Hleb bez dodatka pšeničnog brašna. Kukuruzni hleb bez dodatka brašna

Danas se u svakom kutku svijeta može nabaviti bilo koje vrste brašna, a postoji ogroman broj sorti. Među njima kukuruzno brašno zauzima posebno mjesto po nutritivnim svojstvima. Žutog je, sitnog ili zrnastog, dobijenog mlevenjem zrna kukuruza. Pošto ne sadrži gluten, najbolje ga je uvek kombinovati sa pšeničnim brašnom za pečenje. Pečenje od takvog brašna u čistom obliku, bez ikakvih dodataka, sa kvascem nije baš uspješno, u ovom slučaju je bolje koristiti prašak za pecivo.Ovo brašno ima široku primjenu u ishrani, posebno u bezglutenskoj prehrani.

Sadrži hranjive tvari u obliku proteina, vitamina A, E i grupe B, a sadrži i vlakna koja olakšavaju probavu. Sadrži i minerale kao što su:

• magnezijum,
• kalcijum,
• fosfor,
• kobalt,
• selen,
• kalijum.

Korištenje proizvoda iz njega pomoći će u smanjenju rizika od razvoja bolesti "modernog" načina života, poput dijabetesa, gojaznosti, srčanih bolesti.

Ljudi koji su alergični na gluten ili pate od intolerancije na gluten (bolest poznata kao celijakija) primorani su da iz prehrane izbace pšenicu, zob, ječam i raž. Ove proizvode mogu zamijeniti pekarskim proizvodima od kukuruznog brašna, koji su bez glutena. Proizvodi od kukuruznog brašna indicirani su i za djecu i rekonvalescente, lako su probavljivi i daju energiju, idealni za pripremu doručka u obliku palačinki, omleta. Vrijedan proizvod za doručak su i žitarice. Pečenje od kukuruznog brašna ima ugodnu zlatnu boju, lakoću i nježnost. Ovo brašno se široko koristi u zemljama Južne Amerike za pečenje tortilja od kukuruznog brašna, kao i jela poput nachosa, tacosa i drugih. Na našim prostorima nije toliko popularan, ali se takođe koristi, posebno na jelovniku ljudi koji ne mogu da prihvate gluten.

Ovo brašno je finije teksture. Može zamijeniti do jedne četvrtine običnog brašna u pečenju kruha i konditorskim proizvodima. Koristi se za pečenje tortilja, palente, hominy, tortilja, kiflica i kiflica. Ovo brašno se odlično uklapa u tijesto za palačinke. Bit će to dobar dodatak

Pomiješajte komponente, dobro pokrijte krpom i ostavite na sobnoj temperaturi 12-16 sati.

Sastojci za Recept za testo za kukuruzni hleb u pećnici:

• 455 g pšeničnog brašna
• 225 g kukuruznog škroba (žutog) ili brašna,
• 342 ml vode
• 1 kašika soli
• 1,5 kašičice suhog kvasca (6 g) ili 12 g svježeg kvasca
• 3 kašike maslinovog ulja,
• sve kiselo testo 16 sati.

Hleb od kukuruznog brašna u rerni - kuvanje

Dodajte kukuruzno brašno u činiju i dodajte vodu. Ostavite 15 minuta. Dodajte preostale sastojke, miješajte 3 minute na maloj brzini, a zatim 3 minute brže. Ostavite na toplom mestu, pokriveno krpom, da testo naraste - 1,5 sat. Nakon 45 minuta, preklopite tijesto na pola.

Testo podeliti na 2 dela, pokriti i ostaviti da odstoji 10-20 minuta. Podmažite kalupe za kekse uljem i u njih stavite testo, ostavite da se diže 1 sat i 15 minuta ispod krpe. Prije pečenja možete odrezati vrh. Peći na 235°C na pari 40 minuta. Ohladite na rešetki.

Napomena: Ovo je kukuruzni hleb u rerni, ovo testo nije pogodno za pečenje u mašini za hleb.

Brzi domaći kukuruzni hleb

Sastojci:

• 280 g pšeničnog brašna
• 100 g kukuruznog brašna,
• 1,5 kašičice suvog kvasca
• 160-180 ml tople vode,
• 5 kašika toplog mleka
• 1 kašika ulja
• 1 kašičica soli
• 1,5 kašičice smeđeg šećera

Kako ispeći kukuruzni hleb

Dodajte sastojke u zdjelu i miješajte dok ne dobijete mekano elastično tijesto. Pokrijte peškirom i ostavite na toplom mestu sat vremena. Nakon ovog vremena, malo premesite testo, praveći od njega okruglu veknu. Tijesto se može prebaciti u pletenu korpu ili zdjelu, ili držati pokriveno ili pokriveno krpom na plehu dok ne naraste (40-60 minuta).

