Kuvajte pitu od šljiva. Pita od šljiva iz New York Timesa

Tako je zima odlučno proglasila svoja prava, ne ostavljajući sumnju da je već dugo došla. Možete imati različite stavove prema ovom godišnjem dobu, ali ko bi rekao da je tradicionalna zabava u hladnoći - ispijanje čaja u toplom društvu uz sveže ispečenu pitu veoma prijatna aktivnost?

Junaci različitih izdanja kulinarsko-intelektualnog projekta “Key-Media”, složenim eksperimentima i intenzivnom potragom, pronašli su jela dostojna naziva “trend sezone”. Ali u istoriji gastronomije postoje kulinarske kreacije koje su postale simbol jednog ili drugog doba godine. To se dogodilo sa pitom od šljiva, recept za koji je New York Times prvi put objavio 1983. godine.

Iskušavajući strpljenje urednika hrane NYT-a Marian Burross, koji je predložio ovu verziju pite tokom sezone šljiva, čitaoci su tražili recept iznova i iznova sve do 1995. godine. Kada je Marijana zapretila da će je poslednji put objaviti, iscrtala je tekst tačkastim okvirom, savetujući da se beleška iseče i sačuva, uredništvo je bilo zatrpano pismima, uključujući i skupna, čak su i stihovi sastavljeni u čast popularan desert. U ovom streamu prepiske bila je i poruka u kojoj je torta od šljiva nazvana simbolom sezone: „Ljeto odlazi, jesen dolazi – to predstavlja vaš godišnji recept. Nemojte se ljutiti na nas."

Sada širom sveta znaju da kuvaju „tu istu“ pitu. Pa ipak, stručnjak za kulinarski odgovor Dmitrij Orlovski, pošto je primio pismo od stanovnika Vladimira u kojem ga je tražio da prilagodi legendarni recept, postao je zamišljen. Ne samo da se kasna jesen u New Yorku jako razlikuje od ovog vremena na našim geografskim širinama, već američke mjere težine nisu slične ruskim. Na primjer, "1 šolja" - koliko je to u gramima ili mililitrima?

Olga Orlova, koja je poslala pismo brend chefu kulinarskog studija Roulet, već je pokušala da eksperimentiše sa brašnom i šljivama:

Sudeći po opisu, pitu od šljiva nije teško pripremiti, ali nešto mi ne ide po zlu. Kora na vrhu je previše smeđa, a testo iznutra nije do kraja pečeno. Zato sam zamolio Dmitrija da "prevede" klasični recept u format poznat ruskim domaćicama, da razjasni takve suptilnosti kao što su temperatura zagrijavanja pećnice i vrijeme pečenja. Imam jako dobru rernu i sa zadovoljstvom kuvam. Stekavši iskustvo u kuhinji, kuvanje sam pretvorila u prekrasan proces koji me sve više fascinira. Zato mi je važno da moji eksperimenti budu uspešni.

Jedna od publikacija The New York Timesa sa spiskom sastojaka američkog "favorita":

U grubom prijevodu koji pluta internetom, to izgleda ovako: 170-225 grama šećera. Ovo neslaganje je nastalo zbog činjenice da je originalni recept iz 1983. godine sugerirao korištenje 225 grama šećera, a 1989. godine objavljena je verzija s manje šećera - 170 grama. Jedna prekomorska šolja sadrži 110 grama brašna, ali 115 grama putera. Jedino što je sigurno je broj jaja - 2 i šljive - 24 polovine. Ali nakon Dmitrijeve fraze da naša jaja i šljive također nisu isti kao u New Yorku, Olgi je postalo jasno da će ona, zajedno s brand chefom Roulet, morati stvoriti novu povijest bezvremenskih kulinarskih klasika.

