Prilog za junetinu. Recepti za priloge od mesa

Mesna jela s prilogom su najpopularnija i omiljena hrana mnogih ljudi. Barem muški dio populacije sigurno neće odbiti tako izdašno i ukusno jelo. Iako žene nisu nesklone kušanju sočnog kotleta s krumpirom ili kupusom. I prilozi i meso imaju razne kombinacije kuhanja, pa je broj recepata nerealno izbrojati. Ovo je odlično, jer svako može pronaći nešto što će odgovarati njegovom ukusu.

Koji se prilozi poslužuju uz meso

Kako pripremiti odgovarajući prilog mesu, i općenito, zašto je to potrebno? Zapravo, uloga priloga je jednostavno neprocjenjiva. Čak i najukusnije i najsočnije meso bez priloga neće izgledati tako ukusno, već prilično bljutavo i obično. Ukras je važan dio svakog jela. Garnir povećava nutritivnu vrijednost jela, unosi raznolikost u paletu okusa, čini jelo atraktivnim i ukusnim, što, inače, povećava svarljivost kušane hrane.

Sastojci od kojih možete pripremiti prilog su žitarice, mahunarke, krompir, povrće, testenina. Mogu se pržiti, dinstati, kuhati na pari ili dinstati. Sve zavisi od ličnih preferencija i željenog rezultata. Pored mesa i ukrasa, možete pripremiti salate od povrća od krastavaca, kupusa, začinskog bilja, kao i od bilo kojeg konzerviranog ili svježeg voća ili povrća.

Kako kuhati popularne priloge uz meso

Pogledajmo najomiljenije i najpopularnije recepte za kuhanje priloga za meso:

1. Prilozi od žitarica

Najčešći prilozi uz žitarice su pirinač i heljda. Pored ovih žitarica, kao prilog savršeni su biserni ječam, ovsena kaša, pšenična i ovsena kaša.

Načini pripreme ovih žitarica mogu se naći u bilo kojoj kuharici, ali se gotovo sve žitarice kuhaju u slanoj vodi. A da bi žitarica bila mrvičasta, dodaje se puter, ali možete koristiti bilo koje drugo ulje po želji.

Sada su se pojavile žitarice, već pakirane u vrećice za instant kuhanje, to je vrlo zgodno, jer ne morate izračunati količinu vode za kuhanje.

2. Prilozi od tjestenine

Zahvaljujući velikom asortimanu tjestenine, od njih se mogu pripremiti razna jela, što unosi raznovrsnost u ishranu. Špagete, “rogove”, “školjke”, “gnijezda”, “spirale” i još mnogo toga možete poslužiti uz kotlete ili kotlete.

Sama tjestenina je prilično mekana. Stoga, nakon kuhanja, možete skuhati sos od povrća ili im dodati puter (maslinovo, kukuruzno, susamovo) ulje.

3. Prilozi za meso od krompira

Krompir je omiljeno jelo mnogih ljudi, posebno u bivšem SSSR-u. Mogućnosti ukrasa od krompira su raznovrsne: možete praviti krokete od krompira ili braon braon, praviti pire krompir, praviti paprikaš od krompira ili ga samo kuvati ili pržiti.

4. Prilozi od povrća za meso

Prilozi od povrća nisu samo ukusni, već i hranljivi, zdravi i bogati vitaminima. Najčešćim povrćem koje se služi kao prilog mesu mogu se smatrati: cvekla, kupus, šargarepa i tikvice. Čini se da je to mala lista, ali koliko se jela može pripremiti od njih:

• Pirjana repa; cvekla u kiseloj pavlaci; pire od cvekle.
• Pirjani kupus u paradajzu; kupus sa suvim šljivama; u kiseloj pavlaci; sa šargarepom u mleku; kupus sa jabukama; salate sa svježim ili kiselim kupusom.
• Pire od tikvica; pirjane tikvice; tikvice u mlečnom sosu; tikvice sa paradajzom; pržene tikvice.
• Pirjana mrkva u kiseloj pavlaci; pire od mrkve; šargarepa sa zelenim graškom; šargarepa u mlečnom sosu; sa jabukama; šargarepa sa suvim šljivama.

A ovo su samo jela od 4 glavna povrća, a ne treba zaboraviti na patlidžan, bundevu, zeleni grašak i druge. Prilozi od povrća uz meso jednostavno su neiscrpni! A ako ne znate šta da odaberete uz ovoliko obilje, možda bi najukusnija i najjednostavnija opcija bila gulaš od mješavine raznog povrća.

