Domaća pavlaka od punomasnog mleka. Kuvanje sa separatorom

Kisela pavlaka je fermentisani mlečni proizvod, a to je krema fermentisana bakterijama mlečne kiseline.Kao rezultat mlečne fermentacije dolazi do promena u mlečnim proteinima, pa se pavlaka bolje apsorbuje u ljudskom organizmu od vrhnja. Vjeruje se da je od svih mliječnih proizvoda najkorisnija pavlaka. Kiselo tijesto za pravljenje pavlake sastoji se od čistih bakterijskih kultura - mliječne kiseline i kremastog streptokoka, bakterija koje stvaraju aromu.

Domaća pavlaka je nesumnjivo mnogo zdravija i ukusnija od kupovne! Nije ga nimalo teško napraviti, ali morate znati da nije svako mlijeko daleko od prikladnog za ove svrhe. Ako želite napraviti pravu domaću pavlaku, nemojte biti lijeni da pronađete mlijeko koje nije prošlo fabričku obradu. Dakle, sada ćemo vam reći kako kuhati zdravo i ukusna pavlaka kod kuce.

Mnogi ljudi odbijaju kuhati kiselo vrhnje kod kuće, jer smatraju da je proces prilično kompliciran i dugotrajan. Zapravo, sve nije tako, a ukus je gotov fermentisani mlečni proizvod na mnogo načina superiorniji po ukusu i prednostima u odnosu na opcije kupljene u prodavnici. Možete kuhati kiselu pavlaku Različiti putevi, razmotrite najpopularnije recepte.

Kako napraviti domaću pavlaku

Domaća pavlaka je izrazitog ukusa i odličnih organoleptičkih karakteristika. Sviđa mi se kremastog ukusa gotovo se nikada ne nalazi u industrijskim mliječnim proizvodima. Zato domaćice radije prave pavlaku same.

Sastojci:

  • 3 litre seoskog mlijeka

Pripreme:

  1. Nekada se pavlaka na selu pravila fermentacijom mlijeka na toplom mjestu dok se kajmak ne zgusne. Zatim je lonac sa sadržajem iznesen na hladno mesto gde je proizvod dostigao željeno stanje. Pavlaka se mogla pojesti za jedan dan.
  2. Treba napomenuti da se pavlaka dobivena na ovaj način razlikovala po gustoći i sadržaju masti. Izvana je bio vrlo sličan puteru, čak je rezan nožem. Od preostalog jogurta napravljen je svježi sir.
  3. Za pripremu prave pavlake potrebno je kupiti 3 litre seoskog mlijeka. Obično se to može učiniti direktno od farmera, jer oni često sami prodaju mliječne proizvode na gradskim ulicama. Istovremeno treba provjeriti dostupnost certifikata i licenci za sličnu vrstu djelatnosti.
  4. Tegla napunjena mlekom stavlja se u frižider. To je potrebno da bi se krema podigla na površinu. Nakon 24 sata vade se supenom kašikom i ostavljaju da se kisele na stolu sobnoj temperaturi.
  5. Potrebno je pratiti stanje kreme, jer postoji opasnost od prekomjernog izlaganja. U ovom slučaju, pavlaka je previše kisela.
  6. Kada je gotova, krema se ponovo stavlja u frižider. Preporučuje se izdržati nešto više od jednog dana.
  7. Prvo, strogo je zabranjeno miješati vrhnje tokom cijelog perioda kiseljenja, jer će to narušiti prirodni proces fermentacija.
  8. Spremnost kisele pavlake određuje se na sljedeći način: procijenjena izgled za debljinu i ukus.
  9. Ako postoji želja da se dobije kiselo vrhnje ujednačenije i delikatnije konzistencije, proces zrenja treba da se odvija u hladno mesto- ne u frižideru. Naravno, takav proces će trajati malo duže, ali rezultat je vrijedan toga.
  10. Recept za pravljenje pavlake od kiselog tijesta je prilično zanimljiv.
  11. Ova metoda se razlikuje od vremena prvog kremiranja. Da biste to učinili, morate uzeti kremu sa 20% masti i zagrijati je na tjelesnu temperaturu.
  12. Nakon što smjesu sipate u teglu, koju ste prethodno poparili kipućom vodom, dodajte 2 kašike kvalitetne kisele pavlake i dobro promiješajte. Zatim se tegla umota u toplu krpu i ostavi 7-9 sati. Vrijedi, ako je moguće, eliminirati mogućnost protresanja vrhnja, inače kiselo vrhnje možda neće raditi.
  13. Nakon predviđenog vremena, teglu je potrebno staviti u frižider da se zgusne. Mora se shvatiti da stepen gustine zavisi od sadržaja masti u kremi, odnosno što je veći procenat, to je gušći konačni proizvod.
  14. Za one koji prate figuru, kao osnova za pavlaku, obrano mlijeko. Sipa se u posudu, ostavi da se kiseli na sobnoj temperaturi. U tom slučaju se ne preporučuje zatvaranje poklopca, inače će se okus pogoršati.
  15. Najbolje je da teglu prekrijete salvetom. Nakon čekanja da se serum odlijepi za ¼ ukupne zapremine, smjesa se propušta kroz gazu. Radi praktičnosti koristi se cjedilo. Serum treba da se ocijedi 2-3 sata. U završnoj fazi, skutna masa mora biti umućena.