Zagrejati rernu na 220 stepeni. Namazati tijesto uljem prije stavljanja u rernu i malo iseći da vekna ne popuca tokom pečenja. Na dno rerne stavite šerpu napunjenu vodom. Na policu iznad stavljamo pleh sa testom. Pecite dok ne porumeni (oko 35 minuta), a zatim okrenite i pecite donji deo (oko 10 minuta). Pečeni kukuruzni hleb treba da ispušta tupi udarac kada se tapka odozdo.

Kukuruzni hleb u mašini za hleb sa suvim grožđem

Veoma dobra peciva, blago žuta, mekana u sredini. Jedina mu je mana, iako se ne može smatrati nedostatkom, jer su ukusi različiti - previše je mekana kora, nije baš hrskava. Za one koji imaju pekač za hleb, može se preporučiti kukuruzni hleb po ovom receptu. Štaviše, praktično nema potrebe da se ništa radi, mašina za hleb radi sve sama. Ova mašina za hleb od kukuruznog brašna je blago slatkasta, sa grožđicama i javorovim sirupom. Ali bez pretjerivanja, ovo nije slatko pecivo, lagano je slatko, idealno za sendviče sa mesom i sirom. Javorov sirup daje mu lako uočljiv jedinstveni ukus. Naravno, ako nemate sirup, možete i bez njega. Ovaj kukuruzno-pšenični hleb zaista vredi probati.

Sastojci:

• 500 g pšeničnog brašna,
• 100 g kukuruznog brašna,
• 400 g mlaćenice
• 5 g suvog kvasca
• 1 kašičica javorovog sirupa
• 1 kašičica smeđeg šećera od trske
• 2 kašičice soli
• 40 g grožđica.

Sve ubacimo u kantu mašine za hleb po receptu za kukuruzni hleb, osim grožđica (suvo grožđe se mora ubaciti u dozator ili naknadno dodati na signal). Pokrećemo osnovni program, koji traje 3,5-4 sata, u zavisnosti od modela mašine za hleb. Prije početka morate također podesiti odgovarajuću težinu (1 kg) i stepen zapečenosti kore po vašem ukusu. Kada mašina zaškripi, dodajte grožđice.

Nakon pečenja, hljeb izvadimo i ohladimo na rešetki. Kukuruzni kruh u mašini za kruh, čiji je recept predstavljen gore, jednostavan je za pripremu i svidjet će se i odraslima i djeci. Umjesto grožđica možete dodati zrna kukuruza, neposredno prije toga pažljivo ocijedite tekućinu, takva peciva će izgledati još ukusnije i zanimljivije.

Kukuruzni kruh bez glutena bez pšeničnog brašna - recept

Vrijeme kuhanja: 120 minuta. Ovo je kolačić bez glutena. Hleb od kukuruznog brašna bez pšeničnog brašna je ukusan, vlažan i hrskav zahvaljujući prisustvu lanenog semena i susama.

Hleb od kukuruznog brašna - recept

Sastojci:

• 350 g kukuruznog brašna,
• 100 g pirinčanog brašna
• 50 g heljdinog brašna
• 3 supene kašike lanenog semena,
• 2 kašike susama,
• 3/4 kašike soli
• 1,5 kašika šećera
• 12 g suvog kvasca
• 600 ml tople vode.

Način kuhanja

Pomiješajte sve sastojke na maloj brzini. Pokrijte činiju krpom i ostavite da se diže na toplom mestu 20 minuta. Smesu stavite u dva kalupa za kekse, staklene ili aluminijumske 10 x 24 cm, i ostavite da odstoji na toplom mestu, na primer pored radijatora, 20 minuta. U međuvremenu zagrejte rernu, stavite kalupe u zagrejanu rernu i pecite na temperaturi od 180 stepeni 40 minuta, a zatim izvadite proizvode iz kalupa i pecite na rešetki 10 minuta.

Napomena o receptu

Čini se da bi ovaj kruh od kukuruznog brašna bez pšenice trebao biti malo veći, ali za to je kriv kukuruzni škrob koji je prilično težak. Tokom pečenja će lijepo rasti, ali će se onda tokom pečenja malo smanjiti - to je normalno.

Isprobajte ovaj recept za kukuruzni kruh i on će vas osvojiti nesvakidašnjim ukusom i lakoćom pripreme! Ovaj hleb je veoma mirisan, nježan, posut sirom, zlatan sa hrskavom koricom i veoma zdrav za celu porodicu! Kukuruzni kruh je odlična opcija za doručak. Naučite kako peći kukuruzni kruh u nastavku. Posebno je ukusan pržen u tosteru uz topljeni sir.

recept za kuvanje kukuruznog hleba

Da biste ispekli kukuruzni hleb potrebno je uzeti 350 grama pšeničnog brašna, 150 grama kukuruznog brašna, 90 ml mleka, malo tople vode, maslinovog ulja, 2 kašičice šećera, soli, malo sira i 10 grama kvasac. Sa ovom količinom sastojaka dobijate 500 - 600 g hleba.

Kukuruznom hlebu treba sat i po da naraste, sat i po da se očvrsne i 40 minuta da se ispeče.

