Boršč bez cvekle - ukusan, mirisan, svetao. Boršč bez cvekle - ukusan, mirisan, svijetao Video: kako kuhati supu s mladim kupusom i svježim paradajzom

Tradicionalni boršč ispada da je srdačan, bogat, gust, ali ne smatraju ga svi dovoljno korisnim. To je zbog činjenice da klasična tehnologija kuhanja ove supe uključuje korištenje pečenog povrća. Prilikom prženja namirnica u biljnom ulju ne stvaraju se najkorisnije tvari koje završavaju u supi. Zbog toga se povećava i kalorijski sadržaj jela. Ali je li moguće kuhati boršč bez prženja? Iskusni kuhari kažu da se ovaj problem može riješiti, a juha kuhana od cvekle i kupusa bez dinstanja povrća nije ništa manje ukusna i ukusna od uobičajene. Da biste to učinili, samo trebate malo promijeniti tehnologiju kuhanja.

Mogućnosti kuhanja

Dijetalni boršč se priprema bez prženja, ali ispada crven i ukusan. Da biste dobili ovaj rezultat, morate znati nekoliko stvari.

Tradicionalnom tehnologijom kuhanja boršča, povrće se prvo pirja na ulju, a zatim dodaje u supu. Ako ih stavite sirove, trebat će mnogo vremena da se dovedu u pripravnost. Dužim kuhanjem cvekla gubi boju i zbog toga juha poprima neugodnu bordo nijansu. Izlaz je korištenje drugih načina da se repa dovede do spremnosti. Pirja se, skuva se cela ili peče i gotova, pa se isecka i dodaje u supu ne više od 10 minuta pre nego što se skine sa šporeta. Rezultat je dijetalni boršč, koji ima istu svijetlu boju kao i tradicionalni.
Prerada cvekle limunovim sokom i sirćetom takođe pomaže u održavanju bogate boje. Ako brinete o svom zdravlju, prva opcija je poželjnija.
Kada kuhate dijetalni boršč bez prženja, potrebno je koristiti nemasno meso: pileća prsa, ćuretina, teletina. Inače će se juha i dalje pokazati previše kaloričnom.
Da bi se povećala sitost, grah se često stavlja u dijetnu supu, s kojom se boršč pokazuje još korisnijim. Preporučljivo je kuhati zrna pasulja odvojeno, dodajući već pripremljeni boršč u boršč. Mahuna se može polagati zajedno sa drugim povrćem. U ekstremnim slučajevima, dozvoljeno je koristiti grah iz konzerve. Ponekad se ovaj proizvod zamjenjuje zelenim graškom.
Boršč će dobiti bogatiji okus i aromu ako se nakon kuhanja pusti da se kuha ispod poklopca najmanje pola sata.
Ako odlučite da u lonac sa borščom dodate sveže začinsko bilje, prokuvajte ga 2-3 minuta da ne pokiseli pre nego što ga pojedete.

Boršč se služi bez prženja, sa pavlakom i začinskim biljem. Takav dresing kao što je majonez mu ne pristaje. Također je bolje odbiti krofne kada servirate dijetalno prvo jelo na stol.

Dijetalni boršč sa govedinom bez prženja

govedina - 0,5 kg;
mahunarke - 0,3 kg;
cvekla - 0,2 kg;
svježi kupus - 0,3 kg;
krompir - 0,3 kg;
luk - 100 g;
šargarepa - 100 g;
sok od paradajza (po mogućnosti neslan) - 0,5 l;
voda - 2,5 l;
sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Operite govedinu, obrišite salvetom, narežite na porcije.
Meso prelijte vodom, stavite da se kuva na šporetu. Nakon ključanja uklonite pjenu, smanjite jačinu plamena, pokrijte posudu poklopcem. Kuhajte 40-50 minuta ne puštajući da bujon jako proključa, inače će ispasti mutna.
Cveklu operite i stavite da se kuva u posebnoj šerpi. Bilo bi još bolje ispeći ga - ovaj način termičke obrade pomaže u očuvanju boje i blagodati povrća.
Dok se meso i cvekla kuvaju, pripremite preostalo povrće. Operi ih. Skinite gornje listove kupusa, nasjeckajte ga. Nakon što ogulite krompir, narežite ga na šipke veličine oko 2 cm duž duž, oko 1 cm duž kratke strane. Oslobodite luk od ljuske, narežite na sitne kockice. Šargarepu ostružite, isperite, naribajte na krupno. Mahune narežite na komade od 2 cm.Možete koristiti smrznuti proizvod za koji nije potrebna prethodna priprema.
Kad je cvekla gotova, ohladite je, ogulite, krupno narendajte.
U gotovu čorbu stavite svo povrće, osim cvekle. Posolite i pobiberite po ukusu. Ako vam je sok od paradajza slan, bolje je da boršč posolite kasnije, neposredno pre nego što bude gotov.
Povrće kuvajte 20 minuta, zatim stavite cveklu u supu, prelijte sokom od paradajza. Nastavite sa kuvanjem 7-8 minuta nakon što supa ponovo proključa.
Gotov boršč skinite sa štednjaka, ali nemojte žuriti da ga sipate u tanjure - ostavite da se kuha ispod poklopca 30 minuta.

