Patlidžani u instant marinadi sa medom. Predjelo od patlidžana sa bosiljkom i medom - za zimnicu

Među zimnicama mnogih domaćica, patlidžani zauzimaju zasluženo mjesto na policama ostave. I postoji mnogo recepata za pripremu ukusnih zalogaja od njih. Kako vam se sviđa ovaj jednostavan recept? ukusni patlidžani u medenoj marinadi?

Za berbu se koristi najčešće povrće, koje je jeftino u ljetno-jesenjoj berbi. A predjelo ispada jednostavno ukusno: kao prilog, uz meso, kao samostalno hladno jelo ili jednostavno uz kruh. Patlidžane po ovom receptu možete sterilizirati za zimu ili staviti u hladnjak za brzu potrošnju.

Patlidžani u mednom punjenju. Sastojci:

mali patlidžani – 5 kom.
šargarepa – 4 kom. (veliki)
luk – 4 kom.
biljno ulje - oko 2/3 šolje
sol - po ukusu
mljeveni crni biber - po ukusu
zelje kopra - velika hrpa
beli luk – 7-8 čena

Za punjenje:

srednje zreli paradajz - 6-7 kom.
stono sirće 9% (ili bijelo vino) – 2 žlice. kašike
med - 1 kašika. kašika
so – 1 kašika. kašika bez vrha

Patlidžani u mednom punjenju. Priprema:

Patlidžane operite, odrežite krajeve i narežite na krugove od 7-10 mm. Šalice stavite u činiju, posolite, poprskajte biljnim uljem i promiješajte rukama.
Ovako pripremljene patlidžane stavite na pleh u jednom sloju i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 15-20 minuta. Šolje treba da postanu mekane, ali ne i suhe.
Operite šargarepu, ogulite je i narendajte na rende sa srednjim rupicama.
Luk oljuštite i narežite na pola prstena.
Na biljnom ulju propržiti luk dok ne porumeni, a zatim dodati šargarepu i pržiti, mešajući, dok šargarepa ne omekša. Na kraju posolite i pobiberite po ukusu.
Oguljene režnjeve belog luka i kopar iseckati na sitno i izmešati.
Za fil izrendati paradajz (baciti ljusku koja je ostala u rukama), dodati sirće, med, so i promešati. Stavite fil na vatru, prokuhajte i probajte. Po potrebi dodajte sirće, med ili sol.
Pečene patlidžane izvadite iz rerne.
IN sterilne tegle položite u slojevima: šargarepu sa lukom, patlidžane, 2-3 kašike fila, zelje sa belim lukom. Ponovite ovim redom do vrha tegle.
Ako ste pripremali užinu za jelo, dobro zatvorite poklopac i stavite je u frižider da odstoji najmanje jedan dan. Banke namijenjene za zimska berba, sterilisati 20-30 minuta. 20 – pola litara, 30 – litara. Zatim dobro zatvorite, okrenite naopako i zamotajte dok se potpuno ne ohladi.
Čuvajte patlidžane u hladno mesto. Ovaj set proizvoda čini 3 staklenke grickalica kapaciteta 700 ml.

Pečaćenje patlidžana medom za zimu popularan je način da sebi obezbedite ukusno i zdrava užina u hladnoj sezoni. „Plavice“ su toliko raznovrsne da postoje stotine recepata za njihovu izradu. A među ovim receptima ljudi su birali one koji se mogu koristiti čak i na svečani sto. Imaju stvarno ljutkastog ukusa i može se pohvaliti atraktivnim izgledom.

Kao i svaka priprema za zimnicu, patlidžani sa medom imaju svoje karakteristike kuvanja. Ako ih poznajete, možete ih regulirati kvaliteti ukusa jela na najneočekivaniji način.

Dakle, stručnjaci preporučuju korištenje ne bilo kakvog, već lipovog meda.
Proizvode ne treba koristiti u frižideru, već one na sobnoj temperaturi.
Okus se reguliše i raznim tehnikama pripreme “plavih” – pečenjem, kuvanjem, prženjem.
Malo povrće iz konzerve.
"Plavi" ne bi trebali imati šupljine ili velike sjemenke, meso treba biti gusto.
Ako se komadići patlidžana stave u zakiseljenu vodu, neće potamniti.
Da biste se riješili gorčine, "plavi" plodovi se soli.
Vrijedi uzimati samo ono povrće koje je elastično na dodir.

