Bobice od brusnice kako kuvati za zimu. Najbolji recepti za natopljene borovnice

Krajem ljeta počinje sezona zrenja bobica. Jedna od najukusnijih i najzdravijih su borovnice. Ove korisne sezonske bobice su bogate vitaminima i tvarima korisnim za ljudski organizam. Da biste u potpunosti otkrili puni potencijal bobica, morate ih pravilno obraditi i sačuvati za zimu. Jedan od najjednostavnijih načina je recept za namočene brusnice kod kuće.

Najukusnije i najzdravije su svježe brusnice. Njegove kisele bobice imaju nevjerovatnu aromu i originalan okus. Kulinari širom svijeta ga dodaju u umake namijenjene posluživanju uz jela od mesa, ribe i gljiva. Dobre brusnice iu slatkom obliku. Od njega se često prave deserti i beru u obliku džema ili džema. Od zrelih crvenih bobica prave se ukusni, mirisni kompoti i voćni napitci.

Ponekad se dogodi da u šumi možete pokupiti cijelu "planinu" svježih bobica, kako se ne bi pokvarile, morate znati kako sačuvati brusnice za zimu. U ovo doba godine našem organizmu to je najpotrebnije. Zimi je zbog nedostatka vitamina oslabljen i sklon raznim neugodnim bolestima. Upotreba brusnica pomaže u zasićenju tijela vitaminima, a također pomaže u suočavanju s virusnim bolestima.

Plodovi sadrže veliku količinu kiselina, koje djeluju antiseptično. Zahvaljujući njima, svježe bobice se mogu čuvati.

Proces čuvanja bobica za zimu:

Kulinarika izmišljena velika količina kako potopiti borovnice za piće. Svi oni vam omogućavaju da dobijete ukusan i vitaminima bogat proizvod.

Ovako ubrana bobica može bez problema stajati do sljedeće sezone. Njegova prijatna karakteristika je da sa svakim mesecom skladištenja postaje sve bolji i ukusniji.

Ovaj način čuvanja bobica za zimu najpouzdaniji je dokazan od strane mnogih generacija ljubitelja ove bobice. U hladnom periodu godine od njega se mogu pripremati ne samo kompoti, voćni napici, već i umaci.

Za pripremu natopljenih brusnica trebat će vam sljedeći sastojci: 5 kg svježih bobica, 2,5 litre čiste vode, 500 g šećera (može se zamijeniti istom količinom meda), so, cimet, karanfilić.

Proces kuhanja je jednostavan i sastoji se od sljedećih koraka:

Klasična varijanta

Ovaj recept koristi minimalnu količinu šećera, što vam omogućava da dobijete gotov proizvod s blagom kiselošću. Po želji u jelo se može dodati bilo koje voće, poput jabuke. Za pripremu natopljenih brusnica po klasičnom receptu potrebno je: 1 kg svježih bobica, 150 g šećera, jedna jabuka (po želji), 2 g soli, 1 litar vode.

recept:

Natopljena solju

Ovaj recept uključuje upotrebu velike količine soli, što gotovom proizvodu daje specifičan okus. Za pripremu jednog kilograma bobica potrebno je: litar vode, 20 g soli, granulirani šećer, karanfilić.

Opcija kuhanja:

Med je odlična prirodna i vrlo korisna zamjena za šećer. Može se dodati gotovo svim jelima. Namočene brusnice nisu bile izuzetak. U procesu rada koriste se sljedeći proizvodi: 100 g cvjetnog meda, 1 kg brusnice, voda, so, karanfilić, štapić cimeta.

Način pripreme:

1. Oprane i sterilizirane posude do vrha se pune borovnicama.
2. Tegle sadrže sve korišćene začine.
3. Banke se pune ohlađenom prokuhanom vodom.
4. Nakon dva minuta tečnost se ocijedi u posebnu posudu.
5. Dodaju se med i sol.
6. Smjesa se zagrijava dok se sastojci potpuno ne otope.
7. Bobice se prelije gotovim sirupom.
8. Banke se zatvaraju i šalju na hladno i istovremeno tamno mjesto.

Začinjena priprema

Iz naziva je lako pogoditi da se u receptu koristi veliki broj aromatičnih začina. Uz pravu kombinaciju, ne samo da će začiniti gotov proizvod, već će dati i poseban pikantni okus. Za pripremu ove poslastice potrebno vam je: brusnice, voda, karanfilić, piment-grašak, štapić cimeta, so, granulirani šećer.

Takva priprema se vrši na sljedeći način:

Druge metode skladištenja

Brusnica je sezonsko bobičasto voće, pa bez dodatne prerade ne izdržava zimu. Zbog toga su domaćice smislile nekoliko efikasnih načina za očuvanje bobičastog voća.

Čuvanje u sirupu

Čuvanje brusnica kod kuće može se vršiti zajedno sa drugim voćem ili bobičastim voćem. Jabuke, kruške, brusnice savršene su za ove svrhe. Za berbu bobica za zimu potrebni su sljedeći proizvodi: najmanje 5 kilograma bobica, 2 litre vode, 1,5 kilograma šećera, 50 ml limunovog soka.

