Recepti kavijara od pečuraka od agarika za zimu. Kavijar od svježih gljiva za zimu sa povrćem

Kavijar od gljiva - popularno jelo na našem području. Njihovo prikupljanje je jednostavno. Glavna stvar je znati gdje rastu. A onda se samo pobrini da ga isečeš. Kao dete, moji roditelji i ja smo često išli po pečurke, ali je otac išao sam sa stricem na motoru sa prikolicom. Skinuli su sjedište sa njega i donijeli punu kolevku.

A onda su na red došle žene. Još se sjećam kako je cijela kuhinja bila zatrpana pečurkama, a ja sjedim na podu i nanižem ih na konac da se osuše za zimu. Po kojim receptima ih jednostavno nisu pravili - kiseli, sušeni, kuvani i smrznuti. Više mi se svidjela opcija kuhanja kavijara od gljiva. Primjena je široka - namaz na kruh, kao grickalica, za pite.

Pogodno je napraviti kavijar od sirovina koje nisu pogodne za kiseljenje. Na primjer, ako su gljive obrasle, polomljene ili imaju druge nedostatke. U banci će izgledati ružno, ali ne bacajte dobro? Tu dobro dođe recept za takav kavijar, veoma je ukusan, mirisan, a zahvaljujući mlevenju nije bitno koliko su pečurke bile lepe.

U ranijim člancima smo više puta raspravljali različiti recepti uz upotrebu gljiva -, salate, glavna jela,.

Naravno, može se pripremiti od različite vrste pečurke. Pogodni su i šumski i industrijski uzgojeni. Okus neznatno varira u zavisnosti od sirovina, stoga se recepture razlikuju - zbog različite gustine, mesnate, mekoće, sposobnosti upijanja vlage ili masti.

Da, i od nekih gljiva možete skuhati grickalicu koja je potpuno drugačijeg okusa, dodajući zanimljivih sastojaka. Koji? Čitajte dalje!

Pečurke se odlično slažu s lukom - ovo je već klasik. Ali sunčana, nježna, slatkasta šargarepa, koja kavijaru daje lijepu boju i ugodnu teksturu, postaje dobar dodatak.

Ovaj spin se priprema od sledećih proizvoda:

• Pečurke - 1 kg
• Šargarepa - 2-3 kom.
• Luk - 2 kom.
• Pročišćena voda - 3-4 litre
• Sol - 2 kašike. za kuvanje + 1 tbsp. na kraju kuvanja
• Biljno ulje - 50 ml.

• Oguljene pečurke stavite u šerpu, nalijte vodom. Trebalo bi da bude tri do četiri puta veće zapremine od sirovine.

• Stavite na vatru, pustite da provri, a zatim uklonite pjenu.
• Posolite, kuvajte 30-40 minuta.

• Ocijedite proizvod, isperite ispod hladnom vodom više puta.

• Povrće operite, ogulite, luk narežite na kolutove, šargarepu narežite.

• Stavite tiganj na vatru, u nju ulijte biljno ulje, zagrijte, pa dodajte povrće, pržite ga do pola.

• Pomešajte povrće sa pečurkama.

• Stavite veliku mrežicu u mlin za meso, sameljite proizvode.

• Stavite sve da se krčka na laganoj vatri, nakon što dodate još 1 kašiku. sol i biber po ukusu, kušajte nakon 30 minuta, po potrebi dodajte začine.

• Rasporedite u čiste tegle, čvrsto nabijajući, uz „rame“.

• Pokrijte poklopcima, ali ne zamotajte, sterilišite u rerni na 140 stepeni 40 minuta.
• Izvadite tegle, zarolajte, okrenite naopačke, zamotajte, sačekajte da se ohlade - i možete jesti!

Kako skuhati kavijar od kuvanih gljiva sa belim lukom (prste ćete polizati)

Dodatak belog luka daje predjelo oštrinu zajedno sa ukusom. Nije loša kombinacija za zimsku berbu!

trebat će nam:

• Pečurke - 1 kg
• Šargarepa - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Beli luk - 3-4 čena
• Sol 2 kašike
• Biljno ulje - za prženje
• Sirće 9% - 1 kašičica

• Prethodno očistimo sirovine, zatim ih napunimo čistom hladnom vodom, kuhamo 10 minuta nakon ključanja, nakon dodavanja oko 1 žlice. sol.
• Ocijedite vodu, operite šampinjone, ponovo dodajte čista voda i kuvajte 20-30 minuta.

• Dok je proces kuvanja u toku, oljuštite luk, narežite na kockice, tri šargarepe krupno rende, isjeckajte bijeli luk nožem.

• Sve stavite u jednu šerpu, dinstajte na biljnom ulju do pola.

• Pečurke uvrnemo, dodamo povrću, sve dinstamo mala vatra 30 minuta, miješajući.
• Probajte, po potrebi posolite i pobiberite.

• Pire pomiješamo sa sirćetom, vruće stavimo u tegle, čuvamo isključivo u frižideru.

