Kombucha kako uzgajati od nule. Pravilna njega čajne gljive

Kombucha izgleda kao smeđe-žuta meduza sa labavom bazom i gustom top. Sa njegove osnove vise dugačke tanke niti. Čajna "meduza" sastoji se od gljivica kvasca, kao i od sirćetnih bakterija koje se pretvaraju običan čaj u gazirano slatko-kiselo piće slično kvasu. Dobiveni napitak sadrži organske kiseline, vitamine, lipide, kofein i šećer. Leči organizam, pa čak i produžava život. U staroj Kini se vjerovalo da kombucha proizvodi eliksir besmrtnosti. Danas svako može da skuva ovu čaroliju kod kuće i svakodnevno uživa u lekovitom i ukusnom čajnom kvasu.

Kako kuhati kombuchu - upute

• Pripremite biljni ili zeleni čaj u sledećim razmerama: za 2 kašičice čaja potrebno je 1 litar vode i 4 kašike šećera. Ovo se infundira 15 minuta.
• Infuzija se mora filtrirati i ohladiti do normalne vrijednosti sobnoj temperaturi.
• Stavite gljivu u staklenu teglu i pokrijte gazom ili zavojem. Stavite na tamno i toplo mesto. Ako je vaša gljiva mlada i slaba, dodajte nekoliko kašika infuzije iz tegle u kojoj je gljiva živjela i nastajala.
• Nakon 4-6 dana napitak će biti spreman. Gljiva se mora oprati i spustiti u drugu teglu čaja.
• Za dobijanje neobičan čaj sa gasom, morate uliti infuziju staklena boca, dobro zatvoriti i držati 5 dana na hladnom mestu.

Kako kuhati kombuchu - održavanje i njega

• Gljivu je potrebno držati u staklenoj posudi odgovarajuće veličine, najčešće je 3 litarske tegle. Nije preporučljivo držati ga unutra metalni pribor. Činjenica je da će kiseline koje proizvodi gljivica početi reagirati s metalom.
• Teglu s gljivama držite isključivo na tamnom mjestu. Direktna sunčeva svjetlost i hladnoća sprječavaju razvoj kombucha.
• Kombuču treba držati na temperaturi od oko 25 stepeni. Ako temperatura padne ispod 17 stepeni, tada će u gljivi početi plavo-zelene alge.
• Tegla sa pečurkama se ne može zatvoriti poklopcem - pečurka mora da diše. Kako biste spriječili da insekti uđu u teglu, prekrijte je gazom.
• Direktan kontakt sa šećerom uzrokuje opekotine na biljci u obliku smeđih mrlja.
• Ne radi previše jak čaj, to će uzrokovati inhibiciju rasta kombuče.
• Ne ostavljajte listove čaja ili granule u rastvoru čaja. Ovo je štetno za kombuču i može uzrokovati rane na njenom tijelu.
• Povremeno isperite kombuču u običnoj vodi. Zimi to treba raditi 1 put u 3 sedmice, a ljeti 1 put u 2 sedmice.
• Ne možete stavljati gljive u vrući čaj.
• Ako primijetite da je gornji dio gljivice postao smeđi, onda gljiva umire. Isperite ga, odvojite i bacite gornji sloj.

Kako pripremiti i uzgajati Kombuchu od nule

Uzmite veliku teglu (3 litre) i napunite je zeleni čaj. Ne bi trebalo da bude prejak. Pripremite pola litre čaja, više nije potrebno. Boca je potrebna kako bi gljiva imala dovoljno prostora da raste u širinu i da je nećete morati ponovo pomicati kada naraste.

Dodajte šećer u čaj sa proračunom 100 grama na 1 litar. Pokrijte teglu gazom i stavite je gde niko neće dirati. Temperatura treba da bude oko 20 stepeni. Ali nemojte se obeshrabriti ako je manje - proces će ići sporije.

Upotreba kombuche

• Pijte oko 500 grama čaja dnevno. Procijeđeni napitak piti 3 puta dnevno, 30 minuta nakon svakog obroka.
• Pijte 1,5 šoljice čaja dnevno svako jutro na prazan stomak.
• 1/2 šolje dnevno jedan sat pre svakog obroka.
• 1 čaša rano ujutro na prazan želudac (nekoliko minuta prije doručka), 20-30 minuta prije ručka i zadnja čaša prije spavanja.

Ako želite da malo odmorite od divnog napitka i ne koristite ga, onda je potrebno da osušite gljivu na pravi način. Stavite gljive na veliki tanjir. Okrenite ga svaki dan. Kada se "meduza" pretvori u tanku suhu ploču, stavite je u ormar. Prije upotrebe stavite gljivu u čaj i nakon tjedan dana će oživjeti i proizvesti novi napitak za vas.

O kombuči fino piće dobro gasi žeđ ljetne vrućine i također vrlo korisna, mnogi ljudi znaju i željeli bi to započeti. Da, oni ne znaju gdje da nabave samu Kombuchu. Ovo pitanje me mučilo prije par godina. Niko od mojih prijatelja nije imao kombuču. Kako kažu, internet je da pomogne, a ja sam naučio da kombuču možete uzgajati od nule, a ne tražiti prijatelje. Da, morate biti strpljivi neko vrijeme.

Ako vam treba kombucha samo da nabavite ukusno piće, koja bi imala i tonik efekat, možete sami da uzgajate kombuču iz čistog crnog čaja. Prošle godine sam već uzgajao svoju kombuču od nule, samo od šipka. Onda sam otišao u sanatorijum i pečurka je nestala tokom mog odsustva. Kćerka ga je bacila.

Volim da pravim razne kvasove i napitke, posebno ljeti, kada na vrućini želite da popijete ne samo nešto što dobro utaži žeđ, već i nešto što je zdravo. Jučer sam odlučio da ponovo uzgajam svoju kombuču od nule. Ali ovaj put od crnog čaja. Nisam imala šipak, morala sam u apoteku. A vani pada kiša, samo kiša. Da, prva grmljavina. Ne jako, negde daleko, ali je zagrmelo.

Kako uzgajati kombuču kod kuće

Kao što je već spomenuto, kombucha se može samostalno uzgajati na dva načina: iz jednog zakuha crnog čaja i iz šipka. Reći ću vam o obe ove metode. I izaberite šta vam je zgodnije i lakše.

Kako uzgajati kombuču od nule iz crnog čaja

Za ovo će vam trebati boca od tri litra, gazu, kipuću vodu, šećer, listove čaja i čajnik. Kao listove čaja poželjno je birati krupnolisne sorte čaja, i to one najčešće, bez ikakvih dodataka. Imao sam pakovanje našeg krasnodarskog čaja velikog lista. Kupljeno od Magneta. Grubo govoreći, što jeftiniji čaj odaberete, to bolje. Inače, tamo zaista ima lišća, a ne prašine.
Prvo što treba da uradite je da dobro isperite bocu, koja će kasnije biti stanište vaše kombuče. Čistoća je obavezna, inače će vaša gljiva umrijeti prije nego što dostigne pravu veličinu. Prilikom pranja tegle nemojte koristiti hemijske deterdžente, dovoljno je koristiti soda bikarbona. Zato dobro operite teglu sa sodom, a zatim je dobro isperite nekoliko puta da isperete sodu.
U čajnik sipajte oko pet kašika čaja i, prelijte kipuću vodu u zapremini od 500 ml, ostavite da odstoji dok se listovi čaja potpuno ne ohlade. Sipala sam kašičice bez vrha.

U ohlađene listove čaja dodajte sedam kašika šećera i miješajte dok se potpuno ne otopi. Zatim je potrebno procijediti juhu kroz gazu ili fino cjedilo i uliti tegla od tri litra. Pokrijte teglu gazom i ostavite na toplom mestu 6-7 nedelja. Urolajte gazu u nekoliko slojeva.
Nakon otprilike nekoliko sedmica može se razviti jak miris sirćetne kiseline. Ne treba da brinete – ovaj miris je sasvim normalan, jer se proces fermentacije i rađanja kombuče upravo odvija. Miris može trajati oko tjedan dana, a zatim, u pravilu, nestaje, a na površini listova čaja pojavljuje se tanak film - buduća kombucha. Svakim danom, gljiva će biti sve veća i deblja.

