Belgijska čokoladna torta. Opis deserta

Recept za belgijske čokoladne torte interesuje sve hostese koje su bar jednom probale ovo slastičarsko čudo. Nažalost, klasična "belgijska čokolada" priprema se po ekskluzivnoj recepturi, koju proizvođači drže u tajnosti. U originalu se za njegovu pripremu koristi prava belgijska čokolada i francuski konjak. Unatoč tome, čak i domaćica početnika može skuhati ovaj nevjerovatni desert bez dodavanja skupih sastojaka.

Pogledajte recept sa fotografijom belgijske čokoladne torte i vidjet ćete kako se ova poslastica može pripremiti u najobičnijoj kuhinji od jednostavnih i prilično pristupačnih proizvoda.

Kako napraviti belgijsku čokoladnu tortu i fotografije svih koraka

Sastojci:

Baza za biskvit:

Kakao - 4 kašike. l
Brašno - 200 g
Šećer - 200 g
Voda - 200 g
Suncokretovo ulje - 60 g
Prašak za pecivo - 10 g

Krema:

Mliječna čokolada - 200 g
Tamna čokolada - 100 g
Krema 30% - 200 ml
Maslac - 10 g

Slatkiši za dekoraciju:

Kolačići (možete uzeti gotov keks) - 450-500 gr

Puter krem od 150 gr i konzerve kondenzovanog mleka:

Konjak ili rum (može se zamijeniti voćnim sirupom) - 1-2 žlice. l.
Kakao prah - 2 kašike. l.
Šećer - 3-4 kašike. l.
Kondenzovano mleko - 1 konzerva

Pripremite sve potrebne sastojke za biskvit, kremu i dekoraciju.

Recept za belgijske čokoladne torte opisuje korak po korak sve korake u pripremi ovog ukusnog deserta.

Pokušajte se pridržavati redoslijeda pripreme glavnih praznina. Tako je mnogo lakše i brže sastaviti gotovu tortu, bez gubljenja nekoliko sati dragocjenog vremena.

Kremu treba pripremiti unaprijed, jer će morati malo da odstoji kako bi se bolje zgusnula i dobila tačnu konzistenciju. Bombone za dekoraciju takođe je poželjno napraviti unapred. I krema i slatkiši mogu se čuvati u frižideru nekoliko dana, tako da ih možete napraviti unapred - kao rezultat toga, za pripremu torte neće vam trebati više od dva sata.

Krema:

Crnu čokoladu (najbolje tamnu sa najmanje 70% kakaa) narendajte na krupno rende ili nožem iseckajte na ne baš krupne komade i stavite u manju posudu ili sosac.

Otopite ga u vodenom kupatilu, dodajte vrhnje, dobro promiješajte i stavite čokoladnu smjesu da proključa.

Da bi krema bila nježnija i prozračnija, ali da bi istovremeno dobro zadržala oblik, trebat ćete joj dodati komadić putera i dobro umutiti, što duže mutite kremu, ona će biti gušća i jača.

U vruću čokoladnu masu dodajte puter, držite nekoliko minuta na laganoj vatri da se rastopi i odmah sklonite sa vatre. Kremu počnite umutiti kada se masa ohladi na sobnu temperaturu.

Gotovu kremu prekrijte prozirnom folijom i stavite na hladno mesto 1 sat.

Slatkiši za dekoraciju:

Kolačiće provucite kroz mašinu za mlevenje mesa ili izgnječite oklagijom. Ako koristite biskvit, morat ćete ga narendati ili propasirati kroz mlin za meso ili blender.

Dobro umutite teglu kondenzovanog mleka sa omekšalim puterom.

U prikladnoj posudi dobro pomiješajte mrvice kolačića ili keksa, kremu i sirup (konjak).

Oblikujte kuglice i uvaljajte ih u kakao prah.

Slatkiše stavite na dasku za rezanje ili silikonsku prostirku i stavite u zamrzivač na 40-50 minuta.

Baza za biskvit:

Uključite rernu da se zagreje. Pripremite dve zgodne činije: u jednu sipajte vodu i ulje, u drugu pomešajte brašno, kakao, so, prašak za pecivo i šećer.

Nežno sipajte mešavinu brašna u vodu i dobro promešajte. Trebalo bi da dobijete prilično tečno testo, po svojoj konzistenciji podseća na gustu pavlaku.

Podmažite pleh ili posudu za pečenje tankim slojem putera ili biljnog ulja, ulijte testo, pažljivo ga poravnajte nožem i pecite u rerni na temperaturi od 180 stepeni 40 minuta. Biskvit se može pripremiti u spori šporet.

