treba konzumirati sirova. Da razumemo, domaća jaja su zabranjena Prehrambena industrija i u ugostiteljstvu.

Što se tiče domaćih jaja, pazite da budu pržena, razrijeđena ili kajgana, ovo može sadržavati salmonelu ako je jaje kontaminirano. jaje - organsko tijelo, razvijen u tijelu takozvanih jajolikih mužjaka. Sastoji se od ljuske koja sadrži bijeli ili albumin, žutu ili vitellus. bijela, bogata proteinima, je viskozan, providan i rastvorljiv u vodi: izbeljuje se pri zagrevanju, žuta sadrži klicu, koja, nakon izleganja, daje piletinu.

Pod uvjetom da oštar kraj ne dodiruje dno, ostajući u sredini s tupim krajem na površini, vrijedi govoriti o dvonedjeljnom roku trajanja. Jaje je jestivo i tvrdo skuvano za deset minuta. Može se dodati i salatama. Ali postoji plus u ovakvom stanju stvari: čišćenje će biti mnogo brže i neće biti teško.

Odaberite, konzumirajte, sačuvajte jaje

Prosječna težina jajeta je 60 g, ali može dostići vrlo različite težine u zavisnosti od sorte: jaje prepelice, sa bež ljuskom, šareno smeđom, teško je 20 g, a noj je težak 1 kg. Odabir jaja: Bez pominjanja riječi jaje, odnosi se na kokošje jaje, a prodaju se i jaja kao što su prepelica, biserka, guska, patka i vlačin. Svježe jaje ima sjajnu i baršunastu ljusku. Nakon nekoliko dana, "svježa" jaja postaju "svježa". Jaje staro petnaest dana savršeno je jestivo sve dok je kuvano.

Ako je provjera svježine jaja završila u potpuno vodoravnom položaju, to ukazuje na njihovu pokvarenost. Njihov proces razgradnje je već počeo, što ukazuje na nemogućnost konzumiranja ovog proizvoda.

Čitaocu je sada poznato kako testirati svježinu jajeta u vodi. Za produženje roka valjanost Preporučuje se da se proizvod ne pere prije stavljanja u hladnjak, a da se provjeri svježina neposredno prije upotrebe. Uostalom, ljuske jaja su prekrivene porama koje podržavaju rok trajanja, pa se, čim dođu u kontakt s vodom, zaštitna ljuska ispere. Zrak ulazi brže unutra, povećavajući zračnu vreću, a proizvod se pogoršava.

Potrošnja jaja: Jaje je potpuna namirnica čiji se pripreme beskrajno razlikuju. Žuta se koristi za supe i umake, tučeni bjelanjak za stabilizaciju deserta. Izvadite iz frižidera sat vremena pre upotrebe. Čuvajte jaje: Jaje je lako kušati, baš kao i druge namirnice: čuvajte ga u frižideru u svom odeljku. Jednom razbijeno, jaje se ne može sačuvati: bijelu boju iskoristite u roku od 6 sati. Neiskorišteno jaje može čekati 3 do 4 dana osim ako se ne sakrije.

Priprema jaja, kuvanje i prezentacija

Da biste testirali njegovu svježinu: umočite ga u slanu vodu: jaje dana ostaje na dnu, što je manje svježe i više se diže na površinu. Pripremite jaje: stavite svježa jaja u hermetički zatvorenu kutiju s tartufima ili mahunama vanilije na nekoliko dana, ona će se delikatno ugušiti.

Malo o drugim načinima za određivanje svježine jaja

Poprilično važno pitanje sastoji se u pravilima za jedenje jaja. Troškovi obratiti posebnu pažnju ovi savjeti:

I posljednji bonus savjet: treba voditi računa o svom stomaku!

Pripremite jaje: nikada ne kuvajte preparat koji sadrži žumance: ono će se raspasti. Jaja skuvajte u slanoj vodi i računajte vreme kuvanja kada počne da kuva: 3 minuta za kuvano jaje, 4 30 minuta za tele, 10 minuta za kuvano jaje.

Ubrizgajte jaje: Za dobar rez ljuske, koristite poklopac za jaje. Za oblikovanje tvrdo kuhanih jaja koristite kalupe za kolače. Porijeklo Uskršnja jaja datira od uspostavljanja Velikog posta: Crkva je zabranila konzumaciju jaja tokom ovih 40 dana, zatim je bilo potrebno da se jaja nakupljena u tom periodu što pre akumuliraju.

