Kako se pravi šerbet? Šerbet - šta je to i kako ga pravilno pripremiti, koristi i štete, korak po korak recepti sa fotografijama

Delikatna, aromatična poslastica koja izgleda kao karamela, a ukusa je kao šerbet. U frižideru se može čuvati oko 7 dana, ne kvari se i ne gubi na ukusu. Po želji u recept možete uključiti orašaste plodove, sušeno voće ili čokoladu.

kuhinjski pribor: lonac s debelim dnom od 2 litre, drvena lopatica, nož i daska za rezanje, termometar za kuhanje, mikser, 2 male posude, po mogućnosti kvadratni, pergament papir.

Sastojci

U šerpu od 2 litra sipajte 380 ml kondenzovanog mleka, dodajte 200 grama smeđeg šećera i 300 grama belog šećera.
150 grama putera narežite na sitne kockice i dodajte u tiganj sa ostalim sastojcima.
Stavite tiganj na laganu vatru. Sve miješajte drvenom lopaticom dok ne postane glatko. U našem slučaju je vrlo pogodan jer se ne zagrijava. Nakon nekoliko minuta, puter i šećer će se početi topiti i sjediniti. Morate osigurati da se šećer potpuno otopi. Držite lonac na laganoj vatri i stalno miješajte da ne zagori.
Kada se sav šećer otopi, lagano pojačajte vatru i uz stalno miješanje prokuvajte ovu smjesu na 110°C.
Kada smjesa provri, koristite kulinarski termometar i izmjerite temperaturu. Trebalo bi da dobijete 110°C. Skinite sa vatre. Ako nemate termometar, spremnost mase možete provjeriti na ovaj način: uzmite tanjir sa hladnom, ledenom vodom i ubacite malo smjese od karamela. Ako uspete da je nakon ovoga razvaljate u kuglu, onda je masa gotova. Ukupno, proces kuvanja karamela na šporetu traje oko 15 minuta.
U smjesu dodajte oko 2 grama vanile i prstohvat morske soli. Kao što znate, poboljšava ukus jela, uključujući deserte.
Da dobijemo strukturu smjese koja nam je potrebna, mutite je mikserom oko 5 minuta na velikoj brzini. Dobićete prilično gustu masu.
Uzmite 2 komada pergament papira, namažite tankim slojem biljnog ulja i obložite posude. Polovinu dobijene smjese sipajte u jednu posudu, pola u drugu. Visina mase treba da bude oko 2 cm tako da pri rezanju dobijete prelepe kocke.
Zatvorite posude i ostavite u frižideru preko noći.
Sljedećeg jutra ih otvorite i narežite mirisne, nježne toffee prekrasne boje karamele na uredne kockice. Ne rastežu se kao obični toffei, ali je ukus nježniji, mekši i ukusniji.

Video recept za kuvanje

Kako biste lakše i efikasnije shvatili kako napraviti šerbet kod kuće, pogledajte video s gore opisanim receptom.

Ovaj recept koristi omiljeni turski pekmez. To je sok od grožđa (rogača ili duda) kuhan bez šećera, pripremljen posebnom tehnologijom. Obično on prodaje se u vegetarijanskim prodavnicama. Količinu orašastih plodova prilagodite svom ukusu. U ovaj desert možete ih staviti koliko god želite (do kilograma). Možete dodati samo orahe ili mješavinu oraha i lješnjaka.

Trebat će vremena: 40 minuta i 7 sati za stvrdnjavanje.
Dobićete porcije: 12.
Sadržaj kalorija na 100 grama: 367 kcal.
kuhinjski pribor: duboka posuda, metlica, tiganj, blender, kutlača, kalup, prozirna folija.

