Mleveni ježevi u tiganju sa umakom. Mleveni ježevi sa pirinčem u paradajz sosu

Ćufte su jelo turske narodne kuhinje. To su kuglice od mljevenog mesa ili ribe, uz dodatak žitarica ili povrća. Okrugle „kotlete“ se obavezno prže ili pirjaju u sosu (sosu), uz koje se zatim serviraju. Ježevi su domaća interpretacija ćufte.

Specifičnosti jela

Da bi jelo bilo ukusno, zdravo i lepo, važno je obratiti pažnju na izbor tri glavne komponente.

1. Mleveno meso. Tradicionalno se koristi meso: svinjetina ili mješavina goveđeg i svinjskog mesa. Boja svježeg proizvoda je od ružičaste do svijetlocrvene, ne bi trebalo biti tamnjenja. Umjesto mesa poslužit će mljevena piletina ili riba.
2. Rice . Sirova ili kuvana do pola, preporučljivo je uzimati dugo zrno, jer se prilikom kuvanja ne lepi. Ako se žitarice koriste sirove, mogu se preliti kipućom vodom prije dodavanja u jelo. Dobro se dokazao proizvod koji se proizvodi pod markama “Mistral”, “National”, Maltagliati, “Agro-Alliance”.
3. Crni luk. Samljeti ribanjem, blenderom ili nožem. Obojene sorte su slađeg, blagog ukusa.

Ponekad se u masu dodaju i drugi sastojci: jaja, sirovi krompir, pečurke, sir, beli luk, šargarepa, paradajz. Kuglice napravljene od navedenih proizvoda pirjaju se i serviraju sa umakom: pavlaka, pavlaka, paradajz, paradajz pavlaka ili povrće.

Da bi "koloboks" bio sočan, ne preporučuje se upotreba mljevene govedine u čistom obliku, bolje je razrijediti je mljevenom piletinom ili svinjetinom.

Mleveni ježevi sa pirinčem: izaberite svoj recept

Tradicionalno, ježevi se pripremaju uz dodatak sirovih žitarica. Kao rezultat toga, zrna vire iz mljevenog mesa, nalik na iglice bodljikave životinje. Međutim, čak i ako se u kompoziciju doda i napola kuhana riža, kod nas se još uvijek zove ježevi, a ne ćufte.

Classical

Osobitosti. U tradicionalnoj verziji mljeveni ježevi se pripremaju s rižom i umakom u tiganju. Preporučljivo je koristiti duboku tepsiju sa neljepljivim premazom.

potrebno:

• 0,5 kg mljevenog mesa;
• pola čaše sirovog pirinča;
• dva jaja;
• dva paradajza;
• jedna ili dvije glavice luka;
• dva ili tri čena belog luka;
• brašno;
• biljno ulje;
• so, biber, začini po ukusu.

Algoritam

1. Šargarepu narendajte i dinstajte dok ne porumeni, umešajte paradajz isečen na sitne kockice i pržite još tri minuta.
2. Mesu dodajte beli i crni luk, prethodno umućena jaja u posebnoj posudi. Dodajte žitarice, začine, sol i biber. Za dodatnu sočnost možete umiješati malo vekne natopljene u mleko.
3. Oblikujte kuglice. Pržite lepinje, prvo uvaljajući svaku u brašno.
4. Preparate stavite u tiganj u jednom sloju, na to stavite prženo povrće. Sipajte sa toliko vode da dosegne otprilike polovinu visine pirinča i mesnih kuglica.
5. Krčkajte 25-30 minuta poklopljeno.

Ako umjesto vode koristite mesni bujon, jelo će biti još bogatije i ukusnije.

U šerpi

Osobitosti. Mlevene ježeve sa pirinčem možete staviti u tepsiju u dva reda. Ali u idealnom slučaju, preporučuje se postavljanje praznina u jednom sloju.

potrebno:

• 0,5 kg mljevenog mesa;
• pola čaše pirinča;
• dva luka;
• tri paradajza;
• jedna šargarepa;
• jaje;
• kašika brašna;
• sol, šećer, biber, sušeno bilje po ukusu.

Algoritam

1. Kuvane žitarice miješajte do pola sa mesom, jajetom i jednim sitno seckanim lukom, pobiberite i posolite.
2. Oblikujte kuglice i stavite u tepsiju.
3. U tiganju propržiti rendanu šargarepu i sitno seckani luk, umešati paradajz obrađen u blenderu. Krčkajte dvije do tri minute, dodajte brašno i nakon još pola minute u tankom mlazu ulijte tri šolje ključale vode, uz neprestano miješanje dovedite do ključanja. Dodajte so, šećer, začinsko bilje.
4. Prelijte preparate sosom i dinstajte na laganoj vatri pola sata, pokrivši tiganj poklopcem.

Vlasnici kotlića mogu kuhati jelo u posudi od livenog gvožđa: bogat ukus je zagarantovan.

