Brzo vino od džema. Kako napraviti domaće vino od džema od šljiva

Nema svaki domaći vinar pristup pravoj količini grožđa za proizvodnju ukusnog vina. Kupovina dobrog vina je veoma skupa, ali ne volite da pijete jeftino vino lošeg kvaliteta i opasno je. Ali postoji način da se napravi vino od džema, naravno, takva improvizacija neće zamijeniti pravo piće od grožđa, ali će ispasti mnogo ukusnije i zdravije od surogata iz trgovine. U jesen svaka domaćica pripremi veliki broj tegli džema, ali kao i uvijek ostaje masa neiskorišćenog slatkog konzervansa. Delikatesa ušećerena vremenom, fermentira i miruje. Ne diže se ruka da baci takvu sirovinu, i tu dolazi ideja da se stavi na vino.

Vino napravljeno od džema kod kuće ima ugodan trpki okus, a u buketu se osjeća nježna aroma sirovina. Pravljenje domaćeg vina od džema je lakše nego od grožđa ili drugog voća i bobičastog voća. Džem ne treba dodatno pripremati, ne treba ga sortirati, prati, čistiti. Procenat šećera u marmeladi je prilično velik, pa će proces fermentacije ići brže. Gotovo svaki džem od trešanja, jagoda, šumskih jagoda, jabuka, ribizla, malina pogodan je za pravljenje domaćeg vina, samo ako nema plijesni. Za piće je preporučljivo koristiti jednu vrstu džema, jer asortiman može pokvariti buket. Trešnje, maline i crne ribizle posebno su popularne među domaćim vinarima.

Recept za domaće džem vino

Ovo je svestran i jednostavan recept za pravljenje vina. Koristeći ga, možete brzo i efikasno napraviti vino od džema od malina. I kod kuće napravite ukusno vino od džema od trešanja. Snaga dobivenog vina bit će otprilike 10-13%. Da biste napravili vino od starog džema, morate pripremiti rezervoar za fermentaciju s vodenim zatvaračem. Preporučljivo je koristiti stakleno posuđe: tegle, boce. U receptu koristite šećer samo ako džem nije preslatkast.

Sastojci:

• Stari džem - 3 l;
• Voda - 3 l;
• Suvo grožđe - 300 gr;
• Šećer - 50-300 gr.

Kako napraviti vino

1. Džem stavite u čistu emajliranu tepsiju, sipajte odgovarajuću količinu vode i dodajte granulirani šećer. Sve dobro promešati. Izmjerite količinu šećera u sladovini hidrometrom, sadržaj šećera bi trebao biti u rasponu od 18-22%. Dodajte grožđice koje se koristi kao divlji kvasac.
2. Pokrijte posudu čistom gazom presavijenom u 2-3 sloja. Stavite na toplo mesto, optimalna temperatura za fermentaciju biće 20-25 stepeni. Nakon nekoliko sati sladovina će početi fermentirati, na površini će se formirati mjehurići plina i pjena. Uzdignuti šešir bobica treba zagrijati i promiješati svaki dan.
3. Nakon 5 dana procijedite sadržaj kroz cjedilo ili sito, odvojite pulpu. Čistu sladovinu sipajte u posudu za fermentaciju, u kojoj ostavite 1/3 slobodnog prostora. Činjenica je da se tokom brze fermentacije oslobađa mnogo pjene koja može pobjeći.
4. Zatvorite posudu, postavite vodenu brtvu, umjesto koje možete koristiti običnu medicinsku rukavicu, za to se jedan prst probuši iglom za ispuštanje plina.
5. Stavite posudu za fermentaciju na tamno mjesto 1-2 mjeseca, temperatura za fermentaciju treba biti u rasponu od 20-22 ° C. Završetak fermentacije može se odrediti prema vodenom zatvaraču u kojem gas prestaje da bubri. Ako je postavljena rukavica, ona se ispuhuje. Osim toga, sladovina se djelomično pročišćava, sediment pada na dno.
6. Nakon brze fermentacije, mlado vino se mora dekantirati, odnosno pažljivo ocijediti od taloga pomoću sifona ili silikonskog crijeva. Probajte i po potrebi dodajte šećer. Takođe u ovoj fazi piće možete popraviti jakim alkoholom, alkoholom, votkom, rakijom ili konjakom. Alkoholno obogaćeno vino od fermentisanog džema je bolje očuvano, ali se oseća stepen u ukusu. Ovo vino podsjeća na porto vino.
7. Napitak sipajte u čistu staklenu posudu, ispod samog vrata, tako da u posudi ostane što manje vazduha. Dobro zatvorite poklopac i stavite vino za fermentaciju na hladno mesto na temperaturi od 10-15°C. Držite piće na ovoj temperaturi 3-4 mjeseca. U ovom trenutku može se formirati talog na dnu, kada se pojavi, potrebno je pažljivo ocijediti tečnu frakciju bez dodirivanja zamućenja i sipati je u čistu posudu.
8. Na kraju perioda prelijte vino u boce i začepite. Može se čuvati u podrumu u staklenim bocama tri godine. Nepoželjno je koristiti plastiku za skladištenje gotovog proizvoda, ona reagira s alkoholom, pri čemu se stvaraju štetne tvari.