Sigurno u svakom domu postoji takav proizvod kao što su jaja. Mnoge domaćice bez oklijevanja uzimaju ovaj proizvod s polica trgovina, stavljajući ga u svoj hladnjak. Ali već u procesu kuhanja postavlja se najvažnije pitanje kako provjeriti svježinu jaja.

Jaje

Sam po sebi, ovaj proizvod može biti samostalno jelo, a može poslužiti i kao sastojak. Upravo ta sposobnost čini jaja tako jedinstvenom i traženom robom. Mogu se kuvati ili pržiti, peći u rerni kao omlet ili sufle ili dodati u čorbu. Sa samo jajima, šećerom i brašnom možete ispeći ukusan biskvit. Raznolikost recepata je neverovatna. Postoji nekoliko vrsta jaja koja osoba jede, ali najčešće su pileća i prepelica.

Jaja koja se prodaju u prodavnicama moraju biti otisnuta kodom. Ovaj kod je potreban za praćenje. Počinje brojem između 0 i 3, što je vrsta sistema uzgoja koka nosilja. Šta treba napomenuti u vezi sa ambalažom? Broj ovlaštenja centra za pakovanje. Jaja su sortirana u sredini pakovanja prema kvaliteti i težini i podeljena u različite kategorije kvaliteta i težine. Klasa kvaliteta, odnosno "klasa A" ili slovo A, prati ili ne riječ "svježe". težinska klasa. Minimalni datum čekanja. Preporuka da jaja nakon kupovine budu svježa.

Način uzgoja, odnosno "organski", "uzgoj na otvorenom", "kultivacija" ili "uzgoj u kavezima za dobrobit životinja". Objašnjenje koda proizvođača. Šta je sa težinskim kategorijama i jajima? Jaja se dijele u različite kategorije, posebno na osnovu njihove težine: mala, srednja, velika ili ekstra velika. Spominjanje "različitih veličina" na nekim pakovanjima znači da je težina jaja promjenjiva. Jaja koja se nude za prodaju u prodavnicama moraju ispunjavati određene uslove kvaliteta utvrđene zakonom.

Mora se provjeriti prije pripreme ovaj proizvod. Uostalom, neće biti baš ugodno jesti pokvarena jaja. Postoji nekoliko načina da provjerite svježinu jaja. Vrijedno je razmotriti svaki od njih detaljno. Tek tada ćete odabrati opciju koja vam odgovara.

tresući se

Vrijedi napomenuti da je gotovo nemoguće eksterno odrediti koliko dugo je jaje pohranjeno. Kako provjeriti svježinu prepelica jaja? Baš kao i piletina, na primjer, trešenjem.

Ne mogu se prodavati u prodavnicama. Ako na pakovanju piše "ekstra" ili "ekstra svježe", jaja moraju biti postavljena manje od 9 dana prije i upakovana najviše 7 dana prije. Kada se ovi rokovi prekorače, trgovac mora ukloniti ove veze. Koji je najbolji način čuvanja jaja?

Jaje se može čuvati oko četiri sedmice od datuma polaganja. Preporučuje se da jaja budu hladna i zaštićena od svjetlosti kako bi ostala svježa i smanjili rizik od salmonele. Jaja gube svježinu u jednom danu, a ne u roku od jedne sedmice u frižideru. Najbolje ih je držati u frižideru originalno pakovanje. Mirisi mogu prodrijeti kroz poroznu ljusku jaja. Ne čuvajte u blizini hrane jakog mirisa kao što je beli luk ili dimljena riba. Također izbjegavajte kontakt s vlagom, jer bakterije mogu ući u ljusku i kontaminirati jaje.

Uzmite jaje sa dva prsta i prinesite ga uhu. Pomaknite ruku i napravite nekoliko oštrih zamaha. Ako čujete karakteristično kucanje žumanjka o zid ljuske, bolje je odbiti pripremu ovog proizvoda.

Vaganje

Postoji način da provjerite svježinu jaja pomoću obične kuhinjske vage. Ako u početku znate koju masu je imao proizvod, onda ćete nakon izvaganja nakon određenog vremena vidjeti da je postao manji. Ovo se dešava jer tokom dugotrajno skladištenje vlaga izlazi kroz poroznu strukturu ljuske i jaje postaje mnogo lakše.

Čista jaja traju duže od prljavih jaja. Zaista, ljuska jajeta je porozna i može lako pustiti bakterije. Ako je potrebno, očistite ih krpom. Takođe, jaja je najbolje držati vrhovima, jer tako žumance najbolje ostaje na svom mestu. Jaja treba čuvati sa vazdušnom komorom nagore, inače se vazduh diže i membrana se skida.

