Kako napraviti glazuru od kakaa. Kako napraviti čokoladnu glazuru sa pavlakom

Hrana treba da bude ukusna i vizuelno privlačna – to je očigledno. Apetitan izgled jela čini nas popustljivim i spremni smo da ne primetimo sitne grehe ukusa. Čokoladna glazura za tortu je kao mala crna haljina za ženu – oboje bi trebalo da budu spremne da istaknu prednosti i sakriju nedostatke.

Šta je glazura

Medenjaci, slatkiši, kolači i kolači, uskršnji kolači i medenjaci su prekriveni glazurom. Tortu možete ukrasiti krem ružama ili kandiranim voćem, ali mnoge vrste peciva zahtijevaju glazuru.

Glaze je slatki smrznuti sirup. Možete prekriti cijelu površinu čokoladom, dijelom ili nacrtati cvijet na medenjaku - ovo je stvar ukusa. Čokoladna ili kakao glazura čini krofne i kolače još ukusnijima i sprečava da peciva ustajaju. Marshmallows i sladoled preliven čokoladom, glazirane jagode ili glazirana skuta mogu biti vrhunski primjeri kako slatkiši poprimaju novu dimenziju u kombinaciji s čokoladom.

Vrste glazure

Šećer. Čak i dijete može pomiješati šećer u prahu sa vodom, pa se ova vrsta može smatrati osnovnom. Sa 80% glazura se sastoji od šećera, postaje bijela kada se stvrdne, iako se sirup može prefarbati sokom.
Konditorski proizvodi. Sastoji se od kakao proizvoda, šećera i masti. Ova vrsta glazure se koristi u Prehrambena industrija, ali ga je teško nazvati korisnim zbog sumnjivih masti. Čokoladna glazura od kakaa, pripremljena kod kuće - klasična verzija, ukusno i lako za pripremu.
Čokolada. Osim šećera i kakaa, sadrži kakao puter - ovo redovnog sastava tamna čokolada. glazura iz bela cokolada takođe sadrži mlečnu mast.

Osnovna pravila za pravljenje glazure

U tome nema ništa teško, ali domaća čokoladna glazura za tortu zahtijeva poštivanje nekoliko pravila:

Konzistencija domaće čokoladne glazure podsjeća na kiselu pavlaku. Ne smije biti previše gusta ili tečna, tada će se masa brzo složiti u ravnomjernom sloju i neće se ocijediti. Glazuru možete zgusnuti sa kašičicom šećera u prahu i razblažiti je sa malo vruće vode.
Ako trebate zalijepiti polovice torte, pripremite gustu masu. Krofne i kolačići preliju se tečnom glazurom.
Bolje je sami napraviti šećer u prahu nego kupiti gotov. Meljite granulirani šećer u mlinu za kafu nekoliko minuta, iz gotovog praha će se podići šećerni oblak.
Ako su peciva jako slatka, preporučljivo je dodati u glazuru umjesto vode ili sa njom sok od limuna. Ugodna kiselost i aroma učinit će ukus još zanimljivijim.
Maslac u receptu osigurava da se mekani kolačić ne mrvi. Kremasta čokoladna glazura je odlična za kolače.
Masa će se slegnuti u savršeno ravnom sloju ako se nanese na džem.
Čokoladna glazura za tortu je bolje da ne pravite poroznu čokoladu.
Da bi boja bila zasićenija, potrebno je da u čokoladu dodate kašiku kakao praha.
Tečni fondant se može nanositi u više slojeva kistom. Zgodno je crtati glazurom pomoću slastičarske šprice.

Čokoladna glazura - top 5 recepata

Svi recepti su testirani u praksi i odobreni. Ukus možete diverzificirati dodavanjem vanilina, cimeta, kašičice ruma ili konjaka. Fondant treba ostaviti da se ohladi prije nanošenja kako biste mogli kontrolirati kako se širi po površini.

Prije nego što napravite čokoladnu glazuru, nabavite široku četku, kuhinjsku silikonsku lopaticu ili lopaticu. Maslac i čokoladu možete rastopiti u vodenoj kupelji, a za tu svrhu je dozvoljeno koristiti i mikrovalnu pećnicu na sporom načinu rada.

kakao glazura

Od kakaa se može napraviti čokoladna glazura za kolače, kiflice, pite i kremaste deserte. Stvrdnuta kora će biti sjajna i gusta ako koristite tamni kakao i kvalitetan puter. Ovo je najjednostavniji, najosnovniji recept.

Proizvodi:

Mlijeko - 4 žlice. l.
Maslac - 50 g
Kakao prah -1 kašika. l.
Šećer u prahu - 4 kašike. l.

Kuvanje:

Otopite puter u loncu na laganoj vatri ili u vodenom kupatilu.
Dodati mleko i šećer u prahu uz intenzivno mešanje.
Kuvajte dok ne postane glatko.
Pažljivo dodajte kakao, mešajući masu da se ne stvore grudvice.
Zagrijte 2 minute.
Ohladi se malo.

pros: Kuvanje kakao glazure je jednostavno, dugo se stvrdnjava, tako da možete raditi polako. Gusta masa se lako izravnava.
Minusi: Ne može se stegnuti i ostati mekani.

Glazura od kakaa i vrhnja (mleko, pavlaka)

Upotreba mliječnih proizvoda najlakši je odgovor na pitanje kako glazuru od kakao čokolade učiniti mekom i sjajnom. U masu na bazi kajmaka, pavlake ili mlijeka mogu se dodati mljeveni orasi, pahuljice kokosa i drugi prah.

Proizvodi:

Krema (pavlaka, mlijeko) - 3 žlice. l.
Šećer u prahu - 5 kašika. l.
Kakao - 6 kašika. l.
Maslac - 50 g.
Vanilin sache

kuhanje:

Sve pomiješajte u emajliranoj posudi.
Zagrejati u vodenom kupatilu i kuvati, mešajući, dok čokolada ne postane homogena.
Ako se kap glazure na suvom tanjiru brzo stvrdne, fudž je spreman.

pros: Glazura je ukusna i sjajna. Dugo ostaje mekana pa se lako ravnomjerno razmazuje po površini.
Minusi: Ne smije se smrzavati.

Glazura od tamne čokolade

Čokoladnu glazuru za tortu najlakše je napraviti od čokoladice. Bilo koja sorta bez fila će odgovarati, ali glazura od tamne čokolade od 72% ima bogatiji ukus.

Proizvodi:

Mlijeko - 5 kašika. l.
Čokoladica od 100 grama
Pola kašičice putera

kuhanje:

Podmažite dno posude uljem.
Izlomite čokoladicu i dodajte mlijeko.
Kuhajte na pari i miješajte nekoliko minuta.
Masu nanosite toplu, ako počne da se hladi, možete je malo zagrejati.

pros: Ovo je čokoladna glazura koja se dobro stvrdnjava, mora se nanijeti topla. Okus zavisi od vrste čokolade.
Minusi: Sloj glazure može biti krhak.

Glazura od bijele čokolade

Bijela glazura će biti dovoljna rođendanska torta zaista elegantan i svečan.