Sastojci

Proces kuhanja korak po korak

U dublju posudu sipati 300 ml mlijeka, dodati 400 g šećera i dodati 200 grama pekmeza. Sve miksajte pjenjačom dok ne postane glatko. Dobićete tečnost prijatne boje kafe. Ostavite posudu na neko vrijeme.
Stavite tiganj na srednju vatru i dodajte 250 grama putera. Otopite ga uz mešanje lopaticom.
U otopljeni puter dodati 300 grama brašna, promešati i pržiti do lepe zlatne boje. Sve vreme mešajte lopaticom. Vremenom će brašno dobiti sušu konzistenciju. I nakon otprilike 10 minuta počeće da liči na suve, fine zlatne mrvice.
Ove mrvice prebacite u blender i sameljite ih. Trebalo bi da se pretvori u glatku suvu pastu.
Prebacite u isti suvi tiganj i stavite na vatru malo iznad srednje i postepeno, kutlačom, u malim porcijama sipajte mešavinu pekmez-mleko-šećer (skoro sve, ostavite samo malu količinu). Lopaticom umiješajte u pastu od brašna. Ako želite bogatiju smeđu boju, propržite brašno i puter u blenderu do zlatno smeđe boje prije dodavanja mješavine mlijeka. Podesite zasićenost boja prema svom ukusu. Ako se smjesa doda odmah nakon blendera, rezultat je svijetle, zlatne boje karamela. Postepeno će još malo potamniti i postati karamel.
Kada ste umešali skoro sve pekmez mleko, u smesu dodajte orahe, a ostatak izlijte. Promiješajte i isparite vlagu neko vrijeme, kao čokoladno tijesto. Kada se masa zgusne i osuši, postane gusta i čvrsta, tada je sve spremno. Maknite sa vatre.
Pripremite kalup za šerbet, pokrijte ga prozirnom folijom, prenesite vruću smjesu i zbijete tako da se sve šupljine zatvore. Pokrijte prozirnom folijom i stavite u frižider. Bolje je ostaviti preko noći da se dobro stvrdne.
Ujutro izvadite šerbet i skinite foliju sa njega. Trebalo bi da ispadne mekano, nježno i ukusno. Ako želite da dobijete slatkoću tvrđe i suhe konzistencije, isparite testo duže vreme.

Video recept za kuvanje

Želite li vidjeti sve nijanse i suptilnosti gore opisanog recepta? Zatim pogledajte ovaj video. Pomoći će vam da pravilno i jednostavno pripremite ukusni šerbet.

Kako poslužiti jelo i sa čime

Ovaj orijentalni slatkiš obično se reže na komade i služi se kao desert uz šoljicu aromatičnog čaja. Savršeno za ugodnu užinu kada želite nešto čarobno i slatko. Dobro se slaže sa aromatičnim biljnim čajem ili ružinom vodicom.

Opcije kuhanja

Zapravo, ova poslastica nema jasan recept i specifičan set proizvoda. Ovo kulinarsko stvaralaštvo u svom najčistijem obliku, a opcija za pripremu je onoliko koliko ima zvijezda na istočnom nebu po mirnom vremenu. Glavni sastojci, po pravilu, su: orasi, suvo voće, mleko, sok, kao i kajmak, kondenzovano mleko, jaja, sladoled, kakao, brašno i čokolada. Osoba s dobro razvijenom kulinarskom maštom može takvu hranu pretvoriti u izvrstan desert.

Hvala vam na pažnji na moje recepte. Nadam se da ste napravili neverovatan sorbet i da ste uživali u rezultatu i procesu kuvanja. Pošaljite nam svoje utiske i komentare. Kuvajte s ljubavlju!

Orijentalni slatkiši

10-12

1 sat

420 kcal

5/5 (3)

Očekujete li u posjetu dragu svekrvu ili blisku prijateljicu sa djecom? Da li želite da obradujete svoju porodicu čajnim poslasticama? Onda je vrijedno prisjetiti se svog djetinjstva - koje ste delicije tražili od svoje majke u odjelu slastica? Jednostavno sam volio sorbet od kikirikija, koji je bio bolji od bilo kojeg slatkiša; Nedavno sam našla recept za ovaj desert i spremam ga kod kuće – ukusom je kao iz mog detinjstva.

Danas ću vam reći kako da napravite ovo jelo, pogotovo jer ne zahtijeva skupe ili egzotične sastojke. Hajde da smislimo kako da napravimo šerbet kod kuće - nudim dva recepta: jedan od njih zahteva kikiriki, a drugi ukusniji sa lešnicima ili orasima.

Domaći sorbet sa kikirikijem

Vrijeme kuhanja: 4-8 sati za stvrdnjavanje.
Kuhinjski aparati i pribor: lonac, tiganj ili metalna šolja, lopatica za mešanje, posuda za pečenje ili tiganj, pergament. Takođe će vam trebati šporet, rerna i frižider.

