Za šta se koristi susam. Moguća šteta i kontraindikacije

Dobar dan prijatelji. Nedavno smo saznali o dobrobitima sjemenki susama. Prije svega, rekorder je po sadržaju. Razumljivo je, susam raste u južnim zemljama i po svojoj jedinstvenosti korisne karakteristike je postao široko promoviran u našem kulinarstvu i općenito se preporučuje za zdrava ishrana. Kakva je ovo divna kultura, koje su njene zdravstvene prednosti, ima li štete.

Indijski susam (obični, orijentalni), inače sezam, odnosi se na vrstu jednogodišnjih zeljastih biljaka, rod sezam (Sesamum). Ispostavilo se da se ova jedna od najstarijih uljarica na svijetu uzgaja u Kini i Jugoistočna Azija po mogućnosti na visokim mjestima, u Japanu, Burmi, Indiji, Africi i Latinskoj Americi.

Arapski naziv za susam je "sim-sim" što znači "biljka sastavljena od ulja". U Kini ga nazivaju proizvodom koji utjelovljuje zdrav duh i produžuje život.

Drevni Hindusi su susam nazivali hranom bogova.

Po ukusu, sjemenke podsjećaju na orašastu, blago slatku aromu i široko se koriste Prehrambena industrija i kuhanje kao dodaci proizvodima, preljev za lepinje i kolačiće, gozinaki, halva se proizvode od žitarica, široko se koristi u ishrani sirovohrana.

Sastav susama

Sastav sezama je jedinstven po svojim korisnim tvarima:

• Masti i masne kiseline - do 60%, nezasićene masne kiseline Omega-3, Omega-6 i Omega-9
• Proteini - do 20%
• Rastvorljivi ugljeni hidrati - do 15%
• grupe B (B1, B2, B6, B9), blagotvorno djeluju na kožu i funkciju crijeva, odgovorne su za, utiču na psihu, povećavaju otpornost organizma na viruse i infekcije. Tiamin (B1) je važna komponenta za normalizaciju metaboličkih procesa u organizmu i ispravan rad nervni sistem.
• Mikro i makro elementi. Susam se sa sigurnošću može smatrati šampionom u makro-mikroelementima. Dakle 100 grama susama sadrži 2/3 dnevne norme, pola norme cinka, dnevnica fosfor, jod, magnezijum, gvožđe i dosta silicijuma koji su uključeni u hematopoezu i imunobiološke procese.
• Antioksidansi u obliku gama-tokoferola (vitamin E).
• : A, (retinol je odgovoran za regulaciju sinteze proteina, formiranje novih ćelija, za rad).
• Aminokiseline: triptofan, valin, izoleucin, arginin i glicin.
• Jedinstveni rijetki fitoekstrageni - lignani (sezamin, sezamolin), biljni analozi ženskih polnih hormona koji sprječavaju rak ženska dojka i imaju sposobnost normalizacije metabolizma lipida.
• Fitosterol, beta-fitosterol je koristan analog životinjskog holesterola, koji sprečava stvaranje plakova u krvnim sudovima.
• Vlakna, pektin i skrob.

Sjemenke susama, korisna svojstva

Zbog svog sastava, susam nosi velika korist tijelo:

• Blagotvorno djeluje na funkcionisanje endokrinog i nervnog sistema;
• Amino kiselina triptofan u sezamu, koja je uključena u proizvodnju serotonina, poboljšava raspoloženje i eliminiše, potiče dubok slatki san.
• Ublažuje tok bolesti kao što je astma, preporučuje se kod suvog kašlja, kao emolijens i hidratantna krema.
• Korisno za jačanje kose i noktiju;
• Poboljšava sastav, njegovu koagulabilnost, povećava broj trombocita, normalizuje pH krvi.
• Dobro vraća snagu nakon operacije uz fizičku iscrpljenost;
• Poboljšava rad gastrointestinalnog trakta (čisti crijeva, poboljšava funkciju jetre),
• Zahvaljujući kalcijumu, jača koštano tkivo, desni, poboljšava stanje zubne cakline.
• Usporava gubitak kose i, prema indijskim naučnicima, bori se protiv (što je vrlo kontroverzno, ali ko zna...)
• Kao prevencija osteohondroze i za poboljšanje pokretljivosti zglobova.