Ako naručite jelo u restoranu ili menzi, obično vam se nude složeni prilozi uz meso, uključujući kombinacije sastojaka od 3 ili više različitih proizvoda. Ovisno o karakteristikama vlastitog ukusa i predloženom jelovniku, ove kombinacije mogu biti vrlo raznolike. Važno je samo da se ovi sastojci kombinuju po ukusu, nadopunjujući jedni druge. Ali boja sastojaka u složenom prilogu trebala bi biti kontrastna. Primer je prilog od pire krompira i cvekle, kao i prilog od dinstanog kupusa i pire krompira. Neuspješna kombinacija bila bi krumpir s kuhanom rižom ili vermicelli s heljdom.

Evo nekoliko ukusnih i vrlo skladnih složenih priloga od povrća uz meso:

• krompir (pire, kuvan, pržen) i pirjani kupus (ili cvekla);
• krompir (pire, prženi) i zeleni grašak;
• krompir (prženi) i šargarepa sa mlečnim sosom;
• zeleni grašak i kuhana repa (mrkva);
• krompir (pire, kuvan) i pirjana šargarepa sa suvim šljivama i jabukama;
• zeleni grašak i pire od mrkve ili cvekle;
• pirjana šargarepa i kaša od heljde;
• pirjana cvekla ili šargarepa, pečene jabuke i zeleni grašak.

Zahvaljujući takvoj raznolikosti, sigurno ćete pripremiti takav prilog jelu od mesa koji će se svidjeti svim članovima vaše porodice i učiniti meso još ukusnijim!

Ali da li ste znali da originalni recept za "teletinu a la Orlovsky" nije uključivao krompir, a samo jelo je servirano bez ikakvih dodataka. Danas je za klasično francusko meso neophodan prilog, ali šta se tačno može poslužiti, zajedno sa ovom neverovatno ukusnom poslasticom, govorićemo u ovom članku.

Vrijedi napomenuti da je meso proizvod koji se odlično slaže s povrćem, tjesteninom i žitaricama, tako da će biti dosta za izabrati dostojan prilog.

Francuski prilog od krompira za meso

Krompir je prva stvar koja vam pada na pamet kada razmišljate o tome koji prilog poslužiti za ručak ili večeru. I ovdje nije toliko važno kako se točno odlučimo kuhati ovo povrće, jer je u bilo kojem obliku podjednako pogodno za svako jelo, bilo meso, riba ili salata.

Tako originalan prilog možete napraviti kod kuće za nekoliko minuta, pogotovo ako imate pri ruci tako jednostavan recept kao što je naš.

Kako napraviti ukras od krompira za orlovsku teletinu

1. Uzimamo tri velika krompira, dobro ih operemo i ogulimo.
2. Zatim napravimo rezove preko svakog korijenskog usjeva (svakih 5 mm) da napravimo harmoniku. Rez treba da bude malo dublji od sredine, ali ne do kraja.
3. Sada svaki korijenski usjev malo posolimo, popaprimo i odozgo premažemo biljnim uljem četkom.
4. Pripremite fil: pomešajte protisnuti beli luk (3 čena) sa mekim puterom (130 g) i sušenim koprom (3 kašike).
5. Tvrdi sir (250 g) narezati na male tanke kriške (2-3 mm).
6. Sada treba da punimo krompir. U svaki rez pažljivo, naizmenično, stavljajte fil od sira i smesu od belog luka i putera. Ovaj postupak radimo sa svim krompirima.
7. Nakon toga šaljemo harmonike u rernu na pleh obložen pergamentom na 45 minuta, gde će se peći na temperaturi od 190°C.

Pire od krumpira, ukrašeno u obliku medaljona, piramide ili tornja, koristeći kulinarske kolutove raznih oblika, izgledat će vrlo originalno kao prilog mesu na francuskom. Ali najzanimljivija opcija za posluživanje pire krumpira - u obliku ruža, opisana je u našem sljedećem receptu korak po korak.

Pire sa sirom

A ako više volite poslužiti pire krompir, onda će vam ovaj recept biti vrijedna prednost.

