Grog - prednosti i recepti kod kuće. Grog - trikovi za pravljenje klasičnih i drugih verzija pića

Pozdrav svima, prijatelji, u ovo hladno zimsko veče!

Vani prozora - minus 12, mećava zavija. Želim da se umotam u toplo ćebe, uzmem šolju toplog napitka i sjednem pored kamina ili treperećih svijeća za ležeran razgovor, mazeći prilično predeću mačku ili toplog čupavog psa. Stani! A topli napitak je opet čaj sa limunom?! On-to-e-lo! Želim nešto jače, mirisnije, zagrijavajuće.

Tu je grog, punč, kuvano vino, naš ruski sbiten, konačno! Ali šta je ovaj grog, po čemu se razlikuje od punča i drugih jakih toplih napitaka - imao sam, kao i većina vas, siguran sam - malo je ideja.

Ali nemojte se nervirati! Imaš me, a ja sam veoma pedantan! Jednom kad sam odlučila - svakako ću piti! Ali, pošto ne pijem sve redom, prvo ću pažljivo proučiti šta i kako. Čitajte dalje - ja već sve znam.

Koja je razlika između punča, groga i kuhanog vina

Proučivši cijelu "vruću" alkoholnu mapu svijeta, pronašao sam više od 20 opcija za pića s alkoholom koja se poslužuju vruća (ne računajući gotovo 200 recepata koktela na temelju njih). Prvih deset uključivalo je:

Punch.
Kuhano vino.
Grog.
Toddy.
Hot cider.
Čoko rakija.
Krambambulya.
Sbiten.
Varenuha.
ruski grog.

Procijenivši da se naziv grog na ovoj listi pojavljuje dva puta, odlučio sam da ću početi s njim – grog. Proučivši mišljenja stručnjaka, a nisam bio ni lijen da se konsultujem sa vrlo autoritativnim izvorima, reći ću vam direktno:

Svi evropski topli napici sa alkoholom su varijante arapskog punča. I grog takođe.
Sva topla slavenska pića se prave na bazi meda i začina (o tome posebno).

Šta je grog

Šala je da Britanci sebi pripisuju izum groga, a Nijemci - kuhano vino (u prijevodu plameno vino), ova pića su mnogo ranije (hiljadama godina) izmislili nomadski Arapi i nazvali su ga "panč".

Na njihovom jeziku, na arapskom, to znači broj 5. To je 5 obaveznih sastojaka koji su uključeni u klasične recepte za punč. Inače, glavni sastojak je voda, a onda samo vino, rum, melasa i začini. Punč se pije i topao (kada je hladan) i ohlađen. Ali ne radi se o njemu.

Razlika između tri pića u tri linije:

Punč sadrži i vino i jači alkohol - rum (najčešće), votku ili konjak.
Kuvano vino se bazira samo na vinu sa šećerom i začinima, zatim se jako zagreva ili čak zapali - otuda i naziv "plameće vino".
A u grogu uopšte nema vina - to je topli koktel na bazi jakog alkohola, štaviše, koriste se sve vrste vina. Odnosno, možete istovremeno pomiješati rum, votku i konjak u grog. I što je najvažnije, kao u jednom poznatom jevrejskom vicu - ne štedite sastojke!

Priča o poreklu

Grog u današnjem obliku izmislili su zaista engleski moreplovci, negdje sredinom 18. stoljeća. Plivajući u hladnim sjevernim vodama, usvojili su svima poznat recept za punč.

Ali kako u skladištima nije bilo vina, već samo jakog ruma i raznih votki s konjacima, onda su im, bez puno zezanja, dodali vodu, obilno sve posuli šećerom i začinima i doveli gotovo do ključanja - pa , da se zagreje.

Grog se pokazao toliko djelotvornim za zdravlje i moral mornara da je početkom 19. stoljeća bio uključen u svakodnevnu ishranu britanske flote u periodu od oktobra do maja, a ljeti - ako bi temperatura u palubi pala na +12 stepeni. Inače, ovo piće je bilo otkazano za večeru za svako veče tek 1970. godine.

Pomorske vlasti su primijetile da su uz redovnu upotrebu groga mornari počeli znatno manje oboljevati, skorbut je gotovo nestao. Shvatili su da je isplativije napuniti par buradi jakog alkohola, bure meda, vreću šećera i začina nego kvintale povrća koje brzo trune. A pomorcima se ovo piće svidjelo više od kuhanog kupusa.

Službena verzija izgleda groga zvuči ovako: jednom je admiral Edward Vernon, zvani Stari Grog (zbog ogrtača grograma, koji nikada nije skinuo), pregledavao brodove i vidio da su svi mornari jako pijani.

Tada su svi dobijali 240 ml čistog ruma od 80 stepeni dnevno. Naredio je potajno da se rum razblaži na pola sa čajem, a da se ne bi osjetio, u piće dodati začine i zagrijati ga.

Grog Composition

Klasični grog, u engleskim pabovima ide kao Grog br. 1, je piće jačine od 15 do 20 stepeni, koje uključuje rum, vodu, šećer, limunov sok i neke začine: đumbir, mentu, karanfilić i cimet. Vrsta pića zavisi od marke ruma i udjela sastojaka, kao i od redoslijeda miješanja.

