Recepti za gruzijska jela od mesa. Jela gruzijske kuhinje

Ne, prijatelji, mi se ne pretvaramo u kulinarski sajt. Stvar je u tome što je kada se govori o Gruziji, jednostavno je nemoguće zaobići temu hrane ili je dodirnuti površno: hrana je ovdje toliko nevjerovatna da vrijedi doći ovdje samo da jedete.

Ovo je još jedan članak o gruzijskoj kuhinji, ovoga puta - čak 30 jela koja morate probati. Pročitajte, zabilježite i svakako dođite probajte.

1. Puri

Nije ni čudo što kažu da je hljeb svemu glava. Gruzijska kuhinja počinje hlebom, hleb je ovde poseban i jedan je od glavnih sastojaka ishrane. Puri je najprepoznatljivije pecivo u Gruziji zbog svog oblika - ovaj hleb se ne može pobrkati ni sa čim.

Gruzijci peku kruh u tradicionalnim glinenim pećima zvanim tone. Vatra gori na dnu rerne i zagreva njene zidove, po kojima gruzijski pekar "šamara" kolače tako da budu pričvršćeni i pečeni u vertikalnom stanju.

2. Khachapuri

Gruzinski hleb sa sirom ili tortilja sa sirom je još jedan važan deo gruzijske kuhinje. Postoji nekoliko verzija pripreme kačapurija, koje zavise od regije. Sve što trebate probati:

Imeretinski - okruglo sa sirom unutra.

Megrelian - sličan Imeretiju, ali sadrži sir i puter ne samo iznutra, već i izvana.

Adjarian - hačapuri u obliku čamca koji sadrži sir, jaje i puter.

Hačapuri na ražnju - sir i tijesto se namotaju na ražanj i kuhaju na roštilju.

3. Nauka

- Ovo je gruzijski ljuti hleb, koji se može probati daleko od svuda. Takođe je pečen u tonu, ali je zanimljiv po tome što ima aromu karanfilića, cimeta i sadrži grožđice. Ovo pecivo je tipično za grad Surami. Postoji mnogo malih pekara pored puteva u kojima možete kupiti nauku vruću odmah iz rerne.

4. Chvishtari

Čvištari su gruzijski kukuruzni hleb. Dolaze iz Svanetija. Unutar chvishtari - sir, serviran sa sosom.

5. Suluguni

Gruzijski sir sličan je po teksturi mocareli. Slana je, viskozna, podijeljena na "žice". Jede se samo tako ili dodaje raznim jelima (na primjer, hačapuri).

6. Nadugi

Ovo je originalno gruzijsko predjelo, koje se sastoji od svježeg svježeg svježeg sira nježnog kremastog okusa, umotanog u tanki suluguni sir.

7. Jonjoli

Tradicionalno gruzijsko predjelo, jednostavnog izgleda, ali vrlo zanimljivog okusa. Ovo je ukiseljeno cveće. Pomalo podsjeća na kiseli kupus i slane masline.

8. Salata

Riječ "salata" u meniju gruzijskih kafića često se odnosi na salatu od krastavaca i paradajza. Dodatni sastojci i preljev mogu se razlikovati ovisno o objektu. Na fotografiji je salata od krastavaca i paradajza sa lukom i orasima. Takođe ispada veoma ukusno sa kahetinskim uljem.

9. Gruzijska salata od piletine

Još jedna salata koja se često pojavljuje na meniju većine restorana navedena je kao qatmis salati. To je jednostavna pileća salata sa lukom, majonezom i začinima.

10. Olivier ili ruska krompir salata

Olivier se ovdje smatra tradicionalnim jelom ruske kuhinje. Ova salata je prilično popularna, servira se skoro svuda. Ali ovo nam Olivier nije baš poznato. Ovde se kuva bez kobasica. I često se brkaju s vinaigretteom - pitajte konobara kako se točno zove Olivier u instituciji.

