Šta se sve može napraviti od žilavog pasulja šparoga. Kako skuvati boranija u rerni

Povrće je ukusno i zdravo, a za one koji prate figuru postaje jednostavno nezamjenjivo. Ali šta ako tradicionalno povrće Već ste umorni i želite da skuvate nešto neobično? Tada će vam pomoći jela od pasulja šparoga.

Špargla, ili grah, zelena je biljka koja sve više dobija na popularnosti među ljubiteljima povrća. Ipak, ona bistra zelene boje neće ostaviti ravnodušnim čak ni tvrdoglavo dijete koje voli slatko, a lakoća pripreme zadovoljit će više od jedne domaćice.

Ako se tek upoznajete sa pasuljem šparoga, imajte na umu da ga morate jesti cijele - i mahunu i sitna zrna unutra

Gulaš od povrća

Sastojci za 6 porcija: - 500 g mahune; - 1 tikvica; - 2 patlidžana; - 4-6 paradajza; - 1-2 šargarepe; - 1 glavica crnog luka; - biljno ulje za prženje; - so i začini po ukusu. Sirova mahuna šparoga ima prilično čvrstu ljusku, pa se mahune prvo moraju prokuhati. Mahune bacite u kipuću blago posoljenu vodu i kuvajte na srednjoj vatri oko 7-10 minuta, zatim ih ocedite u cediljku, ocedite vodu i ostavite da se malo prohlade. U to vrijeme možete početi kuhati ostalo povrće.

Ogulite i narendajte šargarepu krupno rende. Očistite i sitno nasjeckajte luk. Malo sipajte u blago zagrejanu šerpu. biljno ulje, zagrijte i počnite pržiti luk i šargarepu. Dodajte malo povrća mljeveni korijander i dovedite do zlatne boje uz stalno mešanje. Ako se povrće počne sušiti na vrući tiganj- Vreme je da im dodate sitno narezan paradajz. Crveno povrće daje boju i pikantan ukus jelu.

Operite i narežite na kockice tikvice i patlidžan. Dodajte povrće u tiganj i pržite sa šargarepom. Uskoro će tikvice dati sok i povrće će se polako dinstati. Lagano smanjite vatru.

Ako ste kupili neprerađen, cijeli grah, potrebno ga je oljuštiti. To se radi vrlo jednostavno, samo trebate odrezati male konjske repove. Ako su mahune pasulja predugačke, isecite ih na 2-3 dela i dodajte u šerpu. Povrće je potrebno kuvati na vatri dok ne postane mekano i prijatno na ukus.

Da bi hrana bila ukusna i zdrava, potrebno je posoliti je neposredno prije kuhanja ili direktno u tanjiru za serviranje. Ne zaboravite svoje omiljene začine!

Boranija kuvana i lagano pržena sa začinima - odlično samostalno jelo pogodan kao predjelo ili dijetetski prilog

Možda se čini čudnim, ali ne kuha svaka domaćica jela od pasulja. Mnogi ni ne shvaćaju da pored toga obicna supa ili boršč, od njega lako možete kuhati jela koja su vrlo popularna u drugim zemljama.

Pasulj je božji dar za pravog vegetarijanca. Po sastavu lako može zamijeniti čak i meso. Tamno je, svijetlo, crveno, silikozno, šparoge. Miješanje različitih vrsta u jednom jelu se ne isplati jer različit ukus i vrijeme kuvanja.

Kako skuvati grah

Mahunarke su odlično oružje u borbi protiv viška kilograma kod kuće. Sadrži korisnim materijalom, proteini, vitamini. Prodaje se u gotovo svakoj trgovini u malim pakovanjima smrznuta.

Lako se priprema, ali ispada jelo koje se može odmah poslužiti na stolu ili ukrasiti drugim poslasticama.

Kuvanje

U šerpu sipajte pakovanje boranije. Dodajte vodu do vrha, posolite, kuvajte ispod poklopca desetak minuta.
Ocijedite vodu, sipajte par kašika biljnog ili putera.

Kuhano je odlično rješenje za ljude koji su stalno gladni. Ako ste zabrinuti za figuru, nemojte se bojati, takvo jelo neće naškoditi.

Mi gasimo

U čist tiganj sipajte ulje, sipajte smrznute mahune, posolite, promiješajte, lagano pržite.
Ulijte pola čaše vode, pokrijte posuđe poklopcem, pirjajte ne više od 10 minuta.

