Šta kuvati sa kineskim rezancima. Kako se prave kineski rezanci

Kineski rezanci zauzimaju prvo mjesto u ocjenama popularnih nacionalnih jela u azijskoj kuhinji. Rijetko se servira u čistom obliku, često dopunjen mesom, gljivama ili drugim sastojcima i začinjenim umacima. Kinesku hranu možete kušati kod kuće, nakon što ste vlastitim rukama stvorili i osnovu i dodatak.

Kako skuvati kineske rezance?

Kineski rezanci, čiji se recept može odabrati među dolje predloženim varijacijama, pripremaju se uz određene zahtjeve, a to su:

1. Za tijesto se koristi vrhunsko brašno s visokim sadržajem glutena, kombinirano sa škrobom i otopinom sode.
2. Podloga se mesi najmanje 50 minuta, nakon čega se izvlači rukom, umačući u brašno.
3. Kineski rezanci se kuhaju u slanoj vodi do kuhanja, nakon čega se vraćaju u cjedilo i dopunjuju mješavinom odabranih sastojaka sa sosom.

Kinesko testo za rezance

Čitajte dalje da naučite kako napraviti svoje vlastite kineske rezance. Tajna stvaranja podloge je da dobijete gnjecavu teksturu tijesta, što se postiže upotrebom pravih sastojaka u pravim proporcijama i dugotrajnim miješenjem. Zamoran proces se može olakšati korištenjem kuhinjskog procesora za mijesenje.

Sastojci:

• brašno - 200 g;
• škrob - 40 g;
• voda - 130 g;
• soda;
• sol;
• brašno za crtanje rezanaca.

Kuvanje

1. Priprema kineskih rezanaca počinje prosijavanjem brašna, škroba i soli.
2. Soda se otopi u vodi, ulije u suhe sastojke
3. Mijesite tijesto najmanje 50 minuta.
4. Grud se podijeli na porcije, smotane u snopove, koji se izvlače, hvatajući krajeve objema rukama i namotavajući nastale izdužene "niti" na dlan poput pređe.
5. Tokom procesa razvlačenja, tijesto se redovno umače u brašno.
6. Nakon što ste postigli željenu debljinu "navoja", odrežite rubove.

Kineski rezanci sa piletinom

Kineski rezanci s piletinom i povrćem, čiji je recept opisan u nastavku, hranjivi su, lagani i iznenađujuće slani. Ponekad se sastav jela dopunjava zelenim graškom i porilukom, što obogaćuje ukus jela i čini ga još privlačnijim izgledom. Od naznačene količine proizvoda moguće je izdati 4 porcije.

Sastojci:

• pileći file - 400 g;
• rezanci - 400 g;
• šargarepa i paprika - 2 kom.;
• beli luk - 5 zuba;
• soja sos - 6 kašika. kašike;
• susam - 1 kašika. kašika;
• ulje, so, crni biber i čili.

Kuvanje

1. Piletina se iseče, pomeša sa belim lukom i soja sosom, ostavi da se namače 20 minuta.
2. Rezanci se skuvaju, bacaju u cjedilo.
3. Stavite meso u zagrejano ulje, pržite dok ne porumeni.
4. Položite šargarepu i papriku narezanu na tanke trakice, dinstajte 10-15 minuta.
5. Zatim se u tavu dodaju kuhani kineski rezanci, umak, sjemenke susama i zagrijavaju nekoliko minuta.

Kineska supa sa rezancima sa piletinom

Odabirom jela za prvi obrok, možete skuhati ukusnu kinesku supu s rezancima. Vruće je niskokalorično, lagano i zdravo. Nema štete za figuru, već samo pravo zadovoljstvo od kušanja hrane. Još jedna dobra stvar je brza priprema jela. Ako imate sve komponente, jednu možete izdati za samo 30 minuta.

Sastojci:

• pileći file - 300 g;
• rezanci - 50 g;
• paradajz - 1 kom.;
• pak choi kupus - 150 g;
• đumbir - 20 g;
• čena belog luka - 1-2 kom.;
• ljuta paprika - ½ mahuna;
• soja sos - 3 kašike. kašike;
• ulje - 2 kašike. kašike;
• pileća juha - 1,5 l;
• cilantro, zeleni luk.

Kuvanje

1. U woku ili šerpi na ulju prže seckani paradajz, ceo đumbir, ljuta paprika i beli luk.
2. Sipajte soja sos, juhu, položite seckanu piletinu, kuvajte 10 minuta.
3. Dodati rezance, kuvati do kraja.
4. Uklonite i bacite đumbir, biber i beli luk.
5. Kupus se iseče na komade, stavi u šerpu, pusti da proključa i vatra se ugasi.
6. Poslužite supu sa perjem od cilantra i luka.

