Bife predjelo od ljuske lisnatog tijesta. Užina “Školjke sa biserom”
UŽINA "CRNI BISER"Nastavljajući temu romantičnih jela posvećenih predstojećem Danu zaljubljenih, savjetovao bih jedan vrlo jednostavan, ali prilično spektakularan recept koji će biti vrlo prikladan na svečanoj večeri za dvoje...
Priprema ovako lijepih školjki moguća je korištenjem zamrznutog gotovog tijesta, koje zbog svoje lisnate strukture omogućava da se proizvod lijepo otvori prilikom pečenja.
No, da bi se sve dogodilo baš tako, trebali biste se poslužiti nekim jednostavnim trikovima koje ću najaviti usput.
Težina: srednja
Vrijeme kuhanja: 30 minuta
Sastojci:
- lisnato testo - 200 g
- topljeni sir - 50 g
- pileće jaje - 1 kom.
- francuski senf - 2 kašičice
- zelje kopra - nekoliko grana
- masline (ili masline) - 50 g
kuhanje:
Smrznuto lisnato tijesto, po pravilu, moramo oprezno izvaditi iz zamrzivača.
Kada je spremno za rad, naoružamo se običnim metalnim kalupom za pečenje kolačića i njime izrezujemo figurirane blanke iz tijesta. Za jedan proizvod trebat će vam 2 prazna. 
Svaki komad je obilno pobrašnjen sa obe strane.
Nakon toga spojimo 2 prazne komade zajedno i čvrsto ih stisnemo s jedne strane tako da su međusobno povezani. 
Sada, na gornjoj ploči, možete napraviti tanke pruge nožem kako biste stvorili neku sličnost sa školjkom. Samo pazite da to radite vrlo pažljivo kako ne biste potpuno isjekli tijesto. Ove trake takođe posipamo brašnom. 
Naše buduće školjke širimo na lim za pečenje s papirom i namažemo umućenim jajetom.
Peći će se vrlo kratko - 10-15 minuta u zagrejanoj rerni. U svakom slučaju, morate se kretati po zlatnom vrhu i otkrivenom dizajnu. Ako se to nije dogodilo, onda morate odmah, dok je proizvod vruć, pažljivo otvoriti školjku nožem - siguran sam da će vam sve sigurno uspjeti, stoga budite hrabriji !!! 
Dok se praznine hlade, brzo ćemo pripremiti fil.
Topljeni sir i kuvano jaje istrljajte na sitno rende. Dodajte seckani mirisni kopar. Majonez možete izostaviti - vaš omiljeni francuski senf pomoći će nam da dodamo pikantnost i ugodnu teksturu. 
Ako nemate dovoljno soli, dodajte prstohvat.
Pomiješamo naš fil i njime pažljivo napunimo školjke. 
Pa, ne zaboravite na biser - crna maslina ili zelena maslina sigurno će ukrasiti vaše kulinarsko remek-djelo! 
Prijatno!
Kalorije: Nije određeno
Vrijeme za pripremu: Nije određeno
Nijedna svečana trpeza, bila ona švedska ili obična, nije potpuna bez. Postoji veliki izbor aperitiva, koristeći sve vrste proizvoda. Međutim, uspjeh serviranog zalogaja ne ovisi samo o okusu jela, već i o njegovoj neobičnoj prezentaciji. Predjelo "Biser" ukrasit će svaku gozbu i nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Uz malu cijenu, možete ukrasiti svečani stol i ugodno iznenaditi svoje goste.
Porcije: 10-12 kom.
Potrebni proizvodi:
- lisnato testo (gotovo) - 300-350g,
- svježi sir (meki) - 200-230 g,
- kuvano žumance - 1-2 kom.,
- pavlaka - 80-100 g,
- mješavina paprika - po ukusu,
- sol - po ukusu,
- beli luk - 1-2 zuba,
- masline (bez koštica) - 10-12 kom.,
- žumance za podmazivanje.
Kako kuhati sa fotografijom korak po korak
1. Smrznuto tijesto odmrznite na donjoj polici frižidera. Radnu površinu pospite brašnom, ali ne mnogo. Razvaljajte tijesto u sloj debljine 0,8-1 cm.
Savjet: kako ne biste ometali slojevitost, preporučljivo je razvaljati lisnato tijesto samo u jednom smjeru. 
2. Sa udubljenjem ili cik-cak točkom izrežite blanke u obliku školjki, prečnika 5-6 cm. 
3. Pripremljene proizvode prebaciti u lim za pečenje poprskan vodom. 
4. Podmazati blanke žumancetom, ostavite ivicu netaknutom kako bi se puf ravnomjerno dizao. 
5. Pecite "školjke" na temperaturi od 180 C, stavljajući u već zagrejanu rernu. Pecite oko 15-20 minuta dok proizvodi ne porumene. Pažljivo izvadite iz tepsije i ostavite sa strane. 
