Od kog se tijesta prave beljaši. Domaći beljaši sa mesom: recepti korak po korak

• Brašno - 1 kg. ;
• Mlijeko - 250 ml. ;
• Voda - 250 ml. ;
• Pileće jaje - 2 kom. ;
• Suvi kvasac - 10 gr. ;
• Sol - 2 kašičice;
• Maslac - 60 gr. ;
• Šećer - 2 kašike;
• Suncokretovo ulje - 50 gr.

Korak po korak recept za beljaš sa mesom:

1. Biće nam potrebna mala činija u kojoj ćemo mesiti testo za belance po klasičnom receptu.

2. U 250 grama sipajte mlijeko i vodu.

3. Dodajte dve kašičice soli i dve kašike šećera i promešajte.

4. Posebno uzmemo suvi kvasac, dodamo malo mlijeka sa vodom koju smo upravo pomiješali da se naš kvasac otopi. Ovde dodajemo jednu kašičicu šećera i kašičicu sa brdom brašna. Ostavite sa strane pet minuta da se kvasac aktivira.

5. U mlijeko prosijte čašu brašna i promiješajte, može biti malih grudica - to je normalno.

6. Odvojite belanca od žumanaca i dodajte dva žumanca u testo.

7. Ovde ulijte otopljeni puter.

8. Dodajte dobijeni kvasac i dobro promiješajte.

9. Dodamo dijelove ostatka brašna, obavezno prosijati, o tome će ovisiti mekoća tijesta. Miješajte malo brašna dok ne dobijete jednoličnu smjesu, a zatim dodajte još i ponovo promiješajte. Kada tijesto postane gusto, sipajte brašno na sto i zamijesite tijesto koje je već na stolu. Kao rezultat, koristili smo 1 kg brašna, ako se i nakon toga tijesto lijepi za ruke, više ne dodajemo brašno.

10. Zatim uzmite 50 ml maslinovog ili suncokretovog ulja, umiješajte ulje u tijesto, podmažite ruke i obrišite, postepeno mijesite svo ulje.

11. Stavite testo u činiju, poklopite prozirnu foliju ili peškirom i pošaljite na pola sata da tijesto naraste.

U međuvremenu ćemo napraviti mleveno meso za belce:

12. Meso se može uzeti bilo koje goveđe i jagnjeće, ali najviše delicious belyashi dobijene od svinjetine, možete napraviti različita mesa na pola. Za ovo tijesto nam je potrebno 300 grama mljevenog mesa i 300 grama crnog luka.
13. Luk samljeti u blenderu ili nasjeckati jako sitno. Posolite luk po ukusu i pomešajte sa mlevenim mesom.

14. Dodajte crni biber i začine koje volite, za pikantnost dodajte crvenu papriku. Sve dobro izmešati do homogene mase.
15. Dodati mlevenom mesu 40 gr. mlijeko ili voda za sočnost.

16. Tijesto je naraslo i udvostručilo se. Skinite foliju, izvadite tijesto na stol. Testo podelimo na dva dela. Jednu polovinu ponovo podijelite na pola, tijesto za krečenje treba da bude 50-60 grama. Unaprijed ćemo staviti iste kuglice odgovarajuće veličine.

17. Stavimo ulje na tiganj da se zagrije.
18. Lagano podmažite sto suncokretovim uljem. Uzimamo jednu lopticu i rukama je ravnomerno umesimo u krug, tako da testo po ivicama bude tanje nego u sredini. U centar stavite kašiku mlevenog mesa. Podignemo sve ivice tijesta i preklopimo ih u srednju zavjesu. Belyashu dajemo ovalni oblik, oblikujemo po 4 komada tako da ostatak ne teče i počne pržiti. Spuštamo šav u ulje. Ulijemo ulje tako da sakrije pola našeg budućeg beljaša. Pržite po 4 minute sa svake strane.

Mljeveno meso za beljaši može se pripremiti na različite načine i samo ako to radite kako treba uz dodatak pravi proizvodi postaće ludo ukusan, mekan i sočan.

Sočno mleveno meso za belce - klasičan recept

Veoma sočno mleveno meso za bijelce mogu se pripremiti po najjednostavnijem tradicionalnom receptu.

Potrebni sastojci:

• oko pola kilograma bilo kojeg mljevenog mesa;
• obično se koriste začini po želji, sol i biber;
• jedna sijalica;
• oko čaše mleka.

Proces kuvanja:

1. Odabrano mljeveno meso stavite u posudu, dodajte vrlo sitno nasjeckani luk ili propasiran kroz blender.
2. Sve posuti začinima, sipati mlekom, dobro umutiti masu na činiji ili stolu.
3. Kao rezultat, trebali biste dobiti fil koji nije pregust, samo će u tom slučaju ispasti sočno.

Kuvanje od govedine

Nadjev za beljaši mljeveno govedino je vjerovatno najpopularniji. Nije previše mastan, ukusan i umereno sočan.

Potrebni sastojci:

• 50 mililitara vode ili mlijeka;
• mljevena junetina - 400 grama, možete uzeti komad mesa i uviti;
• bilo koji začini po vašoj želji;
• jedna sijalica srednje veličine.

Proces kuvanja:

1. Već ušao mljeveno meso dodati začine, nasjeckani luk i dodati odabrane začine. Ovdje najbolje odgovaraju sol i crni biber.
2. Ulijte vodu ili mlijeko. Nije bitno koji ćete koristiti. Masu dobro umesimo i njome filujemo belanca.

