Šta je sambuca i kako se pije? Sambuca je liker od anisa iz Italije.

Sastav sambuke pitanje je koje je barem jednom zbunilo ljude kada su prvi put probali ovo piće neobičnog mirisa i bogatog okusa. Šta je ova vrsta alkohola?

Piće iz Rima

Sambuca je piće čiji korijeni potiču iz Italije. To je talijanski liker s okusom i aromom anisa.Češće je to bistra tečnost, slatka, ali nije zamorna. Njegova tradicionalna tvrđava je u rasponu od 38-42%.

Sambuca se smatra italijanskim pićem, ali njen rodonačelnik je liker od zvjezdanog anisa koji su u Italiju donijeli Arapi tokom srednjeg vijeka. I sami Arapi su ovo piće koristili kao lijek, obično nakon jela. Ljekovita svojstva pića su i dalje relevantna. Sambuca poboljšava probavu, dobro se bori protiv prehlade i kašlja, te jača imuni sistem. A također odlično okrepljuje i ispunjava naletom energije.

Postoji nekoliko varijanti ovog likera:

• bijela - klasična, prozirna;
• crna sambuca - koja uključuje razne začine i začine (sladić, sladić);
• crvena - sa ekstraktom šumskog voća.

Sambucu u svom modernom obliku eksperimentalno je razvio Angelo Molinari 1945. godine. Uspio je stvoriti jedinstveni recept sa veličanstvenim buketom. Liker od anisa svoje ime duguje Molinariju. Nakon toga, autor recepta otvorio je vlastitu tvrtku za proizvodnju ovog pića - ono se još uvijek uspješno razvija na italijanskom tržištu.

Od čega se pravi sambuca?

Nemoguće je točno reći od čega se pravi sambuca - recept za liker, tehnologija njegove proizvodnje najstroža su tajna proizvođača, koju ne žele dijeliti. Poznato je samo da sastav ovog pića uključuje:

• pšenični alkohol;
• šećer;
• zvezdasti anis;
• ekstrakt bazge;
• tajni set bilja.

Prva tri sastojka koriste se za proizvodnju klasične, bijele varijante pića. Pšenični alkohol je odgovoran za jačinu alkohola – dobija se fermentacijom pšenice. Slatkast okus likera postiže se sadržajem šećera u njegovoj formulaciji. A zvjezdasti anis alkoholu daje tradicionalni buket koji se ne može pomiješati ni sa čim drugim. Upravo zbog sadržaja anisa u sastavu sambuca se ranije koristila kao lijek.

Anis u sastavu sambuke takođe određuje svojstva pića. Ova biljka ima niz ljekovitih djelovanja koja se prenose i na sam talijanski liker.

Od čega se pravi crna i crvena sambuca? U neklasičnim varijantama ovog alkoholnog pića koriste se preostale poznate komponente. Crveni liker se dobija ekstrakcijom iz bobica bazge - čini sambuku sjajnom i prilično originalnom. Spektakularni crni liker napravljen je uz dodatak kompozicije bilja i začina. Boja joj je bliža tamno plavoj nego crnoj - zbog toga se tamna sambuka ponekad naziva i "Crna strast".

Kako razlikovati pravu sambuku?

Autentičan italijanski liker je slatkog ukusa koji ne bi trebalo da bude alkoholan ili zamoran. Pravu sambuku karakterizira lagani okus anisa i ugodna aroma limuna, ali bi poslijeokus trebao biti dug i vrlo bogat. Konzistencija pića ne bi trebala biti previše tečna, ali pretjerana viskoznost također nije dozvoljena. Pravi liker od anisa takođe treba da ima tonik i okrepljujući efekat.

Ovo piće se vrlo često nalazi na policama trgovina, a neizostavan je atribut u barovima. Obično se služi ili u čistom obliku ili kao dio raznih koktela. Sambuku cijene i muškarci i žene. Jaki pol ga poštuje zbog jakog stepena, a slabi zbog slatkoće i lakoće s kojom se pije. A liker od anisa odlično podiže raspoloženje. Zbog toga je preferirana na raznim zabavama i događajima.

Sambuca liker- alkoholno piće sa aromom anisa, koje se tradicionalno proizvodi u Italiji. To je bistra tečnost (vidi sliku) sa karakterističnom aromom i jačinom od 38-42%.

Liker se pravi od alkohola, šećera, anisa, bazge i začinskog bilja, ali proizvođač drži u tajnosti tačnu recepturu.

Sambuca je više gorka nego alkoholna pića. Način njegove proizvodnje sličan je načinu proizvodnje apsinta: prvo se priprema infuzija, a zatim destilira.

Poreklo likera prekriveno je legendama. Priča se da je jednom talijanski seljak slučajno stavio cvijeće i bobice crne bazge u tinkturu anisa. Seljak je odlučio da ostavi pokvareni proizvod, a na vjenčanju svoje kćeri bio je primoran da ga nabavi, jer je tinktura anisa nestala. Novo piće se svidjelo gostima i tako se pojavila sambuca.

Naziv pića potiče od imena crne starine - Sambucus nigra. Vjeruje se da se dodaje u piće kako bi miris anisa bio ugodniji. Ova verzija je jedna od najvjerovatnijih, ali kompanija Molinari, koja se smatra najvećim proizvođačem ovog pića, negira ulogu bazge. Možda naziv "sambuca" dolazi iz arapskog jezika, gdje zvuči kao "zammut" - anis.