U spori šporet

Osobitosti. Oni koji se pridržavaju dijetetske dijete mogu pripremiti jelo postavljanjem načina kuhanja na pari. Jelo je pogodno za dečiji meni. Uključeni sastojci će tijelu obezbijediti supstance neophodne za rast i razvoj (vitamini B, vlakna, kalcijum, fosfor i druge korisne komponente).

potrebno:

• 0,5 kg mljevenog mesa;
• pola čaše pirinča;
• glavica luka;
• mrkva;
• voće paprike;
• dvije supene kašike brašna;
• 100 ml kisele pavlake;
• 40 ml paradajz paste;
• so, biber, začinsko bilje po ukusu.

Algoritam

1. Pomiješajte meso sa polovicom luka obrađenog u blenderu, sirovim žitaricama, solju i biberom.
2. Narendanu šargarepu, preostali luk i iseckanu slatku papriku pirjajte 15-20 minuta u posudi multivarka, podesivši režim „Pečenje“.
3. Pomiješajte brašno, paradajz pastu i pavlaku, u smjesu ulijte 400 ml ključale vode, miješajte da dobijete smjesu bez grudica.
4. Mlevene ježeve sa pirinčem stavite u spori šporet na povrće, prelijte sosom.
5. Postavite režim "gašenje" na 1,5 sat.

U rerni

Osobitosti. Da biste napravili mljevene ježeve s rižom i umakom u pećnici, pastu od paradajza možete zamijeniti kečapom. Jelo se obično servira sa začinskim biljem i pavlakom.

potrebno:

• 400 g mljevenog mesa;
• 300 g pirinča;
• 70-100 g sira;
• mrkva;
• jedan ili dva luka;
• jaje;
• po 40 ml paradajz paste i pavlake;
• so i biber po ukusu.

Algoritam

1. U meso dodajte jaje, žitarice, jedan narendani luk, pobiberite i posolite.
2. Razvaljajte u "loptice" i stavite u podmazan pleh otporan na toplotu.
3. Šargarepu izrendati, drugi luk sitno iseckati, povrće pomešati sa pavlakom i paradajz pastom. U smjesu ulijte toliko prokuhane vode tako da zapremina sosa pokrije pirinač i mesne kuglice položene u kalup.
4. Prelijte umak preko ježa.
5. Pokrijte pleh folijom i stavite u rernu zagrejanu na 180-190°C. Kuvajte 40-50 minuta.
6. Deset minuta prije spremnosti skinite foliju i pospite koloboke naribanim sirom.

Iskusne domaćice savjetuju da napravite jelo s provansalskim biljem kako biste dodali pikantnost ukusu.

U mikrotalasnoj

Osobitosti. Da biste ubrzali proces kuhanja, bolje je koristiti basmati ili pirinač kuhan na pari.

potrebno:

• 250 g mljevenog mesa;
• 120 g pirinča;
• 400 ml vode;
• jaje;
• glavica luka;
• pola šargarepe;
• 60 ml biljnog ulja;
• kašika paradajz paste;
• so i biber po ukusu.

Algoritam

1. Pomiješajte sirove žitarice sa mesom.
2. Prodinstajte luk. Polovinu dodajte u smjesu pirinča i mesa, a u ostatak u šerpu dodajte naribanu šargarepu i pržite još nekoliko minuta.
3. Pečeno povrće stavite u staklenu posudu za mikrotalasnu pećnicu sa poklopcem.
4. U mleveno meso umiješajte jaje, posolite i pobiberite.
5. Uvaljajte kuglice i stavite u posudu sa povrćem.
6. Razmutite paradajz pastu u vodi i sipajte u činiju sa ježevima.
7. Pokrijte poklopcem i stavite u mikrotalasnu na deset minuta na maksimalnoj snazi.
8. Okrenite kuglice i pecite još desetak minuta.

Sa kremom

Osobitosti. Za pripremu jela preporučljivo je koristiti tiganj za patke ili duboki lonac debelih stijenki.

potrebno:

• 900 g mljevenog mesa;
• 100 g pirinča;
• jedan luk;
• dva čena belog luka;
• dva žumanca;
• dvije čaše mlijeka;
• pola čaše vrhnja;
• 100 g putera.

Algoritam

1. U mljeveno meso umiješajte nasjeckani luk i sirove žitarice.
2. Pravite loptice.
3. Otopite puter u šerpi ili šerpi.
4. Stavite pirinač i mesne pripravke u posudu, dodajte vodu: „loptice“ treba da budu natopljene otprilike do polovine visine.
5. Pokrijte posudu poklopcem, prokuhajte, smanjite vatru na nisku.
6. Krčkajte 45 minuta, povremeno okrećući kuglice.
7. U posebnoj posudi pripremite sos. Otopite dve kašike putera, dodajte sitno iseckani beli luk, posle minut ulijte kremu, posle još dva do tri minuta dodajte mleko. Kuvajte na laganoj vatri pet minuta, izbegavajući da proključa. Žumanca dobro umutiti i dodati u sos, držati na vatri još desetak minuta, bez da proključa. Posolite.
8. Pripremljene koloboke prelijte umakom i ostavite.

Da biste smanjili kalorije, koristite kremu sa malo masti ili je zamijenite mlijekom.

