Kavijar od tikvica i tikvica zajedno. Kavijar od tikve - osnovni principi pripreme

Korak 1: pripremite sastojke.

do 1 centimetar

I neposredno prije serviranja stavite kavijar u činiju za salatu ili duboku činiju.

kao i za svakodnevne obroke. Ukusno, zdravo i ekonomično! Bon appetit!- − Ova vrsta kavijara se može konzervirati. Kavijar pripremite prema gore navedenom receptu, vrućeg stavite u sterilisane tegle i sterilišite u kipućoj vodi pola litra 15 minuta, litar 25 minuta. Zatim zatvorite staklenke kavijara ključem za konzerviranje, okrenite ih naopačke i ostavite da se hlade 2 do 3 dana pod vunenim pokrivačem. Store kavijar iz konzerve na tamnom, dobro provetrenom mestu

hladno mesto

ovo može biti podrum, podrum ili ostava. - − Ukoliko se odlučite za konzerviranje ove vrste kavijara, ne zaboravite sterilizirati svu opremu koju ćete koristiti za konzerviranje.- − Ako voliš više

oštar pogled kavijara, možete povećati količinu čili papričice i belog luka po vašem ukusu.- − Umjesto toga

svježi paradajz Ovoj vrsti kavijara možete dodati paradajz pastu razrijeđenu čistom destilovanom vodom. Za gore opisane sastojke, 2 kašike paradajz paste na 300 grama čiste destilovane vode. Domaćice početnike mogu kod kuće pripremiti kavijar od tikvica. Jednostavno, nepretenciozno jelo velikodušno će dati puno vrijednog i hranljive materije koje su tražene zimi. U ovom članku ćemo podijeliti

Princip pripreme kavijara od tikvica za zimu sličan je pripremi kavijara od tikve. Međutim, većina domaćica nije upoznata sa ovim povrćem i plaši se da ga konzervira. Vrijedno je probati jela s tikvicama jednom i u budućnosti će biti nemoguće odbiti njihov delikatan okus.

Tanjirska bundeva, koja se naziva i tikva, nije inferiorna po sadržaju korisne supstance svježi kruh svojstva ukusa tikvice. Za kiseljenje i kiseljenje birajte mlade, sitne plodove. Imaju više nežnu kožu a sjemenke su gotovo nevidljive.

Više zrelih plodova koristi se za pripremu kavijara od povrća, raznih salata i pirea. Obavezno uklonite krupne sjemenke i odrežite tvrdu kožicu prije upotrebe.

Princip pripreme biljnog kavijara za zimu je isti. Jedino što se mijenja je broj komponenti i način njihove pripreme - pečenje, prženje, prethodno ključanje. Većina popularni recepti naći ćete u našem članku.

Bez sterilizacije

Ako ne želite da gubite vrijeme na dugotrajnu sterilizaciju, užinu možete pripremiti i na drugi način. To uopće neće utjecati na rok trajanja. gotovo jelo. Radni komad će zadržati svoj kvalitet 2 godine.

Za pripremu kavijara trebat će vam sljedeće povrće:

• tikva – 2 kg;
• luk i šargarepa - po 300 g;
• paradajz – 800-950 g.
• po želji dodati par čena belog luka.

Potrebni začini:

Povrće prethodno operite, osušite peškirom i narežite na kockice po želji. U posebnom tiganju propržite šargarepu sa lukom i tikvicama.

Post prženo povrće i paradajz u posebnoj posudi. Pažljivo promiješajte i dinstajte na laganoj vatri oko 25 minuta.

U to vrijeme pripremite začinsko bilje, bijeli luk i korijenje. Sol mešavina povrća, dodati šećer, korenje, začinsko bilje. Nastavite sa kuvanjem 10-15 minuta.

Kada je povrće spremno, sklonite ga sa vatre, pustite da se pari ukloni i izmiksajte blenderom.

Zatim dodajte sirće, kuvajte 10 minuta. Dodajte zelje i ostavite na vatri još desetak minuta. Sipati u tegle, zarolati i zamotati dok se potpuno ne ohlade.