Klasičan recept za pavlaku

Sastojci:

  • 3 art. kašike kefira

Pripreme:

  1. Sipajte glavni sastojak u tiganj i zagrejte ga. Sipajte u plastična boca ili dekante, pokriti debelom krpom, vezati i ostaviti na toplom mestu.
  2. Za kiselo mlijeko je potrebno u prosjeku 2 dana, ali ako je vani hladno, može potrajati i 5 dana. Sve vreme je zabranjeno mešati i mućkati tečnost na bilo koji način;
  3. Stavite cjedilo preko lonca ili zdjele, prekrijte ga s nekoliko slojeva gaze i prevrnite sadržaj plastične posude. Ostavite malo dok se sva tečnost ne iscedi. U prosjeku, ovaj proces može trajati oko 1,5 sat;
  4. Preostalu želeastu masu stavite u posudu i dobro umutite blenderom. Dodavanjem mlijeka može se postići željena konzistencija. Stavite masu u teglu, zatvorite poklopcem i stavite u frižider na pola sata.

Krema pavlaka

Sastojci:

  • krema (0,5 l), tada njihov sadržaj masti treba biti najmanje 10%, inače ništa neće raditi.
  • 2 tbsp. kašike gotove pavlake

Pripreme:

  1. Pripremljene sastojke sjediniti i sve izmiješati, možete koristiti običnu kašiku. Ostavite 36 sati na sobnoj temperaturi;
  2. Za to vrijeme masa treba dobiti potrebnu konzistenciju. Nakon toga sve stavite u frižider i nakon nekoliko sati možete koristiti

Domaća mlečna pavlaka

Sastojci:

  • 1 litar mlijeka
  • 4 žlice. kašike kefira

Pripreme:

  1. U šerpu sipajte mleko i pustite da provri. Zatim ugasite vatru i ohladite na 40 stepeni. Ova temperatura je prijatna za telo, a tečnost će biti blago topla;
  2. Sipajte tečnost u litarske tegle i dodajte kefir. Zatvorite poklopac i dobro protresite. Umotajte u ćebe i ostavite 7 sati;
  3. Uzmite bilo koju duboku posudu i preko nje stavite cjedilo, koje mora biti prekriveno u nekoliko slojeva gaze. Sadržaj tegle sipajte u cjedilo, odozgo poklopite poklopcem i stavite u frižider na oko 8 sati.Da bi se surutka dobro odvojila, preporučuje se da se masa povremeno miješa;
  4. Preostalu kiselu pavlaku na gazi stavite u posudu, i umutite blenderom. Po želji možete dodati malo mlijeka da postignete željenu konzistenciju. Prebacite kiselu pavlaku u teglu i ostavite u frižideru preko noći.

Domaća pavlaka od dućanskog mleka

Sastojci:

  • 315 ml mlijeka sa 3,2% masti
  • 300 g putera 8% masnoće
  • 2.5 st. kašike pavlake

Pripreme:

  1. Narežite puter na male komadiće i ostaviti u kuhinji da omekša. Zatim dodajte mlijeko, stavite na vatru i zagrijte, miješajući, da se puter otopi. Isključite plin prije nego se sve kockice istopi, jer će se u toploj tekućini same raspršiti;
  2. Sve sipajte u blender i mutite 3 minuta. punom snagom. Rezultat je ukusna domaća krema koja je neophodna za dalje kuhanje;
  3. Sve sipajte u blender, stavite kiselu pavlaku i dobro izmiksajte. Pokrijte poklopcem, umotajte u ćebe i ostavite na toplom mjestu 6 sati. U nekim slučajevima za pravljenje pavlake od domaćeg vrhnja potrebno je 10-12 sati. Zato je potrebno periodično zaviriti ispod poklopac i pogledajte spremnost proizvoda. Nakon toga izvadite pavlaku preko noći u frižider.

recept za pavlaku od kozjeg mleka

Za kuvanje kod kuće mogu se koristiti dvije metode: sa i bez separatora. Razmotrimo obje opcije:

Sastojci:

  • kozje mleko sa sadržajem masti od 3,2%
  • ulje sa udjelom masti od 8%
  • 2.5 st. kašike pavlake

Kuvanje sa separatorom

  1. Mlijeko treba ostaviti na sobnoj temperaturi neko vrijeme. Teglu je važno pokriti gazom, ali ne poklopcem. Sipajte u šerpu i zagrejte na 40 stepeni.
  2. Prvo prođite kroz separator toplu vodu a zatim u to sipajte mleko. Postavite prekidač tako gotova pavlaka tekla u tankom potoku
  3. Dobijenu masu ostavite jedan dan na toplom, a zatim je ponovo rasporedite u frižider. Nakon što konzistencija postane gusta, možete probati.

Bez separatora

  1. Ako nema separatora za pavlaku od kozjeg mleka kod kuće, morate svježe mlijeko dodati malo kiselog.
  2. Ostavite sve 4 dana u kuhinji, nakon što pokrijete teglu gazom.
  3. Za to vrijeme na površini bi se trebao pojaviti sloj, a to je pavlaka.

Domaća krema od jogurta

Sastojci:

  • 1 litar mlijeka
  • 2 tbsp. kašike jogurta za piće

Pripreme:

  1. Sipajte mleko u teglu i stavite u frižider na 20 sati. Nakon toga na površini bi se trebao formirati gusti sloj kreme, koji se mora pažljivo ukloniti lažnim;
  2. Dodati jogurt, promešati i staviti posudu na toplo mesto 7 sati.Po isteku vremena umutiti masu blenderom na minimalnoj brzini, a zatim poslati u frižider. Imajte na umu da što duže pavlaka stoji u frižideru, to će biti gušća konzistencija i bolji ukus.