Sambuca liker ima svoju istoriju. Piće na bazi anisa bilo je poznato još starim Rimljanima, koristili su ga u medicinske svrhe, ali i za zabavu. Moderni liker od sambuke su napravili Italijani. Prvi put je alkoholno piće pod ovim imenom pušteno u prodaju 1851. godine zahvaljujući Luiđiju Manzi. Godine 1945. Angelo Molinari, miješajući biljnu infuziju s vinom, izumio je takozvanu Sambuca Extra. Osnovao je i malu kompaniju za proizvodnju sambuke. Upravo ova kompanija još uvijek proizvodi oko 70% sve sambuke u svijetu. Kako bi skrenuo pažnju na piće, Molinari je smislio neobičan način posluživanja: 3 zrna kafe su stavljena u čašu, a zatim zapaljena. Zahvaljujući ovoj originalnoj metodi, sambuca je postala omiljeno piće italijanske boemije. Takođe poznati proizvođači su Pallini, Luxardo, Barbero.

U Italiji se sambuka ne smatra samo nacionalnim proizvodom. Postoji poseban odnos sa ovim alkoholom. Još su stari Rimljani pili tinkturu anisa kako bi podigli moral. U početku se sambuca u Italiji proizvodila isključivo za domaće potrebe, a potom su je počeli izvoziti. Tradicionalno, piće se pilo nakon jela u tratorijama. U piću uglavnom uživaju i žene i muškarci. Posebnu popularnost stekao je razvojem klupske kulture. Sambuca je danas jednako popularno piće kao tekila ili absint.

Vrste sambuke

Postoje takve vrste sambuke:

Bijela - tradicionalna sambuca, koja je bistra tekućina, najčešći tip. Odlično ide uz espreso, kao i uz voće i deserte. Sambuca se može poslužiti uz riblja i mesna jela, konzumirati uz sireve.

Crveno - piće jarko crvene boje, ovu boju mu daju ekstrakti bobičastog voća. Zahvaljujući njima, sambuca ima prijatan voćni ukus.

Crno - tamnoplavo piće, dobija se dodavanjem ekstrakta sladića, kao i začina. Njegov okus se smatra najprefinjenijim.

Korisne karakteristike

Korisna svojstva sambuke likera su zbog prisustva eteričnih ulja. Napitak blagotvorno djeluje na stanje osobe kod jakog kašlja, pomaže kod prehlade. Liker savršeno jača imunološki sistem, pojačava lučenje probavnih žlijezda.

Upotreba u kuvanju

U kulinarstvu, sambuca se koristi za pravljenje raznih koktela. Piće se odlično slaže s citrusnim voćem, pa se čaša za koktel često ukrašava kriškom limuna. Takođe, alkohol se često poslužuje uz jela od mesa, ribe i deserta, sireve, voće. Često se u kafu dodaje sambuca, zbog čega potonja dobija ukusnu aromu i ukus.

Veoma zanimljiv ukus anis banana koktel. Za pripremu ovog napitka potrebno je u blenderu umutiti bananu, 30 ml sambuke i 30 ml absinta.

Možete i pripremiti Molijito"- izmjenjivac dobro poznatog Mojita. Molijito koktel priprema se od 30 ml sambuke, pola limete, 5 listića mente i 2-3 kašike šećera. Limeta se izgnječi, zatim se listovi mente samelju sa šećerom u širokoj čaši, dodaju se sambuka i led. Svi sastojci se izmešaju, a zatim dodaju malo vode.

Popularni kokteli su Hirošima, Red Dog, Molidorri i drugi.

koktel "Hirošima" priprema se od 20 ml sambuke, 20 ml Baileysa, 20 ml absinta i sirupa od nara. Svi sastojci se sipaju u slojevima u šot, na vrh se dodaje nekoliko kapi grenadina.

« crveni pas Priprema se i u slojevima: prvi sloj je 25 ml sambuke, zatim 25 ml tekile i na kraju nekoliko kapi Tabasco sosa.

Molidorri koktel priprema se od 15 ml sambuke, 15 ml likera od dinje, 50 ml svježe narandže. Sastojci su pomešani, čaša je ukrašena kriškama dinje.

Kako piti?

Ispravno je piti sambucu iz posebnih izduženih čaša za čokanje ili čaša za konjak. Liker se koristi na različite načine. Dakle, u Italiji je uobičajeno da se pije con mosca, što znači "ispod muva". Piće se poslužuje sa tri zrna kafe: jedno zrno je simbol zdravlja, drugo je sreća, a treće je bogatstvo.

U samostalnom obliku, sambuca se pije vrlo ohlađena. Takođe, piće se može piti sa ledenom vodom, takvo piće savršeno gasi žeđ. Ponekad se ispere hladnim mlijekom.

Visokokvalitetna sambuca ima viskoznu teksturu i sladak, ali ne i zamorni okus. Takođe, piće se može prepoznati i po karakterističnom anisu.

Najspektakularniji način konzumiranja ovog pića je da ga zapalite. Sambuca se zapali u čaši sa debelim dnom i stijenkama, ostavi da zagori, a zatim se pije vruća. Sambucu možete zapaliti i sa dvije čaše. Prvo se sipa piće, zapali, a zatim se sadržaj prelije u drugu čašu. Zatim se preokrenuta čaša stavlja na posudu, a između nje i tanjira se ubacuje cijev. Prvo piju piće, a zatim udišu njegove pare. Čaša se preokrene, na nju se nakapa malo vruće tečnosti i udahne se kroz nozdrvu.

Zašto alkohol gori? Činjenica je da spada u jaka pića (oko 40% alkohola), a sadrži i dovoljnu količinu šećera. Nakon što se sambuca zapali, fuzelna ulja koja se nalaze u njenom sastavu počinju gorjeti, zbog čega liker gori jarko plavim plamenom.

Vjeruje se da nakon pijenja sambuke osoba ne pati od mamurluka i općenito se piće dobro podnosi. Međutim, treba imati na umu da prisustvo fuzelnih ulja, kao i drugih nečistoća, negativno utječe na tijelo.