Recept za kuvanje korak po korak:

Jedan od najboljih načina za čuvanje brusnica kod kuće je mljevenje sa šećerom. Gotov proizvod je veoma sladak i aromatičan. Za njegovu pripremu trebat će vam: dva kilograma granuliranog šećera i borovnice.

Ova poslastica se priprema na sledeći način:

1. Odabrane bobice prebacite u cjedilo i nekoliko puta operite hladnom vodom.
2. Nakon što se voda ocijedi, bobice se pomiješaju sa šećerom.
3. Oba sastojka se dobro izmešaju. Ovaj proces se obavlja bez mnogo pažnje, jer većinu bobica treba zgnječiti.
4. Vitaminska smjesa se stavlja u prethodno oprane i sterilizirane tegle.
5. Posude se zatvaraju poklopcima i čuvaju u frižideru.

brzi džem

Pekmez vole svi, bez obzira na godine i društveni status. Posebno se ukusno dobija od borovnica. Da biste ga pripremili, morate izvršiti sljedeći niz radnji:

1. Bobice se sortiraju i iz njih se uklanjaju biljni ostaci.
2. Brusnice se operu tekućom vodom i osuše.
3. Pripremljene bobice stavljaju se u lonac s kipućom vodom i kuhaju ne više od tri minute.
4. Nakon toga se uklanjaju i hlade hladnom vodom.
5. U preostalu tečnost se dodaje šećer.
6. Nakon ključanja, dodaje se ohlađeno voće.
7. Džem se kuva prvih 10 minuta na jakoj vatri. Tokom procesa kuhanja, nastala pjena se nužno uklanja.
8. Nakon deset minuta vatra se smanji na minimum, a džem se kuva još trećina sata.
9. Zgusnuti proizvod se uklanja sa štednjaka i nastaje dvanaest sati.
10. Nakon toga, džem se polaže u staklenke i šalje na čuvanje u frižider.

Brusnice se beru vekovima. Za to vrijeme bilo je mnogo korisnih savjeta i preporuka. Ni u kom slučaju ih nemojte zanemariti, jer će vam pomoći da izbjegnete većinu grešaka i napravite ukusan gotov proizvod. Među njima je vrijedno napomenuti sljedeće:

Natopljene bobice brusnice su jedan od najboljih načina za berbu ove bobice kod kuće. Ako slijedite savjete profesionalaca, možete dobiti jedinstven vitaminski proizvod koji će se svidjeti ne samo vama, već i članovima vaše porodice. Nemojte se bojati eksperimentirati i isprobati različite mogućnosti kuhanja.

Pažnja, samo DANAS!

Brusnica je ukusna, zdrava i mirisna bobica. U umjerenim geografskim širinama pronaći ga u crnogoričnoj ili listopadnoj šumi uopće nije problem. Nije uzalud narod priča da se saonice spremaju od ljeta. Dakle, morate se opskrbiti brusnicama za budućnost kako naše tijelo ne bi iskusilo nedostatak vitamina zimi. Danas ćemo vam reći kako se brusnice sa šećerom pripremaju za zimu bez kuhanja.

Bobica-brusnica nas je pozvala na sebe

Kako je ugodno šetati šumom i korisno provoditi vrijeme, na primjer, branjem brusnica. Ako nemate priliku samostalno sakupljati bobice za berbu, možete ih kupiti u supermarketu. Istina, u trgovini se ove bobice najčešće prodaju smrznute.

Brusnice su pravo skladište vitamina. Nećete požaliti ako od toga napravite prazninu. Zimi možete uživati ​​u ukusu i mirisu džema ili džema od brusnica. Mnoge su domaćice pojednostavile svoj zadatak i zainteresovale se za očuvanje brusnica za zimu. Recepti bez kuvanja odlična su potvrda toga.

Bobice brusnice sadrže dovoljnu količinu benzojeve kiseline. Upravo ova komponenta sprječava razvoj procesa truljenja i fermentacije, stoga će bobice bez toplinske obrade zadržati svoj izvorni okus i prednosti.

Hajde da prvo saznamo neke karakteristike ovog kulinarskog procesa:

• bobice moraju biti zrele, cijele, čvrste i čiste;
• za konzervaciju koristimo samo sterilizirane kontejnere;
• čuvajte brusnice bez kuhanja na hladnom mjestu, frižideru ili podrumu;
• brusnice se drobe mikserom, blenderom, električnom mlinom za meso ili na starinski način s malterom;
• brusnice se mogu konzervirati bez granuliranog šećera: dovoljno je preliti bobice ohlađenom i prethodno prokuhanom vodom;
• Za 1 kg brusnice uzima se 500 ml vode;
• omjer granuliranog šećera i bobičastog voća je 1,5:1, iako možete smanjiti količinu zaslađivača.