Odabrao sam za vas, prijatelji, 10 recepata za najpoznatije grogove koje možete sami skuhati, sa pravim sastojcima. Inače, grogovi su, kao i kuhana vina, prilično skupi u evropskim barovima, 2-4 puta skuplji od alkoholnih koktela. Vidi se da naplaćuju dosta novca za grijanje.

recepti za kuvanje

Grog broj jedan (#1)

U malu široku šerpu sipajte 50 ml vode, 50 ml bilo kojeg tamnog ruma (prikladan je Britanci Purser, Bacardi), 1 kašičicu. meda, 1 kašičica smeđi šećer (doći će i bijeli), 2 prstohvata ili štapića cimeta, 2 karanfilića. Sve zagrejte uz mešanje dok se šećer ne otopi (do 70 stepeni), sipajte u porcelansku šolju i uživajte.

Medeni grog na konjaku Bee Gees

Ovo je omiljeni recept članova mega popularnog Bee Gees trija, koji su i smislili recept. Čašu debelih zidova treba zagrijati, sipati 10 g (pola kašičice) šećera u prahu, preliti sa 75 ml dobrog konjaka i 100 ml kipuće vode. Ubacite u krug limuna debljine 1 cm i možete poslužiti.

Grog Fantasy

Zagrijte čašu, sipajte 2 žličice. šećera u prahu, dodati 75 ml ruma, dodati 120 ml ključale vode. Na vrh stavite kašičicu sa komadićem šećera, prelijte punim konjakom i zapalite. Poslužite ovako. Pre nego što popijete, uronite kašiku u čašu i promešajte.

Grog Lady Fantasy

Drugo ime - kraljica Elizabeta, nastalo je zbog činjenice da je kraljica nedeljom, nakon posete crkvi, okupljala svoje prijatelje i goste da ih počasti sopstvenim napravljenim grogom. Ne zna se da li je ova tradicija i danas živa. A grog je veoma ukusan i ljut.

U vruću čašu sipajte 10 g šećera u prahu, stavite krug limete ili limuna, prelijte sa 60 ml konjaka, 20 ml Baileys likera, prelijte sa 100 ml kipuće vode. Slično kao i prethodni, na kašiku zapaliti šećer i sačekati da se otopi.

grog fisherman

Crni čaj pripremite tako što ćete skuhati 6 kašika. listova i 500 ml kipuće vode. Procijedite kroz sitno sito, dodajte sok i koricu od pola limuna i 2 žlice. med. Ulijte 125 ml ruma i rakije. Poslužite odmah.

Ruski mlečni grog

U zagrejanu šolju za čaj sipajte 100 ml vrućeg mleka, dodajte 50 ml skejta, 20 ml ruma i likera Stary Arbat. Nije potrebno dodavati šećer - liker je sladak.

Brandy Grog

U 100 ml vrućeg jakog čaja dodajte 1 kocku šećera (ili kašičicu) 1 krišku limuna i prelijte sa 60 ml rakije.

Grog #2 ili Jamajčanin

Uzmite toplu kriglu piva od 300 ml. Ulijte 60 ml jakog jamajčanskog ruma, 1 štapić cimeta, 1 žlicu. l. limunov sok, pola kašičice. šećera i 2 karanfilića. Sve ovo prelijte kipućom vodom skoro do vrha, ukrasite limunom.

Coffee Grog

Treba uzeti veliku šolju kafe (irska), pripremiti 120 ml jake crne kafe sa 1 kašičicom. šećera, dodajte 60 ml tamnog ruma i 30 ml rakije. Ivice šolje premažite limunovim sokom i ukrasite tvistom.

German Grog Hot Heinrich

U šerpi zagrejte 125 ml vode sa 125 ml meda, mešajući dok se ne otopi. Prvo treba zdrobiti 6 graška crnog i aleve paprike, karanfilić, polovinu muškatnog oraščića i mahunu vanilije (iz vrećice možete uzeti dosta ekstrakta).

Sve sipajte u mešavinu meda, dodajte koricu pola limuna i zagrejte na 70 stepeni. Zatim ulijte 250 ml votke (druga opcija je biljna tinktura Jägermaster). Zatvorite i zamotajte 5 minuta. Zatim procijedite i poslužite.

zaključci

Ukratko, razumijem da u grog možete umiješati šta god želite - bit će ukusan, ljut i opojan. Važna stvar je da je maksimalna temperatura zagrijavanja 70 stepeni, inače će piće snažno ispuštati alkohol.

Nakon konsultacija sa mojom rodbinom (odnosno sa sopstvenom ženom), odlučio sam da pokušam da skuvam nemački Hot Heinrich za subotu. Prijatelji će doći u posjetu - morate ih nečim iznenaditi. Ja ću, kao engleska kraljica, dočarati preko groga. Pisaću o rezultatima.

A sada, vatreni pozdrav svima! Napravite sebi grog i budite zdravi!

Od 1655. godine, britanski mornari počeli su koristiti rum za grijanje tokom teških poslova. A da se ne bi previše napili, alkoholno piće su razblažili vrelom vodom.

U Rusiji su za grog saznali u 19. veku, odmah je stekao popularnost. Jačina ovog pića je oko 20 stepeni. Ljubitelji groga smislili su mnogo recepata, ali klasični nikada ne izlazi iz mode. Grog se priprema ne samo sa tamnim i belim rumom, već i sa votkom, viskijem, crnim vinom, ili se alkoholni sastojak zamenjuje čajem.