Proizvodi:

Bijela čokolada na rešetke - 200 g
Šećer u prahu - 180 g
Krema 30 posto - 2 žlice. l.

kuhanje:

Istopite zdrobljenu čokoladu u vodenom kupatilu.
Sipajte šećer u prahu, sipajte kašikom kajmaka i kuvajte dok se masa ne zgusne.
Dodajte drugu kašiku kreme.
Miksajte blenderom dok ne postane pjenasto.
Koristite glazuru bez čekanja da se ohladi.

pros: Lijepe teksture i delikatnog ukusa.
Minusi: Lako se pregreva tokom kuvanja, stvarajući nerastvorljive grudvice.

Glazura u ogledalu (opcija 1)

Čokolada ogledalska glazura izgleda veoma svečano. Njegova priprema je nešto komplikovanija od one opisane u prethodnim receptima, ali trud će se isplatiti - torta, biskvit rolat, soufflé, kolačići se transformišu kao Pepeljuga pred bal.

Proizvodi:

Crna ili bijela čokolada - 50 g
Kakao - 80 g
Krema 30% - 80 ml
Voda - 150 ml
Šećer u prahu - 250 g
Želatin - 8 g

Kuvanje :

Želatin potopiti u vodu. Uvek na pakovanju detaljna uputstva o vremenu, temperaturi i zapremini vode.
U šerpi pomiješajte šećer i kakao prah, dodajte vodu i vrhnje.
Zagrijte smjesu na laganoj vatri. Kada se pojave mehurići, sklonite sa vatre.
Ohlađenu čokoladu sameljite na rende ili u blenderu.
U smjesu dodajte čokoladu i želatin i dobro promiješajte.
Procijedite kroz cjediljku i ohladite dok sobnoj temperaturi.
Ohlađenu tortu stavite na rešetku i prelijte glazurom.
Ostavite tortu u frižider na par sati.

Glazura u ogledalu (opcija 2)

Recept koristi glukoznog sirupa. Sastojak je dobro poznat poslastičarima i iskusne domaćice, ali većina njih prvi put čuje ovo ime. Proziran je i viskozni proizvod konzistencije meda, veoma je prijatnog ukusa karamela bez šećera. Konditorska glukoza se proizvodi od škroba i prodaje u plastičnim posudama. Sirup se koristi za pečenje mafina kako kolači, kiflice i pite ne bi dugo odstajale. Glukoza u glazuri je potrebna za elastičnost.

Proizvodi:

Glukozni sirup - 150 g
Šećer u prahu - 150 g
Voda - 135 ml
Kondenzirano mlijeko - 100 g
Čokolada - 150 g
Želatin - 15 g

kuhanje:

Sipajte želatin u 60 ml vode
U šerpi pomiješajte glukozni sirup, šećer u prahu i vodu.
Zagrijte masu na laganoj vatri. Mešajte dok ne postane glatko i ne prokuvajte.
U drugoj posudi otopite iseckanu čokoladu.
Dodajte kondenzovano mleko i želatin. Stir.
Dodajte vrući sirup i snažno miješajte, možete koristiti blender ili mikser.
Ohladiti na sobnu temperaturu. Ako vrijeme dozvoljava, stavite vrećicu za glazuru u hladnjak na nekoliko sati, a zatim je lagano zagrijte potapanjem u vruću vodu.
Nanesite na ohlađenu površinu.

pros: Izražen ukus čokolade. Gotova glazura se može čuvati u frižideru nekoliko nedelja. Prije upotrebe mora se zagrijati na +37°C. Smrznuta glazura sa želatinom se ne mrvi i ne lijepi.
Minusi: U slučaju kršenja tehnologije ili temperaturni režim glazura se možda neće postaviti. Potrebno je izravnati masu po površini jasnim kratkim pokretima, a za to je potrebno određeno iskustvo.

Kako nanijeti glazuru od čokolade

Zastakljivanje nije jako težak proces mada ne uspe uvek prvi put. Čak i nesavršen sloj čokolade neće vam uništiti tortu, a iskustvom ćete razviti vlastita pravila. Možemo vas upozoriti na glavne greške poslastičara početnika:

Pustite da se glazura ohladi i malo zgusne prije nanošenja, ali nemojte čekati da se zgruda.
Kolače od gustih kolača poželjno je pre glaziranja prekriti tankim slojem džema. Stranice i vrh premažite kajsijom ili džem od jagoda nekoliko sati prije zamrzavanja. Zatim tortu stavite na rešetku i prelijte čokoladom. Poravnajte površinu lopaticom ili četkom za pecivo. Poslije toga gotova torta poslati u frižider.
Pogodnije je pripremiti glazuru u vodenoj kupelji - na taj način ništa neće izgorjeti i lakše ćete postići ujednačenu konzistenciju.
Čokoladnu masu počnite nanositi u smjeru odozdo prema gore i od ruba prema sredini.
Prvo nanesite tanak sloj čokolade, koji će postati osnova za završni ukras. Ohladite u frižideru. Nakon toga, drugi sloj će ležati ravno.
Ako se prilikom nanošenja glazure na površini pojavi hrapavost, poprskati vodom i zagladiti lopaticom.
Previse tečna glazura može se zgusnuti sa malo brašna.

Teoretski kurs kuhanja je neophodan, ali pravo iskustvo ćete steći tek u praksi. Ako čokoladna glazura nije savršena kada je prvi put napravite, nemojte se obeshrabriti – to se gotovo uvijek dogodi. Vježbajte na malim kolačićima ili lepinji, i vrlo brzo ćete tortu maestralno pretvoriti u djelo poslastičarske umjetnosti.

Najtraženiji kulinarski proizvodi oduvijek je bilo onih koje su prekrivene raznim vrstama glazure. Ona je ta koja je završni dodir bilo koje brendirane torte ili peciva, divno nadopunjuje kolačiće, slatkiše, pa čak i slatka peciva.

To je čokoladna glazura koja je nesumnjivo omiljena među ostalim vrstama kulinarskih premaza, ali ne znaju svi da za njenu proizvodnju i za sam proces ukrašavanja nije potrebno imati kulinarsku naobrazbu i 6 ruku, poput hinduističkog božanstva.

U ovom članku ćete pronaći detaljne upute kako napraviti čokoladnu glazuru za tortu, za torte, krofne i slatkiše, koje se vrste glazure mogu napraviti i kako je koristiti. različite vrstečokoladu, dodajte kakao, kondenzovano mleko, pa čak i pavlaku.

Izbor čokolade za glazuru

Prilikom odabira čokolade za glazuru, morate uzeti u obzir neke zahtjeve za njenu kvalitetu: ne smije sadržavati aditive u obliku grožđica, orašastih plodova ili drugih nadjeva. Ni gazirana čokolada neće raditi. Ponekad glazura od tamne čokolade može zahtijevati dodavanje šećera u prahu kako bi se poboljšala slatkoća ili miješanje sa kondenzovanim mlijekom.