6. Za fil je potrebno samljeti meki svježi sir sa bijelim lukom propuštenim kroz presu. Posolite i pobiberite po ukusu. 
7. U masu sa belim lukom i skutom dodati seckana kuvana žumanca i sve dobro izmešati. 
8. Dodajte kiselu pavlaku u malim porcijama i umutite masu dok ne postane pjenasta. 
9. Ohlađene gotove - školjke vodoravno iseći na dva dijela. Koristeći slastičarsku vreću, istisnite kremu od skute na obje polovine. Sastavite oba dijela, stavljajući u prednji dio maslinu, koja će cijelo predjelo držati poluotvoreno, s prikazom bisera. Uradite isto sa ostalim prazninama. 
10. Pre serviranja stavite predjelo “Biser” u frižider.
Prijatno!
Predjelo "Lisnati biseri". Nudim recept za lisnato testo "biseri", ideju sam uočio u Supercooku, hvala im na tome.
spoj:
Gotov lisnati kvasac - 400 gr
haringa-1 kom
jaja-4 kom
tvrdi sir - 100 gr
majoneza
masline bez koštica.
kuhanje:
Lisnato testo razvaljati na 2-3 mm debljine.
Izrežite ljusku kalupom za kekse.
.Nožem pravimo lepezaste rezove, imitirajući pruge na ljusci.
.Ljuske rasporedimo na pleh posut brašnom, namažemo jajetom, pečemo u rerni 15 minuta na 200 stepeni. 
U to vrijeme pripremamo fil: očistimo haringe, kuhana jaja, sir samljemo blenderom, dodamo majonez. Ispada pasta od haringe.
Izvadimo rumene školjke iz rerne i ohladimo.
Zatim sa jedne strane napravimo rez, u sredinu stavimo fil i maslinu.
Sve, "Biser" je spreman.
.Autor recepta: lario(http://www.forum.u-samovara.ru/index.php?showtopic=1537&st=60).
Napravila sam slatku verziju, sa kremom, ispala je prava bajka! Svi gosti su bili oduševljeni izgledom!
Korak 1: uzmite testo.
Uzimamo naše lisnato smrznuto tijesto. Trebalo bi da se odmrzne 1-1,5 sati na sobnoj temperaturi u prirodnim uslovima. Kada se potpuno odmrzne kod nas, uzimamo dasku za rezanje, lagano je posipamo brašnom i onda oklagijom razvaljamo naše tijesto.Korak 2: pripremite oblik školjki.
Zatim uzimamo kalupe i uz njihovu pomoć iz razvaljanog tijesta izrezujemo naše buduće školjke. Gotovu koru malo pritisnemo sa jedne strane da se prilikom naknadnog pečenja ova strana ne diže sa nama. Ovdje je najvažnije ne pretjerati i ne pritisnuti tijesto previše. Korak 3: imitirajte školjku.
Sada uzimamo svaki tartlet i uz pomoć noža na njima napravimo male lagane rezove ventilatorom kako bismo simulirali buduću školjku. Preporučljivo je da mjesto presjeka svih rezova bude malo bliže rubu koji smo nedavno malo pritisnuli. Tada će naša školjka izgledati uvjerljivije. Korak 4: ispecite školjke.
Zagrijte pećnicu na temperaturi 190-220 stepeni. Uzimamo veliki lim za pečenje, namažemo ga biljnim uljem četkom za kuhanje i stavljamo naše školjke na njega. Glavna stvar je ne postavljati školjke vrlo blizu jedna drugoj ili čak blizu. Jer se tokom pečenja testo može malo rasporediti i povećati u zapremini. Mi uzimamo 2 zdjele mali ali dubok. Iznad jedne posude nožem lagano razbijte naše kokošje jaje i uz pomoć naših ruku pustite proteine u ovu posudu. Žumance koje je ostalo u ljusci sipa se u drugu posudu. Pazite da komadić ljuske ne uđe u žumance. Ako ste ga ipak dobili, pokušajte ga pažljivo nožem ukloniti iz žumanca. zatim uzeti pjenjačom ili mikserom i umutiti naše žumanca. Koristeći istu kulinarsku četku, svaku našu školjku obilno namažite umućenim žumanjkom i stavite cijeli pleh u zagrijanu pećnicu. Školjke treba ispeći minuta 15-20. Nakon što sve ljuske pocrvene, savjetujemo da lim za pečenje s njima izvadite iz pećnice, pokrijete peškirom za vafle i pričekate da se ljuske ohlade. Korak 5: pripremite fil i punite tartlete.
Dok se naše tartlete peku, imamo vremena da pripremimo fil za njih. Uzimamo naš avokado, dobro ga operemo pod mlazom vode, prepolovimo ga oštrim nožem na dasci za rezanje, izvadimo košticu i pažljivo kašikom izvadimo svu pulpu iz avokada. Uzimamo jegulju i iz nje vadimo sve kosti. Zatim uzmemo rende i preko plitkog tanjira utrljamo sir na krupniju stranu rende. Uzimamo blender i u njemu sameljemo našu jegulju, zajedno sa krem sirom i pulpom avokada. Zatim sve ponovo sipajte u činiju i namažite majonezom. Ohlađene tartlete pažljivo prerežite na dasci za sečenje sa spljoštenije strane na polovine. Kada ih napravite rez - pokušajte da ga ne izrežete do kraja, inače bi se tartlet mogao raspasti. Sada kašikom pažljivo napunite svaku tartlet filom. Korak 6: poslužite tartlete od bisera.
