Šta kuvati sa divljim belim lukom. Berba divljeg belog luka

Mnogo je biljaka koje našem organizmu donose neuporedive dobrobiti. Jedan od njih je divlji beli luk. Članak će govoriti o neverovatna svojstva divlji bijeli luk, recepti za kuhanje ukiseljenog za zimu i na korejskom, koje je prilično jednostavno napraviti kod kuće i na brzinu.

Šta je divlji beli luk?

Ovo jedinstvena biljka, koji izgledom podsjeća na đurđevak. Najčešći je Bijela boja cvasti. Ako spomenemo okus, najvjerovatnije izdaleka podsjeća na bijeli luk. Morfološki pripada porodici luka. Od pamtivijeka su naši preci znali korisne karakteristike ove biljke. Zaista, divlji bijeli luk sadrži:

1. Vjeverice.
2. Masti.
3. Dijetalna vlakna koja liče na vlakna.
4. Vitamini - A, B, C i folna kiselina.

U malim količinama, divlji beli luk sadrži mikro i makro elemente. Takođe je veoma niskokalorična biljka, kao u 100 gr. ima samo 36 kcal.

Korisna svojstva divljeg bijelog luka:

• jača imunološki sistem, bori se protiv virusnih bolesti;
• poboljšava apetit i ubrzava apsorpciju određenih namirnica;
• jača srčani mišić;
• ubrzava metabolizam, zbog čega i ide brz proces gubitak težine;
• koristi se kao kozmetički aditiv u kremama i proizvodima za lice i tijelo.

Naravno, niko se neće sporiti sa činjenicom da je neophodno koristiti divlji beli luk svježe. Ali pošto jeste prolećna biljka, To ovu priliku nestaje s početkom hladne sezone. Kako biste produžili užitak i iskoristili proizvod u bilo koje doba godine, divlji bijeli luk možete konzervirati.

Savjet! Obavezno pročitajte sve kontraindikacije ovaj proizvod, jer je, na primjer, kod gastritisa i čira na želucu strogo zabranjena upotreba jela od divljeg bijelog luka.

Recept za kiseli beli luk

Prilikom pripreme kiselog divljeg bijelog luka uzimaju se u obzir sva njegova korisna svojstva, koja su maksimalno očuvana u gotovi. Jelo ispada veoma bogato i ukusno, pa se može konzumirati i samostalno i kao užina.

Za kuvanje će vam trebati:

• 800 - 900 gr. svježi divlji bijeli luk;
• 600 ml. voda;
• nekoliko kašika običnog sirćeta;
• kašičica soli i šećera.

Bitan! Prije konzerviranja potrebno je temeljito oprati listove i stabljike biljke.

Beli luk iseći na tanke trake dužine oko 8-10 cm, zatim u kipuću vodu dodati beli luk i kuvati 2-3 minuta. mala vatra sa solju, šećerom i sirćetom. Nakon kratkog hlađenja.

Savjet! Potrebno je pravilno pripremiti posudu - tegle, odnosno isprati ih i zagrijati u pećnici.

Nakon potrebnih postupaka, pripremljeno punjenje se sipa u pripremljenu posudu. Na kraju zatvorite poklopac i sterilizirajte 5 minuta.

Začinjeni divlji beli luk u korejskom stilu sa belim lukom

Ako želite začinjena kuhinja sigurno će vam se svidjeti ovaj recept divlji beli luk u korejskom stilu. Za njega će vam trebati:

• beli luk - 3 glavice po tegli od pola litre;
• 6-7 kašičica soli i šećera;
• 100 ml. sirće
• 800 gr. divlji beli luk;
• začini po ukusu - biber, Lovorov list.

Salamura se priprema od 1 litre vode, soli, šećera i sirćeta. Prije ulijevanja salamure potrebno je pripremiti posudu pažljivom sterilizacijom. Na dno tegle prvo se stavljaju začini, naizmenično se stavljaju lovor, so i biber. Zatim se tegle sterilišu i zamotaju. Ovaj recept omogućava biljci da zadrži korisne i kvaliteti ukusa dugo vremena.

Predjelo od bijelog luka

Vrlo popularan recept se koristi kao predjelo za bilo koje jelo, što će cijeniti gurmani slane hrane. Komponente:

• 1 - 1,5 kg. nasjeckane stabljike divljeg bijelog luka;
• 2-3 kašike soli po tegli od pola litre;
• začini.

Bitan! Bolje koristiti morska so grubo mljevenje, tako da više hrani stabljike biljke.

Ovo je jedan od najjednostavnijih recepata koji ne zahtijeva značajna ulaganja vremena i truda. Za pripremu, izrežite stabljike na trake ili kockice, ovisno o želji, zatim napunite vodom i posolite. Potrebno je pripremiti posudu tako što ćete je prethodno sterilizirati. Inzistiramo 12 sati u frižideru.

Pikantni sos od divljeg belog luka

Da biste koristili divlji češnjak kao glavno jelo, možete koristiti ovaj recept za umak, za koji je korisna mašina za mljevenje mesa. Stabljike je potrebno provući kroz mlin za meso ili blender, a zatim posoliti po ukusu. Ova mešavina može da se čuva u frižideru do šest meseci. Pogodan i kao glavni sos za meso ili testeninu.

Priprema vitaminske tinkture od belog luka za zimu

Ako postoji potreba ili želja za jačanjem imuniteta prije zimski period, možete napraviti tinkturu koja će vam pomoći da se riješite prvih manifestacija prehlade ili gripe. Za ovo će vam trebati:

• 300-400 gr. divlji beli luk;
• 50-70 gr. hipericum;
• apotekarska kamilica - žličica;
• sagebrush

Ovaj sastav treba preliti kipućom vodom i insistirati jedan dan. Zatim uzmite jednu supenu kašiku pre jela. Tok jačanja imunog sistema je 1-2 mjeseca, ali se može produžiti u slučaju epidemije gripa.