Kako ispeći kukuruzni hleb?

Sada razgovarajmo o tome kako ispeći kukuruzni kruh prema našem receptu. Dakle, kvasac se razblaži mešavinom vode i mleka. Da bi došlo do fermentacije, temperatura tečnosti mora biti na nivou od 30-40 stepeni. Dodati šećer i ako ima vremena, poželjno je ostaviti smjesu da odstoji 10 minuta. Sve preostale suhe sastojke sjediniti u jednoj velikoj posudi i dodati u kvasac.

Dodati maslinovo ili kukuruzno ulje, pa mesiti testo 5-10 minuta i ostaviti da se diže oko sat i po na toplom mestu. Za to vrijeme tijesto za kukuruzni kruh bi trebalo da se poveća negdje 1,5-2 puta.

Nakon toga je potrebno zamijesiti tijesto za kukuruzni kruh, oblikovati ga u privid ovalnog rolata, položiti na lim za pečenje ili na podlogu za pečenje. Na testu je sasvim moguće napraviti nekoliko rezova. Sada ostavljamo lepinju za pečenje još par sati. Otprilike pola sata prije pečenja zagrijte rernu na 230 stepeni. U to stavimo pristigli kukuruzni hleb i pečemo 10 minuta. Za to vrijeme morate imati vremena da narendate malo sira na rende. A sada razgovarajmo o nekim trikovima kako ispeći kukuruzni kruh posebno ukusan.

Nakon 10 minuta izvadimo kukuruzni hleb, pospimo ga rendanim sirom i vratimo u rernu da se peče, ali na nižoj temperaturi od 180-200 stepeni. Kukuruzni hleb će trebati još 20-30 minuta da se ispeče dok ne bude gotov. Nakon toga izvadimo gotov kukuruzni hleb i ohladimo ga na rešetki. Jedite kukuruzni kruh po mogućnosti svjež.

Kukuruzno brašno može zamijeniti pšenično brašno. Kako se kuva kukuruzno brašno, mnogi verovatno nagađaju. Za to nije potrebna posebna vještina. Da biste to učinili, potrebna vam je samo kukuruzna krupica i električni mlin za kafu. Žitarice možete, naravno, samljeti ručno, ali moramo imati na umu da se u kruhu pečenom od brašna dobivenog ovom metodom mogu naći opipljivi komadi.

Kako pripremiti kukuruzno brašno?

Za pripremu kukuruznog brašna potrebno je dobro očistiti mlin za kafu od ostataka kafe i u njega sipati kukuruznu krupicu. Sameljite dva minuta. Zatim dobijenu kukuruznu krupicu prosijte kroz fino sito. Ako ostanu krupni komadi, mogu se samljeti još jednom dok se ne dobije brašno.

Shvatili smo kako skuhati kukuruzno brašno, ali šta je u njemu posebno i šta se može pripremiti od samog brašna? Nažalost, jela od kukuruznog brašna nisu zaživjela u kuhinji istočnih Slovena. Iako je u mnogim kuhinjama svijeta ovo prilično popularan proizvod. Italijanska palenta, moldavska hominija, meksičke tortilje, gruzijski mchadi - ova jela od kukuruznog brašna poznata su u cijelom svijetu od davnina.

recept za hleb od kukuruznog brašna

Od kukuruznog brašna mogu se pripremiti mnoga jela. Prvi je, naravno, hleb. Veoma korisno i ukusno. Kako napraviti kukuruzno brašno za kruh? Odmjerite jednu šolju kukuruznog brašna i jednu i po šolju pšeničnog brašna, promešajte i prosijte da se obogati kiseonikom.

Za pravljenje kruha od kukuruznog brašna potrebno je uzeti:

• 1 čaša vode i 0,5 čaša mlijeka;
• 1. 5 kašičica suvog instant kvasca;
• 4 supene kašike biljnog ulja;
• 1. 5 kašičica soli;
• šećera 1 kašičica.

Kako napraviti hleb od kukuruznog brašna?

1. Prvo morate pripremiti tijesto za kruh od kukuruznog brašna. U šerpi pomešati toplo mleko i vodu, kvasac i šećer. Dodajte malo pšeničnog brašna.
2. Nakon pojave "šešira", zamesiti testo i sve ostale proizvode, pa zamesiti testo. Neka dođe. Tijesto će se udvostručiti. Nakon pečenja na 200 stepeni dok ne porumeni.
3. Gotov hleb izvadite iz kukuruznog brašna i ohladite, prekrivši ga peškirom.

Prednosti kukuruznog brašna

Kukuruzno brašno je veoma blagotvorno. Svakako bi ga trebali koristiti ljudi koji pate od anemije. Kukuruzno brašno će pomoći u jačanju kardiovaskularnog sistema, povećavajući elastičnost krvnih sudova. Hleb od kukuruznog brašna je veoma koristan za one koji pate od gastrointestinalnih poremećaja. Jedenje jela od kukuruznog brašna pomoći će usporiti proces starenja.