Podmažite unutrašnjost posude uljem, sipajte tijesto i uključite način rada "Pečenje".

Sastavljanje torte:

Gotov biskvit treba ohladiti na sobnu temperaturu i pažljivo podijeliti na dva ili tri dijela. Osnovu možete izrezati kuhinjskim koncem ili konopom za pecanje.

Dvije torte natopite vrućom kremom i premažite unaprijed pripremljenim debelim slojem kreme.

Dio kreme namastite bočnu površinu torte i pospite mrvicama biskvita.

U vodenoj kupelji otopite crnu čokoladu i premažite njome površinu torte.

Pustite da se glazura malo stvrdne, a zatim njenu površinu ukrasite bombonima.

Sada znate kako da napravite belgijsku čokoladnu tortu. Ostaje samo da ga stavite u frižider na nekoliko sati radi impregnacije i možete uživati u njegovom neverovatnom ukusu.

Pogledajte fotografiju belgijske čokoladne torte - luksuzni desert idealan je za poslastice na svečanom stolu:

Prijatno!

Smrznuta belgijska čokoladna torta? to je ukusna i gurmanska poslastica koja se pravi od odabranih visokokvalitetnih sastojaka. Dezert se sastoji od nekoliko mekih biskvitnih torti natopljenih šećernim sirupom i konjakom, koje su premazane kremom za topljenje odabrane tamne čokolade. Vrh torte je prekriven sjajnom glazurom i ukrašen čokoladnim kuglicama.

Sastojci: fil "crna čokolada", krema na biljnim uljima, proizvod od jaja (melanž), šećer, vrhunsko pšenično brašno, biljno ulje, punomasno kondenzovano mleko sa šećerom, voda, kakao prah, emulgator za biskvit, slatki puter, konjak, vino, tamno konditorska glazura, prašak za pecivo (prašak za pecivo), aroma (limunska kiselina), konzervans (sorbinska kiselina), arome, so.

Fil „Tamna čokolada“ se sastoji od: tamne čokolade, granuliranog šećera, zaslađenog kondenzovanog mleka, biljne masti, regulatora kiselosti (vinska kiselina), konzervansa (kalijum sorbata).

Krema na biljnim uljima sastoji se od: vode, hidrogenizovane biljne masti, šećera, mlečnih proteina, stabilizatora (sorbitol, hidroksipropilceluloza), emulgatora (estri glicerola, diacetilvinske i masne kiseline, polioksietilen sorbitan monostearat, lecitin), soli, aroma identična kao i vanilin).

Punomasno mlijeko kondenzovano sa šećerom sastoji se od: normaliziranog mlijeka, šećera.

Emulgator za biskvit se sastoji od: vode, mono i diglicerida masnih kiselina.

Kontraindicirano kod osoba sa individualnom netolerancijom na bjelančevine i mliječne proteine.

Nutritivna vrijednost na 100g proizvoda: proteini 5,02g, masti 21,77g, ugljikohidrati

Energetska vrijednost u 100g - 367 kcal.

Proizvod je zamrznut.

Odmrzavanje na temperaturi od +2 "C + 4" C - 10-12 sati.

Rok trajanja u smrznutom stanju - 12 mjeseci na T -18 "C. Rok trajanja nakon odmrzavanja 120 sati na T od +2" C do +4 "C.

Ponovno zamrzavanje nije dozvoljeno.

TU 9130-005-53822073-05

OJSC Khlebprom, Čeljabinsk, Rusija.

Oblik puštanja, sastav i pakovanje

JSC Khlebprom, Čeljabinsk, Rusija Kolač Mirel zamrznuta belgijska čokolada, 900 g šećera, vrhunsko pšenično brašno, biljno ulje, zaslađeno kondenzovano mleko, voda, kakao prah, emulgator za biskvit, puter od slatkog vrhnja, konjak, glazura, tamna peciva prašak (prašak za pecivo), aditiv za aromu (limunska kiselina), konzervans (sorbinska kiselina), arome, so.Nadjev "crna čokolada" se sastoji od: crne čokolade, granuliranog šećera, kondenzovanog mleka sa šećerom, biljne masti, regulatora kiselosti (vinska kiselina), konzervans (kalijum sorbat).Krema na biljnim uljima se sastoji od: vode, hidrogenizovane biljne masti, šećera, mlečnih proteina, stabilizatora (sorbitol, hidroksipropil celuloza), emulgatora (estri glicerola, diacetil vinske kiseline, polioksietilen sorbitan monostea pacov, lecitin), so, aroma identična prirodnoj (vanilin) Punomasno mleko kondenzovano sa šećerom se sastoji od: normalizovanog mleka, šećera. Emulgator za biskvit se sastoji od: vode, mono i diglicerida masnih kiselina. Kontraindikovano za osobe sa individualnom netolerancijom na jaja bijeli i mliječni proteini.vrijednost na 100g proizvoda: proteini 5,02g, masti 21,77g, ugljikohidrati 37,76g Energetska vrijednost na 100g - 367 kcal. Rok trajanja u smrznutom stanju je 12 mjeseci na T -18"C. Rok trajanja nakon odmrzavanja 120 sati na T od +2 "C do +4" C. Ponovno zamrzavanje nije dozvoljeno. TU 9130-005-53822073-05