Ako slijedite ove suptilnosti, užina će definitivno ispasti ukusna.

Odabir i priprema glavnih sastojaka

Prilikom odabira voća obratite pažnju na njihovu zrelost. Glavni znak zrelosti, osim boje, je i elastičnost pulpe. Također je važno da sjemenke nisu velike i da nema šupljina.

Paprike se biraju bez znakova truljenja. A možete uzeti bilo koji med - svjež, iako stručnjaci preporučuju da se daje prednost lipovom medu.

Metode mariniranja patlidžana s medom za zimu

Postoji mnogo načina za mariniranje "plavih" za zimu. Mogu se pripremiti sa medom ili ljutom paprikom. Tegle možete sterilizirati, a možete i bez ovog postupka. Najpopularnije metode su navedene u nastavku.

Sa belim lukom

Recept za patlidžane sa medom i belim lukom je recept za sve sezone. Takođe je jednostavan i ne zahteva velika količina vrijeme.

Da pripremim ovo ukusna užina uzmite skoro kilogram (800 grama) patlidžana:

pola čaše biljnog ulja;
40 mililitara meda;
100 mililitara sirćeta;
5 graška pimenta;
velika glavica belog luka;
sol;
vode.

Pre svega oprati povrće. Kada se osuši, odrežite oba kraja i očistite. Najlakši način za čišćenje je trakama. Oguljeno voće se reže i na kolutiće i na kriške - ovisno o vašim željama. Isjeckane patlidžane ostavite posoljenim neko vrijeme (oko sat vremena) da nestane gorčina. Dok se povrće soli, oljuštite i isjeckajte bijeli luk.

Patlidžane se opere pod mlazom vode i obrišu. Pržite kratko sa svake strane. Prženo povrće stavite u tegle i dodajte beli luk.

Za marinadu uzmite vodu, sipajte je u posudu za grijanje i tamo stavite biber. Zakuvati, uliti sirće, pa nakon par minuta dodati med i ostalo. Marinada se sipa u tegle i zatvara bez sterilizacije.

Sa bosiljkom

Dodavanjem popularnog zelenila kao što je bosiljak, dobijate ne samo ukusno, već i veoma zdravo zimska užina. Bogat je vitaminima i jača organizam.

Za nju po kilogramu patlidžana uzimaju:

pola kilograma paradajza;
3 grančice bosiljka;
velika glavica belog luka;
60 mililitara meda;
80 mililitara sirćeta;
100 grama biljnog ulja;
so i drugi začini, prema želji.

Prvo se oprane i osušene "plave" režu na kolutiće od centimetra. Nakon toga pripremite sos. Za to se povrće sa začinima stavlja u vodu i kuha nekoliko minuta. Čim se prokuvaju, bacaju se u cjedilo i ispiru hladnom tekućom vodom. Ostavite da se ocijedi oko 20 minuta Nakon toga ponovo isperite.

Paradajz se takođe iseče na kolutiće i stavi na dno tepsije. Imaju patlidžane na sebi. Povrće se kuva ne više od pet minuta. Dodaju im se začini, sirće, ulje i med. Kuvajte duplo duže.

Dodajte nasjeckani bijeli luk i bosiljak i kuhajte još pet minuta. Gotovo jelo staviti u tegle i zatvoriti.

Sa ljutom paprikom

Oni koji vole gorke stvari slane grickalice, oni dobro poznaju takav preparat kao što je "Ogonyok". Posebnost ovog recepta je upotreba ljuta paprika.

Za užinu uzmite tri kilograma "plavih":

kilogram slatke paprike;
tri ljute paprike;
tri češnjaka;
pola čaše sirćeta;
sto mililitara biljnog ulja;
so i biber po ukusu.

Plodovi glavnog povrća se prvo operu i iseku na kolutiće. Njihova debljina ne prelazi centimetar. Posole se i ostave da puste sok. Kada se to dogodi, oni su prženi.

