Punjene paprike u teglama. Paprike punjene povrćem za zimnicu sa kupusom

Pozdrav dragi čitaoci. Punjena paprika sa povrćem za zimu nije samo užina za zimu, već i dobra opcija za spremanje povrća sa svim vitaminima za zimu.

Berba povrća se nastavlja do kasne jeseni, naravno, svi se moraju potruditi. Nerijetko se postavlja pitanje, kažu, kako održati dobru žetvu bugarske slatke paprike. Jedna opcija je da se puni i uvalja u tegle. Ispada dobro kućni poluproizvod, sa pohranjenim vitaminima.

Pripreme prije berbe za zimu.

Biber je dovoljan jedinstveno povrće. Bogata je ne samo vitaminima, korisne supstance, jarke boje, takođe je sočan, hrskav, uvek unosi raznovrsnost na trpezu. Može se jesti ne samo sirovo, već iu bilo kom drugom obliku.

naravno svježe zadržati Paprika cela zima je teška, samo ako se smrzneš. Ali zamrzavanje nije uvijek moguće, pa je najčešći način konzerviranja za zimu: punjene paprike sa povrćem za zimnicu u teglama.

Danas ćemo pričati o najviše zanimljivi recepti, i kako ga zamrznuti za zimu. Ali prvo, hajde da pričamo o nekim trikovima naših domaćica. Pomažu da dobijete kvalitetne i ukusne punjene paprike sa povrćem za zimu.

• Većina savršena opcija — sakupljati biber na dan berbe. Ako to nije moguće, onda je potrebno odabrati najsvježije i najmesnatije. Ako ih kupujete, onda pažljivo birajte svaki plod.
• Najbolje za punjenje odgovara crvene paprike. Mesnatije su i sočnije. Iako tamo različite sorte, ima i zelenih veoma sočnih.
• Prilikom odabira paprike, obratite pažnju na veličine i sorte. Morate odabrati srednje, mesnate, koje će dobro pristajati u tegli. A najbolje je kiseliti raznobojne, ali iste sorte u tegli. Na taj način se ravnomjerno mariniraju.
• Sve paprike moraju biti nema vidljivih oštećenja.
• Paprike i ostalo povrće treba dobro oprati, očistiti i osušiti. Ovo će spriječiti da povrće bude vodenasto. Obavezno osušite.

Pa ima puno recepata za punjene paprike za zimnicu. Savjetujem vam da odaberete nekoliko recepata i skuvate za zimu.

Kako se ne bih ponavljao u svakom receptu u nastavku, opisat ću kako kuhati povrće:

Napunite paprike kupusom.

Svi u našoj porodici vole kupus, tako da uvek nešto radimo sa kupusom za zimu. Jedna opcija su punjene paprike sa povrćem za zimnicu, u ovaj slučaj povrće - kupus. Ovaj tip praznine su savršene kao predjelo ili prilog. Bez posebne napore i može se brzo kuvati. Tasty dinner za porodicu.

I tako da počnemo trebamo:

1. 1 kg slatke paprike;
2. 1 glavica kupusa (ne velika);
3. 1-2 šargarepe.

za marinadu:

1. 1 litar vode;
2. 150 ml sirćeta;
3. 200 gr. Sahara;
4. 100 ml suncokretovog ulja;
5. 2 kašike soli.

Korak 1.

Kao prvo biber za kuvanje kao što je gore opisano. Dok se paprika suši, pripremite kupus.

Korak 2

Operite i očistite kupus i šargarepu. IN ovaj recept najbolje ih je izrezati u tanku solju. Ali idealno, ako se naribaju korejska šargarepa. Tako bolje očuvan kvaliteti ukusa i pogled postaje bolji.

Pomiješajte šargarepu i kupus.

Korak 3

Sada pažljivo bez oštećenja biber, fil njegova šupljina s mješavinom šargarepe i kupusa. Morate čvrsto puniti, bez oštećenja paprike. Položite punjene paprike sa strane lonca.

Korak 4

Sad priprema marinade. U drugoj šerpi pomešati sve sastojke: vodu, so, šećer, sirće i suncokretovo ulje. Stavili smo je na šporet, na vatru. Kada provri, ugasite šporet i sipajte u šerpu sa povrćem.

Sad tepsiju uklanjamo 2 dana pod pritiskom na tamnom i hladnom mestu.

Korak 5

nakon 2 dana, punjene paprike prebaciti u sterilisane tegle, čvrsto i sipati salamure. Sada stavljamo tegle u loncu sa vodom, sterilisati. Banke treba da ključaju 15 minuta. Nakon toga zarolati poklopce, tegle prevrnite preko poklopaca i umotajte ih u toplo ćebe. Nakon hlađenja odložiti na čuvanje.

