Narandže prelivene čokoladom su svečani desert. Recept: kako karamelizovati narandže u rerni

Ako nakon zabave ili večere imate cijelu porciju narandži isječenih na krugove, nemojte žuriti u očaj ili sve završiti na brzinu. možete kuhati odličan desert za čaj - karamelizirane pomorandže. Naravno, ova poslastica se može pripremiti povremeno.

Desert poznat još iz srednjeg vijeka

U Španiji nećete nikoga iznenaditi zrelim narandžama. Stoga su lokalni Mauri čak i u srednjem vijeku eksperimentirali s voćnim kriškama. Tako je nastalo kandirano voće i karamelizirane narandže. Ubrzo je recept postao poznat Francuzima, a zatim se proširio širom Evrope, a potom i širom sveta. Jeste li znali da se u srednjovjekovnim receptima koristio med umjesto šećera? Tako desert dobija više dugi rokovi skladištenje.

Recept za karamelizirane narandže smeđi šećer

Za pripremu ovog deserta bit će vam potrebni sljedeći sastojci:

• naranče srednje veličine - 1 kilogram;
• smeđi šećer - 400 grama;
• voda - pola čaše.

Operite voće i narežite ih na krugove širine ne više od pola centimetra. Za sam proces potreban nam je dublji tiganj. Ako ne znate kako da karamelizujete narandže, mi ćemo vam dati detaljna uputstva. Nanesite sloj na dno tepsije smeđi šećer, a zatim rasporedite sloj narandže. Ponovo mijenjamo redoslijed. Ponovo pospite drugi sloj narandže

Sada se sav taj voćni i šećerni sjaj mora napuniti vodom. Ravnomjerno rasporedite vodu po rubovima posude. Uključite gas i kuvajte desert pod poklopcem na umerenoj vatri dva sata. Ne zaboravite provjeriti stanje karamelizacije. Ako vam se čini da je voda potpuno proključala, možete dodati malo tečnosti. Nakon isteka vremena kuvanja, vadite krugove šupljikavom kašikom i stavite ih na ravan tanjir.

Karamelizovane narandže nisu prikladne samo kao samostalni desert za čaj ili kafu. Mogu ukrasiti domaće kolače i mafine. Savjet: Ako želite da dobijete kriške jednake debljine, koristite rezač za povrće ili rende.

Sa crnom čokoladom

Sljedeći recept će vas oduševiti nevjerovatnom kombinacijom okusa. Da biste napravili čokoladne karamelizirane pomorandže, trebat će vam sljedeći sastojci:

Način kuhanja

Prvo narežite narandže na tanke krugove. Opet, možete koristiti rezač povrća ili sekač za male krugove, bolje je ne koristiti. Ako vam se ne sviđa gorčina kore, gotove kriške možete preliti kipućom vodom nekoliko minuta. Ovo vrijeme je dovoljno da vruća voda dobije karakterističan gorak okus. Međutim, nakon ovog postupka ne zaboravite na temeljito sušenje. Položite široki tanjir peškirom, na njega stavite kriške narandže i ponovo pokrijte peškirom.

Vrijeme je za pripremu sirupa. Da biste to učinili, uzmite duboku tavu ili tiganj odgovarajućeg promjera. Kao što već znate, u ove svrhe možete koristiti tiganj. Sipajte šećer, dodajte vanilin, kao i vodu. Dobijeni sastav promiješajte drvenom žlicom ili lopaticom. Zagrijte dok se kristali šećera potpuno ne otope.

Vrijeme je da rasporedite krugove citrusa. Sastav kuhajte na umjerenoj vatri sat i po. Ne zaboravite da drvenom kašikom provjerite stanje dna posude. Također imajte na umu da kriške ne mogu čamiti na jednoj strani, pa ih okrenite metalnim kleštima za kuhanje. Spremnost narandže može se ocijeniti po bijelom sloju između kore i voćne pulpe. Ako je postalo prozirno, onda je vrijeme da izvadite kriške iz posude.

