Nešto ukusno napravljeno od svinjskog vrata. Jela od svinjskog vrata

Svinjski vrat je jedan od najboljih dijelova trupa, tako da od njega možete skuhati mnoga ukusna jela! Saznajte najbolje recepte.

Posebnosti

Svinjski vrat je dio koji se nalazi između glave i tijela trupa, odnosno duž bočnih strana iza obraza. Meso u ovoj oblasti je veoma mekano i nije najmasnije. Masnoća je, naravno, prisutna, ali je nema puno i ravnomjerno je raspoređena po cijeloj pulpi, a to je upravo glavna prednost. Svinjski vrat se često koristi za šiš kebab, a takođe se peče, prži u tiganju ili peče na roštilju. Postoji mnoštvo opcija za ukusnu hranu!

Kako odabrati?

Da biste skuhali ukusan svinjski vrat, prvo ga morate pravilno odabrati. Prilikom kupovine obratite pažnju na sledeće tačke:

• Boja mesa. Trebao bi biti svijetlo roze sa bijelim prugama. Ako meso ima neprirodnu ružičastu svijetlu boju, vjerovatno je lošeg kvaliteta i sadrži boje. Ako je nijansa blijeda ili žućkasta, onda je svinjetina vjerojatno ustajala.
• Masnoća bi trebala biti prisutna, ali je ne bi trebalo biti puno u vratu. U ovom slučaju možemo govoriti o takozvanom „mramoriranju“, ovaj izraz znači da je mast ravnomjerno pomiješana sa pulpom, zbog čega meso podsjeća na mramor. Osim toga, trebalo bi da bude mliječno ili bijelo, ali ne sivo ili žuto.
• Miris bi trebao biti prilično prijatan, karakterističan za meso. Ako osjetite kiselost ili truljenje, odbijte kupovinu.
• Takođe je važno gde tačno kupujete svinjski vrat. To bi trebalo raditi samo od pouzdanih dobavljača ili proizvođača. Izbjegavajte spontane pijace i tezge jer se prodaja preko njih vjerovatno odvija ilegalno i bez odgovarajućih dokumenata. Bolje je otići u veliki hipermarket, specijaliziranu trgovinu ili veliku službenu tržnicu.

Šta skuvati od svinjskog vrata?

Kako ukusno skuvati svinjski vrat? Ispod su neke zanimljive opcije.

Opcija #1

Svinjetina pečena sa sirom i paradajzom biće neverovatno ukusna. Za pripremu ovako ukusnog jela trebat će vam:

• otprilike 1,5 kilograma svinjskog vrata;
• dva paradajza;
• tri čena belog luka;
• kašika senfa;
• kašika limunovog soka;
• pet kašika biljnog ulja;
• prstohvat mljevene paprike (možete koristiti mješavinu različitih paprika);
• tri supene kašike soja sosa;
• 100 grama tvrdog sira;
• kašičica mlevenog korena đumbira (ili komad svežeg).

Priprema:

1. Prvo morate napraviti marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte biljno ulje sa soja sosom, senfom, limunovim sokom i mljevenim đumbirom (svježi se prvo mora naribati). Iseckajte beli luk i takođe dodajte u smesu.
2. Komad svinjskog vrata dobro operite, napravite nekoliko prilično dubokih poprečnih rezova. Stavite pulpu u marinadu i ostavite u hladnjaku preko noći ili barem nekoliko sati.
3. Zatim paradajz narežite na kolutove, a sir na kriške. Stavite komad sira i paradajz u svaki rez napravljen u svinjskom vratu.
4. Zamotajte meso u foliju i pecite u rerni oko sat vremena na 190-200 stepeni.
5. Spremni! Jelo je najbolje poslužiti uz krompir.

Opcija br. 2

Svinjski vrat se lako i brzo može ispeći u foliji. Da biste to učinili, pripremite:

• kilogram svinjskog vrata;
• pet do sedam čena belog luka (po ukusu, više ili manje);
• otprilike 1,5 kašičice soli;
• pola kašičice mlevenog crvenog ili crnog bibera.

Opis procesa kuvanja:

1. Prvo morate dobro oprati i osušiti meso.
2. Ogulite bijeli luk i nasjeckajte ga na bilo koji način, na primjer, provucite ga kroz presu za češnjak, narendajte ili sitno nasjeckajte nožem.
3. Naseckani beli luk pomešati sa solju i biberom. Ovom smesom dobro natrljajte komad svinjskog vrata, pokušavajući da sastojke utisnete u pulpu. Ostavite da se meso malo marinira u frižideru (dovoljno je sat do dva).
4. Zamotajte komad u foliju tako da bude potpuno pokriven. Ako je velika, onda koristite nekoliko slojeva, jer mast ni u kom slučaju ne smije curiti tokom procesa kuhanja, inače će meso ispasti suho.
5. Rernu treba zagrejati na otprilike 200-220 stepeni. Pecite svinjski vrat oko 60-70 minuta.