11. Badrijani

Jedna od najomiljenijih grickalica turista su rolnice od patlidžana. Punjenje može biti veoma raznoliko, ali uvek sadrži sir i orahe.

12. Phali

Pkhali je originalno predjelo u obliku somuna, glavni sastojak može biti gotovo svako povrće ili začinsko bilje, najpopularniji su cvekla i spanać. Služi se kao prilog mesnim jelima, kao samostalno jelo, kao predjelo.

13. Dolma

Ovo je predjelo u obliku pirinčano-mesne mase umotane u list kupusa ili grožđa. U Gruziji se tradicionalno servira sa sosom od belog luka od jogurta. Strogo govoreći, ovo je jelo jermenske kuhinje, ali u Gruziji vole dolmu i znaju je kuhati.

14. Khinkali

Ovo je kuhano meso u tijestu koje podsjeća na knedle. Trebate jesti samo rukama, držeći ih za repove. U svakoj regiji se pripremaju drugačije i sa različitim nadjevima. U Tbilisiju preporučujemo da isprobate gradski recept sa mesom i začinskim biljem. Ako putujete gruzijskim vojnim putem, zaustavite se u selu Pasanauri. Smatra se rodnim mjestom hinkali i ovdje su odlični.

15. Chikhirtma

Neobična pileća supa, koja uključuje meso, začinsko bilje, jaje, brašno i sirće. Iz navike može izgledati malo kiselkasto zbog sirćeta, ali općenito je okus čorbe bogat i skladan. Ako ste jučer pretjerali s vinom, chikhirtma će biti vaš spas.

16. Mtsvadi

Služi se sa sosom od šljiva tkemali ili paradajz satsebeli. Meso se po pravilu peče bez marinade, ali obilno začinjeno lukom i semenkama nara.

17. Prženi krompir

Klasičan prilog koji se može naručiti svuda je prženi krompir poslužen sa tkemali sosom.

18. Lobio

Jelo od pasulja sa lukom i začinskim biljem. U zavisnosti od institucije, može se neznatno razlikovati i po sastavu i po konzistentnosti. Služi se najčešće u malom glinenom loncu. Pokušajte utopiti mahunu ljute paprike u lonac i iskočiti lobio zajedno sa mchadijem (kukuruzna tortilja).

19. Chashushuli

Tradicionalno gruzijsko jelo je teletina dinstana sa lukom i paprikom.

20. Čakapuli

Opet meso pirjano sa začinskim biljem i začinima. Jagnjetina se koristi kao meso, kisele šljive, cilantro, estragon, belo vino kao aditivi.

21. Kharcho

Tradicionalno gruzijsko prvo jelo sa govedinom, može se poslužiti sa ili bez riže. Postoje i vegetarijanske verzije kharcho sa patlidžanom, tikvicama, orasima. Budite oprezni - kharcho je uvijek vrlo začinjeno jelo.

22. Pastrmka u sosu od nara

Pastrmka se prži cijela dok ne postane hrskava, servirana u slatkom ili slanom sosu od nara.

23. Matsoni

Ovo je gruzijski jogurt. Prijatnog je delikatnog ukusa, servira se na sobnoj temperaturi. Također se široko koristi u umacima i preljevima.

24. Churchkhela

Ovo je desert u obliku niza orašastih plodova u gustom karameliziranom sirupu od grožđa. Prodaje se na svakom ćošku, ali ne kupujte Churchkhelu na ulici - tamo se osušila, upila sve užitke cestovne prašine. Kupujte u prodavnicama. Ispravna churchkhela nije tvrda, već rastezljiva, poput nugata.

25. Chiri

Chiri je sušeni dragun. Takva poslastica se može naći u istim prodavnicama u kojima prodaju Churchkhela. Narezane hurmašice nanizane su na niti i okačene nekoliko sedmica dok se potpuno ne osuši.

26. Borjomi

Ovo je popularna mineralna voda ne samo u Gruziji, već i daleko izvan njenih granica, koja se vadi iz istoimenog izvora. Možete ga kupiti u bilo kojoj prodavnici i kafiću, kao i piti direktno sa izvora ako se nađete u Borjomiju.