Domaća pavlaka u spori šporetu

Sastojci:

  • 1 litar mleka 2,5%
  • 150 g pavlake 20% i isto toliko prirodnog jogurta

Pripreme:

  1. U sporom šporetu zagrejte mleko na bilo kom programu na 40 stepeni. Zatim u njega pošaljite ostale sastojke i pomoću blendera sve dobro umutite do homogene konzistencije;
  2. Odaberite način rada "Grijanje" i podesite tajmer na 15 minuta. Nakon zvučnog signala, ostavite sve 8 sati bez otvaranja poklopca. Nakon toga sve stavite u tegle i pošaljite u frižider.

Recept za pavlaku

Sastojci:

  • Krema prirodna ili pasterizovana 15% masti, 500 ml.
  • 3 art. kašike kefira

Pripreme:

  1. Pomiješajte kremu i kefir, pokrijte ubrusom i ostavite na toplom mjestu jedan dan ili dok se ne zgusne.
  2. Jedina razlika je u tome što ako pažljivo pogledate dno tegle, već se vide mjehurići fermentacije.
  3. Stavite u frižider na još jedan dan. Spremni!

Domaća pavlaka

Sastojci:

  • vrhnje 35% - 1 kašika;
  • mlijeko - 1 l;
  • jogurt za piće - 2 kašike. kašike.

kuhanje:

  1. Ako nemate kremu, uzmite teglu mlijeka i stavite je u hladnjak na oko 20 sati. Nakon što prođe vrijeme, vidjet ćete kako se krema penje na vrh.
  2. Pažljivo ih izvadite kašikom i stavite u posebnu posudu. Vaše daljnje radnje ovisit će o tome kakvu kiselu pavlaku želite dobiti kao rezultat.
  3. Kremu možete jednostavno staviti u frižider i ona će se stvrdnuti i pretvoriti se u slatkasto gustu masu. A možete im dodati i malo jogurta i sve dobro promiješati.
  4. Zatim stavimo posudu na bilo koje toplo mjesto i ostavimo oko 6-8 sati. Nakon toga fermentisani mlečni proizvod lagano umutiti mikserom na najmanjoj brzini i staviti u frižider.
  5. Što duže domaća pavlaka ostane hladna, to će ispasti ukusnija i gušća.

Domaća mlečna pavlaka

Sastojci:

  • trgovinsko mlijeko - 300 ml;
  • puter - 300 g;
  • pavlaka - 3 kašike. kašike.

kuhanje:

  1. Za pripremu kiselog vrhnja kod kuće, uzimamo puter, iseći na komade i staviti u tepsiju.
  2. Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi neko vreme da omekša.
  3. Zatim prelijte mlijekom, stavite srednja vatra i uz stalno mešanje otopiti puter. Sada sipajte smjesu u posudu blendera i uključite ga na punu snagu na 3 minute.
  4. U gotovu toplu kremu stavljamo shop pavlaka, promešati i sipati smesu u termosicu ili u teglu, koju zamotamo toplim ćebetom.
  5. Ovaj dizajn ostavljamo na toplom mjestu oko 10 sati. Nakon isteka vremena, pavlaku prebacimo u posudu i stavimo je u hladnjak da dozrijeva preko noći.
  6. Možete prilagoditi sadržaj masti promjenom omjera proizvoda. Zapamtite da što duže ostaje topao, postaje kiseliji.
  7. Kao što vidite, napraviti kiselu pavlaku kod kuće nije nimalo teško, najvažnije je da imate svoju želju!

Jednostavan recept za domaću pavlaku

Sastojci:

  • mlijeko - 3 l.

kuhanje:

  1. Uzimamo jednostavno mlijeko iz trgovine - najjeftinije. Zatim ga sipajte u šerpu, zagrijte do toplog stanja i pažljivo sipajte u plastični dekanter.
  2. Odozgo ga zatvorimo debelom salvetom, čvrsto zavežemo i obradak stavimo na toplo mjesto da se prirodno ukiseli i slegne. Obično je potrebno 2 dana, a zimi, po hladnom vremenu - 5 dana.
  3. U procesu kiseljenja napitak nemojte tresti i ne miješati. Nakon navedenog vremenskog perioda, videćete da će se surutka slegnuti na dno i napuniti oko četvrtine tegle.
  4. Zatim na široki tanjir stavite cjedilo, obložite ga debelom gazom i na njega ulijte naše mlijeko koje je isplivalo. Ostavite da odstoji i ocedite svu surutku.
  5. Kada se potpuno ocijedi, nakon 1,5 sata vidjet ćete želeastu masu. Prebacite u činiju i dobro umutite blenderom.
  6. Ako kao rezultat želite da dobijete tečnu kiselu pavlaku, dodajte malo mleka i miksajte dok ne postane glatka. U posudu rasporedimo šlag pavlake, zatvorimo poklopcem i stavimo u frižider na pola sata.