Unutrašnjost svake punjene tartlet pospite malo sira i ukrasite crvenim kavijarom. Kao drugu opciju, možete napraviti sljedeći fil: pomiješajte krem sir sa nasjeckanim maslinama, zatim pospite sirom po unutrašnjoj strani svake tartlete i ukrasite crvenim kavijarom na vrhu. Usput, kao opciju, umjesto kavijara, možete ukrasiti svaki tartlet maslinom. Sada svaku tartlet stavljamo na posudu za serviranje i serviramo je na svečani stol. Prijatno! Odmrznuto lisnato tijesto uvijek treba razvaljati oklagijom samo u jednom smjeru, inače rizikujete da slomite njegov sloj.
Savjetujemo vam da pažljivo pročitate upute za pripremu lisnatog tijesta koje je proizvođač naveo na vlastitoj etiketi, a zatim slijedite ovo uputstvo. Htjeli to ili ne, proizvođač poznaje svoje tijesto bolje od bilo kojeg potrošača koji je prvi put uzeo ovu vrstu tijesta (ili je odabrao tijesto ove određene marke).
Kao i kod svake smrznute hrane, izričito ne preporučujemo ponovno zamrzavanje lisnatog tijesta. To će ga uništiti.
Svi proizvođači robe uvijek usmjeravaju pažnju na to da bilo koje njihovo tijesto ne treba jako razvaljati - predstavljaju ga u obliku prilično tankog sloja, u nekoliko milimetara od kojih je već stavljeno oko 200-250 slojeva. .
Također, mnogi proizvođači ne preporučuju odmrzavanje lisnatog tijesta u mikrovalnoj pećnici. Da li je to zbog činjenice da vrijeme kuhanja samog punjenja može biti mnogo manje od vremena za odmrzavanje njihovih proizvoda, ili zato što se njihovi proizvodi ne odmrzavaju dobro u mikrovalnoj pećnici. Općenito, ne preporučuju ovo i to je to.
Postoje i upozorenja tipa „nemojte posipati brašno po testu, inače će testo izgubiti svaki ukus“ ili „ne smete podmazati pleh životinjskom mašću, inače će testo biti previše masno“.
Predjelo od lisnatog tijesta.Evo jednog tako svecanog, predjelo od lisnatog tijesta mogu se pripremiti vrlo jednostavno i brzo. Dobit ćete pravo kulinarsko remek-djelo, pa čak i vrlo ukusno. U takve školjke možete staviti bilo koje punjenje po vlastitom nahođenju, ali za sada, hajde da se upoznamo s receptom za kuhanje i procesom oblikovanja školjki.
- lisnato testo - 200 g
- topljeni sir - 50 g
- pileće jaje - 1 kom.
- francuski senf - 2 kašičice
- zelje kopra - nekoliko grana
- masline (ili masline) - 50 g
Kuhanje uz xaa.su/24Zp:
Lisnato testo, kada je spremno za rad, nakon odmrzavanja prelazimo na rezanje. Uzimamo običan metalni kalup za pečenje kolača i njime izrezujemo figured iz tijesta. Za jedan proizvod trebat će vam 2 prazna.
Svaki komad je obilno pobrašnjen sa obe strane.
Nakon toga spojimo 2 prazne komade zajedno i čvrsto ih stisnemo s jedne strane tako da su međusobno povezani.
Sada, na gornjoj ploči, možete napraviti tanke pruge nožem kako biste stvorili neku sličnost sa školjkom. Samo pazite da to radite vrlo pažljivo kako ne biste potpuno isjekli tijesto. Ove trake takođe posipamo brašnom.
Naše buduće školjke širimo na lim za pečenje s papirom i namažemo umućenim jajetom.
Peći će se vrlo kratko - 10-15 minuta u zagrejanoj rerni. U svakom slučaju, morate se kretati po zlatnom vrhu i otkrivenom dizajnu.
Ako se to nije dogodilo, morate odmah, dok je proizvod vruć, pažljivo otvoriti školjku nožem.
Dok se praznine hlade, brzo ćemo pripremiti fil.
Otopljeni sir i kuhano jaje utrljamo na sitno rende. Dodajte seckani mirisni kopar.
Majonez možete izostaviti - vaš omiljeni francuski senf pomoći će nam da dodamo pikantnost i ugodnu teksturu. Ako nemate dovoljno soli - dodajte po ukusu.
Pomiješamo naš fil i njime pažljivo napunimo školjke.
Pa, ne zaboravite na biser - crnu maslinu ili zelenu maslinu.