Osim toga, jeftine opcije čokoladni proizvodi kada se otope, mogu se zgužvati i zgužvati, čime se u potpunosti eliminira mogućnost dobivanja prekrasne jednolične glazure. U masu za glazuru možete dodati vanilin, alkoholne komponente (rum, konjak, liker) ili razne arome, obogaćujući aromu, i po vrhu posipati glazurom kokosove pahuljice ili specijalnim dodacima.

Glazuru možete napraviti od crne čokolade, mliječne, bijele ili konditorskih proizvoda. Bijela čokolada je korisna jer dodavanjem boje za hranu tokom kuhanja možete dobiti bilo koju, najnevjerovatniju nijansu glazure. Konditorska čokolada je odabrana radi lakšeg topljenja i bez potrebe dodavanja drugih sastojaka u masu. Nasuprot tome, obična čokolada, ako se jednostavno otopi, bit će pregusta za glazuru kvaliteti ukusa obicna cokolada višestruko veći od konditorskih proizvoda.

Pored samih recepata čokoladna glazura od čokolade za kolače, poželjno je uzeti u obzir neke karakteristike aplikacije. Vrijedi nanijeti glazuru od otopljene čokolade u dvije faze: prvi sloj je tanak, a već na njemu završni, debeli. Temperatura glazure treba da bude 35-40 stepeni - tako da je, ako stavite prst u nju, podnošljiva: prevruća glazura će pokvariti proizvod i biti previše tečna, a prehladna - pregusta i nije plastična.

Recept za glazuru sa vrućom čokoladom od mliječne čokolade

Kao osnovno, većina jednostavna opcija glazuru, možete otopiti štanglu čokolade, kao što je mliječna čokolada. Tako ćete dobiti čokoladnu glazuru mlečna čokolada, koji će biti dovoljno sladak da njime prekrije ne baš slatke proizvode, sladoled, voće (jagode), pa čak i sušeno voće, nakon što dobijete kao bombone, na primjer, suhe šljive u čokoladi.

150-200 g

Dno posude u kojoj ćete topiti čokoladu možete malo nauljiti ako se plašite da se može zalijepiti za dno.

Presavijte izlomljenu čokoladu u ovu posudu i zagrejte u vodenom kupatilu, malo mešajući lopaticom, dok potpuno ne omekša i ne postane tečna, jednolična čokoladna konzistencija.

Ostavite da se malo ohladi i koristite prema uputstvu.

U ovom receptu za glazuru od mliječne čokolade, ujedno, potrebno je napomenuti i način upotrebe vodeno kupatilo i šta je ona. Trebat će vam dvije posude različitih veličina koje se uklapaju jedna u drugu, ali tako da se voda iz veće ne ulijeva u manju. U veći je potrebno uliti vodu i zagrijati je do 50 stepeni (kivanje nije potrebno), a otopljeni proizvod u manji i održavati temperaturu dok se sve ne istopi na željeni stepen. Ne pokrivati poklopcem, jer će doći do kondenzacije.

Glazura od otopljene tamne čokolade (sa video zapisom)

Kao što je gore spomenuto, kada pravite glazuru od vruće čokolade, morate dodati dodatni proizvodi da glazura ne bude pregusta. Idealan je za nanošenje na torte, kekse ili torte.

100 g;
3 art. l. vruća pavlaka sa udjelom masti od 20%.

Čokoladu izlomite što je moguće sitnije i otopite na isti način kao što je gore opisano. U otopljenu masu umiješajte kremu i odmah skinite sve posude za „kupku“ sa šporeta.

Čokoladna glazura savršene konzistencije predstavljena u videu: može se nanositi na proizvod specijalnom četkom, kašikom ili lopaticom direktno iz posude u vodenoj kupelji, tako da zaostala temperatura vode održava idealnu konzistenciju za takvu glazuru.

Kako napraviti čokoladnu glazuru za tortu od tamne čokolade: recept sa fotografijom

Također nema poteškoća u tome kako napraviti glazuru za čokoladnu tortu, naprotiv, od čokolade se ispostavi da je gušća i poslušnija od uobičajene kakao glazure, pa stoga rezultat izgleda mnogo ukusnije, a da ne spominjemo prednosti jednostavnosti ove opcije..

Predstavljena je fotografija recepta za čokoladnu glazuru od čokolade Lviv cheesecake, prekriven njome i ukrašen suvim kajsijama i suvim šljivama.

100 g tamne čokolade;
3 art. l. mlijeko.

U pripremljenu posudu za topljenje ili posebnu silikonsku kutlaču fino razbijte pločicu i sipajte mlijeko. Zagrijati u kadi dok se potpuno ne otopi, povremeno miješajući da se mlijeko ravnomjerno sjedini sa čokoladom.

Po prijemu plastične mase, izvadite glazuru iz kupke i pažljivo prelijte tortu ili druge prethodno poslagane proizvode. Ispravite nedostatke odmah, prije nego se glazura ohladi, četkom ili kašikom. Nakon završetka glaziranja stavite sve u frižider da ubrzate stvrdnjavanje.

Kako napraviti čokoladnu glazuru od pločice bijele čokolade

Za pripremu glazure od bijele čokolade od čokoladice svi principi ostaju isti, a za nanošenje u glazuru potrebno je samo umočiti proizvod i ostaviti da se čokolada skroz stvrdne. Okus glazure je isti kao i prethodni čokoladi, samo je upotpunjen ukusnim hrskanjem glazure koja se lomi.

Kako napraviti glazuru od čokoladice bijele boje, nema tajni, one su u primjeni: potapanje je naznačeno gore, a ako koristite metodu izlijevanja na ravnu površinu, važno je da je malo izravnate i ispravite manje nedostatke. Možete ga koristiti i za razne natpise i crteže na površini torti ili kolača, posebno je efektno. bijeli natpis na tamnoj cokoladi.

100 g bijele čokolade;
5 st. l. mlijeko ili kajmak.

Otopite čokoladu u vodenom kupatilu, dodajte joj mleko i povremeno mešajući sačekajte da masa dobije odgovarajuću konzistenciju. Važno je ne dodavati vodu, koristiti suvo posuđe i ne pokrivati ga poklopcem kako ne bi došlo do kondenzacije.

Mrlja od tamne čokolade za tortu

Najčešći efektni način ukrašavanja torte je ukrašavanje torte čokoladnom glazurom. Najpopularnija upotreba tamne čokolade u takvoj glazuri za torte, ali korištenjem bijele i dodavanjem boja u nju možete postići apsolutno bilo koju nijansu površine ili dekor gotovog proizvoda. Glazura a la "Rainbow", koja koristi 5-7 kontrastnih boja, sada se smatra posebno vrućom modom.

80 g čokolade;
40 g guste pavlake;
40 g putera.

U kremu zagrijanu u vodenoj kupelji ili loncu dodajte čokoladu i, ako govorimo o promjeni nijanse, onda gelirajte boje za hranu koristiti u isto vrijeme. Miješajući, pričekajte da se čokolada potpuno otopi i masa dobije ujednačenu nijansu, po potrebi lagano zagrijavajući masu, ali ne proključa.

Dodati i puter i potpuno ga otopiti u smjesi ohladiti na 30-40 stepeni i rastezljive konzistencije tako da se pri nanošenju na tortu dobiju baš te pruge.