Ako dijete ima neku bolest poput gingivitisa ili stomatitisa, potrebno je pomiješati sitno mljevenu stabljiku bijelog luka sa kašičicom ulja. drvo čaja. Možete dodati malu količinu mlijeka za omekšavanje. Ispirite do 5 puta dnevno.

Sumirajući, vrijedi napomenuti korisna svojstva divljeg bijelog luka, koji je u stanju vratiti zdravlje, dati ljepotu i snagu osobi. Pravilnom upotrebom ove biljke na izlazu možete dobiti zaštitu od virusne bolesti Osim toga, neverovatno je ukusan!

Berba bijelog luka za zimu - video

Jela od divljeg češnjaka - fotografija

Ramson ili čuturica jedna je od prvih biljaka koja se pojavljuje u šumi nakon zime. Medvjedi, probuđeni iz zimskog sna, odmah "napadaju" ovaj izvor vitamina, vraćajući im snagu. Zbog toga je biljci dodijeljeno takvo ime - medvjeđi luk. Ali ljudi nisu skloni ukusu vrijedan proizvod, pa stoga, čim se pojave odmrznute mrlje, ljubitelje tajginih delicija privlači ljekovita biljka. Zašto je divlji beli luk toliko cenjen? Recepti za pripremu jela i pripreme su vrlo jednostavni, ali u isto vrijeme zadržavaju mnoge prednosti.

tajga medicina

Boca ima i listove i stabljike vrlo mirisne, ova aroma podsjeća na bijeli luk. A sve zato što biljka sadrži aliin glikozid i eterična ulja. Osim toga, bogat je askorbinskom kiselinom, fruktozom, fitoncidima, minerali, karoten i protein. A znajući koliko kalorija ima divlji bijeli luk, iznenadit ćete se - samo 35 kcal na 100 g.

Biljka povećava apetit, aktivira lučenje probavnih žlijezda, pojačava motoričku funkciju crijeva. Osim toga, ima baktericidno, antihelmintičko, fungicidno i antiskorbutično djelovanje.

Za jelo se koriste stabljike, listovi i lukovice tikvice. Biljka se bere u proleće, pre cvetanja - kasnije jestivi delovi postaju žilavi. Zato je preporučljivo da se od njega pripreme zimi u proleće. Tikvica obično cvjeta u maju i do juna, ali u nekim regijama to se može dogoditi i kasnije.

Sastavljena pljoska se jede svježa, a dodaje se kao začin salatama, prva i druga jela pitama kao fil. Takođe - fermentisan, soljen i mariniran, pržen, dinstan, itd. Kako kuvati divlji beli luk kod kuće? Opcije - puno!

Kako kuvati divlji beli luk

Koja jela se mogu pripremiti od divljeg bijelog luka? Recepti će oduševiti svojom raznolikošću - supe i glavna jela, predjela i salate.

Krem supa od belog luka

mirisne i vitaminska supa- pire od belog luka - dobar izvor korisni elementi u tragovima u rano proljeće. Gladan svježeg zelenila tokom zime, tijelo će rado prihvatiti ovo čudo - supu. Za kuvanje nam je potrebno:

• gomila svježeg bijelog luka - 120-150 g;
• luk - 1 kom.;
• praziluk - 1 kom.;
• litar mesne ili pileće juhe;
• krompir - 3-4 gomolja;
• pavlaka - 200 g;
• suho bijelo vino - 25 ml;
• kašika puter;
• sol, biber, biljno ulje i lovorov list - po ukusu.

1. Kuvanje treba započeti čišćenjem bilja i povrća. Crni luk sitno nasjeckamo, a praziluk na pola prstena. Oguljeni krompir sečemo po želji - kockom, štanglom itd.
2. Listovi tikvice se isperu pod tekućom vodom i ostave dok se voda potpuno ne ocijedi (zgodno je koristiti sito), a zatim se svaki izreže na nekoliko komada.
3. Kašika povrća i putera zagreje se u dubokoj šerpi i proprži luk (obe vrste). Ulijte čorbu, stavite krompir, posolite. Kada su krompiri gotovi, stavite zelje tikvice paprike, dodajte pavlaku i vino, lavrushku. Koliko skuhati divlji beli luk u supi - sama supa će vam reći, čim ponovo proključa, skida se sa šporeta.
4. Jelo, koje se malo ohladilo, sipa se u blender, prethodno izvadivši lavrušku, zgnječi do pirea i sipa u tanjire.

Prženi divlji beli luk

Možda se medvjed pokloni pržena- najjednostavnije što se može pripremiti od divljeg bijelog luka.
Postoji mnogo načina za prženje, ali najjednostavniji recepti su:

Ramson sa jajetom: u maloj količini biljno ulje pljoska se dobro proprži dok ne omekša, posoli i pobiberi, a na kraju kuvanja prelije se umućenim sirovo jaje i doveden u punu pripravnost.

Prethodno skuvani, a zatim prženi izdanci divljeg belog luka. U posoljenoj vodi stabljike se kuvaju oko 7 minuta, zatim se bacaju u cediljku, ostavljaju da se potpuno ocede, prže na ulju uz dodatak 1-2 kašike. paradajz pasta.

Ramson sa šargarepom i lukom. Priprema se ovako: prže se kao supa, na primjer, šargarepa i luk na biljnom ulju, a zatim se peteljke, narezane na komade od 2-5 cm, prže, ne zaboravljajući posoliti.

Kuvan na bilo koji način prženja, može se jesti i kao samostalno jelo i kao prilog mesu.

Cheremsha na čečenskom

Ova opcija je bliska najjednostavnijoj prženi recept. Sastojci:

• stabljike mladog bijelog luka - 500-600 g;
• otopljeni puter- 80 g;
• po ukusu - sol.

Prije kuhanja divljeg bijelog luka na kavkaski (ili čečenski) način, izdanci se očiste od korijena i filmova, operu i kuhaju 5 minuta u kipućoj vodi. Zatim se zavaljuju u cjedilo i puste da sva voda iscuri do kapljice. Zatim se u tiganju zagreje otopljeni puter, a beli luk prži do zlatno smeđe boje. Jedu ga sa somunom od pšeničnog brašna.