Savršeno punjenje od piletine

Juicy and ukusno mleveno meso jer beljaši se dobija od piletine. Takva peciva su manje kalorična. Od mesa je najbolje uzeti filete.

Potrebni sastojci:

• 500 grama pilećeg filea;
• jedna srednja sijalica;
• začini po vašem ukusu;
• oko 100 mililitara vode ili mlijeka.

Proces kuvanja:

1. Meso operemo, odstranimo sve suvišno i osušimo papirnim ubrusima ili na prirodan način da nema viška vlage.
2. Provucite kroz mlin za meso, možete koristiti blender, ali onda mleveno pile Ispašće kao pire.
3. Dodajte mu odabrane začine, promiješajte, a zatim na sitne kockice nasjeckani luk i zalijte mlijekom ili vodom.
4. Još jednom dobro promešati masu, ne sme da bude pretvrda i gusta. Po potrebi doliti još malo tečnosti i filom filovati belanca.

Svinjsko mleveno meso za belance

Potrebni sastojci:

• mljevena svinjetina - pola kilograma;
• sol, mješavina paprika i drugih začina;
• jedna sijalica;
• 3-4 kašike mleka, vode ili čorbe.

Proces kuvanja:

1. Mljeveno meso stavimo u posudu, dodamo luk koji je prethodno jako sitno isjeckan ili samljeven na sitno rende.
2. Tu dodajemo i začine, obično dovoljno soli i bibera, ali možete koristiti i nešto drugo.
3. Zalijte hladnom vodom, mlijekom ili čorbom, dobro umijesite masu, možete i malo umutiti viljuškom ili pjenjačom. Dobivena smjesa se koristi za punjenje.

Nadjev za lijene bijelce

Lijeni bijelci - odlična opcija za one koji ne žele da se petljaju dugo vremena. Uostalom, dovoljno je napraviti fil i tijesto, sjediniti ih i pržiti.

Kao rezultat toga, ispasti će brzo, ukusno, obilan obrok, pomalo podsjeća na palačinke, samo sa mesom.

Potrebni sastojci:

• razne začine prema vašim željama;
• jedna sijalica;
• dva čena belog luka i sveže začinsko bilje;
• oko 500 grama bilo kakvog mljevenog mesa.

Proces kuvanja:

1. Mljeveno meso šaljemo u posudu srednje veličine, dodamo luk i češnjak, koji se moraju unaprijed nasjeckati ribanjem ili jednostavno izrezati na male kockice.
2. Ovu smjesu pospite odabranim začinima, na primjer, solju i biberom, možete staviti malo začinskog bilja za jači i bogatiji okus. Tu stavljamo svježe začinsko bilje, nasjeckano što je moguće sitnije, i pažljivo mijesimo sve dok ne postane glatko.
3. Dobivenu masu sjedinimo sa tijestom i pržimo bjelanjke.

Klasično belo testo

Postoji mnogo recepata za bijelo belyash tijesto, ali ako želite probajte originalno jelo, a zatim napravite bazu na tradicionalan način.

Potrebni sastojci:

• pola male kašike soli;
• oko 20 grama svježeg kvasca;
• čašu vode;
• tri supene kašike biljnog ulja;
• oko tri šolje brašna ili malo više.

Proces kuvanja:

1. Navedenu količinu vode lagano zagrijte, ali tako da tekućina ne bude jako vruća.
2. Da bi proces išao brže, možete dodati malo šećera, ali nije neophodno. Sipajte so i stavite kvasac. Sve dobro izmiješajte.
3. U smjesu stavite sve preostale sastojke sa liste i mijesite dok ne dobijete elastičnu grudicu. Dodajte brašno ili smanjite količinu ako je potrebno.
4. Ostavite masu najmanje sat vremena na toplom mjestu prije upotrebe. Za to vreme možete pripremiti fil.

Šta dodati mljevenom mesu za beljaši da bude još ukusniji?

Ako želite da dobijete najviše sočan nadev, zatim obavezno koristite dvije vrste mljevenog mesa. Jedna može biti govedina ili piletina, dok bi druga trebala biti masnija, poput svinjetine ili jagnjetine.

Ali čak i ako ih shvatite nemasno meso, onda još možete pokušati da ispravite situaciju i prije nego što bjelanca napunite nadjevom, dodajte komadiće leda. Uradite sve što je brže moguće, tako da se led počne topiti tek u procesu prženja. To će ga dovesti do apsorpcije sok od mesa, svi upotrijebljeni začini i punjenje će ispasti nježniji i mirisniji.

Još jedna tajna je upotreba hladnom vodom ili mleko. Dodajte malo tečnosti u mleveno meso da bude tečnije. Kao rezultat toga, bijeli će biti sočniji i bogatiji.

Ne zaboravite ni luk. Nemojte stavljati previše, morate poštovati omjer 2:1.

Dodajte mlevenoj govedini da poboljšate ukus. kuvani pirinač, pečurke, pavlaku, bundevu i najvažnije - ne zaboravite na začine, jer su oni osnova. Osim soli, uobičajene crne mljeveni biber Koristite više belog luka, začinskog bilja koje se odlično slaže sa odabranim mesom, kao i svežeg i sušenog začinskog bilja.

Belyash - najukusniji pita od mesa. Njegova priprema će zahtijevati određeno vrijeme, ali na kraju se čeka rezultat. I šta!

Evo najboljih korak-po-korak recepata za domaće belance sa mesom koji će vas svakako oduševiti ukusom.