Sastojci

Kako odabrati prave sastojke

Obavezno provjerite svježinu mlijeka: sipajte par kašika u poseban tiganj i zagrejte. Ako se bjelančevina zgruša pri ključanju, proizvod je počeo da kiseli. Za ovaj recept pokušajte da odaberete mlijeko srednje masnoće; Domaća (krava) je također pogodna.
Najbolje je uzeti sirovi kikiriki. Jezgra treba da bude iste veličine, glatka, bez nabora, bez tamnih fleka. Trebalo bi da imaju jedva primetan slatkasti miris, bez kiseline i gorčine.

Pažljivo birajte ulje: Prikladan je samo visokokvalitetni kremasti proizvod s mliječnim mirisom i udjelom masti od najmanje 82%. Namazi ili margarin će pokvariti jelo. Domaći puter bi bio dobra opcija za ovaj recept, ali imajte na umu da proizvod mora biti svjež i bez gorčine.

Priprema korak po korak

U malu šerpu sipajte par kašika hladne vode. Zaliti sa 250 g mlijeka i staviti na laganu vatru.
Dodati 600 g šećera, promešati.
Kuvajte, mešajući lopaticom, pola sata.
U suvu posudu za pečenje sipajte 140-180 g kikirikija i stavite u rernu na 10-15 minuta na temperaturi od 160-180 stepeni.
Ostavite da se orasi ohlade, a zatim ogulite ljuske.
U šerpu ili šolju sipajte 100 g šećera i stavite na srednju vatru. Neprestano mješajući, sačekajte da se šećer otopi do karamela.
Kada smesa porumeni i počne da ključa, brzo je sipajte u smesu sa mlekom i šećerom. Dobro promiješajte.
Kuvajte 20-30 minuta.
U smjesu za šerbet dodajte 80 g putera, ostavite da se otopi i dobro promiješajte dok ne postane glatka.
Tepsiju obložite papirom za pečenje i lagano premažite sa 1 kašikom biljnog ulja.
Ravnomerno rasporedite orahe po plehu.
Mliječnu smjesu sipajte u tepsiju u tankom mlazu i punite je. Pokušajte da ne sipate sve odjednom kako bi se orašasti plodovi ravnomjerno rasporedili po desertu.
Ostavite posudu preko noći na hladnom mestu. U ekstremnim slučajevima možete sačekati oko 4-5 sati.
Pažljivo ogulite pergament i isecite poslasticu na komade.

Video recept za pravljenje šerbeta sa kikirikijem kod kuće

Ako želite da vidite kako da napravite šerbet od kikirikija kod kuće po ovom receptu, pogledajte sledeći video. Video prikazuje sve faze pripreme.

Domaći sorbet sa orasima

Vrijeme kuhanja: 1 sat + najmanje 3 sata za stvrdnjavanje.
Broj porcija: 6-8.
Sadržaj kalorija (na 100 g): 394 kcal.
Kuhinjski aparati i pribor: pleh ili posuda za pečenje, papir za pečenje, tepsija, lopatica za mešanje, mikser sa nastavcima za testo, kalup za šerbet, prozirna folija, rerna, šporet, mikrotalasna.

Bitan! Zamrznite led unaprijed i ohladite staklenu (keramičku, metalnu) zdjelu u hladnjaku.