Kao što znate, kukuruz je došao u našu kulturu iz Novog svijeta. A da budemo precizniji, dolazi sa teritorije modernog Meksika. Stoga, do sada kukuruzni hleb je vrlo važan i sastavni dio sve latinoameričke kuhinje. Veoma je pogodan za doručak, jer je mnogo lakši od uobičajenog hleba za nas. Slatkastog je ukusa, što ga čini veoma privlačnim deci. Postoje recepti za takav kruh na tijestu s kvascem, ali ova opcija je jednostavnija. Danas vas pozivam da se osjećate kao pravi Latinoamerikanci plitko zaronite u egzotičnost njihove kuhinje.

Sastojci za kukuruzni hleb:

1. Kukuruzno brašno (grubo) 1 šolja (240 ml)
2. Pšenično brašno 1 šolja
3. Biljno ulje 50–60 ml.
4. Jaje 1 kom.
5. Kefir 200–250 ml.
6. Prašak za pecivo 1 kašičica
7. Šećer 1-2 kašike. kašike
8. Sol 1 kašičica

Proizvodi nisu prikladni? Odaberite sličan recept od drugih!

Inventar:

1. Zdjela - 2 kom.
2. kašika
3. Umutiti (ili mikserom)
4. Posuda za pečenje (ili tiganj)
5. Pećnica
6. posuda za serviranje

Kuvanje kukuruznog kruha:

Korak 1: Pripremite tijesto.

Korak 2: .

Korak 2: Pecite.

Korak 3: Poslužite kukuruzni hleb.

Korak 5: .

Ako nema kukuruznog brašna, onda se problem nedostatka može riješiti na sljedeći način: uzmemo zrna kukuruza i sameljemo ih u mlinu za kafu.

Biljno ulje se može zamijeniti maslacem. Sasvim je prihvatljivo dodati ga u smjesu u rastopljenom obliku. Rezultat će vas ugodno iznenaditi.

Količina šećera može varirati u vrlo širokom rasponu. Što je više šećera, jači će vas ukus hleba podsećati na kolač. U ovom slučaju možete koristiti forme za kolače.

Kada pravite bilo koju od varijanti kukuruznog kruha (slatkog ili običnog), u tijesto možete dodati zrna kukuruza, grožđice, bobičasto voće i drugo.

Velike pekare obično nude prilično skroman izbor hljeba od pšeničnog i raženog brašna ili mješavine oba. I samo u radnjama koje imaju svoju poslastičarnicu ili sarađuju sa malim privatnim pekarama možete pronaći ukusna peciva od drugih vrsta brašna - heljda, ovsena kaša, kukuruzno itd. Ali takvi ukusni hlebovi su veoma korisni, jer donose neophodnu raznolikost za našu najvažniju hranu. Ako nemate sličnu radnju u blizini, ili je kruh po narudžbi preskup, možete ispeći svoj. Ovo, inače, nije samo profitabilna, već i uzbudljiva aktivnost.

Hleb od kukuruznog brašna je mrvljiviji od pšeničnog hleba i odličan je za tostiranje. No, budući da je kukuruzno brašno grubljeg mljevenja i gotovo da ne stvara gluten, pšenično brašno je neizostavno (usput, i bez putera ili biljnog ulja). Tako, uglavnom, kruh i dalje ispada pšenični, ali mu kukuruzno brašno daje nježnu zlatnu boju i ugodnu, fino poroznu, suhu teksturu.

Sastojci:

• vode 195 ml
• putera, margarina ili ulja za kuvanje 2,5 kašike. l.
• soli 1 tsp
• šećera 2 kašike. l.
• vrhunskog pšeničnog brašna 300 g
• kukuruzno brašno 100 g
• suvi pekarski kvasac 1 tsp

Recept za domaći kukuruzni hleb.

Na ovoj stranici naći ćete sljedeće recepte:

Ako želimo da unesemo malo raznovrsnosti u našu ishranu, onda možemo ispeći hleb. Ali kruh se ne pravi od običnog brašna, već od kukuruznog. Takvo brašno ne sadrži gluten, koji ne koristi ljudskom organizmu. Recept za pečenje kruha od kukuruznog brašna vrlo je jednostavan i neće ga biti teško pripremiti ni domaćicama početnicima. Hleb ispada porozan, svež i ukusan.

Šta je uključeno u recept:

1. Kukuruzno brašno - 1 šolja;
2. Jaje - 2 komada;
3. Mlijeko - 1 staklo;
4. Soda - 3/4 kašičice;
5. Šećer - 0,5 kašičice;
6. So - 3/4 kašičice.

Kako kuhati:

savjet: spremnost se provjerava drvenim iverjem ili tankim štapićem. Ako ste probušili hljeb i štapić ostane suh, onda je kruh gotov.