U sosu od pavlake

Osobitosti. Recept za mljevene ježeve s rižom u sosu od kiselog vrhnja pretvara se u niskokalorični recept kada se koristi mljevena piletina i nemasna pavlaka.

potrebno:

• 0,5 kg mljevenog mesa;
• 100 g pirinča;
• 0,5 litara mesne juhe;
• jedna šargarepa;
• glavica luka;
• jaje;
• 200 g kisele pavlake;
• 100 ml biljnog ulja;
• 50 ml paradajz paste;
• kašika brašna;
• so, biber, začinsko bilje po ukusu.

Algoritam

1. Mrkvu i luk samljeti pomoću rende ili blendera i dinstati u tiganju.
2. Pomiješajte meso sa kuhanim pirinčem i povrćem.
3. U ukupnu masu dodati umućeno jaje, paradajz pastu i seckano začinsko bilje, pobiberiti i posoliti.
4. Oblikujte "loptice" i malo pržite sa svih strana.
5. U suvom tiganju popržite brašno do zlatno smeđe boje, sklonite sa vatre i ohladite.
6. U činiju sa brašnom sipajte pavlaku pomešanu sa čorbom i promešajte.
7. Stavite pirinač i mesne kuglice u tepsiju i dodajte sos.
8. Pecite u zagrejanoj rerni 45 minuta.

Prilikom odabira pavlake obratite pažnju na sastav. U idealnom slučaju, proizvod bi trebao sadržavati samo dvije komponente: kiselo tijesto i vrhnje. Boja visokokvalitetne pavlake je bijela s kremastom nijansom;

Sa pečurkama

Osobitosti. Sudeći po recenzijama, ovo jelo ispada posebno ukusno ako ga kuhate s lisičarkama.

potrebno:

• 300 g mljevenog mesa;
• ¾ šolje pirinča kuvanog do pola;
• 250 g šampinjona;
• tri paradajza u sopstvenom soku;
• jedan luk;
• dva ili tri čena belog luka;
• po 100 ml soka od paradajza i vode;
• tri do četiri kašike kisele pavlake;
• 50 g sira;
• 40-50 g brašna;
• 20 g svježeg sitno nasjeckanog kopra;
• kašičica šećera;
• so i biber po ukusu.

Algoritam

1. Beli luk, luk i šampinjone izmutite u blenderu, pomešajte sa mesom i pirinčem.
2. Dodajte rendani sir i kopar, posolite i pobiberite. Oblikujte kuglice.
3. U čistoj posudi pomešati pasirani paradajz (voće prvo treba oguliti), sok od paradajza, šećer i pavlaku.
4. Brašno razmutite u vodi da nema grudvica i sipajte u smesu od paradajza i pavlake.
5. Stavite komade u posudu za pečenje, sipajte fil, prekrijte folijom i stavite u zagrejanu rernu na sat vremena.

Najlakši način da ogulite paradajz je da plodove prvo prelijete kipućom vodom, a zatim ih uronite u ledenu vodu na nekoliko sekundi.

Sa krompirom

Osobitosti. Ovaj recept za pravljenje mlevenih ježeva sa pirinčem ima svoje specifičnosti: glavna komponenta sosa je ađika. Da bi jelo bilo još začinjenije, kao „tajni“ sastojak fila možete koristiti ljutu papriku.

potrebno:

• 700 g mljevenog mesa;
• 100 g pirinča;
• dva sirova krompira;
• glavica luka;
• jaje;
• so, biber, adjika po ukusu.

Algoritam

1. Krompir izrendati, lagano iscijediti sok i sjediniti sa mljevenim mesom, sirovim žitaricama, seckanim lukom i jajetom, pobiberiti i posoliti.
2. Uvaljati u kuglice i pržiti na jakoj vatri. Stavite u čist tanjir i sačekajte da se višak masnoće ocijedi.
3. Prebacite preparate u tiganj i sipajte adžiku razmućenu u vrelu vodu tako da sos prekrije zemičke.
4. Kuhajte pola sata dok ne ispari višak vlage.

Da rendani krompir ne potamni, odmah nakon seckanja u smesu možete dodati malo mleka.

Sa kupusom

Osobitosti. Sastav recepta je specifičan: sitno isjeckani kupus daje ćuftama karakterističnu „bodljikavost“.

potrebno:

• 0,5 kg mljevenog mesa;
• 750 g bijelog kupusa;
• 700 ml soka od paradajza;
• dva luka;
• jedna šargarepa;
• jaje;
• 20 g griza;
• so, biber, šećer po ukusu.

Algoritam

1. Isjeckan kupus izgnječiti dok ne pusti sok, sjediniti sa mesom, dodati griz i jaje, posoliti i pobiberiti.
2. Ježeve urolajte i stavite u posudu za pečenje, stavite u rernu zagrejanu na 200°C.
3. Na biljnom ulju propržiti seckani luk i narendanu šargarepu, preliti sokom od paradajza, posoliti i pobiberiti i dodati prstohvat šećera. Krčkajte na laganoj vatri desetak minuta.
4. Izvadite kupus i mesne okruglice, prelijte ih sosom i vratite u rernu.
5. Nakon što sos proključa, smanjite temperaturu na 160°C i kuvajte 30-40 minuta.