Susam za zdravlje žena

1. Sjemenke normaliziraju rad ženskog reproduktivnog sistema, podržavaju endokrini i nervni sistem.
2. Kao što je već spomenuto, zbog visoke doze kalcija preporučuje se kao proizvod za prevenciju osteoporoze kod žena nakon 50 godina.
3. Tokom menopauze, sjemenke susama koje sadrže fitoestrogene su dobra zamjena za vlastiti estrogen, koji prestaje da se proizvodi u ženskom tijelu tokom menopauze.
4. I važno je da trudnice koriste susam, to je kao ništa drugo u ovom trenutku da se očuva struktura kostiju, kose, zuba. Norma za trudnice je 3 kašičice.
5. At dojenje Susam se preporučuje za sprečavanje razvoja mastopatije.
6. Proizvod je nezamjenjiv za žene, zbog sadržaja istih vitamina ljepote A i E, antioksidansa. Cijenjen je zbog svog laganog izbjeljivanja, ujednačava i zasićuje ten, uklanja pigmentaciju.

Susam za zdravlje muškaraca

• Vitamin E u proizvodu je osnova mladosti i muške snage.
• Sjemenke susama sadrže dosta cinka koji stimulira sintezu polnih hormona, blagotvorno djeluje na prostatu i smanjuje rizik od raka.
• Susam sadrži dovoljno arginina, aminokiseline odgovorne za lučenje testosterona.
• Generalno, podržava reproduktivni sistem muškaraca, preporučuje se kao afrodizijak za održavanje tonusa.

Kako koristiti susam

Koliko sjemenki susama odrasla osoba može pojesti? Do 3 supene kašike dnevno, optimalna doza je 2-3 kašičice. Ako se ne natopi u vodi, onda je važno dobro žvakati, inače se sjeme slabo apsorbira u tijelu. Može se samljeti u mlinu za kafu. Možete pržiti, ali ova metoda nije najkorisnija.

Sve žitarice, uključujući i susam, poput orašastih plodova, ne čuvaju se dugo vremena, počinju da postaju gorke pod utjecajem svjetlosti. Stoga je bolje čuvati na hladnom i tamnom mjestu stakleno posuđe ili u vrećici od prirodnog materijala.

Dodajte u sva jela, žitarice, koristite u kuvanju, pečenju - nevjerovatne prednosti!

Susam crno-bijeli: u čemu je razlika?

Kao što je već spomenuto, postoji nekoliko vrsta susama: ne samo bijeli i crni, već i smeđi. Razlikuju se ne samo po boji, već i po ukusu i svojstvima.

Sjemenke crnog susama su prirodne žitarice, neoljuštene, a to najviše znamo korisnih vitamina i supstance. I stoga su sjemenke crnog susama mnogo korisnije od njihovog bijelog prijatelja.

Ali takođe bijeli susam sadrži mnogo korisnih, od njega se prave i ulja i naširoko se koriste u kulinarstvu.

Sjemenke susama: kontraindikacije

Za sve neverovatne pogodnosti Susam je još uvijek i ima kontraindikacije za malu kategoriju ljudi:

• Ljudi sa naslagama soli i peska u bubrezima, jer sadrži oksalate.
• Kod tromboze i proširenih vena jer povećava zgrušavanje krvi.
• Susam je blago alergen proizvod, stoga je od prve doze važno paziti kako tijelo reagira.

Visokokalorični proizvod, kalorijski sadržaj dostiže - 597 kcal / 100 grama, kod problema s prekomjernom težinom i gojaznošću, vrijedi ograničiti konzumaciju.

sezamovo ulje koristi za zdravlje

Zaista kraljevski dar prirode - Susamovo ulje hladno ceđeno. Naveli smo koliko je susam korisno, ali ulje je ponekad korisno kao koncentrat upravo te moći.

Gore navedenim korisnim svojstvima ovdje dodajemo upotrebu ulja u sljedećim slučajevima:

1. Za liječenje kožnih oboljenja: dermatoza, ekcem, svrab, osip, iritacija, čirevi; zateže rane, pukotine, opekotine, smanjuje upale.
2. Za inhalaciju, kod curenja iz nosa, suhoće nosne sluznice. Kapi sa susamovim uljem mogu zaštititi od virusa i bakterija tokom i.
3. Kod bolesti grla, gubitka glasa, možete ispirati uz dodatak kapi ulja. Kod upale krajnika i faringitisa preporučuje se uzimanje toplog unutra, kašičicu dnevno.
4. Ulje ne samo da jača zube i desni, štiti od karijesa, već i ubija klice u ustima, čineći dah svježim.
5. Dobro upija toksine, uklanja otrove i štetne tvari. Može se koristiti kao laksativ.
6. Ulje je UV filter, pa se često koristi u kozmetologiji za zaštitu od sunca. Savršeno hrani, vlaži kožu nakon tretmana na plaži, smiruje opečenu i iritiranu kožu nakon.