Recept: Domaći kukuruzni hleb bez pšeničnog brašna, sa dodatkom pirinča

Šta je uključeno u recept:

• Pirinčano brašno - 1/2 šolje;
• Mlijeko - 1 čaša;
• Jaje - 2 komada;
• Sol - 0,5 kašičice;
• Prašak za pecivo - 3 kašičice;
• Šećer - 1 kašika;
• Maslinovo ulje - 3 supene kašike.

Kako kuhati:

Recept za sporo kuhanje: Ukusni kukuruzni hleb bez kvasca i bez pšeničnog brašna

Šta je uključeno u recept:

• Kukuruzno brašno - 1,5 šolje;
• Jaje - 2 komada;
• Mlijeko - 1 čaša;
• Šećer - 2 kašike;
• Sol - 0,5 kašičice;
• Margarin - 70 gr.;
• Prašak za pecivo - 3 kašičice.

Kako kuhati:

Recept: Pahuljasti kukuruzni hleb sa podsirenim mlekom

Šta je uključeno u recept:

• Kukuruzno brašno - 250 grama;
• Jaje - 2 komada;
• Šećer - 4 kašike;
• Sol - 1-2 kašičice (bolje je staviti 1 kašiku);
• Prašak za pecivo - 2 kašičice;
• Soda - 1/3 kašičice;
• Jogurt - 1,5 šolje;
• Biljno ulje - 4 supene kašike.

Kako kuhati:

• U dubljoj posudi pomešati brašno, šećer, so i prašak za pecivo.
• Dodajte kiselo mlijeko, sodu, jaja i biljno ulje.
• Sve miksajte dok ne postane glatko.
• Sipajte u posudu za pečenje. Pokrijte dno i zidove forme s puno biljnog ulja ili položite pergament.
• Zagrijte rernu i pecite 25-30 minuta. temperatura okolo 200 stepeni.
• Proverite spremnost hleba, ostavite da se ohladi, isecite i počastite se svežim i mirisnim hlebom.

Takvom pečenju možete dodati razne dodatke koje volite. I svaki put će vaš hleb dobiti drugačiji ukus. Može biti ukus šunke, sira ili zelenila. Hleb sa ovim ukusima se može jesti uz prva ili druga jela. Da biste dobili desertnu verziju kruha, možete mu dodati kandirano voće, sušeno voće ili orašaste plodove. Možete ga namazati džemom ili džemom. Ova opcija je takođe veoma dobra za ispijanje čaja.

Kukuruzno brašno ima široku primenu u prehrambenoj industriji, u kozmetologiji i prehrani. Njegova glavna prednost se smatra visokom produktivnošću. Vjeruje se da sadrži puno vrijednih tvari. Koja je ovo vrijednost? I da li je moguće da svako jede ovo brašno, jedinstveno po svom sastavu?

Pozitivne tačke:

• visok sadržaj kalijuma, gvožđa, magnezijuma, kalcijuma i vitamina B;
• lako se apsorbira u ljudskom tijelu;
• bogata skrobom;
• prisustvo vlakana, pa se koriste u hrani za bebe;
• ne sadrži gluten, što je posebno važno za osobe koje se pridržavaju zdrave prehrane;
• rok trajanja je dvostruko duži od bilo kojeg drugog brašna;
• štiti tijelo od fermentacije ugljikohidrata;
• Ima funkciju snižavanja holesterola u krvi.

Negativne tačke:

• mogućnost korištenja genetski modificiranog proizvoda, što je posljedica proširenog uzgoja takvog kukuruza. Ako kupujete brašno, obavezno obratite pažnju na sastav brašna. Ako je tu napisan sadržaj GMO-a, onda je bolje ne kupovati takvo brašno;
• nutritivna vrijednost je niža od vrijednosti pšeničnog brašna, ali to ne umanjuje svojstva kukuruznog brašna;
• kontraindicirano kod osoba koje imaju oboljelu jetru ili gastrointestinalni trakt. Ali osoba čije je tijelo zdravo nikada neće biti oštećena.

Lista proizvoda koji se pripremaju od kukuruznog brašna vrlo je raznolika. To su palačinke, mafini, kolači od sira, kolačići, tortilje, palačinke, žitarice, čips i hljeb. Od ovog brašna može se napraviti skoro svako pecivo. Svakom kuvanom jelu daće poseban ukus, raskoš i miris. U Meksiku je ovo brašno posebno cijenjeno i od njega se pripremaju mnoga nacionalna jela. Jedan od njih je i čuveni meksički somun.

Šta sakriti? Navikli smo na kruh od pšeničnog ili raženog brašna. I ne možemo zamisliti svoj doručak, ručak ili večeru bez toga. Ali ako se ipak odlučite sami pokušati kuhati takav kruh, svidjet će vam se sam proces kuhanja i njegov rezultat. Svaka domaćica koja odluči da u svoju prehranu doda hljeb od kukuruznog brašna otvorena je za sve mogućnosti vezane uz njegovo pečenje. Može se peći u rerni, u mašini za hleb ili u sporom šporetu. Odabirom pravog recepta za sebe i odabirom mjesta pečenja možete svakog dana obradovati sebe i svoju porodicu ukusnim i svježim kruhom.