Najukusniji kavijar od gljiva meda sa paradajzom bez sterilizacije

Dodatak paradajza daje jelu sočnost i kiselost, ispada originalno, sveže, ali uvek ukusno.

trebat će nam:

• Kuvane pečurke - 1 kg
• Oguljena šargarepa - 1 kg
• Paradajz - 1 kg
• Luk - 1 kg
• Sol - 1 kašika.
• Šećer - 2 kašike.
• Biljno ulje - 200 ml
• Paradajz sos - 2 kašike.
• Biber u zrnu, crni, piment

kuhanje:

• Otvore, oguljeno i oprano povrće uvijamo mašinom za mlevenje mesa (može se zameniti blenderom, drugim kuhinjski uređaj za mlevenje).
• U pire dodati sve ostale sastojke, dinstati 30 minuta.
• U svaku prethodno sterilisanu teglu stavimo po 3 graška crnog i pimenta.
• Pire krompir rasporedimo u posude, umotamo.

Kavijar od gljiva sa paprikom

Vrijedi napomenuti da ovo predjelo pripada vegetarijanska jela. Tako se možete maziti njime čak i u danima najstrožeg posta ili pristalica oštrog odbijanja svih životinjskih proizvoda. No, nutritivna vrijednost gljiva pomoći će vam da se zasitite, zaboravljajući na osjećaj gladi.

Proizvodi:

• Pečurke - 300 g
• Luk - 2 kom.
• Šargarepa - 2 kom.
• Bugarski biber (veliki) - 1 kom.
• Sol - po ukusu
• Biljna mast za prženje
• Začini po želji

• iseći pečurke velikih komada, prokuvati, procijediti.
• Luk, šargarepu oguliti, iseckati u pire (možete koristiti mašinu za mlevenje mesa ili činiju blendera).
• Pržite povrće dok ne omekša.
• Pečurke propržite, pomiješajte sa povrćem.
• Bugarski biber narezan na kockice, posebno dinstati, dodati ostalim proizvodima.
• Sameljite u pire, posolite, pobiberite.
• Ako ćete odmah pojesti užinu, samo je ohladite, za zimnicu, masu treba kuhati još 10-20 minuta, a zatim staviti u sterilne posude, dobro zatvoriti.

Recept za kavijar za zimnicu u spori šporet

Takvo predjelo se može pripremiti ne samo od gljiva, već i od gotovo svih gljiva, najvažnije je da su jestive i kvalitetne.

Za jelo su prikladne i prethodno kuhane, a zatim smrznute ili čak suhe sirovine (ali tada će se morati natopiti, kuhati na malo drugačiji način).

Proces kuhanja je već prilično jednostavan, ali je još lakši uz pomoć sporog štednjaka, ovog nepromjenjivog kuhinjskog pomoćnika.

Za pripremu uzmite:

• Pečurke - 1 kg
• Šargarepa - 2 kom.
• Luk - 3 kom.
• Mljeveni crni biber - prstohvat
• Biber u zrnu - 10 kom.
• Sol - 1 kašika.
• Biljno ulje - 2-3 kašike.

• Luk oljuštite, narežite na kockice.
• Očistimo šargarepu, tri velika narenda.
• Moje pečurke, narezane na kockice srednje veličine.
• Pečurke kuvajte 30 minuta u čistoj vodi.

• Podmažite posudu multivarka masnoćom, uključite režim prženja, propržite luk i šargarepu do zlatno smeđe boje, povremeno mešajući.

• Nakon kuvanja pečurke procijediti, dodati povrću, dobro promiješati.
• Pržite 10-15 minuta pod zatvorenim poklopcem.
• Biber, baci biber u šerpu za dodatnu aromu.
• Posolite (ako su sirovine kuhane u slanoj vodi, onda je potrebno manje soli, oko 2 kašičice), pržite još 5-10 minuta.
• Zatim ponovo promiješajte, kuhajte u režimu "gašenje" 30 minuta.

• Kavijar sameljite blenderom ili mašinom za mlevenje mesa.
• Za više dugotrajno skladištenje možete dodati malo sirćeta. Ali, kao što praksa pokazuje, čak i tako užina je savršeno pohranjena u podrumu.
• Polažemo u sterilne tegle, zamotamo.
• Od takvog seta proizvoda dobivamo dvije staklenke od pola litre i još jednu ploču "za testiranje".

Paštete od pečuraka i kavijar su izvrsna jela, ne svakodnevna, koja zahtevaju vreme za kuvanje, ali se odlično isplate neuporedivim ukusom, mirisom i sitošću. Ako ste uspjeli ubrati dobru berbu gljiva - nemojte biti lijeni da skuhate barem malo takvog predjela, sigurno nećete požaliti!

Pripreme za zimnicu odavno su prevazišle uobičajeno razumijevanje naših baka, recepti postaju sve sofisticiraniji i zanimljiviji. Ali ostaje nepromijenjen tradicionalni kavijar gljive za zimnicu, recept kroz mlin za meso. Takav kavijar, bez dodatka konzervansa i pojačivača okusa, mnogi od nas pamte iz djetinjstva. Radi jasnoće, objavljujemo recept od gljiva s fotografijom korak po korak.

Sastojci:

Pečurke- 1 kg

Luk- 2 komada (150-200 grama)

Šargarepa- 1 komad (100-150 grama)

Suncokretovo ulje- 50 grama

Začini: so, mleveni crni biber.

Kako skuvati kavijar od gljiva za zimu

1. Pečurke (u ovaj slučaj pečurke) sortirati. Očistite šumski otpad. Odrežite zaprljane noge. Isperite u hladnoj, tekućoj vodi. Ostavite male pečurke za ili (mmm pljuvačka je potekla). A od krupnih i obraslih pripremićemo ukusan kavijar.