Šaljemo krugove u rernu

Zatim, u ovom receptu, karamelizirane narandže treba da provedu neko vrijeme u pećnici. Krugove pažljivo stavite na obložen pleh i pošaljite u prethodno zagrejanu rernu na 20 minuta. Temperatura u rerni ne bi trebalo da prelazi 110 stepeni. Zapravo, karamelizirani krugovi se šalju na sušenje.

Topljenje čokolade u vodenom kupatilu

I u to vrijeme uzmite dvije duboke emajlirane ili limene posude različitih promjera i stavite ih jednu u drugu. U donju (širu) posudu ulijte malo vode, a gornju napunite kriškama tamne čokolade. Uključi spora vatra. Vrlo brzo ćete vidjeti kako je čokolada počela da se topi. Čokoladnu masu možete s vremena na vrijeme promiješati dok se sve kriške ne istopi.

Decor

Izvadite pleh iz rerne, uzmite klešta i svaki krug tačno do pola uronite u otopljenu čokoladu. Gotove kriške stavite na tanjir obložen papir za pečenje u jednom sloju. U ovoj proceduri nema ništa teško, samo budite strpljivi. Kada se kriške potpuno ohlade, čokolada će se stvrdnuti. Da biste ubrzali proces hlađenja, posudu sa narandžama možete staviti u frižider.

Ako imate želju, možete eksperimentirati s bijelom čokoladom. Nabavite originalne karamelizirane narandže. Mogu se koristiti i za ukrašavanje torti.

Sretan čaj!

Može se pripisati karameliziranim narandžama. Pokušajte da skuvate ovo jelo i iznenadite svoje najmilije originalna delicija!
Narandže se u prvoj fazi kuvaju u slatkom šećernom sirupu, a zatim suše u rerni. Tako su narandže potpuno zasićene šećerni sirup i ispadaju veoma ukusni. Kada se osuši, dobije se karamel kora, šećer koji je citrus upio se suši.

Alternativno, sirup se može dopuniti različitim nijansama okusa i mirisa dodavanjem raznih začina i začina. Dodavanjem malo čilija, pomorandže će ispasti ne samo slatke, već i začinjene. Takođe, gotove sušene narandže se mogu natopiti čokoladom i one će postati cokolade sa nadjevom. Karamelizirane narandže smatraju se gotovim originalnim delikatesom na kojem se može bezbedno poslužiti. Takođe mogu ukrasiti voćne rezove.

Kuvanje 2.30 sata, za 6 porcija potrebni su vam sljedeći sastojci:

• pomorandže - 6 jedinica;
• voda 0.300 l;
• šećer - 0,500 kg;
• štapić cimeta - 1 kom;
• zvezdasti anis - 2 kom.

recept za karameliziranu narandzu

1. Nakon što smo pripremili proizvode, prelazimo na kuhanje jela. Moje pomorandže, obrišite papirnim ubrusom. Zatim izrežite citruse u krugove debljine 5 do 8 mm.
2. Krugove raširimo u posudu i prelijemo kipućom vodom. Ostavite pet minuta. Ocijedimo vodu da proizvod oslobodimo gorčine koja ističe iz bijelog dijela pokožice.
3. Pomiješajte 300 ml vode sa pola kilograma šećera i stavite na vatru da sirup provrije, stalno miješajte. U sirup dodajte pomorandže i kuhajte na laganoj vatri sat i po do dva, poklopite poklopcem. Ne zaboravite povremeno promiješati.
4. Kuvajte dok ne dobijete meki proizvod koža postaje skoro prozirna.
5. Narandže stavite na lim za pečenje, na foliju ili trajni papir. Sada se lim za pečenje sa krugovima može poslati u rernu, zagrejanu na 100 stepeni 25-30 minuta.

Ako se desert ostavi duže u rerni, može dobiti tamniju koru, a ona će dobiti zlatnu boju. Ohlađene narandže u karamelu poslužuju se uz čaj kao potpuni desert.