Sa majonezom

Za recept je dovoljno tri kilograma oguljenog povrća. Operite tikvice, uklonite koru, narežite na male kriške. Zatim pržite dok ne porumeni i sameljite u mašini za mlevenje mesa.

Luk (1,5 kg) oguliti, iseći na pola prstena. Takođe je potrebno pržiti i zgnječiti.

Pomiješajte tikvice, luk, majonez (250 g), paradajz pastu (250 g) i gomilu začinskog bilja po ukusu. Tu dodajte so (50 g), šećer (120 g).

Ako volite začinjenije grickalice, dodajte bijeli luk, ljutu papriku i mljeveni crni biber.

Dobijenu masu dobro promešati i dinstati 20 minuta. Po isteku vremena zatvorite tegle i izolujte dok se ne ohlade.

Recept za kavijar sa tikvicama je za umrijeti

Kavijar za lizanje prstiju od tikve će se svidjeti onima koji preferiraju slane grickalice. Za pripremu uzmite nešto više od četiri kilograma tikve. Po kilogram crnog luka, paradajza, šargarepe, slatke paprike.

Da dam opor ukus, trebat će vam tri mahune ljuta paprika, jedna veća glavica belog luka, 25 grama crnog mljeveni biber i khmeli-suneli.

Sastav povrća upotpunite svježim koprom i peršunom. Začini: šećer (3 kašike), so (pola čaše), biljno ulje(250ml), sirće (najbolje jabukovo 60ml)

Luk, tikvicu, šargarepu, papriku iseckati i posebno pržiti u tiganju.

Paradajz prelijte kipućom vodom, skinite kožu, narežite na kockice. Kriške paradajza, ljute papričice, beli luk, začinsko bilje propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.

Sve povrće sjediniti, dodati šećer, sirće, so. Stavite na srednju vatru i kuvajte oko 10 minuta. Gotov kavijar stavite u tegle i zarolajte.

Način pripreme kavijara u spori šporet

Najjednostavniji i brz način Kuhanje kavijara uključuje korištenje multivarke. Takav kavijar može se čuvati tri do četiri mjeseca.

Oguljeno, oprano povrće isecite nasumično i stavite u spori šporet. Ulijte suncokretovo ulje i začine. Preporučujemo postavljanje režima "pilaf".

Pripremljeno povrće sameljite u blenderu dok ne postane glatko. Sipati u sterilisane posude i zarolati.

Jednostavan recept za pravljenje kavijara

Ako ne volite komplikovane stvari, korak po korak recepti sa mnogo komponenti koje nudimo jednostavna užina od tikve za zimu.

Kilogram tikve narežite na tanjire i pržite na biljnom ulju. Ostavite povrće da se ohladi, a zatim sameljite u mašini za mlevenje mesa. Luk (400-500g) takođe je potrebno iseckati i prodinstati na ulju. Po želji možete dodati dva čena nasjeckanog bijelog luka za pikantnost. Mala veza kopra i sitno seckanog peršuna.

Sve sjediniti, dobro promešati, posoliti (jednu kašiku), dodati kašičicu šećera, preliti sa 6% stonog sirćeta (dve kašike). Povrtnu masu stavite u posudu i sterilizirajte oko sat vremena. Gotov kavijar zarolajte, okrenite tegle i zamotajte ih.

Sa cveklom

Ovaj recept će se svidjeti ljubiteljima biljnog kavijara sa cveklom. Pripremite povrće:

Sastojci:

• tikva - 1,5 kg;
• cvekla – 1 kg;
• paradajz srednje veličine - 1-2 kom.;
• jedan luk;
• jedna mala šargarepa.

• sol - 20 g,
• šećer – 20 g,
• biljno ulje - 150 ml.

Redoslijed rada je sljedeći:

Stavite sve proizvode u posudu debelih zidova, dodajte biljno ulje. Povrće mora da se krčka tri sata niske temperature. Zatim dodajte šećer, so i ostavite na vatri još desetak minuta.

Dobivenu posudu zatvorite u tegle i zamotajte dok se potpuno ne ohladi.

Pečena tikva

Po želji možete napraviti zdrave domaće preparate od pečenih tikvica. Razlika u pripremi je u tome što se u receptu koristi povrće koje je prethodno pečeno u rerni.