2 . Pečurke skuvajte u slanoj vodi, uz dodatak lovorov list 30-40 minuta. Ocijedite vodu kroz cjedilo, a pečurke isperite pod mlazom vode.

3 . Ogulite šargarepu i luk. Slice. Pirjajte na biljnom ulju dok se ne pojavi rumenilo.

4. Preskočite mlin za meso pržene šargarepe sa lukom.

5 . Zatim samljeti kuhane gljive u mašini za mljevenje mesa.

6 . Pomiješajte šargarepu, luk i šampinjone. Posolite i pobiberite po ukusu. Stavite u kotlić ili tiganj za prženje. Krčkajte na srednjoj vatri 40 minuta, redovno mešajući.

7 . Polažemo na sterilizirane tegle, ostavljajući 1 cm do vrata.

8 . Preostali prostor napunite biljnim uljem. Tako u tegli neće ostati zraka i, posljedično, produžit će se rok trajanja proizvoda. Zamotamo banke. Čuvamo u frižideru.

Ukusni kavijar od gljiva za zimu je spreman

Prijatno!

Recepti i pravila skladištenja

Prije pripreme kavijara za zimu, pročitajte pravila za čuvanje praznina. Kako ne biste zarazili sebe i svoje voljene botulizmom.

Zapamtite da se botulizam razvija u konzervacija gljiva, prema statistikama, tamo je pronađeno 80% štapića. Najčešći razlog za pojavu bakterija botulizma je prodiranje zemlje u tegle zajedno sa medonosnim gljivama, lisičarkama itd.

Da biste to izbjegli, trebate:

• Prije svega, pažljivo pripremite proizvode, kao i izložite šavove visokim temperaturama.
• Drugo, skladištenje spinova sa pečurkama mora da se odvija po pravilima! Odnosno, temperatura bi trebala biti maksimalno +10 stepeni, jer botulinum počinje da lansira svoje pipke u konzervaciju na +30 stepeni.

Kavijar od gljiva "timski" recept kroz mlin za meso

• Luk - 2 komada srednje veličine.
• Pečurke, uzmite različite, oko 3 vrste i više - 1 kilogram. Bijele i lisičarke, pečurke.
• Mljeveni biber, crni - 1 kašičica.
• Sol - 2 kašike.

Pripremimo šampinjone: dobro ih operite, osušite i ponovo isperite, a zatim ih napunite hladnom čistom vodom, ostavite pola sata. Ocijedite vodu i isperite, stavite u cjedilo. Zatim stavite da se kuva 20-30 minuta. Ovaj dugi postupak se ne završava kuhanjem, odmah nakon toga vruća voda, potrebno je da uronite pečurke hladnom vodom. Nakon što se osuše, preskočite ih u mašini za mlevenje mesa.

Luk oljuštite i dodajte u šampinjone, lisičarke, šampinjone nasjeckajte male komadiće, opciono. Posolite i stavite biber, promiješajte i pošaljite u prethodno sterilizirane staklenke, zavijte i ostavite na hladnom mjestu, podrumu ili frižideru dok vam ne odgovara. Za kavijar je potrebno najmanje 2 sedmice, a onda ga možete probati.

Kavijar od vrganja za zimnicu recept kroz mašinu za mljevenje mesa

• Bijele gljive - 1 kilogram. Na bazi 4 tegle od pola litra.
• Luk - 5 velikih komada.
• Suncokretovo ulje - 10 kašika.
• Zalogaj (6%) - 4 supene kašike.
• Voda - oko 1 litar.
• Kopar i peršun, ili drugo omiljeno zelje - pola hrpe.

Bjelanjke dobro isperite i očistite, kuhajte pola sata, zatim promijenite vodu, kuhajte još 5 minuta, izvadite i isperite hladnom vodom, osušite i sameljite u mašini za mljevenje mesa.

Ogulite i operite luk, isjeckajte ga u malim komadima i pržite do zlatno smeđe boje, nakon čega ćemo s njim raditi na isti način kao i gljive - pustiti da prođe kroz mlin za meso. Pomiješajte sa gljivama, solju, sitno sjeckanim začinskim biljem, sirćetom i suncokretovim uljem. Zatim ga uvaljamo u prethodno pripremljene tegle (poklopce prokuhati). Čuvati u podrumu ili frižideru.

Kavijar od gljiva sa povrćem kroz mlin za meso recept za zimu

• Pečurke ili pečurke su odlične. Treba ti 1 kg.
• Luk - 3 velika komada.
• Šargarepa - 200 grama.
• Sirće (9%) - 1 kašičica.
• Suncokretovo ulje - 20 mililitara (1 šolja).
• Crni biber i sol.

Isperite i ogulite pečurke ili šampinjone, provucite kroz mlin za meso. Isto ćemo učiniti sa šargarepom i lukom, nakon čega povrće treba pržiti do zlatno smeđe boje. Rolovane pečurke pomešati sa prženim povrćem. Smjesu pirjajte oko 1 sat na laganoj vatri uz dodatak biljno ulje i mljevenog bibera, soli.

Nekoliko minuta prije nego što izvadite kavijar, dodajte sirće, promiješajte. Naše jelo stavljamo u sterilizirane staklenke, zamotamo pripremljenim kuhanim poklopcima. Čuvamo na temperaturi od +6 stepeni.