1. Narandže u sirupu.
Svježe, sočne narandže u mirisu sirup od narandže- ovaj desert vrlo lako i brzo za pripremu i neverovatno je ukusno.

spoj:
3 narandže
100 g šećera
(ne u brzi dani, a ako ne pripremamo desert za djecu, možete dodati još 1 žlicu. konjak ili rum)

Narandže dobro operite. Iscijedite sok od jedne pomorandže. Od jedne narandže fino oguliti koricu (samo dio narandže, bez belog) i narežite na tanke trakice. Narandže (2) potpuno oguliti i iseći na krugove.

U šerpu sipajte sok od pomorandže, dodajte šećer i koricu (konjak po ukusu). Kuvajte sirup na laganoj vatri 5 do 10 minuta, dok se ne zgusne (korica postane providna). Trebalo mi je 7 minuta da to uradim.
Poređajte krugove narandže na tanjir Odjednom preliti vrelim sirupom.

Stavite u frižider do serviranja.
Može se poslužiti kao samostalan desert ili kao slatki sos: na primjer, sa palačinkama, sa svježim sirom, sa sladoledom, u dane posta - sa sladoledom od riže.

2. Narandže u čokoladi

Priprema ovog deserta traje nekoliko dana, pa morate biti strpljivi - ali vjerujte mi, vredi toga!

spoj:
1 mala narandža
250 ml vode
325 g šećera
100 g tamne čokolade

Narandže dobro operite četkom pod mlazom vode. vruća voda. i iseći na krugove debljine 5-7mm bez guljenja. Stavite u šerpu i napunite vodom tako da ih jedva prekrije. Pustite da provri i kuvajte na srednjoj vatri 2 minuta. Malo ohladiti, izliti vodu.
Ponovite istu stvar još 2 puta (tj. ukupno narandže kuvati 2 minuta 3 puta, svaki put ispuštanje vode). Pustite da voda iscuri iz pomorandže.

U šerpu sipajte 250 ml vode, dodajte 65 g šećera, prokuhajte, stavite pomorandže i dinstajte 5 minuta na laganoj vatri. Skinite sa vatre, ostavite u sirupu 12 sati (tj. ako ste ih počeli kuhati npr. u 22 sata, onda ostavite do 10 sati narednog dana).
Sutradan dodajte još 65 g šećera, prokuhajte, kuhajte 5 minuta na laganoj vatri. Ostavite ponovo u sirupu 12 sati.
Ponovite još 3 puta, svaki put dodajte 65 g šećera.
Ispostavilo se 5 puta po 5 minuta ključanja.

Nakon što prokuva poslednji (peti) put, ponovo ostavite u sirupu 12 sati. Zatim nemojte više dodavati šećer, samo prokuhajte narandže u sirupu, sklonite sa vatre i izvadite ih iz sirupa pa ih raširite na rešetku da se osuše.
Stavim ih na rešetku i čim se sirup malo ocijedi s njih, svaki krug narandže ubrusim salvetom sa svih strana, lagano pritiskajući (ovo je potrebno da se ukloni višak sirupa). Onda sam ga vratio na stalak.

Sušenje narandže na rešetki 24 sata. Zatim istopite tamna čokolada u vodenom kupatilu umočite krugove do pola, raširite pergament papir i stavite u frižider dok se čokolada ne stegne.
Postanite sočni i ukusni "narandžasti bombon" , koji možete jednostavno jesti, ili možete koristiti za dekoraciju torte i peciva.
ALI ostatak sirupa može se koristiti kao aroma u pečenju, ili za namakanje kolača, ili jednostavno razrijeđen vodom i piti kao napitak od narandže.

3. kriške narandže u karamelu.

Ovaj desert je možda i najveći neobično i najteže za napraviti. Sjajne kriške narandže izgledaju veoma lepo i na prvi pogled izgledaju kao obicna karamela, ali kada odgrizete komad osjeticete pravu "eksplozija" svježeg sok od narandže ispod krhke karamelne ljuske!

spoj:
1 narandža
250 g šećera
125 g vode
pola tsp sirće ili limunov sok
polovina st.l. med

Narandžu oguliti i podeliti na kriške.

