Palačinke. Recept: Palačinke u rerni - za one koji ne mogu da budu masni i prženi

Želim da ponudim neobična opcija kuvanje palačinki - u rerni. On može napraviti Maslenicu Maslenicu čak i za one koji iz nekog razloga ne mogu sebi priuštiti da jedu prženu i masnu hranu. Tako se dogodilo i u slučaju moje bake - njoj nije moguće ni jedno ni drugo zbog posebne dijete. I hoću palačinke! Pokazujemo malo domišljatosti i smišljamo kako neželjeni proizvod učiniti bezopasnim. Tako se dobijaju palačinke pečene u rerni. Nešto se razlikuju po ukusu od palačinki prženih u tiganju, ali bolje su takve palačinke nego nikakve.

Za palačinke uzimamo četiri kokošja jaja i malo ih premlati.

*Od specificirana količina sastojci će napraviti četiri velike palačinke. Ako se sipa u tiganj manje tijesta, dobićete najmanje šest palačinki, a bit će tanje, a vrijeme kuhanja će se smanjiti za pet minuta.

Vrijeme za pripremu: PT01H20M 1 h 20 min

Danas se ova poslovica tumači u smislu da je prvo iskustvo najčešće neuspješno. Recimo, prva palačinka propadne zbog slabo zagrijanog tiganja. Istina, zašto su naši preci bili tako nemarni, pa su umjesto da zagriju tiganj, sastavljali poslovice - niko ne objašnjava.

Zapravo, značenje poslovice mora se tražiti na drugom mjestu. Naši preci su vjerovali u to Sedmica palačinki duše mrtvih se vraćaju na zemlju. Stoga je prva palačinka bila namijenjena njima: "Na Maslenicu prva palačinka je za mir." Nekada se prva palačinka davala sirotinji kako bi se setili svih mrtvih. Vjerovalo se da i same "duše" aktivno učestvuju u pečenju prve palačinke, zapravo, zbog čega je ponekad ispala "grudasta".

Zašto je palačinka okrugla i ravna?

Izgleda čudno pitanje. Čini se da je sve jasno. Ali nije sve tako jednostavno. Vjerovatno svi znaju da je palačinka ritualno jelo koje je bilo uobičajeno jesti u određeno doba godine, kada se vjerovalo da duše mrtvih dolaze na zemlju. Naime, vjerovalo se da je palačinka kruh, ali koji povezuje dvije dimenzije – stvarni svijet i zagrobni život. Preci su bili sigurni da "duše mrtvih" gube sposobnost trodimenzionalnog vida i vide sve ravno. Dakle, palačinka se pekla okrugla i ravna.

Kako je nastala riječ "prokletstvo"?

Ne postoji jedinstven odgovor - naučnici se i dalje žestoko raspravljaju. Najčešća verzija - "palačinka" došla je od drevnog ruskog "mlyn" (od glagola "mleti"). Istina, nije jasno zašto je tokom vremena glas "m" mutirao u glas "b" u ovoj riječi. Ali, na primjer, u riječi "mlin", koja također dolazi od "mleti", to se nije dogodilo - ne kažemo "belnitsa"! Preferiramo verziju nekih lingvista koji povezuju "palačinku" s iskrivljenom "stvarnošću": kažu, "duše" koje idu na palačinke vide sve u iskrivljenoj perspektivi, stoga "istinu" (stvarnost) oni doživljavaju kao " palačinka" (stvarnost sa blagim prelamanjem). Inače, postoji još jedna zanimljiva verzija da je riječ "prokletstvo" povezana s jednom opscenom riječi.

U početku je ista riječ značila "laž", "obmana", "obmana". A kako je palačinka djelovala kao svojevrsna imitacija hljeba za "duše predaka" sa "ravnom" percepcijom naše stvarnosti, nisu isključene porodične veze s vulgarnom riječju.

Zašto se palačinke ne mogu jesti običnim danima?

Sada se to smatra nekom vrstom jeresi. Ali naši preci su se prema tome odnosili vrlo pedantno. Palačinke su jeli samo u dozvoljeno vreme, kada su u našu stvarnost dolazile "duše dedova i pradedova". Nikome ne bi palo na pamet da jede palačinke u normalno, neritualno vrijeme - moglo se zauvijek otići pradjedovima. Vjerovalo se da se samo čarobnjaci, radi komunikacije s "mrtvcima", mogu usuditi da prekrše ovu zabranu.