Kavijar od gljiva sa paradajzom recept kroz mlin za meso za zimu

• Bijela, šampinjoni, lisičarke - 1 kilogram.
• Luk - 300 grama.
• Paradajz - 300 grama.
• Suncokretovo ulje.
• Crni mljeveni biber i sol.

Pečurke treba dobro oprati pod tekućom vodom, osušiti, kuhati pola sata, zatim ocijediti, ostaviti da se gljive malo ohlade, samljeti u mašini za mljevenje mesa. Zatim pržite za suncokretovo ulje, na srednjoj vatri.

Luk oguliti, iseckati na tanke kolutiće, paradajz takođe iseckati, preskočiti na srednjoj vatri i pomešati sa pečurkama, još malo prodinstati u tiganju, pobiberite i posolite, možete koristiti malo mlevenog lovorovog lista i semenki korijandera.

Kavijar stavimo u sterilisane tegle, poklopimo poklopcima, tegle sa sadržajem prokuvamo u velikom loncu, a zatim ih zarolatimo prokuvanim poklopcima. Čuvamo na hladnom mestu.

Začinski kavijar od gljiva

• Bijele gljive - 3 kilograma.
• Ljuta paprika, crvena - 3 mahune.
• Biljno ulje - za prženje.
• Beli luk - 1 glava.
• sol i crni mljeveni biber, sušeno bilje, korijander u zrnu.

Bjelanjke oguliti i dobro oprati, iseći na kockice. Ljutu papričicu oguliti od semenki, iseći na sitne kockice. Očistimo i beli luk i narežemo ga na kolutiće. Zatim na suncokretovom ulju propržite šampinjone sa biberom i belim lukom. Prvo morate baciti bijeli luk na 1 minutu, dodati mu ljute paprike, nakon 5 minuta - pečurke. Stavljamo sve potrebne začine i začine.

Kada se povrće proprži, uvrnuti u mašini za mlevenje mesa. Steriliziramo staklenke, prokuhamo poklopce. Stavite u tegle i zarolajte, čuvajte u frižideru.

Medonosne gljive uvrštene su na listu jedne od najomiljenijih gljiva nutricionista i ljudi koji prate svoje zdravlje i figuru. I ne uzalud, jer u njima veliki broj potrebne supstance ljudsko tijelo. Konzerviranjem šampinjona u obliku salate uz dodatak drugog povrća dobijate, pored apetitna užina, kavijar od gljiva za zimu sa paradajzom je takođe skladište vitamina.

Ovaj recept za salatu je najbrži i najjednostavniji, jer sadrži samo gljive i šargarepu od povrća, kuhanje ne oduzima puno vremena. Ali ta činjenica ne utječe na okus i kvalitetu soljenja.

Proizvodi:

• 2 kilograma gljiva;
• 2 glavice belog luka;
• 15 grama soli;
• 3 grama bibera u prahu;
• 2 glavice luka;
• 600 grama šargarepe.

Sastojci po litri marinade:

• 750 mililitara destilovane vode;
• 130 mililitara vinskog sirćeta;
• 15 grama morske soli;
• 9 grama šećera.

Kavijar od gljiva za zimu:

1. Isperite željeni proizvodi i dezinfikovati kontejnere i kontejnere. Pečurke očistite od suvih i oštećenih delova i iseckajte na male kvadratiće, možete i na veće, ali će se lakše kuvati i izgled radni komadi će biti lepši. Zatim ih stavite u duboku emajliranu posudu, prelijte kipućom vodom i ostavite trideset minuta. Odrežite koru sa šargarepe, narežite na isti način kao i pečurke ili istrljajte na rende. Oguljeni beli i crni luk iseckati veoma sitno.
2. Sipajte vodu u bilo koju posudu, osamdeset mililitara grožđanog sirćeta i ostale proizvode sa druge liste, promešati i držati na vatri jedanaest minuta. AT vruća marinada dodati pečurke i kuvati dvadeset pet minuta. Marinadu prelijte kroz cjedilo i pustite da se voda iz gljiva ocijedi nekoliko minuta.
3. Pečurke stavite u podmazan pleh i pržite pet minuta. Dodajte beli luk, luk, šargarepu, so, biber i dinstajte još sedamnaest minuta. Malo ohlađenu salatu rasporedite u tegle. Po želji, "kavijar" se može provući kroz mlin za meso radi veće sličnosti. Dovoljno veliki za neophodne sastojke posuđe sa vodom stavite na vatru, prvo prekrivši dno bijelom krpom.
4. Pažljivo rasporedite salatu i držite petnaestak minuta na vatri. Izvadite tegle sa salatom iz vode i dobro zategnite poklopce bilo koje vrste (sa kopčom, okretanjem i sl.). Obrišite i stavite pod debelu krpu. Nakon osamnaest sati odnesite rolnice salate u skladište.

Kavijar od svježih gljiva recepti za zimu

Ova salata je izuzetno jednostavna za napraviti i savršena. originalna užina. Sve što treba da uradite je da isečete, pomešate i skuvate povrće koje je deo ovog blanka. Nakon što ste sve ovo uradili, dobićete jelo sa jedinstven ukus i jedinstvene sočnosti.