Sastojci

Priprema korak po korak

Tepsiju ili pleh obložite pergamentom, sipajte 150-200 g orašastih plodova i stavite u rernu zagrejanu na 160 stepeni. Pržite ih 8-10 minuta uz povremeno mešanje.
Uklonite orahe, ohladite ih i ogulite.
U šerpu sipajte 30-40 ml vode i dodajte 130-150 g šećera. Promiješajte i zagrijavajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi. Promiješajte smjesu.
Kada se šećer potpuno otopi, lopaticom ostružite stranice lonca i u smjesu dodajte 25-30 g meda ili invertnog sirupa.
Sirup provri, kuvajte 3 minuta. Smanjite vatru tako da smjesa jedva krčka.
Dodajte 300 g kondenzovanog mleka, prstohvat soli.
Dobro izmiksajte fudge i stavite da proključa na jakoj vatri.
Smanjite vatru i kuhajte smjesu do svijetlosmeđe boje, snažno miješajući.
Nakon 10-12 minuta, kada se karamela digne sa dna, isključite fudge.
Ohladite masu. Da biste to učinili, uzmite led, stavite na njega ohlađenu zdjelu i sipajte smjesu iz lonca. Umesi ga.
Smesu umutiti mikserom sa kukom za testo. Morate tući dok se ne promijeni konzistencija mase. Gotova smjesa se ne smije lijepiti za ruke.
Stavite ruž na sto i gnetite ga rukama.
Lagano zagrejte smesu na 50 stepeni. Zgodno je to učiniti u mikrovalnoj pećnici: dovoljna su 2-3 prolaza po 15-20 sekundi. Snaga - oko 700. Pazite da se masa ne otopi i ne postane tečna.
Kada smjesa omekša, umiješajte orahe. Dobro izgnječite tako da se orasi ravnomjerno rasporede.
Pokrijte obrazac za budući desert prozirnom folijom, položite ga, čvrsto ga zbijajući. Poravnajte vrh.
Pokrijte odozgo pergamentom i ostavite da se hladi oko 3 sata, najbolje preko noći.

Video recept za pravljenje šerbeta sa orasima

Želite da napravite šerbet sa orasima kod kuće, ali vam recept sa fotografijom nije dovoljan? Pogledajte sljedeći video koji pokazuje kako se pravi ovo jelo i daje savjete za kuhanje.

Kako poslužiti i ukrasiti jelo

Ova poslastica, kao i drugi orijentalni slatkiši, na primjer, obično se poslužuje uz čaj. Desert možete ponuditi sa hladnim mlekom, kafom, limunadom ili kiselim sokom (jabuka, pomorandža).
Uz šerbet možete poslužiti domaće kolačiće i krekere. Imajte na umu da je desert prilično kaloričan, pa bi ostala jela trebala biti lagana.
Ova slatkoća izgleda originalno u posudi sa sladoledom - narežite sorbet na male komadiće i stavite oko ivica.

Dekoracija deserta je jednostavna. Narežite ga na kvadrate ili male šipke i stavite na ravan tanjir. Rubovi posuđa mogu se posuti mrvicama orašastih plodova, ukrašeni uzorkom od meda, listova mente ili bobica trešnje.

Da li ste znali? Da bi desert izgledao originalnije, možete ga podijeliti na porcije stavljajući ga u oblikovane kalupe za kolače da se stvrdne. Ova metoda je prikladna i za prvi i za drugi recept.

Da biste ljuštili pečeni kikiriki, stavite ih u metalnu posudu, pokrijte poklopcem ili drugom posudom i dobro protresite. Ljuska će se sama skinuti.
Karamel možete kuhati u tiganju, ali mora imati debelo dno i stijenke.
Spremnost bilo kojeg oraha, osim oraha, može se provjeriti po ljusci: ako pukne ili se lako skida, vrijeme je da isključite vatru.
Pažljivo pratite spremnost kolača - ako je prekuhan, može se pojaviti zagoreni okus, a bit će teško dodati "punilo". Tečni fondant se neće stvrdnuti.
Domaći sorbet od orašastih plodova možete držati u frižideru ili na hladnom mestu pre serviranja.

Druge mogućnosti pripreme i punjenja

Orašasti plodovi se aktivno koriste u orijentalnim slatkišima. Probajte napraviti loukumu ili ukusno!
Još jedna divna orijentalna poslastica je domaći bijeli sljez. Pravi se od voća sa ili bez dodatka orašastih plodova. Ispada da je pastila od jabuka veoma delikatnog ukusa.
U domaći šerbet možete dodati ne samo lješnjake ili kikiriki, već i indijske orahe i orahe. Pokušajte ih pomiješati i sa grožđicama, nasjeckanim suvim šljivama ili suvim kajsijama. Ovo će jelu dati originalnu kiselost.
Pokušajte koristiti različite vrste orašastih plodova za jelo - bit će još neobičnije.

Domaći sorbet od orašastih plodova je ukusna poslastica u kojoj će uživati i djeca i njihovi roditelji.. Ovo je jedno od najjednostavnijih i najbržih orijentalnih jela za pripremu, koje brzo utažuje glad i sadrži zdrave vitamine i masne kiseline. Pripremate li takve deserte? Podelite svoje recepte i savete za kuvanje u komentarima!