Jednog dana došla nam je baka u posjetu i za ručak smo otvorili teglu punjenih paprika. Sve je kao i obično. No, naša baka je bila oduševljena našim paprikama i rekla da je okus vrlo poznat, iz sovjetskih vremena.

Pa, onda smo preturali po internetu i ispostavilo se da je ovo recept za punjene uvozne paprike iz prodavnice, koje su se prodavale u Sovjetsko vreme. Pa za one koji se žele sjetiti ili samo probati punjene paprike sa povrćem za sovjetsku zimu, probajte, poližite prste.

Nemamo tačne proporcije, radimo u velikim, dovoljnim količinama. Stoga je recept opisan u dijelovima.

Sastojci:

1. slatka paprika;
2. 8 komada šargarepe;
3. 1 dio luka;
4. 1 dio pastrnjaka;
5. biljno ulje;
6. zelenilo;
7. sol.

Za 1 litar sosa:

1. paradajz sos (1 litar);
2. 50 gr. Sahara;
3. 30 gr. sol;
4. mljevena paprika (možete miješati različite paprike, sve po ukusu).

Korak 1.

Očistite paprike, isperite i blanširajte u kipuću vodu 3-4 minute. Sve dok se osuši idemo dalje.

Korak 2

Očistimo šargarepu, naribamo na rende. Sad narežite luk na kolutove. Sada se moramo odvojiti jedno od drugog pržite šargarepu i luk na laganoj vatri u biljnom ulju.

Sada ih ostavite da se ohlade pa sve pomiješajte. Dodajte začinsko bilje i sol. Na 1 kg smjese, šaka sitno sjeckanog zelenila i oko 2 kašičice soli. Sve dobro izmiksamo.

Korak 3

Sad punjene paprike. Čvrsto, ali vrlo pažljivo da ne slomite papriku.

Korak 4

Sada u drugoj posudi pravljenje sosa. Pomiješamo paradajz sos, so i šećer, a takođe začinimo mlevenom biberom po ukusu (koristimo smesu). Dobro promešati.

Korak 5

Papriku stavimo u sterilisane tegle i prelijemo sosom. Sada stavite da prokuva. Za limenke od 0,5 litara - kuhajte 70 minuta. Za limenke od 1 litra - kuhajte sat i 20 minuta.

Nakon toga smotamo i pokrijemo toplim ćebetom. Nakon hlađenja odložiti na čuvanje.

Paprike punjene medom za zimnicu.

Punjene paprike sa povrćem za zimnicu su uobičajene, ali uz povrće možete dodati i med. Okus ispadne jednostavno ... Ukratko, staklenke s takvom paprikom odlaze i prije nego što snijeg padne)))) Marinada od bijelog luka, slatko-kiselo punjenje, jednostavno super punjene paprike. Obavezno isprobajte ovaj recept.

Med je najbolje, ako je moguće, uzeti lipu od bagrema. Ima najbolje izražen ukus i boju.

Sastojci:

1. paprika - 12-15 komada;
2. 2 glavice belog luka (velike);
3. 600 gr. kupus;
4. 300 gr. mrkva;
5. 1 litar vode;
6. 200 - 250 gr. Sahara;
7. 20 gr soli
8. 20 ml sirćeta 9%;
9. 0,5 kašičice meda (stavite u svaku mahunu).

Korak 1.

Paprike blanširajte i osušite.

Korak 2

Kupus sitno nasjeckajte. Narendajte šargarepu, posolite i izgnječite.

Korak 3

Beli luk treba narezati na kolutove.

Korak 4

Punimo papriku. 0,5 kašičice meda, par kolutova belog luka i ostalo filovati mešavinom kupusa i šargarepe. I odmah dobro napuniti tegle. Uzimamo litarske tegle.

Korak 5

Sada kuhamo salamuru. Pomiješamo sve sastojke: vodu, šećer, so i sirće. Pustite da provri i kuvajte 2-3 minuta. Sada sipajte salamuru u staklenke sterilisane do vrha.

Korak 6

Sterilizirajte 35 minuta. Nakon smotamo i sve je kao i obično.

Slanica postaje mutna tokom vremena. Ovo je u redu. Takve tegle će trajati cijelu godinu na hladnom i tamnom mjestu.

Punjeno patlidžanom u soku od paradajza.

Sada ćemo razmotriti punjene paprike sa povrćem za zimu, gdje će patlidžan u soku od paradajza biti povrće. Omjer povrća bolje je izabrati sami. trebat će nam:

1. paprika;
2. 400 gr šećera;
3. oko 200 gr. sol;
4. 70% sirćetne esencije;
5. sok od limuna (iscijeđen iz 1 limuna);
6. nekoliko graška aleve paprike;
7. 1,5 litara vode;
8. 1,5 litara soka od paradajza;
9. Lovorov list;
10. beli luk i peršun.