• 1 kg krompira očistimo, skuvamo dok ne omekšamo u slanoj vodi, pa izgnječimo u pire.
• U krompir masu dodati 1 žumance, 80 g sira narendanog na sitno rende, 1/6 kašičice. mleveni muškatni oraščić, so i biber po ukusu.
• Sve dobro promešati, pa dok je pire krompir još topao, ubacite ga u slastičarsku vreću. Posebnom mlaznicom istiskujemo ruže od krompira na pleh obložen pergamentom, nakon čega ih namažemo žumanjkom.
• Zatim pleh šaljemo u rernu i pečemo prilog od krompira na 200°C 20 minuta dok ne porumeni.

Ekspresni prilog za pečeno meso na francuskom

Smrznuto povrće i mješavine, kao što su havajsko ili meksičko, veoma štede vrijeme. Ovo je, u stvari, gotov prilog, samo je potrebno da prokuvate sadržaj vrećice u slanoj vodi 15 minuta i po želji ga premažite začinima, puterom ili bilo kojim umakom (po ukusu).

Ovo je najbrži i najlakši recept za pripremu priloga mesu na francuskom.

Mahunarke sa pinjolima

1. Smrznute mahune (1 pakovanje) kuvajte u slanoj vodi 10 minuta dok ne omekšaju.
2. U zagrejanom tiganju, podmazanom uljem, propržite sitno iseckani beli luk (2 čena) 1 minut, a zatim mu dodajte 5 kašika. zrna pinjola i zagrijte ih 3 minute.
3. Zatim pomiješajte češnjak sa pasuljem i poslužite kao prilog.

Havajska mješavina gljiva

1. 300 g svježih, narezanih na tanke ploške, šampinjona, pržiti do zlatne boje u biljnom ulju na jakoj vatri.
2. Nakon - u šerpu sipajte pakovanje smrznute havajske mješavine, ulijte ½ šolje vode, dodajte ½-1 žličicu. posolite, smanjite vatru na srednju i ispod poklopca kuhajte prilog 15 minuta.

Karfiol u tijestu

• U kipućoj slanoj vodi 10 minuta skuvajte smrznutu karfiol (1 pakovanje), a zatim stavite na sito.
• U to vrijeme pripremamo tijesto: umutite 2-3 jaja sa prstohvatom soli i crnog bibera pjenjačom dok ne postane pjenasta, a zatim sipajte 1,5 žlice. brašna i 2 kašike. rendani (na sitno rende) tvrdi sir (80 g).

• U zagrejanu šerpu sipajte malo biljnog ulja. Čim se dobro zagrije, umočite cvasti kupusa u tijesto i pržite ih do zlatno smeđe boje, a zatim ih stavite na papirni ubrus da uklonite višak masnoće.

Ukrasi za tjesteninu

Danas je u prodavnicama izbor paste jednostavno neverovatan po svojoj raznolikosti, na čemu posebno hvala Italijanima. Špageti, fetučine, taljatele, fusili, rigatoni i bezbroj vrsta testenina, koje se kuvaju 10-20 minuta, biće odličan prilog za francusko meso.

Vrlo zanimljiv prilog je orzo tjestenina, koja izgleda kao pirinač dugog zrna. Gosti će biti veoma impresionirani čarobnim ukusom i neobičnim izgledom priloga.

Ili biste možda trebali skuhati večeru na italijansko-francuski način, a kao prilog skuhati špagete sa pestom? Vrlo zanimljiva ideja, predlažemo da je isprobate.

Špageti sa pesto sosom

• Špagete (½ pakovanja) kuvati dok ne omekšaju u kipućoj vodi uz dodatak 1 kašike. maslinovog ulja i 1,5 tsp. soli, nakon čega se proizvod baci natrag na sito.

• Pripremite sos: u zdjelu blendera ubacite 100 g svježeg bosiljka, 1/3 žlice. maslinovog ulja, 2 čena belog luka, so, biber po ukusu i 2 kašike. jezgra oraha. Umutite sve sastojke dok ne postane glatka - sos je spreman.
• Poslužite takav prilog treba da bude ovako. Porciju špageta u obliku gnijezda stavimo na tanjir, prelijemo pesto sosom (2-4 kašike), pospimo sa 1 kašikom. rendanog parmezana i 1 kašičica. seckani orasi.

Šta je složeni ukras? Ne, ovo nije škakljivo jelo koje treba da muvate nekoliko sati, već prilog koji se sastoji od nekoliko jednostavnih. Odnosno, na jednom tanjiru se nude i 2 ili više vrsta priloga za glavnu poslasticu, na primjer, pire krompir i dinstan kupus, pola porcije svakog.