Šerbet je omiljena orijentalna poslastica. Ova slatkoća je slična mekom, slatkiši koji se tope u ustima sa dodacima kao što su orasi, začini, sušeno voće, kakao ili čokolada.

Može se kupiti u supermarketu ili slastičarnici. Ovu divnu poslasticu možete pripremiti i sami, koristeći prirodne i kvalitetne proizvode.

Način pripreme je prilično jednostavan i zahtijeva malo vremena, ali rezultat u obliku najdelikatnije, ukusne delicije ugodno će vam se svidjeti. Šerbet u ovom obliku ispada izuzetno ukusan, a jedna od prednosti je što možete koristiti različite dodatke: (orašasti plodovi, sušeno voće, kandirano voće), uzimajući u obzir vaše želje.

Recept za klasični sorbet sa kikirikijem

Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci: mlijeko (2-3 čaše); granulirani šećer (3 šolje); kikiriki (200 grama); puter (50 grama).

Faze rada:

1. Mlijeko sipajte u posudu (lonac, kutlaču) i stavite na laganu vatru.
2. U mlijeko sipajte tri čaše šećera i dobro promiješajte. Važno je stalno miješati mlijeko da ne izgori ili pobjegne. Držite ga na šporetu dok se mešavina šećera i mleka ne počne zgušnjavati i poprimi smeđkastu nijansu.
3. Zatim treba dodati omekšali puter (puter prethodno izvaditi iz frižidera) i dobro promešati.

4. Nakon što smjesa postane homogena, isključite vatru i dodajte prženi kikiriki. Možete ga kupiti gotovog ili ispeći kod kuće. Da biste to učinili, sipajte sirove orahe u čistu, suhu tavu i pržite na laganoj vatri. otprilike 15 minuta, ne zaboravljajući stalno miješati. Spremnost se može provjeriti po ljusci - kada je suva i lako puca, to znači da je spremna.

5. Smesu pažljivo izlijte u kalup i stavite u frižider na 4 sata. Za to vrijeme masa bi trebala postati čvršća.

6. Prije serviranja proizvod se mora isjeći na porcije. Možete posuti šećerom u prahu.

Umjesto kikirikija u našu slasnu poslasticu možete dodati bademe, lješnjake, suhe šljive, suhe kajsije ili grožđice.

Ljeti se šerbet može napraviti od raznog svježeg voća i bobičastog voća: maline, jagode, šljive, trešnje, ribizle i dr. Ovaj ljetni desert podsjeća na sladoled i veoma je osvježavajući i okrepljujući u vrućim danima.

Recept za sorbet od voća i bobica

Za ovakvu ljetnu poslasticu trebat će vam sljedeći sastojci:

svježe voće ili bobice, to može biti jednokomponentno ili više (3 šolje);
mlijeko (1 čaša);
šećer (1 šolja);
vrhnje ili gusta pavlaka (1-2 kašike);
med (1 supena kašika bez tobogana);
sok od jednog srednjeg limuna.

Kako uraditi?

1. Voće ili bobičasto voće stavite u šerpu i sipajte čašu granuliranog šećera.
2. Na laganoj vatri zakuhajte smjesu, ne zaboravite povremeno miješati. Zatim skinite sa šporeta i ohladite.
3. Dobijena masa mora biti miješajte dok ne postane glatko pomoću blendera, miksera ili procesora za hranu.
4. Nakon sameljenog smesa od voća, bobičastog voća i šećera, dodajte limunov sok, pavlaku ili punomasnu pavlaku, med i mleko i dobro promešajte.
5. Dobijeni proizvod sipajte u posudu i stavite u zamrzivač u 10-12 sati. Nakon što se dobro stvrdne, stavite u činije. Možete ukrasiti mirisnim listom mente.

Kao što vidimo, sami napraviti šerbet nije tako težak zadatak. Ne samo da ima odlične karakteristike ukusa, već u isto vreme i jeste zdrava poslastica. Voće, koje čini osnovu voćnog deserta, puni organizam zdravim vitaminima i mineralima. Proizvod koji sadrži mleko sadrži kalcijum, vitamin D, kao i vitamine B. Suvo voće i orašasti plodovi prisutni u receptu blagotvorno utiču na funkcionisanje organizma.