Preporučljivo je koristiti griz napravljen od mekih sorti pšenice. Žitarice ovih marki imaju simbol „M“ na ambalaži. Previše tamna nijansa griza, u pravilu, ukazuje na veliki broj nečistoća.

Tajne "iskusnih"

Glavna tajna ukusnih ježeva je domaće mleveno meso. Mesnu pečurku ili pečenicu obradite u mašini za mlevenje mesa dva ili tri puta, a zatim ostavite smesu da odstoji 20-30 minuta. Mljeveno meso kupljeno u prodavnici će dobro doći, ali ga je potrebno dodatno proći kroz mlin za meso. Evo još pet tajni iskusnih domaćica.

1. Mokre ruke. Ako povremeno navlažite ruke čistom hladnom vodom, bit će lakše napraviti ježeve od mljevenog mesa i riže.
2. „Prava veličina. Za izradu jedne ćufte na domaći način koristite dvije kašike pirinčane mesne mase, težina svake „loptice“ je otprilike 50-70 g.
3. Više slobode. Jelo će biti ukusnije ako pirinač i mesne kuglice ne budu u bliskom kontaktu jedna s drugom tokom procesa kuvanja.
4. Nema prženja. Vrhunac jela su igličasta zrna koja strše sa strane kada se prže, ovaj efekat se gubi. Ali neki recepti predlažu takvu metodu obrade kako "koloboki" ne bi izgubili oblik.
5. Minimum kalorija. Dijetalna verzija jela: kao glavni sastojak koristite mljeveno ćureće ili pileće meso, kuhajte jelo na pari, pa dinstajte u malomasnoj kiseloj pavlaci razmućenoj u vodi pet do sedam minuta.

Kuhari imaju malu tajnu: nakon obrade mesa u mašini za mljevenje mesa, u masu dodaju šaku smrvljenog leda za dodatnu sočnost.

3 kursa “za društvo”

Jelo se može poslužiti bez priloga ili u kombinaciji sa drugim „delicijama“: salatom od povrća, pire krompirom, heljdom. Prilikom pečenja u rerni možete staviti karfiol, brokulu ili narezan krompir u kalup zajedno sa pirinčem i mesnim kuglicama. Možete uzeti u obzir još tri recepta za jela koja upotpunjuju ćufte.

Salata od zelenog pasulja

1. 300 g mahune nasjeckajte na komade dužine 1 cm, stavite radni komad u kipuću posoljenu vodu, kuhajte pet minuta.
2. Sačekajte da se ohladi, poprskajte sa 3% stonog sirćeta.
3. Začinite nasjeckanim režnjem bijelog luka.

Krompir na seoski način

1. Krompir srednje veličine dobro operite i podelite na četiri dela sa uzdužnim rezovima. Mlade plodove nije potrebno guliti.
2. Povrće skuhajte u posoljenoj vodi ili zapecite u rerni, prvo uvaljajte u začine.
3. Zagrejte puter u tiganju i pržite pripremljene kriške dok ne postanu hrskave i zlatno smeđe.

Bulgur sa povrćem

1. Bulgur pržite direktno u tiganju dvije do tri minute, dodajući malo biljnog ulja.
2. Napunite vodom, održavajući omjer 1 prema 3.
3. Pustite da proključa, kuvajte poklopljeno četvrt sata na laganoj vatri. Žitarice treba da upiju svu tečnost.
4. Papriku narežite na trakice, luk na kolutiće, paradajz na ploške i pržite na biljnom ulju, dodajući korijander i kari po ukusu.
5. Povrću dodati kuvani bulgur, promešati, pržiti još tri do četiri minuta.

Da biste pripremili mljevene ježeve s rižom, nije vam potreban kulinarski talenat, samo trebate znati jedan ili dva "ispravna" recepta. I za kraj, još jedan trik: kako bi mesne okruglice dobile savršen oblik, snalažljive domaćice su se prilagodile korišćenju kuglice za sladoled.

Prava domaćica mora stalno da se razvija i iznenađuje svoje najmilije novim ukusnim jelima. Ježevi su obično ćufte sa pirinčem. Nazvani su tako jer po izgledu podsjećaju na stanovnike šuma.

U ovom članku ćemo vam reći o ovom neobičnom i vrlo ukusnom jelu.

Kako kuhati ježeve?

Za pripremu ovog zanimljivog i ukusnog jela trebat će vam sljedeći sastojci:
Mljeveno meso – 600-700 grama (možete uzeti mljeveno meso od jedne vrste mesa, ili miješano po želji);
pirinač – 1/2 šolje (možete i malo više);
jedan prilično veliki luk;
jedno jaje (u ekstremnim slučajevima, možete bez njega);
so, biber - po ukusu.

Prije svega, morate pripremiti pirinač. U tome leži cela tajna uspeha. Da biste to učinili, tri puta isperite pirinač u hladnoj vodi, trljajući ga dlanovima. Zatim stavite u šerpu i prelijte hladnom vodom. Sada morate ostaviti pirinač 2 sata.