U multinacionalnoj gastro emisiji „Key-Media” istorija je uvek usko isprepletena sa geografijom. A junaci naše ukusne rubrike proučavaju gastronomsku geografiju u hipermarketu Globus. U njegovim odjelima možete pronaći proizvode za najsloženija jela s jelovnika različitih zemalja. Jedna varijanta torte od šljiva predlaže korištenje integralnog pšeničnog brašna. Za ljubitelje zdrave prehrane neće biti teško odabrati odgovarajuću poziciju na policama hipermarketa i ispeći zdrav desert.

Ono što me je toliko privuklo receptu za pitu iz New York Timesa, pored same istorije, kaže Olga, jeste to što su joj glavne komponente šljive. Zaista volim povrće i voće. Moje djetinjstvo je proteklo u Tiksiju, gdje ih je bilo vrlo malo. Jeste li primijetili da samo djeca sa sjevera pojedu gotovo cijelu jabuku, ostavljajući malu jezgru? Sada imam novi hobi: kako sačuvati voće i povrće za zimu, štedeći maksimum nutrijenata. Kupili smo dehidrator i sada možemo napraviti vrlo originalne preparate. Želim da pravim "suhe" supe od povrća, koje samo treba da razblažite u vrućoj vodi. Naše dvije kćeri studiraju u Minsku. Kako majka može pokazati svoju brigu iz daljine? Samo uz hranu. Već im šaljem marshmallows i marshmallows, koji ispadaju nevjerovatno ukusni.

I Olga je pokazala poruku svoje kćerke, studentkinje pozorišnog fakulteta: "Mama, sjedim na času i polako grizem tvoj sljez."

Inače, jedna od prednosti američke pite od šljiva je to što se može zamrznuti, a zatim brzo podgrijati. I ne gubi na ukusu”, pojasnila je Olga.

Dmitrij Orlovski je planirao da izvede operaciju Torta u Velikom gradu što je brže moguće i uz minimalne gubitke. A Olga Orlova je bila sasvim prikladna za ulogu strateškog partnera brand chefa kulinarskog studija Roulet. Svoju brzinu reakcije, taktičko i strateško planiranje usavršava u timskim intelektualnim igrama.

Naš tim smo nazvali „Glaunya“, što je odražavalo interesovanje žena za kuvanje i održavanje domaćinstva. A osim toga, kajgana liče na oči sove, simbol intelektualnih igara”, pojasnila je junakinja “Kulinarskog odgovora”.

Prijatelji porodice Orlov vjeruju da domaćica uspijeva u bilo kojem jelu. A posebno ističu da su sve Olgine kreacije ne samo ukusne, već i estetski dizajnirane i lijepo predstavljene. Olga svojim životnim principima smatra potragu za ljepotom i zadovoljstvom u bilo kojem procesu. Čak iu kuhinji, po njenom mišljenju, žena bi trebala izgledati zapanjujuće.

Uzgred: Olga Orlova kupuje originalan i spektakularan nakit u modernoj zlatari u trgovačkom centru Kreiser. Kolekcije predstavljene u asortimanu odražavaju moderne modne trendove, stvaraju posebno raspoloženje, bude blistave emocije i naglašavaju individualnost svojih vlasnika. Nakit je danas postao društveni marker, naglašavajući i podižući status vlasnika. Koko Šanel je rekla i da žene sa dobrim ukusom nose nakit. Stilist za nakit u trgovini pomoći će vam da odaberete baš svoj dodatak koji odgovara stilu aktivne, slobodne i hrabre gradske žene. Asortiman možete istražiti u " Instagram ».

Kulinarski studio Roulet je takođe moderan i kreativan prostor. Njegov glavni ukras su moderni kuhinjski aparati, impresivne snagom, funkcionalnošću i izuzetnim dizajnom. Olga je to odmah cijenila, čim je počela tući tijesto.

Još više sam se začudila kako Dmitrij u samo jednom trenutku razbija ljuske jajeta - priznala je junakinja kulinarske emisije.

Stavite smjesu u kalup i na vrh stavite 24 polovice šljiva. Marian Burros upozorio je američke kuhare da je normalno da se šljive udave tokom pečenja. Pospite pitu mješavinom šećera u prahu i cimeta. Njihova količina zavisi od slatkoće šljiva i od vašeg odnosa prema začinu. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 40 minuta.

