Recept za pileći souvlaki sa roštilja. souvlaki

Kao što je više puta napomenuto, putovanje u Grčku nije samo more, sunce i plaža, već i ukusna hrana. Stoga danas nastavljamo upoznavanje sa kulinarskom tradicijom Mediterana, a na redu je najpopularnije jelo grčke kuhinje - souvlaki. A ako su grčka salata i Musaka pretežno restoranska jela, onda se sitno nasjeckani grčki šiš kebab prodaje kod bilo kojeg uličnog prodavca i smatra se nacionalnom brzom hranom. Važno je napomenuti da su proizvodi takvih divova prehrambene industrije kao što su McDonald's, KFC i Burgerking izgubili konkurenciju od Souvlakija u Grčkoj. Pa šta je ovo ukusnost? Hajde da saznamo odmah!

Šta je pravi grčki suvlaki

Dakle, grčko jelo pod nazivom Souvlaki je šiš kebab vrlo sitno isečen i nanizan na drvene ražnjiće. Suvlaki se tradicionalno pravi od svinjskog mesa, ali ponekad kuvari za kuvanje koriste i druge mesne proizvode. Stoga postoje suvlaki od piletine, ćuretine, jagnjetine ili govedine. Prije nego što jelo stavite na vatru, čuva se u posebnoj marinadi od maslinovog ulja, limunovog soka i začina. Potom se "natopljeno" meso naniže na ražnjiće i peče na ugljevlju roštilja, ili širi na tiganj/lim za pečenje i prži.

Priča

Gdje i kada se Souvlaki pojavio u Grčkoj, grčka kuhinja neće točno pamtiti. Čak je i dugi niz godina trajao kulinarski spor između Turske i Grčke za pravo da se zove rodno mjesto roštilja na ražnju. Ali 2011. neočekivano otkriće stavilo je tačku na ovo takmičenje. Tokom iskopavanja u gradu Fira ( O. Santorini, Grčka) pronađena je kamena mangala sa stalcima za ražnjiće i posebnim otvorima za zrak. Dakle, već 1500. godine p.n.e. Grci su jeli souvlaki kuvan na ugljevlju!

Malo o imenu

Ako govorimo o tome zašto se grčki kebab zove Souvlaki, onda treba obratiti pažnju na "jezgro" jela. Meso na grčki način se ne kuva na dugim čeličnim ražnjevima, već na malim drvenim štapićima zvanim "Σούβλα" (Suvla). Od ovih ražnja je prvo nastao naziv samog jela, a potom i oznaka uličnih kafića. Danas se zalogajnica sa natpisom Σουβλατζίδικo (Suvladzidiko) može naći bukvalno na svakom ćošku. Usput, ako ga prepravite na ruski način, izraz će biti otprilike ovaj - "Suvlačnaja".

Inače, ćevapi na grčkom su se kuvali na posebnim štapićima od trske, koji su se zvali Καλαμι (Kalami). Od tada je ovo jelo zadržalo i drugo ime - Kalamaki. Međutim, u modernoj Grčkoj izraz Souvlaki se koristi mnogo češće.

Načini posluživanja

Grčki ćevap se servira na dva načina. Klasična verzija: ražnjići sa mesom se izlažu na tanjir, i ukrašavaju pomfritom, umacima ili salatama od povrća. Tako će vam u restoranu ili velikom kafiću biti poslužen souvlaki.

Opcija uličnog serviranja je sljedeća: meso sa dodatkom raznih umaka i povrća servira se umotano u grčki pita kruh. Tačan sastav sastojaka nije konstantan, jer. formirana po ukusu klijenta. Suvlaki se najčešće naručuje sa cadik sosom, kečapom, slatkim lukom i kriškama paradajza i malom porcijom pomfrita. Sve se to umota u pita (kao u pita hleb) i dobije se ukusna rolada koja podseća na šavarmu.

Usput, zbog ove sličnosti, Souvlaki se ponekad miješa s grčkim jelom Gyros, koje se smatra direktnim analogom shawarme. Međutim, sastav proizvoda i tehnologija pripreme Gyros-a razlikuju se od Souvlakija, pa je shodno tome i okus jela potpuno drugačiji.