Sve vrste paprika, nakon što se operu i ogule, uvijaju se zajedno sa belim lukom. Sjemenke ljute paprike se ne uklanjaju za toplinu. Dobijenu smesu pomešati sa uljem. Dodajte sirće i začine. "Plavi" su raspoređeni u tegle u slojevima sa sosom. Steriliziraju se i umotaju.

U sosu od meda

Patlidžani za zimu mogu se praviti raznovrsna marinada koji će pomoći da se postigne zanimljiv ukus. Posebno su popularne one „plave“ u medenom punjenju, koje se odlikuju pikantno-slatkim ukusom. Nije sramota poslužiti ih na prazničnom stolu.

Za pripremu ovog recepta po kilogramu patlidžana uzmite:

jedan luk;
jedan beli luk;
4 čili papričice;
150 mililitara meda;
80 grama soli;
100 mililitara vinskog sirćeta;
nešto manje od dvije čaše biljnog ulja;
20 grama korijandera;
4 pupoljka karanfilića;
4 lavrushki.

Povrće se prvo opere, obriše i nareže na komade, nakon što se uklone peteljke. Kada se iseku, stavljaju se na podmazan pleh i stavljaju u rernu na četvrt sata. Temperatura je podešena na 200 stepeni.

Sitno nasjeckajte bijeli luk i čili papričice i, nakon što izvadite povrće, propržite ih na ulju. Začini se dodaju tokom prženja. Prženje traje ne više od 5-6 minuta. Preostalo ulje se pomeša sa medom, sirćetom i solju. Održavaju toplinu. Pripremljeno povrće se raspoređuje u sterilisane tegle i dodaje marinada. Pokrijte poklopcima i ostavite da se ohladi.

Sa ljutom paprikom

Vrlo je korisna priprema sa ljutom paprikom i medom. Poboljšava rad srca i razmjenu vlage u tijelu. Za pripremu vam je potrebno 3 kilograma "male plave":

čaša sirćeta;
tri ljute paprike;
20 grama meda;
beli luk.

“Plavice” se operu i čiste. Kada se osuše, ostavite da se krčka u soli 3 sata. Dok se povrće kuva, paprike i beli luk operite i ogulite. Zatim se zajedno propuštaju kroz mlin za meso. Smjesa se pomiješa sa medom i začinima, stavi u šerpu i dovede do ključanja.

Patlidžane se operu, osuše i isprže. Čim su gotovi, zajedno sa marinadom stavljaju se u sterilisane tegle.

Poklopljene tegle se stavljaju u rernu na 20 minuta na temperaturu od 180 stepeni. Nakon toga se zamotaju i ostave da se ohlade par dana.

Bez sterilizacije

“Plavice” se spremaju za zimu, i to bez sterilizacije. Neće trajati tako dugo kao sterilizirane, ali će izdržati veći dio hladne sezone. Za ovaj preparat se koristi i paradajz u jednakim razmerama sa patlidžanima.

Za standardni recept oni to uzimaju.

Od patlidžana možete pripremiti najukusnije stvari za buduću upotrebu. raznovrsnost jela, salate i predjela. Naravno, prvo što nam padne na pamet je , onda (kod mene, na primjer) stoji kao ludo. Možete to učiniti jednostavno i učiniti najviše razne salate i jesti kao užinu. Danas, u vrijeme kada imamo vremena samo da budemo i steriliziramo tegle za pripreme, moja sestra Ekaterina je na prostranstvima velikog interneta pronašla vrlo jednostavnu, ali istovremeno zanimljivu i ukusan recept kuvanje patlidžana sa bosiljkom i medom. Ovaj recept će oduševiti sve ljubitelje ovog "plavog" povrća. I tako pripremamo patlidžane sa bosiljkom i medom za buduću upotrebu.

trebat će vam:

Patlidžani - 1 kg.
Paradajz - 500 gr.
Bosiljak - 3 grančice
Beli luk -4-5 čena
Med - 3 kašike.
Sirće 9% - 4 kašike.
Biljno ulje - 1/2 šolje

Kako skuvati patlidžane sa bosiljkom i medom za zimu:

Patlidžane očistimo, operemo i narežemo na ploške. Posebno pripremite rastvor slane vode od 2 litre. vode i 1,5 kašike. sol. U to stavite kriške patlidžana i kuhajte 3 minute.

Zatim operemo polugotove patlidžane hladnom vodom, posuti solju i ostaviti 20 minuta.