Dok je klasični desert od šljiva dostizao savršenstvo, Dmitrij je za bis u vruću šerpu karamelizirao polovice šljiva sa šećerom i u ovu vruću smjesu dodao tijesto. Priprema se vrlo jednostavno: 3 jaja, 6 kašika šećera, 3 kašike brašna. Limunov sok i korica će dodati svježu i trpku notu desertu. Na 180 stepeni ovaj kolač se peče ne više od 10 minuta.

Danas je reproduciran klasični recept za američku pitu od šljiva i pripremljena je Dmitrijeva originalna verzija. Čak mi je teško reći koji je desert bolji. Ono što je Dima pokazao još jednom dokazuje da svaki eksperiment ima pravo na postojanje. I stvarno mi se svidjela njegova naopaka torta. Ali najvažnije je da sam shvatio šta treba promijeniti u procesu pripreme klasičnog deserta. Stavila sam manje putera, a oblik je bio prevelik u prečniku pa je sloj tijesta ispao tanak. Sada ću pokušati da ispečem kako je majstor pokazao.

Imam vremena za eksperimentiranje, jer smrznute šljive možete kupiti i zimi u hipermarketu Globus. Zahvaljujući projektu Key-Media ovaj dan sam proveo zanimljivo i ukusno, a dobio sam i visokoprofesionalan odgovor na svoje pitanje. Zato pozivam sve čitatelje da se ne stide, pitaju Dmitrija o raznim kulinarskim trikovima i prošire svoje kulinarsko znanje.

Da biste jasnije formulirali pitanje Dmitriju Orlovskom ili pronašli dostojnu temu za razgovor u kulinarskom studiju Roulet, preporučujemo da popijete aromatični čaj s dobrim komadom pite od šljiva. Odlučite sami koji ćete recept odabrati.

SASTOJCI:

za NYT pitu:

brašno – 200 g;

puter – 200 g;

šećer - 200 g;

jaja – 2 kom.;

šljiva – 12 kom.;

prašak za pecivo - 1 kašičica;

limunov sok - 2 kašike;

šećer u prahu i cimet - po ukusu;

za desert od Dmitrija Orlovskog:

šljive – 6-7 kom.;

jaja – 3 kom.;

brašno – 3 kašike

šećer – 6 kašika,

limunov sok i korica - po ukusu.

Američka kuhinja sadrži mnoga jela koja su stekla popularnost izvan svoje domovine. Međutim, ima i onih koji su nekada bili veoma značajni, a danas su nezasluženo zaboravljeni. Recept za pitu od šljiva, koju sedmično objavljuje urednik New York Timesa već 12 godina, jedan je od njih.

Kako napraviti New York Times kolač od šljiva

Istorija ovog peciva datira još od sredine 20. veka, kada je kulinarska rubrika jednog poznatog američkog lista prvi put pozvala domaćice da probaju jednostavnu pitu sa šljivama koje su bile popularne u to vreme. Autorica ideje bila je Lois Levina, čiji se recept toliko dopao Amerikankama da su u redakciju New York Timesa jedan za drugim stizali zahtjevi za ponovno objavljivanje. Spolja, pita izgleda kao obična voćna torta; Međutim, iako nema očigledne autorove inovacije, nema sumnje u ukus peciva.

Otvorena pita od šljiva New York Timesa ima sljedeće karakteristike:

Temperatura rerne treba da bude 175 stepeni, konvekcija isključena.
Američka mjera je šolja, koja ima otprilike 16 ravnih supenih kašika ili 237 ml. Možete koristiti fasetiranu čašu, sipajući suhi sastojak u nju sa gornjim dijelom.
Recept iz novina može uplašiti neke domaćice količinom šećera, ali to je zbog posebnosti šljiva: kada se termički obrađuju, čak i slatke sorte dobijaju kiselost.
Najukusnije šljive za pečenje su male tamne, tzv. talijanski. Sorte srodne mađarskom su dobro prilagođene. Alternativa su suhe šljive.
Originalni recept iz New York Timesa savršeno se prilagođava loncu - peciva su pahuljasta kao u rerni.
Možete koristiti smrznute šljive, ali se onda umiješaju u tijesto.