Recepti za tretman žitaricama i susamovim uljem

Sa prehladom. i iskašljajte susamovim uljem, malo zagrijanim u vodenom kupatilu na 37-39, trljajte leđa i grudi, a zatim umotajte pacijenta. Postupak je bolje raditi noću.

Susam ili susam pripada zeljastim biljkama porodice Pedaliaceae, a koristi se od davnina kao uljarica. Treba napomenuti da je susam bijeli i crni. Sjemenke ovih biljaka razlikuju se po okusu i koncentraciji biološki aktivnih tvari. U pravilu, među poznavaocima začina, crni susam se više cijeni. Danas ćemo detaljnije pogledati kako uzimati sjemenke susama s prednostima, mogućom štetom i kontraindikacijama za upotrebu.

Susam je sastavni dio arapske i jevrejske kuhinje. Sjemenke susama- ovo je jedinstven proizvod, široku primjenu u kulinarstvu (dodavanje u hladne grickalice, praškanje pekarskih proizvoda, pravljenje tahini halve i gozinakija), kozmetologiji (uglavnom se koristi susamovo ulje zasićeno ljekovitim komponentama), tradicionalnom i tradicionalna medicina.

Brojne sjemenke kulture nalaze se u izduženoj višestrukoj kutiji, sazrijevaju na vrhu stabljike. Iz njih se cijedi vrijedno ulje - univerzalno biljno ulje našla i unutrašnju i eksternu upotrebu.

Sjemenke nježnog okusa orašastih plodova i nježne začinske arome imaju jedinstven biokemijski sastav, zbog čega su obdarene moćnim iscjeljujuća moć. Njihovo uključivanje u prehranu kao začina i orijentalnih slatkiša može značajno poboljšati zdravlje. U sjemenkama su pronađeni vitamini rastvorljivi u vodi i mastima, minerali, antioksidansi, bioraspoloživi lipidi, polinezasićene masne kiseline, aminokiseline itd.

Prednosti i štete sjemenki susama za žene i muškarce

bijeli i crni susam (fotografija)

Prednosti sjemenki susama potvrđene su u brojnim naučnim radovima, obdarene su zaista mističnim karakteristikama. U davna vremena se vjerovalo da je susam jedna od važnih komponenti eliksira mladosti.

Do danas je pouzdano poznato da sjemenke imaju ljekovita svojstva koja im omogućavaju da se nose s mnogim bolestima. ljudsko tijelo.

Korisna svojstva sjemena:

• Imunomodulirajuće (uključivanje sjemenki susama u ishranu povećava otpornost organizma na razne infekcije);
• Ekspektorans (liječe uz pomoć susamovog ulja prehlade praćen kašljem);
• Čišćenje (proizvod pomaže u uklanjanju nakupljenih toksina, kancerogena, teških metala, metabolita i toksičnih tvari iz tijela);
• Antiholesterol (omega-3 PUFA u sjemenkama pomažu u smanjenju nivoa lošeg kolesterola u krvi);
• Hematopoetski (sjemenke poboljšavaju sastav krvi);
• Metabolički (uključivanje sjemenki u ishranu normalizira sve vrste metabolizma, prvenstveno fosfor-kalcijum);
• Sedativ (proizvod ima pozitivan učinak na stanje centralnog nervnog sistema i pomaže u otpornosti na stres);
• Opće jačanje (vitamini i mikroelementi sprječavaju razvoj hipovitaminoze i nedostatka mikroelemenata u organizmu).

Osim toga, dokazano je da je sistematska upotreba malih porcija sjemena moćna prevencija maligne degeneracije stanica, a time i razvoja raka.

Proizvod je neophodan za zdravlje kardiovaskularnog, endokrinog, probavnog, mišićno-koštanog i reproduktivnog sistema.

Prednosti sjemenki susama za žene su poboljšanje stanja genitalnog područja. Osim toga, biološki aktivni fitonutrijenti proizvoda blagotvorno djeluju na žensko tijelo tokom hormonalnih poremećaja i u menopauzi sprečavaju razvoj mastopatije i sprečavaju ispiranje kalcijuma iz kostiju (prevencija osteoporoze).

A susam je moćno sredstvo za održavanje ljepote, jer njegove komponente značajno poboljšavaju stanje kože i kožnih dodataka (noktne ploče, kosa).

Prednosti sjemenki susama za muškarce je da aktiviraju procese izgradnje mišićne mase, što je posebno važno u procesu intenzivnog treninga. Susam je koristan i za mušku menopauzu, koju prati nesanica, razdražljivost i smanjena seksualna aktivnost.