Ako volite više slana jela, obratite pažnju na sledeći recept.

Video recept

Sa belim lukom i paradajzom

Jedno pakovanje mahuna skuvajte po klasičnom receptu.
Dva srednja paradajza uronite u kipuću vodu na nekoliko minuta, a zatim uklonite i skinite kožicu.
Nasjeckajte mali luk i propržite u tiganju.
Dok se luk prži, paradajz narežite na kockice, a malo kasnije sipajte u tiganj. Pržite oko 3 minute.
Isecite kuvane mahune u malim komadima i pošaljite u tepsiju sa povrćem. U ovom trenutku posolite i pobiberite, nastavite pržiti 5 minuta.
Iseckajte dva čena belog luka sa nekoliko grančica kopra, sipajte u tepsiju.
Dobro promešajte i ugasite šporet. Ostavite da se kuva ispod poklopca oko četvrt sata.

Kuvanje ukusnog crvenog pasulja

Prema nutricionistima, pasulj bi trebao biti uključen u svačiju ishranu, jer je izvor proteina, vitamina, aminokiselina i antioksidansa. Poslastice pripremljene od ovog proizvoda su hranljive, doprinose poboljšanju dobrobiti i očuvanju lepote.

Sastojci:

crveni pasulj - 1 šolja;
sijalica - 1 kom.;
šargarepa - 1 kom.;
beli luk - 2 čena;
kečap - 2 kašike. kašike;
so, peršun, biber.

Kako kuhati:

Crveni pasulj namočite preko noći hladnom vodom. Preko noći će nabubriti, skraćujući vreme kuvanja. Osim toga, uklanja razne toksine.
Ujutro, kada kuvate, ocedite vodu, dobro je isperite.
Šaljemo u tepsiju. Sipajte sa pola čaše vode. Nakon ključanja promijenimo vodu, posolimo po ukusu, nastavimo kuhati dok ne omekša. Sve vreme mešajte i dodajte vodu.
Kad proključa višak vode ocijedite i dodajte dvije kašike biljnog ulja. Pokrijte tepsiju poklopcem i nastavite sa kuvanjem.
Luk i šargarepu očistimo, povrće prelijemo hladnom vodom, narezano na kockice.
Prerađeno povrće šaljemo u tiganj, dinstamo dok ne omekša.
Ostaje nasjeckati začinsko bilje i bijeli luk, dodati u tiganj.

Nisam ranije namakao pasulj, pa mi je trebalo mnogo duže da se kuva. Ovaj mali trik koji mi je majka predložila potpuno je promijenio situaciju.

Recepti za šparoge

Black Eyed Peas ukusno i zdravo. Na bazi kuvanih mahuna možete skuhati mnoga jela. Dovoljno je 15 minuta kuhanja u blago posoljenoj vodi. Voda se zatim ocijedi, a pasulj se koristi za dalje kuhanje.

Salata

Uzmite pola kilograma kuvanog pasulja šparoga, pola luka, nekoliko čena belog luka.
Narežite na komade, pomiješajte sa sjeckanim lukom i bijelim lukom, dodajte začinsko bilje i sol.
Povrće prelijte sa malo maslinovog ulja i par kapi limunovog soka.
Da povećam raznovrsnost sastojaka, u nekim slučajevima dodam seckane orahe.

Omlet

Kuvane šparoge propržim na ulju, pa prelijem sa mešavinom umućenih jaja i rendani sir.
Poklopim tepsiju poklopcem, na maloj vatri dovedem omlet do spremnosti.
Pre serviranja pospite seckanim začinskim biljem.
Ako želite malo diverzificirati omlet, dodajte malo kobasice ili paradajza.

Lobio

Mahune šparoga skuvam, iseckam na komade.
Nakon hlađenja pažljivo ocijediti, staviti malo orasi, miješam.
Dobivenu smjesu razrijedim sjeckanim začinskim biljem, vodom vinsko sirće i dodati beli luk.
Ako volite ljutu hranu, dodajte mljevene ljute papričice.

Šta kuvati sa pasuljem iz konzerve

Ima trenutaka kada uđete u kuhinju i vidite da vam je na raspolaganju samo nekoliko luka i tegla pasulja. Naravno, možete samo otvoriti teglu, pregristi i poslužiti luk kao prilog. Ali, od ovih proizvoda možete skuhati ukusno jelo.