Pravljenje eliksira besmrtnosti

U starim danima, bobice brusnice zvale su se "plodovi besmrtnosti". Sve zbog njihove ljekovitosti. O blagodatima brusnica možete pričati satima. Za početak, uzmimo u obzir najjednostavniji recept za konzerviranje brusnica. Samo zapamtite da se takva poslastica mora čuvati u hladnjaku, jer je nećemo podvrgnuti toplinskoj obradi. Unatoč visokom sadržaju benzojeve kiseline, nećemo provoditi eksperimente.

spoj:

• bobice brusnice;
• granulirani šećer.

kuhanje:

• Tačne proporcije granuliranog šećera i bobičastog voća nisu naznačene. Za osnovu uzimamo omjer 1:1. Ako volite slatko, dodajte još malo šećera. Ovdje se, kako se kaže, ne može kaša pokvariti puterom.
• Pažljivo sortiramo bobice brusnice, bacamo pokvarene.

• Da biste se riješili viška vlage, dovoljno je bobice staviti u cjedilo.
• Sada, koristeći kuhinjski uređaj ili malter, sameljite plodove brusnice.

• Mirisni pire od bobica rasporedimo u duboku emajliranu posudu.

• Sve dobro promešati. Važan uslov: kristali šećera moraju biti potpuno otopljeni.
• Čim se granulirani šećer otopi u pireu od borovnica, stavljamo ga u sterilizirane posude i zatvaramo poklopce.

• Takvu poslasticu čuvamo u frižideru.

Kuvanje ukusnog lijeka

Brusnice u sirupu za zimnicu bez kuvanja su odličan način da sačuvate ove bobice. Čak i apsolutno zdravi ljudi moraju sistematski jesti borovnice. Jačanje imuniteta dodatnom porcijom vitamina nikada neće škoditi.

spoj:

• 1 kg bobica brusnice;
• 0,3 kg granuliranog šećera;
• 2 tbsp. pročišćena voda;
• 1 limun.

kuhanje:

1. Kao i u prethodnom receptu, počinjemo sa pripremom brusnica. Potrebno ih je pažljivo sortirati, oprati i osušiti.
2. Steriliziramo tegle i također ih dobro osušimo.
3. Prerađene bobice mogu se odmah položiti u posude za konzerviranje.
4. U šerpu sa debelim zidovima sipajte pročišćenu vodu i dodajte granulirani šećer.
5. Sirup stavite na vatru i promiješajte. Kuvati na minimalnoj vatri.
6. Od limuna nam je potrebna samo kora. Dobićemo ga običnim rendenjem.
7. Dodajte koricu citrusa u sirup.
8. Nakon ključanja, kuvajte mirisni sirup tačno 10 minuta.
9. Ostavite da se sirup ohladi na sobnu temperaturu i prelijte preko brusnica.
10. Posude zatvaramo poklopcima i stavljamo ih na hladno mjesto za čuvanje.

Natopljene brusnice po receptu naših predaka

Brusnice natopljene šećerom za zimu bez kuvanja su veoma ukusne. Nećete imati nikakvih poteškoća u procesu kuhanja. Glavna stvar je pažljivo sortirati bobice i uzimati samo pročišćenu vodu. Ostalo je stvar tehnike.

spoj:

• 7 kg bobica brusnice;
• 4 litre pročišćene vode;
• 0,5 kg granuliranog šećera.

kuhanje:

• Sjedamo prikladnije i počinjemo slagati bobice brusnice. Bacite pokvareno i oštećeno voće.
• Sada pod tekućom vodom operite jagode, a zatim ih osušite. Iako ova radnja nije neophodna, svejedno ćemo navlažiti bobice.

• Stavite brusnice u veliku posudu i pospite granuliranim šećerom.
• Sve napunite vodom. Bolje je prvo prokuhati i ohladiti.

• Sada pokrijte posudu poklopcem i postavite ugnjetavanje.

• Brusnice stavljamo na osamljeno mjesto i ostavljamo u ovom obliku 7 dana.
• Nakon tog vremena možete procijediti sok od brusnice.
• Ili namočene brusnice rasporedite u tegle i zarolajte ih poklopcima.

Brusnica i narandža - savršen duo okusa

Mnoge domaćice kuhaju brusnice s dodatkom narandže. Citrusne note će bobicama dati neobičan okus i aromu. Da, i dio askorbinske kiseline nam neće škoditi.

spoj:

• 1 kg plodova brusnice;
• 1 kg granuliranog šećera;
• 1 kg pomorandže.

kuhanje:

1. Nećemo kršiti tradiciju i prvo ćemo srediti bobice brusnice.
2. Dobro ih isperite, a zatim prelijte kipućom vodom. Najprikladniji način da to učinite je da stavite bobice u cjedilo.
3. Ostavite brusnice u cjedilu da se ocijedi višak tečnosti.
4. Narandže se mogu oguliti, ali ih je najbolje samljeti sa korom.
5. Mali trik: kako kora citrusa ne bi imala gorak okus, bukvalno stavite narandže u kipuću vodu na 1-2 minute.
6. Sada narežite narandže na kriške.
7. Koristeći bilo koji kuhinjski uređaj, nasjeckajte narandže i borovnice. Naš cilj je pire od borovnice i narandže. Igra boja, mirisa i ukusa je jednostavno očaravajuća.
8. Sada možete dodati granulirani šećer.
9. Sve dobro izmiješajte tako da se granulirani šećer potpuno otopi.
10. Tegle i poklopce prethodno sterilizirajte.
11. Pripremljeni pire sipajte u sterilisane posude.
12. Ovu slatkoću je bolje čuvati na hladnom mestu, jer bobice i voće nisu termički obrađeni.

Brusnice s medom - najbolji lijek za bolest

Borusnice možete pripremiti za zimu bez kuhanja i dodavanja granuliranog šećera. Ulogu zaslađivača imaće med. Korisna svojstva i efikasnost takvog jela u borbi protiv bolesti odmah se povećavaju nekoliko puta.

spoj:

• 1,5 kg plodova brusnice;
• 1,5 kg tečnog meda.

kuhanje:

1. Nećemo ponavljati kako se pripremaju plodovi brusnice.
2. Oprane borovnice bolje je osušiti na platnenom ili papirnom ubrusu.
3. Osušene bobice treba samljeti do konzistencije pirea. Blender ili procesor hrane će nam pomoći da se nosimo s ovim zadatkom.
4. U pire od brusnica dodajte med i sve dobro promiješajte.
5. Na brusnicama insistiramo oko dva sata.
6. U međuvremenu sterilizirajte posude i poklopce za konzerviranje.
7. Za nekoliko sati med bi se trebao potpuno otopiti u sirupu od bobica.
8. Još jednom pažljivo izmiksajte brusnice i stavite ih u tegle.
9. Bobičasto voće čuvamo isključivo na hladnom mjestu, bez pristupa direktnoj sunčevoj svjetlosti.

Oni su skladište supstanci potrebnih tijelu da spriječi sezonski beriberi.

Da bi se očuvala korisna svojstva brusnica, potrebno je odabrati naj "vitaminske" načine berbe za zimu.

Izbor bobičastog voća za skladištenje

Izbor uslova, načina čuvanja brusnica, zavisi od vas.
Ali skladištenje na sobnoj temperaturi, u i zamrzavanje zahtijevaju odabrane sirovine.

• Berite (kupite) brusnice u septembru. Avgustovska berba još nije zrela.
• Obratite pažnju na jarko crvenu bobicu. Ovo je znak zrelosti i korisnosti.
• Izbjegavajte prljavo i naborano voće. Dobro se čuva samo sveže ubrano.

Bitan!Vodite računa da se bobice beru na ekološki čistom mestu. Brusnice, kao i mnoga druga šumska voća, uvelike akumuliraju zračenje.

Zamrzni se

Od svih recepata za pripremu brusnica za zimu bez šećera i bez zamrzavanja, zamrzavanje je najlakši i najbrži način. Da biste to učinili, morate sortirati voće, isprati u tekućoj vodi, a zatim osušiti.
Zatim morate sipati brusnice u vrećicu i poslati ih u zamrzivač. Nakon sat vremena izvadite vrećicu i promiješajte sadržaj. Uradite to nekoliko puta kako se čvrsta grudvica ne bi smrzla. Smrznute borovnice čuvaju se 2-4 mjeseca.

Sušenje

Za ovaj način pripreme potrebno je prikupiti sirovine u pravo vrijeme. Kao što je gore navedeno, sezona sakupljanja (kupovine) plodova je u septembru, ali lišće se mora pripremiti unaprijed: u proljeće, kada grm još nije procvjetao.

I plodovi i listovi nakon berbe moraju se hitno obraditi, inače će listovi izgubiti boju i strukturu, a plodovi će izgubiti korisna svojstva.

Voće

Za proces sušenja pogodne su i pećnica i sušilica za voće. Na temperaturi od 60 stepeni i povremenom mešanju, sušenje će biti gotovo za nekoliko sati. Kada se sušenje ohladi, potrebno ga je sipati u teglu i staviti na tamno i suvo mesto. Rok trajanja sušenog voća dostiže 12 mjeseci.

Bitan!Kada sušite brusnice u pećnici, nemojte čvrsto zatvarati vrata: to će pomoći u sušenju.

Lišće

Sušenje listova brusnice vrši se na sobnoj temperaturi ili u sušilici. U prvom slučaju, listove treba položiti na suhu površinu u prostoriji s dobrom ventilacijom i s vremena na vrijeme prevrnuti.

Ovo će potrajati nekoliko dana. Ako su listovi hitno potrebni, vrijedi koristiti sušilicu. Temperatura sušenja ne bi trebalo da prelazi 40 stepeni, a onda će listovi biti spremni za 5-6 sati. Prikladni kontejneri za skladištenje bili bi papirne vrećice ili kartonske kutije.