Kako kuvati beli luk u paradajzu

Beli luk u paradajzu ispada veoma dobar. Recept je jednostavan, ali ukus je neverovatan. Sve što vam je potrebno da napravite jelo:

• izdanci divljeg belog luka - 700 g
• biljno ulje bez mirisa - 3 žlice. l.
• sol i rafinirani šećer - žlica;
• paradajz pasta - 300 g;
• stolni 9% sirće - 2 žlice. l.

Da bi medvjeđi luk dobro podlegao čišćenju, uronite ga u njega toplu vodu. Zatim uklanjamo korijenje i filmove, tvrde listove. U tiganju ugasite peteljke, nalijte ulje (kašiku) i ¼ šolje vode. Nakon 10-ak minuta, kada voda potpuno ispari, dodajte ostatak ulja. Sada dodajte paradajz pastu, so i šećer. Gasimo još 8-12 minuta, to je to, mirisni prilog za meso je gotov!

salata od divljeg belog luka

Jeste li probali salatu od divljeg bijelog luka? Njihovi recepti su raznovrsni! Nudim najukusnije i ojačano - odaberite svoje, bilo koji od njih je pripremljen bez problema!

Krastavac - salata od jaja od divljeg belog luka

Recept je jednostavan i ukusan domaća salata sljedeći:

• Uzimamo sastojke: par - tri domaće svježi krastavci(grama na 150), 2 kuhana jaja i lišće ramsona.

Sameljite sastojke, pomiješajte, posolite i začinite kiselom pavlakom ili majonezom. Takva salata od divljeg bijelog luka s jajetom i krastavcem skladište je vitamina i istovremeno niskokalorična.

Salata od šargarepe i belog luka

Za kuvanje uzimamo:

• šargarepa - 2 kom.;
• benzinska pumpa za korejske šargarepe- 10 g;
• stabljike divljeg bijelog luka - par grozdova;
• maslinovo i suncokretovo ulje - po 30 ml;
• za preliv za salatu - majonez, pavlaka ili drugi omiljeni sos -30g (opciono!).

Kuvanje ovim redoslijedom:

1. Medvjeđi luk prokuhajte u kipućoj vodi 5 minuta i stavite u cjedilo.
2. Ogulite i narendajte šargarepu.
3. Pomiješajte šargarepu i bijeli luk u prikladnoj posudi, začinite začinskim biljem.
4. U tiganju zagrejte ulje. Zatim sipajte salatu, promešajte i ostavite da odstoji jedan dan.

Cheremshova mesna salata

Sastojci za salatu:

• stabljike i listovi divljeg bijelog luka - 200 g;
• meso (svinjetina, pileći file ili govedina) - 200 g;
• kuvano jaje - 1 kom.;
• majonez - po ukusu.

1. Beli luk obavezno operite i očistite, pa ga takođe prokuvajte 5 minuta u kipućoj vodi. Nakon toga odbaciti u cjedilo. Kuvano meso iseći na kockice, jaje iseckati. Pomiješamo sastojke i začinimo majonezom.
2. Ako je meso masno, umjesto njega možete koristiti majonez. prirodni jogurt ili kisele pavlake.

Recepti za zimnicu

Komad proleća u tegli? Da, ako su ovo praznine od divljeg bijelog luka. Biljka iznenađujuće zadržava aromu i nutritivnu vrijednost i soljene i marinirane. Dovoljno je samo otvoriti teglu - i miris ljeta će se proširiti stanom!

Kako kiseliti beli luk kod kuće

Nema ništa lakše od priprema za zimnicu od kiselog bijelog luka. Recepti se mogu razlikovati. Evo najjednostavnijeg.

Zbog činjenice da biljka ima jak začinski miris, dr mirisno bilje ona nema šta da radi. Istina, biber u zrnu i lovorov list neće biti suvišni. Dakle, pripremite staklenke, poklopce i proizvode:

• beli luk - 1,5 kg;
• voda -1,2 l;
• sol i šećer - pijesak 2 žlice. l.;
• lavrushki - 3 lista;
• aromatična i cela paprika "crni grašak" - 6 kom.;
• sirće 9% - 100 ml.

1. Tegle od pola litre sa poklopcima se prethodno sterilišu. Dobro je to raditi sa sodom. U ove svrhe možete koristiti i pećnicu, i mikrovalnu pećnicu, i uobičajenu šerpu s kipućom vodom.
2. Cheremsha je sortirana, očišćena, oprana. Prerežite stabljike na pola, a veći izdanci mogu biti manji. Čvrsto, ali bez nabijanja, složite mirisno zelje bankama.
3. Nadalje, postupak je sličan kiseljenju krastavaca. Tegle prelijte kipućom vodom do samog vrha 15 minuta. Zatim sipajte primarni slani rastvor u šerpu (možete koristiti najlonski poklopac sa izbušenim rupama), stavite so, peršun, šećer i biber. Pustite da provri i kuvajte oko 5 minuta, skinite sa ringle i ulijte sirće. Prelijte bijeli luk vrućom marinadom i prevrnite tegle.
4. Što se banke sporije hlade, to bolje. Zato ih treba umotati, ne zaboravljajući da ih okrenete naopačke.

Kako sačuvati beli luk sa belim lukom

Samo mladi listovi i stabljike medvjeđeg luka (češnjaka) čuvaju se zimi prije nego što počne cvjetati. Nakon cvatnje, zelje postaje tvrdo i bezukusno.

Češnjak će povoljno naglasiti oštrinu listova i aromu tikvice. Ručak će biti začinjen. Da biste se pripremili za budućnost, moraćete da uzmete:

• svježi bijeli luk - 1000 g;
• 1,2 litara vode;
• šećera i soli, 1,5 kašike;
• 3-4 čena belog luka;
• list lavruške - 2-3 komada;
• sirće (9%) -120g;

Na dno sterilne tegle stavite opranu lavrušku, oguljeni beli luk, a do vrha izdanke divljeg belog luka.