Belyashi s mesom - opći principi kuhanja

Za klasični bijeli uz meso, kvasac se priprema na vodi ili na vodi sa mlekom. U nastavku su oba korak po korak recepta. Testo se nikada ne stavlja spužvasta metoda, budući da pretjerana raskoš i obilje mjehurića nisu potrebni. Dovoljno za mesenje običnog testa, ostaviti par sati da dobro naraste. Onda će ležati na stolu, iskrsnuti će i pri vajanju, za sve će trebati oko tri sata.

Šta se još stavlja u testo:

soli i granulirani šećer;

Umeseno testo pokriti da se ne osuši odozgo. Držimo na toplom mestu dok dobro ne naraste. IN zimsko vrijeme a ako soba nije jako topla, bolje je napraviti dva dizanja.

Nadjev za beljaši tradicionalno se priprema od mesa i luka. Za ukus se dodatno dodaju beli luk i začini. Jedno jaje možete razbiti u mleveno meso, koje će sve to držati zajedno. Kada je sve spremno, možete početi s oblikovanjem proizvoda. U nastavku, u korak po korak receptima za bjelanjke s mesom, detaljno je opisan proces formiranja otvorenih i zatvorenih bjelanaca.

Belyashi se uvijek prže u biljnom ulju u tiganju ili u loncu. Ali ima majstora koji ih peku u pećnici, ali to više nije točno.

Klasični beljaši sa mesom: korak po korak recept

Jednostavan korak po korak recept za beljaši sa mesom od običnog kvasnog tijesta na vodi. Ako nema svinjetine i govedine. Zatim za fil uzeti bilo koje druge vrste mesa.

Sastojci

550-600 grama brašna;

280 ml vode;

1 tsp suho brzi kvasac;

30 grama ulja ili margarin;

30 ml biljnog ulja;

2 tsp Sahara;

1 tsp sol.

Za punjenje:

170 g junećeg mesa;

200 g svinjetine;

120 g crnog luka;

5 g bijelog luka;

Slana paprika;

1 žumance.

Dodatno će vam trebati biljno ulje za prženje. Nije naznačeno u svim korak-po-korak receptima za bjelanjke s mesom, a također je nemoguće precizno odrediti količinu, jer se promjer tiganja ili tiganja može razlikovati, kao i gustoća polaganja proizvoda tokom prženja.

Kuvanje

1. Belanca uvek treba da počnete da pečete sa testom, jer će mu trebati oko dva sata da naraste. Testo sa kvascem se uvek mesi toplu vodu 38-40 stepeni, odnosno tečnost treba da bude nešto toplija od telesne temperature. Mi mjerimo pravi iznos, sipajte u veliku zdjelu za mijesenje tijesta ili koristite emajliran lonac.

2. U tečnost dodajte dve kašičice šećera. Potrebno je aktivirati kvasac, da proradi. Šećer također daje lijepu zlatnu boju pecivu, ali je važno ne pretjerati. U nekim detaljnim receptima za belance možete videti 2-3-4 kašike šećera. Takvo tijesto će brzo izgorjeti, a punjenje neće imati vremena za kuhanje.

3. Sada uvodimo suvi kvasac, promešati. Bolje ih je ostaviti pet do deset minuta kako bi se zrna natopila tekućinom i rastvorila.

4. Dodajte nepotpunu kašičicu soli. Ako je tijesto premalo slano, bit će bezukusno.

5. Unosimo otopljeni puter, promiješamo i počinjemo dodavati pšenično brašno. Pre nego što zamesite testo, potrebno ga je pažljivo prosijati. Ovo će olakšati povezivanje sa tečnošću.

6. Čim se unese skoro svo brašno, dodajte biljno ulje. Može biti korišteno suncokretovo ulje sa ili bez mirisa.

7. Nastavljamo da mesimo mekano i homogeno testo. Koji će se lagano raširiti po stolu. Ako masu zabijete brašnom, bjelanjci će nakon prženja biti čvrsti. Umeseno testo prekrijte platnenom salvetom, ostavite da dobro prilegne.

8. Sada možete pripremiti fil. Obje vrste mesa peremo. Obrišite, narežite na komade. Sameljite u mašini za mlevenje mesa.

9. Očistimo luk. Može se i uvijati kroz mašinu za mlevenje mesa, ali je bolje iseckati nožem na male komadiće. Prelazimo na meso.

10. U mleveno meso dodati seckani beli luk, posoliti po ukusu. Ubacite prstohvat crnog bibera i žumance. Ako je jaje malo. Zatim ga možete dodati u cijelosti. Dobro promešati fil, staviti u frižider na sat vremena, ostaviti da mleveno meso sazri.

11. Čim se kvasac za belanca dobro digne, poveća tri puta, podeliti ga u malim komadima. Pravimo koloboke, veličine malih jabuka. Polažemo na sto, ostavljajući između njih 4-5 cm.Neka još malo odstoje, dižu se. Da se kora ne bi osušila, vrh možete pokriti laganim ručnikom.

12. Mleveno meso vadimo iz frižidera. Ponovo promiješajte, kako iz povrća izlaze sokovi, tečnost se ljušti.

13. Odmah pripremite tiganj ili tiganj. Bijelci su nam potrebni da slobodno plivaju, da se ne dodiruju, kao i dno posude. Stoga u to ulijte oko dva centimetra biljnog ulja. Možete odmah staviti na šporet i upaliti vatru, ali ne mnogo, pustite da se lonac i ulje polako zagreju.