Patlidžane ponovo operite da uklonite so u hladnoj vodi.

Narežite paradajz na kriške i stavite ih na dno tepsije. Na vrh stavite patlidžane i ostavite da se kuvaju 5 minuta. Zatim dodajte med, so po ukusu, sirće (1 kašičica), biljno ulje i pirjajte smjesu 15-20 minuta na srednjoj vatri.

5 minuta prije spremnosti u povrće dodajte sitno sjeckani bosiljak i bijeli luk. Patlidžane skuhajte određeno vrijeme i stavite u pripremljene sterilne tegle i zatvorite poklopcima. Nema potrebe za sterilizacijom radnog predmeta.

Vruće tegle umotajte u ćebe i ostavite dok se potpuno ne ohlade. Predjelo od patlidžana sa bosiljkom i medom najbolje je čuvati u hladnom podrumu, ali odlično je i u stanu.

Dobar tek svima i odlične pripreme- želi Svetlana i moj domaći sajt!

Patlidžani su poznati po svom bogatom setu svih mikroelemenata potrebnih našem organizmu, dobro stimulišu probavne procese i uklanjaju holesterol. Oni ne gube pozitivna svojstva tokom pripreme ili konzerviranja. Stoga danas učimo kako zapečatiti patlidžane za zimu medom.

Ovaj svijetli i ukusna užina Dobro će vam doći zimi, kada baš želite nešto biljno i zdravo. Jedinstvena kombinacija meda i patlidžana pomoći će vam da dobijete sve potrebne vitamine. Služi se samostalno ili kao prilog jela od mesa.

Sastojci:

1 kg malih patlidžana;
1 komad slatki luk;
4-5 čena belog luka;
150 ml meda;
4 čili papričice;
1 kašika žlica. korijander;
1 kašika žlica. francuski senf;
4 pupoljka karanfilića;
4 lovorova lista;
4 kašičice soli;
5 supenih kašika. vinsko sirće;
400 ml maslinovog ulja.

Priprema

Povrće operite, uklonite peteljke, narežite na komade srednje debljine.
Stavite ih na pleh, namažite uljem i stavite u zagrejanu (200 o C) rernu oko 15 minuta. Preostalo povrće takođe operemo, ogulimo i sitno iseckamo.
U tiganju zagrejte 2 supene kašike. ulja, stavite povrće, prodinstajte i dodajte senf, lovorov list, korijander, karanfilić. Pržite 3 minute.
U šerpi zagrijte preostalo ulje sa medom, dodajte sol i sirće.
U sterilisane tegle stavljamo sloj pečenih borovnica i sloj začina, naizmjenično do kraja, sve napunite vrućom marinadom.
Zatvorite tegle i ostavite da se ohlade.

Po želji, u recept se može dodati i komorač. Preparat možete isprobati nakon 3 sedmice. Preporučuje se čuvanje na hladnom mestu ili u frižideru.

"Specijalni patlidžani"

Ovaj je ukusan i korisna priprema sa medom za zimu ima pozitivan učinak na funkcionisanje kardiovaskularni sistem, zasićenje organizma kalijumom.

Sastojci:

3 kg srednjih patlidžana;
1 kg paprike;
0,4 l 9% sirćeta;
200 g meda;
1 šolja belog luka;
malo biljnog ulja;
2 ljute paprike.

Priprema

Plave operite, narežite na kolutiće, posolite i propržite na ulju.
Sameljite sve paprike i beli luk, pomešajte u šerpi sa medom i sirćetom da se prelije.
Povrće i fil u slojevima stavljamo u prethodno sterilisane tegle, zamotamo, preokrenemo i stavimo pod ćebe na 2 dana.

Prinos prema recepturi je 8 tegli od po 500 g. Preparat se može držati u frižideru ili na balkonu cele zime.

“Priprema sa bosiljkom”

Sastojci:

1 kg patlidžana;
0,5 kg paradajza;
4 čena belog luka;
3 grančice bosiljka;
3 supene kašike. med;
100 g suncokretovog ulja;
4 supene kašike. sirće 9%;
sol.