S kojim nebeskim tijelom se povezuje palačinka?

Danas je većina naučnika iz nekog razloga sigurna da "palačinka" simbolizira Sunce. Uglavnom zbog okruglog oblika. Međutim, u nekim ruskim apokrifima može se pročitati i referenca na Mjesec. Ovo izgleda logičnije, jer se vjerovalo da "duše predaka" ne percipiraju dobro sunčevu svjetlost i da su pod okriljem lunarnog elementa.

Zašto su palačinke tako dobrog ukusa?

Mislim, blago kiselo. To je zbog vjerovanja da "mrtvi" više vole sve kiselo. A, recimo, sol općenito može zlobno uplašiti i uvrijediti „dušu pretka“. Zato su palačinke sa kavijarom "gospodarska" inovacija i nemaju veze sa starom tradicijom.

Zašto palačinku treba umotati u cijev?

Jer je zgodno, naravno. Nadjev bi se mogao raspasti. Ali poenta je ovdje drugačija: prema brojnim istoričarima folklora, počeli smo da smotamo palačinku u tubu relativno nedavno - prije otprilike 200 godina. Prije toga, palačinka je bila presavijena uglavnom u "kovertu" - štoviše, u najsloženijim oblicima. Tada je vladao takozvani trend "pita" - ali i ovo je bila inovacija. Jer i ranije se palačinke uopšte nisu savijale, jer nije trebalo da bude fila. Sama palačinka se smatrala gotovim proizvodom, a za nadjeve postojao je format pita, čiji se izgled, inače, povezivao i s ritualom "duša predaka". Ali o tome ćemo drugi put.

Fotografije iz otvorenih izvora

Maslenica je izvorno paganski praznik starih Slovena ispraćaja zime i susreta sa prolećem, koji jedući okrugle palačinke nalik toplom suncu nagovaraju boga stočarstva Veselesa. Odabrali smo najviše Zanimljivosti o palačinkama i onima koji ih peku i jedu...

Zašto je prva palačinka grudasta?

Danas se ova izreka povezuje s činjenicom da je prvo iskustvo najčešće neuspješno - zbog loše zagrijane tave. Međutim, ovdje postoji nesklad - zašto su ljudi sastavljali poslovice umjesto da zagrijaju tiganj?

Zapravo, značenje je drugačije. Nekada se vjerovalo da se duše mrtvih vraćaju na zemlju na pokladnu sedmicu. Stoga je prva palačinka bila namijenjena njima: "Na Maslenicu prva palačinka je za mir."

Takođe, prva palačinka je davana sirotinji, kako bi se setili svih mrtvih. Vjerovalo se da i same "duše" aktivno učestvuju u pečenju prve palačinke, zapravo, zbog čega je ponekad ispala "grudasta".

Zašto je palačinka okrugla i ravna?

Na prvi pogled, ovo je čudno pitanje. Međutim, nije sve tako jednostavno. Svima je poznato da je palačinka ritualno jelo koje se jelo u određeno doba godine, odnosno kada se vjerovalo da duše umrlih dolaze na zemlju.

Odnosno, palačinka se smatrala kruhom, povezujući dvije dimenzije – stvarnu i zagrobni život. Vjerovalo se da "duše mrtvih" gube sposobnost trodimenzionalnog vida i vide sve ravno. Dakle, palačinka se pekla okrugla i ravna.

Kako je nastala riječ "prokletstvo"?

Najčešća verzija - "palačinka" došla je od drevnog ruskog "mlyn" (od glagola "mleti"). Međutim, nije jasno kako je glas "m" prešao u glas "b". Dakle, postoji još jedno gledište koje povezuje "palačinku" sa iskrivljenom "stvarnošću": kažu, "duše" koje su išle na palačinke vide sve u iskrivljenoj perspektivi, dakle "istinitu priču" (stvarnost) percipira se kao "palačinka" (stvarnost sa blagim prelamanjem).

Treća verzija povezuje "palačinku" sa opscenom rečju, jer je značila "laž", "prevara", "obmana". I pošto je palačinka delovala kao neka vrsta imitacije hleba za "duše predaka" sa našom "ravnom" percepcijom.

