Kuvanje kuvane goveđe džigerice. Načini i vrijeme kuvanja goveđe jetre

Upotreba goveđe jetre je veoma korisna za ljudski organizam. Uostalom, to je nevjerojatan proizvod koji ima ne samo odličan okus, već i vrijedna svojstva. Osim toga, može se pripremiti i kao samostalno jelo, i kao komponenta za salate i priloge. Takođe, goveđa džigerica će poslužiti kao odličan ukusan nadjev za razne vrste peciva. Gde kuva se relativno kratko: 25-40 minuta. Iz ovog članka ćete naučiti koliko i kako kuhati goveđu jetru.

Ako je jetra cijela, kuhajte je 40 minuta, narezanu na komade - od četvrt sata do 25 minuta.

Važan savjet! Malo ljudi zna da prije nego što počnete kuhati ovaj korisni proizvod, treba ga namočiti u mlijeko ili, ako ga nema, u običnoj vodi, ostaviti da odstoji oko sat vremena. Kada vam je vrijeme ograničeno, možete dodati malu količinu vrhnja ili pavlake u tiganj tokom kuhanja. Tako ćete se riješiti eventualne neugodne gorčine i postići mekoću jetre. Nakon što proizvod leži u mlijeku, ne zaboravite na film koji se mora ukloniti.

Gorak ukus možete neutralisati na kraju kuvanja. Kuhanu džigericu dinstati dodavanjem šećera, povrća ili paradajz sosa i pavlake.

Od dostupnih posuda odaberite najprikladniju veličinu i počnite kuhati. Jetru je najbolje prokuvati tako što ćete je staviti u hladnu vodu. Kada voda proključa, uklonite nastalu penu i kuvajte na laganoj vatri. Sol se dodaje za 5 minuta. prije nego što je proizvod spreman. Tako će zadržati svoju mekoću i biti nježna.

Danas ćemo vam reći kako pravilno kuhati svinjska jetra i koliko će to trajati. Treba napomenuti da većina domaćica određuje stepen spremnosti spomenutog proizvoda, kako kažu, "na oko". Ali ako prvi put imate posla s takvim sastojkom, onda takav pristup može negativno utjecati na okus završnog jela. To je zbog činjenice da uz nepravilnu toplinsku obradu nusproizvoda može ostati sirov ili, obrnuto, prokuhati mekano, čineći večeru ne onako kako bismo željeli. Zato je veoma važno znati koliko kuvati svinjska džigerica kod kuće.

Opće informacije o proizvodu

Koliko dugo se kuva svinjska džigerica? Prije nego odgovorimo na postavljeno pitanje, želimo vam reći o čemu se radi.

Jetra je najosjetljiviji sastojak, koji se najčešće konzumira pržena. Iako, uz pravilnu pripremu, kuhana iznutrica može biti prilično ukusna. Međutim, treba napomenuti da su goveđa jetra ili jetra peradi najprikladnija za toplinsku obradu u kipućoj vodi. Što se tiče svinjetine, kuvari preporučuju da je koristite samo za prženje ili dinstanje. Iako ga neke domaćice rado koriste kuhanog.

Odabir sastojaka

Mnoge domaćice znaju koliko kuhati svinjska džigerica. Što se tiče njenog izbora, tu se često postavljaju mnoga pitanja. Da biste se riješili sumnji, preporučujemo da se pridržavate određenih pravila.

• Jetru je bolje kupiti svježu, a ne smrznutu.
• Prilikom odabira takve iznutrice treba obratiti pažnju na njenu aromu. Ako sastojak ima neprijatan i odbojan miris, onda ga je bolje odbiti. Najukusnija džigerica miriše na svježe meso i svježe mlijeko.
• Prilikom kupovine svinjskih iznutrica obratite posebnu pažnju na njihovu boju. Svježa džigerica treba da bude svijetla i crvenkasta. Previše tamna (gotovo crna) nijansa - dokaz da je proizvod već ustajao na pultu.