Domaća pavlaka

Sastojci:

  • krema

Pripreme:

  1. Dakle, ako kuvate pavlaku od vrhnja. Da biste to učinili, morat ćete kupiti kremu. Pakovanje od pola litre bit će sasvim dovoljno, ali sadržaj masti u kremi trebao bi biti od 10 posto. Sadržaj masti može biti veći, ali 10% je najniži nivo.
  2. Zatim ćete u kremu trebati dodati dvije kašike obične kisele pavlake. Svu ovu jednostavnu kompoziciju pomiješate običnom kašikom i ostavite na miru jedan dan, možda dan i po. Našu buduću pavlaku ne morate stavljati u frižider, pustite je samo da stoji u vašoj sobi, na prirodnoj temperaturi, što je upravo ono što vam je potrebno u ovom slučaju. Ali nakon što bakterije mliječne kiseline odrade svoj “posao” i ovaj sastav će se već pretvoriti u prava pavlaka Tada ga već možete staviti u frižider.
  3. Što se tiče ukusa i konzistencije, pavlaka napravljena od vrhnja nije inferiornija od one koju kupujete u prodavnicama. Ovdje ćete također moći uštedjeti, jer će kupovina kajmaka biti mnogo jeftinija od pavlake.
  4. Još jedan važna tačka, čega treba da se setite kada odlučite da sebi skuvate još jednu porciju domaće pavlake. U sljedećem pakovanju kreme, tokom druge pripreme, već ćete morati staviti svoj proizvod kao starter, a ne kiselu pavlaku kupljenu u prodavnici.
  5. Ali u ovom kratkom videu bit će vam rečeno još jedna opcija za pravljenje domaće pavlake.

Pavlaka kod kuće recept

Sastojci:

  • svežeg domaćeg mleka
  • separator,
  • kvasac.

Pripreme:

  1. Domaće mlijeko je prilično masno, pa morate shvatiti da će rezultat biti gusta i masna domaća pavlaka, koja se može dodati u supe.
  2. Da biste dobili takav proizvod, prvo morate odvojiti kremu. Ako nema puno mlijeka, onda se krema uklanja, brani mlijeko.
  3. Mlijeko sipajte u teglu od 3 litre i stavite u hladnjak da prije vremena ne ukiseli. Sutradan ga pažljivo izvadite i dubokom kašikom uklonite kremu, koja će isplivati ​​na vrh (zvane i vrhovi).
  4. Na farmi u kojoj se drži nekoliko krava jednostavno je nemoguće bez određenog uređaja - separatora. Vozeći mlijeko kroz njega, vlasnik može pripremiti domaću kremu u koju odlazi sva mast, a dobija i povrat - obrano mlijeko.
  5. Ova metoda je mnogo bolja i efikasnija od skidanja vrhova – jer dobijate više kreme. Da biste ubuduće pravili domaću pavlaku od vrhnja, morate ih staviti da fermentiraju. Da biste to učinili, nije ih potrebno ostaviti na toploj sobnoj temperaturi.
  6. Krema se dobro ukiseli i u frižideru, mada duže. Ali postoje i prednosti. U drugom slučaju, krema se ne raslojava, pavlaka je homogena.

recept za domaću pavlaku

Sastojci:

  • domaće mleko
  • kvasac

Pripreme:

  1. Evo još jednog načina da napravite domaću pavlaku. Pogodan je samo za one koji pažljivo prate figuru i za one koji preferiraju pavlaku iz trgovine.
  2. U ovoj metodi sadržaj masti u pavlaci je lako regulisati i kontrolisati – znaćete tačno koliki je udeo masti u mleku. Hajde da počnemo.
  3. Za početak, da napravite domaću kiselu pavlaku, potrebno je da sipate mleko u teglu i ostavite na sobnoj temperaturi oko 2 dana (ako je prostorija dovoljno topla, pokiseliće za 1 dan). Pavlaku ne mućkajte cijelo vrijeme kiseljenja, inače ništa neće uspjeti.
  4. Kada se sirutka pojavi na dnu tegle za otprilike četvrtinu cjelokupnog volumena tegle, pažljivo sipajte sadržaj u cjedilo sa malim rupicama ili sito.
  5. Pustite da se surutka ocijedi 2-3 sata.Sirnu masu prebacite u posudu za mućenje. Dobro umutite pjenjačom. Po konzistenciji i ukusu, takva kisela pavlaka se u principu ne može razlikovati od kupljene u prodavnici.

Klasična domaća pavlaka

Sastojci:

  • 1 litar mlijeka
  • 4 kašike kefira za kiselo testo

Pripreme:

  1. Kefir se može zamijeniti posebnim kiselim tijestom, jogurtom bez aditiva, žlicom kisela skuta, ranije pripremljena pavlaka. Svježe mlijeko možete samo staviti da se ukiseli do stanja jogurta. Jedina stvar koja će se promijeniti je vrijeme kuhanja.
  2. Mlijeko mora biti prirodno, masno. Krava ili koza, nije bitno. Ako koristite kupljenu u trgovini, odaberite nepasterizirano, s kratkim rokom trajanja.
  3. Mlijeko prvo prokuhamo da neutraliziramo patogene bakterije. Ovaj korak možete preskočiti ako koristite proizvod od jedne krave (ili koze) za koji ste sigurni da je zdrav.
  4. pouring kuvano mleko u teglu i ohladiti na 36-40°C. Bez termometra, ova temperatura se može odrediti rukom kao prijatna toplina.
  5. Dodajte kefir i promiješajte. Možete jednostavno zatvoriti teglu čvrstim poklopcem i protresti je nekoliko puta. Čitaj više:
  6. Smjesa se toplo umota i ostavi 6-8 sati. Važno je da dobijete podsireno mleko sa ugrušcima koji ne izlaze dobro iz zidova. Ako se u isto vrijeme odvoji surutka, ovo je također prikladno.
  7. Stavite cjedilo u dublju posudu ili lonac. Dno cjedila obložite prilično gustom pamučnom krpom (ako je tanka, onda u 2-4 sloja). Izlijemo natopljeni jogurt.
  8. Pokrijte cjedilo poklopcem i ostavite u hladnjaku na 5-8 sati. S vremena na vrijeme izvadimo i promiješamo kašikom kako bi tečnost bolje otišla.
  9. Nakon što se slegne i oslobodi viška tečnosti, kiselo tijesto će se pretvoriti u tradicionalno. gusta pavlaka. Možete ga učiniti glatkom i homogenom mućenjem blenderom.
  10. Prilikom pripreme kiselog vrhnja kod kuće, lako je prilagoditi njegovu konzistenciju. Treba vam deblji - procijedite temeljitije, možete ga i malo iscijediti. Da dobijete više tečnosti - zaustavite postupak ranije ili malo razrijedite mlijekom u vrijeme mućenja.