Sastav sastojaka:

• 1 srednja glavica kupusa;
• 600 grama šampinjona;
• 4 srednja luka;
• 2 glavice belog luka;
• 1/2 ljute papričice;
• 3 šargarepe;
• 3 supene kašike kuhinjska so;
• 230 grama suncokretovog ulja;
• 150 mililitara 6% vinskog sirćeta;
• 100 grama granuliranog šećera.

Kavijar od gljiva za zimu je jednostavan recept:

1. Isperite pečurke i povrće i dezinfikujte posude za konzerviranje. Skinite gornje slojeve kupusa i narežite na tanke i ne dugačke trake, očišćenu šargarepu naribajte na sitno, a papriku očišćenu od sjemenki i supstrata nasjeckajte vrlo sitno. Luk i beli luk narežite na isti način kao i čili papričice. Pečurkama uklonite korijenje (ako ih ima), osušene mrlje i narežite na sitne kockice, što manje to bolje.
2. Pečurke, prije direktnog pripremanja salate, potrebno je kuhati tridesetak minuta u lagano posoljenoj vodi. Preklopite kuvane pečurke, seckano povrće i ostale sastojke iz recepta zajedno sa kotao od livenog gvožđa, promešati i dinstati na laganoj vatri trideset pet minuta.
3. Zatim salatu stavite u tegle zajedno sa dobijenim sokom. Očistite zavoje prema primjeru iz prvog recepta i pažljivo zategnite poklopce. Stavite praznine pod toplu krpu na četrnaest sati, a zatim ih stavite na hladno i suho mjesto.

Kavijar od gljiva sa paradajzom za zimnicu

Zbog proizvoda korištenih u ovom receptu, salata je vrlo svijetla i šarena. Pripremajući ga, osigurat ćete se apetitno jelo koji će ukrasiti čak i svečanu trpezu.

spoj:

• 1,5 kilograma kupusa;
• 950 grama svježeg paradajza;
• 2 glavice luka;
• 15 grama mljevene paprike;
• 850 grama šampinjona;
• 1 glavica belog luka;
• 700 grama šargarepe;
• 1 list osušenog lovora;
• 20 mililitara suncokretovog ulja;
• 35 mililitara grožđanog octa;
• 60 grama sitno mljevene kuhinjske soli.

Kavijar od gljiva od gljiva za zimu:

1. Uklonite gornje listove kupusa, narežite na komade i ostavite sa strane glavicu kupusa (neće nam trebati). Sjeckamo ga slamkama debljine par milimetara, ali dužina ne smije biti veća od sedam centimetara. To je neophodno radi praktičnosti, tako da se kupus ne rasteže po cijelom stolu kada se nanese na kruh ili tanjir salate. Šargarepu operemo i očistimo, istrljamo na rende. Čiste pečurke i paradajz narežemo na kvadrate debljine četiri milimetra. Prije toga, poželjno je ukloniti koru s paradajza tako što ćete je nekoliko minuta držati u kipućoj vodi. Luk i beli luk, oljušteni, iseckati veoma sitno.
2. Kuvajte tridesetak minuta slana voda pečurke, ocediti svu vodu. Sve nasjeckane proizvode stavimo u kotao, posolimo, popaprimo, promiješamo i dinstamo na laganoj vatri trideset sedam minuta. Na dno tegli stavite lovorov list, pa na njih pakujemo salatu, a na vrh prelijemo sirće. Kao i u receptu opisanom u prvom receptu, sterilizirajte zavoje, samo pazite, inače će se proizvodi pržiti na ulju i čvrsto uvijati.
3. Zamotajte tegle sa zelenom salatom u gustu krpu, stavljajući ih na zatvorenim poklopcima. Nakon dvadeset sati hlađenja odložiti u skladište.

Kako napraviti kavijar od gljiva za zimu

Takva salata je istaknuti predstavnik među svojim kolegama. Svetao, zasićen kvaliteti ukusa i nijanse koje ga izdvajaju od čitavog niza salata.

Proizvodi:

• 370 grama opet;
• 2,5 kilograma paradajza;
• 4 glavice luka srednje veličine;
• 5 komada šargarepe;
• 6 paprika;
• 12 grama crnog bibera u prahu;
• čaša (250 ml) suncokretovog ulja;
• 15 grama šećera;
• 10 grama soli;
• 30 mililitara vinskog sirćeta.

Kako skuhati kavijar od gljiva za zimu:

1. Operite sve proizvode sa gornje liste i dezinfikujte tegle i ostalo posuđe na najbolji način za vas. Jasno luk od ljuske i nasjeckajte perjem (tanki poluprstenovi). Odrežite ljusku šargarepe, narežite na trakice ili narendajte na rende sa rupicama srednje veličine. Od paradajza izvadite repove i koru, poparite kipućom vodom, a paprici sjemenke i supstrat i narežite na kockice ili trakice. Sa estetske tačke gledišta, isjeckanjem svih proizvoda na trakice, salata će izgledati ljepše na stolu. Ako ne želite da stojite i prelipate povrće, možete ga jednostavno proći kroz mašinu za mlevenje mesa.
2. Zatim stavite luk u dublju, po mogućnosti od livenog gvožđa posudu, lagano pokapajte uljem i pržite do zlatno smeđe boje, često mešajući drvenom lopaticom. Šargarepu sipajte u prženi luk, promiješajte i držite na vatri još četiri minute. Zatim stavljamo papriku, a nakon deset minuta - paradajz. Temeljito promiješajte sadržaj posuđa i kuhajte na laganoj vatri četrdeset minuta, ne zaboravljajući miješati.
3. Dok dinstate povrće, kuvajte pečurke. Isperite ih hladnom vodom tako da u vodi ne ostane suvo lišće ili prljavština. Nasjeckajte slamke i kuhajte ih u slanoj vodi trideset minuta. Kada povrće ima petnaestak minuta da se dinsta, dodajte mu kuvane pečurke, šećer, biber, sol i držite na vatri još dvadeset pet minuta. Ugasite šporet, ostavite salatu da se malo ohladi i stavite u tegle.
4. Sterilizirajte ih i zatvorite. Dobivene kisele krastavce presavijte u debelu deku, a nakon dvadeset i dva sata rasporedite ih po radnji.