Pročitajte također: Grčko filo testo, šta je, kako se priprema i u kojim jelima se koristi

Kako kuhati grčki suvlaki

Obilan i ukusan roštilj u grčkom stilu nije teško skuhati izvan sunčane Grčke. Istovremeno, možete dodati začine po svom ukusu u receptu ili smanjiti kalorijski sadržaj jela tako što ćete se riješiti tortilja i umaka, a umjesto svinjetine, na primjer, skuhati souvlaki s piletinom ili puretinom.

A mi ćemo vam svakako reći o tajnama kuhanja souvlakija kod kuće prema različitim receptima, ali malo kasnije. Sada se zadržimo na tradicionalnom načinu kuhanja ovog jela, koji je došao do nas još od antičke Grčke.

Sastojci

Za početak, napominjemo da od S obzirom da mi kuvamo souvlaki kod kuće, a grčku pitu teško da možete kupiti u blizini kuće, recept za grčke ćevape uključuje i sastojke za pečenje tortilja. Slažem se, budući da je način pripreme souvlakija klasičan, onda bi svi sastojci, ako je moguće, trebali biti što grčki. Mada, ako se ne želite petljati sa tortiljama, onda možete jednostavno skuhati ćevape i poslužiti ih uz prilog od povrća. Ali Souvlaki u Piti će više impresionirati pozvane goste svojim ukusnim i neobičnim izgledom.

Dakle, prijeđimo na listu osnovnih proizvoda koji će biti potrebni za kuhanje grčkog roštilja. Radi praktičnosti, podijelit ćemo ga na 2 dijela: sastojke za mesnu komponentu i proizvode za grčku pita.

Odlučili smo se za listu proizvoda - ostaje samo da saznamo kako kuhati grčki souvlaki kod kuće.

Klasičan recept

Tehnologija pripreme grčkog kebaba sadrži nekoliko faza. Počnimo da kuvamo naš svinjski suvlaki mariniranjem mesa.

Marinada i meso

1. Iscijedite limunov sok u dublju činiju. Dodajte maslinovo ulje, soja sos i belo vino, promešajte.
2. Priprema začina. Češnjak protisnemo ili sitno nasjeckamo, peršun nasjeckamo, luk propasiramo kroz blender. Odmjerite kašičicu origana i ruzmarina. U marinadu sipajte sve začine, posolite i pobiberite po ukusu, promešajte.
3. Meso operemo, iseckamo na sitne komade (kocke 2x2), zapravo " za jedan zalogaj».
4. Meso rasporedimo u vakum vrećicu, prelijemo pripremljenom marinadom i pošaljemo u hladnjak preko noći. ( Ako nema pakovanja, meso možete ostaviti u posudi, poklopiti ga poklopcem).

Sljedeće faze pripreme izvodimo već sljedeći dan.

Testo za pita

1. Rastvorite kvasac u toploj vodi pola čaše), nakon dodavanja ch.l. Sahara.
2. Prosejati brašno, dodati so. U grašku brašna napravimo rupu u koju ulijemo otopljeni kvasac, maslinovo ulje i preostalu toplu vodu. Mesite testo dok se više ne lepi za ruke. Po potrebi dodajte još malo vode.
3. Pripremljeno testo stavite u podmazanu posudu, pokrijte peškirom i ostavite da odstoji 1,5-2 sata.

Dok se tijesto diže, vratit ćemo se našem kiselom mesu.

Pečenje ćevapa

1. Pripremite ražnjiće tako što ćete ih potopiti u vodu 15-30 minuta.
2. Navucite meso na ražnjiće.
3. Naš ćevap šaljemo na roštilj, pečemo na roštilju ili pržimo u običnom tiganju.

Meso je pečeno, vreme je da se vratimo na testo.

Pečemo kolače (pitate)

1. Umesimo otopljeno testo, od njega formiramo loptice i razvaljamo ih u okrugle pogačice (debljine 1 cm i prečnika 15 cm).
2. Ispecite pita u rerni (5-7 minuta na temperaturi od 230-260 stepeni). Glavna stvar je da ne pretjerujete s kolačima, inače će se pretvoriti u krekere.
3. Vruće pitate se poslužuju na stolu, a ohlađene se mogu pažljivo zamrznuti do sljedećeg puta. Tada će biti dovoljno da ih ispržite u tavi ili roštilju, prethodno podmazane uljem i začinjene solju i origanom po ukusu.