Ovaj članak govori o prednostima kukuruznog brašna i proizvoda od kruha na bazi njega. Svaka domaćica treba da nauči kako da pravi ukusan i zdrav hleb od kukuruznog brašna bez pšeničnog brašna.

Prednosti kukuruznog brašna

Kukuruzno brašno i njegove prednosti

Ljubitelji kukuruznog kruha tvrde da je to nevjerovatno zdrav proizvod bez glutena. Poznato je da kukuruz, kao sirovina za brašno, po koncentraciji hranljivih materija ispred gotovo svih vrsta povrća. Zrna kukuruza u svom bogatom sastavu sadrže soli niza supstanci korisnih za funkcionisanje organa i sistema ljudskog organizma. To su kalcijum, magnezijum, fosfor, kalijum i gvožđe. Važno je napomenuti da toplinska obrada kukuruza podrazumijeva očuvanje većine korisnih komponenti njegovog sastava. Obratite pažnju na to da kukuruz sadrži vitamine iz grupe B i škrob, koji naše tijelo savršeno apsorbira. Postotak vlakana u brašnu može varirati i ovisi o mjerama prečišćavanja proizvoda.

Industrijska i nutritivna vrijednost ove žitarice je velika, pa kukuruznog brašna ne nedostaje i prodaje se u svakoj trgovini. Kukuruz u našim krajevima ne nedostaje, jer se radi o visokoprinosnoj kulturi koja je u tom pogledu ispred ostalih tradicionalnih kultura kao što su raž i pšenica. Glavna razlika od pšenice je odsustvo glutena u kukuruzu. Ovo je važna činjenica koja je relevantna za one osobe kod kojih je dijagnosticirana nasljedna patologija celijakije, koja se izražava u netoleranciji na gluten žitarica. Dijetu bez glutena često preferiraju zagovornici zdravog načina života i svi koji žele normalizirati tjelesnu težinu.

Šteta kukuruznog brašna

U medijima se, osim o korisnosti i nutritivnoj vrijednosti kukuruznog kruha, govori i o kontraindikacijama. To uključuje zdravstvena stanja u kojima nije korisno jesti takav kruh. To su ozbiljne bolesti gastrointestinalnog trakta, patologije jetre. Unatoč tome, za većinu odraslih i djece ovaj proizvod je prikladan u ishrani, jer ne može štetiti zdravom tijelu.

Govoreći o kukuruznoj krupici, nemoguće je ne spomenuti da se odlikuje različitim kvalitetom, ovisno o proizvođaču. Njegova šteta može biti posljedica prisutnosti genetski modificiranih komponenti u sastavu. Danas postoji određena vjerojatnost da ćete naići na takav proizvod u masovnim maloprodajnim objektima, jer industrija uzgoja genetski modificiranih usjeva stalno raste. Ako naiđete na takvo brašno, onda postoji udio vjerovatnoće štete po zdravlje.

Hleb od kukuruznog brašna

Možda ćete primijetiti da kukuruzno brašno nije baš popularno u oblasti domaćeg pečenja. Ova činjenica se dešava zbog posebnog sastava žitarica, u kojima nema proteina glutena. To znači da su karakteristike pečenja takvog brašna niske. Ali to uopšte ne znači da se hleb od kukuruznog brašna ne može ispeći bez pšeničnog brašna. Naime, uz striktno pridržavanje tehnologije, dobićete odličan domaći kruh, samo trebate malo prakse u ovoj oblasti. Primijetit ćete da se svojstva kukuruznih peciva značajno razlikuju od tradicionalnih proizvoda od raženog i pšeničnog kruha na koje su mnogi od nas navikli.

Ako želite da dobijete hleb bez laktoze kao izlaz, onda ćete umesto mleka morati da koristite bademovo mleko, vodu ili neku drugu zamenu. Upotreba brašna različitog stepena mlevenja omogućava vam da dobijete pravu teksturu gotovog proizvoda. Umjesto krupnog brašna možete koristiti palentu. Prilikom implementacije ovog recepta, priprema proizvoda će trajati oko 10 minuta, a sama priprema 20 minuta. Ispostavilo se da ćete za pola sata imati veknu pravog kukuruznog hleba pred sobom.

Set proizvoda:

• fino mljeveno kukuruzno brašno - ¾ šolje;
• grubo kukuruzno brašno - ¾ šolje;
• pirinčano brašno - ¼ šolje;
• maslinovo ulje - 3 velike kašike;
• granulirani šećer - velika kašika;
• prašak za pecivo - 3 male kašike;
• čaša mlijeka;
• jaja - 2 komada;
• sol - pola male kašike.