27. Limunada

Ako Gruzijci ne piju Borjomi, vino ili pivo, onda piju limunadu. Ovdje postoji mnogo varijanti limunade, može biti različite po ukusu i boji.

28. Vode Lagidze

Ovo je gazirana voda sa sirupima koja kod turista budi toplu nostalgiju. Ima mnogo ukusa: trešnja, vrhnje, limun, kruška, estragon, grožđe, vanilija, pa čak i čokolada.

29. Tradicionalno vino

Naime, napravljen u kvevrima (veliki glineni vrčevi zakopani u zemlju) po tradicionalnoj recepturi, kako su to radili preci prije osam hiljada godina. Takvo vino nećete probati ni u jednoj drugoj zemlji na svijetu, pa odvojite trenutak - probajte gruzijska vina i ponesite ih kući.

30. Chacha

Tradicionalna votka od grožđa, koja se pravi od ostataka vinskih materijala. Probajte čaču ako volite žestoka pića. Glavna stvar je izračunati svoju snagu i ne ometati drugi alkohol.

Ova lista je daleko od potpune, ima još mnogo ukusnih jela u gruzijskoj kuhinji. Kada se nađete u Gruziji, jedite sve i više – bolje je da dobijete par kilograma viška nego da žalite zbog propuštene prilike da upoznate jednu od najneverovatnijih kuhinja na svetu.

Katherine Belarmino i Romeo Belarmino.

U kontaktu sa

Kulinarska zajednica Li.Ru -

100 recepata gruzijskih jela

Jednostavan Khachapuri recept sa fotografijama korak po korak. Veoma jednostavno i ukusno! U ovoj verziji naučit ćete kako kuhati khachapuri bez pečenja, već jednostavno pržiti u tavi.

Šakarlama sa bademima je veoma ukusan tradicionalni orijentalni biskvit sa orasima. U mnogim istočnim zemljama, shakarlamu vole svi - od mladih do starih. Preporučujem da i vi probate!

Da bi gruzijski lobio bio još ukusniji, dodajte meso! Za večeru ili ručak ovo toplo jelo je baš pravo. Gledamo ovaj jednostavan recept za lobio od graha sa mesom - oduševljavamo naše najmilije.

salata "gruzijski"

Želite da napravite slanu, začinjenu i laganu salatu? Potom vam predstavljam brendiranu salatu "Gruzijski".

Vrlo zdravo i izdašno jelo gruzijske kuhinje - odlična opcija za ručak ili večeru. Vaša pažnja - klasični recept za crveni lobio.

Ljubitelji gruzijske kuhinje i ne samo da će cijeniti ovaj jednostavan gruzijski recept za ajapsandali - ludo ukusno, ali niskokalorično jelo od povrća!

Ljubitelji kavkaske kuhinje i izleta sigurno će se svidjeti gruzijskom receptu za roštilj sa piletinom. Ražnjići po ovom receptu su jednostavno nevjerovatno sočni. Predlažem!

Klasik gruzijske kuhinje - adžarski hačapuri. Kuhanje ovog ukusnog jela kod kuće nije tako jednostavno, ali moj recept će vam pomoći da uspješno završite ovaj zadatak.

Kuhanje gruzijskog kebaba kod kuće vrlo je jednostavno. Štaviše, ne treba vam čak ni veliki broj sastojaka. Sve je vrlo lako i razumljivo.

Najteži dio u pravljenju hinkalija je napraviti pravo tijesto. Dobio sam ovaj recept za hinkali testo od vlasnika hinkali restorana u Sankt Peterburgu, tako da možete biti sigurni da će biti ukusno.

Vašoj pažnji - neka vrsta lijenog hačapurija. Zovu ih lijeni jer se prže u tiganju, a samim tim - i kuhaju se mnogo brže. Međutim, ukus je neverovatan.