Opcija #3

Ako želite skuhati svinjski vrat na neobičan i ukusan način, odaberite opciju sa slatko-kiselim umakom i povrćem. Biće potrebni sledeći sastojci:

• 500 grama svinjskog vrata;
• jedna glavica crnog luka;
• dvije slatke paprike;
• oko 50 grama ananasa (može se koristiti i iz konzerve);
• 100 grama vrganja ili šampinjona;
• pola čaše šećera;
• tri do četiri kašike škroba;
• 50-70 ml soja sosa;
• 150 grama kečapa ili 70 grama paradajz paste;
• tri supene kašike pirinčanog sirćeta;
• četvrt šolje biljnog ulja.

Priprema:

1. Prije svega, potrebno je napraviti sos. U činiju stavite soja sos, sirće, kečap (paradajz pastu prvo pomešajte sa vodom dok ne postane glatka) i šećer. Sve izmešati i snažno umutiti viljuškom.
2. Papriku je potrebno oguliti od sjemenki i peteljki i narezati na trakice. Luk oljuštite, narežite na tanke poluprstenove ili kolutove. Operite pečurke i narežite ih na kockice, baš kao i ananas.
3. Svinjski vrat treba oprati i iseći na kockice srednje veličine. Zagrejte ulje u prilično dubokom tiganju. Svinjetinu premažite škrobom i pržite oko pet minuta. Zatim u to dodajte povrće sa ananasom i pečurkama i sve zajedno pržite dok ne skuva.
4. Sipajte sos u tiganj, pokrijte ga poklopcem i ostavite da se jelo krčka još oko pet minuta da se svi sastojci prožmu.
5. Gotovo, spremno za posluživanje!

Opcija br. 4

Ovaj recept je vrlo egzotičan, ali jelo će ispasti ukusno i pikantno. Za pripremu vam je potrebno:

• kilogram svinjskog vrata;
• dvije narandže;
• četiri čena belog luka;
• čaša soka od narandže;
• četvrtina čaše vode;
• 1,5 kašika soli (najbolje je koristiti morsku so);
• grančica ruzmarina;
• nekoliko grančica timijana;
• kašičica sušenog origana;
• mljeveni biber po ukusu.

Priprema:

1. Operite svinjetinu. Zatim pripremite neku vrstu marinade. Da biste to učinili, naribajte koricu jedne narandže, sitno nasjeckajte ruzmarin i timijan. Ogulite i nasjeckajte bijeli luk. Pomiješajte koricu sa začinskim biljem, sušenim origanom, biberom, solju i bijelim lukom. Ovom smjesom natrljajte svinjski vrat i ostavite da se marinira oko 10-12 sati.
2. U tiganju zagrejte ulje i ispržite ceo komad svinjetine. Tako će imati zlatno smeđu koricu, a sav sok će ostati unutra i neće se puštati tokom daljeg kuvanja.
3. Tepsiju prekrijte folijom, u nju stavite svinjski vrat, prekrijte ga narezanim narandžama, a takođe prelijte sokom od pomorandže pomiješanim sa vodom. Pokrijte vrh posude čvrsto folijom.
4. Stavite svinjetinu u rernu zagrejanu na 180 stepeni oko 50-60 minuta. Na kraju, folija se može skinuti sa pleha da se meso zapeče.

Obavezno probajte da pripremite različita ukusna jela od svinjskog vrata, jer su vrlo ukusna, a ujedno će razveseliti vaše ukućane i iznenaditi vaše goste.

Tajna nježnosti svinjskog vrata su tanke pruge bijele masti (ako je nijansa žuta, znači da je meso staro), koje su neodvojive od strukture mesa. Ovo je odlično kada je u pitanju pečenje šiš kebaba, ali ako želite ispeći vrat u jednom komadu, možda ćete se suočiti sa poteškoćama. Masnoća ne upija vodu - odnosno marinadu - i stoga je veliki komad slabo soljen. Da biste riješili problem, trebat će vam šprica sa iglom, kao i slana voda. Izvucite ga u špric i probušite meso na 3-4 mesta - tako će se ravnomerno posoliti.

Kada je u pitanju kuvanje, vrat je jedna od najjednostavnijih vrsta mesa za pripremu. Odlična opcija je kuhanje (1,5-2 sata) uz dodatak vina: alkohol lako prodire u strukturu svinjetine i omekšava je. Tokom kuvanja, mast postaje providna i daje mesu posebnu nježnost: takvo svinjsko meso može se koristiti kao odlično predjelo, narezano na kriške kada je hladno. Osim toga, nakon kuhanja svinjskog mesa dobijate bogatu čorbu koja se može koristiti za supu.

Prilikom kuhanja sa začinima se mora postupati pažljivo - prije svega, to se odnosi na sol. Ona „uvlači“ svu unutrašnju vlagu mesa u čorbu, a rizikujemo da dobijemo suvu svinjetinu: izgleda kao da je kuvana, ali je žilava i nije sočna. Da se to ne bi dogodilo, kuhani vrat morate posoliti ne ranije od 10 minuta prije kraja kuhanja.

Dakle, dva glavna uslova za ukusnu pripremu svinjskog vrata su pravilna upotreba začina i produženo izlaganje ne previsokoj temperaturi, pri kojoj mast ne napušta meso ubrzanim tempom. Oba principa ćemo odmah primijeniti: pravilno ćemo ispeći svinjski vrat - tako da ostane ne samo sočan, već i poprimi začinjenu aromu bijelog luka.