Salata od tri sastojka

Sastojci:

grah iz konzerve - 1 konzerva;
luk - 1 glavica;
zelje - 1 hrpa.

kuhanje:

Luk oljuštite, narežite na kolutiće. Lagano propržite nasjeckani luk.
Sipajte sadržaj tegle u luk, dobro promiješajte.
Ako u frižideru ima malo zelenila, dobro ga iseckajte, a zatim pošaljite u tepsiju sa pasuljem i lukom.
Ostalo je 15 minuta da se krčka.

Ako su proizvodi u redu, možete brzo napraviti divnu ciklu.

cvekla

Čorba od cvekle je obična supa koja savršeno gasi žeđ ljetne vrućine. Prema tradicionalni recepti, uobičajeno je da se puni hljebnim kvasom i odvarom od cvekle ili kefira. Neki stavljaju šargarepu, krompir, krastavce. Ja uzimam umesto krompira konzervirani pasulj Uopšte ne koristim šargarepu.

Sastojci:

pileća jaja - 3 kom.;
krastavci - 5 kom.;
cvekla - 3 kom.;
kefir sa niskim sadržajem masti- 1 l;
grah iz konzerve - 1 konzerva;
limun - 0,5 kom.;
začinsko bilje, so i biber.

kuhanje:

Jaja skuvati, ohladiti, oguliti, iseckati.
Kuvanu cveklu iseći na kockice ili peći.
svježi krastavci oprati, iseći na srednje kockice.
konzervirani pasulj procijediti, isprati toplom vodom, ostaviti da se malo ocijedi.
Prelijte zelje čista voda i samljeti.
U veliki lonac sipajte zelje, pasulj, cveklu, jaja, krastavce.
Sipajte kefir, sipajte čašu vode.
Dodajte sok od pola limuna, malo soli i bibera.

Ako vam se ne sviđa ukus konzervirane hrane, prokuhajte ih prije kuhanja cvekle.

Posljednjih godina, među profesionalnim kulinarima i ljubiteljima domaće kuhinje, sve je veće interesovanje za pasulj šparoga. Dobar je u mnogim jelima i savršeno se uklapa različite vrste obrađen, bilo da je pečen, kuvan u vodi ili na pari, njegov pasulj svaki put iznova otkriva svoj ukus. Po želji možete jesti mahune (mahune) tople ili hladne, u prvom ili drugom jelu, kao iu salatama ili kao sastojak začinjena jela i grickalice sa gotovo svim vrstama preliva.

Ali prije svega, hajde da odgovorimo na pitanje, zašto se ovaj pasulj zove šparoge? Uostalom, šparoge su još uvijek egzotične za našu trpezu, zeljasta biljka s debelom mesnatom stabljikom i tankim listovima u obliku ljuski. Black Eyed Peas nije srodan niti je hibrid šparoga. Ove dvije biljke pripadaju potpuno različitim vrstama.

Za razliku od šparoga, koja je u suštini biljka, šparoge su a mahunarka kao i sve druge vrste pasulja. A naziva se šparogama jer su po izgledu i ukusu njene zelene, još ne sasvim zrele mahune slične šparogama. Dakle, mahune šparoga su mahune, koje se posebno uzgajaju ne za zrno, već za mahunu ili lopaticu. Mahune pasulja koje se uzgajaju za zrno su toliko jestive i što su mlađe, to su ukusnije.

Postoji različite sorte mahune, uključujući i one sa veoma mekim, slatkim i sočnim dugim tankim zelenim mahunama.

Zapiši to niskokalorične mahune pasulja Savršeno u kombinaciji s niskokaloričnim šparogama, ovo ne može ne zadovoljiti one koji žele smanjiti težinu.

Metode kuhanja

U sezoni, svježi pasulj šparoga može se koristiti za kuhanje sirovih jela, salata, na primjer. Da biste to učinili, mahune graha se moraju oprati, pustiti da voda ocijedi i odrezati na oba kraja kako biste uklonili najgušće dijelove mahune. Nije tako teško, potrebno je samo malo strpljenja.

Najpreporučljivije je kuhanje na pari iz lopatica graha, jer vam ovaj način omogućava da uštedite što je više moguće. hranljive materije one mahune.

Oni su takođe može se blanširati, potapajući mahune na najviše dvije minute u veliku šerpu, zatim izvadite iz nje, pustite da voda ocijedi i brzo pržite u tavi.