14. Vratimo se sada na test. Komadi su se sada podigli. Uzimamo jednu i okrećemo je. Poravnajte rukama u veliku tortu.

15. Stavljamo fil. Možete odmah spljoštiti svo tijesto u kolače i između njih podijeliti mljeveno meso tako da ispadne ravnomjerno i da ništa ne ostane. Takođe poravnamo fil i premažemo ga, praveći mali krug u sredini.

16. Ispod je korak po korak recept za beljaši sa mesom sa rupom. Sada samo skupljamo sve vrhove u jednu hrpu, stisnemo i ponovo poravnamo, ali već punopravni belyash.

17. Sve beljaši vajamo mesom. Čim budu gotovi dodajemo vatru. Temperaturu pravimo malo iznad prosjeka.

18. Bjelanjke sa uljem spuštamo u ulje. Ako tijesto uđe u vruću mast, povećat će se. Stoga, nemojte ga čvrsto stavljati, ostavite malo prostora.

19. Pržite sa obe strane nekoliko minuta. Ako je vatra velika. Meso se neće kuvati. Ako je vatra mala, tada će tijesto početi aktivno apsorbirati ulje. Ovdje morate uhvatiti zlatnu sredinu. Belyash treba pržiti, ali ne spaliti.

20. Gotove bjelanjke stavite na papir da skinete višak masnoće.

Propusni beljaši s mesom: korak po korak recept od mliječnog tijesta

Zapravo, u ovom korak po korak receptu za beljaš sa mesom, tijesto se pravi od mješavine mlijeka i vode. Nepoželjno je koristiti samo mlijeko. Izvajat ćemo beljaši s rupama. Ispadaju veoma mirisne, savršeno pečene.

Sastojci

200 grama vode;

200 grama mlijeka;

2 tsp kvasac;

1 st. l. Sahara;

50 grama ulja od šljive;

2 tbsp. l. uzgaja ulja.;

Brašno i sol.

Nadjev za bijelce:

500 g mešano mleveno meso;

2 glavice luka;

1 malo jaje;

Par čena belog luka;

Kuvanje

1. Pomiješajte mlijeko i vodu. Zagrijavanje. Ili jednostavno razrijedite mlijeko na recept vrelom vodom iz čajnika. Ali ne zaboravite da izmerite količinu. Sve šaljemo u činiju.

2. Pomiješajte granulirani šećer sa kvascem, sve pošaljite u tekućinu, sipajte kašičicu obična so, promiješati.

3. Maslac se mora jako dobro otopiti ili omekšati da se otopi. Dodajte ga u buduće tijesto.

4. Brašno prosijati, sipati u pripremljenu tečnost sa kvascem. Prvo sve promešajte velikom kašikom. Čim postane teže izvodljivo, dodamo još brašna i trčimo rukama. Temeljno umijesite tijesto. Čim konzistencija postane prikladna, ulijte nekoliko kašika biljnog ulja. Mijesite dok ne postane glatko i pošaljite grudvu u visoku šerpu.

5. Pokriti gornji deo testa da se kora ne osuši. Stavili smo na toplo dva sata.

6. Kilu mesa sameljite u mašini za mlevenje mesa ili vrlo sitno iseckajte noževima. Dodajte seckani luk i beli luk, stavite malo jaje, ali možete kuvati i bez njega. Ali bez začina je nemoguće. Posolite mleveno meso, začinite biberom. Miješajte dok ne postane glatko. Ostavimo ga na miru, pustimo i da odstoji i sazri, prije kuvanja treba ga ponovo promiješati.

7. Da li se testo dobro diglo? Može da se bavi modelingom otvoreni beli sa rupom. Celu masu podelimo na porcionisane loptice, rasporedimo na namašćen ili blago posut brašnom. Ustanimo malo.

8. Od jedne lopte razvaljati tortu. Možete ga samo ispružiti rukama.

9. U centar staviti malo nadjeva, raširiti viljuškom ujednačen krug. Mljeveno meso pravimo debljine ne više od pola centimetra, to će biti dovoljno za bjelanca.

10. Sada uzimamo jednu ivicu torte u ruke, počinjemo da je skupljamo na hrpu u krug, dok je štipamo zajedno. Trebalo bi da radi okrugla pljeskavica sa rupom u sredini.

11. Na ovaj način oblikujemo i sve ostale belance sa mesom.

12. U posudi pogodnoj za prženje zagrijemo sloj ulja od 1,5-2 centimetra.

13. Uzimamo jedan beljaš u ruku i stavljamo ga sa rupom dole na ulje. Ovo ponavljamo sa ostalima.

14. Čim se jedna strana belanaca isprži. Okrećemo se. Ne možete početi pržiti proizvode sa zatvorene strane, u ovom slučaju ništa neće raditi, punjenje će pustiti puno soka i snažno pucati.

Fil za belance će biti sočan i ukusan ako u mleveno meso dodate malo vode ili čorbe. To treba činiti posebno kada se koristi govedina ili drugo slično meso nizak sadržaj debeo.

Luk je potrebno vrlo sitno iseći na mleveno meso. velikih komada neće imati vremena da se ispeku u testu, hrskaće, pokvariće ukus belanaca.

U mnogim korak-po-korak receptima za bijelce preporučuje se posipanje stola za rezanje brašnom. U stvari, bolje je podmazati površinu uljem, a također tretirati ruke. Čestice brašna će izgorjeti u tiganju, formirati dim, pokvariti ukus.

Za prženje domaćih bjelanaca najbolje je koristiti tiganj od livenog gvožđa ili drugi pribor sa debelim zidovima. U njemu se ulje ravnomjerno zagrije, bjelanjci su dobro pečeni.