Obično se svježe povrće ili zelene salate koriste za složen prilog. Živopisan primjer složenog priloga je salata Koza u bašti, čiji recept možete pronaći na našoj web stranici.

Pravljenje složenog priloga nije nimalo teško. Glavna stvar je da skladno i lijepo postavite sve komponente jela na porcionirani tanjir, na primjer, pažljivo stavite svaki element priloga (odvojeno) na listove zelene salate.

Evo nekoliko sjajnih opcija za takvo dodatno složeno jelo za meso u francuskom stilu:

• Pola porcije pire krompira, kriške krastavca i paradajza, mali tobogan kiselog kupusa i 2 kašike. grašak.
• Pomfrit, kuvane zelene šparoge i šargarepa na korejski način.
• Masline, narezane slatke paprike različitih boja, kuglica pirinča posuta karijem, 2 žlice. kukuruz.
• Boranija dinstana sa lukom i posuta susamom, sveže ruže od paradajza, rezbarenje svežeg krastavca, masline, loptice od krompira.

Naša web stranica sadrži tutorijale o lijepom rezanju povrća i rezbarenju, koji će vam pomoći da napravite fantastično lijepe složene priloge za meso na francuskom.

Koristeći naše recepte i savjete, svaki put možete skuhati svoje omiljeno predjelo od mesa na drugačiji način i time stalno mijenjati njegov uobičajeni okus u neprepoznatljivo originalan. Samom zamjenom priloga za meso moći ćete poznati “Veau Orloff” pretvoriti u potpuno novo, ali ništa manje ukusno i ukusno jelo koje svaka domaćica može napraviti u svojoj kuhinji.

Prijatno!

Ako servirate jednostavnu svinjetinu sa glamuroznim šparogama, juneći biftek sa pirinčem i prženim ananasom, a hrabru jagnjetinu spojite sa mekom tjesteninom u kremastom sosu, večera će biti pokvarena. Jer svaka vrsta mesa treba svoj prilog, koji neće preplaviti, već naglasiti njegov ukus i miris.

Neki smatraju da je prilog isključivo pire krompir, pirinač, heljda ili tjestenina, koje poslužuju na tanjiru uz kotlet ili komad prženog mesa. Ispada zadovoljavajuće, ali nikako ukusno, ružno i nedijetalno. Takođe istorijski netačno. Uostalom, riječ "garnish" je francuskog porijekla, što znači ukras i dodatak mesu. Kako bi jelu dali spektakularan izgled, kuhari koriste šarene proizvode ili ga poslužuju uz pomoć kalupa - čak i banalni pire krumpir i riža s povrćem, položeni u kupolu, izgledat će jednostavno ukusno na tanjuru. Međutim, za vanjski sjaj, ne zaboravite na sam ukras. Prema općem mišljenju nutricionista i kuhara, idealan dodatak svakom mesu je mješavina listova zelene salate s malom količinom povrća pod maslinovim uljem - shema boja ovog priloga osvježava tanjur i prija oko, hemijski sastav pomaže da se proteinska vlakna brže probavljaju, a mali broj kalorija čini ga dijetalnim. . Međutim, nećete hraniti domaćinstvo "travom" iz dana u dan. I ne morate to da radite. Uostalom, tu su i dinstano i prženo povrće, krompir, kupus, pečurke, pirinač.

Ovčetina: pirinač, patlidžan, luk

Jagnjetina ima prilično jak, agresivan okus, tako da prilog uz njega ne bi trebao biti ništa manje moćan. Nježna parena brokula ili heljda definitivno se neće nositi s takvim zadatkom. Krompiri će biti dovoljni, ali da bi igrali sjajnije, morat ćete im dodati još luka i bijelog luka. Ako kuvate pirinač, stavite šargarepu sa kimom i žutikom. Ako se bojite skuhati pogrešan prilog, sjetite se klasičnih kavkaskih proizvoda koji se poslužuju uz jagnjetinu - patlidžan, paradajz, paprike. Povrće se može pržiti ili dinstati sa belim lukom i lukom. Inače, potonji se smatra odličnim pratiocem janjetine, ne samo zbog kompatibilnosti njihovih ukusa, već i zbog kemijske kompatibilnosti. Sočni luk, preliven kipućom vodom, sokom od nara ili limuna, služi se uz roštilj, ćevap i pilaf za neutralizaciju i razgradnju masti. Štaviše, poželjno je da ne samo meso, već i prilog uz piće bude vruć ili na sobnoj temperaturi. Jagnjeća mast je najvatrostalnija: temperatura našeg tela je +36,6ºC, a smrzava se već na +40ºC. Ako se hladan komad mesa pojede uz hladnu grickalicu i popije ledenim koktelom, mast će smrzava se u crijevima, a pojavit će se vrlo ozbiljni zdravstveni problemi.