Od vode i začina napravite marinadu. Prije zatvaranja stabljika u tegle potrebna je sterilizacija (oko 30 minuta u vodenom kupatilu). Ne zaboravite da prije nego što umotate bijeli luk za zimu, morate pažljivo sterilizirati i poklopce!

Cheremsha na korejskom

Ne znate kako ukusno kuhati stabljike bijelog luka, ali ne trošite puno vremena? win-win- divlji beli luk na korejskom: pikantan, mirisan i ukusan. Izbojci su termički obrađeni, a korejski divlji bijeli luk može se jesti bez neugodnih posljedica po probavu.

Prije kuvanja divljeg bijelog luka, svježe začinsko bilje dobro se sortira i očisti.

Da biste "dočarali" divlji beli luk bilo zgodno, uzmite duboku posudu. Sastojci se drže u proporcijama:

• svježi listovi divljeg bijelog luka - 600 g;
• sol - kašičica;
• ¼ kašičice korijandera, sušenog cilantra, granuliranog šećera, mješavine paprika i čili papričica;
• maslinovo ulje (i suncokretovo će poslužiti) - 3 žlice. kašike;
• stono sirće - kašičica

Blanširani bijeli luk pomiješa se sa začinima, prelije vrelim uljem. Sve pomiješajte i, pokrivši poklopcem, uklonite da se natopi. Nakon jednog dana možete razložiti u tegle i čuvati u frižideru.

Slani divlji beli luk

Poznato je da je sol najbolji prirodni konzervans. Takođe možete kiseliti beli luk, sa i bez salamure.

Dakle, kako posoliti beli luk bez salamure? Sve je jednostavno!

Sjećamo se kako soliti kupus i primijeniti metodu za ovaj radni komad. Beli luk očistimo, operemo i narežemo na komade od 1 cm. Na kilogram zelenila uzimamo 40 g soli, a za kantu belog luka potrebno je oko 2 šolje soli. U zgodnoj dubokoj posudi pomešati beli luk i so, malo premesiti da izađe sok. Zatim smo ga stavili pod tlačenje 5 dana. Svaki dan skidamo pjenu sa češnjaka. Nakon 5 dana rasporedimo prema čiste banke i šalje se na skladištenje u podrum ili u frižider.

Sa slanom vodom, proces će teći malo drugačije. Salamura se, naravno, priprema zasebno: uzimamo hrpu soli na litar vode. U nasjeckani divlji češnjak, položen u čiste staklenke, možete dodati listove lavruške, ribizle ili trešnje, kišobrane kopra - to će ublažiti aromu i dodati ugodan okus slanom zalogaju. Prelijte zelje rasolom i ostavite tegle sobnoj temperaturi. Pripremamo se za činjenicu da će tokom procesa fermentacije otići pjena, koja se mora pažljivo ukloniti. Nakon završene fermentacije, rasol koji nedostaje mora se dodati u sve tegle i zarolati ispod poklopca.

Nadjev za pite i knedle

Volite li kolače od jaja i luka? Dakle, s bijelim lukom i jajetom, pite nisu ništa manje ukusne, a koliko su mirisne nemoguće je prenijeti riječima! Za pripremu punjenja potrebno je uzeti:

• hrpa svježeg mladog divljeg bijelog luka;
• 4-5 tvrdo kuvanih jaja;
• kašika biljnog ulja.

Sve ovo sitno nasjeckamo oštrim nožem, posolimo - i sada je najproljetnije punjenje u pitama spremno! Istina, bolje je ne peći takve pite u pećnici, već ih pržiti na ulju - okus će od toga samo imati koristi!

Evo još nekoliko opcija za punjenje za pite, knedle ili ravne kolače:

1. cool pire krompir i sitno sjeckani bijeli luk u omjeru 2:1 ili 1:1;
2. pire krompir, sir i beli luk (približno 2:1:2);
3. svježi sir i bijeli luk (2:1);
4. kuvani pirinač, seckano jaje, beli luk (1:1:2);

Dozvoljeno je da se proporcije sastojaka menjaju po vašoj želji. U okrošku možete dodati i izdanke divljeg belog luka i uživati ​​u svežini ove hladne supe; dobro pomiješati sa topljenim sirom i namazati na sendvič; i jednostavno, na rustikalni način, umočite vrh stabljike u sol i, zatvarajući oči od zadovoljstva, jedite s crnim kruhom i mašću.

Ramson je veoma vrijedan proizvod koji će nahraniti tijelo koje gladuje za vitaminima. vrijedne supstance. Ovu „pašu“ ne treba zanemariti, jer gomila medvjeđeg luka nije samo ukusna, zasitna, već i zdrava. U proljeće se obavezno počastite nježnim i mirisnim grančicama.

Ona je jedna od prvih koja je izašla ispod snega da bi se zasitila ljudsko tijelo vitamini izgubljeni tokom zime.

Šteta što se ne može koristiti za hranu. tijekom cijele godine, pošto postoji određeni period u kojem se bere. Ali postoji jako dobro alternativni način, s kojim možete sačuvati sva korisna svojstva divnog proizvoda, ovo su Recepti za pripremu takvih originalna užina veoma raznolika. Koristi se kao začin za jela od mesa i ribe, dodaje se salatama, a neizostavan je i za prva jela.

Marinirani divlji beli luk. Recept sa fotografijom

Potrebni proizvodi:

Ramson - 800 g;

Voda - 1 l;

Sol, šećer - po 50 g;

Sirće 9% - 100 g.

Proces kuvanja

U početku je potrebno od mladog divljeg bijelog luka izrezati samo stabljike, zatim ih je potrebno dobro oprati i narezati na komade od oko 10 cm.