Uputstvo:

• uzmite volumetrijsku posudu i pomiješajte sve vrste brašna, soli, šećera i praška za pecivo;
• umjesto prosijavanja, možete intenzivno mutiti brašno pjenjačom;
• pomiješajte puter, jaja i mlijeko, za to vam je potrebna posebna posuda;
• pomiješajte tečne sastojke sa smjesom brašna dok ne postane glatka;
• formu pogodnu za hljeb namazati uljem, također mora biti posuta kukuruznim brašnom ili obložena posebnim papirom za pečenje;
• pripremljenu i dobro izmiksanu smesu izlijte u kalup i stavite u rernu zagrejanu na 220 stepeni;
• vrijeme pečenja će biti otprilike 20 minuta, možete samostalno procijeniti stepen spremnosti kruha tako što ćete probiti sredinu pečenja čačkalicom (znak spremnosti kruha je suhoća čačkalice koja je upravo izvađena) .

Tako smo naučili koliko je kukuruz koristan i štetan i naučili kako ispeći kruh od kukuruznog brašna bez pšeničnog brašna. Pametno koristite hljebne proizvode. Prijatno.

Fino mljeveno kukuruzno brašno može poslužiti za pečenje ukusnog i zdravog kruha.

Reći ćemo vam kako da kuvate hleb od kukuruznog brašna u rerni kod kuće.

Neki ljudi peku kruh od kvasca od mješavine kukuruznog i pšeničnog brašna, to je, naravno, korisno, ali nije pogodno za sve.

Hljeb bez kvasca od kukuruznog brašna je korisniji, sigurno ćete uspjeti, ali stanovnici Latinske Amerike peku kukuruzne kolače poznate od davnina.

Kukuruzni dijetalni hleb bez pšeničnog brašna i kvasca - recept

Sastojci:

• kukuruzno brašno - 2 šolje;
• kefir - 1 čaša;
• pileće jaje - 1 kom.;
• sol - 1 prstohvat;
• soda bikarbona - 1 prstohvat;
• mljeveni začini (kurkuma, đumbir, kim, korijander, komorač);
• mast za podmazivanje kalupa (puter ili komad masti).

Kuvanje

Biće bolje ako uzmemo 1 šolju sitno mlevenog kukuruznog brašna i 1 šolju malo grubljeg. Možete zamijeniti i pola porcije kukuruznog brašna - ječmene, heljdine ili ovsene kaše. Ako ove vrste brašna niste našli u prodaji, lako ih možete nabaviti mljevenjem žitarica u malom kućnom mlinu. Za dobivanje ječmene krupice, ječam nam je poznat, za zobene pahuljice - neparene pahuljice.

Pomiješajte kukuruzno brašno (ili pomiješano s brašnom iz druge žitarice) sa kefirom, sodom, solju i jajetom. Tijesto možete zamijesiti vodom ili mlijekom, u tom slučaju sodu morate ugasiti s nekoliko kapi limunovog soka. Jaje se takođe može izostaviti ako vaša ishrana to zahteva. Dodajte malo začina u tijesto da poboljšate okus i aromu. Ako želite, dodajte 1-2 kašike susama, to će poboljšati teksturu tijesta kao i ukupnu zdravost pečenja. Testo ne sme da ispadne prestrmo, malo ga premesiti, razvaljati u grudvicu i ostaviti da odstoji oko 20 minuta.Za to vreme zagrejati rernu na oko 200 stepeni.

Podmažite formu mašću, napunite testom do 3/4 dubine i stavite u rernu. Odozgo možete posuti susamom. Kukuruzni hleb pecite 25-30 minuta.

Takav hleb ne treba mnogo peći, ukusniji je svež, računajte na 1-3 obroka.

Fino mljeveno kukuruzno brašno može poslužiti za pečenje ukusnog i zdravog kruha.

Reći ćemo vam kako da kuvate hleb od kukuruznog brašna u rerni kod kuće.

Neki ljudi peku kruh od kvasca od mješavine kukuruznog i pšeničnog brašna, to je, naravno, korisno, ali nije pogodno za sve.

Korisniji je kruh bez kvasca od kukuruznog brašna, sigurno ćete uspjeti, dok stanovnici Latinske Amerike peku tortilje poznate od davnina - kukuruzne tortilje.

Kukuruzni dijetalni hleb bez pšeničnog brašna i kvasca - recept

• kukuruzno brašno - 2 šolje;
• kefir - 1 čaša;
• pileće jaje - 1 kom.;
• sol - 1 prstohvat;
• soda bikarbona - 1 prstohvat;
• mljeveni začini (muškatni oraščić, kurkuma, đumbir, kim, korijander, komorač);
• mast za podmazivanje kalupa (puter ili komad masti).

Biće bolje ako uzmemo 1 šolju sitno mlevenog kukuruznog brašna i 1 šolju malo grubljeg. Možete zamijeniti i pola porcije kukuruznog brašna - ječmene, heljdine ili ovsene kaše. Ako ove vrste brašna niste našli u prodaji, lako ih možete nabaviti mljevenjem žitarica u malom kućnom mlinu. Za dobivanje ječmene krupice, ječam nam je poznat, za zobene pahuljice - neparene pahuljice.