Da biste to uradili, očišćenu tikvu narežite na kriške, stavite na pleh i pecite u rerni dok se ne skuva. Zatim ih ostavite da se malo ohlade i sameljite blenderom.

Veliki luk (2-3 komada) nasjeckajte na pola prstena i prodinstajte na suncokretovom ulju. Nekoliko minuta prije kuhanja u luk dodajte tri supene kašike paradajz paste.

Sve sastojke stavite u posudu sa debelim dnom, posolite po ukusu i dinstajte dok ne dobijete potrebnu konzistenciju. Kada je kavijar gotov, sipajte kašičicu stonog sirćeta 9%, pirjajte još 5-10 minuta. Gotov kavijar rasporedite u posudu i zatvorite.

Konzervirani kavijar od tikvica može se čuvati dvije godine ako se održavaju uslovi temperature i vlažnosti. Preporučljivo je održavati temperaturu ne veću od 18°C, vlažnost ne više od 75%.

Kavijar od tikvica je ukusno predjelo koje ima ukus kao svačija omiljena tikva. Čak se i domaćica početnika može nositi s pripremom ovog kavijara. Zimi će ovo jelo zasititi vaše tijelo korisnim mikroelementima i vitaminima.

Kavijar od tikve - osnovni principi pripreme

Postoji mnogo načina za pripremu kavijara od tikve. To se može uraditi u kotlu od livenog gvožđa, spori šporet ili rerni.

Za kavijar će vam trebati ne samo tikva, već i drugo povrće. To su uglavnom luk i šargarepa, ali možete dodati i paprike, paradajz, patlidžane i drugo povrće.

Prije svega, svo povrće se oguli, opere i očisti od sjemenki. Mogu se nasjeckati na sitne kockice, staviti u kotao i dinstati dok ne budu kuhane, ili narezati na kriške, ispeći u rerni pa tek onda umutiti u blenderu ili kroz mašinu za mlevenje mesa.

Kavijar se može pripremiti i u sporom šporetu, gde će se povrće dinstati kao u ruskoj rerni.

Ako se paradajz koristi u kavijaru, prelije se kipućom vodom i skine se tanka kožica. Pulpa se izgnječi i tek onda dodaje ostatku povrća. Paradajz se može zamijeniti paradajz pasta.

Ako skuhate kavijar s majonezom, predjelo će ispasti mekano kremastog ukusa.

Začini i začinsko bilje se dodaju po vašem ukusu.

Recept 1. Kavijar od tikve u rerni

Sastojci

kilogram tikve;

paradajz pasta – 100 g;

svježe mljeveni biber;

četiri luka;

stono sirće – 5 ml;

biljno ulje - 75 ml.

Način kuhanja

1. Tikvu oprati i iseckati na male kriške. Ako imate velike tikve, preporučljivo je da ih ogulite.

2. Isjeckano povrće stavite na lim za pečenje i pecite na 180 C dok ne omekša.

3. Uklonite lim za pečenje i ohladite tikvice. Sameljite ih u mašini za mlevenje mesa, ili stavite kotao od livenog gvožđa i izmiksajte pomoću potopnog blendera.

4. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Pirjajte ga na biljnom ulju dok ne postane providan. Zatim dodajte paradajz pastu i dinstajte još par minuta. Sklonite posudu sa vatre.

5. Dodajte prženi luk u smjesu za tikve i ponovo izmiksajte uronjenim blenderom.

6. Začiniti kavijar začinima i staviti kotlić spora vatra. Kada sadržaj počne da ključa, ulijte sirće, promešajte i odmah sipajte u sterilisane tegle od pola litra. Prokuvane poklopce zarolajte, preokrenite, umotajte u ćebe i ostavite da se potpuno ohlade.

Recept 2. Pikantni kavijar od tikvica sa povrćem

Sastojci

kg tikve;

svježe mljeveni crni biber;

300 g paradajza;

25 g khmeli-suneli;

300 g slatke paprike;

200 ml biljnog ulja;

300 g šargarepe;

20 ml jabukovog sirćeta;

250 g luka;

25 g šećera;

pod ljuta paprikaČile;

šest čena belog luka;

Po 50 g peršuna i kopra.