Kako uzgajati kombuču od nule od šipka

Ako vaš zadatak kod uzgoja kombuche nije samo utažiti žeđ, već i poboljšati svoje zdravlje, onda možete pokušati uzgojiti gljivu od šipka. Ova kombuča je pravi nalaz u jesen, u periodu distribucije prehlade. Takođe, pečurka je neophodna u proleće, sa početkom beri-beri. Princip uzgoja gljive iz šipka sličan je uzgoju gljive iz običnih listova čaja, s izuzetkom nekih nijansi o kojima ću sada razgovarati.
Prvo ćete morati pripremiti infuziju od šipka. U tu svrhu je pogodno bilo koje voće - sušeno ili svježe. Za pripremu infuzije potrebno je četiri supene kašike voća sipati u termos i preliti sa 500 ml kipuće vode. Dobro zatvorite termosicu i ostavite infuziju da odstoji pet dana.
Zatim uzmite pripremljenu infuziju, sipajte je u prethodno opranu teglu i dodajte zavarivanje crnog čaja krupnog lista. Dodajte listove čaja u količini od 1 kašika listova čaja na čašu kipuće vode. Tome dodajte 5 kašika šećera. Dobro promešajte i ostavite da odstoji oko jedan dan.
Nakon što prođe dan, infuziju je potrebno procijediti kroz gazu i nakon ispiranja boce ponovo uliti juhu. Bocu prekrijte gazom i ostavite na toplom isto vrijeme kao i kod uzgoja kombuče iz listova običnog čaja.
Općenito, proces uzgoja gljiva iz šipka ne razlikuje se od uzgoja obične kombuche. Sama gljiva se pojavljuje nakon otprilike jedan i po, maksimalno dva mjeseca.

Pravilna njega uzgojene kombuče

Ali, nakon uzgoja kombuče, mora se imati na umu da se o njoj mora redovno i pravilno brinuti. U suprotnom, gljiva će ili nestati, ili neće dati ukusan napitak, više kao sirće. Naravno, ne možemo govoriti o prednostima takvog pića.
Praćenje zdravlja kombuče je prilično jednostavno - zdrava gljiva uvijek bi trebala biti na samoj površini tegle. Ako je gljiva potonula na dno tegle, onda se, najvjerovatnije, razbolio i treba mu liječenje. Lijek za gljivice je stvaranje čistoće.
Iz procesa uzgoja gljive može se shvatiti da ona u početku "pluta" u pola litre tekućine. Ali, kako gljivica raste, količina tečnosti se mora povećati, čime se njen volumen iznosi tri litre.
Pečurki možete dodati već korištene listove čaja. Može se ponovo napuniti kipućom vodom, dodati malo šećera i nakon hlađenja sipati u teglu pečuraka. Kod šećera treba paziti da ga ne dodate previše, optimalna količina nije veća od dvije supene kašike po litru. Neki ljudi, kada dodaju listove čaja u gljivu, ne cijede je. Od toga neće biti štete, ali ispijanje pića neće biti baš zgodno.
Odvojeno, vrijedi napomenuti da je kontakt zrna šećera s kombučom neprihvatljiv. Stoga pokušajte dobro promiješati šećer, dok se potpuno ne otopi, prije nego što dodate listove čaja u gljive.
Barem jednom mjesečno, poželjno je organizirati ispiranje gljivica. Da biste to učinili, izvadite gljivu iz tegle i pažljivo, da je ne deformirate ili potrgate, i stavite je na široku ravnu ploču. Pečurke operite toplom vodom i ostavite na vazduhu dva do tri minuta. Nakon toga, gljiva se može pažljivo vratiti u teglu. Kao što vidite, postupak pranja gljive nije previše kompliciran, ali je jednostavno neophodan uvjet za održavanje zdravlja i čistoće kombuche.

Želim da dodam i o vodi u kojoj se peru gljiva. Pošto sam urbana osoba i moja voda je iz centralnog gradskog sistema, onda je, naravno, hlorisana. Za pranje kombuče koristim filtriranu vodu. Ne koristim direktno sa česme.
U slučaju nepravilne njege gljivica ili njege uopšte, gljivice će početi mijenjati boju, ljuštiti se i boljeti. Ne preporučuje se piti napitak od bolesne kombuče, jer postaje veoma opasan po ljudsko zdravlje.

I na kraju pogledajte video o tome kako pravilno njegovati kombuču kako biste uvijek dobili ukusan i zdrav napitak, te mišljenje ljekara o dobrobitima kombuče:

Dobijajte najnovije članke u inbox

Ovo divno piće sa jedinstvenim slatko-kiselog ukusa- kao pozdravi iz detinjstva. Ne razmišljajući o njegovoj korisnosti, jednostavno su pili da utaže žeđ, a bilo je mnogo ukusnije od modernih gaziranih pića. Kombucha je, naravno, zaslužila da se danas prisjetimo i vratimo na svoja zakonska prava. Čim ovaj mikroorganizam ne zovu - i "čaj kvas" i "čajna meduza" ... Ali ispravan naziv prihvaćen u svim zemljama je "kombucha", što znači ništa više od "kombucha".

Koje su prednosti kombuče?
Ako uzmemo u obzir da su ga Kinezi prvi koristili u antičko doba, onda nema sumnje u njegove izuzetne prednosti. I ne bi ga nazvali "meduzomicet", odnosno eliksir zdravlja i besmrtnosti. Nevjerovatno je da je u Kini ovaj mikroorganizam bio poznat i naširoko korišten već 250 godina prije naše ere!

Medusomicet ima ovaj efekat na slatki čaj da postaje slatko-kiseli čajni kvas, koji pomalo podsjeća na blago gazirano piće. A proces je vrlo jednostavan: šećer fermentira pod utjecajem gljivica kvasca, a bakterije pomažu alkoholu da oksidira u octenu kiselinu. Rezultat je izuzetno zdrav napitak. Kako može pomoći ljudskom tijelu? Lista će biti duga: kombucha je sposobna za:

1. Normalizirati kiselost želuca;
   
2. Poboljšati rad gastrointestinalnog trakta;
   
3. Obnavlja crijevnu mikrofloru;
   
4. Doprinos u liječenju dizenterije i nefrolitijaze;
   
5. Borba protiv zatvora;
   
6. Ublažavanje glavobolje neurološkog porijekla;
   
7. Normalize arterijski pritisak i nivo holesterola u krvi
   
8. Uklonite nesanicu;
   
9. Ublažite sindrom mamurluka;
   
10. Izliječite i podmladite ljudski organizam.
    

Ali danas je prilično teško pronaći one koji znaju uzgajati kombuču kod kuće. Iako se to može učiniti doslovno od nule. Slijedite preporuke - i uspjet ćete. Samo morate pratiti jednostavna pravila i pažljivo njegujte gljivice kako se u tegli ne bi stvorila plijesan. A kombuču možete uzgajati koristeći šipak ili slatki čaj.

Šipak kombucha
Prokuhajte termosicu. U to sipajte oprane šipke u količini od 10 komada na 0,5 litara vode. Prelijte ga kipućom vodom, termosicu dobro zatvorite poklopcem i uz strpljenje ne otvarajte dva mjeseca. Ali kada skinete poklopac termosice, vidjet ćete pravu kombuču, punačku, ali prozirnu i još nedovoljno gustu. Iako nije sasvim spreman za proizvodnju ukusnih i lekovito piće.

Pečurke isperite prokuhanom hladnom vodom, stavite u teglu od tri litre i prelijte ohlađenim slatkim čajem. Koncentracija je sljedeća: za jedan litar vode potrebno je 2 kašičice listova čaja i dodati šećer po ukusu. Zatim, vrat tegle treba prekriti gazom. Pečurku treba čuvati na toplom mestu. Ako se to dogodi ljeti, tada će piće biti spremno za tri dana. Ako zimi, onda za nedelju dana.