Skladište vode

Natopljene bobice se čuvaju u omjeru 2,5 dijela vode na 1 dio bobica. Dobro oprano voće stavlja se u steriliziranu teglu i prelije prokuhanom vodom. Ne vrijedi čvrsto zatvoriti posudu, dovoljno je pokriti je pergamentom ili gazom i staviti na tamno mjesto, povremeno dodajući vodu. Za nedelju dana takve brusnice će biti spremne za zimu.

Da li ste znali?Čuvena voda od brusnice ima jako laksativno dejstvo. Nije ni čudo što je Eugene Onjegin bio oprezan prema njoj: "Bojim se da mi voda od brusnice ne bi naškodila."

Brusnice izrendane sa šećerom

Postoji mnogo recepata za berbu brusnica za zimu sa šećerom. Razmotrite najjednostavniji od njih - bez kuhanja. Ovom metodom na jedan dio bobica troše se dva dijela šećera. Prvo morate isjeckati voće na bilo koji prikladan način.

Zatim dodajte šećer i promiješajte. Narendane jagode brusnice sa šećerom ostaviti preko noći ispod gaze, a sutradan ujutro ih uvaljati u sterilisane tegle i staviti na hladno. Recept možete dopuniti dodavanjem korice citrusa ili začina.

Berry drinks

Kiseli napici ne samo da osvježavaju na ljetnim vrućinama, već i liječe zimi. Kompoti od brusnica posebno su korisni za ARVI, a tinkture za zagrijavanje diverzificiraju zimske svečane večeri. Razmotrite mogućnosti za pripremu alkoholnih i bezalkoholnih pića od brusnice.

U vlastitom soku

Brusnice u sopstvenom soku mogu se pripremiti natapanjem voća u vodi dve nedelje. Ispada takozvana "voda od borovnica". Takođe, voće se može kuvati. Za teglu od tri litre trebat će vam 4 šolje borovnica i 1 šolja šećera. Takvo piće se dobro čuva bez sterilizacije.

Sirup

Sirup od jagode je vrlo jednostavan za pripremu: možete ga skuhati od bilo kojeg broja bobica. Dovoljno je iscijediti sok iz voća i kuhati na laganoj vatri uz postepeno dodavanje šećera. Sirup je gotov čim se smesa zgusne.

Liquor

Na osnovu 1 litre votke trebat će vam 5 čaša bobičastog voća i pola kilograma šećera. Možete dodati i začine po vašem ukusu. Nakon što stavite voće u teglu od tri litre i napunite ih votkom, ostavite da odstoji tri nedelje.

Nakon što procijedite infuziju, dodajte malo vode bobičastom voću, ocijedite, dodajte šećer i prokuhajte da dobijete šećerni sirup. Pomiješajte sirup i tinkturu bobičastog voća, ponovo prelijte bobice dobivenom tekućinom i ostavite da odstoji još dvije sedmice.

Livka

Ovo je isti liker, samo što ne zahtijeva pripremu šećernog sirupa. Proporcije i vrijeme infuzije mogu biti vrlo različite, ovisno o željenoj jačini i zasićenosti. Ali zapamtite, što tinktura duže odležava, to je prijatnijeg ukusa.

Vino

Za ovaj recept bit će potrebne bobice i voda u omjeru 1:1. Tehnologija izrade brusnica je prilično jednostavna: bobice morate samljeti kroz mlin za meso i razrijediti ih vodom. Poklopljenu smjesu treba držati na sobnoj temperaturi nedelju dana.

Zatim prelijte natopljene bobice kuhanim šećernim sirupom (1 kilogram šećera na 2 litre vode). Dobiveni proizvod treba insistirati još mjesec dana pod vodenim zatvaračem. Nakon mjesec dana potrebno je ocijediti talog i ostaviti da se kuha na tamnom i hladnom mjestu još oko dva mjeseca.

Kompot

Recept za klasični kompot od brusnica ostaje tradicionalan:

• bobice - 500 g;
• šećer - 500 g;
• voda - 4 l.

1. U keramičkom loncu zakuhajte vodu sa šećerom.
2. Kuhajte bobice u dobijenom sirupu 3-4 minuta.
3. Ostavite da prokuha, skidajući sa šporeta.
4. Kompot sipajte u sterilizovanu posudu i zarolajte.
5. Okrenite naopako i umotajte ćebetom da se potpuno ohladi.

Da li ste znali?Omiljeno stanište bobica je bor, pa je popularan naziv za bobicu vrganj.

• bobice - 400 g;
• šećer - 200 g;
• voda - 2,5 l.

1. Bobice ravnomjerno rasporedite po steriliziranim staklenkama, prelijte ih kipućom vodom i ostavite deset minuta.
2. Ocijedite vodu iz tegli, dodajte šećer i pripremite sirup.
3. Ponovo prelijte bobičasto voće sirupom i zarolajte.
4. Umotajte u ćebe dok se potpuno ne ohladi.