Ostaje izvaditi meso sa ražnjića i umotati ga u kolače, dodati sos i ukrasiti. Usput, možete skuhati pravi grčki Tzatziki, koji traje bukvalno 15 minuta. Detaljan recept nalazi se na sledećoj stranici. Odlično ide i uz souvlaki salatu od kupusa, pomfrit, senf, kečap, zelenu salatu itd.

Nadjev morate umotati u vruće kolače (kada su tek skuvani), inače će se pita ohladiti i početi mrviti. Također, radi praktičnosti, savjetujemo vam da čvrsto omotate dno "koverte" papirom, tada će torta čvrsto držati fil.

Neki popularni recepti za suvlaki

Već je napomenuto da se pored klasičnog grčkog svinjskog suvlakija ovo jelo priprema i sa drugim sastojcima. Razmotrite nekoliko varijanti klasičnog recepta.

Goveđi suvlaki u rerni

Suvlaki sa povrćem

Zbog kompatibilnosti okusa, meso se često dopunjava povrćem, pa su u ovom receptu obje komponente spojene u jedno jelo.

Sastojci: svinjetina 800 gr., tikvice 1 kom., čeri paradajz 300 gr., limun 1 kom. Za marinadu: beli luk 2 čena, sušena nana, origano i timijan 1 kašika. kašika 1 tbsp vinskog sirćeta, 100 ml maslinovog ulja, so, biber.

recept:

1. Pripremamo marinadu. U posudi pomiješajte ulje, sirće i sve začine. Posljednji iscijedite limunov sok. Miksajte dok ne postane glatko.
2. Meso narežemo na male kockice, tikvice narežemo na krugove debljine 1,5 cm, čeri paradajz ostavimo cele. Sve stavimo u duboku posudu i prelijemo marinadom, promiješamo. Gotovu smjesu šaljemo najmanje 1 sat u hladnjak.
3. Nanesite meso i povrće na ražnjiće.
4. Pecite na vrućem roštilju na drveni ugalj dok ne omekša (10 minuta).

Hrana je veoma ukusna, sočna i bogata. Stoga vam preporučujemo da pobliže pogledate ovaj ukusan i brz zalogaj kojim možete počastiti goste ljeti na vikendici ili pikniku.

U kontaktu sa

Drugovi iz razreda

Želite li dočekati goste originalnim i vrhunskim jelom ili diverzificirati jelovnik za svoju porodicu? Predlažemo da se upoznate s takvim jelom kao što je suvlaki. Recepti su jednostavni i složeniji. U članku ćete pročitati o kakvom je jelu riječ, kako ga kuhati i naučiti tajne iskusnih kuhara.

Šta su suvlaki

Ovo u prijevodu znači "ražnjići". Drugim riječima, suvlaki je roštilj. U Grčkoj se priprema isključivo od svinjskog mesa. U drugim zemljama jedu piletinu i vrlo rijetko jagnjetinu.

U nekim restoranima meso se ne kuva na ražnju, već u tiganju, a zatim se umota u tortilju. Posebnost jela je u marinadi, a recepti svakog kuhara razlikuju se po originalnosti, prezentaciji i ukusu. Pročitajte kako da napravite souvlaki kod kuće. Uostalom, nemaju svi priliku posjetiti grčke restorane.

Souvlaki sastojci

Recepti za ovo jelo su raznovrsni. Međutim, razmotrit ćemo dvije najjednostavnije i najoriginalnije metode kuhanja. U prvoj opciji trebat će vam sljedeći sastojci:

1. Svinjetina - 0,5 kg.

2. Maslinovo ulje - 5 kašika. l.

3. Beli luk - 1 glavica (5-6 čena).

4. Limun - 1 kom.

5. Origano - 7 g.

8. Timijan - 7 g.

9. So - po ukusu (prstohvat).

10. Šećer - 1 kašičica. (opciono).

Gore navedeni proizvodi su potrebni za suvlaki roštilj. Postoje recepti i sa drugim sastojcima. Sve zavisi od vaših preferencija.

roštilj

Unaprijed pripremite drvene ražnjiće, jer od njih ovisi ukus jela. Meso narežite na kockice oko 3*3 cm i privremeno ostavite sa strane. Iscijedite sav sok iz cijelog limuna. Da dobijete što više, koristite sokovnik. Sada ogulite bijeli luk od kore, nasjeckajte ga vrlo sitno, stavite u posebnu posudu.