Šerbet se odnosi na orijentalne slatkiše, slično mekim bombonima. To je kremasti fudge s raznim dodacima: orašasti plodovi, grožđice, kolačići. Možete ga ne samo kupiti u trgovini, već ga i sami napraviti. Domaći šerbet je mirisna i ukusna poslastica koja je mnogima poznata od djetinjstva.

Ne samo da ga možete poslužiti uz čaj, već ga i pokloniti prijateljima i porodici, lijepo umotanog u papir za zavijanje i vezanog mašnom na vrhu!

Pogledajmo recepte za pravljenje domaćeg šerbeta. Vjerujte, vaši najmiliji će sigurno cijeniti vaše kulinarske vještine!

Recept za sorbet od kikirikija

Sastojci:

mleko – 2 kašike;
granulirani šećer - 3 kašike;
kikiriki – 200 g;
puter – 50 g.

Priprema

Dakle, da biste kod kuće pripremili šerbet, u šerpu sipajte mlijeko i u njega sipajte 2,5 šolje šećera. Promiješajte, stavite na laganu vatru i kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi. Smjesu stalno miješajte da mlijeko ne zagori. Držite na šporetu dok kuvana smesa ne počne da se zgušnjava i dobija kremastu nijansu.

Dok mlijeko i šećer ključaju, preostali šećer sipamo u tiganj i topimo na laganoj vatri dok ne porumeni, što je potrebno da bi delicija dobila ukusnu zlatnu boju. Čim se šećer rastopi pažljivo ga sipajte u šerpu sa mlekom. Dodati i otopljeni puter i sve dobro promešati.

Mnogi od orijentalnih slatkiša nisu deficitarni, mogu se kupiti u svakom supermarketu, pa čak iu mnogim malim trgovinama. Ali ne vjeruju sve domaćice kvaliteti kupljenih poslastica, radije ih prave vlastitim rukama. Čak i osoba koja nema velike kulinarske vještine može pripremiti šerbet kod kuće - ovaj desert se priprema jednostavno i često od dostupnih proizvoda. Njegov okus nije inferioran organoleptičkim kvalitetama kupljenog proizvoda, a često ih čak i nadmašuje.

Mogućnosti kuhanja

Proces pravljenja šerbeta može biti različit, mnogo zavisi od sastojaka, ali poznavanje nekoliko odredbi omogućiće vam da dobijete najbolji rezultat.

Tradicionalni sorbet sastoji se od orašastih plodova spojenih u masu koja podsjeća na smrznutu karamelu. Proizvod gotovo uvijek sadrži mlijeko, puter i šećer. Prije pripreme deserta, treba se uvjeriti da je mlijeko svježe i da se ne ukiseli (inače će se zgrušati). Potrebno je uzeti prirodni puter, napravljen od kravljeg vrhnja bez dodavanja drugih komponenti. Namaz ili margarin ne mogu se zamijeniti za puter, inače će okus delicije biti nepopravljivo pokvaren. Orašasti plodovi također trebaju biti svježi, bez trunke plijesni.
Za pravljenje šerbeta bolje je odabrati sirove orašaste plodove, odnosno ne pečene, ne posute šećerom ili solju.
Prije dodavanja u karamel masu, orašaste plodove je potrebno oguliti i osušiti. Osušite orahe u rerni zagrejanoj na 180 stepeni ili u tiganju. Signal da su orašasti plodovi spremni je kada ljuske počnu pucati, ne treba ih prekuhati. Kada se orašasti plodovi ohlade, protrljajte ih između dlanova da uklonite ljusku. Drugi način da ga se riješite je da stavite orahe u teglu, zatvorite je i protresite.
Bez obzira na recept, pripremljeni šerbet se mora hladiti 8-12 sati. Tek tada će dobiti konzistenciju karakterističnu za ovu vrstu slatkiša. Ohlađeni šerbet seče na pravougaone komade i služi. Ako karamel-orasu masu hladite u malim kalupima, nećete morati rezati proizvod prije nego što ga ponudite gostima i ukućanima.
Da bi se šerbet lako mogao izvaditi iz kalupa, oblaže se pergamentom, namaže maslacem, a tek nakon toga se u kalup sipaju orasi i u njega ulijeva karamela.