Vrlo često se sambuca pije sa šampanjcem, razrjeđujući jedan dio likera sa pet dijelova. topli šampanjac. Za početak, pare sambuke se udišu, a zatim piju. Postoji i prilično ekstreman način upotrebe sambuke. Piće se unosi u usta, a zatim se glava zabacuje unazad i zapali je pravo u ustima. Kada se osoba oseća vruće, treba da proguta piće. Ova upotreba alkoholnih pića se preporučuje da se praktikuje pod nadzorom iskusnog barmena.

Zanimljiv način konzumiranja sambuke je upotreba keramičkog čajnika u tu svrhu. Čajnik se napuni kipućom vodom i voda proključa, zatim se ocijedi, a u vrući čajnik doda se 50 ml sambuke. Isparenja pića se udišu kroz nos, a zatim se piće pije.

Prednosti sambuca likera

Blagodati sambuke odavno su poznati narodnoj medicini.

U starom Rimu napitak od anisa koristio se kao protuupalno sredstvo.

Takođe, sambuka liker izaziva apetit, stimuliše probavu.

Kao i drugi alkohol, ovo piće opušta, pomaže kod nervnog naprezanja.

Šteta sambuca likera i kontraindikacije

Piće može štetiti tijelu individualnom netolerancijom, kao i prekomjernom konzumacijom. Liker spada u jaka alkoholna pića, pa se ne preporučuje da ga koriste trudnice i dojilje, djecu.

Sambuca je alkoholno piće, koje je donedavno spadalo u elitnu kategoriju. Danas se situacija promijenila, alkohol je postao pristupačniji i dostupan je u svim prodavnicama alkohola. ipak,kako piti sambucune zna mnogo ljudi. Popularizacija ovog alkohola se uglavnom odvija kroz klupske ustanove, sambuca se rijetko pije kod kuće. Ipak, pokušajmo razumjeti kulturu pijenja i karakteristike ovog alkohola.

Prije nego što saznate kako se ovo piće pije, vrijedi razjasniti o čemu se točno radi. Mnogi tvrde da je ovo votka od anisa, alkohol zaista ima karakterističan okus i impresivnu snagu, ali nema nikakve veze s anisom.

U stvari, sambuca je italijanska. Vrijedi napomenuti da se također razlikuje od uobičajenih i poznatih likera. Tinktura je gorka, ali sa visokim sadržajem šećera. Pravljenje napitka je slično dobijanju apsinta, prvo se priprema infuzija, a zatim destiluje.

Zahvaljujući infuziji bilja, sambuka dobija neka korisna, pa čak i lekovita svojstva, posebno kada je topla, pomaže u ublažavanju prehlade. Ali ne treba se zanositi.

Svi znaju da je karakteristična karakteristika pića da gori. Ova činjenica mnoge iznenađuje, jer sadržaj alkohola nije tako visok. U stvari, razlog je što imaju nižu temperaturu sagorevanja, daju jarko plavi plamen. A zbog povećane gustine likera zbog sadržaja šećera, postaje moguće zapaliti alkohol.

Kako pravilno piti sambucu: pet opcija

Ljudi su smislili nekoliko načina da piju italijansko piće. U osnovi, svi rituali se zasnivaju na svojstvima zapaljenja pića. Ali ima onih koji predlažu da se alkohol prvo ohladi. Dakle, razmotrite najčešće načine pijenja likera od anisa.

Samo sambuca

Alkoholno piće je svima poznatije kao dio koktela ili u kombinaciji s očaravajućom porcijom. Ipak, postoji jednostavna, mirna opcija za ispijanje pića - u čistom obliku.

Sambuca je odličan aperitiv, ali i divan digestiv. Zahvaljujući ljekovitom bilju u svom sastavu, pospješuje probavu i budi apetit. Pijte u malim porcijama, po 40-50 ml. Ovo je dovoljno da probudite apetit.

Italijanska verzija "Sa mušicama"

Ovo je tradicionalna italijanska metoda pijenja alkoholnih pića.Kako piti sambukuprema Talijanima? Kod kuće se alkohol ne pali, već su počeli da prave emisije sa vatrom od služenja pića u Rusiji. Italijani dodaju tri zrna kafe u čašu sambuke. Prema tradiciji, svaki od njih simbolizira jedan od blagoslova: sreću, ljubav i bogatstvo.

Zrna kafe deluju kao užina. Nakon što se popije čaša likera, zrna se moraju žvakati, daju napitku originalan okus.

Caffe corretto

Ovo je još jedan uobičajen i popularan način pijenja pića u Italiji. Kao što znate, kafa je jedno od omiljenih pića Italijana, pa joj se umjesto šećera dodaje liker od anisa. U pravilu se poštuju proporcije i izračunavanje je 4 prema 1, odnosno jedan dio sambuke uzima se za 4 dijela aromatične kafe. Ljubitelji slađeg i jačeg pića mogu preskočiti jedan dio kafe u korist likera i dobiti omjer 2 prema 3.

Neki više vole da uopšte ne mešaju pića, već jednostavno piju alkoholna pića i ispiru ih jakom kafom. U Italiji radije pripremaju kafu od jako prženih zrna, u ovom slučaju je najvažnije pridržavati se mjere i ne spaliti je, inače će se pojaviti gorčina i zagorjeli okus, koji će pokvariti cijeli dojam.

Kao što je već spomenuto, tradicija paljenja sambuke potječe iz Rusije. Najčešće se ova opcija koristi u klubovima i barovima, kada je potrebno napraviti predstavu koja može zadovoljiti druge služenjem i ispijanjem alkohola. Hajde da to shvatimo kako datoteku, predati i pijuci sambucu na ovaj nacin.