Pečeni svinjski vrat

• komad svinjskog vrata -1 kg
• beli luk - 4 čena
• lovorov list – 3 kom.
• sjemenke korijandera - 1,5 tsp.
• aleva paprika - 5 graška
• crni biber u zrnu - 1 kašičica.
• maslinovo ulje
• krupna morska so - 1 kašičica.
• voda - 100 ml

Ne treba nam višak masnoće: odsecamo masnoću, ostavljajući tanak sloj. Koristeći špric, komad mesa ravnomerno „posolite“ na 3-4 mesta sa posoljenom vodom. Ogulite bijeli luk, narežite na štanglice; Nožem napravimo 8-10 uboda na različitim mjestima, nakon čega u njih ubacimo bijeli luk.

Preostale začine sipajte u tanjir i dobro ih sameljite. U dobijenu smesu sipajte 2 kašike maslinovog ulja - dobijete gustu začinjenu masu, premažite njome vrat. Meso punjeno belim lukom, iznutra posoljeno i spolja natrljano začinima, umotati u prozirnu foliju i staviti u frižider na 10-12 sati.

Sat-dva pre pečenja izvadite meso sa hladnog i ostavite da se zagreje. Zagrejte rernu na 230 stepeni, zagrejte je, smanjite na 160 i stavite meso u rernu na 45-50 minuta. Gotovost vrata lako možete provjeriti nožem – čim se uvjerite, izvadite meso iz rerne i stavite na sto. Ostaje samo narezati na tanke kriške i poslužiti uz nježnu kiselu pavlaku ili, naprotiv, pikantni roštilj sos.

Jela od svinjetine uvijek ispadnu zasitna i ukusna. Domaćice najčešće kuhaju svinjski vrat pečen u pećnici. Postoji dosta opcija za pripremu i serviranje. Da bi meso u jednom komadu ispalo sočno i mekano, prvo se mora pravilno odabrati i pripremiti za dalju obradu. Svinjetina se prije pečenja može marinirati u aromatičnim smjesama ili puniti raznim sastojcima.

Po ovom receptu možete kuhati aromatičnu kuhanu svinjetinu u foliji. Meso se može poslužiti toplo ili već ohlađeno. U potonjem slučaju, dobit ćete opciju za sendviče i razne grickalice.

Sastojci:

• svinjski vrat – 1,5 kg;
• beli luk – 1 glavica;
• med, sos za roštilj, so - po 2 kašičice;
• paprika, Dijon senf - po 1 kašičica.

Priprema:

1. 6. Svinjetinu kuvajte 1 sat na 180 stepeni. Da biste provjerili da li je meso gotovo, potrebno ga je probušiti ražnjem - bistar sok bi trebao isticati.

Prilikom serviranja, meso se može narezati na komade radi lakšeg snalaženja. Osim bijelog luka, možete dodati luk ili koristiti marinadu koju želite.

Sočno meso u rukavu

Ovaj korak po korak recept će dati mekanu svinjetinu. Rukav zadržava sokove od mesa unutra, sprečavajući da se svinjetina osuši. U isto vrijeme, aroma bilo koje marinade je također očuvana unutra, a okus prožima svo meso.

Sastojci:

• vrat – 1,5 kg;
• beli luk – 5 čena;
• Provansalsko bilje, mljeveni korijander, sol - po 3 kašičice. ;
• lovorov list – 2 kom.

Priprema:

1. 1. Meso se opere i natrlja sa nekim od suvih sastojaka. Provansalsko bilje s korijanderom dat će dodatnu aromu prilikom pečenja.
2. 2. Beli luk se oguli, iseče na komade i oštrim ivicama ubaci u meso. Po želji se količina bijelog luka može povećati.
3. 3. Komad je vezan koncem u obliku mreže. Stavite radni komad u rukav za pečenje. Krajevi su vezani. Na vrhu je napravljeno nekoliko rezova kako bi para mogla izlaziti iz rukava.
4. 4. Pecite u zagrejanoj rerni. Preporučena temperatura je 180 stepeni. Meso će u prosjeku biti gotovo za sat vremena, ali zbog karakteristika pećnice i veličine komada može potrajati duže.

Prije serviranja potrebno je otvoriti rukav i ostaviti da meso odstoji u rerni još 10 minuta kako bi vrh imao vremena da porumeni.

Sa sirom i pečurkama

Svinjetina sa pečurkama i sirom je lepo i ukusno praznično jelo. Za gljive se preporučuje uzimanje šampinjona, dostupnih u bilo koje doba godine.

Sastojci:

• vrat - 1 kg;
• pečurke - 500 g;
• sir - 300 g;
• paradajz - 2 kom.;
• so, biber, začini.

Priprema:

1. 1. Prvo operite komad mesa i na njemu napravite rezove.
2. 2. Pečurke se operu, iseku na kriške, paradajz na krugove, sir narendajte na krupno rende.
3. 3. U napravljene rezove ubacuju se komadi pečuraka i paradajza, soli i bibera. Pecite u rerni oko sat vremena, a zatim obilno pospite rendanim sirom i pecite još 10 minuta.