Da skuvate mahune, stavite ih u dosta kipuće slane vode na petnaest do dvadeset minuta. Umočite u cjedilo i odmah uronite boranija V ledena voda. To će vam omogućiti da zaustavite unutrašnji proces kuhanja i održite svježe zelene.

Možete ih kuhati na pari u ekspres loncu, sporom loncu ili loncu. Na ovo ćete potrošiti deset do petnaest minuta.

Ako kuvani pasulj šparoga protrljate kroz sito, dobićete odličan baby dish as pire od zelenog pasulja, koji je jedan od vodećih doprinositelja povrća za povećanje raznovrsnosti komplementarne hrane za malu djecu.

Savjet. Kada kuvate recepte za pasulj, pokušajte da dodate grančicu timijana ili slana voda za kuvanje pasulja. Ovo će dodati ukus grahu i poboljšati probavu. Grana se tada može izvaditi iz vode.

Kombinacije

Mahunarke su nevjerovatne. Ona je dobro uklapa se u sve recepte, od mekih i gotovo slatkih jela do veoma ljutih, od svježe salate za pečenje i tepsije:

V svježe u salati, na primjer, kao glavni sastojak uz dodatak mirisno bilje(peršun, korijander, krebulj, bosiljak, zeleni luk itd.);
kao samostalan proizvod, začinjen majonezom, maslinovim uljem, balzamiko sirće ili kari, pa čak i sa pestom;
kao dodatak kiselim krastavcima po vašem omiljenom receptu (mrkva, paradajz, krastavac ili celer);
hladno ili toplo, uz mini povrće pomešano sa seckanim tikvicama, dinstanim krompirom i grašak;
kao fil za male torte ili unutarnje rezane bruskete;
sa jajima kao prilog uz kajganu ili kajganu, ili u kombinaciji sa kuhano jaje;
zajedno sa aperitivom u obliku snopova i omotan tankom kriškom slanine ili šunke;
u pratnji belog i crnog luka, zelene mahune pasulj se dobro slaže sa ribljim jelima, so pirjana teletina ili pržena perad;
kao dio razne vinaigrete, nadopunjujući tradicionalno porodični recepti;
mješavina boranije i ostalog povrća čini odličan domaći macedouan.

Recepti za šparoge

Mahunarke u engleskom stilu

Pripremite veliki lonac kipuće slane vode. Operite mahune i uklonite repove.

Mahune pasulja uronite u kipuću vodu i blanširajte četiri do pet minuta (od početka kuhanja) u kipućoj vodi ako koristite svježe mahune šparoga.

Ako je pasulj zamrznut, dodajte još šest ili sedam minuta.

Spremnost pasulja provjerite vrhom noža.

Brzo ohladite ledenom vodom kako biste zaustavili proces kuhanja unutar mahuna i sačuvali njihovu boju.

Nekoliko riječi o receptu

Takav grah možete koristiti sa jednostavnim komadom svježi puter odvojeno za lagana užina ili kao prilog uz bilo koje jelo od mesa, ribe, peradi.

Bilo da koristite svježe ili smrznute mahune, ovim načinom kuhanja samo ćete dobiti kuvani pasulj prilično čvrste teksture i očuvane boje.

Letnja salata sa mahunama

Ovaj recept za salatu od pasulja savršen je za jelo na otvorenom ljetno vrijeme! Pun boja i svježine, oduševit će vaše nepce.

Sastojci:

Nekoliko grančica bosiljka
Sok od jednog limuna
4 kašike maslinovog ulja
Mljeveni crni biber
Mala kutija (oko sto grama) tunjevine sopstveni sok(ili druga riba po ukusu)
100 grama fileta inćuna u ulju ili marinadi
3 velika paradajza
3 oguljena tvrdo kuvana jaja bez ljuske
140 grama zrna kukuruza ili mini klipova isečenih na pola
500 grama ohlađene kuvane mahune

Kuvanje

Paradajz i jaja narežite na komade, stavite ih u veću činiju, dodajte mahune, kukuruz, pasiranu ili sitno iseckanu ribu. Ne zaboravite oprati inćune ako imaju puno soli.

Pripremite sos od limunovog soka, maslinovog ulja, soli i mlevenog crnog bibera. Sipajte u salatu, pospite seckanim bosiljkom i prodinstajte.

Čuvajte na hladnom mestu pre serviranja.

Nekoliko riječi o receptu

U ovu salatu možete dodati i cijele ili narezane masline, sir narezan na kockice, crveni luk, papriku itd.