Originalna pita od šljiva iz New York Timesa

Jednom kada pokušate kuhati po originalnom receptu, iznenadit ćete se koliko su ukusni pecivi od poznatih i jednostavnih sastojaka. Značajna prednost ove pite od šljiva je što je uvek neverovatno mekana i mekana. Skup sastojaka, prema New York Timesu, je sljedeći:

margarin – 113 g;
jaja veličine M (težina cca 61 gram) – 2 kom.;
vanilin - prstohvat;
smeđi šećer (za kore);
cimet – 1 kašičica;
granulirani šećer - 3/4 šolje;
šolja brašna;
prašak za pecivo - 1 kašičica;
sol;
polovice šljiva – 24 kom.

Princip pravljenja ukusne pite:

Stavite rernu da se zagreje.
Umutiti mekani margarin sa belim šećerom, dodavati jedan po jedan preostale suve sastojke, osim brašna.
Nastavljajući rad mikserom, dodajte jaja.
Ubacite kašikom u prosijano brašno. Gotovo tijesto je homogeno i gusto.
Sipajte u kalup. Stavite polovice šljiva na vrh tako da mjesto reza bude okrenuto prema dolje. Nema potrebe da ih pritiskate!
Pomiješajte smeđi šećer sa mljevenim cimetom i pospite smjesu preko pite. Poslati da se peče na srednjoj polici.
Približno vrijeme – 45-50 minuta. Komad bi trebao izaći suh iz centra.

Pita sa šljivama New York Timesa u Slow Cooker-u

Ovaj recept je gotovo potpuno identičan originalu, s tim što je broj sastojaka preračunat prema mjerama poznatijim ruskim kuharicama. Margarin je zamijenjen puterom 82,5% masnoće, a vanilin vanilin šećerom. Pita se može peći i u ekspres loncu koristeći isti način „Pečenje“. Vrijeme kuhanja se ne mijenja.

puter – 120 g;
brašno – 270 g;
viša jaja mačka. – 2 komada;
granulirani šećer (trska) – 200 g;
prašak za pecivo - 1 kašičica;
šljive – 15 kom.;
vanilin šećer – 1 kašičica;
cimet sa šećerom - 2 žlice. kašike.

Ukusna pita od šljiva iz novina New York Times peče se u spori šporet ovako:

Unapred izvadite puter iz frižidera.
Umutiti jaja, posuti sa mlazom šećera - običnog i vanile.
Dodajte ulje i miješajte 2 minute.
Dodajte brašno i prašak za pecivo nastavljajući da mutite testo.
Zdjelu multivarka premažite uljem i pospite brašnom.
Sipajte testo i na njega stavite šljive. Iznad njih je sloj cimeta i šećera.
Pecite na "Bake" sat vremena. Uklonite kada se ohladi.

Pita iz New York Timesa, ponovo zamišljena

Popularnost recepta dovela je do mnogih modifikacija, čak i promjena, daleko od originala. Ako želite da probate nešto tako ukusno kao što je klasična pita iz New York Timesa, ali s dodatkom, karamelizirajte šljive ili ih čak pomiješajte s jabukama. Posebno važna nijansa je da plodovi moraju biti nezreli za to, inače će se pretvoriti u pire.

Set sastojaka:

brašno – 325 g;
jaja – 3 komada;
puter (svježi) – 150 g;
granulirani šećer – 130 g (i 50 g za karamel);
vanilin;
prašak za pecivo - 1/2 kašike. kašike;
šljive – 400 g;
cimet.

Pita od šljiva priprema se na sledeći način:

Umutiti jaja, dodati ulje. Lagano dodajte šećer i promiješajte.
Dodati brašno pomešano sa praškom za pecivo i vanilijom. Zamesiti gusto ali mekano testo.
Šljive narežite na ploške, stavite u tiganj, pospite smeđim šećerom. Kuvajte na maloj snazi, pokrijte poklopcem dok se ne pojavi sok.
Skinite poklopac i kuhajte dok se umjesto sirupa ne stvori karamel. Skinite sa štednjaka.
Napunite formu testom i pecite 18-20 minuta. Temperatura – 180 stepeni.
Šljive sa karamelom rasporedite po postavljenoj podlozi pite, pecite još pola sata na istoj temperaturi.
Prije serviranja pospite cimetom.

Video: Recept za pitu sa šljivama New York Timesa

Pita sa šljivama New York Timesa je legendarna pita iza koje stoji vrlo zanimljiv recept. Američka pita od šljiva postala je simbol prolaznog ljeta za mnoge Amerikance krajem prošlog stoljeća. Marian Berroz, autor recepta, posvetio ga je početku sezone šljiva, koje su se posvuda prodavale po atraktivnim cijenama. Od 1983. do 1989. New York Times je svakog septembra objavljivao recept Marian Burrose. Čitaoci su uredništvo zasuli pismima zahvalnosti i zahtjevima da se recept objavi sljedeće sezone. Nakon šest godina objavljivanja i stalnog niza recenzija, New York Times je odštampao recept za pitu od šljiva u velikom formatu i čak ga zaokružio isprekidanom linijom kako bi ga domaćice konačno isjekle i prestale smetati urednicima. Nakon čega je data izjava o posljednjoj objavi recepta. Šta je ovde počelo! Stigla su ljutita pisma, a jedan čitatelj je objasnio značaj godišnjeg objavljivanja pite: „Izgled ovog recepta je gorko-slatki, kao i sama pita. Ljeto odlazi, zamjenjuje ga jesen. Vaš godišnji recept ovo oličava. Nemojte se ljutiti na nas."

Od prve objave, recept za američku pitu se malo promijenio. Dakle, prva verzija zahteva 1 šolju šećera, a recept iz 1989. zahteva tri četvrtine šolje. Pojavile su se opcije sa jabukama i brusnicama - drugim simbolima jeseni. Onda je izašla letnja verzija recepta sa borovnicama i kruškama. Šta objašnjava popularnost pite od šljiva? Testo mu je veoma mekano, kremastog ukusa od putera i hrskave korice. Pita se priprema brzo, ako ne i odmah. Proizvodi su uvijek pri ruci. Držim se klasičnog recepta i pozivam vas da sa mnom korak po korak pripremite mirisni simbol ljeta koji prolazi. Možete postati kreativni i dodati stvari u recept dok idete. Nadam se da će za moje čitaoce objavljivanje ove pite prerasti u nešto više od samog recepta.

3/4 žlice. šećera + 2 žlice. za prah;
113 g putera;
1 tbsp. brašno;
2 jaja;
1 tsp prašak za pecivo za tijesto;
prstohvat soli;
12 šljiva sorte suve šljive, mađarske i dr.;
1 tsp cimet.

1. Biramo šljive od kojih se koštica lako može odvojiti od pulpe. Mađarske i suve šljive su takođe veoma aromatične, guste i sočne. Oprane šljive prepolovite po dužini i uklonite koštice. Klasični recept koristi 12 malih šljiva.

2. U posebnoj posudi pomiješajte cimet i šećer za posipanje. Ako pitu pripremate u maloj formi, prečnika oko 20 cm, ovog praha ima čak i dosta.

3. Šećer sjediniti sa jajima. Originalni recept iz 1983. zahtijeva tačno 1 šolju šećera, ali čak i sa 2/3 šolje pita izgleda prilično slatko.

4. Sve umutiti u homogenu masu dok se ne pojave mehurići.

5. U umućena jaja dodati brašno. Preporučljivo je prosijati. Tako ćemo ga zasititi kiseonikom, a kolač će ispasti zaista prozračan. A uz pomoć sita iz brašna ćemo odvojiti čvrste i strane čestice koje mogu pokvariti ukus pite. Sada dodajte prašak za pecivo, prstohvat soli i dodajte meki puter (ili margarin). Radi praktičnosti, nekoliko sati prije pripreme torte, maslac ćemo ostaviti da odstoji na sobnoj temperaturi i nećemo morati pribjeći dodatnim postupcima omekšavanja. Inače, originalni recept kaže da nije potrebno dodavati sol, ali je to prirodni pojačivač okusa koji neće štetiti piti.

6. Dobro umutiti umutiti testo ohm Možete i kašikom, ali to traje duže i teže. Sa fotografije u receptu možete vidjeti da je konzistencija tijesta gusta, a boja zavisi od jaja.

7. Ne idite do dna b ol shoy r A uklonjivi oblik prekrijte pergament papirom. Podmažite zidove uljem da se kolač dobro odvoji.

prekrijte dno kalupa sa pčelinjim hlebom ament Oh, podmažite zidove

ulje

8. Stavite gusto testo u kalup.

9. Poravnajte masu kašikom.

10. Na vrh stavite šljive, prerezanom stranom prema gore, da se dobro ispeku. Od polovica šljiva dobijaju se „čamci“ u kojima će se zadržati aromatični sok od šljive. Polovice ne pritiskamo tokom pečenja, one će malo potonuti jer se tijesto diže. Ako su plodovi veliki, trebat će vam ih manje nego što je navedeno na listi sastojaka. Neophodno je da se svi ravnomjerno uklapaju u kalup.

Čuvena pita od šljiva New York Timesa!

Ako još niste probali, svakako probajte ;)

Recept za pitu (lim 24 cm)
115 g putera
150 g šećera
prstohvat soli
2 jaja
120 g brašna
1 kašičica praška za pecivo
šljive
1 kašika šećera
1 kašičica cimeta

Krema za serviranje

Dobar dan, prijatelji! Danas ćemo pričati o legendarnoj piti od šljiva iz novina The New York Times. Istorija ove pite je veoma fascinantna. Ako ste zainteresovani, obavezno pročitajte na internetu, ali želim da vam kažem da je recept za ovu pitu preštampan u ovim novinama ogroman broj puta. Zašto su ga američke domaćice toliko voljele? I zato što je vrlo jednostavan za pripremu, bukvalno za nekoliko minuta, a sastojci za njegovu pripremu mogu se naći u svakoj kuhinji. Sada je sezona šljiva, pa će recept biti posebno relevantan. Može se pripremiti i sa drugim bobičastim i voćem. Obožavam ovu pitu od kajsija i smokava.

I tako, postoji nekoliko varijanti ovog recepta, ali meni se ova najviše dopala. Trebaće nam 120 grama brašna, 1 kašičica praška za pecivo, 150 grama šećera, 2 jaja, 115 grama putera sobne temperature, desetak šljiva, ali količina zavisi od njihove veličine. Za posipanje - 1 kašika smeđeg šećera i 1 kašičica cimeta. Ako nemate smeđi šećer, koristite običan bijeli šećer i po želji dodajte cimet.

Prije svega istucite puter, dodajte prstohvat soli i šećera u maslac i mutite velikom brzinom nekoliko minuta dok ne postane svijetlo i pahuljasto. Ulje mora biti sobne temperature, pa ga prethodno izvadite iz frižidera i ostavite da se zagrije oko sat-dva. Optimalna temperatura za mućenje putera je približno 21 stepen. Dobro umutite puter, pa dodajte jedno po jedno jaje. Takođe je preporučljivo koristiti jaja na sobnoj temperaturi. Nakon svakog dodavanja mutite nekoliko minuta na velikoj brzini miksera. Dobro umutite puter i jaja. Rezultat bi trebala biti pahuljasta lagana masa. Sada ćemo dodati suhe proizvode. U brašno dodati prašak za pecivo, promešati i prosijati. Brašno se mora prosijati kako bi se zasitilo vazduhom. Tada pecivo ispadne lepršavije, prozračnije. Mešajte testo dok ne postane glatko i homogeno. Testo nije pregusto, ali nije ni tečno. Ostavite sa strane i počnite pripremati fil.