Jelo se servira toplo.

Sa divljim belim lukom

Svinjetina ispada začinjenija ako je skuvate sa belim lukom. Možete ga jednostavno strpati u pripremljeni komad mesa, ali će biti zanimljivije pripremiti rolat.

Sastojci:

• svinjski vrat - 1 kg;
• beli luk - 300 g;
• luk - 1 kom. ;
• biber, sol - po ukusu.

Priprema:

1. 4. Meso se priprema na uobičajen način. Izrežite spiralno tako da se komad rasklopi i postane ravan. Lagano odbijte.
2. 5. Beli luk se izgnječi oštrim nožem, luk se oljušti, sitno isecka i pomeša sa belim lukom.
3. 6. Sloj mesa se posoli i pobiberi. Svinjetinu možete začiniti sušenim bijelim lukom ili korijanderom. Premažite zelenim filom i zarolajte.
4. 7. Pecite oko sat vremena u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.

Sa krompirom, paradajzom i lukom

Jelo možete pripremiti odmah uz prilog, a to će biti krompir i paradajz. Svinjetina se odlično slaže sa krompirom u bilo kom obliku.

Sastojci:

• vrat – 1 kg;
• krompir – 500 g;
• paradajz – 5 kom. ;
• luk – 2 kom. ;
• začinsko bilje, ulje, so - po ukusu.

Priprema:

1. 1. Prvo pripremite komad svinjskog mesa: operite ga i natrljajte začinima po ukusu. Možete koristiti bilo koju marinadu.
2. 2. Na sredinu tepsije stavite meso premazano uljem.
3. 3. Krompir ogulite, male ostavite cijele, a velike narežite na nekoliko komada. Stavite oko mesa.
4. 4. Paradajz se opere, iseče na kriške i stavi na krompir - tako se povrće neće osušiti u rerni. Izložite luk, narezan na kolutiće. Po želji na vrh možete staviti kriške sira ili u jelo dodati šampinjone.
5. 5. Pecite oko sat vremena u zagrejanoj rerni. S vremena na vrijeme potrebno je zaliti sadržaj kalupa ispuštenim sokom.

Umjesto običnog paradajza možete koristiti cherry paradajz.

Svečana mesna štruca sa suvim šljivama

Svinjetinu nije potrebno peći u komadu - za praznik bi bilo prikladnije poslužiti je u obliku rolat. U ovom slučaju punjenje može biti bilo koje, prema nahođenju domaćice. U ovom slučaju priprema se sa paprikom, belim lukom i suvim šljivama.

Sastojci:

• svinjski vrat – 2 kg;
• slatka paprika - 1 kom.;
• beli luk – 1 glavica;
• suve šljive – 5 kom.;
• majonez, senf, sok od nara - 2 žlice. l. ;
• zrna senfa - 1 kašičica;
• lovorov list, biber, sol - po ukusu.

Priprema:

1. 1. Ogulite beli luk i narežite na sitno. Paprika je očišćena od sjemenki i membrana i narezana na prilično sitne kockice.
2. 2. Meso se opere i isece u spiralu tako da se komad rasklopi i postane ravan. Obje strane se namažu sokom od nara. Pobiberite i posolite sa obe strane.
3. 3. Meso se ponovo umota u rolat, umota u prozirnu foliju i ostavi u frižideru sat vremena.
4. 4. Pomiješajte senf sa majonezom, dodajte nekoliko nasjeckanih listova lovora. Unutrašnjost mariniranog mesa premažite dobivenim umakom. Po vrhu ravnomjerno rasporedite biber i bijeli luk, dodajte nasjeckane suve šljive i ponovo čvrsto urolajte.
5. 5. Odozgo dodatno premazati sosom. Zamotajte u nekoliko slojeva folije i pecite u plehu na 180 stepeni. Za kuvanje će biti potrebno oko dva sata.
6. 6. Na kraju odmotajte foliju i ostavite jelo u rerni još 10 minuta da porumeni.

Svečana rolnica se servira na stol, isečena na komade od približno 2 centimetra.

Kako odabrati pravo meso?

Svinjski vrat je duguljasti komad mesa. U njemu nema kostiju, ali ima male količine masnih naslaga. Ovi slojevi ukazuju na svježinu mesa - trebali bi biti ružičasti ili bijeli.

Prilikom odabira mesa morate se voditi drugim pravilima:

• boja mlade svinjetine je ružičasta;
• morate prstom pritisnuti površinu - meso treba biti elastično i brzo se vratiti u oblik;
• Prilikom kupovine na pijaci morate tražiti veterinarsko mišljenje.

Recepti za marinadu

Meso morate marinirati u keramičkoj, emajliranoj ili staklenoj posudi; aluminijske posude neće raditi.

Tradicionalni i jednostavni recepti opisani su u tabeli:

Konzistencija marinade može biti gušća ili tanja po želji. Ako jelo planirate peći kao cijeli komad u rukavu, tada se meso marinira u njemu, u drugim slučajevima koristite tepsiju ili vrećicu (ako marinada nije tečna).