Sve hostese koje su barem jednom u životu probale takvo kulinarsko remek-djelo nastoje saznati recept za belgijsku čokoladnu tortu. Međutim, proizvođači drže u tajnosti klasični recept. Poznato je samo da sastav slatke pite uključuje originalni belgijski proizvod koji sadrži kakao i francuski konjak. Ali ne brinite, ova poslastica je prilično jednostavna za napraviti. Možete ga kuhati čak i bez jedinstvenih i skupih sastojaka.

Kako napraviti belgijsku čokoladnu tortu

Belgijska čokoladna torta popularna je ne samo među domaćicama, već iu profesionalnom kuhanju. Ovo je vrlo čokoladna i vrlo ukusna torta, u čijim se proporcijama promatraju sve suptilnosti poslastičarske umjetnosti.

Lista proizvoda za torte

Sastojci za belgijske čokoladne torte

Klasični recepti za čokoladne torte sadrže kakao, prašak za pecivo i šećer. Od ovih sastojaka dobija se dobra skutna masa. Ali sastav belgijske pite nužno uključuje prirodni kakao proizvod. Što prirodniji sastojak kakaa odaberete, to će ovaj jedinstveni desert biti ukusniji.

Potrebni sastojci:

pileće jaje - 2 kom.;
puter 82,5% - 100 gr.;
slatka pločica sa visokim sadržajem kakaa - 100 gr.;
šećer - 100 gr.;
brašno - 100 gr.;
prašak za pecivo testo - 1 kašičica

Potrebni sastojci za kremu

Da natopite belgijsku čokoladnu tortu, koristite recept za kremasto ukusnu kakao kremu. Sastoji se od:

puter - 135 gr.;
šećer u prahu - 135 gr.;
krem sir - 360 gr.;
slatka pločica sa visokim sadržajem kakaa - 100 g.

Da biste dobili ukusnu impregnaciju, pomiješajte sve sastojke i umutite ih mikserom na srednjoj snazi.

A kako bi torta bila još zanimljivija i ukusnija, iskusni kuhari savjetuju da stranice bogatog jela namažete ganache kremom. Sadrži samo bijelu slatku pločicu i vrhnje.

Kuvanje kolača

Da biste pripremili takvo slastičarsko čudo, namažite posudu za pečenje maslacem. Otopite kakao šipku u vodenom kupatilu. Zatim umutite granulirani šećer sa puterom, postepeno dodavajući jaja u tijesto. Ohlađenu slatku masu sipati u gotovu homogenu smesu, dodati prašak za pecivo i dobro izmešati. Peći 40 minuta na 180 stepeni.

Neke hostese kuhaju čokoladni biskvit u kipućoj vodi. I na ovaj način zaista možete skuhati veličanstven biskvit bez upotrebe pećnice.

Kako napraviti kremu korak po korak

Ganache krema od bijele čokolade je savršena za izravnavanje stranica torte. Za pripremu torte nećete potrošiti više od 60 minuta. I trebat će vam samo 10 minuta da napravite ganache.

Prvo treba da sipate vruću kremu na bijelu slatku pločicu. Na taj način ćete vrlo brzo otopiti bijelu masu. A kako bijela čokolada topljenjem gubi okus, bolje je u gotovu smjesu dodati neki pojačivač okusa. Male količine ekstrakta vanile ili šećernog sirupa su odlične.

Video recept za belgijske čokoladne torte

Kako ukrasiti tortu na originalan način

Čokoladni desert dobiva egzotične note u dizajnu ako se svježe jagode polažu duž rubova kalupa. A vrlo elegantno će biti i ako špatulom nanesete ganache kremu od bijele čokolade sa svih strana, a po vrhu pospite kokosom.

Donji dio torte natopiti vrućom kremom, ovo je neophodno za nježnost biskvita i kreme.