Uobičajeno je da se šerbet servira uz čaj, ali su u posljednje vrijeme popularni i drugi oblici posluživanja. Posebno se nudi sa hladnim mlijekom i dopunjen sladoledom.

Klasičan recept za sorbet od kikirikija

šećer - 0,7 kg;
mlijeko - 0,25 l;
kikiriki - 150 g;
voda - 40 ml;
biljno ulje - 20 ml;
puter - 80 g.

Način kuhanja:

Oljušteni kikiriki stavite na lim za pečenje. Stavite u rernu zagrejanu na 160-180 stepeni 10-15 minuta. Izvadite iz rerne, ostavite da se orasi ohlade, a jezgra ogulite.
Mlijeko pomiješajte sa vodom i sipajte u šerpu. Dodati 0,6 kg šećera.
Mlijeko stavite na laganu vatru i zagrijte, miješajući, pola sata. Za to vrijeme šećer će se otopiti, a mlijeko će po konzistenciji početi da liči na sirup.
Preostali šećer sipajte u manju šerpu. Zagrijte ga na srednjoj vatri, miješajući dok se ne pretvori u karamel.
U mliječni sirup sipajte karamel, miješajte dok ne postane glatka. Kuvajte ga, neprestano mešajući, 20-30 minuta.
U karamel masu dodati puter narezan na sitno. Miješajte dok se puter ne otopi i ravnomjerno rasporedi u karamelu.
Pokrijte formu pergamentom namazanim biljnim uljem.
Sipajte orahe u tepsiju, raspoređujući ih što ravnomernije po dnu.
Prelijte vrućim karamelom.
Ostavite da se karamel ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim kalup sa šerbetom stavite na hladno mesto 6-12 sati, idealno u frižider.

Svečani video recept:

Nakon navedenog vremena, trebat ćete izvaditi šerbet iz kalupa, odvojiti ga od pergamenta i izrezati na ravne pravokutnike.

Šerbet sa kikirikijem sa medom i mlekom u prahu

mlijeko sa sadržajem masti od najmanje 2,5% - 0,3 l;
šećer - 0,5 kg;
puter sa udjelom masti od najmanje 82% - 120 g;
sol - 3 g;
med - 10 ml;
pečeni kikiriki - 150 g;
mlijeko u prahu - 50 g.

Način kuhanja:

Pecite kikiriki u rerni ili u tiganju. Kada je sirov, teži više, pa ga morate izmjeriti više nego što je navedeno u receptu (oko 180 g).
Ohladite orahe i ogulite ih.
U malu šerpu sipajte suvo mleko, razblažite ga tečnošću, lagano zagrejte. Bitno je da dobijete tečnu smjesu bez grudvica.
U čistu šerpu sipajte šećer i so, na vrh stavite komadiće putera, prelijte ih medom.
Stavite lonac na laganu vatru. Zagrijte hranu prvih 5 minuta bez miješanja. Šećer treba da se otopi. Zatim nastavite sa kuvanjem, mešajući sastojke lopaticom. Kuvajte mešajući dok smesa ne dobije izrazito smeđu boju.
Dodajte mleko u malim porcijama, uz mešanje sadržaja šerpe. Budite spremni da se smjesa zapjeni i da se karamela zgrabi u komadiće - ovo je privremena pojava: pjena će ubrzo nestati i karamela će se ponovo otopiti.
Kada smjesa ponovo postane glatka, kuhajte je na laganoj vatri 25-30 minuta. Gotova smjesa će polako teći iz lopatice.
Dodajte pripremljene orahe, maknite šerpu sa vatre.
Kada se smesa ohladi na oko 60 stepeni, počnite da je mešajte špatulom. Zgusnut će se dok budete miješali.
Kada se smesa toliko zgusne da je teško mešati, prebacite je u tepsiju obloženu silikonom ili pergamentom, poravnajte i stavite u frižider.

Sutradan se šerbet može izvaditi iz kalupa, pažljivo iseći i uzorkovati.

Šerbet od lješnjaka i kondenziranog mlijeka

oljušteni lješnjaci - 150 g;
med - 30 ml;
šećer - 150 g;
kondenzirano mlijeko - 0,3 kg;
voda - 40 ml;
sol - na vrhu noža.