U sok od limuna dodajte maslinovo ulje i ostale sastojke koji su navedeni u receptu. Na kraju dodajte beli luk. Promiješajte cijelu smjesu i ostavite da se kuha oko 10 minuta.

Zatim isjeckanu svinjetinu stavite u vrećicu i u nju ulijte natopljenu tekućinu. Sada sve izmešati i staviti u frižider na 2 sata. To je neophodno kako bi meso bilo dobro zasićeno. Okus jela zavisi od marinade.

30 minuta prije kuhanja uzmite drvene ražnjiće i potopite ih u vodu. Tada se neće dimiti tokom pečenja. Izvadite meso iz frižidera i navucite na ražnjiće.

Souvlaki je najbolje kuhati na roštilju, ali ako to nije moguće, onda će poslužiti pećnica, pa čak i tiganj. Pržite dok ne porumeni sa obe strane. Sada je jelo spremno za jelo i može se poslužiti za stolom.

Ovo je prvi i najlakši način kuhanja. Sada možete prijeći na drugu opciju, koja traje duže za kuhanje, ali je jelo originalnije.

Kuvanje somuna

Ovo jelo odlikuje se sofisticiranošću i hranljivošću. Za početak se priprema pita kruh. Trebat će vam ovi proizvodi:

1. Brašno - 2 šolje (ponekad i više, sve zavisi od sorte).

2. Suvi kvasac - 7 g.

3. So i šećer - po 5 g.

4. Maslinovo ulje - 1 kašika. l.

5. Topla prokuvana voda - 1 šolja (250 ml).

Pita hleb se pravi brzo i jednostavno. U posudu sipajte 125 ml vode i dodajte kvasac da se otopi. Stavite kašičicu šećera i ostavite 10 minuta. Trebalo bi da se formira pahuljasta pjena. U istu posudu dodajte ostatak vode, posolite, ulijte maslinovo ulje i postepeno dodavajući brašno umijesite tijesto. Trebalo bi da bude glatko i elastično. Takvo tijesto se ne lijepi za ruke. Po potrebi dodajte još malo maslinovog ulja.

Kada je tijesto gotovo, prekrijte ga čistim ručnikom ili prozirnom folijom i stavite na toplo mjesto najmanje 1,5 sat. Zatim uvaljajte u brašno i podelite na male loptice koje treba razvaljati. Pita kruh ne smije biti deblji od 0,5 cm.

Zagrijte rernu na 180 stepeni. Tek tada pecite kolače oko 5 minuta. Ne bi trebalo da gori. Kada počne da se pojavljuje blago zlatna nijansa, izvadite iz rerne. Tako pripremite sve kolače.

kuvanje mesa

Naziva se i "žiroskop". Odnosno, to je fil za kolače. Prvo, 0,5 kg svinjetine treba narezati na tanke trakice od oko 4 cm i istući ih.

Stavite meso u šerpu. U istu posudu dodajte 5 ml bijelog vina, nasjeckani luk (1 kom.), prelijte sa 10 ml maslinovog ulja (ili više). Posolite po ukusu, dodajte 5 g origana, čuber i mažuran. Ovdje stavite 2-3 g korijandera i čili u prahu. Marinada će biti ukusnija ako joj dodate oko 5 ml vinskog sirćeta.

Pomiješajte marinadu sa mesom, poklopite i ostavite 2-3 sata. Kada se svinjetina natopi, sipajte je u suvi tiganj i pržite. Ne morate dodavati ulje. Popržite meso dok ne bude gotovo.

Tzatziki sos

Suvlakiju su potrebni začini. U Grčkoj dodaju tzatziki sos. Radi se jednostavno. Uzmite dva čena belog luka, naribajte na sitno rende, dodajte tri kašike maslinovog ulja i malo posolite. Ostavite da se kuva 5 minuta.

Zatim u posudu sa belim lukom dodajte 10 ml grožđanog sirćeta, na isto mesto stavite sitno seckani mali krastavac, prelijte čašom jogurta. Pomiješajte sve sastojke u jednoj posudi. Tzaciki sos je spreman za posluživanje.