Slatka čajna gljiva
Za drugu metodu, odmah će vam trebati staklenka od tri litre tretirana kipućom vodom. U njega treba sipati jak slatki čaj - oko 0,5 litara. Zatim prekrijte vrat gazom i stavite teglu na toplo mjesto dva mjeseca. Dalje, sve se dešava na isti način kao u prethodnom receptu.
Ovo uopšte nije komplikovane načine možete uzgajati kombuču.

Kombucha Care
Uspeli ste samostalno da nabavite izvor lekovitog napitka. Međutim, to nije sve. Zapamtite da ste uzgojili živi organizam koji će vam služiti samo uz dobru njegu. Gljiva uvijek treba da pluta na površini. Samo u ovom stanju on će vam biti od koristi. Ako je počeo da tone, nešto nije u redu s njim, najvjerovatnije ste ga pogrešno zavarili.

Obično takav čaj odlazi vrlo brzo, tako da morate stalno dopunjavati zalihe tečnosti, ovo potrebno stanje za razvoj i rast gljivica. Ako popijenog čaja ostane nakon gozbe, procijedite ga i sipajte u teglu sa pečurkama. Istovremeno, pazite da listovi čaja ne dođu tamo. Dodajte šećer po sopstvenom ukusu.

Ali to nije sva briga. Da bi gljiva dobro rasla i bila zdrava, treba je oprati u toploj prokuhanoj vodi svake tri sedmice. Zastoj koji je ostao u tegli procijediti, teglu dobro obraditi, sipati procijeđeni čajni rastvor i u njega umočiti opranu pečurku. Infuzija uvek treba da bude providna. Ako ne učinite ovaj postupak, sav vaš posao će biti izgubljen: gljiva će se početi kvariti i ljuštiti, a infuzija će postati neupotrebljiva.

Skladištenje kombuče
Bolje je ako je stalno na tamnom mjestu, na temperaturi zraka ne više od +25 stepeni. Činjenica je da direktna sunčeva svjetlost i niske temperature mogu ubiti gljivicu. Već na +17 prestat će se razvijati, prekriven tamnim algama. Imaćete manje problema ako koristite dve tegle istovremeno: jedna će uvek sadržavati pečurku, a gotovi napitak ćete sipati u drugu: jednom u tri dana ljeti i pet dana kasnije zimi. Ovu tečnost je poželjno čuvati u frižideru. Ako ne promijenite rješenje, na njemu će se formirati film - preteča bolesti kombuče.

Pazite da debljina gljive ne bude veća od četiri centimetra. Pažljivo otkinite višak gornjih slojeva i stavite u druge tegle. Ovo će dobar poklon prijatelja i rodbine. A najjači i najproduktivniji su niži slojevi. Infuzija kombuče može se obogatiti i lekovitog bilja- listovi koprive, kupine, trputca, jagode, breze. A listovi čaja se ne prave od crnog, već zelenog čaja.

Da bi piće bilo korisno, njegova starost ne bi trebalo da prelazi mesec dana. Dalje će to biti sirće, štetno za tijelo. Ali čak i u ovom obliku može se koristiti u kozmetičke i medicinske svrhe. Piće koje stoji nedelju dana deluje osvežavajuće, pa čak i blago alkoholno. U tom stanju, pola tečnosti se mora ocijediti, staviti u frižider i postepeno konzumirati. I napunite teglu filtriranim rastvorom čaja. Za nekoliko dana bit će gotova nova porcija čajnog kvasa. Polovinu ponovo sipate i dopunite svježim malterom. I tako stalno.

Kome je napitak od čajne gljive kontraindiciran?

1. Pacijenti sa dijabetesom.
   
2. Oni koji boluju od gljivičnih bolesti mogu piti samo dobro fermentirani čajni kvas.
   
3. At hiperacidnost piće za želudac u ograničenim količinama.
   
4. Vozači bi trebali koristiti samo svježa infuzija kombucha.
   
5. Ne preporučuje se piti čajni kvas tokom i posle jela. Bolje je to raditi na prazan želudac ili prije spavanja.
   

Simbiotski organizam: Kombucha ili čajna meduza (Medusomyces gisevii) bila je poznata još 250 godina prije početka naše ere, u dinastiji Han u Kini. Kinezi su ga nazvali eliksirom zdravlja i besmrtnosti.

Ova gljiva je poznata mnogim Rusima. Ranije je bio nezamjenjiv atribut filistarskih i seoskih kuća. Kao i mnogi zoogley koji imaju lekovita svojstva, došao nam je iz Azije.

Općenito, ovo je jedan od vrlo drevnih organizama poznatih od pamtivijeka. Prvi spomen o njemu je napravljeno u Mandžuriji i datira iz 220. godine prije Krista. e.

Cejlon se smatra rodnim mjestom kombuče, odakle se proširila u Indiju, a potom se preselila u Kinu. Već iz Kine, zooglea se pojavila u Mandžuriji i istočnom Sibiru. Drugi naziv kombuče svedoči o orijentalnom poreklu kombuče. Naučno se zove meduza (Medusomyces gisevi) zbog svoje sličnosti sa meduzama.

Međutim, ne dijele svi istraživači ovu verziju porijekla i distribucije kombuče. Neki su sigurni da je kao takav nastao na Tibetu. Drugi ističu da su stari Grci znali za njegova svojstva. Sada je malo vjerovatno da će biti moguće utvrditi pravu povijest ove ljekovite gljive. Međutim, poznato je kako je kombuča završila u Evropi.

U Rusiji se proučava od kraja 19. stoljeća, budući da su Transbaikalija i Mandžurija bili u oreolu interesa Ruskog carstva. Tada je ustanovljeno da to, zapravo, uopće nije gljivica, već simbioza bakterija octene kiseline i nekoliko vrsta kvasca. Naučnici su otkrili kako sastav zooglee, tako i njena ljekovita svojstva.

U Rusiji se Kombucha posebno dobro ukorijenila u regiji Volga, u centralnim provincijama. Svoju nišu pronašao je i u Ukrajini, Bjelorusiji i baltičkim državama. Prenešen je i na Zakavkaz.

Od evropske zemlje Njemačka je prva naučila o kombuči. Desilo se to početkom 20. veka. Tamo je takođe sastavljen prvi istinski naučni opis organizma. Napravio ga je 1913. godine njemački mikolog G. Lindau. Tu počinje istorija dugotrajnog i stalnog proučavanja kombuče.

U Engleskoj, Francuskoj i Pruskoj sirće se pravilo od pića napravljenog od kombuče. Proizvedeno na otvorenom drvene bačve, filmovi gljive istovremeno su dostigli gigantske veličine. Dobiven je čak i patent za proizvodnju sirćeta na ovaj način. Koristio se i kao obično piće, pa je zbog toga nazvan kvas od gljiva, kvas od čaja. Tako je postao poznat u ruskim porodicama.

Zanimaju me specifičnosti ove zooglee i istraživači. Otkrili su da tekućina dobivena fermentacijom ima pozitivan učinak na stanje osobe s visokim krvnim tlakom, smanjuje rizik od ateroskleroze. dobar efekat pronađeni u nekim slučajevima s akutnim gastrointestinalnim bolestima. Na bazi kombuče izolovan je čak i poseban antibiotik - meduze (E.K. Naumova). Infuzija gljive je propisana za stomatitis. Od sredine prošlog veka počelo se govoriti o njegovom baktericidnom delovanju.

Ljudi su koristili piće od kombuče ne samo kao takvo, već i sa njim medicinske svrhe- da se riješite svih vrsta prehlada, održite snagu, date tijelu ton. “Osvježavajuće”, “kiselo”, “okrepljujuće” - to su o njemu više puta rekli svi oni koji su ga probali. Ovo piće se pilo protiv glavobolje, crijevnih tegoba. U Japanu se, na primjer, koristio i za održavanje vitke figure. Sirće dobijeno iz njega ispiralo se kosom da bi joj dalo sjaj. Njegov učinak na starije osobe smatran je posebno korisnim. Kvas od gljiva poboljšao je dobrobit starijih i starih ljudi. "Prepisuje" ovo piće i zatvor.