Zašto se palačinke ne mogu jesti običnim danima?

Danas se ovo pravilo ne poštuje. Međutim, to se u prošlosti shvatalo ozbiljno. Palačinke su jeli samo u dozvoljeno vreme, kada su u našu stvarnost dolazile "duše dedova i pradedova".

Nikome ne bi palo na pamet da jede palačinke u normalno, neritualno vrijeme - moglo se zauvijek otići pradjedovima. Vjerovalo se da se samo čarobnjaci, radi komunikacije s "mrtvcima", mogu usuditi da prekrše ovu zabranu.

S kojim nebeskim tijelom se povezuje palačinka?

Danas se veruje da "palačinka" simbolizuje Sunce. Uglavnom zbog okruglog oblika. Međutim, u nekim ruskim apokrifima može se pročitati i referenca na Mjesec. Ovo izgleda logičnije, jer se vjerovalo da "duše predaka" ne percipiraju dobro sunčevu svjetlost i da su pod okriljem lunarnog elementa.

Zašto su palačinke tako dobrog ukusa?

Odnosno, blago kiselo. To je zbog vjerovanja da "mrtvi" više vole sve kiselo. A, recimo, sol općenito može uplašiti i uvrijediti zlo "dušu pretka". Zato su palačinke sa kavijarom "gospodarska" inovacija i nemaju veze sa starom tradicijom.

Zašto palačinku treba umotati u cijev?

Na prvi pogled je razumljivo - jer je praktičnije. No, prema brojnim naučnicima, palačinku su počeli umotavati u cijev relativno nedavno - prije oko 200 godina. Prije toga, palačinka je bila presavijena uglavnom "kovertom" - štoviše, najsloženijim oblicima. Tada je vladao takozvani trend "pita" - ali i ovo je bila inovacija.

Jer i ranije se palačinke uopšte nisu savijale, jer nije trebalo da bude fila. Sama palačinka se smatrala gotovim proizvodom, a za nadjeve postojao je format pita, čiji se izgled, inače, povezivao i s ritualom "duša predaka".

I dalje:

Visina najviše hrpe palačinki bila je 82 cm, a sagradili su je u čast proslave Maslenice uposlenici TV kanala Food Network UK. Sam proces kuvanja je trajao 13 sati. Potrošeno je 253 jaja, 5 kilograma brašna i 15 litara mlijeka. Hrpa se sastojala od 725 palačinki. Rekord je snimljen 9. marta 2013. godine.

1092 palačinke na sat - upravo takav rekord u brzom pečenju palačinki postavio je 13. avgusta 2013. Amerikanac, vlasnik restorana Ros McCurdy. Prije Rossa, ovaj neobičan rekord držao je Steve Hamilton, koji je ispekao 956 palačinki za sat vremena.

U februaru 2012. postavljen je još jedan rekord "palačinka". Rekord su postavili engleski studenti koji su održali najmasovniji događaj okretanja palačinki. Domaćini događaja bili su studenti sa Univerziteta Sheffield i emiter Dan Walker. U njemu je učestvovalo 930 ljudi. Istovremeno su u tiganju prevrtali palačinku, a cijela akcija je učesnicima rekordne akcije trajala oko 30 sekundi.

Najveći broj palačinki koje je tim napravio u roku od 8 sati - 76382 komada. Rekord je postavljen 9. maja 2009. godine u hotelu u Atlanti. Palačinke je pripremalo 175 volontera, a za 8 sati poslužili su oko 20 hiljada ljudi.

Dominique Kouzakry bacio je palačinku najviše u Njujorku - za 9 metara 47 cm.Rekord je zabeležen 13. novembra 2010. godine. Inače, i prethodni rekord pripadao je Dominiku, popravio je figuru za 30 cm.

Najveća palačinka na svijetu ispečena je 13. avgusta 1994. godine u Velikoj Britaniji. Prečnik ove džinovske palačinke bio je 15 metara, 2,5 centimetra visine i 3 tone težine. Palačinka je ispala veoma zadovoljavajuća, i to energetsku vrijednost iznosila čak 2.000.000 kilokalorija.