Neki savjeti će vam pomoći da provjerite svježinu jaja. Tokom razvoja jaja, između unutrašnje membrane i vanjske ljuske ljuske pojavljuje se zračna komora. Ova unutrašnja cijev postaje sve veća kako jaje stari. Za kontrolu svježine jaja koristi se sljedeći test: stavite jaje u posudu napunjenu slanom vodom, ako padne na dno posude, onda je jaje svježe. Što je jaje starije, to će jaje više težiti da izađe na površinu. O svježini vam može reći i bjelanjak.

Uzgona

Možda najpopularnija metoda testiranja je testiranje svježine jaja u vodi.

Da biste pravilno izvršili ovu manipulaciju, trebat će vam čaša čista voda i kašiku soli. Dodajte rastresitu tvar u tekućinu i pričekajte dok se ne otopi. Nakon toga, lagano spustite proizvod u vodu. Ako jaje potone na dno, slobodno ga pojedite. U slučaju da potpuno ispliva na površinu, to znači da je odloženo najmanje mjesec dana.

Utvrđeni rokovi skladištenja jaja

Ako je jaje svježe, bjelanjak je stabilan. Lagano protresite jaje pored uha, jedva ćete nešto čuti. Uradite isto sa hladnjakom i čućete kako se njegov sadržaj kreće. Okrenite jaje prema sebi kako biste bili sigurni da je sirovo ili kuhano. Prženo jajeće se brzo rotirati sirovo jaje prestaje brzo da se okreće.

Tokom proizvodnje jaja ponekad se desi da pukne mala krvna žila u jajnicima pilića, što može objasniti malu količinu krvi u jajetu. Pogrešno je misliti da je jaje oplođeno. Mali trag krvi može se lako ukloniti navlaženom kašikom.

Ovom metodom možete provjeriti svježinu kokošjih jaja i odlučiti se za prepeličja jaja.

raskid

Ova metoda je prikladna samo ako trebate skuhati razbijeno jaje. Otvorite školjku i izlijte sadržaj na tanjir. Poželjno je da bude crne ili tamne boje. Tako možete bolje vidjeti protein.

U svježem jajetu protein je gust i potpuno okružuje žumance koje se lijepo diže i ima elastičnu konzistenciju. Ako je unutrašnjost jajeta slabašna i viskozna, trebali biste odbiti kuhati.

Miris

Još jedna popularna metoda za određivanje svježine jaja je ispitivanje mirisa.

Da biste izvršili ovu manipulaciju, morate razbiti sirovo jaje i samo ga pomirisati. Dobar neiskvaren proizvod je praktički bez mirisa. Ako je jaje pokvareno, osjetit ćete oštar neprijatan miris. Bolje je jednostavno baciti takav proizvod.

Da bi jaja zadržala svježinu što je duže moguće, moraju se pravilno skladištiti. Da biste to učinili, nakon kupovine stavite ih u hladnjak u poseban odjeljak. Vrijedi reći da ljuska prilično dobro propušta jake mirise i razne mikrobe. Zato je vrijedno držati ovaj proizvod podalje od drugih, posebno onih koji imaju jaku aromu. Potrebna temperatura za pronalaženje jaja je od pet do deset stepeni.

At pravilno skladištenje jaja mogu ostati jestiva nekoliko mjeseci. Otvoreno jaje se mora čuvati u frižideru, a žumance napunite hladnom vodom. U ovom stanju može ostati do dva dana. Protein ima tendenciju da zadrži svoju svježinu do dvije sedmice. Vrijedi reći da je prilikom skladištenja razbijenih jaja potrebno odvojiti proteine od žumanca kako ne bi oštetili konzistenciju potonjeg. Proteini se ne moraju puniti vodom.

Za duže čuvanje otvorenih jaja preporučuje se zamrzavanje. U ovom obliku mogu ostati jestivi do četiri mjeseca. Proteini se zamrzavaju odvojeno od žumanjaka i stavljaju u plastičnu ili staklenu posudu.

Zaključak

Sumirajući sve navedeno, možemo zaključiti da kako provjeriti svježinu jaja ovisi o načinu njihove pripreme. Odaberite metodu koja Vama odgovara.

Prije konzumiranja obavezno provjerite kvalitetu i svježinu ovog proizvoda, to će vas spasiti od mogućeg trovanja hranom.

Pravilno čuvajte jaja - i tada će ostati svježa što je duže moguće.