Svinjetina sa kineskim rezancima

Pikantni i izdašni svinjski rezanci na kineski način zadovoljit će potrebe gurmana koji preferiraju jela kontrastnih kombinacija okusa. sa notom paradajza nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Uz prisustvo svih komponenti za samo 30 minuta, možete nahraniti dovoljno za četiri osobe.

Sastojci:

• svinjetina - 500 g;
• rezanci i gljive - po 200 g;
• slatka paprika - 1 kom.;
• mljeveni đumbir - 1/4 kašičice;
• sušeni beli luk i crvena paprika - po ½ kašičice;
• pirinčano sirće i med - 1 kašika. kašika
• kečap - 1 kašika. kašika;
• brašno - 1 kašika. kašika;
• ulje - 50 ml;
• sol, zeleni luk.

Kuvanje

1. Meso se iseče na tanke trakice, začini đumbirom, belim lukom, brašnom, proprži na ulju, stavi na tanjir.
2. Skuvajte rezance.
3. Isjeckane šampinjone, paprika se poprže, dodaju med, kečap, sirće, a nakon minut i sos.
4. Nakon tri minuta dodati jufke, ljute papričice, promešati.
5. Služi se sa mesnim rezancima na kineski način sa perjem zelenog luka.

Kineski rezanci sa povrćem - recept

Lagani i dijetalni su kineski rezanci sa povrćem. Takvo jelo se može pripremiti na post, uključiti u njega ili jednostavno uživati ​​bez štete za figuru i sa zdravstvenim prednostima. Sastav povrća može se proširiti dodavanjem kupusa, zelenog graška, spanaća ili drugog svježeg začinskog bilja.

Sastojci:

• rezanci - 300 g;
• šargarepa - 2 kom.;
• slatka paprika - 2 kom.;
• đumbir - 30 g;
• beli luk - 3 čena;
• ljuta paprika - po ukusu;
• šampinjoni - 200 g;
• soja sos i susamovo ulje - po 20 ml;
• sok od limete - 20 ml;
• ulje, so, biber.

Kuvanje

1. Na ulju se prže čili, đumbir i beli luk.
2. Dodati sve povrće, pečurke, sos, susamovo ulje, sok, dinstati dok ne omekša.
3. Kineski rezanci se skuvaju i postavljaju sa povrćem.

Kineski rezanci s morskim plodovima - recept

Kineski kuvani rezanci se često poslužuju uz plodove mora. U ovom slučaju koriste se i jednostavni škampi i višekomponentni morski kokteli, koji u pravilu uključuju dagnje, hobotnice, kapice i lignje. Nepromenljive komponente recepta su soja sos i povrće, koji su podjednako važan akcenat u paleti ukusa jela.

Sastojci:

• oguljeni škampi - 700 g;
• rezanci - 300 g;
• ulje - 6 kašika. kašike;
• tamno pirinčano sirće i slatki soja sos - 1 kašika. kašika
• šargarepa i slatka paprika - 1 kom.;
• beli luk - 2 čena.

Kuvanje

1. Na ulju se prži narezano povrće i beli luk.
2. Dodajte škampe i pržite 2-3 minute.
3. Skuvajte rezance, stavite u šerpu.
4. Zatim se na kineski način začini sosom i sirćetom, zagreje minut i posluži.

Kineski rezanci sa pečurkama

Zatim ćete naučiti kako kuhati kineske rezance od gljiva. Idealna opcija za ukrašavanje hrane bile bi takozvane bukove gljive, koje se mogu kupiti u bilo kojem azijskom supermarketu ili odgovarajućim odjelima velikih trgovina. U nedostatku takvih mogu se koristiti i svježi šampinjoni.

Sastojci:

• rezanci i gljive - po 300 g;
• beli luk - 1-2 čena;
• luk i slatka paprika - 1 kom.;
• soja sos - 2-3 kašike. kašike;
• so, biber, ulje, susam.

Kuvanje

1. Povrće se isječe, prži na ulju, dodaju se šampinjoni i prže dok ne omekša.
2. , stavite u šerpu, dodajte sos, promešajte.

Kineski prženi rezanci

Prženi kineski rezanci sa škampima su neverovatno ukusni. Prethodno se prokuva skoro do kuvanja, nakon čega se sipa na sito, osuši od vlage i poprska uljem. Daljnje prženje proizvoda zajedno s povrćem i morskim plodovima zasićuje ga začinjenim sokovima i poboljšava okus.

Za ljubitelje brze hrane ili brze hrane, kineski rezanci su jedno od najpopularnijih jela. Ali možemo li uvijek biti sigurni u kvalitet hrane koju kupujemo u bistrou ili kafiću?

Ispostavilo se da je vaše omiljeno jelo vrlo lako skuhati sami kod kuće. Za to vam nisu potrebne nikakve posebne vještine ili oprema.