Predtretman proizvoda

Da biste napravili ukusnu večeru, nije dovoljno samo znati koliko se kuva svinjska džigerica. Na kraju krajeva, veoma je važno pravilno ga obraditi. Ova činjenica je zbog činjenice da takva iznutrica sadrži puno gorčine. Možete ga se riješiti natapanjem sastojka u mlijeko. Ali prije toga jetru treba dobro oprati u toploj vodi. Također je potrebno odrezati sve kanale od proizvoda. Ovaj proces treba provesti vrlo pažljivo. Uostalom, ako žuč dođe na mesni proizvod, tada više neće biti prikladan za konzumaciju.

Kao rezultat opisanih radnji, trebali biste dobiti čistu jetru bez raznih vena, kanala itd.

Kako potopiti?

Nakon što su prvi put kupili svježe iznutrice, domaćice postavljaju samo jedno pitanje: koliko kuhati svinjska džigerica? Ali prije nego što detaljno odgovorite na to, trebalo bi reći kako je točno potrebno riješiti se gorčine koja je svojstvena jetri. Da biste to učinili, očišćene i prerađene iznutrice morate staviti u duboku posudu, a zatim ih odmah preliti svježim i ne baš masnim mlijekom. U tom slučaju piće treba u potpunosti pokriti mesni sastojak. Preporučljivo je cijelu jetru držati u tom stanju oko sat vremena. Ako nemate vremena za to, onda se proizvod može izrezati na manje komade. Time ćete tačno prepoloviti vrijeme namakanja.

Tako je moguće podvrgnuti jetru termičkoj obradi nakon pola sata.

Koliko dugo je potrebno da se kuva svinjska džigerica?

Nakon što se nusproizvod potopi u mlijeko, potrebno je pristupiti njegovoj toplinskoj obrađi. Da biste to učinili, cijela jetra se mora staviti u lonac (po mogućnosti duboku) i preliti hladnom čistom vodom. U ovom obliku, sastojak se mora staviti na šporet i dovesti sadržaj do ključanja. Ako se na površini juhe stvori puno pjene, onda je morate ukloniti šupljikavom žlicom.

Koliko je vremena potrebno za kuvanje svinjske džigerice? Nakon što voda proključa, potrebno je malo posoliti i kuhati proizvod pod poklopljenim poklopcem oko 45 minuta. Ovo vrijeme bi trebalo biti dovoljno da iznutrice postanu mekane i nježne. Ako ne možete čekati predugo, onda se preporučuje da jetru kuhate ne u cijelosti, već nakon što je narežete na srednje komade. U ovom slučaju, za potpuno kuhanje trebat će vam samo 20-24 minuta.

Drugi načini kuhanja

Sada znate koliko minuta treba kuhati svinjska džigerica. Ali što učiniti ako trebate ugasiti ili pržiti takav proizvod. Da biste to učinili, također je potrebno obraditi sastojak, potopiti ga u mlijeko, a zatim ga izrezati na srednje komade (možete koristiti slamke ili kocke).

Ako trebate nabaviti prženu jetru, zagrijte suncokretovo ulje u loncu, a zatim izložite cijeli nasjeckani proizvod. Preporučljivo je kuhati na srednjoj vatri bez poklopca ¼ sata. Za to vrijeme, komadići jetre bi trebali postati mekani i nježni, te izgubiti svu krv.

Ako je za pripremu jela potrebna dinstana iznutrica, onda je prvo pržite na ulju 7 minuta, a zatim ulijte malo vode, zatvorite poklopac i kuhajte oko 13 minuta.

Ova toplotna obrada je pogodna za one koji žele da dobiju dinstanu džigericu sa ukusnim i aromatičnim umakom. Aromatizirajući ga začinima, kao i dodatkom kisele pavlake ili paradajz sosa, dobijate obilan i ukusan gulaš.

Koji se nutrijenti nalaze u jetri? Šta se od toga može pripremiti? Koliko dugo se kuva goveđa džigerica? Pročitajte o ovome i više u članku!

Korisne karakteristike

Jetra je proizvod koji je potreban ljudskom tijelu. Sadrži vitamine A, D, E, K, vitamine B, esencijalne aminokiseline, fosfor, gvožđe, natrijum, kalijum, magnezijum, kalcijum, bakar, kao i ogromnu količinu ekstrakta i enzima. Jetra je vrlo korisna za djecu koja pate od anemije. Takođe pomaže kod ateroskleroze i dijabetesa zbog sadržaja hroma.