Kada sipate supu u činije, ne zaboravite da u svaku stavite komad mesa. Boršč začinite kiselim vrhnjem, pospite nasjeckanim začinskim biljem - to će ga učiniti još mirisnijim i ukusnijim.

Boršč od pilećih prsa bez prženih

pileća prsa - 0,4 kg;
kupus - 0,2 kg;
paradajz - 0,3 kg;
slatka paprika - 0,2 kg;
krompir - 0,5 kg;
luk - 150 g;
šargarepa - 150 g;
cvekla - 150 g;
voda - 2 l;
pileće jaje (opciono) - 2 kom.;
beli luk - 2 čena;
sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Operite pileća prsa, prelijte vodom, prokuhajte na srednjoj vatri. Nakon što skinete pjenu i smanjite vatru, kuhajte pola sata.
Procijedite juhu. Ohladite pileća prsa. Odvojite meso od kosti, narežite na sitne komade, umočite u čorbu.
Paradajz isjeći poprečno, umočiti u kipuću vodu. Nakon 3 minute prebacite u posudu sa hladnom vodom. Ohlađeni paradajz oguliti, iseći na krupnije komade, staviti u posudu blendera.
Paprike oguliti sjemenke, iseći na komade srednje veličine proizvoljnog oblika, staviti na paradajz. Uključite blender i ispasirajte povrće.
Cveklu oguliti i iseckati na rende, staviti u šerpu. Ulijte paradajz-papriku masu i dinstajte 10-15 minuta na laganoj vatri. Dodati sitno iseckani beli luk, dinstati još 2-3 minuta. Skinite tiganj sa vatre.
Krompir oguliti, iseći na kockice od jedan i po centimetar, staviti u čorbu. Stavite na šporet.
Nakon što provri 5 minuta dodati sitno seckani kupus i rendanu šargarepu, kuvati još 15 minuta.
Dodati cveklu u sos od paradajza i bibera, promešati. Nastavite sa kuvanjem 10 minuta.
Ostavite boršč da odstoji pola sata. Za to vrijeme možete skuvati jaja, oguliti i prepoloviti - stavljaju se u tanjire s borščom umjesto dresinga.

Jaja se ne mogu dodavati u boršč, tada ne škodi napuniti ga kiselim vrhnjem. Sitno nasjeckani zeleni luk u svakom slučaju neće biti suvišan. Boršč pripremljen po ovom receptu izgleda malo neobično, ali vrlo ukusno.

Posni boršč bez prženja

cvekla - 0,2 kg;
grah iz konzerve - 130 g;
kupus - 0,3 kg;
krompir - 0,3 kg;
luk - 100 g;
šargarepa - 100 g;
začin za boršč ili univerzalni - 20 g;
beli luk - 2 čena;
svježe začinsko bilje - 100 g;
paradajz pasta - 40 ml;
voda ili juha od povrća - 2 litre.

Način kuhanja:

Cveklu ispecite, umotajte u foliju i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 40 minuta. Kad se ohladi, oguliti, iseći na trakice srednje veličine.
Narežite kupus.
Krompir oguliti, iseći na komade srednje veličine.
Oguljene šargarepe narežite na trakice srednje veličine.
Beli luk narežite na sitno.
Ogulite i sitno nasjeckajte luk.
Nasjeckajte zelje.
Prokuhajte vodu ili bujon, u nju (ili u nju) stavite krompir, nakon 5 minuta unesite kupus, nakon istog vremena - šargarepu i luk.
Nakon što se povrće kuva još 5 minuta, dodajte mu pasulj iz tegle. Možete ga zamijeniti zelenim graškom ako vam se više sviđa. Tečnost iz tegle se može sipati i u supu, ali se zbog toga može malo zamutiti.
Nakon 10 minuta dodajte cveklu i paradajz pastu, nakon što ste je razrijedili s malom količinom čorbe.
5 minuta nakon što supa ponovo proključa, dodajte seckano začinsko bilje i beli luk, suvi začin, so i biber po ukusu.
Nakon 5 minuta skinite posudu s borščom s vatre, pokrijte poklopcem.