O šteti i kontraindikacijama

Do danas su dobrobiti i štetnosti sjemenki susama prilično dobro proučene, a unatoč vrijednosti, nutricionisti preporučuju uključivanje u ishranu u ograničenim količinama. Prvo, proizvod je visokokaloričan, a drugo, prekomjerna potrošnja sjemenki može dovesti do razvoja alergijske reakcije(osip na koži, sverzhezh, hiperemija, urtikarija) i probavni poremećaji (zatvor, nadimanje, dijareja, bol u epigastričnoj regiji).

Nemojte se zanositi i orijentalni slatkiši, napravljen od susama, od kojih su glavni kozinaki (zrna utisnuta u tanjire u slatkom sirupu od melase) i tahini halva. Kombinacija susama i rafiniranog šećera kontraindicirana je kod dijabetesa, gojaznosti, pankreatitisa, pogoršanja kroničnih gastrointestinalnih bolesti. Žene ne bi trebale zaboraviti na kalorijski sadržaj takve poslastice.

Susam je štetan za pacijente koji su skloni stvaranju krvnih ugrušaka i imaju povećano zgrušavanje krvi.

Nepoželjno je koristiti sjemenke i u prisustvu urolitijaze u anamnezi. Stručnjaci ne savjetuju jesti susam na prazan želudac, jer može izazvati iritaciju sluznice probavnog trakta.

Kako uzimati semenke susama?

Hajde da jedemo i uživamo!

Za izvlačenje maksimalnu korist, nutricionisti preporučuju konzumaciju sjemenki i ulja ujutro, kada se kalcij i drugi elementi u tragovima apsorbuju što je više moguće.

Jedite semenke susama u količini od 1-3 kašičice dnevno. Dodaju se u salate jela od povrća, pečenje.

Zdrava jela sa susamom

Visoko zdravo piće, kako odraslih tako i djece

Sjemenke je najlakše jesti sirovo (ne pečeno). Za diverzifikaciju menija iskusne domaćice preporučujemo da pokušate kuhati ljuto i originalno posuđe- U nastavku ću dati nekoliko recepata.

susamovo mlijeko

Jedan od mnogih zdrave obroke na bazi sezama se smatra susamovo mlijeko. Ovo je nevjerovatan alat i za djecu i za odrasle. Samo jedna čaša takvog mlijeka dnevno može zadovoljiti dnevne potrebe organizam upotpunjuju kalcijumom i poboljšavaju rad svih organa i sistema.

Napitak je posebno popularan među vegetarijancima, svima koji pate od intolerancije na laktozu i ne mogu piti. kravljeg mleka, kao i pravoslavci, poštujući duge postove.

Čaša sjemenki se prelijeva vodom cijelu noć. Ujutro se nabubrele sjemenke procijede, stave u posudu blendera, dodaju se 15 ml susamovog ulja, 2-3 ploda hurme (bez koštica), prstohvat. morska so. Masa se melje, postepeno dodavajući pije vodu(ukupno će biti potrebno 0,8 litara) dok se ne dobije homogena konzistencija. Piće treba da dobije karakterističnu mlečnu boju.

• Prije upotrebe, tekućina se filtrira kroz nekoliko slojeva gaze, uklanjajući kolač. Mleko se može čuvati u frižideru do 3 dana bez gubitka kvaliteta.

Vitaminska salata sa susamom

Ova salata je odlična. hladno predjelo, koji se servira prije glavnih jela za doručak, ručak ili večeru. Trebaće vam oprani listovi zelene salate (1 veza), koren celera (100 g), jabuka srednje veličine, susamovo ulje, zelje za dekoraciju, kašičica sok od limuna i 2-3 kašičice semena susama.

• sesamin- jedinstveni lipid koji vam omogućava da snizite nivo i doprinosi;
• lako probavljive bjelančevine potrebne tijelu za rast i osiguranje najvažnijih životnih procesa;
• vitamini A i E rastvorljivi u mastima, dajući snažno antioksidativno dejstvo i usporavajući proces starenja;
• najvažniji vitamin B-grupe - tiamin, a njegova količina dostiže 20% dnevne norme;
• kompleks mikroelemenata, doprinoseći održavanju optimalnog funkcionisanja svih tjelesnih sistema (naročito puno kalcija u susamu);
• povrće celuloza;
• polinezasićene masna kiselina.

U zemljama Istoka susam je dio raznih višekomponentnih začina. Prilikom kuhanja, Korejci često koriste sol pomiješanu u jednakim omjerima sa mljevenim sjemenkama. Kinezi i Japanci obavezno posipaju susamom salate od povrća. Takođe popularan susam halva i tahini pasta.