U Rusiji su takođe pokušali da postave rekord i na pokladni utorak 2010. ispekli su najdužu palačinku na svetu, dužine 1 kilometar, težine 300 kilograma i površine 150 kvadratnih metara. Ova traka za palačinke isječena je na 5620 komada, koji su svi počastili

Stanovnik Peterburga Andrej Smirnov pojeo je čak 73 palačinke, čija je težina premašila 2 kilograma, a trebalo mu je samo 60 minuta da proslavi Maslenicu.

Prema istraživanju ruskih istoričara, palačinka s kvascem pojavila se negdje na prijelazu 1005-1006. Tako je 2011. godine ruska palačinka napunila 1005 godina.

Najstariji festival palačinki u Evropi je trka palačinki u Velikoj Britaniji. Održavaju se od 1445. godine. Prema legendi, 1445. godine jedna od gradskih domaćica, ponesena pečenjem palačinki, potpuno je zaboravila na misnicu u crkvi. Čuvši crkvena zvona, uspaničena je istrčala iz kuće držeći u jednoj ruci tiganj sa palačinkom, a drugom povezujući kapu. Iz ovog incidenta rodila se ideja o "trci palačinki".

Maslenica je oduvijek bila simbol palačinke. Po tradiciji, palačinke se peku tokom cele nedelje Maslenice. Ranije je pečenje palačinki bio čitav ritual. Ova poslastica je pripremljena specijalni recepti i sa posebnim obredima i zaverama. Svaka domaćica čuvala je svoj recept u tajnosti. Vjerovalo se da ćete, ako otkrijete tajnu recepta za palačinke za Maslenicu, izgubiti porodično blagostanje.

Mnogo je znakova i vjerovanja vezanih za pokladne palačinke, koje su pokušavali promatrati kako bi privukli sreću i sreću.

Znakovi i običaji vezani za palačinke

• Prva pečena palačinka bila je namijenjena dušama preminulih rođaka. Jedna od tradicija ovog praznika je pomen mrtvima. Stoga se prva pokladna palačinka ostavljala na prozoru, davala se siromašnima ili hranila pticama. Uobičajeno je da se posljednja palačinka stavi u ruku karnevalskog lika, koji se zatim spali.

• Za naše pretke pravljenje palačinki bila je poseban sakrament. Testo se mesilo na ulici kod bunara, dok se čitao zaplet.
• Ako su palačinke bile uspješne na Maslenici, to je predviđalo dobru i bogatu godinu. Ako se palačinke ispostavi da su neukusne i ružne, onda će biti nevolja i nevolja.
• Kako više palačinki pečete na Maslenicu, godina će biti sretnija i isplativija. Općenito, nije bilo uobičajeno štedjeti na Maslenici. glavna karakteristika ovog praznika je bilo da tokom sedmice treba hodati punim plućima, onda će cijela godina biti uspješna.
• Postoji vjerovanje da se palačinke moraju jesti cijele ili pocijepane rukama. Palačinke se nisu jele uz pribor. Palačinka se ne može probušiti viljuškom ili nožem - to bi moglo privući lošu sreću.
• Postojao je znak: ako su palačinke u četvrtak, a grašak u srijedu, novac neće biti prebačen cijele godine.
• Na nedelji Maslenice bilo je uobičajeno da se pogađa na palačinkama. Za to je domaćica dala pijetlu palačinku. Ako sve kljucne do mrvica, godina će biti jadna. Ispada da je pijetao kljucao porodično blagostanje i prosperitet. Ako pijetao odbije takvu poslasticu ili jede za sve, tada će godina biti uspješna.



Drevni recepti za palačinke za Maslenicu

U stara vremena, palačinke za Maslenicu pekle su se od zobenih pahuljica. Kasnije su počeli koristiti heljdu, pšenicu i raženo brašno. Palačinke su dopunjene razna punjenja ili premazani uljem. Posebno su bile popularne palačinke sa mesom, ribom, pečurkama, svježim sirom, medom, lukom, pavlakom, kavijarom i krompirom.

• recept za ovsene pahuljice

1,5 šolje pšenično brašno, 2,5 šolje ovsenih pahuljica, 3 šolje mleka ili vode, pola šolje pavlake, 3 jaja, 2 kašike. kašike šećera, 2 kašike. kašike putera, 30g. kvasac, sol po ukusu.