Korak 1.

Skuvajte paprike i ostavite da se osuše.

Korak 2

Morate pripremiti marinadu br. 1. Da biste to učinili, pomiješajte 1,5 litara vode, 200 gr. šećera, 100 grama soli i 2 kašičice sirćetne esencije. Dobro promešati.

Korak 3

Pomiješamo 1,5 l soka od paradajza, so, šećer, 3 lista lovora, oko 5 graška aleve paprike, 1,5 kašičice sirćetne esencije. Dobro promešati. Ovo je marinada broj 2.

Korak 4

Patlidžan način narezan na kockice. Ali ne baš mali.

Korak 5

Prokuhajte marinadu #1. Sve paprike umočite u kipuću marinadu na 1-2 minute. Zatim ga izvadimo i ohladimo.

U međuvremenu stavite iseckani patlidžan i kuvajte 6 minuta. Zatim prebacite u drushlak.

Korak 6

Beli luk i peršun iseckati i dodati u patlidžan. Miksamo. Ovom smesom napunite paprike i stavite u sterilisane tegle.

Korak 7

Sada stavite marinadu broj 2 na vatru i prokuhajte. Nakon toga punimo ih teglama.

Korak 8

Sada tegle stavljamo u lonac s vodom, pokrivamo poklopcima i kuhamo 15-20 minuta. Zatim zamotamo banke i sve je kao i obično.

Pepper punjene šargarepom.

Nastavljamo temu punjenih paprika sa povrćem za zimnicu. Sada ćemo napraviti ne samo ukusno, već i lijepo. Šargarepa daje sjaj jelu sa punjenim paprikama.

trebat će nam:

1. 1,5 - 2 kg paprike;
2. 1 kg šargarepe;
3. 1 kg crnog luka;
4. 1 kašika sirćetna esencija 70% (ako koristite teglu od 2 litre);
5. 10 kašika soli;
6. 8 kašika šećera;
7. 1 kašičica crnog bibera u zrnu;
8. 3 karanfilića;
9. 0,5 kašičice crnog aleve paprike;
10. 3 lovorova lista;
11. 3 - 3,5 litara domaćeg soka od paradajza.

Korak 1.

Pripremimo papriku, osušimo.

Korak 2

U međuvremenu uradi domaće sok od paradajza . Da biste to učinili, dobro operite paradajz, nasjeckajte i izmrvite kroz sito. Prokuhajte sok, kuvajte 20 minuta. Skidamo penu. Sada začinimo sok sa svim začinima, osim sa lovorovim listom.

Korak 3

Narežite luk i šargarepu pržiti odvojeno dodavanjem lovorovog lista. Zatim sve izmiksajte, uklonite lovorov list i ohladite.

Korak 4

Napunite paprike povrćem. Stavite u veliki lonac kuvati 5-7 minuta.

Korak 5

Sada ponovo prokuhajte sok, izvucite začine i prelijte tegle kroz sito, ostavljajući malo prostora. Sada sipajte esenciju na vrh i zarolajte poklopce. Sada tegle prekrivamo toplim pokrivačem i nakon hlađenja odlažemo ih za skladištenje.

Punjene paprike sa jabukama i cimetom.

Drugi neobičan recept. Iako za zimnicu spremamo punjene paprike sa povrćem, jabuke nismo uspjeli proći. Jako nam se sviđa. Okus je sladak i ljut. Dobro prilagođen za svečani sto. Bolje je napraviti takve praznine u malim teglama.

Sastojci:

1. 5 komada crvene i žute paprike;
2. 1 kg bijelih, kiselih jabuka.

Za marinadu je potrebno:

1. 0,8 litara vode;
2. 1 kašičica mljevenog cimeta;
3. 2 kašike šećera;
4. 1,5 kašike soli;
5. 250 ml sirćeta 6%.

Korak 1.

Pripremamo papriku, sve je kao i obično i suvo.

Korak 2

Jabuke narežite na četvrtine. Ako su velike, možete ih narezati na više komada. Blanširamo ih vrlo kratko. Zatim stavite biber. I odmah napunite sterilisane tegle.

Korak 3

Napravimo marinadu, sjedinimo sastojke, prokuhamo i ulijemo sirće.

Korak 4

Napunite staklenke marinadom i sterilišite 15 minuta.

Korak 5

Sada zamotamo banke i ostalo kao i obično.

Tako smo dobili punjene paprike sa povrćem za zimnicu, samo umesto povrća unutra - jednu spolja i slatko punjenje unutra.

Ukusne smrznute punjene paprike za zimnicu.