Video recept za pravljenje vina

Kako napraviti domaće vino od džema sa kvascem

Brzi recept za pravljenje vina od džema od bobica. Naravno, ovo piće ne može tražiti vino, ali ako trebate brzo pripremiti lagani alkohol za odmor, onda ga je dozvoljeno koristiti. Džem u receptu je prikladan od bilo kojeg bobica i voća. Kategorički je nemoguće koristiti džem s plijesni.

Sastojci:

• Stari džem -1 l;
• Voda - 1 l;
• Pirinač - 200 gr;
• Suvi kvasac - 20 gr.

kako staviti:

1. Stavite džem u čistu teglu od tri litre, sipajte toplu vodu, dodajte pirinač. Promešati, dodati kvasac na temperaturi od 25-28 stepeni.
2. Postavite vodeni zatvarač na staklenku ili stavite medicinsku rukavicu. Posudu stavite na tamno mjesto za fermentaciju, koja traje 3-5 dana na sobnoj temperaturi.
3. Gotovo piće ocijedite od taloga kroz crijevo, dodajte šećerni sirup po ukusu. Ostavite u frižideru nekoliko dana pre serviranja.

O izboru džema

Prije nego što napravite vino od džema, morate znati kako se od čega i u kojim omjerima pravi. To je neophodno za pravilno određivanje šećera u njemu i drugih tvari. Klasični džem se priprema u omjeru jedan prema jedan. To znači da se za 1 kg šećera uzme jedan kilogram voća ili bobica i prokuva. Takav klasik je pogodan za naše poslovanje samo u krajnjoj nuždi. Činjenica je da dugotrajnom toplinskom obradom plodovi gube mnoge okuse i hranjive tvari. Više takav proizvod je pogodan za kašu za mjesečinu.

Tu su i marmelada i džemovi. Takođe ih nije poželjno koristiti za pravljenje vina. U takvim proizvodima povećan je sadržaj pektina, koji oslobađa metil tokom fermentacije. Najviše od svega nam odgovara instant džem. Kada se voće ili bobičasto voće prelije sirupom i konzervira. Takođe ima niži sadržaj šećera i zadržava prilično veliki dio hranjivih tvari. Pa, najbolja opcija je kada se voće i bobice posipaju šećerom i konzerviraju bez termičke obrade. Ovo je praktično svježe voće, idealna sirovina za piće, nakon svježe ubranih proizvoda za proizvodnju vina. Zadržavaju maksimalnu aromu i sve vitamine.

Za vino je poželjno birati džem od voća i bobičastog voća koje sadrži puno tanina, tanina i kiselina. Također pogledajte smanjeni sadržaj pektina. Najprikladniji u tom pogledu su crna ribizla, malina. Prvo, to je jedinstvena aroma, prelepa boja i neverovatan ukus. Ova grupa je pogodna za pekmez od drena, od kupine, senke i žutike. Zatim možete složiti džem od koštičavog voća - trešnje, šljive, kajsije. Ovo posljednje općenito daje piću jedinstveni okus badema.

Manje su pogodne sirovine od slatkih jagoda, borovnica, koje imaju nizak sadržaj kiselina i lošije arome. Najobičnije jabuke i kruške, prema mnogim destilatorima, pogodnije su za pravljenje mjesečine s aromom sirovina. I na kraju, nekoliko vrsta. Morate ih pomiješati tako da se okus harmonizira i nadopunjuje. Na primjer, višnje su dobre sa slatkim mirisnim malinama. Jabuka sa ribizlom. Dobro vino se pravi od džema od šljiva. Probajte, improvizujte i bićete sretni!