Postoji nekoliko vrsta sjemena, koje se prvenstveno razlikuju po boji: od svijetložute do smeđe-crvene i crne. Tamne sorte imaju izraženiji ukus. Istovremeno, u kuvanju se preporučuje lagano prženje sjemenki susama prije upotrebe kako bi se poboljšala aroma i poboljšao ukus.

U kozmetologiji

Susamovo ulje je sastojak mnogih kozmetika, što se objašnjava njegovim korisnim svojstvima:

• vitaminski kompleks doprinosi brzoj regeneraciji kože kod manjih posjekotina, iritacija i opekotina, a također uklanja crvenilo i sužava pore;
• prirodni UV filteri čine ulje neizostavnom komponentom krema za i nakon opekotina od sunca;
• kosa nakon upotrebe specijalnih proizvoda dobija nevjerovatnu svilenkastost i blistav sjaj.

Čisto sezamovo ulje se može koristiti kod kuće. Efikasno uklanja šminku, poboljšava opšte stanje kože lica, a kao deo domaćih maski pomaže u rastu i jačanju kose.

U medicini

Farmakološka industrija široko koristi susamovo ulje kao osnovu za preparate rastvorljive u mastima, kao i u mastima, gelovima i flasterima. Kao samostalan lijek, koristi se za liječenje trombocitopenije (povećava zgrušavanje krvi).

U narodnoj medicini susam je našao širu primjenu, posebno u istočnim zemljama. Njegova ljekovita svojstva korištena su za liječenje raznih bolesti, a mnogi recepti su i danas aktualni.

Kako koristiti susam u medicinske svrhe

Sjemenke susama i ulje iz njih ne samo da poboljšavaju opće stanje organizma, već i uspješno liječe razne bolesti.

• Za probavne probleme () dobro pomaže mješavina od 2 kašičice mljevenih sjemenki susama, kašike meda i čaše vode. Napitak se uzima dok simptomi potpuno ne nestanu.
• Mastitis (upala dojke) tretirani kompresom od zgnječenog sjemena i bilo kojeg.
• Za ublažavanje neuralgičnih bolova u udovima se preporučuje da se jednom dnevno jede po jedna kašika prženih zdrobljenih sjemenki sa medom.
• Uvarak od susama može liječiti hemoroide. Da biste to učinili, 2 supene kašike sjemenki kuhajte u 0,5 litara vode 5 minuta, a nakon hlađenja pijte u malim porcijama tokom dana.

Susam savršeno uklanja toksine iz organizma, pa se može koristiti i u liječenju trovanja i kod preventivne svrhe. Lijek se koristi u obliku praha (supena kašika 3 puta dnevno prije jela) ili ulja. U potonjem slučaju morate piti najmanje 30 grama dnevno.

Skladištenje sezama

Oguljene sjemenke brzo užegli i postaju neupotrebljive, pa ih je potrebno čuvati u frižideru ili zamrzivač: tako da se rok trajanja produžava na godinu dana. Sjeme u mahunama sobnoj temperaturi zadržavaju ukus i korisna svojstva oko 3 mjeseca. Rekorder po trajanju skladištenja je ulje koje pod bilo kojim uvjetima ostaje svježe najmanje 10 godina. Znajući kako čuvati sjemenke susama, njihove prednosti i štete, kao i kako pravilno uzimati ovaj proizvod, možete poboljšati svoje tijelo, produžiti mladost i ljepotu.

Susam je zeljasta biljka, poznata i cijenjena u Indiji, Egiptu, Centralnoj Aziji i drugim zemljama. Iz njegovih sjemenki dobiva se dragocjeno ulje koje se koristi u kulinarstvu, kozmetologiji i medicini. Plodovi susama su male duguljaste kutije u kojima se nalaze sjemenke. U zavisnosti od biljne sorte, sjeme može imati različitu boju: od bjelkasto-krem, žute, smeđe, do goruće crne. Tamnije sjemenke smatraju se najaromatičnijim.

Ljekovita svojstva Sjemenke susama poznate su ljudima jako dugo. To - pravo blago elementi u tragovima i dijetalna vlakna. Stoga je veoma važno uključiti u svoju ishranu prehrambeni proizvodi sa susamom, koristite njegovo ulje u medicinske svrhe ili jednostavno pojedite 1-2 kašičice dnevno. sjemenke. Redovna upotreba Ovaj proizvod će vam pomoći da se nosite sa mnogim bolestima, poboljšate probavu, djeluje iscjeljujuće na organizam.

Koje su prednosti susama? Zašto cijenimo susam?