Punjene paprike povrćem za zimu mogu se ne samo kiseliti, već i zamrznuti. Dobra opcija. Postoje dva načina za zamrzavanje: možete skuhati punjene paprike kao i obično, a zatim zamrznuti, ili možete zamrznuti sve sastojke zasebno.

Kada zamrznemo sve sastojke zasebno, od njih možete bezbedno praviti druga jela, kombinovati razno povrće i tako dalje. Pogledajmo obje opcije na primjeru.

Opcija 1.

• Punjene paprike zamrznite cijele. U principu, bilo koja varijanta punjenih paprika može se zamrznuti.
• Povrće nije potrebno prethodno kuvati. Ali, na primjer, ako želite pripremiti nadjev od mljevenog mesa s rižom, tada se riža mora prethodno skuhati. Zatim pomešati sa mlevenim mesom, sitno seckanim lukom, solju i biberom. I samo ubijte paprike.
• staviti paprike su bolje u vrećicama za zamrzavanje. Ali ne mnogo, nemoguće je da se dodiruju. Ako su zajedno zamrznute, bit će teško razdvojiti ih prije kuhanja.
• Ne morate ih odmrznuti prije kuhanja. Potrebno je da ga izvadite iz zamrzivača i ubacite u zagrejanu šerpu. Pržite sa svih strana, možete jednostavno prokuhati u sosu i na stolu.

Opcija 2.

• Paprika, šargarepa, kupus i patlidžan mogu se zamrznuti pojedinačno. Ne morate ih kuhati.
• Obavezno obradite svo povrće prije zamrzavanja. Zamrznute ili nakon odmrzavanja ne mogu se prerađivati.
• Patlidžane možete zamrznuti na kriške. A nakon odmrzavanja mogu se pržiti. Ali ovdje zlatno-smeđa neće raditi. Bolje je prethodno pržiti i umotati u tubule. Prije zamrzavanja potrebno je natopiti mast salvetama. Zatim zamrznite.
• Kupus, luk i šargarepa se sitno iseckaju ili izrendaju. Ako ste planirali pržiti, onda je bolje to učiniti prije zamrzavanja. A masnoću treba ukloniti salvetama ili papirnim ubrusima.
• Svako povrće je najbolje zamrznuti u posebnim posudama ili vrećicama. Prije kuhanja možete kombinirati na različite načine.

Za razliku od kiselih paprika, smrznuta gotova hrana se brže kuva.

Pa, evo smislili smo kako skuhati punjene paprike sa povrćem za zimu razni recepti. Podelite svoje utiske u komentarima, pišite recenzije na društvenim mrežama. Dobar tek svima, vidimo se uskoro.

Ažurirano: 17. septembra 2017. od: Subbotina Maria

Konzervirana punjena paprika za zimu za vrlo dostupnim receptima. Kako kuhati punjene paprike za zimu, recept za punjene paprike sa fotografijama korak po korak pročitajte i pogledajte dalje.

Pripreme za zimu: recepti za punjene paprike sa fotografijama

paprika punjene povrćem- ukusno je i zdravo jelo. Recepti nisu teški, pa ih svako može lako nabaviti.

Recept Punjeni kupus paprika za zimnicu

Sastojci:

• 3 kg paprike
• 2 kg kupusa
• 0,5 kg šargarepe
• 6 čl. l. sirće 9% (4 kašike u marinadi na 1 litar vode i 2 kašike u filu)
• 3 art. l. soli (1 kašika u marinadi za 1 litar vode i 2 kašike u fil.
• 0,5 tsp sjemenke kima
• lovorov list (prema broju tegli)
• paprika od graška (2 kom. za svaku teglu)
• karanfilić (1 kom po tegli)
• crni biber u zrnu (3-4 kom po tegli)
• peršun (1 grančica po tegli)

Način kuhanja:

1. Narežite kupus.

2. Narendajte šargarepu.

3. Rukama natrljajte kupus sa šargarepom, kimom, solju i sirćetom. Ostavite kupus da se marinira 1,5-2 sata.

4. Paprici odstraniti peteljku i odstraniti sjemenke.

5. Paprike oprati hladnom vodom.

6. Paprike blanširajte u kipućoj vodi 3 minute, a zatim staviti na sito i pustite da voda ocedi.

7. Iz kupusa iscijedite sok i lagano napunite paprike.

8. Sterilizirajte tegle.

9. Na dnu svake tegle dodati biber u zrnu, karanfilić, lovorov list i peršun. W Zatim napunite tegle punjenim paprikama.

10. Pripremite marinadu. Punjene paprike prelijte vrućom marinadom.

12. Okrenite tegle naopako i umotajte ih u ćebe dok se potpuno ne ohlade. Čuvati na hladnom mestu.

Varijanta paprika u paradajz sosu odlično ide i kao predjelo i kao drugo jelo. Samo se trebate zagrijati.