Za posluživanje pića trebat će vam dvije čaše: konjak i kamenje (široka ravna čaša). Osim toga, potrebno je pripremiti tanjir, salvetu i slamku. Ovi uređaji su potrebni za udisanje dimova izgaranja.

Sambuca se sipa u čašu za konjak (ne više od 50 ml). Stavili su zrna kafe u liker, a konjak bočno stavili na kamenje. Zapalili su sadržaj i počeli polako okretati staklo sa gorućom tekućinom, što je neophodno kako staklo ne bi puklo od pregrijavanja. Sagorevanje ne bi trebalo da traje duže od 60 sekundi, inače će se piće pregrejati. Zatim se goruća sambuka sipa u stijene i odozgo prelije konjakom kako bi se prikupile pare od izgaranja u nju.

Čim se plamen ugasi, čaša za konjak se mora prenijeti na ubrus sa slamkom. U ovoj fazi predstava se završava i počinje konzumacija alkohola. Obično se radnja odvija sljedećim redoslijedom: piju sambuku, udišu pare i žvaću zrno kafe. Možete promijeniti redoslijed ako želite. Ako nikada prije niste udisali pare, onda po prvi put to neće donijeti zadovoljstvo, morate se naviknuti na takav postupak.

Ova opcija nije ništa manje uobičajena. Kao što naziv implicira, uključuje prethodno hlađenje likera. Boca se stavlja u zamrzivač na 30 minuta, nisu potrebne nikakve druge manipulacije.

Piće će oduševiti ljubitelje po vrućem vremenu. Užina sambuca sa kriškom limuna ili narandže.

Ovo su daleko od svih opcija koje odgovaraju na pitanje.kako piti sambucu.Postoji još mnogo načina na koje eksperimentišu ne samo sa sastojcima za mešanje, već i sa proizvodima koji se mogu popiti pićem. Kako najradije pijete sambucu? Podelite svoje ukuse sa nama i čitaocima.

Sadržaj alkohola u piću dostiže od 38 do 42%.

Šta trebate znati o italijanskom likeru, kako pravilno piti sambucu i koje mjesto piće zauzima u modernoj alkoholnoj kulturi?

Šta je digestiv

U prijevodu s francuskog, izraz znači "sredstvo za promicanje probave". Digestiv je generički naziv za grupu pića koja se poslužuju na kraju obroka. Vjeruje se da ova pića poboljšavaju probavu, poboljšavaju apsorpciju nutrijenata i sprječavaju težinu. U srednjovjekovnoj Francuskoj piće od šećera i začina koristilo se kao digestiv.

Koja je razlika između digestiva i aperitiva? Aperitiv se služi prije jela kako bi se povećalo lučenje pljuvačke i stimulirao apetit. Kao aperitiv služe se niskoalkoholna pića ili lagana vina, a digestiv je obično jači i bogatiji.

Postoji neizgovoreno pravilo koje preporučuje da se lagana pića serviraju na početku večeri, a tamna na kraju u obliku digestiva. Zašto? Okusni pupoljci jednostavno neće moći da percipiraju suptilne arome blagog alkohola. Ali, alkohol ili sambuca će biti odličan završetak večeri.

Bilo koju sambuku, bez obzira na boju tečnosti, najbolje je poslužiti na kraju obroka. Njegova izražena aroma će „protresti“ nepce nakon jela. Digestiv se mora kombinovati sa alkoholom koji je ranije serviran. Uz sambucu možete kombinovati koktele umerene slatkoće, bez primetnog zaostajanja alkohola, ali ovo je više stvar ukusa.

Kafa i, koji se takođe često služe na kraju obroka, ne spadaju u digestive.

Istorijat

Alkoholno piće došlo je u Rim tokom srednjeg vijeka. Sambuku su donijeli Saraceni, nomadski istočni narod koji je vodio pljačkaški način života duž granica Sirije. Piće na bazi zvjezdanog anisa zaljubilo se još kod Rimljana. Alkohol se koristio ne samo kao alkohol, već i kao lijek. Tečnost je propisana unutra za zarazne bolesti i njome su se brišene rane. Piće, koje su doneli Saraceni, smatra se prototipom moderne sambuke. Recept za piće se postepeno mijenjao dok nije dobio savršenu kombinaciju okusa, mirisa i strukture.

Moderni liker od anisa smatra se italijanskim izumom. Prvu bocu sambuke je 1851. godine objavio brend Sambuca MANZI di Civitavecchia. Kreator brenda je Luigi Manzi. Upravo je njegovo piće uspelo da stekne svetsku popularnost i ljubav svakog poznavaoca alkohola. Sambuca MANZI di Civitavecchia još uvijek proizvodi svoj poznati liker.

Godine 1945. nastavljena je istorija napitka od anisa. Angelo Molinari, kojeg će za nekoliko godina nazivati ​​"kraljem sambuke", kombinovao je razne biljne infuzije, vina i žestoka pića. Molinari je bio u potrazi za savršenim likerom koji bi spojio snagu, specifičan pikantan okus i plemeniti okus. Njegova potraga dovela je do razvoja recepture na bazi anisa i likera Sambuca Extra. Angelo Molinari osnovao je kompaniju koja je započela proizvodnju novog pića. Kompanija se nalazila u malom primorskom gradu Civitavecchia. Grad se nalazio 50 milja sjeverno od Rima - oko ovog mjesta nastala je čitava istorija sambuke. Angelo je želio da postane poznat i da se Sambuca Extra toči u svakom baru. Pomozite Molinariju u porodici. Njegova braća - Mafaldo, Antonio i Marcello, a kasnije i nećaci, doveli su recept do ideala i pokrenuli industrijsku proizvodnju. Porodični biznis donio je ogroman uspjeh i slavu, a Sambuca Extra i danas zauzima 70% italijanskog tržišta likera od anisa.