Kako bismo skuhali rezance u kineskom stilu s piletinom, pripremit ćemo potrebne proizvode. Ne zanemarite biljnu komponentu, ona je vrlo važna za autentičnost jela.

Moj pileći file i isjeći na tanke dugačke trakice. U tiganju zagrijte ulje i tamo pošaljite meso. Pržite ga, mešajući, na laganoj vatri. Ne zaboravite posoliti. Rezance šaljemo da se kuvaju u posoljenoj vodi. Kuvajte onoliko koliko piše na pakovanju.

Priprema svežeg povrća. Sve operemo i iseckamo - luk na kockice, šargarepu na krupno narendamo, a kupus sitno iseckamo. Bolje je da se naoružate oštrim nožem!

Sada je pileće meso već dobilo ukusnu rumenu nijansu. Možete prijeći na sljedeći korak.

Dodajte povrće u šerpu i promešajte lopaticom. Svi sastojci moraju biti ravnomjerno pomiješani. U tiganj dodajte soja sos i prirodno jabukovo sirće, promešajte. Krčkajte na laganoj vatri 5 minuta.

Sada je vrijeme da dodate kuhane rezance. Usput, možete koristiti bilo koje rezance - jaje, pirinač, heljdu. Danas imam (pšenične) rezance od spelte. Krčkajte sadržaj tiganja još 10 minuta na veoma laganoj vatri.

Spremnost se određuje po kupusu - potrebno mu je više vremena od ostalih sastojaka do spremnosti. Kada je kupus gotov, dodajte seckani đumbir i beli luk. Kuhajte još 3 minuta i isključite.

Poslužite svoje omiljeno jelo toplo. Kineski rezanci su u savršenom skladu sa svježim začinskim biljem i povrćem.

Prijatno!

Danas mnogi ljudi vole jela iz različitih zemalja. Od posebne su popularnosti kulinarska remek-djela istočnih država. Mnogi gurmani sanjaju da probaju kiflice, pečene skakavce, kisele puževe ili obične kineske rezance. Ona se, inače, često naziva dušom kuhinje Nebeskog carstva. Kada je dinastija Han (25-220 nove ere) zavladala ovim dijelom svijeta, pojavio se prvi spomen rezanaca. Od tada je ovaj proizvod postao sastavni element i kineske i azijske kuhinje općenito. I mnoge moderne domaćice znaju i znaju kuhati kineske rezance kod kuće.

Kako su nastali rezanci

Prije više od 2 hiljade godina, ovo omiljeno jelo pojavilo se u Kini. Kineski rezanci (recept ćete pronaći u nastavku) svoj izum duguju vojnim kampanjama. Vojnicima je bila potrebna hrana koja se lako, a što je najvažnije, brzo skuva u borbenim uslovima. U narednim godinama, jelo je steklo uspjeh zahvaljujući činjenici da se dobro slaže sa bilo kojim proizvodom: ribom, umacima, mesom, povrćem. Također, vermicelli se ne mogu samo kuhati, već i pržiti ili jednostavno preliti kipućom vodom.

Vrste rezanaca

Postoje različite vrste kineske tjestenine. Ova gradacija zavisi od provincije Nebeskog carstva u kojoj se proizvodi ova ili ona vrsta proizvoda i od sastojaka koji čine njegov sastav.

Pšenični rezanci - Kinezi su ovu sortu pripremali nekoliko milenijuma, a za to vrijeme način njene proizvodnje se nije mnogo promijenio. Dakle, kineski rezanci (recept ispod) pripremaju se na sljedeći način: u brašno se mora dodati prokuhana voda, nakon pet minuta u ovu smjesu se dodaje hladna voda. Tada tijesto počinje da se intenzivno mijesi. Ovaj postupak mu daje elastičnost. Zatim se rastezanjem, rezanjem ili blanjanjem oblikuje u rezance.

Pirinčani rezanci uglavnom prevladavaju u južnom dijelu Kine. Ovu sortu je mnogo teže pripremiti od prethodne: prvo, kulinarski stručnjaci prave pastu, koja uključuje vodu i kuhana zrna riže. Od ove suspenzije pripremaju se dugi rezanci, zatim se kuhaju na pari i režu. Najpopularnije su tri vrste takvog proizvoda (mixian, vermicelli i chow fun).

Druga sorta

Celofanski rezanci se prave od skroba pasulja. Kao rezultat toga, niti takve tjestenine izlaze prozirne i tanke. Za pripremu jela potrebno je potopiti rezance u kipuću vodu 15-20 minuta, a zatim ih kuhati četvrt sata.

Pšenični kineski rezanci kod kuće

Naravno, može se kupiti u radnji već gotov. Ali što učiniti ako proizvod nije u prodaji, ali stvarno želite nešto ukusno i egzotično? Onda ne preostaje ništa drugo nego da sami skuvate jelo. Da bi kineski rezanci (sorta pšenice) bili najukusniji na svijetu, potrebno je pripremiti 250 grama odgovarajućeg brašna, sto mililitara prokuhane vode i jedan prstohvat soli.