U nekim je krugovima općenito prihvaćeno da se vino može praviti samo od svježeg voća ili bobičastog voća. Međutim, danas ćemo u ovom članku dokazati da to nije tako. Danas ćemo vam dati recept kako da napravite jednostavno džem vino kod kuće. Štaviše, za to vam neće trebati nužno dobar džem, već će vam odgovarati i stari i fermentirani.

kako napraviti domaće vino od džema

Da biste naučili kako napraviti vino od džema kod kuće, proučite članak, naučit ćete puno novih i korisnih stvari. Bit će zanimljivo!

Jednostavno vino od džema, tehnologija kuhanja

Ako se ipak odlučite za takav nestandardni sastojak za pravljenje vina - džem, zapamtite - sadrži istu glukozu i potpuno iste enzime kao bobice i voće od kojih profesionalni vinari prave piće. To znači da da biste napravili "napitak bogova" od domaćeg džema, morate održavati određenu tehnologiju.

Uobičajeno, faze pravljenja vina od džema mogu se podijeliti na sljedeće:

Priprema sirovina;
Izlaz plina;
Filtracija;
Završetak.

Više o svakoj fazi, kako napraviti jednostavno vino od džema

1) Priprema sirovina.

Džem koji imate potrebno je pomešati sa vodom (ne zaboravite, voda ne sme da bude vruća) u jednakim razmerama i dodajte pola čaše šećera i jednu kašiku svežih grožđica. Dobivenu smjesu treba sipati u posudu od pet litara. Takođe, možete koristiti dve tegle od tri litre.

BITAN! Ne punite teglu više od dve trećine zapremine.

2) Izlaz plina.

Na teglu morate staviti jednostavnu rukavicu od lateksa, prikladna je i gumena rukavica. Napravite malu rupu u rukavici kroz koju će nastali plin izlaziti. Nakon toga smjesu treba držati na toplom. Proces poravnanja bi trebao trajati nekoliko sedmica.

BITAN! Ne pravite rupu makazama, ne bi trebalo da bude velika. Debela igla najbolje radi.

3) Filtracija.

Kada rukavica potpuno prestane da se naduvava, to će značiti da je prestala proizvodnja gasova, što znači da je prestao i proces fermentacije. Smjesa se mora procijediti kroz gazu (ili vrlo fino sito). U dobijenu, proceđenu tečnost dodajte čašu šećera i ostavite da vino zri nekoliko meseci. Idealno, najpogodniji period zrenja je 2 mjeseca.

Vino je gotovo, može se flaširati i začepiti, nakon čega ga možete dugo čuvati kod kuće, u vlastitom podrumu ili u posebnom frižideru.

Jednostavan recept za džem od ribizle

Prijeđimo s opće tehnologije na konkretniji recept. Iskustvo pokazuje da se domaće vino može napraviti od bilo kojeg voća i bobičastog voća, njegova kvaliteta može biti neprihvatljiva samo zato što tehnologija nije bila održiva. Reći ćemo vam recept za pravljenje vina od ribizle. U pravilu, za pravljenje vina uobičajeno je koristiti fermentirani džem.

Komponente:

oko dva kilograma džema, jedna čaša šećera, voda (oko dva litra), kašika svježih grožđica.

Proizvodnja:

Sve komponente se moraju pomiješati, a dobivena smjesa se mora sipati u posudu. Stavimo rukavicu na vrat tegle i ugradimo ventil za vodu (ili napravimo rupu za ispuštanje plinova, kako je gore opisano).

Ostavljamo napitak da fermentira dvije ili tri sedmice, ako ventil za vodu prestane da "kvrgne" (ili rukavica prestane da se naduvava) - onda je proces uspješno završen.

Procijedite rastvor i dodajte mu pola čaše šećera. Nadalje, tri mjeseca ostavljamo piće za infuziju.

Čestitamo! Vino od ribizle je napravljeno!

Džem vino bez dodatka šećera

Kao primjer metode za pravljenje vina koje ne sadrži šećer, razmotrite metodu pravljenja vina od borovnice. Ovo je veoma ukusan proizvod izuzetne, jedinstvene arome.

Komponente:

Voda, prstohvat svježih grožđica, tri litre džema od borovnica.

Proizvodnja:

Džem od borovnica se mora umiješati u vodu, zatim ostaviti da prokuha i 5 minuta, dok ključa, aktivno miješati. Nakon toga, smjesu je potrebno skinuti sa vatre i ostaviti da se potpuno ohladi.