Površina torte treba da bude potpuno ravna, i dovoljno hladna da kada udari o ivicu torte, čokolada, koja teče niz, zamrzne se u reljefnim kapima. Glazura se može nanositi sipanjem iz tankog grla posude za topljenje, lagane duboke kašike ili, mnogo pogodnije, iz slastičarska vreća ili kornet presavijen od voštanog ili nauljenog papira. Ostatak glazure sipajte u sredinu torte i malo zagladite lopaticom dok se ne zamrzne. Ostavite u frižideru 15 minuta da se čokolada potpuno stvrdne pre serviranja.

Priprema sjajne ogledalne glazure od čokolade

Najviše prelepa glazura od čokolade - ogledalo, koje, iako zahtijeva vježbu, ali to izgled u potpunosti opravdava trud. Ova čokoladna glazura nakon stvrdnjavanja ima sjajnu površinu i izgleda vrlo profesionalno, baš kao u skupim poslastičarnicama.

150 g čokolade;
150 g šećera;
150 g glukoznog sirupa;
100 g kondenzovanog mleka;
75 g vode;
opciona boja za hranu.

Za želatinsku masu:

60 g vode;
13 g želatina.

Pustite da želatin nabubri, a u međuvremenu prokuvajte mešavinu šećera i sirupa sa vodom i odmah sklonite sa šporeta. U sirup, dok je vruć, stavite iseckanu čokoladu i kondenzovano mleko i dobro promešajte pre nego što dodate poslednji sastojak - gotovu želatinoznu masu. Ako želite promijeniti boju, u ovoj fazi koristite prehrambene boje (i titan dioksid da dobijete bijelu glazuru).

Gotovu masu procijedite i ostavite preko noći na hladno, nakon što je prekrijte folijom. Prije upotrebe malo zagrijati na preporučenu temperaturu od 33-36 stepeni.

Osim posebnosti izrade ove vrste glazure od čokolade, važno je pravilno prekriti proizvod njome. Čokoladnu ogledalsku glazuru treba nanijeti na prethodno izravnanu površinu temeljito zamrznutih proizvoda (svježe iz zamrzivača) kako bi se formirala savršeno glatka površina, bez nepotrebnih tragova, nakon trenutnog stvrdnjavanja. Nakon završetka glaziranja potrebno je ukloniti višak, pruge i kapljice ravnom lopaticom ili lopaticom. Površinu glazure ne možete dodirnuti rukama, stoga se za pomicanje torte ili sitnih predmeta prekrivenih njome preporučuje korištenje lopatica ili unaprijed pripremljenih plehova. Mali nedostaci u premazu, posebno na dnu proizvoda, mogu se prikriti puderima ili dekorom. Konačni dodir je da prethodno zamrznute proizvode odmrznete prije zaleđivanja, stavite ih u hladnjak na najmanje 6 sati ili preko noći.

Sada o aditivima u glazuri. Na primjer, možete dodati kakao, a za neobičniji eksperiment možete skuhati čokoladnu glazuru od čokolade u mikrovalnoj pećnici. Na prvi pogled se čini da će se ovako kuhati još lakše, ali kod ovakvog topljenja važno je pratiti proces i ne pregrijati čokoladu i, štoviše, spriječiti da zagori. Snaga pećnice se mora podesiti na otprilike polovinu maksimalno moguće i zagrijavati postupno, isključujući svakih 30-50 sekundi kako bi se pomiješala buduća glazura i kontrolirala konzistencija. Kako više gramačokolada će se zagrijati, što će više vremena trebati, fokusirajte se na samu masu

Recept za čokoladnu glazuru sa kakaom i čokoladom u mikrotalasnoj pećnici

Kakao u čokoladnoj glazuri sa čokoladom koristi se u približno jednakim težinskim omjerima i daje mu veću mekoću.

0,5 gr. Art. Sahara;
35 g čokolade;
3 art. l. mlijeko;
2 tbsp. l. puter;
3 art. l. .

U toplo, zagrijano mlijeko otopiti šećer, pa posebno pažljivo umiješati kakao i meki puter (po želji se odmah mogu zamijeniti sa čokoladni puter). Pomiješajte ove dvije mase u posudi za mikrovalnu pećnicu i dodajte joj seckanu čokoladu. Pecite u mikrovalnoj oko 3-4 minute, kontrolirajući i miješajući kao što je gore navedeno, dok se smjesa potpuno ne ujednači.

Proizvode odmah prelijte gotovom glazurom (kolačići, biskvitne torte ili peciva).

Čokoladna glazura za tortu od čokolade i pavlake

Pavlaka je druga opcija. Čokoladna glazura od čokolade i pavlake ima veoma delikatan ukus, koji podseća na detinjstvo i bakine torte. Zapravo, korištenje takve glazure od čokolade i pavlake za tortu jeste idealno rešenje, podešavanjem gustoće kako bi se postigli različiti efekti promjenom proporcija čokolade u njoj. Pogodan i kao dekor za deserte i kremaste domaće kolače.

110 g masne pavlake;
100 g tamne čokolade;
35 g putera;
2 tbsp. l. šećer u prahu.

U posudi otpornoj na toplotu pomiješajte i prokuhajte kremu sa šećerom, skidajući sa šporeta odmah nakon ključanja. Slatku tečnost promešajte i u nju dodajte sitno iseckanu čokoladu nožem. Nakon 3 minute promiješajte smjesu, čokolada bi se za to vrijeme trebala otopiti, što znači da možete dodati puter. Ponovo promiješajte glazuru, zgodno je to učiniti pjenjačom i koristiti prema uputama.

Glazura od tamne čokolade sa kondenzovanim mlekom

Kada se u čokoladnu glazuru doda kondenzirano mlijeko, dobije se nježna tečna smjesa koja je zgodna za prelivanje kolača i raznih krem deserti. gotov proizvod ispadne dosta, cca 450 gr, tako da glazuru mozete cuvati do sledeceg puta (ali ne duze od 5 dana) u frizideru i malo rastopiti pre upotrebe, a mozete i jesti kasikom ili umakom kolačići i kriške vafla u to, tu će vam pomoći mali dječaci.

380 g kondenzovanog mleka;
75 g tamne čokolade;
0,5 tsp vanilija (konjak, liker, druge arome);
1 čip. sol.

Sva tri sastojka zagrijte na srednjoj vatri šporeta dok se potpuno ne istopi. Posolite ovaj slučaj stvorit će potpuni okus glazure i dati originalnost cijelom ukrašenom desertu.

Promiješajte i nastavite da zagrijavate još 10-15 minuta dok se glazura ne zgusne. Ako ti ne treba puno gusta glazura, skinite ga sa štednjaka ranije od ovog vremena, fokusirajući se na oko.

Potpuno ohlađenoj glazuri možete dodati razne arome (na primjer, vanilu), promiješati i nanijeti na desert ili peciva.