Prosejati i na radnu ploču sipati brašno. Na vrhu napravimo udubljenje i u njega postepeno u tankom mlazu ulijevamo prokuhanu hladnu vodu. Istovremeno sa ovim procesom zamesiti testo. Da bi bio elastičan, tečnost mora biti iz frižidera. Čim tijesto postane homogeno, pokrijte ga ručnikom i ostavite 30 minuta. Nakon toga treba ga razvući (ovo je najkritičniji dio cijelog procesa kuhanja). Dakle, zamotamo elastični podvez, uhvatimo ga za dva kraja i uvijemo u različitim smjerovima. Preporučljivo je to raditi dok tijesto ne prestane da se kida naglim pokretima. Gotove vermikele pospite brašnom, nastavite rukama razvlačiti kako biste formirali tanke niti. Mogu se rezati veoma duga vlakna.

Izum kutija

Kineski rezanci u kutijama nisu samo ukusni, već i vrlo praktični. Na kraju krajeva, posudu možete ponijeti sa sobom na posao, jesti u parku ili imati bučnu zabavu, nakon koje nećete morati prati suđe. U međuvremenu, ne znaju svi da se Amerika smatra rodnim mjestom ovog jela. Tačnije, dala je svijetu ambalažu. Upravo u SAD-u su došli na ideju da prodaju gotove tjestenine u kutijama. Pa, posljednji Amerikanci su naučili da rade zahvaljujući japanskom origamiju.

U početku su kontejneri za papir bili dizajnirani za kamenice. A nakon 1945. godine, u Sjedinjenim Državama, kineske delicije stekle su izuzetnu važnost. U takvim jelima možete uživati ​​u restoranima ili naručiti kod kuće. Kupci su svoje narudžbe primali u papirnim kutijama sa žicom umjesto olovke. Ambalaža je pretrpjela mnoge promjene - danas je to kartonska, ekološki prihvatljiva ambalaža koja je pogodna za grijanje u mikrovalnoj pećnici.

Kineski kutijasti rezanci kuvani kod kuće

Da, da, i dešava se. Pa, svako ima svoje osobine. Kuharu će biti potrebni sljedeći proizvodi:

• 0,5 kilograma pilećeg filea i isto toliko rezanaca od jaja.
• Po jedna šargarepa, luk i paprika.
• 50 grama sušenih shiitake gljiva.
• Tri čena belog luka.
• Četiri supene kašike soja sosa.
• Dve kašike Worcestershire sosa
• Jedna kašika sosa od ostriga.
• 30 grama pečenog susama.
• Za prženje suncokretovog i susamovog ulja.
• Ljuta paprika - po ukusu.

Sada ćemo shvatiti kako skuhati kineske rezance u kutijama. File oprati, osušiti, iseći na kockice i posuti skrobom. Luk, šargarepu i papriku takođe operite, ogulite i narežite na tanke trakice. Pečurke potopite u vruću vodu desetak minuta, zatim ih kuhajte dok potpuno ne nabubre i sitno nasjeckajte. Ogulite i sitno nasjeckajte bijeli luk. Kuvajte rezance do pola. U zagrejanom tiganju jednu minutu pržite svo povrće, a zatim dodajte fil i pržite još minut. Čim se pojavi korica na mesu, izlijte pečurke, nakon 30 sekundi prelijte jednu čašu vode, sve potrebne umake i čili papričice, smanjite vatru i sve zajedno dinstajte dva minuta. Dodajte vermicelli i pričekajte da sva vlaga ispari. Gotovo jelo sipajte u kutiju, pospite susamom i, naoružani štapićima za jelo, počnite jesti.

Ukusno i zdravo

Kineski rezanci sa povrćem su veoma popularni među stanovnicima Istoka, koje vi i ja možemo naučiti kako da kuvamo. Uzimamo 200 grama testenine, jednu kašiku ulja od kikirikija i susama i sveže narendanog đumbira, dva čena belog luka i dve kašike soja sosa. Trebaće vam i 150 grama brokule, 80 grama klica pasulja, osam komada čeri paradajza isečenih na pola, sto grama sitno iseckanog svežeg spanaća i dva komada zelenog luka, takođe seckanog.

Kineski rezanci, čiju recepturu dajemo, pogodni su za vegetarijance i osobe sa dijabetesom. Napunite veliku šerpu vodom do tri četvrtine. Stavite na jaku vatru i prokuhajte. Ubacite rezance i kuhajte ne više od pet minuta. Zatim ocijedite tečnost i ostavite vermikele. Pržite đumbir i beli luk u zagrejanom tiganju od livenog gvožđa dok se ne pojavi prijatan miris. Zatim dodajte soja sos i dodajte brokoli. Sve to dinstamo oko tri minuta. Sada izlijemo sve one proizvode koji još nisu korišteni, stavimo rezance u tepsiju i promiješamo. Isključite plin i kuhajte jelo tri do pet minuta.