Način kuhanja

1. Ogulite luk, luk i beli luk. Isperite pod vodom. Izrežite peteljke paprike i paradajza. Papriku očistimo od žilica i sjemenki. Šargarepu narežite na kolutove debljine pet milimetara. Luk nasjeckajte na pola prstena. Paradajz narežite na šest proizvoljnih kriški. Papriku narežite na široke trake. Tikvu samljeti na kriške debljine do jednog centimetra. Čili papričici odstranimo semenke i sitno je iseckamo zajedno sa belim lukom. Isperite zelje i stavite ga na peškir. Ostavljamo ga u grančicama.

2. U zagrejani tiganj sipajte malo ulja. Dodajte luk i pržite do zlatno smeđe boje, miješajući drvenom lopaticom. Prebacite luk u dublju posudu.

3. Ponovo stavite šerpu na vatru i sipajte ulje. Stavite tikvice u tiganj i pržite do zlatno smeđe boje. Dodajte prženom luku.

4. Ponovo stavite tiganj na vatru, dodajte ulje i u njemu pržite šargarepu i papriku dok ne porumene. Prebacite na drugo povrće.

5. Prženo povrće sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa sa začinskim biljem i paradajzom. Mi postavljamo biljna masa u šerpu sa debelim dnom. Dodajte beli luk i čili papriku.

6. Stavite tiganj na jaku vatru. Kada sadržaj počne da ključa, pojačajte vatru na srednju i kuvajte 20 minuta, povremeno mešajući drvenom lopaticom. Par minuta prije spremnosti dodajte šećer, suneli hmelj, sol i svježe mljeveni biber. Skinite sa vatre i ohladite dok se ne zagreje. Zatim začinite kavijar sirćetom, promiješajte i stavite u čiste, sterilizirane tegle i zatvorite.

Recept 3. Kavijar od tikve s korijenjem

Sastojci

dva kilograma tikvica;

70 ml 9% stolnog sirćeta;

tri luka;

10 g šećera;

dvije šargarepe;

pet paradajza;

140 ml biljnog ulja;

glavica belog luka;

mala veza peršuna;

50 g korijena celera;

korijen peršuna.

Način kuhanja

1. Operite i ogulite tikvice. Oguljene šargarepe, luk i paradajz operite pod vodom. Isjeckajte svo povrće na jednake kockice koristeći specijalni uređaj.

2. Zagrijte biljno ulje u dubokom kotlu od livenog gvožđa. Stavite tikvice i pržite uz stalno miješanje drvenom lopaticom do zlatno smeđe boje.

3. Stavite šerpu na vatru i u njoj zagrejte ulje. U to stavite luk i šargarepu i pržite na srednjoj vatri dok ne porumeni.

4. Prženo povrće prebacite u kotao. Dodajte paradajz i nastavite dinstati na umjerenoj vatri pola sata.

5. Ogulite korijenje i bijeli luk. Operite i sitno nasjeckajte. Dodati u kotlić sa povrćem. Posolite, pošećerite i dinstajte još četvrt sata.

6. Povrće izmiksajte mikserom dok ne postane glatko. Ulijte sirće i pirjajte smjesu još pola sata dok se ne zgusne. Na kraju dodati sitno seckani peršun. Čim masa počne da ključa, kavijar rasporedite u sterilisane suve tegle i odmah dobro zatvorite limene poklopce. Preokrenite, pokrijte ćebetom i ohladite.

Recept 4. Narezani kavijar od tikve

Sastojci

tikva - 4 kg;

biljno ulje - 500 ml;

luk – kilogram;

sirće 9% - 100 ml;

paradajz pasta - 50 g;

šargarepa – kilogram;

šećer – 100 g;

slatka paprika - 500 g;

sol – 60 g;

paradajz - pola kilograma.

Način kuhanja

1. Krumpir operite, ogulite i narežite na tanke trakice. U kotao sipajte malu količinu ulja, dodajte tikvice i kuhajte na laganoj vatri sat vremena dok tečnost ne ispari do pola.