Pripremite prilog od patlidžana sa tajnom. Da biste to učinili, narežite mlado voće bez koštica na trakice i pržite s jedne strane. Zatim na zapečeni deo stavite krug paradajza i premažite ga mešavinom soli, zgnječenog belog luka i seckanog korijandera (možete ga zameniti peršunom). Zatim savijte krišku patlidžana tako da paradajz ostane unutra i ispržite ga sa obe strane. Za svaku porciju jagnjetine potrebno je skuvati 3-4 "tajne".

svinjetina: kupus, krompir

Za razliku od janjetine, svinjetina ima relativno neutralan okus mesa svijetle boje (po tome je slična piletini), što je najpogodnije za slatke i kisele priloge. Ne bez razloga u Njemačkoj i Češkoj uz kolenicu se servira pirjani kiseli kupus, a u Kini - pikantni chutney od voća i povrća, koji se najčešće pravi od manga ili ananasa. S druge strane, svinjetina je jednostavno meso, bez ukrasa, pa je bolje odabrati prilog za njega istog nivoa. Na primjer, pirinač ili heljda s mrkvom i lukom, pirjano povrće i krumpir u svim njegovim manifestacijama. Samo se nemojte zalijepiti za pomfrit i banalni pire krumpir - potonji se može pretvoriti u pravo kulinarsko remek-djelo. Da biste to učinili, jednostavno dodajte bilo koje punilo u gotovu krumpirovu masu: pesto umak, pržene šampinjone ili luk, pečeni bijeli luk, vasabi, pastu od tartufa, sjeckanu slanu haringu, plavi sir. U Španiji, na primer, vole da prave pire krompir sa mlevenim mladim zelenim lukom.

Prilog od krompira poslužite u polovicama gomolja. Da biste to učinili, uzmite velike plodove pravilnog ovalnog oblika, temeljito ih operite, prepolovite i prokuhajte "u uniformi". Zatim ostružite jezgre, ostavljajući što tanji sloj blizu kože i napunite ih nadjevom. Da biste to učinili, pretvorite pulpu u pire i pomiješajte s bijelim lukom, peršunom, koprom, sirom i jajetom (možete zgnječiti bilo koje povrće). Napunjene polovice krompira stavite u rernu na pola sata i poslužite uz pečenu svinjetinu.

govedina: šparoge, šargarepe, pečurke

Goveđu zovu Rolls-Royce mesnog svijeta, što znači da bi ukras za nju trebao biti vrhunski, ali vrlo delikatan: bez hrabrih okusa, agresivnih aroma i kiselosti. Na primjer, ako pravimo složeni pire, odbacite svijetla punila - samo vrhnje, žumance i po želji malo plavog sira. Za junetinu su dobri i prženi krompir, vrganje i šampinjoni, kao i povrće: boranija, šargarepa, kukuruz, tikvice, grašak, prokulice. Ali idealni prilozi za dobar biftek su kuvane šparoge i spanać, koji se prvo mogu popržiti, a zatim dinstati u kremi dok ne postanu kremasti.

Napravite ražnjiće od patuljastog povrća za prilog. Da biste to učinili, nanižite mini-voće kukuruza, cherry paradajza, šargarepe i šparoge na posebne ražnjiće i popržite ih na maslinovom ulju uz dodatak provansa. Na kraju posolite, popaprite i stavite u tanjir zajedno sa šniclom.

Stručno mišljenje

Martynenko Kirill

Šef kuhinje i glavni partner restorana Torro Grill

Ne bih preporučio tjesteninu kao prilog mesu. Ovo je puno jeftinih kantina, a u svim pristojnim restoranima one su zasebno jelo i zovu se tjestenina. Pirinač sa heljdom može se poslužiti uz meso, ali prije toga je poželjno da ih diverzificirate začinima, začinskim biljem i povrćem. Na primjer, heljda se odlično slaže sa vrganjima, prženim lukom ili soja sosom, ali je bolje poslužiti uz lagano neutralno svinjsko ili teleće meso.