Kasnije, već na vrhuncu biologije, otkriveno je da takvo piće ima izražena metabolička svojstva, vraćajući normalne uslove u ćelijske membrane, što osigurava efekat blagostanja.

Opis vrste

Kombucha je vrsta simbiotskog organizma koji se sastoji od dvije komponente: gljive (mikobiont) i alge (fikobiont). Kombucha je simbioza octene kiseline i kvasca. Kombucha, zajedno sa kefir gljivama, spada u zoogley gljive. Gljivica kvasca fermentira šećer uz stvaranje alkohola i ugljičnog dioksida, a bakterije octene kiseline oksidiraju alkohol i pretvaraju ga u organske kiseline. Rezultat je aromatizirani napitak ugodnog kiselog okusa, koji podsjeća na čajni kvas.

Gljiva je debeli slojeviti sluzni film koji pluta na površini tekućeg hranjivog medija - slatkog čaja ili soka. Kombucha ima tendenciju da ispuni cijelu slobodnu površinu hranjivog medija, dakle, in industrijsko okruženje može doseći impresivne veličine - do 100 kg. Kod kuće se postavlja staklene tegle od pola litre do pet litara punjenih slatkim čajem.

Ova gljiva, kao što je već spomenuto, izgleda kao meduza. Stoga često izaziva određenu budnost, a ponekad čak i nelagodu. Gornji dio mu je sjajan, gust, donji dio viseće niti. U njemu se otopina šećera i listovi čaja pretvaraju u ljekoviti napitak.

Za pravilno kuvanje za ovo piće je potreban šećer, kao za indijsku morske gljive, i kuvanje čaja. Zbog toga se ova zooglea naziva kombucha.

Njegov film je žućkasto-smeđe boje i lebdi na površini slatkog crnog čaja. Tečnost može sadržavati glukozu, saharozu, fruktozu. Vrsta čaja nije bitna, ali treba da bude bez aditiva i crnog je.

Osim toga, u sastavu pića dobivenog uz pomoć kombuče razlikuje se niz komponenti:

etanol;
Sahara;
organske kiseline: sirćetna, oksalna, limunska, jabučna, pirogrožđana, fosforna itd.;
askorbinska kiselina;
tiamin;
enzimi: lipaza, proteaza, amilaza, itd.;
masne kiseline itd.

Uzgoj gljiva iz crnog čaja

Ako vam je kombuča potrebna samo za ukusan napitak koji ima opšte toničko dejstvo, kombuču možete uzgajati samo iz crnog čaja.
Trebat će vam staklenka od tri litre, krpa od gaze, čajnik, kipuća voda, šećer i listići crnog čaja velikog lista. Štaviše, listovi čaja bi trebali biti najobičniji, bez ikakvih dodataka - što jeftinije, to bolje.

Prvo što trebate učiniti je vrlo pažljivo oprati teglu od tri litre, koja će postati mjesto stanovanja vaše gljivice. Ovo je obavezan zahtjev, jer Kombucha jako voli čistoću, inače će umrijeti bez vremena da raste. I još jedan veoma važna tačka: ni u kom slučaju nemojte koristiti sintetičke deterdžente za pranje tegle - dovoljna je obična soda bikarbona.

U čajnik stavite pet kašika crnog čaja i prelijte ih sa pola litre ključale vode, ostavite dok se čaj potpuno ne ohladi. Zatim u čaj dodajte 7 kašika šećera, dobro promešajte i procedite gazom. Listove slatkog jakog čaja sipajte u teglu od tri litre, odozgo prekrijte gazom i stavite na toplo mesto oko mesec i po dana.

Negdje za tjedan i po pojavit će se jak miris sirćeta - to je sasvim normalno, morat ćete se malo strpiti. Nakon 5-6 dana, miris će praktički nestati, a na površini tekućine će se formirati tanak film - ovo je Kombucha.
Svakim danom bit će sve deblji i deblji - rast gljivice ne prestaje cijeli život.

Uzgoj gljive iz šipka

Ako zadatak vaše kombuche nije samo otklanjanje žeđi, već i briga o vašem zdravlju, najbolje je dati prednost uzgoju od šipka. Takva kombuča je pravi nalaz u hladnoj sezoni, u sezoni gripa i prehlade, kao i u proleće, kada se aktivira beri-beri.

Princip uzgoja je isti kao iz jednostavnih listova čaja, ali postoje neke nijanse o kojima ćemo sada govoriti. Prvo morate pripremiti infuziju divlje ruže. Za to možete koristiti i svježe i sušeno voće, koji se prodaju u bilo kojoj ljekarni. Četiri supene kašike ognjišta divlje ruže stavite u termosicu, prelijte sa pola litre ključale vode i poklopite, ostavite pet dana. Nakon što je infuzija šipka spremna, možete nastaviti direktno s uzgojem gljive.

Operite teglu od tri litre, ulijte u nju infuziju šipka i prethodno pripremljene listove čaja - u količini od kašike crnog čaja velikog lista na čašu kipuće vode. Dodajte 5 kašika šećera i dobro promešajte, ostavite jedan dan. Zatim procijedite gazom, isperite teglu i ponovo sipajte infuziju u teglu. Teglu prekrijte krpom od gaze, prethodno presavijenom u nekoliko slojeva, i stavite na toplo i tamno mesto. Nadalje, proces će se razvijati prema standardnoj shemi - za otprilike dvije sedmice pojavit će se jak miris octa, koji će uskoro nestati. A sama gljiva se formira za jedan i pol do dva mjeseca.

Kombucha - prihrana

Odraslu zdravu gljivu morate redovno hraniti, a gotovu otopinu sistematski isušiti. AT ljetno vrijeme to treba raditi svaka tri do četiri dana, zimi jednom svakih pet do sedam dana. Kako biste što više ubrzali proces fermentacije, u pripremljenu otopinu dodajte jednu čašu gotove infuzije.

Odrasla gljiva prerađuje infuziju brže od bolesne ili mlade gljive. Ne preporučuje se pretjerano izlaganje infuzije, jer će gornji sloj odmah početi potamniti, a gljivica može umrijeti od toga.

Ne zaboravite da se gljiva mora tri puta oprati u prokuhanoj vodi, svaki put kada se otopina mijenja. To se mora učiniti vrlo pažljivo, kako bi se oštetila gljiva.

Strogo je zabranjeno koristiti zaslađivač umjesto šećera, odnosno sirovog šećera, jer ove radnje neumoljivo dovode do smrti gljivica.

Gotova infuzija može se čuvati u frižideru četiri do pet meseci.

Čajevi za infuzije:
Rastvor crnog čaja
Ako pripremite otopinu na crnom čaju, možete dobiti vrlo visok postotak glukuronske i mliječne kiseline, te purina koji mogu normalizirati tjelesni metabolizam. Ogromna količina fenola i esencijalna ulja imaju baktericidno djelovanje. Ova infuzija savršeno se bori protiv masnih naslaga i uklanja višak holesterola.

Rastvor zelenog čaja
Može pomoći u borbi protiv kamenca u bubregu, žuči i bešike. Imaće veliki iznos vitamini P, K, B2, koji su zaslužni za svježinu i elastičnost kože, normalizaciju cirkulacije krvi, jačanje kose. Zahvaljujući nefermentisanom zelenom čaju i sadržaju tanina u njemu, kancerogeni tumori ne nastaju.

Osim toga, ova infuzija je vrlo djelotvorna kod raznih vaskularnih, crijevnih bolesti, te kao antibakterijsko sredstvo.

Unatoč činjenici da većina ljudi preferira crni čaj, sama gljiva jako voli zeleni čaj. U njemu duže živi i mnogo bolje raste.

biljni čajevi
Prilikom pripreme infuzije za kombuču, može se koristiti kao biljni preparati i mješavine. Da biste to učinili, potrebno je uzeti dvije litre vode i pet kašika biljne mješavine. Možete koristiti dvije kašičice čaja, a ostatak je trava. Prije cijeđenja, preporučuje se infuzija oko sat vremena.