Klasični grog od tamnog ruma

Za pripremu jakog pića potreban vam je tamni rum i voda u jednakim omjerima. 4 kašičice dodaju se na 1 litar. šećera i 1 limun. Prvo se u loncu prokuha voda, zatim se dodaje limunov sok, vatra se smanjuje i pažljivo ulije alkoholno piće, dodaje se šećer. Zatim stalno miješajte tečnost dok se šećer ne otopi.

Grog sa muškatnim oraščićem i zvezdastim anisom

Poznavaoci jakih pića će svakako cijeniti ovo. Za 600 ml vode trebat će vam 0,5 l ruma, 2 žlice. crni čaj, 3 graška crnog i aleve paprike, 4 zrna anisa, 5 kašika. šećer, cimet i muškatni oraščić po ukusu.

Voda se prokuha, dodaju se svi začini, šećer i čaj. Vatra se smanji na najmanju moguću mjeru i ulije se rum, ostavi 15 minuta da se grog upije.

Gorući grog likera i konjaka

Još jedan neobičan recept za grog koji možete napraviti kod kuće. Od 120 ml konjaka, 50 ml likera, 10 g šećera, 1 limuna, 20 g šećera u prahu, kipuće vode priprema se topli napitak. Prvo se zagrije čaša, zatim se sipa prah, sipa liker i konjak, stavi se kriška limuna i prelije kipuća voda. Da bi grog izgorio, potrebno je preliti komad šećera sa konjakom i zapaliti ga, spustiti u piće.

Grog recept sa vinom i votkom

U Rusiji, kada se priprema grog, rum se često zamjenjuje votkom. Trebat će 0,2 litre votke, 1 žlica. šećera, 0,7 l crnog vina, 2 žličice. crnog čaja i mljevenog cimeta.

Najprije se skuha čaj, zatim filtrira, sipa u lonac, dodaju se ostali proizvodi (osim cimeta) i zagrijavaju na minimalnoj vatri, ali ne dopuštaju ključanje. I nekoliko sekundi prije isključivanja, stavite cimet, inzistirajte 5 minuta.

bezalkoholni grog

Ispostavilo se da se ovo jako piće uopće može pripremiti. Ali može i da oraspoloži i zagreje hladne večeri. Pravi se od crnog lisnog čaja. Glavni sastojak se insistira, filtrira i sipa u lonac, u tečnost se dodaju začini: 4 graška pimenta, 2 kašičice. cimet, 3 karanfilića. Zagriju na minimalnoj vatri 4 minute, stavite limun isječen na 2 dijela, ugasite vatru i ostavite 30 minuta. Ponovo zagrejte, dodajte 7 kašika. meda i miješajte dok se ne otopi. Piće je spremno.

Grog- toplo alkoholno piće koje se sastoji od zagrijanog ruma razrijeđenog šećernim sirupom. Grog se, kao i rum, oduvijek smatrao pićem mornara i gusara. Budući da su mornari išli na duga putovanja, na brodu su uvijek morali imati zalihu pića, uključujući i alkoholna. Naravno, pomorci su sa sobom nosili vodu, ali ni jedan brod nije otišao na more bez nekoliko bačvi ruma, vina ili piva. Mornari su isprva pili pivo, koje se vrlo brzo ukiselilo. Zatim - voda, ali se tokom leta pokvarila. Kako bi ova voda bila pitka, mornari su je razblažili alkoholom. Često su se mornari prije putovanja opskrbili rumom. Ovo jako alkoholno piće nije se dugo pokvarilo, a bilo je i prijatnog ukusa.

Ubrzo su mornari prešli na grog. Piće je dobilo ime po imenu britanskog viceadmirala Edwarda Vernona. Uz stalnu konzumaciju ruma, pijanstvo je bilo u porastu među njegovim mornarima, a Vernon je bio primoran da preduzme akciju. Naredio je da se jak rum razblaži vodom i limunovim sokom. U početku se rum razblaživao i toplom i hladnom vodom. Mornari su se oštro protivili takvim inovacijama, nazvali su piće "rumom na tri vode", kao i "grogom" u čast Edvarda Vernona, koji je po lošem vremenu nosio kaput od grograma. Rum je prvobitno bio razrijeđen vodom 1:3. Pomorcima je takav "koktel" davan dva puta dnevno.

Ubrzo je grog legaliziran na brodovima, iako nije postojao jedinstveni standard za njegovu pripremu. Dakle, na nekim brodovima je razrijeđen 1:4, pa čak i 1:5. Mornari su svaku vrstu groga nazivali različitim imenima. Tako se nerazrijeđeni rum zvao "nord", dok se voda zvala "zapad". Sjeverozapadni grog je bio 1 dio ruma na 1 dio vode. Čak i nakon što se rum počeo razrjeđivati vodom, disciplina na brodovima ostavljala je mnogo željenog. Godine 1823. izdat je dekret o smanjenju opskrbe brodovima rumom. Sada su mornari počeli piti kakao i čaj. Godine 1970. bilo je potpuno zabranjeno snabdevanje rumom brodovima.

Istorija Roma i Groga nije završila njihovom zabranom plovidbe. Proizvodnja ruma se poboljšala, a samo piće postalo je ukusnije i aromatičnije. Njegov recept su uspješno kupili Amerikanci i odlučeno je da se od njegove prodaje prikupe kamate fondu Kraljevske mornarice.

Danas je grog toplo alkoholno piće sa raznim dodacima. Na primjer, uključuje takve začine kao što su cimet, đumbir. Osim ruma, u piće često dodajem votku, konjak, viski, absint.