Glavni vrijedni element je veličanstven, lekovitog ulja. Sastoji se od organskih kiselina, zasićenih i polinezasićenih masnih kiselina, kao i triglicerida i estera glicerola.

Još jedan vrijedan element - sezamin, koji je snažan antioksidans, također se nalazi u plodovima ove biljke. Dakle, susam jeste efikasan alat prevencija raka. Takođe će smanjiti sadržaj lošeg holesterola, zbog visokog sadržaja beta-sitosterola. Sadrži i fitin. Ova supstanca pomaže u obnavljanju mineralne ravnoteže u tijelu.

Osim toga, sadrži veliki broj drugi korisne supstance: ugljeni hidrati, aminokiseline, proteini. Tu su i lecitin, vitamini A, B, E i C, kao i minerali: kalcijum, fosfor, gvožđe, kao i kalijum, magnezijum i mnogi drugi.

Ljekovita svojstva susama

Zbog visokog sadržaja kalcija, sjemenke biljaka pomažu u jačanju kostiju i hrskavice. Stoga se preporučuju za upotrebu djeci, trudnicama, starijim osobama i oslabljenim osobama.

Korisni su kod plućnih oboljenja, astme, bronhitisa, praćenih suvim kašljem, kao i otežanim disanjem. Lekari preporučuju njihovu upotrebu u cilju prevencije osteoporoze. Sjemenke će biti korisne u liječenju pankreasa, štitne žlijezde, srca, krvnih sudova, kao i jetre i žučne kese.

Preporučuje se uzimanje kod anemije, iscrpljenosti organizma, neophodni su za aktiviranje metaboličkih procesa. Redovna konzumacija male količine sjemenki normalizira kiselost želudačnog soka. Osim toga, ovaj proizvod smanjuje rizik od ateroskleroze i pomaže da se riješite višak kilograma.

zbog visokog sadržaja fitoestrogen, sjemenke susama su veoma korisne za žene nakon 45 godina. Ova supstanca je efikasna zamena za ženske polne hormone.

Značajke upotrebe susama

Za dobijanje najveća korist od upotrebe sjemenki, bolje ih je koristiti sirove, prethodno namočene ili blago zagrijane. A ako se prže, podvrgnu intenzivnoj toplinskoj obradi, izgubit će gotovo sva svoja korisna svojstva.
Žvačite ih duže i temeljno. Tako ih tijelo lakše i bolje apsorbira.

Recept zdrava salata sa susamom:

Za kuvanje je potrebno: 200 g prokuvanog pileći file, 3 kašike. l. mljevene sjemenke, 3 male svježi krastavac, 2-3 kašike. l. mirisno umak od soje, 1 kašika. l. balzamiko sirće, 1 kašičica šećer, sol po ukusu. 1 st. l. sitno seckanog zelenog kopra.

Krastavce i kuvano, ohlađeno pileće meso narežite na tanke trakice. Krastavce poparite kipućom vodom, ocedite vodu. Stavite sastojke u činiju za salatu. Prelijte mješavinom sirćeta i soja sosa. Dodati šećer, so i sjemenke susama. Sve izmešati, staviti na policu frižidera na sat vremena. Pospite začinskim biljem, poslužite.

Može li sjemenke štetiti ljudskom tijelu?

Budući da upotreba sjemenki susama povećava zgrušavanje krvi, ne može se jesti kod proširenih vena, tromboze i tromboflebitisa. Takođe je kontraindiciran kod urolitijaze.

Ne treba ga uključivati ​​u ishranu osoba sa dijagnozom hiperkalcemije. Seme je već veoma bogato ovim mineralom. Previše toga može biti štetno po zdravlje.

Budi pazljiv! Nemojte uzimati ulje sjemenki zajedno s aspirinom, lijekovima koji sadrže estrogene ili oksalnu kiselinu. Ako zanemarite ovo stanje, postoji velika vjerovatnoća razvoja nerastvorljivih naslaga u bubrezima.

Nikada ne jedite sjemenke susama na prazan želudac, kako ne biste izazvali mučninu i žeđ. Pridržavajte se mjere, nemojte je zloupotrebljavati. zapamtite da dnevna stopa potrošnja ovog proizvoda je za odraslu osobu ne više od 2-3 žličice. po danu. Budite zdravi!

Od orijentalne priče i svi se sećaju legendi poznata fraza Ali Baba: Otvori Sesame! Prema legendi, nakon ovih riječi, svo bogatstvo svijeta bit će pred nogama lovca na blago. Ali stare bajke ne lažu - otvarajući glasnim klikom mahunu Sesamum indicum, i po našem mišljenju, susam, postajete vlasnik miliona korisnih blaga: vitamina koji nam daju snagu; elementi u tragovima, masne kiseline, bez kojih je teško zamisliti zdravo telo. Per izvanredna svojstva, jedinstvena kompozicija susama je cijenjena i danas.