Recept za punjene paprike u paradajz sosu

Sastojci:

• 18 komada. paprika
• 500 gr. luk
• 500 gr. šargarepe
• 1,5 kg paradajza
• 1 st. biljno ulje
• 3 art. l. sol
• 3 art. l. Sahara
• 2 tbsp. l. sirće 9%
• 1 tsp mljeveni biber
• zelje celera i peršuna

Način kuhanja:

1. Papriku operite, odrežite vrhove, uklonite sjemenke i isperite.
2. Paprike blanširajte u kipućoj vodi 2 minute.
3. Luk i šargarepu nasjeckajte na trakice i pržite na biljnom ulju.
4. Iseckajte zelje. Pomiješajte pečenje sa začinskim biljem. Dodajte 1 žličicu. sol. puniti paprike mleveno povrće.
5. Paradajzu očistite kožu i protrljajte ih kroz sito.
6. Prokuhajte paradajz pastu. Dodajte preostale začine.
7. Sterilizirajte tegle. Do dna tegli položite paprike preko posude"sobar". U teglu od 1 litra stane 7-9 srednjih paprike.
8. Sipajte ljute paprike paradajz sos.
9. Pokrijte tegle sterilizovanim poklopcima i sterilišite 45-50 minuta.
10. Banke zarolajte i ohladite bez prevrtanja. Punjene paprike čuvajte na mraku hladno mesto.

Video recept punjene paprike sa paradajzom

Kuvajte sa zadovoljstvom i budite zdravi!

Uvek tvoja Alena Terešina.

Ako ste već zatvorili red tegli krastavaca i paradajza za zimu, sačuvali ste gomilu razne salate, ali ipak želite ovako nešto, onda je vrijeme da počnete pripremati drugu jela od povrća potpuno spreman za upotrebu. Zimi će biti dovoljno otvoriti teglu, zagrijati sadržaj - i obilna vitaminska večera je spremna. Toplo preporučujem probati ukusna paprika punjene pirinčem i povrćem za zimnicu. Uzeo sam recept sa fotografije dovoljno detaljno i siguran sam da će se čak i početnik nositi sa zadatkom, jer je proces kuhanja jednostavan i ne zahtijeva posebne kulinarske vještine. Jedina stvar koju treba uzeti u obzir je da ovo prazno mjesto nije uključeno na brzinu, trebat će vam određeno vrijeme da uzastopno izvršite sve potrebne radnje. Paprike su odlične sobnoj temperaturi jer su tegle sterilisane. I vrlo je zgodno - u rerni, tako da ne morate da tutnjate ogromnim loncima, mučeći glavu kako da u njih nabijete još tegli. Nadam se da ćete uživati ​​u ovom receptu, a vaša porodica će cijeniti vaš trud kada zimi za stolom poslužite punjene paprike.

Sastojci za 3 litarske tegle(po 4 paprike):

• Slatka paprika (bugarska) - 1,5 kg.
• Luk - 2 kom.
• Šargarepa -2 kom.
• Pareni pirinač dugog zrna - 1,5 steg.
• Paradajz - 1,5 kg.
• Crni biber u zrnu - 8 kom.
• Suncokretovo ulje - 100 ml.
• Šećer - 2 kašike.
• Sol - 1 kašičica (u paradajz sosu) + 0,5 kašičice. (V nadev od pirinča) - fina so
• Sirće 9% - 50 ml.

Kako skuvati paprike punjene pirinčem i povrćem za zimu:

Na početku pripremam tegle i poklopce za zavarivanje. Po mom mišljenju, zgodnije je koristiti litarske tegle. Odgovaraju 4-5 srednjih paprika. One. kada otvorite teglu, dobijate samo večeru za 2 porcije. A ako pojedete samo polovinu, onda će otvorena tegla sasvim dobro stajati u frižideru još 2 dana.

Tegle i poklopce dobro perem dodatkom soda bikarbona Isperem vodom. Steriliziram tegle (u rerni, mikrotalasnoj, spori šporet itd.). Umočite poklopce u kipuću vodu i osušite.

Pirinač se opere u nekoliko voda. Voda nakon pranja treba da bude skoro providna. Sipam ga u kutlaču, napunim hladnom vodom i kuvam skoro dok ne skuva (treba da bude malo gruba). I flush kuvani pirinač pod hladnom vodom.

Pripremam povrće. Sve je dobro moje. Paprike sam pažljivo isekao gornji dio u krug (sa nožem).

I onda kašikom (ili nožem) izvadim sve sjemenke i pregrade.

Stijenke paprike treba da ostanu netaknute, a unutra prazne.