Souvlaki punjenje

Evo spremnih kolača i mesa. Međutim, takvo jelo se ne može nazvati suvlakijem. Ostaje nam da pripremimo fil. Da biste to učinili, morat ćete pomiješati sljedeće proizvode (za jednu porciju):

1. Pomfrit - 100 g.

2. Luk (srednji) - 1 kom.

3. Crveni paradajz - 1 kom.

4. Žuti paradajz - 1 kom.

5. Tzatziki sos.

To je sve što nam treba za suvlaki. Recepti su jednostavni, ali su procesi, kao što ste već vidjeli, prilično dugi. Ali jelo se ispostavlja izdašnim, hranjivim i originalnim.

Prezentacija

Kada su kolači, salata, meso, sos i fil skuvani, možete pristupiti dizajnu. Uostalom, prezentacija ovisi o tome koliko jelo izgleda ukusno. Rasporedite gotovu pitu i na njoj rasporedite svoj rad. Prvo sos, pa meso, pa fil i ponovo sipajte tzatziki na vrh. Tortu umotavamo u kovertu.

Sada je naše jelo spremno za jelo. Da bi izgledalo ukusnije i originalnije, ukrasite ga zelenilom po svom ukusu. Ispada vrlo ukusan grčki suvlaki, koji će se svidjeti čak i djeci.

Ako volite više ljutu i ljutu hranu, onda možete dodati sitno isjeckane čili papričice.

souvlaki- tradicionalni za grčku kuhinju, mali ćevapi pečeni na drvenim ražnjićima. Naziv jela dolazi od riječi "suvla", takozvanih ražnjića za roštilj. Ranije su se pekli na ražnjićima od trske zvanih kalas, pa jelo nosi i naziv kalamaki.

Zanimljivo je da u Grčkoj suvlaki prodaju na svakom koraku, pa su ove ukusne ćevape probali gotovo svi koji su se odmarali u ovoj čudesnoj zemlji. Postoje kontroverze oko porijekla suvlakija. Neki kritičari hrane tvrde da suvlaki nije jelo od oraha, već tursko jelo. Polemika oko suvlakija bi se otegla da nije bilo arheoloških iskopavanja, koja ukazuju da su Grci još prije 3.500 godina pekli narezano meso na ražnju.

Što se tiče mesa, najčešće se priprema svinjski suvlaki, ali nemojte se iznenaditi ako naiđete na recepte za suvlaki od piletine, jagnjetine, govedine ili lososa. Tradicionalno, suvlaki se kuvaju na otvorenoj vatri, na roštilju, ali se mogu kuvati i u rerni, u slučaju da se ne mogu kuvati na drugi način.

U Grčkoj postoje dva načina posluživanja suvlakija. Prvi način - i serviran na ražnju. Ovakav način posluživanja mesne grickalice uobičajen je u južnom dijelu Grčke. Druga metoda uključuje korištenje prženog mesa kao nadjeva za pita kruh. Souvlaki se namažu na tanki pita kruh. Prelijte kečapom, tzatziki sosom, dodajte senf, seckani paradajz, kiseli luk, zelje. Pomfrit se često dodaje ovim sastojcima. Sve je umotano u pita hleb i servirano kao brza užina. Tako se suvlaki ispostavlja da je sličan nečemu iz vrste shawarme.

U Grčkoj danas postoji nekoliko desetina varijanti suvlakija. Danas želim da vam pokažem kako da napravite klasiku Grčki suvlaki kod kuće u rerni.

Sastojci:

• Svinjetina - 1 kg,
• Limunov sok - 3 kašičice,
• Maslinovo ulje - 3 kašike. kašike,
• So - 1/3 kašičice,
• Začini: crni biber, mešavina sušenog bilja - po ukusu,
• Svježi mažuran ili origano - 1-2 grančice.

Souvlaki - recept sa fotografijom

Svinjetinu pripremljenu za suvlaki isperite pod hladnom vodom, a zatim osušite salvetama. Narežite na sitne komade, malo manje veličine nego za roštilj na ražnju. Veličina komada mesa ne smije biti veća od 3 cm.

Prebacite svinjetinu u dublju činiju. Iscijedite sok od limuna u činiju za meso. Ako nema limuna, zamijenite ga jabukovim ili vinskim sirćetom.

Meso pospite mljevenim crnim biberom.