2. Ogulite šargarepu i luk. Šargarepu narendajte na duge trake. Luk nasjeckajte na tanko perje. U posebnom tiganju pržite povrće dok ne porumeni. Prženo povrće prebacite u tikvice.

3. Paradajz operite i oštrim nožem isjeckajte na štanglice. paprika uklonite repove i očistite sjemenke. Mahunu prepolovite i nasjeckajte na tanke trakice. Povrće stavite u kazan, promiješajte, posolite, pošećerite i dinstajte još oko sat vremena.

4. Deset minuta pre kraja kuvanja dodati sirće, dodati paradajz pastu, promešati i dinstati još pet minuta.

5. Vruću masu spakovati u sterilisane tegle. Prokuvane poklopce čvrsto zarolati. Okrenite ga, umotajte u ćebe i ostavite najmanje jedan dan.

Recept 5. Kavijar od tikve u spori šporet

Sastojci

jedan i pol kilograma tikvice;

šargarepa – 300 g;

biljno ulje - 30 ml;

paradajz – 400 g;

tri čena belog luka;

tri luka.

Način kuhanja

1. Šargarepu oguliti, oprati i iseckati krupno rende.

2. Očistite luk sa ljuske, isperite i izmrvite na sitno perje.

3. Krumpir operite, ogulite i narežite na sitne kockice.

4. Oguljeni beli luk sitno iseckati.

5. Svo pripremljeno povrće stavite u posudu uređaja. Ulijte malo ulja i pokrenite program “prženja”. Kuvajte povrće, povremeno mešajući, dok zlatno braon kora.

6. Operite paradajz, obrišite salvetom i izrežite mjesta na kojima je bila pričvršćena peteljka. Paradajz sitno nasjeckajte i dodajte u zdjelu multivarka. Sipajte sa toliko vode da napola prekrije povrće. Nastavite da kuvate kavijar dok svo povrće ne omekša.

7. Povrtnu smjesu začinite solju, začinima i šećerom. Promiješajte i prebacite u zdjelu blendera. Sve izmiksajte dok ne postane pire. Pazite da ne ostanu grudvice. Dobijenu masu vratite u posudu za multivarke. Uključite program "dinstanje" i kuvajte do ključanja.

8. Operite tegle, isperite i sterilišite na pari. Preko pripremljenog rasporedite kavijar staklene posude i odmah zavrnite prokuhane poklopce. Ohladite okretanjem i umotavanjem.

Recept 6. Kavijar od tikve sa majonezom

Sastojci

4,5 kg tikve;

100 g soli;

2 kg 250 g luka;

50 g šećera;

15 čena belog luka;

225 ml suncokretovog ulja;

450 ml paradajz paste.

Način kuhanja

1. Tikvu oprati, iseći na kriške jednake debljine i pržiti ih do zlatno smeđe boje na biljnom ulju.

2. Oguljeni luk sitno iseckati. Pirjajte na zagrejanom ulju u tiganju dok ne omekša. Tikvice i prženi luk prebacite u kotao od livenog gvožđa i dinstajte poklopljeno četvrt sata.

3. Sve miksajte dok ne dobijete pire. Beli luk propasirati kroz presu u biljnu masu. Ovdje dodajte sol, majonez, šećer, paradajz pastu i lagano promiješajte. Kuvajte na laganoj vatri desetak minuta.

4. Vrući kavijar spakujte u sterilisane tegle, zarolajte i ohladite, okrenite ga i umotajte u ćebe.

Kavijar možete kuhati ne samo sa suncokretovim uljem, već i sa maslinovim uljem ili kukuruzno ulje.

U kavijar dodajte sirće tek na kraju kuvanja.

Količinu bijelog luka možete podesiti ovisno o vašim željama.

Za kavijar sa majonezom koristite sos sa visokim sadržajem masti.

Mladu tikvu nije potrebno guliti, samo je operite.

Ako imate tikvice, možete ih napraviti kavijar od povrća. Za njegovu pripremu pogodno je čak i prezrelo voće. Okus ovog preparata ni na koji način nije lošiji od uobičajenog kavijara od tikve.

Možete pripremiti male porcije za trenutne potrebe, ili pripremiti pripreme za zimnicu u staklenim teglama raznih veličina.