Za to vreme pripremite mleveno meso. Ako ste ga zamrznuli, prvo ga odmrznite prirodnim putem. Zatim prebacite u posudu i dodajte sitno seckani luk. Još bolje će biti ako iseckate luk ili ga narendate. Na taj način možete postići maksimalnu konzistenciju mljevenog mesa.

Kada je pirinač gotov, ocedite vodu i malo osušite zrna. U mleveno meso dodajte jaje, so i biber po ukusu i dobro promešajte. Zatim počinjemo da formiramo kuglice od mlevenog mesa.

Nakon toga, svaka kuglica se mora dobro uvaljati u pirinač. Zatim ih stavite u nisku šerpu debelih zidova. Morate imati vrlo malo prostora između loptica. Kada su sve loptice spremne, potrebno je sipati vodu u tepsiju, otprilike do polovine visine ježeva. Stavite sve ovo zajedno na vatru. Pustite da provri, a zatim smanjite gas i kuvajte 20-25 minuta. Zatim ga isključite i poslužite jelo toplo sa pavlakom i začinskim biljem.

Tokom procesa kuvanja, pirinač će narasti i stršiti kao iglice pravog ježa. Jedina činjenica je da je bolje uzimati pirinač dugih zrna, a ne okruglih. Ovo jelo nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Osim toga, morate se složiti da nije nimalo teško pripremiti. Dovoljno je samo da se malo potrudite i bićete nagrađeni ljepotom nove poslastice i oduševljenim frazama vaših najmilijih.

Ježevi sa mesom i pirinčem

Još je bolje kuhati ovo jelo u parnom kotlu, uopće ne morate dodavati vodu. Ježevi će se dobro ispariti, a čak ćete moći i da pratite proces kako se njihove iglice postepeno dižu.

Kako kuhati ježeve sa umakom?

Pirinač se mora dobro oprati i pomešati sa pripremljenim mlevenim mesom. Zatim posolite i pobiberite po ukusu. Dodajte razmućeno jaje (ovo će sprečiti da se ježevi raspadnu). Ponovo sve dobro izmiješajte.

Stavite na vatru podmazan tiganj sa visokim stranicama da se zagrije. Dok se zagreva, mleveno meso oblikujte u kuglice. Zatim počnite da pržite kuglice sa obe strane dok se ne pojavi lagana zlatna korica.

Kada su svi ježevi isprženi, stavite ih u tiganj i sipajte pavlaku (možete razblažiti toplom vodom) tako da prekrije ježeve. Zatim zatvorite poklopac, zakuhajte smjesu i, smanjivši plin, ostavite da se krčka oko pola sata.

Ježevi u krem ​​sosu

Nakon toga poslužite gotove ježeve sa sosom od pavlake. Odlično se mogu kombinovati sa salatama od povrća i varivima.

Baby hedgehogs

Dakle, za jelo će vam trebati: 300 grama mesa (možete pileće, ćureće, teleće ili juneće), 1 jaje, 1 luk, 1 šargarepa, 1 paprika, pola čaše pirinča dugog zrna.

Prvo skuvajte pirinač. Pre nego što ga sipate u šerpu sa kipućom vodom, dobro je isperite. Kuvajte dok se ne skuva napola. Inače, nije zabranjeno kuhati pirinač u parnom kotlu.

U sledećoj fazi pravimo mleveno meso. Meso, šargarepu, luk i papriku propasiramo kroz mašinu za mlevenje mesa. Zatim u mljeveno meso i povrće dodajte žitarice. Tu razbijamo i jaje da bi ježevi postali ljepljivi.

Masu dobro izmiksati. Vlažnim rukama od njega oblikujemo duguljaste ćufte. Ne zaboravite na oči i nos napravljene od kore raženog hleba. Pravilno parite bebe ježeva. Stoga ih stavljamo jednu po jednu u parni kotao. Tamo će se morati pripremiti 30-35 minuta.

Kada vam recept postane poznat, možete postati kreativni. Dakle, možete pripremiti paradajz sos ili u kiselu pavlaku dodati različite začine: slatku papriku, peršun, bosiljak i zeleni luk. U mleveno meso možete dodati sitno narendanu šargarepu ili seckani kopar. Na ovaj ili onaj način, postoji prostor za maštu, što znači da postoji prilika da se razvijete i iznenadite svoje najmilije.

.
Pretplatite se na naš kanal u Yandex.Zen

Goruće pitanje svake domaćice je šta skuvati za ručak? “Ovdje počinje njihov dan.” Opet testenina ili kotleti? A zašto da ne, jer uvek želite meso i ono vam nije dosadno. Predlažemo da diverzificirate jelovnik i pripremite nešto prosječno, ne kotlete ili ćufte, ne pečenje ili tepsiju, već jednostavno gulaš ježevi od mlevenog mesa u paradajz sosu– i to će biti prava odluka, izdašno i posebno jelo za drugo jelo. Za razliku od obične hrane, ukusni ježevi sa pirinčem Svideće se svima, a posebno će deca biti oduševljena ovim jelom.