Prelijte suvlaki maslinovim uljem.

Sipajte so.

Operite grančice mažurana.

Narežite sitno. Dodati mesu. Uz mažuran možete koristiti bosiljak, majčinu dušicu, čubru, mentu za pravljenje suvlakija. Umiješajte sušeno provansalsko bilje.

Mešajte meso za souvlaki. Pokrijte posudu prozirnom folijom i stavite u frižider. Vrijeme mariniranja mesa je oko 3-4 sata. Drvene ražnjiće potopite u hladnu vodu pola sata prije kuhanja. Nakon što dobiju vlagu, u procesu pečenja neće izgorjeti i ugljenisati.

Nakon ovog vremena, kada je meso marinirano, može se peći. Nanesite komade mesa na drvene ražnjiće, probušite ih u sredini.

Zagrijte rernu na 180C. Dobivene ćevape od mesa stavite na rešetku. Suvlaki će tokom pečenja pustiti sok, pa ispod njih treba staviti pleh ili kalup da sok curi u njega, a ne na dno rerne.

Okrenite svinjske ražnjiće nakon otprilike 10 minuta. Ostavite da porumeni i sa druge strane. Pecite suvlaki ukupno ne više od 30 minuta. Meso natopljeno limunovim sokom postaje mekano i ne zahteva dugo pečenje.

Kao što je gore napisano, suvlaki se može servirati direktno na ražnju ili umotati u pita hleb. Na vama je da odlučite. Suvlaci na ražnjićima tradicionalno se poslužuju uz pržene kriške bijelog hljeba, salate i umake. Želim vam dobar tek. Bilo bi mi drago da je ovo souvlaki recept

Ako ste na Kipru i odlučite da nešto pojedete, svratite u kafić ili snek bar, preporučujemo da naručite suvlaki. Ne kušati ovo jelo dok ste na obali Mediterana je neoprostiv grijeh. Da li vas zanima šta se krije iza ovog originalnog imena i, uprkos činjenici da ne idete na Kipar u bliskoj budućnosti, sanjate li da ga probate? Napravite ga kod kuće i prilično je lako.

Souvlaki su mali ražnjići na drvenim ražnjićima. Za njihovo stvaranje, u pravilu, uzimaju svinjetinu, ali neki kuhari peku govedinu, piletinu, pa čak i riblje ražnjiće. Jelo se servira i na ražnjićima i u nacionalnom somunu - napitku sa povrćem i tzatziki sosom. Souvlaki se smatra nekom vrstom grčke brze hrane i može se kušati u gotovo svim restoranima i restoranima brze hrane.

Svinjski suvlaki

trebat će vam:

• svinjetina - 2 kilograma,
• luk - 2 komada,
• paprika - 2 komada,
• limun - 1 komad,
• beli luk - 3 čena,
• maslinovo ulje - 4 supene kašike,
• sol - 1 supena kašika,
• sušeni origano - 1 kašičica.

Način kuhanja

1. Moje meso. Narežite na kockice veličine oko 3x3 cm.
2. Očistimo luk. Moj. Veliko smo sekli.
3. Moj biber. Uklonite sjemenke i stabljike. Narežite na komade od 2-3 centimetra.
4. Očistimo beli luk. Prolazimo kroz štampu.
5. Pomiješajte svježe iscijeđeni sok od limuna, maslinovo ulje, bijeli luk i sol.
6. Meso prelijte pripremljenom marinadom.
7. Dodajte luk i biber. Miksamo. Šaljemo 3 sata u frižider.
8. Nakon navedenog vremena nanizamo meso, luk i biber na ražnjiće.
9. Pecite na roštilju ili pecite do kraja.
10. Gotovi suvlaki poslužite uz tzatziki sos, pomfrit i salatu od povrća.

Recept za svinjski suvlaki u rerni

Nema svaka domaćica priliku da ispeče šiš ćevap na roštilju ili roštilju. U tom slučaju pećnica će priskočiti u pomoć.

Za kuhanje suvlakija u pećnici trebat će vam:

• svinjetina - 800 grama,
• čeri paradajz - 200 grama,
• velike masline - 200 grama,
• paprika - 3 komada,
• luk - 1 komad,
• provansalsko bilje - 2 supene kašike,
• limunov sok - 1 kašika,
• sol - po ukusu,
• listovi zelene salate - za serviranje.