Sjećate li se okusa prave domaće pavlake koju ste kao dijete jeli sa bakom na selu? Nezaboravan ukusčista krema. A gustina je takva da je kašika samo stajala u njoj. Naravno, takva pavlaka se ne može porediti sa proizvodom iz prodavnice. A od čega kuhati kiselo vrhnje kod kuće? Pričaćemo o tome danas.

rustikalni način

Obično su u selima pripremali kiselu pavlaku na jednostavan način: držanje mlečnih lonaca toplim dok se krema ne zgusne. Zatim su izneti na hladno mesto gde je krema sazrela. Dan kasnije pavlaka je bila gotova. Skinuli su ga kašikom i pojeli sa zadovoljstvom. Ispalo je vrlo gusto, poput putera, i bilo je moguće rezati ga nožem. A od preostalog nemasnog jogurta pripremili su odličan svježi sir. Ovako su naše prabake radile pavlaku.

Kisela pavlaka, posebno domaća, je veoma koristan proizvod. Na kraju krajeva, ljudsko tijelo ga probavlja mnogo bolje nego što je "Uradi sam" pavlaka vrlo ukusna. Recepti za ovo kućni proizvod nisu toliko komplikovane. Zato zasučimo rukave i krenimo.

pavlaka kod kuće

Domaćice se često pitaju kako kuhati domaću pavlaku. Recept je prilično jednostavan.

1. Ne kupujte pravo kravlje mlijeko u radnji, već na pijaci. Teglu od 3 litre stavite u frižider da se krema slegne i podigne na površinu mleka. Nakon jednog dana, kašikom pažljivo izvadite kremu iz mleka (naše bake su ih zvale "vrhovi").

2. Ohlađenu kremu ostavite da ukiseli na sobnoj temperaturi. Ali nemojte previše izlagati na vrućini, inače će kiselo vrhnje ispasti previše kiselo. Čim je krema gotova, odmah je stavite na hladno mesto ili u frižider da sazre. Sačekajte 24 sata ili više. Važan dodatak: ako želite da pavlaka bude homogena i da se ne raslojava, ostavite kremu da se kiseli na hladnom mestu. Ovo je duži proces, ali ne mnogo, a pavlaka će ispasti ukusnija i bolja. Ne možete miješati vrhnje tokom kiseljenja, kako ne biste narušili prirodni tok procesa fermentacije. Kada je krema sazrela i zgusnula, pavlaka je gotova. Okusite i zapamtite davno zaboravljeni ukus iz detinjstva!

U selima gde skoro svako dvorište ima kravu, separator se koristi za pravljenje kajmaka. Mlijeko propušteno kroz takav aparat se raslojava u masnu kremu i ovom metodom se više dobija konačni proizvod nego metodom skidanja "vrhova".

Recept za kiselu pavlaku koristeći kiselo tijesto

Domaćice se često pitaju: "Od čega brzo skuhati pavlaku?" I za to postoji recept.

Ako trebate brzo pripremiti kiselo vrhnje, koristite kiselo tijesto. Uzmite gotovu kremu, najbolje 20 posto, i zagrijte je na tjelesnu temperaturu. Sipajte u teglu natopljenu kipućom vodom, dodajte dve kašike dobre kisele pavlake i dobro promešajte. Zatim zamotajte teglu nečim toplim i ostavite da odstoji 7-9 sati. Pokušajte ne tresti ili dodirivati ​​teglu dok se potpuno ne ohladi. Kada istekne vreme, teglu pomerite u frižider da se pavlaka zgusne. Što je krema masnija, to će pavlaka ispasti gušća. Ako, naprotiv, više volite nemasni proizvod, onda za kuhanje koristite nisko-masno ili obrano mlijeko.

Recept za meku pavlaku

Ako pratite svoju figuru, od čega onda pripremiti kiselo vrhnje u ovom slučaju? Izlaz je prilično jednostavan. Uzmite obrano mlijeko kao početni materijal. Pavlaka će ispasti ne tako visokokalorična, iako ne manje ukusna.

1. Mlijeko sipajte u teglu i ostavite da se ukiseli na sobnoj temperaturi. Ne zatvarajte teglu čvrstim poklopcem, inače će se okus pogoršati. Bolje je prekriti gazom ili papirnom salvetom. Ovo će omogućiti da vazduh uđe u teglu, a mleko neće užegliti. Ako je prostorija hladna, onda će se baciti za par dana, a ako je topla, onda je jedan dovoljan. Nikada ne mućkajte kiselo mleko.

2. Sačekajte da serum odljušti jednu četvrtinu tegle na dnu. Zatim pripremite cjedilo tako što ćete na njegovo dno postaviti čistu gazu presavijenu u dva sloja. Bez mešanja pažljivo sipajte kiselo mleko u cjedilo sa gazom i ostavite da odstoji 2-3 sata dok se sva surutka ne ocedi.

3. Dobijenu grušnu masu prebaciti u drugu posudu i dobro umutiti pjenjačom. Ispalo je nježno, prozračno kiselo vrhnje - odličan preljev za salate i deserte!