Proizvodi za kuvanje ježeva:
• 500 g mljevenog junećeg i svinjskog mesa,
• 100 g pirinča na pari,
• 2 glavice luka,
• 1 šargarepa,
• 2 čena belog luka,
• 2-3 žlice. kašike paradajz paste,
• 100 ml svježe pavlake,
• 1 veza svježeg peršuna i kopra,
• sol i crni biber,
• Biljno ulje.

Ako želite da znate kako pravilno kuvati mlevene ježeve sa pirinčem, onda je ovaj recept posebno za vas. Mogu se pripremati na različite načine, peći, pržiti, pa čak i kuhati. Iznutra ispada nevjerovatno ukusan i sočan ako u mljeveno meso dodate povrće i začinite aromatičnim začinima.

Pirjani ježevi sa pirinčem - korak po korak recept

Prije svega pripremamo mljeveno meso za ježeve: u dubljoj posudi pomiješajte pripremljeno mljeveno meso sa 1 glavicom sitno nasjeckanog luka, koji je najbolje proći kroz blender. Dodajte pirinač skuvan u slanoj vodi i nasjeckani bijeli luk. Posolite i pobiberite po ukusu.

Nakon što smo dobro promešali sve sastojke, a zatim namočili ruke u hladnoj vodi, od pripremljenog mlevenog mesa formiramo velike ćufte prečnika 4-5 cm.

U tiganju na 2 kašike zagrejanog ulja propržite na laganoj vatri narezani luk i narendanu šargarepu dok ne omekšaju.

U dinstano povrće sipajte svježu pavlaku i paradajz pastu, promiješajte i zagrijte 2 minute.

Prebacite sadržaj tiganja u dublji i što širi pleh kako bi ježići slobodno stajali u jednom sloju. Preliti sa 200 ml vrele vode, dodati so i začine po ukusu po potrebi, promešati i prokuvati. Pirinčane ježeve od mlevenog mesa u jednom sloju stavite u šerpu i umočite u paradajz sos, zatvorite poklopac i kuvajte na laganoj vatri 30 minuta.

10-ak minuta prije spremnosti dodati seckani kopar i peršun, kašikom, promešati sos i preliti preko ćufti. Nastavite da krčkate dok se pirinčani ježin ne skuhaju na pari i dok deo tečnosti ne ispari.

I tako, pogledali smo još jedan recept za mljevene ježeve sa rižom, jednako ukusan i jednostavan. Slijedeći naše upute, sada znate kako kuhati meso ježeva sa pirinčem u paradajz sosu i lako možete ponoviti postupak kod kuće i iznenaditi svoje goste. Ako želite, možete skuhati ježeve u krem ​​sosu, ali to je druga tema.

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno

Ježevi od mlevenog mesa sa pirinčem jedinstveno su jelo koje je svima poznato i koje mnogi vole. Kuvaću ih sa umakom u šerpi, što je vrlo zgodno. Ispostavilo se da je to velika porcija ježeva koji se mogu hraniti svima: od djece do odraslih. Bitno mi je da uveče nahranim celu porodicu, tako da se ježevi od mesa sa sosom odmah pojedu. Rezultat su svojevrsni kotleti, a dolaze sa ukusnim umakom koji se savršeno slaže sa bilo kojom tjesteninom, pa čak i uz.
Ježeve kuham u nekoliko faza: pripremam mljeveno meso sa pirinčem, pa ih lagano propržim da kotleti poprime željeni oblik. Pripremim umak od povrća sa paradajz pastom pa sve zajedno dinstam i dovedem do željenog stanja. Pošto kuvam ježeve za decu, u mleveno meso ne dodajem biber, samo sol. Ako kuhate za odrasle, dodajte potrebne začine koje volite.




- 400 grama mlevenog mesa,
- 100 grama pirinča,
- 1 kokošje jaje,
- 1 luk,
- 1 šargarepa,
- 200 grama vode,
- 2 stola. l. paradajz pasta,
- biljno ulje za prženje,
- sol po ukusu.

Recept sa fotografijama korak po korak:

Odrežite polovinu luka i nasjeckajte na male kvadratiće.




Mleveno meso pomešati sa seckanom polovinom crnog luka, a takođe umutiti pileće jaje. To će pomoći da se ježevi drže zajedno kako se ne bi raspali. Posolite mleveno meso.




Kuvajte pirinač dok ne bude "do zalogaja", što znači napola skuvan. Isperemo ga i stavimo u fino sito da se voda ocijedi. Pirinač tokom kuvanja malo posolite da ne bude potpuno bled.




U mleveno meso dodajte pola-pola pirinča i promešajte, ujednačite.






Navlaženim rukama oblikujemo ježeve i pržimo ih na ulju dok ne postanu trajni oblik. Ne preporučujem da ih odmah stavljate u tepsiju, jer se mogu raspasti. I nakon prženja u tavi uz dodatak biljnog ulja, odmah će se zalijepiti.




Preostali luk također sitno nasjeckamo, a oljuštenu šargarepu naribamo metalnom rende.




Pirjajte povrće dok ne omekša.