Kako kuvati goveđu džigericu

Goveđa jetra je jedan od najvrednijih i najkorisnijih proizvoda za ljudski organizam. Zbog visokog sadržaja vode, prilično se brzo kvari. Stoga, prije nego što počnete kuhati, pažljivo pregledajte njegovu površinu. Ne bi trebalo da ima beličaste ili sivo-zelene mrlje. Da bi bio delikatan ukus, držite ga u mleku pre kuvanja. Od goveđe jetre dobijaju se veoma ukusna jela - jetrena pašteta, palačinke, pržena ili dinstana džigerica. Postoji nekoliko tajni za dobijanje ukusnih jela od ovog proizvoda. Prije prženja džigericu uvaljajte u brašno da dobije više mekoće. Da bi se dobio pikantan ukus i oštrina, jetra se mora namazati senfom. Mnoge mlade domaćice ne znaju koliko kuhati goveđu džigericu. Uopšte joj nije potrebna duga termička obrada. Dovoljno 10 minuta. Jetru je potrebno posoliti na kraju kuvanja. U suprotnom može postati previše krut. Jetrica se može ispeći i cela u rerni. U ovom obliku može se poslužiti kao predjelo ili samostalno jelo. Najbolji prilog za jetru je kuvani krompir, pire krompir ili pržene pečurke.

Koliko vremena je potrebno za kuvanje goveđe džigerice?

Ako skuvate cijelu džigericu, vrijeme do kraja kuvanja je oko 40 minuta. Koliko kuhati goveđu džigericu, narezanu na komade? Ako pulpu isječete na male kockice ili trakice, vrijeme kuhanja se znatno smanjuje. U ovom slučaju će biti dovoljno 5-10 minuta. Prilikom prženja džigerice imajte na umu da prekuhavanjem od dvije-tri minute možete pokvariti okus – postaje suha i žilava. Maksimalno vreme kuvanja nije duže od deset minuta. A ako se isječe na sitne komade, onda vrijeme prženja treba prepoloviti.

Popečke od jetre

Veoma ukusno, zdravo i zasitno jelo od goveđe džigerice - palačinke. Pripremaju se veoma brzo i jednostavno. Odrežite vene i film sa jetre. Pulpu zajedno sa prženim lukom uvijte kroz mašinu za mlevenje mesa. Dodajte jaja, brašno, biber i sol. Dobro promiješajte. Sada možete početi pržiti fritule. Da biste to učinili, zagrijte biljno ulje u tiganju i na njega žlicom rasporedite palačinke od jetre. Gore je već rečeno koliko kuhati goveđu džigericu. Koliko vremena je potrebno za kuvanje fritula? Pržite palačinke sa jetre po 2-3 minute sa svake strane. Gotove kotlete možete poslužiti za stolom, prethodno ih podmazati majonezom.

Goveđa jetra je delikatan proizvod koji su mnogi navikli jesti prženu. Iako, uz pravilnu pripremu, kuhana džigerica nema ništa manje izvrstan okus, osim toga postaje sočna i meka. Od kuvanih komada jetre možete napraviti paštetu, salatu, nadjev za pite i mnoga druga jela.

Koliko dugo se kuva goveđa džigerica

Kuhanje je najlakši način za kuhanje jetre. Obično je dovoljno 35-40 minuta da proizvod bude spreman. Da li je goveđa džigerica kuvana možete proveriti nožem ili viljuškom. Meso je potrebno probušiti do sredine, ako poteče svijetla tekućina, gotovo je, ali ako je tekućina tamnocrvenkaste boje, bolje je jetru još malo prokuhati.