Sipajte u šerpu toplo mleko, u njemu razblažite kvasac. Pomiješajte pšenicu i zobeno brašno u posebnu posudu, pa sipajte u šerpu sa mlekom i promešajte. Nakon toga treba pustiti da se tijesto dobro diže. Zatim u tijesto treba dodati izmrcvarenu solju. žumanca, rastopljeni puter. Sve dobro izmiješajte. U posebnoj posudi umutiti belanca, posebno - kremu. Zatim ih izmiksajte i ulijte u tijesto. Nakon toga, test se mora ponovo ostaviti da odstoji.



• recept za palačinke sa sirom

2,5 šolje brašna, 5 jaja, 100 g šećera, 200 g putera, 3 šolje mleka, ¾ kašičice soli, 300 g sira.

Narendajte sir, odvojite žumanca od belanaca. Žumanca umutiti sa mlekom i dodati brašno, so i sir. Posebno umutite bjelanjke i dodajte u smjesu. Takve palačinke najbolje je peći u malim veličinama. Pržite dok ne porumeni.



• Recept za palačinke sa kvascem sa surutom

1 - 1, 2 l. surutke, 3 jaja, 2 kašike. kašike šećera, brašno, 10g. živog kvasca, 2 žlice. kašike biljno ulje.

Jaja umutiti sa šećerom, dodati kvasac, dodati pola litre tople sirutke i biljno ulje. Sve izmešati i dodati brašno sa solju. Testo treba da bude gusto poput palačinki, najbolje bez grudvica. Zatim treba dodati preostalu sirutku i sve ponovo promiješati. Kao rezultat toga, tijesto je tečno, poput palačinki. Stavite testo na toplo mesto oko sat vremena.



Uprkos činjenici da je Maslenica jedan od najstarijih praznika u Rusiji, palačinke su postale tradicionalno jelo tek u 8. veku. A ranije su pekli na Maslenicu medeni medenjaci. Vjeruje se da je povijesni prethodnik palačinki bio ovseni žele. Nakon što je odlučeno da se zagrije na vatri, kao rezultat toga, dobivene su prve palačinke. Želimo vam srećnu Maslenicu i ne zaboravite da pritisnete dugmad i

16.02.2015 09:25

Iljinov dan 2014. godine obilježava se 2. avgusta. Prema narodnom kalendaru, na današnji dan molili su se Svetom Iliji proroku. Ovaj narod...

Palačinke su jedno od jela bez kojeg je moderna ruska kuhinja nezamisliva. Međutim, "sunčani" kolači su se prvi put pojavili prije naše ere. Dakle, istorija ovog jela ima više od dvadesetak vekova.

Istorijat

Mnogi ljudi misle da su palačinke tradicionalno rusko jelo. Međutim, u stvari, prvi je počeo da se proizvodi kiseli kolači još stari Egipćani u petom veku pre nove ere.

U Rusiji su se prve palačinke napravljene od 1005-1006. Postoji nekoliko legendi o tome kako je tačno "rođena" prva palačinka. Dakle, prema jednoj verziji, domaćica je jednostavno zaboravila ovseni žele u pećnici. Zgusnulo se, ispržilo i, "uzimajući uzorak", svi su zaključili da je ispalo veoma ukusno.

Važno je napomenuti da su palačinke od samog početka bile tradicionalno jelo koje se priprema isključivo od izuzetno kvalitetnih proizvoda. To je bilo zbog činjenice da su bili obdareni svetim značenjem - oni su, kao i kutya, bili namijenjeni obilježavanju pokojnih rođaka. Po tradiciji, pekli su se nakon sahrane i dijelili siromasima uz molbu da se sjete novopokojnika.

Međutim, vremenom se značenje ovog jela promijenilo. Postali su glavno jelo Maslenice - praznika ispraćaja zime. Zlatna okrugla palačinka počela se smatrati simbolom proljetnog sunca i slovenskog božanstva Yarila. Svaka domaćica je imala svoje tajni recept, koja je naslijeđena od majke kćerke. Oni koji nisu imali mogućnost da sami ispeku poslastice mogli su da je kupe ulični prodavci- srećom, na Maslenicu se ova hrana prodavala bukvalno „na svakom uglu“: u kafanama ili od trgovaca na ulici.

Nadjevi su bili najraznovrsniji - pečurke, kavijar ili riba. Oni koji su imali skromnije bogatstvo zadovoljili su se palačinkama punjenim ili.