Upotreba raznih biljaka
Listovi kupine i koprive, majka i maćeha, trputac, lišće jagode i breze, bijeli trn, zeleni čaj, cvijet lipe.
Listovi koprive, šipak i zeleni čaj.
Origano, stolisnik, morska zvijezda, listovi zmajeva, bilo koji čaj.
Snapdragon, obični stolisnik, medvjeđe oko, kopriva, bilo koji čaj.
Listovi i listovi maline šumsko voće, ribizla i kupina.
Ne možete uzimati biljke koje imaju ogromnu količinu eteričnih ulja, kao što su kadulja, biber, kamilica, divlja ribizla itd., jer će takva infuzija negativno utjecati na vaše zdravlje.

Kombucha Care

Uzgoj kombuče kod kuće od nule je pola bitke. Druga jednako važna polovina je pravilna njega gljive. U suprotnom rizikujete da ne dobijete ukusan napitak, već nešto nalik sirćetu. I još gore - kombucha uzgojena s takvom pažnjom jednostavno će umrijeti.

Inače, postoji odličan pokazatelj zdravlja kombuče - uvijek bi trebala biti na površini vode. Ako vam je gljiva potonula na dno, ili nakon dolivanja listova čaja odbija da ponovo naraste, vrlo je vjerovatno da se razboljela.

Ako se Kombucha razbolio, pogriješili ste u njezi. To znači da se mora liječiti, a u svim slučajevima, bez izuzetka, tretman je isti - čistoća i pravilna njega.

Volumen tečnosti

Kao što se sjećate, u tegli se u početku nalazi mala količina tekućine - oko 0,5 litara. Ali kada je gljiva već narasla, trebalo bi da bude mnogo više tečnosti - oko tri litre. Podrazumijeva se da kombucha nije vaš ukras i popiti ćete je. Dakle, ne zaboravite da redovno dodajete tečnost.

Da biste to učinili, možete koristiti već usnule listove čaja - prelijte ih kipućom vodom, ohladite i dodajte šećer, a zatim sipajte u teglu. Šećera ne bi trebalo biti mnogo - ne više od dve kašike po litru tečnosti. Ako je potrebno, bolje je dodati šećer u šolju sa pićem. Mnogi ljudi ne cijede listove čaja - samo ih dodaju. Za gljivu od toga nema štete, samo vam neće biti zgodno da kasnije popijete piće. Ali neće biti štete samo ako se sav šećer potpuno otopi - ni u kojem slučaju zrnca šećera ne smiju doći u dodir s površinom gljivice.

dan kupanja

Jednom u dve do tri nedelje obavezno dogovorite dan kupanja za kombuču. Samu gljivu vrlo pažljivo izvadite iz staklenke, stavite je na široku ploču, trudeći se da je ne deformirate mnogo. Tečnost u kojoj se gljiva nalazila pažljivo procijedite gazom i sipajte u čistu teglu od tri litre.

Stavite tanjir sa pečurkama u sudoper i lagano isperite toplom (ali ne vrućom) vodom, ostavite na vazduhu par minuta. Zatim također pažljivo prebacite kombuchu u teglu i prekrijte krpom od gaze. To je to, "zagonetka" kombuče je gotova. Čini se da je to potpuno jednostavan postupak, koji je vrlo jednostavan za napraviti, a zahvaljujući njemu vaša kombuča će biti zdrava. U suprotnom, gljivica će početi boljeti - u početku će poprimiti smeđu boju, a zatim će se potpuno odlagati. Takvu gljivu je vrlo teško spasiti, a u većini slučajeva lakše je uzgajati novu. Napitak od takve čajne gljivice se nikako ne preporučuje, jer ne samo da gubi svoje prednosti, već, štoviše, postaje opasan po zdravlje.

Zapamtite da infuzija kombuče uvijek treba biti izuzetno prozirna.
Poseban znak nepovoljnog stanja kombuče je njeno potamnjenje. Gornji film postaje smeđi. To znači da zooglea umire. Dakle, stajala je u infuziji ili je niste dobro oprali. Spriječite situaciju širenjem novi čaj gljiva.

Kombuchu možete uzgajati i razmnožavati na drugi način. Nije potrebno odvajati nove slojeve. Otprilike 1 litar 10-dnevne infuzije ukloni se na toplo mjesto. Tanak film se formira nakon dvije sedmice. Od njega se formira zooglea Kombucha.

Okus dobijenog pića trebao bi biti slatko-kiseo, osvježavajući. Nikako oštra, niti izražena alkoholnog ukusa, ni tart. U suprotnom, ili ste pretjerali sa šećerom, ili, obrnuto, ubacili ga manje nego što je potrebno. Možda je napitak bio prejak ili preslab. Osim toga, okus pića ovisi o trajanju gljive u njemu.

Skladištenje kombuče

Drugi neophodno stanje kombucha zdravlje - njeno pravilno skladištenje.

Prvo, temperatura - trebala bi biti dovoljno visoka samo kada se uzgaja kombucha. Onda optimalna temperatura ne bi trebalo da prelazi 18 stepeni.

Drugo, osvetljenje. Svetlost je jednostavno neophodna za normalan život kombuče, a dnevno svetlo bi trebalo da bude najmanje 8 sati. Ali direktnu sunčevu svjetlost treba izbjegavati, pa nemojte ponavljati vrlo čestu grešku stavljanja tegle kombuče na prozorsku dasku.

Za pravilno skladištenje gljiva i bogaćenje korisne supstance piće zahtijeva odgovarajuće okruženje za ovaj zoogle - filtrirani slatki crni čaj. Ovo služi kao dodatni dokaz da se gljiva pojavila tamo gdje raste čajni grm - u Aziji. Što je čaj jači, to će više vitamina biti u željenom proizvodu.

Korisne karakteristike

Gljiva ne asimilira aromatične, tanine i druge supstance čaja, ali ne može bez njih. Evo takvog paradoksa! Bez čaja ne može, na primjer, sintetizirati kiseline. Zapravo, tajna kuhanja je korisna i mirisno piće od kombuche je vrlo jednostavno: voda, čaj, šećer, zrak, osamljeno mjesto plus njega i čišćenje.

Proces fermentacije pokreće kvasac. Kao rezultat, iz šećera nastaju etilni alkohol i ugljični dioksid. Tada na scenu stupaju bakterije. Oni oksidiraju alkohol, i rezultiraju sirćetna kiselina zaustavlja proces fermentacije.

Ispada tečnost u kojoj ima još neprovrelog šećera, ugljičnog dioksida, tanina (sadržani su u čaju koji ste koristili), jpynnbi vitamina B i vitamina C. Ova infuzija sadrži i organske kiseline (mliječne, ugljične, glukonske, kojične) itd.), enzimi, aromatične supstance. Kako su naučnici otkrili, prema broju kiselina uključenih u takvo piće, ono je jednako običnom kvasu. Međutim, izraženiji je u poređenju sa kvasom pozitivna svojstva dobija se zahvaljujući kombinaciji glukonske i kojične kiseline.

Veoma je važno voditi računa o normalnoj crijevnoj mikroflori. Bakterije korisne za ljudski organizam stimulišu procese njegove odbrane. Oni su odgovorni za uklanjanje toksina i otpadnih proizvoda – glavnih neprijatelja bakterija koje nas štite, od kojih je najvažnija Escherichia coli (crijevna bakterija).

Crijevna mikroflora određuje koliko se uspješno tijelo može nositi s njom negativni faktori, uključujući i one koji uzrokuju bolesti i starenje. Trovanje sistema koji rade u našem organizmu manifestuje se lošim zadahom iz usta, stalnim glavoboljama, smetnjama u varenju, reumatskim oboljenjima i poremećajima imunog sistema. Ekcem i rak - naizgled tako različite bolesti - nastaju usled oslabljenog imuniteta, oštećenja zdravih sistema kao posledica negativnog uticaja toksina. Kombucha sadrži kiseline neophodne organizmu i izbacuje mikrobe koji dovode do ovih strašnih posledica. Vrlo je važno da u isto vrijeme bude potpuno prirodno i sigurno.