Tjestenina sa mahunama u genovskom stilu

Sastojci

Kuvanje

Krompir ogulite, operite i narežite. kuvati unutra u velikom broju hladnom vodom. Drvenom iglom ili vrhom noža provjerite stepen spremnosti nakon deset minuta kuhanja. Odgodi.

Operite mahune i uklonite im peteljke.

Mahune kuvajte u dosta kipuće vode oko pet minuta. Odgodi.

Skuvajte tjesteninu u dosta slane vode slijedeći upute na pakovanju.

Pripremite pesto tako što ćete pomešati beli luk, kašiku pinjole i dobar prstohvat soli. Dodajte bosiljak i blenderom izmiksajte do željene glatkoće. Dodajte maslinovo ulje i ponovo izmiksajte sos blenderom.

Pomiješajte tjesteninu sa mahunama pasulja, krompirom i pestom.

Pošaljite odmah.

Pečeni boraniji sa čorizom

Jednostavan recept, lagano i izbalansirano jelo koje je savršeno za večeru.

Sastojci

kašika maslinovog ulja
½ kašičice šećera
Pepper
origano
100 ml bijelog vina ili pileća čorba cup
100 grama pelata ili pulpa od paradajza
Chorizo ili druga slična kobasica
2 glavice luka ili 4 ljutike
2 čena belog luka
1 kg mahune, svježe ili smrznute, ovisno o godišnjem dobu

Kuvanje

Mahune kuhajte pet minuta u kipućoj vodi ili u loncu.

Istovremeno pripremite prženje u većem tiganju: nasjeckajte luk i prodinstajte nekoliko minuta na ulju. mala vatra, dodati nasjeckani bijeli luk i nasjeckani čorizo, poklopiti i dinstati pet minuta, još na laganoj vatri.

Dodati belo vino ili čorbu, dodati paradajz i začine (sol, biber, origano, šećer) i dinstati otklopljeno 10 minuta na laganoj vatri.

Dodati kuvanu i oceđenu mahunu, proveriti da li jelo ima dovoljno začina i poslužiti toplo.

Nekoliko riječi o receptu

Za velike porodična večera ili večeru, poslužite sa pečenim krompirom.

Teleći odresci sa mahunama

Sastojci

Kuvanje

Zakuhajte veliki lonac slane vode.

Crni luk tanko narežite.

Listove zelene salate operite i narežite na vrlo tanke trakice.

Mahune prepolovite.

Zelene mahune (oko deset minuta) skuvajte u slanoj vodi.

U zagrejanom podmazanom tiganju pržite teleće odreske dok ne porumene.

Začinite po ukusu i ostavite sa strane.

Ulijte bijelo vino u tepsiju i smanjite na pola.

Teletinu pecite (na air grill-u ili rerni) šest minuta na temperaturi od dvesta pedeset stepeni.

Na ulju na laganoj vatri prodinstati nasjeckani luk, dodati zelenu salatu i estragon. Nakon dvije minute promiješajte i dodajte zelene mahune.

Začinite, promiješajte i poslužite vruće.

Razna jela od šparoga

Postoje desetine recepata kako skuhati mahunarke, možete ih jednostavno ispržiti sa jajetom, prokuhati i pomiješati sa bijelim lukom i maslinovim uljem ili dinstati gulaš. Ovo je vrlo fleksibilan proizvod u kuvanju, može se kuhati bilo gdje - u tiganju, loncu, pećnici, mikrovalna pecnica, kiseli krastavac pa čak i šećer, koristiti kao samostalno jelo, a i kao prilog.

tajne kuvanja

Ispast će zaista ukusno jelo ako slijedite preporuke iskusnih kuhara:

Morate kupiti, čije su mahune svijetlozelene boje, zakrivljene, hrskave i guste, ali se lako lome na pola. Ako su previše čvrsti, to znači da je pasulj prezreo. Delikatan ukus a sočnost su samo mladi izdanci.
Prije kuhanja, svaka mahuna se mora odrezati s obje strane.
Mahune potopite samo u kipuću vodu i kuhajte ne duže od pet minuta, inače će se prekuhati, poprimiti neugodnu žilavost i izgubiti većinu korisnih kvaliteta. Inače, za mnoga jela pasulj treba kuhati samo do pola.
Nakon što se biljka prokuha, treba je odbaciti u cjedilo i ostaviti da se malo osuši.
Ako pasulj nećete kuhati odmah nakon ključanja, onda ga morate narezati na komade, staviti u vrećice i poslati u zamrzivač. U ovom obliku može se čuvati veoma dugo.