Kako kuvati goveđu džigericu

Ako prvi put kuhate džigericu i ne znate kako to najbolje učiniti, pomoći će vam sljedeće upute:

1. Isperite jetru i pažljivo uklonite film i vene sa nje. Lako je ukloniti film sa smrznutih iznutrica jednostavnom radnjom - uronite ga na pola minute u vruću vodu.
2. Pripremljenu džigericu prelijte mlijekom ili običnom hladnom vodom. Ostavite tako 1 sat.
3. U šerpu sipajte vodu, stavite na šporet, sačekajte da proključa.
4. Jetricu umočiti u kipuću vodu, može ceo komad, možete iseći na manje komade.
5. Proizvod kuhajte u cjelini 40 minuta, u komadima - 20 minuta.
6. Posolite 5 minuta pre kraja kuvanja.

Ako nož lako prođe u jetru i iz njega se ne pojavi ružičasti sok, onda je potpuno spreman.

• Glavni nedostatak jetre je to što može biti gorka. Ponekad se to posebno snažno osjeti - jelo je pokvareno. Da biste se riješili gorčine, iznutrice morate staviti u mlijeko ili vodu sat vremena prije ključanja. Jednostavna manipulacija učinit će jetru mekom i ukusnom. Ako nema vremena za namakanje, možete dodati vrhnje ili kiselo vrhnje u vodu prilikom ključanja - učinak će biti otprilike isti.
• Smrznuta goveđa džigerica čuva se u zamrzivaču do 6 mjeseci. Kuhanu iznutricu treba jesti za 2 dana, ali samo pod uslovom da se stavi u zatvorenu posudu i čuva u frižideru.
• Da jetra ne bi postala žilava, preporučuje se da je posolite na kraju kuvanja.
• Ako nakon kuhanja primijetite da je džigerica gorka, možete je dinstati sa povrćem, poput luka i šargarepe, uz malo šećera. U ovom slučaju pomoći će i dinstanje sa pavlakom i kečapom od slatkog paradajza.

Jednostavni recepti za jela s kuhanom goveđom jetrom

Kuvana džigerica se može poslužiti kao kompletno jelo uz razne umake i priloge. Može se koristiti i kao glavni sastojak u raznim jelima.

Pašteta od kuvane juneće jetre

Za ovo jelo potrebno je kupiti 500 g jetre, po jedan komad luka i šargarepe, 50 g slane masti, 3 žlice. kašike mleka i putera.

Proces kuvanja:

1. Nakon čišćenja naribajte šargarepu na krupno rende.
2. Oguliti, sitno iseckati luk.
3. Jetricu pripremiti, iseći na kockice i preliti mlekom sat vremena.
4. Sipajte vodu u posudu, stavite na vatru. Nakon ključanja, u to uronite džigericu i kuhajte do 40 minuta.
5. Pirjajte povrće dodavanjem 1 kašike. kašiku vode.
6. Jetru staviti na povrće i pržiti 15-20 minuta.
7. Masu od jetre i povrća zajedno sa masnoćom dva puta propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
8. U to dodajte puter i mlijeko.
9. Sve sastojke dobro izmiješajte i oblikujte paštetu u obliku kugle ili rolat.
10. Umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider.

Salata sa kuvanom jetrom

Ova salata sadrži sledeće sastojke: 250 g kuvane juneće jetre, 30 g rukole, pola crvenog luka, jedan krastavac i jedan paradajz, 20 g maslinovog ulja, crni biber i so.

Proces kuvanja:

1. Jetru narežite na tanke strugotine.
2. Nasjeckajte rukolu.
3. Crveni luk narežite na tanke poluprstenove, krastavac na trakice, a paradajz na kockice.
4. Stavite sve proizvode u jednu posudu. Dodajte so, biber, ulje i dobro promešajte.

Kuvana pečena goveđa džigerica

Za ovo jelo morate se opskrbiti proizvodima kao što su goveđa jetra (450 g), 2 kom. šargarepa i paradajz, tvrdi sir (100 grama), pavlaka (250 ml). Beli luk, par kašika putera, lovorov list, mleveni crni biber i piment grašak, so i začinsko bilje pomoći će poboljšanju ukusa jela.