U Italiji se sambuca smatra nacionalnim pićem. Tradicionalno se služi u tratorijama za muškarce i žene. U početku se alkohol proizvodio isključivo za domaće potrebe. Čim su se u Italiji formirale velike industrijske kompanije, sambuca je počela da se izvozi. Uz tekilu i absint, liker je stekao posebnu popularnost tokom razvoja klupske kulture.

Etimološka napomena

Naziv "sambuca" je vrlo sličan generičkom nazivu crne starije - Sambucus nigra. U jednom od recepata upravo se ova biljka koristi za pravljenje likera. U alkoholnu tečnost dodavan je ekstrakt bobica ili cvijeta bazge. Istovremeno je obavljao 2 funkcije - obojio je piće u ugodnu tamnu nijansu i dodao posebne note okusa/arome.

Ali kompanija Angela Molinarija poriče vezu između sambuke i bazge. Predstavnici tvrde da u klasičnom receptu nema ni bobica ni cvijeća biljke, a njegova upotreba je tipična samo za lokalne barove i pijace. Zbog ove kontradikcije pojavile su se mnoge varijante porijekla termina. Evo nekoliko njih:

• glavni element pića je anis. Riječ je arapskog porijekla i prevedena je kao "zammut". Izraz malo liči na "sambuca", ali je ova verzija najpopularnija;
• koktel je dobio ime po jednom od gradova u provinciji Toskana. Možda je u ovom gradu rođena moderna sambuca, a odatle se proširila po Italiji;
• sambuca je dobila ime zahvaljujući specijalnim arapskim brodovima kojima se alkohol prevozio sa istoka u Evropu;
• Italijanski farmer je greškom bacio bobice i cvijeće u tinkturu anisa. Legenda kaže da je pomešao kontejnere, ali upravo je ova nesreća donela svetu novo alkoholno piće. Seljak je bio veoma uznemiren sopstvenom nepažnjom, pa je pokvarenu tinkturu ostavio u kutiji. Na venčanju svoje ćerke, kada je sav alkohol bio gotov, sjetio se zaboravljenog vrča tinkture i odlučio da ga pogleda. Piće se toliko dopalo i seljaku i svim gostima da su ga počeli pripremati za svaki praznik.

Sorte alkoholnih pića

Glavne sorte sambuke: bijela, crna (plava), crvena. Bijela se smatra tradicionalnom i najpopularnijom. Uprkos nazivu, tečnost je providna. Sa čime kombinirati liker od bijelog anisa:

• espresso;
• voće;
• slatki deserti;
• riba;
• meso;

Crvena sambuca se smatra desertnim pićem. Tečnost je obojena u jarko crvenu nijansu zbog ekstrakta iz bobica. Bobičasto voće takođe utiče na ukus - koktel ima slatkast voćni ukus. Tržište je prepuno nekoliko sorti crvene sambuke, koje se baziraju na vodećem voćnom sastojku: brusnicama ili trešnjama. Slatkoća bobičastog voća malo prigušuje kiselu aromu i ukus anisa, a utiče i na konzistenciju pića. Crvena sambuca razlikuje se od ostalih po svojoj gustoj i viskoznoj strukturi. U prodaji je liker od crvenog anisa mnogo rjeđi od bijelog ili tamnog. Potražnja za klasičnim žestokim alkoholnim pićima je mnogo veća - otuda i specifičnosti obima tržišta alkohola.

Okus crne sambuke smatra se najprefinjenijim. Alternativni nazivi za piće su liker od tamnog ili plavog anisa. Duboku plavkastu nijansu možete postići uz pomoć začina i ekstrakta sladića. Kombinacija svježeg gorućeg anisa i kiselog sladića stvara posebnu paletu aromatičnosti i okusa. Crna sambuca se smatra elitnim pićem, čija svestranost nije dostupna svima.

Biljne komponente sadržane u plavoj sambuci čine piće odličnim sedativom, sredstvom za uklanjanje šljake i protiv prehlade. Vjeruje se da napitak poboljšava i probavne funkcije i sprječava da se pojedena večera pretvori u salo na butinama. Upravo je ovu vrstu pića najbolje koristiti kao digestiv.

Postoje i čokoladne i kafe verzije sambuke. Čokoladni liker ima zadivljujuću aromu i specifičnu strukturu. čini piće viskoznijim i gustim. Kombinacija anisa i razrijeđene čokolade osvaja nepce naizmjeničnom osvježavajućom gorčinom i slatkoćom. Alkohol kafe ima složeniji sastav. Za pripremu napitka istovremeno se koristi nekoliko vrsta kafe, koje se uzgajaju u suprotnim kutovima planete. Posebno je popularan "Molinari caffe", koji sadrži karipsku arabicu i mirisnu robustu uzgojenu na polinezijskim i afričkim plantažama.

Kako piti sambuku

Postoje stotine načina da se konzumira sambuca. Svaki od njih otkriva nove aspekte, fokusira se na određene palete okusa i aroma pića.

Tradicionalni način ispijanja sambuke naziva se "con mosca". Doslovno, termin je preveden kao "sa muhama". Piće se poslužuje sa tri zrna kafe. Simboliziraju sreću, zdravlje i bogatstvo. Sambuku je potrebno piti, a zrna kafe žvakati nakon što se čaša isprazni. Ovo će pomoći u stvaranju jedinstvenog okusa anisa i kafe koji će obaviti obrok.

Ohlađeni liker od anisa u čistom obliku služi se kao digestiv. Hladna tečnost zaista iritira jednjak i stimuliše metaboličke procese.