Posebnom poslasticom smatrale su se takozvane "palačinke sa solju". Pripremljeni su na poseban način - s jedne strane su se pržili, a na drugu se stavljalo bilo kakvo punilo i na vrh se sipalo tijesto. Zatim je pecivo okrenuto na drugu stranu i prženo. Rezultat je bila dupla palačinka sa filom za pečenje u sredini. Ovo pecivo je počelo sveže šumske pečurke, zelje, povrće, kuvano jaje.

Zanimljive činjenice

Čini se da znamo sve o palačinkama. Međutim, postoji nekoliko zanimljivih činjenica koje vjerovatno ostaju nepoznate široj publici.

Sada su domaćice te koje peku palačinke. U Rusiji se dugo smatralo brašnom za palačinke. Zahvaljujući njoj, testo se pokazalo veoma mirisnim, a pečenje je bilo prijatnog, blago kiselkastog ukusa.

Poznata poslovica „prva palačinka je grudasta“ nema veze sa greškama drevnih kulinara. Zapravo, povezan je s praznikom Komoeditsa, čiji su glavni likovi bili ... medvjedi. Upravo su te životinje u Rusiji zvale "kome". Komojedica je bila tempirana na buđenje životinja nakon hibernacije, a u ranim jutarnjim satima palačinke su medvjedima donosile "na poklon" u njihovu jazbinu. Tako je nastala poslovica „Prva palačinka je komAm“, koja se vremenom transformisala i dobila svoje moderno značenje.

Ne samo pečenje palačinki, već i njihova konzumacija bila je povezana s velikim brojem tradicija. Dakle, bilo ih je dozvoljeno uzimati samo rukom. Nije se mogao koristiti pribor za jelo, a čak se i osoba koja je nožem rezala palačinku smatrala pravim zločincem u Rusiji!

U inozemstvu se palačinke prave od gotovo istih proizvoda, ali svaka nacionalnost ima svoje karakteristike povezane s njihovim pečenjem i konzumacijom. Dakle, u Velikoj Britaniji za testo za palačinke koristi se pivo i sladno brašno. Američke palačinke su male veličine i vrlo debele. Zapravo, to su palačinke koje se služe kao tobogan, sa slojem javorov sirup, bobice i povrće. Nemci poslužuju palačinke i dok ih Španci peku i pune ih mljeveno meso. A u Kini se u tijesto dodaje ogromna količina luka.

Danas u svetu, pored običnih ruskih palačinki, francuske palačinke presavijene u „koverte“, neverovatno nežni češki „palačinki“ sa vanilijom ili sos od sira, američke palačinke, mongolska verzija palačinki zvane gambir, kao i etiopske palačinke od teff brašna zvanog "ingera".

Sastav i kalorijski sadržaj palačinki

Glavni sastojci koji čine bilo koju vrstu palačinki su brašno, mlijeko i jaja. Preostale komponente variraju - i kao rezultat, i promjene. Važno je napomenuti da u palačinkama s punjenjem ima reda veličine više kalorija. U palačinkama bez punjenja pokazatelj je 189 Kcal na 100 grama pečenja. Ova zapremina proizvoda sadrži 5,1 g, 3,1 g i 32,6 g.

Prednosti i štete od palačinki

Prednosti palačinki su određene hemijski sastav ovo pecivo. Sadrži ( pozitivan uticaj na metabolizam, normalizaciju aktivnosti imunološki sistem), (snažno, utiče na funkcionisanje reproduktivnog sistema i stanje kože) i (smanjenje nivoa, stimulacija digestivnog trakta). U sastavu je i (jačanje srčanog mišića), (normalizacija rada bubrega), (regeneracija ćelija, eliminacija toksina), (prevencija anemije i bolesti štitne žlijezde) i (odgovoran za stanje kostiju i zuba, podstiče mentalnu aktivnost).

Istovremeno, palačinke, posebno s nadjevima, prilično su kalorične, pa se ljudi koji su skloni dobivanju viška kilograma ne bi trebali previše zanositi ovim jelom.

Osim toga, sada se gotove palačinke prodaju u mnogim supermarketima, međutim, kvaliteta takvih peciva ostavlja mnogo da se poželi zbog veliki iznos arome i konzervanse koje mu dodaju beskrupulozni proizvođači. Stoga, ako se ipak odlučite za uživanje u palačinkama, bolje ih je ispeći sami.