Grog se, uz kuhano vino, tradicionalno priprema na svakom skijalištu. U Engleskoj se piće priprema po klasičnoj recepturi, dok se u Švicarskoj i Francuskoj preferira grog s raznim dodacima.

Korisne karakteristike

Korisna svojstva groga su zbog njegovog sastava. Dakle, pomogao je mornarima da spriječe mnoge bolesti, uključujući skorbut. Takođe ih je štitio od prehlade u hladnoj sezoni.

Grog ima smirujući efekat, pomaže kod nervnih napetosti, depresivnih stanja. Takođe je indiciran za upotrebu u slučaju gubitka snage.

Grog savršeno zacjeljuje male rane, kao i rane na sluznicama. Blagotvorno deluje na nervni i kardiovaskularni sistem.

Korisna svojstva groga su vrlo bliska onima drugog toplog alkoholnog pića - kuhanog vina.

Upotreba u kuvanju

U kulinarstvu se grog često koristi kao vrsta toplog koktela. Preporučljivo je kuhati u hladnoj sezoni i servirati na kraju obroka uz desertna jela.

Postoji mnogo recepata za pravljenje groga. Da biste to učinili, preporučuje se korištenje ruma ili drugog visokokvalitetnog alkoholnog proizvoda. Ako se u piće dodaju kriške limuna ili drugog voća, onda bi trebalo da budu izuzetno svježe i sočne.

uživa veliku popularnost mlečni grog. Za pripremu nam je potreban liker i mlijeko Stary Arbat. U čaši pomiješajte 35 ml konjaka, 10 ml likera, 15 ml ruma, pola čaše mlijeka. Grog se zagreva i servira u čaši debelih zidova.

Kako piti?

Uobičajeno je da se grog pije u malim gutljajima iz čaše irske kafe ili iz čaše sa držačem za čaše. Kada servirate grog, imajte na umu da što su stijenke čaše tanje, to će se sporije hladiti. Piće se mora zagrijati do 70 stepeni Celzijusa. Uz grog se odlično slažu palačinke, peciva, deserti.

Kako kuhati kod kuće?

Postoje pravila za pravljenje domaćeg groga. Osnova ovog pića je rum ili drugi jak alkohol. Po ukusu, u piće možete dodati začine ili ljekovito bilje: tako će postati samo aromatičnije i ukusnije. Ponekad se za pravljenje groga umjesto vode koristi čaj, u tom slučaju je bolje dati prednost jakom crnom čaju. Koriste se i zeleni čaj, mate i rooibos. Vrlo često se dodaju citrusi ili malo likera od narandže. Od ovakvih dodataka, okus groga samo koristi.

Možete uzeti bilo koji rum u grogu, iako barmeni ipak preporučuju korištenje tamnog. Alkoholni dio pića trebao bi biti oko 40%, dok bi bezalkoholni dio trebao biti 40% -50%.

Ženama će se svidjeti piće s dodatkom karamele, šećernog sirupa, kafe ili mirisnog meda. Dodatnu aromu groga pružit će i dodatak začina i začinskog bilja. Dodato je i suvo voće, mleko, kajmak. Iskusni barmeni u grog stavljaju čak i sirovo jaje, ali sa ovim sastojkom treba biti oprezan, jer se može usiriti u toplom napitku.

Većina jednostavno grog se pravi od vode, šećera i ruma. Nekoliko komada rafiniranog šećera stavlja se u posudu za rum, napunjenu do pola kipućom vodom. Nakon što se šećer otopi, u vodu se sipa 50 ml ruma. Ovo je prvi (klasični) recept za grog koji su mornari pili. Zatim su počeli da dodaju razne začine u grog, dobijajući veoma mirisni napitak za zagrijavanje.

Evo jednog od recepata za pripremu takvog napitka kod kuće. Posebno prijatnog ukusa med grog koji se priprema uz dodatak meda. U kipuću vodu sipajte 50 ml ruma, limunov sok i 10 g meda. Tokom kuvanja, sve sastojke dobro promešati.

Grog takođe ide uz kafu. Da napravim piće kafe grog»Trebaće nam konjak, rum, kafa. U čaši pomiješajte 30 ml konjaka, 60 ml jamajčanskog ruma, kao i 120 ml vruće kafe, dodajte malo šećera.

Posebno za slabiji pol postoji ukusan recept grimizno grog. Prstohvat cimeta, jedan karanfilić i malo vanilije dodaju se u jednu čašu sirupa od malina i pola čaše porto vina. Alkohol sa začinima se dovede do ključanja, nakon čega se inzistira. Zatim se u filtrirano piće dodaju čaša likera, čaša konjaka, nakon čega se grog ponovo zagrijava.

Grog koristi i tretman

Prednosti ovog napitka odavno su poznate narodnoj medicini. Grog sadrži razne začine, kao što su cimet, kardamom, korijen đumbira, koji imaju antivirusna svojstva. U kombinaciji sa alkoholom, začini efikasno jačaju odbranu organizma, a blagotvorno deluju i na probavni sistem.

U Alpima je čak običaj da se oko vrata sv. Bernarda koji se šalju da traže nestale zakače bačve ruma, kako bi se ljudi ugrijali uz gutljaj ruma i izbjegli promrzline.

Grog su pomorci koristili kao sredstvo za dezinfekciju, kao i protiv kolere i u liječenju crijevnih bolesti.