- Zreli čajni kvas sadrži saharozu, glukozu, fruktozu, vinski alkohol.
— Kombucha sadrži korisne kiseline: glukonska, limunska, mlečna, sirćetna, jabučna, kojična, kao i enzimi, vitamini B, vitamini C i PP, šećer, kofein.
- Kombucha poboljšava probavu.
- Ima antibiotska svojstva.
- Njegova tinktura se preporučuje za ispiranje usta za liječenje ulceroznog stomatitisa.
— Svakodnevna upotreba Pola čaše čajnog kvasa 3 puta dnevno u ciklusu od 2-3 sedmice poboljšava dobrobit osoba koje pate od sklerotičnih oblika hipertenzije, snižava krvni tlak.
- Smanjuje i ublažava glavobolju.
- Preporučuje se starijim osobama za poboljšanje dobrobiti, posebno onima koji pate od ateroskleroze.
- Korisno za mnoge crevne bolesti, sa zatvorom. Posebno je koristan za ljude koji vode sjedilački način života.
- Ima antimikrobno antibiotsko dejstvo. Jačina ovog svojstva ovisi o nakupljanju posebnog antibiotika meduze, otporne na kiseline i toplinu, neotrovne.
- Koristi se za liječenje nekih oblika angine.
- Koristi se za konjunktivitis, pustularne lezije kože i kao baktericidno sredstvo.
Kombuka je koncentrirana kombucha koja se pravi od kombuče. Upotreba ovog lijeka je imala povoljan učinak kod senilnih pojava, posebno kod ateroskleroze.
— Lijek "Medusin" ima antibiotsko djelovanje.
Kom-Bancha napitak je napravljen na bazi japanskog zelenog čaja, slatkog je okusa i namijenjen je obnavljanju zdravlja alkoholičara i narkomana. Isti napitak je preporučen i pacijentima koji boluju od raka za oporavak onih pacijenata koji su izgubili apetit. Napitak je pogodan i za dijabetičare.
Kom-Chungmee napitak se pravi od kineskog zelenog čaja i koristi se širom svijeta za pomoć kod dijabetesa, problema s prostatom i bubrezima.
- Kom-Sencha napitak na bazi zelenog čaja pomaže kod kardiovaskularne bolesti, hipertenzija, visok holesterol u krvi. Ima tonik i umirujuće dejstvo.
- Kombuča pomaže u liječenju jetre i žučne kese.
- Koristi se za liječenje tonzilitisa i upala krajnika.
- Korisno za liječenje infekcija oka.
- Koristi se zajedno sa drugim lekovima u lečenju šarlaha, difterije, trbušnog tifusa, gripa, akutnih respiratornih infekcija, bolesti uha, grla i nosa.
- Infuzija gljive usporava i ublažava tok tuberkuloze.
- Jača centralni nervni sistem.
- Snižava krvni pritisak kod pacijenata sa hipertenzijom.

S obzirom na to da ulazne supstance stupaju u interakciju sa hranom u vašem stomaku, kvas od pečuraka ne treba piti neposredno pre obroka, tokom njega ili odmah posle njega, kako ne bi došlo do mešanja sa hranom. Vjeruje se da nakon obilnog obroka, ako ste jeli ribu, meso ili perad, treba proći dva do tri sata, a nakon jela povrća ili voća - 1-2 sata. Ali ako se prejedete, onda da biste uklonili težinu u želucu, popijte pola čaše infuzije kombuče.

Može piti čajni kvas ujutro i uveče- dva puta dnevno. jutarnji prijem vrši stimulativnu funkciju, navečer - umiruje, normalizira san.

Prije nego što popijete normalan kvas od gljiva, treba ga procijediti tako što ćete ga preliti kroz gazu presavijenu u četiri sloja. Najukusnije je piće odležano nedelju dana. Sipajte piće u tegle (ili flaše), čuvajte ih na hladnom mestu. Ohlađen je boljeg ukusa.

Iako samo crni čaj treba koristiti u medicinske svrhe, za posebne potrebe ukusa ili u pojedinačni slučajevi prikladne su i druge vrste čaja. Na primjer, zeleni čaj sadrži više vitamina i kofeina, takvo piće će biti pravi tonik. Mogu čak i ispirati usta nakon jela, jer ima snažno antibakterijsko djelovanje.

Možete dodati čaj s bergamotom ili začinskim biljem da napitak upije - posebno mentu i origano. Ovo deluje smirujuće na nervni sistem. Ponekad se umjesto šećera stavlja med, pa ćete tako dobijeno piće obogatiti dodatnim elementima u tragovima, a okus će biti blizak vrsti meda koju koristite.

Budući da se uzgojem kombuče bavi mnogo ljudi, prikupljeno je mnogo dokaza da je ovaj organizam u cjelini vrlo nepretenciozan. Stoga ne biste trebali imati posebnih poteškoća u brizi za njega.

Dakle, infuzija čajne gljive poboljšava probavu, liječi artritis, ima antibakterijska svojstva, pomaže u snižavanju krvnog tlaka, stimulira imunološki sistem. Osim toga, budući da je zdrav i ukusan u isto vrijeme, diverzificira tradicionalni i ponekad škrt set pića u vašoj ishrani.

Lekovito i kozmetičko dejstvo kombuče

Još jednom navodimo slučajeve kada infuzija kombuče ima preventivni, a ponekad i terapeutski učinak:

bolesti jetre i žučne kese;
bolesti gastrointestinalnog trakta;
vegetativno-vaskularna distonija;
tonzilitis;
konjunktivitis;
hronični enterokolitis;
gripa i SARS;
gastritis;
rane;
zatvor.

Osim toga, liječnici koji su sproveli istraživanje smatraju da je primjereno piti takvu infuziju za tuberkulozu. Takođe služi kao potporno sredstvo kod oboljenja centralnog nervnog sistema.

Za liječenje gastrointestinalne bolesti, kao i bolesti žučne kese, napitak treba pripremati na gore navedeni način i redovno piti. Potpuno isti recept treba koristiti u slučaju glavobolje, nesanice.

Antibakterijski učinak kombuče očituje se u liječenju nazofarinksa i usnoj šupljini. Da bi se pojačalo djelovanje, otopina se lagano zagrije. To treba učiniti u emajliranim posudama (ne u aluminiju i ne u pocinčanoj!), A još bolje - u glini ili staklu. Postoje primjeri kada se ovako pripremljena infuzija kombuče koristila u liječenju upale grla za ispiranje po satu. U takvim slučajevima u infuziju se dodaje voda u omjeru 1:10. Istim rastvorom se ispere i nosna sluznica. Osim toga, kvas od gljiva se pije 2-3 čaše dnevno.

Kod stomatitisa isperite usta svakih pola sata.

Za prevenciju akutnih respiratornih infekcija piju i 3 čaše dnevno.

U slučaju upale sluznice oka ili ječma, infuzija kombuče, razrijeđena u omjeru 1:20, ukapava se po 2-3 kapi nekoliko puta dnevno.

Prilikom otklanjanja simptoma prehlade koriste se i brisevi od gaze natopljene takvim rastvorom kombuče. Mijenjaju se svakih pola sata.

Također vrlo korisno alkoholna tinktura pripremljen sa koncentrovanom kombučom. Da biste to uradili, potrebno je da uzmete najduže čuvanu (možda mesec dana) infuziju i dodate votku u omjeru 1:4. Zatim dajte napitak 2 nedelje, procedite, a zatim čuvajte na tamnom i hladnom mestu. . Ovu tinkturu pijte po 1 kašičicu 3 puta dnevno kao profilaktičko sredstvo za otklanjanje simptoma prehlade.

Osim toga, veličanstven domaćeg sirćeta. Da biste to učinili, gljiva se sipa prokuvane vode, zavarivanje i šećerni sirup i čuvano 3 sedmice. Ne zaboravite povremeno oprati gljive. Zatim infuziju sipajte u šerpu, prokuhajte oko 40 minuta, filtrirajte kroz gazu i dodajte limunska kiselina. Dobićete proizvod koji se može koristiti ne samo za kuvanje, već i u kozmetičke svrhe.