Sljedeći korak će biti blanširanje bijelog luka. Da biste to učinili, prokuhajte oko 2,5 litre vode. Odabrani bijeli luk uronite u kipuću vodu i kuhajte ne više od 2 minute. Ali ne zaboravite da ga morate odmah staviti pod hladnu vodu.

Zatim morate početi pripremati marinadu. Da biste to učinili, dodajte sol i šećer u vodu, kuhajte 2-3 minute, a zatim uklonite s vatre. Sačekajte da se marinada malo ohladi i dodajte sirće. Obavezno dobro promiješajte. Ukusni marinirani divlji luk je skoro spreman. Ovaj recept je prilično jednostavan. Stoga kuhanje neće biti teško i neće oduzeti puno vremena, ali će uvijek na zalihama biti ukusna i mirisna grickalica.

Tegle je potrebno dobro sterilisati, u njih staviti beli luk i preliti pripremljenom marinadom. Ne sipajte pune tegle, potrebno je da ostavite malo prostora do vrha praznog da se salamura ne bi prolila tokom sterilizacije.

Tako je kiseli beli luk spreman. Recept (po njemu možete pripremiti i proizvod za zimu), kao što vidite, jednostavan je.

Ramson pripada porodici crnog luka, uprkos činjenici da ima ukus kao beli luk. Sve vitamine sadržane u njemu možete sačuvati uz pomoć konzerviranja. Dakle, vašu pažnju poziva na kiseli beli luk za zimnicu. Korak po korak recept pomoći će vam da sami napravite ovo divno predjelo; brusnice se ovdje koriste za uljepšavanje. Zapravo, ako ne želite da kuvate sa njim, možete ga ukloniti iz recepta, to ni na koji način ne utiče na ukus. Ali zapamtite da je brusnica bogata i vitaminima, a osim toga stabilizuje krvni pritisak. A zimi su tijelu potrebni vitamini više nego ikad.

Recept dva

Sada razmotrite drugu opciju za pripremu takvog jela. Kako se, po njemu, priprema kiseli beli luk? Sada ćemo razmotriti recept za njegovo stvaranje.

Za kuvanje će vam trebati:

Ramson - 300 g;

Jedan litar vode;

Brusnice - 2-3 kašike. l.;

Sirće 9% - 100 ml;

2 tbsp. l. soli i isto toliko šećera.

Kuvanje

Ova opcija kuhanja ne samo da će zadržati sva korisna svojstva, već će i dati lijepu izgled i divnog ukusa. Za stvaranje će vam trebati mladi izdanci divljeg bijelog luka s malim listovima. Da bi gorčina nestala, a okus u budućnosti bio profinjeniji, potrebno ga je potopiti nekoliko sati u hladnoj vodi. Zatim dobro isperite češnjak, nakon čega se mora isjeći tako da stane okomito u teglu. Stavljamo ga u dobro sterilisane posude, dodamo malo brusnica i počinjemo da pripremamo potrebnu marinadu.

Da biste ga pripremili, potrebna vam je litra vode, treba je dovesti do ključanja, nakon čega je potrebno dodati sol i šećer, sve to dobro promiješati i pričekati da se potpuno otopi. Kada se salamura malo prohladi, potrebno je dodati sirće, ponovo dobro promešati i dobijenim salamurim preliti beli luk. Pokrijte tegle sterilizovanim poklopcima. Sljedeći korak je konzerviranje. Po završetku ovih koraka, moraju se postaviti naopako dok se potpuno ne ohlade. A onda morate staviti u hladnu prostoriju: podrum ili frižider. Evo ga spremno divno jelo, a kiseli beli luk oduševljavaće vas cele zime. Recept je jednostavan za praćenje, a jelo će se svidjeti cijeloj porodici!

Očuvanje korisnih svojstava

Ramson raste ne samo u Rusiji, već iu Turskoj, na Kavkazu, kao i u većem dijelu Evrope. Posebno aktivan rast se opaža na sjenovitim mjestima s dobrom vlagom. Biljka ima antibakterijsko i protuupalno djelovanje. I kiseli beli luk će takođe biti koristan za osobe sa visok krvni pritisak i holesterol. Njime također možete pročistiti krv i poboljšati rad srčanog mišića. Takođe jačaju imuni sistem i štite organizam od prehlade i virusnih bolesti. Naši preci, zahvaljujući odličan sadržaj sadrži vitamin C, koristi se u borbi protiv skorbuta. Evo malo korisnog kiselog bijelog luka. Recepti za kuhanje mogu se odabrati za svaki ukus, ovisno o ličnim preferencijama. Neko voli slano, neko - slađe. Pa, ljubavnici začinjena jela možete skuvati užinu na korejskom.

Marinirani divlji beli luk. Korean Recipe

Metoda je slična prethodnim, samo je jelo mnogo začinjenije. Dakle, za kuvanje će vam trebati sledeće sastojke: beli luk, voda, šećer, so i pirinčano sirće se uzimaju u istim razmerama, takođe i začini za korejska hrana i crvenu papriku.

Prvo morate pripremiti bijeli luk. Da biste to učinili, odaberite mlade stabljike, dobro isperite, a zatim ih potopite u vodu na neko vrijeme, otprilike 2-3 sata. Zatim rasporedite u sterilisane tegle. Sada možete početi pripremati marinadu za prelijevanje.

Sve za kiseli krastavčić neophodne sastojke promiješati, zatim ih je potrebno staviti na vatru, dovesti do ključanja, a zatim nakon 5 minuta skloniti sa štednjaka. Sljedeći korak se sipa direktno u sam bijeli luk. Potrebno je sterilizirati sadržaj 5 minuta i zatvoriti. Banke se mogu zamotati ili koristiti plastični poklopci. Po završetku izvedenih radnji, moraju se postaviti naopačke, ako dođe do šavova, i ostaviti na taj način dok se potpuno ne ohlade. Zatim uklonite u hladnu prostoriju.