I malo piletine

Još jedan ukusan recept su kineski rezanci sa piletinom.

Proizvodi:

• Četiri pileća prsa.
• Jedna ljuta paprika (narezana).
• Gomila zelenog luka.
• Četvrt kilograma suhih pirinčanih rezanaca.
• Šaka mahune ili graška.
• Jedan mango.
• Po dve kašike soja sosa i slatkog čili sosa.
• Jedna kašika jabukovog sirćeta.
• Četiri supene kašike biljnog ulja.

Rezance je potrebno potopiti u vruću vodu prema uputstvu na pakovanju. Prsa sa obe strane premazati uljem i pržiti 20 minuta u tiganju. Pobiberite i posolite tokom ovog procesa. Dok su prsa pržena, nasjeckajte luk, mango i čili. Kada su rezanci natopljeni, ocedite tečnost iz njih. Ostavite kuvana prsa da se ohlade, a zatim ih narežite na kriške.

Kineski rezanci (recept sa piletinom) dalje se pripremaju na sljedeći način: u tiganju na jakoj vatri zagrijte ulje koje je ostalo. U njemu pržite čili, grašak i luk dva minuta. Sada dodajte rezance i pržite još oko pet minuta. Dodajte mango, sirće i dvije vrste sosa, pržite jelo još minut i ugasite vatru.

Dobar tek svima!

U Kini vole da kuvaju ne samo pirinač, već i proizvod koji se zove kineski rezanci. Retko se služi u čistom obliku, već samo uz meso, povrće, pečurke i plodove mora. I obavezno u svaki recept uključite ljuti sos, koji čini kinesku kuhinju jednom od najoriginalnijih na svijetu.

U Kini su kineski rezanci popularni kao i pirinač. Usput, takve rezanci se mogu kuhati kod kuće, iako će kuharu trebati određena vještina.

Način kuhanja:

1. Pirinčani rezanci u kineskom stilu se prave od samo dva sastojka - pirinčanog brašna i vode. Uzmite 260 g brašna i 100 ml obične vode, mijesite tijesto najmanje sat vremena i napravite nekoliko grudvica.
2. Svaku grudvicu umotamo u podvezu. Nakon toga ih treba izvući. Da bismo to učinili, brzim pokretima u različitim smjerovima, kao i gore i dolje, istežemo radne komade do maksimalne dužine. Zatim preklopite dobijene "trake" na pola i ponovite postupak ponovo. Rezultat bi trebali biti tanki niti, dužine špageta.
3. Rezance kuvamo na isti način kao i sve testenine.

Klasični kineski recept

Klasični kineski recept za rezance zahtijeva teletinu, kao i nekoliko začina i začina.

Sastojci:

• 380 g kineskih rezanaca;
• 350 g telećeg mesa;
• dva čena belog luka;
• đumbir;
• ½ tsp smeđi šećer;
• kašika paradajz pirea;
• tri supene kašike susamovog ulja;
• dve kašike sojinog začina.

Način kuhanja:

1. Meso narežemo na trakice i kuvamo u slanoj vodi dok ne omekša.
2. Na zagrejanom ulju prodinstajte nasjeckane polukruške đumbira, bijelog i crnog luka.
3. Za samo pola minute stavite skuvanu teletinu i sastojke začinite šećerom, susamovim uljem i paradajz pastom.
4. Sada rasporedite gotove kineske rezance, ulijte umak, pomiješajte sastojke i nakon minutu skinite gotovo jelo s vatre.

Kineski rezanci sa piletinom i povrćem

Kineski rezanci sa piletinom i povrćem prijatno će vas iznenaditi svojim pikantnim ukusom.

Receptu možete dodati zeleni grašak i poriluk - ispast će ne samo ukusno, već i vrlo atraktivno.

Sastojci:

• 370 g fileta peradi;
• 350 g kineskih rezanaca;
• par komada šargarepe i isto toliko mahuna slatke paprike;
• pet čena belog luka;
• šest kašika začina od soje;
• kašika susama.

Način kuhanja:

1. File narežemo na tanke štapiće i mariniramo u začinu od soje sa nasjeckanim režnjem bijelog luka.
2. Marinirano meso pržiti na zagrejanom ulju dok ne porumeni.
3. Zatim na meso stavimo slamke slatke paprike i narandže, kuvamo 15 minuta.
4. Sada rasporedite skuvane rezance i susam, prelijte sosom i pirjajte sastojke još par minuta.

Kuvanje sa škampima

Kineska kuhinja nije potpuna bez morskih plodova, zbog čega se nacionalni rezanci često pripremaju s takvim sastojcima. Za recept možete uzeti bilo koji morski život ili gotovu mješavinu morskih plodova, ali svakako dodajte povrće i soja sos.