Zatim pravim paradajz pastu. U posudu blendera sam stavila paradajz, isečen na pola. Samljeti velikom brzinom do homogena masa. U paradajz pastu dodam crni biber u zrnu, šećer i 1 kašičicu. sol.

Naseckam luk. U tiganj sipajte biljno ulje, stavite luk i pržite 3 minute.

Zatim dodam rendanu šargarepu i držim na vatri još 5 minuta.

Pirinač i prženo povrće pomešam u dubljoj posudi, dodam 0,5 kašičice. sol. Punjenje je spremno!

Paprike je potrebno blanširati. U duboku šerpu sipajte oko 2 litre vode. Dovedem do ključanja. Potopite paprike u kipuću vodu na 2 minute. Zatim ga izvadim i ohladim.

Paprike se pune kuvanim nadjevom od pirinča i povrća.

Sipajte malo paradajz paste na dno lonca. Paprike postavljam okomito. Preporučljivo je odabrati takav volumen tiganja da paprike budu blizu jedna drugoj. Prelijte preostalom paradajz pastom.

Stavim tiganj na vatru, prokuvam. Ugasim vatru i ugasim leš zatvorenim poklopcem 15 minuta (na laganoj vatri). 2-3 minute prije kraja u tiganj sipam 9% sirće.

Zatim, dok su vruće, rasporedim paprike u tegle. Položite ih sa izrezom prema gore, tako da kada izvadite papriku iz tegle, fil ne prospe van. Polažem dovoljno čvrsto, ali nemojte pritiskati da se paprike ne spljošte (da se ne raspadnu).

na vrh sipajte paprike paradajz sos.

kladim se otvorene banke sa paprikom u rerni i sterilisano 10-15 minuta na temperaturi od 180 stepeni (možete sterilisati u mikrotalasnoj, takođe 15 minuta). Zatim zarolam tegle sa poklopcima. Okrenem se i umotam. Ostavljam dok se potpuno ne ohladi.

Punjene paprike su spremne! Čuvajte radni komad na tamnom i hladnom mestu. Prijatno!

U ovom članku ćete pronaći sve o punjenim paprikama za zimnicu: paprike sa kupusom i šargarepom, sa povrćem, bez sterilizacije, u paradajzu, na bugarski i mađarski način sa fotografijama i video zapisima.

Najčešće se koristi za pripreme za zimu salatna paprika Mađarske i bugarske sorte, čuva se, dodaje se salate od povrća, posoliti i koristiti kao začin.

I oni ga pune i motaju u tegle, dobijajući neobično ukusna užina na bilo koji obrok.

Punjene paprike za zimu - najbolji recepti

Iz ovog članka ćete naučiti:

Slatka paprika po sadržaju vitamina C nadmašuje sve ostalo povrće. Akumulira do 250 mg. Takođe je bogat karotenom i vitaminima B.

Postoji velika količina recepti za pravljenje punjenih paprika za zimnicu, ali proces pripreme za pripremu takvog plana ima niz istih principa i koraka.

Razmotrimo ih detaljnije:

1. Za kuvanje koristite svježe guste mesnate slatke paprike srednje veličine.
2. Za nadjev je najbolje koristiti blago prezrele plodove svijetlozelene, tamnozelene i žućkaste boje.
3. Isperu se uklanjanjem peteljke i čišćenjem sjemenki.
4. Ako u receptu nije drugačije navedeno, paprike se blanširaju 2 do 20 minuta u kipućoj vodi, a zatim se ohlade.

Blanširanje - kratkotrajna obrada proizvoda kipućom vodom ili parom.

Ne zaboravite da neke praznine za zimu zahtijevaju sterilizaciju, pa ih svakako sačuvajte pravo vrijeme i održavati čistoću u proizvodnji.

Bugarske punjene paprike za zimnicu

Sastojci:

• 4,5 kg slatke paprike
• 3,0 kg paradajza
• 600.0 luk
• 4 kg šargarepe
• 150,0 korijena peršuna, celera i pastrnjaka
• sol - 100,0
• šećer - 100,0
• mljeveni crni biber - 1 žlica
• ljuta mljevena crvena paprika - 0,5 tsp

kuhanje:

1. Pripremite oprane, oljuštene i blanširane paprike za nadjev.
2. Luk i korenje iseckati na sitne kockice i pržiti na ulju.
3. Dodajte pola norme soli, sjeckano bilje i sve dobro promiješajte.
4. Napunite paprike mlevenim mesom.
5. Paradajz nasjeckajte i zagrijte do vrenja, dodajte sol, šećer, začine i kuhajte paradajz masu 5 minuta na laganoj vatri.
6. Paprike stavite u tegle i prelijte sosom od paradajza.
7. Sterilizirati u kipućoj vodi: tegla od 1 litra - 50-60 minuta.