Sada se svaka kriška mora pažljivo oguliti sa filma, pokušavajući da ne oštetite kriške. Malo prerežem foliju i vrhom makaze je odmaknem od kriške.

Zatim pažljivo uklonite film sa strana i odrežite ga. (ono što ostane na dnu kriški ne može se ukloniti, jer je tamo obično slabo uklonjeno).

Oguljene kriške stavite na čačkalice ili štapiće i ostavite da se suše 2 sata. Da biste to učinili, možete ih umetnuti u jabuku ili u granulirani šećer tako da se suše na vazduhu bez ičega u kontaktu.

Hajde da napravimo karamel.
U vodu dodajte šećer i sirće. Pustite da proključa, dodajte med.

Potrebno je da dovoljno skuvate karamel jaka vatra, ponekad uklanjajući pjenu, na test "tvrde lopte". To znači da ispuštanjem vrućeg sirupa u tanjir sa hladnom vodom, od njega možete prstima formirati lopticu koja će nakon potpunog hlađenja biti tvrda i neće se jako lijepiti za zube prilikom grizenja.

S vremena na vrijeme ukapajte sirup u vodu, isprva će se kapi jednostavno širiti, zatim će postepeno početi da ostaju na dnu i možete pokušati zakotrljati loptu.
Ove fotografije pokazuju da je lopta još mekana, što znači da karamela još nije gotova, ali će uskoro prokuhati.

Jučer sam naučio kako da karamelizujem narandže! Međutim, vrlo uzbudljiv proces) Nisam namjerno birao voće, već sam uzeo ono koje je bilo kod kuće u vazi. Desilo se!!! Čak sam se usudio da ih duže držim u pećnici, ali u isto vrijeme sušilica je bila na punom minimumu vatre (imam staru plinsku) i sa odškrinutim vratima. U roku od dva sata, skoro, ispostavilo se. Skoro da zvone!)) Morao sam da ga uzmem jer je bilo vreme da trčim za decu u školu. Sledeći put ću probati da ga malo tanje isečem, ALI da ga kuvam na najmanjoj vatri oko 5 minuta (kad otklonimo gorčinu, prvo). Pošto na minimalnoj vatri od 3 minute gorčina još neće nestati, a meni se činilo 5 minuta baš. I tanke kriške će se sačuvati i neće biti gorčine.I odmah pokazujem (hvalim se) kako sam koristio pomorandže)

Ekaterina prije 2 godine

E, šteta, moje pomorandže nisu uspjele... Htjela sam svom djetetu napraviti iznenađenje u školi za raspust i nisam uspjela. Kupio sam hranu za ceo razred, a sad sam tek shvatio da se pomorandže moraju uzimati srednje veličine i tanke kore. Pola mojih narandzi ne izgleda baš dobro, previše mokro, ali želim još kore. Mada sam ih sušila 40 minuta.Najzanimljivije je da na internetu mnogi dobiju i ružne, ali ljudi se hvale)) Ne znam, bitna mi je estetska strana. Ako je ružan, neću ga staviti na sto. Takođe, ni čokolada nije radila. Ne smrzava se, iako sam ga temperirao po pravilima. Šta sada raditi s ovom brdom pokvarenih narandži - ne mogu zamisliti, barem plačem)) Možda je držite u zamrzivaču ili se ni ona neće smrznuti?

Kupio sam prve pomorandže koje su mi naišle i nisam imao pojma da mi trebaju neke posebne. Iskreno, sumnjam da je u pitanju sorta narandži. I odmah ste pokušali sve da skuvate? Zašto? Trebala sam probati nekoliko ako je ovo novi recept za vas. Što se tiče čokolade, s njom nije sve tako jednostavno. Tačnije, kada sam shvatio suštinu, jednostavno je, ali za sada je novina - teško je. Jer procesi koji se dešavaju unutar čokolade tokom temperiranja nama nisu vidljivi, zbog čega je vrlo lako pogriješiti. Treba praksa. Nisam naučio da temperiram prvi put, niko mi ništa nije detaljno objasnio. Sad već vidim željene temperature po konzistentnosti. A onda rad i rad.