Kavijar od kuhanih gljiva za zimu

Kupus, pečurke i ostali sastojci u ovom jelu se divno kombinuju i stvaraju slatku i začinjenu salatu koja će se svideti svakome.

Sastojci za salatu:

• 400 grama pečuraka;
• 4 komada slatke paprike;
• 3 srednja luka;
• 500 grama patlidžana;
• 10 grama paprike u prahu;
• 500 grama paradajza;
• 3 šargarepe;
• 12 grama kuhinjske soli;
• 20 grama granuliranog šećera;
• 300 mililitara suncokretovog ulja;
• 30 mililitara voćnog sirćeta.

Kavijar od pečuraka od kuhanih gljiva za zimu:

1. Pošto će pečurke trajati najduže da se kuvaju od celog recepta, krenimo od njih. Operimo ih i, zalivši vodom, prokuhamo, ali ih malo sklonimo sa vatre, a da ih ne dovedemo do spremnosti.
2. Ogulite šargarepu i izrendajte. Paprici odstraniti sjemenke i peteljku i narezati na trakice. Paradajz zakuhajte kipućom vodom i uvijte u mašini za mlevenje mesa. Patlidžanu oguliti koru i nasjeckati na tanke trakice, a luk na perje.
3. Za pripremu marinade pomiješajte ulje sa sirćetom, šećerom, solju i ostalim začinima. U dublji kotao sipajte marinadu, dodajte sve nasjeckano povrće i dinstajte na laganoj vatri sedamdeset minuta, dobro miješajući da ne zagori. Zatim dodajte šampinjone i kuhajte još dvadesetak minuta.
4. Podijelite salatu sterilne tegle. Dezinfikujte so parna kupka i zatvoriti poklopcima. Stavite ih pod tešku krpu da se ohlade dvadeset sedam sati, a zatim ih odložite u skladište.

Osim nezaboravnog ukusa, kavijar od gljiva u loncu za zimu sadrži puno vitamina, tako neophodnih našem organizmu. Pripremajući salate prema gore opisanim receptima, stičete prelepe praznine, koji su dobri kao prilog uz glavna jela, kao i kao zasebne grickalice. kavijar od pečuraka sa mašnom za zimu, bez sumnje će se svidjeti cijeloj vašoj porodici.

Zdravo dragi prijatelji! Ko zna kako se kavijar od gljiva priprema od gljiva za zimu? Danas ću vam pričati o tome.

U našoj porodici kavijar se priprema svake jeseni i to u tolikoj količini da je dovoljno za cijelu zimu. Uostalom, možete ga jesti praveći sendviče kada se kuća iznenada ispostavi da je prazna u frižideru. Ili ga možete poslužiti na stolu kada se iznenada pojave gosti.

Kavijar od gljiva može se koristiti u pripremi juliennea, pizze i različiti umaci. Kavijar od gljiva pripremljen za zimu uvijek je spas za domaćicu. AT zajedničko jelo univerzalni ukusnovo i korisno. Hajde da ga pripremimo za budućnost, da ima čemu da zadovoljimovoljene. Kavijar od gljiva se pravi od različitih vrsta gljiva, ali naša porodica opet jako voli kavijar od gljiva, on ima svoju jedinstvenu mirisnu aromu šume. I naravno, morate zapamtiti da je ovo jelo izvor vitamina i esencijalnih elemenata u tragovima za tijelo.

Trenutak humora:

Pozlilo mi je... Temperatura, curenje iz nosa, grlobolja... Zavukla sam se pod pokrivač i dišem kuvani krompir...za svaki slucaj zgrabio sam tu viljušku, pečurke i votku...nadam se da ce pomoci...

Recept za kavijar od gljiva za zimu

trebat će nam:

• pečurke 2,5 kg
• šargarepa (za svaki kg pečuraka uzimamo jednu šargarepu) -3 kom
• luk (za svaki kg šampinjona uzimamo jedan luk) -3 kom
• biljno ulje
• sirćetna esencija 70%
• soli 3 supene kašike
• mljevena paprika 1 puna kašičica

kuhanje:

Pečurke sortiramo, operemo i stavimo da se kuvaju. Biće gotovi kada potone na dno, oko sat vremena. Luk narežemo na kockice. šargarepu narendati na krupno rende.

Na tiganju propržite luk i šargarepu dok ne porumene. Pečurke procijedite i ostavite sa strane. Pečurke i povrće sameljemo u mašini za mlevenje mesa, preporučljivo je dva puta. Biber kavijar i so. Sve pomiješamo. stavite kavijar u šerpu i pržite na srednjoj vatri 20 minuta uz stalno mešanje. Kavijar podijelimo na 3 jednaka dijela.
Za večerom pojedemo jedan dio kavijara. Drugi dio ćemo zamrznuti za zimu kako bismo ga iskoristili za pravljenje juliena i pizze.