Najpopularniji je takozvani "klupski" feed. Piće se zapali na gomilu i ostavi da gori pred posetiocem. Intenzivan plavi plamen čini posluživanje posebnim i nezaboravnim. Nakon nekog vremena vatra se gasi i posjetitelju se nudi da brzo popije sambuku prije nego što se ohladi. Vruća alkoholna pića od anisa suštinski se razlikuju od toplog, hladnog ili neutralnog (sobne temperature). Vruća tekućina ne peče sluznicu, naprotiv, nježno je obavija i daje potpuno nove osjećaje okusa.

Još jedan popularan način ispijanja pića izgleda ovako: koriste se dvije čaše, u jednu se sipa sambuca. Napunjena čaša se zapali, nakon čega se goruća tečnost ulije u praznu čašu. U ovoj porciji je moguća varijabilnost - tekućina se ne sipa, već se staklo jednostavno okreće oko svoje ose (na taj način će se moći izbjeći cijepanje stakla). Prva čaša se okrene i stavi naopačke na tanjir. Papirna salveta se stavlja između tanjurića i stakla, a plastična cijev se ubacuje u posudu. Sambuca se pije iz druge čaše, nakon čega se alkoholne pare udišu kroz cijev iz druge čaše. Na kraju “predstave” gostu se nudi da pojede 3 zrna kafe.

Kao nastavak, od gosta se može tražiti da udahne sambuku kroz nos. Da biste to učinili, nekoliko kapi zagrijanog likera kapne se na čašu okrenutu naopako - njihov klijent udiše kroz nozdrvu.

Zašto udisati pare pića? Sambuca obiluje eteričnim uljima, zbog njihove arome je izmišljena specifična prezentacija. Liker od anisa će zadovoljiti ne samo čulo ukusa, već i čulo mirisa klijenta.

Piju i sambuku sa filtriranom toplom ili ledenom, ili. Tečnost se razblaži vodom i limunovim sokom, ali se ispere mlekom. Kada se razrijedi, sambuca postaje mutna. To je zbog loše rastvorljivosti eteričnih ulja.

Kako se koristi sastojak

Sambuca se koristi kao osnova za mnoge koktele. Jaki alkohol dobro ide uz agrume, zrna kafe, tropsko voće i druga žestoka pića. Među koktelima na bazi likera od anisa:

• "Anis banana" (pripremljena na bazi umućene pulpe, jednakih omjera absinta i sambuke);
• "Molijito" (pripremljen od sambuke i šećera);
• "Hirošima" (na bazi sambuke, baileysa, absinta i sirupa od nara);
• "Red Dog" (sastoji se od sambuke i nekoliko kapi);
• "Molidorri" (pripremljen od sambuke, likera od dinje i soka od pomorandže).

Jaki liker od anisa koristi se u narodnoj medicini od davnina. Stari Rimljani nisu samo pili sambuku, već su je koristili i kao protuupalni lijek. Mala doza alkohola zaista stimuliše probavne procese i pomaže da se hrana brže razgradi/asimilira. Kao i druga alkoholna pića, alkoholna pića pomaže u opuštanju i ublažavanju nervne napetosti. Glavna stvar je ne zloupotrebljavati je i pronaći racionalniji način za postizanje unutrašnje harmonije.

Kontraindikacije za upotrebu

Liker od anisa je žestoko piće. Ne preporučuje se upotreba osobama mlađim od 18 godina, trudnicama i dojiljama. Druga kontraindikacija je individualna netolerancija pića i komponenti koje čine njegov sastav. Zapamtite, prekomjerna konzumacija alkohola uzrokuje nepopravljivu štetu zdravlju. Znajte meru i budite zdravi!

Svaka osoba koja je barem jednom u životu bila u kafiću ili baru vjerovatno zna za Sambucu. Ovo je čuveni italijanski liker natopljen anisom, koji napitku daje jaku aromu. Nema joj ravnog među alkoholom po broju načina kušanja. Sliku zasjenjuje samo činjenica da zbog široke popularnosti sambuke neki nepošteni proizvođači prodaju, u najboljem slučaju, likere na bazi nje. Kako ne biste nasjeli na marketinške trikove, morate znati što više o poznatom napitku. I ljubazno vam predstavljamo ovaj maksimum.

Istorija sambuke seže više od 100 godina. Prvi put je objavljen krajem 19. vijeka u gradu Civitavecchia (Civitavecchia) pod rukovodstvom Luigija Manzija, a zatim je posao prešao na Angela Molinarija, koji je njegovu proizvodnju doveo na svjetski nivo.
Prvi recept za liker razvijen je 1851.

Luigi Manzi je opisao svoj proizvod na sljedeći način: "fina votka od anisa koja je dobra za želudac nakon jela."

Postoje mnoge legende oko pića. Jedna od njih kaže da se destilerija Manzi nalazila u blizini hrama, gdje je Luigi napravio rupu u podu i sakrio krijumčarenje alkohola. To mu je pomoglo da proizvodi velike količine pića po razumnim cijenama. Otuda postoji mišljenje da pojam "sambuca" potiče od fraze "santa buca", što znači "sveta rupa".

Druga verzija pripisuje vezu između imena pića i biljke bazge (Sambúcus), koja je jedan od sastojaka likera. Neki istraživači vjeruju da je to malo vjerovatno. Oni operišu činjenicom da je nekada medicina koristila vino od bazge kao omekšivač i diuretik, ali to nije imalo nikakve veze sa alkoholom, ni po ukusu ni po mirisu.

Treća i najmanje vjerodostojna teorija je da je sambuca došla u Italiju sa istoka. Arapi su pravili zamut piće sa aromom anisa. Saglasnost imena doprinijela je nastanku takvog mišljenja.

U periodu prije Drugog svjetskog rata sambuca se prodavala samo u pojedinim regijama Italije. Nakon 1945. godine, Angelo Molinari je povjerena proizvodnja likera. Novi vlasnik imena proširio je granice tržišta pića. Sambuca Molinari do danas zauzima jednu od vodećih pozicija među proizvođačima jakog digestiva s okusom anisa.

Šta je ovo piće

Sambuca je slatko začinsko piće od anisa, obično bezbojno. Originalna receptura za piće uključuje upotrebu alkohola, izvorske vode, visoko topivih šećera, raznih ekstrakata anisa i drugih biljaka.

Sambuca je bazirana na eteričnim uljima dobivenim destilacijom zvjezdanog anisa i komorača. Ovi sastojci daju likeru jak miris anisa. Neke vrste sambuke sadrže ekstrakte bazge, mente, timijana, encijana i druge ekstrakte.

Poznato je da se neke aromatične supstance pripremaju destilacijom, druge maceracijom (natapanjem u alkohol), ali tačnu recepturu i količinu sastojaka proizvođači čuvaju u tajnosti.

Klasična verzija pića je bezbojna. Zove se "bela sambuka". Ne tako davno pojavile su se još dvije vrste pića: crna (crna sambuca) i crvena (crvena sambuca).

Crnu verziju odlikuje prisustvo ekstrakata sladića i sladića i veća gustoća. Boja mu je tamnoljubičasta. Sadržaj šećera u njemu je veći za „maskiranje“ visokog stepena, jer u alkoholu ima oko 42% alkohola.

Crvena sambuca je kombinacija klasičnog napitka sa ekstraktima bobica i voća. Proizvodi ga mali broj tvornica, tako da je ova verzija prilično rijetka i izdvaja se među svojom braćom po visokoj cijeni.

Na bazi anisa, postoji mnogo žestokih pića u različitim zemljama. Na primjer, u Francuskoj i Švicarskoj ćete naći Absinthe, u Turskoj - Raki, u Grčkoj - Ouzo.

Top Brands

U skladu sa Uredbom Evropske unije 110-2008, piće pod nazivom "Sambuca" mora ispunjavati određeni skup karakteristika. Na evropskom tržištu, posebno u Velikoj Britaniji, godišnje se proda oko 9 miliona boca alkoholnog pića Sambuca, koje ne ispunjavaju uslove i protivno su zakonu.

Evo liste najboljih pića različitih proizvođača.

Antica

Sambuca Antica je klasičan bistri liker istoimene kompanije. Okus je harmoničan, sladak, upotpunjen blagom kiselošću. Ima bogatu aromu anisa. Sastav napitka sadrži korijander, ružu, iris, narandžu i razne biljke. Sadržaj alkohola 38%.

Borghetti

Sambuca Borghetti je bezbojno piće blagog okusa anisa koje proizvodi Branca Distillerie. Ima intenzivnu aromu anisa i magnolije. Sadržaj šećera je oko 30 g / l, alkohola - 38%.

Colazingari

Sambuca Colazingari jedno je od najstarijih pića kompanije Colazingari. Sladak i istovremeno suv liker sa jakom, ali delikatnom aromom anisa. Sadržaj alkohola 40%.

Luxardo

Sambuca Luxardo je jak liker poznate italijanske kompanije Luxardo, osnovane 1821. godine. Kristalno bistar liker snažnog, harmoničnog okusa i dugog okusa anisa. Sadržaj alkohola 38%.

Isolabella

Sambuca Isolabella je zamisao Illva Saronno. Bezbojni liker prijatnog baršunastog ukusa. Ima bogatu aromu sa notama anisa, zvezdastog anisa i bazge. Sadržaj alkohola 40%.

Manzi

Sambuca Manzi je originalno piće čiji je ukus star preko 165 godina. Liker proziran, ne previše sladak sa prijatnim mirisom anisa. Sadržaj alkohola 42%.

Molinari Extra

Sambuca Molinari Extra je piće čija proizvodnja pokriva 70% prodaje likera od anisa u Italiji. Bezbojan je slatkog ukusa, aroma anisa i italijanskog bilja. Sadržaj alkohola 42%.

Ramazzotti

Sambuca Ramazzotti je jako piće iz Pernod Ricarda. Bezbojni liker gorko-slatkog ukusa, upotpunjen notama narandže. Sadržaj alkohola 38%.

Vecchia Sarandrea

Sambuca Vecchia Sarandrea je bistro piće iz Sarandrea Marco & C. Liker na bazi destilata cvijeta bazge i infuzija raznih vrsta anisa. Ima glatki ukus i bogatu, mirisnu aromu. Vecchia se prevodi kao "staro", što označava starost recepta, a ne napitka. Sadržaj alkohola 42%.

toschi

Sambuca Stella d'Italia je liker koji proizvodi Toschi. Bezbojno piće blagog, blago slatkastog okusa i dugog okusa. Aroma sadrži note anisa i začinskog bilja. Sadržaj alkohola 40%.

Naravno, lista kompanija koje proizvode sambucu visokog kvaliteta može se nastaviti. Ovdje smo predstavili pića koja se mogu naći na domaćim policama. Kada kupujete sambucu od navedenih brendova, nikada nećete pogriješiti u odabiru.

Kako piti

U Italiji se sambuca često pije samostalno kao digestiv nakon večere, nakon hlađenja. Ali ovo nije jedini način da ga koristite. Iskreno, ponekad se neke metode ispijanja sambuke ne uklapaju u glavu.

1. Italijani tradicionalno poslužuju sambucu sa 3 zrna kafe, koja simbolizuje želje za bogatstvom, zdravljem i srećom. Ova metoda se zove "con mosca" i doslovno znači "sa muhama" (zbog vizualne sličnosti). Kafa savršeno upotpunjuje ukus pića ohlađenog na 6-8 stepeni. Osim toga, u espresso se dodaje i sambuca u omjeru 1:4. U ovom slučaju, liker djeluje kao okrepljujuća komponenta koja zamjenjuje šećer.
2. Jedna verzija Flambe-a uključuje paljenje pića do vrha sipanog u čašu. Plamen se gasi tako što se pokrije dlanom, zatim se ruka lagano otrese i sambuca se pije u jednom gutljaju.
3. U zemljama postsovjetskog prostora, upotreba spaljivanja sambuke već se smatra jednim od oblika umjetnosti. Dakle, pijenje iz 2 čaše izgleda posebno sjajno. U jednom se sambuca zapali i okreće na drugom oko minut. Zatim se sipa liker, dok se prva čaša stavlja na tanjir sa salvetom u koju je umetnuta cijev. Piju sambuku, zatim udišu pare pića kroz slamku i žvaću zrna kafe.
4. Teško je povjerovati, ali u najneobičnijem slučaju, piće se zapali direktno u ustima klijenta. Za takvu proceduru potrebna je ne samo muškost samog degustatora, već i profesionalnost barmena i dozvola uprave ustanove.
5. Još jedna nevjerovatna, ali blaga opcija je popijte sambucu sa hladnim mlekom.

kokteli

Ne možete zanemariti tako uobičajen način "iskorištavanja" pića kao što je priprema koktela. Sambuca se koristi kao originalni sastojak ili se u receptima zamjenjuje tvrđim alkoholom (rum, votka).

Među hiljadama opcija za sambuca koktele su:

• Hirošima je najpoznatiji sambuca koktel. Slična je nuklearnoj eksploziji, ne samo spolja, već i po efektu koji ima na organizam zbog visokog stepena. U svom sastavu: Sambuca - 1 dio, Absinthe - 1 dio, Baileys - 1 dio, sirup od nara - ¼ dijela. Prvi je sloj sirupa, zatim sambuca, baileys, absint upotpunjuju kompoziciju.
• Tumor na mozgu je koktel rođen u Americi laganom rukom dosadnog barmena koji je pomiješao sva pića koja su ostala nakon napornog radnog dana. Sadrži: liker od breskve ili Martini bianco - 2 dijela, Baileys - 1 dio, Grenadine sirup - 1 ½ dijela, Sambuca - 1 dio. Komponente se sipaju u čašu navedenim redosledom.
• Tečni azot je prilično lagan koktel kremastog ukusa. Sadrži: Sambuku - 40 ml, kokosovo mleko - 30 ml, sladoled - 50 g. Sladoled se otopi, sipa u šejker zajedno sa sambukom i kokosovim mlekom. Sadržaj se dobro izmeša i šalje u frižider na 20 minuta u visokoj čaši.
• Cocoon je varijanta ispijanja sambuke uz gazirana pića. Sadrži: Sambuca - 1 dio, Coca-Cola - 3 dijela, limunov sok - ½ dijela. Sipajte sve sastojke u čašu sa ledom i promiješajte. Pijte takav koktel kroz slamku.

Bez obzira koliko su atraktivni načini pijenja sambuke, vrijedi zapamtiti da je ovo prilično jako piće. Evropska agencija za hranu i lekove (FDA) preporučuje da ne pijete više od 30 ml alkohola dnevno. Osim toga, piće sadrži šećer i zahtijeva pažljivu upotrebu od strane osoba s dijabetesom.

Recept kod kuće

Recept za sambucu kod kuće je prilično jednostavan. Ali, treba napomenuti da je veća vjerovatnoća da će kućna verzija potpasti pod naziv "Liker od anisa", jer tačan recept nije poznat nikome osim proizvođačima. Za pripremu 1 litre napitka potrebno vam je samo 15 minuta vremena i 2 mjeseca čekanja.

Potrebni sastojci:

• 500 ml etil alkohola jačine 95 stepeni;
• 500 ml vode;
• 300 g šećera;
• 40 g anisa;
• štapić cimeta;
• 3 kom. karanfilić;
• Korica pola limuna.

U staklenu posudu sa zatvorenim poklopcem sipajte alkohol i dodajte anis, cimet, karanfilić i koricu limuna. Dobro zatvoriti i ostaviti da odstoji 30 dana na mestu zaštićenom od svetlosti i toplote. Povremeno protresite sadržaj.

Nakon isteka vremena, infuziju filtriramo kroz gazu i pripremimo sirup. Da biste to učinili, pomiješajte šećer s vodom u loncu i zagrijavajte oko 5 minuta na jakoj vatri dok se potpuno ne otopi. Ne dovodimo do ključanja. Ohlađeni rastvor šećera pomešamo sa tinkturom, sipamo u flaše i sačekamo još 30 dana za bogatiji ukus. Liker od anisa pod nazivom "Domaća sambuca" je spreman za piće.

Cijena

Sambuku je moguće kupiti u Italiji po cijeni od 9 do 40 eura za 1 litar pića. Štoviše, cijena ovisi i o proizvođaču i o prodavaču.

Na prostranstvima Rusije, cijena kupovine italijanskog likera od anisa iznosit će od 1300 do 3000 rubalja po 1 litri.

Na vrhuncu informacija o sambuci, naš pregled je završen. Živite razumno, volite do bola, putujte trezveno i zapamtite: „Držite leš sambuke pred vatrom i pošaljite je u usta da udari!“

↘️🇮🇹 KORISNI ČLANCI I SAJTOVI 🇮🇹↙️ PODIJELITE SA VAŠIM PRIJATELJIMA