Paprike punjene za zimnicu bez sterilizacije

Biber po ovom receptu se dobija kao slana užina. Idealno za kuvani krompir i kašu.

Sastojci:

• Bugarski biber - 1 kg
• Šargarepa - 1 kg
• Korijen peršuna - 1 kg
• Zeleni (kopar, celer, peršun, pastrnjak) - 500, 0

kuhanje:

1. Pripremite paprike: operite, uklonite peteljku i uklonite sjemenke.
2. Blanširajte ih 1-2 minuta u kipućoj vodi, a zatim ohladite u hladnoj vodi.
3. Oprano zelje sitno nasjeckajte.
4. Peršun i šargarepu skuvati do pola i iseckati, pomešati sa začinskim biljem.
5. Napunite paprike pripremljenim mlevenim povrćem.
6. Čvrsto ih upakujte u staklo čiste tegle i napunite slanom vodom (1 kašika na 1 litar vode)
7. Čuvajte takav radni komad na hladnom.

Slane paprike punjene povrćem za zimnicu bez sterilizacije

Sastojci:

• Zrela mesnata slatka paprika

Za mleveno meso:

• Šargarepa - 150,0
• beli kupus - 800,
• Peršun, kopar i celer po 25,0
• Sol - 1 kašika

za salamuru:

• na 1 litar vode - 1 kašika soli

kuhanje:

1. Paprike oprati, izrezati sjemenke, ostaviti da se voda ocijedi i u svaki plod sipati sol u količini od 1 dl na 1 kg oljuštene paprike.
2. Duvajte paprike 2-3 sata.
3. Pripremite mleveno meso: oguljene šargarepe narendajte na krupno rende. Kupus sitno nasjeckajte, zelje nasjeckajte. Sve povrće dobro izmiješajte u posudi i posolite.
4. Fill mljeveno meso biber voće.
5. Stavi ih unutra staklene tegle i napuniti hladnim salamureom.
6. Ostavite tegle na sobnoj temperaturi 10 dana, a zatim prebacite na hladno mesto.

Recept za punjene paprike za zimnicu sa povrćem

Sastojci za 5 kg slatke paprike:

• voda - 1 litar
• suncokretovo ulje - 0,5 l
• stolni 9% sirće - 1 šolja
• šećer -1 šolja
• sol - 0, 3 - čaše
• ljuta paprika - 1 mah
• šargarepa, luk, slatka paprika - u jednakim dijelovima za fil
• peršun, kopar, celer - 300,0
• beli luk - karanfili

kuhanje:

1. Papriku oprati i odstraniti peteljku i sjemenke.

Pripremite marinadu: prokuhajte so, biber, šećer u vodi i na kraju dodajte sirće.

2. U kipuću marinadu dodati biber i kuvati dok ne omekša ( gotova paprika lako se pokazuje drvenim štapom)
3. Posebno na ulju propržiti narendanu šargarepu, seckani luk i papriku.
4. U prženje dodajte sitno nasjeckano svježe začinsko bilje, bijeli luk i sve dobro promiješajte.
5. Napunite paprike mlevenim povrćem i dobro stavite u čiste tegle.
6. Prelijte marinadom koja je ostala od pečenja paprika.

Paprike punjene kupusom za zimnicu na mađarski način

Takav preparat se može pripremiti od zelene i crvene paprike, a za nadjev se može koristiti i naseckan crveni ili beli kupus.

Priprema kupusa:

Pripremljeni kupus se nasjecka, posoli i prelije sirćetom (na 1 kg kupusa - 40,0 soli i 0,5 šolje 40% sirćeta).

Kupus izdržati 1 dan, iscijediti sok i dodati 2,0.

Priprema marinade:

U 1 l. vode dodati 1 kašiku soli i 0,5 šolje 5% stonog sirćeta, kuvati 1 minut.

Priprema paprike:

Oprane i očišćene od sjemenki paprike blanširaju se u kipućoj vodi 30 minuta, ohlade i pune gotovim kupusom.

Plodovi se stavljaju u tegle na čije dno stavljaju lovorov list i aleva paprika Po 2 kom i sve prelijte vrelom marinadom 2 cm ispod vrha vrata.

Preliven pripremljenim gvozdeni poklopci i sterilisati: limenke 0,5 l - 40 minuta, konzerve 1,0 - 50 minuta.

Banke su začepljene i ohlađene.

Paprike punjene kupusom i šargarepom za zimu - video

U ovom videu možete pogledati kompletna tehnologija punjenje paprika i prelivanje marinadom.