Treći dio za zimnicu umotamo u teglu. U deo koji ćemo motati dodati 1 kašičicu sirćetna esencija, promešati i prebaciti u litarsku sterilizovanu teglu, poklopiti sterilizovanim poklopcem. Teglu stavimo u lonac vode za dodatnu sterilizaciju na vatru, držimo 30 minuta. Na dno tepsije prvo stavite krpu da tegla ne popuca. Vatra je srednja. U međuvremenu prokuhajte 50 ml biljnog ulja.

Nakon isteka vremena sterilizacije, u teglu kavijara na vrh sipajte prokuvano ulje, to je zaštita od botulizma i zarolajte poklopac.
Pripreme za zimu su spremne!
U onom dijelu gljiva, koji ostajedodajte beli luk za večeru i pojedite ga sa krompirom)
Dio kavijara od gljiva za zamrzavanje prebacite u posudu ili vrećicu i pošaljite u zamrzivač na skladištenje.

Recepti za kavijar od gljiva.

Medonosne gljive smatraju se najomiljenijim od svih gljiva među ljudima koji pokušavaju pratiti vlastitu figuru. I to rade kako treba, jer u ovim gljivama ima puno gljiva. korisne supstance, koji su tako neophodni tijelu svake osobe.

Najnevjerovatnija jela dobijaju se od gljiva. Opisaćemo vam nekoliko opcija za kavijar koji možete preliti za zimu i uživati ​​u prohladnoj zimskoj večeri sa svojom porodicom i prijateljima.

Kavijar od kiselih gljiva sa šargarepom i lukom

Ovaj recept za kavijar je najbrži i najlakši, jer su u sastavu povrća prisutni samo šargarepa i luk, a samo kuhanje traje vrlo malo vremena. Međutim, ova činjenica ne znači da će jelo ispasti poznato. Naprotiv, sigurno ćete biti iznenađeni njegovom sofisticiranošću i nježnim okusom.

Od proizvoda koje ćete morati da nabavite:

• Sirove pečurke - 2 kg
• Beli luk - 2 glavice
• Sol - 15 g
• Biber u prahu - 3 g
• Luk - 2 kom
• Šargarepa - 600 g

Za 1 litar marinade:

• Destilirana voda - 750 ml
• Vinsko sirće - 130 ml
• Morska so - 15 g
• Šećerni pijesak - 9 g

Proces kuvanja:

• Svaki sastojak dobro operite. Operite tegle, sterilišite ih. Svježe šampinjone oguliti, narezati na male komadiće.
• Pečurke možete izrezati i veće, tada će vam u prvom slučaju biti lakše pripremiti igru ​​i sam pogled će se pokazati ugodnijim. Stavite pečurke u duboku posudu, najbolje emajliranu.
• Prelijte ih kipućom vodom, trebalo bi da odstoje oko 30 minuta.
• Šargarepu oguliti, iseći kao pečurke ili iseckati na rende. Crni i beli luk sitno iseckati.
• Promešajte u posebnoj posudi vinsko sirće(80 ml) sa ostalim sastojcima sa liste 2. Kuhajte kompoziciju 11 minuta. Zatim dodati pečurke, kuvati 25 minuta. Procijedite marinadu, potpuno oslobodite gljive od tečnosti.
• Stavite pečurke u tiganj, pržite 5 minuta. Stavite beli luk, luk sa šargarepom, dodajte začine i sol po ukusu.
• Pirjajte još 17 minuta. Kad se kavijar malo ohladi, rasporedite ga u tegle. Ako želite, onda samljeti divljač u mašini za mljevenje mesa.
• Stavite tegle u veliku posudu, sterilišite 15 minuta. roll up

Kavijar od kuvanih gljiva sa paradajzom

Budući da ćete u ovom receptu morati koristiti povrće različitih boja, kavijar koji ćete dobiti je vrlo svijetao i šaren. Nakon što ste ga pripremili, zimi možete uživati ​​u ukusnom kavijaru, koji čak može ukrasiti i svečani sto.

Za pripremu kavijara unaprijed se opskrbite sljedećim proizvodima:

• Kupus - 1,5 kg
• Svježi paradajz - 950 g
• Luk - 2 kom
• Mljevena paprika - 15 g
• Pečurke - 850 g
• Beli luk - 1 glava
• Šargarepa - 700 g
• Lovorov list - 1 kom.
• Vinsko sirće - 35 ml
• Kuhinjska so - 60 g

Proces kuvanja:

• Uklonite gornje listove kupusa. Narežite ga na komade i uklonite glavu. Narežite na trake (2 mm debljine i 7 cm dužine). Operite šargarepu, ogulite i narendajte. Oprane pečurke i paradajz narežite na kvadrate (4x4 mm). Prvo ih ogulite. Crni i beli luk sitno iseckati.
• Kuvajte oko 30 min. šampinjone u posoljenoj vodi, ocijedite. Stavite sve sastojke u posebnu posudu, posolite, pobiberite, dinstajte 30 minuta.
• U svaku teglu stavite po 1 lovorov list, namažite kavijar, prelijte sirćetom. Sterilizira tegle u roku od 15 minuta.
• Zavrnite tegle, umotajte u toplo ćebe.