Korak po korak recepti za domaće bjelanjke sa mesom od kvasca, rasutog, kefirnog tijesta

Ocjena
recept

Vrijeme
(min)

porcije
(ljudi)

U 100 grama gotov obrok

8 gr.

20 gr.

ugljikohidrati

331 kcal.

Opcija 1: Klasični domaći beljaši sa mesom od kvasnog tijesta

U receptu se polazi od domaćeg kvasnog testa svježe mlijeko. To obično rade hostese, ali ponekad uzmu pola ili trećinu obična voda. Mljeveno svinjsko meso. Zapamtite da uzimamo sve proizvode za tijesto od kvasca sobnoj temperaturi ili malo toplije.

Sastojci:

• 640 g brašna;
• jaje;
• 9 g kvasca;
• 400 g svinjetine;
• 250 ml mlijeka;
• 150 g crnog luka;
• 5 g bijelog luka;
• 30 g šećera;
• sol i papar;
• 60 g cl. ulja;
• 200 ml ulja za prženje.

Korak po korak recept klasični bijeli

Otopite puter. Ili zamijenite margarin. Mlijeko se jednostavno zagrije na oko 40 stepeni. Pomiješamo sa šećerom i kvascem, nakon par minuta ubacimo jaje, promućkamo, stavimo malu kašičicu soli, a zatim otopljeni puter. Sve izmešati, dodati brašno. Mi se miješamo dok ne dođe u ruke mekano testo. Skinemo ga na toplo, poklopimo da se kora ne osuši. S obzirom da će se bjelanjci ispržiti sa samo jednim dobrim dizanjem, nije potrebno ponovo pritiskati.

Mljeveno meso se priprema od upletenog mesa, sjeckanog crnog i bijelog luka. Začinite solju, ova količina je oko kašičice bez tobogana. Možeš pobiberiti. Dobro promešati. Ako meso nije jako masno i čak suvo, prelijte sa nekoliko kašika vode ili mleka.

Dignuto tijesto podijelimo na komade od oko 75 grama, svaki stavimo ispred sebe na sto, zaokružimo rukama. Ostavite loptice nekoliko minuta da se dignu.

Svaki komad uvaljamo u tortu, stavimo mljeveno meso, spojimo slobodne ivice. Poravnajte beljaš da napravite okruglu pitu.

Zagrijemo ulje. Preporučljivo je odabrati ravnu tepsiju tako da sloj bude svuda isti. Stavljamo belance, pržimo sa obe strane, dovedemo do spremnosti.

važno uhvatiti željenu temperaturu. Ako je vatra velika, meso unutra neće imati vremena za kuhanje. Ako kuhate na minimalnoj postavci, tijesto će upiti ulje. Belyash, kada se stavi u ulje, treba odmah početi da "štrca", ali ne baš aktivno.

Opcija 2: Brzi recept za bijelu govedinu sa mesom (lijeno)

Ovaj recept je božji dar. Na njemu možete skuhati beljaši za samo pola sata ili čak brže. Tijesto je na bazi kefira, koji se lako zamjenjuje kiselim mlijekom, fermentiranim pečenim mlijekom.

Sastojci

• 0,4 l kefira;
• 0,25 kg bilo kojeg mljevenog mesa;
• jaje;
• 10 g sode;
• 0,28 kg brašna;
• 50 g crnog luka;
• ulje za prženje.

Kako brzo skuhati domaće beljaši sa mesom

Bacimo jaje u veliku zdjelu, ulijemo kefir, dodamo sodu, sol i dodamo prstohvat šećera, što nije naznačeno u receptu. Promućkajte pjenjačom ili mikserom. Dodati brašno, ponovo promešati.

Crni luk nasjeckamo jako sitno, bukvalno na mrvice. Pripremljeno povrće sipajte u tijesto i odmah dodajte mljeveno meso, aktivno miješajte.

U zagrejano ulje kašikom sipamo belanca. Pržimo kao palačinke. Da li je prva strana smeđa? Okrenite, poklopite i kuhajte na pari 2-3 minute.

Po ovom principu možete kuhati beljaši različita punjenja, koristite gljive ili mlevenu ribu, narezani štapići rakova.

Opcija 3: Belyashi s mesom (sa rupom)

Recept za ukusne domaće belance sa mesom i malom rupom u sredini. Zahvaljujući ovoj formaciji, meso je malo prženo, potpuno je spremno, daje vrlo ugodnu aromu. Mljeveno meso od bilo kojeg mesa će dobro doći.

Sastojci:

• 250 ml vode;
• 1,5 kašika šećera;
• 70 ml ulja;
• 0,55 kg bilo kog mesa;
• jaje;
• 4.5 čl. brašno;
• bulb;
• bijeli luk po izboru;
• 0,5 veza peršuna;
• 11 g kvasca (kesica).

Kako kuvati

Zagrijemo vodu, treba da postane topla, dodamo šećer sa kvascem i oko čašu brašna. Napravimo govornik, ostavimo da odstoji 15 minuta.

Umutiti jaje i nepotpunu kašičicu jestiva sol. Dodati u kvasac, sipati biljno ulje ili rastopiti margarin. Možete umesiti testo puter, dodati brasno, zamesiti, ostaviti sat i po.

Mljeveno meso pripremamo kao i obično: isjeckamo meso i luk, stavimo seckani peršun, so, beli luk po želji. Dobro promešati.