Ne podudaraju!

govedina: ananas, dinstani kupus, heljda

svinjetina: šparoge

Ovčetina: ren, kajmak, testenina.

Odabir "pravog" priloga za meso odličan je prostor za kulinarske eksperimente. Ukrasiće glavno jelo i učiniti ga hranljivijim. Ovdje nisu dopuštene nasumične kombinacije proizvoda, jer će se pogrešan prilog tako pažljivo kuhano meso samo „pokvariti“. Koje su njihove jedinstvene kombinacije sa janjetinom, svinjetinom, govedinom, piletinom i zecom?

Masna svinjetina, bez obzira na to kako se kuva, savršeno se slaže sa slatko-kiselim prilozima. Sočan odrezak će zablistati potpuno drugačijim okusom ako ga upotpunite ljutim kiselim kupusom, ananasom na žaru i mangom.

Ako ne želite da trošite vrijeme na pripremu ukusnih priloga, uz meso poslužite heljdu, bilo koja variva ili gljive. Jedina stvar koju treba izbjegavati su tjestenina i krompir. Odlično se slažu i sa svinjetinom po ukusu, ali će takva večera biti veoma "teška". Koji god prilog da skuhate, obavezno ga upotpunite začinima, jer sama svinjetina ima prilično „običan“ ukus. To može biti beli luk, vasabi, mažuran, timijan, đumbir.

A svako jelo od svinjetine može se dopuniti slatkim i kiselim umakom od bobica. Ovo je najbolje rješenje ako ste u nedoumici s kojim umakom poslužiti glavno jelo. Za pripremu sosa uzimaju se kisele bobice - brusnice, brusnice, crvene ribizle. Mogu se upotpuniti mirisnim trešnjama ili malinama.

Jagnjetina: povrće sa "jakim" začinima

Jagnjetina je svijetlog, bogatog okusa. Teško ga je skuhati, a još teže odabrati "pravi" prilog jelu. U idealnom slučaju, trebalo bi da bude „izražajno“ kao i samo jagnje.

Najlakša opcija je poslužiti povrće uz jagnjetinu. Prije svega, to su patlidžani, crvena slatka paprika, luk i paradajz. Mogu se dinstati, peći u rerni ili na roštilju. Ukrasite omiljenim začinima i obavezno dodajte beli luk.

Pirinač, krompir, heljda su prilično "jednostavni" proizvodi za jagnjetinu. Na pozadini bogate arome mesa, ovi prilozi će se jednostavno izgubiti. Ali ako ih danas odlučite kuhati, obavezno dopunite recept „jakim“ začinima - žutikom, kimom, mažuranom, crnim ili bijelim biberom, cilantrom. Nije uzalud da se u procesu pripreme „pravog“ pilava u njegov sastav dodaje čitav set začina zajedno s janjetinom kako bi se poboljšao okus gotovog jela.

Iskusni kuhari ne savjetuju serviranje hladnih salata uz jagnjetinu. Masnoća u mesu se stvrdne već na 40°C. Jedenje jagnjetine koja se već ohladila uz hladnu užinu ne samo da je neukusna, već je i štetna za probavu.

Govedina: prilozi delikatnog, blagog ukusa

Okus govedine je veoma nježan, delikatan, nenametljiv. Recept za garnituru treba da bude potpuno isti - ne ljuto, ni kiselo, ni jako slan! Zasićene arome jednostavno ubijaju okus govedine.

Kombinujte meso sa povrćem. To mogu biti kukuruz, tikvice, brokoli, karfiol i prokulice. Mogu se pržiti na domaćem roštilju ili otvorenoj vatri. Prelijte povrće maslinovim uljem i pospite provansalskim začinskim biljem - ispašće ukusno. Ako pokušavate da se držite niskokalorične dijete, poslužite pirjani spanać sa tofu sirom ili šparoge uz meso. Pogodan je i delikatan pire krompir ili tikva na kremi.

Sos za govedinu se ne može servirati zasebno. U njemu dinstajte prilog da bude sočnije. Kuharima se savjetuje da daju prednost mekim kremastim umacima s laganom, blago začinjenom aromom. Konkretno, to se može učiniti s gljivama, koje će biti odličan prilog za govedinu. Prvo popržite šampinjone ili šampinjone sa lukom, dodajte vrhnje ili pavlaku, začine i začine po ukusu, malo znojite pod zatvorenim poklopcem. Gotov prilog možete posuti bilo kojim svježim začinskim biljem i odmah poslužiti uz meso.