Sastojci:

• 320 g rezanaca;
• 650 g škampa;
• šest kašika ulja (susam);
• 20 ml rižinog sirćeta i začina od soje;
• šargarepa i mahuna slatke paprike;
• dva čena belog luka.

Način kuhanja:

1. Povrće narežemo na trakice, beli luk iseckamo na tanjire i prepržimo na ulju. Ako nema susama, onda koristimo uobičajeno povrće, ali bez mirisa.
2. Čim povrće omekša, stavite plodove mora i pržite ih do zlatne boje.
3. Kuvane rezance premažemo ostalim sastojcima, sve začinimo sosom i sirćetom, držimo na vatri još par minuta i poslužimo.

sa svinjetinom

Ako volite kombinaciju neobičnih i kontrastnih okusa, onda svakako probajte kineske rezance sa svinjetinom. Za ukus dodajte malo gljiva i nasjeckani đumbir.

Sastojci:

• 480 g svinjskog mesa;
• 180 g gljiva i rezanaca;
• đumbir;
• tri čena belog luka;
• Paprika;
• kašika meda i pirinčanog sirćeta;
• kašiku kečapa i brašna.

Način kuhanja:

1. Na zagrijanom ulju prepeći tanke trakice svinjetine sa seckanim belim lukom, naribanim đumbirom i brašnom.
2. Posebno propržite šampinjone zajedno sa kockicama slatke paprike, kao i medom, sirćetom i kečapom.
3. Nakon pet minuta stavite rezance, za pikantnost možete dodati malo čili papričice, promešati i skloniti sa šporeta.
4. Poslužite uz rezance sa mesom i zelenim lukom.

Kineska salata sa rezancima

Od kineskih rezanaca može se pripremiti veliki izbor salata. Izabrali smo najoriginalnije i najukusnije - sa govedinom i Teriyaki sosom.

Sastojci:

• 130 g rezanaca;
• goveđi odrezak težine 400 g;
• 280 g šparoga;
• češanj belog luka;
• kašika susamovog ulja i limunove korice;
• pola čaše crnog vina (suvog) i Teriyaki sos;
• đumbir;
• prstohvat sjemenki komorača i nekoliko zvjezdastih anisa.

Način kuhanja:

1. Prije svega, moramo pripremiti marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte naribani đumbir sa limunovom koricom, začinima, zgnječenim bijelim lukom, kao i vinom i Teriyaki sosom.
2. U šerpu sipajte nekoliko kašika marinade i u njoj propržite šparoge. Podsjećamo da šparogama treba odrezati krajeve, spustiti ih na pet minuta u kipuću vodu i tek onda skuhati u šerpi.
3. Sada u isti tiganj ulijte preostalu marinadu, malo isparite i u dobivenom sastavu popržite trakice govedine.
4. U jelo stavljamo šparoge, pohano meso i kuhane rezance, pomiješamo proizvode i počastimo goste.

Pržite sa rezancima od jaja i umućenim jajima

Prženje nije jelo, već metoda termičke obrade. U Aziji, prženje je najpopularnija metoda kuhanja, koja se sastoji od brzog prženja hrane.

Wok je obavezan predmet za prženje, a važno je i pravilno sečenje sastojaka. Dakle, meso se reže na tanke ploče, gusto povrće - na trake, meko - na široke trake.

Sastojci:

• Kineski rezanci sa jajima (230 g);
• dvije stabljike zelenog luka;
• srednja šargarepa;
• dva jaja;
• sojine klice (110 g);
• dvije žličice začin od soje.

Način kuhanja:

1. Šargarepu narežite na sitne štapiće i pržite na zagrejanom ulju pet minuta uz stalno mešanje.
2. Dodajte mu sojine klice i luk, pržite desetak minuta, ne zaboravite stalno miješati sastojke.
3. Namažemo kuhane rezance, začinimo sastav sosom i nakon dvije minute sklonimo sa šporeta.
4. Posebno, od dva jaja i začina od soje, ispecite omlet. Također ga je potrebno stalno miješati kako bi se formirala heterogena masa u komadima.
5. Na posudu stavite rezance, a na vrh umućena jaja.

Sa šampinjonima i pasuljem

Još jedan zanimljiv recept kineske kuhinje su rezanci sa pečurkama i pasuljem. Jelo ispada mirisno i veoma zadovoljavajuće.

Sastojci:

• 320 g rezanaca;
• 180 g šampinjona i pasulja (boranija);
• dva luka i par mahuna paprike;
• 60 ml začina od soje.