Grog šteta i kontraindikacije

Piće može štetiti tijelu individualnom netolerancijom, kao i prekomjernom konzumacijom. Preporučuje se da ne pijete više od 200 ml groga odjednom. Upotreba takvog napitka je kontraindicirana za trudnice, djecu, kao i osobe s određenim kroničnim bolestima.

Glavna istorija nastanka groga

Solidna norma ruma, koja se svakodnevno izdaje mornarima britanske flote, dovela je do općih kršenja discipline na osnovu alkoholizma. Zapovjednik flote, viceadmiral Vernon, odlučio je da zavede red u floti promjenom režima izdavanja ruma mornarima i smanjenjem njegovog alkoholnog djelovanja. Po njegovim uputama, od 1740. godine počelo se izdavanje ruma razrijeđenog dva puta vodom u dvije doze, ujutro za toniranje i navečer za ublažavanje stresa. Viceadmiral se pobrinuo i za poboljšanje okusa novouvedenog pića, za šta je naredio da se u razrijeđeni rum doda prstohvat šećera i kriška ili limunov sok.

grog it- razrijeđen rum sa vodom, plus uz dodatak drugih alkoholnih pića, voća i začina.

Mornari, navikli na svakodnevno pijanstvo, bez entuzijazma su prihvatili inovaciju i razrijeđeno piće nazvali dijelom nadimka ekonomskog viceadmirala - grog. Nakon 26 godina, grog je dobio službeni status uključivanjem inovacije E. Vernona u Povelju Britanske mornarice (Kodeks pravila).

Savremene recepte za grog očekivali su mornari britanske mornarice, koji su počeli da mu dodaju jak čaj, med, začine kako bi poboljšali ukus pića koje su prezirali i zagrejali.

Još jedna istorija stvaranja groga

Još nevjerovatnija verzija povezana je s admiralom Nelsonom, koji je poginuo u pomorskoj bici u Trafalgaru. Prema ovoj verziji, tijelo preminulog admirala balzamirano je u buretu ruma za transport u Englesku. Mornari su ispijajući ovo bure ruma odali počast svom voljenom admiralu. Nije poznato kako je grog koji se pojavio u ovoj verziji nazvan "Nelsonova krv". Prema jednoj verziji, sami mornari su pili rakiju iz bureta sa slamkom (jedna od nepotvrđenih legendi).

Grog, kuhano vino, punč - u čemu je razlika?

i grog

Sastav alkoholnog punča je po pravilu uključivao 5 sastojaka: 2 alkoholna pića (rum i vino), šećer, tečnost za razblaživanje (voda ili čaj) i začin (karanfilić ili cimet). Vjerovatno je punč dobio ime upravo zbog prisustva pet sastojaka, jer. na indijskom ova cifra zvuči "panch".

Šećer je rastvoren u zagrejanoj, ali ne kipućoj vodi, zatim su dodana alkoholna pića i začini i zagrejani na oko 70ºC. Prijatan okus grijajućeg pića pretvorio ga je u univerzalno priznato alkoholno piće zimskih prazničnih trpeza. Kasnije se punč počeo koristiti ohlađen, proširivši raspon njegove upotrebe za praznike u toplim godišnjim dobima.

i grog- vrste vrućeg punča. Ono što je zajedničko ovim pićima su razrijeđena alkoholna topla pića s dodatkom šećera i aroma. Kuvano vino se u pravilu pravi na bazi crnog vina, a u sastav groga mogu biti uključeni rum i konjak. U početku se priprema groga zasnivala na pravilu razrjeđivanja 1 dijela alkohola u 4 dijela bezalkoholnog pića. Moderni recepti za grog su demokratičniji, kako u listi alkoholnih pića koja su uključena u njihov sastav (osim ruma i konjaka, votke, viskija, likera, bijelih i crnih vina), tako i u odnosu na njihovo razrjeđivanje.

Engleski pomorci, posjećujući druge zemlje svijeta, postavili su temelje širenju groga u drugim zemljama.

Grog je u Rusiju donet tek u 19. veku. U drugom dijelu knjige Elene Molokhovets "Za mlade domaćice", objavljene 1895. godine u Sankt Peterburgu, nalazi se odjeljak "Različiti udarci", koji sadrži 3 recepta za punč (mogul, sa rumom običnim i ženski) i recept za kuvano vino. Sva 4 pića zapravo treba svrstati u grogove, jer. prave se od zagrijanog razblaženog ruma bez dodatka vina, što bi trebalo da bude u receptima za punč i kuvano vino.

Engleski mornari simbolizirali su stepen razblaženja ruma kardinalnim tačkama:

U Rusiji je ova tradicija sačuvana do danas u nazivu "Sjeverno-zapad" grijanih pića i objekata koji ih prodaju.

Specifičnosti u pripremi groga uvele su zemlje u koje se proširio. Na primjer, recept za finski grog uključuje bocu crnog vina, 1/14 šolje votke, 3 žlice. kašike Madeire, ½ šolje šećera, 1/13 šolje grožđica, korice narandže, cimeta i 1/14 šolje badema. Razlog za tako nezgodne proporcije za kuhanje znaju samo Finci.

Šveđani razblažuju alkoholna pića više od Finaca i promijenili su način pravljenja groga: uveče zagriju vodu sa začinima, a ujutro je ponovo zagriju i dodaju alkoholna pića.

Sastav predaka porodice grog bio je prilično jednostavan: rum, voda, šećer i limun. U budućnosti su se počeli uzimati u obzir individualni ukusi potrošača i karakteristike zemalja u kojima se grog distribuira.