Kako odmah napraviti kiselu pavlaku

Ovaj recept je za nestrpljive kuvare. Ako nema dovoljno želje da čekate dok krema ne pokiseli, onda samo stavite malo limunska kiselina i rastvor želatine (ili agara). Limunska kiselina će im dati pravi ukus, a želatin će pomoći da se krema zgusne. Sve, pavlaka je spremna. Sada je vrijeme za pečenje fluffy palačinke i uživajte u njima uz svježu pavlaku.

Kao što vidite, ima mnogo recepata. Stoga ne biste trebali imati više pitanja o tome od čega napraviti pavlaku. Prijatno!

Mliječni proizvodi su prisutni u prehrani svake osobe, izvor su mnogih korisne supstance, savjetuje se da se daju čak i maloj djeci od prilično ranog uzrasta. Međutim, proizvodi iz trgovine često ostavljaju mnogo da se požele, pa mnoge domaćice razmišljaju o tome kako sami kuhati mliječne proizvode. Zapravo, to nije teško, samo trebate slijediti nekoliko preporuka. Reći ću vam kako se pavlaka priprema od mlijeka kod kuće, dat ću provjerene recepte. Istovremeno, neću zaboraviti da mleko ne daje samo krava, već i koza. A to znači da ćemo pavlaku pripremiti od mlijeka obje životinje.

Kiselo vrhnje je jedan od najpopularnijih fermentisanih mlečnih proizvoda, a krema je fermentisana posebnim bakterijama mlečne kiseline. fermentacija mliječne kiseline dovodi do promjene mliječnih proteina, zbog čega se pavlaka apsorbira ljudsko tijelo mnogo bolje od kreme.

Kako se priprema pavlaka? kravljeg mleka kod kuce?

Recept #1

Za pripremu takvog fermentiranog mliječnog proizvoda trebat će vam dvjesto grama jogurta ili pavlake, četiri stotine grama šlag(sa domaće mleko). Ove sastojke sjediniti i dobro izmiješati da se dobije homogena smjesa. Ostavite ovaj sastav na toplom mjestu dvadeset četiri do četrdeset sati. Povremeno kašikom skidajte zadebljali sloj sa zidova i dobro promiješajte.

izdržavši pravo vrijeme, ponovo promiješajte takav mliječni proizvod, pokrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak na jedan dan. Nakon tog vremena pavlaka se može smatrati spremnom.

Recept #2

Neke domaćice tvrde da se pavlaka može pripremiti bez dužeg kiseljenja. Pripremite kremu, dodajte joj malo limunske kiseline, kao i otopljeni agar-agar ili želatin. Dobiveni sastav će steći kiselkastog ukusa i prijatne debljine. Nakon toga mora se držati u frižideru jedan dan.

Recept #3

Za pripremu ove verzije domaće pavlake možete koristiti čak i mlijeko kupljeno u prodavnici, ali bi trebalo imati kratak rok trajanja. Prije svega, zagrijte ga i sipajte u teglu ili drugu odgovarajuću posudu. Otvor posude prekrijte debelom gazom ili platnenom salvetom, čvrsto ga zavežite da mušice i ostaci ne uđu u mlijeko. Ostavite posudu na toplom mjestu da se slegne i prirodno kiseli. Ljeti takav proces može trajati jedan ili dva dana, a zimi oko pet dana. Nemojte tresti ili miješati mlijeko tokom kiseljenja.

Nakon što se proizvod malo približi, na široku posudu stavite cjedilo, obložite gustom gazom i ulijte kiselo mlijeko koje je isplivalo. Ostavite ovaj dizajn neko vrijeme kako bi serum bio potpuno staklen.

Nakon što se serum ocijedi (nakon par sati) ostat će vam želeasta masa. Umutiti ga blenderom, prilagođavajući konzistenciju sami. Da bi gotov proizvod bio tečniji, dodajte mu malo mlijeka. Pripremljeni sastav stavite u frižider da se ohladi.

Recept #4

Za pripremu ove verzije kiselog vrhnja potrebno je pripremiti jednu čašu guste pavlake i par kašika pavlake. Zagrijte čašu kreme na temperaturu od četrdeset stepeni. Potom ih sipajte u teglu, prethodno je poparite kipućom vodom. U kremu dodajte par kašika sveže pavlake i dobro promešajte. Pokrijte teglu gazom, pričvrstite je elastičnom trakom. Zatim posudu dobro umotajte u nešto toplo, na primjer, u ćebe, i ostavite na miru devet sati. Sve ovo vrijeme ne morate dodirivati ​​teglu, nositi je ili tresti. Nakon što prođe devet sati, izvadite teglu iz ćebeta i stavite je u frižider. Gustina gotov proizvod ovisi isključivo o postotku masnoće korištene kreme.

Kako se priprema pavlaka od kozjeg mlijeka kod kuće?

Smatra se da se pavlaka od kozjeg mleka teže priprema nego od kravljeg, sadrži više masti, ali se lako apsorbuje u želucu.

Uzmite svježe kozje mlijeko i pomiješajte ga sa malo kiselog kozjeg mlijeka. Ostavite ovaj sastav četiri dana, prekriven gazom ili krpom. Teglu je najbolje staviti u toplu prostoriju. Sve vreme stajanja ne treba ga dirati i prenositi. Nakon četiri dana formiraće se sloj na površini mlijeka. Upravo ona predstavlja pavlaku od kozjeg mlijeka. Pažljivo izvadite, izmiksajte (možete i blenderom) i stavite u frižider. Sa dna će u tegli ostati jogurt, koji je takođe veoma koristan za organizam i može se koristiti kao sirovina za kuvanje. različita jela, na primjer, pečenje.