Priprema

Patlidžane operite i narežite na kriške debljine 1 cm.
U kotao sipajte 2 litre vode, dodajte 1,5 kašike žlice. posolite, pustite da proključa, stavite naš proizvod tamo, kuhajte 3 minute.
Stavite u cjedilo, isperite hladnom vodom, pospite solju i ostavite na 20 minuta. Ponovo isperite.
Paradajz narežite na kolutiće, stavite ih na dno veće šerpe, na njih položite patlidžane i držite na vatri 5 minuta.
Dodati sirće sa medom, 1 kašičicu soli, ulje, dinstati 10 minuta.
U tiganj stavimo i sitno nasjeckani bosiljak i mljeveni bijeli luk i dinstamo još oko 5 minuta.
Dobijenu masu stavljamo u tegle i zamotamo.

Vrijeme pripreme za recept je 1,5 sat, prinos su 3 tegle od po 500 g.

"Užina sa votkom"

Sastojci:

1 kg velikih patlidžana;
1 kg crnog luka;
1 kg velike paprike;
1 kg mesnatih paradajza;
250 ml meda;
250 ml jabukovog sirćeta;
250 ml biljnog ulja;
1 kašičica soli.

Priprema

Sve povrće dobro operite i krupno iseckajte.
Sve ostale sastojke pomešati i ostaviti da proključa, povrće u delovima uroniti u marinadu na 2 minuta.
Stavljamo ih u prethodno sterilizirane staklenke, nalijemo sve marinadom, pokrijemo poklopcima i stavimo u kipuću vodu za potpunu sterilizaciju još nekoliko minuta.
Zamotamo radni komad, preokrenemo tegle, stavimo ih pod ćebe dok se ne ohlade.

“Predjelo od meda i patlidžana”

Ovo ukusno jelo veoma korisno. Patlidžani u kombinaciji s medom stabiliziraju rad srčanog mišića i normaliziraju metabolizam vode.

Sastojci:

3 kg patlidžana;
200 g sirćeta 9%;
1 kašika žlica. med;
200 g granuliranog šećera;
150 g bijelog luka;
3 ljute papričice.

Priprema

Povrće operemo i očistimo, isečemo, posolimo i ostavimo na 3 sata.
Beli luk i biber sameljite u marinadu u mašini za mlevenje mesa, dodajte preostale sastojke i prokuvajte.
Plave operemo i malo propržimo.
Izvadite ih iz tepsije, umočite u marinadu i stavite u sterilisane tegle.
Pokrijte tegle poklopcima i stavite u rernu (180°C) na 20 minuta.
Hajde da smotamo gotov proizvod, preokrenuti, umotati 1-2 dana.

Nakon 5-7 dana jelo je spremno za jelo. Preporučuje se da se čuva na hladnom.

Video “Marinirani patlidžani - recept za zimnicu”

Iz našeg videa ćete naučiti dobar recept, kako pravilno sačuvati povrće za zimu, kakvu marinadu pripremiti i šta učiniti da proizvod duže traje.

Zaista volim patlidžane u bilo kom obliku. Ali ovaj recept za pripremu patlidžana sa medom za zimu je možda jedan od mojih omiljenih. Patlidžani ispadaju začinjeni, sa prijatnim medena slatkoća. Od ove količine sastojaka dobijate 8 tegli od pola litra našeg ukusnog preparata.

Sastojci

Za pripremu patlidžana sa medom za zimu trebat će nam:
3 kg patlidžana;
1 kg slatke paprike.
Za punjenje:
200 g meda;
1 čaša sirćeta 9%;
1 šolja belog luka;
2 kom. ljuta paprika;
biljno ulje za prženje patlidžana.

Koraci kuvanja

Sve dobro izmešati i fil od meda je gotov.

Stavite sloj patlidžana u sterilisane tegle, dodajte naše fil od meda, pa opet rasporedite sloj patlidžana, prelijte nadjevom i, nastavljajući s naizmjeničnim slojevima, punite tegle do vrha.

Pokrijte napunjene tegle poklopcima i sterilišite 10 minuta.

Sterilizovane tegle zatvorite poklopcima, okrenite ih i umotajte u ćebe dok se potpuno ne ohlade. Spremite radni komad na mjesto koje vam odgovara. Patlidžani sa medom, pripremljeni za zimu, ispadaju neverovatno ukusni.

Bon appetit!