Osim ruma

Osim ruma, grog se počeo praviti na bazi konjaka, viskija, votke, likera, uklj. voće (trešnje, citrusi), uz dodatak vina, absinta i pravljenje raznih kompozicija alkoholnih pića.

Pored tople vode, crni, zeleni, žuti, crveni afrički (rooibos) čaj, kafa, sokovi se koriste za razblaživanje i zagrevanje alkoholnih pića. Bezalkoholna pića zauzimaju otprilike polovinu zapremine groga.

Osim limuna

Osim limuna poboljšati okus groga i ukrasiti čašu, možete koristiti i drugo agrumo: narandže, limete, sok od grejpa. Već smo se detaljno pozabavili kuhanim vinom.

Šećerčesto se zamjenjuje medom, mljevenom karamelom, šećerom u prahu. Prilikom upotrebe meda dodaje se u gotov zagrijani grog, jer. dugotrajno zagrijavanje prepuno je uništavanja korisnih svojstava komponenti meda.

Začini

Ima jedan dobar na netu

Osnovna pravila.

Sea Grogs:

Začini dodaju se uzimajući u obzir individualni ukus u malim dozama. Najviše korišćeni začini su cimet, karanfilić, muškatni oraščić, anis, biber.

Ima jedan dobar na netu video tutorijal recepta za pravljenje groga za šank.

Osnovna pravila. Vruću podlogu od groga poželjno je zagrijati u vodenom kupatilu, ne dovodeći je do ključanja, a zatim uliti alkoholna pića i dodati med. Dozvoljeno je lagano zagrijavanje alkoholnih pića u vodenom kupatilu.

Prije upotrebe, grog se filtrira i infuzija 5 minuta do ¼ sata, ali bez snižavanja temperature na manje od 70ºS, kako bi grog zadržao svoj ukus i svojstva zagrijavanja.

Doza groga ne bi trebalo da prelazi 1 čašu, mora se piti bez žurbe u malim gutljajima.

Grog se sipa u čaše debelih zidova, glinene ili porculanske šolje, termo šolje, highball čaše, postavljene na tanjire ili podmetače.

Grog se može konzumirati bez grickalica ili grickanja slatkim pecivima, slatkišima, palačinkama. Voda za kuvanje se prokuha, a zatim ohladi na 70ºS. Crni čaj se koristi jak.

Začini treba da otkrivaju aromu alkoholnih pića, a ne da je prikrivaju. U grog je dozvoljeno dodavanje mliječnih proizvoda, jaja, sušenog voća. U pripremljeni, malo ohlađeni grog dodaju se jaja i pažljivo mešaju, sprečavajući da se skuvaju.

Pogodno je kuhati potreban broj porcija groga u emajliranim ili porculanskim posudama odjednom.

Sea Grogs:

Admiralov grog- 1 grašak karanfilića i prstohvat bibera kuvaju se 5 minuta na laganoj vatri, procede, preliju sa 3 čaše ruma, izmešaju i serviraju u čašama.

grog pirate

grog pirate- 2 komada rafinisanog šećera stavite u porculansku šolju, prelijte sa pola čaše ključale vode i promešajte da se šećer rastvori, dodajte čašu tamnog ruma, napitak ukrasite šlagom.

Fisherman's Grog- u 2 šolje jako infuziranog vrućeg dodati 125 ml konjaka i čašu ruma, koricu i sok od 2 limuna, med po ukusu i dobro promešati dok se med ne rastvori, sipati u zagrejane čaše za serviranje.

Grog boatswain

Grog boatswain- u emajliranu posudu stavite čašu vrele vode, pupoljak karanfilića i prstohvat crnog bibera i cimeta, prokuhajte 2 minuta, ostavite ¼ sata, procedite, ulijte čašu riđinog likera, promešajte, zagrejte bez ključanja, prelijte sa 2 čaše ruma, promiješajte i sipajte u šest čaša.

morski grog- prokuvati 150 ml vode, dodati cimet, koricu limuna i karanfilić po ukusu, dodati kašiku šećernog sirupa, procediti, dodati 65 ml ruma i odmah poslužiti, prelivši u 2 zagrejane čaše.

Grog "mornarsko piće"

Grog "mornarsko piće", što bi se pravilnije nazvalo ohlađeni punč. 45 ml laganog Carte Blanchea i običnog Black Label ruma Captain Morgan, zelenog i običnog limunovog soka, sirupa od nara i 30 ml soka od narandže sipa se u zdjelu sa mljevenim ledom, promućka i sipa kroz sito u veliku čašu sa šakom leda na dnu. Poslužite čašu pića sa slamkom probušenom kroz 2 višnje.

Grog "On Boarding"- prokuhati pola čaše vode, skloniti s vatre, uliti 50 ml tamnog ruma, dodati 10 g meda, sok od ½ limuna i dobro promiješati. Poslužite u glinenoj šolji ukrašenoj štapićem cimeta.

Grog "morski vuk" - u čašu sipajte 40 ml suvog crnog vina i konjaka, vruć crni čaj, dodajte 1 g kardamoma i 5 g cimeta, promešajte, ukrasite kriškama jabuke i koricom limuna.

Grog "Morski vuk" - u čašu sipajte 40 ml suvog crnog vina i konjaka, vrući crni čaj, dodajte 1 g kardamoma i 5 g cimeta, promešajte, ukrasite kriškama jabuke i koricom limuna.

