Kajsija i lavanda. Ponavljanje prošlosti

Danas se završava četvrti dan, dok kuvam džem od kajsija i breskva. Nauka nije teška, ali treba imati strpljenja.

Prošle godine sam pravila džem od kajsija sa majčinom dušicom i limunom.

A druga opcija je bila sa lavandom, limunovom koricom i sokom.

Lavanda daje veoma originalan ukus.

Prošle godine sam kuvala od šest kilograma kajsija.

Ove godine sam se ograničio na dva.

Ove godine sam probao da kuvam sa pektinom (3 prema 1), pa sam za 1 kg kajsija uzela ne 650 g šećera (kako bi trebalo da bude po receptu), već samo 350 g i 1 kesicu pektina. Pektin, osim što smanjuje šećer, želira tečnost, tako da bi trebalo da dobijem veoma gust džem, više kao džem.
Ako kuhate s pektinom, nemojte dodavati limunov sok, inače će ispasti jako kiselo. Sa tako malom količinom šećera džem se ispostavi lošim, tečnost se sva upije u bobice i džem izgori. Dakle, za 1 kg marelica trebate uzeti najmanje 650 g šećera.

Evo osnovnog recepta za kuvanje:
Za 1,1 kg kajsija bez koštica (1 kg bez koštica)
650 g šećera
1 tsp sušenih cvjetova lavande
sok od pola limuna (ili pola od 1 kašičice limunske kiseline)

Kajsije sam prepolovila, izvadila koštice i prekrila ih šećerom. Stavila sam ga u frižider na dva dana. Sutradan sam dodala lavandu. S vremena na vrijeme lagano protresite.
Prvi put sam kuvala ujutru 20 minuta. Ostavljeno 12 sati. Uveče sam kuvala 15 minuta. Ostalo do jutra. Ujutro, posle 12 sati, kuvala sam još 15 minuta. Na kraju kuvanja dodala sam limunsku kiselinu i vruće sipala u sterilisane tegle. Navrnuti poklopce. Okrenula je tegle na poklopce, pokrila ih ćebetom i pustila da se polako ohlade.

Prošlogodišnji džem bez pektina. Dovoljno je gusta takva kakva jeste.

Ništa manje ukusan nije džem od breskve s limunom i lavandom.

Kupujem breskve koje nisu krupne, zrele (koštica treba da se dobro odvoji), ali još ne mekane.

Džem od breskve sa lavandom
1 kg breskve (bez koštica)
560 g šećera
sok od 1 limuna
korica 1/2 limuna
1 tsp lavanda

Polovine breskvi su prekrivene šećerom i ostavljene preko noći. Do jutra je bila puna tava soka.

Kuvano sa dodatkom korice i limunovog soka u tri doze. Prvi put 20 minuta.

Drugi put nakon 12 sati i 15 minuta, treći put nakon 12 sati još 15 minuta.

Sipati u suve sterilisane tegle i zatvoriti poklopcima. Okrenula je tegle na poklopce, pokrila ih ćebetom i pustila da se polako ohlade.

P.S. Prilikom prvog i drugog kuvanja ne skidam penu, tek pri trećem kuvanju skidam penu (ali obično je već jako sitna).
Ovaj post sadrži moje fotografije iz proteklih godina.

Džem od kajsije sam po sebi ima blistav ukus, ali ako mu dodate još par tajnih sastojaka, onda će se džem ili džem od ćilibara pretvoriti u savršenstvo ukusa i mirisa.

Probajte skuhati ovakav džem po našim receptima i osjetit ćete dašak egzotike Mediterana, a svaka kašičica ove poslastice vratit će vas u toplo ljeto u najhladnijoj zimi.Teško je dati prednost bilo kojem receptu - svi su dobro.

Džem od kajsija sa komadićima ananasa

Recept koji predlažem koristi ananas iz konzerve u komadima, ali možete uzeti i svježi. Džem će dobiti poseban ukus i neopisivu aromu.Kajsije treba da budu zrele, ali dovoljno čvrste. Umjesto ananasa iz konzerve možete uzeti svježe koje je potrebno oguliti i narezati na kockice. Takav džem se ne može poslužiti samo uz čaj, već se koristi i za pečenje i razne deserte i pića.

Sastojci:

kajsije 1200g
ananas iz konzerve -400g
limun - 1 komad
šećer -1200g

kuhanje:

Da biste napravili džem, morate uzeti zrele, ali dovoljno jake kajsije, kriške ananasa iz konzerve, limun i šećer.Kajsije dobro operite, prepolovite i uklonite koštice.Kajsije sjediniti sa ananasima iz konzerve (zajedno sa filom) i preliti šećerom.

Lagano promiješajte smjesu i ostavite 4 sata.Masu zakuvati i kuvati na srednjoj vatri 5 minuta, uklanjajući penu, a zatim posudu za kuvanje skloniti sa šporeta i ostaviti da se ohladi.

Iscijedite sok od limuna.Vratite džem da proključa, uklonite pjenu, ulijte limunov sok i na kraju kuhajte 15 minuta.

Džem rasporedite u sterilisane tegle, hermetički zatvorite prokuvanim poklopcima, okrenite naopačke i ostavite da se potpuno ohladi. Čuvajte u tamno suvo mesto.

Džem od kajsija sa sokom od narandže i limuna

Sastojci:

pire od kajsije - 1 litra;
šećer - 1 litar;
limun - 1 kom.;
narandža - 1 kom.

Kuvanje

Za pripremu ovog džema omjer pirea od kajsije i šećera mora biti striktno 1:1. Da bismo dobili pire od kajsije, voće očistimo od koštica, a pulpu samljemo u blenderu. U pire dodajte šećer, limunov sok i sok od pomorandže. Pustite da proključa, povremeno miješajte i skidajte nastalu pjenu. Kuvajte dok džem ne počne da se zgušnjava. Provjeravamo spremnost na ovaj način - na suhi tanjir stavimo kap džema, a ako se ne raširi, onda je vrijeme da se masa isključi. Džem vruć sipajte u tegle i zatvorite poklopcima. Takvi praznini se mogu bezbedno čuvati na sobnoj temperaturi.

Džem od kajsija za zimnicu sa pomorandžom

Sastojci:

kajsije - 1 kg;
šećer - 0,5 kg;
pomorandže -1 kom.;
voda - 200 ml;
gelfix - 1 kesica.

Kuvanje

Moje kajsije, osušite ih i propasirajte kroz mlin za meso zajedno sa narandžom.

Voćni pire stavimo u činiju u kojoj ćemo kuvati džem, ulijemo vodu i prelijemo gelfiksom pomešan sa 2 kašike šećera. Sve dobro izmešati, staviti na vatru i provriti.

Dodati ostatak šećera, promešati i ponovo prokuvati masu. Kuvajte oko 3 minute, povremeno skidajući pjenu. Vrući džem sipajte u čiste, suhe tegle i zatvorite poklopcima.

Džem od kajsija sa narandžama

Recept nije samo dokazan godinama, već je poboljšan i nimalo komplikovan. Džem ispada prilično gust, odnosno gusti sirup i marelice u njemu - neprobavljene kriške. I jednostavno nevjerovatno ukusna, sa svijetlim okusom narandže.

Sastojci

2 kg kajsije
1,5 kg šećera
2 male pomorandže
izlaz - 2,5 litara (5 tegli od pola litra)

kuhanje:

Marelice treba da budu guste, netaknute za džem, ako ima manjih oštećenja, izrežite nožem.

Moje kajsije, odvojene od koštica, stavim u plitku posudu sa slojevima kriški prema gore, svaki sloj posipajući šećerom.

Zatim, na kraju, protresite činiju tako da svaka kajsija bude u šećeru. Ostavite 6-8 sati.
Zatim, kada kajsije puste puno soka, prelazimo na pripremu pomorandže:
Narendajte koricu narandže, a pulpu narandže narežite na male komadiće.
Kajsijama dodati pomorandže i koricu, staviti na vatru, provriti, ukloniti penu, kuvati 5 minuta i tako sve ukupno 3 puta.

Ovom tehnologijom, kajsije će zadržati svoj oblik i neće biti poput kaše. Tokom drugog i trećeg kuvanja džem često miješajte po dnu, jer gusti džem brzo zagori.
Nakon trećeg puta džem odmah uvaljamo u sterilisane tegle sa sterilizovanim poklopcima. Okrenite vrat prema dolje, umotajte dok se potpuno ne ohladi.

Džem od kajsije i breskve

Kao što znate, breskve i kajsije su rođaci jedni drugima. Ako jednostavno nemate gdje staviti breskve i kajsije, probajte napraviti mirisni džem od ovog veselog društva.

Istovremeno, sve što imate u prezrelom obliku možete baciti u zajedničku "peć": breskve, nektarine, kajsije. Uzmite otprilike istu količinu šećera kao i voće po zapremini. Kajsije iseći na pola. Naravno, to nije uvijek lako uraditi, jer su kajsije prezrele. U redu je – u samom pekmezu sve će ovo izgledati odlično.
Breskve i nektarine narezati na komade proizvoljne veličine.Dakle, sve nasjeckano voće stavite u veliku šerpu i prekrijte šećerom. Stavite lonac na laganu vatru. Kada temperatura poraste, iz kajsija će početi da se oslobađa vlaga i šećer će se otopiti. Ako se plašite da će pekmez u nekom trenutku izgorjeti, dodajte mu malo vode, ne više od čaše. Voćnu masu uz povremeno mešanje stavite da proključa, ali nemojte je kuvati. Nakon ključanja, tiganj sa breskvama i kajsijama skida se sa vatre, pokrije peškirom i ostavi da se hladi jedan dan. Sledećeg dana ovaj postupak se ponavlja. Prokuhajte i odmah uklonite, i tako dva dana. Već treći dan sipajte vrući džem u sterilisane tegle.

Po želji možete dodati i koštice kajsije na kraju. Treba ih pocijepati čekićem i dobiti sve jezgre. Oguljene koštice marelica šalju se u lonac sa džemom i posljednji put proključaju.

"Sirovi džem" od kajsija, limuna i pomorandže

Brzo i jednostavno možete pripremiti ukusni džem od kajsija bez kuhanja trljanjem voća sa šećerom.

Sastojci:

kajsije bez koštica - 2 kg
narandža - 2 kom
limun - 1 kom.
šećer - 3 kg

Kuvanje

Kajsije dobro isperite u hladnoj vodi i uklonite koštice. Limun i pomorandže dobro operemo i stavimo u kipuću vodu i kuvamo minut da uklonimo gorčinu koja nam nije potrebna. Narandže i limun narežite na male komadiće i izvadite sjemenke.Stavite kajsije i citruse zajedno u blender i dobro sameljite na najvećoj brzini.

Sameljite nekoliko puta da ne ostanu krupni komadi. Zaustavljamo blender i miksamo kašikom od ivica do centra, pa ponovo sameljemo.

Sipajte pire u prikladnu posudu i izlijte šećer. Zatim dobro promešajte kašikom.Džem rasporedimo u tegle i stavimo u frižider ili zamrzivač. Sve!

Džem od kajsija sa limunom

Kako biste desertu dali jedinstvenu aromu i bogat okus, možete napraviti džem od kajsija s limunom.

Sastojci:

šećer - 1,5 kg;
kajsije - 1 kg;
limun - 1 kom.;
voda - 200 ml.

Kuvanje

Marelice sortiramo, izvadimo sjemenke, prebacimo ih u tiganj i zaspimo s malom količinom granuliranog šećera. Posuđe maknemo oko 8 sati na hladno mjesto, a zatim pažljivo ocijedimo ispušteni sok u posebnu posudu. Dodajte vodu i izlijte preostali šećer. Sve dobro izmešati i zagrejati. Kuvajte na laganoj vatri 5 minuta, a zatim insistirajte na deliciji 15 minuta. Nakon toga masu filtriramo. Polovine kajsije prelijte vrućim sirupom i ostavite na 6 sati na hladnom mestu. Zatim zagrejte i kuvajte, uklanjajući penu 5 minuta. Sada ostavite džem od kajsija da se ohladi na kriške, dodajte limun narezan na sitne komade i ponovo zagrijte do ključanja. Nakon 20 minuta masu rasporedite u suhe tegle i zarolajte. Okrenite, zamotajte i ostavite da se ohladi.

Džem od kajsija sa limunom i cimetom

Sastojci:

kajsije - 1 kg;
limun - 1 kom.;
šećer - 500 g;
mljeveni cimet - po ukusu.

Kuvanje

Kajsije operite, osušite i uklonite koštice. Voće stavimo u šerpu, prekrijemo šećerom, stavimo na vatru i nakon ključanja smanjimo vatru. Kuvajte 20 minuta, mešajući i skidajući penu. Na kraju dodajte mljeveni cimet i limun, sitno isjeckan sa koricom. Kuvajte još 5 minuta, a zatim ohladite džem od kajsija sa limunom i poslužite uz čaj ili zarolajte za zimnicu, rasporedite u čiste tegle.

Džem od kajsija sa bademima i limunom

Sastojci:

kajsije - 1 kg;
limun - 1 kom.;
šećer - 800 g;
bademi - 4 kašike. kašike.

Kuvanje

Kajsijama izvadimo semenke, voće pospemo šećerom i prelijemo limunovim sokom. Dobro promešajte i stavite pleh preko noći na hladno mesto. Sljedećeg dana posuđe šaljemo na vatru i kuhamo dok se svi kristali ne otope. Zatim smanjite temperaturu i dinstajte džem oko sat vremena uz povremeno mešanje. Nakon toga skinite šerpu sa šporeta, ohladite sadržaj i ponovo prokuvajte. Postupak ponavljamo nekoliko puta i na samom kraju bacamo latice badema. Vruću poslasticu rasporedimo u tegle, zatvorimo poklopcima i ostavimo da se ohladi.

Džem od kajsija sa lavandom

Kajsije se odlično slažu sa lavandom, a pošto mi se ranije na ulici prevrnuo kamion sa ovom biljkom, prvi džem koji sam napravila ove godine je upravo to.

Sastojci

1100 g kajsija (težinski bez koštica, 1000 g bez koštica)
650 g šećera
1 st. l. sušenih cvjetova lavande
1 tsp limunske kiseline ili 1 kašika soka

Kuvanje

Voće prepolovite, uklonite sjemenke. Sipajte šećer, stavite u frižider na 1,5-2 dana. Ujutru i uveče lagano promešajte. Dan nakon početka procesa dodajte lavandu.

Kuvajte 20 minuta, ostavite 10-12 sati. Kuvajte još 15 minuta, ostavite 10-12 sati. Kuhajte treći put još 15 minuta, na kraju dodajte limunsku kiselinu, sipajte u sterilisane tegle, začepite.

Džem od kajsija sa timijanom

Sastojci:

750 g kajsija (bez koštica)
350 g šećera
nekoliko grančica svježeg timijana

kuhanje:

Kajsije narežite na ploške, prekrijte šećerom, ostavite par sati.
Dodati listiće timijana, kuvati posle ključanja 40 minuta, na kraju ukloniti penu. Sipati u sterilisane tegle.Džem je ispao divan, kajsija sa majčinom dušicom je takođe odličan par, jako mirisna i ukusna!

Svakog ljeta mi hronično nedostaju dvije stvari. Jagode i kajsije. Nikada ih nisam uspeo da jedem dovoljno, da uz njihovo učešće skuvam sve ono o čemu sam dugo sanjao, da skuvam mnogo džemova i džemova... Sa jagodama je ove godine iz nekog razloga situacija potpuno užasna - na rafovima ima solidnog uvoza po ludim cenama, ovo bobice sam uspeo da probam samo par puta, a bilo mi je, iskreno, nije tako vruće, tako da zimi nećete moći da jedete džem od jagoda. Ali što se kajsije tiče... ove godine mi se na ulici prevrnuo kamion ovog voća. Nailaze nam iznenađujuće dobre kajsije u radnjama, kupujemo po kilogram, dva i više, jedem ih i ne mogu da se nasitim, pečem sa kajsijama i ne mogu da se ispeku, kuvam džemove i konzerve , jednom riječju, otrgnem se kako mogu i dok mogu.

Zanimljivo, vrhunac mog ludila od kajsija poklapa se sa trenutnim krugom u zajednici. gotovim_vmeste2 posvećena upravo ovim divnim plodovima. Pa, počnimo. Što se tiče praznina.

Džem od kajsija sa lavandom

Kajsije se odlično slažu sa lavandom, a pošto mi se ranije na ulici prevrnuo kamion sa ovom biljkom, prvi džem koji sam napravila ove godine je upravo to.

1100 g kajsija (težinski bez koštica, 1000 g bez koštica)
- 650 g šećera
- 1 kašika. l. sušenih cvjetova lavande
- 1 kašičica limunska kiselina

Voće prepolovite, uklonite sjemenke. Sipajte šećer, stavite u frižider na 1,5-2 dana. Ujutru i uveče lagano promešajte. Dan nakon početka procesa dodajte lavandu.

Kuvajte 20 minuta, ostavite 10-12 sati. Kuvajte još 15 minuta, ostavite 10-12 sati. Kuhajte treći put još 15 minuta, na kraju dodajte limunsku kiselinu, sipajte u sterilisane tegle, začepite.

Džem od kajsija sa timijanom

750 g kajsija (bez koštica)
- 350 g šećera
- nekoliko grančica svežeg timijana

Dodati listiće timijana, kuvati posle ključanja 40 minuta, na kraju ukloniti penu. Sipati u sterilisane tegle.

Džem je ispao divan, kajsija sa majčinom dušicom je takođe odličan par, jako mirisna i ukusna!

Džem od kajsija sa limunom i cimetom

Mislila sam da se nerado zamaram sa više džemova pa sam prešla na džemove, posle timijana sam razmišljala šta još da kuvam, lavandu sam već imala, odabrala sam ne baš egzotičnu, ali jako, jako dobru opciju sa cimetom i limunom .

1000 g kajsija (bez koštica)
- 550 g šećera
- 1 štapić cimeta
- sok i korica 1 limuna

Kajsije narežite na ploške, prekrijte šećerom, ostavite par sati.
Dodati štapić cimeta, koricu, staviti na vatru. Kada provri, dodajte sok od limuna. Kuvati dok se ne zgusne, vreme kuvanja zavisi od kolicine voca u posudi, ja sam prethodni pekmez kuvala 40 minuta, ovaj put je bilo vise voca, kuvano 50-55 minuta.
Sipati u sterilisane tegle.

Džem je ispao odličan, jednostavno divan, jako mirisan i jako ukusan, toliko mi se dopao da sam ponovo skuvao isti, a ipak mi nije dovoljno, pa šta je tegla džema zimi, pa za sedmica.

Možete kuvati i bez cimeta, samo sa limunom, takođe će biti dobro. Limunov sok se može uzimati i manje, od 1/2 limuna, jer je jako uočljiv po ukusu i mirisu, ali meni se jako svideo, međutim, cimet je u ovom slučaju skoro zgnječen sa limunom, pa možete uzeti 2 štapića; kada sam kuvao drugi put, uzeo sam manje limunovog soka.

Pekmez možete kuvati i sa lavandom, sve je isto, ali dodajte cveće i kuvajte 40-60 minuta u zavisnosti od količine voća.

Izuzetno uspješan, mislim, zavario sam ga :) šteta, nije dovoljno, ali kajsije su skoro sve, čini mi se.

Ove godine smo imali dosta kajsija, proleće bez mraza je omogućilo da stabla, a i naše prvi put, zakažu. Stoga su od zalogaja pravili najbolje što su mogli, tinkture, likere, džem, džem, kompot. Pošto jednostavno ne jedu moje džemove, svake godine pokušavam pronaći nešto egzotično. Ovaj put sam našao Nina niksya recept za kajsije sa bademima i lavandom, a pošto je sve bilo na lageru, izašlo je skoro jedan i po litar takvog ukusa. Istovremeno ću učestvovati na FM "Lavanda" u paprika_andlifeInače, sama sam uzgajala i sušila lavandu.

Svijetle, slatke kajsije, unutar kojih se krije oguljeni badem. Napomena - voće se kuva celo. Kajsije treba birati zrele, meke i mirisne.

Džem od kajsija sa bademima

1 kg kajsija(da ostane ceo, bolje je uzeti malo nezreo)

badema, količina jednaka količini voća

1 kg šećera

100 ml vode(možete dodati 100-200 ml, mislim da će biti lakše)

prstohvat cvjetova lavande(uzeo sam kašičicu sa toboganom)

Priprema badema:

Bademe prelijte kipućom vodom i ostavite 15 minuta. Ocijedite, isperite hladnom vodom i ponovo napunite kipućom vodom. Nakon 15 minuta možete očistiti. Radi praktičnosti, ocijedite malo vode.

Nut, bukvalno, on će iskočiti iz kore.

Ogulite sve pripremljene bademe. Nema potrebe za sušenjem, odmah je spreman za upotrebu.

Priprema kajsija:

Kajsije pažljivo operite.

Pripremite nešto usko i dugo - olovku, olovku bez paste ili termometar za kuhanje.

Zabodite svoj alat na mesto drške. Opipajte kost i istisnite je sa suprotne strane.

Pripremite 1 badem. Stavite ga u kajsiju umjesto u košticu.

Priprema lavande:

Izrežite mali kvadrat iz gaze. Stavite lavandu u sredinu i zavežite krajeve da napravite vrećicu.

Stavite sav šećer u veliku šerpu i izlijte vodu.

Prokuhajte sirup, povremeno miješajući drvenom lopaticom da šećer ne zagori i potpuno se otopi. Zatim jednu po jednu, vrlo pažljivo umočite kajsije u sirup.

Na kraju stavite vrećicu lavande.

Kuvajte 5 minuta nakon ključanja. Zatim skinite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.

Vratite na vatru, provri i kuvajte još 5-7 minuta.

Uklonite vrećicu lavande nježno je istisnite čistom, sterilnom žličicom.

Tegle i poklopce prelijte kipućom vodom. Pažljivo, da ne zgnječite kajsije, kašikom ih prebacite u pripremljene tegle. Zatim prelijte sirupom i dobro zatvorite poklopac.

Poslužite odmah uz čaj, ili ostavite za zimnicu.

Sretan čaj!

*** Ja sam probao džem za mesec dana. Svetao, začinsko-slatkog ukusa, mirisan i sočan, ovo su reči koje su mi pale na pamet. Naravno, i dalje sam taj degustator, ali meni je bilo ukusno, pa i sa mlijekom. Jedino što mislim je da šećer ne treba miješati dok se ne otopi, moj iskristališe i morao sam dodati još vode. Sljedeći put ću probati da sirup odmah razrijedim kako bi kajsije potpuno uronile u njega i kuhale u nekoliko faza, možda tada budu zdravije. Ali, generalno, više mi se dopao džem od kajsija, pa ćemo ponoviti i sledeće godine ako budemo imali sreće sa prolećem.