Je li tijesto dobro naraslo? Od njega pravimo male kuglice, širimo ih po stolu, pokrivamo filmom. Nakon 15 minuta svaki razvaljati, u središnji dio staviti mljeveno meso, premazati. Sada je najvažnije modeliranje. Rubove torte skupljamo preklopom, ostavljajući rupu. Belyash lagano spljošti.

Zagrijemo ulje. Belyash stavljamo u tepsiju uvek sa rupom nadole. Preokrenite čim testo porumeni. Meso može biti i blago zapečeno.

Da li je kreč spreman? Nakon prevrtanja na drugu stranu, u rupici treba da se stvori čorba, ponekad je ima vrlo malo ako je meso suho. Čim tečnost počne da grglja, odnosno da ključa, bjelanjke možete izvaditi iz tiganja.

Opcija 4: Domaći beljaši sa mesom od rasutog tijesta

Druga verzija testa na kefiru, ali ovi domaći bjelanci sa mesom više liče na original. Fil se ne sipa u ukupnu masu, već se polaže na sredinu. Preporučljivo je koristiti sitno mljeveno meso.

Sastojci:

• 0,45 l kefira;
• 10 g šećera;
• 0,37 kg brašna;
• 0,25 kg mljevenog mesa;
• 12 g sode;
• jaje;
• bulb;
• ulje za prženje.

Korak po korak recept

Ako tijesto treba brzo zamijesiti, onda koristite mikser. Povezivanje sledeće sastojke: jaje, kefir, šećer, soda, malo soli. Mutite minut. Stavljamo brašno, umesimo testo. Trebalo bi da dobijete masu, kao za bujne fritule.

Mljeveno meso pomiješati sa seckanim lukom, začiniti začinima.

Zagrijemo ulje, dovoljan je sloj od 3-4 milimetra. Sada radimo brzo: tijesto namažite u obliku tankih palačinki. U središnji dio brzo rasporedite sloj mljevenog mesa, ne dodirujući rubove. Ponovo skupljamo tijesto i "sakrijemo" fil. Bjelanjke propržiti sa obje strane.

Poželjno je da luk za ove bjelanjke isjeckate jako sitno, još bolje ga je umutiti blenderom, jer komadići možda neće biti gotovi, hrskaće se.

Opcija 5: Belyashi s mesom na kefiru u pećnici

Varijanta zapečenih domaćih belanaca sa mesom, koje se peku u rerni. Tijesto se može klasificirati brzi recepti, jer se kuva na sodi.

Sastojci:

• 0,22 l kefira;
• 3 art. brašno;
• 0,45 kg mljevenog mesa;
• 0,1 kg margarina;
• 0,1 kg crnog luka;
• 2 jaja;
• 12 g sode.

Kako kuvati

Odmah izvadite jedno žumance. Umutiti proteine ​​i preostalo jaje, dodati otopljeni margarin, kefir, sodu. Posolite tijesto. Možete dodati malo šećera. Promućkajte, dodajte brašno, potrebno je oko tri čaše. Zamesiti mekano testo. Pokrijte, ostavite deset minuta.

Luk samljeti, sjediniti sa mlevenim mesom za belance, staviti začine, promešati.

Pravimo belce. Poželjno je formirati proizvode s rupom, malo više možete pronaći Detaljan opis. Prebacite u pleh, ostavljajući prostora.

U preostalo žumanca dodajte kašiku vode, umutite, namažite bjelanca. Pečemo oko pola sata na 200 stepeni.

Ako usred pečenja kroz rupu na svakom beljašu dodate malo čorbe, dobijate lijena opcija Tatarske trokutaste pite.

Opcija 6: Domaće belance sa mesom i pirinčem

Još jedan recept za krečenje testo sa kvascem. Da bi funkcionisalo, potrebno je da mesite tri sata pre kuvanja. Samo od bujnog i odležanog tijesta proizvodi su mekani.

Sastojci

• 250 g vode;
• 150 g kisele pavlake;
• 11 g kvasca;
• brašno;
• 0,4 kg mesa;
• 0,1 kg masti;
• 1,5 kašika šećera;
• sol i papar;
• 1 luk;
• 4 kašike pirinča;
• ulje za prženje.

Kako kuvati

Radimo klasično tijesto. Rastvoriti u toploj tečnosti brzodjelujući kvasac sa šećerom i solju, dodati pavlaku, dodati brašno. Umesiti, skloniti na vatru da odstoji.

Pošto je fil sa pirinčem, uvijamo ne samo meso, već i komad masti. Možete ga potpuno ili djelomično zamijeniti masnim repom. Ako se koristi masna svinjetina, odmah uzimamo 0,5 kg mesa.

Skuvati pirinač, dodati u upleteno meso, staviti seckani crni luk. Punimo fil začinima, promiješamo.

Nakon što povećate testo za najmanje 2,5 puta, možete oblikovati belanca. Oblikujemo proizvode sa rupom ili zatvaramo fil. Pržite u običnom tiganju.

Tijesto sa kvascem treba da naraste toplo, stavlja se u posudu sa visokim stranicama, često u lonac, ali ne možete staviti na običan poklopac. Pokrijte samo kuhinjskom krpom ili drugom krpom koja diše.

Opcija 7: Domaće belo meso sa testom od pavlake

Veoma dobra opcija testo koje ne baja nekoliko dana. Za to se koristi pavlaka 20%. Od ovih proizvoda ćete dobiti 15-16 otvorenih bijelih, odnosno sa rupom.