Pripremite čiste posude, sipajte smjesu u njih, ostavljajući 20% posude prazno, a zatim unutra sipajte grožđice.

Treba imati na umu da je tehnologija koja se koristi za pravljenje vina od džema izuzetno bliska tehnologiji za pravljenje tradicionalnog vina. Kiseonik ne bi trebalo da ulazi u bocu, zbog čega treba nositi gumene rukavice na vratu. Kada se vino iz džema može smatrati fermentiranim, rukavice će same otpasti. Cijeli proces fermentacije trebao bi trajati otprilike mjesec i po. Tečnost koja ostane u bocama bi do tada trebala biti potpuno prozirna.

Vino je spremno. Možete flaširati i uživati ​​u domaćem napitku od borovnice!

Jednostavan recept za ukusno vino od džema od jabuka bez dodatka šećera

Komponente:

Voda, litar džema, oko 100 grama suvog grožđa.

Proizvodnja:

Bocu je poželjno sterilizirati kipućom vodom. Zatim treba pripremiti 1 litar proključale vode, koja bi trebala biti jedva topla. U posudi pomiješajte sve sastojke dodavanjem vode. Ostavite posudu u skladištu u trajanju od jedne sedmice.

Nakon nedelju dana potrebno je filtrirati sadržaj tegle kroz gazu (ili fino sito), preliti dobijeno piće u bocu i staviti rukavicu.

Tečnost se mora ostaviti da se kuva 40-50 dana. Ovo vrijeme je sasvim dovoljno za potpuni završetak fermentacije. Slično prethodnom receptu, napitak bi trebao postati potpuno transparentan kao rezultat procesa.

Jednostavno džem vino je spremno!

Pravila za čuvanje domaćeg vina od džema

Često vino možda nije dovoljno ukusno, ne samo zbog nepridržavanja tehnologije, već i zbog kršenja pravila skladištenja.

Najvažnija stvar koju treba zapamtiti:
Zapamtite, sve posude koje koristite u procesu izrade vašeg remek-djela moraju biti čiste. Ovo se odnosi i na limenke, i boce za fermentaciju i boce.
Domaće vino od džema idealno se čuva na temperaturi od oko 100C. Dakle, sobna temperatura može biti previsoka, a frižider previše hladan. Zapamtite ovo, nije uzalud što svi vinari čuvaju svoje vino u podrumima.
Nije potrebno pretpostaviti da je jednostavno vino napravljeno od džema već dovoljno odležalo ako je period prilično kratak. Ne žurite s rezultatom, vino voli mir. Period odležavanja od oko 3 meseca garantuje ne samo odličan ukus, već i odličnu aromu.
Ako se prilikom skladištenja domaćeg vina čep raširi i boca je pod pritiskom, onda se vino može smatrati pokvarenim. Da biste to učinili, čuvajte boce isključivo vodoravno.
Čuvajte kontejnere podalje od udaraca i temperaturnih fluktuacija.
Ne sipati nedovršeno vino. Zapamtite da se svježe vino uvijek pokvari kontaktom sa već popijenim. Nedovršeno vino ne treba štedjeti, zaštitite samo nove boce. Već započeto vino može se čuvati u frižideru samo nekoliko dana.

Ne zaboravite da je znati kako napraviti jednostavno vino od džema kod kuće i kuhati ga samo pola bitke. Pravilno skladištenje je zapravo pola zadatka, pažljiv odnos garantuje nenadmašnu aromu i odličan ukus.

Njegov rok trajanja ovisi i o ispunjavanju svih pravila čuvanja vina, ako je domaće vino od džema nepažljivo pohranjeno, dopušteno privremeno smanjenje pritiska ili nisu ispunjeni temperaturni uvjeti - vrlo brzo se pokvari.

Sretno svima u ovom zabavnom poslu, odlični rezultati i zapamtite: stvaranje vina je umjetnost, ključ uspjeha je ići putem pokušaja i grešaka.

Iskusni vinari su u stanju da bilo koji jestivi proizvod pretvore u pravo gurmansko piće. Pekmez koji je fermentirao može biti posebno koristan pri pravljenju ukusnog vina kod kuće.

Stoga ga nemojte bacati zbog sumnje na oštećenje. Uostalom, vino dobiveno na njegovoj osnovi ima korisne kvalitete, zadržavajući mnoge tvari i elemente u tragovima vrijedne za zdravlje.