Kavijar od pečuraka od kuvanih gljiva sa povrćem za zimu

Svi sastojci koji su potrebni za ovu igru ​​savršeno su kombinovani, stvarajući sladak ukus. Za kuvanje pripremite se za sljedeće sastojke:

• Pečurke - 800 g
• Slatka paprika - 8 kom
• Luk - 6 kom
• Patlidžan - 1 kg
• Gorky mljeveni biber– 20 g
• Paradajz - 1 kg
• Šargarepa - 6 kom
• So - 25 g
• Šećer - 40 g
• Biljno ulje - 600 ml
• Fruit Bite - 60 ml

Proces kuvanja:

• Pošto se pečurke u ovom receptu kuvaju duže od ostalih sastojaka, počnite s njima. Pečurke operite, napunite vodom, prokuvajte, ali treba da budu malo vlažne.
• Šargarepu oguliti, izrendati. Papriku oguliti, iseći na trakice. Ogulite paradajz, izgnječite ih. Izrežite koru od patlidžana, narežite na trakice, luk narežite na pola prstena.
• Napravite marinadu od ulja, sirćeta, šećera, soli i začina. Dodajte povrće, dinstajte 7 minuta. na laganoj vatri. Dobro promiješajte da divljač ne zagori. Dodajte gljive i dinstajte još 20 minuta.
• Kavijar rasporedite u tegle (unapred ih sterilišite). Salatu sterilizirajte posebno još 15 minuta. Zavrnite poklopce za tegle.

Recept za smrznuti kavijar sa belim lukom za zimu

Kavijar od smrznutih gljiva, uz dodatak bijelog luka, nije nimalo egzotičan, kako vjeruju mnoge domaćice. Možete ga lako pripremiti, pogotovo što je recept prilično ekonomičan u pogledu broja sastojaka.

Ali treba imati na umu da preparati od gljiva zahtijevaju sterilizaciju, stoga, kako biste to izbjegli, gljive zamrznite i kuhajte divljač neposredno prije upotrebe.

Za zalihe za kuvanje:

• Smrznute pečurke - 1 kg
• Luk - 3 kom
• Šargarepa - 2 kom
• Paradajz - 2 kom
• Slatka paprika - 1 kom.
• Beli luk - 5 čena

Proces kuvanja:

• Pripremite pečurke. Izvadite pečurke iz zamrzivača, stavite u posudu, kuhajte 15 minuta. Ocijedite vodu iz gljiva. Zapamtite glavnu stvar - sirove gljive se ne mogu pržiti.
• Vodite računa o povrću. Ogulite šargarepu, luk i beli luk. Odvojite 1 glavicu luka. Papriku oguliti, iseći na trakice. Narendajte šargarepu, luk narežite na kolutiće, beli luk iseckajte.
• U tiganj staviti šampinjone, dodati 1 seckani luk. Pržite dok ne porumeni.
• Ostalo povrće propržiti na 2 tiganja, ne stavljati beli luk. Kad su gotove, povrću dodati pečurke. Malo prodinstajte sadržaj, dodajte beli luk i začine. Kavijar sameljite u mašini za mlevenje mesa.
• Ohladite, izmiksajte kavijar, rasporedite u tegle.

Kavijar od sušenih gljiva sa ljutom paprikom za zimu

Sušene gljive su vrlo slične svježim. Samo ih treba ispravno restaurirati. Postupite na sljedeći način:

• Namočite pečurke preko noći
• Ujutro ocijedite vodu, sipajte još jednu i kuhajte šampinjone 30 minuta

Sada će vaše gljive izgledati kao svježe. Možete odabrati neki od kavijara koje smo naveli ili kuhati sledeći recept, u koji se dodaju ljuta paprika, majonez, jaje.

Ali preporučljivo je napraviti takvo jelo neposredno prije posluživanja, a takav kavijar možete kuhati za zimu. Recept se priprema ovako:

• Uzmite 300 g restauriranih gljiva, nasjeckajte ih na kockice
• Pržite šargarepu i luk. Sameljite jedan ljuta paprika. Možete ga zamijeniti običnim crnim biberom.
• Dodajte povrće i papriku u pečurke
• Isjeckajte 1 jaje
• U kavijar dodajte majonez, pospite začinskim biljem

Kavijar od nogu kuhanih gljiva za zimu

Često, nakon pripreme određenog jela od gljiva, od njih ima mnogo nogu. Međutim, izvrsna domaćica ih nikada neće baciti, jer se od nogu priprema ukusan kavijar.

Priprema se veoma lako. Opskrbite se ovim komponentama:

• Noge pečuraka - 500 g
• Tikvice - 150 g
• Beli luk - 1 češanj
• timijan, začini
• Šargarepa - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Sirće - 1 kašičica

Proces kuvanja:

• Skuvajte butove pečuraka, prethodno ih ogulite
• Pirjajte tikvice, šargarepu i luk
• Kuvane šampinjone pošaljite na noge, dinstajte sastojke 20 minuta
• Pobiberite, posolite, pospite začinima. Sipajte sirće. Kuhajte još 7 minuta
• Stavite kavijar u tegle, sterilišite oko 10 minuta
• roll up

Prijatno!

Video: Kavijar od gljiva od medonosnih gljiva