Džem od cowberry

Klasični recept za džem je sljedeći:

• brusnice - 1,5 kg;
• šećer - 2 kg;
• voda - 1,2 l.

1. Bobice prelijte kipućom vodom i stavite u cjedilo.
2. Skuvati šećerni sirup i preliti preko voća.
3. Kuvajte na laganoj vatri pola sata.
4. Sipati u sterilisane tegle i ostaviti da se ohladi na tamnom mestu.

• brusnice - 1 kg;
• šećer - 750 g.

Žele i marmelada

Žele od brusnica je osvežavajuća i zdrava poslastica za koju ne treba mnogo vremena za pripremu.

Bobice brusnice sadrže šećere, tanine, riboflavin (vitamin B2), spojeve mangana, složene organske kiseline i benzojevu kiselinu koja ih štiti od propadanja.

Osim u prehrambene svrhe, bobice se koriste u liječenju: hipertenzije, ateroskleroze, gastritisa niske kiselosti. Plodovi brusnice snižavaju nivo šećera u krvi i koriste se kao pomoć u liječenju lakših oblika dijabetesa.

Bobice brusnice se beru kao mokraća, džem, marmelada, marinade itd., od njih se prave sokovi i vina

COWBERRY JAM
Razvrstajte zrele bobice, uklonite peteljku, suhe ostatke cvijeća i druge nečistoće, dobro isperite hladnom vodom. Zatim blanširajte u kipućoj vodi 2-3 minute (u zavisnosti od zrelosti i veličine bobica), ocijedite vodu i ohladite bobice. Možete blanširati u malim porcijama tako što ćete bobice staviti u cjedilo u kipuću vodu. Voda u kojoj se kuvaju bobice je pogodna za pravljenje sirupa.
U pripremljeni vrući sirup stavite bobičasto voće i kuhajte u jednom koraku: prvih 8-10 minuta na jakoj vatri, vrlo pažljivo miješajući bobice šupljikavom ili žličicom i uklanjajući nastalu pjenu, a zatim na laganoj vatri do kuhanja. Vreme kuvanja od trenutka ključanja je 20-25 minuta. Spremnost džema za određivanje testa "kapanja".
Džem skloniti sa vatre i staviti da se ohladi i stajati 8-10 sati, a zatim ga spakovati u čiste, suve staklene tegle zapremine 1 ili 2 litra, zatvoriti poklopcima i čuvati na tamnom i hladnom mestu.

Za 1 kg bobica - 1,3-1,5 kg šećera, 1 čaša vode.

DŽEM OD BRUSNICA SA JABUKAMA
Pripremite bobice kao u prvom receptu. Jabuke, najbolje cimet, Antonov, anis, oguliti, odstraniti jezgru, narezati na kriške debljine 7-8 mm i blanširati na isti način kao i brusnice. Stavite ih zajedno u vrući sirup i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekšaju.

500 g brusnica, 500 g jabuka, 1,3 kg šećera, 1 čaša vode.

DŽEM OD BRUGA SA MEDOM
Neobično ukusan džem se može pripremiti sa medom. Razvrstajte i operite zrele bobice. Nakon što ih blanširate u kipućoj vodi 2-3 minute, stavite ih u pripremljeni sirup. Kuvati dok ne omekša na laganoj vatri u jednom potezu.
Pred kraj kuhanja dodajte začin - listove mente (2-3 komada), cvijet lipe i latice ruže.
Pakujte džem u čiste, suve staklene tegle, zatvorite poklopcima i čuvajte na tamnom i hladnom mestu.
ZA sirup: na 1 kg bobica - 100 g vode, 500-700 g meda, mljeveni cimet na vrhu noža, 2-3 karanfilića i 1 kašičica limunove korice.

COWBERRY JAM
Očišćene od listova, trulih i nezrelih bobica oprati brusnice, opariti kipućom vodom i odmah ocijediti. Jabuke i kruške oguliti, iseći na 4 kriške, odstraniti jezgru. Pripremite sirup, sa njima prelijte brusnice zajedno sa jabukama i kruškama. Kuvajte dok voće ne postane providno. Pred kraj kuvanja dodati malo sitno iseckanih, u šećeru kuvanih kora pomorandže.
Vrući džem prebacite u zemljani sud i dobro prekrijte celofanom.
Za 1 kg brusnice - 250 g jabuka, 250 g krušaka, 300 g šećera.