Treba reći da je raspon kozmetičke upotrebe kombuche prilično širok. Razblažujući ga u vodi, mogu oprati masnu kosu. Od njega možete napraviti odličan losion za njegu poroznih masnu kožu, čišćenje od akni i pustularnih lezija. Da biste to učinili, sipajte sedmični rastvor gljivica, namočite u njega pamučni štapić i njime obrišite lice duž linija kože. Preporučljivo je ovu proceduru izvoditi dva puta dnevno - ujutro i uveče. Stanje vaše kože će se poboljšati, a zbog antibakterijskog djelovanja infuzije kombuče, trebali bi nestati i razni osipi i crvenilo, osim ako, naravno, nisu alergijske prirode.

Od infuzije kombuče možete napraviti tonik masku za bilo koju vrstu kože. Oni to rade tako. Prvo očistite lice i obilno ga namažite kremom na prirodnoj bazi. Zatim na lice stavite gazu, obilno navlaženu u rastvoru kombuče i istisnutu da tečnost ne iscuri. Lezite, odmorite se 20-30 minuta. Završivši postupak, operite se hladnom prokuhanom vodom.

Kombucha - prirodna kozmetika

Infuzija kombuče je prirodna prirodni lek njega kože. Stimuliše njene funkcije izlučivanja, poboljšava cirkulaciju krvi, zaglađuje i tonizira kožu. Ovaj proizvod pronalazi iznenađujuću raznolikost kozmetička aplikacija, pružajući terapeutske i kozmetičke efekte tokom mnogih procedura.

Sebum i znoj, prekrivajući kožu tankim slojem, stvaraju kiselu sredinu koja je nepovoljna za mnoge mikroorganizme koji uzrokuju različita oboljenja kože. Koža, koja je prirodno kisela, tako obavlja važnu zaštitnu funkciju u odnosu na cijelo tijelo.

Velika većina sapuna narušava ovu zaštitnu ljusku kože, budući da je u njoj uključena alkalija. Ako vas svrbi vlasište ili tijelo, to obično znači da ste koristili sredstvo za čišćenje koje je previše jako i da je promijenilo prirodnu kiselost vaše kože. Kada kao deterdžent koristi se kiselina, koža prima prirodni proizvod odgovara njenim prirodnim potrebama.

Stoga je nakon pranja sapunom jako dobro ispirati ili brisati kožu infuzijom kombuče mjesec dana ili čak i duže. Takva infuzija se etablirala kao efikasan proizvod za njegu kože, zahvaljujući kojem se obnavlja kiselo okruženje. Osim toga, vrijedan je jer djeluje meko i vrlo nježno na kožu.

Za eliminaciju akne cvijetove lavande možete dodati u infuziju kombuče (šaka cvjetova po čaši čajnog kvasa) ili ulja lavande (u količini sličnoj zapremini biljaka). Držite losion tri sedmice na hladnom mjestu, a zatim procijedite. Operite lice i okupajte se dodavanjem ovog rastvora u vodu.

Dobro sredstvo za čišćenje je infuzija kombuče, odležana mesec dana. Ovo je vrsta pilinga i losiona u isto vrijeme, kojim se može prebrisati cijelo tijelo. Prvo dobro operite telo sapunom, pa se utrljajte infuzijom pečurke.. Lezite tako desetak minuta, pa sve isperite čistom vodom. Nakon trljanja infuzijom, možete napraviti masažu, to će pojačati njen terapeutski i kozmetički učinak.

Nije zabranjeno dodavanje infuzije prilikom kupanja (čaša infuzije kombuče odležava se najmanje 2-3 sedmice). Ostanite u vodi 20-30 minuta.

Da biste ubili bakterije s kože, možete obrisati pazuhe gazom ili pamučnom krpom navlaženom infuzijom kombuče. Ovo su veoma efikasni lekovi za smrad znoj, čuvajući prirodnu kiselu sredinu kože.

Postoje i drugi načini za čišćenje lica. Obrišite lice kozmetičkim mlijekom, isperite toplom vodom. Zatim dobro natopite lanenu krpu dvonedeljnom infuzijom kombuče, ocijedite je, stavite na lice i pokrijte. topli peškir. Lezi ovako deset minuta. Nakon toga uklonite salvetu, operite lice toplom vodom i snažno masirajte kožu.

Infuzija kombuče se također koristi za liječenje vlasišta. Nakon svakog pranja kosu isperite infuzijom kombuče i ona će postati sjajna. Za masnu kosu koristite kombinaciju infuzije gljiva sa infuzijom listova koprive. Osušeni listovi koprive skuvajte u količini od 2 žlice. žlice u čaši vode, pomiješajte dobivenu otopinu s kvasom od gljiva u omjeru 1: 1. Nakon pranja kose, navlažite kožu ovom infuzijom i umasirajte je duž linije kose. Nakon toga nije potrebno ispirati kosu vodom. Ako vam je neprijatno da ostavite infuziju neopranu, isperite ih, ali ne ranije od pola sata.

Za negu masna kosa možete pripremiti još jedan zapar: uzmite po 1 žličicu žalfije, ruzmarina, majčine dušice i preslice, zakuhajte pola čaše kipuće vode i pomiješajte s pola čaše infuzije.

Za lomljivu kosu koriste se listovi koprive, infuzija kamilice i gljiva, uzeti u istom omjeru.

Da bi vaša kosa bila gušća, pokušajte je zbrinuti kvasom od gljiva uz dodatak suhe biljke čička (2 supene kašike na pola čaše).

Pomaže infuzija kombuče i peruti. Utrljajte ga u kožu nakon pranja kose, držite 20 minuta, a zatim isperite.

Slično, možete obrisati ruke, torzo, nokte infuzijom kombuče. To pomaže da se poboljša njihov izgled i vaše cjelokupno blagostanje.

Kontraindikacije

Uz povećanu kiselost želuca, čir na želucu se ne preporučuje.

Kao što vidite, nema ništa komplicirano u uzgoju i njezi kombuche. Stoga, ako ste sami krenuli da uzgajate ovu čudesnu gljivu - samo napred, jer su prednosti očigledne!

Opće mjere opreza

Znajte meru, jer tokom fermentacije gljiva proizvodi alkohol.
Nemojte koristiti visoko koncentriranu otopinu.
Ne zamjenjujte šećer zamjenama.

Kombucha - koristi i štete

Kombucha je slatko piće koje se dobija fermentacijom. Kombucha obično ima slatko i kiselo prijatnog ukusa. Jačina okusa čaja može se podesiti količinom vrećica čaja dodanih u vodu. Kombucha se može kupiti u većini trgovina zdrava ishrana, kao iu pojedinim trgovinama, na odjelima organske hrane. Sljedeći savjeti će vam pomoći da uzgajate kombuchu kod kuće.

Dio 1

Dobro operite ruke vruća voda, bez upotrebe antibakterijskog sapuna za to, jer može uništiti gljivicu i uništiti kulturu dobrih bakterija. Kao alternativu sapunu, možete koristiti jabukovo sirće ili obično sirće. Preporučuje se upotreba rukavica, posebno ako dodirujete kulturu bakterija.

U kotao nalijte 3 litre vode i stavite na vatru.

Prokuhajte vodu oko 5 minuta da se pročisti.

Dodajte oko 5 vrećica čaja u vruću vodu. Nadalje, po svom ukusu, vrećice možete odmah izvaditi nakon kuhanja ili ih ostaviti još neko vrijeme dok radite sljedeća dva koraka.

Isključite vatru i dodajte 1 šolju šećera.Šećer je sastavni dio procesa fermentacije. Šećer će početi da se karamelizuje ako voda nastavi da ključa, pa svakako isključite vatru.

Pokrijte i ostavite čaj sa strane dok se ne ohladi na sobnu temperaturu (oko 75 stepeni Farenhajta i 24 stepena Celzijusa). Rashladni čaj može potrajati dugo vremena, ali budite oprezni - ako pečurku dodate u jako vruću vodu, uginut će.