Šljive operite, prepolovite i uklonite košticu. Za pitu volim da koristim šljive koje su gušće i primetno kisele.

Sada nam je potreban kalup prečnika približno 24 cm. Možete koristiti kalup za pitu, kalup za kekse ili kalup za opruge. Imam tepsiju za torte sa odvojivim dnom. Prilikom pečenja pleh mora biti podmazan puterom.

Pripremljeno testo stavite u kalup i rasporedite u ravnomernom sloju. Zatim rasporedite polovice šljiva, lagano ih utisnuvši u tijesto. Pospite vrh pite mješavinom šećera i cimeta. Preporučuje se i da se slatko voće poškropi sa malo limunovog soka. Pecite pitu u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 45-50 minuta.

Gotovu pitu od šljiva možete poslužiti toplu ili ohlađenu. Također se može zamrznuti i podgrijati prije serviranja. Ova pita odlično ide uz kuglicu sladoleda od vanile ili šlag.

Kao što vidite, pita je vrlo jednostavna i brza za pripremu. Ispada nježno, vrlo aromatično i sigurno će vas oduševiti svojim okusom. Obavezno probajte da ga skuvate!

Kakvo je prijatno iznenađenje za mene bila ova američka pita od šljiva! Čini se da su najjednostavniji sastojci, proces i šljive mnogo jednostavniji i pristupačniji. Ali ukus... Ovo je nešto!

Legendarni recept za pitu od šljiva objavljivan je u The New York Timesu 7 godina zaredom (svakog septembra od 1983. do 1989.), a sada je besplatno dostupan na službenoj web stranici novina.

Napominjemo da je originalna receptura sastavljena u američkim mjerama (šolje, kašike, pakovanja). Ovo objašnjava veliku razliku između sastava verzija ovog recepta na ruskom jeziku. Šolja/kašika je mjera zapremine, a ne težine, tako da u zavisnosti od gustine sastojka, težina u gramima iste zapremine može dramatično da varira. Na primjer, brašna u čaši od 250 ml može biti od 90 do 160 grama, ovisno o vrsti brašna i da li je prosijano ili ne.

Za ispravan prijevod američkih mjera, postoje posebni pretvarači i tabele koje su slobodno dostupne na internetu.

Ovdje ne kopiram u potpunosti recept iz novina, opisujem ga u slobodnoj formi uz svoje komentare i manje izmjene.

Sastojci:

150 g šećera
113 g putera na sobnoj temperaturi
2 jaja
120 g brašna
prstohvat soli
1 tsp prašak za pecivo
8-12 šljiva
smeđi šećer i cimet za posipanje

Umutiti omekšali puter (113 g) sa šećerom (150 g).

Dodajte jaja (2 kom.) jedno po jedno, mutite nakon svakog do glatke smjese.

Dodati prosejano brašno (120 g), 1 kašičicu. prašak za pecivo i prstohvat soli. Umutiti dok ne postane glatko.

Pripremite posudu za pečenje tako što ćete napraviti "francusku košulju": dno i zidove namazati puterom u tankom sloju, posuti brašnom.

Šljive prepolovite i uklonite koštice.

Rasporedite tijesto u kalup. Na vrh stavite polovice šljiva (nemojte ih utisnuti u testo, inače će propasti tokom pečenja). Moj kalup prečnika 24 cm stane 16 polovina, dok je novinski recept zahtevao 24 polovine.

Originalni recept preporučuje da polovice šljive stavite sa kožom prema gore. Ovo čini pitu još sočnijom i aromatičnijom, ali šljive postaju mekše. Moja porodica voli obrnuto - odrezanu stranu prema gore.

Buduću pitu pospite smeđim šećerom (1-2 kašike) i cimetom (1 kašičica).

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 170-180 stepeni 45-50 minuta.