Punjene paprike za zimnicu u soku od paradajza

Sastojci:

• crvena paprika
• šargarepa - 2 kg
• luk - 1 kg
• svježi kupus - 0,5 kg
• sok od paradajza - 1 litar
• sol - 30,0
• sirće 5% -100,0

kuhanje:

1. Pripremite mleveno meso: na biljnom ulju propržite seckani kupus, luk i šargarepu, posolite, pobiberite i ostavite u tavi da se ulje stakla.
2. Pripremljene oljuštene i blanširane paprike napunite mlevenim mesom.
3. Na dno tegle stavite 3 crnog bibera u zrnu i napunite tegle punjenim paprikama.
4. Prokuhajte sok od paradajza i prelijte paprike.
5. Pasterizirati: litarske tegle - 50 minuta
6. Roll up.

Punjene paprike za zimnicu u teglama - recept

Po ovom receptu možete skuhati ukusnu papriku punjenu paradajzom za zimu, obavezno probajte !!!

Sastojci:

1. 1. • 6 velikih paprika
      • 2 glavice luka
      • 1 manji korijen peršuna
      • 1 mala veza peršuna i kopra
      • 3 zrela srednja paradajza (500,0)
      • sol - 1 dl
      • šećer - 2 kašike
      • sirće 9% - 20 ml
      • 0,5 šolje biljnog ulja

kuhanje:

1. Plodove paprike oprati, odstraniti sjemenke i peteljku, ostaviti 3 minute u kipućoj vodi, staviti u cjedilo i ohladiti.
2. Na biljnom ulju propržite nasjeckani luk dok ne porumeni.
3. Šargarepu i korijen peršina oprati i narendati na srednjem rendu, dinstati na ulju dok ne omekša.
4. Iseckajte zelje.
5. Pripremite paradajz sos: protrljajte paradajz kroz cjedilo i kuhajte dobivenu masu 15 minuta dok pjena ne nestane. Dodajte so, šećer, biber, sirće, promešajte i kuvajte 10 minuta.
6. Pomiješajte luk, šargarepu, peršun i začinsko bilje, posolite i zagrijte na 70 C.
7. Napunite joj pripremljene paprike
8. U tegle sipajte biljno ulje zagrejano na 70°C, stavite punjene paprike i prelijte ljutim paradajz sosom 2 cm ispod vrha tegle.
9. Sterilizirati na 100 C: tegle 0,5 l - 40 minuta, 1 l - 50 minuta.

Paprike punjene patlidžanom za zimu - video

U ovom obliku ćete naći vrlo ukusan recept za papriku punjene patlidžanom obavezno provjerite!

Paprike za zimnicu možete puniti bilo kojim povrćem, odabranim po vašem ukusu ili prema određenom receptu. Klasikom se može smatrati punjenje od mrkve, kupusa, ponekad pomiješanog sa kuvani pirinač. Takođe, po izboru, paprike, oljuštene od semenki i peteljki, blanširaju se, pirjaju ili sirove slažu u tegle.

Pet najčešće korišćenih sastojaka u receptima za punjene zimske paprike su:

Bez obzira na sastav povrća u nadjevu, ono se nasjecka, po pravilu, na male slamke. Ovaj izgleda lijepo i mnogo je zgodniji za jelo. Ako se u praznom obliku koriste paprike različitih boja: crvena, žuta, narandžasta, zelena - izgleda svijetlo, zabavno, svečano i u tegli i na stolu. Kao fil za ovo jelo su marinade, kiseli krastavci, sok, paradajz pasta. Sastav začina može biti potpuno različit. Biljno ulje, šećer se ne dodaje u sve recepte.

Da bi se paprike ugodno osjećale u odabranom jelu, bilo da je tegla od tri litra ili emajl tava, polažu se jako čvrsto jedna uz drugu sa filom. Bliže zidovima su grančice i zeleno lišće. Ponekad se staklenke napunjene do vrha kuhaju za par, dovodeći sadržaj do spremnosti. Odnosno, povrće se dinsta unutra, a zatim umota u ovaj oblik. To se radi kako se paprika ne bi raspala. Iz tegle nakon toga treba je izvaditi vrlo pažljivo da se ne ošteti. Ali ova priprema ispada nježnija, sočnija i ukusnija.

Pet najbržih recepata za punjene paprike za zimnicu:

Najpogodnija vrsta ovog povrća za uvijanje je sorta zelene salate. Onaj sa najmesnatijim zidom. One tankih stijenki uopće nisu neprikladne - manje su uspješne u jelu. Osim toga, lakše se lome, ne podnose pritisak punjenja. Osim toga, takva paprika je često malo gorka, što je općenito nepoželjno u takvom konzerviranju.

Nadjev za nadjev nije uvijek dinstan ili blanširan. Ponekad se dodaje sirovo. Da kupus, na primjer, ne stvara nepotrebne praznine iznutra, preporučuje se da ga lagano zgnječite rukama.