Način kuhanja:

1. Na zagrejanom ulju prodinstajte poluprstenove luka, pa u njih dodajte kriške pečuraka i tanke trakice slatke paprike. Pržite sastojke oko sedam minuta.
2. U pripremljene proizvode šaljemo grah i dinstamo ga dok se potpuno ne skuha.
3. Namažemo već skuvane rezance, prelijemo sosom, posipamo crvenom paprikom i zagrijemo jelo pet minuta.
4. Ostaje samo narezati zeleni luk na trake dužine tri centimetra, dodati ga rezancima, promiješati i isključiti vatru.

Inače, postoji nekoliko vrsta kineskih rezanaca: pirinač, jaje, staklo, soba (heljda), lamian (pšenica), kao i spanać, pa čak i soja. Vrijeme kuhanja ovisi o vrsti rezanaca, pa pažljivo pročitajte informacije na pakovanju.

Kineska kuhinja je stekla široku popularnost širom svijeta zbog svog jedinstvenog okusa i relativno niske cijene. Međutim, malo ljudi zna kako kuhati kineske rezance kod kuće, a za to je potrebno minimalno truda i vremena.

Priprema tijesta za kineske rezance

Među stanovnicima Nebeskog carstva, rezanci su drugi najpopularniji nakon riže. Sam recept za kineske rezance je prilično jednostavan, ali kuhanje zahtijeva određenu vještinu. Za tijesto će biti potrebno umijesiti 250 g pirinčanog brašna i oko pola čaše vode, nakon čega će se masa dobro ohladiti i razvući u obliku podveze. Spretnim pokretima u stranu i gore-dole, tijesto se razvlači do maksimalne dužine, nakon čega se presavija na pola i ponovo razvlači. Rezultat bi trebao biti super-tanki "špageti". Za grubu predstavu o ovom procesu, pogledajte ovaj video.

Video: Kako napraviti kineske rezance svojim rukama

Kineska jela sa rezancima

Kao što vidite, samostalno pravljenje kineskih rezanaca nije lak proces. Druga stvar je posuđe s njom. Ovdje je sve mnogo jednostavnije. Naši foto recepti će vam pomoći.

Klasičan recept

Klasični kineski rezanci se vrlo lako pripremaju.

1. Da biste to učinili, narežite teleću meso na male trakice i skuvajte u blago posoljenoj vodi.
2. U međuvremenu u WOK tiganju zagrijte biljno ulje, rasporedite luk narezan na kolutiće, sitno nasjeckani đumbir i bijeli luk.
3. Nakon 30 sekundi, pošaljite govedinu u tiganj i pržite nekoliko minuta.
4. Napunite sa 0,5 tsp. smeđi šećer, malo paradajz paste i susamovo ulje.
5. Dodajte rezance i soja sos, pa dobro promiješajte. Jelo je spremno!

Kineski rezanci sa povrćem

Kineski rezanci sa povrćem biće savršeno rešenje za vegetarijance koji vole da jedu ukusno. Povrće možete izabrati bilo koje po svom ukusu.

1. Za početak sitno nasjeckajte bijeli luk, čili papriku i korijen đumbira, pošaljite na zagrijano biljno ulje.
2. Nakon minut, rasporedite povrće narezano na trake i pržite nekoliko minuta.
3. Dodajte spanać, sok od limete, soja sos i malo susamovog ulja na kraju.
4. Povrću šaljemo rezance, promiješamo. Možete podnijeti!

Kineski rezanci sa piletinom

1. Narežite pileća prsa na male komadiće, pošaljite da se mariniraju u soja sosu ili na nekoliko sati.
2. Prokuhajte prema uputstvu, a zatim isperite pod hladnom vodom da se ne zalepi i zaustavite proces kuvanja.
3. Očistimo krastavac i šargarepu, narežemo na male trakice.
4. Očistimo i iseckamo luk.
5. U woku zagrijte biljno ulje i dodajte povrće. Pasiramo nekoliko minuta, nakon čega piletinu zajedno sa marinadom šaljemo u povrće i pržimo dok ne omekša.
6. Ako vam se čini da sos nije dovoljan, dodajte još malo. Za jelo nisu potrebni drugi začini. Ostaje da se sve pomiješa s kuhanom funchozom, a kineski rezanci s povrćem i piletinom su spremni.