Dodajte paradajz pastu, sve zajedno pržite oko 5 minuta, zatim dodajte vodu i prokuvajte. Dobijamo paradajz sos za ježeve.






Ježeve prebacimo u šerpu u kojoj ćemo ih dinstati.




Prelijte umak preko ježa i dinstajte 25 minuta na laganoj vatri. Tokom dinstanja, pirinač će završiti kuvanje i ne samo da će postati mekan, već će se i na površini videti kao iglice.




Za stol serviramo tople ježeve i pozivamo sve na večeru ili ručak. Dobar tek!
Možda će vam biti lakše kuhati

Ako još niste odlučili šta ćete skuhati za večeru, onda će ovaj recept za ježa biti pravo otkriće! Ježevi su mekano jelo od mesa u gustom, aromatičnom sosu. Izgledaju kao velike ćufte. Razlika je u tome što se u mleveno meso dodaje polukuvani ili sirovi pirinač. Prije dinstanja, za razliku od običnih kotleta, ne treba ih pržiti. Stoga su ježevi dijetnije jelo i zahtijevaju manje vremena. Svaka domaćica će to nesumnjivo cijeniti.

Jelo se može kombinovati sa gotovo svim prilogom. Savršeni su pire krompir, razne žitarice ili špageti. Ove mesne okruglice obožavaju i odrasli i djeca. Za djecu možete koristiti kiselu pavlaku kao umak. Tako da će ih svaka "neželjena" osoba pojesti sa velikim apetitom. Za odrasle postoji veliki izbor različitih biljaka i začina koji će vam pomoći da diverzificirate okus jela. Za dinstanje možete koristiti mješavinu svježe pavlake i guste paradajz paste. U nastavku ćemo detaljno opisati recept za ježeve pripremljene upravo s takvim umakom.

za ježeve:

• goveđa pulpa - 600 g;
• svinjska pulpa - 300 g;
• jaje – 1 kom;
• luk - 200 g;
• pirinač - 100 g;
• beli luk - 5-6 čena;
• biljno ulje - 1 kašika. l.;
• so, biber, začini, aromatično bilje - po ukusu.

za sos:

• mesna juha - 250 ml;
• pavlaka - 200 g;
• paradajz pasta – 50-70 g.

za čorbu:

• mesne kosti;
• šargarepa – 1 komad;.
• luk - 1 komad;
• lovorov list - 1 komad;
• biber u zrnu - 3-4 kom.

Tradicionalna kombinacija mesa za recept za ježeve sa umakom je govedina i svinjetina. Štaviše, trebalo bi da bude otprilike duplo više govedine nego svinjetine. Najnježniji dijelovi junećeg mesa su potkoljenica, tanka ili debela pečenica. Mljeveno meso od njih ispada posebno nježno i sočno. Vratni dio govedine je manje pogodan za mljeveno meso. Previše je žilava i čvrsta. Prsa nikako ne pristaju. Ima puno vena koje se teško melju, kosti, hrskavice. Za mleveno meso koristite masnu svinjetinu. Vratni dio je idealan za ovo jelo. Šunka ili lopatica su takođe dobri, ali kod pripreme mlevenog mesa potrebno je dodati malo masti. Inače će mleveno meso ispasti suvo. Imajte na umu da ohlađeno meso sadrži dosta tečnosti, zbog čega mleveno meso može postati vodenasto. Od njega će biti teško formirati ježeve; Zbog toga je preporučljivo koristiti smrznuto, svježe narezano meso na kosti. Kosti će nam također biti korisne - ići će u čorbu za dinstanje ježeva.

Za ježeve je bolje odabrati zlatnu, basmati ili slične sorte riže. Ova riža savršeno drži oblik i neće se pretvoriti u kašu kada se dinsta. Krasnodarski pirinač može postati previše kašast kada se kuva. To će pokvariti izgled i ukus jela. Dajte prednost gustim sortama riže bez škroba.

Kisela pavlaka je pogodna za bilo koji sadržaj masti. Naravno, dajte prednost gustom, ali i ne baš masnom. Paradajz pasta treba da bude gusta i svetla. Boja sosa će tada biti veoma lepa. Čorbu za sos pripremite bogatu i jaku, dodajući začine, šargarepu i luk. Tada će okus jela biti što aromatičniji i bogatiji.

Odmrznite govedinu i svinjetinu. Odvojite kosti od pulpe, ostavite malo mesa na njima. Takođe, uklonite vene i višak masnoće. Stavite kosti u šerpu, prelijte vodom i stavite na šporet da se pripremi čorba. Dok se mleveno meso kuva, čorba će biti gotova. Operite svinjetinu i govedinu, očišćenu od tetiva i kostiju. Zatim narežite na male komade.

Meso propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa sa finom rešetkom. Što je mljeveno meso finije strukture, to će ježevi biti mekši.

Luk i beli luk oljuštite i isperite tekućom vodom.

Crni luk krupno nasjeckajte i propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa direktno u zdjelu s mljevenim mesom. Beli luk je takođe potrebno samljeti zajedno sa lukom.