Pomiješajte kukuruzno brašno (ili pomiješano s brašnom iz druge žitarice) sa kefirom, sodom, solju i jajetom. Tijesto možete zamijesiti vodom ili mlijekom, u tom slučaju sodu morate ugasiti s nekoliko kapi limunovog soka. Jaje se takođe može izostaviti ako vaša ishrana to zahteva. Dodajte malo začina u tijesto da poboljšate okus i aromu. Ako želite, dodajte 1-2 kašike susama, to će poboljšati teksturu tijesta kao i ukupnu zdravost pečenja. Testo ne sme da ispadne prestrmo, malo ga premesiti, razvaljati u grudvicu i ostaviti da odstoji oko 20 minuta.Za to vreme zagrejati rernu na oko 200 stepeni.

Podmažite formu mašću, napunite testom do 3/4 dubine i stavite u rernu. Odozgo možete posuti susamom. Kukuruzni hleb pecite 25-30 minuta.

Takav hleb ne treba mnogo peći, ukusniji je svež, računajte na 1-3 obroka.

Članci Savjeti za pečenje domaćeg kruha

Hleb je jedan od mnogih prehrambenih artikala koji se gotovo uvek servira uz obroke. Nije bitno da li je doručak, ručak ili večera. A brži zalogaj, poput sendviča, još nije izmišljen. U stvari, postoje dvije glavne vrste kruha: bijeli i tamni, koji se pravi od pšeničnog ili raženog brašna. Crni kruh se smatra zdravijim zbog visokog sadržaja vlakana, minerala, vitamina i aminokiselina. Nutricionisti ga uključuju u gotovo svaki program zdrave prehrane za mršavljenje.

Priprema raženog kruha je prilično jednostavna. Sastojci potrebni za pečenje prodaju se u bilo kojoj trgovini ili na tržištu. Možete ga ispeći kod kuće ne samo u mašini za hleb ili spori šporet, već iu klasičnoj rerni. Nema ništa teško u ovome. Raženi hleb se priprema sa kvascem ili kiselim testom, sa i bez dodataka. Raženo brašno se najčešće miješa sa pšeničnim brašnom, ali se može pripremiti i čisto od raži. Sve će zavisiti od recepta koji odaberete. Predlažem da kuvate tradicionalni domaći raženi hleb.

Za njega nam je potrebno:

Pomiješajte sve sastojke i dobro miješajte dok se ne dobije homogena masa bez grudica. Prebacimo u posudu, pokrijemo peškirom za vafle i ostavimo da se diže nekoliko sati. Zatim zgnječimo i formiramo lepinju, može biti bilo kojeg oblika, ali najčešće je okrugla ili ovalna. Odozgo pravimo rezove i šaljemo da se peče u zagrijanoj na 220°C pola sata. Spremnost provjerite kuckanjem po kruhu. Kora treba da bude čvrsta, rumenkasta i hrskava. Gotovu veknu izvadimo, umotamo u peškir i ostavimo da se ohladi na sobnoj temperaturi. Spreman.

Kao što vidite, pravljenje raženog kruha nije tako teško kao što se čini na prvi pogled. Ali ispada ne samo ukusno, već i korisno. Na primjer, ljudi koji pate od dijabetesa i kardiovaskularnih bolesti ne mogu bez toga. Možete diverzificirati ražena peciva dodavanjem raznih sastojaka, poput orašastih plodova, sira, začinskog bilja, pa čak i čokolade. Evo, na primjer, recepta za pravljenje raženog kruha sa sjemenkama:

Za pripremu napitka potrebno nam je:

• Raženo brašno - 500 grama
• Kiselo testo - 50 grama
• Voda - 500 ml
• Za pripremu testa:
• Raženo brašno - 500 grama
• Topla voda - 500 ml
• Sol - 2 kašičice
• Pržene oljuštene sjemenke suncokreta - 200 grama
• Začin za kruh - po ukusu

Prvo, pripremimo napitak. Bolje ga je kuvati uveče. Pomiješajte sve sastojke, pokrijte ručnikom i ostavite preko noći da fermentiraju. Ujutro u tijesto dodajte brašno, sol, sjemenke i vodu, možete dodati začine ili začinsko bilje koje volite, na primjer, kim ili korijander. Zamesiti testo i ostaviti još 1 sat da naraste. U međuvremenu pripremite posudu za pečenje: premažite uljem ili jednostavno prekrijte papirom za pečenje. Zatim formiramo veknu, stavimo je na pripremljeni pleh i ostavimo još 1 sat. Zatim hljeb šaljemo u pećnicu zagrijanu na 250°C 15 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 180°C i pecite još oko 50 minuta.

Uz nedostatak vitamina, posebno u jesensko-zimskom periodu, domaći raženi kruh je savršen. Par kriški takvog hljeba dnevno pomoći će vam da održite imunitet u dobroj formi i da se ne razbolite!