Zaključak

Sada kada znate kako se pravi kiseli beli luk, brzo ćete zapamtiti recept. Nadamo se da ćete, zahvaljujući našim savjetima, moći sami skuhati ovaj zalogaj. Prijatno!

Kada se u proljeće na pijacama pojave mali grozdovi, koji po izgledu podsjećaju zeleni luk, ali bez strelica, bukvalno su poput vrućih kolača - do te mjere je naše tijelo žudjelo za svježim biljem i vitaminima. Nešto kasnije, grozdovi divljeg bijelog luka prodati se mijenjaju, već je dobio dugačke listove, koji imaju vrlo ugodan i manje oštar okus od stabljike.
Može se prigovoriti da zimi možete kupiti svježe začinsko bilje u bilo kojem supermarketu, ali to uopće nije isto: uzgojeno u stakleniku, koristeći veliki broj hemije, razlikuju se po ukusu i mirisu od onih koji rastu u bilo kojoj bašti, u bilo kojoj seoskoj kući.
Dakle, kakva je to biljka divlji beli luk i kako pripremiti beli luk za zimu? Ramson je poznat i kao medvjeđi luk, divlji bijeli luk, čuturica i odnosi se na višegodišnje zeljaste biljke vrste luka.
Ramson je niskokaloričan dijetetski proizvod, koji sadrži samo 35 kcal (sirov).

Cheremsha: korisna svojstva

Već u starom Egiptu i Rimu divlji bijeli luk je stekao slavu kao čudotvorna biljka koja čisti krv i želudac, poboljšava rad probavnog trakta i povećava apetit.

Naravno, stari nisu mogli znati da se sve to događa zbog bogatog sadržaja vitamina A i C u divljem bijelom luku, eterično ulje i fitoncidi sa jakim baktericidnim svojstvima. Dovoljno je par minuta žvakati list divljeg bijelog luka kako bi uništili svu patogenu mikrofloru u ustima, pa se u stara vremena preporučalo aktivno jesti tijekom epidemija kuge i kolere.

Ljekari i iscjelitelji koristili su divlji bijeli luk za liječenje gnojnih bolesti, crijevnih infekcija, glista i skorbuta. Zdrobljeni listovi i sok divljeg bijelog luka korišteni su spolja razne bolesti kože, posebno kod lišajeva i bradavica.

U naše vrijeme, naučno je dokazana efikasnost upotrebe divljeg bijelog luka kod ateroskleroze, hipertenzije, za blokiranje stvaranja kolesterolskih plakova, kao antiskorbutičnog svojstva opšteg jačanja.

Ramson zajedno sa belim lukom je odličan lijek za prevenciju i liječenje prehlade, a njegov jak miris bijelog luka možete ukloniti ako češnjak prvo prokuvate kipućom vodom, a zatim prelijete sirćetom.

Kontraindikacije

Ramson se ne preporučuje onima koji pate od gastritisa, pankreatitisa, holecistitisa, hepatitisa, čira na želucu i upala gastrointestinalnog trakta, jer djeluje stimulativno na probavu.

Infuzije belog luka treba konzumirati veoma umereno, jer negativno utiču na stanje kardiovaskularnog sistema, a mogu izazvati i glavobolja, nesanica i probavne smetnje.

Berba divljeg belog luka

Ramson se pojavljuje zajedno sa prvim zelenilom, a najbolje ga je koristiti za hranu, naravno, svježu, bez termičku obradu, dodati salatama ili jednostavno jesti uz sendviče, druga jela. Možete kuvati sa divljim belim lukom ukusne salate, sarmice, supe, pecite pite.

Nažalost, zbog jakog mirisa bijelog luka svježi bijeli luk možete jesti samo kada ne morate nikuda ići, pa iskoristite svaku priliku da svoj organizam napunite vitaminima.

Korisno je i češnjak pripremiti za zimu, a potrebno je ubrati češnjak u maju-junu, dok ne počne cvjetati. Koriste se samo celi, sočni listovi i stabljike bez nedostataka, koje je najbolje obraditi skoro odmah nakon kupovine. Možete i sušiti divlji bijeli luk, jer se zelje obično suši (prostrti na čiste kuhinjske krpe i osuši, ali nikako na suncu), ali ovim načinom berbe u njemu ne ostaje previše korisnih tvari.

U nastavku ćete pronaći recepte za pripremu češnjaka za zimu.

Pravila za sve recepte : koristite običnu so, ne jodiranu. Prije upotrebe, bijeli luk u malim porcijama raširite u cjedilo i dobro isperite pod tekućom vodom, uklanjajući oštećena mjesta. Zatim pustite da voda ocijedi ili osušite bijeli luk na čistoj kuhinjskoj krpi.

Marinirani divlji beli luk

Za pripremu kiselog divljeg luka trebat će vam: 2 kg svježeg bijelog luka, 40 g soli, 1,5 litara vode, 1 žlica. 6% sirćeta.

Kako pripremiti kiseli beli luk: bijeli luk se može marinirati cijeli ili narezati na srednje komade. U vrelo sipajte beli luk slana voda, kuvajte na srednjoj vatri 2-3 minuta, a zatim ga razložite šupljikavom kašikom u sterilisane tegle. U rasol koji je ostao u šerpi sipajte sirće, promiješajte, prokuhajte i sipajte bijeli luk u staklenke tako da ga marinada potpuno prekrije (po potrebi češnjak pritisnite kašikom). Odmah zatvorite tegle i ostavite da se ohlade.

Prijatno!

Ramson mariniran sa belim lukom

Takav pripravak će se pokazati još korisnijim i mirisnijim dodavanjem bijelog luka i lovorovog lista.

Za pripremu divljeg bijelog luka mariniranog s bijelim lukom trebat će vam: 700 g svežeg belog luka, 2 čena belog luka, 60 g soli, 70 g šećera, 1 litar vode, 1 lovorov list, 250 ml 9% sirćeta

Kako kuvati beli luk mariniran sa belim lukom: na dno tegle staviti oguljen beli luk i lovorov list, zatim beli luk (celi ili iseckani) i preliti kipućom marinadom od mešavine vode, soli, šećera i sirćeta. Pokrijte teglu poklopcem i sterilišite radni komad 30 minuta, a zatim zarolajte.
Prijatno!