Nakon što boršč insistirate pola sata, sipajte ga u tanjire i poslužite. Supa ispada tako ukusna i mirisna da ćete je rado jesti i bez dresinga. Priprema prvog jela po ovom receptu biće dobra ideja tokom posta. Ako ne jedete meso, ovaj recept za boršč će vam sigurno dobro doći.

Kuhanje boršča bez prženja nije ništa teže od tradicionalnog. Ispostavilo se da nije ništa manje ukusan i ukusan od klasičnog. Ova supa je pogodna za dijetnu hranu.

Koje jelo se obično služi strancima kada žele da ih upoznaju sa ruskom kuhinjom? Naravno, govorimo o boršu. Mirisno, ukusno, sa pavlakom i svežim hlebom - ukusno! Sastojci za njega se nalaze u svakom frižideru, a priprema se vrlo jednostavna.

Ali dešava se da pravi proizvodi završe u najnepovoljnijem trenutku. Da li je moguće, na primjer, skuhati ukusni boršč bez cvekle? Iznenađujuće, ali moguće! Pokušajte skuhati boršč bez repe po našim receptima i sigurno ćete ga kuhati vrlo često.

Boršč je poznat po svojoj svijetloj, lijepoj boji. Kako vaše jelo ne bi bilo inferiorno od klasičnog boršča, koristite pastu od rajčice. Trebat će dosta da juha postane bogata, crvena.

Osim toga, uz paradajz pastu ili umjesto nje, možete dodati paradajz nasjeckane ili uvijene u mašini za mljevenje mesa, uzimati pekinški kupus umjesto bijelog kupusa, eksperimentirati s različitim začinima - rezultat će uvijek biti odličan. I ukusno, i zadovoljavajuće, i zdravo. Veoma izbalansirana kompozicija, i sve je podjednako podeljeno, po potrebi.

Korak po korak recepti za pravljenje boršča bez cvekle

Klasična varijanta

Boršč bez cvekle može se poslužiti sa začinskim biljem i pavlakom

Sastojci

voda - 3 l;
meso (svinjetina, govedina, piletina, ćuretina - jednom riječju, bilo koje će odgovarati) - 800 g;
bijeli kupus - 400 g;
krompir - 300 g;
luk - 0,5 kom.;
šargarepa - 1 kom.;
paradajz pasta - 2 kašike. l.;
zelje (kopar, peršun) - 1 hrpa;
paprika - 1 kom.;
sol, začini - po ukusu.

Korak po korak recept

Vrijeme kuhanja: 2 sata

Porcije: 10 kom.

Kuhinja: ruska

1. Meso prelijte hladnom vodom i stavite na vatru. Važno je da voda bude hladna – tada će meso tokom kuvanja supi dati više ukusa i mirisa. Dok čorba ključa, iseckajte luk.

nasjeckajte luk

2. Kupus nasjeckajte nožem ili na posebnom rende.

iseckati kupus

3. Šargarepu narendajte na krupno rende. Ako volite da povrće u supi bude malo hrskavo, možete ga narezati na kockice.

narendati šargarepu

4. Isecite krompir.

rezani krompir

5. Pripremite pečenje. Da biste to učinili, prvo morate zagrijati tavu s biljnim uljem, a zatim staviti luk i lagano pržiti.

propržiti luk

6. Zatim na luk dodajte šargarepu i seckanu papriku. Često, kada pripremaju boršč, mnogi ljudi zaborave na papriku - i uzalud, zahvaljujući njoj, boršč postaje posebno ukusan. Sve pržite dok ne porumeni.

Dodajte šargarepu i papriku

7. 5-7 minuta pre spremnosti u prženje dodajte paradajz pastu. U šerpu sipajte par kašika čorbe, sve dobro promešajte i pustite da se krčka.

Dodajte paradajz pastu

8. Povremeno morate ukloniti pjenu iz čorbe. Čim je meso spremno (trebaće oko 1,5 sat), stavite prženje u šerpu i promiješajte. Dodati seckani krompir.

Dodati krompir

9. Kada je krompir skuvan do pola, stavite kupus. Ako uzmete malo više kupusa nego što je navedeno u receptu, supa će biti gušća i ukusnija.

Dodajte kupus

10. Borš kuvajte dok krompir ne omekša, a kupus malo čvrst i hrskav. Vrijeme je da posolite supu.

Pomiješajte i posolite

Po želji možete dodati limunsku kiselinu kako bi boršč dobio ugodnu kiselost.
Da biste supi dodali još ukusa, dodajte sušeno bilje ili mješavinu paprika.

