Mushroom coco. Kako kuvati jaja od kokota
Danas vam želim ponuditi još jednu opciju za ukusan i obilan doručak, koji će biti odlična alternativa uobičajenoj kajgani.
Francuzi vole da čak i jednostavno jelo pretvore u svečano. Kokot jaja su jaja koja se kuvaju u pećnici u specijalnim aparatima za kokote ili u keramičkim vatrostalnim kalupima za pečenje. Forme sa jajima stavljaju se u veću formu sa vrelom vodom i šalju u rernu. Kao rezultat, dobijamo jedva postavljen protein i mekano žumance.
U kalupe, osim jaja, možete staviti razne dodatke: pečurke pržene sa lukom, povrće, kobasice, slaninu. Predlažem varijantu kokot jaja sa povrćem i slaninom. Možete koristiti i dva jaja po porciji. Imam male kalupe, pa je moja opcija jedno jaje.
Dakle, pripremimo proizvode prema listi.
Keramičke kalupe za pečenje iznutra namazati puterom. Ubacite malo iseckane slanine.
Čeri paradajz narežite na kriške, a papriku na sitne trakice. Povrće rasporedite u kalupe.
Pažljivo razbijte jedno jaje u kalup. Prelijte cijelim čeri paradajzom.
Dodajte malo pavlake - kašičica će biti dovoljna, pospite rendanim sirom, solju i mešavinom paprika. Sir mi je bio jako slan, nisam solila.
Kalupe stavljamo u veći kalup otporan na toplotu i u veliki kalup ulijemo kipuću vodu tako da pokrije male kalupe do nivoa jaja.
Šaljemo formu u rernu zagrejanu na 150 stepeni C 12-15 minuta. Vrijeme ovisi o pećnici, glavna stvar je da na vrijeme primijetite kako se protein hvata. Dok se jaja kuvaju pripremite krutone, jer se odlično slažu sa kokot jajima. Gotova kokot jaja serviramo direktno u kalupu, posuta zelenim lukom.
Pažljivo zagrabite jaja i povrće s komadom tosta i uživajte u nevjerovatnom ukusu kokot jaja. Prijatno!
U pravilu se za doručak pripremaju jaja od kokota, jer je ovo jelo prilično hranjivo i sadrži pristojnu količinu kalorija, dat će vam energiju za cijeli dan - divna alternativa banalnoj i poznatoj kajgani ili kajgani. Cocotte jaja se peku u rerni u posebnim kalupima otpornim na toplotu ili kokotama. Ali osim malih kalupa, trebat će vam i jedan veliki, u koji ćemo sipati vodu i staviti kalupe s jajima.
Opcije kuhanja kokot jaja mogu biti apsolutno sve. Prvo, ovisno o veličini kalupa, možete ispeći 1, 2 ili 3 jaja odjednom. I drugo, nije zabranjeno koristiti razne proizvode kao dodatke: gljive, svježi sir, začinsko bilje, topljeni sir, meso, svježe povrće.
Sastojci jaja od kokote:
- 4 kokošja jaja
- 120 g tvrdog sira
- 100 g slanine
- 100 g paprike
- 50 ml kreme 10-20% (otprilike 1 kašika po aparatu za kokote)
- 40 g putera
- 20-24 čeri paradajza
- mljeveni crni biber
- zelenilo
Kako kuvati kokot jaja
- Kokotare namazati puterom i na dno staviti srednje sjeckanu slaninu, papriku (meso, povrće, pečurke, grašak itd.).
- Pažljivo razbijte jaja da ne oštetite žumance, stavite ih na fil.
- Dodajte kremu.
- Sol, biber.
- Pospite rendanim sirom.
- U veliku posudu za pečenje stavite kokote sa jajima, u posudu ulijte kipuću vodu otprilike do nivoa jaja.
- Pecite u dobro zagrejanoj rerni 11-14 minuta na 160 stepeni.