Istovremeno, ima prijatan, neuporediv ukus.

jednostavan recept

Domaći vinski napitak napravljen od džema koji pokazuje sve znakove fermentora bit će nevjerojatno ukusan ako ovom zadatku pristupite s posebnom kreativnošću.

Ovaj proces je prilično jednostavan i dostupan svakoj domaćici, čak ni najvještijoj. Dovoljno je imati malo slobodnog vremena i zapravo fermentirani džem.

Potrebni sastojci za fermentirano džem vino:

• Grožđe bilo koje sorte (bolje je ne prati) - 55 g;
• Šećer - 250 g;
• Voda čista, pitka - 3 l;
• Fermentirani džem (bilo koje bobice ili voće) - 3 kilograma.

Boja gotovog vina će odrediti sastav džema. U skladu s tim, zahvaljujući crvenim bobicama, piće će dobiti crvenu nijansu, a žuto ili bijelo - svjetlije.

Domaćice najčešće koriste džem od ribizle, trešanja, malina, ogrozda, jabuka, krušaka i šljiva. Ali druge opcije (posebno "setovi" od nekoliko vrsta voća) omogućit će vam da dobijete prilično ukusno domaće vino.

Koraci za pravljenje vina od fermentisanog džema kod kuće:

Kako napraviti vino na pirinču od fermentisanog džema

Japanski stručnjaci pripremaju votku na pirinču. Poznato je da takav proizvod omogućava dobijanje posebno visokokvalitetnih alkoholnih pića. Recept za pravljenje vina od fermentisanog džema i pirinča je jednostavan i ne zahteva mnogo truda. Preporučljivo je koristiti "sirovine" napravljene od bobičastog voća.

Sastojci koji će biti potrebni:

• Pirinač - 2 šolje;
• Voda za piće - 6,5 l;
• Fermentisani džem - 1,5 l.

Proces pravljenja domaćeg vina od pirinča i fermentisanog džema:

1. Trebat će vam posuda koja se sastoji od bilo kojeg materijala osim metala, u njega se stavlja džem, riža, ulijeva se voda;
2. Proizvodi koji se stavljaju u posudu moraju se pravilno gnječiti;
3. Nakon toga, dobivena masa se sipa u bocu i zatvara gumom (možete koristiti rukavicu perforiranu u jednoj zoni);
4. Trebat će oko mjesec dana da smjesa pravilno luta u tamnom osamljenom mjestu u stanu (sve ovo vrijeme važno je osigurati da pretjerano nasilno oslobađanje ugljičnog dioksida ne otkine poklopac i ne dovede do mase izgurati);
5. Potom se smjesa sipa u staklenu posudu i stavlja na otvoreno 24 sata;
6. Dan kasnije možete smatrati da je piće već potpuno spremno za upotrebu.

Šta se može napraviti od fermentisanog džema od malina

Džem od malina odličan je za pravljenje kvalitetnog finog domaćeg vina. Na bazi ovog fermentisanog proizvoda vrlo je jednostavno napraviti. Njegov ukus je neverovatno prijatan.

Sastojci koji su potrebni za vino od fermentisanog džema od malina:

• Grožđice (nema potrebe za pranjem) - 75 g;
• Džem od malina koji je fermentirao - 4,5 kg;
• Voda obična za piće - 4,5 kg;
• Šećer - 750 g.

Priprema vina:

vinski napitak

Grožđice u procesu pravljenja vina kod kuće djeluju kao prirodni kvasac. Međutim, po želji možete pripremiti tako ukusno piće bez njegovog prisustva. Ali u ovom slučaju je potreban pravi kvasac. To neće negativno uticati na ukus vina.

Potrebni sastojci za pripremu napitka:

• Specijalni vinski kvasac - 50 g;
• Voda za piće - 2 litre;
• Šećer - 200 g;
• Džem od jagodičastog voća koji je fermentirao - 2 l.

Priprema vina:

Ako želite da dobijete nezaslađeno piće od fermentisanog džema, u ovom slučaju morate isključiti granulirani šećer sa liste potrebnih sastojaka. U drugom slučaju, mora se koristiti, jer će vinu dati slatkast okus.