Ljubitelji kavkaske kuhinje, ovaj recept za gruzijske dolme je posebno za vas. Zapravo, u Gruziji se ovo jelo zove "tolma", a ne "dolma", ali koja je razlika - glavna stvar je da je dobrog ukusa!

Gruzijski krastavci su neobičan, originalan i vrlo ukusan zalogaj. Ne znam da li Gruzijci zaista kuvaju krastavce na ovaj način, ali u mojoj knjizi recepata ovaj recept se tako zove.

Gruzijski paradajz je relevantan na svakom stolu, bilo da se radi o prazniku ili radnim danima. Iznenadite svoje prijatelje i voljene ovim jednostavnim i ludo ukusnim zalogajem!

Ako želite da dodate raznovrsnost svojim uobičajenim jelima, skuhajte gruzijske kotlete. Recept je vrlo jednostavan, ali kotleti će ispasti neobični, originalni.

Gruzija je zemlja bogata širokim spektrom svježeg povrća i začinskog bilja. A ovo su povoljni uslovi za pripremu raznih salata. Kuvanje gruzijske salate sa paradajzom - ukusno i zdravo.

Ljubitelji začinjene kavkaske kuhinje sigurno će uživati u izdašnom gruzijskom jelu - svinjskim čašulima. Neka vas ime ne zastraši, ovo jelo je prilično jednostavno za napraviti.

Kao što znate, adjika nije samo crvena, već i zelena. Pravi se od zelene ljute paprike, otuda i boja. Đavolski začinjeno i božanstveno ukusno!

Danas ću vam reći i pokazati kako skuhati divno gruzijsko jelo - lobio sa svinjskom mašću. Jednostavan za pripremu, proračunat, ali veoma zadovoljavajući i ukusan.

Gruzijski recept za pileću jetru pomoći će vam da pripremite jeftino, ali vrlo ukusno jelo za radni ručak ili večeru. Proces kuhanja je vrlo jednostavan, svi će razumjeti.

Moja omiljena ađika je ađika sa orasima. Ako se ovom tradicionalnom kavkaskom začinu ne dodaju orasi, ne zaslužuje ni naziv ađika. Prava ađika mora biti sa orasima.

Svako ko je bio na Kavkazu sigurno je čuo za tako divnu stvar kao što je svanska so. Ovaj začin jedinstvenog mirisa i ukusa aktivno se koristi u kavkaskoj kuhinji. Mi pravimo svansku so kod kuće!

Satsivi je tradicionalno gruzijsko jelo. Umak koji ide uz jela od mesa i ribe. Reći ću vam recept za satsivi sa piletinom.

Kuvanje adjike od paradajza je vrlo jednostavno. Ovo predjelo oduševit će ljubitelje ljutog. Po klasičnom receptu, adjika se priprema bez paradajza, ali mi kršimo tradiciju i pripremićemo svoju verziju!

Za one koji ne znaju, badagi je ceđeni i kondenzovani sok od grožđa koji se koristi u gruzijskoj kuhinji za pravljenje niza slatkiša i deserta. Ja ću vam reći kako da napravite badagi.

Ukusna ljetna grickalica: patlidžan sa začinskim biljem. Kada se odmaramo na selu, to stalno radimo. Recept je vrlo jednostavan i skroman, ali predjelo ispada - odlično.

Gruzijci su me naučili kako da kuvam ovaj pikantni paradajz sos. Umak je fantastično ukusan, riječi se jednostavno ne mogu prenijeti. Treba probati. Dakle, dijelim recept sa vama!

Tradicionalno, jelo gruzijske kuhinje chakhokhbili priprema se od druge ptice, ali danas su recepti za chakhokhbili od piletine najpopularniji. Pokazujem kako jelo pripremaju pravi Gruzijci.

Još jedno ukusno predjelo gruzijskog porijekla je satsivi sa karfiolom. Recept je prilično jednostavan, ali predjelo ispada fantastično ukusno.