Klasičan recept za kavijar od tikvica

Biće nam potrebni sledeći sastojci:

• tikva - 3 kg;
• paradajz - 1,8 kg;
• šargarepa - 900 g;
• luk - 890 g;
• suncokretovo ulje - 250 ml;
• granulirani šećer- 55 g;
• kamena sol - 30 g;
• sirće 9% - 25 ml.

Upute korak po korak:

1. Luk oljuštite, isperite i sitno nasjeckajte.
2. Ogulite i operite šargarepu, a zatim je narendajte na krupnije rende.
3. Krumpir operite, ogulite i isecite male kocke.
4. Blanširajte i uklonite koru sa paradajza. Nakon toga narežite paradajz na velike komade proizvoljnog oblika.
5. Zagrejte biljno ulje u tiganju. U to stavite šargarepu i luk, a nakon još par minuta dodajte tikvicu narezanu na kockice.
6. Prženo povrće se drži na laganoj vatri oko 7 minuta, nakon čega se dodaju komadići paradajza, granulirani šećer i so. Sav sadržaj se dinsta oko 10 minuta.
7. Mikserom se biljna masa destiluje u homogeni pire i ponovo stavlja na gas. Zatim pirjajte na laganoj vatri oko 30 minuta.
8. Vrući kavijar se izlaže na čisto staklene tegle i zarolajte poklopce.

Kavijar od tikve sa majonezom

Nedavno je veliku popularnost stekao kavijar od tikvica s majonezom. Njen recept smo prvobitno pronašli na internetu.

Okus je intenzivniji, a sama masa postaje kremasta zahvaljujući majonezu.

Za pripremu ove užine trebat će nam:

• tikva - 1,2 kg;
• paradajz u sopstveni sok- 450 g;
• klasična majoneza - 75 g;
• beli luk - 3 čena;
• suncokretovo ulje - 120 ml;
• sol - po ukusu;
• mljevena paprika - po ukusu.

recept:

1. Krumpir operite, ogulite i narežite na male kockice.
2. U tiganj sipajte 60 ml biljnog ulja i u njemu dinstajte iseckane kocke.
3. Ren češnjaka propasirati kroz presu za češnjak i dobivenu kašu dodati u tiganj.
4. Tamo sipajte paradajz u sopstvenom soku.
5. Nakon toga povrće se dinsta na laganoj vatri oko 40 minuta uz povremeno mešanje. Za to vrijeme iz njih bi trebala ispariti sva suvišna vlaga. 5 minuta prije kraja kuhanja posolite i dodajte crni mljeveni biber.
6. Pirjano povrće prebaciti u dublju posudu i umutiti blenderom dok se ne formira homogena masa. Istovremeno u porcije ulijte preostalih 60 ml suncokretovog ulja u smjesu.

Jednostavan recept za kavijar od tikvica

Nedavno smo bili tretirani squash kavijar. Zapisala sam njihov recept. Činilo mi se čak jednostavnijim od prva dva.

Sastojci:

• tikva - 700 g;
• paradajz - 450 g;
• šargarepa - 150 g;
• sirće 6% - 35 ml;
• beli luk - 2 čena;
• biljno ulje - 60 ml;
• lovorov list- 1 kom.

Upute:

1. Krumpir i šargarepu oguliti i oprati, a zatim ih sitno iseckati.
2. Beli luk se propušta kroz presu.
3. Tikve, šargarepu i beli luk stavljaju se u zagrejanu tavu suncokretovo ulje. Tu se dodaje i lovorov list. Povrće se dinsta nekoliko minuta na laganoj vatri.
4. Za to vreme operite i sitno iseckajte paradajz na kockice i dodajte ih u našu sastav povrća u tiganju.
5. Smjesa se krčka 30 minuta na laganoj vatri, nakon čega se miješa blenderom dok se ne formira homogena masa.

Usput, kavijar možete dinstati u gore navedenim receptima ne samo u tavi (ovo tradicionalan način), ali i u spori šporet. Da biste to učinili, potrebno je postaviti uređaj na način rada "Gušenje" i držati povrće u njemu oko 35-40 minuta.