Šta možete puniti mesom?

Nema uvijek vremena za mariniranje mesa. Ne ispada ništa manje ukusno ako ga napunite pomoćnim proizvodima. Najlakši način je korištenje bijelog luka.

Prije kuhanja, svinjetina se opere, osuši na papirnom ubrusu, a fiziološki rastvor se ubrizgava na različita mjesta pomoću šprica. Trude se da izbegnu rupe - prilikom pečenja kroz njih izlazi tečnost, a meso će ispasti malo suvo.

Zatim uzmite oštar nož i napravite rezove od 1,5 cm u koje se ubacuju režnjevi belog luka, isečeni na kriške. Proreze možete ispuniti i suvim šljivama, gljivama, orasima ili komadićima sira. Kao fil možete koristiti i razno povrće, narezano na sitno. Nakon toga, pripremljeno meso se ostavi pola sata.

Ponekad je potrebno zapečatiti rezove kako fil ne bi ispao tokom kuvanja. Da biste to učinili, uzmite konac i umotajte svinjski vrat u nekoliko slojeva.

Ako se komad mesa uhvati bez tankog sloja svijetle masti, može se vezati zasebno. Kada se zagrije, natopit će svinjetinu, formirajući ukusnu zlatno smeđu koricu. Ako na površini ima tragova krvi, obavezno dobro operite meso.

Obično se svinjski vrat peče na 180 stepeni uz prethodno zagrejanu rernu. Ali možete podesiti temperaturu na 220 stepeni. Prosečno vreme kuvanja je sat i po. Sve ovisi o težini komada, načinu kuhanja i karakteristikama pećnice.

Nakon pečenja, posudu treba ostaviti da odstoji pola sata, inače se nastali sokovi neće upiti i meso neće biti sočno.

Svinjski vrat je ukusno meso sa malim žilicama i malom količinom masti. Dobra kombinacija prugaste masti zajedno sa nežnim rezom bez mišića čini ovaj dio svinje mekim, sočnim i ukusnim kada se skuva. Uglavnom se prži i peče, a od ovog mesa se dobija i prilično sočan ćevap. Takvo meso se vrlo rijetko kuva u kuvanju.

Sadržaj i sastav kalorija

U 100 grama vratnog mesa sadržaj kalorija i BZHU elemenata (proteini, masti i ugljikohidrati) može varirati, što je određeno stanjem svinjskog trupa:

• od 198 do 300 kcal;
• 12,5 do 15,5 grama proteina;
• 18 do 31 gram masti;
• nema ugljenih hidrata.

Možete dati prosječan sadržaj proteina i masti kao postotak dnevnih potreba osobe na osnovu 100 grama proizvoda:

• proteini – 23%;
• masti – 15%.

Vrat se sastoji od sljedećih elemenata:

• B vitamini rastvorljivi u vodi: od B1 do B6, uključujući vitamin PP (B3), kao i B12;
• vitamini rastvorljivi u mastima A, D, D3, E;
• mineralni sastav je predstavljen kalijumom, fosforom, natrijumom, magnezijumom, kalcijumom, cinkom, gvožđem i selenom u sve manjim količinama.

Pozitivna svojstva svinjskog vrata:

• sadrži veliku količinu proteina;
• blagotvorno djeluje na nervni sistem;
• tijelo se brzo apsorbira, a mast nema tako negativan učinak na srce i krvne žile kao, na primjer, goveđa mast;
• poboljšava rad krvnih žila;
• stimuliše metabolizam;
• formira mišićno tkivo;
• blagotvorno djeluje na gastrointestinalni trakt;
• poboljšava se rad srca;
• povećava laktaciju kod dojilja;
• smanjuje nervnu razdražljivost.

Negativna svojstva:

• lična netolerancija;
• sklonost alergijskim reakcijama;
• uz nepravilnu toplinsku obradu moguće je nakupljanje štetnih tvari;
• visok sadržaj histamina;
• Prejedanje može dovesti do viška kilograma.

Da biste odabrali visokokvalitetni svinjski vrat, morate obratiti pažnju na boju mesa. Normalna boja je negdje između tamnog i svijetlocrvenog mesa. Tamna boja je dokaz da životinja nije bila mlada prije uzimanja vratnog dijela, pa će takav vrat biti pretvrd i ne posebno ukusan. Ako je boja previše blijeda, može se reći da je, najvjerovatnije, tokom uzgoja životinje dodata velika količina preparata hormona rasta.

Dobro meso treba izgledati ovako: njegova boja ne smije biti jako crvena, slojevi masti trebaju biti bijeli ili bijeli s ružičastim, konzistencija treba biti mekana. Ako je mast žuta, meso je staro ili ustajalo.

Ukus naknadno pripremljenog jela zavisi od izbora mesa. Vrijedi dodati da će odmrzavanje mesa nekoliko puta uvelike smanjiti okus i vrijednost proizvoda, a da ne spominjemo sigurnost njegovog konzumiranja.

Kako kuhati kod kuće?

Postoji mnogo načina da se kuva svinjski vrat. Postoje jednostavna, ali ukusna jela koja se brzo pripremaju za porodični sto. A postoje i složeniji, koji oduzimaju više vremena i zahtijevaju znatnu vještinu od kuhara - za proslave, bankete i druge svečane događaje.