Ramson mariniran sa francuski senf

Ukiseljeni divlji beli luk izuzetnog mirisa i pikantnog ukusa.

Za pripremu divljeg bijelog luka mariniranog s francuskom senfom trebat će vam: 400-500 g stabljika belog luka, 1 kašika. soli, 1 kašika. francuski senf, 1,5 kašike. vinskog sirćeta, 1 litra vode, 4-5 zrna crnog bibera.

Kako kuvati beli luk mariniran sa francuskom senfom: natopiti oprane stabljike bijelog luka hladnom vodom pola sata. U međuvremenu sterilizirajte tegle i čvrsto postavite stabljike u njih okomito. Prokuhajte vodu i sipajte tegle sa belim lukom 5 minuta. Zatim sipajte vodu u šerpu, dodajte so, senf i biber, dobro promešajte, zakuhajte, prokuhajte 2-3 minuta, pa dodajte sirće i odmah prelijte bijeli luk dobivenom marinadom. Zarolajte tegle, okrenite ih naopačke, umotajte u peškir i ostavite da se potpuno ohlade.

Prijatno!

Ramson mariniran sa začinima

Neverovatno mirisni divlji beli luk sa pikantnim ukusom.

Za pripremu divljeg bijelog luka mariniranog sa začinima, trebat će vam: 800-900 g belog luka, 50 g soli, 50 g šećera, cimet i karanfilić - po ukusu, 1 litar vode, 100 ml stonog sirćeta.

Kako kuhati divlji bijeli luk mariniran sa začinima: beli luk napunite čistom vodom, a u međuvremenu sterilišite tegle. U pripremljene tegle rasporedite beli luk. Prokuhajte vodu, dodajte sol, šećer i začine i kuhajte 2-3 minute. Zatim ulijte sirće, sklonite sa vatre, promiješajte i prelijte bijeli luk kipućom marinadom. Sterilizirajte staklenke sa bijelim lukom tako što ćete ih poklopiti, pa ih zarolati.
Prijatno!

Ramson soljen za zimu

Da biste pripremili bijeli luk soljen za zimu, trebat će vam: 1 kg belog luka, 50 g soli, 1 l. vode.

Kako pripremiti beli luk soljen za zimu: oprani bijeli luk staviti u staklenu ili emajliranu posudu. U vodu sipajte so, prokuhajte, a zatim rasol procedite i ostavite da se ohladi. Prelijte češnjak sa salamurinom, na vrh stavite drveni krug (možete koristiti i običnu ploču promjera otprilike veličine odabrane posude) i stavite ugnjetavanje. Držite pod pritiskom 2 sedmice, povremeno uklanjajući pjenu koja se pojavljuje na površini i ispirući drveni krug ili ploču fiziološki rastvor. Zatim prebacite u zatvorenu teglu i čuvajte u frižideru.

Prijatno!

Beli luk konzerviran za zimu sa solju

Za pripremu divljeg bijelog luka za zimu sa solju, trebat će vam: 1 kg belog luka, 500-700 g krupne soli (možete koristiti morsku so)

Kako pripremiti beli luk iz konzerve za zimu sa solju: oprani češnjak potopiti na pola sata u vodu, pa ponovo isprati i opariti kipućom vodom. Ređati beli luk u slojevima sterilne tegle, naizmjenično svaki sloj divljeg bijelog luka sa slojem soli. Zatvorite tegle i čuvajte na hladnom mestu.

Prijatno!

Cheremsha za zimu paradajz sos

Za pripremu divljeg bijelog luka za zimu, konzerviran s paradajz sosom, trebat će vam: 2 kg belog luka, 200 g paradajz paste, 4 kašike. soli, 2 žlice. šećera, 2 lista lovora, 4-5 zrna crnog bibera, 800 ml vode.

Kako pripremiti beli luk za zimu, konzerviran sa paradajz sosom. Opran beli luk poparite kipućom vodom i rasporedite u sterilisane tegle. Prokuhajte vodu, promešajte sa paradajz pastom, dodajte so, šećer, crni biber i lovorov list i ponovo prokuvajte. Češnjak prelijte kipućom slanom vodom, pokrijte poklopcima i sterilizirajte 20 minuta, a zatim uvijte.

Prijatno!

Ramson konzerviran za zimu sa paradajzom

Za pripremu divljeg bijelog luka za zimu, konzerviran s paradajzom, trebat će vam: 1 kg belog luka, 200 g paradajz paste, 1 kašika. soli, 1 kašika. šećera, 250 ml. biljno ulje.

Kako pripremiti beli luk za zimu, konzerviran sa paradajzom: oprani i osušeni beli luk kroz mašinu za mlevenje mesa, pomešati sa paradajz pastom, biljnim uljem, šećerom i solju. Sve dobro promešati, provriti, kuvati 1 minut i odmah staviti u sterilisane tegle zapremine 0,5 litara. Pokrijte poklopcima i sterilišite 20 minuta, a zatim zarolajte, ohladite i čuvajte na hladnom mestu.
Prijatno!

Ramson smrznut za zimu

Opran i osušen beli luk narežite, kao za salatu, rasporedite u porcije u plastične kese i čuvajte u zamrzivaču ne duže od 6 meseci. Takav bijeli luk može se koristiti za salate, omlete, nadjeve za pite itd.

Ramson je biljka iz porodice Luk. Ima ljekovito i ugodno nutritivne karakteristike. Raste u Evropi, na Kavkazu i u Turskoj. Mladi listovi se koriste kao hrana. Umjereno su ljuti, ali ne i gorki. Beli luk se dodaje u razne grickalice i salate, a kod kuće konzervira za zimu. Najpopularniji preparat je kiseli beli luk. Za one koji vole začinjenije, vrijedi prihvatiti recept za korejsko predjelo.