Jedno od najboljih gruzijskih jela je pkhali od spanaća. Zapravo, phali (ili fkhali, kako neki kažu) može se napraviti ne samo od spanaća, ali danas ću dati recept za ovu konkretnu verziju jela.

Jedno od najukusnijih kavkaskih jela je goveđa hašlama. Zapravo, ovo je lukav način kuhanja goveđeg mesa. Uradite sve striktno prema receptu - i bit ćete oduševljeni rezultatom.

Jednostavan recept za zelenu salatu od paradajza pomoći će vam da odgovorite na pitanje šta kuhati s ovim ukusnim neobičnim povrćem. Recept gruzijske tradicionalne kuhinje.

Patlidžani su nevjerovatno popularni u Gruziji, pa stoga nije iznenađujuće što se tamo pravi i kavijar od patlidžana. Vašoj pažnji - porodični recept za kavijar od patlidžana na gruzijskom od mog gruzijskog prijatelja Teimuraza.

Recept za tradicionalno gruzijsko jelo, lobio sa ađikom, ljubazno mi je predložio moj dobar prijatelj Teimuraz, rodom iz slavnog grada Kutaisija. Stvar ispadne neverovatno ukusna - preporučujem.

Tajna pravljenja hačapurija je dobar sir i pravo testo. Gdje kupiti sir - potražite sami, ali ja ću vam reći pravi recept za tijesto za hačapuri.

Svi su probali ovaj ukusni desert. Reći ću i pokazati vam kako da kod kuće napravite gozinaki od oraha od samo tri sastojka: orašastih plodova, meda i šećera.

Churchkhela je tradicionalni orijentalni slatkiš, porijeklom iz Gruzije. Pravi se od soka grožđa i lješnjaka ili oraha. Za zgušnjavanje dodaju se škrob i kukuruzno brašno.

Svi ljubitelji gruzijske kuhinje svakako bi trebali probati satsivi od patlidžana. Ovo je hladno predjelo od patlidžana sa ukusnom pastom pod nazivom Satsivi. Preporučujem da probate.

Supa od pasulja je veoma ukusna i hranljiva. Probajte gruzijsku verziju ovog jela.

Volite li lavaš koliko i ja? Ako jeste, onda će vas sigurno razveseliti vijest da se ukusni pita kruh može skuhati u mašini za kruh!

Chanakhi je tradicionalno gruzijsko jelo od mlade jagnjetine i povrća pečenog u loncu. Kao i sva gruzijska kuhinja, chanakhi ima nevjerovatnu aromu i prijatan domaći ukus.

Ako za pola sata očekujete goste, a apsolutno nema vremena da skuhate nešto ukusno, onda će brzi khachapuri nesumnjivo priskočiti u pomoć i ugodno iznenaditi vaše goste.

Recept za pravljenje pkhali od graha svidjet će se svim ljubiteljima originalnih, ali pristupačnih i brzih jela. Osim toga, prirodni sastojci će vam dodati ljepotu i zdravlje.

Roštilj možete kuhati na gruzijskom tradicionalno s paradajzom, ili možete napraviti originalniju verziju. Toplo preporučujem da probate gruzijski roštilj sa patlidžanom. Evo recepta!

Crveni pasulj kuvan u loncu ima nenadmašan ukus i miris. Savjetujem vam da skuvate ovo jelo, jer je recept ludo jednostavan.

Bez obzira koliko je ljeto dobro, svejedno, svi paradajzi nemaju vremena da porastu i sazriju. Stoga ih treba spasiti, odnosno sačuvati. Gruzijski zeleni paradajz - odličan recept!

Vaša pažnja je originalno, ali pristupačno jelo gruzijske kuhinje, koje je savršeno za bilo koji prilog, ali je ukusno samo po sebi. Povoljno, ali veoma ukusno.

Možda vam se kombinacija sastojaka u ovom gruzijskom jelu čini čudnom i neobičnom, ali vjerujte mi, nikada niste probali tako nevjerovatnu piletinu, nevjerovatno nježnu i mirisnu.