KRUGOD SA ŠARGROM I ŠEĆEROM
Borusnice sortirajte, isperite u hladnoj vodi i blanširajte u kipućoj vodi ne duže od 3 sekunde. Šargarepu dobro operite, odrežite krajeve, ogulite i izrežite sva oštećena mesta. Očišćenu šargarepu narezati na ploške debljine 4-5 mm ili kockice i blanširati u kipućoj vodi 10 minuta.
Nakon blanširanja, sipajte bobičasto voće u posudu ili šerpu, dodajte šećer, zagrijte do ključanja i kuhajte 8-10 minuta, a zatim dodajte blanširanu šargarepu i kuhajte miješajući. Kada temperatura dostigne 102°C, skloniti proizvod sa vatre i toplo pakovati u staklene tegle.
Sterilizirajte u kipućoj vodi tegle od pola litra - 15 minuta, litarske - 20 minuta.
1 kg brusnica, 450 g oljuštene šargarepe, 350 g šećera.

brusnice u vlastitom soku (1 način)
Zrele bobice brusnice sortirajte, isperite, pustite da se voda ocijedi i sipajte u drvenu bačvu ili drugu odgovarajuću posudu sa slojem od 10 cm, utisnite dok se ne pojavi sok, zatim sipajte sljedeći sloj - 10 cm i tako dok bure ne bude. ispunjen. Položite drveni krug na bobice i pritisnite ga, čuvajte na hladnom mjestu.
Pre serviranja kao desert, bobice pospite šećerom i promiješajte.
Od njih možete kuhati žele, pripremati pića, voćne napitke.

KUKUB U SOPSTVENOM SOKU (2 METODE)
Svježe, ravnomjerno obojene bobice temeljito isperite u nekoliko voda. Nakon pranja, premjestite bobice u sito da se voda ocijedi. Za cijeđenje soka mogu se odabrati plodovi nejednake boje.
Prelijte bobice svježe iscijeđenim sokom, zagrijte u loncu na temperaturu od 95 ° C, brzo pakirajte u vruće staklene tegle; sterilizirajte tegle od pola litre u kipućoj vodi 5-6 minuta, litarske tegle - 10 minuta, tegle od tri litre - 20 minuta; roll up.
Za 7 dijelova bobica - 3 dijela soka.

SOK OD BRUGA SA ŠEĆEROM
Zrele borovnice sortirajte, operite, prelijte vodom, stavite na vatru i prokuhajte. Nakon toga, brusnice treba ostaviti da se kuhaju 2-3 sata i staviti ih na sito kako bi se sok ocijedio preko noći.
Sledećeg dana u sok dodati šećer, sve izmešati i kuvati 10 minuta.
Vrući sok sipajte u tegle i sterilišite: tegle od pola litra 25 minuta, litarske 35 minuta i tegle od tri litre 45 minuta.
Nakon sterilizacije vruće tegle odmah zarolajte.
Za 1200 g soka - 600 g šećera.

BRUNI BRUBNIK (1 NAČIN)
Pripremljene brusnice prebacite u čistu kacu, emajliran pleh, kantu ili teglu i prelijte ohlađenim filom, ostavite na toplom mestu da fermentira 2-3 dana, a zatim stavite u hladan podrum ili podrum za čuvanje.
Poslužite ga na stolu kao začin za jela od mesa, žitarica i povrća, kao i u obliku deserta.
Za punjenje: za 1 litar vode - 1 kašika. kašika šećera, 5 g soli, 1 g cimeta, 0,5 g karanfilića - prokuvati, pa ohladiti. Možete dodati prepolovljene jabuke.

BRUNI BRUBNIK (DVA SMERA)
Ako nema podruma ili podruma, brusnice za kućno skladištenje mogu se namočiti na ovaj način. U pripremljene staklenke od tri litre sipajte oprane borovnice do samog vrha, sipajte ohlađeni fil, začepite poklopcem i stavite u skladište.
Koristite brusnice kao prilog za sva jela od mesa, a posebno živinu.
Za prelivanje: 1 litar vode, 200 g šećera.

KRUŠNIK KISELJEN SA JABUKAMA ILI KRUŠKAMA
Ukiseljene brusnice su dobre u kombinaciji sa jabukama ili kruškama. Pripremite bobice. Jabuke ili kruške isjeći na 4 dijela, blanširati u kipućoj vodi (kruške - 4-5 minuta, jabuke - 1-3 minute) i ohladiti u hladnoj vodi. Bobičasto voće se može pomiješati sa jabukama ili kruškama, ili se može staviti u redove u teglu.
Tegle prelijte ohlađenom marinadom, pa pasterizirajte tegle od litara - 15 minuta, tegle od dva litra - 25 minuta, odmah zavijte poklopce.
Za 1 kg brusnice - 0,5 kg jabuke ili kruške. Za marinadu: 2,5 šolje vode (630 g), pola čaše (120 g) stonog sirćeta, 10 kašika. kašike šećera, 1/3 kašičice soli.
Od začina možete staviti cimet, karanfilić, alevu papriku.