Način kuhanja:

Zagrejte orahe u rerni ili u suvom tiganju, ohladite i ogulite.
Sipajte vodu u šerpu i zagrejte je.
U vodu dodajte šećer, miješajte dok se sve ne otopi.
Dodajte med. Pojačajte vatru. Na srednjoj vatri dovedite smjesu do ključanja. Kuvajte, mešajući, 3-4 minuta, ponovo smanjite vatru.
Dodajte so i kondenzovano mleko. Kuvajte na laganoj vatri pola sata. Za to vreme smesa se mora često mešati.
Nakon 12-15 minuta skinite šerpu sa vatre i sipajte karamel u činiju.
Ohladite karamel tako što ćete posudu staviti u veću posudu napunjenu hladnom vodom.
Ohlađenu karamelu umutiti mikserom pomoću nastavka za testo.
Tokom mućenja, smjesa će posvijetliti i dobiti gušću konzistenciju koja se neće lijepiti za ruke.
Stavite kolač na sto i gnječite ga rukama.
Ponovo ga zagrijte na šporetu ili u mikrotalasnoj dok ne omekša, ali ne i tekućina.
Dodajte orahe i rukama ih umiješajte u fudge.
Kalup zamotajte u prozirnu foliju, u njega stavite budući šerbet i sabijte ga.
Stavite posudu za sorbet u frižider na najmanje 3-4 sata, najbolje preko noći.

Prije posluživanja poslastice, morat ćete je izvaditi iz kalupa i narezati na uredne komade.

Šerbet od koktela od orašastih plodova, keksa i slatkiša „Korovka“.

oguljeni bademi - 50 g;
indijski oraščići - 50 g;
orasi - 50 g;
kolačići - 0,25 kg;
krema - 0,2 l;
bombone “Korovka” - 100 g;
mljeveni cimet - 5 g;
šećer u prahu - 5 g;
grožđice - 50 g.

Način kuhanja:

Na suvom tiganju popržite orahe. Nakon hlađenja oguliti ljuske. Slomi to.
Kekse sameljite oklagijom ili gnječilicom dok ne postanu krupne mrvice. Ako u njemu ima malih komadića kolačića, to je čak i dobro.
Suvo grožđe prelijte kipućom vodom i ostavite 10-15 minuta. Ocijedite vodu i ocijedite suvo voće.
Narežite bombone na komade. Stavite u šerpu. Zagrijte ih na laganoj vatri dok se ne istopi.
U bombone dodajte kremu. Smesu kuvajte na laganoj vatri mešajući dok ne postane homogena.
Dodajte izmrvljene kolačiće, miješajte dok se ne rasporede.
Ne skidajući posudu sa vatre, u karamel masu dodajte sve vrste orašastih plodova i grožđica. Dobro izmiješajte lopaticom. Rezultat će biti prilično gusta masa.
Ostavite smjesu da se malo ohladi da se ne opečete. Stavite na prozirnu foliju i oblikujte kobasicu.
Slatku kobasicu pospite mješavinom šećera u prahu i cimeta.
Umotajte sorbet u prozirnu foliju i ostavite u frižideru 12 sati.

Ostaje samo odmotati sorbet i iseći ga na komade debljine 1-2 cm. Indijski oraščići u deliciji možete zamijeniti kikirikijem ili sjemenkama, grožđice komadićima drugog sušenog voća. Ovo će promijeniti ukus deserta, ali ne dramatično.

Sorbet od keksa sa kondenzovanim mlekom

oguljene jezgre oraha (bilo koje) - 100 g;
bombone “Korovka” - 0,2 kg;
kolačići - 0,2 kg;
kondenzovano mleko - 100 ml;
puter - 50 g.

Način kuhanja:

Izlomite kolačiće, zdrobite orahe, promiješajte.
Pomiješajte bombone sa puterom i stavite na laganu vatru.
Kada se bomboni istopi, dodajte im kondenzovano mleko i promešajte. Kuvajte 5 minuta.
Dodajte smjesu orašastih plodova i kolačića i promiješajte.
Dobijenu smjesu podijelite u kalupe i stavite u hladnjak dok se potpuno ne stegne.

Ovaj recept za sorbet jedan je od najjednostavnijih, čak i početnik slastičar može ga podnijeti.

Šerbet je jedan od najpopularnijih orijentalnih slatkiša. Postoji nekoliko načina da ga pripremite kod kuće. Svi recepti su jednostavni, samo treba vremena.