Rezanci sa svinjetinom

• Svinjetina iseckana na male kriške.
• U posebnoj posudi pomešati par isceđenih čena belog luka, 0,5 velike kašike meda, 1 veliku kašiku balsamico sirćeta, soja sos i 20 g iseckanog korena đumbira. Pomiješajte marinadu i njome začinite komade mesa. Odlazimo na par sati.
• Zatim morate pripremiti tijesto prema sljedećoj shemi: pomiješajte 1 kokošje jaje sa 1 velikom žlicom škroba, dodajte 50-60 ml vode i dobro umutite. Prije slanja svinjetine na vatru, potrebno je napuniti tijestom i promiješati.
• Zatim zagrijte maslinovo ulje u tiganju i počnite pržiti meso. Kada je gotovo, stavite ga na papirni ubrus i pustite da se višak ulja upije.
• Ovo jelo odlično ide uz kineske pirinčane rezance. Šaljemo ga da se kuha, a u to vrijeme i sami počinjemo pripremati umak. Da biste to učinili, nasjeckajte luk i celer na trakice, pošaljite ih u tiganj, dodajte im ocijeđeni bijeli luk (2-3 češnja), 20 g naribanog đumbira i 1 veliku žlicu balzamiko sirćeta, malo posolite.
• Razblažite 1 kašičicu u 100 ml vode. skroba i sipajte u sos. Dobro promiješajte i pomiješajte sa svinjetinom. Pirjajte oko 3 minute, a zatim premažite rezance i poslužite. Prijatno!

Lagana salata sa funčozom

Kineski pirinčani rezanci mogu se koristiti i za hladna jela. Ispod je korak po korak ukusni recept koji je pogodan i za vegetarijance. Trebat će nam: 1 glavica crnog luka, 200 g funchose, 1 paprika, 1 krastavac, 50 g suhih šampinjona, 100 g korejske šargarepe, par kašika sirćeta, biljno ulje.

1. Luk narežite na pola prstena i pošaljite da se marinira u sirćetu.
2. U međuvremenu prokuvajte funčozu (3-5 minuta), stavite je u cjedilo, prelijte hladnom vodom i poprskajte biljnim uljem.
3. Osušene gljive prvo se lagano prokuhaju, a zatim prže u biljnom ulju.
4. Povrće narežemo na trakice, pomiješamo sa korejskom šargarepom, začinimo solju, začinima i biljnim uljem. Kombinujte sa rezancima i uživajte.

Funčoza sa škampima

1. Za ovaj recept su nam potrebni kineski uštirkani rezanci, koje će trebati prokuhati do al dente (malo vlažne), a zatim preliti hladnom vodom.
2. Zatim uzmite 5 češnja bijelog luka i izrežite po dužini na nekoliko dijelova, pošaljite na maslinovo ulje.
3. Kada se beli luk isprži, izvadite ga i u šerpu stavite tigraste kozice. Pržite oko minut, zatim obilno prelijte soja sosom i dinstajte još bukvalno još 2-3 minuta.
4. Nakon toga škampe treba prebaciti na drugi tanjir, a povrće po ukusu poslati u preostali sos da se prži. Šargarepa i paprika se odlično slažu. Povrće treba da ostane hrskavo.
5. Na kraju je potrebno u sosu umiješati rezance sa škampima i povrćem, po želji dodati gotov sos za funchose i zagrijati.
6. Posudu punimo sitno nasjeckanim zelenim lukom i prženim susamom. Kineski rezanci sa škampima su spremni!

Pržite sa rezancima od jaja i umućenim jajima

Trebat će nam: kineski rezanci od jaja - 0,5 pakiranja, zeleni luk - 2 stabljike, srednja šargarepa - 1 kom., jaja - 2 kom., sojine klice - 100 g, 2 žličice. soja sos, biljno ulje.

1. Dok se rezanci kuhaju, u WOK tiganju zagrijemo ulje i pržimo narezanu šargarepu 4-5 minuta uz stalno miješanje.
2. Zatim na vatru šaljemo luk i sojine klice, pržimo još oko 10 minuta, ne zaboravljajući cijelo vrijeme miješati.
3. Na kraju začiniti soja sosom, sjediniti sa rezancima i nakon 2 minute skloniti sa vatre.
4. U međuvremenu treba umutiti jaja sa soja sosom i skuhati omlet uz stalno mešanje lopaticom da se dobiju odvojeni komadi. Za posluživanje stavite rezance na tanjir i prelijte omletom. Ovako brzi kineski rezanci svidjet će se svakom gurmanu!

Chow mein rezanci

Prženi kineski rezanci chow mein je tipično domaće jelo u Kini, a za njegovu pripremu koriste se samo rezanci od jaja.

1. Mora se skuvati na način naznačen na pakovanju, zatim preliti hladnom vodom i poprskati susamovim uljem.
2. Zatim u tepsiji malo zamaglite ulje, u njega pošaljite rezance i pritisnite lopaticom. Ostavite tako 5 minuta, dok se na dnu ne stvori smeđa korica. Zatim pokrijemo sadržaj tiganja tanjirom i okrenemo ga tako da pržena strana bude na vrhu. Nakon toga u tiganj sipajte još malo ulja i ispržite prilog sa druge strane. Takvi domaći kineski rezanci odlično idu uz meso, piletinu i škampe.

Među raznolikošću takvih jela lako možete pronaći recept za kineske rezance koji je idealan za vaše ukusne preferencije. Eksperimentiraj!

Video: Recept za kineske pržene rezance sa govedinom od kuhara Ilya Lazersona