Cijeli svinjski vrat se obično peče ili prži, praveći rezove, koji se ili pune drugim vrstama proizvoda, ili jednostavno posipaju ili pune raznim začinima po vašem ukusu.

Za roštilj, vrat je prethodno mariniran. Za marinadu se koriste začini, sirće, kiselo mleko, vino, gazirana mineralna voda i sok od paradajza. Najbrža marinada za pripremu je sirće. Nakon mariniranja mesa u sirćetu možete početi kuhati šiš kebab u roku od 2-3 sata. Ako marinirate u suhom vinu ili mineralnoj vodi, vrijeme mariniranja se povećava sa 5 na 10 sati.

Nekoliko jednostavnih i ukusnih jela od svinjskog vrata.

U slatkom i kiselom sosu u tiganju

Potrebni sastojci:

• crni luk – 2 glavice;
• kisele pečurke - 100 grama;
• ananas iz konzerve - 100 grama;
• svinjski vrat - 500 grama;
• paprika - 3 ili 4 komada;
• šećer - 100 grama;
• skrob - 40 grama;
• soja sos - 50 grama;
• kečap - 150 grama;
• sirće za suši – 30 grama.

Počnimo da kuvamo.

1. pripremiti sos, samljeti kečap, preliv od soje, sirće, šećer u činiji;
2. luk narežite na pola prstena;
3. ananas i gljive nasjeckati na kockice;
4. vrat iseći na kockice, uvaljati u skrob i pržiti na ulju u tiganju;
5. zatim dodajte povrće u tiganj i nastavite pržiti;
6. postepeno sipajte sos;
7. Dovedite do spremnosti na laganoj vatri, pržite još pet minuta;
8. Poslužite za sto u dubokim tanjirima.

Shashlik od svinjskog vrata

Pripremićemo sledeće proizvode:

• svinjski vrat – 1 kg;
• luk – najmanje 3 velike glavice (ne štedite luk);
• crveni luk – 2 kom. (mali);
• paprika, bosiljak - po 1 kašičica;
• cilantro, kopar, peršun - 100 grama svake vrste zelenila;
• tanak pita kruh - 1 pakovanje;
• sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Pripremamo se prema sljedećem algoritmu:

1. izrežite vrat na komade približno iste veličine (oko 3 cm);
2. komadiće mesa posolite, pa dodajte papriku, bosiljak, biber;
3. obje vrste luka isjeckati na pola prstena;
4. pomiješajte crveni luk sa mesom u velikoj posudi, promiješajte;
5. posudu pokriti mesom i ostaviti da se marinira 6-7 sati na sobnoj temperaturi;
6. zatim stavite na hladno mesto (frižider) na 3 sata;
7. pripremiti roštilj i zagrijati ugalj;
8. navucite meso na ražnjiće i pošaljite ćevap da se prži na ugljevlju dok ne bude kuhan;
9. Preostalo zelje krupno nasjeckajte i pomiješajte s lukom;
10. stavite pita kruh na veliki tanjir, na vrh stavite prženo meso;
11. ukrasite seckanom zelenom salatom odozgo;
12. Poslužite hranu uz omiljene umake.

Svinjetina sa povrćem i pirinčem

Obavezno:

• pareni pirinač – 400 grama;
• svinjetina – 0,5 kg;
• luk - dvije glavice;
• sol - po ukusu;
• beli luk - dva čena;
• šargarepa – 200 grama;
• paprika – 2 kom. (mala velicina);
• đumbir - 30 grama;
• zeleni grašak - 150 grama;

Koraci za kreiranje jela:

1. skuhajte pirinač i ostavite sa strane;
2. Svinjetinu narežite na kockice srednje veličine;
3. pržite ga u tiganju dok se ne stvori korica;
4. na masnoći preostaloj nakon prženja dinstati sitno izgnječeni luk i beli luk;
5. dodajte naribani đumbir;
6. u tavu dodati sitno iseckanu šargarepu, papriku, grašak;
7. sve zajedno dinstati oko 20 minuta;
8. Vratite meso i kuvani pirinač na skoro gotovo pečenje;
9. posolite i dinstajte još 10 minuta;
10. Sve pomiješajte i poslužite ovu ukusnu porciju na stolu.

Nekoliko opcija za pripremu svinjskog vrata za glavna jela.

Pečeno u tiganju

Biće potrebni sledeći sastojci:

• svinjski vrat – 500 grama;
• sol, začini - po ukusu;
• suncokretovo ulje – po potrebi pri prženju;
• puter – 50 grama;
• krompir, patlidžan ili drugo povrće za ukras - po želji.

Način kuhanja.

1. Meso narežite na prilično velike komade i istucite.
2. Začinite solju i biberom i za sada ostavite sa strane.
3. Dobro zagrejte tiganj sa biljnim uljem. Prije nego što stavite meso na njega, dodajte puter - on će dodati aromu i poboljšati ukus jela.
4. Meso pržite na jakoj vatri sa obe strane (svaka oko pet minuta).
5. Zatim smanjite vatru i nastavite da pržite, postepeno miješajući, dok se potpuno ne skuva.