Klasični recept za grog baziran je na zagrijavanju i razrjeđivanju ruma prokuhanom vodom ili jakim čajem. Najbolje vrste ruma za grog uzmite u obzir "Bacardi" i "Jamaican".

Moderni recepti za grog

U rum se polako sipa voda ili čaj na temperaturi od 70ºS, dodaje se limunov sok, zaslađen šećerom ili medom, koji se dodaje na kraju kuvanja, uz dobro mešanje i očuvanje njegovih korisnih svojstava. Klasičan odnos čaja (vode) i ruma je 4:1.

Moderni recepti za grog najčešće se jako razlikuju od klasičnih, kako po sastojcima tako i po odnosu alkoholnih i bezalkoholnih pića. Među njima su i grogovi na bazi alkoholnih pića osim ruma, meda, voća, mliječnih, mirisnih, ženskih, gurmanskih, sezonskih, nacionalnih, bezalkoholnih i drugih vrsta groga. Mnoge varijante recepata za grog ukazuju da je ovo piće i danas veoma popularno.

Postoji veliki broj recepata za grog na bazi alkoholnih alternativa rumu, od kojih su popularni:

Grog spicy- kašičica listova mente, pupoljka karanfilića i štapića cimeta popariti u čaši vode koja je prokuvala, insistirati ¼ sata, procijediti, dodati čašu sirupa od bobičastog voća, ponovo zagrijati na temperaturu ispod 100ºS, ugasiti vatru, ulijte čašu konjaka i čašu porta vina. Poslužite u zagrejanim šoljama.

Grog kafa

Grog kafa- kafa se skuva u čaši kipuće vode i insistira ¼ sata, dodaju se 2 čaše porto vina, čaša votke, kašika kondenzovanog mleka (1 kašika), pola čaše šećera, promeša se i zagreje do temperatura ispod 100ºS.

tea grog- u čašu toplog čaja dodajte 0,75 ml crnog vina, čašu šećera i votke, sok od jednog limuna, prstohvat cimeta i polako zagrijte.

Grog sa konjakom

Grog sa konjakom- 300 g šećera otopi se u litru kipuće vode, skloni se s vatre, doda se ½ litre konjaka, sipa se u šolje za 12 osoba.

Grog sa konjakom i limunom- U zagrijanoj čaši otopite šećer u prahu (1 žlica) u 75 g konjaka, razblažite prokuhanom vodom po ukusu, ukrasite kriškom limuna.

rakija grog

rakija grog- u zagrijanoj čaši čaša konjaka razrijedi se toplim čajem (1/2 šolje), otopi se kocka šećera i ukrasi kriškom limuna. Općenito, bolje se liječiti i grijati nego prirodnim čajevima sakupljenim na ruskom tlu, ne bez razloga je "ruski čaj" nekada bio vredniji od robe Istočnoindijske kompanije.

Grog montažni- dodajte čašu bijelog vina, 2 kašičice u čašu vode. semenke anisa, prstohvat crvene paprike, 1 kašičica. sjemenke kopra, koricu limuna i narandže i kardamom, prokuhati, inzistirati ¼ sata, procijediti, dodati pola čaše konjaka i ruma, čašu votke i sirupa od pomorandže, 0,5 l porto vina, promiješati, zagrijati, ne kipiti.

Grog čelik

Grog čelik- u emajliranu šerpu preliti čašu višanja sa 2 čaše crnog vina i čašom šećernog sirupa i kuvati 3 minuta. Višnjama se uklanjaju koštice i iscjeđuje se sok. Kosti izlomljene u malteru se kuvaju 10 minuta. u čaši vode, filtrirajte i dodajte u vinsku čorbu, promiješajte, dodajte čašu votke i konjaka. Tiganj se zagrijava na vrućim čeličnim pločama.

lovni grog- promešati i zagrejati, ne dovodeći do ključanja 0,7 litara crnog vina, čašu votke i jakog čaja, sok od 1 limuna, prstohvat cimeta i ¼ kg šećera.

Primjeri voćnih grogova uključuju sljedeće recepte:

Grog rakija jaka voćna- pomiješajte sok malog limuna sa 40 ml konjaka i šećerom (2 kašičice), zagrijte, miješajući, dok se šećer ne otopi, dodajte pola čaše zagrijane vode, promiješajte i dovedite na temperaturu ispod ključanja.

Klasični grog od kiselog voća "Silter"- Čašu tamnog ruma, kašičicu meda i sok malog limuna sipajte u pola čaše zagrejane vode, dobro miješajte dok se med ne otopi.

Grog sezonsko (zimsko) voće i bobice- osušeni šipak (40 g) skuvati u ½ litre vode, ostaviti 1/4 sata, procijediti, pomiješati sa šećernim sirupom (čaša šećera rastvorenog u ½ čaše vode), zagrijati skoro do ključanja, preliti čašom voćnog likera i čašu votke u smesu.

Grog od voća i bobica "Kapetanov čaj"- u čašu sa 50 ml konjaka dodajte 15 g meda i 50 g sušenog voća sa suvim bobicama. U ovu mešavinu 5 minuta sipajte jako skuvan i infuziran crni čaj, dobro promešajte, stavite krišku limuna na ivicu čaše.

apple grog

apple grog - zagrijte litarsku flašu soka od jabuke, dodajte štapić cimeta, 2 mljevena muškatna oraščića i nasjeckani puter (40 g), kuhajte 5 minuta miješajući, zatim procijedite, ulijte čašu ruma i četvrt šolje meda, miješajte dok med se rastvara. Kao začine možete koristiti koricu citrusa, a umjesto ruma konjak.