Sastav sezama i njegov kalorijski sadržaj

Bogat i ... veoma kaloričan mineral i vitaminski sastav sjemenke impresioniraju korisnim svojstvima:

• Tokoferol - odgovoran je za tonus, vaskularnu permeabilnost, snabdevanje kiseonikom krvotoku čoveka.
• Retinol je najbolji zaštitnik zdravlja očiju, učestvuje u većini biohemijskih procesa u telu. Jak antioksidans.
• B vitamini - štite od posljedica stresnih situacija, stimulišu moždane ćelije, odgovorni su za nervni sistem.
• Mikro-, makroelementi: cink, kalijum, magnezijum, gvožđe, fosfor i, što je najvažnije, kalcijum.
• Lecitin, fetin. Korisno svojstvo potonjeg je sposobnost održavanja mineralne ravnoteže tijela.
• Sezamin je snažan antioksidans koji snižava nivo holesterola.

Sjemenke susama su bogate masnim uljima i čine čak 60% ukupne mase. Stoga susamovo ulje ima isti bogat sastav i korisna svojstva kao i sjemenke. Vrijedi napomenuti da se sezamin, prolazeći kroz proces rafiniranja, pretvara u fenolni antioksidans - sezamol, ali vitamini A i E se "gube" tokom obrade.

Kalorični sadržaj sjemenki susama je visok - oko 500 kcal. Stoga osobe na dijeti moraju strogo kontrolirati količinu konzumiranja susama. Razgovor je o sjemenkama koje se koriste u medicinske svrhe, a ne u kulinarstvu. Ali za sportiste koji žele postići gol mišićna masa, susam će dati ne samo energetski vrijedne kalorije, već i proteine, polinezasićene masti, minerale.

Korisna i ljekovita svojstva susama

Korisna svojstva, kao i kontraindikacije susama, poznate su od davnina. Zašto je susam koristan u medicinske svrhe? Bogat kalcijumom, jača koštano tkivo, sprečavajući razvoj osteoporoze. Odvar od sjemenki susama je odličan ekspektorans. Za djecu koja boluju od astme, plućnih bolesti dobre su infuzije susama, koje olakšavaju disanje i ublažavaju grčeve.

Široko korišteno korisno svojstva ukusa susam u kuvanju. Raznovrsna peciva, obilno posuta sitnim sjemenkama, pekarski proizvodi sa crnim ili bijelim sjemenkama u sastavu brašna, susam halva, gozinaki - slast pupoljci ukusa obogaćivanje organizma najvrednijim mikroelementima i mineralima.

U kozmetologiji se koriste zasićena susamova ulja, koja su uključena u neke kreme. Popularne terapeutske maske protiv starenja na bazi parenog mlevenog susama. Zdravlje kose, noktiju, elastičnost, elastičnost kože direktno ovise o uključivanju susama u prehranu. Uočeno je korisno svojstvo susama u borbi protiv peruti i ekcema.

Ako se pravilno koristi, sjemenke susama donose maksimalnu korist. S obzirom na neke kontraindikacije, ograničenja, susam i njegove sjemenke pomažu razne bolesti, prevencija. Sesamol, sesaminol su antioksidansi koji se nalaze u značajnim količinama u sjemenkama ove biljke i gotovo nigdje drugdje u prirodi.

Zagrejano na 37 - 38⁰S 2 kašičice. sjemenke susama s medom, koje se uzimaju nekoliko sati nakon buđenja, pomažu u smanjenju gladi. Kuvane sjemenke sa dodatkom meda - odličan alat zaustaviti dijareju. Ne zaboravite na kontraindikacije: česta upotreba odvar od meda i susama dovodi do zatvora.

Korisna svojstva su čišćenje i obnavljanje organizma od toksina. Pripremite kefir od susama: dodajte 400 g filtrirane vode u 200 g susama namočenog 12 sati. Umutiti blenderom dok ne postane glatka, protrljati kroz sito, a dobijenu smjesu staviti na toplo mjesto. Nakon 12 sati kefir će biti spreman. Uzimajte ne više od pola čaše dnevno tokom mjesec dana.