Prilikom serviranja kao prilog možete dodati pečeni krompir, patlidžan, tikvice. Jelo ukrasite zelenilom.

Meso na francuskom

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• svinjetina - 500 grama;
• tvrdi sir - 300 grama;
• luk - 4 komada;
• majonez - 2 male tube ili 400 grama;
• sol, začini - po ukusu;
• biljno ulje - za podmazivanje pleha.

Mogućnosti kuhanja.

1. Narežite komad svinjetine na kriške po zrnu.
2. Istucite meso sa obe strane.
3. Posolite i dodajte svoje omiljene začine.
4. Tem za pečenje premažite uljem i na njega stavite kriške mesa.
5. Crni luk sitno narežite na kolutove, a sir naribajte.
6. Na postavljene tanjire stavite luk i prelijte majonezom.
7. Sve prekrijte rendanim sirom i stavite u rernu zagrejanu na 180-200 stepeni.
8. Pecite dok ne bude gotovo (oko 30 minuta).
9. Nakon kuvanja ostavite da odstoji oko 10 minuta, nakon čega možete poslužiti.

Šta još možete skuvati od svinjetine?

Osušeni svinjski vrat

Potrebni sastojci:

• vrat – 2,5 kg;
• sol - 0,5 kg;
• lovorov list, aleva paprika, karanfilić - 5 kom svih vrsta;
• crni biber u zrnu - 3 kašičice;
• mljeveni crni biber, mljevena čili paprika, ruzmarin - samo po 5 grama;
• suva ađika - 25 grama;
• paprika – 15 grama.

Počnimo da kuvamo.

1. U šerpu sipajte 3 litre vode, dodajte 15 nagomilanih kašika soli. Dodati još: lovor, biber u zrnu, karanfilić, kuvati marinadu 5 minuta.
2. Ohladite marinadu i uklonite začine.
3. Izrežite komad mesa na otprilike dva jednaka dijela.
4. Umočite u marinadu (posuda treba biti takva da komadi mesa plivaju u njoj);
5. Pritisnemo da meso ne ispliva i stavimo u frižider na 3 dana.
6. Za to vrijeme meso se mora okretati najmanje jednom dnevno.
7. Kada istekne vrijeme, izvadite dijelove vrata.
8. Pripremite začinsku smjesu. Pomiješajte korijander, mljeveni crni biber, mljevenu čili papriku, ruzmarin i papriku.
9. Pospite meso u smesu. Umotajte u gazu.
10. Stavite u posudu sa poklopcem i stavite u frižider na 7 dana.
11. Nakon nedelju dana izvadimo ga, promenimo gazu i ponovo posipamo začinima.
12. Vraćamo ga u frižider, ali samo na najmanje 4 nedelje.
13. Nakon toga odmotamo gotov osušeni vrat i probamo gotov proizvod.

Osušeni delikatesni svinjski vrat

Potrebno je kupiti sljedeće proizvode i materijale:

• svinjski vrat;
• razni začini za meso - po ukusu;
• crijeva - jagnjeće, goveđe (bilo koje);
• gaza - za umotavanje.

Način kuhanja.

1. Posolite vrat i natrljajte začinima.
2. Stavite meso u crijeva i ostavite 3-4 dana na sobnoj temperaturi.
3. Nakon što prođu dani, vrat čvrsto umotajte u gazu, stvarajući određeni oblik.
4. Stavite u frižider na 8-10 dana.
5. Kada istekne vreme, okačite da se osuši.
6. Svinjetina treba da se suši najmanje 2 mjeseca.

Nakon toga jelo će biti gotovo.

T-bone odrezak na roštilju

Pripremite sljedeće proizvode:

• antrekot na kosti – 5 kom.;
• vinsko sirće - 50 grama;
• korijen đumbira;
• soja sos – 1 50 grama;
• zeleni luk - 1 veza;
• maslinovo ulje – 100 grama.

Počnimo da kuvamo.

1. Pomiješajte sos, ulje, sirće.
2. Dodajte nasjeckani đumbir i luk.
3. Marinirajte u smjesi oko 3 sata.
4. Zagrijte roštilj i na njemu pecite meso dok ne bude potpuno kuhano (od 10 do 20 minuta).

Po želji možete ukrasiti začinskim biljem ili sitno seckanim plavim lukom.

Rolat za vrat sa suvim šljivama

Sastojci:

• vrat – 500 grama;
• suve šljive – 300 grama;
• začini, sol - po ukusu;
• beli luk – 1 glavica;
• čačkalice - za pričvršćivanje rolne;
• za prilog - po ukusu (krompir, bilo koje žitarice, masline itd.).

Koraci kuvanja.

1. Vrat narežite na kotlete i istucite.
2. Posolite komade seckanja.
3. Svaki komad mesa premazati rendanim belim lukom.
4. Stavite suhe šljive u svaki tanjir (1 ili 2 da bi bilo zgodno za umotavanje).
5. Naše jelo umotamo u rolat i pričvrstimo ga čačkalicama.
6. Pržite na jakoj vatri, stavite na lim za pečenje.
7. Stavite u rernu, pecite na 200 stepeni oko 20 minuta.
8. Gotove rolnice izvaditi čačkalice, iseći ih i staviti na tanjir.
9. Jelu dodajte željeni prilog, možete ukrasiti začinskim biljem.