- Za doručak poslužite kokot jaja, posuta svježim seckanim začinskim biljem.
Za kuhanje kokot jaja potrebno je malo vremena, sam postupak kuhanja nije teži od prženja običnog omleta, ali okus gotovog jela je neuporediv!
Cocotte
Neizostavan atribut procesa pripreme jaja-kokota je aparat za kokote, koji je mali (oko 100 ml zapremine) metalni ili keramički lonac sa dugom ručkom.
Osim kokot jaja, kokot se koristi i za pripremu brojnih toplih predjela sa umacima.
Šta učiniti ako nema posebnih jela pri ruci, ali stvarno želite skuhati koko jaje? Aparat za kokote je sasvim moguće zamijeniti običnom porculanskom čašom. Glavni uvjet je da ne smije biti preuska i visoka.
Filler
U svom „čistom obliku“, punilo za kokot jaje je vrhnje ili pavlaka pomešana sa začinskim biljem i začinjena začinima.
Jelu možete dati polet i nezaboravan okus unošenjem dodatnih sastojaka u punilo: meso, ribu, plodove mora ili.
Glavni zahtjev za sve dodatne komponente punila je da moraju proći toplinsku obradu i biti spremne za upotrebu. Možete koristiti i gljive iz konzerve i pržene u tavi sa lukom.
Od mesnih proizvoda, apsolutno sve je pogodno za pravljenje kokot jaja: gulaš, šunka i kobasice svih vrsta.
Kao riblja komponenta, najbolje su sardine ili saury u konzervi. A od morskih plodova preporučuje se korištenje mesa rakova ili škampa za kuhanje kokot jaja.
Oblikovanje jela
Podmažite dno forme (kokotnicu ili šolju) maslacem, u njega stavite nasjeckane gljive, ribu, meso ili plodove mora i prekrijte s nekoliko tankih kriški paradajza.
Pospite sitno sjeckanim začinskim biljem (spanać, peršun ili luk).
Stavite 1 kašiku vrhnja ili pavlake u aparat za kokote, lagano posolite, pospite crnim biberom i ostalim po ukusu. Odozgo razbijte kokošje jaje, pospite ga malom količinom rendanog tvrdog sira.
Termičku obradu
Najčešći način pripreme ovog jela francuske kuhinje je da se peče u rerni 10 minuta na 180 0 C.
Kokot jaja možete kuhati i u vodenom kupatilu. Nakon što napunite ravnu široku šerpu vodom, u nju stavite aparate za kokote sa sadržajem, pokrivene poklopcima odozgo.
Pazite da voda u tiganju ne dođe do rubova kokota.
Nakon što voda proključa, potopite jaja u vodeno kupatilo 5 do 10 minuta. Signal spremnosti bit će stanje jela, u kojem će se protein već uhvatiti i zgusnuti, a žumanjak će i dalje ostati mekan.
U slučaju da se kao kalupi koriste porculanske čaše ili keramički aparati za kokot, kokot jaja se mogu kuhati u mikrovalnoj pećnici.
Postavite snagu mikrovalne pećnice na 800-1000 W, vrijeme kuhanja - od 2 do 5 minuta.
Prijatno!
Nakratko lišena ishrane mnogih uobičajenih doručka sa voćem, svježim sirom, granolom, mafinima, zaljubila se u to da za doručak pojede jaje. A kako ne bi postalo dosadno, na osnovu njega kuham različita jela. Nedavno sam vam pokazao varijaciju na klasičnu temu. Danas ću pokazati ovo jelo onako kako ga najčešće vidim na stranicama francuskih časopisa.
Cocotte jaje je jaje na jastučiću od kreme svježe sa ili bez raznih nadjeva, pečeno u pećnici u kokotama ili ramekinima u vodenom kupatilu. Od preljeva najpopularniji su sir, začinsko bilje i šunka, ali u stvari izbor je ovdje ograničen samo vašom maštom - luk, sve vrste zelja, paradajz, patlidžan, grašak.... Ja sam odabrao opciju šunke i evo , priznajem, u čast 8. marta sam se povukao od dijeta.