Mliječni proizvodi u recepturi za grog pojačavaju njihova ljekovita svojstva. Stoga se prvi od sljedećih recepata zove "Za zdravlje".

Grog "Za zdravlje"- pola čaše mlijeka zagrijati skoro do ključanja, skloniti s vatre, sipati u porculansku šolju, dodati 1/3 čaše tamnog ruma, ¾ čaše konjaka, 2 g cimeta. U ovu kompoziciju možete dodati 10 ml likera (po mogućnosti Stary Arbat).

Primjeri recepata:

Ove grupe uključuju:

engleski grog

Grog od Helgolanda

holandski grog

Grog home Keitumsky

Grog sa kanadskim ukusom

ruski grog "Petrovski"

Grog izuzetna "Fantazija"

Blagotvorna svojstva svih komponenti meda koriste se za ljekovito djelovanje grogova kada se med dodaje u njihove recepte. Osim toga, med pojačava okus groga tako što smanjuje njegov negativan utjecaj, a ne povećava ga, što je slučaj sa dodatkom šećera. Primjeri recepata:

Ove grupe uključuju:

engleski grog- prokuvajte pola litre vode na laganoj vatri sa prstohvatom začina (crni biber, cimet i karanfilić), sirupom od mente i šećerom - po 20 g. Nakon proceđenja, u mirisnu čorbu sipa se flaša ruma od 750 grama .

Grog od Helgolanda mirisno - voda i rum u jednakim količinama od 40 ml pomiješaju se sa crnim vinom (60 ml) i zapaljenim šećerom po ukusu, zagrijani skoro do ključanja, na čašu se stavi pola kruga limuna.

holandski grog(Helgoland - ostrvo u Njemačkoj) se pravi na bazi araka - alkoholnog pića, koje u svakoj zemlji ima svoj sadržaj: u Indiji - piće od palminog soka i kumisa, u Siriji - od hurmi, na Bliskom istoku zemljama - votka od anisa sa dodatkom korijandera, u Grčkoj - od alkohola iz žitarica, u Indoneziji - rum sa Jave, u Turskoj - rakija. Stoga, grog prema ovom receptu može imati drugačiji ukus, ovisno o tome koji arak proizvođač odabere. Flaša araka od 0,7 litara sa sokom od 6 limuna i 0,25 kg šećera zagreva se uz mešanje da se šećer otopi. Smjesa se razrijedi u 0,75 litara vode i zagrije skoro do ključanja.

Grog home Keitumsky(Keitum - mjesto u Njemačkoj) - pomiješa se šećerni sirup (4 komada šećera se otopi u 40 ml vode), doda se prstohvat badema, čaša ruma i pola čaše crnog vina, zagrijan skoro do prokuhati. Na ivicu čaše je nanizan krug limuna.

Grog sa kanadskim ukusom- mješavina čaše viskija, soka od ½ limuna i 3 kafene kašike sirupa od javorovog soka se rastvori u pola čaše vrele vode, ½ šoljice limuna se stavi na ivicu čaše.

ruski grog "Petrovski"- u čaši se pomeša pola čaše vrele vode, 35 ml tinkture Petrovsky (40-stepena tinktura raženih krekera u konjaku sa šećerom), 15 ml likera od višanja, na ivicu čaše naniza se limun.

Grog izuzetna "Fantazija"- grog čaša se zagrije, u nju se umiješa 1,2 hvrb konjaka, pola čaše likera, šećer u prahu 2 kašičice. i krišku limuna. Slobodni volumen čaše napuni se kipućom vodom. Komad šećera preliven konjakom stavlja se u kašiku, zapali i spusti u čašu groga.

Nije nerazumno dejstvo zagrevanja pripisati korisnim svojstvima groga u olujnim i mraznim uslovima, što se izražava u prevenciji prehlada i promrzlina.

Male doze groga toniziraju tijelo, ublažavaju umor (fizički i psihički), razveseljavaju, suprotstavljaju se razdražljivosti, stresu i bludu.

Antiseptička svojstva mnogih recepata za grog pomažu u ekstremnim uslovima da se stimuliše imuni sistem i izbjegne zarazne bolesti (gripa, skorbut, groznica).

Postoje dokazi zacjeljivanja grogom rana, nekih patologija centralnog nervnog sistema, gastrointestinalnog trakta i krvožilnog sistema i prevencije razvoja prehlade.

Šteta i negativna svojstva groga:

Najbolje je ograničiti upotrebu groga na praznike i određene periode ekstremnih uslova okoline. Grog je strogo zabranjen za rizične grupe, koje uključuju osobe sa oboljenjima srca, krvotoka, endokrinog i nervnog sistema, bubrega, jetre, sklone alkoholizmu, sa poremećenim metabolizmom. Upotreba groga od strane rizičnih grupa dovodi do naglog pogoršanja njihovih zdravstvenih problema.

Ako mala doza groga može ublažiti umor i mentalni stres, onda višak doze, naprotiv, povećava umor, razdražljivost i uzrokuje glavobolju.

Poznate smrti kada ih zloupotrebljavaju konzumacijom groga u visokim dozama i od strane ljudi u riziku. Posebno je neprihvatljivo dozvoliti djeci da konzumiraju grog čak iu malim dozama.