Mirisna kuvana svinjetina u foliji

Potrebni proizvodi:

• svinjetina – 1 kg;
• začini - po vašem nahođenju;
• sol - po ukusu;
• beli luk – 3 čena;
• majonez - 3 kašike. kašike;
• senf - 1,5 kašičice;
• foliju za pečenje.

Priprema.

1. Beli luk narežite na komade srednje veličine, na mesu napravite rezove, napunite belim lukom.
2. U dublju posudu stavite senf, malo začina za meso, mljeveni crni biber i sol. Tu dodajte majonez i sve dobro promiješajte.
3. Ceo komad premazati smesom. Ostavite da se marinira na hladnom mestu oko dva sata.
4. Zatim umotajte u foliju i pecite u zagrejanoj rerni 2-2,5 sata na 200 stepeni.

Sočno meso je spremno!

Pirjana svinjetina sa pečurkama

Šta vam je potrebno za kuvanje:

• vrat – 500 grama;
• pečurke - 0,5 kg;
• mleko – 1 čaša;
• soja sos, začini - po želji.

1. Ispecite pečurke, pošaljite im prase.
2. Nastavite sa dinstanjem, dodajući mleko.
3. Dodajte soja sos, posolite i pobiberite.
4. Kuvajte na laganoj vatri oko 1 sat.
5. Testirajte spremnost i dodajte svoje omiljene začine prije završetka.

Vareno-dimljeni vrat

Obavezno:

• komad svinjetine - 1 kg;
• začini, sol - po ukusu;
• tečni dim - 1,5 kašike. l.
• vreća za pečenje.

Hajde da kuvamo ovako.

1. Premažite meso začinima i solju. Trebalo bi da bude suvo.
2. Dobro premažite dimom sa svih strana.
3. Umotajte u kesu za pečenje i zavežite.
4. Kuhajte na pari oko 1 sat na 80 stepeni.
5. Gotov balik stavite na drvenu površinu, prekrijte ga drvenom daskom i pritisnite presom.
6. Nakon što se meso ohladi, prebacite ga na hladno mesto. Ostavite da se hladi 2-3 sata.

Nakon toga možete ga probati.

U ljusci luka

Za kuvanje kupite:

• svinjski vrat – 1 kg;
• crni luk – 3 glavice;
• beli luk – 1 glavica;
• biber u zrnu - 10 grama;
• sol - koliko je potrebno;
• lovorov list - 4-5 kom.;
• ljuske luka - koliko je potrebno.

Dakle, počnimo sa kuvanjem.

1. Stavite ljuske i začine u šerpu i napunite hladnom vodom.
2. Zakuhajte juhu, u nju stavite našu svinjetinu.
3. Kuvajte meso oko 1,5 sat.
4. Nakon kuvanja ostavite meso da se ohladi u čorbi, a zatim ga izvadite i obrišite.
5. Stavite u frižider na najmanje sat vremena.
6. Nakon što se ohladi, iseći na tanke kriške i poslužiti.

Recept za ukusnu sočnu prženu svinjetinu sa lukom možete pronaći u sljedećem videu.

Postoji mnogo ideja i opcija za kuvanje. Stoga birajte recepte koji vam se sviđaju. Zamislite, isprobajte nove, neobične načine kuhanja svinjskog mesa i njima iznenadite svoju porodicu.

1. Recept za pečenje vrata u rerni u foliji počinje pripremom mesa. Svinjetinu treba oprati, dobro osušiti i staviti na foliju. Uklonite višak filmova ili velike komade masti po želji. S obzirom da je vrat dosta masno meso, nije potrebno dodavati biljno ulje tokom kuvanja.

2. Set začina za pripremu ovog jela je minimalan kako bi se sačuvao pravi ukus mesa. Osušeni vrat se mora posoliti i popapriti sa svih strana. Oštrim nožem napravite male rupe po cijeloj površini komada.

3. Beli luk se može smatrati glavnim i integralnim sastojkom. Zahvaljujući tome, meso ispada neverovatno aromatično. Beli luk je potrebno oljuštiti i iseći na 4-6 komada po jednom češanju. Stavite komadiće belog luka u izrezane rupe.

4. Klasičan recept za vrat u rerni u foliji možete dopuniti i vašim omiljenim začinima za meso. Možete koristiti papriku, ljute papričice, sušeno bilje ili gotove setove.

5. Sada foliju treba pažljivo zamotati da ne pusti višak soka i meso staviti u dobro zagrijanu rernu. Da bi svinjetina bila sočna i pravilno pečena, bolje je podesiti temperaturu na najviše 190 stepeni. Nakon 1,5-2 sata, ovisno o veličini komada mesa, foliju se može pažljivo rasklopiti. Ostavite vrat da se peče još 15-20 minuta na temperaturi od oko 210-220 stepeni. Tako će meso iznutra biti sočno, a vrh zlatno smeđe boje.