Narandžasta....
Ovaj citrus je vjerovatno jedan od najpopularnijih i najomiljenijih.

Narandže su se u Evropi pojavile prilično kasno, oko početka 15. veka. U svojoj domovini, u Kini, uzgajani su mnogo prije početka naše ere. Vasco da Gama, vraćajući se sa svojim pratiocima u Evropu, oduševljeno je izvještavao kako su ih u jednoj od luka istočne obale Afrike počastili čudesnim plodovima - narandžama.

Prema drugoj verziji, Evropljani su se sa stablom pomorandže i njegovim plodovima upoznali zahvaljujući križarima, koji su ih iz Palestine izveli u isto vrijeme kad i limun. Riječ "narandža" na njemačkom znači "kineska jabuka" ("apfel" - jabuka, "sina" Kina). Za nježne "kineske jabuke" koje ne podnose mraz, klima se na mnogim mjestima pokazala nepogodnom. Stoga su za njihov uzgoj počeli graditi posebne objekte - staklenike.

Početkom 18. veka slava o narandžama stigla je do Rusije. Godine 1714. knez A. Menšikov je sagradio palatu sa velikim staklenicima u kojima se uzgajalo prekomorsko voće. Nešto kasnije, Katarina II je naredila da se ova palata nazove zajedno sa naseljem Oranienbaum (na njemačkom „drvo pomorandže”) i posvetila joj grb: drvo narandže na srebrnoj pozadini.

Istorija latinskog naziva narandže je prilično zanimljiva. Ispostavilo se da u Ancient Greece ljudi su se protiv moljca borili biljkama kedra (cedrom), koje su imale specifičnu aromu. Nakon čuvenih pohoda Aleksandra Velikog, stari Grci su se prvi put upoznali sa stablima narandže. Miris njihovih plodova ih je podsjetio na koricu, pa su narandže počele nazivati ​​cedros (cedros). Rimljani, po analogiji sa grčka verzija Narandže su se zvale citrusi (citrusi) Prema drevnoj grčkoj legendi, Geja je Heri poklonila zlatne narandžaste bašte na dan njenog venčanja sa Zevsom. Prva bračna noć velikih bogova trajala je tri stotine godina: izlivajući vodu sa svetog izvora i uživajući u mirisu narandže, Hera je iznova postajala djevica. Od nepozvanih gostiju, ovu čarobnu narandžastu baštu čuvali su Hesperidi i monstruozni zmaj Ladon.

I jedanaesti podvig Herkula bio je da je morao da ubere i donese u Grčku zlatne jabuke iz prekomorskih vrtova kćeri Noći - Hesperida.

Narandže su bile te zlatne jabuke. Nakon toga, agrumi su dobili naučno ime - hesperidija, nazvana po Hesperidama, vlasnicima prekrasnih vrtova.

Narandže nazivaju plodovima vječne mladosti ili "zlatnim jabukama" jer su ne samo ukusne, već i izuzetno zdrave. Plodovi narandže su nezamjenjiv izvor vitamin C, koji spada u takozvane antioksidanse. To znači da štiti stanice od slobodnih radikala i razgrađuje kolesterol. Zahvaljujući tome, narandže mogu produžiti mladost osobe, ojačati ga imunološki sistem i usporavaju rast ćelija raka. Narandža je prvi put korišćena kao lek u 16. veku. Tada su ga mornari počeli koristiti kao efikasan lek protiv skorbuta. Međutim, ovo prekrasno drvo nije uvijek kultivirano zbog svojih plodova. Iz staklenika se preselio u gradske stanove, a danas mala stabla narandže, ukrašena krupnim mirisnim cvjetovima i sitnim svijetlim plodovima, donose udobnost i radost u naše domove. Budući da drvo narandže ima antiseptička svojstva, od njega se izrađuju alati za manikuru za profesionalce.

Imam ih još mnogo zanimljive priče o narandži, ali o njima ću sljedeći put) A sada skuhajmo ukusne karamelne narandže)