Priprema pirinča

Ne morate uzimati puno pirinča. Za pola kilograma mesa uzmite oko 70 grama pirinča. Ovo je maksimum. Sipajte pirinač u šerpu i dobro isperite hladnom tekućom vodom. Vodu mijenjajte dok ne postane potpuno bistra. Pirinač prelijte čistom vodom i kuvajte do pola. Mešajte pirinač tokom kuvanja. Ne pokrivati ​​poklopcem. Kada su žitarice malo omekšale, ali je pirinač još čvrst, isključite gas. Pirinač ocijedite u cjedilu i isperite hladnom tekućom vodom.

U činiju sa mlevenim mesom stavite pirinač i u nju razbijte jaje.

Jaje je neophodno za dobro prianjanje mlevenog mesa na pirinač. Ovako pripremljeni ježevi će se lakše oblikovati. Dodajte sol, svježe mljeveni crni biber i dobro promiješajte. Oblikujte ih supenom kašikom. Količina mljevenog mesa koja stane u dobro zaokruženu žlicu je upravo tačna veličina za ježa. Vlažnim rukama oblikujte mleveno meso u okrugli oblik. Ruke je bolje navlažiti toplom vodom, pa će se ježevi lakše formirati i manje se lijepiti za prste. Stavite mesne kuglice na dasku. Bolje ih je istovremeno staviti u flaster za dinstanje.

Juha za sos

Mesne kosti, prelivene vodom tik iznad nivoa kostiju, stavite da proključa na jakoj vatri. Uklonite pjenu šupljikavom ili žličicom, smanjite vatru. Ogulite jednu šargarepu i jedan luk. Nemojte ih rezati, stavite ih cijele u čorbu. Kuvajte poklopljeno oko sat vremena na laganoj vatri. Na kraju kuvanja dodati lovorov list, nekoliko zrna bibera i so. Tako će aromatična i bogata juha koja nam je potrebna za recept za ukusne ježeve ispasti savršena.

Da pripremite ježeve, uzmite flaster debelih zidova. U tiganju mogu da zagore na dnu, a u tiganju nema dovoljno mesta za ukusan sos od mesa.

Zagrijte kašiku biljnog ulja u flasteru. Stavite mesne kuglice u krug, bočno jedna uz drugu.

Ne brinite, neće se zalijepiti, sos im to ne dozvoljava. Ježeve prvo napunite mesnom čorbom. Procijedite ga prije nego što sipate u flaster kako biste uklonili sve sitne sjemenke.

Pomiješajte svježu gustu pavlaku sa paradajz pastom. Upravo sa takvim sosom se pravi ovaj recept za ježeve. Dodajte mješavinu čorbe u flaster, ravnomjerno je sipajući u krug da prekrije sve mesne okruglice.

Pospite svoje omiljene začine ili aromatično bilje na vrh i pokrijte flaster poklopcem. Prokuhajte posudu, smanjite vatru i kuhajte oko 30 minuta bez otvaranja poklopca. Umak bi trebao malo mjehurići.

Poslužite ježeve vruće. Prilog može biti bilo koji po želji ili jednostavno sa svježim povrćem i mekanim kruhom. Dodatno prelijte aromatičnim umakom preko priloga. Po želji pospite seckanim začinskim biljem. Luk, peršun, kopar ili cilantro su veoma dobri za pavlaku i sos od paradajza. Ovo jelo uvek ispadne sočno i neverovatno ukusno! Vaši najmiliji će sigurno cijeniti nježan okus i aromu ježeva u kiseloj pavlaci i paradajz sosu. Sigurno ćete čuti: „Hvala puno, bilo je jako ukusno. Možemo li sutra opet imati ježeve?”

• Ako spremate jelo za malu djecu, nemojte praviti umak previše gust ili bogat. Zamijenite bogatu juhu prokuhanom vodom ili isključite bijeli luk i začine iz recepta.
• Ne pržite ježeve prije dinstanja. Tada će se jelo pokazati dijetnijim.
• Umjesto svinjetine sa masnoćom za dječju hranu možete koristiti živinsko ili teleće meso.
• Nemojte se bojati eksperimentirati s različitim začinima. Ovo jelo savršeno se slaže sa svim začinskim biljem, raznim začinima za meso i ljutim papričicama. Umjesto paradajz paste sa pavlakom, možete umiješati paradajz, sitno isjeckan i oguljen. Da biste to učinili, sameljite paradajz u blenderu dok ne postane glatka. Ili možete uzeti konzervu pelata u sopstvenom soku i iseckati ih.
• Umak pospite provansalskim začinskim biljem i nemojte dodavati kiselu pavlaku u sos. Tada ćete imati jelo u italijanskom stilu. Poslužite uz salatu od svježeg povrća, prelivenu maslinovim uljem i svježom ciabattom. Tako ćete dobiti italijansku večeru za cijelu porodicu. Testenina je savršena kao prilog.
• Ako želite da zrna pirinča vire iz ježa kao trn, onda u mleveno meso umešajte dobro oprani sirovi pirinač. U tom slučaju morat ćete povećati vrijeme dinstanja kako bi pirinač čak i unutar mesnih kuglica imao vremena za kuhanje.