Šta je korisna pavlaka, korisne karakteristikešta ona ima?

Umjerena konzumacija visokokvalitetnog kiselog vrhnja može donijeti velika korist tijelo: poboljšati probavu, poboljšati metabolizam, poboljšati raspoloženje i performanse.

Ovakav fermentisani mlečni proizvod naš organizam vrlo brzo i efikasno apsorbuje, pa se može davati i deci i starijim osobama. Kisela pavlaka potiče normalizaciju hormonske pozadine, pozitivno utiče na aktivnost mozga i reproduktivnog sistema. Takođe zasićuje naše telo veliki iznos korisne tvari predstavljene vitaminima, mineralima, aminokiselinama i mastima.

Sadržaj kalorija u kiseloj pavlaci

kalorija ovaj proizvod direktno zavisi od nivoa njegovog sadržaja masti. Dakle, sto grama pavlake od dvadeset posto je izvor dvjesto šest kalorija, sto grama kisele pavlake od petnaest posto sadrži sto pedeset osam kalorija, a nemasna deset posto pavlaka sadrži sto petnaest kalorija po stotinu grama.

Da li pavlaka ima kontraindikacije za upotrebu?

Naravno. Ovo je masni proizvod. AT u velikom broju a kada se uzima redovno, može zakomplikovati funkcionisanje jetre i žučne kese, kao i pomoći u povećanju salo on unutrašnje organe.

Zaključak

Znate kako se pavlaka sprema kod kuće, dobili ste recept za ovo. Sada ostaje da to ponovimo u praksi. Pavlaka napravljena od kvalitetnih proizvoda To je odlična poslastica za cijelu porodicu!

Domaća pavlaka je nesumnjivo mnogo zdravija i ukusnija od kupovne! Nije ga nimalo teško napraviti, ali morate znati da nije svako mlijeko daleko od prikladnog za ove svrhe. Ako želite napraviti pravu domaću pavlaku, nemojte biti lijeni da pronađete mlijeko koje nije prošlo fabričku obradu. Dakle, sada ćemo vam reći kako kuhati zdravu i ukusnu pavlaku kod kuće.

Krema od pavlake kod kuće

Sastojci:

  • vrhnje 35% - 1 kašika;
  • mlijeko - 1 l;
  • piće - 2 kašike. kašike.

Kuvanje

Ako nemate kremu, uzmite teglu mlijeka i stavite je u hladnjak na oko 20 sati. Nakon što prođe vrijeme, vidjet ćete kako se krema penje na vrh. Pažljivo ih izvadite kašikom i stavite u posebnu posudu. Vaše daljnje radnje ovisit će o tome kakvu kiselu pavlaku želite dobiti kao rezultat. Kremu možete jednostavno staviti u frižider i ona će se stvrdnuti i pretvoriti se u slatkasto gustu masu. A možete im dodati i malo jogurta i sve dobro promiješati. Zatim stavimo posudu na bilo koje toplo mjesto i ostavimo oko 6-8 sati. Nakon toga fermentisani mlečni proizvod lagano umutiti mikserom na najmanjoj brzini i staviti u frižider. Što duže domaća pavlaka ostane hladna, to će ispasti ukusnija i gušća.

Domaća mlečna pavlaka

Sastojci:

  • trgovinsko mlijeko - 300 ml;
  • - 300 g;
  • pavlaka - 3 kašike. kašike.

Kuvanje

Za pripremu pavlake kod kuće, uzmite puter, narežite ga na komade i stavite u šerpu. Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi neko vreme da omekša. Zatim ulijte mlijeko, stavite na srednju vatru i uz stalno miješanje otopite puter. Sada sipajte smjesu u posudu blendera i uključite ga na punu snagu na 3 minute. Kupovnu kiselu pavlaku stavimo u gotovu toplu pavlaku, promiješamo i smjesu sipamo u termosicu ili u teglu, koju zamotamo toplim ćebetom. Ovaj dizajn ostavljamo na toplom mjestu oko 10 sati. Nakon isteka vremena, pavlaku prebacimo u posudu i stavimo je u hladnjak da dozrijeva preko noći. Možete prilagoditi sadržaj masti promjenom omjera proizvoda. Zapamtite da što duže ostaje topao, postaje kiseliji. Kao što vidite, napraviti kiselu pavlaku kod kuće nije nimalo teško, najvažnije je da imate svoju želju!

Jednostavan recept za domaću pavlaku

Sastojci:

  • mlijeko - 3 l.

Kuvanje

Uzimamo jednostavno mlijeko iz trgovine - najjeftinije. Zatim ga sipajte u šerpu, zagrijte do toplog stanja i pažljivo sipajte u plastični dekanter. Odozgo ga zatvorimo debelom salvetom, čvrsto zavežemo i obradak stavimo na toplo mjesto da se prirodno ukiseli i slegne. Obično je potrebno 2 dana, a zimi, po hladnom vremenu - 5 dana. U procesu kiseljenja napitak nemojte tresti i ne miješati. Nakon navedenog vremenskog perioda, videćete da će se surutka slegnuti na dno i napuniti oko četvrtine tegle. Zatim na široki tanjir stavite cjedilo, obložite ga debelom gazom i na njega ulijte naše mlijeko koje je isplivalo. Ostavite da odstoji i ocedite svu surutku. Kada se potpuno ocijedi, nakon 1,5 sata vidjet ćete želeastu masu. Prebacite u činiju i dobro umutite blenderom. Ako kao rezultat želite da dobijete tečnu kiselu pavlaku, dodajte malo mleka i miksajte dok ne postane glatka. U posudu rasporedimo šlag pavlake, zatvorimo poklopcem i stavimo u frižider na pola sata.