Vino će biti posebno ukusno i kvalitetno ako se pridržavate svih važnih pravila za pripremu kod kuće. Stručnjaci preporučuju sljedeće:

• Okus gotovog vina ovisi o dozi šećera, tako da morate uzeti u obzir svoje ukusne preferencije prije nego što se odlučite za količinu granuliranog šećera;
• Za davanje crvene ili ružičaste nijanse vinu koriste se trešnje, maline i druge bobice karakteristične nijanse;
• Ako se umjesto posebnog hidrolizera koristi gumena rukavica, u procesu kuhanja vina, potrebno je osigurati da ugljični dioksid ne otkine gumu, što može uzrokovati kvarenje proizvoda;
• Prije ulijevanja infuzirane tekućine u boce, morate ukloniti pjenu;
• Izuzetno važna tačka prilikom prelivanja pića u boce je ostaviti nastali talog u boci;
• Čak i u slučaju proizvodnje vina od grožđica, dopuštena je upotreba kvasca u maloj količini, što će ubrzati proces njegove proizvodnje;
• Isključivanje kvasca s popisa potrebnih proizvoda za pravljenje domaćeg vina omogućit će vam da pripremite piće s posebnim kiselim okusom.

Ako se pridržavate svih osnovnih preporuka vinara, možete postići najbolji rezultat. Domaće vino od fermentisanog džema uvijek ima prednosti u odnosu na kupovno, jer se proizvodi od prirodnih, provjerenih proizvoda.

Šteta ako nestane džem od bobičastog voća, s ljubavlju sakupljenog u bašti i ukusno kuhanog. Naučićemo vas, drage domaćice, kako napraviti ukusno i mirisno domaće vino od džema.

Bilo koji džem, ušećereni ili fermentisani, odgovara.

Pravila za pravljenje vina

1. Uzmite staklene ili keramičke posude za fermentaciju. Vino možete staviti u drvenu bačvu. Metalne posude se ne mogu koristiti.
2. Da bi vino bilo ukusno i umjereno slatko, džem se razrijedi prokuhanom vodom 1:1. Za 1 litar džema uzima se 1 litar prokuhane vode. Ako je džem sladak, možete uzeti još malo vode.
3. Dodali smo vodu, promiješali i čekali jedan dan. Promešajte i sačekajte jedan dan. Sve filtriramo u čistu posudu kroz gazu, nekoliko puta presavijenu. Imamo vinski mošt.
4. Za fermentaciju sladovine možete dodati svježe. Možete uzeti pekarski kvasac, ali vino je bolje. Dodajte u količini od 20-30 gr. za 5 litara. U nastavku ćemo razmotriti opcije kako napraviti vino na način bez kvasca.

Faze pravljenja vina

Prva faza fermentacije traje 8-11 dana. Aktivno prolazi, smjesa mjehuriće i penje se, tako da ne zaboravite ostaviti slobodan prostor prilikom dodavanja vode i džema - 1/3 zapremine posuđa.

Na kraju pažljivo prelijte buduće vino u čistu posudu da se oslobodite taloga. Stavite na tamno mjesto bez propuha.

Na vrat ugrađujemo vodenu bravu - čep s cijevi za uklanjanje viška zraka. Čekamo najmanje 40 dana da vino odleži.

Iskusni vinari čuvaju od 3 mjeseca. Što je rok duži, to je kvalitet i ukus domaćeg vina bolji. Ako želite da dobijete ojačano vino, onda prilikom flaširanja možete u gotovo vino dodati malo votke.

Kada pravite vino od džema niske kiseline, na primjer, od jagoda i malina, možete dodati malo kiselog džema - neka to bude ribizla. Okus vina će biti bogat.

Recept za vino od starog džema

Pokušajmo napraviti vino od fermentisanog džema. Pripremite malu posudu, možete emajliranu i slijedite upute.

1. Stavite stari džem u posudu.
2. U istu posudu sipajte 2 litre tople prokuvane vode.
3. Stavite šećer po ukusu, dodajte 100 grama pirinča.
4. Posuda se mora pokriti krpom i ostaviti na toplom mestu 36 sati.
5. Procijedite tečnost kroz pet puta presavijenu gazu, sipajte u teglu, stavite vodeni zatvarač. Kao vodeni pečat možete koristiti gumenu rukavicu koja se nosi na vratu tegle. Da ne bi puklo, prsti rukavica moraju biti probušeni iglom.
6. 20. dana sterilizirajte flaše. Možete flaširati vino. Da bi se izbjegla naknadna fermentacija, votku treba dodati u boce vina - po 50 g. za svaki litar.
7. Vino mora biti staro najmanje 40 dana.
8. Sipajte domaće vino u čistu posudu.
9. Ako je vino odležalo 60 dana, smatra se odležanim.