Glazura za čokoladne eklere sa želatinom

Sestra gore opisane glazure za kolače sa efektom ogledala je čokoladna želatinska glazura. Sestro, jer takvu čokoladnu glazuru je bolje koristiti za eklere, razne sitne kolače i male porcije deserte. Izgleda veoma impresivno! Važne napomene: biramo samo visokokvalitetnu čokoladu, trebate glazirati samo kolače koji su već punjeni kremom, a nakon što se glazura potpuno stvrdne, mogu se čak i pomaknuti na način koji vam odgovara, glazura se od toga ne deformira.

Za 250 g praznih eklera (bez kreme):

50 g mješavine crne i mliječne čokolade;
3 g želatine;
30 g surutke.
Želatin prethodno ostavite da nabubri u surutki.

Otopite čokoladu na način koji vam odgovara i u nju dodajte mešavinu želatina, brzo mešajući. U budućoj glazuri mogu se pojaviti mjehurići, nastavite miješati dok masa ne postane jednolična (bez grudica!) i ostavite da se potpuno ohladi.

Testirajte gotovu glazuru na dlanu: ne bi trebalo da se širi i da ima odgovarajući izgled kao ogledalo. Ako je masa gusta, malo je zagrijte, ako je tečna ostavite malo u frižideru. Kada se postigne željena konzistencija, pređite na glaziranje.

Konditorska glazura za krofne od čokolade

I za razna peciva, a za lepinje sa makom, grožđicama, nadjevom od marcipana, a već početnicima, krofne se upoznaju, a za krofne se ništa manje brzo priprema čokoladna glazura. Obično se takva glazura pravi od konditorska čokolada ili specijalnu kupljenu masu za pripremu glazure.

200 g konditorske čokolade;
50 g guste pavlake;
25 g putera.

Sameljite i otopite čokoladu, u nju u tankom mlazu ulijte kremu i stavite puter narezan na komadiće. Na minimalnoj vatri šporeta zagrijte dok se svi sastojci potpuno ne otope i smjesa ne postane homogena. Sklonite sa vatre i počnite da umačete krofne ili druge pečene proizvode u glazuru. Gornja glazura se može posuti strugotinama ili posipom. Ostavite da se glazura potpuno stegne u frižideru i poslužite.

Čokoladna glazura za kolačiće od tamne čokolade

Za kolačiće, čokoladnu glazuru je dobro koristiti sa sortama "Gljive", glazura pecivo od peciva i za ukrašavanje biskvita. Ista glazura je pogodna za marshmallows.

250 g šećera u prahu;
100 g tamne čokolade;
60 g mlijeka;
10 g putera.

Otopite mlijeko i puter u vodenoj kupelji dok se potonji potpuno ne otopi. Nakon toga dodati čokoladu i prah i takođe mešajući otopiti.

Recept za glazuru od čokolade za cake pops

Lako je napraviti čokoladnu glazuru za cake pops i domaće bombone obložene čokoladom. Sušeno voće i orašasti plodovi, razni domaći mali konditorski proizvodi, kolačići mogu se umočiti u takvu smjesu.

Prije nego što nastavite sa glazurom, svi proizvodi za to moraju se dobro ohladiti, čak ih možete držati pola sata u zamrzivaču.

150 g tamne čokolade;
150 g bijele čokolade;
mrvice za dekor;
posip u boji.

Pazeći da se ne pregrije, rastopite čokoladu, svaku u posebnoj posudi. Umačite predmete u njega jedan po jedan, stvarajući slojeve glazure na površini. Otresite višak glazure. Povrh još mokre glazure možete koristiti pudere ili nacrtati uzorke kontrastnom čokoladnom glazurom.

Kako bi spriječili da štapići ispadaju iz cake popsa, prije stavljanja u bombone moraju se umočiti i u čokoladu. Gotove slatkiše ostavite u frižideru još 15-20 minuta dok se svi slojevi čokolade potpuno ne stvrdnu.

Recepti za kremu i druge dekoracije za slatkiše

čokoladna glazura

25 minuta

475 kcal

5 /5 (1 )

Kako tortu učiniti ljepšom, ukusnijom i dati joj statusni ili plemeniti izgled? Naravno, prelijte ga čokoladnom glazurom. Sa njom, čak i najviše obicna torta izgledat će potpuno drugačije. To se može uraditi prilično brzo sa onim što je pri ruci. U svojim receptima pokazaću vam kako da napravite ukusnu i super sjajnu čokoladnu glazuru za tortu od različitih sastojaka.

Recept za čokoladnu glazuru za čokoladnu tortu

Kuhinjski aparati: metlica, veliki i mali lonac.

Lista sastojaka

Kuvanje korak po korak

Trebat će nam dvije posude različitih promjera. U veći sipajte vodu tako da dodiruje dno male šerpe i stavite na vatru.
Kada se voda zagrije, izlomite čokoladu na komadiće i stavite u manju šerpu.

Umjesto pločice možete uzeti čokoladne krugove ili kapljice.
Kada čokolada počne da se topi dodati šećer.
Uzmite pjenjač i miješajte dok se čokolada i šećer potpuno ne otope.
Dodajte mlijeko ili vrhnje i nastavite miješati dok ne postane glatka.
Izvadite posudu iz vodenog kupatila i dodajte ulje.
Energično miješajte pjenjačom dok se puter i čokolada potpuno ne sjedine.
Imamo glatku, sjajnu glazuru koju je potrebno ohladiti prije upotrebe.

video recept

Pogledajte kako napraviti čokoladnu glazuru od čokolade, u detaljan recept na videu.

KAKO NAPRAVITI ČOKOLADNU glazuru OD ČOKOLADE #čokoladna #glazura

Čokoladna glazura od čokoladnog mlijeka i putera
ČOKOLADA GLAZE
Sastojci:
Čokolada 100 gr.
Mlijeko od 100 ml
Šećer 35 gr.
Ulje 1 kašika za desert
uradi dalje parna kupka.
=========================
==================================================================
Pretplatite se: https://www.youtube.com/channel/UCRAfrRNpBsjFWKq20TvKbTA

https://i.ytimg.com/vi/bFZsXHv6prE/sddefault.jpg

https://youtu.be/bFZsXHv6prE

2016-11-14T13:40:38.000Z

Takva glazura se može koristiti unutar ili preko.

Recept za čokoladnu glazuru za tortu od kakao praha i mleka

Porcije: jedan.
Vrijeme za pripremu: 25 minuta.
Kuhinjski aparati: metlica, činija, šerpa, sito.

Lista sastojaka

150 g kakao praha;
150 g šećera;

220 ml mlijeka;
100 g putera.

Kuvanje korak po korak

jednostavna glazura

Na našoj stranici postoji mnogo deserta koji koriste sličnu glazuru, uključujući.

ogledalska glazura
Ova glazura stvara savršeno glatku, sjajnu površinu. A kolači sa njim izgledaju jednostavno savršeno.

Ona se priprema malo problematično. Ali nudim njegovu pojednostavljenu verziju. Pored sastojaka za glavni recept, potrebno nam je:

14 g granuliranog želatina;
70-80 ml vode.

Želatin namočite u vodu, promešajte i ostavite da upije tečnost.
Glazuru pripremamo prema glavnom receptu.
Na kraju ubacujemo želatinu i miješamo masu dok se potpuno ne otopi.
Glazuru ohladite na tjelesnu temperaturu i prelijte preko kolača.