Proces kuvanja:

1. U odgovarajuću posudu sipajte vodu i stavite na vatru. Stavite šargarepu, uzdužno isečenu na četiri dela, alevu papriku i lovorov list.
2. Nakon što prokuva, umočite komad džigerice u vodu i kuhajte je dok ne omekša pod zatvorenim poklopcem. Upali vatru.
3. Gotovu kuhanu džigericu narežite na tanke trakice ili kriške i stavite u kalup, prvo premažite maslacem.
4. Na vrh stavite kriške šargarepe i nasjeckana 3-4 češnja bijelog luka.
5. Posolite i pobiberite i prekrijte jetru i šargarepu tankim kriškama paradajza.
6. Prelijte kiselom pavlakom, pospite rendanim sirom i začinskim biljem.
7. Kalup stavite u zagrejanu rernu i pecite do 15 minuta na temperaturi od 180˚C.
8. Prilikom serviranja jelo ukrasite začinskim biljem.

Od goveđe džigerice se može pripremiti veliki broj jela, pa se mnogi postavljaju pitanje - koliko kuhati goveđu džigericu za salatu, paštetu, pite i druga razna jela da bude mekana?

Budući da je goveđa jetra delikatan proizvod i u svom sastavu sadrži puno folne kiseline i vitamina grupa A, B i C, važno je da je pravilno prokuhate kako ne bi izgubila sva svoja korisna svojstva i ne bi postala žilava. Ovdje treba obratiti pažnju ne samo na vrijeme kuhanja, već i na proces kuhanja, postoje neke suptilnosti.

Kako skuvati goveđu džigericu za salatu

Za salatu je najbolje uzeti ohlađenu džigericu, ali ako imate smrznutu, potrebno ju je prije kuhanja odmrznuti, ostaviti proizvod na sobnoj temperaturi, pokriti ga prozirnom folijom ili to učiniti u mikrovalnoj pećnici okretanjem na posebnom režimu za to.

Pre nego što prokuvate goveđu džigericu u šerpi, dobro je isperite – stavite u posudu sa vodom ili mlekom – ostavite da odstoji 5-10 minuta. Prvo, nakon namakanja, film ćemo moći ukloniti mnogo brže, a drugo, mlijeko, u pravilu, smanjuje specifičnu gorčinu iznutrica.

Nakon što se proizvod odmrzne, obavezno uklonite sve filmove, vene, žučne kanale, operite i izrežite na potrebne komade. Jetru stavite u lonac sa kipućom vodom. Zatim uklonite pjenu kako se pojavi. Morate kuhati na laganoj vatri ispod poklopca, 5 minuta prije kraja kuhanja posolite iznutrice. Ako dodamo sol tokom namakanja ili prije kuhanja, jelo će ispasti suvo i žilavo.

Koliko dugo se kuva goveđa džigerica

Ako želite da skuvate goveđu džigericu u velikom komadu (cijela) dok ne omekša, onda je nakon ključanja vode držite u ključaloj vodi oko 40 minuta, ne više.

Ako su komadići mali, onda je dovoljno 20 minuta ili čak manje. Spremnost jetre možete provjeriti probijanjem vilicom ili nožem, ako se na mjestu uboda pojavi svijetli, ružičasti sok, tada je jelo spremno.

Koliko dugo se kuva goveđa džigerica za paštetu

To se može uraditi na različite načine. Na primjer, ako želite napraviti paštetu od kuhane jetre, potrebno vam je:

- Jetru oprati i baciti u kipuću vodu i kuvati 10-15 minuta. Povremeno uklanjajte pjenu, potrebno je posoliti na samom kraju kako iznutrice ne bi ispale tvrde. Nakon ovog vremena probušite nožem, ako je sok bistre boje, onda je sve spremno i možete ugasiti vatru.

Ako znate sve ove nijanse i suptilnosti u kuhanju, ne samo da će goveđa jetra biti mekana i vrlo ukusna, već i jela od nje.

Koliko kuhati goveđu džigericu za pite dok se ne skuva

Pošto se pite tada još peku u rerni i podvrgavaju dodatnoj termičkoj obradi, dovoljno je da se jetrica za pite peče samo 15-20 minuta maksimalno. To se zasniva na činjenici da uzimamo cijeli komad proizvoda bez rezanja.