Meso peradi ne može se nazvati previše ekspresivnim. Stoga se piletina i ćuretina mogu sigurno nadopuniti prilozima s raznim začinima i začinima. Ovo je "univerzalno" meso, služi se uz bilo koje povrće i žitarice.

Ali barem na neko vrijeme zaboravite na „klasiku žanra – pire krompir. Odaberite originalnije priloge. Može biti boranija pržena sa belim lukom i prelivena sosom od pavlake. Najbolje se kombinuje sa pilećim i ćurećim gulašom od slatkih paprika, tikvica i paradajza. Ako želite da skuvate bolju večeru, uz meso poslužite dinstan pasulj, pečurke ili mirisni pirinač.

Mesno jelo sa prilogom može se dopuniti sosom. Neka bude na bazi kiselog bobičastog voća zaslađenog medom. Kremasti umaci i umaci od sira takođe se slažu sa piletinom i ćuretinom. Često se meso peradi dopunjava umakom od jabuka - ovo je slatko-kiseli voćni pire s maslacem, balzamičnim sirćetom, crnim biberom, kardamomom i karanfilićem.

Zec: prilozi od povrća i žitarica delikatnog ukusa

Za nježno meso zeca bolje je odabrati iste priloge kao i za govedinu - nježnog, blagog okusa. Umaci koje stavljate na sto takođe treba da budu "nenametljivi". Njihova svrha je da naglase izuzetan okus mesa.

Najbolje povrće za meso kunića su slatke paprike, beli kupus i paradajz. Ali nemojte ograničiti svoj meni samo na ove namirnice. Pripremite paprikaš od povrća tako što ćete pomešati krupno iseckanu šargarepu, papriku i brokulu. Prilog će se „poigrati“ ukusom i aromom ako ga začinite soja sosom i provansalskim začinskim biljem. Možete ispeći prokulice - prepoloviti ih i posuti pimentom i timijanom. Mariniranje zeca u ljutim začinima kako bi meso dobilo bogatiji okus? Zatim toplo jelo upotpunite prilogom od cvekle. Da biste to učinili, krupno narendajte povrće, poprskajte limunovim sokom i vinskim sirćetom, dinstajte, a prilikom serviranja pospite susamom i sitno seckanim svežim začinskim biljem. Koji god recept za povrće da odaberete, možete ga kuhati odvojeno ili peći direktno uz toplo jelo. Ako više volite kuhati žitarice za meso, zeca dopunite kuhanim pirinčem pomiješanim sa zelenim graškom i kukuruznim zrnom. Pogodne su i kaše od heljde, pšenice i prosa.

Korišteni Shutterstock foto materijali

Kako odabrati pravi prilog za različita jela? Kako odabrati savršen ukusan prilog za meso i mesne prerađevine? Koje recepte za ukusne priloge kuhati za meso? Također, članak ima korak po korak video recept za ukusan prilog! Pročitajte više o tome u našem članku!

Recepti za ukusne priloge uz meso

Kako odabrati pravi prilog za razna jela od mesa?

Svako jelo od mesa treba svoj prilog. Prava kombinacija garnitura i mesa daje jelu kompletnost. Za različite vrste mesa pogodne su različite vrste žitarica ili povrća.

Mnogi ljudi to misle ukras je pire krompir, heljda, pirinač ili testenina.

Takav prilog se servira na ravnom tanjiru sa komadom prženog ili pečenog mesa, bunarčića ili kotleta. Izgleda jednostavno i bez preterivanja. Glavna stvar je ukusna i zadovoljavajuća.

Samo značenje te riječi garnish u prijevodu s francuskog znači lijep ukras, punjenje i dodatak ribi ili mesu.

Francuski kuhari za to koriste šareno povrće, pa čak i boje. Raširite sve moguće figure, kupole, tobogane i druge oblike.

Ali ukras nije samo ljepota jela, već i njegovih aroma i nutritivnih dodataka.

Većina kuhara i nutricionista vjeruje u to desni prilog jelima od mesa je salata od povrća začinjena maslinovim uljem. Svijetla kombinacija boja svježeg sočnog povrća, zelene salate i zelenila ukrasit će svaki komad mesa. Sastav salate od povrća pomaže brže probaviti masno meso, a niskokalorični sadržaj povrća čini jelo gotovo dijetalnim.