Često kuvam ovu glazuru.

video recept

Trebate li ukrasiti tortu, a ne znate kako napraviti čokoladnu glazuru od kakaa? Zatim pogledajte ovaj video koji detaljno pokazuje koliko je to jednostavno za napraviti.

Čokoladna glazura od kakaa

Sastojci:
6 tbsp Sahara;
6 tbsp kakao u prahu;
100 gr. puter;
15 kašika mlijeko.

Kakao prah kupujem ovdje http://cacaogold.com.ua/
10% popusta uz promo kod Kulinarnye prikljuchenija

Grupa u Odnoklassniki http://ok.ru/group/53751399645309

Facebook stranica https://www.facebook.com/profile.php?id=100010769410985

Google+https://plus.google.com/u/2/b/101842100894156980294/+Cooking Adventures/posts?pageId=101842100894156980294

https://i.ytimg.com/vi/BsFVeEKBNIw/sddefault.jpg

https://youtu.be/BsFVeEKBNIw

2016-05-23T10:13:13.000Z

Čokoladna glazura od kakaa i pavlake

Porcije: jedan.
Vrijeme za pripremu: 25 minuta.
Kuhinjski aparati: umutiti, lonac.

Lista sastojaka

150 g šećera;
150 g kisele pavlake;
150 g kakao praha.

Najlakša i najbrža čokoladna glazura bez čokolade

Za glazuru treba pomiješati kakao, pavlaku i šećer u jednakim dijelovima, glazura se odmah priprema i pogodna je za torte, kolače, voće, za sve, Prijatno
Ja sam u VK - https://vk.com/mashakavylina
VK grupa - https://vk.com/club80310272
moj facebook - https://www.facebook.com/masha.kavylina
moj instagram - https://instagram.com/mashakavylina/
za saradnju pišite - [email protected]

https://i.ytimg.com/vi/HKo3CfbcqnE/sddefault.jpg

https://youtu.be/HKo3CfbcqnE

2015-11-20T17:00:01.000Z

Kako zamrznuti tortu

Postoji nekoliko načina da nanesete glazuru na tortu. Zavise od gustine, namjene i ideje. Prekrijte tortu glazurom pomoću špatule ili lopatice. Premazuje se ili cela torta, ili samo njen vrh. Kako kolač ne bi ostao na težini, stavlja se na poseban stalak za okretanje. A kako bi se samo vrh prekrio glazurom, na tortu se stavlja odvojivi prsten, stegne i prelije glazura. Nakon što se stvrdne, ostaje samo ukloniti prsten. Umjesto toga, možete koristiti traku od kartona koja se koncem pričvršćuje oko torte.

Da bi se ceo kolač napunio ravnomernim slojem glazure, stavlja se na stalak ili rešetku. A oni se zauzvrat stavljaju na poslužavnik ili veliki tanjir na kojoj će teći čokolada. Ispuna počinje od centra i spiralno se kreće prema rubu. Na ovaj način možete pokriti cijelu tortu ili napraviti lijepe mrlje sa strane.

Ako trebate napraviti savršeno ravnomjerno čokoladni sloj, zatim se prije nanošenja glazure kolač izravnava svježim sirom ili, i za to je također pogodan.

Jeste li uspjeli ukrasiti svoja remek-djela glazurom po mojim receptima? Radujem se vašim povratnim informacijama. A ako imate vlastite opcije za čokoladnu glazuru, podijelite ih s nama.

Glazura je čokolada, šećer. Pokriva vrh konditorskih proizvoda- kolači, uskršnji kolači, lepinje, medenjaci i kolačići. Trebalo bi da bude umjereno gusto i ne previše tečno.

Nekoliko savjeta za pripremu i nanošenje glazure na gotov proizvod:

Da bi površina torte ili drugog proizvoda izgledala ujednačeno, mora se tanko premazati džemom, a zatim glazurom ili prvo premazati tankim slojem glazure, a zatim gušće.
Nakon pripreme glazure ostavite da se malo ohladi, a zatim je nanesite.
Vruću glazuru ne treba preliti preko proizvoda puter krem, ali po potrebi onda kremu premazati džemom, posuti kakaom ili šećer u prahu a zatim nanesite glazuru.
Čokoladna glazura po ukusu se kombinuje sa konjakom, rumom, vanilijom i kokosovim pahuljicama.

Kako napraviti gustu glazuru od čokolade?

Ova glazura ima ukus gorke čokolade, gusta, pogodna za podmazivanje vrhova kolača.

Za glazuru vam je potrebno:

100 g kisele pavlake;
3 art. kašike šećera;
2 tbsp. kašike putera;
3 art. kašike kakao praha.

kuhanje:

Pomiješajte kiselu pavlaku sa šećerom i kakaom, kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se ne zgusne, oko 10 minuta.
Umiješajte puter, ostavite da se otopi, nastavite da mijesite dok glazura ne dobije sjajni sjaj.
Kolač odmah namazati glazurom, inače će se zgusnuti dok se hladi.

Kako napraviti čokoladnu glazuru koja ne zahtijeva kuvanje?

Ova glazura se ne stvrdnjava dugo, može se nanositi na tople i hladne kolače, lepinje i kolače.

Za glazuru od čokolade potrebno je:

1 st. kašika krompirovog škroba;
3 žlice. kašike suvog kakaa, vode i šećera u prahu.

kuhanje:

Pomiješajte sa kakao prahom i škrobom, prelijte ledena voda i dobro promešati. Glazura je spremna.

Kako napraviti čokoladnu glazuru koju koriste profesionalni poslastičari?

Za profesionalnu glazuru potrebno je:

1 st. kašika putera, kondenzovano mleko i kakao prah.

kuhanje:

Otopimo puter, dodamo kakao i kondenzovano mlijeko, mijesimo, a možete podmazati torte, eklere, kolače i lepinje.

Kako napraviti glazuru od limuna?

Glazura od limuna je pogodna za podmazivanje krofni, kolačića, kolača, mafina i medenjaka.

Za glazura od limuna treba:

2 tbsp. kašike limunovog soka i tople vode;
200 g šećera u prahu.

kuhanje:

Pomiješajte sok sa vruća voda, dodati šećer u prahu i samljeti dok glazura ne zasjaji. Svježe pecivo možete podmazati.
Također možete kuhati bobičasta glazura, samo umjesto limunovog soka potrebno je dodati pasirano bobičasto voće: jagode, maline, crne ili crvene ribizle, trešnje, brusnice.

Kako napraviti proteinsku glazuru za ukrašavanje uskršnjih kolača?

Za proteinsku glazuru potrebno je:

1 čaša šećera u prahu;
1 bjelanjak;
limunov sok po vašem ukusu.

kuhanje:

Pomiješamo ohlađene proteine i šećer u prahu, meljemo dok masa ne pobijeli, dodamo malo limunovog soka, okusimo. Gotova glazura treba da bude sjajna i sjajna.
Na uskršnje kolače nanosimo glazuru i stavljamo u toplu pećnicu, ili je osušimo, izlažući na stol.