11. Nakon toga kuhajte boršč još 5 minuta, a zatim sklonite sa vatre. Jelo je spremno - možete poslužiti, svaku porciju začinite kiselom pavlakom i svježim začinskim biljem.

Video: kuhajte boršč bez cvekle sa paradajz pastom

Kao što vidite, recept je vrlo jednostavan, pomaže kada ostane malo vremena, ali morate skuhati pun obrok. A sutradan boršč postaje još mirisniji i ukusniji.

Umesto paradajz paste možete dodati sok od paradajza. U tom slučaju, mora se dodati na kraju kuvanja u proporciji sa 3 litre juhe - 0,5 šolje soka od paradajza. Takav boršč zadržava bogatu boju i ukus.

Od svježeg paradajza i mladog kupusa

Boršč sa paradajzom i mladim kupusom

Sastojci

bujon - 3 l;
mladi kupus - 0,5 glavice;
krompir - 2 kom.;
paradajz - 5 kom.;
kopar, peršun, zeleni luk - 1 hrpa;
beli luk - 2 čena.
soli po ukusu.

Korak po korak proces

Vrijeme kuhanja: 1 sat

Porcije: 10 kom.

Kuhinja: ruska

1. Unaprijed pripremite supu od mesa ili povrća. Stavite na vatru, isecite i operite krompir. Sačekajte da čorba proključa i u nju uronite krompir. Kuvajte 20 minuta.

rezani krompir

2. Paradajz sameljite u blenderu ili propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa. Trebalo bi da dobijete glatki pire.

Sameljite paradajz u blenderu

3. Na zagrejanom tiganju propržite seckani beli luk.

propržiti beli luk

4. U šerpu sipajte paradajz pire, na beli luk i kuvajte da se zgusne oko 10 minuta. Za to vreme višak tečnosti treba da ispari. seckano zelje

Boršč ispada ukusan, mirisan, lagan. Neverovatno je kako se tako ukusno jelo može napraviti sa tako malo sastojaka.

Video: kako kuhati supu od mladog kupusa i svježeg paradajza

Svakako probajte skuhati boršč bez cvekle - makar samo zbog novog iskustva. I ljeti - sa svježim povrćem - ova supa je dobra, a zimi, kada su zalihe cvekle već na izmaku, a želite boršč. Posebno će ovo vitaminsko jelo biti u hladnom i tmurnom danu.

Stranica sadrži mnogo recepata s različitim vrstama boršča. Ali želim da ponudim svoj boršč, koji kuvam više od 10 godina. Ovaj boršč se razlikuje po tome što prethodno ne kuvam (pečem) povrće - cveklu, šargarepu, luk i ne stavljam paradajz pastu, već samo svež paradajz. Kao rezultat toga, u boršu nema okusa prženog biljnog ulja. Svi ukusi su veoma harmonično spojeni.
Dobro ga je kuvati i zimi i ljeti od svježeg povrća. Možete uzeti bilo koje meso - svinjetinu, govedinu, piletinu.
Mnogi moji prijatelji koji su navikli kuhati klasični boršč u početku su bili skeptični prema ovom načinu kuhanja. Ali sada boršč kuhaju samo po ovom receptu.
Dakle, počnimo.
Skuhaćemo boršč od piletine i svinjetine. Nakon kuvanja pilećih prsa, ostao mi je dobar set za piletinu i komad svinjetine.

Porcije: nedefinisano
Kalorije: visoke kalorije
Kalorije po porciji: 125 kcal / 100 g

Da skuhate boršč bez prženja, trebat će vam:

za lonac od 4,5 litara:
meso - 1,2 kg (jeo sam piletinu i svinjetinu)
mladi kupus - 0,8-1 kg
mlada šargarepa - 1 kom. veliki ili 2 kom. srednje
mlada cvekla - 3 kom. srednje
mladi krompir - 5 kom. srednje
svježi paradajz - 4 kom. srednje
mlada bugarska paprika - 2 kom. srednje
luk - 2 kom. srednje
beli luk - 1,5 glavice
zelje - kopar, peršun
začini - lovorov list, korijen peršuna, mljeveni crni biber, piment grašak
soli po ukusu

Kako skuvati boršč bez prženja.

Moje meso. Sipajte vodu u šerpu. Prvo položimo svinjetinu, pa piletinu i kuhamo dok ne omekša na laganoj vatri, neprestano skidajući pjenu.