Sočna, ukusna i vrlo paradajzna gruzijska kajgana biće odličan doručak. Ovo jelo se prije može nazvati sezonskim, jer se samo ova mirisna poslastica dobiva od svježeg povrća.

Gruzijski goveđi kharcho je izdašna i mirisna mesna supa. Prilično ga je lako pripremiti. Kada pripremamo kharcho, koristićemo puno zelenila, ljutih papričica, paradajza i pirinča.

Ako niste ravnodušni prema svijetloj i začinjenoj kavkaskoj kuhinji, ako volite čuveni satsivi sos, onda će vam se sigurno svidjeti ovaj jednostavan gruzijski riblji recept!

Ova kharcho supa sa paradajzom malo se razlikuje od klasične verzije. Tada u prodavnicama nije bilo sosa od šljiva, pa smo kuvali karčo sa paradajzom. Dijelim recept!

Predstavljam vam neverovatno ukusno, a osim toga, dijetalno jelo gruzijske kuhinje - adžarsko meso. Pokušajte da ga skuvate kod kuće i uživajte u blagodatima i ukusu ovog jela.

Ako još niste probali gruzijsko meso, svakako ga trebate uhvatiti. Slatkasto-kremasti ukus najdelikatnije svinjetine oduševit će i najsofisticiranije gurmane.

Nudim vam recept za pravi gruzijski kharcho sa orasima. Ovo je tako ukusno jelo da ćete sigurno skuhati kharcho baš tako. Ne možete moje sinove vući za uši iz ove supe. Spremni!

Zanimljiv recept gruzijske kuhinje, u kojem glavnu ulogu igraju začini - kao i u mnogim drugim lokalnim jelima. Adjarian piletina je odlična opcija za svaki odmor.

Recept za gruzijski omlet je jednostavan, ali se ispostavilo da je jelo vrlo ukusno. Ovo je omiljeni omlet mog muža, njime često počinje radni dan.

Tkemali sos ili sos od šljiva za zimnicu je odlična priprema. Usput, možete ga kuhati ne samo zimi. Ovaj orijentalni sos pogodan je za jela od mesa i peradi. Tkemali ispada slatko-začinjen.

Nažalost, nisam bio u Gruziji, ali sam otišao u restoran i tamo sam prvi put probao ovaj gruzijski hleb. Ne znam koliko je sličan pravom, ali generalno veoma ukusna stvar!

Ova salata ne samo da je veoma ukusna, već je i neverovatno zadovoljavajuća, tako da sigurno niko neće ustati gladan od stola. Raznovrsite svoj odmor sa tako neobičnom gruzijskom salatom!

Danas ćemo pripremiti salatu od jednog od najvrednijih povrća koje nam je priroda dala - cvekle. Posebnost ovog recepta je da se cvekla priprema na način koji su izmislili gruzijski narod.

Nacionalno gruzijsko jelo od pasulja koje bi svi trebali probati barem jednom. Osim toga, može se pripisati posnim i vegetarijanskim jelima, pa je pogodan za apsolutno sve.

Estragon limunada je moja omiljena limunada iz djetinjstva. Toliko je odličan da ga ne morate kupovati u trgovini. Estragon možete vrlo lako i jednostavno kuhati kod kuće!

Vašoj pažnji - vrlo jednostavan recept za chakhokhbili u sporom štednjaku. Kako se ispostavilo, vrlo je lako skuhati ovo ukusno gruzijsko jelo u sporom štednjaku, ali ispada iznenađujuće ukusno.

Kharcho u loncu je mirisna i veoma hranljiva supa. Jagnjetina čini ovu supu izuzetno ukusnom. Predstavljam vam jednostavan recept za kharcho u sporom štednjaku - čak i početnik ga može savladati!

Gruzijski šiš kebab od svinjetine - zvuči vrlo ukusno, zar ne? Dijelim gruzijske tajne kuhanja roštilja, koje će vam pomoći da pripremite fantastično sočne ražnjiće od svinjetine.