Ako pratite ovih nekoliko jednostavne tajne kuhajući mahune, tada će svako jelo ispasti ukusno i zdravo.

Za ukras

Kao prilog možete poslužiti i salatu od pasulja i lagano povrće gulaš. U nastavku donosimo nekoliko sjajnih i jednostavnih recepata.

Pohovani boranija sa jajima

Za ovaj recept trebat će vam 0,4 kg pasulja, 2, 1 žlica. l. sirće i 30 grama putera:

Salata "Jedenje"

Jednostavan i jeftin prilog uz pikantan ukus. Za pripremu će vam trebati:

0,5 kg pasulja;
2 čena belog luka;
1/4 svježi biberČile;
1 kašičica rendane;
1 st. kašika umak od soje i jabukovo sirće;
zelje po ukusu.

Proces kuvanja:

Sa sirom

Takođe možete skuhati mahune sa sirom, a da pritom dobijete veoma ukusan prilog. Trebat će vam šargarepa, luk, 2 žlice. kašike pavlake, 50 grama tvrdi sir i kilogram pasulja:

Ako kuhate od, onda ga morate pripremiti unaprijed, a da biste sačuvali svijetlo zelenu boju, koristite ledenu kupku - nakon ključanja odmah isperite hladnom vodom ili stavite u posudu s kockicama leda.

Pileća supa sa pasuljem

Mahunarke: kako ih skuhati u supi? Veoma jednostavno! Možete birati između vegetarijanske i mesna čorba. Posebno je ukusna pileća supa.

Sastojci:

400 grama pilećeg filea;
2 šolje mahune;
300 grama smeđeg graha;
5 čaša čorbe od povrća;
3 paradajza;
2 tikvice;
2 čena belog luka;
12 listova bosiljka

kuhanje:

Glavna jela

Mnoge domaćice poslužuju mahune na stolu kao samostalno jelo.

pkhali

Phali je popularno jelo Gruzijska kuhinja, za njegovu pripremu potrebno je uzeti 400 grama mahune, 70 grama, malo korijandera i peršuna, jedan luk i jedan limun. Posolite i pobiberite po ukusu na samom kraju.

Pkhali se najčešće servira uz meso i čašu crnog vina, a svaku porciju ukrašava sa nekoliko grančica svježeg začinskog bilja.

Gulaš

Kako skuhati ukusan gulaš sa mahunama:

Grah, zbog svojih karakteristika, može uzrokovati povećano stvaranje plina, stoga se prije kuhanja mora namočiti u slaboj otopini sode.

Guvech

Postoji mnogo recepata za smrznute mahune, jedan od njih je gyuvech - srdačan bugarsko jelo. Tradicionalno se kuva u glinenoj posudi, ali možete koristiti i običnu šerpu otpornu na toplotu. Za pripremu guveča trebat će vam sljedeći sastojci:

500 grama svinjskog mesa;
300 grama mahune;
2 glavice luka;
150 grama zelenog graška;
4 žlice. kašike suncokretovog ulja;
4 krompira;
4 paprike;
veza peršuna.

Kako kuhati:

Unusual Recipes

Iznenadite svoje najmilije neobična užina od boranije.

Hrskavi štapići graha u tijestu

Ovo jelo će odlična užina uz pivo ili kao prilog mesu. Za njegovu pripremu trebat će vam: pola kilograma pasulja, 2 jaja i 150 grama krompirov skrob i brašno.

Korak po korak recept:

Gotovo jelo možete posuti crnim mljevenim biberom za pikantnost ili sjemenkama susama.

Salata "Nicoise" sa mahunama i jetrom bakalara

Salata "Nicoise" - odličan izbor za praznični sto. Ovaj recept je odličan primjer kako ukusno kuhati mahune u mahunama. Za njega će vam trebati:

180 grama jetre bakalara;
200 grama boranije;
3 jaja;
2 paradajza;
3 krompira;
100 grama maslina;
3-4 lista zelene salate;
1/4 limuna.

Kako kuhati:

Mahune šparoga nazivaju i boranija, jer se kuvaju direktno sa zelenim mahunama. Prilikom kupovine obratite pažnju na to koliko je mekan i elastičan - posuđe od tvrdih mahuna ispada grubo.