Ako imate veliku proslavu i trebate učiniti nešto izvanredno, upotrijebite smrznutu karamelu i fondan da ukrasite tortu. Neki vješti majstori vajaju figurice od mastike, koje se zatim stavljaju na višeslojne pite od keksa.

Ako nemate vremena za ukrašavanje, slatke poslastice premažite ganache kremom i sipajte malo glazura u sredinu biskvita. Može se kupiti već u gotovoj mješavini praha u bilo kojoj specijaliziranoj trgovini.

Mnogi deserti i kolači imaju podlogu od keksa. Donji deo torte natopite kremom. Tada će aroma keksa zasjati novim nijansama, a okus slastice će postati sočniji i bogatiji.
Koristite čašu malih čokoladnih kuglica za ukrašavanje pečenih proizvoda. To će vašoj torti dati privlačnost i poboljšati okus.
Prilikom mućenja impregnacije kod kuće, odaberite visokokvalitetni sir. Kvalitet krem sira je zaslužan za raskoš skutne mase. Još bolje, skuvajte ga sami.
Biskvitne torte prerežite na 2 sloja i između njih napravite sloj šećera ako želite mekšu i mirisniju podlogu od keksa.
Obavezno ukrasite tortu. Slatkiši su oduševljeni kulinarskim užicima, koji su ne samo veoma ukusni, već i prelepo izgledaju.

Prijatno!

Torta "Belgijska čokolada" - standard čokoladnih deserta. Konditorski proizvod izgleda elegantno i koncizno. Ali glavni vrhunac deserta je nenadmašan okus delicije. Čokoladne note će izluditi strastvene čokoholičare. Desertu jednostavno ne možete odoljeti.

Opis deserta

Recept za belgijske čokoladne torte sigurno će vam dobro doći ako je u pitanju svečani događaj. Konditorski proizvod izgleda vrlo atraktivno. Dodavanjem malo dekoracije na površinu slatkiša, dobit ćete punopravni desert koji može konkurirati čak i slatkišima iz čokoladnog restorana.

U procesu stvaranja torte morat ćemo pripremiti:

biskvitne torte;
krema;
glazura;
dekoracija.

Za ovaj desert su nam potrebne dvije vrste čokolade - mliječna i crna. Jedini uslov, delikatesa od kakao zrna, mora biti visokog kvaliteta, sa visokim sadržajem kakao putera i zrna.

Kremu treba pripremiti prije biskvita. Ova nijansa se objašnjava činjenicom da se krema treba dobro uliti, a njena masa treba očvrsnuti. Zgusnutu kremu je bolje nanijeti na kolače. Osim toga, nećete naići na činjenicu da će impregnacija istjecati daleko izvan keksa.

Koje sastojke treba pripremiti?

Da bismo napravili tortu, potrebna nam je daleko od male količine sastojaka. Ali okus izuzetne slatkoće natjerat će vas da pečete peciva više puta i obradovati svoje najmilije.

Osnovni set proizvoda za biskvit:

5 kašika brašna (presutih kašika);
čaša šećera i brašna;
čašu vode;
7 kašika biljnog ulja;
par kašika praška za pecivo.

Osnovni set kremastih proizvoda:

par mliječnih čokoladica
crna čokolada;
čaša kreme;
kašika putera.

Osnovni set glazure:

crna čokolada;
30 ml pavlake, putera i mlijeka;
1 kašika želatine;
50 ml tople vode.

Nakit je vaš izbor. Zanimljivo izgleda desert sa jagodama prelivenim čokoladom, čokoladnim kriškama, tartufima i borovnicama posutim šećerom u prahu. Recept za belgijsku čokoladnu tortu upisujemo u kuharicu i prelazimo na pripremu poslastica.

Proces izrade deserta

Dakle, ranije smo odredili da kremu za tortu treba pripremiti unaprijed kako bi imala vremena da se zgusne, zatim onog trenutka kada se torte namažu. Počnimo sa stvaranjem punila.

Priprema krem mase korak po korak:

Predložene vrste čokolade utrljamo na krupno rende. Dozvoljen je blender. Slatkost stavite u suhu činiju. Stavili smo posuđe na vatru.
Kada se čokolada otopi, dodajte potrebnu količinu kreme. Masu stalno miješajte kašikom tako da tekućina dobije homogenu konzistenciju.
Maknite kremu sa vatre, dodajte puter, pa mikserom umutite masu. Što duže provodite postupak mućenja, to bolje. Gustoća kreme zavisi od toga. Kremu prekrijte prozirnom folijom i stavite u frižider.

Dok se naša kremasta masa stvrdnjava, krenimo s pripremom klasičnog biskvita koji je baziran na svima omiljenom kakau.