Naša ruska kuhinja je neizrecivo bogata, u to nema sumnje. Ali ne zaboravite da ne samo mi znamo kako ukusno kuhati (naravno, s tim se može raspravljati). Vašoj pažnji - jagnjeća kharčo supa.

Tkemali je tradicionalni gruzijski sos koji se servira uz jela od peradi, mesa i ribe. Recept za pravljenje tkemali sosa prema gruzijskim tradicijama je za vašu pažnju.

Satsebeli (gruzijski საწებელი) je tradicionalni gruzijski slatko-kiseli sos napravljen od voća i orašastih plodova. Govorim vam kako da kuvate satsebeli sos kod kuće.

Recept za popularnu gruzijsku supu Kharcho. Svaki domaći kuvar koji poštuje sebe treba da zna kako da kuva Kharčo supu.

Gruzijska kuhinja ili nacionalna kuhinja Gruzije je mješavina začina i začina koji su uvijek prisutni u svakom jelu. Deserti su jedini izuzetak od ovog pravila. Gruzijska kuhinja kroz istoriju svog postojanja uspela je da zadrži jedinstveni identitet i ostala je gotovo nepromenjena do danas. To znači da posjetom restoranu ili kafiću tradicionalne gruzijske kuhinje i odabirom jednog od ponuđenih jela sa menija možete uživati u pravoj deliciji, koja se priprema po starom domaćem receptu starom najmanje stotinu godina. Jedina promjena koja je napravljena u nacionalnim receptima moderne gruzijske kuhinje je novi pribor, kao i novi kuhinjski aparati. Ali ovo je samo dodatna pomoć vještim rukama kuhara!

Dakle, od čega se zapravo sastoji tradicionalna gruzijska domaća kuhinja?! To su grickalice, prva jela (sve vrste supa), topla druga jela, salate, zimnice, deserti i sve vrste peciva. Općenito, posebnost nacionalne kuhinje Gruzije leži u raznolikosti njenih jela, s kojima se moramo nositi!

Budući da gruzijska kuhinja tradicionalno koristi mnogo začina i začina u receptima svojih jela, počećemo od njih. Najpoznatije su suha ađika (koristi se za pripremu jela od mesa), sušene bobice žutike (dodaju se raznim prilozima, kao i mesu), suneli hmelj (ovo je mješavina sušenog bilja: mente, peršuna, lovorov list, celer, bosiljak, šafran, mažuran i crvena paprika), šafran (ovaj začin se koristi u pripremi ribe, peradi i ribe; daje jelu karakterističnu narandžastu nijansu), sušeni đumbir (koristi se u proizvodnji umaci i razna peciva), cimet (tradicionalno se koristi za kuhanje deserta, kao i za pripremu prvih i toplih mesnih jela). Što se tiče začinskog svježeg začinskog bilja, najčešće se koriste bosiljak, cilantro, peršun, menta i bijeli luk. Naravno, ova lista se može nastaviti jako dugo, pa je ovo tema za poseban članak. Nastavićemo da se bavimo karakteristikama tradicionalne gruzijske kuhinje.

Grickalice u gruzijskoj kuhinji su veoma raznovrsne. Hladne su i vruće. Prvi uključuju, na primjer, čuveni Lobio (dinstani grah - bijeli, crveni ili zeleni grah). Takođe, hladna predjela predstavljaju paprikaš od povrća (ajapsandali), patlidžani i paradajz u raznim kulinarskim tretmanima, pkhali (jelo od spanaća, mladog lista koprive, lista cvekle sa prelivom od oraha, luka, belog luka, ljute paprike, korijandera, soli, hmelj - suneli i vinsko sirće). Što se tiče toplih predjela, najpoznatiji među njima je Kučmači. To su ili kuvani pileći želuci ili kuvani svinjski iznutrici sa sosom od kikirikija.