Pasulj šparoga dinstan sa mesom

Za ovo ukusno jelo najbolje odgovara teletina - uzmite 500 g. Trebaće vam i: pasulj u mahunama - 500 g, luk - 2 kom., čena belog luka - 5 kom., koncentrovana paradajz pasta - 5 kašika, maslinovo ulje- 50 ml, brašno - 2 kašike, začini i začinsko bilje po ukusu.

Detaljan recept:

Meso iseći na trakice i pržiti na ulju. Dodajte seckani luk i sve zajedno pržite još 5 minuta. Dodati brašno i izmešati sadržaj tepsije. Nakon 3 minuta sipajte u čašu vruća voda. Dinstajte meso sa lukom dok ne omekša.
Pasulj narežite na komade dužine 2-3 cm i stavite na meso. Dodati paradajz pasta i dovoljno vode da potpuno pokrije sadržaj posude.
Nakon 10 minuta dinstanja jelo posolite i popaprite. Dodati protisnuti beli luk i po želji osušiti mljeveni biberčili (prstohvat). Vratite posudu da proključa i isključite vatru. Pokrijte tepsiju poklopcem i ostavite pasulj i meso da odstoje 5-10 minuta.

Prilikom serviranja jelo pospite seckanim svežim začinskim biljem. Cilantro radi dobro, ali možete koristiti bilo koji. Za pasulj uz meso obavezno poslužite svježi baget ili debeli lavaš. Ovaj hleb se može natopiti gusti sos, kojih će biti dosta u tanjiru.

Mahune od šparoga u kremastom sosu

pasulj u mahunama - 0,5 kg;
krema 20. masti - 250 ml.

Još potrebno: maslinovo ulje i puter po 50 ml, sol i bijeli biber po ukusu.

Priprema ovog jela je vrlo jednostavna:

Pasulj narežite na male komadiće i uronite u kipuću vodu na 3 minute. Zatim ga vrlo brzo isperite hladnom vodom.
Kada vlaga iscuri iz pasulja, stavite ga u šerpu sa uljem. Pržite 5 minuta.
Prelijte mahune vrhnjem i posolite i pobiberite. Krčkajte jelo još 5 minuta.

Ako nemate tešku pavlaku, onda uzmite slabiju, ali onda stavite 1 topljeni sir, narendanog na krupno rende. Kada se zagrije, otopiće se i posuda će ispasti gusta kao i sa šlag. Pasulj sa kajmakom se može poslužiti kao toplo predjelo ili kao prilog kotletu ili kotletu.

Omlet sa mahunama

Običan omlet može se napraviti neverovatno ukusan ako se kuva sa mahunama graha:

U tiganju zagrijte 2 kašike biljnog ulja i dodajte 2 kašike putera.
Pirjajte u mešavini ulja dok ne postane lagano Pink color jedan mali luk - narezan na kockice.
Na luk stavite šaku svežeg pasulja, takođe sitno iseckanog. Pecite dok ne postanu hrskavi.
Umutiti 3 jaja i pola čaše mleka. Posolite smjesu.
U tepsiju sipajte jaja i pospite ih zelenim lukom.
Pokrijte posudu poklopcem i kuvajte omlet na veoma laganoj vatri.
Prilikom serviranja ukrasite kriškama paradajza i peršunovim listovima.

Salata sa pasuljem od šparoga

Za salatu će vam trebati:

pasulj - 400 g;
cherry paradajz - 200 g;
Parmezan - 50 g.
za sos: sok od limuna, maslinovo ulje, biber, so - po ukusu.

Ovu salatu pripremite ovako:

Pasulj, bez rezanja na komade, kuvajte 5 minuta. Prelijte ga ledenom vodom da ostane svijetlo zelena. Pustite da se tečnost ocedi i stavite na posudu. Odozgo rasporedite polovice paradajza i tanke strugotine sira (isecite rezačem za povrće). Prelijte salatu dresingom, pomiješajte sastojke po ukusu.

Mahune od šparoga mogu se dodati u gotovo sva prva i druga jela: supe, boršč, tepsije i variva. Pogodan je i za pite i pizze. Da biste zimi uživali u ukusnim jelima od mahune, morate je zamrznuti. Da biste to učinili, prvo izrežite na komade, zatim kuhajte 2-3 minute, a zatim stavite već osušeno u vrećice i pošaljite na zamrzivač. Kada se odmrzne, grah apsolutno ne teče i ne gubi boju.