Kako napraviti šećer u prahu sa želatinom?

Glazura sa želatinom se ne mrvi gotov proizvod, pogodan za mafine, uskršnje kolače i lepinje.

Za šećer u prahu treba:

1 šolja šećera;
1 kašičica kašika instant želatina;
2 kašičice kašike kakao praha;
6 čl. kašike vode.

kuhanje:

Želatin preliti sa 2 kašike. kašike hladnog prokuvane vode i ostavite da nabubri 5-10 minuta.
Šećer prelijte sa preostalom vodom, pa kuhajte sirup miješajući dok se sav šećer ne otopi.
Dodajte želatin i miješajte dok se potpuno ne otopi.
Mutiti mikserom dok ne pobijeli, 2-3 minute.
Glazuru dijelimo na 2 dijela: jedan je bijeli, drugi toniran u drugu boju (žuta, narandžasta - sa kurkumom, sokom od šargarepe; roza, bordo - sa sokom od cvekle; zelena - sa sokom od koprive ili spanaća; ljubičasta - sa sok crveni kupus; braon - kakao prah, instant kafa).
Gornji dio torte premazati kistom bela glazura, i nakapamo kap druge boje, a zatim čačkalicom napravimo mrlje nalik mramorni uzorak ili zvijezde.
Ova glazura brzo stvrdne (za 5 minuta).

Sada smo naučili kako pripremiti glazuru kojom možete ukrasiti kolače, mafine, lepinje i uskršnje kolače.

Čokoladna glazura se vrlo često koristi za ukrašavanje slatkiša. Ova vrsta glazure je nedavno izumljena. Ne tako davno se smatralo remek-djelom kulinarske umjetnosti, budući da je cijena kakaa od kojeg se pravi bila prilično visoka. Ova vrsta glazure korištena je samo za ukrašavanje najskupljih i najfinijih konditorskih proizvoda. Danas je čokolada dostupna svima, a ne samo bogatima. Međutim, to nije samo svakodnevno, već i gurmanska poslastica, koji je proizvod kreativnosti stručnjaka iz oblasti kulinarstva.

Kako napraviti jednostavnu čokoladnu glazuru?

Jednostavna čokoladna glazura ponekad se priprema za prekrivanje konditorskih proizvoda. U kakao se dodaje voda sa šećerom. Trebaće vam 2 kašike kakaa, 1/2 šolje šećera, 3 kašike vode. Za njegovu pripremu pomiješaju se kakao prah i šećer uz dodatak vode. Kompozicija je lijepo postavljena spora vatra, treba da se kuva uz stalno mešanje. Prvo će se otopiti šećer, a zatim će sama masa probušiti. Minut nakon pojave mehurića skida se sa vatre.

Treba sačekati da se malo ohladi i zgusne. Ako je smjesa još vruća, onda je u tečnom stanju, a u ohlađenom se brzo stvrdne i ušećeri. Ako treba da kuvate baby cake ili kremasti kolači, zatim se u glazuru dodaje mala količina putera koji se još nije ohladio. Zatim se cijela smjesa umuti mikserom. Nakon toga dobija blaži ukus.

Kako napraviti čokoladnu glazuru sa pavlakom

Za pripremu glazure kod kuće možete koristiti najčešći recept, čiji će okus podsjećati na gorku čokoladu, koja ima specifičnu kiselost. Ona je ta koja razrjeđuje zamorni šećer, tako da prisutnost kisele pavlake čini glazirane kolače ukusnim.

Za pripremu glazirane torte uzimaju se proizvodi za prekrivanje, kao što su:

puter (2 supene kašike);
pavlaka (100 g);
kakao prah (3 supene kašike);
šećer (3 supene kašike).

Da biste napravili glaziranu masu, pomiješajte kiselu pavlaku, šećer sa kakaom u šerpi. Kuvajte na laganoj vatri uz stalno mešanje. Nakon što smjesa proključa, potrebno je u nju staviti ulje, nastavljajući sve kuhati dok se proizvodi potpuno ne otope. Zatim se sastav ukloni s vatre, nije baš cool. Koristi se za glaziranje mafina, kolača, kolača. Ovaj tip Kako se glazura hladi, počinje da se zgušnjava, ali ne postaje tvrda.

Kako se pravi čokoladna glazura od kakaa i škroba?

Alternativno, glazuru možete učiniti lijepom originalan način. Postoji recept na bazi škroba bez kuvanja smjese. Ovdje nije potrebno dodavati kiselu pavlaku i puter.

Sastav se vrlo sporo stvrdnjava, pa se masa može nanositi i na hladne i na tople slastice.

Glazirani premaz za pečenje može se napraviti na osnovu sljedećih komponenti:

krompirov skrob (1 supena kašika);
kakao (3 supene kašike);
šećer u prahu (3 supene kašike);
vode (3 supene kašike).

Šećer u prahu, kakao i skrob se sipaju u činiju. Nakon dodavanja dovoljno ohlađene vode, ceo sastav se temeljno izmeša. Gotova masa se koristi za pokrivanje pečenja. Na primjer, ovom količinom smjese može se preliti oko 8 mini-torti (cupcakes).

Kako napraviti čokoladnu glazuru u mikrotalasnoj?

Za one koji dobro kuvaju mikrovalna pecnica, možete primijeniti recept za pripremu glazure koji sadrži sljedeće proizvode:

mlijeko (3 supene kašike);
šećer (1/2 šolje);
puter (2 supene kašike);
kakao prah (3 supene kašike);
gorka čokolada (1/3 bara).

Počevši od pripreme glazure, mlijeko se zagrijava tako da se u njemu otopi šećer. Maslac se pomiješa sa kakaom, smjesa se dodaje u mlijeko, tu se stavlja i čokolada. Stavljajući sve u mikrotalasnu pećnicu u posebnu posudu, izvadite se nakon 3-4 minuta. Sad gotova masa može se koristiti kako je predviđeno.

Recept za profesionalnu čokoladnu glazuru

Kuvanje kao profesionalac je dovoljno teško. Međutim, možete pokušati sami napraviti profesionalnu čokoladnu glazuru poseban recept za koje su potrebni sljedeći proizvodi:

kondenzovano mleko (1 kašika);
puter (1 supena kašika);
kakao prah (1 supena kašika).

Ovaj recept je prilično lako zapamtiti. Maslac se topi. Nakon dodavanja kondenzovanog mlijeka sa kakaom, sve se pomiješa, utrlja da se slastičarnica prekrije gotovom čokoladnom glazurom.

Kako napraviti sjajnu čokoladnu glazuru?

Postoji još jedan recept za pravljenje čokoladne glazure bez zagrijavanja svih proizvoda. Kao rezultat, možete dobiti gotovo pravu čokoladnu glazuru, samo sjajnu.

Sastoji se od:

mleko (1/2 šolje);
puter (1,5 kašike);
šećer u prahu (1/2 šolje);
kakao (3 supene kašike);
vanila.