Međutim, ne pristaju svi na ručak ili večeru uz prilog od trave. Prije svega će protestirati muškarci i djeca. Koliko god svo povrće bilo korisno, svako će mu se dana brzo dosaditi. Diverzificirajte kućni meni i nahranite sve obilno prženo i dinstano povrće, pečeni krompir, dinstani kupus, pržene pečurke, mirisna kuvana riža i drugo će pomoći.

Kombinacija mesa sa prilozima

Za jela od jagnjetine najviše odgovaraju kuvani pirinač, dinstani ili pečeni patlidžan i prženi luk.

Ovčetina ima specifično izražen ukus. Samo konkretniji ukras može ga prekinuti i naglasiti.

Heljda, dinstan kupus ili pire krompir jednostavno ne mogu. Krompir koristite kao prilog samo ako ga pirjate sa puno belog luka, bosiljka ili cilantra. Ako na prilogu ima pirinča, dodajte mu pirjanu šargarepu, ziru i žutiku.

Odlični prilozi poslužit će t sušeni paradajz sa slatkom paprikom i lukom. Povrće za ukras pirja se u biljnom ulju, prži ili peče u rerni ili na roštilju.

Dobra kombinacija bi bila kao prilog pečeni patlidžan sa sirom i belim lukom. Možete poslužiti i rolnice od patlidžana punjene povrćem. Pečeni patlidžan možete skuvati za jagnjeće ražnjiće ovako.

Patlidžan iseći na uzdužne trake, pržiti. Na svaku traku stavite 1 češanj seckanog belog luka, krišku paradajza i 1 kašičicu cilantro. Presavijte na pola, stavite u posudu za pečenje. Pecite u rerni. Preporučljivo je preliti paradajz pastom i pokriti rendanim sirom. Posolite i pobiberite ukras po ukusu.

najprikladniji prilozi za masnu svinjetinu su kupus i krompir.

Prilozi za svinjetinu zapravo mogu biti veoma raznovrsni. Može biti dinstan svježi ili kiseli kupus, kuhani, prženi ili pečeni krompir, kuhani pirinač, heljda, dinstani patlidžan, dinstana šargarepa ili tikvice.

Ukusno i neobično razni kotleti od povrća i ćufte od žitarica mogu biti prilog za svinjski umak ili prženje.

Egzotičan prilog biće pire od avokada, manga ili ananasa. Ukusna i po našem mišljenju servirana svinjetina sa dinstanim pečurkama. Kuvanje prženih gljiva je jednostavno. Pečurke operite, prokuvajte do pola, nasjeckajte i propržite sa lukom. Dodajte majonez ili pavlaku po ukusu. Takav prilog će biti vrlo zadovoljavajući, jer su gljive čisti protein.

Isprobajte recept "Seoski sos od gljiva"

Zanimljiv prilog može biti pasirani zeleni luk ili kiseljak.

Idealan prilog uz junetinu bile bi pečurke, dinstana šargarepa ili šparoge kuvane na pari.

Recepti na temu članka:

Govedina je jedna od najskupljih i najukusnijih vrsta mesa.. Ima malo masti, neverovatnog ukusa i zdrave vrednosti jela od govedine oduvek su smatrana jelima visokog društva. Govedina ne podnosi ni slatko kiselo ni preslano u umacima i prilozima.

Ovdje vam je potrebna posebna delikatesa u izboru priloga. Možete ga poslužiti uz običan pire krompir, ali treba da bude najjednostavniji. Samo puter i sol. Možete poslužiti i jela od junećeg mesa sa prženim krompirom, dinstanom keljom, kotletima od šargarepe, pečenim tikvicama.

Ako pripremate rendisanu junetinu, onda je za nju osim pire krompira prikladna i kuhana heljda. Idealan prilog sočnom junećem odresku su šparoge na pari bez soli ili pire od spanaća sa kajmakom,

Ražnja od povrća na žaru odličan su prilog. Nanizati cherry paradajz, mali luk, mali mladi kukuruz na drvene ražnjiće. Roštilj. Poslužite uz odreske i sos od senfa.

Koji prilozi se ne slažu uz koje meso?

Ni u kom slučaju ove vrste mesa i priloga ne kombinuju Šta skuvati za ručak