Tanke palačinke sa mlekom

Među ogromna raznolikost palačinke su tradicionalno vrlo tanke, u stvari, vrlo popularne među gurmanima. čipkaste palačinke od testo bez kvasca. Često se nazivaju "francuskim" za razliku od tradicionalnih ruskih, koji se prave sa kvascem i prilično su gusti.

Za pripremu petnaest palačinki prečnika 20-22 centimetra trebat će vam: 0,5 litara mlijeka, tri jaja, 200 g brašna, dvije kašike ulja (možete uzeti i biljno i rafinisano, bez izraženog mirisa), ista količina šećera i pola kašičice soli.

Imajte na umu da kako bi tijesto postalo homogeno, svi sastojci moraju biti sobnoj temperaturi. Stoga je bolje unaprijed izvaditi mlijeko i jaja iz frižidera. U slučaju da koristite puter, prvo ga morate otopiti i ostaviti da se ohladi. Imajte na umu da će pečenje sa puterom biti rumenije i da će dobiti izrazit kremasti ukus.

Operite jaja i razbijte ih u pripremljenu posudu. Dodajte so i šećer. Smjesu promiješajte mikserom ili samo pjenjačom ili viljuškom. Imajte na umu da nije potrebno umutiti jaja u pjenu, samo trebate osigurati da se sol i šećer potpuno otopi.

U smesu sipajte oko 150 ml mleka. Dobro promiješajte i prosijte brašno u posudu s budućim tijestom. Ponovo dobro promiješajte tako da tijesto bude apsolutno homogeno, bez ijedne grudvice. Zatim ulijte ostatak mlijeka i ponovo promiješajte. Dodajte ulje i miješajte dok tijesto ne dobije masnu konzistenciju.

Tepsiju je bolje namazati uljem neposredno pre izlivanja testa za prvu palačinku. Međutim, u slučaju da se palačinke zalijepe, vrijedi ih svaki put podmazati prije izlijevanja tijesta. Imajte na umu da je za podmazivanje tiganja bolje koristiti biljno ulje, jer palačinke izgore.

Da bi peciva ispala ne samo tanka, već zaista otvorena, s rupama, tavu treba zagrijati što je više moguće.

Okrenite palačinku kada gornja strana više nije ljepljiva. Za ove manipulacije koristite drvenu lopaticu.

Palačinke na kefiru sa kipućom vodom

Mnoge domaćice ne koriste mlijeko za pravljenje palačinki, ali. Kao rezultat toga, palačinke su tanke, porozne, bukvalno se tope u ustima.

Trebaće vam: kefir (400 l), kipuća voda (200 ml), dva jaja, 250 g brašna, dve kašike suncokretovog ulja, 75 g šećera, pola kašičice sode i bukvalno prstohvat soli.

Jaja treba dobro umutiti sa šećerom i solju. U istu posudu sipajte kefir, dodajte prethodno prosejano brašno i ponovo umutite.

Prokuhajte vodu, rastvorite sodu u njoj i počnite da je sipate u testo u tankom mlazu uz stalno mešanje. Nakon toga dodajte kašiku biljnog ulja i ostavite da se tijesto kuha oko pet minuta.

Dobro zagrejte tiganj. Podmažite ga biljnim uljem i počnite pržiti palačinke.

Palačinke od tikvica

Za pripremu palačinki ne koristi se samo brašno. Palačinke od takođe su bile veoma popularne.

Za njihovu pripremu trebat će vam: svježe tikvice(450 g), kefir (300 g), četiri jaja, kašika biljnog ulja, 5 g soli i puter kojim ćete podmazati tiganj.

Tikvice narendajte na najsitnije rende. Iscijedite sok. Umutite jaja sa solju i dodajte ih tikvicama. Ulijte isti kefir i dodajte prethodno sitno seckani peršun. Promiješajte i dodajte suncokretovo ulje. Nakon toga ponovo premesiti i ostaviti da odstoji oko četvrt sata.

Zagrejte tiganj, namažite ga suncokretovo ulje. Formirajte palačinke. Pržite ih iz obe bačve dok boja ne postane zlatna. Nakon toga svaku palačinku namazati puterom.