Dio 2

proces fermentacije

1. Dobro isperite vrč toplom vodom. Ako nemate dovoljno vruća voda, zatim u bokal možete dodati 2 kapi joda. Zatim dodajte vodu i dobro operite bokal. Pokrijte ga poklopcem i ostavite sa strane. Alternativno, možete staviti vrč u rernu zagrejanu na 140 stepeni Celzijusa na 10 minuta. Međutim, to možete učiniti samo ako je vrč napravljen od stakla ili keramike.

   Kada se čaj dovoljno ohladi, sipajte ga u staklenu posudu i tu dodajte starter koji treba da čini oko 10% ukupne zapremine tečnosti. Možete se pridržavati sljedećeg omjera: 1/4 šolje sirćeta na galon čaja. Ovo će održati nivo pH na niskom. Ovo će spriječiti pojavu plijesni, kao i rast kvasca dok je čaj u ranoj fazi.

   • Provjerite je li čaj dovoljno kiseo tako što ćete provjeriti pH nivo. Trebao bi biti ispod 4,6 pH. Ako se nivo ne poklapa sa naznačenom cifrom, nastavite sa dodavanjem kiselog tijesta, sirćeta ili limunske kiseline (nemojte dodavati vitamin C, jer nije dovoljno efikasan) dok ne dostignete željeni pH nivo.

2. Pažljivo stavite simbiotsku kulturu bakterija i kvasca u čaj, pokrijte vrh vrča krpom i čvrsto ga zavežite gumicom.

   Stavite vrč na toplo i tamno mjesto. Približna temperatura bi trebala biti 70 stepeni Farenhajta (21 stepen Celzijusa). Ako možete kontrolisati temperaturu, onda je 86º Fahrenheita (30º Celzijusa) najbolja opcija. Ako je temperatura niža, to će usporiti proces rasta, ali ako je iznad 70 stepeni Farenhajta, onda to može dovesti do rasta neželjenih mikroorganizama.

   Sačekaj oko nedelju dana. Kada čaj počne da miriše na sirće, možete ga probati i proveriti pH nivo.

dio 3

Završna faza

Pažljivo uklonite kulture majke i bebe čistim rukama (ili nosite rukavice ako ih koristite) i stavite ih u čistu posudu. Imajte na umu da se mogu zalijepiti jedno za drugo. Prelijte ih malo kombucha tečnosti i dobro zatvorite posudu kako biste zaštitili usjeve.

Koristeći kantu za zalijevanje, sipajte većinu svog gotovog čaja u posudu. Ako ne napunite posudu do vrha, proces fermentacije će trajati zauvijek. Ako vam nedostaje tekućine, koristite manje posude. Ili, ako posuda nije do kraja napunjena, dodajte malo soka ili čaja. Dodajte malu količinu tečnosti, inače možete previše razblažiti čaj. Ostavite oko 10% starog čaja u staklenoj posudi kao starter za uzgoj nove kombuče. Ponovo pokrenite ciklus: sipajte svježe skuvani čaj, dodajte kulturu, poklopite itd.

• Možete koristiti svaki sloj kombuche da napravite novi čaj; neki preporučuju korištenje novog sloja i uklanjanje starog. Za pripremu novog čaja nije potrebno stavljati dva sloja, dovoljan je jedan sloj.
• Tokom svakog ciklusa fermentacije, od "majke" se pojavljuje nova "beba". Dakle, nakon prve serije fermentacije, već imate dvije "majke" - jednu od originalne "mame" i drugu od nove "bebe". Takva reprodukcija će se dogoditi pri svakoj narednoj fermentaciji.

1. Gotovu kombuču sipajte u vrč ili teglu. Posudu dobro zatvorite za proces karbonacije (karbonizacije), ostavite 2-5 dana na sobnoj temperaturi.

   Gotov napitak stavite u frižider. Kombuču je najbolje konzumirati ohlađenu.

Šta će vam trebati

• Posuda za fermentaciju. Preporučljivo je koristiti staklene posude. Korištenje posuđa napravljenog od drugih materijala (keramika, metal i/ili plastika) može izbaciti kemikalije (uključujući olovo ako koristite keramiku) zbog kiselog okruženja koje se stvara tokom procesa fermentacije tokom fermentacije kombuče. Neki koriste nehrđajući čelik ili plastiku za hranu, ali je ipak bolje koristiti stakleno posuđe. Za ovaj proces su pogodne posude od 1L do 5L. Pijenje kombucha napitka treba početi u malim količinama, jer može proći neko vrijeme da se probavni trakt navikne na pijenje ovog napitka. Zapremina posude treba da zavisi od toga koliko pića želite da primite. Idealno posuđe za fermentaciju su tikvice od 5 galona za pivo ili vino.
• Debeli predmeti bez dlačica (kao što je čista majica). Krpa treba da se koristi za pokrivanje posude tokom fermentacije. Ovo će zaštititi piće od insekata, posebno voćnih mušica, prašine i drugih stranih čestica koje mogu kontaminirati usjev. Tkanina omogućava mikroorganizmima da dišu. Trebao bi biti veći od grla posude.
• Guma ili konopac. Pokrijte posudu krpom i zasjenite elastičnom trakom ili zavežite vrat konopcem.
• Jabukovo sirće za čišćenje.
• Veliki kapacitet za zagrevanje vode, kuvanje čaja i dodavanje šećera. Za ovo, posuđe od od nerđajućeg čelika. Trebao bi biti dovoljno velik da sadrži cijelu zapreminu tečnosti.
• Staklene posude sa poklopcima za gotovu kombuču. Trebat će vam dovoljno staklenih boca ili tegli da držite cijeli volumen vašeg startera. Veličina boca treba da odgovara zapremini pića koje ćete dobiti.
• Kanta za zalivanje. Koristan je za prelivanje gotove kombuče u boce.
• pH test trake
• Slamka/mali buster/pipeta (mjerenje pH)
• Neki preferiraju metoda kontinuirane fermentacije, što je baciti pravu količinu gotov napitak, koji želite da popijete, a zatim u istu posudu odmah dodajte istu količinu slatkog čaja na sobnoj temperaturi. Ova metoda je najlakša za pripremu ovog napitka (naročito ako se priprema u posudi koja ima slavinu na dnu). Ali nedostatak ove metode je što će proces fermentacije uvijek biti nepotpun, piće će uvijek sadržavati malo sirovog šećera uz fermentirani čaj. Ako koristite ovu metodu, trebali biste povremeno prazniti i oprati posudu kako biste spriječili kontaminaciju.
• Imajte na umu da neki prirodni proizvodi koji imaju antibakterijska svojstva (kao što je med) neće ubiti simbiotsku kulturu bakterija i kvasca, ali mogu uvelike produžiti vrijeme fermentacije.
• Ako želite da ubrzate proces, evo "metoda brzog hlađenja": skuhajte slatki čaj sa 1-2 litre vode, ali sa istom količinom šećera i čaja kao gore. Za hlađenje čaja dodajte ohlađenu filtriranu ili prokuhanu vodu. Zatim dodajte simbiotsku kulturu bakterija/kvasca, pokrijte posudu i čuvajte kao gore.
• Čajne pečurke se međusobno razlikuju izgled. Mogu biti različitih boja, uključujući i ljubičastu.
  

Upozorenja

• Prije početka procesa temeljito operite ruke i radnu površinu kako bi sve ostalo sterilno i čisto. Ako se kombucha kontaminira tokom procesa kuhanja dok je još mlada, onda možete uzgajati nešto što uopće niste očekivali. Često to može jednostavno pokvariti okus pića, ali može biti i opasno po zdravlje.
• Ne pokrivajte posude poklopcem, čak ni nakon što se čini da je proces fermentacije završen. Ako želite da napravite anaerobnu fazu, onda pokrijte teglu poklopcem, to će vam pomoći ugljen-dioksid zamijeniti molekule kisika.
• Budite oprezni ako koristite plastične, metalne, keramičke ili staklene posude koje se ne kuhaju za uzgoj kombuche, one mogu (i u većini slučajeva to rade) osloboditi toksine poput olova. Teški, stakleni vrč ili velika staklena posuda otporna na toplinu je najbolji izbor.