Sastojci

• 80 ml mlijeka i 2 žlice. l. u mljevenom mesu;
• 400 g kisele pavlake;
• 10 g kvasca (suvog);
• 0,8 kg brašna;
• 0,5 kg mljevenog mesa;
• 2 glavice luka;
• 3 jaja;
• 1,5 kašika šećera;
• sol papar;
• ulje za prženje.

Kako kuvati

IN toplo mleko(80 ml) dodati kvasac, promešati. Zasebno pošaljite jaja u veliku posudu, dodajte im jednu i po kašičicu soli, dodajte kiselo vrhnje sa šećerom. Mešajte pjenjačom dok ne postane glatko.

U masu od kisele pavlake sipajte kvasac, ponovo promešajte i dodajte brašno. Mi mesimo. Pripremljeno testo ostavljamo da se dobro diže.

Sameljite luk, pošaljite ga na mleveno meso, stavite kašičicu soli, biber po ukusu, prelijte mlekom. Mesite.

Testo podelimo na 15-16 loptica, rasporedimo po stolu, poklopimo, ostavimo da naraste desetak minuta. Zatim ga razvaljamo oklagijom, rasporedimo mljeveno meso, isklesamo bjelanjke sa rupom, skupljajući nabor unutra.

Bjelanjke sa rupom prema dolje rasporedimo u zagrijano ulje. Pržite ovu stranu, pa pažljivo okrenite. Nakon kuvanja prebacite u činiju, ispržite sljedeću seriju.

Bjelanjke treba pažljivo okretati, ali vrlo brzo, kako bi što manje soka iscurilo kada se naginje. U suprotnom, kada uđe u kipuće ulje, počeće da „puca“.

Opcija 8: Belyashi s mesom od lisnatog tijesta

Ako uopšte ne želite da mesite testo ili jednostavno nemate dovoljno vremena, onda će vam ovaj recept dobro doći. Takvi beljaši se mogu pržiti u tavi ili kuvati u rerni. Tijesto se koristi spremno za lisnato tijesto.

Sastojci

• 0,5 kg tijesta;
• malo jaje;
• začini;
• 300 g mljevenog mesa;
• 100 g crnog luka;
• ulje za prženje.

Kako kuvati

Luk nasjeckajte, pomiješajte sa mljeveno meso, dodajte im začine.

Razvaljajte tijesto. Za klasične bijele, možete rezati krugove. Ali bolje je rezati pravokutnike, to će biti pouzdanije i bez otpada. Veličina komada je po vašem nahođenju, svaki belyash će biti upola manji.

Istresti jaje, namastiti tijesto po obodu, uhvatiti barem centimetar. Na jednu polovinu stavimo mljeveno meso, poklopimo slobodnom stranom, uštipkamo. Sve bjelanjke isklesavamo, pustimo da malo legnu na sto da šavovi ojačaju.

Formirane beljaši premažemo mesom u zagrijanoj fritezi, pržimo do zlatno smeđe boje.

Ako se bjelanjci peku u pećnici, onda se prije sadnje u pećnicu mogu podmazati, posuti susamom. I ne zaboravite napraviti punkciju kako biste ispustili paru.

Belyash su izmislili Tatari, često se u tim krajevima naziva "peremyach". Klasičan način kuvanje se zasniva na sunđeru. Ovaj proces oduzima puno slobodnog vremena, iz tog razloga jelo se priprema prilično rijetko, ali su majstori smislili novi recept upotrebom suvog kvasca. Jelo je počelo brže da se kuva, njegov ukus se nije promenio.

Izvana, belyash je vrlo sličan piti. drugačiji od njega okruglog oblika i punjenje u obliku mesa sa lukom.

Klasičan način pravljenja tijesta sa suvim kvascem

Sama priprema nije teška i traje malo vremena. Najveći period će biti utrošen na pripremu testa.

Sastojci:

• brašna 0,5 kg.
• putera 150 g.
• mlijeko 5% 0,5 l.
• jaja 3 kom.
• suvi kvasac 1 pak.
• vode 100 ml.

kuhanje:

1. Uzmite čašu sa toplu vodu, napunite kvascem i promiješajte. Nakon 20 minuta trebao bi se formirati šešir.

2. Uzmite dublju činiju, napunite je testom. Dodajte mleko sa umućenim jajima, puterom i solju. Sipajte brašno u malim porcijama (unaprijed prosijte).

3. Ako primetite da će testo postati gusto, stavite ga na pobrašnjen radni sto i mesite rukom.

4. Stavite u posebnu posudu, poklopite i ostavite 40 minuta. Nakon proteklog vremena ponovo premesiti i za isto vreme umotati testo.

5. Podeliti na komade, staviti u jedan red i poklopiti oko 15-20 minuta.

Kvasac testo za beljaši sa kefirom

Ovaj recept će učiniti masu mekšom. Kefir će značajno produžiti rok trajanja peremacha i zaštititi ga od vremenskih prilika.

Kod kuće se ovaj recept rijetko koristi, najčešće se takvi bijeli prave u menzama i drugim sličnim ustanovama.

Sastojci:

• brašna 0,5 kg.
• jaja 3 kom.
• so, šećer po 1 kašičica
• kefir srednje masnoće 250 ml.
• suvi kvasac 1 kesica.

kuhanje:

1. Kvasac pomešati sa kefirom, promešati masu i ostaviti 20 minuta.

2. Tu razbijte jaje, posolite i dobro izmiješajte.

3. Postepeno dodavati brašno i odmah miješati, inače mogu nastati grudvice.

4. Ako vam se čini da je kašičicom teško miješati tijesto, stavite ga na sto, izlijte preostalo brašno i mijesite rukom.

5. Čim dobijete homogeno testo, prebacite ga u dublju posudu, obavezno poklopite. Odgovara 120 minuta.