Fermentirani mliječni proizvodi prisutni su u prehrani svake osobe, izvor su mnogih korisnih tvari, savjetuje se da se daju čak i maloj djeci od prilično ranog doba. Međutim, proizvodi iz trgovine često ostavljaju mnogo da se požele, pa mnoge domaćice razmišljaju o tome kako sami kuhati mliječne proizvode. Zapravo, to nije teško, samo trebate slijediti nekoliko preporuka. Reći ću vam kako se pavlaka priprema od mlijeka kod kuće, dat ću provjerene recepte. Istovremeno, neću zaboraviti da mleko ne daje samo krava, već i koza. A to znači da ćemo pavlaku pripremiti od mlijeka obje životinje.

Kiselo vrhnje je jedan od najpopularnijih fermentisanih mlečnih proizvoda, a krema je fermentisana posebnim bakterijama mlečne kiseline. Fermentacija mliječne kiseline dovodi do promjene bjelančevina mlijeka, zbog čega se kisela pavlaka u ljudskom tijelu apsorbira mnogo bolje od iste pavlake.

Kako se priprema kravlja pavlaka kod kuće?

Recept #1

Za pripremu takvog fermentiranog mliječnog proizvoda trebat će vam dvije stotine grama jogurta ili pavlake, četiri stotine grama guste pavlake (od domaćeg mlijeka). Ove sastojke sjediniti i dobro izmiješati da se dobije homogena smjesa. Ostavite ovaj sastav na toplom mjestu dvadeset četiri do četrdeset sati. Povremeno kašikom skidajte zadebljali sloj sa zidova i dobro promiješajte.

Nakon održavanja pravog vremena, ponovo promiješajte takav mliječni proizvod, pokrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak na jedan dan. Nakon tog vremena pavlaka se može smatrati spremnom.

Recept #2

Neke domaćice tvrde da se pavlaka može pripremiti bez dužeg kiseljenja. Pripremite kremu, dodajte joj malo limunske kiseline, kao i otopljeni agar-agar ili želatin. Dobiveni sastav će dobiti kiselkast okus i ugodnu gustoću. Nakon toga se mora držati u frižideru jedan dan.

Recept #3

Za pripremu ove verzije domaće pavlake možete koristiti čak i mlijeko kupljeno u prodavnici, ali bi trebalo imati kratak rok trajanja. Prije svega, zagrijte ga i sipajte u teglu ili drugu odgovarajuću posudu. Otvor posude prekrijte debelom gazom ili platnenom salvetom, čvrsto ga zavežite da mušice i ostaci ne uđu u mlijeko. Ostavite posudu na toplom mjestu da se slegne i prirodno kiseli. Ljeti takav proces može trajati jedan ili dva dana, a zimi oko pet dana. Nemojte tresti ili miješati mlijeko tokom kiseljenja.

Nakon što se proizvod malo približi, na široku posudu stavite cjedilo, obložite gustom gazom i ulijte kiselo mlijeko koje je isplivalo. Ostavite ovaj dizajn neko vrijeme kako bi serum bio potpuno staklen.

Nakon što se serum ocijedi (nakon par sati) ostat će vam želeasta masa. Umutiti ga blenderom, prilagođavajući konzistenciju sami. Da bi gotov proizvod bio tečniji, dodajte mu malo mlijeka. Pripremljeni sastav stavite u frižider da se ohladi.

Recept #4

Za pripremu ove verzije kiselog vrhnja potrebno je pripremiti jednu čašu guste pavlake i par kašika pavlake. Zagrijte čašu kreme na temperaturu od četrdeset stepeni. Potom ih sipajte u teglu, prethodno je poparite kipućom vodom. U kremu dodajte par kašika sveže pavlake i dobro promešajte. Pokrijte teglu gazom, pričvrstite je elastičnom trakom. Zatim posudu dobro umotajte u nešto toplo, na primjer, u ćebe, i ostavite na miru devet sati. Sve ovo vrijeme ne morate dodirivati ​​teglu, nositi je ili tresti. Nakon što prođe devet sati, izvadite teglu iz ćebeta i stavite je u frižider. Gustoća gotovog proizvoda ovisi isključivo o postotku masnoće upotrijebljene kreme.

Kako se priprema pavlaka od kozjeg mlijeka kod kuće?

Smatra se da se pavlaka od kozjeg mleka teže priprema nego od kravljeg, sadrži više masti, ali se lako apsorbuje u želucu.

Uzmite svježe kozje mlijeko i pomiješajte ga sa malo kiselog kozjeg mlijeka. Ostavite ovaj sastav četiri dana, prekriven gazom ili krpom. Teglu je najbolje staviti u toplu prostoriju. Sve vreme stajanja ne treba ga dirati i prenositi. Nakon četiri dana formiraće se sloj na površini mlijeka. Upravo ona predstavlja pavlaku od kozjeg mlijeka. Pažljivo izvadite, izmiksajte (možete i blenderom) i stavite u frižider. Od dna će u tegli ostati jogurt, koji je također vrlo koristan za tijelo i može se koristiti kao sirovina za pripremu raznih jela, na primjer, pečenje.

Kako sami napraviti pavlaku? Sami pravimo ukusnu domaću pavlaku

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi