Šta je smeđi pirinač. Prednosti i štete smeđe riže - tajne zdravog života

Danas ćemo govoriti o najkorisnijoj vrsti riže - nebrušenoj (smeđi, smeđi), naime, o njenim prednostima i štetnostima, jer danas razne vrste ove žitarice postaju sve popularnije među stanovnicima mnogih zemalja svijeta. I ovo nije slučajno. Pirinač je hranljiv, zdrav, prijatnog ukusa i odlično se slaže sa pečurkama, povrćem i morskim plodovima. U savremenoj dijetologiji ova žitarica zauzima posebno mjesto.

Nepolirani pirinač zasluženo je stekao najveću popularnost. Naziva se i smeđi pirinač. Zapravo, svaka "obojena" riža je nepolirana, jer svaka sorta postaje bijela kada je polirana. Zrno pirinča se sastoji od tvrde vanjske ljuske žute ili druge nijanse, grube smeđe ljuske, a samo zrno je bijelo.

Kako se dobija smeđi pirinač?

Compound

Nebrušena (smeđa) riža sadrži gotovo sve makro- i mikroelemente neophodne čovjeku, vitamine, masti, bjelančevine i minerale, što je mnogo bolje od bijelog pirinča, jer se većina njih nalazi u ljusci i klici, koji se čuvaju u braon i poliran u bijelom pirinču.

U isto vrijeme, kalorijski sadržaj smeđe riže je oko 310-330 kcal na 100 g žitarica. Kalorijski sadržaj kuhane riže je 110-120 kcal, što je puno, ali nije štetno za one koji paze na svoju težinu. Nebrušeni pirinač sadrži u prosjeku 3-3,5 puta više proteina od bijelog pirinča i 12 puta više vlakana (1,6 g do 0,37 g), zahvaljujući čemu savršeno čisti organizam.

U poređenju sa "belim bratom", smeđi pirinač sadrži vitamine B - tiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (B3) - mnogo više.

Po količini piridoksina (B6) i folne kiseline (B9), smeđi pirinač je skoro dvostruko veći od polirane, a po sadržaju kalijuma, fosfora, magnezijuma i vitamina E - tri puta. Sadržaj selena (27 mg do 19 mg u bijelom) i cinka (1,06 mg do 0,8 mg) značajno je veći u smeđoj riži.

Korisne karakteristike

Takav hemijski sastav nebrušenog pirinča pomaže organizmu da uspostavi metaboličke procese, pa ga liječnici i nutricionisti često preporučuju kod bolesti kao što su gojaznost, alergije različite etiologije, dijabetes melitus i poremećaji kardiovaskularnog sistema. Na svetskoj rang listi najzdravijih namirnica smeđi pirinač zauzima 17. mesto.

Posebna rijetka tvar u subaluronskom sloju između samog zrna i njegove smeđe ljuske sadrži mnoga dijetalna vlakna i oligosaharide, zahvaljujući kojima štiti srčani mišić od oštećenja jedne od varijanti proteina (angiotenzin), što doprinosi sužavanju arterija, što izaziva razvoj hipertenzije.

Ovu činjenicu, koju su otkrili američki naučnici, potvrđuju i njihove japanske kolege. To pokazuju rezultati istraživanja subaleuronskog sloja in U Japanu, gdje je smeđi pirinač glavna hrana stanovništva, srčana oboljenja su znatno rjeđa nego u zemljama u kojima je smeđi pirinač manje popularan. Japanci koji tokom dana pojedu barem jedno jelo od pirinča mnogo manje pate od visokog krvnog pritiska.

Prednosti smeđe (neprerađene) riže

Uz stalnu konzumaciju, nebrušena (nekuvana) riža:

• Zasićuje tijelo, prvenstveno mišićna vlakna, lako svarljivim proteinima;
• Čisti tijelo od otrovnih tvari, budući da je u suštini prirodni sorbent, jer sadrži veliku količinu vlakana;
• Smanjuje nivo "lošeg" holesterola u krvi, sprečavajući razvoj ateroskleroze;
• Normalizuje funkcije gastrointestinalnog trakta, sprečava zatvor (za razliku od belog pirinča), štiti probavni sistem od čireva i iritacija, obavija zidove želuca i creva;
• Zbog visokog sadržaja magnezijuma, normalizuje funkcije nervnog sistema, pomaže u prevladavanju razdražljivosti i nesanice, poboljšava pamćenje, stimuliše razmišljanje, povećava koncentraciju;
• Poboljšava boju i opšte stanje kože, noktiju i kose, ublažava otekline;
• Normalizira ravnotežu vode u tijelu, poboljšava cirkulaciju krvi i funkcionalnost bubrega, zbog čega je u stanju sniziti krvni tlak;
• Zbog sadržaja kalija povećava elastičnost srčanog mišića, značajno smanjuje rizik od razvoja infarkta miokarda;
• Normalizuje nivo šećera u krvi.

Istovremeno, kod ovih poremećaja nutricionisti pozivaju na ograničenu konzumaciju bijelog pirinča, koji može usporiti peristaltiku. Osim toga, smeđa riža je indicirana za osobe s intolerancijom na gluten, jer ne sadrži gluten.

recept za nekuvanu rižu

Nepolirani (smeđi) pirinač je tvrđi od bijelog pirinča i duže se kuha, tako da u početku može imati čudan okus. Da biste uživali u ovoj vrsti pirinča sa zdravstvenim prednostima, morate znati kako da je pravilno kuvate. Evo osnovnih pravila za kuvanje smeđe riže:

• Najbolje ga je potopiti u hladnu vodu nekoliko sati (može i preko noći) u omjeru oko 2-3 dijela na jedan dio pirinča;
• Prije kuvanja isperite i prelijte hladnom vodom u omjeru oko 1/3 i kuhajte 10 minuta;
• Nakon početnog ključanja, potrebno je ponovo isprati pirinač, ponovo dodati vodu i kuvati oko 5 minuta na minimalnoj vatri sa otvorenim poklopcem, a zatim oko 20-25 minuta sa zatvorenim poklopcem, bez mešanja;
• Nakon kuvanja, preporučljivo je posuđe umotati pirinčem i ostaviti da odstoji oko sat vremena. Crna pruga duž ivice tiganja je norma kada se kuva nepolirani pirinač.

U tom slučaju, smeđa riža će biti mrvljiva i mekana, zadržavajući karakterističan lagani okus orašastih plodova i sve hranjive i hranjive sastojke.

Smeđa (nebrušena) riža je izvrsno gastronomsko rješenje i odličan izbor za pobornike zdrave prehrane u jednoj boci.

Služi se kao prilog uz morske plodove, gljive, povrće. Možete kuhati pilav, pa čak i pudinge od nebrušenog pirinča. Preporučljivo je dodati minimum soli jelima od smeđe riže.

Kada kupujete nepoliranu rižu, morate uzeti u obzir jednostavno pravilo: što je riža tamnija, to je manje polirana, odnosno u tamnijem proizvodu sadržaj hranjivih tvari je mnogo veći, a sama riža je zdravija.

Cijena smeđe riže je prilično visoka, pa treba imati na umu da niska cijena može poslužiti kao signal njegove niske kvalitete.

Moguće šteta

Nutricionisti preporučuju konzumiranje smeđeg pirinča ne više od 2-3 puta sedmično. U suprotnom, tijelo može reagirati na višak u ishrani nadimanjem, nadimanjem, a ponekad i zatvorom. Rok trajanja ove žitarice ne bi trebao biti duži od mjesec dana.

Pirinač se zasluženo naziva "hlebom istoka". U azijskim zemljama, gde je najduži životni vek i najmudriji lek, nebrušena riža je uključena u obaveznu ishranu dece, pacijenata u klinikama i starijih, a seljaci koji svakodnevno jedu pirinač prirodno jedu samo neprerađeni i nebrušeni pirinač, inače jednostavno rade nemaju dovoljno energije da ga uzgajaju. Na Zapadu je stekao ogromnu popularnost među potrošačima koji prate svoje zdravlje.

Buda je rekao: "Onaj ko nudi pirinač nudi sam život." Hipokrat je, prije i poslije takmičenja, hranio drevne olimpijce posebnom mješavinom, koja je, uz ostale žitarice, uključivala pirinač. Moderni sportisti, koji se pripremaju za takmičenja, pridržavaju se slične prehrane, jer riža ima prilično visok sadržaj proteina, čak iu poređenju s mesom. Zato u svoju ishranu uključite nebrušene sorte pirinča i budite zdravi, što vam i želimo.

A možete pročitati i o još rjeđim i još korisnijim sortama, na primjer, čitati i, kao i kako odabrati najkorisniju vrstu.

Pirinač je jednogodišnja zeljasta žitarica, bez koje dobra polovina svjetske populacije ne može zamisliti svoj život. Može se uzgajati na gotovo svim kontinentima, čak iu Evropi i Sjevernoj Americi, ali uglavnom raste u suptropskim i tropskim regijama.

Malo ljudi zna da su tokom hiljada godina konzumiranja riže ljudi uspjeli uzgojiti stotine, pa čak i hiljade sorti. “Obični” ljudi koji nisu upoznati s agronomskom naukom razlikuju rižu po boji, obliku zrna i načinu obrade - na primjer, postoji riža glačana, polirana itd. Većina ljudi pod riječju "pirinač" predstavlja bijela zrna okruglog, ovalnog ili jako izduženog oblika, ali je raspon boja ove žitarice mnogo bogatiji. Pirinač je bijela, žuta, bež, crna, crvena, ljubičasta itd.

Prednosti smeđe riže

Fokusiraćemo se na smeđu rižu - jednu od sorti obične, bijele riže na koju su svi odavno navikli. Struktura zrna riže uključuje bijelo jezgro i dvostruku ljusku: unutrašnja je smeđkastosmeđa, a vanjska je žućkasta i hrapava. Bijela riža se dobiva pažljivim mljevenjem zrna, a - nakon uklanjanja samo zaštitne ljuske. Smeđa unutrašnja ljuska sastoji se od nekoliko slojeva i naziva se mekinje; sadrži lavovski udio svih rezervi hranljivih sastojaka riže - na primjer, 85% ulja, 80% vitamina B1, 70% minerala, 65% vitamina PP, itd. Nije iznenađujuće da je nutritivna vrijednost smeđe riže mnogo puta veća od one bijele riže. Košta mnogo skuplje, ali ga, kao jednu od najboljih zdravih namirnica, preporučuju nutricionisti i drugi stručnjaci; mnogi čak savjetuju pacijentima da koriste samo nju, a bijelu, uglačanu rižu potpuno zaborave.

Ova sorta se nedavno pojavila u ruskim prodavnicama, iako se pirinač u kulturi u našoj zemlji uzgaja u milionima tona. Iz nekog razloga se vjerovalo (i još uvijek je) da smeđa riža nije tražena među "prosječnim" potrošačima, a potreba za njom je mala: "imamo dovoljno drugih proizvoda." Sada ga možete kupiti bez poteškoća, iako izbor nije previše bogat.

Većina ljudi zaista radije kupuje bijeli pirinač, okrugli ili dug: izgleda ukusno, lako se i brzo kuha, mekan i ukusan - posebno sa začinima i mesom, i nije ga potrebno žvakati - već se dobro proguta. Ali želudac i crijeva manje vole bijeli pirinač, ali ih ne pitamo - ne prije.

Bogat sastav i velike prednosti smeđeg pirinča

Više o sastavu smeđe riže.

Od vitamina prednjači grupa B: tiamin, nikotinska kiselina, piridoksin, folna i pantotenska kiselina, holin. Smeđa riža je bogata biotinom – vitaminom H, koji je uključen u najvažnije metaboličke procese u organizmu, kao i u sintezi kolagena – pa ga nazivaju i vitaminom ljepote.

Od minerala na prvom mjestu su silicijum koji učestvuje u formiranju i obnavljanju gotovo svih tkiva (koštanog, vezivnog, epitelnog i dr.) i vanadij, element neophodan za normalan tok hematopoeze, disanja, rasta i regeneracija. Smeđa riža je bogata borom, manganom, kobaltom, fosforom, molibdenom, selenom, magnezijumom, niklom; sadrži litijum, rubidijum, bakar, cirkonijum, cink, kalijum i gvožđe.

Proteini riže sadrže esencijalne i neesencijalne aminokiseline, uključujući glicin, koji smanjuje psihoemocionalni stres i povećava rad mozga, te glutaminsku kiselinu, koja ima ulogu neurotransmitera i također stimulira mozak. Zbog svojstava potonjeg vodi se žestoka rasprava o "koristi-šteti" dodatka prehrani E621, dok se u ishranu isplati uvesti smeđi pirinač i druge namirnice bogate glutaminom i problem će biti riješen.

U smeđoj riži ima 3-3,5 puta više masti, a posebno nezasićenih nego u običnom bijelom. Sadrži i supstancu beta-sitosterol koja smanjuje nivo "lošeg" holesterola u krvi i veoma je korisna za muškarce: usporava proces ćelavosti i poboljšava stanje prostate.

U smeđoj riži ima puno ugljikohidrata - 100 g proizvoda sadrži gotovo 30% dnevne potrebe odrasle osobe - pektin i vlakna, tako da je malo vjerovatno da će uzrokovati zatvor, za razliku od bijele riže. Vlakna ljuske zrna su mekana - crijeva nisu ozlijeđena, ali se karcinogeni i višak kolesterola savršeno apsorbiraju i izlučuju iz tijela. Smeđa riža ne jača kao bijeli pirinač, ali normalizira probavu i stanje crijevne flore, pa pomaže i kod proljeva.

Konzumiranje smeđe riže može poboljšati rad žučne kese i gušterače – ovo je važno za održavanje normalnog nivoa glukoze, smanjuje masnoću u krvi, ublažava depresiju, eliminira nesanicu i ublažava anksioznost. Pored B vitamina, neophodnih za funkcionisanje centralnog nervnog sistema, proizvod sadrži dosta triptofana, prekursora serotonina, neurotransmitera koji doprinosi dobrom raspoloženju i emocionalnom smirenju.

Ko bi još trebao uzeti u obzir smeđi pirinač? Osobe koje imaju metabolički poremećaj; otežan je rad bubrega, povećan je nivo holesterola u krvi; skloni gojaznosti, kardiovaskularnim bolestima, hipertenziji i alergijama. Iako je smeđa riža visoko kalorična, dokazala se u dijetama za mršavljenje: za tjedan dana, uz dobro zdravlje i odsustvo jake gladi, možete se riješiti 3-5 kilograma viška.

Međutim, smeđa riža najčešće je zanimljiva vegetarijancima i zdravim osobama, a većini ljudi i dalje djeluje grubo i bezukusno. Ovo poslednje nije tačno: samo morate naučiti kako pravilno kuvati smeđi pirinač da biste želeli da ga redovno jedete.

Kako kuvati smeđi pirinač

Smeđi pirinač se ne može prekuvati, ali je potrebno duže da se kuva od običnog pirinča.. Najlakši način je da koristite kuhalo za rižu, ali možete koristiti i običnu šerpu. Vode treba da bude 2-2,5 puta više od pirinča; stavite oprane žitarice u kipuću vodu, smanjite vatru na manju, zatvorite tiganj i kuhajte 25 minuta. Isperite prokuhanom vodom, vratite u šerpu i stavite na vruć ugašen šporet još 10 minuta.

Drugi način: kuvajte pirinač na laganoj vatri pola sata, sa otvorenim poklopcem, a zatim isperite i uradite kao što je navedeno.

Drugi način: oprani pirinač potopite u hladnu vodu preko noći, a ujutro ga skuvajte u čistoj vodi - biće gotov za 10 minuta.

Smeđi pirinač je veoma vredna sorta ove kulture. Koliko je koristan, koja korisna svojstva ima, kako kuhati smeđi pirinač?

Pirinač je najvredniji usev žitarica, koji je u nekim azijskim zemljama uzdignut u rang kulta. U Kini, Indiji, Vijetnamu hrana kuvana sa pirinčem smatra se veoma zdravom. Zrna riže sadrže mnoge makro- i mikroelemente neophodne za čovjeka, vitamine, aminokiseline.

Svi smo već navikli na bijeli pirinač, jela pripremljena s njom povremeno ukrašavaju naš trpezarijski sto. Ali postoji nekoliko glavnih sorti pirinča. Najčešći od njih su crvene, dugozrnate, okruglozrnate. Osim toga, okus i boja istog zrna pirinča, koje je podvrgnuto različitoj obradi, značajno se razlikuje.

Sorte pirinča u zavisnosti od prerade:

• bijela - najčešća - nalazi se posvuda (),
• smeđa (smeđa) - minimalni nivo obrade, koji vam omogućava da sačuvate najveću količinu korisnih i hranjivih sastojaka u njemu,
• kuhano na pari - zrna riže se kuhaju na pari kako bi se očuvala njihova korisna svojstva.

U članku ćemo detaljnije govoriti o smeđoj riži, njenim prednostima i štetnostima za tijelo, karakteristikama kuhanja smeđe riže.

Smeđi pirinač - koristi i štete

U azijskim zemljama smeđi ili smeđi pirinač smatra se najkorisnijim. Jela s njim uglavnom konzumiraju starije osobe i djeca, jer sadrži puno korisnih tvari. U procesu prerade takve riže, njena ljuska mekinja je potpuno očuvana, gdje se nalazi masa hranjivih makro- i mikroelemenata. To daje pirinču smeđu boju.

Zbog jedinstvenog hemijskog sastava, prednosti konzumiranja smeđeg pirinča su ogromne.

Prednosti smeđe riže:

Smeđi pirinač snižava nivo holesterola, čisti organizam od štetnih materija, blagotvorno deluje na organe probavnog sistema.

Budući da se riža uzgaja u vodenom okruženju, njegova povremena upotreba omogućava normalizaciju ravnoteže vode u tijelu, poboljšanje cirkulacije krvi i funkcije bubrega.

Smeđi pirinač otklanja nesanicu, normalizuje krvni pritisak, deluje umirujuće na nervni sistem, svojom sposobnošću uklanjanja štetnih materija poboljšava stanje kože, boju kose. Prednosti smeđeg pirinča su neprocjenjive, ako je moguće, treba ga uključiti u prehranu svake osobe.

Kako kuvati smeđi pirinač?

Smeđi pirinač, zbog svojih specifičnih svojstava, treba duže da se kuva. Osim toga, kako bi jela s njim bila ukusna, morate se pridržavati određenih pravila kuhanja.

Proces kuhanja korak po korak:

• pre kuvanja smeđi pirinač je najbolje namočiti preko noći u hladnoj vodi;
• kuvati smeđi pirinač takođe počnite u hladnoj vodi;
• potrebno je kuhati u dvije faze: prva - traje 10 minuta, zatim se pirinač ispere hladnom vodom i ponovo prelije hladnom vodom i kuha još 15 minuta;
• nakon ovog perioda skloniti sa vatre. Da bi pirinač dostigao punu spremnost, zamotajte posudu ručnikom.

Pirinač je najpopularnija žitarica na svijetu. Od njega se pripremaju ukrasi, samostalna jela, dodaju se pitama, desertima, kuva se pivo i dobijaju jača alkoholna pića. Kod nas je uobičajeno da koristimo bijeli pirinač, a to samo rijetki znaju Prednosti smeđeg pirinča su mnogo veće. Bijelo u procesu mljevenja gubi ljusku mekinja, a s njom i lavovski dio korisnih elemenata, vitamina i dijetalnih vlakana.

Tajne smeđe riže

Iznenađujuće, ista žitarica u različitom obliku i u različitim fazama prerade mijenja svoj mineralni sastav. Zrno riže je zatvoreno u žutu ljusku, ispod koje se kriju smeđe sa smeđom nijansom - mekinje. Zatim slijede subaleuron i bijelo zrno, unutar kojeg se nalazi embrion. Ljuska mekinja služi za ishranu zrna kroz čitav razvojni period, stoga su u njoj koncentrisane sve vrijedne tvari.

Smeđi ili nepolirani izgled najbogatiji set vitamina i minerala u visokoj koncentraciji. Ako se zrno pari u ovoj fazi, većina vrijednih hranjivih tvari će preći u zrno.
Zato se kuhajte na pari, prozirni sa žućkastim nijansama žitarica. Ako se, umjesto parenja, zrno polira, dobijamo uobičajeni bijeli pirinač, lišen većine tvari korisnih za sve tjelesne sisteme.

Važno je napomenuti da toplinska obrada nebrušenog zrna također lišava većinu njegovih vrijednih minerala i vitamina.

Mineralni sastav

Sirova žitarica ima veoma složen i bogat vitaminsko-mineralni sastav. To mu omogućava da ima kompleksan učinak na organizam. Da biste razumjeli prednosti smeđeg pirinča , i na koje sisteme ima blagotvorno dejstvo, vredi detaljno proučiti sastav.

1. Makronutrijenti. Među mineralnim elementima koji čine zrno dominiraju fosfor i silicijum, nešto manje u 100 g proizvoda kalijuma, kalcijuma, natrijuma i magnezijuma. Gvožđe, cink, sumpor i hlor su prisutni u neznatnim količinama za makronutrijente.
2. Mikroelementi. Sastav proizvoda na nivou elemenata u tragovima uključuje: aluminijum, molibden, selen, kobalt, nikl, jod, bor, vanadijum, hrom, bakar. Mangan, koji je takođe deo nebrušenog zrna, kada se koristi 100 g sirovog proizvoda po 187% zadovoljava dnevne potrebe u ovom elementu.
3. vitamini. Ništa manje bogat i vitaminski sastav. U sastavu sirovog smeđeg zrna posebno je mnogo vitamina grupe B. Pokriva se gotovo trećina dnevnih potreba za tiaminom (B1), piridoksinom (B6) i pantotenskom kiselinom (B5). U nepoliranim žitaricama prisutni su i B2, B9, E, K, PP i holin.

Posebno vrijedna komponenta smeđih žitarica su dijetalna vlakna, kojih je jedna petina na 100 g proizvoda, odnosno 20 g.

Nutritivna vrijednost pirinča u nebrušenom obliku ne može se jednoznačno procijeniti. Kalorijski sadržaj sirovog proizvoda doseže 337 kcal, a kuhanog - 100-120 kcal. Ovaj pokazatelj se smanjuje kako se kuha, malo nedovoljno kuhano biće kaloričnije nego prekuvano. Ali toplinskom obradom sadržaj minerala se smanjuje za trećinu. Dakle, u gotovom proizvodu nema vitamina E, K, holina. Nivo B9 i PP je sveden na zanemarljiv. Natrijum i gvožđe su potpuno isprani.

U sirovom (i kuvanom) obliku proizvod sadrži:

• proteini u količini od 8 (2,3) mg;
• ugljeni hidrati 74 (22) mg;
• masti 3 (0,8) mg.

Istovremeno, masti su uglavnom u sastavu nezasićenih kiselina, što olakšava njihovu apsorpciju.

Uticaj smeđeg pirinča na sisteme organizma

Nepolirano zrno kada se skuha ima neobičan orašasti okus, pa se mnogi, prije nego što u svoju prehranu uvrste smeđi pirinač, zanimaju njegove prednosti i štete. Umjerena upotreba nema negativan učinak na organizam, ali ima dovoljno pozitivnih faktora.

Nervni sistem

Magnezijum i vitamin B6, koji su deo smeđih žitarica, toniziraju, umiruju i jačaju nervni sistem. Ishrana bogata ovim proizvodom doprinosi normalizaciji sna, jača zaštitne funkcije organizma i povećava otpornost na stres. Vitamin B1 je neophodan za normalno funkcionisanje nervnog sistema, njegov nedostatak izaziva slomove, nervozu i anksioznost.

Mišićni sistem

Grupa B vitamina u kombinaciji sa magnezijumom pomaže u jačanju mišićnog tkiva, uključujući kardiovaskularni sistem. Dokazano je da subaleuron (tvar koja se nalazi između ljuske mekinja i bijelog zrna) sadrži tvari koje mogu ojačati srčani mišić, zidove krvnih žila, spriječiti aterosklerozu, proizvoljnu kontrakciju lumena krvnih žila, što dovodi do povećanje pritiska.

B6 zajedno sa magnezijumom smanjuje učestalost napadaja.

Unutrašnje okruženje tela

Zbog svojih upijajućih svojstava, u stanju je da normalizuje ravnotežu vode. Dodavanje ove sorte riže u vašu prehranu ublažit će otekline, normalizirati protok limfe i cirkulaciju krvi. Zajedno sa tečnošću, ovaj proizvod je u stanju da ukloni toksine, soli, očisti organizam od toksina i alergena. Stoga se pirinčana dijeta često propisuje pacijentima koji su imali trovanja, alergijama, dijabetičarima i gojaznim osobama.

Smeđa sorta stimuliše laktaciju, ubrzava odliv mleka.

Gastrointestinalni trakt

Karakteristika nebrušenog zrna je odsustvo glutena u kuvanom proizvodu. On je alergen i kontraindiciran je kod peptičkih ulkusa i gastritisa. Dodavanje smeđe sorte ove žitarice vašoj ishrani omogućava vam da se dobro hranite i promovišete proces ozdravljenja. Nema boljeg lijeka za dijareju od kuhanog smeđeg pirinča. Uvarak ove žitarice može liječiti dijareju čak i kod male djece.

Kuhani ukras od ove žitarice obavija sluznicu želuca i crijeva, štiteći ih od negativnih učinaka drugih proizvoda. Vlakna u smeđoj riži poboljšavaju peristaltiku.

Potencijalna šteta od smeđeg pirinča

Upotreba nebrušenih žitarica 2-3 puta sedmično nema negativan uticaj na sisteme organizma. Moguće nuspojave se javljaju samo pri zloupotrebi smeđe riže, čije su koristi i štete neuporedive. Moguća šteta se izražava samo u zatvoru, pa je osobama sa "lijenim" crijevom, sklonim takvim problemima, bolje da se suzdrže od uključivanja riže u prehranu u velikim količinama.

Većina žena bira bijeli pirinač kao prilog - mekan je, ukusan, brzo se kuha i poznat je želucu. A ako je sasvim prikladan za raznoliku uobičajenu prehranu, onda za mršavljenje vrijedi kupiti smeđu žitarice. Nije posebna sorta, već samo ukazuje na to da je prošla minimalno mljevenje tokom obrade. Ljuska se uklanja, ali ostaje ljuska sa svim svojim hranjivim i korisnim bioaktivnim tvarima. Daju zrnima karakterističnu smeđu boju.

Koje su prednosti za gubitak težine

Nutricionisti snažno preporučuju odabir smeđe riže za mršavljenje kao koncentracije maksimalne količine vitamina i minerala. Sve ove supstance su u stanju da prilagode rad tela na način da se ono podesi da oslobodi nepotrebne kilograme.

Evo kako su žitarice korisne u borbi protiv viška kilograma:

• čak i u malim količinama, ne dozvoljava vam da gladujete, jer je hranljiv i zadovoljavajući proizvod zbog visokog sadržaja kalorija (337 kcal);
• nemojte se plašiti tako velike količine ugljikohidrata sadržanih u njemu, jer oni nemaju sposobnost da se pohranjuju kao masnoća u rezervi - tijelo ih potpuno prerađuje i sagorijeva;
• mala količina proteina omogućava vam da održite lijepu mišićnu masu i spasite je od cijepanja;
• blagotvorno deluje na nervni sistem (zahvaljujući vitaminima B) - dobra prevencija od kompulzivnog prejedanja, kada želite nešto da žvaćete;
• tijelo se čisti od ostataka nakupljenih na zidovima želuca uz pomoć biljnih vlakana;
• kao rezultat, probava se poboljšava, u želucu se pojavljuje izuzetna lakoća;
• bubrezi počinju raditi malo intenzivnije, što znači da dolazi i do oslobađanja od viška vode;
• smanjuje se nivo lošeg holesterola i triglicerida, koji se pojavljuju u obliku naslaga na problematičnim mestima.

Zbog posebnog hemijskog sastava, smeđa riža je tako korisna za mršavljenje. Bijela također obavlja slične funkcije, ali su one nekoliko puta slabije, jer sadrži mnogo manje vrijednih tvari za organizam zbog mljevenja koje prolaze njegova zrna.

Ako je gubitak težine pravilno organiziran, možete izgubiti do 3 kg sedmično. Međutim, rezultat će uvelike ovisiti o odabranoj prehrani i količini porcija.

Imajte na umu. Gubitak težine na smeđoj riži će biti koristan čak i za dijabetičare. Budući da ima nizak glikemijski indeks – snižava šećer u krvi.

Šteta

U nekim slučajevima, gubitak težine pirinča može naštetiti tijelu. To je zbog nuspojava koje se mogu javiti ako:

• koristite proizvod u velikim količinama, dugo i često (naime, to zahtijevaju sve dijete);
• zanemarite kontraindikacije: zatvor, sklonost nadimanju i nadutosti;
• pogrešno je čuvati žitarice: nakon otvaranja pakiranja, moraju se staviti u hladnjak, jer njihova ljuska sadrži puno ulja koja oksidiraju u dodiru sa svjetlom i zrakom - proizvod se brzo kvari.

Nepravilna upotreba neće dovesti do gubitka kilograma, već do ozbiljnih zdravstvenih problema. Nuspojave se mogu manifestirati u obliku raznih crijevnih poremećaja i vrtoglavice.

Zanimljiva činjenica. U smeđoj riži nema glutena – stoga čak i alergičari s njim mogu smršaviti.

Izbor

U prodavnici možete pronaći rižu različitih proizvođača. Postoje paketi za $1, a postoje i paketi za $10. Da li visoka cijena znači dobar kvalitet? Pitanje je veoma važno, jer loše žitarice neće doprineti gubitku težine.

Evo na šta treba obratiti pažnju prilikom kupovine:

1. Pogledajte datum proizvodnje. Pravi, nebrušeni smeđi pirinač čuva se ne duže od godinu dana. Što je mlađi, to je mekši i korisniji. Izuzetak je sorta Basmati.
2. Iz Kine i Tajlanda žitaricama je potrebno jako dugo da stignu do naših polica. Stoga je bolje vjerovati svom domaćem proizvođaču.
3. Nedostatak uvoznog žita je i to što se prilikom transporta u brodskim skladištima tretira pesticidima od štetočina, a da bi mu dao tržišni izgled, polira se talkom i obogaćuje sintetičkim vitaminima.
4. Swiss se smatra najekološkijim proizvodom.

Stoga pažljivo pročitajte etiketu prije kupovine.

Napomenu. Na ambalaži mogu biti različiti nazivi: "Brown", "Brown", "Cargo" - ali morate shvatiti da je sve to jedan te isti proizvod.

Da biste brzo i efikasno smršali, morate naučiti kako pravilno kuhati smeđi pirinač. Budući da zadržava prirodnu ljusku, čvršći je od svog bijelog kolege. To znači da je potrebno duže termički obrađivati. Nekoliko tajni će vam pomoći da izvučete maksimum iz toga.

1. Prije kuvanja žitarice treba nekoliko puta dobro oprati pod tekućom hladnom vodom.
2. Smeđi pirinač kuvajte duže od belog, inače će vam neprijatno škripati na zubima.
3. Vjeruje se da toplinska obrada ubija više od 90% svih korisnih tvari. Zato ima smisla jesti sirov, prethodno namočen u vodi ili proklijali pirinač.
4. Štrajk glađu je, pravo rečeno, nepodnošljiv. Neslani, tvrdi pirinač vam neće priuštiti zadovoljstvo, koliko god da je dobro kuvan.
5. Da biste izdržali takvu prehranu, potrebno je razrijediti prehranu drugim namirnicama - niskokaloričnim, ali barem ukusnim (voće, pileća prsa, povrće).
6. Morate piti najmanje 2 litre dnevno.
7. Da biste poboljšali rezultate, morate se baviti sportom ili barem povećati fizičku aktivnost.

Ovakvo mršavljenje treba da bude praćeno konsultacijama sa lekarom i nutricionistom, jer dugotrajna i česta konzumacija pirinča, čak i ako se poštuju sve preporuke, može biti štetna po zdravlje.

Dijeta opcije

Strogo

Šest puta dnevno se jede 60 grama smeđeg pirinča bez soli, šećera i ulja. Riba i meso su zabranjeni. Dozvoljeno je svježe povrće i nezaslađeno voće. Trajanje - 1 sedmica. Ova tehnika je kontraindicirana za trudnice.

Primjer menija:

štedljiv

Za večeru se jede čaša kuvanog ili parenog pirinča u čistom obliku. Doručak i ručak su što niskokaloričniji, bez masti i ugljenih hidrata. Trajanje - 2 sedmice. Često se dijeta završava crijevnim poremećajima, tako da morate paziti na dobrobit. Da bi izdržali duže, dozvoljeno je lagano dodavanje hrane.

Dan posta

Pet puta dnevno se jede šaka pirinča bez ikakvih dodataka. Teško se podnosi, ali rezultati (2 kg dnevno) su opravdani.

Metode kuhanja

Dijetetski

Ako nemate vremena za kuvanje, jelo možete napraviti u sporom šporetu. Posebno je dobar pilav - sa dijetalnim pilećim prsima i začinima koji sagorevaju masnoće, savršeno će se uklopiti u svaki program mršavljenja.

1. U šolju multivarka sipajte smeđi pirinač (200 gr).
2. Sipajte sa 200 ml vode.
3. Postavite način rada "Heljda".

Brzo

U nedostatku slobodnog vremena, pirinač se može kuhati u mikrovalnoj pećnici. Toplinska obrada traje samo 10 minuta, što znači da će zadržati maksimum korisnih tvari.

1. Stavite žitarice u posudu za mikrovalnu pećnicu.
2. Ulijte vodu tako da je malo prekrije. U tom procesu, žitarice će se povećati za 2 puta u volumenu.
3. Pokrijte lagano poklopcem.
4. Postavite na 10 minuta na snagu od 800.
5. Ostavite u već isključenoj mikrotalasnoj još 10 minuta. Preostala vodena para će žitaricama dati mekoću i mrvičastu teksturu.

Pečeno

Rastresita dijetalna kaša se dobija u rerni.

1. Uveče potopite čašu žitarica u hladnu vodu.
2. Ujutro procijediti, preliti sa 2 šolje vode.
3. Prokuvati na šporetu.
4. Stavite u rernu 45 minuta na 180°C.

steamed

Smeđa riža kuhana u parnom kotlu je mekša i nježnija, a zadržava nutritivna svojstva.

1. Stavite žitarice u posudu za paru.
2. Sipati vodu u omjeru 1 prema 2.
3. Postavite tajmer na pola sata.

Kuvano

1. Potopite pirinač u hladnu vodu 6-8 sati (najbolje preko noći).
2. Kuvajte 10 min.
3. Nakon ključanja skloniti sa vatre, isprati.
4. Sipati vodu, kuvati još 15 minuta.
5. Skloniti sa šporeta, ocediti tečnost, zamotati tiganj ćebetom, ostaviti 10 minuta.

Sirova

Nutricionisti i doktori kažu da se smeđi pirinač može jesti i sirov ako je dobro namočen u vodi. Tako neće izgubiti korisne tvari i još brže će obaviti sav rad čišćenja u tijelu.

1. Kašika žitarica potopi se u čašu vode.
2. U roku od 5 dana voda se mora mijenjati svakodnevno.
3. Šestog dana treba žvakati nabubrela zrna kao dio svake dijete kada nastupi napad gladi.
4. Trajanje dijete je 5 dana.

proklijao

Vrijedi odmah napomenuti da se gubitak težine na sirovom i proklijalom pirinču nesumnjivo pokazuje učinkovitijim nego s termički obrađenim proizvodima. Ali u isto vrijeme, vrlo se teško podnose i često uzrokuju crijevne smetnje čak i prije dugo očekivanog gubitka težine.

1. Operite žitarice u hladnoj vodi. Uklonite plutajuća zrna, jer su neprikladna.
2. Potopite u šolju tako da voda jedva pokrije zrna.
3. Pokrijte gazom.
4. Svakodnevno ga vlažite svježom vodom dok se ne pojave bijele klice.
5. Shema upotrebe je ista kao i kod sirovog.

Recepti

Kako bismo razveselili sve one koji mršave, a koji imaju za cilj jesti smeđi pirinač u dijetalnim jelima, nudimo vam najukusnije recepte. S jedne strane, niskokalorična, s druge - hranljiva i vrlo primamljiva!

Sa piletinom

Smeđa riža nema toliko proteina koliko je potrebno za mršavljenje kako ne bi patila mišićna masa. Stoga se preporuča diverzificirati prehranu mliječnim proizvodima. Još bolje - odaberite prilog uz piletinu, čija su prsa, kao što znate, odlično dijetalno meso. Unatoč činjenici da je jelo kuhano u tavi, ako pratite količinu, ispostavit će se da je dijetetski.

Sastojci:

• 200 gr pilećih prsa;
• 50 gr smeđeg pirinča;
• 1 PC. ljutika;
• 1 češanj belog luka;
• 1 paradajz srednje veličine;
• 500 ml vode;
• 1,5 tsp kurkuma;
• 1 hrpa bilo kojeg zelenila: korijander, bosiljak, menta;
• malo (po ukusu) maslinovog ulja.

kuhanje:

1. Pileća prsa blenderom pretvorite u mleveno meso.
2. Napunite zrno vodom tako da ga potpuno pokrije. Kuvati na laganoj vatri.
3. Paradajz blanširati, odstraniti kožicu, odstraniti sjemenke, iseći na male kockice.
4. Luk, beli luk iseckati.
5. U tiganj sipajte jednake količine vode i maslinovog ulja. Stavite luk, beli luk, prodinstajte.
6. Dodati paradajz, dinstati 10 minuta, dodati kurkumu.
7. Stavite mleveno meso u šerpu, dinstajte dok ne skuva.
8. Dobivenu masu pomiješajte sa žitaricama.
9. Po vrhu pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Sa povrćem i pečurkama

Nepolirano zrno Saracena se odlično slaže s povrćem, pa nemojte zanemariti takve recepte kao dio svoje prehrane.

Sastojci:

• 2 čena belog luka;
• 3 kom. bijele gljive;
• 200 gr bilo kojeg povrća: brokula, celer itd.;
• 500 ml vode;
• 200 gr smeđeg pirinča.

kuhanje:

1. Pečurke narezane na kockice.
2. Isecite beli luk.
3. Žitarice stavite u posudu za paru, dodajte pečurke sa belim lukom.
4. Povrće stavite u drugu pregradu.
5. Nakon kuvanja narežite ih na sitne komade, dodajte u gotov prilog.
6. Zatvorite poklopac. Insistirajte 10 min.

Što se tiče alternativnih metoda mršavljenja, smeđa riža je u tom pogledu inferiornija od crvene i divlje riže. Imaju još korisnije materije, definitivno ne prolaze nikakvu industrijsku obradu, jer dolaze direktno sa ljuskom. Tako da ih možete pogledati. Što se tiče ostalih žitarica, isti efekat se može postići samo uz pomoć heljde.