Način kuhanja

1. Moje meso. Mi raspravljamo. Režemo na kockice.
2. Začinite začinima i prelijte limunovim sokom. Miksamo. Ostavite da se marinira sat vremena.
3. Očistimo luk. Moj. Režemo na kolutove debljine 5 milimetara.
4. Moj biber. Čistimo. Narežite na kockice iste veličine kao i meso.
5. Ocedite tečnost iz tegle sa maslinama.
6. Meso, paprike, masline i cherry paradajz navucite na drvene ražnjiće.
7. Stavite ražnjiće u rukav za pečenje u jednom sloju.
8. Souvlaki pečemo sat vremena na temperaturi od 200 stepeni.
9. Gotove ražnjiće širimo na posudu prekrivenu listovima zelene salate. Poslužite sa tzatziki sosom.

Pileći souvlaki

trebat će vam:

• pileći file - 100 grama,
• luk - 1 komad,
• paradajz - 1 komad,
• slatka paprika - 1 komad,
• patlidžan - 1 komad,
• mladi krompir - 1 komad,
• ljuta paprika - 1/2 komada,
• masline bez koštica - 10 grama,
• maslinovo ulje - 2 supene kašike,
• sol - po ukusu,
• perika - po ukusu,
• začini - po ukusu,
• puter,
• zelenilo,
• tanka torta.

Način kuhanja

1. Moje meso. Režemo na komade. Marinirajte u mješavini maslinovog ulja, začina i luka isječenog na pola kolutića.
2. Moj biber. Uklanjamo sjemenke. Prepolovili smo.
3. Moj patlidžan. Odrezali smo stabljiku. Režemo na krugove.
4. Moj paradajz. Režemo na kriške.
5. Moja ljuta paprika. Sitno nasjeckamo.
6. Paprike i patlidžane pečemo na ugljevlju ili u rerni na temperaturi od 180 stepeni 7-10 minuta.
7. Pečenu papriku narežite na trakice.
8. Moj krompir. Mi raspravljamo. Režemo slamu. Popržiti.
9. Marinirano meso se prži na jakoj vatri.
10. Svježe prženo meso, pomfrit umotavamo vruće i ohlađeno pečeno povrće u vrući somun namazan puterom. Pospite začinskim biljem i čili papričicama, prelijte tzatziki sosom i ukrasite maslinama. Pileći suvlaki, pripremljen po klasičnom receptu, je gotov. Prijatno!

Kao što vidite, souvlaki možete diverzificirati prema vlastitom ukusu. Potražite svoju savršenu kombinaciju i ne bojte se eksperimentirati!

Ako volite grčku kuhinju i meso, svakako probajte napraviti suvlaki! Ali prvo saznajte šta je to!

Šta je ovo?

Souvlaki je nacionalno grčko jelo, a to su mali ražnjići na drvenim ražnjićima. Najčešće se za kuhanje koristi svinjetina, ali su prikladne i jagnjetina, piletina, pa čak i riba (riblji suvlaki pripremaju se gotovo isključivo za turiste).

Kuhanje je prilično jednostavno i ne zahtijeva posebne vještine. Meso se isječe na sitne komade, zatim marinira u mješavini maslinovog ulja, limunovog soka i začina, nakon čega se naniže na male drvene ražnjiće i peče na roštilju ili prži na plehu postavljenom na ugljevlje. Danas se suvlaki smatra nečim poput grčke brze hrane i služi se u gotovo svim restoranima, kafićima i bistroima.

Kako kuvati?

Kako kuhati grčki suvlaki? Nudimo nekoliko opcija.

Svinjski suvlaki

Ovaj recept je klasičan. Za kuvanje će vam trebati:

• 1 kg svinjskog mesa;
• 1 limun;
• 5 kašika maslinovog ulja;
• 1 kašičica suvog origana;
• biber i sol po ukusu.

kuhanje:

1. U manjoj posudi na istom mestu pomešati maslinovo ulje sa sveže ceđenim limunovim sokom, biberom i solju, ponovo dobro promešati.
2. Svinjetinu oprati i iseći na sitne kockice, preliti marinadom i ostaviti tri sata.
3. Sada uzmite ražnjiće, nanižite na njih svinjetinu i pržite na ugljevlju dok se potpuno ne skuva. To obično traje oko 15-20 minuta jer su komadi mali.