U gruzijskoj kuhinji postoje salate i postoji mnogo recepata za njihovu pripremu, ali obično Gruzijci jednostavno poslužuju svježe povrće i začinsko bilje na stolu.

Obilje prvih jela u nacionalnoj kuhinji Gruzije pogađa maštu čak i strastvenog gurmana. Najpoznatije supe su:

Kharcho (pripremljen na kiseloj bazi od tkemalija sa dodatkom govedine, pirinča i oraha);
Chikhirtma (ovo je prilično neobično i teško jelo za pripremu; njegova posebnost je u potpunom odsustvu biljnog taloga, gustoća se postiže dodavanjem brašna i bjelanjka);
Khashi (supa koja se sastoji od čorbe na goveđim tripicama i butovima, kojoj se dodaje kruh namočen u mlijeko);
Shechamandy (vegetarijansko prvo jelo koje ne uključuje žitarice i povrće; priprema se na kiselo-mliječnoj, voćno-kiseloj i orašasto-zelenoj bazi koja se zgušnjava dodatkom brašna).

Druga jela su, po pravilu, jela od mesa, za čiju pripremu se koriste jagnjetina, govedina, svinjetina, pileće meso i iznutrice. Najupečatljiviji primjer takvog jela je Khinkali. Zapravo, to su velike knedle, čije je punjenje mljeveno janjeće, goveđe ili svinjsko meso, začinjeno crnim biberom. Satsivi se može nazvati i prilično poznatim drugim jelom. Satsivi je pikantni gulaš sa dodatkom mesa peradi i oraha. Takođe, u prethodno imenovanu kategoriju jela spadaju pržene kobasice, ćevapi i duvan piletina za koje ste verovatno ne samo čuli, već i probali!

Raznolikost umaka u gruzijskoj domaćoj kuhinji je takođe neverovatna! Ima ih mnogo, čini se čak da se sva imena ne mogu upamtiti. Najpoznatije su Ađika, Sacebeli i Kindž-džmari.

Gruzijsko pecivo je takođe prilično poznato širom sveta. Inače, razlikuje se za razliku od regiona zemlje. Tako su, na primjer, u zapadnoj Gruziji najčešći kolači od kukuruznog brašna, dok se u istočnoj Gruziji peče pšenični kruh. Ipak, kada su u pitanju tradicionalna gruzijska peciva, prvo što vam padne na pamet je Khachapuri - ukusne tortilje sa sirom.

Što se tiče deserta u gruzijskoj kuhinji, njih predstavljaju Churchkhella (orašasti plodovi u zgusnutom soku od grožđa), kozinaki, pelamushi (gusti žele na bazi soka od grožđa, koji se uvijek servira hladan), baty-buty (kuglice od kukuruzne pahuljice prelivene šećernim sirupom) i prilično veliki broj jela, o kojima možete pričati beskrajno, jer, kao što smo ranije napomenuli, gruzijska kuhinja je jednostavno nevjerovatna sa svojom raznolikošću jela!

I za kraj, spomenuli bismo domaće pripreme za zimnicu koje Gruzijci prave iz godine u godinu! Od davnina, ovi ljudi su nagomilali mnogo načina da dugo čuvaju voće, povrće, sir i meso. Iako ćete o tome detaljnije naučiti iz onih recepata koji su dati u ovom odjeljku u velikom broju!

Završili smo kratki uvodni kurs u specifičnosti prave gruzijske kuhinje, pa vas sada pozivamo da se pridružite proučavanju foto recepata predstavljenih na ovoj stranici. Ovo su najdetaljniji majstorski tečajevi o stvaranju pravih kulinarskih remek-djela. Napisane su ne samo na jednostavnom dostupnom jeziku, već su opremljene i fotografijama korak po korak, koje će maksimalno pojednostaviti proces kuhanja. Dakle, uz naše recepte možete jednostavno skuhati bilo koje gruzijsko jelo!

Napravite prava kulinarska remek-djela kod kuće i oduševite njima svoje najmilije!