U posudu sipajte biljno ulje i vodu. Odložite posuđe.
U drugu posudu dodajte sve suve sastojke. Prosejte ih kroz fino sito.
Sipajte smjesu u posudu s vodom i biljnim uljem. Intenzivno umutite testo. Podmažite formu biljnim uljem. Sipajte pripremljeno testo i pecite oko 40 minuta na srednjoj temperaturi.

Dok se kolač peče, napravite glazuru. Da biste to učinili: štanglu čokolade, mlijeka, vrhnja i putera - pošaljite na vatru. Želatin potopiti u vodu. Čokoladnu masu dovedemo do homogene konzistencije i sklonimo s vatre. Uvodimo nabubreni želatin i dobro izmiksamo glazuru. Zalijevanje je spremno!

Ohlađeni biskvit prerezati na tri jednaka dela, premazati torte kremastom masom. Tortu šaljemo u frižider na sat vremena. Nakon toga prelijte čokoladnom glazurom i ukrasite desert. Prijatno!

Veoma je važno da suve sastojke prosijte kroz sito. To će pomoći da se izbjegnu grudvice i obogatiti proizvodi kisikom. Za pripremu ukusnog deserta slijedite ova pravila:

Ako je kolač suv, natopite ga. Kao impregnaciju koristite rum, konjak ili liker razrijeđen vodom.
Ukrasite neočvrslom glazurom.
Kremu obavezno prekrijte prozirnom folijom kako masa ne bi upijala strane mirise.
Nemojte pregrijati čokoladu dok pravite kremu.

Kuhanje belgijske čokoladne torte prema predloženom receptu oduševit će vas sjajem i bogatim okusom čokolade. Desert se idealno kombinuje sa toplim i alkoholnim pićima, kao što su liker, šampanjac i vino.

Želite li nešto probati? Onda svakako probajte jedno "čokoladno čudo" - belgijsku čokoladu (tortu). Naziv "Belgijska čokolada" je torti (čiji se recept čuva u tajnosti) jer sadrži elitnu belgijsku čokoladu. Unatoč činjenici da se ova poslastica ne može 100% rekreirati kod kuće, nudimo vam recept za belgijsku čokoladnu tortu na ruskom jeziku.

Torta "Belgijska čokolada" (čiji recept nudimo) nije baš ono što se prodaje u elitnim trgovinama, ali ni na koji način nije inferiorna klasičnoj verziji, koja ima ne manje ugodan i bogat okus čokolade. Ova čokoladno-čokoladna torta, sa čokoladnim ganacheom i čokoladnom glazurom, prava je poslastica za čokoladne sladokusce.

Dakle, pripremite sljedeće proizvode:

Brašno, šećer i voda - po 200 grama,
suncokretovo ulje - 60 grama,
kakao - 3-4 kašike,
Sol - prstohvat
prašak za pecivo za testo - 8-10 grama,
Mliječna čokolada - 2 pločice,
tamna čokolada - 1-2 pločice,
Krema (sadržaj masti od 30%) - 200 ml.,
slatkiši - za dekoraciju,
Maslac - za podmazivanje kalupa.

Kako kuvati

Pomiješajte vodu i suncokretovo ulje u jednoj posudi, a sve suhe sastojke (brašno, kakao, sol, prašak za pecivo i šećer) u drugoj posudi. Zatim pomiješajte suvu smjesu sa tečnom i dobro promiješajte.

Uzmi ovo tijesto.

2. Posudu za pečenje dobro namazati puterom i sipati masu u nju, staviti da se peče na 180 stepeni, vreme pečenja 40 minuta. Ako kuhate u sporom štednjaku, onda postavite standardni program pečenja.

3. Dok se priprema "pita" pripremite kremu (čokoladni ganache). Za pripremu potrebno je prokuhati kremu (150 ml), isjeckati mliječnu čokoladu i sjediniti. Kremu dobro izmiksajte sa čokoladom (dok se potpuno ne istopi) i ostavite da se ohladi.

Ispast će kao čokoladna pasta.

4. Kada je “pita” pečena, pažljivo je izvadite iz kalupa i podelite na dva dela (kolače).

5. Sada na donju tortu (preostalih ml) prelijte malo vruće kreme i premažite gusto ganacheom. Podmazanu tortu prekrijte drugim slojem (tortom) i premažite je preostalim ganacheom.

6. Sada pripremite glazuru tako što ćete topiti crnu čokoladu u vodenom kupatilu.

7. Tortu premazati glazurom i ukrasiti, staviti da se ohladi.

8. Dobijte ovo "čokoladno blaženstvo"! Enjoy!