Piletina

Ništa manje ukusni suvlaki se ne mogu napraviti od piletine. Usput, takvo jelo će se pokazati gotovo dijetalnim.

Potrebni sastojci za kuvanje:

• oko 1 kg pilećeg filea ili prsa;
• 50 ml bijelog vina;
• 100 ml maslinovog ulja;
• 50 ml limunovog soka;
• 3 čena belog luka;
• ½ kašičice origana;
• ½ kašičice timijana;
• biber i sol po ukusu.

Način kuhanja:

1. Pileći file narežite na male kockice veličine oko 2x2 centimetra.
2. Ogulite i nasjeckajte bijeli luk pomoću noža, gnječilice ili blendera.
3. Pripremite marinadu tako što ćete pomiješati maslinovo ulje, vino, limunov sok, mljeveni bijeli luk, origano, majčinu dušicu, sol i biber.
4. Isjeckani file prelijte marinadom i stavite u hladnjak na par sati.
5. Nanižite kocke na drvene ražnjiće, a suvlaki ispecite na roštilju.

Riba

Riblji suvlaki je takođe ukusno, lagano i zdravo jelo. Za pripremu će vam trebati:

• 500 grama ribljeg filea;
• 1 češanj belog luka;
• korica jednog limuna;
• 4-5 kašika maslinovog ulja;
• kašika limunovog soka;
• mljevena paprika;
• pola kašičice suvog origana;
• morska so po ukusu.

Kako kuvati? jednostavno je:

1. Zasebno, vrijedi pisati o ribi. Uglavnom, u Grčkoj tradicionalno koriste sabljarku, ali je možete zamijeniti nekom drugom, ali svakako morskom (riječna riba nema najprijatniji miris i okus), bijelom i masnom (masne mogu postati jako suhe prilikom prženja) . Dakle, file je potrebno narezati na male kockice.
2. Sada pripremite marinadu. Ogulite i nasjeckajte bijeli luk na bilo koji prikladan način. Zatim ga pomiješajte sa limunovom koricom (treba da bude sitno naribanom), limunovim sokom, origanom, maslinovim uljem, morskom soli i biberom.
3. Isjeckanu ribu uronite u marinadu i ostavite oko 20 minuta (riba može postati suha ako se duže marinira).
4. Sada komadiće nanižite na ražnjiće, a suvlaki ispecite na drvenom uglju ili na roštilju.

Kako se prijaviti?

Souvlaki se obično servira ili direktno na ražnjiće sa kriškama limuna i bijelog kruha (ponekad se predjelo kombinuje sa salatama ili drugim jelima) ili u pita uz fil, čiju ulogu mogu imati paradajz, luk, krompir, slatko paprike, zelena salata. Uključen je i sos, kao što je kečap, tzatziki ili senf.

• Suvlaki se mogu kuhati i na roštilju, ali tada mogu ispasti prilično suvi. Možete koristiti i pećnicu, u njoj će meso zadržati sočnost i aromu, ali neće mirisati na ugalj.
• Tako fino rezati meso je prilično teško, pa uzmite oštar nož, bit će mnogo praktičnije i lakše raditi s njim.
• Koristite mekano meso, jer će žilasto meso biti suho i žilavo.
• Maslinovo ulje se može zamijeniti običnim suncokretovim uljem ili nekim drugim, ali u Grčkoj se koristi maslinovo ulje, a njegova aroma je jedinstvena.
• Obavezno redovno okrećite ražnjiće kako biste bili sigurni da se ispeku ravnomjerno.
• Neki kuvari potapaju ražnjiće u vodi pet ili deset minuta, što ih čini klizavijim, a takođe omogućava da se meso ili riba tokom pečenja lagano pare iznutra (zbog isparavanja vlage). Ali ako koristite nemasno meso, onda umjesto vode možete koristiti maslinovo ulje, tada će se komadići brzo skinuti s ražnja i natopiti uljem iznutra.
• Također na ražnjiće, uz ribu ili meso, možete staviti luk ili povrće, na primjer, kriške paradajza, kolutove patlidžana, paprike.

Obavezno probajte ovo neverovatno grčko jelo, tako je jednostavno!