SVJEŽI KRUSNIK ZA ZIMU
Zimi je za desert dobro poslužiti svježe borovnice, pripremljene na sljedeći način. Male prezrele i zgužvane brusnice oguliti od nečistoća, oprati i ocediti od vode, staviti u širu posudu u rernu ili dinstati na šporetu u sopstvenom soku dok ne omekšaju.
Nakon hlađenja, protrljajte kroz sito i na dva dijela dobijenog pirea stavite jedan dio meda. Dobro promiješajte pire drvenom kuhačom dok se med ne otopi. Tako ćete dobiti fil za odabrano bobičasto voće. Sada treba odabrati zrele, neoštećene svježe bobice, dobro ih oprati, osušiti i staviti u tegle do ramena, a zatim sipati kuhani pire, lagano protresajući kako bi se praznine bolje popunile.
Tegle zatvorite poklopcima i čuvajte na hladnom mestu.

DRIED COWBERRY
Bobice sortirajte, operite i osušite na vazduhu u hladu. Kada se osuše, rasporedite ih u pleh i stavite u zagrejanu rernu (još bolje preko noći u rashlađenu rusku rernu). Osušene bobice možete čuvati u glinenim ili staklenim teglama koje su vezane gazom.
Ako se sušene bobice samelju u mlinu za kafu, savršeno se čuvaju (3-5 godina ili više) u limenkama za kafu ili čajnim kutijama. Jednu kašičicu praha brusnice prelijte čašom hladne ili prokuvane tople vode - dobijate divan napitak sa ukusom svežih bobica.
Isti prah bit će odlična sirovina za brojne konditorske proizvode, umake, sokove, voćne napitke i kompote.

Šta učiniti sa smrznutim bobicama, sami ćete shvatiti, a mi ćemo razgovarati o tome kako ubrati svježe bobice.

Najvitaminiji način je jednostavno samljeti brusnice sa šećerom (ni u kom slučaju ne kuhati!) Svi vitamini se čuvaju u bobicama koje su tako prerađene.

Recept za kravlje sa šećerom

trebat će vam:

• 1 kg svježih brusnica
• 1 kg šećera
• 2 sterilisane tegle od pola litra.

Banke se mogu sterilisati na pari ili u rerni. Naribane brusnice sa šećerom pokriju se plastičnim poklopcima i čuvaju u frižideru.

Kako kuhati:

Operite i sortirajte bobice. Ubacite u cjedilo da stakla vodu, prođite kroz mlin za meso. Dodati šećer i dobro promešati. Isperite kašiku kipuće vode i stavite pire od borovnica u tegle. Zatvorite poklopce, stavite u frižider.

Naravno, ova metoda nije za svakoga. Ako samo zato što je pire vrlo sladak, a ne možete smanjiti količinu šećera - gotov proizvod može fermentirati čak i u hladnjaku. Oni koji baš i ne vole zašećerenu slatkoću bobica naribanog sa šećerom mogu voleti natopljene bobice. A naribane brusnice se preporučuju kao fil za pite ili poslužiti uz čaj, poput običnog džema ili džema.

Natopljene brusnice

trebat će vam:

• 1 kg brusnice
• 2 čaše vode
• 1 šolja šećera
• 1 štapić cimeta
• 1 tbsp limunova kora
• Sterilizovane tegle od 2 litra.

Banke se unaprijed steriliziraju i zatvaraju plastičnim poklopcima.

Kako kuhati:

1. Bobice oprati, sortirati, osušiti.
2. Prokuhajte sirup u loncu ili kutlači: prokuhajte vodu, dodajte šećer, cimet i limunovu koricu, kuhajte na laganoj vatri 5-7 minuta, a zatim procijedite.
3. Čiste bobice rasporedite u tegle (napunite do pola ili dvije trećine), prelijte sirupom, ohladite.
4. Zatvorite plastičnim poklopcima, stavite u frižider.

Uživajte u mirisnim kiselim bobicama zimi - šta može biti bolje?

Nemojmo se tucati okolo. Postoji mnogo bolji način! Istina, to će od vas zahtijevati određenu snagu volje. Takođe je poželjno imati svoj podrum i drvenu bačvu. Sve to - kako bi se jagode pripremile u vlastitom soku.

Recept od brusnica u sopstvenom soku

trebat će vam:

• 10 kg svježih brusnica
• čista drvena bačva odgovarajuće veličine
• sterilne gumene rukavice.
• Kao i ugnjetavanje i malo slobodnog vremena (računajte na najmanje 2-3 sata).

Kako kuhati:

Bobice operite, oko jedne petine stavite na sito da se voda stakli. Dobro operite ruke, obrišite ih i stavite sterilne medicinske rukavice. Prvu porciju bobica sipajte u bure, dobro udarite rukama dok se ne pojavi sok. Operite i osušite sljedeću seriju bobica. Ponovite postupak. Najviši sloj bobičastog voća nabijete što je moguće bolje, na vrh stavite ugnjetavanje i ostavite brusnice najmanje jedan dan. Bobice trebaju biti potpuno prekrivene sokom.

Ovako pripremljene brusnice možete koristiti kako želite: pripremite kompote, voćne napitke, kisele, bilo koje deserte - od marmelade do želea, kao i umake i preljeve za pite.