6. Ako odjednom počne da ide dalje, umešajte ga malo vlažnim rukama i ostavite ponovo.

Video recept:

Prijatno!

Recept u tiganju

Sastojci:

• mleveno meso 0,5 kg.
• kvasca 1,5 tsp
• crni luk 2 kom.
• šećera 0,5 kašike
• rafinisanog ulja trećinu čaše.
• brašna 2 kašike.
• vode 1 kašika.
• biber i sol po vašem ukusu.

Belyash je ukusno i mirisno jelo, ali praktički ne donosi koristi tijelu. U hitnim situacijama, kada nema vremena za dug ručak, odličan su spas. Kako ne biste jeli beljaši na sumnjivim mjestima, bolje ih je napraviti sami. Naš recept je pogodan i za prave kuvare i za početnike.

kuhanje:

1. Prvo ćemo pripremiti testo za belance.

2. Napunite posude toplom vodom, dodajte šećer.

3. Sirup dopunjavamo suvim kvascem. Nakon par minuta promešati masu.

4. Nakon nekog vremena, kvasac će početi aktivno djelovati, posolite ih.

5. Dodajte brašno, dovedite masu do ujednačenosti. Ne zaboravite usput dodati ulje u malim porcijama.

6. Masu šaljemo u toplu prostoriju, pokrivamo filmom.

7. Sačekajte 30 minuta, promenite testo i ostavite da odstoji isto vreme.

9. Lukovice očistimo, podelimo na nekoliko delova i iseckamo.

10. Pomiješajte mljeveno meso, luk, začine i sol. Mešamo mesnu masu.

11. Pravimo porcionirane loptice od tijesta.

12. Od njih pravimo slojeve i punimo mlevenim mesom.

13. Ostaje zamotati tijesto. Uradite to pažljivo kako bi svo mljeveno meso bilo unutra. Pritisnemo sirovi beljaš i uradimo to sa svakim.

14. Zagrejte tiganj sa uljem. Sipajte toliko da polovina torte bude pokrivena, zahvaljujući tome će se pojaviti ukusna kora. Pržimo sa obe strane.

15. Belyashi su potpuno spremni! Uz pomoć papira uklanjamo nepotrebnu masnoću, a zatim je serviramo na stol.

Koristan savjet: Za kuhanje beljaša možete koristiti bilo koju vrstu mesa. Luk na pari s mljevenim mesom odradit će svoj posao - aroma jela bit će neopisiva. Obavezno koristite kvasac. Da bi bili mekši, u tijesto možete dodati malo mlijeka.

Lijeni beljaši na kefiru sa mlevenim mesom

Mora da ste se upoznali razna jela, u čijem se receptu našla riječ "lijenja". Ti i ja ćemo kuhati "lijene" beljaši, koji nisu gori od običnih.

Volim da spremam razna jela od mlevenog mesa, tako da je skoro uvek dostupno u mom frižideru. Napravim ga puno u jednom potezu, podijelim na porcije i pošaljem zamrzivač. Dakle, imamo "lijenje" belyashi, koji spolja podsjećaju na palačinke.

Sastojci za tijesto:

• jaje 1 kom.
• brašna do 300 gr
• soda pola kašičice
• kefir 2 kašike.
• šećera i soli po pola kašičice

Za mleveno meso:

• mleveno meso (nemasno) 0,2 kg.
• luk srednje veličine 1 kom.
• par čena belog luka
• soli na vrhu noža.
• biber po vašoj želji.
• zelenilo.

Belyashi ćemo pržiti u rafiniranom ulju.

kuhanje:

1. Krenimo od pripreme fila za jelo. Izrežite zelje, a luk nasjeckajte.

2. Pomešati sa mlevenim mesom, dodati biber, beli luk, so i doneti homogenu masu.

Započnimo test:

1. Pomiješajte kefir sa sodom u posebnoj posudi. Ostavimo masu da odstoji tako da se soda ugasi, to će je učiniti veličanstvenijom.

2. Razbiti jaje, posoliti i dodati šećer. Zatim ovu mješavinu kombiniramo sa kefirom.

3. Sipati brašno u malim porcijama i zamesiti testo. Možete koristiti sito, u kom slučaju će brašno biti obogaćeno kiseonikom. Idealno, ako će to podsjetiti gusta pavlaka. Trebalo bi da ostane na kašičici.

4. Pređimo na najosnovniji proces: pravljenje kolača. Prije nego što to učinite, pronađite papirni ubrus i stavite ga u blizini gotova belanca stavite ga da uklonite višak masnoće.

5. Pripremamo fil (mleveno meso podelimo na porcije). Veličina svake torte treba da bude manja od 3 cm u prečniku.

6. Tiganj naliti uljem i staviti na šporet. Rasporedimo tijesto i rasporedimo mljeveno meso na svaku tortu.

7. Prelijte testo preko svake beljaše, ostavite malu rupu u centru otvoreno punjenje. Naravno, svuda će biti drugačije, ali u tome nema ništa loše. Jelo pripremamo za sebe, pogotovo jer to neće uticati na ukus.

8. Pržite beljaši na umerenoj vatri. Nakon prženja stavite na papirni ubrus.

9. Naše jelo sa mlevenim mesom je spremno!

Prijatno!