Vrlo često zimske zalihe konzervacije ostaju na policama ostave nekoliko godina. U principu, džem ima tendenciju da zadrži svojstva, i ukus i boju, dugo vremena. Ali domaćice žele da umotaju nešto od novog useva, ali je šteta baciti stari. Još puno posla i vremena.

U ovom slučaju, postoji nekoliko zanimljivih i jednostavnih recepata kako napraviti vino od džema kod kuće. Ovo piće je mirisno, trpko i slatko, sa prijatnim bobičastim mirisom i ukusom. A možete ga kuhati od bilo kojeg džema: trešnje, šljive, ribizle, kajsije. Prednost domaćeg vina je u njegovoj prirodnosti i lakoći proizvodnje.

Trešnja kod kuće

Za pripremu vina od trešanja trebat će vam 1 litar džema, najbolje bez koštica, 1 litar pripremljene vode (vidi dolje) i najmanje 100 grama bilo koje sorte grožđica. Proces pravljenja domaćeg vina morate započeti pripremom posuda: za to je prikladna obična boca od tri litre, koja se mora očistiti otopinom sode, a zatim sterilizirati parom i osušiti. Zatim je potrebno prokuvati jedan litar vode i ostaviti da se ohladi na sobnu temperaturu. Džem treba staviti u pripremljenu flašu i preliti ohlađenom vodom. Ovdje bacamo šaku suvog grožđa. Sve komponente se dobro izmiješaju, zatvorite posudu najlonskim poklopcem i ostavite na toplom mjestu 10 dana. Druga faza je dobijanje sladovine. Da biste to učinili, uklonite pulpu s površine i procijedite sadržaj boce kroz gazu. Tkanina se mora presavijati u nekoliko slojeva kako bi zadržala ostatke pulpe. Dobivenu tečnost preliti u drugu pripremljenu bocu, staviti gumenu rukavicu na vrat i ostaviti 40 dana u podrumu ili ostavu. Svih 40 dana će se odvijati proces fermentacije, o tome će svjedočiti naduvana rukavica. Kada se ispuhne, fermentacija je gotova. Ako je vino u boci bistro, onda je spremno. Mora se pažljivo sipati u boce kako se talog ne bi podigao sa dna i ostaviti još 40-60 dana na tamnom mjestu.

Domaće vino od džema od ribizle

Za pripremu ovog alkoholnog pića trebat će vam staro crveno ili crno (1 l), svježe grožđe (200 g), pirinčana žitarica (200 g) i dva litra vode. Posude za vino i vodu pripremamo unaprijed, kao što je već opisano. Pekmez, pirinač (neoprani) i grožđe se stave u flašu, preliju ohlađenom vodom, izmešaju i zatvore. Proces fermentacije po ovom receptu traje oko 20 dana. Kada se rukavica ispuhne i vino postane bistro, pažljivo se flašira: spremno je za piće.

džem kod kuće

Ovo piće ima izuzetnu aromu i pikantan ukus. Za pripremu će vam trebati:

• Džem od jagoda 1 l.
• Suvo grožđe 130 g
• Voda 2,5 l.

Proces kuhanja počinjemo, kao i uvijek, pripremom posuda. U isto vrijeme potopite grožđice u vruću vodu.

Džem dobro pomiješajte s vodom, dodajte grožđice i ostavite ispod sterilne gumene rukavice da fermentira. Kada je proces završen, tečnost filtriramo kroz gazu i flaširamo. Čvrsto zatvorenu posudu ostavljamo na hladnom mjestu 3 dana. džem kod kuće je spreman. Ako se svi termini i tehnološki proces drže u skladu s pravilima, piće će ispasti prozirno, jantarno, bogatog okusa i mirisa.

Domaće vino od kiselog džema

Ako je džem još pokvaren (kiseo ili pljesniv), može poslužiti kao sirovina za fino domaće vino. Za kuvanje će vam trebati:

• Voda 1,5 l.
• Džem 1,5 kg.
• Suvo grožđe 1,5 kašike. l.
• Šećer 1 kašika.

Za ove proporcije trebat će vam boca od 5 litara ili više. Proces pravljenja takvog vina potpuno je isti kao gore opisan. Ali proces filtriranja mladog pića je malo duži, traje od 2 do 3 mjeseca.