Ulje

Sezamovo ulje ima jedinstvenu sposobnost skladištenja dugo vrijeme(do 9 godina), bez gubitka korisnih svojstava, minerala. Prednosti susamovog ulja za organizam kod gastritisa, peptički ulkus ogroman: supena kašika 3 puta dnevno pre jela poboljšava proces jedenja. Kolitis, zatvor se dobro liječe upotrebom 1 žlice. l. susamovo ulje noću. Potonji je neophodan, ako je potrebno, za zaustavljanje krvi, poboljšanje zgrušavanja.

Kozmetičari uključuju susamovo ulje u kreme za sunčanje. Masaže sa susamovim uljem pomoći će u ublažavanju tonusa mišića, obnavljanju, podmlađivanju kože, ugodnom zagrijavanju i zatezanju rana. Da biste obogatili organizam korisnim tvarima koje se nalaze u sjemenkama susama, koristite ulje sjemenki za salate, grickalice od povrća.

Susamovo brašno

Susamovo brašno ima snažan detoksikacijski učinak. Kašika zdrobljenih sjemenki prije svakog obroka pomoći će osloboditi tijelo od toksina. Zbog protuupalnog djelovanja, kaša od brašna i susamovog ulja ublažit će simptome mastopatije. Zagrijane u tiganju sjemenke, samljevene u prah, postat će nezamjenjive kod neuralgičnih bolova u udovima, donjem dijelu leđa.

Šta je susam korisno za organizam

Korisna svojstva susama utiču na brojne procese u ljudskom tijelu:

• AT medicinske svrhe. Za prevenciju kardiovaskularne bolesti, peptički ulkus, gastritis, hipokalcemija, imunološki poremećaji itd.
• Za poboljšanje stanja kože, kose. Uključeno u kreme, šampone, balzame za kosu.
• Kulinarska upotreba.

Prednosti za žene

Šta je koristan susam za žene? Tijelo ljepšeg pola, tokom menopauze, "bode" na proizvodnju hormona koji štite žene od raka, zaslužni su za mladost i atraktivnost. Susam je bogat fitoestrogenima koji pomažu nadoknaditi nedostatak ženskih polnih hormona, usporavajući proces starenja i štiteći od raka. Sjemenke susama doprinose formiranju bebinog koštanog tkiva, jačanju kostiju žene tokom trudnoće.

Za muškarce

Od davnina, kaša od lanenog sjemena s dodatkom susamovog ulja izazivala je izvanredan nalet seksualne energije, djelujući na svoje obožavatelje kao snažan afrodizijak, bez obzira na spol. Na istoku se susam koristi za povećanje potencije: 40 g zagrijanih sjemenki sa 20 g meda pretvorit će čovjeka u velikog ljubavnika. Za sportiste koji žele da olakšaju tijelu, povećaju mišićnu masu, stručnjaci preporučuju uključivanje susamovog ulja u prehranu, sirovih sjemenki - crnih ili bijelih.

Koji je susam zdraviji: crni ili bijeli

Sjemenke susama dolaze u raznim bojama, od bijele preko sivo-braon do crne. Postoji mišljenje da su sjemenke potonjeg najkorisnije, bogate vitaminima i mineralima. Crni susam je neoljušteno sjeme običnog bijelog susama. Istraživanja naučnika potvrđuju da crni susam sadrži velika količina antioksidansi protiv starenja. Azijska medicina preferira ove žitarice u medicinske svrhe.

Kako uzimati susam

Susam treba konzumirati nakon minimuma termičku obradu. Stoga je prženi susam, koji je obilno posut dućanskim lepinjima, uskršnjim kolačima i drugim proizvodima, samo ukusan dodatak koji sadrži minimum korisnih tvari. Da ne bi izgubili vrijedne nekretnine, trebalo bi da se koristi u:

• sir;
• kuvano
• na pari;
• zagrejana forma.

Kontraindikacije i šteta od susama

S obzirom na masu korisnih svojstava, susam ima kontraindikacije:

• individualne alergije;
• osobe s trombocitozom u anamnezi;
• pate od urolitijaze;
• sa bolestima gastrointestinalnog trakta (na prazan želudac).

Da biste pažljivo koristili korisna svojstva sezama kako biste izbjegli kontraindikacije, trebali biste:

• Tokom trudnoće. Višak kalcija dovodi do izostanka "fontanela" kod novorođenčeta, povećanog intrakranijalnog pritiska bebe.
• U kombinaciji sa oksalnom, acetilsalicilnom kiselinom, upotreba sezama pretvara korisna svojstva u štetne, stvarajući nerastvorljiva jedinjenja - "kamenje" - u bubrezima.
• Tokom jutarnji prijemi. Koristi sjemenke susama, ulja, dekocije i kefiri na prazan želudac kod 90% ljudi izazivaju mučninu, iritaciju sluzokože.