Cheremsha na korejskom

Recept za gurmane i ljubitelje začinjene hrane.

Savjet. Osobe sa gastrointestinalnim oboljenjima ne bi trebalo da jedu začinjenu hranu.

Da biste skuhali divlji bijeli luk na korejskom, trebat će vam nekoliko grozdova, jedna šargarepa, korejski začin, 1 kašičica. šećera i 0,5 tsp. soli, kao i 4 žlice. l. biljnog ulja i 2 žlice. l. vinsko sirće.

U pravilu, svi recepti s divljim češnjakom počinju pranjem i opečenjem kipućom vodom. Tek nakon toga možete nastaviti s glavnim procesom konzerviranja.

• Kipuću vodu treba ocijediti i beli luk staviti u duboku posudu.
• Šargarepu sitno nasjeckajte na duge trake i rasporedite na bijeli luk. Možete koristiti poseban rende.

• Sljedeći korak je priprema ljuti sos. Sirće, korejski začin, šećer i sol moraju se pomiješati i sipati u salatu.
• Napunite ga uljem i dobro promiješajte.
• Rasporedite beli luk na korejski način u tegle i ostavite par sati. Nakon toga, salata je spremna za jelo.
• Ako želite da pripremite salatu za zimu, onda je prvo morate sterilisati u tegli i zarolati poklopcem.

Marinirani divlji beli luk

kiseljenje - odlična opcija kako možete uštedjeti korisno i ukusnih kvaliteta divlji beli luk za zimnicu. Da biste to učinili, trebat će vam 0,5 kg divljeg bijelog luka, 1,5 litara vode, 100 g brusnica, 150 g stolnog octa (9%), 3 žlice. l. granulirani šećer i 1,5 st. l. sol.

• Operite beli luk i stavite u prethodno sterilisane tegle.

Savjet. Beli luk se mora potopiti u vodu nekoliko sati pre kuvanja. Ovo se radi kako bi se otklonila gorčina.

• Na vrh stavite brusnice.
• Zatim pripremite salamuru. Potrebno je samo dodati so i šećer u kipuću vodu. Sačekajte da se otope i ulijte sirće.
• Gotovu marinadu prelijemo preko češnjaka i zamotamo tegle.

Slani divlji beli luk

Recept za slani beli luk je jednostavan do nemogućnosti. Trebat će vam 1 kg divljeg bijelog luka i 2 žlice. l. krupna so.

• Cheremsh se mora oprati i osušiti.
• Zatim ga treba iseckati, ali ne jako sitno.
• Posolite i dobro promiješajte.
• Spakujte u sterilisane tegle i zarolajte poklopcem.

Pažnja! Usoljeni beli luk potrebno je čuvati na hladnom mestu. Na primjer, u frižideru, podrumu ili podrumu.

Slani divlji luk zadržava svoja korisna svojstva. Može se koristiti u uobičajena forma, salate ili dodati u prva jela.

Ramson u paradajz sosu

Da biste pripremili češnjak sa umakom od paradajza kao pripremu za zimu, trebat ćete uzeti 2 kg listova biljke, 0,2 kg bilo koje paradajz paste, 4 žlice. l. soli, 2 žlice. l. granulirani šećer, 2-3 lista lovora, 5-6 zrna crnog bibera i 0,8 litara vode. Postupak kuhanja je vrlo jednostavan:

• Biljku isperite, oparite kipućom vodom i rasporedite po njoj staklene tegle divlji beli luk.
• Zakuhajte vodu.
• U vodu dodajte sve preostale sastojke i malo prokuhajte.
• Salamuru sipajte u tegle sa belim lukom i sterilišite četvrt sata.
• Okrenite tegle, okrenite naopačke i pokrijte toplim ćebetom.

Salo sa belim lukom

Neobično i srdačan recept koristeći divlji beli luk. Rijetko preživi zimu. Po pravilu se jede odmah nakon pripreme. Trebaće vam 0,2 kg masti, 0,1 kg divljeg belog luka, kao i so, biber i začini (po ukusu).

• Slaninu i beli luk umotajte u mašinu za mlevenje mesa. To možete učiniti u nizu.
• Dodajte sol, biber, začine i dobro promiješajte.
• Smesu sipajte u teglu i stavite u frižider.
• Apetitno predjelo je spremno. Maže se na kruh i koristi se kao sendvič.

Prednosti i štete biljke

Drugi naziv divljeg bijelog luka je "medvjeđe uvo". Mnogi su zabrinuti zbog pitanja, koje su koristi i štete od upotrebe ovoga začinsko bilje. Glavna svojstva divljeg bijelog luka su baktericidno i fungicidno djelovanje. Osim toga, ima pozitivan učinak na mnoge tjelesne procese.

1. Poboljšava rad probavnog trakta.
2. Pomaže da se riješite glista.
3. Podiže imunitet.
4. Pozitivno utiče na zdravlje muškaraca.

Ali korištenje divljeg bijelog luka morat ćete napustiti ako jeste peptički ulkusželudac, gastritis povećan nivo kiselost, holecistitis ili pankreatitis.

Pažnja! Umjereno koristite bijeli luk. Pretjerano uzimanje biljke hranom dovodi do otoka, probavne smetnje, migrene i nesanice.

Berba divljeg belog luka za zimu - najjednostavnija opcijačuvanje biljke za zimu. Za pripremu je potrebno vrlo malo vremena. Ali jela su zdrava i ukusna. Marinirano i slani divlji beli luk– najviše popularni recepti. Jelo u korejskom stilu će cijeniti ljubitelji začinjene hrane. Neobičan recept svinjska mast sa češnjakom iznenadit će svakog gurmana, a začin u paradajz sosu pogodan je za dodavanje u supe i glavna jela. Postrojenje ima korisnih kvaliteta ali treba ga koristiti umjereno.

Ukiseljeni bijeli luk: video

Praznine od bijelog luka: fotografija