Prilikom pripreme sjajne mase, da bi se prekrila torta ili pecivo, kakao se pomeša sa šećerom u prahu, a zatim se smesa razblaži zagrejanim mlekom. U to je potrebno staviti puter koji je prije upotrebe omekšao. U smjesu se dodaje vanilin, pa se tuče dok se ne dobije sjajna čokoladna glazura. Da se masa ne bi tako brzo smrznula, prvo pripremite poslastičarnicu za koju će biti namijenjena.

Dva recepta za zrcalnu čokoladnu glazuru

Proizvodi potrebni za glazuru:

želatin (8 g);
šećer (250 g);
kakao prah (prosijan 80 g);
krema (80 ml);
voda (150 ml);
gorka čokolada (naseckana 50 g).

Da biste napravili glazuru za ogledalo, namočite želatinu u vodi slijedeći upute na pakovanju. Uzmite šerpu, u nju stavite šećer, dodajte kakao prah koji je prosijan. U kompoziciju sipajte vodu i vrhnje, stavite na vatru, prokuhajte uz mešanje. Kada smjesa već proključa, vatra se odmah gasi. Nakon dodavanja gorke čokolade, koja je izlomljena, sve se izmeša. Zatim se u smjesu dodaje natopljeni želatin, pa se sve ponovo miješa.

Sastav se ostavi da se ohladi na sobnu temperaturu. Nakon toga, potrebno je da izvadite tortu iz frižidera, stavite je na rešetku, prelijte površinu poslastica pripremljenom ogledalnom čokoladnom glazurom. Dobivena masa je samo ukrašena gornji dio tortu ili ceo proizvod, a njegove stranice pospite orasima ili mrvicama.

Posebna lopatica će u potpunosti pomoći ukrašavanju torte zrcalnom glazurom, uz pomoć koje se kompozicija približava rubu stranica proizvoda tako da može teći prema dolje.

Ocijeđena masa se sakuplja, filtrira i po potrebi ponovo koristi. Zatim tortu treba odmah prebaciti u posudu i staviti u frižider na 2 sata. Kada se cela masa zaledi, kolač se servira na sto.

Koristeći glazuru u ogledalu, možete ukrasiti torte kao što su " ptičjeg mleka“, “Daniella” i druge vrste konditorskih proizvoda.

Drugi recept za zrcalnu čokoladnu glazuru od Pierrea Hermea prilično je jednostavan. Uzimaju se čokolada, voda, med, želatin i kondenzovano mlijeko, što mora biti Visoka kvaliteta. Posebno treba obratiti pažnju na kvalitet kondenzovanog mlijeka i čokolade. Možete pripremiti takav sastav za oblaganje konditorskih proizvoda koristeći instant želatinu, ali je prikladna i obična želatina. Uzmite punu kašiku želatina (sa vrhom). Med možete uzeti bilo koji, ali ne kandiran.

Želatin se prvo potopi oko 10-15 minuta, da nabubri, u 30-35 ml vode. Med, šećer, ostatak vode stavljaju se u lonac debelih stijenki i sastav se dovede do ključanja. Mora se kuvati oko 2 minuta. Nakon toga, sastav se uklanja s vatre, tamo se dodaje kondenzirano mlijeko, sve se miješa. Nakon toga, nabubreni želatin se polaže tako da se može potpuno otopiti. Kada je zrcalna glazura od Pierre Hermea gotova, koristi se za prekrivanje konditorskih proizvoda.

Kako napraviti glazuru od tamne čokolade?

Ako želite da napravite glazuru za tako popularnu Sacher tortu, onda je možete kombinovati sa kokosovim pahuljicama. Proizvodi koji se koriste za pravljenje čokoladne glazure:

mlijeko (2 supene kašike);
tamna čokolada (1/2 šolje);
šećer u prahu (1/2 šolje).

Sva čokolada se mora izlomiti i otopiti u vodenom kupatilu. Zatim se miješaju mlijeko i šećer u prahu, dodajući smjesu otopljenoj čokoladi. Sve treba staviti na vatru i promešati. Trebalo bi da dobijete gustu čokoladnu glazuru za tortu.

Kako napraviti glazuru od čokolade od lješnjaka?

Često se glazura od tamne čokolade priprema za torte, mafine i kolače, ali se može napraviti i od bijele mliječne čokolade. Možete mu dodati orahe, ostale obavezne sastojke za čokoladnu glazuru:

mlijeko (1 kašičica);
šećer u prahu (1/2 šolje);
puter (1/3 pakovanja);
bela čokolada (1 štanglica);
vanilija;
orasi (razni)

Ulje se mora izvaditi iz frižidera i ostaviti neko vreme da omekša. U manji lonac stavlja se pločica bijele čokolade koja je prethodno izlomljena. Nakon dodavanja ulja, sav sadržaj se otopi u vodenom kupatilu. Nakon toga dodaju se mlijeko, šećer u prahu, vanilin, orasi, sve se promiješa i skloni sa vatre.

Druge vrste recepata za čokoladnu glazuru

Takav slastičarski premaz za pečenje možete pripremiti ne samo od kakaa i čokolade, već i od drugih komponenti, na primjer, ruma, kafe, bjelance, sokovi od raznih bobica i voća.

Za pripremu rum glazure trebat će vam sljedeći proizvodi:

šećer u prahu (200 g);
rum (3 supene kašike);
vruća voda(1 supena kašika).

Šećer u prahu se prosijava kroz sito, a zatim se u činiju sipa vrela voda i rum. Nakon toga se sve trlja drvenom kašikom dok sjajna glazura. Rum glazuru možete napraviti pomoću rum esencije, koja se u količini od 3-4 kapi razblaži sa 4 kašike vrele vode.

Glavni proizvodi za glazura od kafe su:

šećer u prahu (200 g);
ekstrakt kafe (4 supene kašike);
puter (1 kašičica).

Šećer u prahu se sitom prosijava u činiju u koju se dodaje ulje, ekstrakt vruće kafe. Sve je potrebno trljati drvenom kašikom dok se ne dobije sjajna glazura.

Da biste napravili proteinsku glazuru, uzmite sljedeće proizvode:

belanca (2 kom.);
šećer u prahu (200 g);
limunov sok (1 supena kašika).

Šećer u prahu se prosijava kroz sito u posudu, tu se dodaju proteini sa limunovim sokom, nakon čega sve treba brzo da se izmiksa da dobije glazuru od jaja koja se začini rumom, kakaom, ekstraktom kafe itd.

Možete napraviti glazuru u boji ako koristite sljedeće proizvode:

sok od šargarepe, spanaća, cvekle i dr. (3-4 supene kašike);
šećer u prahu (200 g);
limunov sok (1-1,5 kašika).

Šećer u prahu treba prosijati sitom u posudu u koju se dodaje sok, a zatim se cijela masa samljeti u sastav koji će biti sjajan, što će vam omogućiti da ukrasite torte ili kolače.

Treba imati na umu da se zagrijana glazura ne nanosi na puter kremu.

Po potrebi se stvara sloj koji mora proći između sloja glazure i kreme. Inače se posipa šećerom u prahu i, eventualno, kakaom. Ispravno je prvo nanijeti tanak, a zatim deblji sloj. Može se kombinovati sa kokosovim pahuljicama, konjakom, vanilijom ili rumom.