Za pripremu četiri porcije potrebno nam je:
4 jaja
4 žlice kajmak
malo svježeg začinskog bilja (ja imam bosiljak)
par kriški šunke
malo sira,
crni biber,
muškatni oraščić. 
1. Tri sira na rende (ja sam ga našla samo na kriške pa sam ga isekla). 
2. Šunku narežite na kockice. 
3. Zeleni sečemo proizvoljno. 
4. U svaku činiju za kokot staviti po kašiku kisele pavlake. 
5. Dodajte zelje i lagano promiješajte. 
6. Prelijte šunku pavlakom. 
7. Po vrhu pospite crnim biberom. 
8. Odozgo razbiti jaje, posuti sirom. Kao završni detalj, tri muškatna oraščića. 
Opcija 1. Pecite u vodenom kupatilu u zagrejanoj rerni 8-12 minuta. 
Opcija 2. Kuvajte par 5-7 minuta.
Opcija 3. Kuvajte u mikrotalasnoj na najvećoj snazi 1 minut. 
Cocotte je popularno francusko toplo predjelo pečeno ispod kore od sira. Ovo gurmansko predjelo priprema se u malim porcioniranim keramičkim posudama do 100 ml. Naravno, takvo predjelo je gotovo nemoguće pojesti, a nije ni potrebno, jer se kokot servira prije glavnog jela, trebalo bi da pobudi apetit, natjera ljude da pojedu nešto drugo.
Po prvi put su počeli kuhati kokot od gljiva, prema riječima kulinarskih stručnjaka, gljive su bile samodovoljan proizvod koji nije zahtijevao nikakve dodatke. Kasnije su se gljivama počele dodavati piletina, slatke paprike, karfiol, suve šljive, jaja i tako dalje. Kokote od morskih plodova i sušene kajsije su posebno rafinirane. Ovo jelo se služi u skupim restoranima u Francuskoj, Italiji, Britaniji. Danas kuhari rado eksperimentiraju koristeći razne sastojke za pravljenje kokota. Ali jedno ostaje nepromijenjeno - priprema se u malim loncima i servira u njima.
Kod nas je kokot od pečuraka svečano jelo. Ako razmišljate šta skuhati na svečanom stolu da iznenadite svoje goste, skuhajte pečene pečurke sa sirom po našem receptu. Ovo predjelo će se svidjeti svima!
Sastojci za pečenje pečuraka sa sirom:
- šampinjoni (svježi šampinjoni) - 250 g
- masna pavlaka (majonez) - 150 ml
- tvrdi sir - 100 g
- sol, biber - po ukusu
- biljno ulje - za prženje
Recept pečurke pečene sa sirom:
Pečurke ogulite, isperite i dobro osušite, a zatim narežite na male komadiće.
Pržite ih na jakoj vatri u tiganju dok ne budu napola kuhani. Po želji posolite i pobiberite.
Narendati tvrdi sir. Neki recepti predlažu rezanje sira na tanke kriške. Možete to učiniti i na ovaj način, ali tada pečena kora neće ispasti tako homogena.
Pripremljene pečurke stavite u male keramičke kalupe (kokotnice).
Prelijte vrhnjem ili majonezom. Naravno, bolje je koristiti kiselo vrhnje, prirodnije je, ali majonez će kokotu od gljiva dati posebnu pikantnost.
Na vrh stavite tvrdi sir. Što više sira, to će kokot biti ukusniji.
Pečurke sa sirom pecite u rerni na temperaturi od 180-200 stepeni 15 minuta.
Kokot od pečuraka treba poslužiti vruć, a prije serviranja predjelo možete ukrasiti svježim začinskim biljem.
Prijatno!
